Caliente o frío, en caldo de carne rico o vegetariano ligero: el borscht puede ser muy diferente, pero en cualquier caso se distingue por su excelente sabor, valor nutricional y la capacidad de dar placer incluso a los gourmets.
Sin embargo, al poner un plato de borscht frente a ellos, muchos partidarios de la pérdida de peso piensan en el contenido calórico de este plato y si se puede introducir en el menú de la dieta. Estamos buscando más respuestas a estas preguntas.
El uso de borscht en dietética y para adelgazar
El borsch clásico, cocinado en caldo de carne y sazonado con crema agria, se puede llamar dietético de una vez. Sin embargo, las recetas vegetarianas de este plato encajan bien con el concepto de dieta para adelgazar. Entonces, el borscht magro está permitido para la nutrición, la dieta Pyaterochka. Si cocina un primer plato de este tipo en caldo de verduras y agrega apio a la composición, obtendrá una opción adecuada para la dieta finlandesa.
Hay una dieta especial de "borscht" semanal, de la que los nutricionistas hablan muy positivamente. Es equilibrado y aporta al organismo los nutrientes esenciales.
Receta de cocina clásica
La opción más popular es la versión ucraniana de este primer curso. Se cocina sobre costillas de cerdo o paleta.
Ingredientes: 
- carne - 680 g;
- patatas - 3 tubérculos grandes;
- remolachas - 1 pieza (pequeña);
- repollo - 200 g;
- pimienta - 2 piezas.;
- zanahorias - 2 piezas.;
- grasa - alrededor de 20 g;
- tomates - 4-6 piezas.;
- cebollas - 2 piezas.;
- ajo, hierbas, especias.
Preparación:
- Enjuagar la carne y llevar a ebullición con tres litros de agua. Cuando hierva el caldo lo escurrimos, volvemos a agregar tres litros de agua y cocinamos a fuego lento durante tres horas. Una hora después del inicio, agregue zanahorias picadas en trozos grandes (una) y una cebolla cortada por la mitad. Es mejor salar el caldo al final.
- Colar el caldo terminado, dejar enfriar la carne y desechar las zanahorias y las cebollas. Para que el borscht sepa más a "tomate", puede hervir un tomate pequeño en el caldo sin cortarlo. Después de eso, el tomate se tira.
- Picar las patatas en cubos, echarlas al caldo hirviendo.
- Cortar el repollo en tiras pequeñas, agregar de diez a doce minutos después de agregar las papas. Debe cocinarse durante unos diez minutos.
- Separar la carne de los huesos, poner en el borscht.
- Pelar las remolachas, las cebollas y las zanahorias. Corta las remolachas en tiras (puedes rallarlas en trozos grandes). Cocine a fuego lento en una sartén caliente. Después de un par de minutos agregue la cebolla picada, y después de la misma cantidad agregue las zanahorias ralladas en un rallador mediano.
- Cuando las verduras se doren, agregue finamente picadas Pimiento morrón.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates, pele y pique finamente. Agréguelos al aderezo dos o tres minutos después del pimiento.
- Mantenga el aderezo en el fuego durante unos cuatro a cinco minutos, luego agréguelo al borscht. Debe hervir durante cinco minutos, luego salpimentar el plato y sazonarlo con tocino, que se pre-tritura en un mortero con una cebolleta de ajo.
Sirve este borscht con crema agria, espolvorea con hierbas por encima.
Contenido calórico de este borscht ucraniano con carne se trata de 150-200 kcal por ración mediana(alrededor de 120 g). Al reemplazar la carne de cerdo con carne de res o pato, puede reducir esta cifra.
Otras recetas de cocina
Si en invierno la versión clásica de borscht es más relevante, en verano es mejor dar preferencia a las variedades frías de este plato. Hay muchos de ellos, por ejemplo lituanos o pescados. Pero en la primavera, definitivamente debe mimarse con borscht verde, que no contiene los tomates habituales.
Se prepara de acuerdo con el mismo esquema que el borscht clásico, pero en este caso, no se usa carne de cerdo, sino carne de res, por ejemplo, un omóplato en el hueso.
