थोक सामग्री के लिए औद्योगिक माइक्रोवेव प्रतिष्ठान। खानपान के लिए माइक्रोवेव ओवन - अल्टेक। औद्योगिक माइक्रोवेव ओवन

पारंपरिक या सतही हीटिंग के साथ, प्रक्रिया का समय सतह से भौतिक शरीर में गर्मी के प्रवाह की दर से सीमित होता है, जो इसकी विशिष्ट गर्मी, तापीय चालकता, घनत्व और चिपचिपाहट से निर्धारित होता है। सतह का तापन न केवल धीमा है, बल्कि सतहों, किनारों और कोनों के साथ असमान भी है जो सामग्री के अंदर की तुलना में बहुत अधिक गर्म हैं। नतीजतन, पारंपरिक रूप से गर्म सामग्री की गुणवत्ता परिवर्तनशील होती है और अक्सर वांछित परिणाम से कम होती है।

पेशेवर माइक्रोवेव ओवन की विशेषताएं

अपूर्ण हीटिंग के कारण उत्पाद अस्वीकृति, व्यर्थ ऊर्जा और लंबे समय तक रहता है, जिसके लिए ओवन को समर्पित बड़े उत्पादन क्षेत्रों की आवश्यकता होती है। बड़े ओवन आवश्यक तापमान परिवर्तनों का जवाब देने में धीमे होते हैं, गर्म होने में लंबा समय लेते हैं, और उच्च ताप क्षमता और उज्ज्वल नुकसान होते हैं। उनका सुस्त प्रदर्शन उन्हें उत्पादन आवश्यकताओं में बदलाव का जवाब देने में धीमा बनाता है, जिससे उनके लिए व्यक्तिपरक और नियंत्रित करना महंगा हो जाता है।

इसके विपरीत, माइक्रोवेव के साथ एक ही दर पर सामग्री की मात्रा को गर्म करना संभव है। इसे बल्क हीटिंग के रूप में जाना जाता है। ऊर्जा को विद्युत चुम्बकीय रूप से सामग्री के माध्यम से स्थानांतरित किया जाता है, न कि गर्मी प्रवाह के रूप में। इसलिए, हीटिंग दर सीमित नहीं है, और गर्मी वितरण की एकरूपता में काफी सुधार हुआ है। पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करके ताप समय को एक प्रतिशत से भी कम किया जा सकता है।

चूंकि थोक हीटिंग चालन या संवहन द्वारा गर्मी हस्तांतरण से स्वतंत्र है, माइक्रोवेव हीटिंग का उपयोग उन अनुप्रयोगों के लिए किया जा सकता है जहां पारंपरिक गर्मी हस्तांतरण अपर्याप्त है। एक उदाहरण एक तरल युक्त कण है, जहां रीसाइक्लिंग को कम करने के लिए ठोस और तरल पदार्थ को समान स्तर पर गर्म करने की आवश्यकता होती है। एक और उत्पाद के लिए अति-सुखाने के बिना बहुत कम अंतिम नमी स्तर प्राप्त करना है।

ऐतिहासिक रूप से, औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए माइक्रोवेव ऊर्जा का उपयोग करने का मुख्य तकनीकी नुकसान ऊर्जा का एक समान वितरण बनाने में असमर्थता रहा है। यदि कोई समान ऊर्जा वितरण नहीं है, तो लक्ष्य सामग्री के गीले क्षेत्रों को कम उजागर किया जाता है और अन्य क्षेत्रों को अत्यधिक उजागर किया जाता है। यह घर पर आपके माइक्रोवेव में उत्पन्न होने वाले हॉट स्पॉट और ठंडे स्थानों के समान है जब आप आलू या फ्रोजन चिकन जैसे खाद्य पदार्थों को गर्म या डीफ्रॉस्ट करते हैं।

असमान ऊर्जा वितरण के लिए गंभीर अति जोखिम गर्मी की अत्यधिक सांद्रता पैदा कर सकता है जिसके परिणामस्वरूप जलने या आग का खतरा हो सकता है। एक और नुकसान माइक्रोवेव ऊर्जा का उपयोग करके हासिल की गई प्रवेश गहराई है। यह माइक्रोवेव आवृत्ति, गर्म की जाने वाली सामग्री के ढांकता हुआ गुणों और उसके तापमान का एक कार्य है। आम तौर पर, आवृत्ति जितनी अधिक होती है, प्रवेश की गहराई उतनी ही कम होती है।

यह उपकरण ऑपरेटरों के स्वास्थ्य और सुरक्षा के लिए विद्युत चुम्बकीय विकिरण के लिए खतरा पैदा नहीं करता है। एक आम गलत धारणा यह है कि माइक्रोवेव हीटिंग हमेशा पारंपरिक हीटिंग विधियों की तुलना में अधिक महंगा होता है। वास्तविक उत्तर ऐप और स्थानीय उपयोगिताओं की लागत पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में, माइक्रोवेव पारंपरिक प्रणालियों की तुलना में अधिक कुशल हो सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप महत्वपूर्ण ऊर्जा और लागत बचत होती है।

