Acedera en crecimiento en campo abierto. Contenido calórico Acedera

La acedera es una planta vegetal sin pretensiones que es una de las primeras en complacer a los residentes de verano con hierbas frescas. Cultivar acedera no es difícil: es resistente al frío, se cultiva sin plántulas y no requiere cuidados especiales. Averigüemos cómo y cuándo sembrar acedera para proporcionarnos vitaminas verdes para en el momento adecuado.

Descripción y características

La acedera es una planta herbácea dioica. Anual o perenne. De la familia del trigo sarraceno. Características botánicas:

• Raíz. Tipo varilla, ramificada, carnosa, penetra profundamente en el suelo.
• Provenir. Erguido. Alcanza 1 m de altura. En la base es de color violeta oscuro. En la parte superior hay una inflorescencia.
• Hojas. Las basales son pecioladas largas, de 15-20 cm de largo, con base en forma de flecha y nervadura central pronunciada. Las hojas del tallo están dispuestas de forma alterna. Tienen forma ovoide-oblonga, la base tiene forma de flecha.
• Inflorescencias. En forma de panícula. Tipo polígamo. Las flores son de color rosa o rojo pálido. Florecen en junio-julio.
• Feto. Un aquenio puntiagudo y liso con nervaduras afiladas y bordes convexos. Color – negro pardusco. La longitud del aquenio es de hasta 1,7 cm.

La acedera crece dondequiera que las plantas puedan sobrevivir. Pero prefiere latitudes moderadas. Se asienta en las laderas de barrancos, bordes de bosques, habita en las orillas de pantanos y lagos, crece en prados y bordes de carreteras.

La primera cosecha aparece en mayo y finaliza en julio. Durante la temporada, las hojas se cortan 4-5 veces cada 10-15 días. Luego, las hojas se vuelven más gruesas, aumenta la concentración de ácido oxálico en ellas, por lo que se vuelven menos útiles. Hay mucho en acedera ácido ascórbico, caroteno, diversas vitaminas, flavonoides, proteínas, ácidos orgánicos y microelementos.

Características de la acedera como cultivo de hortalizas:

• Sin miedo a las heladas invernales y primaverales. En primavera puede soportar temperaturas de hasta -7 °C.
• Se diferencia en la germinación temprana. Los primeros brotes aparecen cuando el suelo se calienta hasta +3 °C.
• Prefiere suelos húmedos. Con falta de humedad, las flechas comienzan a caerse y las láminas de las hojas se vuelven ásperas. Pero en lugares donde el agua se acumula constantemente, crece mal: se necesita una humedad moderada.
• Prefiere suelos ligeramente ácidos o neutros.
• Capaz de producir rendimientos estables en un solo lugar durante 4-5 años.
• Crece bien en lugares sombreados: cerca de árboles, cobertizos, cercas.
• La acedera cultivada tiene hojas más grandes y un sabor menos amargo que su contraparte silvestre.

¿Qué variedades hay?

Los criadores han desarrollado variedades de acedera con altos rendimientos. Las tiendas especializadas venden variedades de acedera que se diferencian por la forma y el tamaño de las hojas, el sabor, la resistencia al frío y otras características. La acedera se vuelve a sembrar cada 3-4 años, de lo contrario las plantaciones se degenerarán. El patrón de plantación para cualquier variedad es de 20x5-8 cm.

Existen variedades de acedera que se utilizan como plantas ornamentales- para decorar macizos de flores. Además sus hojas son bastante comestibles.

Variedades populares de acedera:

• Nieve esmeralda. Variedad de alto rendimiento. Desde la emergencia hasta el corte pasan entre 46 y 52 días. Las semillas se siembran en primavera, antes del invierno y en verano. Las hojas son ligeramente burbujeantes y están recogidas en una roseta elevada y extendida. Las flechas se lanzan tarde. Cosecha desde 1 metro cuadrado. m – 7,5 kg. Las hojas tienen buen sabor, se usan para hacer ensaladas, ponerlas en sopas, salarlas, congelarlas y enlatarlas.
• Bellaville. La variedad antigua y probada no pierde terreno: a los jardineros les encanta esta acedera resistente a las heladas con pecíolos gruesos. Por 1 metro cuadrado. m crece hasta 7 kg de hojas. La variedad es universal: las hojas se comen frescas, hervidas o enlatadas.
• Malaquita. Variedad temprana resistente al invierno. Tiene una alta tasa de crecimiento foliar. Desde la germinación hasta el corte – 40-45 días. Las hojas son onduladas en los bordes, ligeramente burbujeantes, de 12 a 15 cm de largo, la roseta es erecta, suelta.
• De hojas grandes. Variedad muy precoz y resistente a las heladas. Maduración: 30-45 días después de la aparición de los primeros brotes. Las hojas de color verde claro tienen un sabor agradable. Relativamente resistente al despalillado.
• De hoja ancha. Una de las variedades más populares. Maduración temprana: la cosecha se corta a los 40-45 días. Las hojas son alargadas-ovadas, pecioladas largas. Desde 1 metro cuadrado. m cosecho 8 kg de verduras. Las hojas tienen un sabor ligeramente ácido y son buenas para ensaladas. La desventaja es que se atornilla mucho si el verano es húmedo. El último corte es a mediados de agosto.
• Odesa de hoja ancha. Variedad temprana resistente al invierno. La cosecha se corta 45 días después de la germinación. Las hojas son de color verde oscuro, de forma alargada-ovada. Largo – 16 cm, ancho – 7 cm La roseta está suelta y erecta. Desde 1 metro cuadrado. m - de 3 a 8 kg de verduras. A partir de las hojas se preparan ensaladas, sopas y preparaciones de invierno.
• Altaico. Las hojas tienen forma de lanza. Las hojas tiernas son de color verde oscuro y luego adquieren un tinte rojizo. Los pecíolos son delgados y largos. Sabor: medio ácido o ácido. Alta resistencia a las heladas. Toma vertical.
• Lyonsky. Las hojas son grandes, carnosas, de color amarillo verdoso. La forma es ovoide. Los pecíolos son gruesos. Variedad de alto rendimiento. La desventaja es la baja resistencia a las heladas.
• Bloody Mary. Variedad decorativa. Nuevo. Las hojas tienen un patrón de vetas de color burdeos. Las hojas son comestibles; se utilizan como hojas de otras variedades.
• Venas rojas. Variedad decorativa. La altura de la planta es de 40 cm, las hojas son verdes, en forma de lanza y en su superficie tienen venas de color rojo burdeos. La roseta está erecta. La planta luce hermosa rodeada de piedras. El patrón es especialmente brillante en las plantas que crecen al sol. Las semillas germinan en unas tres semanas, por lo que es mejor cultivar esta variedad como plántulas. Las hojas son comestibles y se comen jóvenes, antes de que se vuelvan ásperas.

variedad nieve esmeralda

variedad belleville

variedad malaquita

variedad de hoja grande

variedad de hoja ancha

variedad Odessa de hoja ancha

Variedad de Altai

Variedad Lyon

Variedad Bloody Mary

variedad venas rojas

Los jardineros interesados ​​en nuevas selecciones también pueden apreciar las variedades Trapeza, Vegetarian, Avdeevsky, Shchi-borscht, Sanguinik.

Elegir un lugar de aterrizaje

Se dispone un lecho para acedera en un lugar donde cae la sombra durante el sol. Es mejor plantarlo en la sombra parcial de los árboles. Las características del suelo no son importantes: la acedera produce cultivos bajo cualquier condición. El lugar de siembra se elige en otoño para preparar adecuadamente el suelo. Al elegir un sitio, tenga en cuenta las reglas de rotación de cultivos: la acedera crece bien después de las verduras, las cebollas y las plantas de calabaza.

Si se planta acedera para consumo personal, 1-2 metros cuadrados serán suficientes para plantar acedera. m de área: la cosecha de un área así es suficiente para una familia numerosa.

Preparación del suelo

Comienzan a preparar el suelo en el otoño. El procedimiento para procesar el área para acedera:

• desenterrar;
• eliminar las malas hierbas;
• en el otoño, agregue fertilizante orgánico: ceniza y abono;
• los fertilizantes nitrogenados se aplican un par de semanas antes de la siembra;
• Antes de sembrar las semillas, se aflojan y nivelan los lechos.

El momento y los volúmenes de fertilizantes aplicados para la siembra de acedera se encuentran en la Tabla 1.

tabla 1

Preparación de semillas

Para aumentar la germinación, las semillas de acedera se remojan en agua y se envuelven en una gasa. Periodo de remojo – 2 días. Habiendo absorbido la humedad, las semillas brotarán más rápido que las secas. Se añaden fertilizantes nutritivos al agua. Pero todas estas manipulaciones son opcionales, si no quieres perder el tiempo, siembra sin remojar, la acedera brotará bajo cualquier circunstancia. Pero sin una preparación especial de la semilla, no crecerá tan grande ni tan fuerte.

¿Cómo y cuándo se siembran las semillas de acedera?

La acedera es una planta muy resistente al frío, por lo que no se necesitan plántulas para cultivarla; las semillas se siembran directamente en campo abierto. Fechas óptimas de siembra:

• A principios de primavera. Cosecha: 40-45 días después de la germinación.
• En verano. Las semillas se siembran en junio, después de la cosecha, maduran temprano. cultivos de hortalizas. La planta logra echar raíces antes del frío invernal.
• Finales de otoño. La siembra se realiza antes del invierno, de octubre a principios de noviembre. Siembre después del inicio del clima frío, en clima seco, debe haber heladas por la noche; en tales condiciones, las semillas no germinarán y sobrevivirán con seguridad al invierno.

Condiciones para la siembra de semillas de acedera:

• Profundidad. Las semillas se entierran 2 cm en el suelo preparado.
• Distancia entre semillas. Las semillas se siembran a intervalos de 4-5 cm.
• Distancia entre filas. La distancia óptima entre hileras es de 15 cm.

La plantación se cubre con turba y se cubre con una película.

Mire un video sobre cómo se siembran las semillas de acedera:

¿Cuándo aparecen los primeros brotes?

Si los cultivos se cubren con una película, después de 5 a 7 días aparecerán las primeras hojas. Sin la película, las semillas brotarán en 2 semanas, no antes. Tan pronto como aparece la primera vegetación, la plantación se aclara; debe haber un espacio de 10 cm entre las plantas vecinas.

Al plantar tarde, es aconsejable utilizar agrofibra en lugar de película; debajo se forma un microclima favorable. Esta opción es buena cuando hace calor y la tierra se seca rápidamente.

cuidado de acedera

Sorrel no tiene pretensiones y requiere un mínimo de cuidados. Después de la aparición de las plántulas, la tarea principal de los jardineros es aflojar y regar las plantaciones de manera oportuna. Y si además se alimenta la acedera con regularidad, se garantizan unos rendimientos elevados.

¿Cuándo y cuánto regar?

