Pikantná mrkva je originálnym doplnkom k mäsovým, hubovým a iným pochutinám. Tento pikantný produkt si môžete uvariť sami alebo si ho kúpiť hotový v oddelení kórejskej kuchyne. Nasledujú najlepšie možnosti šalátov s kórejskou mrkvou.
Takéto predjedlo má samostatný elegantný názov "Isabella". Ingrediencie: 2 údené stehná (kuracie), pol kila čerstvých šampiňónov, 230 g mrkvy na kórejský spôsob, 2 ks. fialová cibuľa, 3 kyslé uhorky, soľ.
- Huby a cibuľa sú nakrájané a potom vyprážané na oleji.
- Mäso a uhorky sú nakrájané na tyčinky. Vajcia sú varené a rozdrvené na kocky.
- Predjedlo sa zhromažďuje vo vrstvách: kuracie mäso - cibuľa s hubami - uhorky - vajcia - mrkva.
Šalát nemôžete naplniť kórejskou mrkvou a kuracím mäsom s akoukoľvek omáčkou. Dostatok oleja z vyprážanej zeleniny a tekutiny z korenistej zložky. Občerstvenie stačí osoliť.
Recept s fazuľou
Pre túto verziu jedla je najlepšie zvoliť konzervované biele fazule. Potrebuje 130 gramov. Ostatné prísady: veľká fialová cibuľa, suchý cesnak, veľká mrkva, soľ, 1,5 veľkej lyžice stolového octu, štipka papriky a koriandra, 1 polievková lyžica. zeleninový olej.
- Plody fazule sa premyjú vodou a zmiešajú sa s polkruhmi cibule.
- Do týchto produktov sa posiela mrkva nasekaná špeciálnym strúhadlom.
- Soľ, cesnak a koreniny sa zmiešajú oddelene, potom sa nalejú do vriaceho oleja. Do zmesi sa naleje ocot.
- Marináda sa naleje na zeleninu.
Šalát s kórejskou mrkvou a fazuľou môžete podávať ihneď po dôkladnom premiešaní všetkých ingrediencií.
S krabovými tyčinkami
Ide o veľmi neobvyklú kombináciu produktov, ktorú by mal vyskúšať každý. Suroviny: 220 g hotovej pikantnej mrkvy, konzerva kukurice (z konzervy), 4 ks. varené kuracie vajcia, balenie krabových tyčiniek (200 g), soľ, kyslá smotana.
- Vajcia a tyčinky sa nakrájajú na kocky.
- Kukurica je rozložená v cedníku.
- Všetky pripravené ingrediencie a mrkva sa zmiešajú. Pridá sa soľ.
Obliekanie šalátu s kórejskou mrkvou a krabovými tyčinkami je povolené s kyslou smotanou alebo majonézou. Do vybranej omáčky môžete pridať cesnak.
Údené prsia a kórejský mrkvový šalát
Predjedlo zaujímavo spája sviežosť uhoriek a korenie mrkvy. Zloženie: 120 g mrkvový šalát na kórejský spôsob, údené kuracie prsia, 4 ks. varené kuracie vajcia, 2 uhorky, 60 g tvrdého syra, soľ, majonéza.
- Vajcia sú rozbité na malé kocky. Údené mäso a uhorky sa rozdrvia podobným spôsobom.
- Ak sú pásiky mrkvy príliš dlhé, môžete ich prekrojiť na polovicu.
- Pripravuje sa predjedlo: vajcia - prsia - uhorky - mrkva - syr.
Vrstvy podľa chuti posypeme soľou a potrieme vrstvou majonézy.
S údenou klobásou
Takýto jednoduchý a veľmi rýchly šalát môžeme podávať hosťom. Zloženie: balenie bielych krekrov z obchodu (najlepšie so syrom alebo kyslou smotanou), 170 g kvalitnej údenej klobásy, 220 g pikantnej mrkvy, konzerva kukurice (z konzervy), soľ, 2 veľké lyžice majonézy a kyslá smotana.
- Klobásu stačí len pomlieť. Je nakrájaný na dokonca krásne kocky.
- V šalátovej miske zmiešame všetky ingrediencie z receptu.
Nakoniec predjedlo osolíme a okoreníme zmesou kyslej smotany a majonézy.
S pridaním húb
Môžete si vziať aj lesné huby, ale budete sa s nimi musieť trochu dlhšie potrápiť. V recepte je popísaná varianta s čerstvými šampiňónmi (90 g). Ostatné zložky: 2 zemiaky, cibuľa, 70 g kórejskej mrkvy, zmes papriky, soľ, rastlinný olej.
- Miniatúrne kúsky čerstvých húb sú dobre vyprážané s kockami cibule.
- Zemiaky sa olúpajú a uvaria do mäkka, potom sa jemne nakrájajú.
- Všetky pripravené jedlá a pikantná mrkva sa zmiešajú v miske.
