केक को सजाने के लिए किस तरह की चॉकलेट का इस्तेमाल करें। आपको पता नहीं है कि साधारण चर्मपत्र कागज क्या करने में सक्षम है।

केक को चॉकलेट से सजाते हुए: पैटर्न, गेंदें, बाड़

लिक्विड चॉकलेट लेटरिंग और आर्ट घर पर खुद केक को सजाने का सही तरीका है। इस तकनीक की मदद से, आप किसी भी मिठाई के लिए बधाई के शब्द लागू कर सकते हैं, जिसे छुट्टी के नायक को संबोधित किया जाएगा। आप एक साथ कई तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चॉकलेट का उपयोग करके एक ओपनवर्क या एक सुंदर आभूषण कैसे खींचना है, या केक को कर्ल, पत्तियों से सजाना है ... सामान्य तौर पर, हमारे सुझावों का चयन करें, सोचें, उपयोग करें।

कैसे आकर्षित करें, केक पर तरल चॉकलेट के साथ शिलालेख बनाएं: निर्देश, शिलालेख और चित्र के उदाहरण, फोटो

एक पार्टी केक पक्ष से बहुत अधिक दिलचस्प लगता है अगर उसके पास है सुंदर शिलालेख, जिसे भी पूरे प्यार से बनाया जाता है। और यह आवश्यक नहीं है कि लिखावट उत्कृष्ट हो, साथ ही आपको किसी पेशेवर कलाकार के कौशल की भी आवश्यकता नहीं है। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात वह तकनीक है जिसके साथ शब्दों को लागू किया जाएगा।

आरंभ करने के लिए, आपको थोड़ा अभ्यास करना चाहिए ताकि शिलालेख लगाते समय आपका हाथ गलती से न फड़फड़ाए। यदि आपने कभी चॉकलेट पर स्याही नहीं लगाई है, लेकिन इस पाठ को सीखना चाहते हैं, तो आपको अनुभवी पेस्ट्री शेफ से निम्नलिखित सिफारिशों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। शिलालेख बनाने के लिए, आपको चॉकलेट पिघलाने की जरूरत है। आप यहां चॉकलेट पिघलने के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

• चॉकलेट लेटरिंग लगाने के लिए सबसे आदर्श तरीका विशेष मार्करों का उपयोग करना है, जो केक को सजाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। चॉकलेट मिश्रण वाली ट्यूब में एक छोटा सा छेद होता है। इस छेद के माध्यम से तरल चॉकलेट को निचोड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप केक पर शिलालेख साफ-सुथरा होता है।
• चॉकलेट लेटरिंग डालने से पहले केक की आइसिंग सतह पर सूक्ष्म रेखाचित्र बनाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें। इस तरह शब्द हमेशा चिकने और सुंदर दिखेंगे।
• कोशिश करें कि बर्थडे केक पर ज्यादा संख्या में शब्द न लिखें। याद रखें - बधाई देने वाले शब्द संक्षिप्त और स्पष्ट होने चाहिए।
• यदि आप चॉकलेट लगाते समय गलती करते हैं, तो पत्र को न हटाएं। शिलालेख को पूरी तरह से लागू करें, केक को फ्रिज में रख दें। सजावट के सख्त होने के बाद ही, क्षतिग्रस्त तत्व को हटा दें, और इसके बजाय एक नया पत्र लिखें जो गायब है।
• सबसे आदर्श सतह जिस पर चॉकलेट तत्वों को लगाया जाता है वह है मैस्टिक या एक विपरीत रंग के साथ शीशा लगाना।
• आवेदन के लिए हॉट चॉकलेट का प्रयोग न करें। इसके कारण, शीशा लगाना और अन्य समान सतहें बस पिघल जाएंगी और बहेंगी।
• उपशीर्षक में "से" पूर्वसर्ग का प्रयोग न करें। इसे शोक शब्द का प्रतीक माना जाता है।
• शिलालेख में दोहराए जाने वाले शब्दों को उपस्थित न होने दें। उदाहरण के लिए, "अपने शिक्षक दिवस पर सर्वश्रेष्ठ शिक्षक के लिए।"
• प्रत्येक शब्द को समान रूप से रखें ताकि वे केवल पंक्तिबद्ध हों। शब्दों को अलग न करें, अक्षरों को दूसरी पंक्ति में स्थानांतरित न करें।

साथ ही, केक को सजाते समय आपको इन नियमों का पालन करना चाहिए:

• लेटरिंग शुरू करने से पहले केक को ठंडा करें।
• पहले कांच पर अभ्यास करें। उसके बाद, यदि शब्द सुंदर निकले, तो आप उन्हें केक पर रख सकते हैं।
• अपने कसरत के लिए चॉकलेट को कोको पाउडर और मक्खन से बने मिश्रण से बदलें। उन्हें समान अनुपात में कनेक्ट करें।

सफेद और डार्क चॉकलेट से पैटर्न कैसे बनाएं और केक को कैसे सजाएं: विचार, सजावट के उदाहरण, फोटो,

एक विशिष्ट चॉकलेट पैटर्न को आसानी से निचोड़ने के लिए, काम के लिए चॉकलेट या चॉकलेट-नट फोंडेंट का उपयोग करें, क्योंकि इसमें एकदम सही स्थिरता है। एक कॉर्नेट लें, जिसमें तारे के आकार का एक छोटा सा लगाव हो। इसमें चॉकलेट फोंडेंट डालें। केक के लिए एक स्टार, गोले, कर्ल के रूप में एक बॉर्डर बनाएं।

लिक्विड चॉकलेट को मेटल नोजल से बाहर निकालना मुश्किल होता है, क्योंकि मेटल की ठंडक चॉकलेट को जरूरत से ज्यादा तेजी से सख्त कर देती है। आप चॉकलेट फोंडेंट में कुछ ग्लिसरीन मिला सकते हैं। यह फज के सख्त होने की प्रतीक्षा किए बिना चॉकलेट को गाढ़ा बना देगा, इसे बहुत जल्दी निचोड़ लें।

चॉकलेट से धागे और स्ट्रिप्स को निचोड़ने के लिए, एक ऐसे कॉर्नेट का उपयोग करें जिसमें नोजल न हो। इसमें से टिप निकालें ताकि आपके पास आवश्यक व्यास का एक छेद हो। फोंडेंट को पतली, लहराती, सीधी, कोणीय या ज़िगज़ैग लाइनों में निचोड़ें।

आप इसे रंगों से रंगकर सफेद चॉकलेट की सजावट भी कर सकते हैं। रंगों के आधार पर ही प्रयोग करें वनस्पति तेल, या एक डाई पाउडर। तरल पेंट, जब वे चॉकलेट में मिलते हैं, तो इसे बहुत चिपचिपा बनाते हैं, इसे उपयोगी गुणों से वंचित करते हैं।

• चॉकलेट (25 ग्राम) पिघलाएं। जिस आभूषण से आप केक को सजाना चाहते हैं, उसे कागज पर लगाएं। लच्छेदार कागज के एक टुकड़े के साथ कवर करें, डक्ट टेप का उपयोग करके प्रत्येक कोने को सुरक्षित करें
• चॉकलेट को कॉर्नेट में डालें, कॉर्नेट के किनारों को अंदर की ओर लपेटें, फिर टिप को हटा दें
• पैटर्न की रूपरेखा के साथ चॉकलेट की एक पतली स्ट्रिंग को सावधानी से निचोड़ें। जैसे ही मूर्ति सख्त हो जाए, इसे स्पैटुला चाकू से हटा दें
• इनमें से कुछ और चित्र बनाएं।
• केक या कुकीज पर उनके साथ सजाएं

कैसे एक जाल बनाने के लिए, चॉकलेट से ओपनवर्क और केक को सजाने के लिए: विचार, फोटो

ओपनवर्क चॉकलेट पैटर्न जन्मदिन के केक को अधिक रंगीन और सुंदर बनाते हैं। यदि आप पहले से स्टॉक करते हैं तो आप उन्हें भी बना सकते हैं:

• चॉकलेट
• कागज या सिलोफ़न पाक बैग (आप एक पतली नोजल के साथ एक सिरिंज ले सकते हैं)
• स्टेंसिल
• हल्का कागज, जो बेकिंग, या क्लिंग फिल्म के लिए अभिप्रेत है

ओपनवर्क के लिए, अधिमानतः कन्फेक्शनरी चॉकलेट का उपयोग करें। हालाँकि, आप इसे नियमित स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट से बदल सकते हैं। बस वही खरीदें जो एडिटिव्स और फिलर्स से मुक्त हो। अधिकांश सबसे अच्छी चॉकलेटसजावट के लिए - काला, कड़वा भी। यह डेयरी की तुलना में कठिन है, इसलिए इसमें अपने आकार को बेहतर बनाए रखने की क्षमता है।

ओपनवर्क तैयारी प्रक्रिया:

• चॉकलेट लो।
• इसे पिघलाएं।
• सजावट के लिए आपके द्वारा तैयार की गई स्टैंसिल को बंद करें। ऐसा करने के लिए, आपको क्लिंग फिल्म या कागज लेने की जरूरत है।
• आप जिस चॉकलेट को पिघलाएंगे उसे एक लिफाफे में रखा जाएगा, इसके साथ स्टैंसिल पर ड्राइंग को सर्कल करें।
• ओपनवर्क ज्वेलरी को फ्रिज में रखें ताकि वह पूरी तरह से जम जाए।
• सख्त होने के बाद, सजावट को ध्यान से हटा दें, केक को सजाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

चॉकलेट से कर्ल, पंख कैसे बनाएं और केक को कैसे सजाएं: विचार, फोटो

केक को सजाने का अगला विकल्प विभिन्न प्रकार के कर्ल, पंख, सर्पिल हैं।

चॉकलेट कर्ल:

• चॉकलेट (125 ग्राम) लें। इसे पिघलाएं। चॉकलेट को लकड़ी की तख्ती जैसी किसी सख्त चीज पर लगाएं। एक स्पैटुला चाकू से चिकना करें ताकि सतह पूरी तरह से सपाट हो।
• जब आपकी चॉकलेट थोड़ी सख्त हो जाए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, तो चाकू की मदद से परत से पतले कर्ल को खुरचें। चाकू को पकड़ने की कोशिश करें ताकि उसके और चॉकलेट की परत के बीच 45 डिग्री का कोण हो।
• बड़े कर्ल या स्ट्रॉ पाने के लिए, चाकू को पूरी परत पर खीचें।
• अगर आप छोटे कर्ल पाना चाहते हैं तो काम के लिए जिस चाकू से आलू छीलते हैं उसका इस्तेमाल करें।

चॉकलेट सर्पिल:

काम करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है: चॉकलेट बार और पाक फिल्म।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