यह इस तथ्य के कारण है कि प्री-ड्रायर। ऐसा इसलिए है क्योंकि नमी का स्तर जितना कम होता है, पारंपरिक ऊष्मा चालन और संवहन प्रक्रियाओं द्वारा सामग्री के केंद्र से सतह तक नमी को नियंत्रित करना उतना ही कठिन होता है। यह सबसे किफायती समाधान हो सकता है जहां एक नए अनुप्रयोग के लिए उपकरण का न्यूनतम पदचिह्न या पदचिह्न उपलब्ध है, या जब किसी मौजूदा सुविधा के विस्तार के लिए पारंपरिक सुखाने प्रणाली को समायोजित करने के लिए भवन संशोधनों की आवश्यकता होती है।

मोटे तौर पर, यह लागत पारंपरिक ताप विनिमायक में भाप का उपयोग करने की तुलना में लगभग एक तिहाई अधिक होगी। हालांकि, यह कई कारकों से ऑफसेट है, जिसमें शामिल हैं। इन्फ्रारेड बीम के बीच है दृश्यमान प्रकाशऔर विद्युत चुम्बकीय स्पेक्ट्रम में माइक्रोवेव। गर्म हवा के विकल्प के रूप में, इंफ्रारेड हीटिंग ट्यूबों द्वारा उत्पन्न उच्च परिचालन तापमान और गर्मी की तीव्रता का उपयोग भोजन की सतह से नमी को जल्दी से भूरा या कुरकुरे रखने के लिए किया जा सकता है।

मल्टीलैब माइक्रोवेव मल्टीफंक्शनल लेबोरेटरी ओवन

यह सुखाने या बेकिंग जैसे अनुप्रयोगों में विशेष रूप से उपयोगी है खाद्य उद्योग... माइक्रोवेव हीटिंग के दौरान पानी के अणुओं के आणविक घर्षण के माध्यम से गर्मी उत्पादन प्राप्त किया जाता है, जबकि अवरक्त ऊर्जा अवशोषित होती है और गर्मी में परिवर्तित होती है। उत्पाद में प्रवेश की गहराई आमतौर पर माइक्रोवेव के साथ बहुत अधिक होती है, और हीटिंग की डिग्री माइक्रोवेव हीटिंग की नमी सामग्री पर निर्भर करती है, जबकि सतह की विशेषताएं अवरक्त विकिरण के अवशोषण को निर्धारित करती हैं।

वे न केवल ऑपरेशन के दौरान जलते हैं, बल्कि बंद होने पर उन्हें ठंडा करने की भी आवश्यकता होती है। सफाई और निरीक्षण के लिए डाउनटाइम के अलावा, पारंपरिक ड्रायर और हीट एक्सचेंजर्स को भागों की महंगी सूची और अत्यधिक कुशल कार्यबल के साथ आवधिक रखरखाव की आवश्यकता होती है। खराबी या अनुचित संचालन द्वारा दुरुपयोग की स्थिति में, इसे आसानी से तीस मिनट से भी कम समय में बदला जा सकता है। कई मामलों में, एक नई इकाई की लागत के लगभग दो-तिहाई के लिए एक मैग्नेट्रोन की मरम्मत या मरम्मत की जा सकती है।

कन्वेयर मॉड्यूलर औद्योगिक माइक्रोवेव पावर सिस्टम

उच्च आवृत्ति वाले विद्युत क्षेत्रों के संपर्क में आने पर कई प्रकार की सामग्रियों को गर्म किया जा सकता है। गैर-धातु या गैर-प्रवाहकीय सामग्री जो पारंपरिक हीटिंग विधियों के साथ समान रूप से गर्म करना मुश्किल है, विशेष रूप से उच्च आवृत्ति हीटिंग के लिए उपयुक्त हैं, बशर्ते उनके पास आवश्यक भौतिक, रासायनिक और विद्युत गुण हों। बिजली की आवश्यकताओं के आधार पर, एक ही पाइपलाइन पर दो या दो से अधिक मॉड्यूल स्थापित किए जा सकते हैं।

विभिन्न लोड कॉन्फ़िगरेशन में भी गर्मी वितरण सुनिश्चित करने के लिए, मल्टीमोड गुहा दोहरी माइक्रोवेव फीड पॉइंट और एक मोड स्टिरर के साथ एक वेवगाइड स्प्लिटर से लैस है। गर्म उत्पाद को एक अद्वितीय कन्वेयर बेल्ट के साथ ओवन के माध्यम से ले जाया जाता है। बेल्ट की सामग्री और विन्यास को गर्म किए जाने वाले उत्पाद की प्रकृति के आधार पर चुना जाता है। माइक्रोवेव रिसाव को दबाने के लिए कन्वेयर के प्रत्येक छोर पर एक समर्पित लॉबी प्रदान की जाती है। हवा का सेवन और आउटलेट के उद्घाटन हवा को प्रसारित करने के लिए प्रदान किए जाते हैं, जिनका उपयोग उन मामलों में किया जाना चाहिए जहां हीटिंग प्रक्रिया के दौरान वाष्प या वाष्प उत्पन्न होते हैं।