Popis
Bravčové špízy na kefíre Vyznačuje sa šťavnatosťou, jemnosťou, sýtosťou a veľmi chutnou vôňou, vďaka ktorej si ani prísni vyznávači diéty nemôžu odoprieť potešenie vyskúšať aspoň kúsok tohto lahodného jedla.
Špeciálna marináda vyrobená z kefíru, cibule a korenia dodáva bravčovému kebabu osobitnú jemnosť. Náš recept s fotografiami krok za krokom obsahuje Detailný popis jeho príprava. Keďže bravčové mäso marinuje dlho (5-8 hodín), je lepšie ho marinovať doma v chladničke (najlepšie celú noc). Potom na pikniku zostáva len navliecť ho na špízy a vyprážať.
Rovnako dôležitý je však aj správny predvýber mäsa. Bravčové mäso na grilovanie by malo byť veľmi čerstvé a mierne vychladené. Najlepšie je vziať krk, lopatku alebo bedrá. Poslúži aj sviečková, ale v menšej miere.
A tiež pri varení grilovania na grile dávajte pozor na uhlie. Nemali by to byť smrek, topoľ, jarabina alebo osika, pretože tieto dreviny (a niektoré ďalšie u nás menej bežné) dodávajú mäsu charakteristickú vôňu, vďaka ktorej nie je také chutné. Aby ste sa v tomto zmysle cítili istejšie, môžete si kúpiť hotové uhlie v obchode v oddelení piknikového tovaru a naplniť ním gril. Dobre sa zahrievajú, najmä ak používate špeciálnu kvapalinu, ktorá sa predáva v rovnakom oddelení. A potom pri príprave bravčových špízov na kefíre podľa nášho receptu určite nebudete mať žiadne ťažkosti.
Ingrediencie
-
(2 kg) -
(1 l) -
(3-4 kusy) -
(chuť) -
(chuť)
Kroky varenia
Šíriť ďalej pracovná plocha 2 kg bravčového mäsa (používame krkovičku).
Umyjeme ho, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na malé kocky so stranou 3-5 cm.Mäso musíte narezať najskôr cez vlákna a potom pozdĺž. Takto nakrájané bravčové mäso sa prenesie do sklenenej alebo smaltovanej nádoby na marinovanie.
4 veľké hlávky cibule očistíme. Nešetrite touto zložkou, pretože. robí bravčové mäso šťavnatejšie. Cibuľu pomelte na krúžky alebo pol krúžky a pošlite na mäso.
Pridáme aj koreniny podľa chuti (ale nesolíme!). Vhodné sú špeciálne korenie na bravčové mäso, na grilovanie alebo zmes byliniek (provensálske, stredomorské, talianske). Nezabudnite tiež na feferónku: čierne a / alebo červené kladivo alebo hotovú zmes 5 paprík. Zmiešajte ingrediencie tak, aby sa korenie rovnomerne rozložilo medzi kúsky bravčového mäsa.
Teraz nalejte do mäsa 1 liter kefíru a znova premiešajte. Nádobu prikryjeme vekom alebo potravinárskym polyetylénom a odložíme do chladu na 5-8 hodín marinovať. Asi pol hodiny pred pečením na grile treba bravčové mäso osoliť. Ak to urobíte skôr, bude to tuhé.
Pripravíme gril. Potrebujeme horúce, belavé uhlíky, nie otvorený oheň. Napichnite marinované bravčové mäso na špízy. Je vhodné odstrániť malé cibule, pretože kým bravčové mäso dosiahne, s najväčšou pravdepodobnosťou sa spáli.
Mäso rozložíme na gril a za pravidelného otáčania opečieme zo všetkých strán do zlatista. Ak chcete zistiť, či je bravčové mäso vyprážané, musíte odrezať najväčší kus. Mala by byť mäkká a dávať číru (bez začervenania) šťavu. Ak áno, mäso je hotové. V opačnom prípade ho podržte nad uhlím ešte niekoľko minút.
