Panqueques con hígado. Receta de tortitas de hígado: foto del plato y trucos de cocina.

Los panqueques se pueden comer no solo en el desayuno. Bien pueden ser el plato principal del almuerzo y la cena si se preparan con carne, y más concretamente con hígado.

El hígado no es el producto más popular porque durante la fritura normal resulta bastante duro y fibroso. Pero si lo preparas correctamente y lo pasas por una picadora de carne, entonces todo cambia. Puedes hacer un picadillo de hígado espectacular o, como haremos hoy, tortitas de hígado.

No importa qué tipo de hígado utilice: carne de res, pollo o cerdo; todos son aproximadamente iguales en composición y contenido calórico.

Recuerda: antes de empezar a cocinar el hígado, debes intentar quitarle toda la película que lo endurece.

Receta clásica de tortitas finas de hígado de pollo.

Los panqueques según esta receta se hacen especialmente finos para usarlos como base para sándwiches de bocadillos.

Ingredientes:

500 gramos higado de pollo
2 cebollas medianas
2 tazas de harina (taza de 250 ml)
2 huevos
1 cucharadita sal
Pimienta, condimentos - al gusto.
Aceite vegetal

Preparación:

1. Batir el hígado con una batidora.

2. Añade las cebollas cortadas en 4 partes al bol y vuelve a batir.

3. Se obtiene una consistencia líquida homogénea.

La receta utiliza bastantes cebollas, por lo que debes asegurarte de que no queden amargas.

4. Vierta la mezcla en un recipiente hondo, rompa los huevos y mezcle bien.

5. Luego agregue sal y pimienta y mezcle nuevamente.

6. Agregue el siguiente ingrediente y agregue la harina.

7. Después de esto, la mezcla de hígado está lista. Antes de freír, agrega 1 cucharada de aceite vegetal para que los panqueques no se quemen en la sartén, revuelve y ya puedes empezar a freír.

8. Freír las tortitas en una sartén bien calentada con aceite vegetal. Coloca la masa con una cucharada, como cuando preparas tortitas normales.

Freír a fuego medio durante 3 minutos por un lado.

Y tres más por el otro.

9. Si está preparando panqueques como plato principal de carne caliente, ya está. Y si los necesitas para sándwiches, continúa.

10. Hacer una salsa con crema agria, hierbas y ajo, untarla sobre tortitas de hígado, poner encima una rodaja de tomate y espolvorear con queso rallado.

Ahora está completamente listo. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso de tortitas tiernas de hígado de res con patatas y leche

Agregar leche a la receta clásica hace que los panqueques queden más tiernos.

Ingredientes:

300 g de hígado de res
1 huevo
3 cucharadas colmadas de harina
1 cebolla mediana
1 papa mediana
150 gramos de leche
Sal y pimienta para probar

Preparación:

1. Pasar el hígado, las patatas peladas y la cebolla por una picadora de carne. Esto se puede hacer por separado o en conjunto. No hay diferencia ya que estos ingredientes acaban mezclándose en el mismo bol.

2. Agrega el huevo y la leche a la carne picada. Echa una pizca de sal y pimienta. Mezclar ligeramente.

3. Ahora agrega la harina y mézclala bien con la mezcla hasta obtener una consistencia de masa homogénea.

4. Pasemos a freír. Saque la masa con una cucharada y colóquela en una sartén caliente con aceite vegetal.

Tenga en cuenta: si la masa se extiende demasiado y la forma final se parece más a largos que a panqueques, entonces debe agregar otra cucharada de harina a la masa.

5. Freír los panqueques a fuego medio durante 2 minutos por cada lado.

Tan pronto como se retira el primer lote, inmediatamente se extiende el segundo y así sucesivamente hasta terminar toda la masa.

Estos panqueques son adecuados tanto como guarnición caliente como como plato independiente.

¡Buen provecho!

Masa para tortitas de hígado de cerdo con sémola

Si lo deseas, puedes cambiar la receta y utilizar sémola en lugar de harina e hígado de cerdo en lugar de ternera. El resultado final no cambiará: los panqueques quedarán igual de sabrosos y suaves.

Los ingredientes en este caso serán los siguientes:

Hígado de cerdo – 500 g
Sémola - 4 cucharadas
Huevo - 1 ud.
Cebolla - 1 pieza
Aceite vegetal – 100ml
Sal, pimienta - una pizca

Preparación:

Para preparar la masa de hígado, es necesario pasar el hígado y la cebolla por una picadora de carne y, como en la primera receta, mezclar todos los ingredientes.

Una característica distintiva de la sémola es que se hincha. Antes de comenzar a cocinar, debe dejar reposar la masa terminada durante 30 a 40 minutos.

Eso es todo recetas simples Terminamos y pasamos a componentes más complejos.

Receta paso a paso de tortitas aireadas con arroz

Una de las formas más populares de preparar tortitas de hígado es con arroz. Nutritivo, sabroso, sencillo. Y el arroz les da ligereza.

Ingredientes:

700 gramos de hígado
1 taza de arroz seco
1,5 cucharadas de harina
1 cebolla mediana
1 huevo
sal pimienta - al gusto

Preparación:

1. Hervir el arroz en agua con sal. Muele el hígado y la cebolla en una picadora de carne.

2. Combine el hígado, la cebolla, el huevo, el arroz hervido, la harina, la sal y la pimienta en un tazón.

3. Mezclar todo bien hasta que quede suave.

4. Coloca una cucharada de masa en una sartén bien calentada con aceite vegetal.

Para evitar que los panqueques se esparzan al verterlos en la sartén, vierte la masa poniendo el fuego al máximo. Luego reduce el fuego a medio. Gracias a este truco, la masa cuaja casi instantáneamente y por tanto no se extiende.

5. Estos panqueques se deben freír durante 5 a 7 minutos por cada lado. Nos centramos en una corteza dorada. Como apareció, le damos la vuelta. Mueve periódicamente los panqueques en la sartén con un tenedor para que no se quemen.

Los panqueques quedan muy tiernos y aireados.

¡Buen provecho!

Deliciosas hepáticas con zanahoria y cebolla.

Para los amantes de las entrañas de verduras, existe una receta de tortitas con zanahoria.

Ingredientes:

Hígado de res – 600 g
Huevos de gallina - 2 piezas
Zanahorias - 2 piezas
Cebolla - 1 ud.
Diente de ajo – 3 piezas
Eneldo - al gusto
Harina - 5 cucharadas
Sal al gusto
Pimienta negra - al gusto
Aceite vegetal - al gusto

Preparación:

1. Corta el hígado en trozos pequeños para poder batirlo con una batidora o pasarlo por una picadora de carne. Durante el proceso de corte retiramos las películas.

2. Picar las cebollas y las zanahorias de la misma forma. Pica finamente las verduras.

3. Muele el hígado, la cebolla y la zanahoria en una licuadora.

4. Rompe los huevos en la mezcla resultante, agrega harina, sal y pimienta. Agregue las verduras picadas. Mezcla.

5. El resultado es una masa bastante pegajosa y de textura granulada.

6. Coloca la masa en una sartén precalentada con aceite vegetal usando una cucharada.

7. Freír los panqueques a fuego medio durante 4-6 minutos por cada lado.

8. Servir con crema agria.

¡Buen provecho!

Para enriquecer el sabor de estos panqueques, no puede mezclar las zanahorias y las cebollas en una licuadora, sino picarlas finamente, freírlas y agregarlas a la masa ya preparada.

Hepáticas dietéticas con avena al horno.

Para los partidarios de las dietas y nutrición apropiada Puedes hacer tortitas de hígado con avena. Y cocinarlas en el horno para usar menos aceite. Os ofrezco un vídeo detallado que muestra muy bien todas las etapas de preparación.

Asegúrese de intentar hacer panqueques de hígado usando una de las recetas sugeridas. Este maravilloso plato podrá diversificar gratamente su menú.

Recetas paso a paso de tortitas de hígado con cebolla, huevos, harina y sémola, arroz, calabacín, champiñones, patatas.

2017-12-13 Marina Vyjodtseva

Calificación
receta

20344

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

14 gr.

15 gramos.

carbohidratos

9 gramos.

225 kilocalorías.

