¿Cuál crees que es el pescado más saludable? Los nutricionistas, al clasificar a los habitantes submarinos según el grado de utilidad para nuestro cuerpo, colocan al salmón en primer lugar. En el segundo, la caballa y, finalmente, en el tercero, el conocido arenque. Tan familiar y común, contiene un conjunto colosal de macro y microelementos que usted y yo necesitamos tanto todos los días. Hoy hablaremos con más detalle de un pescado tan sencillo y asequible como el arenque salado. Nos interesa principalmente el contenido calórico, pero también consideraremos características beneficiosas y valor energético.
lugar de pesca
Se captura con mayor frecuencia en el Océano Atlántico. No en vano, el pescado que se encuentra con más frecuencia en las tiendas tiene el siguiente precio: “Arenque del Atlántico, salado. Contenido calórico 260 kcal/100 g de producto.» El pescado también está muy extendido en los mares Báltico y Blanco. Lo pescan (aunque en cantidades menores) en decenas de otros lugares del mundo. Es el pescado comercial más importante y se pesca en grandes cantidades, pero es perecedero. Por lo tanto, inmediatamente después de pescarlo conviene congelarlo o salarlo. Por eso la mayoría de las veces tenemos arenque salado en nuestras mesas. El contenido calórico de un plato de este tipo es muy bajo y los beneficios para el cuerpo son simplemente increíbles.
Sin embargo, hay otra razón para el especial amor del pueblo ruso por este plato. El arenque es especialmente valorado por su carnosidad y sabor individual, que se revela mejor cuando se sala. El pescado se puede hervir y freír, pero esto no es para todos. En los puertos ingleses, por ejemplo, el arenque fresco se fríe justo en la orilla después de pescarlo. La clave aquí es la frescura del pescado. Si su grasa logra oxidarse bajo la influencia de la humedad y la luz, el arenque adquirirá un sabor amargo.
Características beneficiosas
Se trata de un pescado bastante graso, lo que garantiza su increíble sabor. ¿Dónde se compara con la cucaracha de río o la dorada común? Sin embargo, los nutricionistas aseguran unánimemente que se trata de una grasa buena y saludable, fuente de aminoácidos esenciales. Estas sustancias deben estar en la dieta humana. Y la forma más sencilla y relativamente económica de aportarlos al organismo es el arenque salado. Su contenido calórico es bajo, lo que significa que incluso si sigues una dieta estricta, no puedes renunciar a un delicioso pescado. Se puede comprar fresco congelado y salarlo poco a poco en pequeñas porciones.
Fuente de vitaminas y microelementos.
El omega-3 ingresa a nuestro organismo exclusivamente a través de los alimentos. Al mismo tiempo, es muy difícil sobreestimar su importancia. Una ingesta suficiente de ellos en el cuerpo garantiza el desarrollo y crecimiento de las células del cuerpo. Al mismo tiempo, la persona nota una mejora en el estado del cabello, las uñas y la piel y un aumento de las propiedades protectoras del sistema inmunológico. Además, mejora la actividad cerebral y se reduce el riesgo de desarrollar aterosclerosis. La fuente óptima puede considerarse arenque salado, el contenido calórico de 100 gramos es de aproximadamente 265 kcal. Además, puede disminuir si la salmuera se vuelve menos concentrada. El pescado ligeramente salado es aún más saludable para el organismo, aunque tiene una vida útil más corta.
Nuestro cuerpo puede agradecer a este pescado no sólo por los ácidos grasos. Es una excelente fuente de proteínas, vitamina A, D y B12, colina y ácido fólico, así como importantes macro y microelementos.
¿Vale la pena buscar una alternativa?
Hoy en día está de moda estar delgado y deportista, y la nutrición juega un papel fundamental en esta materia. Por lo tanto, muchos representantes del buen sexo pueden sentirse algo asustados por esta cifra. Después de todo, si el arenque está muy sabroso, es muy difícil detenerse en 100 g. Medio pescado en la cena se irá muy fácilmente, y esto ya son unos 200 g, sobre todo si es arenque salado. El contenido calórico por 100 gramos es igual a 260 kcal, que multiplicado por dos da una cifra bastante significativa.
Pero, por otro lado, el salmón, la anguila, la caballa y el esterlina, amados por muchos, contienen aproximadamente tres veces más calorías, por lo que el arenque puede considerarse bastante producto dietético. Pero por supuesto, pez de rio, como la carpa y la perca, el lucio o la dorada, contienen la mitad de calorías que el arenque, pero prácticamente no contienen ácidos grasos omega-3 saludables.
Métodos de cocina
Eso sí, dependerá de cómo lo cocines. Si consideramos la carne de arenque por sí sola, contiene aproximadamente 165 kcal por 100 g, es decir, relativamente poca. Así quedará si marinas el pescado. Esto se puede hacer utilizando salmueras que contengan diversos ácidos y hierbas aromáticas. En segundo lugar (te sorprenderá) está el arenque frito. Aproximadamente 185 kcal por 100 g. Eso sí, puedes reducirlo aún más simplemente guisando el pescado en una sartén, sin aceite.
