स्ट्रॉबेरी चीज़केक (बेक्ड माल नहीं)। ब्लैकबेरी के साथ बिना पके बेरी चीज़केक जमे हुए जामुन के साथ कॉटेज चीज़केक

बिना पके बेरी चीज़केक एक स्वादिष्ट विटामिन मिठाई है जो केक से अलग नहीं दिखती है। काले करंट अच्छी तरह से जमने को सहन करते हैं, इसलिए जामुन से बना चीज़केक जो फ्रीजर में है, ताजा करंट के साथ दही केक नहीं देगा।

तैयार चीज़केक को 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। यह उन लोगों द्वारा भी सराहा जाएगा जो विशेष रूप से पनीर के व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, चीज़केक एक हल्के बेरी सूफले की तरह है, जो कसा हुआ चॉकलेट और कचौड़ी कुकीज़ के एक खोल में संलग्न है।

उत्पाद:

• पनीर - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• जमे हुए काले करंट - 100 ग्राम;
• कुकीज़ - 200 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• चॉकलेट - 80 ग्राम।

बिना बेक किए बेरी चीज़केक कैसे बनाएं

इस मिठाई में मध्यम और कम वसा वाला पनीर हो सकता है, काले करंट के साथ स्वाद का प्रभुत्व बना रहेगा। चीज़केक में बेरी का भरपूर स्वाद होगा। गर्मियों में चीज़केक में ताजा जामुन डाले जाते हैं, सर्दियों में जमे हुए। नुस्खा बहुत सरल है, उत्पाद सरल और सस्ती हैं। जिलेटिन को ठंडा उबला हुआ पानी डाला जाता है। पाउडर को हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि दाने फूल जाएं।

केक के बेस के लिए सबसे आसान और सस्ता कुकीज लें। लेकिन यह ताजा होना चाहिए। फोटो में दिखाए अनुसार कुकीज को तोड़ लें।

कुकी के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में बदलने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का प्रयोग करें।

मक्खन को पानी के स्नान में या केवल सबसे कम गर्मी पर पिघलाया जाता है।

जब मक्खन कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे कुकी क्रम्ब्स के साथ मिलाएं।

बेकिंग पेपर से एक सर्कल काट दिया जाता है, धातु के विभाजन के रूप के नीचे कवर किया जाता है। ऊपर से क्रम्ब्स डालें, उन्हें एक बड़े चम्मच या कप के नीचे से दबा दें। कुकी शीट को प्रशीतित किया जा सकता है जबकि करंट फिलिंग तैयार की जा रही है।

दही को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है।

सारी चीनी डाल दी जाती है।

खट्टा क्रीम डालें। खट्टा क्रीम वसा 10-20% की सीमा में हो सकता है।

चीज़केक में करंट का स्वाद और रंग जोड़ने के लिए दो-तिहाई जामुन को पनीर में रखा जाता है। एक तिहाई जामुन अभी के लिए अलग रख दिए गए हैं, उन्हें बरकरार रहना चाहिए।

एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें। गति सबसे तेज है। आपको एक समान स्थिरता के साथ सबसे नाजुक बकाइन द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।

जिलेटिन को 80-90 डिग्री तक गर्म किया जाता है। आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है। जिलेटिन को केवल तब तक गर्म करें जब तक कि दाने घुल न जाएं।

जेली के घोल का तापमान थोड़ा कम होने तक 2-3 मिनट तक प्रतीक्षा करें। व्हीप्ड बकाइन दही में गर्म जिलेटिन को एक ट्रिकल में डाला जाता है। दही को 30-40 सेकेंड के लिए ब्लेंडर से फेंटें या कांटे से जोर से हिलाएं। बचा हुआ करंट डालें। अब वे दही को धीरे से चलाते हैं ताकि सारे जामुन समान रूप से वितरित हो जाएं।

बकाइन मीठे पनीर को एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है। चम्मच से सतह को चिकना कर लें।