Opción 1: Tortitas de hígado clásicas con huevos y cebolla

La receta clásica de tortitas de hígado tiene sólo unos pocos ingredientes. De esta cantidad de productos obtendrás cuatro raciones completas. El aceite se utiliza únicamente para freír. Elegimos un producto refinado que no burbujea y no emite olores desagradables. Si necesitas preparar panqueques dietéticos con hígado, puedes freírlos en una sartén seca.

Ingredientes

350 g de hígado de res;
cabeza de cebolla;
huevo;
40 g de harina;
70 ml de aceite;
sal pimienta.

Receta paso a paso panqueques de hígado clásicos

El hígado de animales grandes tiene un sabor específico y es ligeramente amargo. Antes de su uso hay que quitarle las películas, cortarlo en trozos y remojarlo en leche fresca durante media hora. Esta técnica eliminará el amargor y mejorará el sabor. Para moler el hígado, puede utilizar una picadora de carne, una licuadora o un procesador de alimentos normal. Exprimimos el producto de la leche y lo convertimos en una carne picada homogénea.

Pelamos la cebolla y la troceamos inmediatamente hasta formar una masa. Rompe un huevo y agrega harina. Si la cebolla no está muy jugosa, bastan 30 g de harina. Si la masa resulta líquida, vierte toda la cantidad.

Agregue sal inmediatamente y puede agregar otras especias: pimienta, hierbas secas, exprima el ajo. Todo queda a tu propia discreción. Mezclar bien la masa.

Echa aceite en una sartén nivelada y caliéntalo. Tan pronto como esté lo suficientemente caliente, saca la masa de hígado y fríe los panqueques a fuego medio. Es recomendable hacer tartas aproximadamente idénticas. El hígado se cocina rápidamente y se hornea perfectamente. Pero si tienes alguna duda, puedes tapar la sartén por un minuto. Esto se hace solo después de voltear los panqueques hacia el otro lado.

Solo se remoja el hígado de animales grandes y no es necesario utilizar leche para ello. Puedes simplemente tomar agua fría, agregar un poco de azúcar y sal. Si lo desea, agregue laurel, pimienta y otras especias para que los despojos queden marinados inmediatamente.

Opción 2: Receta rápida de tortitas de hígado

Esta receta requiere hígado de pollo. No es necesario remojarlo, quedan pocas películas en el producto. Puede preparar estos panqueques en 15 a 20 minutos, especialmente si usa un procesador de alimentos o una picadora de carne eléctrica. Receta con la adición de zanahorias crudas.

Ingredientes:

400 g de hígado de pollo;
zanahoria;
bulbo;
huevo;
3 cucharadas de harina;
aceite, especias.

Cómo cocinar rápidamente panqueques de hígado.

Lavar el hígado de pollo y colocarlo en un colador. Dejar escurrir el agua durante unos minutos.

Pelar la cebolla y la zanahoria talla grande. Si el tubérculo es grande, use la mitad. Triturar todo esto junto con el hígado hasta obtener una carne picada homogénea.

Agrega el huevo al hígado, agrega sal y pimienta. Mezcle bien la masa futura y agregue la harina.

Calentar el aceite, extender inmediatamente la masa de hígado y freír los panqueques. Se cocinarán literalmente durante un minuto por cada lado. Servir con crema agria.

Se cree que el hígado de pollo resulta más sabroso y aromático si agregas un trozo de manzana a la mezcla de panqueques. También es necesario triturarlo, simplemente puedes rallarlo. Al freír el hígado en trozos, simplemente puedes poner una manzana al lado.

Opción 3: Tortitas de hígado con calabacín y sémola

Una de las opciones más jugosas para las tortitas de hígado. Con los calabacines quedan tiernos, sabrosos y son rápidos y fáciles de preparar. Esta receta no lleva cebolla, pero si lo deseas puedes darle la vuelta a una cabeza junto con el hígado.

Ingredientes:

300 g de hígado;
250 g de calabacín;
3 cucharadas de sémola;
2 huevos;
3-4 cucharadas de harina;
3 dientes de ajo;
0,5 manojo de perejil.

Cómo cocinar

Damos la vuelta al hígado con ajo. Si usa carne de res o subproducto de cerdo, luego primero debes remojarlo en leche durante media hora, puedes verterlo y dejarlo en el refrigerador durante la noche, luego enjuagarlo.

Rompe los huevos en el hígado, agrega la sémola y revuelve hasta que se hinche.

Es necesario rallar el calabacín. Si la piel ya no está suave, primero pélala. Puedes rallar grueso o fino a tu discreción. En el segundo caso, la forma de los panqueques será más precisa.

Agrega el perejil picado. Agrega sal, pimienta, revuelve la masa de hígado y agrega un poco de harina hasta que la masa alcance la consistencia deseada. Empezamos a freír inmediatamente, ya que el calabacín empezará a soltar jugo.

Vierte una fina capa de aceite en una sartén amplia y caliéntala bien. Repartimos la masa de hígado nivelándola un poco con una cuchara. Freír hasta que esté listo. Si la masa de hígado se vuelve más fina con el tiempo, puedes agregar un poco más de harina al bol.

Si necesita preparar masa de hígado con calabacín con anticipación, es mejor no salarla. De lo contrario, el calabacín liberará mucha humedad y tendrás que agregar una gran cantidad de harina, lo que no mejorará el sabor de los panqueques terminados.

Opción 4: Tortitas de hígado con champiñones.

El hígado y las setas son una de las combinaciones clásicas. Estos productos combinan bien no solo con ensaladas, sino también con panqueques. Una receta maravillosa con champiñones. Los panqueques de champiñones son muy sabrosos, hay muchos, se pueden usar como plato independiente o combinar con guarniciones.

Ingredientes:

450 g de hígado;
bulbo;
zanahoria;
200 g de champiñones;
2 cucharadas de sémola;
huevo;
aceite, especias;
harina si es necesario.

Receta paso a paso

Corta la cebolla en cubos. Vierte 3 cucharadas de aceite en la sartén, agrega la verdura y empieza a freír. Pelar las zanahorias, rallarlas y añadirlas a las cebollas, sofreírlas juntas un par de minutos.

Lavar los champiñones, cortarlos en cubos pequeños y añadirlos a la sartén. Cocine los champiñones y las verduras hasta que estén casi cocidos. Al final añadir un poco de sal. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mientras las verduras se enfrían, muele el hígado con una picadora de carne, pero puedes simplemente molerlo con un procesador de alimentos. Agrega el huevo con sémola, revuelve y agrega la mezcla de champiñones con verduras. Agregue las especias y revuelva. Si de repente la masa resulta líquida, puedes agregar un poco de harina, pero no más de dos cucharadas.

Deja reposar la masa durante diez minutos. A continuación, sofreír las tortitas de hígado simplemente en una sartén con o sin aceite de la forma habitual.

Cuando utilices otros champiñones en lugar de champiñones, primero debes hervirlos un poco. Solo después de esto se puede cortar el producto y freír con verduras. Esta regla no se aplica a los hongos ostra. Ellos, al igual que los champiñones, se pueden cortar y freír inmediatamente.

Opción 5: Tortitas de hígado con arroz

Receta de tortitas de hígado muy abundantes, para las que necesitarás arroz hervido. No es necesario prepararlo especialmente, puedes utilizar los restos de la guarnición. Pero si no hay nada de eso, entonces cocínalo. Tomamos cualquier tipo de hígado.

Ingredientes:

500 g de hígado;
2 cucharadas de harina (colmadas);
aceite y especias;
dos huevos;
cabeza de cebolla;
100 g de arroz (hervido).

Cómo cocinar

Si el hígado es de res o de cerdo, entonces obligatorio Es necesario remojar los despojos. Simplemente pique el hígado de pollo y lávelo bien. agua fría. Picar la cebolla pelada, añadirla al hígado y picar todo junto.

Agregue huevos a la masa de hígado. Si son grandes, con uno es suficiente. Sal, agrega arroz hervido. Para darle sabor, puede agregar un diente de ajo a los panqueques o pimienta negra molida para darle un toque picante y aromático.

Remueve bien la masa de hígado y agrega un par de cucharadas de harina. Mezclar la masa. Si quieres hacer tortitas esponjosas y espesas, como chuletas, puedes añadir un poco más de harina y un par de pizcas de levadura en polvo.

Calentar una fina capa de aceite en una sartén amplia, sacar las tortitas con una cuchara y cocinar hasta que estén cocidas. Servir caliente.