El contenido calórico del arenque ahumado es de unas 220 kcal por 100 g de producto. Pero será el más alto si tienes arenque salado en la mesa. El contenido calórico por 100 g de producto es de 260 a 275 kcal. Además, si debilitas la salazón y utilizas menos sal, el contenido calórico bajará a 235 kcal. Por lo tanto, es mejor dar preferencia al pescado ligeramente salado, que puedes cocinar tú mismo.
Cabe señalar que el contenido calórico del arenque depende del lugar de captura y de la temporada. La más gorda se obtiene en invierno, y en verano estará algo seca. En este momento por 100 g carne fresca representa solo 88 kcal.
Opinión nutricionista
Ningún médico recomendará renunciar a esto. plato saludable como arenque salado. El contenido calórico y los beneficios del producto son bastante armoniosos. Si no lo usa (papas fritas y pan), pero come arenque con ensaladas de verduras, incluso puede comerlo en la cena. Los nutricionistas recomiendan consumirlo de 1 a 3 veces por semana. Sabiendo cuántas calorías tiene este producto, podrás calcular fácilmente la porción que puedes permitirte sin dañar tu figura. En este caso, tu cuerpo sólo te lo agradecerá, tu piel y cabello mejorarán notablemente su estado y tú estarás cargado de vigor y energía.
Contraindicaciones
A pesar de todos los beneficios, los médicos en ocasiones limitan el uso de este producto, o incluso prohíben por completo su consumo. En primer lugar, las personas que padecen hipertensión y varias enfermedades Tracto gastrointestinal. La misma lista incluye a quienes padecen enfermedades renales y hepáticas. Sin embargo, esto no significa que el pescado esté completamente prohibido para usted. Se puede hervir, hornear o encurtir, así que consulte a su médico.
Un verdadero manjar
Sin duda se trata de caviar de arenque salado. Su contenido calórico es bastante moderado, unas 222 kcal por 100 g. Si lo comparamos con el caviar de otros tipos de pescado, no es tanto. Y nadie te obliga a comer kilos. Pero, de hecho, es un verdadero almacén de sustancias útiles. Contiene lecitina y una variedad de vitaminas, incluidas A, E, D, del grupo B, fósforo y hierro. Además, contiene una docena más de minerales y compuestos orgánicos necesarios para el desarrollo y funcionamiento normal del organismo. De los microelementos, contiene potasio y azufre, sodio y calcio, magnesio y selenio, zinc y yodo. Tan solo una cucharada aportará a tu organismo un aporte de vitaminas y minerales naturales para todo el día. Al mismo tiempo, el contenido calórico de los alimentos salados por cucharada será de unas 50 kcal. Incluso con una dieta estricta, puedes permitirte tanta variedad.
un verdadero misterio
No todo el mundo come leche. Algunos creen que no es menos valioso y producto útil, que el caviar, y cómelos con mucho gusto, otros los envían a la basura. Primero definamos qué es la leche. Se trata de esperma masculino, que contiene valiosas proteínas y grasas. Contienen una gran cantidad de ácidos grasos Omega-3. Esto hace que la leche sea extremadamente beneficiosa para el corazón. Y la glicina, que también se encuentra en la leche, estimula el funcionamiento de las células cerebrales.
Los nutricionistas dicen que la leche es un inmunomodulador eficaz. Si los toma al comienzo de la enfermedad, esta no se desarrollará o desaparecerá mucho más rápido. El contenido calórico de la leche de arenque salada es bastante elevado, unas 100 kcal por 100 g de producto. Por eso se pueden utilizar junto con el caviar después de una enfermedad o durante un entrenamiento intenso.
En lugar de una conclusión
Sencillo, querido y familiar para todos, el arenque es un producto fantástico, saludable, asequible y familiar. En la inmensidad de Rusia, el arenque se captura en grandes cantidades, por lo que su coste nunca ha sido demasiado elevado. Definitivamente debería incluirse en su dieta como una valiosa fuente de Omega-3 y otras sustancias beneficiosas. Puedes regular tú mismo el contenido calórico eligiendo los métodos de cocción más adecuados. El cuerpo sólo te agradecerá una dieta tan agradable y variada.
El arenque es el pescado más popular y asequible, que se come por separado y se utiliza en recetas de diversos platos, por ejemplo, ensaladas y aperitivos. Puedes salar el arenque tú mismo o comprarlo ya preparado, en diferentes adobos, por ejemplo, en rastit. aceite con especias e incluso opciones rellenas.
Hoy mucha gente se hace fan. nutrición racional y seleccionan cuidadosamente los productos para su menú, prestando especial atención a su valor energético.
Contenido calórico, propiedades beneficiosas y perjudiciales.
El arenque generalmente se considera un producto graso, pero no es perjudicial para la figura ni el cuerpo. El caso es que contiene las llamadas grasas "saludables", que están representadas por los ácidos grasos Omega-3.
Los nutricionistas y médicos afirman que estas sustancias deben estar presentes en la dieta. Los ácidos grasos omega-3 no se sintetizan en el cuerpo y una persona puede obtenerlos exclusivamente a través de los alimentos.