Ostáva predjedlo osoliť, poliať olejom, premiešať a podávať.
Šalát "Ježek" s kórejskou mrkvou
Názov tohto jedla napovedá, ako ho možno originálne ozdobiť - v podobe pichľavého lesného obyvateľa. Ingrediencie: 3 ks. kuracie vajcia, 90 g tvrdého syra, 180 g kórejskej mrkvy, 320 g čerstvých šampiňónov, cibuľa, 80 g olív, 1 kuracie prsia, majonéza, soľ.
- Vajcia sú predvarené a nasekané pomocou stredného strúhadla.
- Syr trie trochu väčšie.
- Prsia sa nakrájajú na kúsky a smažia do zlatista spolu s malými plátkami húb.
- Olivy sa zbavia kôstky. Každý z nich je rozrezaný na 4 časti.
- Cibuľa sa rozpadá na kocky a oparí sa vriacou vodou.
- Všetky ingrediencie okrem syra a mrkvy zmiešame, osolíme, okoreníme majonézou. Tvoria siluetu ježka.
- Na vrchu je šalát posypaný syrom. Celá časť obrobku je položená mrkvou, s výnimkou „paže“. Nech zostane svetlý – syrový.
Oči a nos môžu byť vyrobené z olív.
s kukuricou
Jedná sa o jednu z najobľúbenejších odrôd šalátu s prídavkom kórejskej mrkvy. Suroviny: 320 g šunky, 160 g mrkvy, čerstvá uhorka, 2 ks. kuracie vajcia, 180 g syra, majonéza.
- Syr sa rozdrví na hrubom strúhadle.
- Šunka je nakrájaná na tenké prúžky.
- Uhorka sa trení na strúhadle a vytlačí sa z tekutiny.
- Uvarené vajcia sa rozdrobia na kocky.
- Predjedlo je rozložené vo vrstvách: syr - šunka - syr - šunka - vajcia - uhorka - mrkva. Všetci sú namazaní majonézou.
Takmer všetky produkty z receptúry sú slané. Preto nie je možné použiť ďalší komponent.
S pečeňou
Pečeň na šalát sa odoberá hovädzie mäso. Zloženie: 130 g mrkvy na kórejský spôsob, 2 ks. kuracie vajcia, cibuľa, 320 g pečene, soľ, majonéza, korenie.
- Pečeň sa varí v slanej vode 45-55 minút a nakrája sa na prúžky.
- Vajcia uvarené natvrdo nakrájame na kocky.
- Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na oleji.
- Všetky pripravené jedlá a mrkva sú kombinované.
Predjedlo je potrebné osoliť a okoreniť majonézou. Akékoľvek korenie sa pridáva podľa chuti.
Šalát s vrstvami mrkvy v kórejčine
Pre zasýtenie sa do predjedla pridáva kuracie filé. Zloženie: 160 g mrkvy na kórejský spôsob, 1 filé, 80 g tvrdého syra, 3 ks. kuracie vajcia, strúčik cesnaku, soľ, majonéza.
- Vajcia a kuracie mäso sa varia v samostatných panviciach.
- Filet sa roztrhá na vlákna, syr sa nahrubo rozotrie. Vajcia sú nakrájané na veľké kusy.
- Predjedlo je rozložené vo vrstvách: kuracie mäso - mrkva - strúhaný syr - vajcia. Všetci sú natretí omáčkou. Podľa chuti ich môžete osoliť.
Miska je zdobená zeleňou.
Ako variť s krekrami?
- Kapusta sa premyje studenou vodou a jemne nakrája.
- Kuracie mäso je nakrájané na tenké plátky.
- Majonéza sa kombinuje s prelisovaným cesnakom.
- Všetky produkty z receptúry (okrem sušienok) sa spoja v šalátovej miske, osolia a ochutia výslednou omáčkou.
Sušenými krajcami chleba sa tesne pred podávaním posype predjedlo. Ak zmiešate sušienky so všetkými ingredienciami naraz, rýchlo nasiaknu a prestanú byť chutnou kašou.
Priatelia, v ázijskej kuchyni múdri kuchári šikovne využívajú kombinácie rôznych korenín v jednom jedle, vďaka čomu je jedlo nielen pikantné, ale aj veľmi chutné. Potvrdzuje to recept - s bravčovým mäsom v kórejčine.
Korenie v tomto jedle sú: pikantná kórejská mrkva, adjika a čerstvé chilli papričky. Tým sa však orientálna paleta chutí nekončí, pretože sušené slivky dodávajú pokrmu sladký nádych.
Vo všeobecnosti sa milovníci slaných jedál a obdivovatelia orientálnej kuchyne budú radovať z harmonickej chuti tohto výdatného kórejského jedla. Je čas zvážiť, s bravčovým mäsom v kórejčine...