Los panqueques de hígado con trigo sarraceno se preparan exactamente de la misma manera. También puedes cocinarlo o tomar papilla ya preparada, la cantidad se puede aumentar o reducir ligeramente.

Opción 6: Buñuelos de hígado con salsa

Estos panqueques están pensados para servirse con guarnición, ya que se cuecen en salsa. Hay muchas opciones de salsa, esta es una de las más fáciles de preparar, a base de crema agria. Tiene un sabor universal y combina bien con verduras y cereales. Utilizamos crema agria con un contenido medio de grasa del 20%.

Ingredientes:

0,5 kg de hígado;
dos huevos;
cabeza de cebolla;
3 cucharadas de sémola;
5 cucharadas de crema agria;
vaso de agua;
aceite;
1 cucharada. l. harina para salsa;
hierbas especias.

Cómo cocinar

Pasamos el hígado lavado y, si es necesario, remojado por una picadora de carne, le agregamos sémola y cebolla picada. Remueve y deja que se hinche media hora.

Agregue los huevos, las especias y revuelva bien la masa de hígado. Luego coloque una cuchara en una sartén caliente y fría los panqueques normales en un poco de aceite.

En otra sartén prepara la salsa de crema agria. Echar un poco de aceite y poner una cucharada de harina, calentar un poco en grasa, añadir la crema agria, remover rápidamente y verter agua tibia. Agrega sal y pimienta a la salsa. No deben quedar grumos en la masa.

Vierta la salsa sobre los panqueques preparados y cocine a fuego lento durante 5 minutos en la estufa. Espolvorea con hierbas frescas. Puedes picarlo junto con unos dientes de ajo, quedará aún más sabroso.

Puede preparar salsa de tomate para panqueques de hígado con tomates o pasta preparada con la adición de harina. También va muy bien con tortitas. Resulta aún más sabroso si le añades verduras fritas (cebollas, zanahorias, pimiento morrón).

Opción 7: Tortitas de hígado con avena

Otra receta de tortitas de hígado muy ricas, pero económicas y fáciles de preparar. Para ellos puedes usar cualquier cereales, que se puede encontrar en la cocina. La receta implica cocinarla al vapor, lo que significa que la avena deberá reposar. Esta opción también incluye la adición de crema agria a la masa, lo que aumenta el rendimiento del plato.

Ingredientes:

0,5 kg de hígado de res;
0,5 cucharadas. cereal;
4 cucharadas de crema agria;
pequeña cebolla;
dos huevos;
7-8 cucharadas de harina.

Cómo cocinar

Vierta la avena en un bol, vierta un vaso de agua hirviendo, déjela por media hora, deje que el cereal se hinche. Luego hay que sacarlo del agua. Puedes simplemente exprimirlo con las manos o ponerlo en un colador o colador pequeño.

Pasar por el hígado y la cebolla pequeña. También puedes añadir media zanahoria, no te hará daño. Agregue aquí toda la crema agria y los huevos de una vez, agregue la harina y revuelva bien la masa.

Agregue la avena y continúe revolviendo. Deje el hígado con ellos durante unos cinco minutos para combinar los ingredientes.

Calentar el aceite en una sartén con fondo plano. Unta la masa de hígado con avena y fríe los panqueques hasta que estén cocidos.

Estos panqueques se pueden servir simplemente con crema agria, pero quedan mucho más sabrosos si se combinan con verduras salteadas o con caviar de calabaza y remolacha. Puedes poner una rodaja de tomate encima de cada pan plano, espolvorear con queso y hornear en una bandeja para horno.

Opción 8: Tortitas de hígado con patatas

Es inusual, pero muy deliciosa receta tortitas con patatas crudas. Es decir, no es necesario hervir nada con antelación. Se indica la cantidad de tubérculos de tamaño mediano, aproximadamente 100-120 g Receta de tortitas de hígado sin huevos.

Ingredientes:

0,5 kg de hígado de res;
cucharada de crema agria;
3 patatas;
3 dientes de ajo;
cabeza de cebolla;
5-7 cucharadas de harina;
aceite y especias.

Cómo cocinar

Pasar la cebolla, el hígado y los dientes de ajo pelados por una picadora de carne a un bol. Puedes molerlos de otra forma.

Pelar las patatas y rallarlas finamente. También puedes pasarlo por una picadora de carne, pero solo con una boquilla con agujeros grandes.

Agregue papas a la masa total de hígado. Agregue inmediatamente las especias y la crema agria, agregue la harina de trigo y forme la masa. Revuelva hasta que quede suave.

Calentar un poco de aceite refinado en una sartén. Vierta la masa de hígado con las patatas. Freír por el primer lado, luego darles la vuelta y tapar la sartén. Cocine por tres minutos con la tapa puesta.

Si te sale mucha masa para tortitas de hígado, puedes congelarla colocándola en un recipiente. Después de descongelar, deberá agregar 1-2 cucharadas de harina y freír. Pero es mejor congelar los panqueques ya preparados. En este caso, siempre tendrás a mano un plato para un desayuno o almuerzo rápido, que sustituirá a la salchicha en un sándwich y combinará perfectamente con cualquier guarnición.

Cómo preparar una receta de panqueques de hígado de res: una descripción completa de la preparación para que el plato resulte muy sabroso y original.

Los panqueques de hígado elaborados con hígado de res son un refrigerio abundante y económico. Puede elegir usted mismo una receta entre la amplia variedad que ofrecen los chefs modernos. Estos panqueques se pueden combinar con una variedad de guarniciones o usarse como complemento de sándwiches.

Esta es la versión más común del plato. El resultado final es jugoso y sabroso. La sequedad del hígado no se siente en absoluto. Además del componente de carne (600 g de hígado de res), debe tomar: 2 huevos de gallina, una cucharada grande de crema agria grasa, una cebolla blanca, 2-3 cucharadas. sémola o harina, diente de ajo, sal.

El hígado se lava a fondo con agua fría y se eliminan las películas visibles. Hay que picarlo para que los trozos encajen en la picadora de carne. También puedes convertir el hígado en puré con un accesorio especial para licuadora.
El hígado se muele hasta obtener carne picada junto con la cebolla y el ajo.
A la masa resultante se le añaden harina o sémola, sal, crema agria y, si se desea, hierbas aromáticas. Por último, se añaden los huevos a la mezcla.
La masa está bien mezclada.
La mezcla se vierte en aceite caliente en una sartén.

Seque los panqueques terminados con servilletas de papel para eliminar el exceso de grasa.

Receta con zanahorias

Cuantas más verduras haya en la masa para panqueques, más saludables serán.

La delicia comentada combina bien con las zanahorias. Para la receta utilizarás: 350 g de hígado, 2 zanahorias grandes, una cebolla, 2 huevos de gallina, 2 cucharadas. harina de trigo, especias, un trozo de mantequilla, sal. A continuación se describe cómo preparar panqueques de hígado con verduras.

Las zanahorias se rallan en un rallador fino y se fríen en mantequilla hasta que estén doradas. Lo principal es que la verdura no se quema.
El hígado de res se pica de la forma que más le convenga junto con la cebolla. El resultado debería ser una carne picada espesa.
La masa de carne se mezcla con zanahorias fritas. A estos productos se les añade harina y sal y se baten los huevos. En esta etapa, se utilizan las especias.
Los panqueques en miniatura se fríen en aceite por ambos lados.

El plato se sirve con una variedad de verduras encurtidas.

Con copos de avena añadidos

Hércules hace que el plato sea más satisfactorio y saludable. Además del hígado, para la golosina es necesario tomar: media cebolla, 5-6 cucharadas. crema agria grasa, 450 g de hígado, 3 zanahorias, 2 huevos de gallina, 8 cucharadas. harina de trigo, sal.

La avena se vierte con agua hirviendo durante unos 25 minutos.
El hígado se lava, se limpia de películas y se pica finamente. A continuación, los despojos con cebolla se convierten en carne picada fina.
Los huevos se baten ligeramente con sal y crema agria, luego se mezclan con avena exprimida y hígado.
Solo queda agregar harina a la mezcla y comenzar a freír los panqueques.

El plato debe adquirir una corteza dorada y crujiente. Se sirve con crema agria o Salsa de Ajo a base de yogur.

Tortitas de hígado de res con sémola

La harina de trigo en el plato en cuestión se puede sustituir por sémola. Esto no deteriorará el sabor del refrigerio terminado. Además del hígado de res (550 g), se utilizará lo siguiente: huevo, cebolla, 5 cucharadas. sémola, sal.