La acedera responde a la humedad del suelo, por lo que necesita riego regular. a una temperatura ambiente por encima de 26 °C la planta se deprime, crece mal y florece rápidamente. La calidad de la cosecha disminuye. El riego ayuda a evitar una caída en el rendimiento; debe ser generoso, pero sin agua estancada.

Una interrupción en el riego y el secado del suelo provoca la caída de los pedúnculos.

¿Es necesario desmalezar y aflojar?

La acedera, como cualquier cultivo de jardín, requiere aflojarse para evitar la formación de una costra y el flujo de aire hacia las raíces. En la primavera, asegúrese de aflojar las hileras agregando humus mezclado con ceniza al suelo. Simultáneamente con el aflojamiento, se arrancan las malas hierbas.

Acolchado y fertilización

Para facilitar el control de las malas hierbas, se cubre el suelo con mantillo. Se coloca mantillo entre las filas. Como mantillo se utiliza lo siguiente:

• turba;
• humus;
• hojas caídas.

La alimentación de primavera proporcionará acedera. nutrientes y activa el crecimiento de las plantas jóvenes. Para la alimentación son adecuados los fertilizantes de superfosfato, cloruro de potasio, urea y nitrógeno. Al elegir el fertilizante, tenga en cuenta las condiciones climáticas. Cuando llueve, se esparcen fertilizantes secos, en tiempo seco la planta se riega con compuestos líquidos.

Después del aflojamiento del suelo en primavera, se aplica fertilizante por 1 metro cuadrado. metro:

• solución de gordolobo (1:6) – 1 cubo;
• fertilizantes de potasio y fósforo – 10-25 g.

Para mantener altos rendimientos, las plantas se alimentan con fertilizantes minerales complejos después de cada corte. El énfasis está en el componente nitrógeno.

Cuidado de otoño

El último corte no debe realizarse más tarde de mediados de septiembre, de lo contrario la planta no tendrá tiempo de recuperarse antes del invierno. Por cada 1 metro cuadrado. Contribuyo:

• superfosfato – 30-40 g;
• cloruro de potasio – 15-20 g.

Después de aplicar fertilizante, cubra las hileras con humus o compost (una capa de 3 a 5 cm) Cubra las raíces de acedera con mantillo, si están desnudas. Por 1 metro cuadrado. dos cubos de mantillo son suficientes. Si el clima es seco, riegue las plantaciones, sin olvidar romper los tallos de las flores. No es necesario cubrir las plantaciones durante el invierno: la acedera es bastante resistente a las heladas.

Enfermedades y plagas

Hay mucha gente en el jardín que quiere comerse las hojas ácidas. Las plagas de la acedera y las medidas para combatirlas se encuentran en la Tabla 2.

Tabla 2

Parásito	Daño/signos de enfermedad	Medidas de control
Escarabajo de hoja de acedera	Come hojas de plantas	Pulverizar con ceniza, soluciones de jabón para lavar y ajo, polvo de tabaco. Si planta piretro entre hileras, el escarabajo de las hojas no aparecerá en la acedera.
Áfido	Bebe jugo de las hojas: se vuelven amarillas, se marchitan y las plantas mueren.	Rociar con infusión de ceniza de madera, puntas de tomate y bardana, añadiendo un poco de jabón líquido.
mosca sierra	Las orugas roen las hojas, dejando solo esqueletos de venas.	Prevención – eliminación de malas hierbas. Rociar con infusión de manzanilla con la adición de jabón líquido.
gusano cogollero	Come follaje durante todo el verano y en otoño se acerca al suelo.	Excavando el área, instalando trampas: los recipientes con líquido fermentador (compota, agua con miel, melaza) se suspenden a una altura de 1 m.
gusano de alambre	Estas son larvas de escarabajo clic. Dañan raíces y follaje.	Eliminación oportuna de malezas. Neutralización de suelos ácidos. Excavando el sitio después de la cosecha.
mildiú polvoriento	Todas las partes aéreas de la planta tienen una capa blanca.	Pulverizar con caldo bordelés.
Óxido	Hay pequeñas manchas marrones en todas las partes aéreas. Al hincharse y estallar, las manchas esparcen esporas dañinas.	Mulching, aplicación de fertilizantes de fósforo y potasio, tratamiento con solución de jabón de cobre, fitosporina, diversos fungicidas.
mildiú velloso	El interior de las hojas se cubre de manchas con una capa gris. Las hojas se curvan y se vuelven quebradizas.	10 días antes de la cosecha, las plantas se rocían con caldo de Burdeos.
punto blanco	Aparecen manchas blancas sucias con puntos negros en las partes aéreas: pecíolos, tallos y hojas.	Eliminación oportuna de restos de plantas enfermas. Tratamiento fungicida.
Podredumbre gris	El agente causante es un hongo. Hay manchas marrones en las hojas, crecen rápidamente y se vuelven acuosas. Las hojas se pudren y se convierten en una masa gris polvorienta.	La enfermedad aparece con mucha humedad. Cubra el suelo con turba, polinice el suelo con cal/ceniza esponjosa, cerca de las plantas.

Cosecha

El corte masivo de follaje comienza aproximadamente 2 meses después de la siembra. La acedera sembrada en primavera estará lista en junio. Si siembras semillas en otoño, la primera vegetación aparecerá mucho antes, tan pronto como la nieve se derrita.

El momento óptimo para la recolección es por la mañana, cuando las hojas están lo más jugosas posible. Las hojas de acedera terminadas se eliminan cortándolas o arrancándolas. Se recomienda dejar las hojas centrales, son más pequeñas que el resto y servirán para una nueva cosecha.

Si sigues las técnicas agrícolas, podrás obtener de 4 a 5 cosechas por temporada. La limpieza finaliza en agosto. Se dejan las hojas que aparecieron después del último corte; con ellas la planta sobrevivirá mejor el invierno.

La mejor manera preparaciones de acedera - congelación. Con este método de almacenamiento, es posible conservar el máximo de nutrientes.

Combinación de acedera con otras plantas.

La acedera se considera una planta neutra, por lo que crece bien en cualquier entorno. Pero todavía hay recomendaciones para combinar acedera con otros cultivos:

• Grosella negra. La acedera crece bien a la sombra de sus arbustos. Las grosellas se benefician de esta proximidad: sus hojas se vuelven más jugosas y saludables y los frutos adquieren un sabor agradable.
• Frambuesas. Se coloca acedera alrededor del perímetro del frambuesa. Las poderosas raíces de la acedera evitan que los brotes de raíces se extiendan por todo el jardín. La sombra del frambuesa beneficia a la acedera: sus hojas se vuelven más brillantes y jugosas.

La acedera tiene un efecto beneficioso sobre el rendimiento de rábanos y zanahorias, y su presencia no dañará el repollo. La planta también se lleva bien con las fresas de jardín, las grosellas, la lechuga, la menta y la melisa.

No es deseable que la acedera esté adyacente a:

• hierbas picantes;
• Tomates;
• legumbres

¿Por qué no brota la acedera?

Si las semillas de acedera son de alta calidad, se ha probado su germinación, pero por alguna razón las plántulas no aparecen dentro de los plazos indicados por la tecnología agrícola, probablemente se trate de una cuestión de profundidad de siembra. Muchos jardineros no saben que las semillas de acedera no se pueden enterrar a más de 1 cm, las semillas de este cultivo son muy pequeñas, se siembran profundamente y simplemente no pueden atravesar la capa de tierra.

Al sembrar semillas, no haga surcos profundos; basta con hacer una pequeña depresión con una azada. Las semillas se espolvorean ligeramente con tierra encima.

El valor de la acedera.

La acedera se valora especialmente a principios de la primavera, cuando todavía no hay verduras en el jardín. Las hojas ácidas de acedera se añaden a sopas y borscht, ensaladas y rellenos de tartas. La parte verde de la acedera contiene (100 g) 3%. norma diaria ardilla.

Las hojas tiernas son las más nutritivas y beneficiosas. La acedera debe consumirse con moderación, ya que los ácidos que contiene pueden afectar negativamente a los riñones.

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Ciudad Novosibirsk

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La acedera es una planta antigua que crece como una mala hierba. Al mismo tiempo, se cultiva en todo el planeta como medicina y condimento, porque tiene impresionantes propiedades beneficiosas y cualidades gustativas específicas.

Cuando era niña, cuando mi madre anunció que hoy almorzaríamos “borscht verde”, inmediatamente puse una cara amarga. 😆 ¡Plato combinado! La sopa con acedera no me hizo nada feliz porque es ácida y no me gusta ese sabor. primeros años Lo soporto con gran dificultad.

Al mismo tiempo, es sorprendente que esta antipatía mía no me impidiera en absoluto masticar los “zarcillos” de uva más amargos, adorar los dulces de “agracejo” o atiborrarme de los verdes inmaduros. Pero no me gusta la acedera desde pequeño. ¡Ahora puedo adivinar por qué! Porque estaba en la sopa. ¿A qué niño le gusta lo primero?

Aunque, por cierto, a mis hijos les encantan las sopas, quizás porque las cocino sin flotar... Sea como fuere, en mis círculos de aquella época no estaba de moda amar la sopa, no estaba de moda comer nada. No podías ir a casa a por algo, de lo contrario “¡te obligarían a comer!”. ¿Recuerdas algo como esto?

Entonces, si de alguna manera podía hacer frente al borscht rojo tradicional, me encantaba la sopa de fideos casera a escondidas de mis amigos, entonces la acedera, el llamado borscht verde, y la sopa Kharcho, que huele terriblemente, eran mis peores enemigos.

Me obligaron a comerlos, pero ¿cómo puedes comer algo que no te gusta? Este concepto de educación todavía me resulta extraño. Cocino para mis hijos lo que les gusta; trato de adaptar el menú a sus gustos y relacionarlo con mis ideas sobre una nutrición adecuada.

En general, comí esta acedera en sopa e hice una mueca, porque estaba agria y porque fue forzada. 🙁 Con el paso de los años, la ola de indignación por esto fue amainando, e incluso pude preparar varias veces este tipo de sopa para el padre de mis hijos y, sorprendentemente, comer una ración yo mismo sin una expresión amarga.

Tengo otro vivero relacionado con esta planta. Trauma psicólogico, más precisamente, ya un adolescente. Siempre fui uno de los mejores de la clase en idioma ruso y, sin esforzarme demasiado, simplemente tenía una especie de instinto lingüístico incorporado en mí. Recuerdo que estaba respondiendo un tema en clase y la maestra me hizo una pregunta adicional sobre cómo pronunciar “acedera”.

Respondí con énfasis en la primera sílaba, porque eso es lo que decían todos los que me rodeaban, pero resultó que era correcto: en la segunda.

¡Me senté estupefacto! Toda la clase se rió, no de mí, sino de la pronunciación divertida e inusual, pero por alguna razón me ofendió el hecho de que no podía responder correctamente.

¿Necesito decir que mis hijos pronuncian correctamente esta palabra? 😉 Al mismo tiempo, mi hijo mayor probó una vez una hoja de acedera de su abuela y ¡se enamoró! Sí, simplemente le encanta este producto, desde el cual mi pequeña quería huir hasta el fin del mundo. Además, a menudo me pide que le compre un manojo entero de acedera y que también le cocine sopa. ¡Qué broma del destino!