Ingrediencie (na 4 porcie)
- Bravčová šunka - 300 g
- Šampiňóny alebo iné huby - 250 g
- Kórejská mrkva - 200 g
- Čínska kapusta - 120 g
- Paradajky - 250 g
- Čerstvé uhorky - 100 g
- Sušené slivky - 60 g
- Majonéza - 100 g
- Čerstvá chilli paprička - podľa chuti
- Adjika - 0,5 lyžičky
- Zelená cibuľa a koriandr - malý zväzok
- Rastlinný olej na vyprážanie
Príprava teplého šalátu s bravčovým mäsom
- Bravčové mäso umyjeme a ostrým nožom pozdĺž zrna nakrájame na pásiky.
- Umyte šampiňóny, nakrájajte na taniere spolu s bravčovým mäsom, opečte na panvici v rastlinnom oleji do mäkka.
- Kým opečieme mäso s hubami, pripravíme si ostatnú zeleninu: umyjeme si pekinskú kapustu a uhorky a nakrájame na pásiky.
- Mäso s hubami presunieme do hlbokej nádoby, pridáme kórejskú mrkvu, čínsku kapustu a uhorky.
- Pripravte šalátový dresing: zmiešajte adjiku s majonézou.
Ak chcete, aby bolo jedlo menej pikantné, použite ako dresing iba majonézu.
- Naplňte misku omáčkou a premiešajte.
Na vrch pripraveného teplého šalátu s bravčovým mäsom môžete ozdobiť plátkami paradajok, sušenými slivkami, nasekanými bylinkami a čili papričkami.
Prajem vám dobrú chuť!
Priatelia, páči sa vám recept? Povedzte nám o tom v komentároch, podeľte sa o svoje kulinárske skúsenosti. Je pre mňa veľmi dôležité poznať váš názor, vďaka tomu bude stránka zaujímavejšia a užitočnejšia. Bol by som rád, keby som videl vaše hodnotenia, príspevky k tomuto článku na sociálnych sieťach. Takže ďakuješ blogu. Nenechajte si ujsť nové recepty - pridajte sa do skupiny
Mrkva je vďaka svojej prirodzenej sladkosti a šťavnatosti jednou z najlepších ingrediencií do mäsových šalátov.
Kde je mrkva, tam je aj cibuľa, to je prakticky axióma domácej kuchyne, ale po pridaní mäsa, ako môžete odmietnuť korenie?
Čo sa stane?
Áno, takmer sortiment kórejskej národnej kuchyne!
A predsa to spestrujeme pridaním sušených sliviek tam, kde je to potrebné, nahradením exotického mäsa známejším hovädzím mäsom a ozdobením orieškami a zemiakovými lupienkami.
Mrkvový šalát s mäsom - základné princípy varenia
Aby mali mrkvové šaláty s mäsom osobitnú chuť, pridávajú sa do nich rôzne prísady, ako sú sušené slivky, vlašské orechy, konzervovaná zelenina, huby, syr a mnoho ďalších.
Mrkva sa používa surová aj tepelne spracovaná – varená alebo vyprážaná.
Veľmi často sa hotová pikantná "kórejská" mrkva odoberá na prípravu šalátov z mrkvy s mäsom.
Pri výbere mrkvy dávajte pozor na jej farbu, čím je koreňová plodina jasnejšia, tým je zvyčajne sladšia a výživnejšia. Nasýtená farba naznačuje vysoký obsah karoténu - mimoriadne užitočnej látky pre ľudské telo.
Vezmite krátke, hrubé, valcovité korene, sú najšťavnatejšie.
Pred použitím sa koreňová plodina dobre umyje pod vodou a koža sa odreže, pričom sa to snaží robiť v čo najtenších vrstvách, pretože všetky potrebné živiny sa nachádzajú tesne pod vonkajšou vrstvou. Ak je mrkva mladá a jej povrch nie je plný hrbolčekov, skúste ju len oškrabať.
Mäso sa môže brať na varenie čerstvé aj údené.
Čerstvé pred použitím uvarte celý kus a potom nakrájajte. Alebo najprv nakrájajte a vyprážajte so zeleninou alebo bez nej.
Mrkvové šaláty sú dobré s akýmkoľvek druhom mäsa, ale tie z vareného kuracieho mäsa sa považujú za najdiétnejšie.
Plnia také jedlá ako rastlinný olej a majonéza, niektoré druhy korenia sa vôbec neodporúčajú, napríklad teplé alebo diétne.
"Ostrý" šalát z mrkvy s mäsom v kórejčine
Ingrediencie:
Jeden kilogram mrkvy;
500 gramov bielej sladkej cibule;
250 ml sójového oleja, možno nahradiť čisteným rastlinným olejom;
250 gramov chudého mladého bravčového mäsa;
1 lyžička rafinovaný cukor;
Osem strúčikov pikantného cesnaku;
15 ml 9% octu.
Pridajte podľa chuti:
Čierna a červená paprika;
soľ;
Sójová omáčka bez prísad.
