Ingredienti:

500 grammi di pollo macinato magro.
200 ml di latte scremato.
Paprika dolce 1 cucchiaino
Sale e pepe a piacere.
Condimento per pollo (ho pollo alla griglia).

Preparazione:

1.Mescolare la carne macinata con il latte, mettere in frigorifero per 30-40 minuti. Tirare fuori, aggiungere tutte le spezie, mescolare bene. Se c'è una siringa da pasticceria, usala. Ho riempito un normale sacchetto di plastica e ho tagliato un angolo con un diametro di 1,5-2 cm.

2. tagliare un pezzo dalla pellicola con un margine, strizzare la carne macinata su pellicola trasparente, attorcigliarla ordinatamente, legarla con un filo ai lati delle code e farla bollire in acqua bollente per 10 minuti. E poi l'ha fritta leggermente.

3. Di questa quantità, ho ottenuto 14 salsicce non spesse.

Oggi imparerai come fare la salsiccia di coscia di pollo fatta in casa.

Cosce di pollo (cosce o cosce) - 2 kg.,
Aglio - 1 testa
Senape, coriandolo, erbe essiccate,
Sale qb
Intestini di maiale.

Sciacquare le cosce di pollo con acqua. Asciugateli con dei tovaglioli. Tagliare la carne. Attorcigliare il filetto di pollo con grasso e pelli in un tritacarne.

Se si desidera una salsiccia più grassa, aggiungere lo strutto tagliato a pezzetti. Aggiungere le spezie e il sale al pollo tritato. Il set di spezie per salsicce può essere diverso. Ma tradizionalmente vengono aggiunti coriandolo, grani di senape, pepe nero macinato e talvolta foglie di alloro tritate.

Dopo aver aggiunto le spezie principali, aggiungere i semi di senape.

Aggiungere l'aglio tritato. Mescolare bene la salsiccia di pollo tritata. Per rendere più succosa la salsiccia potete aggiungere dell'acqua fredda a fine cottura. La proporzione è facile da ricordare. Per 1kg. La carne macinata può essere versata in 2 cucchiai. cucchiai d'acqua.

Pulite gli intestini e sciacquateli bene. Dopo averli completamente puliti, metteteli in acqua per 30 minuti con un cucchiaino di succo di limone. Farcirli con carne macinata utilizzando l'apposito accessorio tritacarne. Se non è lì, puoi usare il collo tagliato per questi scopi. bottiglia di plastica... Lega le estremità dell'intestino con dei fili. Si è rivelato essere un tale anello di salsiccia. Durante la produzione di salsicce, puoi fare colpi di scena ogni 6-9 cm, quindi ottieni piccole salsicce di pollo.

Metti la salsiccia di pollo fatta in casa finita su una teglia rivestita di carta da forno.

Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 °C. Dopo 15-20 minuti, la salsiccia deve essere forata con un ago su tutta la sua superficie. Questo è necessario affinché l'aria esca e la salsiccia non si spezzi durante la cottura. La salsiccia di pollo fatta in casa cuoce in forno per un totale di 40-45 minuti. La salsiccia finita dovrebbe risultare rubiconda e fritta.

Ecco sua maestà, latte bollito di seno/filetto in pellicola trasparente!

Questa è una vera salsiccia di petto di pp canonica con ricetta semplice! Anche il contenuto calorico del bollito è piccolo (per 100 g.): 223 kcal., 15,5 g. scoiattolo, 16,2 gr. grasso, 2,4 g. carboidrati.

Soprattutto, non allarmarti: questa salsiccia bollita non avrà budella!

Ingredienti per la salsiccia di pollo istantanea:

filetto / petto di pollo - 500 gr.,
crema 10% - 200 ml. (può essere sostituito con latte - 100 ml.),
albumi d'uovo - 2 pezzi,
succo di barbabietola - 30 ml.,
aglio - 1 spicchio
sale - 1 cucchiaino,
pepe - un pizzico.

