बैंगन कैसे पकाएं, स्वादिष्ट बैंगन रेसिपी कैसे पकाएं। बैंगन के व्यंजन बैंगन से क्या पकाएं

गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में, बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि बैंगन को और अधिक दिलचस्प तरीके से कैसे पकाया जाए, ताकि प्रियजनों को तुरंत स्वादिष्ट व्यंजन खिलाए जा सकें और सर्दियों में तैयारी के साथ उन्हें आश्चर्यचकित किया जा सके।

बैंगन ख़रीदना, या जैसा कि उन्हें अक्सर कहा जाता है, नीले वाले, आलसी मत बनो, प्रत्येक फल को अपने हाथों में पकड़ो। ऐसे बैंगन चुनें जो मध्यम मोटे, चिकनी और चमकदार गहरे रंग की त्वचा वाले हों।

यदि छिलका पतला है, तो आप खाना पकाने के दौरान इसे छोड़ सकते हैं। बैंगन में मौजूद कड़वे स्वाद से बचने के लिए दो विकल्प हैं। बैंगन को धोने और छीलने (यदि आवश्यक हो) के बाद, उन्हें जिस तरह से आप पकाना चाहते हैं, काट लें और थोड़ा नमक मिला लें। दस मिनट बाद बैंगन को ठंडे पानी से धो लें. दूसरा तरीका यह है कि बैंगन को नमकीन पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें.

बैंगन व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेख प्रारूप एक छोटे से हिस्से को भी समायोजित करने में सक्षम नहीं होगा, तो चलिए सबसे सरल व्यंजन से शुरू करते हैं और फिर कार्य को जटिल बनाते हैं।

सामग्री:

• - 2-3 पीसी।
• - 2 टीबीएसपी। एल
• - स्वाद
• साग - परोसने के लिए.

बैंगन को लंबाई में पतली पंखुड़ियों में काटें, नमक डालें और एक तरफ रख दें। 10 मिनट के बाद, बहते पानी के नीचे धो लें, हल्का सुखा लें और दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें। चूंकि बैंगन तेल को बहुत अधिक सोखते हैं, इसलिए थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर भूनें। हरी सब्जियों या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

सामग्री:

• - 2 पीसी।
• - 2 पीसी।
• - 1 पीसी।
• - 70-100 जीआर.
• - 1 छोटा चम्मच। एल
• , - स्वाद।

सब्जियाँ धो लें, बैंगन को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें, तने की तरफ से पूरी तरह से काटे बिना। टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए, काली मिर्च को छीलकर आधा काट लीजिए और लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. पनीर को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। एक "पंखा" इकट्ठा करें - बैंगन के प्रत्येक टुकड़े में काली मिर्च, टमाटर और पनीर डालें, बैंगन को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और खोलें। नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:

• - 1 किलोग्राम।
• - 1 छोटा चम्मच।
• - 50 जीआर.
• - 2 दांत
• - 3 बड़े चम्मच। एल
• (उत्सखो) - 1/2 छोटा चम्मच।
• - 1/2 छोटा चम्मच.
• - 1/3 छोटा चम्मच.
• - 1/4 छोटा चम्मच.
• - 1/2 बड़ा चम्मच।
• ताज़ा, स्वादानुसार.

बैंगन को लंबे टुकड़ों में काट कर कड़वाहट दूर करके तैयार कर लीजिये. नरम होने तक दोनों तरफ से भूनें। मेवों को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें, मसालों के साथ मिलाएं और उबलते दूध के साथ पीस लें। अच्छी तरह मिलाएं, बारीक कुचला हुआ लहसुन, नमक और सिरका और बारीक कटा हरा धनिया डालें। तले हुए बैंगन पर अखरोट का मिश्रण रखें और रोल बना लें। अनाज के साथ परोसें.

बैंगन कैवियार - ग्रील्ड

सामग्री:

• - 4 बातें.
• - 4 बातें.
• - 3 पीसीएस।
• - 5-6 दांत.
• - गुच्छा
• - 1 छोटा चम्मच। एल
• - स्वाद

हम बारबेक्यू के लिए साइड डिश के रूप में बैंगन को खुली आग - ग्रिल या बारबेक्यू पर पकाने का सुझाव देते हैं। सब्जियों को धोएं और पकने तक ग्रिल करें, थोड़ा ठंडा करें, छीलें और डंठलों को हाथ से पकड़कर पूरी लंबाई में कांटा चलाएं, धीरे-धीरे परत दर परत हटाते हुए काट लें। परिणाम स्पेगेटी और कोरियाई गाजर के बीच कुछ होगा। लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस में डाल दें, धनिया को मोटा-मोटा काट लें, सभी चीजों को सावधानी से मिला लें, नमक डालें और तेल छिड़कें।

बैंगन, बगीचे की अन्य सब्जियों की तरह, स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनमें कई विटामिन होते हैं।

सबसे पहले, ये बी विटामिन हैं, जो तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, विटामिन सी, जो प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं, पीपी विटामिन, फोलिक एसिड, फॉस्फोरस, आयरन और बहुत कुछ। बैंगन वृद्ध लोगों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो हृदय समारोह में सुधार करता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है। यही कारण है कि कई लोग शरीर को समृद्ध बनाने के लिए गर्मियों में बैंगन से पेट भरने की कोशिश करते हैं, क्योंकि एक लंबी और ठंडी सर्दी हमारा इंतजार कर रही है।

लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत से लोग बैंगन के व्यंजनों की रेसिपी नहीं जानते हैं और हर बार एक ही चीज़ पकाते हैं। इस लेख में दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके अपने जीवन और अपने मेनू में विविधता जोड़ें। इसे देखने के बाद, आप सीखेंगे कि फ्राइंग पैन में बैंगन को जल्दी से कैसे पकाया जाता है, और इस सब्जी का उपयोग करके व्यंजन तैयार करने के कई अन्य तरीके।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ बैंगन

हर कोई नहीं जानता कि बैंगन को फ्राइंग पैन में कैसे पकाया जाए ताकि वे बिना ज्यादा समय खर्च किए स्वादिष्ट बन जाएं। ऐसे में, उबले हुए बैंगन बनाने की कोशिश करें।

सामग्री:

• बैंगन - 500 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर,
• शोरबा - 50 मिलीलीटर,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• ताजा साग,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल

खाना पकाने की विधि:

तो बैंगन कैसे पकाएं?

सब्ज़ियों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. पानी को गर्म करें और इसे बैंगन के ऊपर 5 मिनट के लिए डालें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें और तरल निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

आटे को एक अलग कन्टेनर में डालिये. प्रत्येक बैंगन को नमक से रगड़ें, फिर आटे में रोल करें और तेल छिड़के हुए फ्राइंग पैन में रखें।

बैंगन भूनें, शोरबा डालें, खट्टा क्रीम डालें और 20-30 मिनट तक उबालें। तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मेमने के साथ बैंगन

नियमित व्यंजनों से थक गए? बदिमजान मुसाम्बे नामक अज़रबैजानी व्यंजन पकाने की कोशिश करें, जो सरल शब्दों में मेमने के साथ बैंगन है। आइए जानें कि बैंगन को मांस के साथ फ्राइंग पैन में कैसे पकाया जाए।

सामग्री:

• मेमना - 250 ग्राम,
• बैंगन - 3 टुकड़े,
• प्याज - 2 सिर,
• मक्खन - 30 ग्राम,
• शोरबा - 50 मिलीलीटर,
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर,
• एक चुटकी दालचीनी,
• एक चुटकी केसर,
• लहसुन - 1 कली,
• काली मिर्च और नमक

खाना पकाने की विधि:

मेमने को अनाज में काटें और तेल में तलें। प्याज को अलग से भूनें और मेमने में डालें। यहां साइट्रिक एसिड, शोरबा, दालचीनी, काली मिर्च और नमक डालें। लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

बैंगन का छिलका हटा दें, उनके ऊपर 6 मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर क्यूब्स में काट लें और भूनें। लहसुन को काट लें. केसर के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी (100 मिली) डालें, छान लें (तरल की आवश्यकता होगी)। खाना पकाने से 20 मिनट पहले मेमने में सभी सामग्री डालें।

प्रत्येक सर्विंग पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अब आप जानते हैं कि बैंगन और मांस को स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ बनाने के लिए उससे क्या पकाना है।

बैंगन मछली के अंडे

जब क्यारियों में इन सब्ज़ियों की संख्या बहुत अधिक हो जाती है, तो स्वाभाविक प्रश्न यह उठता है कि बैंगन से क्या पकाया जाए? विदेशी कैवियार, बैंगन, लंबे समय से हमारे अक्षांशों में एक अज्ञात व्यंजन नहीं रह गया है, लेकिन बैंगन कैवियार कैसे तैयार किया जाए?