Spôsob varenia:
1. Ošúpanú a umytú koreňovú zeleninu nastrúhame špeciálnym strúhadlom na zeleninu „na kórejskú mrkvu“. Ak tam nie je, môžete jednoducho nakrájať tenkým ostrým nožom na dlhé slamky, nie hrubšie ako 3 mm. Pridáme soľ, cukor, premiešame a zľahka prehnetieme rukami, aby vyšla šťava.
2. Ocot dobre premiešame s mletým cesnakom. Na dochutenie pridajte čierne korenie rozdrvené v mažiari a červené pre pikantnosť a výslednú zmes dajte do hlavného jedla. Všetko opäť dobre premiešame a necháme trochu povariť.
3. Počas tejto doby na dobre rozohriatom sójovom oleji orestujte cibuľu nakrájanú na malé kúsky, kým nebude priehľadná. Pridáme mäso nakrájané na tenké prúžky a ďalej restujeme, kým nezmäkne.
4. Keď je mäso uvarené, preložíme obsah panvice do nádoby s mrkvou, všetky ingrediencie dôkladne premiešame a dáme na chladné miesto vychladnúť.
Mrkvový šalát s mäsom "Obzhorka"
Ingrediencie:
Štyri veľké mrkvy;
Pol citróna;
Dve stredné žiarovky;
300 gr. dužina z parného teľacieho mäsa;
Tri malé strúčiky pikantného cesnaku;
100 gramov rastlinného oleja;
Stolová soľ a ručne mleté korenie.
Spôsob varenia:
1. Mäso dobre umyté pod studenou vodou osušíme, nakrájame na tenké plátky a na rozohriatom oleji opečieme do zlatista.
2. Potom do panvice nalejeme trochu vody a dusíme, kým sa vlhkosť úplne neodparí a mäso nezmäkne. Soľ, korenie trochu podľa chuti a ochlaďte.
3. Na čistej panvici zľahka opečte, kým nezhnedne, cibuľu nakrájanú na tenké polkolieska a zmiešajte ju s mäsom.
4. Mrkvu nakrájajte na tenké pásiky, zalejte šťavou vytlačenou z citróna a nechajte odstáť až štvrť hodiny.
5. Prebytočnú šťavu scedíme a pridáme prelisovaný cesnak, vložíme sem mäso s opraženou cibuľkou, trochu osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
6. Nechajte hodinu až dve lúhovať a lúhovať.
Mrkvový šalát s mäsom "Mužská radosť"
Ingrediencie:
1 kg mrkvy, šťavnaté odrody;
Žiarovka;
350 gr. varené chudé teľacie alebo hovädzie mäso;
Zeleninový olej;
Čierne, ručne mleté, korenie;
Rafinovaný cukor;
Ocot 6%.
Spôsob varenia:
1. Čerstvú, očistenú mrkvu nahrubo nastrúhame.
2. Cibuľu nakrájame na štyri časti a nakrájame nie veľmi nadrobno. Pridajte lyžičku jemnej soli a rafinovaného cukru, zalejte trochou horúcej vody tak, aby úplne zakryla cibuľu a pridajte lyžicu octu a nechajte desať minút marinovať. Po marináde scedíme a cibuľu preložíme do cedníka.
3. Predvarené vychladnuté hovädzie mäso nakrájame na čo najtenšie pásiky a spolu s nakladanou cibuľou necháme pol hodiny postáť.
4. Pridáme nastrúhanú mrkvu, dochutíme korením, soľou a po troche oleja premiešame.
Mrkvový šalát s mäsom a nakladanými šampiňónmi "Slnečnica"
Ingrediencie:
300 gr. biele kuracie mäso;
Tri vajcia natvrdo;
250 gramov nakladaných šampiňónov;
Malá hlava póru;
Na ozdobu:
Malé balenie čipov;
400 gramov konzervovanej kukurice.
Spôsob varenia:
1. Dôkladne umytú očistenú mrkvu uvaríme vo vode s cukrom do mäkka.
2. Kuracie filé si medzitým nakrájame na malé kocky a opečieme na oleji, kým sa nevytvorí jemná zlatá kôrka. Dávajte pozor, aby ste ho nepresušili.
3. Vypustite vodu z mrkvy a preložte hotové kuracie mäso do samostatnej misky a nechajte vychladnúť.
4. Nakladané huby nakrájame na stredne veľké kocky, pór zbavíme šupky a nakrájame na polovičné kolieska.
5. Vychladené kuracie mäso dáme na servírovaciu misu, navrch nastrúhame uvarenú mrkvu a bohato pomastíme majonézou.
6. Potom poukladajte tenkú vrstvu nasekaných šampiňónov, pol krúžkov cibule a na cibuľku na hrubom strúhadle rozotrite vajíčka a opäť namažte majonézou a soľou.