Ingredientes: 
- carne de res - 750 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- tomates - 5-6 piezas.;
- patatas - 4 piezas.;
- zanahorias - 1-2 piezas.;
- repollo - 220 g;
- remolachas - un medio;
- pimienta - 2 piezas.;
- ajo, hierbas, especias.
Preparación:
- Hervir la carne lavada en 3.5-4 litros de agua, en medio de la cocción, poner una cebolla, cortada por la mitad, zanahorias picadas en trozos grandes. Salar el caldo después de una hora y media, apagarlo después de 15 minutos.
- Retirar la carne, enfriar. Debe cortarse en trozos pequeños.
- Cortar las papas en cubos, verter en el caldo hirviendo.
- Picar finamente el repollo, agregarlo a las papas. Si es joven, 5 minutos son suficientes para estar listo, para las variedades de invierno, aproximadamente 15.
- Rallar la remolacha, cocinar a fuego lento en una sartén. Agregue pimiento, zanahorias ralladas y cebollas, picadas alternativamente en trozos.
- Pelar los tomates, cortarlos en cubos y añadirlos a la sartén. Cocine a fuego lento el aderezo hasta que las verduras estén cocidas.
- Agrega la carne a la olla.
- Vierta el aderezo en el borscht, hierva el plato durante unos cinco minutos. Sal si es necesario, pimienta, poner una hoja de laurel.
- Después de apagar el borsch, agregue ajo picado y espolvoree con hierbas.
Tal borscht en caldo de res tiene un contenido calórico más bajo que el cerdo - unas 80 kcal por cada 100 g. Se puede incorporar a dietas laxas.
Este plato es aún más dietético. Para reducir calorías, use el pecho o las piernas despegándolas.
Ingredientes: 
- remolacha - 150 g;
- pollo - 550 g;
- zanahorias - 1 pieza.;
- patatas - 3 piezas.;
- pimienta - 2 piezas.;
- repollo - 150 g;
- tomates - 3-4 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- verduras, pimientos.
Preparación:
- Hervir el pollo en 2 litros de agua, agregar el caldo al final.
- Sacar la carne, cortarla en trozos.
- Coloque las papas en cubitos en el caldo hirviendo.
- Picar finamente el repollo, agregar al plato después de 10-12 minutos.
- Prepare el aderezo: pele las verduras y cocínelas a fuego lento en una sartén, colocando en la siguiente secuencia: remolacha (finamente picada o rallada gruesa); pimientos morrones en trozos; cebollas picadas, zanahorias picadas, tomates pelados (cortados en cubitos).
- Vierta el pollo en el borscht. Agregue el aderezo y cocine a fuego lento durante unos tres a cinco minutos. Sazone con pimienta, agregue la hoja de laurel. Vierta algunas verduras en un plato.
Tal borscht en caldo de carne con pollo es bastante aceptable incluso con dietas no demasiado duras: su contenido calórico por cada 100 gramos varía dentro de 42-65 kcal(depende de la carne).
Receta de borscht lituano
Ingredientes: 
- kéfir - 300 g;
- patatas - 3-4 piezas.;
- remolacha - 100 g;
- huevo - 1 pieza;
- especias.
Preparación:
- Hervir las remolachas, luego cortarlas en tiras, previamente peladas.
- Vierta un poco (aproximadamente 100 g) de agua en kéfir, sal y pimienta, mezcle. Viértelos sobre las remolachas, espolvoree con hierbas. Ponga medio huevo cocido en un plato.
- Hervir las papas, cortadas en rodajas, servir con borscht como guarnición.
Este plato es perfecto para los días calurosos. Donde contenido calórico El borscht frío lituano es unas 64 kcal por cada 100 gramos de alimento.
Este plato atraerá a los que ayunan o son vegetarianos. Además, este borscht tiene un contenido bajo en calorías, por lo que será un buen complemento para el menú dietético.
Ingredientes: 
- repollo - 320 g;
- cebollas - 270 g;
- vinagre - una cucharada;
- zanahorias - 170 g;
- remolacha - 160 g;
- ajo, perejil, pimienta, eneldo, sal.
Preparación:
- Empiece por preparar las remolachas: ralle gruesas, cocine a fuego lento en una sartén con un poco de agua. Al final del guisado, vierta el vinagre (esto preservará el color).
- Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas en trozos más pequeños, freírlas aceite vegetal.
- Hervir 2 litros de agua.
- Picar finamente el repollo, agregar a una cacerola con agua.
- Después de siete minutos, agregue las remolachas, después de otros 3-4, zanahorias con cebolla.
- Hervir durante unos veinte minutos, sazonar con pimienta.
- Espolvorea con hierbas al servir.
Contenido calórico de este borscht magro o vegetariano sin carne es alrededor de 27-32 kcal por cada 100 g.
Borsch de pescado
Este plato también se puede preparar con caldo magro de pescado. Se sirve frío. Este plato se elabora casi de la misma manera que el borscht clásico, sin embargo, hay varios matices: 
- es mejor elegir tipos de peces de río, por ejemplo, pequeñas perchas, lucios;
- antes de sumergirlos en caldo, se fríen ligeramente;
- basta con cocinar el caldo durante un cuarto de hora;
- después de las patatas, se añaden frijoles precocidos al borscht.
Un borscht tan frío es notable por su bajo contenido calórico: alrededor de 62-75 kcal por ración, con un volumen de 100 gramos.
Borsch verde
Ingredientes: 
- cebolla - 1 pieza;
- acedera - alrededor de 70 g;
- cerdo - 270 g;
- huevo - 5-6 piezas.;
- patatas - 4-5 piezas
Preparación:
- Hervir la carne en dos litros de agua.
- Vierta las patatas cortadas en cubitos en el caldo.
- Picar finamente la cebolla, hervir a fuego lento en una sartén hasta que se dore.
- Hervir los huevos y picar. Agrégalas cuando las papas estén listas.
- Enjuague la acedera, pique finamente, agregue al plato. El borscht debe hervir durante 5-6 minutos.
Sirve este plato caliente con una cucharada de crema agria en un plato. Este borscht verde es muy saludable y su contenido calórico es de unas 90 kcal por cada 100 g de alimento.
Hay una gran cantidad de opciones de borscht, mientras que casi todas las amas de casa tienen sus propios secretos y recetas. Al preparar este plato en un caldo transparente, podrás utilizarlo fácilmente en tu menú de dieta. ¿Cómo se cocina el borscht? Comparte las recetas en los comentarios.
El nombre de este grueso sopa de verduras, el ingrediente principal en el que se encuentra la remolacha, probablemente proviene del antiguo "brsch" eslavo, que significa chirivía de vaca, una hierba comestible cuyas hojas se usaban para cocinar. Más tarde se transformó en la palabra "borsch". El contenido calórico de este plato depende de varios factores: en primer lugar, de si el borscht se cocina con caldo de carne o de verduras.
Tradicionalmente, el borscht se considera ucraniano, sin embargo, esto no es del todo correcto: está presente de una forma u otra en ruso, bielorruso, polaco e incluso en las cocinas moldava y lituana. Tiene muchas opciones para cocinar, casi todas las regiones tienen sus propios secretos.
Los cocineros ucranianos sazonan tradicionalmente el borsch con una mezcla de tocino triturado y ajo. El borscht de Moscú, de acuerdo con la receta, debe cocinarse, además, poco antes del final de la cocción, se le agrega jamón finamente picado. El borscht Starolitovsky se cocina con un hueso, se sazona con frito y se sirve con champiñones porcini. El borsch moldavo se cocina en caldo de pollo y se condimenta con verduras fritas en grasa de pollo. El contenido calórico de estos primeros platos, como se desprende claramente de su descripción, diferirá significativamente del contenido calórico del borscht vegetariano o "magro", que a menudo preparan las amas de casa modernas.
100 g de borscht cocido con caldo de verduras no contienen más de 50 kcal. Si le agrega frijoles, el contenido calórico aumentará a 68 kcal / 100 g En cuanto al borscht de carne, o en ellos, esta cifra es mucho mayor. Entonces, el contenido calórico de borscht en manteca de cerdo es de 98 kcal, borscht con hongos porcini y ciruelas pasas: 109 kcal. 100 g de borscht al estilo de Moscú contienen 115,5 kcal y se cocinan en caldo de huesos: 119 kcal.