Hotové bravčové špízy na kefíre sú odstránené z grilu a podávané pri stole so zeleninou a bylinkami.
Dobrú chuť!
Preč sú staré časy, kedy najlepšie jedlo bol tam kúsok vyprážaného mamuta – novodobí „lovci“ potrebujú niečo originálnejšie. Nie je známe, kto prvý prišiel s receptom na kefírové kebaby, ale táto metóda je jednou z najpopulárnejších medzi fanúšikmi vidieckych výletov a piknikov. Mäso ošetrené týmto fermentovaným mliečnym výrobkom získava úžasnú jemnosť a šťavnatosť, čo je vážny argument na vyskúšanie tejto technológie.
Kefírové špízy sú jedným z jednoduchých, ale účinných receptov, ktoré sú vhodné aj pre detské jedlá. Hlavnou výhodou kefírovej marinády je, že baktérie mliečneho kvasenia dokážu preniknúť hlboko do vlákien mäsa a zmäkčiť ho.
Tajomstvo „správneho“ grilovania
Ako viete, korunou a „korunou“ takmer každého výletu do lona prírody je správne uvarené grilované mäso. Aby vaša práca nevyšla nazmar, bude užitočné poznať malé kulinárske tajomstvá, ako marinovať mäso pre mimoriadne úspešné jedlo.
- Z príliš chudého mäsového výrobku je nepravdepodobné, že získate chutnú pochúťku. Uprednostňujte kúsok, ktorý má výrazné tukové vrstvy - nedovolia, aby kebab na špíz vyschol na niečo nepochopiteľné.
- Čím svetlejšiu farbu mäsového kúska máte radi, tým je sviežejší. Rez by mal byť matne hladký, bez krvných zrazenín a lesklého slizkého lesku (toto je indikátor zatuchnutého produktu).
- Kefírové špízy, ktorých recept študujeme, by sa mali namočiť aspoň pár hodín pred plánovanou cestou - potom bude mäso nasýtené arómou zložiek marinády a ukáže sa prekvapivo chutné.
- Čím tvrdšie mäso, z ktorého sa chystáte grilovať, tým kyslejší by mal byť kefír, ktorý použijete ako dresing.
- Ak požadovaný fermentovaný mliečny výrobok nie je po ruke, nahraďte ho kyslým mliekom, fermentovaným pečeným mliekom, prírodným nízkotučným jogurtom. Jedným slovom akýkoľvek mliečny výrobok, ktorý obsahuje baktérie zodpovedné za proces fermentácie: priamo sa podieľajú na procese zmäkčovania mäsových vlákien.
- Čím chudšie mäso si vyberiete, tým vyšší obsah tuku v mliečnom výrobku môžete použiť. Ak je kus mastný, naplňte ho beztukovým alebo 1% kefírom.
Ražniči "Boyarsky"
Ingrediencie
- - 1 kg + -
- — 3 veľké hlavy + -
- - 500 ml + -
- - pol lyžičky + -
- - chuť + -
- - pol lyžičky + -
- - 3 lyžice. l. + -
- - malý zväzok + -
Varenie
Krása tohto receptu na kefírové špízy spočíva v tom, že mäso je mäkké, s jemnými krémovými tónmi a bez kyslosti, ktorá sa zvyčajne vyskytuje pri použití citrónu alebo octu. Takáto pochúťka sa určite stane „highlightom programu“ na každom pikniku a okamžite „uletí“ z tanierov.1. Bravčové mäso dobre umyjeme a nakrájame na kúsky veľké asi ako zápalková škatuľka.2. Cibuľu (môže ich byť aj viac - podľa vášho želania) ošúpeme a nakrájame na veľké kolieska.
3. Zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou, dobre pretrepeme a nasekáme nadrobno.
4. Nakrájanú zeleninu nasypte do hlbokej panvice alebo misky a zalejte predpísaným množstvom oleja. V tej istej nádobe rozložíme mäso na grilovanie a pridáme dosť kefíru. Začneme miesiť komponenty ako cesto, ako keby sme kefírovú marinádu „zapichli“ do bravčových vlákien.