7. Pokrm ozdobte tak, že na jeho povrch rozložíte kukuricu zahustenou stranou nahor a okolo dáte hranolčeky. Kukurica môže byť nahradená vykôstkovanými olivami prekrojenými na polovicu.
Šalát z kórejskej mrkvy s mäsom a taveným syrom - "Babičkina záhrada"
Ingrediencie:
400 gramov kuracích pŕs;
Dve vajcia;
pár plátkov pomaranča;
Jeden tavený syr "holandský", "priateľstvo" atď.;
majonéza 40%;
Chipsy na servírovanie.
Spôsob varenia:
1. Kuracie filé v osolenej vode uvaríme v celku a po vychladnutí nakrájame na stredne veľké kocky.
2. Uvarené vajcia uvarené natvrdo nakrájame nadrobno alebo nastrúhame.
3. Odstráňte fólie z plátkov pomaranča a nakrájajte na tenšie.
4. Šalát navrstvíme z pripravených surovín: uvarené kuracie mäso, tenká vrstva majonézy, “mrkvový cha” (trochu si necháme na ozdobu), nasekaný pomaranč, opäť majonéza, postrúhané vajíčka, navrch nastrúhame tavený syr a majonézu znova.
5. Ozdobte hranolkami, položte ich do stredu a okolo položte sieťku z mrkvy.
Mrkvový šalát s mäsom, sušenými slivkami a orechmi "Pomarančová mozaika"
Ingrediencie:
550 gramov čerstvej mrkvy;
Dve malé žiarovky;
Pohár (0,5 l) nakladaných nekyslých húb;
120 gramov vykôstkovaných sliviek;
150 - 200 gramov majonézy s nízkym obsahom tuku;
Dva strúčiky cesnaku, malé;
Pol pohára jadier vlašských orechov.
Spôsob varenia:
1. V rôznych panviciach v čistom horúcom oleji opečte tenké prúžky mrkvy a cibule, kým sa neuvaria.
2. Všetko preložíme do cedníka a po odstránení prebytočného oleja jemne premiešame.
3. Pridajte medové huby nakrájané na stredne veľké slamky. Musia byť vyprážané na oleji, ktorý zostal po vyprážaní zeleniny. Pôjdu tam aj orechy nasekané nožom a sušené slivky namočené vo vode a nakrájané na pásiky.
4. Pol hodiny pred podávaním pridajte cesnak rozdrvený v mažiari a oblečte šalát s majonézou, soľou, pričom odoberte vzorku.
Mrkvový šalát s mäsom a vaječnou omeletou "Light"
Ingrediencie:
250 gramov vareného bravčového mäsa;
Tri veľké mrkvy;
Dve vajcia;
Dva strúčiky jemného cesnaku;
Majonéza bez prísad na šalátový dresing;
Čierne korenie;
Na vyprážanie omelety trochu čistého rast. olejov.
Spôsob varenia:
1. K mrkve nakrájanej na hrubom strúhadle pridáme korenie a kari podľa chuti, osolíme a necháme vylúhovať.
2. Kým základ šalátu nasaje vône pridaných korenín, na panvici z roztrasených mierne osolených vajec opečte tenkú placku. Keď omeletu vychladne, nakrájame ju na úzke pásiky a preložíme k mrkve.
3. Pridáme uvarené mäso nakrájané na tenké dlhé pásiky, nasekaný cesnak na akýkoľvek spôsob, majonézu a všetko dobre premiešame.
4. Asi po pol hodine podávame na stôl, počas ktorého šalát dostatočne nasiakne.
Diétny šalát z mrkvy s údeným kuracím mäsom a fazuľou "Tenký pás"
Ingrediencie:
250 gramov údených kuracích pŕs;
Červená konzervovaná fazuľa;
200 gramov "kórejskej" mrkvy;
Prípadne čerstvá petržlenová vňať, kôpor.
Spôsob varenia:
1. Do nádoby pripravenej na šalát vložíme na kocky nakrájané údené kuracie mäso.
2. Pridáme fazuľu z konzervy scedenú z omáčky alebo nálevu, nakrájanú zeleninu, pár vetvičiek môžeme nechať na ozdobu a nakladanú mrkvu.
3. Premiešame, navrch posypeme bylinkami.
4. Takýto šalát nie je dochucovaný olejom ani majonézou, nie je potrebné ho ani soliť.
Teplý mrkvový šalát s mäsom
Ingrediencie:
Dve veľké mrkvy;
100 gramov chudého bravčového mäsa;
Malá žiarovka;
strúčik cesnaku;
Červené horúce a čierne korenie (mleté) podľa chuti;
50 ml sol. olejov.
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte na krátke, tenké pásiky (asi 3 mm.) Čerstvé mrkvy, ponorte do vriacej vody.