El Food Analyzer indica que el arenque es una excelente forma de obtener estas sustancias. Los omega-3 son importantes para el crecimiento y desarrollo de las células del cuerpo. Estos ácidos también mejoran el estado del cabello, las uñas y la piel. También son importantes para la inmunidad.
Al consumir alimentos que contienen Omega-3, se reduce el riesgo de aterosclerosis y mejora la actividad cerebral.
- Además, el arenque contiene muchas vitaminas, minerales y ácidos;
- También hay que destacar la vitamina D, de la cual 100 g cubren los 3 requerimientos diarios. Esta sustancia es necesaria para el crecimiento óseo y la función normal de los riñones;
- Al contener ácidos ayudan a eliminar toxinas, además de mejorar la visión y aliviar la inflamación;
- Cualquier pescado, incluido el arenque, contiene fósforo, calcio y proteínas.
Muchas vitaminas se absorben agregando grasa al producto, por lo que simplemente puedes verter aceite sobre el arenque.
El arenque salado puede ser perjudicial para el organismo, por ejemplo, si hay un individuo
intolerancia al producto. Las personas con hipertensión y úlceras deben utilizar este producto con precaución. No se recomienda incluir este pescado en caso de gastritis con alta acidez, enterocolitis y otras enfermedades de los riñones y el hígado.
No se recomienda comer mucho arenque salado, ya que una gran cantidad de sal acelera el trabajo del corazón y los riñones, lo que también provoca retención de líquidos. Los nutricionistas no recomiendan su consumo a las personas que padecen hipertensión arterial.
Es importante comprar pescado fresco y sin conservantes nocivos para el organismo. Pasemos ahora al contenido calórico del arenque salado, por lo que una media de 250 kcal por 100 g.
El valor puede variar en función del contenido de grasa del propio pescado, por tanto, cuanto más grande sea, mayor será el valor energético.
- El valor más bajo es el del pescado en escabeche, que tiene 160 kcal por 100 g;
- A las personas que preparan pescado ellos mismos les gusta complementarlo con diversos aditivos. Por ejemplo, en cuanto al contenido calórico del arenque con vinagre y crece. el aceite, que es el más popular entre las amas de casa, su valor es bastante elevado y contiene unas 300 kcal por 100 g;
- Un plato exótico que muchos consideran una rareza: el arenque frito, tiene un valor energético bajo: 185 kcal por 100 g;
- También es importante conocer el contenido calórico del arenque ligeramente salado, ya que 100 g contienen una media de 240 kcal. Es esta opción la que se recomienda utilizar en recetas de ensaladas y aperitivos, en lugar de pescado salado;
- Por otra parte, me gustaría hablar sobre el pescado ahumado, ya que es otra opción popular para comer arenque. Puedes fumarlo en casa o comprarlo ya hecho. La mayoría de las veces se come por separado como refrigerio independiente, pero si se desea, el arenque ahumado también se puede usar en la preparación de varios platos, lo que les agrega un toque picante.
En cuanto al contenido calórico del arenque ahumado, su valor medio es de 220 kcal por 100 g. Esto depende no sólo del contenido de grasa del pescado, sino también del método de ahumado, es decir, se utilizó un método natural o humo líquido.
El pescado ahumado contiene muchas vitaminas y minerales. Este producto tiene un efecto positivo sobre el sistema inmunológico y la actividad del sistema nervioso.
Conociendo el valor energético del arenque, podrás calcular fácilmente la porción permitida, que no estropeará tu figura.
Propiedades de la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel"
Este plato se sirve no sólo en días festivos, sino que se prepara en cualquier momento, y todo gracias a la disponibilidad de ingredientes. Hay varias recetas diferentes, pero la más sencilla incluye: mayonesa, zanahoria, patatas, remolacha, cebolla y trozos de arenque.
A pesar del uso de mayonesa, el plato se considera saludable. Lo mejor es preparar la salsa tú mismo en casa. Las verduras, incluso a pesar del tratamiento térmico, contienen sustancias beneficiosas para el organismo. La ensalada es bastante abundante y se puede utilizar como plato aparte para cualquier comida. Lo principal es no comerlo con frecuencia y en grandes cantidades. Ahora hablemos del contenido calórico del arenque debajo de un abrigo de piel. Como ya se mencionó, hay muchas recetas, pero el valor energético promedio es el siguiente: 230 kcal por 100 g.
Propiedades del caviar de arenque
Les encanta no sólo el pescado en sí, sino también su caviar, que se utiliza para sándwiches, ensaladas y snacks. Se puede consumir salado o complementado con diversos ingredientes, por ejemplo, vinagre o aceite, además de especias. Este tipo de caviar se considera el más accesible, por lo que existe una gran demanda. El producto alimenticio tiene propiedades beneficiosas para el organismo.
Como puede ver, un producto alimenticio como el arenque no sólo es sabroso, sino también saludable para el organismo. Lo principal es no comer arenque en grandes cantidades.
Al comprar pescado en una tienda en envases de plástico, asegúrese de fijarse en la composición para que no contenga conservantes u otras sustancias nocivas.