En primer lugar, el hígado se lava a fondo con agua fría. A continuación, se retira la película del subproducto cárnico y se corta en trozos pequeños. El hígado debe convertirse en una carne picada espesa y homogénea. Para hacer esto, puedes usar una licuadora o picadora de carne. Aunque algunas amas de casa pican finamente el hígado con un cuchillo afilado para hacer tortitas.
Primero agregue un huevo de gallina a la masa resultante y, después de amasar bien, agregue sémola y sal al gusto. Puede utilizar juegos ya preparados para freír carne como especias. Una mezcla de pimientos molidos también queda genial para este plato.
Dado que la masa contiene sémola, después de amasarla debe reposar durante 12-15 minutos para que el ingrediente seco tenga tiempo de hincharse y unir todos los componentes.
Coloque la masa con una cuchara honda en aceite vegetal caliente. Entonces los panqueques no se pegarán a la sartén.
Freír hasta que estén dorados por ambos lados.

Para eliminar el exceso de aceite, coloque el plato sobre una toalla de papel. Es especialmente delicioso servir panqueques de hígado con sémola, crema agria y hierbas.

Tortitas de hígado y patatas

Puedes hacer tortitas de hígado con patatas. Este gran receta para aquellos a quienes no les gusta el sabor demasiado evidente de los despojos del plato. Incluye: 350 g de hígado, tubérculo de patata, huevo grande, cebolla, 2-3 dientes de ajo, sal, hierbas aromáticas, aceite.

El hígado de res se lava bien con agua fría. Es recomendable cambiarlo varias veces. Inspeccione cuidadosamente los despojos lavados para ver si quedan películas que no se hayan eliminado. Si sospecha que el hígado tendrá un sabor amargo, primero puede remojarlo en leche.
Es mejor rallar las patatas para hacer masa para panqueques en un rallador con células en miniatura.
Subproducto junto con huevo crudo Con una batidora se convierte en carne picada homogénea. Si no se dispone de un dispositivo de este tipo, se pasa el hígado por una picadora de carne y se introduce un huevo en la masa resultante.
La cebolla se corta con un cuchillo afilado y, junto con las patatas preparadas, se envía al hígado picado.
Solo queda salar la mezcla, agregar ajo picado, hierbas aromáticas y tus especias favoritas.
Las tortitas se fríen en aceite caliente por ambos lados.

Si las haces grandes será complicado darles la vuelta enteras. Por tanto, basta con tomar el contenido de una cucharada.

Con salsa de crema

Esta receta literalmente se derretirá en tu boca. Para prepararlo es necesario tomar: 650 g de hígado de res, 2 huevos, una cebolla blanca pequeña, 5 cucharadas. harina, una pizca de nuez moscada, 300 ml cada uno de agua y nata espesa, un diente de ajo, un trozo de mantequilla, sal.

Se retiran los conductos del hígado lavado y se eliminan las películas que pueden empeorar en gran medida el sabor del plato.
A los despojos se les añade harina, huevos, sal y una pizca de nuez moscada.
Los panqueques se hornean con la mezcla bien mezclada resultante.
Se pican las cebollas y los ajos y se saltean en mantequilla.
La harina se diluye con agua y se vierte en la cacerola con las verduras. Después de un par de minutos de cocción a fuego alto, se sala la masa.
Solo queda verter la nata y después de que hierva la salsa colocar en ella las tortitas. Se apaga el fuego y se infunde el plato durante unos 10 minutos.

El aperitivo va bien con la pasta.

Tortitas de ternera con champiñones

Si se utilizan setas silvestres, primero hay que hervirlas durante 15 minutos antes de añadirlas a los despojos. Los champiñones (250 g) también funcionarán. Ingredientes: cebolla, medio kilo de hígado, 0,5 cucharadas. kéfir entero, una pizca de refresco y sal, 2 huevos, 3 cucharadas. harina de trigo.

Los champiñones picados se fríen en una sartén con mantequilla hasta que estén tiernos. A continuación, se les envía una cebolla picada. Juntos, los ingredientes se cocinan hasta que la verdura esté traslúcida.
El hígado se convierte en una pasta homogénea con una licuadora o picadora de carne.
Se agrega refresco al kéfir. Cuando este último se apague, puede mezclar el líquido con la masa de hígado, agregar fritura y huevos a los componentes.
Se sala la masa, se sazona con especias al gusto y se deja reposar media hora.

Si lo deseas, puedes hornear los panqueques en el horno en lugar de freírlos en una sartén.

El hígado es un producto que no a todo el mundo le encanta. Y todo por su sequedad y sabor específico. De hecho, puedes preparar el plato más tierno y jugoso con hígado: los panqueques.

Son excelentes para diversas guarniciones, para sándwiches, pueden servir como un buen refrigerio y, lo más importante, saludables.

Además, una gran ventaja de los panqueques de hígado de res es la facilidad de preparación y la disponibilidad de ingredientes.

Panqueques de hígado de res: principios generales de preparación

El hígado de res tiene muchas películas y venas que son difíciles de eliminar, se requiere un poco de habilidad. Pero está bien si queda algo.

El producto todavía está triturado y con él las venas.

El hígado lavado y limpio se corta en trozos y se pasa por una picadora de carne, se muele en un procesador de alimentos o se pica con una licuadora.

¿Qué más se agrega a los panqueques?

Huevos. Unen los ingredientes constituyentes, evitan que los panqueques se deshagan y facilitan su volteo al freír.

Harina. Espesa la masa, absorbe los jugos liberados y combina todos los ingredientes.

Verduras. Diluyen el sabor del hígado, aportando jugosidad y ternura al plato.

Especias. Además de la sal, puedes agregar a la masa pimienta, condimentos para carne, pimentón, nuez moscada y mucho más.

También se pueden utilizar productos lácteos en la masa: nata, crema agria, kéfir. A veces se añade mayonesa. Los panqueques se suelen preparar con cereales, champiñones y otros productos que ayudan a diversificar el sabor.

Los panqueques se sirven solos o con guarniciones. Como salsa, puedes usar crema agria o una mezcla de ella con hierbas, ajo, pimienta y sal. A veces, los panqueques se cuecen en salsa después de freírlos, lo que hace que los productos estén aún más tiernos.

Receta 1: tortitas de hígado de res ordinarias

La receta más común de tortitas de hígado de res, mucha gente la conoce y la prepara de esta manera. A pesar de su sencillez, el plato resulta tierno, jugoso y no se siente en absoluto la sequedad del producto principal.

Medio kilo de hígado;

Cuchara de crema agria;

2-3 cucharadas de harina (puedes agregar sémola);

Un diente de ajo.

1. Lavar el hígado, quitarle las películas visibles y cortarlo en trozos que puedan pasar fácilmente por una picadora de carne.

2. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en varias partes.

3. Pasar el hígado y las verduras por una picadora de carne con un colador fino. Agrega sal, harina, pimienta, crema agria y rompe los huevos. Si agrega sémola, debe dejar reposar la masa durante media hora para que el cereal se hinche. Mezclar la mezcla con una cuchara.

4. Calentar aceite en una sartén. Para plato dietético Puedes utilizar platos antiadherentes y cocinar sin grasa o engrasar ligeramente la superficie hasta formar una costra apetitosa.

5. Utilizar una cuchara para recoger la masa, colocarla en una sartén en forma de tortitas y freír por ambos lados hasta que esté cocida. Por lo general, de 1 a 1,5 minutos es suficiente para cada lado. Coloque los panqueques terminados sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.

Receta 2: Tortitas de hígado de res con arroz

Agregar arroz le da a los panqueques de hígado de res una saciedad adicional, el cereal diluye el sabor y el plato resulta mucho más grande. Puedes servirlo con guarniciones o solo.

500 gramos de hígado;

100 gramos de arroz seco;

2 cebollas;

Un poco de harina.

1. El arroz se debe lavar y luego hervir en agua hasta que esté tierno, pero los granos deben permanecer intactos. Escurrimos el agua.

2. Pasar el hígado y la cebolla por una picadora de carne y mezclar con arroz hervido.

3. Salpimentar la mezcla, puedes agregar cualquier condimento. Agrega 2-3 cucharadas de harina y lleva la masa al espesor deseado. Si necesita panqueques finos, por ejemplo, para sándwiches, no agregue mucha harina. Para productos espesos y esponjosos en forma de chuletas, es necesario espesar la masa.