A pesar de todas las impresiones negativas de mi infancia, tengo una actitud completamente pacífica hacia esta vegetación inusual. No puedo decir que sea un fanático de él, pero a veces incluso lo incluyo en mi dieta. ¡A petición del hijo mayor! Por eso, sinceramente, sin expresión amarga, hoy os hablaré de la acedera y empezaré con su descripción botánica.

La acedera alcaliniza el cuerpo, ya que tiene un pH ácido de 4,5 a 5,8.

Quizás se sorprenda, pero el extenso género de acedera (Rumex) pertenece a la familia del trigo sarraceno, lo que significa que está relacionado con el trigo sarraceno común, es decir. Además, la lista de sus “primos” también incluye el misterioso zarapito, la serpentina, el juzgun, la muleneckia y la persicaria. Bueno, y la acedera, por supuesto, está relacionada con el mismo ruibarbo agrio.

En granjas diferentes paises Se utilizan varias especies de esta planta, pero como cultivo de hortalizas se eligió la acedera común o ácida, es decir, Rumex acetosa.

Verás, incluso tiene un nombre científico que hace que te duelan los dientes – kiiiisly... 😆

Esta acedera es una planta herbácea perenne con un tallo erguido y con nervaduras. Su altura puede terminar en 30 centímetros, y puede alcanzar un metro de distancia. La raíz no es demasiado larga, fibrosa. A veces sucede que el tallo de acedera en la base es de color púrpura o rojizo, pero definitivamente siempre está rematado con una inflorescencia de panícula. Eso sí, no siempre, por supuesto, sino durante la época de floración.

Esto suele ocurrir en verano, en junio o julio y, a veces, en agosto, según el tipo de vegetación. En este momento, el tallo está decorado con pequeñas flores rosadas, amarillentas o rojas, recogidas en complejas panículas cilíndricas.

El follaje de la acedera es suave, jugoso, ácido (!), en la parte inferior las hojas están plantadas en pecíolos largos y en la parte superior son sésiles, alternas y enteras. La vena central de las hojas es muy pronunciada, son de color verde intenso y pueden alcanzar una longitud de 20 centímetros.

Los frutos de la acedera son guisantes triangulares brillantes, de color marrón oscuro y ubicados en tallos rojos. Aparecen en los arbustos después de que las panículas se han marchitado, alrededor de agosto y septiembre.

¡Cabe destacar que todas, absolutamente todas las partes de la acedera, Karl, tienen un sabor amargo!

Una cara amarga está a punto de aparecer en mi rostro, pero aguanto, porque todavía quedan muchas cosas interesantes por delante. Por ejemplo, información sobre cómo la gente llegó a vivir así: masticar estas verduras ácidas. 🙂

Historia de la acedera

Esta planta era conocida por la humanidad mucho antes del advenimiento de nuestra era. Pero, curiosamente, durante mucho tiempo no se atrevieron a comer sus hojas porque consideraban la acedera una mala hierba.

Sin embargo, fueron probados por los antiguos griegos, romanos y residentes del hemisferio norte, donde estas hojas ácidas generalmente se consideraban sabrosas y se cultivaban activamente. Y el antiguo médico militar griego Dioscórides y el antiguo cirujano romano Galeno confiaban en que con la ayuda de la acedera era posible detener el sangrado y prevenir la indigestión.

La zona templada de Europa occidental se considera la cuna de esta vegetación: todavía crece allí de forma silvestre y se utiliza ampliamente en todas las esferas posibles de la vida.

Incluso hay evidencia literaria de que en los campos de los monasterios alpinos de Suiza crecían acederas, junto con otros cultivos de hortalizas y cereales domesticados.

En la Edad Media, esta hierba también tuvo un gran éxito: se incluía en todos los platos imaginables e inconcebibles. Fue una compañera constante de los guisos del pueblo llano y de las delicias cárnicas de la aristocracia.

Además, los europeos medievales creían que el sabor amargo de la acedera podía calmar perfectamente la sed.

La popularidad de esta vegetación fue tan grande que incluso llegó al lugar santísimo de la botánica medieval: el poema "Sobre las propiedades de la hierba" de Odón de los Hombres. En total se describieron allí 77 hierbas diferentes. En el siglo XVI, la acedera era venerada como el remedio correcto de la plaga. La historia, sin embargo, guarda silencio sobre si esto realmente sucedió.

Rusia pasó más tiempo quitando las hojas ácidas y llenas de maleza e incluso se rió de los europeos que las masticaban. En los años 30 del siglo XVII, el viajero alemán Adam Olearius observó este hecho durante su visita a Moscú.

Es interesante que la planta se usaba ampliamente en Rusia como medicina natural, que enfría y apaga el fuego en el estómago, previene la diarrea y ayuda con la ictericia.

Poco a poco, los rusos incluyeron follaje ácido pero saludable en su dieta. Además, hubo incluso un día especial llamado “Marfa – sopa de repollo verde”. Si contamos según el nuevo estilo, cayó el 15 de mayo, el momento en que ya era posible recoger la acedera. En este día, en todos los pueblos, las campesinas cocinaban sopas vitamínicas con acedera fresca y otros alimentos para sus familias. rico en vitaminas verdor

La gente llama acedera acedera, acedera, agria, agria, agria, agria, agria. ¿Qué opción ácida te gusta? 😀

La opinión más extendida es que el nombre ruso “acedera” proviene del protoeslavo “ščаvь”, que significa “sopa de repollo”. Bueno, ¡todo es lógico!

En las aldeas remotas de la región de Kostromá, la planta se llamaba y en algunos lugares todavía se llama "acedera". Así lo señaló el gran etnógrafo Vladimir Ivanovich Dal. Y los habitantes de Siberia occidental llaman a esta vegetación "acedera", es decir, con énfasis en la primera sílaba. De hecho, en mi Cáucaso Norte natal, ¡esta palabra se pronuncia exactamente así! Y desde aquella desafortunada lección de ruso, en la que me hirieron el ego, hablo correctamente. 😎

Traducido del latín, el nombre científico de todo el género de acedera "rumex" significa "lanza", probablemente debido a que su follaje tiene la forma de las puntas de estas armas.

Actualmente, la acedera se cultiva en todo el mundo: en el norte de África, Australia Occidental, Europa y Asia, en Rusia, en casi todas partes, en Siberia, el Lejano Oriente y el sur.

La planta prefiere bosques, prados y claros. Tolera bien los inviernos y aparece muy temprano tras la llegada de la primavera. Además, los arbustos de acedera pueden crecer a la sombra y producir cosechas varias veces durante el verano, literalmente cada 20 a 25 días.

Por eso a los jardineros les gusta tanto esta vegetación sin pretensiones, que además está llena de vitaminas. Pero hablaremos de sus propiedades beneficiosas un poco más abajo, y ahora, tratando de contener mi cara amarga, intentaré describiros su sabor.

La acedera tiene un sabor amargo.

Incluso pienso en él y mi mandíbula se aprieta. ¿Conoces el famoso chiste de que alguien quería molestar al cantante y vino a su concierto, se sentó en la primera fila y empezó a comérselo? La boca del desafortunado orador se llenó de saliva y no pudo seguir cantando. Entonces siempre siento lo mismo cuando pienso en algo amargo. ¿Cuál es tu relación con este sabor?

La acedera es realmente muy ácida, incluso, diría yo, refrescantemente ácida, vigorizantemente ácida, abrasadoramente ácida, ácida que afecta al cerebro, agria sobrecargadora.

Cuando te llevas esta hoja verde a la boca, realmente te vuelves a sentir: no puedes pensar en nada más que en este sabor brillante, tan cegador y que atrae toda la atención.

La consistencia de las hojas de acedera es muy delicada: suave, ligeramente crujiente y llena de jugo agrio. Si estas hojas no fueran tan oxidantes, ¡me encantarían! ¿Y tú?

Tengo dificultades para comer acedera fresca, pero puedo comer acedera tratada térmicamente, a veces incluso con evidente placer. Por lo tanto, dejo de lado la acidez descrita anteriormente y paso a la descripción. deliciosos platos presentando esta vegetación.

El borscht verde es un clásico de la acedera.

Un poco más arriba hice un poco de trampa. No, puedo utilizar acedera en su forma original, siempre que haya un producto cerca que cubra su acidez nuclear. Por ejemplo, varias veces, ante la insistencia de mi hijo mayor, agregué estas hojas refrescantes y tonificantes a nuestros batidos verdes.

La composición era algo así: maduras, muy maduras, solo hojas azucaradas, neutras o para ensalada, un trozo y luego, que así sea, un par de pequeñas hojas de acedera. ¡Para un ligero tinte amargo! Sí, en esta forma la acedera es perfecta, diluye el empalagoso plátano y combina bien con el picante del jengibre. ¿Te gustaría probar esta bebida?

Y bien puede aparecer en ensaladas, si, nuevamente, logra eclipsar su sabor amargo brillante, a veces intolerable. La acedera va bien, sobre todo porque ambos productos aparecen en los lineales bastante temprano después de un largo invierno. Puede agregar muchas verduras neutras al aperitivo, incluidas las partes verdes del rábano, y luego espolvorear ligeramente esta montaña con acedera.

¿Con qué más puedes combinarlo en una ensaladera? con dulces pimiento morrón, con azucarado, con, con pepinos refrescantes, con ligeramente amargo, con neutro, con queso crema.

¿Qué otras opciones se te ocurren? Me parece que lo principal en una ensalada de este tipo es una gran cantidad de verduras con un sabor suave, de modo que el sabor ácido oxálico no predomine, sino que sea un fondo. ¡Entonces resultará muy suave para las papilas gustativas!

Sé que la gelatina y el kvas se preparan con hojas de acedera y se colocan en okroshka.

Admito plenamente que es delicioso, pero definitivamente no es mi opción; solo pensar en la combinación de estas verduras y el kéfir agrio me duele la mandíbula. 🙂

El borscht verde, la pesadilla de mi infancia, resultó no dar tanto miedo después de que aprendí a cocinarlo a mi gusto. ¡Es una opción vegetariana, por supuesto! Caldo de patatas, un brillante bouquet de diversas especias (jengibre seco, hierbas provenzales), no agrio pasta de tomate y – mi principal secreto – ¡espinacas! Sí, se me ocurrió la idea de diluir las verduras ácidas, tanto en ensaladas como en sopas, con otras neutras. Creo que resulta muy sabroso y armonioso. ¡Intentalo!

Sí, casi lo olvido: a menudo pongo trozos de queso Adyghe en mi borscht verde, previamente frito en mantequilla derretida con especias. Si eres vegano, el tofu de soja puede desempeñar el papel del queso. Estos productos sustituyen al huevo que suele flotar en el tradicional borscht verde. Si lo desea, puede espolvorear la sopa con un poco de tostado o para darle más saciedad. 😉

Pido disculpas de antemano a aquellas personas que se adhieran. Pero para mí, la acedera todavía no es un producto que siempre me esfuerzo por comer crudo. Prefiero sus hojas tratadas térmicamente, especialmente en productos horneados, ya que se agrian menos. Creo que la combinación ideal es la masa quebrada casera con queso y acedera. A veces hago jugos como este. Por lo general, se preparan con requesón, pero aquí hay una sorpresa: queso y hierbas, ¡y qué tipo de hierbas!