Cualquier tipo de este plato, sazonado con crema agria, se convierte en unas 15-20 kcal en calorías. Por tanto, las respuestas a la pregunta de cuántas calorías hay en el borscht serán diferentes, en función de las características de la preparación de una u otra de sus variantes y de los productos que se utilicen en ella. Si es necesario, puede determinar el contenido calórico del borscht, como cualquier plato, contando el contenido calórico de sus ingredientes, en función de su peso. Dado que es bastante problemático contar las calorías a mano correctamente, puede usar programas especiales en línea para esto, que están disponibles en algunos sitios culinarios.
Sin embargo, los indicadores del contenido calórico de los platos están lejos de ser todo lo que los amantes deben tener en cuenta. forma saludable vida. Cualquier caldo, incluso cocinado con carne magra (y sobre todo, hueso), está plagado de peligros potenciales para quienes padecen trastornos del metabolismo ácido de la orina. Es importante que estos pacientes eviten los alimentos que contienen purinas, en particular, carnes rojas, despojos, pescado, ciertos tipos de verduras (tomates, legumbres, acedera y espinacas, coles de Bruselas y coliflor), setas. Durante la cocción de carnes y pescados, hasta el 50% de las purinas que contienen se liberan en el caldo. Al ingresar al cuerpo en grandes cantidades, pueden provocar el desarrollo de una enfermedad grave y desagradable: la gota, en la que se depositan cristales de ácido úrico en las articulaciones. Se forma en el cuerpo precisamente a partir de purinas, por lo que tiene sentido que quienes controlan su salud cocinen borscht vegetariano. Su contenido calórico es pequeño, pero los beneficios son bastante tangibles.
El borscht magro cocinado de acuerdo con las reglas contiene varios tipos de vegetales que enriquecen el cuerpo con sales minerales y vitaminas. Además, la fibra contenida en ellos limpia eficazmente los intestinos de sustancias nocivas: toxinas, nitratos, radionúclidos. Los ingredientes del borscht, en particular, la remolacha, tienen un efecto colerético, por lo que este plato está indicado para la colecistitis y, al mismo tiempo, el efecto sokogonny de los caldos de verduras puede dañar a los pacientes con pancreatitis crónica, causando una exacerbación de la enfermedad. Con gastritis con alta acidez, el borscht también debe excluirse del menú; su contenido calórico no importa. En general, quienes padecen enfermedades de órganos tracto gastrointestinal, use este plato, cocinado tanto en caldo de carne como de huesos, y en versión vegetariana, con precaución.
Ingredientes Borsch
| remolacha | 160,0 (gramo) |
| repollo blanco | 120,0 (gramo) |
| zanahoria | 40,0 (gramo) |
| raiz de perejil | 10.0 (gramo) |
| cebolla | 40,0 (gramo) |
| pasta de tomate | 30,0 (gramo) |
| grasa culinaria | 20,0 (gramo) |
| azúcar | 10.0 (gramo) |
| vinagre | 16,0 (gramo) |
| Caldo de carne transparente | 800,0 (gramo) |
Metodo de cocinar
El repollo rallado se coloca en caldo o agua hirviendo y se hierve durante 0-15 minutos. A continuación, ponga las remolachas guisadas (pág. 61), las verduras doradas y cocine hasta que estén tiernas. 5-10 minutos antes del final de la cocción, agregue sal, azúcar, especias. Cuando se usa chucrut, el repollo guisado se introduce en el borscht junto con la remolacha. El borscht se puede condimentar con harina dorada, diluido con caldo o agua (10 g por 1000 g de borscht).
Puede componer su receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ANÁLISIS NUTRICIONAL
Valor nutricional y composición química "Borsch".