• चॉकलेट बार को पिघलाएं। फिल्म की पूरी लंबाई काट लें। फिल्म पर चॉकलेट डालें, ठंडा होने के लिए अलग रख दें। चॉकलेट के ऊपर फोर्क से स्वाइप करें, इसे कई टुकड़ों में बांट लें।
• फिल्म को एक सर्पिल आकार में रोल करें, इसे गलीचे पर रखें। इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।
• क्लिंग फिल्म को सावधानी से हटा दें: नतीजतन, आपको पतले सर्पिल मिलेंगे जिनके साथ आप किसी भी मिठाई को चुरा सकते हैं।

आप इसी तरह पंख बना सकते हैं। केवल फिल्म के लिए उपयुक्त पैटर्न लागू करें।

चॉकलेट के पत्ते कैसे बनाएं और केक को कैसे सजाएं: विचार, तस्वीरें

इस पद्धति को लागू करने के लिए बहुत सरल माना जाता है। आप आधार के लिए सबसे विविध आकृतियों के पत्तों का उपयोग करके थोड़ा सपना देख सकते हैं।

विनिर्माण के लिए, इस पर स्टॉक करें:

• चॉकलेट
• ब्रश
• असली हरी पत्तियाँ

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

• पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। चॉकलेट पिघलाएं
• एक शीट लें, उसे पलट दें, पीठ पर चॉकलेट लगाएं। फिर ब्रश से फैलाएं। चॉकलेट को जमने के लिए फ्रिज में रख दें
• चॉकलेट से बेस लीफ को सावधानी से हटा दें। केक को सजाने के लिए जितनी जरूरत हो उतने पत्ते बना लें

चॉकलेट गुलाब:

चॉकलेट गुलाब बनाने के लिए, स्टॉक करें:

• चॉकलेट मैस्टिक - 200 ग्राम

आप कोई भी ले सकते हैं: सफेद, काला, दूध चॉकलेट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• अपनी हथेलियों में मैस्टिक को गूंथ लें। यह नरम होना चाहिए। सफेद चॉकलेट मैस्टिक को पाउडर चीनी, डार्क चॉकलेट को कोको पाउडर के साथ कवर करें। चॉकलेट मैस्टिक को बेलन से बेल लें ताकि आपको एक पतली परत मिल जाए।
• इसके घेरे काट लें। एक गुलाब के लिए आपके लिए 9 पीस काफी होंगे।
• पहले सर्कल से एक सिलेंडर ब्लाइंड करें। शेष मंडलियों को हवा दें ताकि आपके पास एक कली हो।
• 2 पंखुड़ियों के किनारों को 1 के नीचे होना चाहिए, किनारों 3 के नीचे 2, और इसी तरह।
• इस तरह से सभी पंखुड़ियां संलग्न करें, प्रत्येक के किनारों को बाहर की ओर मोड़ें। जब आपके पास गुलाब हो तो उसे काट लें।
• फूल को पूरी तरह जमने के लिए छोड़ दें।

इस विधि से कई गुलाब बना लें।

चॉकलेट की मूर्तियाँ कैसे बनाएं और केक को कैसे सजाएँ: विचार, तस्वीरें?

रूपरेखा के साथ आंकड़े:

मूर्तियों के विपरीत, जो ओपनवर्क के रूप में बनाई जाती हैं, इन सजावटी गहनों में एक चॉकलेट पृष्ठभूमि होती है, साथ ही उनके पास समोच्च के साथ एक स्ट्रोक होता है।

विनिर्माण के लिए, इस पर स्टॉक करें:

• चॉकलेट (सफेद, गहरा, दूध)
• चर्मपत्र
• आंकड़े खींचने के लिए कागज

इसके अलावा, काम के लिए आपको एक पेपर कॉर्नेट या एक नियमित पेस्ट्री बैग की आवश्यकता होगी।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

• चर्मपत्र को मूर्ति की चादर के ऊपर रखें।
• डार्क चॉकलेट या मिल्क चॉकलेट को पिघलाएं। इसे मूर्ति की आकृति के साथ चर्मपत्र कागज पर निचोड़ें, चॉकलेट के सख्त होने की प्रतीक्षा करें।
• सफेद चॉकलेट को पिघलाएं। आकृति के रिक्त स्थानों को उनके साथ भरें। इसे पूरी तरह से जमने का समय दें। पलट दें।

नियमित कटआउट:

ऐसे आंकड़े कोई भी बना सकता है, यहां तक ​​कि जिनके पास कोई अनुभव नहीं है। इसलिए, आप अपने बच्चे को काम के लिए आकर्षित कर सकते हैं, वह निश्चित रूप से आपकी मदद करना पसंद करेगा।

इस आंकड़े के लिए, इस पर स्टॉक करें:

• चॉकलेट
• चर्मपत्र

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

• चॉकलेट पिघलाएं
• चाकू या स्पैचुला का उपयोग करके, चर्मपत्र कागज की सतह पर समान रूप से (लगभग 2 मिमी मोटी) चॉकलेट फैलाएं।
• जैसे ही आप देखते हैं कि चॉकलेट जमना शुरू हो गई है, वांछित आकृति को काटने के लिए एक सांचे का उपयोग करें।

अगर चॉकलेट काटने के दौरान मोल्ड से चिपक जाती है, तो यह पूरी तरह से ठंडा नहीं हुआ है। यदि चॉकलेट टूट जाती है, तो इसका मतलब है कि यह बहुत सख्त हो गई है, और इसलिए इसे फिर से गरम करें।

चॉकलेट चिप्स कैसे बनाएं और चॉकलेट चिप्स से केक को कैसे सजाएं: फोटो

चॉकलेट चिप्स के साथ जन्मदिन केक और पाई सजाने की कोशिश की और सही तरीकों में से एक है। आखिरकार, आप एक साथ विभिन्न रंगों, आकृतियों, आकारों की छीलन को जोड़ सकते हैं। साथ ही, चॉकलेट चिप्स बनाने के कई तरीके हैं।

विधि 1:

एक नियमित चॉकलेट बार लें जिसमें कोई भराव न हो। इसे थोड़े समय के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। जब चॉकलेट बार थोड़ा नरम हो जाए, तो एक पतली परत को एक कोण पर काटने के लिए एक ट्यूब बनाने के लिए एक तेज बड़े चाकू का उपयोग करें। केक को सजाने से पहले चॉकलेट डेकोर को फ्रिज में रख दें। यह सख्त हो जाएगा और अपने आकार को उल्लेखनीय रूप से बनाए रखेगा।

विधि 2:

इस विधि को अधिक जटिल माना जाता है। शुरू करने के लिए, चॉकलेट को शीशे का आवरण में बदल दें, क्लिंग फिल्म पर एक पतली परत लगाएं, ठंडा करें, और फिर एक तेज चाकू से पतली परतों को काट लें। जब गहने ठोस हो जाते हैं, तो आपको बड़ी छीलन प्राप्त होगी।

विधि 3:

एक चॉकलेट बार लें और उसे कद्दूकस कर लें। अपने विवेक पर ग्रेटर का आकार ही चुनें।

विधि 4:

सफेद चॉकलेट बार को पिघलाएं, उसमें डाई मिलाएं। रंग खुद चुनें। उदाहरण के लिए, विधि 3 का उपयोग करें। विभिन्न रंगों की छीलन बनाएं, केक को इससे सजाएं, एक चित्र फैलाएं। आप केक को पूरी तरह से एक चिप रंग से ढक सकते हैं या इसे विभिन्न रंगों के साथ मिला सकते हैं।

केक को ओपनवर्क फूलों से सजाते हुए: विचार, तस्वीरें

क्या आपने अपनी बहन या अपनी प्यारी माँ के लिए अपना जन्मदिन का केक खुद बनाया? इसे खूबसूरत साज-सज्जा से सजाएं। उदाहरण के लिए, ओपनवर्क फूल। आपको डाई और मैस्टिक की आवश्यकता नहीं होगी। चूंकि आप चॉकलेट से शानदार डेकोरेशन कर सकते हैं। इसलिए, प्रेरित हों, कल्पना करें, लेकिन साथ ही ध्यान और सावधानी के बारे में याद रखें।

तो, केक के लिए ले लो:

• पेस्ट्री बैग या सिरिंज
• व्हाइट चॉकलेट बार (इसे पहले से पिघला लें)
• मिट्टी की चादर या कुछ चर्मपत्र कागज
• साधारण पेंसिल
• एक महीन नोक वाली लकड़ी की छड़ी

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

• कागज पर आने के लिए फूलों का एक स्केच बनाएं। कागज पलटें
• चॉकलेट के साथ एक सिरिंज या बैग भरें। चॉकलेट के साथ आउटलाइन ट्रेस करें। अपने फूलों को नाजुक बनाने के लिए, एक पतली छड़ी के साथ मध्य भाग में पतली रेखाएँ खींचें।

पहला फूल तैयार है। ऐसे गहनों के कई टुकड़े कर लें, उन्हें फ्रिज में रख दें। जब फूल पूरी तरह से जम जाएं तो उन्हें कागज से अलग कर लें। केक को सजाएं।

केक को चॉकलेट बॉल्स से सजाते हुए: विचार, तस्वीरें

चॉकलेट की सजावट हर मिठाई के लिए एकदम सही है। इस सजावट को पहली बार काम करने के लिए, चॉकलेट को मीठा, गाढ़ा और सड़न रोकनेवाला होना चाहिए। हमारे उपयोगी और सरल सुझावों को सुनें, फिर आप केक को एक अविस्मरणीय कला में बदल सकते हैं।

1 विधि

ये चॉकलेट बॉल्स बनाने के लिए, लें:

• चॉकलेट बार
• लोहे की नली
• पेस्ट्री बैग

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

• लोहे की नली को कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दें।
• चॉकलेट को पिघलाएं, पेस्ट्री बैग में डालें।
• भूसे को बाहर निकालिये, इसे चॉकलेट के बैग से ढक दीजिये।
• एक ठंडी लोहे की ट्यूब पर, चॉकलेट तुरंत ठंडी हो जाएगी, फिर ध्यान से इसे हटा दें।
• चॉकलेट को तुरंत एक बॉल में रोल करें।

ऐसी बॉल्स आप कई रंगों और साइज में बना सकते हैं। परिणामी गेंदों को केक के शीर्ष पर रखें, अन्य सजावट के साथ पूरक करें।

विधि 2

दूसरी विधि के लिए, आपको लेना होगा:

• गोल आइस क्यूब ट्रे
• चॉकलेट की गोलियां (सफेद, काला)

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

• डार्क चॉकलेट की गोलियां पिघलाएं। पेस्ट को सांचों के अंदर की तरफ लगाएं। इसे थोड़ा लापरवाही से करें।
• डार्क चॉकलेट के ऊपर व्हाइट चॉकलेट लगाएं।
• मोल्ड्स को फ्रीजर में रखें।
• जब चॉकलेट पूरी तरह से जम जाए तो मोल्ड्स को हटा दें।
• कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें। उसके बाद, आप आसानी से गोलार्द्धों को बाहर निकाल सकते हैं।
• एक गेंद बनाने के लिए दोनों गोलार्द्धों को आपस में जोड़ें।