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी। मध्यम आकार,
• गाजर - 2 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 1 सिर,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• अजमोद - 1 गुच्छा,
• नमक - लेवल चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें। यदि बैंगन पहले से ही अधिक पके हुए हैं, तो बीज निकालने की जरूरत है, लेकिन युवा नमूनों को पूरी तरह से उत्पादन में डाल दिया जाता है। हम मीठी मिर्च से बीज निकालते हैं, लेकिन आप उन्हें तीखी मिर्च में छोड़ सकते हैं।

कैवियार को सजातीय बनाने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और लगभग तुरंत ही कद्दूकस की हुई गाजर को फ्राइंग पैन में डालें। बारीक कटे हुए बैंगन और मिर्च को बाकी सब्जियों के साथ रखें और नरम होने तक, ढककर, लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और 3-5 मिनट के लिए उबलने दें। अभी भी गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

ऐसे कैवियार का एक एनालॉग थोड़ी अलग संरचना के साथ तैयार किया जा सकता है - टुकड़ों में। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को अपने पसंदीदा आकार के क्यूब्स में काट लें। अन्यथा, नुस्खा नहीं बदलता है, आपको बस इसे थोड़ी देर और उबालने की जरूरत है।

टमाटर के साथ बैटर में बैंगन

छुट्टियों की मेज को सजाने के लिए टमाटर के साथ बैंगन पकाने से बेहतर कोई तरीका नहीं है। एक अद्भुत नाश्ता जो उम्र की परवाह किए बिना हर किसी को पसंद आता है और काफी पेट भरने वाला भी होता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।,
• टमाटर - 2-3 पीसी।,
• लहसुन - 1 कली,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• मेयोनेज़,
• पनीर - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, बैंगन को धोकर स्लाइस में काट लें। अंडे और पनीर का बैटर तैयार करें. प्रत्येक गोले को बैटर में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में हर तरफ आधे मिनट के लिए भूनें। लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें।

तले हुए बैंगन को बेकिंग पेपर पर रखें, ऊपर से थोड़ी सी मेयोनेज़ और फिर कटे हुए टमाटर। इस सैंडविच को पनीर के एक छोटे टुकड़े से ढक दें. ओवन में 200 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें। बैंगन को एक सुंदर थाली में रखें।

फ्राइंग पैन में टमाटर के साथ बैंगन पकाने का कोई तेज़ या आसान तरीका नहीं है। ऐसा करने के लिए, बैंगन के स्लाइस को पलट दें, सीधे फ्राइंग पैन में पूरा "पिरामिड" बनाएं और 5 मिनट के लिए ढककर भूनें। इस प्रकार, पूरी प्रक्रिया में काफी कम समय लगता है, जो विशेष रूप से तब महत्वपूर्ण है जब अप्रत्याशित मेहमान पहले ही आ चुके हों और उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी न हो।

बैंगन के साथ सैंडविच

यदि आप वास्तव में बैंगन चाहते हैं, लेकिन आपके पास समय नहीं है, तो आप बैंगन से जल्दी से क्या पका सकते हैं? ग्रिल पैन और ब्रेड का मेल आपको एक स्वस्थ नाश्ता बनाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• ब्रेड - 4 स्लाइस,
• बैंगन - 1 टुकड़ा,
• टमाटर - 1 टुकड़ा,
• सूखा मांस - 4 टुकड़े,
• लहसुन - 1 कली,
• पनीर - 4 स्लाइस

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को बिना तेल के गर्म ग्रिल पैन पर सुखाएं। बैंगन को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और कुछ देर के लिए छोड़ दें। - ग्रिल पर तेल डालें और बैंगन को दोनों तरफ से फ्राई कर लें. इस बीच, ब्रेड को लहसुन के साथ अच्छी तरह से रगड़ें; इसे आसान बनाने के लिए, आप ब्रेड के टुकड़ों में थोड़ा नमक मिला सकते हैं। जब बैंगन तैयार हो जाएं, तो अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। पैन में ब्रेड रखें, फिर बैंगन, और फिर ऊपर सूखे मांस और पनीर के टुकड़े रखें। कुछ मिनट तक ढककर रखें जब तक कि पनीर थोड़ा पिघल न जाए।

ये सैंडविच सबसे अच्छी चीज़ हैं जिन्हें आप बैंगन से बना सकते हैं, जल्दी और स्वादिष्ट। वे बरामदे में किसी उमस भरी शाम में ठंडी सफेद शराब के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन

सर्दियों के लिए बैंगन पकाने की कई रेसिपी हैं। यहाँ उनमें से एक है. हर चीज़ में लगभग एक घंटा लगता है, क्योंकि मल्टी-कुकर का उपयोग करने से खाना पकाने की प्रक्रिया सरल हो जाती है।

सामग्री:

• बैंगन - 200 ग्राम,
• टमाटर - 200 ग्राम,
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम,
• प्याज - 200 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 0.5 कप,
• लहसुन - 1 पीसी।
• नमक - 2 चम्मच,
• टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

स्वादिष्ट बैंगन पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस बैंगनी सब्जी को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और बराबर हिस्सों में काट लें। प्रत्येक के कटे हुए हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

बैंगन को ओवन में 250 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। एक बार समय बीत जाने पर, उन्हें ओवन से निकालें और छील लें। गूदे को चाकू से चिकना होने तक पीस लीजिये.

प्याज और शिमला मिर्च को धोकर छील लें. डंठल हटा कर काट लीजिये. वनस्पति तेल में हिलाओ. धीमी कुकर में बेकिंग मोड का उपयोग करके 7 मिनट तक भूनें।

टमाटरों को धो लीजिये. मोटे कद्दूकस पर पीस लें। छिलका हटा दें. प्याज और मिर्च में टमाटर डालें। एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ भूनें। लहसुन को छील लें. इसे पीस लें. धीमी कुकर में रखें. वहां शेष सभी सामग्रियां जोड़ें: बैंगन द्रव्यमान, नमक, चीनी। खाना पकाने के अंत से 1 मिनट पहले सिरका डालें।

जार को स्टरलाइज़ करें। तैयार मिश्रण को मिलाएं और जार में डालें। उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। अपने आप को कंबल में लपेट लें. ठंडा होने के बाद किसी ठंडी, अंधेरी जगह (रेफ्रिजरेटर, तहखाने) में रखें।

मछली के साथ पफ बैंगन

एक बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन जो किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा। इसके लिए स्वोर्डफ़िश, मुलेट और कार्प के फ़िललेट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह ओवन में बैंगन को जल्दी पकाने की विधि में से एक है।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 1 किलो,
• बैंगन - 3 टुकड़े,
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम,
• मशरूम (शिताके, शैंपेन, काले मशरूम) - 250 ग्राम,
• डिल - 1 गुच्छा,
• चेरिल या अजमोद - 1 गुच्छा,
• नींबू - 5 पीसी।,
• जैतून का तेल - 30 मिली,
• नमक, सफेद मिर्च

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए बैंगन से डंठल हटा दें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

तीन नींबू का रस निचोड़ लें। इसे जैतून का तेल, सफेद मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। बैंगन के टुकड़ों को इस सॉस में डुबोएं और ग्रिल पर रखें। 3 मिनट तक बेक करें. प्रत्येक तरफ।

टमाटरों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें और छिलके हटा दें। मशरूम को धो लें. आधा साग बारीक काट लें. सब्जियों को जैतून के तेल और नींबू के रस के मिश्रण में मिलाएं। मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ हिलाएँ। सॉस को एक तरफ रख दें और तापमान कमरे के तापमान से अधिक नहीं होना चाहिए।

नमकीन मछली को हड्डियों से छीलकर बैंगन के स्लाइस के बराबर टुकड़ों में काट लें। एक कटिंग बोर्ड पर मछली के टुकड़े के ऊपर बैंगन का एक टुकड़ा रखें। नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों की एक टहनी डालें और नींबू का रस डालें। आखिरी परत बैंगन का एक टुकड़ा होना चाहिए। इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं. एक चौड़े चाकू का उपयोग करके, बैंगन के स्लाइस को परिणामी पिरामिड के नीचे रखें ताकि वे छोटी तरफ से ढक जाएं। परतदार बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। फिर एक प्लेट में रखें, ऊपर से मशरूम और ताजी सब्जियों वाला सॉस डालें। यहां ओवन में बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका बताया गया है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

लहसुन के साथ इतालवी शैली का बैंगन

इटैलियन शैली का बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट आहार व्यंजन है। यदि आप लहसुन के साथ बैंगन पकाने में रुचि रखते हैं, तो इस नुस्खा का उपयोग करें।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो,
• जैतून का तेल - 100 मिली,
• रेड वाइन सिरका - 5 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• कटा हुआ लहसुन - 4 कलियाँ,
• अजमोद या तुलसी (कटा हुआ) - एक छोटा गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

कटे हुए बैंगन पर नमक छिड़कें। इन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ दें. फिर ठंडे पानी से धो लें.