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos de parte comestible.
| Nutritivo | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Contenido calórico | 57.7 kcal | 1684 kcal | 3.4% | 5.9% | 2919 g |
| Ardillas | 3,8 g | 76 g | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Grasas | 2,9 g | 56 g | 5.2% | 9% | 1931 año |
| Carbohidratos | 4,3 g | 219 g | 2% | 3.5% | 5093 g |
| Ácidos orgánicos | 0,1 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1 g | 20 g | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Agua | 127,5 g | 2273 g | 5.6% | 9.7% | 1783 g |
| Ceniza | 0,7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 400 mcg | 900 mcg | 44.4% | 76.9% | 225 gramos |
| Retinol | 0,4 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0,02 magnesio | 1,5 mg | 1.3% | 2.3% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0,09 magnesio | 1,8 mg | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Vitamina B4, colina | 4,4 mg | 500 magnesio | 0.9% | 1.6% | 11364 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0,08 magnesio | 5 mg | 1.6% | 2.8% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0,06 magnesio | 2 mg | 3% | 5.2% | 3333 g |
| Vitamina B9, folato | 4,5 μg | 400 mcg | 1.1% | 1.9% | 8889 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0,08 μg | 3 μg | 2.7% | 4.7% | 3750 g |
| Vitamina C, ascórbica | 4,9 mg | 90 magnesio | 5.4% | 9.4% | 1837 g |
| Vitamina D, calciferol | 0,02 μg | 10 mcg | 0.2% | 0.3% | 50.000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0,1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Vitamina H, biotina | 0,3 μg | 50 mcg | 0.6% | 1% | 16667 g |
| Vitamina PP, NE | 1,5308 magnesio | 20 magnesio | 7.7% | 13.3% | 1307 g |
| Niacina | 0,9 mg | ~ | |||
| Macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 172,4 magnesio | 2500 magnesio | 6.9% | 12% | 1450 g |
| Calcio, Ca | 18,6 magnesio | 1000 magnesio | 1.9% | 3.3% | 5376 g |
| Magnesio, Mg | 12,9 magnesio | 400 magnesio | 3.2% | 5.5% | 3101 g |
| Sodio, Na | 20,3 magnesio | 1300 magnesio | 1.6% | 2.8% | 6404 g |
| Azufre, S | 18,2 magnesio | 1000 magnesio | 1.8% | 3.1% | 5495 g |
| Fósforo, Ph | 48,9 magnesio | 800 magnesio | 6.1% | 10.6% | 1636 g |
| Cloro, Cl | 19,4 magnesio | 2300 magnesio | 0.8% | 1.4% | 11856 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 105,3 μg | ~ | |||
| Boro, B | 91,3 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 16,6 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 1 mg | 18 magnesio | 5.6% | 9.7% | 1800 g |
| Yodo, yo | 3,1 μg | 150 mcg | 2.1% | 3.6% | 4839 g |
| Cobalto, Co | 1,4 μg | 10 mcg | 14% | 24.3% | 714 g |
| Litio, Li | 0,3 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0,155 magnesio | 2 mg | 7.8% | 13.5% | 1290 g |
| Cobre, Cu | 47,6 μg | 1000 mcg | 4.8% | 8.3% | 2101 g |
| Molibdeno, Mo | 4,4 μg | 70 mcg | 6.3% | 10.9% | 1591 g |
| Níquel, Ni | 5 mcg | ~ | |||
| Estaño, Sn | 2,5 mcg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 97,8 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 11,2 μg | 4000 mcg | 0.3% | 0.5% | 35714 g |
| Cromo, Cr | 4,6 μg | 50 mcg | 9.2% | 15.9% | 1087 g |
| Zinc, Zn | 0,2959 magnesio | 12 mg | 2.5% | 4.3% | 4055 g |
| Carbohidratos digestibles | |||||
| Almidón y dextrinas | 0,1 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 3,2 g | máximo 100 g | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 5,1 mg | máximo 300 mg |
Valor energético Borsch es de 57,7 kcal.
Una de las sopas más queridas y populares es el borscht. Es muy satisfactorio, saludable e increíblemente sabroso. Un plato de borscht es una comida completa, después de la cual se le garantiza que no querrá comer durante al menos 3-4 horas, esta sopa es un verdadero almacén de vitaminas, oligoelementos, aminoácidos, ácidos orgánicos y otras sustancias útiles necesarias para nuestra salud. Hay muchos tipos de este plato, y cada ama de casa lo prepara de una manera especial, pero básicamente la composición y el contenido calórico del borscht son aproximadamente los mismos.