आप ऐसी बॉल के बीच में कोई भी फिलिंग रख सकते हैं। उदाहरण के लिए, फल या जामुन के टुकड़े।

केक पर चॉकलेट की बूंदें कैसे बनाएं और केक को कैसे सजाएं: विचार, फोटो

बहुत एक अच्छा विकल्पकेक के लिए सजावट - चॉकलेट की बूँदें। आप उनका उपयोग केक, घर का बना पाई, कुकीज़ को सजाने के लिए कर सकते हैं। लेकिन स्टोर में बिकने वाली ड्रॉप्स हमेशा अच्छी क्वालिटी की नहीं होती हैं। इसलिए ऐसी बूंदें खुद बनाएं। आप निश्चित रूप से उनकी गुणवत्ता और स्वाद पर संदेह नहीं करेंगे।

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
• नारियल का तेल - 1/2 टेबल स्पून
• शहद - 4 बड़े चम्मच
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• काम के लिए एक पाइपिंग बैग लें।
• नारियल के तेल को पिघला लें। जब यह धीरे-धीरे पिघलना शुरू हो जाए, तो स्टोव से हटा दें, एक अलग कटोरे में डालें और ठंडा करें। आपके पास एक स्पष्ट तेल होना चाहिए।
• इसमें कोको और बाकी सामग्री डालें।
• पेस्ट को चिकना होने तक हिलाएं। आधे घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
• ठंडा होने पर एक पेस्ट्री बैग में पेस्ट भर दें।
• विभिन्न आकारों की बूंदों को बाहर निकालें, सतह के स्थान को बचाने के लिए उन्हें एक दूसरे के करीब रखें।
• टपकी हुई सतह को लगभग 25 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

कैसे एक चॉकलेट केक बाड़ बनाने के लिए: चॉकलेट पैटर्न, फोटो

चॉकलेट ओपनवर्क सबसे अच्छी सजावट है जिसका उपयोग आप केक के किनारों को सजाने और उसमें से एक बाड़ बनाने के लिए कर सकते हैं। इस तरह की सजावट किसी भी चॉकलेट से की जाती है, यहां ज्यादा फर्क नहीं है।

चॉकलेट की परत जितनी पतली होगी, आंकड़े उतने ही नाजुक होंगे।

विकल्प 1

इस संलग्नक के लिए, ले लो:

• एल्यूमीनियम पन्नी
• पाक थैली
• कंधे की हड्डी
• चॉकलेट (कोई भी)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• चॉकलेट बार को पिघलाएं। इसे कुकिंग बैग में डालें
• पन्नी पर पेंट चॉकलेट पेस्टओपनवर्क बाड़
• चॉकलेट फॉयल को लगभग 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें
• चॉकलेट को स्पैटुला से अलग करें, केक के किनारों को सजाएं

विकल्प 2

• चर्मपत्र कागज से एक रिबन को केक के चारों ओर लपेटने के लिए पर्याप्त लंबा काटें।
• सफेद चॉकलेट के साथ कागज पर ड्रा करें। उदाहरण के लिए, मटर, फूल, तितलियाँ, अंगूठियाँ, इत्यादि।
• थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि चॉकलेट थोड़ी देर जम जाए।
• पिघली हुई ब्लैक चॉकलेट को पैटर्न पर चम्मच से डालें, और चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से चॉकलेट को पूरे रिबन पर फैलाएं। ड्राइंग को छूने की कोशिश न करें
• केक को टेप से लपेटें, इसे ठंड में डाल दें
• कुछ देर बाद कागज को हटा दें। आपके पास एक असामान्य और दिलचस्प बाड़ होगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चॉकलेट केक सजावट की विविधता विविध है। एक विकल्प पर न रुकें, प्रयोग करें। आखिरकार, अपने हाथों से बनाई गई उत्कृष्ट कृतियों से प्रियजनों को खुश करना बहुत अच्छा है।

वीडियो: जन्मदिन का केक कैसे इकट्ठा और सजाया जाए?

चॉकलेट केक की सजावट बनाना बहुत आसान है। इसके लिए आप किसी भी चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं- सफेद, दूध, काला। साथ ही यह जरूरी है कि इसमें फल या मेवे के रूप में कोई एडिटिव्स न हों।

यहां तक ​​​​कि सबसे सरल पिघला हुआ चॉकलेट पैटर्न भी मूल दिखाई देगा। मुख्य बात यह है कि अपनी सारी कल्पना दिखाना है। आमतौर पर, सफेद या डार्क चॉकलेट, पन्नी, चर्मपत्र और एक रंग का उपयोग ओपनवर्क सजावट बनाने के लिए किया जाता है।

अपने हाथों से चॉकलेट की सजावट बनाने के लिए, आप मौजूदा तरीकों और व्यंजनों में से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। पिघली हुई चॉकलेट से पेंट किए गए ओपनवर्क पैटर्न बहुत अच्छे लगते हैं। चॉकलेट मैस्टिक से आप चॉकलेट के पत्ते, छीलन, फूल भी बना सकते हैं। विशेष सांचों का उपयोग करके बनाई गई सफेद चॉकलेट की सजावट बहुत ही रोचक और मूल दिखती है।

सफेद या डार्क चॉकलेट को बेस के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। साथ ही चॉकलेट बार को कैंडीज या टाइल्स से सजाया जा सकता है। ओपनवर्क सजावट किसी भी केक, पेस्ट्री या अन्य बेक किए गए सामान को और अधिक आकर्षक बना सकती है।

अवयव

• डार्क चॉकलेट;
• घने पैकेज;
• स्टेंसिल।

खाना पकाने की विधि

1. चॉकलेट को एक सूखे कंटेनर में डालें और फिर इसे पानी के स्नान में डाल दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट के बर्तन में पानी न जाए, अन्यथा इसके फटने का खतरा है।
2. कंटेनर को आग पर रखा जाना चाहिए और कभी-कभी हिलाएं। परिणाम एक लोचदार सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए।
3. उसके बाद, पिघली हुई चॉकलेट को एक तंग बैग में डालना चाहिए। आप रोल्ड पेपर या पाइपिंग बैग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. बैग के नीचे एक छोटा सा छेद करना चाहिए।
5. स्टैंसिल के ऊपर बेकिंग पेपर रखें और पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करके पैटर्न को दोहराएं।
6. एक घंटे के लिए फ्रिज में चॉकलेट सजावट निकालें।
7. आंकड़े जमने के बाद, उन्हें ध्यान से कागज से हटा दिया जाना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गहने काफी नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें आधार से बहुत सावधानी से हटाया जाना चाहिए।

तैयार केक पर ओपनवर्क मूर्तियों को बड़े करीने से रखा जा सकता है। आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि परिणाम उत्कृष्ट होगा। बॉन एपेतीत!

केक स्वादिष्ट होना चाहिए, और सुंदर भी। हर कोई नहीं जानता कि केक को चॉकलेट से कैसे सजाया जाए। यह सजाने का एक आसान और स्वादिष्ट तरीका है। कला का काम न केवल पेशेवरों द्वारा बनाया जा सकता है, घर पर भी यह संभव है। चॉकलेट से केक को सजाने के पांच तरीके हैं: ओपनवर्क, शेविंग्स, लेस, पत्तियां, वेवी वे।

सजावट का ओपनवर्क तरीका पतली चॉकलेट जाल, फूल, आंकड़े द्वारा दर्शाया गया है।

इस तरह की सजावट बनाने के लिए, आपको बस चर्मपत्र कागज, चॉकलेट, स्पैटुला, पन्नी की जरूरत है।

1. आपको पहले से वांछित पैटर्न के साथ आने या चुनने की आवश्यकता है। इसे पन्नी पर एक पेंसिल के साथ लगाया जाना चाहिए।
2. गरम चॉकलेट को चर्मपत्र कागज से बने बैग में डालें।
3. बैग के निचले कोने को सावधानी से काटें, पैटर्न को चॉकलेट से गोल करें।
4. पन्नी को एक कठोर सतह पर रखा जाना चाहिए, प्रशीतित। जब चॉकलेट सख्त हो जाए, तो पैटर्न को पन्नी से एक स्पैटुला से अलग करें।

यह मत भूलो कि यह बहुत नाजुक है। इन पैटर्न का उपयोग केक, डेसर्ट या यहां तक ​​कि आइसक्रीम को सजाने के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट चिप्स से सजाते हुए

केक को चॉकलेट चिप्स से सजाया जा सकता है। वह हो सकती है अलग अलग रंग, रंग, आकार, आकार। छीलन प्राप्त करने के कई तरीके हैं।

आप बिना फिलिंग के नियमित चॉकलेट बार का उपयोग कर सकते हैं।

1. इसे गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए, जब टाइल नरम हो जाती है, तो आपको एक तेज चाकू से पतले स्लाइस को एक कोण पर काटने की जरूरत होती है।
2. वे ट्यूबों में घुमाते हैं, केक को सजाने से पहले, उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए।

यदि आप रंगीन चॉकलेट चिप्स चाहते हैं, तो आपको सफेद चॉकलेट को पिघलाना होगा और उसमें खाद्य रंग मिलाना होगा। सामान्य टाइल्स की तरह ही शेविंग करें। आप शेविंग से पैटर्न बना सकते हैं, पैटर्न को जोड़ सकते हैं और बहुत कुछ कर सकते हैं।

चॉकलेट फीता के साथ सजा

घर पर लेस से केक को सजाना आसान नहीं है, लेकिन संभव है। इस प्रकार के गहनों को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक फीता नैपकिन, चर्मपत्र कागज, ट्रेसिंग पेपर और एक ट्रे।

1. चर्मपत्र कागज से एक बैग बनाएं, उसके निचले कोने को काट लें।
2. हॉट चॉकलेट को एक बैग में डालें।
3. एक ट्रे पर एक फीता नैपकिन रखें, शीर्ष पर ट्रेसिंग पेपर रखें, नैपकिन के पैटर्न को दोहराने के लिए चॉकलेट बैग का उपयोग करें।

1. परिणामस्वरूप ट्रेसिंग पेपर को चॉकलेट के साथ रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. 2 घंटे के बाद, पैटर्न को पेपर से ध्यान से एक स्पैटुला से अलग करें और केक को इससे सजाएं।

चॉकलेट के पत्तों से सजाते हुए

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी केक को चॉकलेट के पत्तों से सजा सकता है। पत्ते बनाना बहुत आसान है। आपको आवश्यकता होगी: गुलाब या चेरी से घने ताजे पत्ते, ब्रश, पेपर नैपकिन।

1. पत्तों को धोकर सुखा लें।
2. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
3. ब्रश का उपयोग करके, इसे पत्ती के उस किनारे पर लगाएं, जिस पर नसें स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही हों।
4. तैयार पत्तों को 3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
5. असली पत्तियों को चॉकलेट वाले से सावधानी से अलग करें।