A pesar de su alto contenido calórico, el arenque contiene muchas proteínas y muchos elementos útiles. Descubre qué arenque es mejor para ti si estás a dieta y obtén 8 recetas con contenido calórico.
El arenque es una de las variedades de pescado más comunes consumidas por los humanos. Inicialmente, se preparaba únicamente mediante salazón y, debido a su gran popularidad, incluso se convirtió en un nombre familiar para cualquier pescado salado. Hoy en día, las opciones para cocinar se han ampliado significativamente: se hierve, se fríe, se cuece, se hornea y se encurte, se usa fresco o congelado. El contenido calórico del arenque también depende del método de cocción. El valor energético más bajo se encuentra enlatado en su jugo, encurtido, hervido y frito (de 160 a 185 kcal/100 g). El contenido calórico medio es ahumado (unas 220 kcal), y el más alto es salado (hasta 260 kcal) y enlatado en aceite (hasta 300 kcal). Hay que tener en cuenta que los indicadores indicados son promediados y pueden variar según la edad y tamaño de la canal, así como el lugar y período de captura.
Salado
El contenido calórico medio del arenque salado, ligeramente salado, ligeramente salado y fresco oscila entre 160 y 260 kcal por 100 gramos. Cuanto más gorda y grande es, más alta es valor energético. En general, cualquier pescado graso aporta al organismo al menos 2 veces más energía que el pescado blanco. Moderno industria de alimentos ofertas arenque salado en una gran variedad: entera, en rodajas o fileteada, con condimentos, hierbas, cebollas y otros aromas. Se vende al peso o en envases de plástico de varios tamaños. Al comprar un producto de este tipo, debe prestar atención a la fecha de vencimiento.
Es extremadamente raro encontrar tradicionales. latas con arenque grande, sabroso y más saludable, elaborado con un mínimo de conservantes y sin aditivos químicos. Si es posible, se recomienda comprar exactamente este producto, estudiando detenidamente la fecha de fabricación e inspeccionando el frasco para asegurarse de que no haya daños ni hinchazón. Al comprar arenque salado en barril en el mercado, conviene elegir pescado grande con piel plateada y sin un tinte amarillo ni oxidado. La carcasa debe ser elástica y, en el punto de presión, volver rápidamente a su forma original.
Ahumado
Este tipo de tratamiento térmico, como el ahumado, se utiliza desde hace mucho tiempo. Le da al producto un sabor especial y un aroma nuevo, mejora sus características de consumo y prolonga su vida útil. El contenido calórico del arenque ahumado es de 170-220 kcal/100 g. Este es el contenido calórico medio de este tipo de productos pesqueros, pero no se recomienda consumirlo en grandes cantidades.
Si los beneficios del arenque salado, encurtido o de cualquier otra forma son innegables, entonces los beneficios del arenque ahumado en condiciones industriales son cuestionables. Esto se debe al hecho de que durante el proceso de producción está sujeto a diversas influencias, como resultado de lo cual cambia la composición química y disminuye el contenido de sustancias útiles. Y en algunos casos, es el consumo de arenque ahumado lo que puede resultar perjudicial para la salud, ya que al fumarlo se forman compuestos tóxicos y carcinógenos, lo que aumenta el riesgo de desarrollar cáncer.
Enlatado
Entre las muchas conservas de pescado, una de las más saludables y populares es el arenque, enlatado en propio jugo no aceite. El contenido calórico del arenque con este método de preparación es pequeño y suele oscilar entre 90 y 140 kcal/100 g. Además, tiene casi todas las propiedades beneficiosas del pescado fresco y casi no tiene contraindicaciones para el consumo, salvo la presencia. reacciones alérgicas para pescados y mariscos.
Existe la opinión de que un período tan largo y significativo. tratamiento térmico, al igual que el enlatado, mata todo lo valioso que hay en el pescado. Pero esto está lejos de ser cierto. Contiene muchos minerales y vitaminas, así como ácidos grasos omega-3. Al mismo tiempo, el contenido calórico se reduce algo y los huesos se ablandan y se comen junto con la carne, lo que hace que los alimentos enlatados sean incluso más saludables que el pescado recién preparado de cualquier forma. Además, son muy sabrosos, muy asequibles y se pueden consumir por separado o añadidos a sopas, ensaladas, snacks y tartas sin aumentar su contenido calórico.
Otros alimentos enlatados: el "arenque en aceite vegetal", por el contrario, tienen un contenido calórico bastante alto, pero son famosos por su excelente cualidades gustativas y se consideran una de las mejores fuentes de ácidos grasos Omega-3, vitaminas A, D, E y B12. Además, estos alimentos enlatados contienen microelementos de fácil digestión que aseguran el funcionamiento normal del cuerpo, promueven la restauración de los tejidos dañados y aceleran los procesos metabólicos. Puede utilizar estos alimentos enlatados como plato independiente o como componente de más recetas complejas(en ensaladas de pescado, sopas, rellenos de tartas).