Las fuentes de calorías del borscht son las grasas, las proteínas y los carbohidratos.... Las grasas se encuentran en la carne y el aceite, en los que se fríen las verduras antes de ponerlas en la sopa, las proteínas, en la carne y las verduras (por ejemplo, en las patatas), los carbohidratos, en las verduras. Muy elemento importante la composición del borscht es fibra vegetal: es gracias a la fibra que el borscht satisface el hambre durante tanto tiempo, además, la fibra ayuda a limpiar el cuerpo, elimina las toxinas y las toxinas y ayuda a los intestinos en su trabajo.
Borscht es una fuente de varias vitaminas. Las vitaminas no aportan calorías al borscht, pero sus beneficios son enormes. La vitamina A mejora la condición de la piel y combate los radicales libres, y también mejora la visión. La vitamina PP reduce los niveles de azúcar y colesterol en sangre. La vitamina C fortalece el sistema inmunológico, aumenta las defensas del cuerpo, participa en las reacciones redox del cuerpo. La vitamina D también fortalece las fuerzas inmunológicas del cuerpo y contribuye al desarrollo normal. sistema nervioso, fortalece los huesos y tejido conectivo y mejora el funcionamiento del sistema nervioso. La vitamina E es conocida por sus fuertes propiedades antioxidantes, reduce el riesgo de cáncer y retrasa el envejecimiento del cuerpo. Las vitaminas B fortalecen el sistema nervioso, aumentan la capacidad de trabajo y la resistencia al estrés de una persona, mejoran el sueño y el estado de ánimo, la memoria, la atención y también normalizan el metabolismo. Estos son verdaderos quemagrasas naturales, antidepresivos y bebidas energéticas.
Además, no aumentan el contenido calórico en el borscht, pero los compuestos minerales aumentan significativamente su utilidad. Borsch contiene fósforo, que activa el cerebro, calcio, que fortalece el tejido óseo, flúor, gracias al cual nuestros dientes son fuertes y hermosos. Contiene mucho hierro, lo que previene el desarrollo de anemia y mantiene un nivel normal de hemoglobina en sangre.
Borsch también contiene magnesio, que es un elemento esencial para todas las reacciones en el cuerpo, sodio, que regula el equilibrio agua-sal, potasio, que fortalece el corazón, mejora la función muscular y promueve la eliminación de sales y toxinas de los tejidos corporales, zinc, que aumenta la inmunidad y la capacidad regenerativa. organismo, cobre, que hace que las uñas y el cabello sean hermosos y saludables, yodo, que es necesario para el funcionamiento de la glándula tiroides, manganeso, que es necesario para la síntesis de enzimas y hormonas, azufre, cloro y otros oligoelementos importantes.
Al poseer un contenido bajo en calorías, el borscht ayuda a aumentar la tasa de procesos metabólicos en el cuerpo., estimula el trabajo del cerebro y el sistema nervioso, fortalece los vasos sanguíneos y el corazón, mejora la inmunidad. Contiene ácidos orgánicos que contribuyen a la rápida descomposición de grasas y carbohidratos que ingresan a nuestro cuerpo con alimentos para obtener energía, y la remolacha contiene pectinas que eliminan toxinas, sales de metales pesados y otras sustancias nocivas del cuerpo. Mejora la composición de la sangre y aumenta la función hematopoyética del cuerpo, tonifica y energiza.
¿Cuántas calorías tiene el borscht?
Los ingredientes de Borscht son solo productos naturales: carne, patatas, verduras, especias. La cantidad de calorías que contiene el borscht depende de estos ingredientes. Si toma carne grasa para cocinar borscht, entonces el contenido calórico de esta sopa será alto, pero el contenido calórico de borscht con carne magra será bajo. El contenido calórico del borscht vegetariano será aún menor: no más de 25-30 kcal por 100 g., pero no debemos olvidar que la carne contiene aminoácidos esenciales que no podemos obtener de los alimentos vegetales, por lo que no se debe renunciar a las proteínas animales, y el borscht de carne sabe mejor que el vegetariano. El contenido calórico del borscht también está influenciado por aquellos productos que usa como aderezo y aperitivo para esta sopa: crema agria, mayonesa, picatostes, rosquillas, manteca de cerdo, galletas saladas, etc. El contenido calórico del borscht con crema agria será mucho más bajo que el contenido calórico del borscht con mayonesa. 