5. Postupne pridajte zvyšný kefír do riadu, pričom dbajte na to, aby sa kúsky zdalo, že sú v ňom zabalené, a nie len plávajú. Pridajte soľ a korenie (podľa potreby).
Náš gril marinovaný v kefíre bude pripravený za štyri až päť hodín (pre väčšiu istotu ho môžete dať pod tlak). Kúsky kladieme na špízy, striedavo s cibuľovými krúžkami.
Sme si úplne istí, že marinovanie bravčového mäsa vo fermentovanom mliečnom výrobku určite ocenia všetci hostia: dievčatá, ktoré uprednostňujú menej korenené jedlá, ako aj muži, ktorí to považujú za vynikajúce občerstvenie, ako aj najmenší účastníci pikniku.
Nápady na kulinárske experimenty
- V procese vytvárania marinády použite cesnak. Niekoľko strúčikov cesnaku roztlačte alebo nasekajte nožom najemno a pridajte do marinádovej zmesi.
- Ako doplnok k receptu na kefírové kebaby, oregano, slnečnicový chmeľ, tymian, červená paprika sú perfektné - jedným slovom, takmer akékoľvek korenie, s ktorým radi varíte mäso doma.
- Niektorí kuchári odporúčajú pridať do dresingu štvrtinu citróna alebo limetky - táto prísada dodá pokrmu jemnú citrusovú nôtu.
- Namiesto bravčového mäsa si môžete vziať hovädzie, jahňacie, kuracie mäso - v závislosti od vašich preferencií.
Keď ste raz vyskúšali grilovanie na kefíre, určite sa stanete vášnivým fanúšikom tohto jedla!
Existuje mnoho spôsobov, ako variť gril. Nižšie vám povieme, ako pripraviť marinádu na grilovanie na kefíre. Takto pripravené mäso je nezvyčajne mäkké a chutné.
Ingrediencie:
- bravčová krkovička - 1,7 kg;
- kefír 3,2% tuku - 500 ml;
- cukor - 10 g;
- soľ;
- cibuľa - 500 g;
- korenie.
Varenie
Umytá bravčová krkovička nakrájaná na kúsky. Polovicu cibule nakrájame nadrobno alebo pretlačíme na hrubom strúhadle. Cibuľu dáme k mäsu, premiešame, osolíme a okoreníme. Postupne pridávame kefír a dôkladne premiešame. Mäso by malo byť dobre nasýtené kefírom, pridajte cukor a premiešajte. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na kolieska a položte na vrch. Nádobu s mäsom uzavrieme a necháme hodinu priamo v miestnosti. Potom dáme na 12 hodín do chladu.Mäso napicháme na špízy striedavo s kolieskami cibule a opečieme.
Marináda na grilovanie z kefíru a citrónu
Ingrediencie:
- bravčová panenka - 2 kg;
- citróny - 2 ks;
- cibuľa - 800 g;
- čerstvý kôpor - 2 zväzky;
- paradajky - 500 g;
- kefír - 900 ml;
- soľ;
- korenie.
Varenie
Dužina z bravčového mäsa, predpraná a sušená, nakrájaná na porcie. Mäso dáme do nádoby, posypeme soľou, korením a premiešame. Cibuľu nakrájame na kolieska. Citrón nakrájajte na polkolieska. Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov. Kôpor nasekáme nadrobno. Všetky suroviny pridáme k mäsu a poriadne premiešame. Teraz nalejte kefír, znova premiešajte a vložte do chladničky na 8-10 hodín.
Marináda na grilovanie na kefíre - recept
Ingrediencie:
- bravčová buničina - 1,5 kg;
- čierne korenie - 10 ks;
- cibuľa - 800 g;
- kefír - 800 ml;
- - 20 g;
- soľ.