अगर आप रंगीन लीफलेट बनाना चाहते हैं, तो आपको पिघली हुई सफेद चॉकलेट और फूड कलरिंग की जरूरत है। सजावट बहुत मूल हो जाती है।

चॉकलेट वेव्स से सजाना

केक को सजाने के लिए आप अपने हाथों से चॉकलेट वेव्स बना सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी: मोटी पन्नी, मोटी प्लास्टिक की चादर, एक रंग।

1. पन्नी या पन्नी से वांछित लंबाई के स्ट्रिप्स काट लें।
2. उन पर हॉट चॉकलेट फैलाने के लिए एक स्पैटुला का प्रयोग करें। पन्नी या फिल्म को साफ टेप में रोल करें।
3. टेप को रेफ्रिजरेटर में रखें। जब रिबन ठंडे हो जाएं, तो फॉइल को चॉकलेट वेव्स से अलग करें और केक को सजाएं।

मीठी रचनात्मकता: केक को चॉकलेट से सजाना

मीठे दाँत चॉकलेट को उसके पिघलने वाले स्वाद और नाजुक बनावट के लिए पसंद करते हैं, डॉक्टर इसकी उच्च मात्रा में ट्रेस तत्वों, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट के लिए सराहना करते हैं, और सज्जाकार इसे बड़ी संख्या में तकनीकों के लिए पसंद करते हैं जिनका उपयोग किसी भी केक को सजाने के लिए किया जा सकता है। पेशेवर अपनी उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करते हैं। लेकिन घर पर भी आप चॉकलेट केक डेकोरेशन बना सकते हैं जो न सिर्फ टेस्टी बल्कि शानदार भी होगा।

किस तरह की चॉकलेट घर पर केक को सजा सकती है

केवल एक उत्पाद जिसमें कोकोआ मक्खन होता है उसे चॉकलेट कहलाने का अधिकार है।... चॉकलेट के मुख्य घटकों में कसा हुआ कोको और चीनी भी शामिल है। बिना चीनी वाली चॉकलेट भी बनाई जाती है, जिसमें 99% कोको होता है।

असली दूध, सफेद और डार्क चॉकलेट में कोकोआ बटर होना चाहिए।

केक को सजाते समय निम्न प्रकार की चॉकलेट का उपयोग किया जाता है:

• कड़वा (गहरा) - इसमें कम से कम 40-55% कोको होता है;
• डेयरी - कम से कम 25% कोको और डेयरी उत्पाद शामिल हैं;
• सफेद - कम से कम 20% कोकोआ मक्खन होता है, लेकिन इसमें कसा हुआ कोको और पाउडर नहीं होता है।

पेशेवर पेस्ट्री शेफ चॉकलेट का उपयोग करते हैं, जो ब्लॉक और ड्रेजेज (बूंदों) में उपलब्ध है। चॉकलेट बार का उपयोग घर की सजावट के लिए भी किया जा सकता है।

कोको पाउडर का उपयोग सजावट के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन इसे चुना जाना चाहिए उच्च गुणवत्ताखराब पाउडर आपके दांतों पर पीस सकता है।

फोटो गैलरी: सजाने के लिए उपयुक्त चॉकलेट के रूप

बार चॉकलेट का इस्तेमाल घर में सजावट के लिए किया जा सकता है

ब्लॉक चॉकलेट अक्सर पेशेवर पेस्ट्री शेफ द्वारा उपयोग किया जाता है

ड्रेजे के आकार की चॉकलेट पिघलना आसान है

असली चॉकलेट के अलावा, दुकानों में कन्फेक्शनरी चॉकलेट (आइसिंग) होती है, जिसमें कोकोआ मक्खन को वनस्पति वसा से बदल दिया जाता है। यह बार में या चॉकलेट मूर्तियों के रूप में निर्मित होता है।

कन्फेक्शनरी चॉकलेट स्वाद में असली की तुलना में बहुत कम है, लेकिन दूसरी ओर, यह कम मकर है और इसका उपयोग अनुप्रयोगों, पैटर्न, शीशा के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

कैसे स्टोर करें और ठीक से पिघलाएं

चॉकलेट की एक लंबी शेल्फ लाइफ होती है, लेकिन इसे कसकर बंद रखा जाना चाहिए, तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर, और प्रकाश और नमी से सुरक्षित रखा जाना चाहिए। भंडारण तापमान - 12 डिग्री सेल्सियस से 20 डिग्री सेल्सियस.

इससे पहले कि आप केक को सजाना शुरू करें, ज्यादातर मामलों में चॉकलेट को कुचल कर गरम किया जाता है। गर्म करने के लिए, आप माइक्रोवेव ओवन, पानी या भाप स्नान या 50-100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन का उपयोग कर सकते हैं। सभी मामलों में, चॉकलेट को बार-बार हिलाएं।

ध्यान! गर्म होने पर, चॉकलेट को भाप और पानी की बूंदों से बचाना चाहिए, अन्यथा यह फट जाएगा।

टेम्परिंग

कोकोआ बटर बहुत मूडी होता है। इसमें वसा होता है, जिसके क्रिस्टल विभिन्न तापमानों पर पिघलते हैं। यदि चॉकलेट को ठीक से पिघलाया नहीं गया है, तो यह लेपित हो सकता है, आपके हाथों में जल्दी से पिघल सकता है, या बहुत अधिक गाढ़ा हो सकता है। तड़के (लक्षित पुन: क्रिस्टलीकरण) के साथ, चॉकलेट को क्रमिक रूप से गर्म, ठंडा और हिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप चॉकलेट मुंह में पिघल जाती है लेकिन कमरे के तापमान पर दृढ़ और कुरकुरे रहती है। तड़के के लिए अच्छी क्वालिटी की चॉकलेट का इस्तेमाल करें।

कन्फेक्शनरी चॉकलेट (शीशा) को तड़के की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें कोकोआ मक्खन नहीं होता है।

पेशेवर पेस्ट्री शेफ तड़के के लिए संगमरमर के बोर्ड और विशेष थर्मामीटर का उपयोग करते हैं। घर पर चॉकलेट को तड़का लगाने का सबसे आसान तरीका माइक्रोवेव का उपयोग करना है:

चॉकलेट को काट कर माइक्रोवेव में रख दें।

अधिकतम शक्ति पर ओवन चालू करें।

चॉकलेट को बाहर निकाल कर हर 15 सेकेंड में तब तक चलाएं जब तक वह लगभग पूरी तरह से पिघल न जाए, छोटी-छोटी गांठ रहनी चाहिए।

चॉकलेट निकालें और चिकना होने तक हिलाएं।

ठीक से तड़के वाली चॉकलेट, चर्मपत्र पर एक पतली परत में लगाई जाती है, घर के अंदर 20 डिग्री सेल्सियस पर 3 मिनट में सख्त हो जाती है।

यदि चॉकलेट बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, तो अत्यधिक क्रिस्टलीकरण हुआ है। ऐसी चॉकलेट में थोडा़ सा पिघला हुआ अनटेम्पर्ड चॉकलेट डालकर मिला दिया जाता है.

सिंपल डू-इट-खुद कॉर्नेट

पेस्ट्री बैग का उपयोग चॉकलेट पैटर्न लगाने के लिए किया जाता है, डिस्पोजेबल पॉलीथीन विकल्प विशेष रूप से सुविधाजनक होते हैं। यदि वे नहीं हैं, तो आप स्वयं पेपर कॉर्नेट रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र या बेकिंग पेपर से एक वर्ग काट लें, इसे तिरछे 2 त्रिकोणों में विभाजित करें। प्राप्त सही त्रिकोणएक सीधे के साथ तेज कोनों को मिलाकर, एक शंकु के साथ रोल करें। कॉर्नेट को सुरक्षित करने के लिए कोने को बाहर की ओर मोड़ा गया है। सबसे नीचे, एक कोने को तभी काटा जाता है जब कॉर्नेट पहले से ही चॉकलेट से भर जाता है.

चर्मपत्र कॉर्नेट को मोड़ना आसान है

एक बैग या कॉर्नेट पिघली हुई चॉकलेट से भरा होता है। लंबे गिलास में रखकर कॉर्नेट को भरना सुविधाजनक होता है।

आप पाइपिंग बैग को एक पारदर्शी पेपर फ़ाइल या एक मोटे प्लास्टिक दूध बैग से भी बदल सकते हैं।

एक्सप्रेस डिजाइन विकल्प

एम एंड एम और किटकैट

यह केक को सजाने का एक बहुत ही सरल और प्रभावी तरीका है। चीनी के शीशे में चमकीले चॉकलेट ड्रेजेज पूरी तरह से बच्चों की पार्टी में फिट होंगे।

तैयार चॉकलेट उत्पाद एक सरल और प्रभावी सजावट हो सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• एम एंड एम;
• किट कैट।

केक अच्छा लगेगा यदि चॉकलेट बार की ऊंचाई केक की ऊंचाई से 1.5-2 सेमी . से अधिक हो जाए.

प्रक्रिया:

चॉकलेट स्टिक्स को केक के किनारों पर लगाएं। यदि छड़ें जुड़ी हुई हैं, तो उन्हें अलग करना बेहतर है।

केक के शीर्ष को m & m's से ढक दें।

इसके अतिरिक्त, केक को रिबन से बांधा जा सकता है।

आप केक को अन्य चॉकलेट से भी सजा सकते हैं: किंडर चॉकलेट, चॉकलेट बॉल्स।

फोटो गैलरी: आप तैयार चॉकलेट उत्पादों के साथ केक को कैसे सजा सकते हैं

इस तरह के एक कैंडी वर्गीकरण में, कोई भी मीठा दांत अपने स्वाद के लिए एक टुकड़ा चुन लेगा।

चॉकलेट को एक सर्कल में रखा जाता है, और रचना को दो-रंग की चॉकलेट ट्यूबों द्वारा पूरक किया जाता है, जिसे वेफर रोल से बदला जा सकता है

फूल सफेद और दूध के ड्रेजेज से बनाए जा सकते हैं

चौकोर केक को चॉकलेट बार ईंटों से पंक्तिबद्ध किया गया है और चॉकलेट के साथ चिपके हुए कुकीज़ के टावरों से सजाया गया है

चॉकलेट शेविंग्स

आप केक के ऊपर और दोनों तरफ चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है: सब्जियों को छीलने के लिए स्लैब चॉकलेट को कद्दूकस किया जाता है या चाकू से काटा जाता है। बाद के मामले में, चॉकलेट के घुंघराले कर्ल प्राप्त होते हैं।