Para reducir el contenido calórico del borscht, consuma carne magra. El borsch de cerdo será más nutritivo. Si, mientras preparaba este plato, utilizó un caldo cocinado en carne y huesos, entonces el contenido calórico de dicho borscht será más alto que el contenido calórico de un plato similar cocinado en caldo de carne. Al freír cebollas, zanahorias y remolachas, use un mínimo de aceite, fríe las verduras en una sartén antiadherente; luego necesita menos grasa, lo que significa que el contenido calórico del borscht será menor. Puede reducir aún más el contenido calórico del borscht si no usa aceite por completo al cocinar freír.- guisar verduras en un poco de agua o caldo cocido para sopa. También reduce el contenido calórico de usar frijoles en lugar de papas y tapas de remolacha en lugar de remolacha. El contenido calórico del borscht, en cuya preparación se utilizó chucrut, será más alto que el contenido calórico del mismo borscht, pero con repollo fresco.
En promedio, el contenido calórico del borscht en la carne de res magra es de 45-55 kcal por 100 g. El contenido calórico del borscht ucraniano clásico, que se cocina con huesos y carne grasa y se sirve con crema agria, será de aproximadamente 100 kcal por 100 g. (incluida la crema agria). El contenido calórico del borscht verde de verano en un hueso de carne, servido con hierbas y crema agria, será de aproximadamente 160 kcal por 100 g.
Sazone el borscht no con mayonesa, sino con crema agria baja en grasa (hasta un 15% de grasa). Es mejor servir borsch con centeno o pan negro, ya que contiene menos calorías y más nutrientes.
Recetas dietéticas para borscht
El contenido calórico del borscht cocinado según receta clásica, es de 87 kcal por 100 g. Para prepararlo, tomar 300 g de carne magra, 1 cebolla y 1 zanahoria, 2 papas medianas, 1 remolacha mediana, 100 g de col blanca fresca, 2 dientes de ajo, un manojo de perejil fresco, 1 tomate, pimiento y sal al gusto. Cocine y cuele el caldo de res. Cocine a fuego lento las cebollas y zanahorias picadas con ajo y tomate en un poco de agua durante unos 10 minutos, luego agregue la remolacha picada. Pica las patatas peladas y pica el repollo. Estofado de vegetales transferir al caldo y poner la olla al fuego. Cuando hierva el agua, agregue el repollo, después del próximo hervor, agregue las papas. Hervir la sopa hasta que las papas estén listas, servir con hierbas y crema agria baja en grasa.
El contenido calórico del borscht vegetariano es de solo 23 kcal por 100 g. Se prepara de la misma forma que en la receta descrita anteriormente, pero no en caldo de carne, sino en caldo de verduras. Para 1,5 litros de agua, necesitarás 1 remolacha, 2 patatas, 300 g de repollo, 1 cada de cebolla y zanahoria, 1 tomate, hierbas, sal, pimienta y crema agria, con los que servirás esta sopa.
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Entre todos los primeros platos famosos, el más popular entre los residentes de Rusia y Ucrania pertenece al borscht. Borscht es un plato que toda ama de casa debería poder cocinar. En la antigüedad, se creía que una mujer que no sabía cocinar este plato no podía casarse. Hoy en día, existen muchas variedades de borscht y métodos de preparación. En consecuencia, el contenido calórico del borscht también puede ser completamente diferente.
Convencionalmente, todos los tipos de borscht se pueden dividir en dos grupos:
- Rojo, que incluye carne, frijoles, tomates (pasta de tomate), repollo, remolacha, zanahorias, cebollas y papas. Es difícil imaginar un borscht ucraniano realmente caliente y aromático sin una buena cucharada de crema agria;
- Verde. Los ingredientes principales de este borscht son acedera, patatas, zanahorias, cebollas, carne y hierbas. El huevo cocido y la crema agria ayudarán a complementar el ya rico sabor de este primer plato.
Sentados a la mesa frente a un gran plato de borscht, muchos ni siquiera piensan en cuántas calorías hay en el borscht. En primer lugar, debe pensar que este plato combina hábilmente muchas vitaminas útiles (B1, B2, B6, C, ácidos fólico y pantoténico) y minerales, así como grasas, carbohidratos y proteínas que se encuentran en caldos y verduras. -elegido para borscht. Por eso da la energía vital necesaria, normaliza el trabajo del sistema digestivo, el hígado, elimina todo. sustancias toxicas y enriquece todo el organismo con elementos útiles y faltantes.