2. Keď voda opäť vrie, znížime teplotu a ďalej varíme pri miernom vare tri minúty.
3. Blanšírovanú mrkvu preložíme do cedníka, aby sa z nej odstránila prebytočná voda.
4. Bravčové mäso nakrájané na prúžky približne rovnakej veľkosti, rýchlo opražiť na oleji a po troche vriacej vody priviesť do varu. Keď je mäso hotové, nepridávajte príliš veľa vody, nemala by zostať žiadna tekutina.
5. Cibuľové slamky poduste do priehľadnosti v samostatnej panvici a spojte s blanšírovanou mrkvou a mäsom.
6. Pridáme podľa chuti papriku, kuchynskú soľ a na najmenšom ohni dobre zahrievame asi tri minúty.
7. Podávajte teplé.
Mrkvový šalát s mäsom - triky a tipy
Ak pri šúpaní koreňovej zeleniny zistíte, že vrch má zelenkastý odtieň, odrežte ju, lebo je horká a môže pokaziť chuť šalátu.
Pre spestrenie chuti šalátov z mrkvy s mäsom, dochutených olejom, môžete rafinovaný rastlinný olej bez vône nahradiť druhmi rastlinných alebo špeciálne ochutených olejov, ako je kukuričný, olivový, sezamový alebo sójový.
Pri príprave šalátu z mrkvy s mäsom, v recepte ktorého sú uvedené orechy, skúste nahradiť vlašské orechy píniovými alebo praženými arašidmi.
Do vody na blanšírovanie alebo pri varení mrkvy dajte trochu kryštálového cukru, bude svetlejšie.
Ak sa zelenina a mäso pri varení vyprážali na oleji, pri obliekaní šalátu pridajte majonézu striedmo a ak je to možné, úplne ju vynechajte. Tieto šaláty sú samy o sebe dosť mastné.
Kórejská kuchyňa, ako ju poznáme, je bohatá na všemožné zeleninové šaláty a pikantné mäsové jedlá. Bravčové po kórejsky - šťavnaté kúsky pikantného mäsa vyprážané s korením a sójovou omáčkou. Jedlo harmonicky spája pikantnosť pridaných korenín a kyslo-sladkú štipľavosť.
Kórejské bravčové mäso - Všeobecné zásady varenia
V kórejskej kuchyni sa takéto mäso varí v hlbokej panvici s úzkym dnom, nazývanej wok alebo známejšie kotol. Ak vaša kuchyňa takéto jedlá nemá, postačí vám bežná panvica, ktorá však musí byť hrubostenná. Jedlo je možné variť aj v pomalom hrnci vybavenom funkciou „Frying“.
Na vyprážanie by ste mali brať nízkotučné kúsky bravčovej buničiny. Po umytí sa z nej odstránia prebytočné kúsky tuku, zvyšky šliach a hrubé filmy. Buničina sa nakrája na stredne veľké tenké tyčinky alebo slamky.
Pri príprave sa používa sójová omáčka. Pripraví sa s ním marináda, v ktorej sa pred vyprážaním uchovávajú bravčové plátky alebo sa pri varení pridáva omáčka. Všetky jedlá so sójovou omáčkou sú solené s mimoriadnou opatrnosťou, pretože takýto dresing je sám o sebe slaný.
Kórejská kuchyňa je známa svojou pikantnosťou a vysokým obsahom korenín. Mäso sa ochucuje mletým štipľavým a čiernym korením, ako korenie sa najčastejšie používa mletý zázvor. Navyše, pre bohatšiu chuť, môžete použiť hotové sady korenia na bravčové mäso.
Cesnak je nevyhnutnou súčasťou takéhoto jedla. Pridáva sa v drvenej forme do marinády alebo na konci varenia na vyprážané mäso. Strúčiky cesnaku sa nakrájajú na malé kúsky alebo rozdrvia na jemnom strúhadle.
Pri príprave pokrmu je možné použiť cukor alebo med. Tieto zložky v kombinácii s octom dodávajú špeciálnu sladkokyslú chuť.
Bravčové mäso v kórejčine nie je pripravené len z mäsa. Pridáva sa k nemu mrkva, cibuľa, paprika, ananás a dokonca aj čerstvé uhorky. Ako príloha sa tradične podáva varená ryža.
Jednoduchý kórejský recept na vyprážané bravčové mäso s medom
Ingrediencie:
Pol kila chladeného bravčového mäsa (dužina);
lyžička medu;
Žiarovka;
3 čl. l. sójová tmavá omáčka
Potravinový ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
Nasekaný koreň zázvoru - 0,5 lyžičky;
1/6 lyžičky mleté čierne korenie v mažiari;
Lyžica sezamových semienok.
Spôsob varenia:
1. Strúčiky cesnaku nasekajte, nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo pretlačte cez lis.
2. Pridáme sezamové semienka a med zmiešaný so sójovou omáčkou. Pridáme mletú papriku a zázvor. Pridáme ocot, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a dôkladne premiešame.