चॉकलेट शेविंग्स का उपयोग केक के ऊपर और किनारों को सजाने के लिए किया जा सकता है

चयनित ग्रेटर के आधार पर, आप विभिन्न चॉकलेट चिप्स प्राप्त कर सकते हैं - छोटे या बड़े। हाथों की गर्माहट से चॉकलेट जल्दी मुलायम हो जाती है, इसलिए बेहतर है कि चॉकलेट के छोटे-छोटे टुकड़े रगड़े जाएं। चॉकलेट को पहले से या ऑपरेशन के दौरान रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना असंभव है, बहुत ठंडी चॉकलेट उखड़ जाएगी और टूट जाएगी।

कोको और स्टैंसिल के साथ ड्राइंग

प्रसिद्ध तिरामिसू को केवल शीर्ष पर कोको के साथ छिड़का जाता है। इसी तरह आप दूसरे केक भी सजा सकते हैं. केक का शीर्ष सपाट होना चाहिए ताकि यह साफ दिखे। और कोको और एक स्टैंसिल की मदद से आप केक पर एक पैटर्न बना सकते हैं।

कोको और एक स्टैंसिल का उपयोग करके, आप केक को पैटर्न से सजा सकते हैं

आपको चाहिये होगा:

• कोको;
• चलनी;
• स्टैंसिल

प्रक्रिया:

केक पर स्टैंसिल रखें।

एक छलनी के माध्यम से ऊपर से कोको छिड़कें।

स्टैंसिल को ध्यान से निकालें।

स्टैंसिल का उपयोग तैयार किया जा सकता है या कागज से एक ड्राइंग काटकर खुद बनाया जा सकता है। आप स्टैंसिल के रूप में एक ओपनवर्क केक नैपकिन, एक कांटा आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि केक की सतह नरम या नाजुक क्रीम (व्हीप्ड क्रीम, कस्टर्ड, खट्टा क्रीम) से ढकी हुई है, तो बेहतर है कि स्टैंसिल को केक से थोड़ी दूरी पर रखें ताकि यह सतह पर न चिपके और खराब हो जाए यह।

केक को आइसिंग से कोट करें

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बहुत स्वादिष्ट होती है, खासकर जब फल या combined के साथ मिलाया जाता है ताजी बेरियाँ... आप आइसिंग में रंगीन चीनी या बीड्स भी मिला सकते हैं। केक को आइसिंग करने से पहले अच्छे से ठंडा कर लें। लेकिन शीशा गर्म होना चाहिए.

केक को पूरी तरह से या सिर्फ ऊपर से चमकाया जा सकता है, जिससे किनारों पर स्वादिष्ट धब्बे रह जाते हैं। आइसिंग को केक के बीच में गोलाकार गति में डाला जाता है, फिर चाकू या स्पैटुला से फैलाया जाता है। अगर आपको और भी स्मज बनाने की जरूरत है, तो पहले केक के किनारों पर कॉर्नेट या बैग की मदद से लिक्विड आइसिंग लगाएं और उसके बाद ही ऊपर डालें।

चॉकलेट और भारी क्रीम गनाचे

अवयव:

• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम (30-35%);
• 100 ग्राम डार्क, 150 ग्राम दूध या 250 ग्राम व्हाइट चॉकलेट।

तैयारी:

चॉकलेट को काट लें।

क्रीम को उबाल आने तक गर्म करें।

क्रीम में कटी हुई चॉकलेट डालें, अच्छी तरह फेंटें।

आप क्रीम या चॉकलेट की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर शीशे का आवरण की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं.

गन्ने को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, फिर इसे कमरे के तापमान पर गर्म होने दें और इसे फेंटने से एक चॉकलेट क्रीम बन जाती है जिसका उपयोग क्रीम सजावट और केक के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट और दूध

अवयव:

• 100 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 3-4 सेंट। एल दूध।

तैयारी:

चॉकलेट को काट लें, दूध डालें।

वार्म अप इन माइक्रोवेव ओवनया पानी के स्नान में, लगातार हिलाते रहें।

चॉकलेट और वनस्पति तेल से बना

अवयव:

• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 2-4 सेंट। एल गंधहीन वनस्पति तेल।

तैयारी:

चॉकलेट को काट लें, पिघला लें।

लगातार हिलाते हुए, वनस्पति तेल डालें।

आप से शीशा लगाना कर सकते हैं विभिन्न प्रकारचॉकलेट। सफेद तेल में तेल कम, कड़वे तेल में अधिक।

कोको पाउडर से

अवयव:

• 1 कप चीनी;
• 1/2 कप कोको पाउडर
• १/४ कप दूध
• 50 ग्राम मक्खन।

तैयारी:

सभी सामग्री को एक बाउल में रखें।

उबलते पानी के स्नान में डालें। लगातार चलाते हुए, लगभग एक मिनट तक गर्म करें।

स्नान से निकालें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

जिलेटिन के साथ मिरर शीशा लगाना

इस आइसिंग के साथ लेपित किया जाने वाला केक सम होना चाहिए (सिलिकॉन मोल्ड्स में भरे मूस केक आदर्श हैं)। शीशे के शीशे से ढकने से पहले, इसे कई घंटों तक फ्रीजर में रखना चाहिए।

अवयव:

तैयारी:

जिलेटिन की पत्ती को ठंडे उबले पानी में भिगोएँ। जिलेटिन को 10 मिनट तक फूलने दें। पाउडर जिलेटिन का उपयोग करते समय, इसमें से 50 ग्राम डालें pour ठंडा पानी, अच्छी तरह से हिलाएं और फूलने भी दें।

चीनी, पानी, कोको पाउडर और भारी क्रीम मिलाएं और लगातार चलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद, कटी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

चीनी, पानी, कोको पाउडर और क्रीम की उबली हुई चाशनी में कटी हुई चॉकलेट डालें और हिलाएं

जिलेटिन शीट से अतिरिक्त पानी निचोड़ें।

शीट जिलेटिन को अतिरिक्त पानी से अलग किया जाता है

सूजे हुए जिलेटिन को शीशे का आवरण में जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं।

जिलेटिन को शीशे का आवरण में जोड़ा जाता है और पूरी तरह से भंग होने तक हिलाया जाता है

बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए और चिकनाई के लिए, मिश्रण को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, और फिर एक जार में डाला जाता है और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। उपयोग करने से पहले शीशे का आवरण रात भर प्रशीतित होना चाहिए।.

शीशे का आवरण एक अच्छी चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है

केक को कोटिंग करने से पहले, चॉकलेट आइसिंग को 35-45 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। धुंध पाने के लिए, आप तापमान को 30 डिग्री सेल्सियस तक कम कर सकते हैं, फिर यह तेजी से सख्त हो जाएगा। यदि शीशे में बहुत सारे बुलबुले हैं, तो इसे एक महीन जाली वाली छलनी से फिर से छान लें। पूरे केक को ढकने के लिए, इसे एक वायर रैक और बेकिंग शीट या क्लिंग फिल्म के साथ अन्य उपयुक्त सतह पर रखें। एक सर्पिल में केंद्र से किनारों तक गर्म शीशा लगाना... आगे उपयोग के लिए बेकिंग शीट पर अतिरिक्त शीशा जमा करें।

केक को वायर रैक पर रखा जाता है ताकि अतिरिक्त आइसिंग निकल जाए।

फोटो गैलरी: केक को फ्लोइंग और मिरर आइसिंग से सजाने के विकल्प

एक विपरीत रंग के केक पर फ्लोइंग आइसिंग बहुत अच्छी लगती है

फलों और शीशे के शीशे का उपयोग करके, आप केक पर एक उज्ज्वल रचना बना सकते हैं।

शीशे का आवरण सफेद बनाया जा सकता है

वीडियो: केक पर खूबसूरत स्मूदी कैसे बनाएं

तरल सफेद चॉकलेट के साथ शीशे का आवरण पर चित्रकारी

टूथपिक या बांस की छड़ी का उपयोग करके ग्लेज़ डिज़ाइन क्लासिक बन गए हैं। डार्क चॉकलेट ग्लेज़ पर, सफेद पिघली हुई चॉकलेट के साथ एक पैटर्न लगाया जाता है, हल्के शीशे का आवरण - कड़वा या दूध पर। आपको चॉकलेट लगाने की जरूरत है जबकि आइसिंग अभी भी तरल है।.

केक को पेंट करने का एक आसान तरीका यह है कि इसे चॉकलेट आइसिंग से कोट किया जाए और फिर ऊपर से सफेद चॉकलेट से पैटर्न बनाया जाए।

आप क्रीम से ढके केक पर एक ड्राइंग भी लगा सकते हैं, अगर क्रीम में नरम स्थिरता है।

विकल्प हैं:

मकड़ी का जाला चॉकलेट को केंद्र से एक सर्पिल में आइसिंग पर लगाया जाता है। केंद्र से किनारों तक रेखाएँ खींची जाती हैं।

शेवरॉन। चॉकलेट को आइसिंग पर समानांतर धारियों में लगाया जाता है। दोनों दिशाओं में धारियों के लंबवत रेखाएँ खींचें।

दिल। चॉकलेट को आइसिंग पर एक सीधी रेखा में या एक सर्पिल में छोटे हलकों में लगाया जाता है। एक ही दिशा में सभी मंडलियों के माध्यम से एक रेखा खींचें।

संगमरमर। अराजक आंदोलनों के साथ शीशे का आवरण पर विभिन्न रंगों की चॉकलेट लगाई जाती है। एक गोलाकार प्रभाव बनाने के लिए शीशे का आवरण एक गोलाकार गति में मिलाएं।

फोटो गैलरी: शीशे का आवरण पर पैटर्न लगाने के विकल्प

संगमरमर का प्रभाव छड़ी के मुक्त, अराजक आंदोलन से बनता है

पिघली हुई चॉकलेट की गोल बूंदों के बीच में एक छड़ी रखने से दिल प्राप्त होता है

शेवरॉन के रूप में एक पैटर्न को लागू करने से बारी-बारी से छड़ी की गति, बाएँ से दाएँ और बाएँ से दाएँ चलती हैं

एक मकड़ी का जाला खींचने के लिए, छड़ी केंद्र से किनारों तक जाती है।

केक साइड डेकोरेशन

केक के किनारों को चॉकलेट टेप से लपेटा जा सकता है, चॉकलेट प्रोंग्स, टाइल्स या रोल के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है... सजाने का सबसे कठिन तरीका तिनके से है। उन्हें न केवल बहुत सारी चॉकलेट की आवश्यकता होगी, बल्कि बहुत धैर्य की भी आवश्यकता होगी।

फीता (चॉकलेट)

चॉकलेट से ग्रेसफुल चॉकलेट कर्ल या एक साधारण ज्यामितीय पैटर्न बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन वे बहुत प्रभावशाली लगते हैं। सफेद पृष्ठभूमि पर डार्क या मिल्क चॉकलेट चॉकलेट बहुत अच्छी लगती हैं, और एक सफेद पैटर्न एक गहरे रंग की पृष्ठभूमि पर अनुकूल रूप से जोर देगा।

आप कन्फेक्शनरी चॉकलेट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह कम मकर है, लेकिन स्वाद में प्राकृतिक से काफी कम है।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• पेंसिल, कैंची।

प्रक्रिया:

बेकिंग पेपर की एक आयताकार पट्टी को केक की परिधि के बराबर लंबाई के साथ 2-3 सेमी और केक की ऊंचाई के बराबर चौड़ाई 2-3 सेमी काट लें। एक पेंसिल के साथ एक पैटर्न बनाएं और इसे पलट दें मेज पर खींचा हुआ पक्ष। आप पैटर्न को प्रिंटर पर प्रिंट कर सकते हैं और इसे बेकिंग पेपर के नीचे रख सकते हैं.