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल (5 बड़े चम्मच) डालें और बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

सॉस पैन में वाइन सिरका डालें और चीनी डालें। चीनी पूरी तरह घुलने तक गर्म करें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ बैंगन को कोट करें।

बचे हुए गर्म जैतून के तेल में लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें। लहसुन की चटनी तैयार है. परोसने से पहले, इस सॉस को बैंगन के ऊपर डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर में सब्जी स्टू

गर्मी वह समय है जब आपको जितना संभव हो उतनी मौसमी सब्जियां खाने की जरूरत होती है। इन सभी को एक डिश में मिलाया जा सकता है और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन प्राप्त किया जा सकता है जो कभी उबाऊ नहीं होता।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।,
• तोरी - 2 टुकड़े,
• टमाटर - 1 बड़ा टुकड़ा,
• पत्ता गोभी - 200 ग्राम,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• युवा आलू - 2 पीसी।,
• सूरजमुखी का तेल,
• नमक,
• खट्टा क्रीम वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

तो, तोरी और बैंगन के साथ क्या पकाना है? बेशक, सब्जी स्टू!

बैंगन को छीलें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि सारा तरल निकल जाए।

तोरी (यदि वे युवा हैं, और विशेष रूप से आपके अपने बगीचे से हैं, तो उन्हें छीलने और बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है), अर्धवृत्त में काटें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज काट लें. आलू को स्ट्रिप्स में काट लें.

मल्टी-कुकर कटोरे में तलने के लिए उपयुक्त तेल डालें, उसमें सब्जियाँ डालें, 5 मिनट तक भूनें, फिर पानी, नमक डालें, स्टूइंग मोड पर स्विच करें और समय "20 मिनट" पर सेट करें। अंत में, आप इसके ऊपर खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि धीमी कुकर में सब्जियों के साथ बैंगन को जल्दी कैसे पकाया जाता है और आप हमेशा अपने भूखे परिवार को स्वस्थ और हल्के रात्रिभोज का आनंद दे सकते हैं।

पके हुए बैंगन

यदि आपको स्वास्थ्यप्रद व्यंजन पसंद हैं, तो आप जानना चाहेंगे कि ओवन में बैंगन कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 400 ग्राम,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• पिसा हुआ जीरा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• काले जैतून - 5 पीसी।,
• हरे जैतून - 5 पीसी।
• जैतून का तेल,

खाना पकाने की विधि:

पूरे बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर छीलें और प्यूरी बनाने के लिए मैशर का उपयोग करें।

जब बैंगन पक रहे हों, अंडे को अच्छी तरह उबाल लें।

बैंगन की प्यूरी में कटा हुआ लहसुन, जीरा, नमक डालें, तेल डालें, जैतून और अंडे के टुकड़ों से सजाएँ।

अब आप फ्राइंग पैन में बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई तरीके जानते हैं। आपके पाक प्रयासों के लिए शुभकामनाएँ!

किसी कारण से, कई लोगों को बैंगन बहुत पसंद नहीं है, लेकिन यह व्यर्थ है। इस सब्जी से आप विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिनका उपयोग रोजमर्रा और छुट्टियों के मेनू में किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सटीक रूप से पालन करें, फिर यह प्रतीत होता है कि बहुत स्वादिष्ट नहीं सब्जी पूरी तरह से संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगी। और हम देखेंगे कि सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में नीले रंग से क्या बनाया जा सकता है।

तले हुए बैंगन जल्दी और स्वादिष्ट बनते हैं

टमाटर और लहसुन के साथ

कैसे तैयार होगी हर चीज़:

1. सबसे पहले बैंगन को ठंडे पानी से धो लें;
2. फिर उन्हें हलकों में काट लें;
3. एक कप में रखें, ठंडा पानी भरें और नमक डालें। इसे थोड़ी देर पानी में पड़ा रहने दें;
4. आगे हम लहसुन की चटनी बनाते हैं। लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें लहसुन प्रेस से गुजारें;
5. मेयोनेज़ को एक छोटे कटोरे में रखें, लहसुन डालें और हिलाएँ;
6. टमाटरों को ठंडे पानी से धो लें;
7. टमाटर को पतले स्लाइस में काटें;
8. हरियाली की शाखाओं को धोया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए;
9. साग को पतले टुकड़ों में काट लें;
10. बैंगन को पानी से निकालें और निचोड़ें;
11. आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें;
12. बैंगन को गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से तल लीजिये. प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक भूनें;
13. तली हुई सब्जियों को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें;
14. लहसुन की चटनी के साथ सब कुछ चिकना करें;
15. इसके बाद, टमाटर के टुकड़े बिछा दें;
16. अंत में, सब कुछ जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

"मशरूम की तरह"

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• 4 बैंगन;
• दो मुर्गी के अंडे;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• 1 छोटा चम्मच मसाला;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा मेयोनेज़;
• कुछ हरे प्याज.

इसे पकाने में लगभग 1 घंटा लगता है, कैलोरी की मात्रा 145 किलो कैलोरी है।

इसे कैसे करना है:

1. बैंगन को छीलना चाहिए;
2. छिलके वाली सब्जियों को क्यूब्स में काटें और उन्हें एक कप में रखें;
3. चिकन अंडे तोड़ें और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें;
4. इसके बाद, बैंगन में फेंटे हुए अंडे डालें, हिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, सब्जियों को लगातार हिलाते रहना आवश्यक है;
5. आग पर एक फ्राइंग कंटेनर रखें, वनस्पति तेल डालें और अंडे के साथ बैंगन डालें;
6. सभी चीजों को मिलाते हुए सब्जियां भूनें;
7. इसके बाद, प्याज से छिलका हटा दें, सिरों को छोटे क्यूब्स में काट लें;
8. बैंगन में प्याज़ डालें, सब कुछ मिलाएँ और भूनना जारी रखें;
9. -सब्जियां अच्छे से भून जाने के बाद इसमें मसाला डालकर चला दीजिए.
10. अंत तक पकने दें;
11. - तैयार सब्जियों को एक प्लेट में निकाल कर टेबल पर रख दीजिये.

दम किया हुआ बैंगन

खाना पकाने के लिए हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करेंगे:

• बैंगन - 400 ग्राम;
• 200 ग्राम प्याज;
• दो मीठी मिर्च;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• दो गाजर की जड़ें;
• आधा गिलास साफ पानी;
• अजमोद, डिल - 5-6 शाखाएँ;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• इच्छानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने में बहुत समय नहीं लगता है, केवल 60 मिनट, कैलोरी सामग्री - 149 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. बैंगन को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें. हम सब्जियों को स्ट्रिप्स या छोटे वर्गों में काटते हैं;
   
2. सब्जी के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, मोथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
3. बल्बों का छिलका हटा दें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें;
   
4. गाजर को धोना चाहिए, पतली स्ट्रिप्स में काटना चाहिए या बड़े दांतों वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए;
5. आग पर एक फ्राइंग कंटेनर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें;
6. गर्म तेल में कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें;
7. इसके बाद, गाजर डालें और मध्यम आंच पर भूनने के लिए छोड़ दें;
8. बैंगन के टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें और सारा तरल निचोड़ लें;
9. सब्जियों को प्याज और गाजर के साथ एक कंटेनर में रखें, सब कुछ मिलाएं और भूनने के लिए छोड़ दें;
10. टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिये;
11. मीठी मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें;
12. टमाटर और मिर्च को बाकी सामग्री के साथ एक कंटेनर में रखें;
    
13. पानी डालें, नमक, पिसी काली मिर्च डालें और उबलने दें;
14. हरी शाखाओं को धोएं, उन्हें हिलाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें;
    
15. यदि आप चाहें, तो आप लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं, उन्हें छीलकर लहसुन प्रेस से गुजारना चाहिए;
16. 15 मिनट के बाद, सब्जियां बंद कर दें, जड़ी-बूटियां छिड़कें और लहसुन डालें।
    

नीले रंग को ओवन में कैसे पकाएं

हम निम्नलिखित सामग्री से तैयार करेंगे:

• 3 मध्यम बैंगन;
• टमाटर - 5 टुकड़े;
• थोड़ा खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• सख्त पनीर का एक टुकड़ा;
• आपके स्वाद के लिए मसाले;
• वनस्पति तेल।

हम कब तक पकाएंगे? तैयारी बहुत छोटी है - केवल 60 मिनट, कैलोरी सामग्री - 138 किलो कैलोरी।

हम कैसे पकाएंगे:

मांस के साथ बैंगन की विधि

हमें किन घटकों की आवश्यकता है:

• गोमांस मांस, टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• बैंगन - 2 टुकड़े;
• एक गिलास पानी या शोरबा;
• एक प्याज;
• एक गाजर;
• एक मीठी मिर्च;
• एक टमाटर;
• अजमोद - 6-7 शाखाएँ;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• मसाला मिश्रण

खाना पकाने में हमें लगभग 2 घंटे लगेंगे, कैलोरी सामग्री - 220 किलो कैलोरी।

खाना बनाना कैसा दिखेगा:

1. मांस को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए;
2. फिर हम टुकड़े को पोंछते हैं, फिल्म, नसों और उपास्थि को काटते हैं;
3. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें;
4. आग पर एक फ्राइंग कंटेनर रखें, वनस्पति तेल जोड़ें, इसे गर्म करें;
5. गर्म तेल में गोमांस के टुकड़े रखें और धीमी आंच पर, बीच-बीच में सब कुछ मिलाते हुए भूनें;
6. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें;
7. गाजर को धोएं, उसकी सतह से छिलका उतारें और छोटे टुकड़ों में काट लें - स्ट्रिप्स या हलकों के आधे हिस्से में;
8. मांस में सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक भूनें;
9. इसके बाद, एक गिलास पानी या शोरबा डालें;
10. ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें;
11. इस बीच, बैंगन को धोकर आधा काट लें;
12. बैंगन को एक कप में रखें, पानी भरें, नमक डालें;
13. 20 मिनट तक खड़े रहने दें;
14. इसके बाद, हम सब्जियां निकालते हैं और अतिरिक्त पानी निकाल देते हैं;
15. एक सूखे टेफ़लोन-लेपित फ्राइंग पैन में भूनें;
16. इस प्रकार तले हुए बैंगन तैयार डिश में अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे;
17. मीठी मिर्च को बीज से छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये;
18. सब्जियों और मांस में काली मिर्च डालें, नमक और मसाले डालें;
19. बैंगन डालें और मिलाएँ;
20. 5 मिनट के लिए सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं;
21. हरी सब्जियों को धोएं, अतिरिक्त नमी हटाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं;
22. साग को छोटे टुकड़ों में काटें और मांस और सब्जियों में जोड़ें;
23. अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।

बैंगन और टमाटर के साथ उबली हुई तोरी

अवयव:

• 4 बैंगन;
• 2 तोरी;
• 4 टमाटर;
• 2 मीठी मिर्च;
• 300 ग्राम प्याज;
• लहसुन - एक छोटा सिर;
• ताजा अजमोद - 6 टुकड़े;
• अजवाइन की 3 शाखाएँ;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• वनस्पति तेल।

हम खाना पकाने में लगभग डेढ़ घंटा खर्च करेंगे, कैलोरी की मात्रा 153 किलो कैलोरी है।

हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. हम गंदगी और धूल हटाने के लिए बैंगन धोते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं;
2. हम तोरी को गंदगी से धोते हैं, काटते हैं और बीज साफ करते हैं। क्यूब्स में काटें;
3. सब्जियों के सभी टुकड़ों पर नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए भिगो दें;
4. मीठी मिर्च को कई भागों में काटें और बीज निकाल दें;
5. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें;
6. प्याज का छिलका हटा दें और आधा छल्ले में काट लें;
7. लहसुन की कलियाँ छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें;
8. साग को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
9. फ्राइंग कंटेनर में तेल डालें और आग पर रखें;
10. प्याज के आधे छल्ले डालकर 5 मिनिट तक भूनिये;
11. बैंगन और तोरी से अतिरिक्त नमी निचोड़ें;
12. सब्जियों को प्याज के साथ तेल में डालें और भूनें;
13. इसके बाद मीठी मिर्च के टुकड़े डालें;
14. टमाटरों को धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये या ब्लेंडर में पीस लीजिये;
15. सब्जियों के साथ टमाटर रखें, थोड़ा पानी डालें, नमक डालें, मसाला डालें;
16. आंच कम करें और सभी चीजों को 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
17. समाप्ति से लगभग 10 मिनट पहले, साग और लहसुन डालें;
18. पक जाने तक सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन की रेसिपी

टमाटर के साथ

अवयव:

• 3 बैंगन;
• 4 मध्यम टमाटर;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• पनीर का 150 ग्राम टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• थोड़ा सा नमक;
• मसाले इच्छानुसार;
• वनस्पति तेल।

सब कुछ कम से कम 1 घंटे के लिए तैयार किया जाना चाहिए, कैलोरी सामग्री - 138 किलो कैलोरी।

हम निम्नलिखित नियमों के अनुसार खाना बनाएंगे:

1. बैंगन को धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये;
2. सब्जियों को एक कप में रखें, नमक और पानी डालें। लगभग 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें;
3. प्याज से भूसी निकालें और आधा छल्ले में काट लें;
4. टमाटरों को धोइये, गोल आकार में काट लीजिये, फिर गोले को दो भागों में काट लीजिये;
5. मल्टीकुकर कंटेनर को वनस्पति तेल से थोड़ा स्प्रे करें;
6. तल पर एक परत में प्याज के आधे छल्ले रखें;
7. बैंगन का एक तिहाई हिस्सा प्याज के ऊपर रखें;
8. इसके बाद इसमें आधे टमाटर डालें;
9. लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें लहसुन प्रेस से गुजारें;
10. टमाटर के ऊपर थोड़ा सा लहसुन रखें, नमक और मसाले छिड़कें;
11. इसके बाद, हम सभी परतों को दोबारा दोहराते हैं और नमक, मसाले और लहसुन भी डालते हैं;
12. अंत में, कसा हुआ पनीर की एक छोटी परत के साथ समाप्त करें;
13. "बेकिंग" मोड सेट करें और लगभग 40-45 मिनट तक पकने दें;
14. तैयार सब्जियों को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

काली मिर्च के साथ

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• आधा किलोग्राम बैंगन;
• मीठी मिर्च - 2-3 टुकड़े;
• बड़े टमाटर - 3 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मसाला आपके विवेक पर।

हम लगभग 75 मिनट तक पकाएंगे, कैलोरी सामग्री - 125 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. बैंगन को धोइये, बहुत पतले हलकों में नहीं काटिये;
2. हम काली मिर्च धोते हैं, बीज सहित डंठल काट देते हैं;
3. काली मिर्च को पतले छल्ले में काटें;
4. हम टमाटर धोते हैं. उन्हें उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और त्वचा हटा दी जानी चाहिए;
5. टमाटर के गूदे को चार टुकड़ों में काट लें;
6. मल्टीकुकर कंटेनर में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें;
7. "बेकिंग" मोड का चयन करें, सभी सब्जियां बाहर रखें;
8. 1 घंटे के लिए सब कुछ उबलने के लिए छोड़ दें;
9. साग को धोकर बारीक काट लें;
10. प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें;
11. लहसुन को छीलें और इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं;
12. खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले, प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें;
13. - तैयार सब्जियों को प्लेट में रखें और परोसें.

बैंगन से लगभग कोई भी व्यंजन बनाया जा सकता है। उन्हें स्टू किया जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है। इसके अलावा, वे अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ये मांस के साथ-साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होते हैं। इसलिए आपको इस सेहतमंद सब्जी के बारे में नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि इससे आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं.

बैंगन आज किसी भी मौसम में एक किफायती सब्जी है। हालाँकि, निश्चित रूप से, यह शरद ऋतु के अंत में है कि ये सब्जियाँ न्यूनतम कीमतों पर बेची जाती हैं। तभी सवाल उठता है: खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए कौन से बैंगन व्यंजन स्वादिष्ट और उपयोग में आसान हैं। इस अनुभाग में ऐसे व्यंजनों को अलग से एकत्र किया जाता है और उनके विविध वैभव में प्रस्तुत किया जाता है।

हमारी सूची में से कोई भी नुस्खा चुनते समय, वर्णित सभी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है और साथ ही, स्पष्ट रूप से समझने के लिए चरण-दर-चरण तस्वीरें देखें कि क्या सब कुछ उसके अनुसार किया जा रहा है। नियम। लेकिन, इस बात का ध्यान रखना ज़रूरी है कि बैंगन को नमकीन पानी में भिगोना चाहिए, भले ही यह रेसिपी में न लिखा हो। जैसा कि अनुभवी गृहिणियां पहले से ही जानती हैं, इन सब्जियों का स्वाद कड़वा होता है, नमक इससे छुटकारा पाने में मदद करता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बैंगन ऐपेटाइज़र या तस्वीरों के साथ अन्य व्यंजन तैयार कर रहे हैं, भिगोने का काम उसी सिद्धांत के अनुसार किया जाता है। सब्जी को रेसिपी के अनुसार आवश्यकतानुसार काटा जाना चाहिए। छिलका हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है: यह स्वस्थ और पौष्टिक है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह नरम हो जाता है और पकवान को बिल्कुल भी खराब नहीं करता है। इसके बाद बैंगन को हल्के नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद, सब्जी को धो लें और फिर चुनी गई विशिष्ट रेसिपी में बताए अनुसार इसका उपयोग करें।