El contenido calórico medio del arenque en aceite es de unas 300 kcal/100 g, lo que lo convierte en un producto útil para personas que pierden peso, pero no siempre apto para quienes están a dieta. Sin embargo, se recomienda su uso en la nutrición diaria con un estilo de vida activo como fuente de proteínas animales, ácidos grasos y las vitaminas y minerales anteriores de fácil digestión y gran valor. No debe consumir dichos alimentos enlatados si tiene reacciones alérgicas, exceso de peso corporal o enfermedades gastrointestinales.
El “arenque en salsa de tomate” es otro tipo de snack de pescado enlatado, pero elaborado con la adición de pasta de tomate y especias. También contienen aceite vegetal, que aumenta el contenido calórico y el valor nutricional del producto, y las especias y el tomate hacen que su sabor sea más aromático y apetitoso.
comida enlatada con salsa de tomate tienen las mismas propiedades beneficiosas que el arenque descrito anteriormente relleno de aceite o en su propio jugo. Pero su contenido calórico en este caso será el promedio entre los otros dos tipos de productos indicados: solo 159 kcal/100 g. El fabricante recomienda consumir el producto por separado o con guarnición, así como agregarlo a ensaladas y sopas. La introducción regular de estos alimentos enlatados en la dieta ayuda a reducir el riesgo de aterosclerosis y patologías cardiovasculares. Deben incluirse en el menú con precaución y en pequeñas cantidades en caso de hipertensión arterial e insuficiencia renal.
Platos
La fuerte asociación entre el arenque y el encurtido suele resultar confusa, por lo que las recetas elaboradas con este pescado no son fiables. Sin embargo, el uso del arenque fresco está muy extendido en la cocina. Lo puede preparar casi cualquier persona. por métodos conocidos, incluido fumar en casa y decapado. Sin embargo, a la hora de elegir una opción de cocción hay que tener en cuenta que cada una de ellas incide de cierta forma en el contenido calórico final del plato, reduciéndolo o aumentándolo. En cualquier caso, antes de cocinarlo se limpia la canal del pescado, se lava, se corta la cabeza y se retiran las entrañas. Luego, según la receta, simplemente córtelo en trozos transversales o en filetes. Para separar la carne del lomo y los huesos, primero haga una incisión a lo largo del lomo, luego, comenzando por la cola, agarre la cresta con los dedos por ambos lados y retire las partes del filete.
Hervido
El arenque hervido contiene la cantidad máxima de proteínas: 23 g por 100 g de producto, que es un tercio. norma diaria proteínas y sólo 16 g de grasa (22% respectivamente).
¡Importante! Para quienes siguen una dieta de adelgazamiento, de todas las opciones de cocción, la más adecuada es el arenque hervido, cuyo contenido calórico en promedio no supera las 162 kcal por 100 gramos. Este indicador es prácticamente el más bajo en comparación con otros platos de arenque y, además, hervir se considera uno de los más formas útiles preparar alimentos para una dieta dietética.
Para obtener arenque hervido, puedes utilizar 2 recetas. El primero, "Siete minutos", implica cocinarlo regularmente en agua; en el segundo, los trozos de pescado se colocan primero en una bolsa.
"Siete minutos"
La carcasa preparada se corta en porciones de 5 a 6, se coloca en una cacerola, se llena con agua, se agrega pimienta, laurel y sal. En este caso, se recomienda tomar 5 cucharadas. l. por 1 litro de agua: el arenque "no tomará" demasiado, pero no se desbordará. Llevar a ebullición y cocinar exactamente 7 minutos a fuego lento. Sirva con guarnición, lo mejor de todo con puré de patatas.
En el paquete
Coloque el arenque cortado en trozos grandes en una bolsa de plástico normal pero bastante gruesa, agregue pimienta, especias y sal al gusto. Después de eso, presione la bolsa contra el contenido, exprímale el aire y átela bien. Sumerja en agua hirviendo y cocine durante 10 a 15 minutos después de hervir (para 2 o 3 canales tomará un poco más de tiempo, entre 20 y 30 minutos). Saque la bolsa, corte con cuidado la parte superior y extienda las piezas terminadas, vertiendo sobre el jugo que se ha acumulado en la bolsa. El pescado preparado de esta manera sabe a pescado enlatado en su jugo.
Frito
La frase "arenque frito" a menudo se asocia con un olor desagradable. Pero, de hecho, no huele peor que cualquier otro pescado, y un mito similar surgió en tiempos soviéticos, cuando los estudiantes vietnamitas que vivían en dormitorios frieron arenque salado en las cocinas comunes. Tenía un olor bastante desagradable. Pero el arenque fresco o congelado huele muy bien frito. Además, el contenido calórico del arenque frito es ligeramente inferior al del arenque salado o al horno, con un promedio de 185 calorías por 100 gramos. Esto se debe a que durante el proceso de fritura la grasa subcutánea se derrite y una parte queda en la sartén.
Para preparar la carcasa cortada en trozos, se vierte con salsa de soja, previamente mezclada con ajo picado, sal y especias. Para 4 canales, 5 cucharadas serán suficientes. l. salsa y 3 dientes de ajo, el resto al gusto. Dejar marinar unos minutos, luego enrollar cada pieza en harina y colocar en una sartén caliente con aceite vegetal caliente. Freír por todos lados hasta que estén dorados. Servido con patatas, una rodaja de limón y hierbas.