3. Z mäsa odrežte prebytočné filmy, dobre umyte pod tečúcou studenou vodou. Potom utrite dosucha, nakrájajte na tenké pásiky, namočte do misky s uvarenou marinádou, premiešajte.
4. Po pol hodine vložíme kúsky mäsa spolu s marinádou do oleja rozohriateho na panvici a dobre opečieme zo všetkých strán.
Kórejský recept na vyprážané bravčové mäso s mrkvou a ananásom
Ingrediencie:
Dve malé mrkvy;
200 gr. konzervované ananásy;
350 gr. bravčová krkovička;
Dve polievkové lyžice kukuričného oleja;
Cukor - 1/2 lyžičky;
Lyžica mletého zázvoru;
Jedna paprika;
50 ml nesolenej sójovej omáčky;
Pol lyžice škrobu.
Spôsob varenia:
1. Usušený kus bravčového mäsa nakrájajte na plátky v smere naprieč vláknami s hrúbkou maximálne jeden a pol centimetra. Kuchárskou paličkou zľahka vyklepeme dužinu a nakrájame na dlhé tenké tyčinky.
2. Do sójovej omáčky vmiešame cukor, pridáme zázvor a škrob, zľahka prešľaháme. Hrudky by nemali zostať.
3. Plátky mäsa polejeme pripravenou omáčkou a necháme v nej aspoň pol hodiny.
4. Papriku rozrežte na dve časti, odstráňte a opláchnite semienka a samotnú dužinu nakrájajte na dlhé tyčinky. Mrkvu nakrájajte na tenké dlhé slamky, kolieska ananásu na stredne veľké kúsky.
5. Vložte panvicu s rastlinným olejom na vysokú teplotu. Keď je tuk horúci, ponorte do neho mrkvu a korenie a za stáleho miešania smažte asi päť minút. Pridajte ananás, dôkladne premiešajte a odstavte z tepla.
6. V inej panvici, mierne navlhčenej rastlinným olejom, opečte bravčové kúsky do mäkka. Vložte mäso do panvice spolu s omáčkou, v ktorej bolo marinované.
7. Na konci varenia na bravčové mäso vložíme opraženú zeleninu, premiešame, všetko spolu zohrejeme na strednej teplote asi minútu a pol a odstavíme zo sporáka.
Pikantný bravčový guláš na kórejský spôsob v sladkokyslej omáčke
Ingrediencie:
Pol kila chudej bravčovej dužiny;
70 ml suchého vína;
Pol lyžice mletého suchého zázvoru;
Sójová tmavá, slaná omáčka - 50 ml;
Dve lyžice cukru;
Štvrtina lyžice červenej papriky;
Šťava z polovice citróna.
Spôsob varenia:
1. Hrubostennú panvicu umiestnite na mierny oheň. Nalejte do nej cukor v rovnomernej vrstve, pridajte lyžičku vody. Za stáleho šľahania rozpustite cukor a pokračujte v zahrievaní, kým karamel nezčervenie. Buďte opatrní a trpezliví, nespálite to!
2. Bravčové mäso nakrájané na tenké plátky preložíme do hrnca, ďalej varíme asi sedem minút, kým nie sú kúsky zo všetkých strán opečené dozlatista.
3. Do mäsa nalejte víno, pokračujte v zahrievaní, kým sa na polovicu neodparí.
4. Mäso ochutíme mletou červenou paprikou, pridáme zázvor, zalejeme sójovou omáčkou, citrónovou šťavou. Miešajte, panvicu pevne prikryte pokrievkou a znížte oheň na minimum. Za pravidelného miešania mäso dusíme štyridsať minút až hodinu.
5. Keď budú kúsky bravčového mäsa mäkké, odstráňte veko a zvýšte oheň. Keď sa unikajúca kvapalina takmer bezo zvyšku odparí a zvyšná kvapalina citeľne zhustne, vypnite ohrev.
Vyprážané bravčové mäso na kórejský spôsob s čerstvými uhorkami
Ingrediencie:
Čerstvé uhorky strednej veľkosti - 800 g;
Pol kila bravčovej dužiny;
Dve malé žiarovky;
3 veľké strúčiky cesnaku;
Lyžica čili omáčky (nahradená 0,5 lyžicami feferónky);
Cukor - menej ako pol lyžice;
Jedna tretina lyžice soli;
Jedna sladká paprika;
70 ml sójovej omáčky;
Drvený koriander - 1/2 lyžičky;
Tri polievkové lyžice 5% hroznového alebo bežného stolového octu;
Neparfumovaný olej.
Spôsob varenia:
1. Čerstvé uhorky dôkladne opláchnite a potom ich pozdĺžne rozrežte na štyri časti. Každý plátok nakrájajte na plátky, dlhé asi 5 cm. Uhorky dáme do misky, jemne osolíme a necháme asi pol hodiny odstáť.