बैंगन के व्यंजनों की तस्वीरें, तस्वीरों के साथ त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजनों को देखें जो आपकी भूख को बढ़ाते हैं और आपको जल्दी से पाक रचनात्मकता की प्रक्रिया शुरू करने के लिए प्रेरित करते हैं। इस सब्जी को बनाते समय याद रखने वाली एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्पंज की तरह तेल सोखती है। इसलिए, आपको तलते या ओवन में पकाते समय कम से कम तेल का उपयोग करना होगा। अन्यथा, विशिष्ट तैलीय स्वाद से पूरी डिश खराब हो जाएगी।

हालाँकि, एक रहस्य है. तलने या अन्य खाना पकाने के बाद, आप बैंगन को एक कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं (कई परतें बिछा सकते हैं) और कागज़ द्वारा अतिरिक्त वसा को सोखने तक प्रतीक्षा करें। तो गलती है

तेल एक त्वरित और आसान समाधान होगा. बैंगन व्यंजन: ओवन में, स्टोव पर या यहां तक ​​कि ग्रिल पर सरल व्यंजन हमारी वेबसाइट पर पाए जा सकते हैं। खोज को कम करने और गृहिणी का समय बचाने के लिए बैंगन के साथ सभी व्यंजनों को एक अलग अनुभाग में शामिल किया गया है।

हमारे साथ बैंगन व्यंजन तैयार करें: इस अनुभाग में तस्वीरों के साथ त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन दर्जनों विकल्पों में पेश किए जाते हैं। ठीक वही नुस्खा चुनें जो इस विशेष क्षण में आपको पसंद आए और बस बनाना शुरू करें।

24.12.2018

धीमी कुकर में रैटटौली

सामग्री:बैंगन, तोरी, टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन, तुलसी, तेल, नमक, काली मिर्च

रैटटौली फ्रांस का राष्ट्रीय व्यंजन है। आज मैंने इस अद्भुत धीमी कुकर डिश की रेसिपी तैयार की है।

सामग्री:

- 1 बैंगन;
- 1 तोरी;
- 3-4 टमाटर;
- 1 प्याज;
- 1 मीठी बेल मिर्च;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- तुलसी की 2-3 टहनी;
- 70 मिली. वनस्पति, जैतून का तेल;
- आधा चम्मच नमक;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च.

25.08.2018

गाजर, प्याज, टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन

सामग्री:बैंगन, काली मिर्च, प्याज, टमाटर, गाजर, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेल

आज हम एक अद्भुत, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे - गाजर, प्याज और टमाटर के साथ उबले हुए बैंगन। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है.

सामग्री:

- 4 बैंगन,
- 3 शिमला मिर्च,
- 2 प्याज,
- 3 टमाटर,
- 1 गाजर,
- 2 चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- लाल गर्म मिर्च के 8-10 छल्ले,
- 1 चम्मच। सहारा,
- नमक,
- मूल काली मिर्च,
- सूरजमुखी का तेल।

26.07.2018

कोरियाई में त्वरित बैंगन

सामग्री:बैंगन, प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन, अजमोद, कोरियाई गाजर के लिए मसाला, सिरका, वनस्पति तेल, नमक, चीनी

हर गृहिणी को ऐसा सलाद क्षुधावर्धक बनाना चाहिए। क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है. रसदार सब्जियाँ और मसालेदार मसाला सफलतापूर्वक किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के पूरक होंगे। अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें!

आवश्यक सामग्री:

- 2 किलो बैंगन;
- 3 प्याज;
- 0.5 किलो बेल मिर्च;
- 3 गाजर;
- लहसुन का 1 सिर;
- अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
- कुछ पसंदीदा मसाले;
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला की पैकेजिंग;
- 150 मिलीलीटर सिरका;
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- 4 बड़े चम्मच। एल सहारा।

26.07.2018

जॉर्जियाई बैंगन रोल

सामग्री:बैंगन, अखरोट, प्याज, वनस्पति तेल, लहसुन, सीताफल, अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, पानी

कुछ मेवे + "वार्निश्ड" बैरल के साथ एक सुंदर बैंगन + सुगंधित लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ = जॉर्जियाई शैली में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बैंगन रोल। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी स्नैक तैयार कर सकता है, इसलिए रेसिपी लिख लें।

आइए सामग्री से शुरू करें:

- 1 मध्यम बैंगन;
- 7-10 पीसी। अखरोट;
- 1 प्याज;
- 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- लहसुन की 1 छोटी कली;
- ताजा सीताफल या अजमोद की कुछ टहनियाँ;
- थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
- थोड़ा सा नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एल पानी।

11.07.2018

ओडेसा शैली में बैंगन कैवियार

सामग्री:बैंगन, काली मिर्च, टमाटर, प्याज, नमक, वनस्पति तेल

यदि आपको बैंगन कैवियार की रेसिपी की आवश्यकता है, तो आप बिल्कुल सही जगह पर आए हैं! यह वही है जिसके बारे में हम आपको बताएंगे - विस्तार से और चरण दर चरण। हम ओडेसा शैली में पकी हुई सब्जियों से कैवियार तैयार करेंगे।

सामग्री:
- मध्यम आकार के बैंगन के 2 टुकड़े;
- बड़ी मीठी मिर्च के 1-2 टुकड़े;
- 3-4 पके टमाटर;
- 1 मध्यम प्याज;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।

27.06.2018

सर्दियों के लिए शहद के साथ बैंगन

सामग्री:बैंगन, नमक, लहसुन, तेल, काली मिर्च, शहद, सिरका, पानी

सामग्री:

- 800 ग्राम बैंगन,
- 60 ग्राम नमक,
- लहसुन की 4 कलियाँ,
- 150 मि.ली. वनस्पति तेल,
- 3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
- 2 टीबीएसपी। शहद,
- 100 मिली. सिरका,
- 300 मिली. पानी।

26.05.2018

सब्जियों के साथ कड़ाही में पका हुआ मेम्ना

सामग्री:मेमना, प्याज, बैंगन, काली मिर्च, नमक, मसाला

मेम्ने को स्वादिष्ट मांस माना जाता है। सबसे अच्छे रसोइये मेमने को पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। आज हम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करेंगे - सब्जियों के साथ कड़ाही में पका हुआ मेमना।

सामग्री:

- 600 ग्राम मेमना,
- 200 ग्राम प्याज,
- 200 ग्राम बैंगन,
- 200 ग्राम शिमला मिर्च,
- नमक,
- मसाले.

14.04.2018

आलू और बैंगन के साथ मौसाका

सामग्री:कीमा, बैंगन, आलू, प्याज, पनीर, टमाटर का पेस्ट, दूध, आटा, मक्खन

मेरा सुझाव है कि आप कीमा, आलू और बैंगन के साथ एक स्वादिष्ट पुलाव तैयार करें। नुस्खा सरल है, इसलिए आप आसानी से खाना पकाने का काम संभाल सकते हैं।

सामग्री:

- 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
- 1 बैंगन,
- 3-4 आलू,
- 1 प्याज,
- पनीर,
- 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
- 50 ग्राम दूध,
- 1 चम्मच। आटा,
- 1 चम्मच। तेल

05.04.2018

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

सामग्री:बैंगन, गाजर, प्याज, लहसुन, टमाटर, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, सिरका, तेल

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार तैयार करें। मैंने आपके लिए खाना पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया है। इसलिए आपको खाना पकाने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

सामग्री:

- 400 ग्राम बैंगन,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- लहसुन की 4-5 कलियाँ,
- 2 टमाटर,
- गर्म काली मिर्च,
- 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
- डेढ़ बड़ा चम्मच। सहारा,
- 1 चम्मच। नमक,
- 2 टीबीएसपी। सिरका,
- 100 मिली. वनस्पति तेल,
- 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च.

31.03.2018

सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन का सलाद

सामग्री:तोरी, बैंगन, टमाटर का पेस्ट, टमाटर का रस, गाजर, प्याज, मिर्च, चीनी, नमक, तेल, सिरका, लहसुन

सर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट तोरी और बैंगन सलाद तैयार करें। इस सलाद को निश्चित रूप से विटामिन से भरपूर माना जा सकता है। सर्दियों में आप इसे किसी भी डिश के लिए खोल सकते हैं.