1

मोल्ड को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है और 3 घंटे के लिए प्रशीतित किया गया है।

चीज़केक की साइड की सतह को अलग करते हुए, मोल्ड के किनारों के साथ एक चाकू ले जाया जाता है। स्प्लिट फॉर्म के किनारों को हटा दें।

सभी को नमस्कार! पनीर से पकाने की विधि का इंतजार कौन कर रहा था, मान लीजिए? आज मैं एक साधारण पाई के साथ नहीं, बल्कि चीज़केक के साथ हूँ! हां हां। यदि आपके बच्चों को पनीर पसंद नहीं है, तो वे निश्चित रूप से इस विकल्प को नहीं छोड़ेंगे!

कॉटेज पनीर आधारित ब्लैककुरेंट चीज़केक, एमएमएम! यह निश्चित रूप से उस तरह का पनीर नहीं है जो आपको रेस्तरां में मिलता है। परिवार और प्रियजनों के साथ आरामदायक शाम के लिए यह अभी भी अधिक है। यह एक क्लासिक चीज़केक और एक नियमित पुलाव के बीच एक क्रॉस की तरह स्वाद लेता है। लेकिन, स्वाद अधिक नाजुक होता है।

मुझे लगता है कि इस मिठाई में सबसे महत्वपूर्ण चीज इसकी उपस्थिति है। आखिरकार, पहली नज़र में, हम पकवान की स्वादिष्टता पर ध्यान देते हैं, और यदि आप सभी को यह भी बताते हैं कि यह एक चीज़केक है, न कि सोवियत पुलाव, तो बच्चे यह अनुमान नहीं लगाएंगे कि वहां इतना पनीर छिपा हुआ है। .

तो, घर पर जामुन के साथ दही चीज़केक कैसे बनाएं, फोटो के साथ एक नुस्खा, कदम से कदम।

20 पनीर चीज़केक के लिए सामग्री:

मूल बातें के लिए:

1. 50 ग्राम चीनी
2. 100 ग्राम मक्खन
3. 1 जर्दी
4. 200 ग्राम आटा

भरने के लिए:

1. 600 ग्राम पनीर (मेरे पास घर का बना है)
2. 160 ग्राम चीनी
3. 3 अंडे
4. 340 ग्राम खट्टा क्रीम (25-30%)
5. 200 ग्राम जामुन (जमे हुए जा सकते हैं)

तैयारी:

शुरू करने के लिए, हम आधार से निपटेंगे, आपको इसे स्वयं पकाने की ज़रूरत नहीं है, केवल कुकीज़ को टुकड़ों में पीसकर और इसमें पिघला हुआ मक्खन जोड़ना काफी संभव है। ऊँचे हिस्से के लिए 350 ग्राम कुकीज और 100 ग्राम मक्खन चाहिए। मैं आमतौर पर जुबली कुकीज खरीदता हूं।

इस बार मैंने खुद आधार तैयार करने का फैसला किया।

ऐसा करने के लिए, एक सफेद शराबी द्रव्यमान तक एक मिक्सर के साथ कमरे के तापमान पर मक्खन को हरा दें।

हरा करना जारी रखें, जर्दी जोड़ें, 2 मिनट के लिए हरा दें।

इस द्रव्यमान में आटा डालें और आटा गूंध लें।

हम एक गेंद बनाते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

इस समय, हम भरने से निपटेंगे।

यदि आप जमे हुए जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना होगा। मैंने इसे माइक्रोवेव का उपयोग करके किया।

जामुन, जैसा कि आप समझते हैं, आप कोई भी ले सकते हैं, यह केवल आपकी इच्छाओं तक ही सीमित है।

बेरीज को एक ब्लेंडर से प्यूरी करें और छिलका और बड़े बीज, यदि कोई हो, से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