Puede agregar hojas de acedera a albóndigas, panes planos, pasteles y hacer pasteles completos con ellos. ¿Qué te parece la idea de probar lasaña con la participación del héroe de mi artículo de hoy? ¡Resultará muy inusual, créeme!

El sabor amargo de esta hierba puede transformar los perezosos rollitos de repollo (arroz con repollo, carne picada de soja, legumbres o champiñones), guisos de verduras y sopas de puré de frijoles.

Los devotos amantes de la acedera la conservan durante el invierno para poder disfrutar de su sabor amargo en la estación fría y al mismo tiempo recibir algunas vitaminas. ¿Te consideras un fan de este producto? Comparta sus impresiones sobre él y recetas con su participación también. 😉

Puedes hacer mascarillas para la piel con acedera triturada.

A la medicina oficialmente reconocida no le gusta mucho esta planta, no pertenece a la farmacopea. Pero los naturópatas de diferentes países simplemente lo adoran. Los representantes de la medicina china, tibetana y árabe lo conocen desde hace mucho tiempo como antiinflamatorio, hemostático, antipirético y expectorante.

Además, la acedera, rica en vitamina C, combate con éxito el escorbuto y previene su aparición. Tiene un suave efecto diurético y por tanto alivia la hinchazón.

Los médicos tradicionales utilizan una decocción astringente de acedera para tratar la diarrea con sangre (¡parece el título de una película de terror!) y los problemas de la piel. reacciones alérgicas.

Por cierto, esta planta también se utiliza en cosmetología casera como remedio infalible para curar la inflamación de la piel, cerrar los poros y para cuidar la piel grasa y problemática.

El extracto de acedera agria es muy eficaz para el cuidado de la cavidad bucal y, por lo tanto, a menudo se añade a las pastas de dientes y los enjuagues. En particular, elimina el sangrado de las encías.

Los homeópatas también utilizan esta hierba en su práctica: limpian la sangre, estimulan el apetito, limpian y detienen la sangre.

Es interesante que, a pesar de la actitud fría de los representantes de la medicina tradicional hacia la acedera ácida, su prima se encuentra en las farmacias como planta medicinal. Se trata de sobre la acedera de caballo (también conocida como acedera gruesa, también conocida como Rumex confertus), muy extendida por toda Eurasia y que popularmente se llama acedera de rana o, mejor aún, hierba de hernia.

Esta, disculpe, la hierba prácticamente no se consume como alimento (sólo en determinadas repúblicas de la antigua CEI), pero es un potente antioxidante natural y tiene casi el mismo propiedades medicinales, como acedera agria.

También se elaboran pinturas a partir de los rizomas de las especies de caballos, tanto amarillos como negros. Las hojas producen, como habrás adivinado, un tinte verde. A veces se le da de comer a las mascotas.

Si eres un gran fanático del sabor amargo, puedes asegurarte de tenerlo siempre a mano en forma de acedera. ¡Simplemente plántalo en el alféizar de tu ventana!

¿Cómo cultivar acedera en casa?

La buena noticia es que esta planta es resistente al frío y, por lo tanto, puede crecer en temperaturas que oscilan entre +4 y +20 °C. Como puede ver, no es necesario llenar todo el alféizar de la ventana de la cocina con plántulas de acedera; puede "conducirlas" de manera segura a un balcón o logia cerrada.

Sin embargo, a pesar de que la acedera se desarrolla normalmente a la sombra, en la estación fría todavía necesita iluminación adicional mediante lámparas. Él, por supuesto, acepta bien la sombra, pero no hasta el punto de estar en ella todo el tiempo. Al mismo tiempo, la vegetación necesita luz brillante solo durante el período de su germinación, en el futuro también es adecuada una sombra parcial clara.

Elija cualquier recipiente que desee, cuya profundidad sea de al menos 20 centímetros; ¡debe colocar las raíces de acedera en alguna parte! 😉 Rellénelo con una capa de drenaje y una mezcla de tierra especializada. Esta planta no es particularmente exigente con la calidad del suelo, pero aún así trata de proporcionarle un suelo arcilloso neutro y ligeramente ácido.

Si toma tierra del jardín o del huerto, primero debe desinfectarla con agua hirviendo para eliminar posibles plagas de los arbustos de acedera.

En casa, lo más apropiado es plantar aquellas variedades de plantas que se sienten bien en "cautiverio", por ejemplo, también se pueden usar "Altai" o "Maikop", u "Odessa". La semilla no requiere remojo, simplemente colóquelas a una distancia de al menos 5 centímetros entre sí y cúbralas con una capa ligera de tierra encima. Después de esto, humedezca la tierra y estire una película adhesiva o una bolsa de plástico sobre su cama.

Después de que aparezcan los primeros brotes, convierte el invernadero en un huerto, es decir, retira la cúpula de film y comienza a cuidar a tus mascotas verdes con todo el cariño y mimo. No dejes que la tierra se seque y aflójala de vez en cuando, alimenta tus hojas con la luz del sol y pronto ellas te alimentarán. 😉

Así de alegre se ve la acedera en la naturaleza.

Las hojas frescas de acedera comienzan a deleitar a sus fanáticos en abril-mayo y continúan haciéndolo hasta principios de otoño y, a veces, hasta septiembre. Puede encontrar en los estantes no solo variedades de plantas verdes, sino también de color verde burdeos. Este sabor exótico no es muy diferente del de las verduras ácidas tradicionales. Además, para adquirir cualquiera de las variedades de acedera existe reglas generales. Aquí están.

¿Cómo elegir la acedera adecuada?

Date prisa, donde las hojas jóvenes de la acedera son tan brillantes, tan verdes, de colores tan uniformes, tan tiernas, pero al mismo tiempo elásticas y no flácidas ni como trapos al tacto. Al mismo tiempo, no debe haber manchas, grietas, áreas secas, bordes rizados, color amarillento no saludable ni capa pegajosa.

Y, por supuesto, las hojas no deben estar plagadas de insectos: ácaros, pulgones y otros. Sí, esto también pasa, ¡lo vi con mis propios ojos!

La presencia de estas criaturas es una señal segura de que la vegetación no ha sido salpicada. ¿Pero realmente quieres masticar acedera con pulgones?

Puede encontrar un grupo no químico sin este complemento de proteína. ¡Que vivan, pero no en nuestra cocina!

¿Cómo comprobar el grado de actividad pesticida de las verduras? Sólo huélelo. El que fue rociado sin piedad con productos químicos no tendrá olor. Pero cultivado de acuerdo con las leyes de la naturaleza, exudará un delicado aroma herbáceo y ácido. Para sentirlo con precisión, frote una hoja o incluso un pequeño trozo entre los dedos. ¿Lo sientes? Para mí, el olor es más agradable que el sabor, no tan agrio. 😉

Al mismo tiempo, las verduras no deben oler a humedad ni a podrido, lo que indica que están infectadas con moho. O directamente productos químicos, ¡como un limpiacristales, por ejemplo! Esto es absolutamente excesivo con los pesticidas. 🙁

Y un secreto más para una compra exitosa de acedera: intente comprar manojos con hojas pequeñas. ¡Son menos ácidos y de sabor más delicado!

Puedo masticarlos en pequeñas cantidades, incluso crudos, a pesar de mi gran disgusto por la acidez excesiva.

En el mercado, la acedera puede permitirse el lujo de estar mojada, ya que, especialmente en el caluroso verano, se rocía con agua de un atomizador. Me gustaría creer que con el agua a veces los “aspersores” contienen una solución especial. Esto solo se puede descubrir haciendo una pregunta directamente al vendedor y sin quitarle los ojos de encima.

En las tiendas, las hojas de acedera envasadas en bolsas o recipientes de plástico deben estar secas. No se apresure a colocar dicha caja en su carrito de compras; examine cuidadosamente su contenido. Muy a menudo, vendedores sin escrúpulos hacen una mezcla de verduras frescas y no tan frescas: cubren las primeras con las segundas. ¡Tu tarea principal es descubrir sus intenciones criminales por tu propio bien!

¿Cómo almacenar adecuadamente la acedera?

Como cualquier verdura, ésta es caprichosa. Cuando crece, es bastante modesto, pero tan pronto como se le priva de sus raíces, se aferra a todo: comienza a volverse travieso y a marchitarse. Por eso la acedera se debe comer el día de la compra, literalmente echándola inmediatamente en caldo de patatas o en una licuadora junto con los plátanos.

Si por alguna razón personal quieres retrasar este momento dulce (¡o amargo!), no te apresures a lavar tu acedera. Al contrario, es mejor que lo seques bien. Al mismo tiempo, no se apresure a separar las hojas de los esquejes; en su forma original se conservarán mejor y perderán menos nutrientes.

Entonces lo trajeron, lo secaron, lo enrollaron en plástico y lo metieron en una bandeja de verduras en el frigorífico. Tu compra podrá permanecer allí durante tres días como máximo.

Si el banquete de acedera está programado para la tarde del mismo día o como máximo a la mañana siguiente, puede poner un montón de pies en un vaso y colocar su ramo ácido en la puerta del refrigerador.

Le recomiendo encarecidamente que remoje las verduras (y la hierba que nos interesa hoy no es una excepción) durante al menos media hora en frío. agua potable antes de comer. Durante este tiempo, la mayoría de los químicos pasarán al agua, así como todos los insectos y sus larvas, terrones de tierra y otros ingredientes que, estoy seguro, no querrás enviar a tu tracto gastrointestinal. ¿Bien? 😀

Como mencioné anteriormente, la acedera se enlata, se seca y se congela. Podría tener sentido si lo adoras. Además, el tratamiento térmico hace que no sea tan amargo. ¿Ha tenido experiencia con el almacenamiento prolongado de estas verduras en uno de los tipos enumerados?

Y sí, por cierto, de las vistas...

tipos de acedera

La planta tiene muchos de ellos, solo en nuestro país, aquí y allá, hay alrededor de 70 variedades de acedera silvestre, y en el mundo hay aún más, las 150. No los aburriré con una descripción de cada uno de ellos. Además, yo mismo me cansaré y nunca llegaré a las propiedades útiles ni a los datos interesantes.

Echemos un vistazo más de cerca a algunos de los representantes más interesantes de la gloriosa familia de las acederas. Por ejemplo, con estos:

Agrio, también conocido como ordinario, el mismo Rumex acetosa con el que me asfixiaron con borscht verde cuando era niño. Es decir, disculpen, un tipo de planta que se come en todo el mundo y que tiene propiedades beneficiosas impresionantes.