Varenie
Cibuľu nakrájame nadrobno, rukami premiešame, kým sa nevytvorí šťava, vložíme do hlbokej nádoby na marinovanie, pridáme slnečnicový chmeľ, korenie a premiešame. Mäso nakrájame na kúsky a vložíme do cibuľovej hmoty, premiešame a na vrch nalejeme kefír. Nádobu prikryjeme pokrievkou, dobre pretrepeme, vložíme do chladu a necháme 3 hodiny.Vo všeobecnosti sa mäso v takejto kefírovej marináde môže uchovávať od 3 hodín do dňa.
Bravčové špízy na kefíre - recept na marinádu
Ingrediencie:
- kefír 1% tuku - 500 ml;
- bravčová buničina - 2 kg;
- cibuľa - 450 g;
- zmes - 25 g;
- soľ.
Varenie
Cibuľu nakrájame. Umyté mäso nakrájame na porcie, osolíme, podrvíme koreninami a dôkladne premiešame. berieme 3 litrová nádoba, nasypte cibuľu na dno, potom dajte mäso, znova cibuľu a znova mäso a znova cibuľu. Naplňte kefírom, zatvorte veko a odložte na noc do chladu. A ráno už môžete vyprážať veľmi chutné a jemné špízy.
Marináda s kefírom na grilovanie bravčového mäsa - recept
Ingrediencie:
- bravčový krk - 2 kg;
- minerálna voda bez plynu - 500 ml;
- cibuľa - 900 g;
- kefír - 550 ml;
- soľ.
Varenie
Minerálnu vodu zmiešame s kefírom, pridáme kolieska nakrájanej cibule a podľa chuti dosolíme. Bravčovú krkovičku nakrájajte na veľké kusy a vložte do pripravenej marinády. Necháme v chlade asi 12 hodín a potom začneme smažiť chutné kebaby.
Ingrediencie:
Varenie
Mäso umyjeme studená voda, potom ho nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby. Cibuľu nakrájame na kolieska. Citrón nakrájame na plátky, kôpor nasekáme nadrobno. Kefír zmiešame s minerálnou vodou, do nádoby s mäsom pridáme cibuľu, nakrájaný citrón, nasekaný kôpor a na vrch nalejeme tekutú zmes vody a kefíru. Dáme do chladu na 5 hodín a potom začneme smažiť kebab.
Marinovanie grilovania je jedným z zdôrazňuje pri príprave mäsa.
Môžete použiť rôzne prísady, ale kefír sa stále viac nachádza v receptoch.
Čo je dobré na tomto produkte a ako v ňom namočiť mäso?
Marináda na kefírové grilovanie - všeobecné zásady varenia
Ingrediencie
Kefír na marinádu nie je potrebné používať mastné. Ale tiež produkt bez tuku radšej nebrať. Ak v recepte nie je uvedená percentuálna jednotka, potom použijeme od 2 do 3%.
Čo sa ešte pridáva:
Cibuľa;
Čierne korenie;
rôzna zelenina a ovocie;
Hotové omáčky (adjika, horčica).
Varenie
Do marinády sa často pridávajú už pripravené zmesi korenia na grilovanie. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú v kefíre a mäso sa naleje. Bez ohľadu na jeho typ, kusy musia byť rezané správne. Robia to cez vlákna, aby bol výrobok ľahko nasýtený náplňou a hotový kebab bol šťavnatý.
Marináda na grilovanie na kefíre (na bravčové mäso)
Najjednoduchšia možnosť marináda na grilovanie na kefíre, ktorá harmonicky zdôrazňuje chuť bravčového mäsa. Aby boli kúsky dobre nasýtené, trvá to najmenej štyri hodiny.
Ingrediencie
2 kg mäsa;
1 liter kefíru 2%;
700 gramov cibule;
1 polievková lyžica korenia na grilovanie;
Niekoľko hrášku čierneho korenia.
Varenie
1. Celú cibuľu nakrájame na kolieska alebo polkolieska, najskôr zbavíme šupky.
2. K cibuli pridáme korenie na grilovanie alebo len tak na bravčové mäso. Pridajte trochu soli, ak nie je obsiahnutá v korení. Teraz musíte cibuľu s korením rozdrviť rukami, aby naštartovala šťavu a zvlhla.