¿Cuántas calorías tiene el borscht?
El borscht es un primer plato bastante abundante porque la mayoría de las veces se cocina en caldo con mucha carne. Dependiendo de la receta para su preparación, la cantidad de calorías en el borscht será diferente. En primer lugar, es necesario considerar qué ingredientes forman parte de un plato en particular. Sabiendo esto, es fácil calcular cuántas calorías hay en el borscht.
Considere el contenido calórico aproximado del borscht:
- 100 g de este primer plato, cocinado según una receta tradicional ucraniana, contendrán aproximadamente 100 kcal;
- El contenido calórico de borscht con repollo fresco no superará las 116 kcal (por 100 g);
- Contenido calórico de borscht con chucrut - 156 kcal;
- El borscht verde, originalmente cocido con hueso, eventualmente contendrá 168 kcal;
- La menor cantidad de calorías en borscht con frijoles. Entonces, 100 g del producto terminado tendrán solo 67 kcal.
En el caso de que quiera deshacerse de kilos de más, pero al mismo tiempo no puedes imaginar tu vida sin borscht, no lo abandones por completo. Elija usted mismo la opción de cocción que proporcione el menor contenido calórico de borscht. Los nutricionistas también recomiendan comer borscht ligeramente tibio, que naturalmente reduce la cantidad de calorías en borscht en 10-20 indicadores.
¿Cómo reducir el contenido calórico del borscht?
Es muy fácil reducir el contenido calórico del borscht, conociendo las distintas opciones para su preparación. Naturalmente, el primer plato hervido en agua será el más dietético. El mayor contenido calórico es el borscht cocinado en cerdo o hueso. La posición intermedia en este asunto la ocupa un manjar fragante cocinado en caldo de ternera o pollo.
Al estudiar las recetas del clásico borscht ucraniano, es poco probable que encuentre al menos una que excluya la fritura preliminar de verduras. Además, la crema agria casera fresca ayudará a que el borscht sea realmente sabroso. Conociendo todas estas sutilezas de la cocina, no es difícil adivinar que también aumentan significativamente el contenido calórico del borscht.
Adherentes nutrición apropiada Se recomienda no sofreír cebollas, zanahorias y remolachas en grasa o aceite vegetal. Eche estas verduras directamente en una olla con agua hirviendo o caldo ligero, y se olvidará para siempre de la desagradable sensación de pesadez incluso después de 3 cucharones de borscht. No olvides que también existe tal producto útil como los frijoles, que son excelentes sustitutos de las patatas. En cuanto a la crema agria, si no puede prescindir de ella, reemplace la crema espesa con una versión sin grasa, que no afectará el sabor del plato terminado de ninguna manera.
No te niegues el placer de comer un plato de borscht rojo o verde al menos varias veces a la semana. Además, sabiendo cuántas calorías hay en el borscht, no solo obtendrá un verdadero placer de sabor, sino que también dejará su figura en su forma maravillosa anterior.
Receta de borscht
Para preparar borscht, necesitará caldo, remolacha, zanahorias, cebollas, papas, repollo, pasta de tomate y hierbas. El primer paso es llevar a ebullición el caldo y colocar en él remolachas crudas, previamente cortadas en rodajas grandes. Después de hervir durante 15 minutos, comience a agregar al líquido la carne hervida y todas las verduras necesarias para el borscht.
Después de que las papas y el repollo estén completamente cocidos, coloque la sartén en otro quemador y retire las remolachas del borscht. Después de que la verdura se haya enfriado por completo, frótela con un rallador fino y vuelva a colocarla en la sartén con el primer plato ya preparado. Esta forma de cocinar la remolacha lo salvará todo. características beneficiosas y vitaminas necesarias para el cuerpo humano.
El borscht completamente cocido no debe hervirse. Lo único que puede ser necesario para darle un sabor más brillante es una pizca extra de sal.
Después de preparar el primer plato de acuerdo con esta receta, verá un color rojo brillante en el plato y sentirá un rico sabor, que finalmente traerá alegría y no alterará el borscht alto en calorías.