पनीर को भी एक छलनी के माध्यम से कद्दूकस किया जाना चाहिए, या एक ब्लेंडर के माध्यम से चिकना होने तक पंच करना चाहिए। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, पनीर जितना मोटा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। लेकिन कम वसा वाला संस्करण लेना काफी संभव है, केवल पनीर को नरम नहीं, बल्कि सूखा लेना बेहतर है। यदि पनीर में बहुत अधिक नमी है, तो इसे एक कोलंडर पर थोड़ी देर के लिए फेंकना बेहतर है ताकि गिलास में अतिरिक्त नमी हो।

खट्टा क्रीम 25% या अधिक लेने के लिए भी बेहतर है, लेकिन अगर ऐसी कोई वसा सामग्री नहीं है, तो 20% करेंगे। आप रात भर एक कोलंडर पर खट्टा क्रीम को पहले से तौल सकते हैं, इसलिए चीज़केक का स्वाद अधिक मलाईदार होगा और खट्टा क्रीम से खट्टापन दूर हो जाएगा। अगर घर में क्रीम (20-35%) है, तो बेझिझक खट्टा क्रीम की जगह इसका इस्तेमाल करें। केवल उनकी संख्या कम होनी चाहिए, 100-150 ग्राम करेंगे, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उनके पास कितना वसा है।

हम पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी मिलाते हैं।

अंडे को एक-एक करके पेश करें, हर बार द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।

बेरी प्यूरी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। बस, फिलिंग तैयार है। मिठास को स्वयं समायोजित करें, यदि आप लेते हैं, उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी, तो अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

हम आटा निकालते हैं और इसे पहले से तैयार बेकिंग डिश (तेल से चिकना करते हैं, तल पर चर्मपत्र डालते हैं) में टैंप करते हैं, आटा को एक परत में पूर्व-लुढ़काया जा सकता है, इसलिए यह काम करना थोड़ा आसान होगा। बेकिंग डिश वियोज्य होनी चाहिए, या आप बेकिंग रिंग का उपयोग कर सकते हैं, फिर इसे नीचे से पन्नी के साथ लपेटें, जैसा कि मेरी तस्वीर में है। आप निश्चित रूप से, एक अभिन्न रूप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर चीज़केक को सीधे उससे खाना होगा।

आटा एक गिलास के साथ सबसे अच्छा वितरित किया जाता है। नीचे और पक्षों को आवश्यकतानुसार बनाएं (मेरे मामले में, केवल नीचे)। आटा को कांटे से चुभाना भी आवश्यक है ताकि यह उच्च तापमान से फूले नहीं।

हमने आटे को पहले से गरम ओवन में 180º के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दिया। आप ऊपर से चर्मपत्र रख सकते हैं और उस पर मटर या चावल छिड़क सकते हैं, जिससे आधार बिल्कुल सपाट हो जाएगा। मैंने बिना लोड के बेक किया, मैंने सिर्फ एक कांटा के साथ आटा चुभाया। सिद्धांत रूप में, मैं यह नहीं कहूंगा कि इसने अपने स्वरूप को बहुत बदल दिया है।

इस दौरान आधार सुनहरे रंग का हो जाना चाहिए। हम फॉर्म निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा करते हैं। फिर, साँचे के किनारों को तेल से चिकना कर लें, ताकि आपको बिना किसी परेशानी के चीज़केक मिल जाए।

हम अपने पनीर को 160º के तापमान पर 1 - 1 घंटे 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं। यदि आपका ओवन बहुत गर्म है, तो आप पहले 15 मिनट को 160º पर बेक कर सकते हैं, फिर इसे 100º-110º तक कम कर सकते हैं और लगभग 1.5 घंटे तक बेक कर सकते हैं। समान रूप से गर्म करने के लिए, ओवन के तल पर उबलते पानी के साथ एक डिश डालना बेहतर होता है, इसलिए पनीर पर बेरी चीज़केक बेहतर पक जाएगा।