Gorrión, también conocido como pequeño, también conocido como acedera (¡qué lindo!), también conocido como Rumex acetosella: se ha establecido que esta especie existía en el planeta mucho antes del advenimiento de nuestra era. La altura de los arbustos de gorrión no suele superar los 40 centímetros, y su follaje está saturado con un alto contenido de ácido oxálico y tiene un sabor amargo con un agradable sabor a limón. Por esta razón, “su gorrión alto” no se utiliza como alimento para el ganado y sólo en casos raros se utiliza en la cocina como agente coagulante en la producción de queso. Crece en Europa, Asia, América del Norte.

Agua, también son agua (Rumex acuáticos) crece en Eurasia y puede crecer hasta un metro y medio de altura. A veces se utiliza en la medicina popular tan natural y medios eficaces contra la diarrea, ya que las hojas de esta planta contienen taninos. Tiene dos subespecies propias, una de las cuales se llama "acedera ártica".

Caballo, es espeso, es aveluk, es agrio de rana, es hierba de hernia (Rumex confertus); ya lo mencioné en la sección "económica" del artículo. Esta planta puede alcanzar el metro y medio de altura. Se utiliza ampliamente en la medicina popular, la medicina veterinaria y también como materia prima para la producción de diversos tintes. Crece en toda Eurasia. Curiosamente, en Uzbekistán, Armenia y Azerbaiyán se comen las hojas de esta planta.

Ondulado(Rumex crispus) es una maleza herbácea perenne que es difícil de erradicar, pero que a veces los naturópatas utilizan para curar heridas y contra las lombrices.

Playa, también conocida como mar (Rumex maritimus): la altura de esta variedad de planta no suele superar los 60 centímetros. Su nombre lo dice: esta acedera prefiere crecer cerca de cuerpos de agua (ríos, pantanos, arroyos, acequias y, en última instancia, mares).

Tupolistny(Rumex obtusifolius) se distribuye en Europa, Asia, los países escandinavos y también se encuentra en Rusia. Entra en relaciones con otras especies de plantas y forma híbridos. En forma fresca y seca, los residentes de algunos países lo utilizan como condimento. A veces se utiliza como planta medicinal.

Espinaca, también conocida como espinaca inglesa (Rumexpatientia); su hábitat es Eurasia. A esta especie le encantan los suelos húmedos, en los que puede crecer hasta casi 140 centímetros de altura. Se utiliza en la cocina de algunos países como análogo de las espinacas, sobre lo cual hay un artículo aparte sobre Solar Mint.

ruso(Rumex rossicus) – el lugar donde crece se desprende del nombre. 😉 Se considera una maleza que se encuentra a menudo en prados inundados y en las orillas de embalses.

Variedades de acedera

Existen más de 200 variedades de acedera cultivadas en el mundo. Éstos son algunos de ellos.

Variedad "Malaquita"

Pertenece a las variedades semiprecoces de la planta y produce verduras comestibles ya entre 45 y 50 días después de los primeros brotes. La "malaquita" es una roseta de follaje liso en forma de lanza con bordes ondulados sobre pecíolos largos. Esta variedad tiene un sabor no demasiado amargo.

Variedad "Belleville"

Otra variedad de maduración media, cuyos representantes parecen rosetas exuberantes elevadas que consisten en hojas suaves y jugosas de color verde claro. Su longitud puede alcanzar los 15 centímetros y su sabor es refrescante, con una acidez ligeramente agradable. Esta variedad tolera bien las heladas.

Variedad "Odessa 17"

Variedad de rápida maduración que tolera bien la sequía. Produce rosetas elevadas y extendidas de hojas alargadas y de forma ovalada. Su ancho varía de 6 a 8 centímetros y su largo, de 12 a 16.

Variedad "Nieve Esmeralda"

Esta variedad con nombre poético ofrece una excelente cosecha de hojas: hasta 7,5 kilogramos de masa verde por metro cuadrado. Desde el día de los primeros brotes hasta la aparición de las verduras comestibles, suele pasar aproximadamente entre 46 y 52 días. "Emerald Snow" tiene una roseta elevada y extendida que contiene hojas de forma ovoide. Tienen un sabor agradable y una acidez suave, por lo que se utilizan mucho en la cocina.

Variedad "de hoja ancha"

Una variedad de planta bastante popular, que está lista para la cosecha entre 40 y 45 días después de la aparición de los primeros brotes. De un metro cuadrado de acedera de hoja ancha se pueden recolectar hasta 8 kilogramos de vegetación en forma de hojas ovoides. Estos arbustos pueden crecer en el mismo lugar hasta por 5 años. Tolera bien el frío, pero no le gusta el calor.

Otras variedades de acedera:

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¿Quieres un batido saludable con acidez? ¡Agrega acedera!

Beneficios de la acedera

• Contiene mucha vitamina C. ¿Lo sabías? Así que, con solo añadir algunas hojas de acedera a tus ensaladas y batidos verdes, podrás fortalecer tu sistema inmunológico.
• Las hojas tiernas de acedera son un remedio infalible para la deficiencia de vitaminas, que abunda a principios de la primavera.
• El trío de antioxidantes (vitaminas A, C y E) ralentiza el proceso de envejecimiento interno y también previene enfermedades graves. Por cierto, y los oncológicos también.
• – fortalece las paredes vasculares y exhibe propiedades antiescleróticas.
• La acedera también reduce el nivel de colesterol "malo" en la sangre.
• En pequeñas cantidades, este verde ácido mejora el funcionamiento del estómago, estimulando la secreción de jugo gástrico.
• Limpia los intestinos de todo tipo de sustancias nocivas y favorece la pérdida de peso.
• La acedera se puede incluir en la dieta de personas enfermas. diabetes mellitus, ya que tiene un bajo nivel de glucosa– menos de 15 unidades.
• Esta planta también se conoce como agente antialérgico.
• Las vitaminas del grupo B en su composición mejoran el estado de la piel, cabello y uñas.
• Las propiedades curativas de las hojas y los tallos de acedera se utilizan ampliamente en la medicina popular.
• Es capaz de detener el sangrado y detener los procesos inflamatorios.
• Los naturópatas suelen recomendar tomar este producto para determinadas enfermedades del hígado y la vesícula biliar.
• También se utiliza para el sangrado de encías y problemas de garganta.
• No nos olvidemos de las propiedades diuréticas y antidiarreicas de la acedera.

Daño de la acedera

Está contraindicado en mujeres embarazadas y lactantes, niños pequeños menores de 3 años. En caso de enfermedades inflamatorias de los riñones y la vejiga, es mejor evitar comer esta vegetación. También está prohibido para gastritis, úlceras, colitis y aumento de la acidez del estómago.

Las personas sanas tampoco deben abusar de ella, ya que la planta contiene una gran cantidad de ácido oxálico, que puede formar oxalatos y, por tanto, provocar la formación de cálculos renales y vesícula biliar, alteran el metabolismo mineral y la función renal.

Se cree que lo mejor es combinar acedera con productos lácteos fermentados. Brrrrr, ¿te imaginas lo amargo que es esto? ¿O te gustan esas combinaciones?

1. Los niños suelen comer alimentos muy ácidos como limón, acedera, frutas y bayas verdes como los albaricoques y. Así, corrigen la falta de vitamina C en el organismo. ¡Inconscientemente, por supuesto! Entonces, si a su hijo mayor de tres años le encanta la acedera, no le impida masticar las hojas ácidas. Y si no le gusta, ¡no le des de comer borscht verde! 😉
2. Pastores experimentados intentaron proteger a sus vacas para que no comieran esta hierba agria. Se dieron cuenta de que si el rebaño masticaba acedera, la leche rápidamente se volvía agria. Además, todas las vacas sufren diarrea. 🙁
3. Por cierto, durante la Primera Guerra Mundial y luego la Segunda Guerra Mundial, los soldados de los ejércitos estadounidense, británico y alemán recomendaron el uso de esta planta ácida como fuente de vitamina C. Por lo tanto, la acedera puede considerarse un participante en ¡ambas guerras!
4. En Francia, esta verdura se considera uno de los dos cultivos de hortalizas nacionales. El segundo es.

Hoy ha examinado más de cerca la acedera, un producto que, por decirlo suavemente, no es para todos. ¿Eres uno de ellos? ¿O fue también una pesadilla para ti y para mí cuando era niño?

Acedera (lat. Rúmex) es planta herbácea, que pertenece a la familia del trigo sarraceno (Polygonaceae). La palabra latina "rumex" se traduce como lanza sobre un dardo corto para lanzar. La mayoría de las especies de este género tienen hojas de esta forma particular.

Apariencia

La acedera es principalmente una planta perenne, aunque algunas especies son anuales y bienales. También pertenecen a este género algunos subarbustos y arbustos. La acedera tiene un tallo erecto, suele ser estriado y ramificado.

Las hojas pueden ser Diferentes formas: desde en forma de lanza hasta lanceolada. Las hojas cerca de las raíces forman una exuberante roseta. Las flores pequeñas forman racimos densos, que a su vez crean inflorescencias apicales complejas y erectas.

El perianto tiene seis miembros y sus hojas forman dos círculos.

El color de las hojas suele ser verde con un tinte rojo, rosa o marrón rojizo. Las hojas del círculo interior son más grandes.

Sorrel tiene 6 estambres y un pistilo con tres estilos. Como resultado, el fruto se forma en forma de una nuez triangular de color marrón, que está rodeada de hojas de perianto.

tipos

Hoy en día, la ciencia conoce alrededor de 200 especies de acedera, pero una pequeña cantidad puede usarse con fines alimentarios o medicinales; las especies restantes son malezas.

Los tipos más comunes de acedera son:

• romano (tiroides)– Rumex scutatus, sus nombres en otros idiomas: alemán. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Inglés acedera francesa; fr. oseille petite, oseille ronde. Esta especie es común en zonas subalpinas. Un rasgo característico es la altura del tallo de 10 a 40 cm, hojas lisas en forma de escudo y pequeñas flores rojas. El sabor es ácido y alimonado, el amargor prácticamente no se siente. Básicamente, sus hojas tiernas se añaden a las sopas o se utilizan como aderezo picante. (foto 1)
• Agrio – Rumex acetosa. Otros nombres: alemán. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Chucrut; Inglés Alazán; fr. oseille. Esta especie es perenne y se caracteriza por una altura de 60 cm a 1 metro. Tiene hojas verdes ovaladas sobre raíces largas. Las flores rojas aparecen en tallos sin hojas, a partir de las cuales posteriormente se forma el fruto. Tiene un sabor agrio-amargo, a limón. Este tipo contiene mucho ácido oxálico, por lo que no se recomienda comerlo crudo, es mejor hervirlo un poco. (foto 2)
• Caballo – Rumex confertus. Otros nombres: alemán. Rossampfer; Inglés Rumex confertus Willd; fr. Paciencia, Épinard Oseille. Esta especie alcanza una altura de 90 cm a 1,5 metros y se caracteriza por tener dos tipos de hojas: hojas alternas y de tallo alargado. Las flores son pequeñas con un tinte amarillo verdoso. El sabor es bastante amargo, por lo que esta acedera se añade a los alimentos sólo en forma seca. (foto 3)

Principales tipos decorativos:

• alpino – Rumex alpinus L. (foto 1)
• acuático – Rumex hydrolapathum Huds. (foto 2)
• tiroides pequeña – Rumex scutatus L. (foto 3)
• venoso - Rumex venosus Pursh. (foto 4)
• sinuoso – Rumex flexuosus Sol.ex Gancho.
• rojo sangre – Rumex sanguineus L. (foto 5)

¿Dónde crece?