Questo è importante: aggiungiamo il succo di barbabietola per un colore rosa rossastro più familiare e un gusto delicato.

Ma lo sapevi che la maggior parte delle persone presta attenzione al colore della carne, preferendo i toni rosso-rosa, anche se questo è quello che dovresti evitare!

Come fare:

Ricette dietetiche salsicce di pollo ce ne sono abbastanza, nuove opzioni appaiono regolarmente. Esistono diverse ricette di base, sulla base delle quali ogni casalinga può poi creare il proprio piatto unico.

Latticini

Ingredienti:

seno di media grandezza;
un bicchiere di latte magro;
1 uovo;
spezie a piacere.

Processo di cottura:

Come fare la salsiccia di pollo con la gelatina

Quindi lasciare le salsicce in acqua per altri 15 minuti, solo dopo scolarle e lasciarle raffreddare completamente.
Refrigerare le confezioni raffreddate per almeno 6 ore, solitamente durante la notte. Trascorso questo tempo, puoi rimuovere con cura il film dalla salsiccia. Per servire, tagliare a fette spesse circa 1 cm.

Salsicce di pollo dietetiche. Salsiccia di pollo dietetica

Componenti:

petto di pollo - 60 gr .;
latte - 0,5 tazze;
barbabietole - 1 pz. (può essere sostituito con sedano piccolo);
fecola di patate - 1,5 cucchiai. l.
sale - 1 cucchiaino
aglio e spezie a piacere.

Preparazione:

Per prima cosa lavoriamo la carne dal petto di pollo con un tritacarne (invece di un tritacarne, la carne può essere tritata finemente a mano), quindi utilizziamo un frullatore per macinare la carne macinata risultante in purè di patate. Se non ottieni il purè di patate, al posto della salsiccia di pollo otteniamo il prosciutto, che, a causa della presenza di piccoli pezzi di carne, perderà la sua elasticità e si spezzerà.

Formiamo salsicce da carne macinata e avvolgiamo con cura con un foglio, in modo che sia più sicuro avvolgerlo in più strati di pellicola. Ciò impedirà al succo di fuoriuscire dalla salsiccia.

La carne macinata, avvolta in carta stagnola, verrà cotta in forno. Preriscaldare il forno a temperatura media, quindi mettere lì la carne macinata preparata per cinquanta minuti. La salsiccia dietetica pronta può essere consumata calda, ma il sapore della salsiccia che è rimasta in un luogo fresco per circa un giorno è molto migliore.

Video Dieta fatta in casa SALSICCIA DI POLLO

Salsiccia di pollo senza gelatina

Dopo averlo provato una volta, non comprerai mai più salsicce nel negozio. È sicuro darlo ai bambini, perché è senza conservanti e sostanze chimiche. E il gusto della salsiccia non lascerà nessuno indifferente. Una combinazione ideale di spezie . Ti piacerà sicuramente questa salsiccia di pollo, ne sono sicuro.

Ingredienti:

Cosce di pollo - 1 kg 100 grammi. Senza ossa e pelle, abbiamo ottenuto 700 grammi di carne di pollo
crema 35% - 100 ml
proteine di pollo - proteine da un uovo
sale - due cucchiaini senza coperchio
aglio in polvere - un cucchiaino
paprika dolce - mezzo cucchiaino
pepe nero macinato - mezzo cucchiaino
coriandolo macinato - un terzo di un cucchiaino
Sacchetto da forno in alluminio

Cucinare la salsiccia di pollo senza gelatina

Per prima cosa devi elaborare la carne di pollo. Rimuovere la pelle da esso e rimuovere le ossa. Dividete la carne in due.

Devi tagliare tutto il grasso da una metà. Tagliare questa carne in piccoli pezzi allungati lunghi circa 3 cm e larghi circa 0,5 cm

Un po' di grasso può essere lasciato sull'altro lato del pollo. Tagliare questa carne a pezzi del frullatore. Mettilo in un frullatore. Aggiungere la panna e le proteine del pollo. Sbatti tutto con un frullatore per ottenere una pasta liscia, come su un patè.