4. Freír las tortitas en aceite caliente. O engrasar una bandeja para horno con aceite, esparcir la masa resultante y cocinar en el horno.

Receta 3: Tortitas de hígado de res con calabacín

Bueno, hacen panqueques con calabacín y los hacen con hígado. ¿Por qué no combinar estas dos recetas? El resultado son unas tortitas de hígado de res sanas, ligeras y jugosas con sabor a calabacín. Un maravilloso plato de verano.

400 gramos de calabacín;

400 gramos de hígado;

2 cebollas;

5 cucharadas de harina;

Perejil.

1. Pelar los calabacines, tres en un rallador fino. Si la verdura está demasiado jugosa, puedes exprimirla un poco.

2. Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas en trozos para molerlas en una picadora de carne. Pero si lo deseas, puedes simplemente picarlo o rallarlo finamente.

3. Lavamos el hígado y lo cortamos en rodajas arbitrarias. Las películas grandes y visibles se pueden eliminar inmediatamente.

4. Pasar todos los ingredientes preparados por una picadora de carne, mezclar con el calabacín rallado, agregar el perejil picado, los huevos y la harina. No olvides salpimentar la masa.

5. Freír los panqueques en una sartén y servir con crema agria.

Receta 4: Tortitas de hígado de res con zanahorias

La peculiaridad de estas tortitas de hígado de res es su bonito color y su inusual sabor. Las zanahorias se deben freír en una sartén antes de agregarlas. Pero si quieres preparar una opción baja en calorías, puedes simplemente cocinar a fuego lento con un poco de agua o hornear las verduras en el horno.

400 gramos de hígado;

250 gramos de zanahorias;

40 gramos de harina;

Manteca.

1. Pelar las zanahorias, picarlas finamente y sofreírlas en una sartén con manteca. No es necesario freírlo demasiado, sólo dorarlo un poco.

2. Triturar el hígado con la cebolla. Puedes pasarlo por una picadora de carne o simplemente perforarlo con una batidora.

3. Mezclar la masa de hígado con las zanahorias, agregar la harina, los huevos y la sal. Puedes poner cualquier especia para la carne.

4. Freír las tortitas de zanahoria con el hígado por ambos lados hasta que estén doradas. También se pueden servir con guarniciones, ensaladas, verduras frescas y encurtidas.

Receta 5: Tortitas de hígado de res con sorpresa

Receta de increíbles tortitas de hígado de res con relleno. Como relleno se utiliza queso duro, pero si se desea se puede utilizar cualquier otro producto procesado. Del mismo modo, puedes preparar tortitas con otros rellenos: verduras, champiñones, hierbas. Pero no debe quedar demasiado relleno, agrega poco a poco.

300 gramos de hígado;

60 gramos de queso;

Diente de ajo;

Un poco de harina;

1. Rallar finamente el queso y el ajo y simplemente mezclar. Reserva el relleno. Si lo desea, puede agregarle pimiento picante y hierbas picadas.

2. Picar el hígado y la cebolla. Agrega todos los demás ingredientes y amasa la masa. Es muy importante que la masa no quede demasiado espesa. Los panqueques deben quedar finos.

3. Vierta el aceite en una sartén y saque los panqueques finos con una cuchara. Inmediatamente ponemos un poco de relleno de queso en el centro y volvemos a verter la masa encima. En cuanto el producto esté frito por un lado, darle la vuelta y dorar el otro. El fuego no debe ser demasiado alto para que el hígado tenga tiempo de cocinarse por dentro y el queso de derretirse.

4. Estos panqueques se pueden servir con cualquier guarnición, comer como plato independiente o también en un sándwich.

Receta 6: Tortitas de hígado de res con champiñones

Para preparar estos panqueques necesitarás champiñones. Puedes utilizar champiñones normales, frescos o congelados. También puedes tomar setas silvestres, pero primero tendrás que hervirlas durante 15 minutos en agua hirviendo. Puedes añadir champiñones en escabeche a la masa de hígado, pero en este caso recuerda que ya contienen sal, córtalos muy finos.

Medio kilo de hígado;

Medio vaso de kéfir;

300 gramos de champiñones;

Una pizca de refresco;

60 gramos de harina.

1. Picar los champiñones no muy grandes y sofreírlos en una sartén. Si se utilizan champiñones crudos, unos 5 minutos. Si los champiñones se hierven, 2 minutos son suficientes. No es necesario freír los alimentos marinados, escurrir bien el líquido y picar finamente.

2. Picar finamente la cebolla y enviarla a los champiñones. Cocine todo junto por otros dos minutos; si lo desea, puede agregar un diente de ajo picado al final.

3. Torcer el hígado en una picadora de carne.

4. Agrega un poco de refresco al kéfir y mezcla. Tan pronto como pase la reacción, mézclelo con el hígado. Vierte los champiñones en la mezcla y rompe los huevos. Salar la masa y sazonar con harina, pimienta al gusto. Deja reposar la mezcla durante media hora.

5. Freír los panqueques de la forma habitual, puedes hornearlos en el horno.

Receta 7: Tortitas de hígado con salsa cremosa

Una opción para hacer tortitas que simplemente se derriten en la boca. Para la salsa necesitarás nata o crema agria, el contenido de grasa puede ser cualquiera. Esta salsa combina especialmente bien con arroz, trigo sarraceno y pasta.

700 gramos de hígado;

2 cebollas;

4 cucharadas de harina;

Nuez moscada.

300 ml de agua;

300 ml de nata;

Diente de ajo;

Cucharada de harina.

1. Retire las películas del hígado y retire los conductos. Cortar en trozos y pasar por una picadora de carne. Del mismo modo, pica las cebollas peladas.

2. Agrega los huevos, la harina, una pizca de nuez moscada y sal, agrega la harina y amasa la masa.

3. Freír las tortitas por ambos lados, reservar y preparar la salsa.

4. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Picar el ajo.

5. Colocar una sartén al fuego, verter un poco de aceite y sofreír la cebolla. Al final echamos los ajos.

6. Diluir la harina con agua, verterla en la sartén, dejar hervir la salsa, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Sal y pimienta.

7. Vierta la nata en la salsa, déjela hervir e inmediatamente ponga todas las tortitas de hígado en la sartén, cubra con una tapa y encienda. No es necesario que hierva a fuego lento, simplemente déjalo reposar durante 15 minutos y podrás tomar una muestra.

En lugar de harina de trigo, puedes poner sémola en la masa para panqueques de hígado de res, los productos quedarán más esponjosos y aireados. También puedes agregar harina de maíz, arroz, trigo sarraceno, avena e incluso solo salvado. El plato quedará mucho más saludable y enriquecido con fibra. Pero los panqueques con pan rallado resultan especialmente deliciosos.

Para evitar que el hígado se vuelva amargo, el producto se puede cortar en rodajas y verter con leche fresca. Remojar durante al menos media hora. La misma técnica permite hacer que el hígado esté más jugoso y tierno antes de freírlo en trozos.

En los panqueques de hígado se pueden poner no solo verduras frescas, sino también fritas. Esto sólo hará que queden más sabrosos. Además de cebollas y zanahorias, también puedes añadir repollo, berenjenas, pimientos morrones, calabaza e incluso patatas. ¡Experimenta y crea nuevos sabores en tu cocina!

Si la masa para panqueques de hígado permanece en el refrigerador por un tiempo, se volverá más espesa. Tenga en cuenta este hecho si no planea freír los productos inmediatamente y agregar menos harina.

¿Se rompen los panqueques al freírlos, no se dan vuelta y no mantienen bien su forma? Solo agrega otro huevo a la masa, puedes agregar un poco de harina.