La acedera es originaria de Asia y Europa porque crece principalmente como maleza. No fue hasta el siglo XII que algunas variedades de esta planta se utilizaron por primera vez para el consumo en Francia. En Rusia, la acedera comenzó a añadirse a los platos recién en el siglo pasado. Esta planta prefiere crecer en bosques ralos o en los bordes. Se puede encontrar en prados húmedos, cerca de ríos o lagos, y también entre arbustos.

Método de recolección

• Se utilizan hojas tiernas de acedera porque tienen menos amargor.
• Las hojas se clasifican y lavan cuidadosamente.
• La acedera se corta en tiras grandes y se extiende sobre una toalla o papel.
• Es mejor elegir un lugar para secar la planta lejos de la luz solar directa, así las hojas conservarán su color verde. Por lo tanto, una gran solución sería una habitación en lugar de un lugar al aire libre.
• Después de 7 a 10 días, la acedera estará completamente seca.
• La acedera seca se coloca en un frasco de vidrio, pero con la tapa suelta. Es mejor guardarlo en un lugar oscuro y seco.

La acedera se puede congelar en congelador o espolvorear las hojas machacadas con sal y colocar en frascos de vidrio. Los frascos deben guardarse en el frigorífico.

Valor nutricional y contenido calórico.

La acedera es un producto dietético y bajo en calorías. 100 gramos de esta planta contienen sólo 22 kcal. La acedera hervida contiene 20 kcal por cada 100 gramos de producto.

Valor nutricional por 100 gramos de acedera fresca:

• Proteínas – 1,5 gramos
• Grasa – 0,3 gramos
• Carbohidratos – 2,9 gramos
• Ceniza – 1,4 gramos
• Agua – 92 gramos
• Fibra dietética – 1,2 gramos
• Ácidos orgánicos – 0,7 gramos
• Ácidos grasos insaturados – 0,1 gramos
• Mono y disacáridos: 2,8 gramos
• Almidón – 0,1 gramos
• Ácidos grasos saturados – 0,1 gramos

Puedes encontrar más información sobre las propiedades de la acedera en el vídeo.

Composición química

La acedera tiene una rica composición química, por lo que tiene un efecto beneficioso en todo el organismo.

Macronutrientes:

• Ca (calcio) – 47 mg
• Mg (magnesio) – 85 mg
• Na (sodio) – 15 mg
• K (potasio) – 500 mg
• P (fósforo) – 90 mg
• S (azufre) – 20 mcg
• Cl (cloro) – 70 mg

Microelementos:

• Fe (hierro) – 2 mg
• Yo (yodo) – 3 mcg
• Mn (manganeso) – 0,35 µg
• Cu (cobre) – 0,2 mg
• Zn (zinc) – 0,5 mg
• F (flúor) – 70 mcg

Vitaminas:

• PP – 0,3 mg
• Betacaroteno – 2,5 mg
• A (RE) – 417 mcg
• B1 (tiamina) – 0,19 mg
• B2 (riboflavina) – 0,1 mg
• C (ácido ascórbico) – 43 mg
• E (TE) – 2 mg
• PP (equivalente a niacina) – 0,6 mg
• B5 (ácido pantoténico) – 0,25 mg
• B6 (piridoxina) – 0,2 mg
• Ácido fólico (vitamina B9) – 35 mcg
• K (filoquinona) – 0,6 mg
• Biotina (vitamina H) – 0,6 mcg

Las raíces de acedera contienen hasta un 27% de taninos.

Características beneficiosas

Dañar

No hay que dejarse llevar por el consumo de acedera, ya que si se ingiere en grandes cantidades durante mucho tiempo, dañará el organismo. Esta regla se aplica especialmente a las hojas más viejas. En general, no se recomienda consumirlos crudos. El exceso de ácido oxálico contenido en la planta puede alterar el metabolismo mineral y también afectar negativamente la función renal. Por lo tanto, antes de consumir hojas de acedera más viejas, es necesario hervirlas con tiza, luego se precipitarán todas las sustancias nocivas.

Para neutralizar los efectos negativos del ácido oxálico en el organismo, se recomienda consumir productos lácteos, porque su contenido en calcio es bastante elevado. Para deshacerse de las sales de ácido oxálico, debe prestar atención a vinagre de manzana y jugo de limón.

Contraindicaciones

• para enfermedades renales;
• para úlcera duodenal
• para úlceras de estómago;
• con gastritis con alta acidez;
• con deficiencia de calcio;
• durante el embarazo.

Solicitud

en la cocina

• Se añaden hojas frescas de acedera a los primeros platos o chlodniks.
• Esta planta es parte integral de ensaladas y snacks.
• La acedera se utiliza para preparar deliciosas guarniciones para platos de carne.
• Algunos tipos de plantas se agregan a diversas salsas y jugos.
• La acedera es un relleno excelente para varios pasteles.
• Este componente se utiliza para rellenar pescado o carne.
• Esta planta se añade a varios refrescos.
• De las hojas tiernas de acedera se extrae el jugo, que luego se utiliza con jugos de verduras.

Algunos secretos de cocina:

1. Antes de añadir hojas de acedera a los primeros platos, es necesario hervirlas en un poco de agua con la tapa cerrada.
2. Debido al alto contenido de agua de la acedera, es mejor guisarla antes de usarla que hervirla.
3. Esta planta es bastante delicada, por lo que no puede conservar su forma original. apariencia Y cualidades gustativas. No se puede someter a un tratamiento térmico durante mucho tiempo. Puedes sumergirlo en agua hirviendo durante 15 minutos o echarlo en un plato que se esté guisando unos minutos antes de que esté completamente cocido.
4. Si se utilizan hojas de acedera para ensaladas, es mejor romperlas con la mano para conservar su jugosidad.
5. Para conservar su acidez característica, la acedera debe cocinarse sólo a bajas temperaturas.
6. neutralizar efectos dañinos A los productos lácteos fermentados se les debe añadir ácido oxálico, que forma parte de la planta.

Ingredientes:

• 1 taza de hojas de acedera
• 100 gramos de patatas
• 0,8 litros de caldo de verduras
• medio vaso de nata 20%
• 2 cucharadas. cucharadas de crema agria
• 1 diente de ajo
• perejil al gusto

Preparación:

Debes tomar el ajo y picarlo con una prensa. A continuación, sofreír, añadir al caldo y calentar durante unos 20 minutos. A continuación, agregue las hojas de acedera y el perejil al caldo y cocine por otros 10 minutos. Luego, la sopa resultante se hace puré en una licuadora, después de agregar la crema y la crema agria, el puré terminado se vierte nuevamente en la cacerola, se agrega la cantidad deseada de pimienta y sal y se debe mantener a fuego lento por un poco más de tiempo. .

Aperitivo de acedera

Ingredientes:

• 2 piezas nueces
• 1 huevo
• 100 mililitros de agua
• 4 cucharadas cucharadas de acedera picada
• 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal

Preparación:

Hervir el huevo y picarlo finamente. Vierta agua hirviendo sobre la acedera picada y hierva durante unos dos minutos, luego séquela. Picar las nueces, añadir el huevo, la acedera y sazonar con aceite. Mezclar bien todos los ingredientes.

Ingredientes:

• 600 gramos de acedera
• 100 gramos de azúcar
• 1,5 litros de agua
• 40 gramos de almidón
• Un poco de sal

Preparación:

Primero, triture la acedera con las manos y luego córtela. Vierta un poco de agua por encima y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Muele la masa resultante usando un colador o licuadora. Vierta toda el agua en la acedera, agregue el azúcar. Cocine por hasta 5 minutos. Diluir el almidón por separado en agua y agregar a la gelatina. Lleva la bebida a ebullición.

En medicina

Uso en medicina popular:

• mejora el proceso de digestión;
• ayuda a afrontar el dolor;
• utilizado para la rápida curación de heridas;
• ayuda a eliminar los procesos inflamatorios;
• tiene efectos antitóxicos;
• en el tratamiento de la deficiencia de vitaminas;
• para malestares estomacales;
• utilizado para mejorar la función hepática;
• ayuda a curar enfermedades de la piel como reacciones alérgicas, acné, picazón o acné;
• utilizado para la disentería y las hemorroides;
• ayuda cuando se usa externamente para quemaduras o heridas;
• ayuda a hacer frente a los resfriados, así como a los hemo y enterocólicos.

recetas de medicina tradicional

Esta planta se utiliza en la medicina popular porque ayuda a hacer frente a varias enfermedades. EN dependiendo del propósito utilizado diferentes recetas preparado con acedera:

• durante la menopausia– necesitas tomar 1 cucharada. cucharada de hojas secas de acedera, verter agua hirviendo sobre ellas y dejar reposar 1 hora. Esta tintura se divide en tres veces y se bebe durante el día, media hora antes de las comidas. El curso del tratamiento es de una semana. Es mejor empezar a tomar la infusión 7 días antes de la fecha prevista de la menstruación;
• para la infertilidad– es necesario verter 1 cucharada de agua hirviendo. una cucharada de hojas secas de acedera y luego hervir a fuego lento durante aproximadamente un minuto. Cuando la infusión se haya enfriado, tomar un tercio todos los días antes de las comidas;
• para la inflamación de la vejiga– Verter 500 gramos de acedera en 1 litro de agua y hervir a fuego lento durante un máximo de 5 minutos. Esta decocción se agrega al baño, el cual se recomienda tomar antes de acostarse por no más de 10 minutos;
• para el estreñimiento- 2 cucharadas. cucharadas de hierbas vierta 200 ml de agua hirviendo y hierva al baño maría durante 20 minutos, luego enfríe y cuele. Esta decocción se debe tomar 3-4 veces al día, 70 ml. La acedera tiene efecto laxante solo después de 12 horas, por lo que se recomienda tomarla antes de acostarse;
• con piedras en vejiga – Se debe verter 1 cucharadita de semillas de acedera en 500 ml de vino y dejar reposar una semana. Se recomienda beber esta infusión 3 veces al día, 50 ml;
• para enfermedades del hígado– Se vierten 30 gramos de raíz de acedera triturada en 1,2 litros de agua, esta masa se lleva a ebullición y se hierve durante una hora. A continuación, dejar reposar el caldo durante 45 minutos, colar y tomar 50 ml 3 veces al día;
• para quemaduras o úlceras– las hojas frescas de acedera deben triturarse cuidadosamente y aplicarse en los puntos doloridos;
• con hidropesía o edema– necesitas beber 1 cucharada. cucharada de jugo de hojas de acedera 3 veces al día.