2. Ošúpanú papriku nakrájajte na dlhé tyčinky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
3. Vypustite tekutinu z misky na uhorky. Ochutíme ich mletou červenou paprikou, pridáme cukor, čili omáčku a nasekaný cesnak, premiešame.
4. Bravčové mäso nakrájajte na tenké, podlhovasté tyčinky a ponorte do horúceho oleja na intenzívnom ohni. Hneď ako sa všetka vlhkosť z panvice odparí, pridáme k mäsu cibuľu a ďalej restujeme, kým jej kúsky nezmäknú.
5. K opečenému mäsu nalejeme sójovú omáčku, pridáme sladkú papriku, mletý cesnak. Obsah panvice dôkladne premiešame a pridáme k okoreneným uhorkám.
6. Za stáleho miešania pridajte ocot, misku s občerstvením utiahnite potravinovou fóliou a umiestnite na chladné miesto, kým úplne nevychladne.
Bravčové na kórejský spôsob v pomalom hrnci so šampiňónmi
Ingrediencie:
Kilogram čerstvého bravčového mäsa (buničina);
700 gr. čerstvé huby;
lyžica medu;
Sójová omáčka - 75 ml;
Jeden a pol polievkovej lyžice sezamových semien;
0,25 lyžice mletého korenia;
Pór - 2 ks;
Lyžica 9% octu;
Veľká žiarovka;
Rafinovaný olej;
Malá hlavička cesnaku.
Spôsob varenia:
1. Pripravte si marinádu. V malej miske zmiešajte nadrobno nakrájaný alebo prelisovaný cesnak s medom, octom a sójovou omáčkou. Pridajte sezamové semienka, trochu soli, premiešajte. Med by sa mal úplne rozpustiť.
2. Do marinády namáčame polkolieska cibule, potom mäso nakrájané na tenké tyčinky a po premiešaní odstavíme na pol hodiny. Nesolíme príliš, sójová omáčka je slaná, preto najskôr ochutnajte marinádu.
3. Kým sa bravčové mäso marinuje, pripravíme si huby. Huby opláchneme vodou, každú hubu rozrežeme pozdĺžne na štyri časti.
4. Do misky multivarky nalejte trochu rastlinného oleja, doslova jednu lyžicu, a zohrievajte päť minút v režime „Frying“. Kúsky húb ponorte do rozohriateho tuku, smažte ich v nastavenom režime štvrť hodiny. Pridáme marinované mäso bez marinády a nahrubo nakrájaný pór, premiešame.
5. Zatvorte pokrievku, mäso poduste 10 minút, potom otvorte a pokračujte vo varení za stáleho miešania aspoň štvrť hodiny.
Bravčové mäso na kórejský spôsob so zeleninou
Ingrediencie:
Hlava horkej cibule;
Sladká paprika;
400 gr. bravčová buničina (prsia);
Čierne korenie a akékoľvek korenie na bravčové mäso;
Malá, sladká mrkva;
0,3 lyžičky horkej mletej papriky;
Lyžica sójovej slanej omáčky;
Kukuričný olej - 50 ml;
Čerstvá petržlenová vňať.
Spôsob varenia:
1. Kus bravčového mäsa umytého studenou vodou nakrájajte na úzke tyčinky. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, ošúpanú papriku a mrkvu na stredne veľké pásiky a strúčiky cesnaku na menšie.
2. Vložte kúsky mäsa do rastlinného oleja na vyhrievanú panvicu a smažte na intenzívnom ohni za pravidelného miešania, kým sa neobjaví chutná kôrka.
3. Pridajte sójovú omáčku k bravčovému mäsu a bez zníženia teploty varte ďalšie tri minúty.
4. Do panvice vložíme naraz všetku nakrájanú zeleninu a ďalej restujeme. Asi po štyroch minútach, keď sú kúsky zeleniny zmäknuté, všetko dochutíme korením, korením s červenou paprikou, podľa chuti. Nalejte nasekaný cesnak, premiešajte a nechajte na ohni ešte pár minút.
5. K mäsu orestovanému so zeleninou pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, dobre premiešame, nádobu na miernom ohni zohrejeme asi minútu a odstavíme zo sporáka.
Triky na varenie bravčového mäsa v kórejčine, užitočné tipy a funkcie marinovania
Bravčové mäso sa uvarí rýchlejšie a bude mäkšie, ak nakrájané mäso najskôr jemne naklepeme a až potom nakrájame na kúsky požadovanej veľkosti.
Hotové mäso by malo byť šťavnaté. Aby sa šťava udržala v kúskoch dužiny na maximum, rozložte ju iba v dobre rozohriatom tuku a smažte na vysokej teplote, kým nebude svetlá kôrka.
Ak je bravčové mäso predzreté v marináde s prídavkom sójovej omáčky a vložené do panvice spolu s marinádou, jedlo bude voňavejšie a bude mať bohatšiu chuť.