Horneado
Para hornear pescado, utilice papel de aluminio y un horno o vaporera. El contenido calórico del arenque al horno o al vapor aumenta a 244 calorías por 100 g. El resultado es un plato dietético sabroso y muy nutritivo, pero muy saludable.
Para preparar el pescado no se corta la cabeza durante el proceso de limpieza, sino que solo se quitan las branquias y los ojos. Puedes quitar la piel si lo deseas, pero esto no es necesario. Después de un lavado minucioso con agua corriente, la carcasa se seca con una servilleta y luego se frota con una mezcla de especias (semillas de cilantro molidas, pimienta negra y ajo fresco seco o picado) con jugo de limon. Puedes agregar un poco de sal.
Después del procesamiento, la carcasa se envuelve en papel de aluminio (si hay varios, cada uno por separado). Colóquelo en una bandeja para hornear, colóquelo en un horno precalentado a 180º C y hornee durante 30 a 50 minutos, dependiendo de la configuración del horno. Al utilizar baño maría, las acciones serán similares,
y el tiempo de cocción se determina de acuerdo con las instrucciones. El pescado preparado se sirve con hierbas y verduras frescas y se consume tanto frío como caliente.
Estofado
Al guisar, el contenido calórico del arenque se reduce añadiendo verduras y agua. Por lo tanto, el valor energético de un plato de este tipo es de 121 kcal por 100 go 1854 kcal para toda la ración. Puede reducir estos indicadores eliminando el aceite vegetal de la receta. Entonces el contenido calórico del producto terminado será de 92 kcal y 1404 kcal, respectivamente.
Para preparar 800 g de arenque, tomar 150 g de zanahorias ralladas y cebolla cortada en mitades, colocar en una cacerola de fondo grueso, sazonar con condimentos, verter 350 ml de agua y 50 g de aceite vegetal (si se desea). Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos a fuego lento. Consumir después de enfriar.
En escabeche
Para marinar el arenque se utiliza una marinada especialmente preparada, en la que se remoja durante un tiempo determinado. El contenido calórico del arenque después del decapado es de 192 kcal/100 g.
La marinada se hierve agregando 2 cucharadas por 1 litro de agua. l. cucharadas de azúcar y sal, laurel y pimienta al gusto. La mezcla se hierve durante varios minutos, se deja enfriar por completo y se vierten 4 cucharadas. l. vinagre. Esta cantidad de salmuera es suficiente para marinar 1 kg de pescado preparado. Si necesita marinar 2 kg, necesitará 2 litros de marinada.
Las materias primas preparadas se colocan en un recipiente y se vierten con adobo frío para que lo cubra por completo. Si es necesario, presione hacia abajo con un peso pequeño, por ejemplo, un plato. Dejar un día a temperatura ambiente, tras lo cual se conserva en el frigorífico otros 2 días. plato listo servido con cebollas encurtidas y aderezo de mantequilla.
Ahumado
El contenido calórico del arenque ahumado en caliente es de 220 kcal/100 g de media. Puede ahumarlo usted mismo si dispone de un lugar especialmente equipado para ello o de una parrilla normal.
Para preparar el arenque para ahumar, no se eviscera, solo se limpia y se lava a fondo. Luego frote con sal y especias y déjelo durante 2 a 4 horas (puede ser durante la noche). Antes de fumar, limpie los restos de sal y especias con una servilleta. Colocar sobre la parrilla de un ahumadero o parrilla y dejar reposar 30 minutos. Durante este período, controle cuidadosamente la llama para que la carcasa no se queme, solo humee. Se recomienda enfriar el plato antes de servir.
Con cebolla
El arenque salado se consume en combinación con diferentes productos y está incluido en muchas recetas. Pero el plato más sencillo y popular es su combinación con cebolla y aderezo de vinagre y aceite. El contenido calórico del arenque en este caso puede oscilar entre 190 y 270 kcal/100 g, pero hay que tener en cuenta que sin aceite el valor energético del plato será entre 20 y 50 calorías menor.
La base de la receta son trozos de arenque y cebolla cortados en mitades, y para aderezar puedes utilizar diferentes composiciones. La combinación clásica es aceite y vinagre en una proporción de 3:1. Además, puede agregar a estos componentes salsa de soja y mostaza al gusto.
El valor nutricional
El arenque es fácilmente digerible por el organismo y le aporta una gran cantidad de proteínas de alta calidad, así como valiosos ácidos grasos omega-3, vitaminas, minerales y otros. necesario para una persona sustancias útiles. Gracias a su composición, el producto tiene un efecto positivo sobre la salud, ayuda a normalizar el metabolismo y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Incluso el contenido calórico relativamente alto del arenque es exclusivamente calorías saludables, que están contenidos en el aceite de pescado. Pero el arenque salado debe consumirse en cantidades razonables, ya que la ingesta excesiva de sal de los alimentos genera sed y estimula el apetito, y también puede provocar una exacerbación de enfermedades renales, edema y aumento excesivo de peso.