एक विस्तृत केक के लिए, 2 हिस्सों से चॉकलेट रिबन बनाना अधिक सुविधाजनक है।

चॉकलेट को कॉर्नेट या बैग में रखें, एक कोना काट लें।

अगर चॉकलेट बहुत जल्दी निकल जाती है, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

पैटर्न के साथ पेपर स्ट्रिप पर चॉकलेट को धीरे से निचोड़ें।

केक के किनारों पर चॉकलेट के साथ एक पेपर टेप रखें।

केक को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

केक को बाहर निकालिये, ध्यान से कागज़ हटा दीजिये.

उसके बाद, आप केक को क्रीम बॉर्डर, जामुन, फल ​​या ताजे फूलों से सजा सकते हैं।

वीडियो: चॉकलेट कैसे बनाएं

पैनल्स या प्रोंग्स

इस शानदार सजावट के लिए, आपको केक के आकार के आधार पर कम से कम 400-500 ग्राम चॉकलेट की आवश्यकता होगी... आप डार्क चॉकलेट, मिल्क चॉकलेट, व्हाइट चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें मिलाकर मार्बल पैटर्न बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चाकू या स्पैटुला;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर।

प्रक्रिया:

चॉकलेट को पिघलाएं।

चर्मपत्र या बेकिंग पेपर पर चॉकलेट लगाएं, चाकू या पेस्ट्री स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं।

चॉकलेट को सख्त होने दें।

चाकू से काट लें या हाथ से किसी भी आकार के टुकड़े कर लें। पैनलों की ऊंचाई केक से अधिक होनी चाहिए.

केक के किनारों पर लगाएं ताकि पैनल थोड़ा ओवरलैप करें।

उभरी हुई बनावट के लिए, आप चॉकलेट लगाने से पहले चर्मपत्र को कुचल सकते हैं। एक पैटर्न बनाने के लिए, पहले सफेद या डार्क चॉकलेट के साथ चर्मपत्र पर एक पैटर्न लगाया जाता है, और इसके ऊपर एक विपरीत रंग डाला जाता है।

फोटो गैलरी: चॉकलेट पैनल के साथ केक को सजाने के विकल्प

चॉकलेट पैनल वाले केक को ताजे फूलों के साथ पूरक किया जा सकता है

सफेद और डार्क चॉकलेट का संयोजन एक दिलचस्प संगमरमर का पैटर्न देता है।

चॉकलेट पैनल असामान्य आकार में बनाए जा सकते हैं

उभरी हुई बनावट और दांतों का अनियमित आकार केक को एक विशेष आकर्षण देता है

वीडियो: मेवे और सूखे मेवों से चॉकलेट के दांत कैसे बनाएं

नलिकाओं

तैयार चॉकलेट ट्यूब विशेष पेस्ट्री की दुकानों में बेचे जाते हैं। हालाँकि, आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं, जिसमें व्हाइट चॉकलेट भी शामिल है या व्हाइट और डार्क चॉकलेट को मिला कर।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• एसीटेट फिल्म;
• पतली स्कॉच टेप;
• चाकू, कैंची।

एसीटेट पन्नी के बजाय, आप पारदर्शी कोने वाले फ़ोल्डरों का उपयोग कर सकते हैं।

प्रक्रिया:

एसीटेट पन्नी को आयतों में काटें। आयत की लंबाई केक की ऊंचाई से १-२ सेंटीमीटर लंबी होनी चाहिए, और चौड़ाई लगभग ४.५-५ सेंटीमीटर होनी चाहिए।.

चॉकलेट को माइक्रोवेव या पानी के स्नान में पिघलाएं।

प्रत्येक आयत में लगभग एक चम्मच पिघली हुई चॉकलेट लगाएँ, चाकू से पूरे क्षेत्र में फैलाएं, एक लंबे किनारे के साथ लगभग 5 मिमी चौड़े क्षेत्र को छोड़कर।

आयत को एक खोखले ट्यूब में रोल करें।

फिल्म पर चॉकलेट फैलाएं और इसे रोल करें

टेप के साथ ट्यूब को सुरक्षित करें।

बाकी ट्यूबों के साथ भी ऐसा ही करें।

स्ट्रॉ को कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

एक तेज चाकू या छोटी कैंची से टेप काट लें, एसीटेट फिल्म को प्रकट करें।

तैयार केक को स्ट्रॉ से सजाएं।

सफेद चॉकलेट ट्यूब आमतौर पर फूलों और चॉकलेट के टुकड़ों से पूरित होती हैं

"सिगार"

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• बेकिंग के लिए संगमरमर का बोर्ड या धातु की चादर;
• कंधे की हड्डी;
• धातु खुरचनी या रंग।

यदि आपके पास एक समर्पित धातु पेस्ट्री खुरचनी नहीं है, तो एक नया स्टेनलेस स्टील निर्माण ट्रॉवेल करेगा।

प्रक्रिया:

चॉकलेट को तड़का दें।

मार्बल बोर्ड या मेटल शीट को ठंडा करके टेबल पर रख दें।

चॉकलेट को एक पतली परत में एक स्पैटुला के साथ शीट पर फैलाएं।

चॉकलेट परत पर आयतों को चिह्नित करने के लिए चाकू का प्रयोग करें।

चॉकलेट को थोड़ा गाढ़ा होने दें, लेकिन सख्त नहीं।.

45 डिग्री के कोण पर एक धातु खुरचनी या स्पैटुला के साथ, चॉकलेट की परत को रेखांकित लाइनों के साथ हटा दें, यह एक ट्यूब में लुढ़क जाएगा।

वीडियो: चॉकलेट "सिगार" कैसे बनाएं

चॉकलेट से बने सजावटी सामान

ज़ुल्फ़ें, संख्याएं, अक्षर और पैटर्न

पिघली हुई चॉकलेट से विभिन्न सजावटी तत्व, आकृतियाँ, संख्याएँ खींची जाती हैं। तितलियाँ और विभिन्न कर्ल बहुत लोकप्रिय हैं। इन तत्वों का उपयोग केक के ऊपर और किनारों दोनों को सजाने के लिए किया जा सकता है।.

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• पेस्ट्री बैग या पेपर कॉर्नेट;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• एक पैटर्न के साथ स्टैंसिल।

प्रक्रिया:

चॉकलेट को पिघलाएं। पिघला हुआ चॉकलेट के साथ एक कॉर्नेट या बैग भरें, एक कोने काट लें।

पिघली हुई चॉकलेट को कॉर्नेट या पेस्ट्री बैग से भरा जाता है

कागज पर वांछित ड्राइंग (कर्ल, नंबर, शिलालेख) को प्रिंट या ड्रा करें। एक ड्राइंग के साथ एक शीट पर चर्मपत्र की एक शीट रखो, आप किनारों पर पेपर क्लिप के साथ सुरक्षित कर सकते हैं। पैटर्न के अनुसार चर्मपत्र पर चॉकलेट को धीरे से निचोड़ें।

चर्मपत्र के नीचे रखे स्टैंसिल पैटर्न के अनुसार पैटर्न को कॉर्नेट से निचोड़ा जाता है

तत्वों को सख्त होने दें।

चॉकलेट ब्लैंक्स को पूरी तरह से जमने दिया जाता है।

चर्मपत्र से चॉकलेट के रिक्त स्थान निकालें।

चर्मपत्र को वापस छीलकर, चॉकलेट ब्लैंक्स को ध्यान से हटा दें

यदि आप चर्मपत्र को रोलिंग पिन पर रखते हैं, इसे एक गिलास के चारों ओर लपेटते हैं या चॉकलेट के जमने के दौरान अन्य उपयुक्त वस्तुओं का उपयोग करते हैं, तो रिक्त स्थान बड़े हो जाएंगे। इस प्रकार, आप चॉकलेट सर्पिल, फूल, तितलियाँ बना सकते हैं।

फोटो गैलरी: चॉकलेट के सजावटी तत्वों और स्टेंसिल के उदाहरणों के साथ केक को सजाने के विकल्प

केक पर एक बड़ी या कई छोटी तितलियाँ लगाई जा सकती हैं।

सुंदर सजावटी तत्व आमतौर पर क्रीम रोसेट में तय किए जाते हैं।

केक को चॉकलेट लेटरिंग या नंबरों से सजाया जा सकता है

ओपनवर्क त्रिकोण क्रीम रोसेट या जामुन के आधार पर एक सर्कल में रखे जाते हैं

ओपनवर्क तितलियाँ सपाट हो सकती हैं या एक दूसरे से कोण पर स्थित दो हिस्सों से मिलकर बनी हो सकती हैं

छोटे से सजावटी तत्वआमतौर पर केक के किनारे के चारों ओर एक सीमा होती है

ओपनवर्क सजावटी तत्व केक के शीर्ष या किनारों को सजाएंगे

वीडियो: चॉकलेट का फूल बनाना

रूपरेखा के साथ तालियाँ

फीता के विपरीत, ऐसे सजावटी तत्वों की पृष्ठभूमि और समोच्च के साथ एक विपरीत रूपरेखा होती है।

आपको चाहिये होगा:

• सफेद और डार्क चॉकलेट (कड़वा या दूध);
• पेस्ट्री बैग या पेपर कॉर्नेट;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• एक पैटर्न के साथ कागज।

प्रक्रिया:

एक ड्राइंग के साथ एक शीट पर चर्मपत्र की एक शीट रखें।

डार्क एंड व्हाइट चॉकलेट, चर्मपत्र, मुद्रित चित्र - चॉकलेट अनुप्रयोगों के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए

डार्क चॉकलेट पिघलाएं। इसे चर्मपत्र पर इसके नीचे रखे गए चित्र के समोच्च के साथ निचोड़ें और इसे सख्त होने दें।

डार्क चॉकलेट से ड्राइंग की रूपरेखा बनाएं

सफेद चॉकलेट को पिघलाएं। शेष पिपली भरें। पूरी तरह जमने दें और फिर पलट दें।

समोच्च जमने के बाद, बाकी को सफेद चॉकलेट से भरें; उपयोग करने से पहले, जमे हुए आवेदन को पलटना होगा