Se non c'è un frullatore, puoi usare un tritacarne con una griglia fine. In un tritacarne, la carne deve essere fatta scorrere quattro o cinque volte.

Trasferire la carne battuta in una ciotola. Unire con tritato finemente carne di gallina... Aggiungere sale, coriandolo, aglio secco, paprika e pepe nero. Mescolate bene il tutto con le mani in modo che le spezie si distribuiscano uniformemente e i pezzi di pollo si uniscano alla carne macinata. Ci vorranno circa cinque minuti.

Stendi un foglio di carta stagnola e mettici sopra la massa di salsiccia. Formate una salsiccia, bagnandovi le mani con acqua. Avvolgi la pellicola in un rotolo, in modo da ottenere una caramella grande. Avvolgere le estremità e metterle su un secondo foglio di carta stagnola.

Esegui tutte le procedure con il secondo strato di pellicola e avvolgi l'intera struttura nel terzo strato di pellicola. Basteranno tre mani.

Preparare una sacca da forno e trasferirvi il rotolo di alluminio. Avvolgere e legare saldamente le estremità per evitare che il sacchetto si apra durante la lavorazione a caldo.

Metti una grande pentola d'acqua sul fuoco e porta l'acqua a ebollizione. Immergeteci dentro un sacchetto di salsiccia, abbassate la fiamma al minimo, chiudete il coperchio e fate cuocere la salsiccia per 1 ora e 15 minuti.

Dopodiché, tira fuori la salsiccia, rimuovi la busta e la pellicola.

La salsiccia di pollo senza gelatina dovrebbe raffreddarsi completamente a temperatura ambiente. Successivamente, dovrebbe essere messo in frigorifero per due o tre ore. Quindi sarà abbastanza denso e tagliato bene.

1 kg di filetto di pollo
150 g di pancetta affumicata
1 cipolla (ho una dimensione media più grande, mi piacciono più cipolle, per la succosità)
1 uovo o 1 cucchiaio di amido
sale, pepe qb

Passare il filetto di pollo, la pancetta e la cipolla attraverso un tritacarne. Attraverso quale reticolo - a tua discrezione. La mia media era.
Salare e pepare la carne macinata, mescolare bene. Puoi scegliere tra un uovo o un amido. Ho aggiunto un uovo piccolo. Il trito di pollo è sottile. Quindi l'ho mescolato, coperto la tazza con un foglio di plastica e l'ho messo in frigorifero per mezz'ora.
Di solito metto 0,5 cucchiaini di sale su un chilo di carne macinata (senza scivolo). Qui si aggiunge anche il grasso, è salato, quindi fate attenzione.
Quindi facciamo "dolci". Distribuiamo la carne macinata con una salsiccia del diametro di 3-4 cm su un foglio di carta stagnola. La lunghezza è a tua discrezione. mi sono bagnato le mani dentro acqua fredda e appiattite in un salsicciotto proprio sulla sfoglia, livellando la superficie.

Quindi lo avvolse in un foglio in diversi giri. Ha avvolto le punte come una barretta di cioccolato. Le punte sono state sollevate in modo che fosse comodo rimuoverle dalla teglia in seguito. E in modo che il succo non fuoriesca. Ma ho sbagliato! Ho messo la cucitura "dolci" su una teglia. Naturalmente, il succo ha trovato una scappatoia. Avrei dovuto metterlo in su

Ha messo una teglia in un forno preriscaldato a 200 C per 45 minuti. Ho deciso di rosolare le salsicce, perché risultano pallide nella carta stagnola. Ma questo non è necessario, ovviamente. Qui devi stare attento a non bruciarti.
Con un coltello affilato, ho strappato lentamente la lamina nel senso della lunghezza.

L'ha aperto con attenzione. Accese la griglia superiore. E metti la teglia in forno per 10 minuti, più in alto. Bene, ora sono un po' arrossate.