Los panqueques de hígado de res son un plato que puede resultar saciante y rico en calorías, además de dietético. Todo depende de la composición de los ingredientes. En cualquier caso, puedes combinar sabor y beneficio al mismo tiempo. El hígado de res, como cualquier despojo, tiene un sabor específico que no gusta a todos, pero los panqueques de hígado de res son exactamente el plato que le permite realzar el sabor desagradable del hígado con la ayuda de diversas adiciones y condimentos. Los productos auxiliares (cebollas, especias, crema, tomates, ajo, hierbas, nueces, champiñones) como sabores adicionales ayudarán a mejorar la calidad de los panqueques terminados. Las hepáticas, como se suele llamar a las tortitas de hígado, se pueden preparar de forma muy sencilla, simplemente añadiendo huevo, sal y harina a la base de las tortitas (hígado picado y procesado). Sin embargo, es mucho más interesante experimentar y probar cada vez platos nuevos o cocinar según su receta favorita. El hígado de res combina mejor con champiñones, cebollas, zanahorias y patatas. A continuación se muestran algunas recetas sencillas de hepática.

Sencillo y sabroso: tortitas de hígado de res según la receta clásica

Lo primero que debemos hacer es preparar el hígado. El hígado congelado debe descongelarse primero. Enjuague bien el trozo de hígado con agua fría y séquelo un poco. Ahora puede hacer un corte en blanco y, al mismo tiempo, eliminar todos los conductos biliares, venas, películas y coágulos de sangre. La base de hígado está lista. En cualquier caso, para las tortitas será necesario pasarlo por una batidora o por una picadora de carne para que la masa de las tortas de hígado quede homogénea y bien frita.

La receta requiere el siguiente conjunto de productos:

trozos crudos picados de hígado de res – 550 g,
huevos de gallina – 2 piezas,
dos cebollas medianas,
harina - dos cucharadas y media,
una pizca de sal,
una cucharada de crema agria grasa.
nuez moscada.

¿Cómo cocinar tortitas de hígado de res según la receta clásica?

Pica la cebolla en varios trozos.
Coloque los trozos de hígado y cebolla en una licuadora.
Para formar la masa de hígado y cebolla, se debe mezclar por separado en una licuadora sin agregar otros ingredientes.
Luego agregue los ingredientes restantes a la mezcla resultante: harina, huevos, sal, nuez moscada y crema agria.
Los panqueques se fríen en una sartén universal bien calentada con suficiente grasa vegetal.
Los panes planos se dorarán por ambos lados hasta que estén completamente cocidos y luego se colocarán inmediatamente en un plato redondo grande con toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
Cuando termine, el plato se decora con ramitas de hierbas, crema agria y limón.

Picantes y sabrosos: tortitas de hígado de res con champiñones

Hacer unas deliciosas y aromáticas tortitas de hígado y champiñones es muy sencillo. Para ello, basta con preparar primero el hígado, como en la receta anterior, y hervir los champiñones.

Para prepararlo necesitas el siguiente conjunto de ingredientes:

trozos de hígado de res crudo procesado – 500 g,
kéfir entero - medio vaso,
dos cebollas,
sal y refresco,
harina de trigo - 3 cucharadas,
dos huevos de gallina,
champiñones hervidos – 250 g.

Pasos de la receta:

Picar la cebolla en tiras.
Cortar los champiñones cocidos en trozos y dorarlos en mantequilla junto con cebollas(use solo una cebolla). Si los champiñones se hervían sin especias ni condimentos, puedes agregarlos a los champiñones fritos y las cebollas. La pimienta de Jamaica, las hojas de laurel, la sal, una mezcla de pimientos molidos y las inflorescencias de clavo combinan bien con los champiñones. Al final de la fritura es necesario retirar los guisantes y las inflorescencias, así como la hoja de laurel.
Primero hay que hacer puré el hígado en una licuadora junto con las cebollas restantes sin añadir otros productos.
Combine kéfir con refresco.
Ahora puedes combinar todos los ingredientes y batir a velocidad moderada.
Lo último que se añade a la mezcla son las especias y la sal.
Engrasa una sartén con un diente de ajo cortado.
Cuando se hornean, los panqueques quedan esponjosos y con un agradable sabor a champiñones. Es mejor freírlos a fuego moderado. Los panqueques son buenos tanto fríos como calientes.
Se pueden servir con salsa de crema agria y hierbas picadas. Para ello, agregue cilantro, perejil y ajo finamente picados a 250 g de crema agria.

Si desea que la salsa sea más picante, puede agregar requesón a la crema agria.

Sencillo y satisfactorio: tortitas de patatas crudas e hígado de res con nata

Para aquellos que apenas toleran el sabor del hígado, pueden hacer tortitas aromáticas de hígado de patata con la adición de crema. El sabor es suave y agradable.

300 – 350 g de hígado crudo fresco,
Gallina, huevo,
pan rallado - 3 cucharadas,
cebolla,
patatas grandes,
150 ml de nata semidesnatada,
sal, perejil.

Pasos de cocción:

Prepara y limpia el hígado como se indica en la receta descrita anteriormente. Asegúrate de cortarlo en pedazos.
Quitar la piel a las patatas y lavarlas.
Pela la cebolla y córtala en octavos o en rodajas.
Una vez hecho todo el trabajo "sucio", puedes empezar a preparar la masa para panqueques. Rallar las patatas con un rallador, preferiblemente uno con agujeros pequeños.
Picar finamente las verduras y espolvorearlas bien con sal. Al mismo tiempo soltará más jugo y el sabor de las tortitas será más sabroso y aromático.
Coloque el hígado, la cebolla y las patatas en una licuadora y agite todo con un accesorio especial.
Después de que todos los componentes indicados estén bien mezclados, puedes agregar lo siguiente.
A la mezcla de hígado es necesario agregar huevos, crema, hierbas, especias, sal y harina. Batir nuevamente a velocidad moderada.
La masa para hepáticas está lista. Puedes empezar a freír.
Conviene preparar una sartén con antelación y calentarla con aceite vegetal.
Si las tortas de hígado quedan líquidas, puedes añadir un poco de harina o pan rallado.
Los panqueques se fríen rápidamente, no más de dos o tres minutos por ambos lados.
Para quitarles el exceso de grasa, es mejor colocar las tortitas sobre toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.
Las hepáticas preparadas combinan bien con una ensalada de verduras frescas: tomates y pepinos. También quedan bien acompañados con puré de guisantes o lentejas.

El trigo sarraceno y los fideos serán un excelente acompañamiento para los panqueques preparados según esta receta.

Sencillo y saludable: hepáticas con copos de avena

Para la receta necesitas tomar:

hígado de res refrigerado – 500 g,
vaso de copos de avena,
zanahorias hervidas,
harina - una cucharada,
cebolla - una pieza,
dos huevos de gallina,
sal, grasa vegetal.

Pasos de la receta:

Primero debes preparar el hígado como en la receta anterior.
Muele la avena en una licuadora. No necesariamente en polvo fino. Basta con picar los copos de avena.
Primero hierve las zanahorias.
La cebolla hay que pelarla y cortarla en trozos.
Luego, agrega el hígado y la cebolla a la licuadora. Muele todo a alta velocidad.
Luego agregue a la masa de hígado el huevo, la harina, los copos de avena molidos, la sal y las zanahorias cortadas en rodajas.
La masa debe tener un espesor medio.
Los panqueques de hígado se hornean a fuego medio-bajo bajo una tapa.
El plato es más bien dietético, ideal para niños.

El sabor de estas galletas de avena combinará perfectamente con una simple crema agria.

Los panqueques se pueden comer no solo en el desayuno. Bien pueden ser el plato principal del almuerzo y la cena si se preparan con carne, y más concretamente con hígado.

El hígado no es el producto más popular porque durante la fritura normal resulta bastante duro y fibroso. Pero si lo preparas correctamente y lo pasas por una picadora de carne, entonces todo cambia. Con el hígado picado puedes hacer un espectacular pastel de hígado o, como haremos hoy, tortitas de hígado.

No importa qué tipo de hígado utilice: carne de res, pollo o cerdo; todos son aproximadamente iguales en composición y contenido calórico.

Recuerda: antes de empezar a cocinar el hígado, debes intentar quitarle toda la película que lo endurece.

Receta clásica de tortitas finas de hígado de pollo.

Los panqueques según esta receta se hacen especialmente finos para usarlos como base para sándwiches de bocadillos.

Ingredientes:

500 g de hígado de pollo
2 cebollas medianas
2 tazas de harina (taza de 250 ml)
2 huevos
1 cucharadita sal
Pimienta, condimentos - al gusto.
Aceite vegetal

Preparación:

1. Batir el hígado con una batidora.

2. Añade las cebollas cortadas en 4 partes al bol y vuelve a batir.

3. Se obtiene una consistencia líquida homogénea.

La receta utiliza bastantes cebollas, por lo que debes asegurarte de que no queden amargas.