Proteínas grasas carbohidratos
El arenque se considera el producto más útil no solo en términos de contenido calórico, sino también en términos de cantidad de grasa dietética. 100 g de este pescado de mar contienen de media:
- proteínas - 17,5 g;
- grasa - 15,9 g;
- carbohidratos - 0,5 g.
Al mismo tiempo, la proteína presente en el arenque es de alta calidad y de fácil digestión, y los aminoácidos esenciales en los que es rico aseguran una rápida regeneración y construcción de nuevas células, principalmente tejido muscular. Otro macronutriente, la grasa interna del arenque, debido principalmente a los ácidos grasos Omega-3 que contiene, es mucho más eficaz y saludable que las grasas animales y muchas aceites vegetales. Ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, previene enfermedades cardíacas y vasculares, reduce la probabilidad de formación de coágulos sanguíneos y acelera el flujo sanguíneo en los capilares.
Macro y microelementos
El arenque contiene una lista impresionante de minerales, macro y microelementos. Contiene lo siguiente en mayores cantidades:
- magnesio - calma el sistema central y periférico sistema nervioso, participa en los procesos de síntesis de ácidos grasos y proteínas, así como en más de 300 reacciones enzimáticas;
- potasio: elimina eficazmente el exceso de agua, elimina rápidamente la hinchazón, asegura la actividad vital de todos los tejidos blandos y mejora la conducción de los impulsos nerviosos;
- calcio: fortalece los huesos y Tejido muscular, mejora el suministro de oxígeno a las células;
- selenio: protege las células de efectos dañinos radicales libres, favorece el buen funcionamiento de la glándula tiroides;
- zinc – apoya el sistema inmunológico, ayuda a renovar activamente las células de la piel;
- fósforo: fortalece el cuerpo, participa en todos los procesos internos vitales, mantiene los huesos sanos y fuertes;
- hierro: ayuda a proporcionar oxígeno a los tejidos, mejora la fórmula sanguínea;
- azufre: ayuda activamente a combatir las bacterias patógenas, alivia la inflamación, protege el protoplasma de la sangre y ralentiza el proceso de envejecimiento;
- sodio: regula el equilibrio hídrico, normaliza el ritmo cardíaco, aumenta la concentración y las funciones fisiológicas del cuerpo;
- El fluoruro es necesario para el desarrollo de huesos y dientes.
Además, la ventaja de una composición tan rica y variada radica en el hecho de que todos estos elementos están interconectados. No sólo mejoran los efectos de cada uno, sino que en la mayoría de los casos no pueden funcionar sin apoyo mutuo.
vitaminas
- A – antioxidante, mantiene huesos, piel y cabello sanos, normaliza el funcionamiento del sistema inmunológico, mejora la visión;
- D - tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de todos los órganos y sistemas, previene la pérdida de calcio, elimina el aumento de la fatiga y la depresión;
- E − preserva la belleza y la salud Cuerpo de mujer, previene la aparición de arrugas, nutre e hidrata la piel desde el interior;
- PP: normaliza la producción de hormonas, ayuda a sintetizar la hemoglobina;
- Otros representantes del grupo B desempeñan un papel importante en el metabolismo celular, son responsables de la salud de todo el sistema nervioso y garantizan el equilibrio mental.
Hay pruebas científicas de que el consumo regular de arenque mejora la función cerebral, aumenta la agudeza visual, fortalece los huesos y los dientes, reduce las manifestaciones de enfermedades de la piel, fortalece el sistema inmunológico y, en general, tiene un efecto positivo en la salud. Por ello, médicos y nutricionistas recomiendan introducir este producto en su menú 2-3 veces por semana para asegurar una nutrición completa y equilibrada.
En Rusia, el arenque es una de las variedades de pescado más populares. Está científicamente demostrado que su uso moderado tiene un efecto beneficioso sobre el bienestar humano. El contenido calórico del arenque es de 161 kilocalorías, por lo que los médicos recomiendan que las personas con sobrepeso lo incluyan en su dieta. El arenque es rico en proteínas, la principal fuente de energía del cuerpo. También contiene ácidos grasos omega-3, que ayudan a quemar los depósitos de grasa.
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Contenido calórico y BZHU
El arenque es un pescado sabroso y asequible con el que se pueden preparar una gran cantidad de platos. Por el contenido proteico de su composición, sacia la sensación de hambre durante mucho tiempo y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema digestivo.
A la hora de incluir pescado en tu dieta, debes recordar que su valor energético cambia según el método de cocción.
Valor nutricional (BJU) por 100 gramos de producto:
Características beneficiosas
La rica composición del pescado determina sus propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.
Incluye vitaminas del grupo B, vitamina D, fósforo, yodo, calcio, ácidos grasos omega-3 y muchas otras sustancias químicas, sin las cuales los procesos metabólicos normales son imposibles.
Para mujeres
Los beneficios del arenque para las mujeres son los siguientes:
- La vitamina E y los ácidos orgánicos en su composición aumentan la elasticidad de los vasos sanguíneos, ralentizando el proceso de envejecimiento de las células de la piel.
- El yodo es necesario en el organismo para el funcionamiento normal de la glándula tiroides.