कैसे जांचें कि पनीर तैयार है? नियमित चीज़केक के साथ के रूप में, केंद्र को थोड़ा हिलना चाहिए, जब इसे घुमाया जाए।

ध्यान! पनीर के साथ तैयार चीज़केक को ओवन में दरवाजा अजर के साथ ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए! अगला, एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बाहर निकालें और ठंडा करें, और उसके बाद ही आप इसे कम से कम 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं, और अधिमानतः रात भर। इस समय के दौरान, यह स्थिर हो जाता है।

पनीर के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही मोल्ड को हटा दें! नहीं तो यह आप पर टूट पड़ेगा। ठंडा करने के दौरान, चीज़केक फॉर्म से थोड़ा हट जाएगा और किनारों को हटाना मुश्किल नहीं होगा।

बस इतना ही! मैंने आपको बताया कि मेरे मामले में पनीर और जामुन - करंट के साथ चीज़केक कैसे बनाया जाता है।

यह स्वादिष्ट है! मुझे यकीन है कि सभी दही प्रेमी इसे पसंद करेंगे!

और ब्लॉग पर अन्य चीज़केक भी हैं, जो पहले से ही क्रीम चीज़ पर आधारित क्लासिक संस्करण में हैं।

अच्छी रूचि।

बेरी चीज़केक एक बेहतरीन इलाज है। चीज़केक का मुख्य घटक नरम पनीर या वसायुक्त पनीर है। आप किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं: ताजा या जमे हुए। करंट, लिंगोनबेरी, चेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी परिपूर्ण हैं।

मैंने एक जमे हुए ब्लैककरंट चीज़केक बनाया (नई फसल अभी तक पकी नहीं है)। पहले से रेफ्रिजरेटर में करंट (यदि वे जमे हुए थे) को डीफ्रॉस्ट करें - इस तरह यह न्यूनतम मात्रा में रस देगा।

हम केवल पिघले हुए बेरी में स्टार्च मिलाते हैं, आपको इसे ताजे में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, सिवाय चेरी को छोड़कर जिसमें से गड्ढे हटा दिए गए थे।

बेरी चीज़केक पकाने में इतना समय नहीं लगेगा और आपको एक स्वादिष्ट परिणाम से प्रसन्नता होगी: पनीर और खट्टा करंट की कोमलता के साथ एक नाजुक रेतीले आधार का संयोजन।

कुकीज को ब्लेंडर में पीस लें।

कुकीज में पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।

कुकीज को बेकिंग पेपर से ढके हुए (24 सेंटीमीटर व्यास में) विभाजित रूप में रखें, टैंप करें और 10-15 मिनट के लिए सर्द करें।

पनीर को छलनी से मलें या ब्लेंडर में फेंटें। पनीर में गाढ़ा दूध डालें, अंडे और वैनिलिन डालें, अच्छी तरह से फेंटें।

व्हीप्ड दही द्रव्यमान में नींबू का रस - 2/3 बड़े चम्मच डालें, मिलाएँ।

करंट में स्टार्च, चीनी और लेमन जेस्ट डालें, मिलाएँ।

दही द्रव्यमान का आधा भाग कुकीज़ के साथ एक सांचे में डालें, ऊपर से बेरी मिश्रण डालें और दही द्रव्यमान का दूसरा भाग डालें।

40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री बेक करें - अपने ओवन पर ध्यान दें। तैयार बेरी चीज़केक को वायर रैक पर ठंडा करें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें (अधिमानतः रात भर)।

आगे देखते हुए, मैं कहना चाहता हूं कि यह केक पहले से तैयार किया गया है, क्योंकि इसे उस रूप में ठंडा करना होगा जिसमें इसे बेक किया गया था, और रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे तक खड़े रहने और बेहतर तरीके से जमने के लिए भी। विशेष रूप से अधीर, निश्चित रूप से, इस पाई और गर्म खाया, लेकिन एक जोखिम है, पाई को काटना और अपनी "विपणन योग्य" उपस्थिति खोना मुश्किल होगा।