3. Pridajte kefír, nemal by byť studený.
4. Vhodíme zrnká korenia, všetko dobre premiešame.
5. Zatiaľ čo sa korenie so soľou rozpúšťa, môžete mäso. Bravčové mäso umyjeme, osušíme utierkami, je lepšie použiť papierové listy. Nakrájajte na kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky alebo trochu viac. Nie je potrebné brúsiť.
6. Pridajte marinádu k mäsu alebo naopak. Všetko dôkladne premiešame rukami, snažíme sa každý kúsok potrieť.
7. Mierne utláčame rukami, aby mäso nevykuklo a posielame ho do chladničky.
Marináda na grilovanie na kefíre s citrónom (pre hydinu)
Variant neporovnateľnej kefírovej marinády, ktorá je ideálna pre kuracie, morčacie a inú hydinu. Produkt sa stáva veľmi šťavnatým a plným citrusovej arómy. Toto množstvo vystačí na 1 kg hydiny.
Ingrediencie
0,7 litra kefíru;
0,5 lyžičky kari;
1 lyžička soľ;
0,5 lyžičky paprika;
0,5 lyžičky semeno kôpru alebo čerstvý dáždnik;
2 hlavy cibule.
Varenie
1. Cibuľu nakrájame nadrobno, hodíme do misy.
2. Citrón opatrne očistíme kefkou a kôru odstránime pomocou strúhadla. Posielame na luk.
3. Ošúpané citrusy prekrojíme na polovice a vytlačíme z nich šťavu, vlejeme do cibule. Všetko ostatné vyhodíme.
4. Pridáme kari, papriku a soľ, premiešame.
5. Nalejte kefír a nechajte korenie asi pätnásť minút rozpustiť.
6. Kým je marináda hotová, nakrájajte kura alebo iného vtáka na kúsky.
7. Nalejte marinádu, premiešajte, zakryte a pošlite niekoľko hodín do chladničky. Kebab je lepšie namočiť deň vopred alebo ráno na večerné vyprážanie.
Marináda na grilovanie na kefíre s adjikou
Pikantná verzia marinády s kefírom, na ktorú potrebujete skutočnú adjiku. V recepte je uvedené približné množstvo, pikantnosť si môžete upraviť podľa chuti. Vhodné ku každému mäsu a hydine.
Ingrediencie
2 kg nádoby alebo hydiny;
1,5 lyžice pikantnej adjiky;
0,5 lyžičky soli;
0,5 kg cibule.
Varenie
1. Zmiešajte adjiku s kefírom a soľou. Môžete použiť metličku a všetko zľahka prešľahať.
2. Pridajte kolieska nakrájanej cibule. Miešame.
3. Mäso alebo hydinu umyjeme, nakrájame na kúsky, pošleme na ostrú hmotu kefíru.
4. Premiešame, zľahka utlačíme rukami a necháme marinovať aspoň dve hodiny. Ak sa použije teľacie mäso, je vhodné nechať 10 hodín.
Marináda na grilovanie na kefíre s cesnakom (ideálna na hovädzie mäso)
Táto marináda sa dá použiť na akékoľvek mäso. Ale náplň obzvlášť dobre zušľachťuje hovädzie mäso. Mäso sa stáva jemné, šťavnaté, grilovanie je úžasné. Marináda sa pripravuje bez cibule, ale s cesnakom.
Ingrediencie
1 kg mäsa;
5 strúčikov cesnaku;
2 lyžice jablčného octu;
1 lyžička soľ;
300 ml kefíru;
0,5 lyžičky čierne korenie;
3 vetvičky koriandra.
Varenie
1. Do kefíru hodíme soľ a korenie, pridáme ocot na predpis. Namiesto jablčného octu si môžete vziať víno alebo akékoľvek iné ovocie. Ak nie je nič, vytlačte šťavu z polovice citróna.