व्हाइट और डार्क चॉकलेट को मिलाकर या व्हाइट चॉकलेट में डाई डालकर आप अलग-अलग शेड्स हासिल कर सकते हैं और पिपली को रंगीन बना सकते हैं। रंगीन तालियों के लिए, विशेष चॉकलेट रंगों की आवश्यकता होती है। इसके लिए फ्रूट जूस का इस्तेमाल न करें, क्योंकि चॉकलेट फट सकती है।

सरल कट-आउट तत्व

यहां तक ​​​​कि एक बच्चा भी इन भागों के निर्माण का सामना कर सकता है, इसलिए बेझिझक अपने बेटे या बेटी को अपनी मदद के लिए बुलाएं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• स्पैटुला या चाकू;
• कुकीज़ के लिए कटिंग, फॉर्म।

प्रक्रिया:

चॉकलेट को पिघलाएं।

चर्मपत्र पर चाकू या स्पैचुला का उपयोग करके, चॉकलेट को 2-3 मिमी की एक समान परत में फैलाएं।

जब चॉकलेट जमने लगे, तो साँचे या कट-आउट का उपयोग करके तत्वों को काट लें।

यदि चॉकलेट सांचे में चिपक जाती है, तो यह पर्याप्त रूप से ठंडा नहीं हुआ है। यदि चॉकलेट टूट जाती है, तो यह पहले से ही बहुत सख्त हो गई है, इसे फिर से गरम करना होगा।

कठोर चॉकलेट को कटिंग या कुकी कटर से काटा जाता है

चॉकलेट के पत्ते

यह एक बहुत ही सरल विचार है जिसके अच्छे परिणाम मिलते हैं। आप आधार के रूप में विभिन्न प्रकार की पत्तियों की कल्पना और उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• ब्रश;
• गुलाब जैसे पत्ते।

प्रक्रिया:

पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। चॉकलेट को पिघलाएं।

पत्तों को धोकर सुखा लें

आपको चॉकलेट लगाने की जरूरत है - ध्यान! - पत्तों की पीठ पर।फिर, ब्रश का उपयोग करके, इसे शीट के बीच से किनारों तक वितरित करें और इसे एक साफ सतह पर सख्त करने के लिए स्थानांतरित करें।

पिघली हुई चॉकलेट को ब्रश से पत्तियों पर लगाएं, बीच से किनारों तक ले जाएं।

पत्तियों को चॉकलेट के साथ तब तक छोड़ दें जब तक वे जम न जाएं।

चॉकलेट के साथ पत्तियों को एक साफ सतह पर स्थानांतरित करें, उन्हें जमने के लिए छोड़ दें।

जमे हुए चॉकलेट से बेस पत्तियों को सावधानी से हटा दें। ये चॉकलेट पत्ते एक शरद ऋतु केक के लिए बहुत अच्छे हैं, जैसे 1 सितंबर का केक। आप केक के ऊपर और दोनों किनारों को चॉकलेट की पत्तियों से सजा सकते हैं।

गलने के बाद जब आप पत्तों को चॉकलेट से अलग करेंगे तो उस पर पत्ते की बनावट बनी रहेगी।

फोटो गैलरी: चॉकलेट पत्ते के साथ केक को सजाने के विकल्प

पत्तियों को फूल के रूप में बिछाया जा सकता है

लाल जामुन द्वारा पूरक पत्तियां एक शरद ऋतु रचना बनाती हैं

केक को चॉकलेट के पत्तों से हल्के से अंधेरे में एक सहज संक्रमण के साथ सजाया जा सकता है

सांचों का उपयोग करके आकृतियाँ बनाना

मोल्ड्स सिलिकॉन मोल्ड्स हैं जिन्हें विशेष रूप से चॉकलेट मोल्डिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनकी मदद से, आप आसानी से और जल्दी से एक या कई केक को सजाने के लिए बहुत सारे सजावटी तत्व प्राप्त कर सकते हैं।

मोल्ड्स आपको संपूर्ण चॉकलेट मूर्तियाँ प्राप्त करने की अनुमति देते हैं

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चॉकलेट के लिए सिलिकॉन या प्लास्टिक के सांचे।

चॉकलेट डालने से पहले, सांचे साफ और पूरी तरह से सूखे होने चाहिए।

प्रक्रिया:

चॉकलेट को पिघलाएं।

चॉकलेट को सांचों में डालें, ऊपर से अतिरिक्त चॉकलेट निकालें और सख्त होने दें।

चॉकलेट मूर्तियों को बाहर निकालो। ऐसा करने के लिए, सिलिकॉन मोल्ड को बाहर किया जा सकता है, और प्लास्टिक को पलट दिया जा सकता है और हल्के से मेज पर दस्तक दी जा सकती है।

सिलिकॉन और प्लास्टिक चॉकलेट मोल्ड्स का उत्पादन करें

चॉकलेट मोल्ड विशेष कन्फेक्शनरी स्टोर, कला भंडार, घरेलू विभागों में बर्तनों के साथ बेचे जाते हैं। साबुन या बर्फ बनाने के लिए सांचे भी उपयुक्त होते हैं।

चॉकलेट धनुष

यह केक एकदम सही उपहार होगा। इसके अलावा, उसे व्यावहारिक रूप से किसी अन्य सजावट की आवश्यकता नहीं है: एक विशाल धनुष अपने आप पर एक अद्भुत प्रभाव डालेगा, सुनिश्चित करें।

चॉकलेट धनुष वाला केक उपहार बॉक्स की तरह दिखता है

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चर्मपत्र;
• कैंची, शासक, पेंसिल।

प्रक्रिया:

चर्मपत्र पर लगभग 3 * 18 सेमी आयतें ड्रा करें, काटें। 1 धनुष के लिए, आपको लगभग 15 ऐसी खाली पट्टियों की आवश्यकता होगी।

बेकिंग पेपर पर मापें और 15 पेपर स्ट्रिप्स को लगभग 18 सेमी लंबा काट लें

चॉकलेट को पिघलाएं।

चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाएं

स्ट्रिप्स पर चॉकलेट लगाएं। प्रत्येक पट्टी को पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए.

चॉकलेट को चाकू से फैलाते हुए स्ट्रिप्स पर लगाएं

चॉकलेट की पट्टी निकाल कर किसी साफ जगह पर रख दें।

चॉकलेट की पट्टी को चाकू से धीरे से निकालें, निकालें और एक साफ जगह पर स्थानांतरित करें transfer

जब चॉकलेट सेट होना शुरू हो जाए, तो पट्टी के सिरों को जोड़ दें, परिणामी छोरों को एक तरफ रख दें। इसे जमने दें।

जब पट्टी पर चॉकलेट जमने लगे, तो पट्टी के सिरों को जोड़ दें और लूप को किनारे पर जमने के लिए सेट करें।

सख्त होने के बाद चर्मपत्र को चॉकलेट से निकाल लें।

पूरी तरह से सिकने के बाद चर्मपत्र को चॉकलेट लूप से हटा दें

चर्मपत्र की एक शीट पर, 6 छोरों की निचली पंक्ति को जोड़ने के लिए पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करें। इसे जमने दें।

पिघली हुई चॉकलेट के साथ चर्मपत्र पर नीचे के 6 धनुष टांके लगाएं

इसी तरह, दूसरी और अगली पंक्ति बनाएं, लूप्स को केंद्र में पिघली हुई चॉकलेट से चिपका दें।

पिघली हुई चॉकलेट के साथ लूप जोड़ना जारी रखें

सख्त होने के बाद, धनुष को केक में स्थानांतरित करें।

तैयार बंटू को पूरी तरह से सख्त होने दें और केक में स्थानांतरित करें।

चॉकलेट मोल्डिंग

चॉकलेट मैस्टिक आपको जटिल आंकड़े, फूल बनाने की अनुमति देता है, यह पूरी तरह से केक को भी कवर कर सकता है, ड्रैपरियां, धनुष, रफल्स बना सकता है। ताजा मैस्टिक प्लास्टिक है, मुलायम प्लास्टिसिन की याद दिलाता है, लेकिन जब यह सूख जाता है, तो यह कठोर हो जाता है। प्लास्टिक चॉकलेट मैस्टिक के समान है, लेकिन इसका उपयोग ज्यादातर मूर्तिकला के लिए किया जाता है।

मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, क्लिंग फिल्म के साथ कई परतों में कसकर लपेटा जाए।

केक अक्सर पूरी तरह से मैस्टिक से ढके होते हैं।

प्लास्टिक चॉकलेट

मॉडलिंग चॉकलेट कड़वे, दूध और सफेद चॉकलेट और ग्लूकोज सिरप से बनाई जाती है। घर पर, ग्लूकोज सिरप को हल्के तरल शहद या इनवर्ट सिरप से बदला जा सकता है।.

अवयव:

• 200 ग्राम सफेद, दूध या डार्क चॉकलेट;
• क्रमशः 50 ग्राम, 80 ग्राम या 100 ग्राम उलटा सिरप।
• सिरप के लिए:
  • 350 ग्राम चीनी;
  • 150 मिलीलीटर पानी;
  • 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
  • 1.5 ग्राम सोडा।

सबसे पहले आपको इनवर्ट सिरप को उबालना है:

चीनी के साथ पानी उबालें, चीनी घुलने तक हिलाएं।

साइट्रिक एसिड डालें, ढक दें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।

सोडा डालें, मिलाएँ। चाशनी में झाग आने लगेगा।

रेफ्रिजरेट करें। शीतलन प्रक्रिया के दौरान झाग निकल जाएगा।

एक सीलबंद कंटेनर में डालो और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

चलो मैस्टिक बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं:

चॉकलेट को काट कर पिघला लें।

चाशनी को गर्म होने तक गर्म करें।

चाशनी और चॉकलेट को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें।

परिणामी द्रव्यमान पहली बार में काफी तरल लग सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा और सख्त हो जाता है।

मैस्टिक को क्लिंग फिल्म से सावधानी से लपेटें ताकि हवा के साथ कोई संपर्क न हो।

कुछ घंटों के बाद, आप आंकड़े गढ़ सकते हैं। तराशने से पहले चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में लेकर अपने हाथों से अच्छी तरह मसल लें। मैस्टिक के बड़े टुकड़े माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गरम किए जाते हैं।

दिए गए अनुपात अनुमानित हैं, क्योंकि वे चाकलेट की मोटाई और चॉकलेट में कोको के प्रतिशत पर निर्भर करते हैं।

वीडियो: मॉडलिंग के लिए चॉकलेट बनाना और केक को रफल्स और गुलाब से सजाना

चॉकलेट मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलो एक हवादार मार्शमैलो है जिसे तकिए या ब्रैड के रूप में बनाया जाता है। चॉकलेट को मार्शमॉलो के साथ मिलाकर, आपको एक मैस्टिक मिलता है जिसका उपयोग मूर्तिकला और केक को ढंकने के लिए किया जा सकता है।

अवयव:

• 180 ग्राम मार्शमॉलो;
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 150 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 1-3 सेंट। एल पानी;
• 1 चम्मच। एल मक्खन।