En cosmetología

La acedera tiene un efecto beneficioso sobre la piel, por lo que se suele utilizar como mascarilla facial. Tonifica, hidrata y limpia la piel, además combate procesos inflamatorios. Estos productos están recomendados para pieles normales y mixtas, ya que requieren un cuidado diario.

Mascarilla anti-acné

Necesitas tomar 1 cucharada. una cucharada de acedera picada y 1 cucharada. una cucharada de flores de caléndula. Vierta 200 ml de agua hirviendo sobre las hierbas y déjelas por hasta 10 minutos. Cuela el caldo, aplica la pasta en tu rostro y deja actuar 15 minutos. Después del procedimiento, lavar con el caldo restante.

Mascarilla tonificante

Toma 2 cucharadas. cucharadas de acedera, 1 cucharada. cucharada de requesón bajo en grasa y verter una pequeña cantidad de yogur hasta que se forme una masa homogénea. Aplicar la mascarilla durante 20 minutos.

mascarilla limpiadora

Necesitarás 1 cucharada. cucharada de hojas de acedera finamente picadas, 1 cucharada. una cucharada de perejil y 1 cucharadita de estragón. Vierta 200 ml de leche caliente sobre la hierba y déjela reposar durante 30 minutos. Luego, cuele la mezcla a través de un colador y agregue 2 cucharadas. cucharadas de salvado de trigo y 1 cucharada. una cucharada de papilla. La mascarilla se aplica durante 20 minutos y luego se lava.

Decocción para el acné doloroso.

En proporciones iguales, tome hojas picadas de acedera, bardana, ortiga, plátano y diente de león. Para la mascarilla solo necesitas 2 cucharadas. cucharadas de hierbas. Se vierten con agua hirviendo y se cuecen a fuego lento durante 10 minutos. Espere a que se enfríe por completo y cuele. La decocción medicinal se debe pasar sobre las áreas problemáticas de la piel todos los días.

Mascarilla limpiadora zona T

Toma 1 cucharada. cucharada de acedera, 1 cucharada. cucharada de milenrama y 1 cucharada. cucharada de avena. Vierta la colección de hierbas con agua hasta que se forme una mezcla viscosa. El producto se aplica en las zonas problemáticas dos veces al día.

Variedades

Las variedades difieren en la forma y tamaño de las hojas, la longitud y el grosor del pecíolo, el color de las hojas y la cantidad de ácido oxálico:

• Común la acedera de jardín es la más popular. Sus rasgos característicos son una lámina de la hoja de color verde oscuro, que tiene forma de lanza sobre un pecíolo largo. Este crecimiento es rico en rendimiento y no teme a las heladas.
• altaico La acedera se distingue por su lámina de hoja lisa en forma de lanza. Las hojas tienen un característico color verde oscuro, pero con el tiempo aparece un tinte rojo en sus extremos. Esta variedad tiene pecíolos largos y delgados. La acedera de Altai tiene un sabor amargo o medio amargo. Esta variedad de acedera tolera bien las heladas.
• Belleville La acedera es muy popular debido a su alto rendimiento y excelente calidad. Se caracteriza por un sabor ligeramente ácido y una resistencia media a las heladas. Las hojas son de forma ovoide y de color verde claro, carnosas y de aspecto grande.
• Lyonsky La acedera se caracteriza por un alto rendimiento, grandes hojas de color amarillo verdoso sobre raíces gruesas. La desventaja de esta variedad es su escasa resistencia a las heladas.
• Maikop La acedera tiene hojas grandes de forma ovoide y de color amarillo verdoso. Esta variedad produce una cosecha excelente y tolera bien las heladas.
• Espinaca la acedera tiene un sabor ligeramente ácido y se caracteriza por hojas mate, lanceoladas estrechas Color verde con pequeñas manchas.

Las principales variedades que se utilizan con fines decorativos:

• Plata
• Escudo de Plata

Creciente

La acedera es una planta perenne resistente al frío, por lo que se puede sembrar a finales de otoño o principios de invierno. Si la siembra se realiza en primavera, la acedera aparecerá mucho más tarde que después de la siembra en invierno.

Primero necesitas preparar el suelo. Para hacer esto, se desentierra cuidadosamente la tierra y se eliminan todas las malas hierbas. Puedes fertilizar el suelo con una mezcla de compost, superfosfato y sal de potasio. Para 1 m² necesitas un balde de abono, además de 1 cucharada. una cucharada de superfosfato y 1 cucharada de sal de potasio.

Entonces necesitas hacer surcos especiales para la siembra. Su profundidad debe ser de hasta 3 cm y mantener una distancia de 25 cm entre ellas. Las semillas de acedera son muy pequeñas, por lo que es mejor sembrar en suelo húmedo y hay que profundizarlas 5 mm en el suelo. Para sembrar 1 m² de tierra, necesitarás 1 gramo de semillas de acedera. Para la germinación simultánea de semillas, se recomienda espolvorear un poco de humus y aserrín en proporciones iguales.

En primavera es necesario aclarar la acedera para que la distancia entre plantas sea de 4 cm. En el primer año se recomienda alimentar a la planta durante la formación de las hojas, utilizando gordolobo diluido con agua en proporciones de 1:5. , o excrementos de pollo con agua, donde es necesario respetar proporciones de 1:10.

Después de cada corte de hojas de acedera, es necesario fertilizar con fertilizantes minerales para obtener una excelente cosecha. Además, para evitar quemaduras en las hojas, se deben regar las plantas utilizando una regadera con colador. Para que la planta sea más fuerte para la invernada, es necesario aplicar fertilizantes de fósforo y potasio.

Sorrel tolera bien el mal tiempo, porque ni siquiera las heladas le dan miedo. Lo principal es asegurarse de que la planta no se seque en climas cálidos, se debe regar con más frecuencia.

La floración debilita las hojas de la acedera, por lo que es necesario arrancarlas, porque los pedúnculos absorben toda la fuerza de esta planta.

La hora del día de la cosecha juega un papel muy importante. Si cortas las hojas por la tarde, se marchitan muy rápidamente. Si recolecta acedera junto al rocío, no podrá almacenarla por mucho tiempo porque comenzará a pudrirse. Por tanto, el mejor momento es la mañana y la tarde.

Ya al ​​final del verano, no se recomienda arrancar completamente la acedera para no debilitar la planta antes de la invernada. Sólo se pueden recolectar hojas viejas, pero las hojas jóvenes y los cogollos deben dejarse en su lugar. También es aconsejable amontonar los lechos en otoño y cubrirlos con humus.

Mire el video sobre el cultivo de acedera.

• En Rusia, la acedera comenzó a consumirse recién a finales del siglo XVIII, porque se la consideraba una mala hierba, aunque conocían sus propiedades medicinales.
• Las hojas tiernas de la planta no tienen un sabor amargo, sino que, por el contrario, se caracterizan por su suavidad y picante.
• La acedera es un excelente antídoto para determinadas intoxicaciones.
• Es recomendable consumir esta planta solo hasta finales de julio, porque entonces en sus hojas se acumula una cantidad bastante grande de ácido oxálico, lo que es peligroso para el organismo.
• Los antiguos romanos conocieron por primera vez las propiedades beneficiosas de la acedera, pero los franceses tradicionalmente se consideran los descubridores de esta útil planta.

Alazán– una planta de jardín perenne, rica en nutrientes y ácidos orgánicos.

Preparado con acedera deliciosas sopas, borscht, puré de patatas y ensaladas, tanto frescos como enlatados.

Miremos más de cerca el proceso de cultivo de acedera en el jardín desde sembrar semillas en campo abierto hasta madurar verduras útiles.

La acedera se planta a menudo en jardines y casas de verano. Se trata de una planta resistente al frío que germina tranquilamente a una temperatura de +3 -4 grados. La variedad de acedera crece con hojas grandes que se pueden cortar varias veces durante el verano.

Elegir un lugar para plantar acedera.

Alazán- una planta perenne, capaz de crecer en un solo lugar durante 5-6 años. El mejor lugar para plantar acedera en el jardín será un lugar en sombra parcial, iluminado por el suave sol de la noche. El suelo debe ser fértil, prefiere crecer en suelos francos y no le teme al suelo ácido. Es inaceptable que el agua se estanque en la zona de cultivo de acedera.

Sembrando semillas de acedera en el suelo se puede realizar desde principios de primavera hasta finales de otoño. El suelo debe limpiarse de malas hierbas antes de sembrar.

Acedera en primavera siembre a mediados de abril, en esta época hay suficiente humedad para la germinación de las semillas. En verano crecerán hojas que podrás cortar para preparar tus platos favoritos. La cosecha se puede recolectar una vez por año de siembra.

En verano se siembra acedera. en julio, después de cosechar lechugas, rábanos y cebollas para obtener verduras. Sólo en la primavera del próximo año se puede esperar una gran producción de acedera.

Más tarde sembrando semillas de acedera en otoño Realizado en octubre-noviembre, de tal forma que las semillas no germinen antes del inicio de heladas estables. Sembrar acedera antes del invierno dará una cosecha el próximo año. Esta siembra es aconsejable en suelos arenosos con clima templado (Bielorrusia, Letonia, Estonia).

La acedera no necesita un lecho grande, hasta 2 m2 de terreno son suficientes para una buena cosecha. Se forman hileras transversales en el sitio con una distancia de 20 cm entre ellas, las semillas a menudo se vierten a una profundidad de 1,5 cm.

Para acelerar la aparición de plántulas, antes de sembrar, las semillas de acedera se remojan en un paño húmedo durante 2 días. Al sembrar semillas secas, los brotes aparecen a las 2 semanas, pero cubriendo el lecho con film, los primeros brotes aparecen a los 5 días. La plantación de acedera, después de la formación de 3-4 hojas, se aclara, dejando una distancia entre plantas de 10 cm.

Video - Sembrando semillas de acedera. Plantar y cultivar acedera.

La acedera necesita riego, especialmente en verano con altas temperaturas. Sin riego suficiente Se forman hojas pequeñas y la planta pronto florece, formando tallos de flores.

En primavera, afloje las hileras agregando ceniza y humus. Para que las hojas aparezcan más rápido, riega bien la acedera y cubre con film.

Hojas de acedera Recoger por la mañana, quedan más jugosas, cortar con un cuchillo o arrancar con las manos, a una distancia de 5 cm de la superficie del suelo. Deja las hojas pequeñas y déjalas crecer más. Durante el verano, la cosecha de acedera se corta de 4 a 5 veces.

Después de haber cortado las hojas, alimente las plantas con fertilizantes orgánicos: infusión de ortiga, gordolobo o hierba diluida con agua 1 x 10 y riegue generosamente.

En Educación en masa flechas de flores, dejar de cortar hojas, cortar tallos de flores para no debilitar las plantas.

Un mes antes del inicio de las heladas, dejan de cortar las hojas para que las plantas se fortalezcan e hibernen bien. Es mejor cubrir las raíces de acedera durante el invierno con abono, aserrín podrido y humus.