2. Cesnak očistíme od šupky a každý strúčik nakrájame na štyri časti. Vhoďte do kefíru. Cesnak môžete tiež nasekať, ale v tomto prípade sa pri vyprážaní kebabu kúsky spália a dávajú nepríjemnú arómu.
3. Teraz vezmeme vetvičky koriandra, opláchneme, osušíme, stočíme do gule a dobre masírujeme v rukách, kým sa neobjaví šťava. Nie je potrebné brúsiť. Vložte do misky na grilovanie.
4. Mäso nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 50 gramov, presuňte na koriander.
5. Naplňte predtým pripraveným kefírom. Predtým premiešajte, aby sa zdvihli všetky koreniny.
6. Budúci gril posielame do chladničky.
Rýchla marináda na grilovanie na kefíre s kiwi
Nádherná verzia marinády na kefíre s kiwi, vďaka ktorej je mäso veľmi rýchlo mäkké. Stačí, aby hovädzie mäso ležalo v tejto náplni 5 hodín a kúsky sa môžu poslať na gril. Kuracie alebo bravčové mäso potrebuje ešte menej času.
Ingrediencie
600 ml kefíru;
6 cibuľových hláv;
1 vrecko korenia na grilovanie;
Varenie
1. Berieme zrelé lepšie prezreté kiwi. Prekrojte na polovicu a dužinu vydlabte lyžičkou. V rukách by mala zostať len pokožka.
2. Do kiwi pridajte kefír a šľahajte spolu s mixérom. Alebo kiwi rozdrvte vidličkou a potom pridajte kefír. Ak je ovocie veľmi zrelé a mäkké, môžete jednoducho miesiť rukami a nezafarbiť ďalšie jedlá.
3. Vysypte vrecko korenia na grilovanie. Ak korenie neobsahuje soľ, pridajte. Všetko dôkladne premiešame.
4. Mäso umyte, nakrájajte na štvorcentimetrové kocky. Pošlite do marinády na kefír.
5. Miešajte, nechajte hodinu marinovať. Po hodine znova premiešajte. odolávame voľný čas, používajte podľa určenia.
Marináda na grilovanie na kefíre s minerálnou vodou
Na prípravu kefírovej marinády podľa tohto receptu budete potrebovať vysoko sýtenú minerálka. Práve v tajomných bublinkách je zvláštny efekt tejto náplne. Na marinovanie budete potrebovať aj potravinovú fóliu a smaltovanú panvicu.
Ingrediencie
0,5 litra kefíru;
2 kg mäsa;
0,5 litra minerálnej vody;
1 kg cibule;
2 lyžičky soľ;
1 lyžička čierne korenie.
Varenie
1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, vhoďte ju do panvice. Nenechajte sa vystrašiť množstvom.
2. Pridajte k cibuli predpísanú soľ a korenie. Pred použitím je lepšie ho rozdrviť na ražniči, takže bude voňavejšie.
3. Cibuľu s koreninami pomelieme rukami, aby sa objem zmenšil a pustila šťava.
4. Varenie mäsa. Ako obvykle sa kúsky umyjú, sušia a nakrájajú na požadovanú veľkosť. Posielame na luk.
5. Kefír spojíme s minerálka, premiešame a hneď vlejeme do mäsa.
6. Teraz rýchlo premiešajte, panvicu prikryte pokrievkou a potom zabaľte do potravinovej fólie, aby bublinky vydržali čo najdlhšie.
7. Mäso dáme do chladničky aspoň na dve hodiny. V takejto marináde môžete vydržať až jeden deň, potom je vhodné grilovanie prepiecť.
Marináda na grilovanie na kefíre s horčicou a sójovou omáčkou
Pre túto marinádu je vhodné použiť domácu horčicu, pikantnú a voňavú. Môžete si vziať akýkoľvek obsah tuku v kefíre, ale je dôležité použiť nie veľmi kyslý produkt. Recept je univerzálny a vhodný ku každému mäsu.
Ingrediencie
1,5 kg mäsa;
2 šálky kefíru;
1 lyžica horčice;
3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
0,5 lyžičky korenie;
1 lyžička citrónová kôra;
5-7 cibule.