तैयारी:

आइसिंग शुगर को छान लें।

ज्यादा की तुलना में थोड़ी कम चीनी डालना बेहतर है।

चॉकलेट को पिघलाएं।

मार्शमॉलो में पानी डालें, अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में पिघलाएं, हर 20 सेकंड में हिलाएं।

मार्शमॉलो को चॉकलेट और मक्खन के साथ मिलाएं।

छने हुए पाउडर में चॉकलेट-मार्शमैलो द्रव्यमान डालें, चिकना होने तक गूंधें।

हवा के संपर्क से बचने के लिए प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें।

कुछ घंटों के बाद मूर्तियों को तराशने और केक को ढकने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पहले तो मैस्टिक बहुत नरम लगता है, लेकिन इलाज के बाद यह सख्त हो जाता है।

अगर मैस्टिक को गूंदना मुश्किल है, तो आप इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

चॉकलेट आपको काफी क्रिएटिविटी देती है। वह केक पर एकमात्र एकल कलाकार हो सकता है, या वह जामुन या नट्स के साथ युगल गीत बना सकता है। होम पेस्ट्री शेफ के पास न केवल सबसे अधिक पहुंच है सरल तरीकेकेक को सजाएं - चॉकलेट को कद्दूकस करें, कोको के साथ छिड़के, तैयार मिठाइयों से सजाएं। घर पर किसी भी जटिल विशेष उपकरण के बिना, आप चॉकलेट फीता, स्ट्रॉ और आंकड़े बना सकते हैं। आपको बस धैर्य, साफ-सफाई और पर्याप्त मात्रा में चॉकलेट चाहिए।

2017-08-02

हम में से बहुत से लोग चॉकलेट पसंद करते हैं, और कुछ इसके बिना नहीं रह सकते हैं। यदि आप इन लोगों में से एक हैं, तो आप निश्चित रूप से विभिन्न पेस्ट्री और मिठाइयों के लिए चॉकलेट की सजावट करना सीखने में रुचि लेंगे।

गहने बनाने के लिए कौन सी चॉकलेट चुनें?

चॉकलेट कई प्रकार की होती है। सिद्धांत रूप में, लगभग किसी का भी उपयोग किया जा सकता है। यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

• मिठाई। आप इसे किसी भी रेगुलर स्टोर से खरीद सकते हैं। पिघल जाने पर यह चॉकलेट काफी गाढ़ी हो सकती है। एक ओर, यह सुविधाजनक है (आंकड़े बनाते समय), लेकिन दूसरी ओर, नाजुक पतली रेखाएं काम नहीं कर सकती हैं। इसके अलावा, सतह चमकदार नहीं होगी।
• कूवर्चर एक बहुत महंगी चॉकलेट है। लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से पिघलाएं तो आपको खूबसूरत ग्लॉसी ओपनवर्क ज्वेलरी मिलेंगी।
• ठगना। इसका स्वाद असली चॉकलेट से बहुत अलग होता है, क्योंकि ऐसे उत्पाद में बहुत कम कोकोआ बटर होता है। लेकिन कलाकंद के साथ काम करना काफी आसान है, और यह अपेक्षाकृत सस्ता है।
• कुकिंग चॉकलेट विभिन्न प्रकार के चॉकलेट उत्पाद और सजावट बनाने के लिए उपयुक्त है। स्वाद उत्पाद की कोकोआ मक्खन सामग्री पर निर्भर करेगा।
• चॉकलेट का उपयोग एडिटिव्स या फिलर्स जैसे नट्स, किशमिश, बिस्कुट आदि के साथ न करें। तैयार गहने सुंदर और टिकाऊ नहीं होंगे।
• रचना पर ध्यान दें। कृत्रिम चॉकलेट का प्रयोग न करें।
• आप डार्क और मिल्क या व्हाइट चॉकलेट दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन कड़वा के साथ काम करना अधिक कठिन होता है, और सफेद बहुत बहता हो सकता है।

चॉकलेट तैयार करना

चॉकलेट से कोई उत्पाद या सजावट बनाने के लिए, आपको इसे तैयार करना होगा, यानी इसे पिघलाना होगा। यहाँ कुछ बारीकियाँ हैं:

1. कई तरह से किया जा सकता है। पहला माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर रहा है, यह बहुत आसान है। दूसरा पानी का स्नान है। चॉकलेट के साथ कंटेनर को सॉस पैन में गर्म (उबलते नहीं!) पानी के साथ रखा जाना चाहिए। तीसरा डबल बॉयलर है। इसमें चॉकलेट को पिघलाना भी काफी संभव है। चौथा ओवन है। इसे 60-70 डिग्री पर प्रीहीट करें, चॉकलेट के साथ कंटेनर को 10-15 मिनट के लिए वहां रखें। पांचवां तरीका है स्टीम बाथ। चॉकलेट वाले कंटेनर को उबलते पानी के ऊपर रखना चाहिए।
2. एक तरल द्रव्यमान की हमेशा आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता होगी।
3. चॉकलेट को तापमान में अचानक बदलाव पसंद नहीं है, इसलिए आपको इसे ठंडा करके पिघलाना शुरू नहीं करना चाहिए। उत्पाद के कमरे के तापमान तक गर्म होने की प्रतीक्षा करें।
4. सफेद या मिल्क चॉकलेट का गलनांक 45 डिग्री होता है। लेकिन कड़वी डार्क चॉकलेट 50-55 डिग्री सेल्सियस पर ही पिघलेगी।

चॉकलेट के साथ मिठाई या पेस्ट्री कैसे सजाने के लिए?

तो आप चॉकलेट से सजावट कैसे करते हैं? आइए हर चीज के बारे में विस्तार से बात करते हैं।

क्या आवश्यक है?

यहां आपको इसकी आवश्यकता हो सकती है:

• चॉकलेट;
• चॉकलेट के लिए कंटेनर;
• प्लास्टिक का थैला;
• विशेष पेस्ट्री बैग;
• चर्मपत्र;
• ब्रश

वेरिएंट

हम हस्तनिर्मित गहनों के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

सतह पर ओपनवर्क पैटर्न

यह एक बेहतरीन केक डेकोरेटिंग विकल्प है।

आपको एक ब्रश की आवश्यकता होगी (एक विशेष पाक ब्रश खरीदना बेहतर है, इसके साथ काम करना सरल और सुविधाजनक है), एक पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक बैग, डार्क और व्हाइट चॉकलेट।

यहाँ यह कैसे करना है:

1. सबसे पहले, आपको पूरे केक को चॉकलेट से ढंकना होगा, जिसका उपयोग आप पृष्ठभूमि के लिए करेंगे (चित्र बनाने के लिए अन्य चॉकलेट का उपयोग किया जाएगा)। ऐसा करने के लिए, इसे किसी भी तरह से तरल अवस्था में पिघलाएं। कुकिंग ब्रश का उपयोग करके फैलाएं।
2. पूरी तरह सूखने दें।
3. एक और चॉकलेट पिघलाना शुरू करें। यह भी काफी बहना चाहिए।
4. चॉकलेट को पेस्ट्री बैग में ट्रांसफर करें। आप इसके निचले कोने में एक छोटा सा छेद करके इसे एक नियमित प्लास्टिक बैग से बदल सकते हैं।
5. बनाना शुरू करें! विभिन्न पैटर्न बनाएं, रचनात्मक बनें!

अपनी जरूरत की हर चीज पहले से तैयार करें: चॉकलेट (आप सफेद और गहरे रंग का उपयोग कर सकते हैं), क्लिंग फिल्म और एक प्लास्टिक बैग (या पेस्ट्री बैग), एक कटिंग बोर्ड या कोई अन्य ठोस सतह।

हमें क्या करना है?

1. चॉकलेट को किसी भी तरह से तरल अवस्था में पिघलाएं, इसे पेस्ट्री बैग (या छेद वाले प्लास्टिक बैग) में स्थानांतरित करें।
2. कटिंग बोर्ड पर क्लिंग फिल्म फैलाएं।
3. क्लिंग फिल्म पर लिक्विड चॉकलेट से तितलियों को खींचना शुरू करें। यदि आप दो चॉकलेट (सफेद और गहरे रंग) का उपयोग करते हैं, तो सजावट अधिक प्रभावी होगी।
4. जब ड्राइंग थोड़ा सख्त हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में तब तक ले जाएं जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए।
5. गहनों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, ध्यान से फिल्म को छीलें।
6. अपनी तितलियों को केक पर रखें।

मूर्तियां

आपको चॉकलेट और रबर या प्लास्टिक के दस्तानों की आवश्यकता होगी।

यहाँ क्या करना है:

1. चॉकलेट को थोड़ा पिघलाने की जरूरत है ताकि वह थोड़ा पिघल जाए, लेकिन साथ ही आटा की तरह काफी सख्त रहता है। गर्मियों में, आप बस खिड़की पर टाइलें बिछा सकते हैं।
2. ग्लव्स पहनें और चॉकलेट को अलग-अलग शेप में बनाएं।
3. मूर्तियों को रेफ्रिजरेटर में रखें, और सख्त होने के बाद, उन्हें पेस्ट्री या मिठाई में स्थानांतरित करें।

चॉकलेट धनुष

आपको खाना पकाने के ब्रश, चॉकलेट और एक मोटी फ़ाइल या फ़ोल्डर (या कोई अन्य लचीली सामग्री) की आवश्यकता होगी।

1. चॉकलेट को पिघलाएं।
2. किसी फ़ाइल या फ़ोल्डर से, स्ट्रिप्स को लगभग 2-3 सेंटीमीटर चौड़ा और लगभग 12-15 सेंटीमीटर लंबा काटें।
3. ब्रश का उपयोग करके, चॉकलेट को पट्टी पर ब्रश करें, एक तरफ 1 से 2 सेंटीमीटर छोड़ दें।
4. पट्टी को धीरे से मोड़ें ताकि चॉकलेट अंदर रहे। एक कपड़ेपिन के साथ सिरों को जकड़ें।
5. सब कुछ फ्रिज में रख दें।
6. सख्त होने के बाद, फ़ाइल को ध्यान से हटा दें।
7. टुकड़ों को एक सर्कल में बिछाकर एक धनुष बनाएं: पांच टुकड़ों की पहली पंक्ति, तीन की दूसरी पंक्ति, एक की तीसरी पंक्ति। सभी भागों को पिघली हुई चॉकलेट से कनेक्ट करें।

गृहिणियों के लिए उपयोगी सुझाव:

• तैयार गहने नाजुक होते हैं, इसलिए इसे सावधानी से संभालें।
• चॉकलेट को धीरे-धीरे ठंडा करना बेहतर है, तापमान में अचानक बदलाव के साथ, यह बहुत भंगुर हो सकता है।
• पैटर्न बनाने से पहले थोड़ा अभ्यास करें।

असली चॉकलेट मास्टरपीस बनाएं, अपने प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!