सामग्री:

- 200 ग्राम तोरी,
- 200 ग्राम बैंगन,
- 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
- डेढ़ गिलास टमाटर का रस,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 2 मीठी मिर्च,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- 1 चम्मच। नमक,
- 70 मिली. वनस्पति तेल,
- 2 टीबीएसपी। सिरका,
- लहसुन की 3 कलियाँ।

30.03.2018

सर्दियों के लिए सेम के साथ बैंगन

सामग्री:बैंगन, गाजर, प्याज, मिर्च, सेम, टमाटर का रस, लहसुन, सिरका, तेल, चीनी, नमक, लाल शिमला मिर्च

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें - सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बैंगन। मैंने आपके लिए खाना पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

- आधा किलो बैंगन,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 1 मीठी मिर्च,
- 200 ग्राम बीन्स,
- 500 मिली. टमाटर का रस,
- लहसुन की 4 कलियाँ,
- गर्म काली मिर्च,
- 4 बड़े चम्मच। सिरका,
- 80 मिली. वनस्पति तेल,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- 1 चम्मच। नमक,
- 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च।

30.03.2018

ओवन में मशरूम और सब्जियों से भरी मिर्च

सामग्री:काली मिर्च, मशरूम, तोरी, बैंगन, गाजर, प्याज, नमक, मसाला, मेयोनेज़

और इसलिए, हम शिमला मिर्च लेते हैं और उनमें मशरूम और विभिन्न सब्जियां भरते हैं। इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप सबसे सरल सामग्री से एक अद्भुत रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

- 1 शिमला मिर्च,
- 50 ग्राम शैंपेनोन,
- 50 ग्राम तोरी,
- 50 ग्राम बैंगन,
- 50 ग्राम गाजर,
- 50 ग्राम प्याज,
- नमक,
- मसाले,
- 1 छोटा चम्मच। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।

27.03.2018

सर्दियों के लिए तातार शैली के बैंगन

सामग्री:टमाटर का रस, नमक, चीनी, सिरका, तेल, बैंगन, लहसुन, काली मिर्च

सर्दियों के लिए बैंगन की बहुत सारी तैयारियाँ हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि ये सर्दियों के लिए तातार शैली के बैंगन हैं। इस स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली तैयारी को अवश्य बनाएं।

सामग्री:

- लीटर टमाटर का रस,
- 0.7 बड़े चम्मच। नमक,
- एक तिहाई गिलास चीनी,
- एक तिहाई गिलास सिरका,
- आधा गिलास वनस्पति तेल,
- 600-700 ग्राम बैंगन,
- लहसुन का एक सिर,
- गर्म मिर्च की एक फली।

27.03.2018

बैंगन सर्दियों के लिए मशरूम की तरह हैं

सामग्री:बैंगन, डिल, लहसुन, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका, तेल

बैंगन का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन और सर्दियों का भोजन दोनों बनाने के लिए किया जा सकता है। आज मैंने आपके लिए सर्दियों के लिए मशरूम के साथ स्वादिष्ट बैंगन की रेसिपी तैयार की है।

सामग्री:

- आधा किलो बैंगन,
- डिल का एक गुच्छा,
- लहसुन की 3 कलियाँ,
- गर्म काली मिर्च,
- 1 छोटा चम्मच। नमक,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- 4 बड़े चम्मच। सिरका,
- 100 मिली. वनस्पति तेल।

02.11.2017

धीमी कुकर में सब्जी स्टू

सामग्री:तोरी, बैंगन, प्याज, शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल, आलूबुखारा, जड़ी-बूटियाँ

धीमी कुकर में खाना बनाना बहुत सरल और आसान है! इसमें आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, बैंगन, मिर्च, तोरी और प्लम के साथ सब्जी स्टू। हाँ, हाँ, बिल्कुल प्लम - वे पकवान को एक विशेष आकर्षण देते हैं।

सामग्री:
- 2 बैंगन;
- 2 तोरी;
- 1 शिमला मिर्च;
- 1 प्याज;
- 2-3 हंगेरियन प्लम;
- ताजा जड़ी बूटी;
- वनस्पति (जैतून) तेल।

हममें से कई लोगों को बैंगन बहुत पसंद होता है। लेकिन हर गृहिणी सब्जी को सही तरीके से पकाना नहीं जानती। हमारे लेख में हम स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन कैसे तैयार करें, इसके बारे में बात करना चाहते हैं। इस सब्जी से बने सलाद और स्नैक्स के कई अलग-अलग विकल्प हैं। ये वे हैं जिन पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

बैंगन की विशेषताएं

बैंगन कैसे पकाने के बारे में बातचीत शुरू करते समय, सब्जियों की एक विशेषता को याद रखना उचित है। सभी किस्मों में कुछ कड़वाहट होती है। कुछ प्रजातियों में यह अधिक स्पष्ट है, और अन्य में कम। आप बहुत आसानी से कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं। बैंगन को काटकर नमक छिड़का जाता है। बीस मिनट के बाद अतिरिक्त नमक धुल जाता है। लेकिन एक और तरीका भी है. कटे हुए नीले टुकड़ों को नमकीन पानी में डुबोया जाता है और फिर निचोड़ा जाता है।

सामग्री:

• घर का बना पनीर (190 ग्राम),
• लहसुन,
• तीन बैंगन,
• नमक,
• मेयोनेज़,
• अखरोट।

इसे तैयार करने के लिए, आपको युवा बैंगन का उपयोग करना होगा, उन्हें लंबाई में लंबे स्लाइस में काटना होगा। दोनों तरफ नमक डालें और टुकड़ों को तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।

अखरोट के साथ बैंगन रोल तैयार करने के लिए, पूर्ण वसा वाले घर का बना पनीर का उपयोग करना बेहतर है। हम इसे छलनी से रगड़ते हैं या कांटे से मैश करते हैं। अखरोट और जड़ी-बूटियों को काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। सामग्री को एक साथ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ बैंगन के टुकड़ों को चिकना करें और उन्हें रोल में रोल करें।

यदि रेफ्रिजरेटर में पनीर नहीं है, तो आप पनीर या कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ पनीर का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर और पनीर के साथ क्षुधावर्धक

सभी बैंगन स्नैक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं. यह सब्जी पनीर सहित कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी लगती है। यह स्वाद संयोजन पाक विशेषज्ञों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• Baguette,
• बैंगन,
• दो टमाटर,
• पनीर (130 ग्राम),
• हरियाली,
• दो अंडे,
• वनस्पति तेल और नमक।

ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए टमाटर और बैंगन को गोल आकार में काट लें. बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें। एक कटोरे में अंडे फेंटें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। इसके बाद, बैगूएट को बराबर टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, और फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

अब आइए अपना ऐपेटाइज़र बनाएं। बैगूएट के प्रत्येक टुकड़े पर हम टमाटर का एक टुकड़ा, पनीर का एक टुकड़ा और बैंगन का एक टुकड़ा रखते हैं। भोजन पर तेल छिड़कें और ओवन में लगभग दस मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन

क्या आप नहीं जानते कि बैंगन कैसे पकाया जाता है? फिर हम आपको निम्नलिखित नुस्खा प्रदान करते हैं। आपको चेरी टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नीले वाले निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (340 ग्राम),
• चेरी (120 ग्राम),
• दो बैंगन,
• प्रसंस्कृत पनीर (120 ग्राम),
• जैतून (जार),
• काली मिर्च का मिश्रण,
• सूखे अजवायन के फूल.

बैंगन को दो भागों में काट लीजिये. सावधानी से गूदा निकालें, इसे छोटे टुकड़ों में काटें और एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भूनें। सूखी अजवायन और मसाले डालें। बिना बीज वाला तेल खरीदना बेहतर है, उन्हें दो भागों में काट लें, और चेरी टमाटर को चार भागों में काट लें, पनीर को क्यूब्स में काट लें।

हम बैंगन के रिक्त स्थान को कीमा बनाया हुआ मांस से भरते हैं, ऊपर चेरी टमाटर, जैतून और पनीर के टुकड़े डालते हैं। इसके बाद, एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर भरवां नीला रखें और ओवन में बेक करें। भरवां बैंगन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

मुर्गी का रायता

बैंगन कैसे पकाएं? स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए नीले रंग का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• उबला हुआ फ़िललेट (220 ग्राम),
• बैंगन,
• तीन टमाटर,
• बल्गेरियाई काली मिर्च,

ईंधन भरने के लिए:

• सोया सॉस (चम्मच),
• अदजिका (चम्मच),
• पीसी हुई काली मिर्च,
• नींबू का रस (दो बड़े चम्मच),
• हरियाली.