तो जामुन। जामुन कुछ भी हो सकते हैं, केवल बहुत पानीदार नहीं। चेरी, कोई भी करंट उपयुक्त हैं, लेकिन क्रैनबेरी, ब्लूबेरी और ब्लूबेरी आम तौर पर आदर्श होते हैं। आपको चीज़केक में रसभरी और स्ट्रॉबेरी डालने की ज़रूरत नहीं है, ये जामुन ओवन में 40 मिनट के गर्मी उपचार का सामना नहीं करते हैं, वे बहुत सारे रस का उत्सर्जन करते हैं, जो बह सकते हैं, जामुन डूब सकते हैं, एक समझ में नहीं आने वाले भावपूर्ण प्यूरी में बदल सकते हैं जब बेक किया जाता है, तो चीज़केक को एक अप्रस्तुत रूप देता है। अतिरिक्त रस दही द्रव्यमान को सामान्य रूप से जब्त करने की अनुमति नहीं देगा, जिससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा, आदि। मैंने जमे हुए ब्लैकबेरी लिए, रास्पबेरी की यह "बहन" गरिमा के साथ ओवन की परीक्षा में खड़ी हुई है))।

1. इसलिए, इससे पहले कि हम पाई बनाना शुरू करें, जामुन को फ्रीजर से बाहर निकालें ताकि वे पिघल जाएं (यदि आपके पास ताजा जामुन हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धो लें)। जमे हुए जामुन बहुत सारे रस और पानी का उत्सर्जन करते हैं, डूब जाते हैं, केक लीक हो सकता है और अन्य परेशानियां उसका इंतजार करती हैं। इसलिए, जामुन को पिघलाया जाना चाहिए और जारी तरल को उनसे निकालना होगा। मैंने 200 ग्राम जामुन लिए, मेरे पास बाकी जामुन इतने बड़े थे, वे डूब जाएंगे और सजावट की सामान्य अवधारणा से बाहर हो जाएंगे। और मैं आपको 300 ग्राम लेने की सलाह देता हूं ताकि जामुन चीज़केक के शीर्ष को पूरी तरह से ढक दें।

2. आटा गूंथना। यहां इसके लिए सामग्री दी गई है।

3. हम 200 ग्राम आटा लेते हैं (मैंने इसे 2 बार मापा), एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें। ऐसा करने के लिए आलसी मत बनो, केक को अधिक हवादार होने दें, आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करें।

4. अगला, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर एक छलनी के माध्यम से हमारे कटोरे में भेजा जाता है। इस बार मैंने नियमित बेकिंग सोडा का उपयोग नहीं करने, बल्कि बेकिंग पाउडर लेने का फैसला किया। एक बार फिर मैं "डॉ ओटेकर" ब्रांड के उत्पादों की उत्कृष्टता के बारे में आश्वस्त हूं, बेकिंग के लिए उत्पाद हमेशा उच्चतम स्तर पर होते हैं। मुझे केसर के साथ बेकिंग पाउडर मिला है, मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं !!! कच्चे आटे की महक भी लाजवाब थी, बिना सब कुछ खाये मैं खुद ही आटा खाना चाहता था। और पकाते समय क्या महक आ रही थी ... गीत!

5. हम 150 ग्राम मक्खन को मापते हैं। बाकी के तेल का इस्तेमाल मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए किया जाएगा। तेल ठंडा होना चाहिए।

6. मक्खन को क्यूब्स में काट लें।

7. हम बेकिंग पाउडर के साथ आटे में मक्खन भेजते हैं।

8. मैदा और मक्खन को ऐसे ही पीस लीजिये.