Varenie
1. Cibuľu nakrájajte, najlepšie na veľké kúsky.
2. Horčicu spojíme s sójová omáčka, pridajte k nim citrónovú kôru a čierne korenie. Všetko spolu potrieme, aby sa zo zmesi uvoľnila aróma.
3. Zmiešajte horčičnú hmotu s čerstvým kefírom, soľou.
4. Omáčku vlejeme do cibule a necháme zatiaľ vylúhovať.
5. Venujeme sa mäsu alebo hydine. Stačí nakrájať na vhodné kúsky.
6. Ponorte mäso do marinády, premiešajte a pošlite na chladné miesto. Kebab môžete vyprážať po 4 hodinách, ale je lepšie počkať ešte niekoľko hodín.
Marináda na grilovanie na kefíre s medom a čili papričkou
Recept na pikantnú marinádu na kefíre, ktorá vyžaduje prírodný med. Hotové mäso je veľmi aromatické a dobre vyprážané do zlatista.
Ingrediencie
1 plná lyžica medu;
1,5 kg mäsa;
0,5 litra kefíru;
1 čili struk;
5 cibuľových hláv;
1,5 lyžičky soľ.
Varenie
1. Chilli struk veľmi jemne nakrájajte, vložte do mažiara a rozdrvte paličkou.
2. Pridajte med do korenia, potom pridajte soľ, premiešajte. Ak je med kandizovaný, potom je lepšie ho najskôr roztaviť. V žiadnom prípade to nerobte v ohni alebo vnútri mikrovlnka. Nádobu môžete len držať horúca voda.
3. Spojte pikantnú zmes s kefírom, premiešajte.
4. Nakrájajte cibuľu, vložte ju do veľkej nádoby.
5. Pridajte mäso nakrájané na ľubovoľné kúsky. Môžete si vziať vtáka.
6. Nalejte kefírovú zmes, premiešajte a nechajte marinovať aspoň päť hodín.
Marináda na grilovanie na kefíre s octom
Charakteristickým znakom tejto marinády je nielen pridanie octu, ale aj špeciálna sada korenín. Vhodné k jahňaciemu, bravčovému a hovädziemu mäsu. Toto množstvo vystačí na dva kilogramy mäsa.
Ingrediencie
700 ml kefíru;
1 lyžica octu 9%;
30 gramov zázvoru;
1 štipka muškátového orieška;
3 hlavy cibule;
0,5 lyžičky čierne korenie;
2 lyžičky bez sklíčka soli;
2 kg mäsa.
Varenie
1. Použijeme čerstvý zázvor. Chrbát umyjeme, očistíme a pomelieme. Môžete použiť strúhadlo. Posielame na kefír.
2. Pridajte muškátový oriešok.
3. Ďalej hodíme soľ a korenie, nalejeme do octu.
4. Všetko dôkladne premiešame.
5. Cibuľu nakrájajte na veľké polovičné krúžky. Pridajte k nemu nakrájané mäso.
6. Zostáva všetko naliať vonnou zmesou s kefírom a miešať. Marinujte kebab aspoň tri hodiny.
Málokto vie, že nielen cibuľa, ale aj jej šťava sa dá použiť na nakladanie. Dokonale preniká do tkanív mäsa a napĺňa chuťou.
Aby sa cibuľa nepripálila na špízy, nakrájame ju na veľké polkruhy. Je tiež vhodné ich odstrániť, ak plánujete vyprážať mäso bez zeleniny.
Ak je mäso na grilovanie chudé a bez tuku, potom sa odporúča pridať trochu do marinády. zeleninový olej.
Na marinovanie kebabov sa používajú sklenené, keramické alebo smaltované jedlá. Obľúbené plastové nádoby nie sú vhodné, nech sú akokoľvek pohodlné a praktické.
Dnes chcem s vami doma uvariť ražniči marinovaný v kefíre, t.j. v rúre na plechu.