बैंगन को हलकों में काटा जाना चाहिए, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना चाहिए और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, नीले रंग को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। मांस को क्यूब्स में, प्याज को आधे छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। एक गहरा सलाद कटोरा लें और सभी उत्पादों को मिला लें।

हम इन उत्पादों से एक सॉस तैयार करते हैं और इसके साथ सलाद को सीज़न करते हैं। पंद्रह मिनट के बाद, डिश को साग के साथ मेज पर परोसें।

वेजीटेबल सलाद

बैंगन कैसे पकाएं? बेशक, सलाद सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। किसी भी मेज पर हल्का सब्जी मिश्रण हमेशा एक स्वागत योग्य अतिथि होता है।

सामग्री:

• तुरई,
• दो बैंगन,
• सेब,
• हरियाली,
• दो मीठी मिर्च,
• लहसुन,
• वनस्पति तेल।

हमने सेब, तोरी, बैंगन को क्यूब्स में और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया। नीले वाले को नमकीन करके चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। इन्हें ओवन में दस मिनट से ज्यादा न बेक करें। इसके बाद, मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें, उन पर तेल डालें और दस मिनट तक पकाएं। फिर अन्य सभी सामग्री - तोरी और सेब डालें। ऊपर से तेल छिड़कें और दस मिनट तक पकाते रहें।

मशरूम के साथ पका हुआ बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो आज़माने लायक है।

सामग्री:

• शैंपेनोन (430 ग्राम),
• बैंगन (430 ग्राम),
• क्रीम (230 मिली),
• सूखी सफेद शराब (450 मिली),
• अजवायन के फूल,
• लहसुन,
• काली मिर्च,

बैंगन को पहले से काट लें, नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, हम शैंपेनोन को स्वयं धोएंगे और काटेंगे। वनस्पति तेल में मशरूम भूनें, फिर प्याज डालें, और कुछ मिनटों के बाद वाइन डालें और वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। शैंपेन में क्रीम डालें और धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए काली मिर्च, थाइम और नमक अवश्य डालें।

आगे की तैयारी के लिए हमें एक बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी। इसे तेल से चिकना करें और बैंगन और मशरूम बिछा दें। रचना का रूप मनमाना हो सकता है। डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर डालें और कम से कम 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

तलें

भूना हुआ बैंगन कैसे बनायें? ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए व्यंजनों का काफी बड़ा चयन है। क्लासिक सॉट का मतलब है सभी उत्पादों को पहले से तलना। पकवान पकाना मुश्किल नहीं है. कई बैंगन प्रेमी इसे बहुत पसंद करते हैं।

उदाहरण के तौर पर, हम सौते तैयार करने के लिए सबसे सरल विकल्पों में से एक देते हैं। नुस्खा सरल है, जिसका अर्थ है कि इसे अनुभवहीन रसोइयों को भी अनुशंसित किया जा सकता है।

पकाने से पहले टमाटर और बैंगन को छील लें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. इस रूप में यह किसी डिश में अधिक प्रभावशाली दिखता है। अगर आपको जल्दी है तो आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं. इससे पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा।

सामग्री:

• चार नीला,
• दो गाजर और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च,
• हरियाली,
• चार टमाटर,
• वनस्पति तेल,
• लहसुन।

बैंगन को धोकर नियमित गोल आकार में काट लीजिए. इन्हें अच्छे से नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान उन्हें अनावश्यक कड़वाहट से छुटकारा मिलेगा। टमाटर, प्याज और मिर्च को क्यूब्स में काट लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसमें सभी सब्जियों को एक-एक करके डालकर अच्छी तरह भून लें. पहले हम प्याज़ फैलाते हैं, फिर मिर्च, गाजर और फिर टमाटर। सब्जी के द्रव्यमान को नरम होने तक उबालें और नमक डालें।

अब चलिए बैंगन पर वापस आते हैं। नमक निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह धोना चाहिए। इसके बाद इन्हें तेल में अच्छे से ब्राउन होने तक तल लें. तैयार नीले वाले को एक सॉस पैन में रखें, और ऊपर से सब्जी का मिश्रण डालें। हरी सब्जियाँ और लहसुन का गूदा डालें। सौते को उबाल लें और बहुत धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

क्या आप नहीं जानते कि बैंगन से क्या पकाना है? हमारे लेख में दिए गए व्यंजन आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को नेविगेट करने में मदद करेंगे। छत्ते पर अवश्य ध्यान दें। यह डिश किसी भी टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे न सिर्फ गर्म, बल्कि ठंडा भी परोसा जा सकता है.

मछली के अंडे

ब्लू कैवियार इस सब्जी से बने सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। एक स्वादिष्ट नाश्ता न केवल मेज के लिए, बल्कि सर्दियों की तैयारी के रूप में भी तैयार किया जाता है। ऐसे अद्भुत व्यंजन का विकल्प ढूंढ़ना कठिन है। बैंगन कैवियार कैसे तैयार करें?

दरअसल, ऐसा स्नैक तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं होती है। इस विषय पर कई विविधताएँ हैं। हम व्यंजनों में से केवल एक ही देंगे।

सामग्री:

• तीन किलो नीला,
• मीठी मिर्च (340 ग्राम),
• लहसुन,
• टमाटर (340 ग्राम),
• चीनी,
• वनस्पति तेल,
• तुलसी,
• धनिया,
• नमक।

पकवान तैयार करने के लिए हम पके हुए बैंगन का उपयोग करेंगे। नीले वाले को लंबाई में दो टुकड़ों में काटें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। हम सब्जी के टुकड़ों को भी तेल से उपचारित करते हैं। नीले वाले को ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। फिर हम उन्हें स्टोव से निकालते हैं और ठंडा होने देते हैं। पकी हुई सब्जियों से छिलका निकालना बहुत आसान है. गूदे को चाकू से बारीक काट लीजिये. हमने मिर्च और प्याज को भी क्यूब्स में काट लिया। लेकिन बेहतर है कि पहले टमाटर का सख्त छिलका हटाकर उसे कद्दूकस पर पीस लें। वैसे, आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

आगे हमें मोटी दीवार वाले बर्तन चाहिए। इसे चूल्हे पर रखें और तेल गर्म करें. प्याज को कुछ मिनट तक भूनें, काली मिर्च डालें और पांच मिनट तक पकाएं। अंत में टमाटर का मिश्रण डालें। इसे बिना हिलाए धीमी आंच पर पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब जब सब्जी का द्रव्यमान तैयार हो गया है, तो नीले वाले डालें। कैवियार को और सात मिनट तक उबालें। सबसे अंत में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। कैवियार खाने के लिए तैयार है. वैसे यह डिश सर्दियों के लिए भी बनाई जाती है, बस इसके लिए कैवियार को स्टरलाइज़ करना होगा.

क्षुधावर्धक "मशरूम की तरह"

निश्चित रूप से आपने सुना होगा कि यह संभव है और यह कोई अतिशयोक्ति नहीं है। फिसलन भरी नीली स्लाइसें वास्तव में मशरूम की तरह स्वाद लेती हैं। एक सरल नुस्खा आपको बिना किसी परेशानी के एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• दो किलो बैंगन,
• हरियाली,
• सिरका (11 बड़े चम्मच),
• वनस्पति तेल (330 मिली),
• लहसुन,
• पानी (2.5 लीटर),
• नमक।

स्टोव पर पानी का एक बड़ा कंटेनर रखें, सिरका और नमक डालें, फिर उबाल लें। हम नीले वाले धोते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। यदि आप मशरूम के साथ तैयार पकवान की समानता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको त्वचा को काटने की जरूरत है। यदि बाहरी समानता आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो आपको अतिरिक्त कार्य करने की आवश्यकता नहीं है। तैयार नीले वाले को उबलते नमकीन पानी में डालें। - उबाल आने के बाद सब्जियों को पांच मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें और पैन को एक कोलंडर में डाल दें और तरल पदार्थ निकलने तक प्रतीक्षा करें (लगभग एक घंटा)। आप बैंगन को निचोड़ नहीं सकते।

साग और लहसुन को काट लें। इन्हें तेल के साथ मिलाएं और ठंडे नीले वाले में मिला दें। मशरूम जैसे बैंगन तैयार हैं. वन उपहारों जैसा स्वाद वाला व्यंजन तैयार करने का यह एकमात्र नुस्खा नहीं है।

लहसुन के साथ बैंगन कैसे पकाएं? यह आसानी से तैयार होने वाला ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट है। नीले रंग का अपना एक विशिष्ट स्वाद होता है जो हर किसी को पसंद नहीं आता। हालाँकि, कई उत्पादों के संयोजन में, सब्जियाँ एक अनोखा आकर्षण प्राप्त कर लेती हैं। लहसुन के साथ नीले वाले एक क्लासिक हैं। एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन अविश्वसनीय रूप से जल्दी तैयार हो जाता है। हालाँकि, खट्टा क्रीम, अन्य सब्जियाँ या पनीर मिलाकर इसमें विविधता लाई जा सकती है।

खाना पकाने के लिए आपको युवा नीले रंग वाले खरीदने होंगे।

सामग्री:

• लहसुन,
• बैंगन,
• नमक,
• टेबल सिरका,
• हरियाली,
• वनस्पति तेल।

बैंगन को अच्छी तरह धो लें और फिर गोल आकार में काट लें. हमेशा की तरह, उन्हें नमक से घिसकर तीस मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर सब्जियों को बहते पानी में धो लें। इसके बाद स्लाइस को तौलिए से हल्के से सुखा लें। साग को काट लें और लहसुन के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, सिरके की कुछ बूंदें डालें।

बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें और चर्बी हटाने के लिए नैपकिन पर रखें। गर्म नीले वाले को लहसुन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से चिकना करें। बीस मिनट के बाद पकवान परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में नीले वाले

धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाएं? यदि आपकी रसोई में यह सार्वभौमिक सहायक है, तो इसकी मदद से आप अविश्वसनीय संख्या में व्यंजनों को जीवंत कर सकते हैं। इस मामले में, आप न्यूनतम समय व्यतीत करते हैं। मल्टीकुकर आपके लिए सभी काम करेगा। इसके अलावा, आपको हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो जलेगा या खराब नहीं होगा।

सामग्री: हम सभी सब्जियों में से तीन लेते हैं - मिर्च, नीले टमाटर, टमाटर।

आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• एक प्याज,
• मसाला खमेली-सुनेली (चम्मच),
• टमाटर पेस्ट की समान मात्रा,
• तीसरा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च,
• लहसुन,
• वनस्पति तेल,
• हरियाली.

धीमी कुकर में पका हुआ बैंगन सबसे सरल व्यंजन है। नीले वाले धो लें और उनका छिलका हटा दें। इसके बाद, उन्हें 1.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे वॉशर में काटें। कड़वाहट दूर करने के लिए नीले वाले पर नमक छिड़कें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बहते पानी में धो लें और सूखने दें। इसके बाद, बैंगन को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। शिमला मिर्च को धोइये, इसके बीज और झिल्ली निकाल दीजिये, और फिर स्ट्रिप्स में काट कर नीले रंग में भेज दीजिये. हमने धीमी कुकर में कटे हुए टमाटर और प्याज भी डाले। सब्जी द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें। आपको खमेली-सुनेली मसाला अवश्य मिलाना चाहिए। वनस्पति तेल डालें और थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट डालें। सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिला लीजिए. "बुझाने" मोड का चयन करें। तीस मिनट में आपकी डिश तैयार हो जाएगी. इस तरह से तैयार किए गए ब्लूज़ अपना आकार बनाए रखते हैं, लेकिन साथ ही बहुत नरम और सुगंधित हो जाते हैं। उबले हुए बैंगन को जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन कैसे पकाएं? मांस के साथ नीले रंग के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। वे सभी अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं और आपको केवल एक क्षुधावर्धक ही नहीं, बल्कि एक स्वादिष्ट, संतोषजनक, संपूर्ण भोजन तैयार करने की अनुमति देते हैं। तुर्की में नीले रंग वाले बहुत लोकप्रिय हैं। स्थानीय रसोइये न केवल मांस, बल्कि अन्य सब्जियों और उत्पादों का उपयोग करके, सभी प्रकार के संयोजनों में उन्हें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं। हम आपके ध्यान में इन व्यंजनों में से एक लाते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (340 ग्राम),
• तीन बैंगन,
• दो टमाटर,
• एक ग्लास टमाटर का रस,
• लहसुन,
• शिमला मिर्च,
• नमक,
• सूखा पुदीना,
• हरियाली,
• पीसी हुई काली मिर्च,
• ओरिगैनो,
• वनस्पति तेल।

छोटे बैंगन को छल्ले में काटें और नमक के साथ रगड़ें। बीस मिनट के बाद निकले हुए रस को पेपर नैपकिन से पोंछकर निकाल लें। कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च और नमक डालें और फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें। द्रव्यमान मिलाएं.

अब आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में प्याज के दूसरे भाग को वनस्पति तेल डालकर भूनें। टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें। टमाटर और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें. इन्हें पैन में प्याज के साथ डालें। सब्जियों को लगभग सात मिनट तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, टमाटर सॉस और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिश्रण को उबाल लें। साथ ही इस स्तर पर सभी मसाले और मसाले मिलाना भी जरूरी है.

आगे हमें एक अंडाकार या गोल बेकिंग डिश चाहिए। इसे तेल से चिकना करें और नीले मगों को एक गोले में रखें, बारी-बारी से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ। डिश के ऊपर टमाटर सॉस डालें. इसके बाद, सब्जियों को ओवन में 45 मिनट तक बेक करें।

बैंगन पुलाव

ओवन में बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके के बारे में बातचीत जारी रखते हुए, मैं चिकन पट्टिका के साथ पुलाव के लिए एक अद्भुत नुस्खा पेश करना चाहूंगा। टमाटर और पनीर पहले से ही स्वादिष्ट व्यंजन को सर्वोत्तम संभव तरीके से पूरा करते हैं। वैसे, कम कैलोरी और आहार संबंधी व्यंजन का उपयोग वे लोग भी कर सकते हैं जो आहार पर हैं।

सामग्री:

• टमाटर (135 ग्राम),
• बैंगन (230 ग्राम),
• किलोग्राम फ़िललेट,
• सोया सॉस (20 ग्राम),
• पनीर (135 ग्राम),
• मक्खन (25 ग्राम),
• नमक।

चिकन पट्टिका को पतले टुकड़ों में काटें, उन्हें एक कटोरे में डालें और सोया सॉस डालें। कुछ देर के लिए मांस को मैरीनेट होने दें। इस बीच, बैंगन को बराबर टुकड़ों में काट लें और कड़वाहट दूर करने के लिए उन पर नमक छिड़कें। टमाटरों को आधा छल्ले में काट लीजिये.

अब सांचा लें और उसकी पूरी सतह को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। हम तल पर मांस की एक परत डालते हैं, फिर बैंगन, जिस पर हम मौजूदा कसा हुआ पनीर का आधा हिस्सा छिड़कते हैं, और शीर्ष पर टमाटर डालते हैं। पुलाव को ओवन में रखें। वहां यह तीस मिनट तक पकता है, जिसके बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और ऊपर से पनीर का दूसरा भाग छिड़क सकते हैं। इसके बाद और बीस मिनट तक पकाएं। इसके बाद पुलाव को टेबल पर परोसें.

हमारे पाठकों के बीच मसालेदार कोरियाई स्नैक्स के कई प्रशंसक हैं। हालाँकि, इन्हें किसी स्टोर से खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। इन व्यंजनों को घर पर बनाना बहुत आसान है. कोरियाई बैंगन को बनाना हर किसी की पसंदीदा मसालेदार गाजर की तरह ही आसान है।

सामग्री:

• तीन टमाटर,
• चार बैंगन,
• दो मीठी मिर्च,
• गाजर,
• काली मिर्च,
• लहसुन,
• दो चम्मच. धनिया,
• दो बड़े चम्मच. एल सिरका,
• नींबू का रस और सोया सॉस की समान मात्रा,
• तिल (दो चम्मच),
• नमक,
• वनस्पति तेल,
• शहद (चम्मच),
• चीनी (चम्मच),

बैंगन को धोकर लम्बाई में लम्बे टुकड़ों में काट लीजिए. इन पर ऊपर से नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, प्याज को काट लें, हरी सब्जियों को बारीक काट लें और लहसुन को प्रेस में डाल दें।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को टुकड़ों में काट लें और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। हम नीले स्लाइस को ठंडे पानी में धोते हैं और सुखाते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बैंगन भूनें। इन्हें मध्यम आंच पर लगभग सात से दस मिनट तक पकाएं। फिर इसे एक बाउल में डालें और ठंडा होने दें। सभी सब्जियों को एक ही कटोरे में रखें, उन्हें मिलाएं और हरा धनिया, तिल, काली मिर्च, लहसुन, साथ ही शहद और जड़ी-बूटियाँ डालें। सामग्री को मिलाएं और सिरका और सोया सॉस डालें। आप चाहें तो वनस्पति तेल भी मिला सकते हैं। स्नैक को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन के बाद आप इसे टेबल पर रख सकते हैं.

एक उपसंहार के बजाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप बैंगन से बहुत सारे स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन बना सकते हैं। हमने अपने आर्टिकल में केवल कुछ रेसिपी बताई हैं। वास्तव में उनमें से बहुत सारे हैं। इसलिए आप हर बार कुछ नया और स्वादिष्ट बना सकते हैं. सर्दियों की तैयारियों के लिए नीले रंग भी बहुत लोकप्रिय हैं। हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपको यह समझने में मदद करेगी कि बैंगन को ठीक से कैसे पकाया जाए।