4. Vierta la mezcla en un recipiente hondo, rompa los huevos y mezcle bien.

5. Luego agregue sal y pimienta y mezcle nuevamente.

6. Agregue el siguiente ingrediente y agregue la harina.

7. Después de esto, la mezcla de hígado está lista. Antes de freír, agrega 1 cucharada de aceite vegetal para que los panqueques no se quemen en la sartén, revuelve y ya puedes empezar a freír.

8. Freír las tortitas en una sartén bien calentada con aceite vegetal. Coloca la masa con una cucharada, como cuando preparas tortitas normales.

Freír a fuego medio durante 3 minutos por un lado.

Y tres más, por el otro.

9. Si está preparando panqueques como plato principal de carne caliente, ya está. Y si los necesitas para sándwiches, continúa.

10. Hacer una salsa con crema agria, hierbas y ajo, untarla sobre tortitas de hígado, poner encima una rodaja de tomate y espolvorear con queso rallado.

Ahora está completamente listo. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso de tortitas tiernas de hígado de res con patatas y leche

Agregar leche a la receta clásica hace que los panqueques queden más tiernos.

Ingredientes:

300 g de hígado de res
1 huevo
3 cucharadas colmadas de harina
1 cebolla mediana
1 papa mediana
150 gramos de leche
Sal y pimienta para probar

Preparación:

2. Agrega el huevo y la leche a la carne picada. Echa una pizca de sal y pimienta. Mezclar ligeramente.

3. Ahora agrega la harina y mézclala bien con la mezcla hasta obtener una consistencia de masa homogénea.

4. Pasemos a freír. Saque la masa con una cucharada y colóquela en una sartén caliente con aceite vegetal.

Tenga en cuenta: si la masa se extiende demasiado y la forma final se parece más a largos que a panqueques, entonces debe agregar otra cucharada de harina a la masa.

5. Freír los panqueques a fuego medio durante 2 minutos por cada lado.

Tan pronto como se retira el primer lote, inmediatamente se extiende el segundo y así sucesivamente hasta terminar toda la masa.

Estos panqueques son adecuados tanto como guarnición caliente como como plato independiente.

¡Buen provecho!

Masa para tortitas de hígado de cerdo con sémola

Los ingredientes en este caso serán los siguientes:

Hígado de cerdo - 500 g
Sémola - 4 cucharadas
Huevo - 1 pieza
Cebolla - 1 pieza
Aceite vegetal - 100 ml
Sal, pimienta - una pizca

Preparación:

Para preparar la masa de hígado, es necesario pasar el hígado y la cebolla por una picadora de carne y, como en la primera receta, mezclar todos los ingredientes.

Una característica distintiva de la sémola es que se hincha. Antes de comenzar a cocinar, debe dejar reposar la masa terminada durante 30 a 40 minutos.

Aquí terminamos las recetas muy sencillas y pasamos a componentes más complejos.

Receta paso a paso de tortitas aireadas con arroz

Una de las formas más populares de preparar tortitas de hígado es con arroz. Nutritivo, sabroso, sencillo. Y el arroz les da ligereza.

Ingredientes:

700 gramos de hígado
1 taza de arroz seco
1,5 cucharadas de harina
1 cebolla mediana
1 huevo
sal pimienta - al gusto

Preparación:

1. Hervir el arroz en agua con sal. Muele el hígado y la cebolla en una picadora de carne.

2. Combine el hígado, la cebolla, el huevo, el arroz hervido, la harina, la sal y la pimienta en un tazón.

3. Mezclar todo bien hasta que quede suave.

4. Coloca una cucharada de masa en una sartén bien calentada con aceite vegetal.

Para evitar que los panqueques se esparzan al verterlos en la sartén, vierte la masa poniendo el fuego al máximo. Luego reduce el fuego a medio. Gracias a este truco, la masa cuaja casi instantáneamente y por tanto no se extiende.

Los panqueques quedan muy tiernos y aireados.

¡Buen provecho!

Deliciosas hepáticas con zanahoria y cebolla.

Para los amantes de las entrañas de verduras, existe una receta de tortitas con zanahoria.

Ingredientes:

Hígado de res - 600 g
Huevos de gallina - 2 piezas
Zanahorias - 2 piezas
Cebolla - 1 pieza
Diente de ajo - 3 piezas
Eneldo - al gusto
Harina - 5 cucharadas
Sal al gusto
Pimienta negra - al gusto
Aceite vegetal - al gusto

Preparación:

1. Corta el hígado en trozos pequeños para poder batirlo con una batidora o pasarlo por una picadora de carne. Durante el proceso de corte retiramos las películas.

2. Picar las cebollas y las zanahorias de la misma forma. Pica finamente las verduras.

3. Muele el hígado, la cebolla y la zanahoria en una licuadora.

4. Rompe los huevos en la mezcla resultante, agrega harina, sal y pimienta. Agregue las verduras picadas. Mezcla.

5. El resultado es una masa bastante pegajosa y de textura granulada.

6. Coloca la masa en una sartén precalentada con aceite vegetal usando una cucharada.

7. Freír los panqueques a fuego medio durante 4-6 minutos por cada lado.

8. Servir con crema agria.

¡Buen provecho!

Para enriquecer el sabor de estos panqueques, no puede mezclar las zanahorias y las cebollas en una licuadora, sino picarlas finamente, freírlas y agregarlas a la masa ya preparada.

Hepáticas dietéticas con avena al horno.

Los partidarios de las dietas y una nutrición adecuada pueden preparar panqueques de hígado con avena. Y cocinarlas en el horno para usar menos aceite. Os ofrezco un vídeo detallado que muestra muy bien todas las etapas de preparación.

Asegúrese de intentar hacer panqueques de hígado usando una de las recetas sugeridas. Este maravilloso plato podrá diversificar gratamente su menú.

Cocinar en sociedad moderna Durante mucho tiempo se ha asociado con el arte. Cada hora, en diferentes rincones y cocinas del mundo, nacen nuevas recetas, las antiguas, probadas por el tiempo, se mejoran y se complementan con diversos ingredientes. Casi todas las ciudades cuentan con cafés y restaurantes especializados donde los huéspedes pueden degustar los platos más deliciosos de casi cualquier cocina del mundo.

Y cada ama de casa tiene en su arsenal sus propios manjares característicos, que tanto su familia como sus invitados disfrutan probando. Al mismo tiempo, los cocineros caseros suelen recurrir a recetas sencillas y tradicionales. Y los panqueques, conocidos por todos desde la infancia, son una delicia casera favorita. Las tortitas de hígado, cuya receta mejora cada año, son nutritivas y beneficiosas para la salud de todas las personas.

Los panqueques clásicos son fáciles de preparar y su receta incluye los alimentos mínimos disponibles en el arsenal de un ama de casa experimentada.

Sobre panqueques

Es curioso que la palabra tortitas en la antigüedad tuviera diferentes transformaciones según la localidad. pero tenia raíz común"oleum" que significa aceite. Mucha gente asocia el origen de este nombre con la diosa de la belleza y la primavera Lada. En aquella época, los panqueques se horneaban según una receta que se basaba en mantequilla y huevos. Con el tiempo, los panqueques comenzaron a servirse con crema agria, mermelada, mermeladas variadas y miel.
Hoy en día existe una gran cantidad de recetas de panqueques. Verduras (calabacines, zanahorias, patatas, tortitas de legumbres), frutas y bayas, frutos secos e incluso tortitas hechas con gachas y “pasta de ayer”.

Hoy veremos las recetas más populares de panqueques elaborados con despojos como el hígado. Para muchos, estos panqueques se convertirán en un nuevo elemento en el menú del hogar, y alguien puede encontrar algo que complemente los panqueques de hígado previamente preparados. Me gustaría señalar que los panqueques de hígado pueden deleitar no solo a los amantes del hígado con su extraordinario sabor, sino también a los fervientes oponentes de estos despojos. Es mezclando los ingredientes que el olor y el sabor del hígado se embotan y los panqueques quedan jugosos, suaves e inusualmente sabrosos.

Este plato se puede clasificar como dietético, por lo que quienes estén a dieta podrán disfrutarlo con seguridad.

Tortitas de hígado. Elige tu receta.