Salsicce deliziose! Non secco, profumato, affumicato grazie alla pancetta.

COMPOSIZIONE CHIMICA E ANALISI NUTRIZIONALE

Valore nutrizionale e composizione chimica "Salsiccia bollita, dietetico".

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile.

nutriente	Quantità	Norma**	% della norma in 100 g	% della norma in 100 kcal	100% normale
Contenuto calorico	170 kcal	1684 kcal	10.1%	5.9%	991 g
Proteina	12,1 g	76 g	15.9%	9.4%	628 g
grassi	13,5 g	56 g	24.1%	14.2%	415 g
Acqua	71,6 g	2273 g	3.2%	1.9%	3175 g
Cenere	2,8 g	~
Vitamine
Vitamina B1, tiamina	0,06 mg	1,5 mg	4%	2.4%	2500 g
Vitamina B2, riboflavina	0,13 mg	1,8 mg	7.2%	4.2%	1385 g
Vitamina B6, piridossina	0,24 mg	2 mg	12%	7.1%	833 g
Vitamina B9, folato	4,23 μg	400 mcg	1.1%	0.6%	9456 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE	0,3 mg	15 mg	2%	1.2%	5000 g
Vitamina PP, NE	6,6 mg	20 mg	33%	19.4%	303 g
niacina	3,8 mg	~
Macronutrienti
potassio, K,	293 mg	2500 mg	11.7%	6.9%	853 g
Calcio, Ca	38 mg	1000 mg	3.8%	2.2%	2632 g
Magnesio, Mg	33 mg	400 mg	8.3%	4.9%	1212 g
Sodio, Na	822 mg	1300 mg	63.2%	37.2%	158 g
Zolfo, S	121 mg	1000 mg	12.1%	7.1%	826 g
Fosforo, Ph	188 mg	800 mg	23.5%	13.8%	426 g
Oligoelementi
Ferro, Fe	2,2 mg	18 mg	12.2%	7.2%	818 g
Aminoacidi essenziali
Arginina *	0,59 g	~
valina	0,64 g	~
Istidina *	0,45 g	~
isoleucina	0,53 g	~
leucina	1,07 g	~
lisina	0,84 g	~
metionina	0,25 g	~
Metionina + Cisteina	0,46 g	~
treonina	0,49 g	~
Triptofano	0,17 g	~
fenilalanina	0,53 g	~
Fenilalanina + Tirosina	0,95 g	~
Aminoacidi essenziali
Alanina	0,71 g	~
Acido aspartico	1,1 g	~
Idrossiprolina	0,13 g	~
glicina	0,53 g	~
Acido glutammico	2,1 g	~
Proline	0,37 g	~
Serina	0,39 g	~
tirosina	0,42 g	~
cisteina	0,21 g	~
Steroli (steroli)
Colesterolo	40 mg	massimo 300 mg
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi	4,8 g	massimo 18,7 g
14: 0 Miristico	0,45 g	~
15: 0 Pentadecanoico	0,02 g	~
16: 0 Palmitico	2,9 g	~
17: 0 Margarina	0,04 g	~
18: 0 Stearina	1,39 g	~
Acidi grassi monoinsaturi	6,31 g	minimo 16,8 g	37.6%	22.1%
14:1 Miristoleico	0,04 g	~
16:1 Palmitoleico	0,87 g	~
18:1 Oleico (omega-9)	5,4 g	~
Acidi grassi polinsaturi	1,83 g	da 11,2 a 20,6 g	16.3%	9.6%
18:2 Linoleico	1,63 g	~
18: 3 Linolenico	0,13 g	~
20:4 arachidonico	0,07 g	~
acidi grassi omega-3	0,13 g	da 0,9 a 3,7 g	14.4%	8.5%
Acidi grassi Omega-6	1,7 g	da 4,7 a 16,8 g	36.2%	21.3%

Il valore energetico Salsiccia bollita, dieteticoè 170 kcal.