Ak sa pohoršujete, čo je to potom za grilovačku, nebudem sa s vami ani hádať, skôr súhlasím. Ale napriek tomu v v sociálnych sieťach, kde som sa s týmto receptom prvýkrát stretla, sa takto uvarené mäso volalo ražniči. Autor si konečný výsledok svojej kulinárskej kreativity tak pochvaľoval a mäso na fotke vyzeralo tak lákavo a chutne, že som sa rozhodla, že ho určite uvarím rovnakým spôsobom.
Samozrejme, ražniči v tejto verzii som už skúšal, no vtedy sa piekol na grile a čo bude teraz, to musím zistiť spolu s vami.
V chladničke bol 700-gramový kúsok bravčovej šunky, rozhodol som sa ho použiť:
Čo teda nakoniec potrebujeme na varenie grilovania v kefíre:
- 700 gramov bravčovej šunky
- 1 veľká hlava cibule
- 700 ml kefíru s obsahom tuku 2,5%
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Mäso som umyla, osušila, nakrájala na rovnaké časti:
Všetko som dala do misky, osolila, okorenila, nepoužila žiadne korenie, pravdupovediac, chuť prírodného mäsa ma oslovuje viac.
Väčšinou na marinádu používam aj bobkové listy, ale len s octom. Dnes som to neurobil, neriskoval som to. Myslel som si, že kombinácia bobkového listu a kefíru bude podľa mňa nejaká zvláštna.
Cibuľovú hlavu som nakrájal na veľké polovičné krúžky:
Mäso som polial kefírom s obsahom tuku 2,5% tak, aby bolo mäso celé pokryté kefírom. Odhadol som, že je to takmer 700 ml:
Mäso som nechal v tejto forme marinovať v chladničke 5 hodín (ako radil autor receptu):
Nemohla som sa dočkať, kým prejde tých päť hodín. Chcel som teda jesť grilovačku, aj keď nie celkom skutočnú. Mimochodom, vôňa, ktorá vychádzala z mäsa, už pripomínala magickú neopísateľnú vôňu ražniči, pripraveného na vyprážanie na ohni. Pozrime sa, čo nás nakoniec čaká!
Na suchý plech naliala všetko, čo bolo marinované v miske:
Plech vložím do dobre vyhriatej rúry asi na hodinu.
Po hodine sa mäso premiešalo a nechalo sa ešte pol hodiny. V zásade to bolo už pripravené, ale nebolo to krásne vyprážané zo všetkých strán, ale chcel som dosiahnuť charakteristickú zlatú kôrku:
Kefírová náplň sa úplne nevyparila, ale zvlnila a preto nevyzerala veľmi vábne. Možno by sa kefír mal pridávať stále menej. Hoci všetok prebytok potom šiel do umývadla spolu s plechom na pečenie a samotné mäso sa ukázalo byť veľmi šťavnaté a chutné. Nejakým zvláštnym spôsobom mu kefír skutočne dodal vôňu charakteristickú pre grilovanie, na chvíľu som dokonca zacítil vôňu dymu.
Možno som naozaj chcel jesť a pocit hladu otupil môj čuch, ale ukázalo sa to naozaj chutné, veľká úcta k autorovi článku (bohužiaľ som si nezapamätal jeho meno).
Ďalšie recepty:
Bravčové špízy v rúre
Koncom zimy, keď obzvlášť začínam túžiť po lete, robím si doma grilovačku. Vždy to robím inak, všetko závisí od nálady a dostupnosti potravín v chladničke. Nie vždy sa to, čo sa stane, dá nazvať grilovaním, skôr marinovaným mäsom, no vo výsledku vám to zlepší náladu. Podrobný recept na varenie a 6 fotografií.
Bravčové špízy na cibuľovom vankúši
Ako variť v rúre doma lahodná grilovačka z bravčového mäsa, ktoré je na nerozoznanie od toho, čo sa dá variť v prírode. To všetko vďaka cibuľovému vankúšiku, s ktorým sa bude piecť. Podrobný recept na varenie a 14 fotografií.