- Se recomienda el consumo de arenque para mujeres embarazadas, ya que es rico en ácidos grasos que participan en el desarrollo de las células cerebrales del feto.
- Durante amamantamiento el pescado repone el stock nutrientes en el cuerpo de la madre y aumenta la saturación. la leche materna. Puede introducirse gradualmente en la dieta de la mujer en el segundo mes después del nacimiento del niño.
Para los hombres
Se han comprobado los beneficios del pescado para los hombres:
- El arenque está incluido en la dieta de las personas que practican deportes, ya que su consumo regular ayuda a ganar masa muscular.
- La queratina en su composición es necesaria para la restauración de la molécula de trifosfato de adenosina (ATP), que sirve como fuente de energía. Su deficiencia en el organismo provoca una disminución del rendimiento y la aparición de apatía.
- El zinc participa en la producción. hormona masculina y el selenio ayuda a mejorar la potencia.
El pescado ligeramente salado, hervido y al horno será el más saludable para los hombres. Es aconsejable evitar el arenque ahumado, ya que fumar produce sustancias cancerígenas.
Para bajar de peso
Contrariamente a la creencia popular sobre los peligros del pescado graso, los nutricionistas recomiendan incluir arenque en la dieta para adelgazar.
Basta con comer una pequeña ración para saciar la sensación de hambre durante mucho tiempo y saturar el cuerpo de energía.
El doctor Pierre Dukan desarrolló un sistema de pérdida de peso que ha ganado popularidad en todo el mundo. En su libro sobre adelgazamiento escribe sobre los beneficios del pescado para el organismo y recomienda incluirlo en la dieta. Por lo tanto, las personas que siguen la dieta Dukan pueden comer arenque de forma segura. Lo principal es cocinarlo sin añadir sal, aceite ni mayonesa. En una ensalada, la salsa grasa se puede sustituir por yogur y una alternativa al pescado salado en aceite sería el arenque ligeramente salado con vinagre. Los nutricionistas también recomiendan consumir caviar con moderación, ya que 100 g del producto contienen 220 calorías.
Beneficios del pescado para adelgazar:
- Fortalece el sistema nervioso, mejora el estado de ánimo de la persona y le da una carga de vigor. Esto es especialmente importante a la hora de seguir una dieta, ya que abandonar la dieta habitual repercute negativamente en la salud. estado emocional Perder peso.
- La grasa en su composición ayuda a reducir los adipocitos, las células grasas.
- Los ácidos grasos omega-3 ayudan a quemar el exceso de depósitos.
- Las vitaminas B participan en el metabolismo de las proteínas.
- El consumo regular de arenque ayuda a mejorar el metabolismo.
Contraindicaciones
En algunos casos, el pescado puede resultar perjudicial para la salud humana. Condiciones bajo las cuales debes reducir tu consumo de arenque:
- Intolerancia individual.
- Tendencia a formar hinchazón en el cuerpo.
- Enfermedades renales y hepáticas.
- Aumento de la acidez del estómago.
- Gastritis y úlceras de estómago (el arenque ahumado está contraindicado).
No podemos imaginar por mucho tiempo. mesa festiva sin arenque. ¡Y qué belleza tiene el arenque bajo un abrigo de piel! Pero lo mejor es que el arenque contiene una gran cantidad de proteínas y grasas con un contenido calórico relativamente bajo del producto. Y sus beneficios para el organismo son difíciles de sobreestimar.
Contenido calórico del arenque.
Arenque ligeramente salado
arenque salado
Arenque del Atlántico salado
huevas de arenque
arenque al horno
Arenque salado picante
Contenido calórico de los platos de arenque.
- Arenque debajo de un abrigo de piel - 101 kcal
- Arenque picado con nueces - 127 kcal
- Aperitivo de ensalada con arenque - 114 kcal
- Paté de arenque - 169 kcal
- Caviar rojo elaborado con pasta de tomate y arenque - 150 kcal
Los beneficios del arenque.
Los beneficios del arenque se explican por su composición:
- Contiene del 8 al 20% de grasa, que se caracteriza por una digestibilidad muy alta, casi del cien por cien.
- La presencia de sustancias biológicamente activas implicadas en el metabolismo y la actividad de órganos y sistemas. Se trata de fosfátidos, ácidos linoleico, linolénico y araquidónico.
- El arenque contiene grasa de pescado. Este es un producto muy saludable, es rico en valiosas vitaminas de los grupos A, D, E, B1, B6, B12. A diferencia del aceite de pescado farmacéutico, el aceite de pescado natural "de arenque" se absorbe con bastante facilidad debido a su proteína delicada y ligera. Los ácidos grasos omega-3 mejoran el funcionamiento de los sistemas nervioso y cardiovascular humanos, reducen el colesterol y curan la piel.
- La presencia de vitaminas liposolubles A y D, que intervienen en los procesos de crecimiento, formación del esqueleto y de los dientes, regulan el estado de la piel, las uñas y el cabello.
- El yodo es responsable del funcionamiento de la glándula tiroides y de la actividad intelectual.
- El fósforo, junto con el calcio, participa en la formación de huesos, así como en la actividad del cerebro y los músculos.