9. आटे में 100 ग्राम चीनी डालिये,

आटे में 1 अंडा तोड़ लें।

10. आटे को अच्छी तरह गूंद लें। यह ऐसी गेंद निकलती है। चिंता न करें, आटा चिकना, चिपचिपा, लोचदार, नाजुक या कुछ और नहीं निकलता है ... यह आटा बेलने के लिए नहीं है। लेकिन अधिक आटा नहीं जोड़ा जाना चाहिए, अंत में सब कुछ उत्कृष्ट हो जाएगा, आटा की निर्दिष्ट मात्रा में बहुत अधिक है।

11. हम आटे को प्लास्टिक की थैली में भेजते हैं, या प्लास्टिक की चादर में लपेटते हैं, इसे 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

12. क्रीम फिलिंग पर चलते हैं। यहाँ उसके लिए सामग्री हैं।

13. मैं दही पाई और चीज़केक पकाने के लिए 18% वसा वाले पनीर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। पनीर जितना मोटा होगा, केक उतना ही अच्छा होगा। आप कम वसा वाली सामग्री ले सकते हैं, लेकिन 9% से कम नहीं। मुझे समझाने दो। वसा के कम प्रतिशत के साथ, आप क्रीम में अधिक तरल दही द्रव्यमान के साथ समाप्त हो जाते हैं, केक गीला हो जाता है, यह अधिक समय तक सेट होता है, यह बह सकता है, इसे सेंकने में बहुत लंबा समय लगता है, परिणामस्वरूप, किनारों बाहरी केक सूख कर अंदर से गीला हो जाता है।
दही को गीला या सूखा नहीं लेना चाहिए, दानेदार नहीं, बल्कि यह, जैसे कि ब्रेसिज़ में सामान्य द्रव्यमान। मैं इसे वजन के हिसाब से खरीदने के लिए भाग्यशाली था।
14. दही को छलनी से पीस लें। इसके अलावा, ऐसा करने के लिए आलसी मत बनो, इसलिए आपको केक में कोई गांठ नहीं, एक नाजुक और एक समान स्थिरता की गारंटी है।

15. दही में वेनिला चीनी की एक छोटी थैली डालें।

16. 2 अंडे तोड़कर दही बना लें।

17. हम 100 ग्राम चीनी नापते हैं, दही में भेजते हैं।
18. अब हम 100 ग्राम खट्टा क्रीम मापते हैं, यह पनीर में भी जाता है। खट्टा क्रीम की वसा सामग्री पर कोई सलाह नहीं है, कोई भी करेगा, मेरे पास 20% था।

19. दही द्रव्यमान की सभी सामग्री को मिक्सर से धीमी गति से मिलाएं। फिर से, सलाह। एक मिक्सर के साथ दही द्रव्यमान को कम गति पर ठीक से हिलाएं, और जब सभी सामग्री पहले से ही कटोरे में डाली जा चुकी हों। यह इसके लायक नहीं है, जैसा कि मैं, उदाहरण के लिए, पहले चीनी के साथ प्रोटीन पीसता था, फिर जर्दी के साथ पनीर, और फिर ध्यान से सब कुछ मिलाएं। इस स्थिति में, साथ ही साथ तेज गति से कर्ज में डूबने पर, आप केक में दरार के साथ समाप्त हो सकते हैं।

20. बेकिंग डिश को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस कर लें। 20-22 सेमी के व्यास वाला एक रूप इस नुस्खा के लिए उपयुक्त है। आपके पास एक बड़ा व्यास भी हो सकता है, लेकिन यहां आपको केक बनाते समय और प्रयास करना होगा। किसी ने कहीं गोल आकार के नीचे खेला, सभी संभावित स्थानों में देखा (खिलौने के साथ प्लेपेन, सोफे के नीचे, रेफ्रिजरेटर के नीचे, यहां तक ​​​​कि डिश दराज में भी देखा)), यह नहीं मिला, इसलिए मैंने ऐसा "दिल" लिया आकार ...