Fonte principale: Skurikhin I.M. e così via. Composizione chimica prodotti alimentari. ...

** Questa tabella mostra le norme medie di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le norme in base al tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Calcolatore del prodotto

Il valore nutritivo

Porzione (g)

EQUILIBRIO DEI NUTRIENTI

La maggior parte degli alimenti non può contenere l'intera gamma di vitamine e minerali. Pertanto, è importante mangiare una varietà di alimenti per soddisfare il fabbisogno di vitamine e minerali del corpo.

Analisi calorica del prodotto

QUOTA DI BZHU IN CALORIE

Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati:

Conoscendo il contributo di proteine, grassi e carboidrati al contenuto calorico, puoi capire come il prodotto o la dieta sono conformi alle norme mangiare sano o le esigenze di una dieta specifica. Ad esempio, il Ministero della Salute degli Stati Uniti e della Russia raccomanda di assumere il 10-12% delle calorie dalle proteine, il 30% dai grassi e il 58-60% dai carboidrati. La dieta Atkins raccomanda un basso apporto di carboidrati, sebbene altre diete si concentrino su un basso apporto di grassi.

Se viene consumata più energia di quanta ne viene fornita, il corpo inizia a consumare le sue riserve di grasso e il peso corporeo diminuisce.

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TEMPO DI RAGGIUNGERE L'OBIETTIVO

PROPRIETÀ UTILI DELLA SALSICCIA BOLLITA, ALIMENTARE

Salsiccia bollita, dietetico ricco di vitamine e minerali come: vitamina B6 - 12%, vitamina PP - 33%, potassio - 11,7%, fosforo - 23,5%, ferro - 12,2%

Cosa è utile per salsiccia cotta, dietetico

Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione a livello centrale sistema nervoso, nella conversione degli amminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e del acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, al mantenimento dei normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata dall'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
Potassioè il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, alla regolazione della pressione.
Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
Ferro da stiroè una parte di proteine di varie funzioni, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il corso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. L'assunzione insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia da deficit di mioglobina muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.

Il valore nutritivo- il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.

Valore nutrizionale di un prodotto alimentare- un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza delle quali sono soddisfatte bisogni fisiologici una persona nelle sostanze e nell'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine di una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e vengono "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.

La salsiccia è popolare prodotto alimentare, che funge da ottima base per la creazione di panini e insalate. Tuttavia, alla sua composizione vengono spesso aggiunti esaltatori di sapidità e conservanti, il che lo rende poco utile per corpo umano... Pertanto, molte casalinghe spesso sostituiscono i prodotti acquistati con le proprie controparti preparate. Nella pubblicazione di oggi ne analizzeremo in dettaglio diversi ricette originali salsiccia fatta in casa dietetica.

con lepre

La salsiccia prodotta secondo la tecnologia descritta di seguito è una combinazione riuscita di diversi tipi di carne contemporaneamente. Nella sua composizione non c'è un solo grammo di additivi artificiali, quindi risulta non solo gustoso, ma anche salutare. Per prepararlo, avrai bisogno di:

500 g di lepre.
500 g di pollo.
500 g di pancetta di maiale.
500 g di vitello.
20 g di sale.
3 tuorli d'uovo.
2 cucchiaini Noce moscata.
1 cucchiaio. l. pepe bianco macinato.
Conchiglia.

Devi iniziare a cucinare la salsiccia dietetica bollita con la lavorazione della carne. Viene sciacquato sotto il rubinetto, tagliato a pezzi grossi e attorcigliato in carne macinata. La massa risultante viene integrata con tuorli d'uovo, sale, noce moscata e poi mescolata e insaccata nel guscio. Lessare la salsiccia a 72°C per circa un'ora.

Con latte e amido

Questa ricetta di salsiccia dietetica interesserà coloro che seguono una dieta ipocalorica. Per giocarci, hai bisogno di:

1,2 kg di pollo intrecciato.
230 ml senza grassi latte di mucca.
5 spicchi d'aglio.
2 cucchiai. l. amido (patata).
1 cucchiaino pepe macinato grossolanamente.
1,5 cucchiaini paprica in polvere.
1,5 cucchiaini cumino.
Sale (a piacere).