Simple y fácil

Necesitará lo siguiente (para aproximadamente ocho porciones):

hígado (cualquiera) medio kilo;
una cabeza de cebolla;
4 o 5 cucharadas de sémola;
2 o 3 trozos de huevos de gallina;
pimienta negra molida y un poco de sal;
Aceite vegetal (necesario para freír).

Esta receta es muy sencilla e incluso un ama de casa novata puede realizarla. Entonces. Lavar el hígado, quitarle el exceso de venas y film, cortarlo en trozos pequeños. En todas las recetas siguientes que se describen aquí, los despojos se prepararán de la misma forma. Tengamos en cuenta este momento. Hacemos lo mismo con las cebollas y las procesamos en una picadora de carne. Terminarás con carne picada líquida. Luego bata los huevos en el bol con la carne picada y agregue sal y pimienta al gusto.

Revuelva, agregue la sémola y vuelva a mezclar bien con un batidor. Para que la sémola adquiera la forma adecuada, tapa la masa y déjala reposar durante media hora aproximadamente. Calentar la sartén vertiendo aceite de girasol. Coge una cucharada de masa de hígado y colócala en una sartén. Comience a freír a fuego medio hasta que esté cocido, de 2 a 4 minutos por cada lado.

Tortitas de hígado de pollo

Esta receta es bastante sencilla, tiene propiedades dietéticas y el sabor más delicado. Para preparar necesitarás:

hígado de pollo 300 gramos;
un huevo;
un vaso de avena instantánea;
cabeza de cebolla;
dos cucharadas de harina de trigo;
“hierbas italianas”, sal al gusto;
aceite vegetal.

Prepara el hígado y la cebolla. Exactamente cómo hacer esto se describe arriba. Batir el huevo con la carne picada y añadir sal al gusto. Luego viene la avena. Mezclar bien y dejar reposar quince minutos. Agrega la mezcla de hierbas italianas, la harina y mezcla nuevamente. Nuestro hígado picado está listo.

Freír los panqueques alternativamente por cada lado y no olvides que los panqueques de hígado se fríen muy rápido.

Panqueques en ucraniano

Quizás muchos ya hayan adivinado que en esta receta se utilizará manteca de cerdo junto con hígado. De hecho, recordamos las proporciones. Necesitará:

600 gramos hígado de cerdo;
200 gramos de manteca de cerdo;
dos cabezas de cebolla;
un huevo de gallina;
dos cucharadas de sémola.

Para la salsa:

gramos de mayonesa 100 - 150;
dos cucharadas de pasta de tomate.

Procesamos manteca de cerdo e hígado. Quitar la piel a la manteca y la película al hígado. Preparamos las cebollas para procesar. Pasamos los ingredientes anteriores por una picadora de carne. Batir el huevo, añadir la sémola, la pimienta y la sal al gusto de cada gusto. Dejemos reposar nuestra carne picada un rato. Luego formamos tortitas y las freímos alternativamente por cada lado.

Los panqueques están listos, hagamos la salsa. Diluye la pata de tomate y la mayonesa con agua (la cantidad dependerá de qué tan espesa prefieras la salsa), agrega sal, agrega tus especias y condimentos favoritos, viértelo sobre nuestras tortitas y ponlo a fuego lento durante 15 - 20 minutos. Tenga en cuenta que esta receta es bastante abundante y rica en calorías. Puede ser un buen plato independiente.

Tortitas de hígado de pollo con calabacín

Otro más para su atención. receta original, donde utilizaremos manteca de cerdo junto con despojos. Preparémonos:

hígado de pollo 700 gramos;
manteca de cerdo fresca 200 gramos;
alrededor de un kilogramo de calabacín fresco;
huevos de gallina 2 - 3 piezas;
cebollas 2 – 3 cabezas;
harina 400 gramos;
almidón 200 gramos;
pan duro unas cuantas rebanadas;
sal, pimienta negra molida;
aceite vegetal para freír.

Preparar manteca de cerdo e hígado. La cebolla se puede picar en una picadora de carne o simplemente picarla finamente, según sus preferencias. Retire la piel y las semillas del calabacín y muela. Salar los calabacines y dejar reposar durante 15 minutos y luego exprimir bien. Puedes picar el pan en trozos pequeños o pasarlo por una picadora de carne.

Agrega calabacines procesados y pan a nuestra carne picada. Agregue la harina y el almidón, agregue los huevos de gallina, la sal, la pimienta y mezcle bien hasta obtener una masa espesa y homogénea. Vierte aceite y calienta la sartén. Unte la carne picada resultante y fría las tortitas. Este plato será una gran adición a tus guarniciones favoritas.

Tortitas de hígado de pollo frito

Una receta muy original que puede diversificar cualquier celebración y menú familiar. Necesitaremos:

Para panqueques:

subproductos de pollo 500 gramos;
kéfir medio en grasa 100 ml;
huevo de gallina 1 pieza;
harina de trigo 6 cucharadas;
sal y especias a tu gusto;
aceite vegetal para freír.

Para freír necesitarás:

cebolla 3 cabezas;
zanahorias 2 piezas;
verdor;
aceite vegetal.

Empecemos preparando los alevines. Pelar y picar la cebolla. Calienta la sartén y empieza a freírla a fuego medio-bajo. Después de un breve salteado, agregue zanahorias finamente ralladas a la cebolla y agregue 200 - 300 ml. agua hervida. Cubrir con una tapa y dejar hervir un poco a fuego lento. Agregue las hierbas trituradas, la sal y las especias al gusto. Y dejar sofreír otros cinco minutos. Listo.

Hagamos panqueques. Preparamos el hígado según recetas anteriores. Agrega el huevo a la carne picada, agrega la harina, la sal y las especias. El último paso es añadir kéfir y mezclar todo bien. La consistencia de la masa debe ser idéntica a la de la crema agria, así que si obtienes una masa líquida, agrega más harina. Freír las tortitas como de costumbre. Colocar en un plato ancho y colocar el asado encima de cada uno. Puedes decorar con mayonesa, hierbas, etc. Servir a la mesa.

Tortitas de hígado con queso

Esta delicia no dejará indiferente ni siquiera a aquellos que tienen una actitud negativa hacia el consumo de despojos. Los panqueques muy tiernos con una corteza crujiente harán las delicias de niños y adultos por igual. Prepararemos los siguientes productos:

hígado de res 300 gramos;
cebolla 1 pieza;
un huevo;
queso duro 200 gramos;
aceite de girasol;
sal, pimienta negra molida;
diente de ajo.

El primer paso es preparar el hígado, similar a lo anterior. Puedes aplicar pequeño secreto colocando el hígado en el congelador por un tiempo. Esto le facilitará procesarlo más adelante. Coloca el hígado ligeramente congelado junto con la cebolla en una picadora de carne. Agrega allí una cabeza de ajo. Toma el huevo y bátelo en un recipiente aparte con un tenedor o batidor.

Agregue sal y pimienta a la masa resultante, vierta el huevo. Mezclar bien. En una sartén precalentada, comienza a hornear los panqueques. Y ahora el queso. Lo rallaremos con un rallador mediano. Rebozaremos ligeramente las tortitas que ya hemos preparado con mayonesa, las cubriremos con queso y las meteremos al horno sobre una bandeja de horno.

Hornearemos durante unos quince minutos mientras ajustamos la temperatura a 180 grados. Los panqueques quedarán crujientes. corteza de queso. Ahora nuestro plato está listo para servir.

Hagamos una reserva valor energético(contenido calórico) de panqueques de hígado. Por 100 gr. Este plato contiene de 160 a 220 kcal. Dependiendo de los productos que se incluirán en la receta eliges. Como sabes, el hígado es una excelente fuente de hemoglobina, por lo que los panqueques no solo deleitarán tu paladar, sino que también contienen características beneficiosas para el cuerpo humano.

Este plato complementará perfectamente cualquier menú infantil, porque el hígado en panqueques, que no es del agrado de la mayoría de los niños, tendrá un sabor delicado y jugoso. Siempre que el cuerpo de su hijo digiera fácilmente estos productos y no provoque reacciones alérgicas.

Los panqueques de hígado son una excelente alternativa a los platos de carne. Se puede servir solo o puede ser una excelente adición a una guarnición. La variedad de recetas de tortitas de hígado es impresionante. Encuentra la receta más deliciosa para ti y mima a tu hogar. Y si te gusta experimentar, añade algo interesante a las recetas existentes.