La acedera se propaga semillas y vegetativamente. Para obtener semillas de acedera, deje tallos de flores en 5-6 plantas del segundo año de vida. Las hojas de las plantas que se dejan para semillas no se cortan. Esta cantidad es suficiente para renovar las plantaciones de acedera.

La floración de la acedera comienza en mayo y las semillas maduran en julio. Las panículas con semillas se vuelven marrones, se cortan, se secan y se recogen las semillas frotándolas con las manos. Puedes almacenar tus semillas durante 4 años en un lugar seco.

Para forzar se utilizan plantas de 3 a 4 años.

Para hacer esto, en el otoño, desentierran la acedera junto con un trozo de tierra y la transfieren a una instalación de almacenamiento con una temperatura de 0 a 2 grados. A finales de febrero, excava las plantas en el invernadero, riégalas bien y en 20-25 días recibirás la primera cosecha de hojas suculentas.

Si el espacio en el invernadero lo permite, puede excavar inmediatamente la acedera en el suelo en el otoño, lo que le permitirá cosechar la acedera durante todo el invierno.

Plagas y enfermedades de la acedera.

Con el cuidado suficiente, la acedera rara vez se ve afectada por enfermedades, no comience a plantar y cambie rápidamente el lugar donde crece la acedera.

– chupa el jugo de las hojas de acedera. A los pulgones no les gusta espolvorear las hojas con ceniza. Es imposible tratarlo con medicamentos, ya que luego se pueden comer las hojas.

Realizar el tratamiento principal contra los pulgones en otoño, después de cortar la acedera, infusiones de hierbas amargas y picantes– diente de león, puntas de patata o tomate, ajo. También en otoño, puedes tratar la acedera con el producto biológico Fitoverm.

– Ayuda el tratamiento con infusión de hojas de tomate y ajo.

– una enfermedad común de la acedera, acompañada de la aparición de manchas con una capa gris en el dorso de las hojas. El tratamiento con caldo bordelés se realiza 10 días antes de la poda de las hojas.

También se puede tratar con el medicamento Fitosporin, que no contiene venenos, las hojas se pueden consumir el día del tratamiento. Además, como medida preventiva de esta enfermedad, las semillas se tratan térmicamente antes de sembrarlas.

– una enfermedad en las hojas y raíces, aparecen pequeñas manchas de color marrón amarillento con esporas oscuras.

Video - Cómo conseguir acedera verde en agosto.

Las mejores variedades de acedera.

Las principales diferencias entre variedades son la forma y color de las hojas, la acidez y la maduración temprana.

Variedad común con hojas de color verde oscuro en forma de lanza sobre un pecíolo largo y delgado. Variedad resistente al invierno y muy productiva.

Variedad de maduración temprana con hojas grandes, de color verde claro y forma ovalada. Variedad de hojas de buen gusto, alto rendimiento y resistente al invierno.

Variedad productiva y resistente a la sequía. Hojas finas y grandes con un agradable sabor ligeramente ácido. Tolera bien el invierno.

Acedera de Altai

Plantas con hojas lisas y puntiagudas. En primavera, las hojas son verdes y eventualmente se vuelven rojizas junto con el pecíolo. Las hojas tienen un sabor medio amargo. La variedad tolera bien las heladas.

Variedad de producción temprana con hojas delicadas y sabor agradable. Esta variedad común es muy resistente a las heladas.

Variedad de alto rendimiento con hojas gruesas, grandes y ovoides. Los pecíolos son gruesos y bajos. La variedad tiene un sabor excelente, pero puede congelarse un poco.

Video - Enlatado de acedera: ¡una receta casera muy simple!

La acedera es un cultivo muy útil que se cultiva en casas de verano y no solo. Es posible cultivar acedera incluso en la ventana de un apartamento, plantándola en un recipiente lo suficientemente profundo para el desarrollo normal de las raíces.

Aprendiste sobre una planta tan útil y fortificada como la acedera, su cultivo y cuidado adecuados.

¡Grandes cosechas para ti!

Cada variedad de acedera es individual y El tiempo de maduración de las semillas puede variar de 30 a 55 días.. El tiempo de siembra también afecta la duración de la maduración; el mejor período para plantar es la primavera.

Al plantar las semillas en primavera, podrás disfrutar de una cosecha el mismo año. Otra condición importante para el cultivo de acedera, que determina el período de maduración y la calidad del cultivo, es el suelo.

El suelo debe estar húmedo, pero con moderación. Se debe limpiar de pastos extraños y fertilizar bien con humus. El mejor suelo es el franco arenoso y franco.

¿Cómo deberían verse los brotes sanos?

Las hojas de acedera jóvenes y sanas deben ser de tamaño pequeño., sin daños, sin manchas. De color uniforme y verde brillante.

Foto

Mira cómo luce la planta en la foto cuando emerge después de la siembra:

¿Qué variedades eclosionan rápidamente?

Cuando compramos semillas queremos saber qué tan rápido brotarán, o viceversa. ahora miraremos mayoría tipos populares acedera y su período de maduración:

• De hojas grandes – 30-35 días.
• Rey Esmeralda – 30-40 días.
• Campeón – 40 días.
• Espinacas – 40 días.
• De hoja ancha – 40-45 días.
• Malaquita – 40-45 días.
• Odesa – 40-45 días.
• Maikop - 40-45 días.
• Sanguíneo – 40-45 días.

¿Qué variedad de plántulas tardará mucho en germinar?

• Nikolsky – 45-50 días.
• Bloody Mary – 45-50 días.
• Nieve esmeralda: 46-52 días.
• Belviano - 48-52 días.

¿Es posible acelerar el tiempo y cómo hacerlo?

Si quieres acelerar el crecimiento puedes taparla con film de invernadero, y las semillas no tardarán en aparecer, al cabo de unos 7 días empezarán a eclosionar.

Referencia. La agrofibra crea un buen microclima para la acedera y las semillas brotarán en una semana.

Germinación de semillas: instrucciones paso a paso.

1. Debes tomar un trozo de gasa y remojarlo en agua tibia.
2. Coloca las semillas en una gasa y cúbrelas con la segunda parte de la gasa.
3. Esconde las semillas en un lugar oscuro y cálido.
4. Después de dos días, las semillas empezarán a germinar.
5. Después del procedimiento de germinación, las semillas se pueden preparar para plantarlas en el suelo.

Aplicación de fertilizantes

La acedera debe fertilizarse todos los años a principios de primavera y cada vez después del corte.. El suelo se alimenta con fertilizantes minerales en una cantidad de 10 a 25 g, solución de gordolobo (1:6) y solución de excrementos de pájaros (1:10). La cantidad de composición se toma por 1 m2.

Cuidados después del aterrizaje

Una condición muy importante para un buen rendimiento es el riego regular. El suelo siempre debe estar ligeramente húmedo. Si el suelo está seco, la acedera empezará a florecer antes, pero el sabor será muy diferente.

En el primer año después de plantar acedera en campo abierto, es necesario aflojar y eliminar las malas hierbas periódicamente. El cultivo también necesita una alimentación regular.

La primera cosecha de acedera se corta un mes o mes y medio antes del inicio del frío. y congelación del suelo, cubra el suelo con mantillo, agregando abono y humus entre las hileras.

¿Es la época en la que las hojas se ven diferentes al plantar en casa?

Cultivar un cultivo en casa prácticamente no es diferente a hacerlo al aire libre. campo abierto. La acedera también necesita riego regular, aflojamiento del suelo, eliminación de malas hierbas y alimentación con fertilizantes.

1. Sólo necesitas regar con agua tibia. agua fría del grifo no funcionará.
2. En verano, cuando hace calor afuera, es necesario controlar cuidadosamente el estado del suelo y el agua con más frecuencia. Y en horario de invierno por el contrario, riegue con un poco menos de frecuencia.
3. Aproximadamente una vez a la semana, antes de regar, es necesario aflojar la tierra y, si es necesario, eliminar todas las malas hierbas.
4. Puedes alimentar la tierra en macetas con fertilizantes minerales como superfosfato, cloruro de potasio y urea.
5. Sorrel tolera bien el oscurecimiento, por lo que los lados norte y noroeste del apartamento son adecuados para su cultivo.
6. Para un crecimiento y desarrollo normales, la temperatura en el apartamento debe ser de 5 a 20 grados.

¿Por qué no nacen y qué hacer en este caso?

Puede haber varias razones por las que las semillas no germinaron..

• Podrían ser semillas que han perdido su viabilidad debido a un almacenamiento prolongado o inadecuado.
• Las semillas no recibieron un riego regular y suficiente.
• Las semillas se plantan muy profundamente en el suelo, por lo que no pueden “eclosionar”. Con tierra suelta y riegos posteriores, las semillas penetrarán aún más y ya no será posible esperar plántulas de acedera. Semillas de acedera talla pequeña, por lo que la profundidad máxima no debe ser superior a 1 cm.

¿Cuántos días debes esperar antes de hacer algo?

Por lo general, las plántulas aparecen entre 8 y 14 días después de la siembra. Si después de dos semanas las semillas no germinan, debes pensar si las plantaste en el suelo correctamente. Y cómo lo cuidaron durante este tiempo.

Semillas caducadas

Las semillas caducadas no siempre significan que no sean aptas para plantar; si se almacenaron en una habitación con un cierto nivel de humedad y temperatura, la tasa de germinación de los cultivos es mucho mayor de lo que está escrito en el paquete.

Germinación de acedera de 2 a 3 años.. Pero antes de plantar las semillas, es necesario examinarlas cuidadosamente; si están secas o tienen moho, dichas semillas deben desecharse inmediatamente.

La germinación de las semillas se puede determinar mediante la siguiente prueba. Del lote se extraen varias semillas. Se les prepara un platillo con una servilleta humedecida doblada, luego se colocan las semillas sobre esta servilleta y se cubren con ella. Se sella el platillo con film y se coloca en un lugar cálido, rociando periódicamente la servilleta para mantenerla húmeda.

Si después de 8 a 14 días las semillas permanecen en su forma original, entonces no son aptas para plantar.

Cuidado inadecuado o falta del mismo.

El cuidado inadecuado de la acedera puede incluir tanto riego excesivo como falta del mismo.

El cuidado inadecuado del suelo, es decir, la falta de aflojamiento, deshierbe y fertilización regulares, puede tener un impacto negativo en la calidad y cantidad del cultivo.

Varias plagas de la acedera estropean las hojas tiernas y las hacen no aptas para el consumo, y si no las combates, te garantizamos que no tendrás cosecha.

suelo equivocado

El suelo inadecuado para sembrar acedera puede incluir la presencia de malezas, suelo demasiado seco o demasiado húmedo, demasiado o poco fertilizante o ningún fertilizante.

Enfermedades y plagas

Enfermedades de la acedera:

Plagas de acedera:

Hemos comentado los puntos más básicos sobre la plantación, cultivo y cuidado de la acedera. Necesito seguir condiciones simples, cuidar el suelo, aflojar y fertilizar el suelo, proteger de enfermedades y plagas. Y luego la acedera crecerá, florecerá y olerá cada temporada.

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