21. हम फ्रिज से आटा निकालते हैं। गेंद को चपटा करें, धीरे से आटे को अपने हाथों से आकार में वितरित करें, पक्षों को बनाते हुए। 20 सेमी के व्यास वाले फॉर्म के लिए, पक्ष 4-5 सेमी होना चाहिए। ऊंचाई समान है और पक्ष हाथ से समायोजित किया जाता है। यहां आटा रोल नहीं करता है, लेकिन हाथ से वितरित किया जाता है। कहीं पतली हो गई - मोटे किनारे से एक टुकड़ा चुटकी काटकर पतले किनारे से चिपका दें। मुख्य बात यह है कि आटा के माध्यम से फार्म दिखाने वाली कोई चीज नहीं है। आटा बहुत पतला नहीं होना चाहिए (5-10 मिमी मोटा)।
थोड़ी सलाह: ताकि टेसो अच्छी तरह से वितरित हो और आपके हाथों से चिपके नहीं, समय-समय पर अपने हाथों को बहते ठंडे पानी के नीचे गीला करें।

22. दही-क्रीम के मिश्रण को धीरे से मोल्ड में डालें। चम्मच से प्लेन को धीरे से समतल करें।

23. जामुन से जारी तरल निकालें (मेरे पास पहले से ही कुल एक गिलास का एक तिहाई था!)।

24. बेरीज को दही-क्रीम के मिश्रण पर एक सांचे में धीरे से डालें। जामुन को व्यक्तिगत रूप से, या छोटे मुट्ठी भर में रखना बेहतर होता है, ताकि पाई की सतह को परेशान न करें, ताकि जामुन डूब न जाएं और सब कुछ साफ-सुथरा दिखे। आदर्श रूप से, जामुन को पाई की पूरी सतह को भरना चाहिए, लेकिन यह मेरी तरह बहुत अच्छी तरह से काम करता है।

25. हम पाई को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं (मेरे ओवन में "नीचे हीटिंग + वेंटिलेशन हीटिंग" मोड है - चीज़केक और खमीर बेक्ड माल के लिए आदर्श)।
टिप: 40 मिनट में आपका केक भागकर नहीं जलेगा, इसलिए आपको ओवन खोलने की जरूरत नहीं है। आप केवल इस तरह के तापमान अंतर के साथ खराब हो जाएंगे, कुख्यात दरारें दिखाई देंगी।

26. हम तैयार पाई को ओवन से निकालते हैं। यहां, प्रत्येक ओवन अलग है, अलग-अलग समय की आवश्यकता हो सकती है। मैं कैसे जांचूं कि मेरा चीज़केक तैयार है या नहीं? सबसे पहले, आपको पाई के भूरे रंग के रिम्स देखना चाहिए। दूसरे, सतह पर कोई तरल नहीं होना चाहिए। तीसरा, आप केक को साइड से थोड़ा सा हिला सकते हैं (हल्के से हिला सकते हैं)। यह स्वीकार्य है कि बीच कांप जाएगा, कि पाई की पूरी सतह थोड़ी सी हिल जाएगी। विमान में कोई लहरें और तेज बूंदें नहीं होनी चाहिए।

27. केक को ठंडा होने दें, जल्दी न करें, आटा फट सकता है और गरम फिलिंग खत्म हो सकती है. केक के ठंडा होने पर आप मोल्ड को हटा सकते हैं. अभी तक मैंने सिर्फ साइड्स ही निकाले हैं, जिसके बाद मैंने उन्हें फ्रिज में रख दिया। मैंने दोपहर में पाई बनाई, उसके पास रेफ्रिजरेटर में खड़े होने का समय था, मेरे पति के आने के समय में, वह तैयार था।

यह देखा जा सकता है कि आटा अच्छी तरह से बेक हो गया है:

28. हम केक को फ्रिज से बाहर निकालते हैं, अब आप निश्चित रूप से स्प्लिट फॉर्म के नीचे को हटा सकते हैं।

वैसे, यदि आपके पास एक अलग करने योग्य रूप नहीं है, तो नियमित रूप से सेंकना, जब केक ठंडा हो जाता है और रेफ्रिजरेटर में सख्त हो जाता है, केक के शीर्ष पर प्लास्टिक की चादर या बैग संलग्न करें, धीरे-धीरे इसे "उल्टा" लें "अपने हाथ पर, और फिर इसे एक प्लेट पर, जैसा कि अपेक्षित था, पलट दें ...
29. यह केवल पाई काटने, चाय बनाने और सभी को अपनी मदद के लिए आमंत्रित करने के लिए ही रहता है। बॉन एपेतीत!

उम्मीद है कि मेरी सलाह से आपको एक सफल चीज़केक बनाने में मदद मिलेगी और ढेर सारे अक्षरों के साथ इसे पढ़ना मुश्किल नहीं होगा। मैंने अभी और उपयोगी सिफारिशें देने की कोशिश की है।

मैं इस चीज़केक को सफल, रसदार, बेहद स्वादिष्ट बनाने की सलाह देता हूं (यहां तक ​​कि मैंने एक-दो चम्मच भी आजमाए हैं), इसे बनाना काफी आसान है। मलाईदार बनावट बस आपके मुंह में पिघल जाती है, केक अपना आकार बरकरार रखता है, और आटा बहुत कुरकुरे और हवादार होता है, इसे विभिन्न टोकरियों के लिए बनाया जा सकता है, यह एकदम सही है!

पकाने का समय: PT01H30M 1 घंटे 30 मिनट।

अनुमानित सेवा लागत: रगड़ 45

आटा गूंथने के लिए सबसे पहले एक प्याले में मैदा को दो बार छान लीजिए.

जमे हुए मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे आटे से जल्दी से चलाएँ ताकि मक्खन का प्रत्येक टुकड़ा आटे में ढँक जाए।

अंडा और चीनी डालें।

दही भरने को तैयार करने के लिए, पनीर को एक गहरे कटोरे में डालें (घर का बना पनीर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन अगर आप स्टोर पनीर का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे उच्च वसा सामग्री के साथ लेने की जरूरत है) और इसे एक ब्लेंडर के साथ या इसके माध्यम से पीस लें। एक अच्छी चलनी।

जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। दही में चीनी, एक चुटकी नमक डालें, जर्दी डालें।

मिक्सर का उपयोग करके, दही द्रव्यमान को एक सजातीय अवस्था में लाएं और क्रीम में डालें।

दही द्रव्यमान को फिर से हिलाएं।

एक झागदार झाग में अंडे की सफेदी को फेंटें, दही द्रव्यमान में डालें और कोमल आंदोलनों के साथ, धीरे-धीरे मिलाएं।

परिणामस्वरूप दही भरने की स्थिरता में मोटी खट्टा क्रीम जैसा होगा।

आटे को फ्रिज से निकाल लें। जल्दी से इसे 1 सेमी मोटी परत में रोल करें और इसके साथ बेकिंग डिश की दीवारों और तल को लाइन करें (आपको बेकिंग डिश को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटा मक्खनयुक्त है)।

जामुन को धोकर एक नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, अतिरिक्त तरल को सूखा जाना चाहिए और उसके बाद ही उपयोग किया जाना चाहिए। आटे के ऊपर जामुन व्यवस्थित करें।

दही का द्रव्यमान ऊपर रखें।

दही द्रव्यमान को सतह पर समान रूप से फैलाएं और चीज़केक को पहले से गरम ओवन में भेजें।

दही चीज़केक को बेरीज के साथ 170 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

जामुन के साथ दही चीज़केक बहुत स्वादिष्ट, नाजुक, सुगंधित, वास्तव में उत्सवपूर्ण है।

बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!