Per prima cosa devi fare la carne macinata. Viene unito all'aglio schiacciato e quindi versato con latte salato, in cui sono stati precedentemente sciolti amido e spezie. Tutto è intensamente mescolato e diviso in tre parti. Ciascuno di essi è distribuito uniformemente sul fondo di una pellicola trasparente quadrata e arrotolato strettamente, senza dimenticare di legare i bordi con filo culinario. Cuocere la salsiccia a 80°C per circa un'ora in una casseruola chiusa.

Con sangue

Questa salsiccia dietetica fatta in casa è composta da diversi tipi di carne e da una piccola quantità di frattaglie. La presenza di sangue gli conferisce una ricca tonalità bruno-rossastra, e le spezie aromatiche lo rendono incredibilmente profumato. Per preparare una tale salsiccia, avrai bisogno di:

700 g di maiale magro.
700 g di filetto di vitello.
200 g fegato di maiale.
1 cucchiaio. l. sale fino.
200 g di cotenna di maiale.
1 cucchiaino. maggiorana secca, pimento e pepe bianco.
500 ml di sangue di maiale.
2 cucchiaini peperone dolce macinato.
Acqua e budello di salsiccia.

Fate bollire per un'ora maiale, vitello e pelli. Quindi entrambi i tipi di carne vengono tagliati a pezzetti e uniti a pelle macinata, sangue e spezie. Il tutto viene salato, integrato con fegato ritorto, precedentemente scottato con acqua bollente, e ben amalgamato. La massa risultante viene insaccata in budello di salsiccia, bollita per un'ora a 80 ° C e raffreddata rapidamente in acqua ghiacciata.

Con verdure

Questa salsiccia dietetica di pollo ha un gusto gradevole e una composizione insolita. Le verdure presenti in esso non solo lo rendono più utile, ma compensano anche in una certa misura la secchezza della carne di pollame. Per prepararlo, avrai bisogno di:

500 g di filetto di pollo freddo.
150 g di miscela di verdure.
½ mela in agrodolce.
3 spicchi d'aglio.
Sale, eventuali spezie aromatiche e guscio.

Anche qualcuno che non ha mai fatto niente di simile prima può cucinare una salsiccia dietetica a casa. Per prima cosa devi fare il pollo. Si lava, si taglia a pezzi di media grandezza e si interrompe nel frullatore insieme a mela sbucciata, verdure e aglio. Tutto questo viene salato, condito con spezie e impastato accuratamente. La massa risultante viene compressa in un guscio e fatta bollire in acqua bollente.

Con formaggio

La salsiccia dietetica, prodotta secondo il metodo discusso di seguito, sarà un'ottima alternativa alle controparti acquistate in negozio. Contiene solo ingredienti sani, il che lo rende adatto anche a un menù per bambini. Per trattare la tua famiglia con esso, avrai bisogno di:

500 g di pollo intrecciato.
120 ml di albumi.
50 g di formaggio a pasta molle.
2 spicchi d'aglio.
1 cucchiaio. l. olio d'oliva spremuto a freddo.
Sale e spezie aromatiche.
Conchiglia.

Preparare una salsiccia del genere è estremamente semplice. Il pollo intrecciato viene unito a sale, spezie, aglio schiacciato, olio d'oliva, i bianchi d'uovo e formaggio a pasta molle. Tutto è intensamente impastato e pressato in un guscio. Lessare la salsiccia in un contenitore chiuso fino a cottura.

Con gelatina

Questa salsiccia dietetica insolita è fatta con carne macinata e ha un aspetto molto presentabile. Per farlo da solo a casa, avrai bisogno di:

500 g di petto di pollo (senza pelle e disossato).
2 spicchi d'aglio.
10 g di gelatina.
Sale, spezie e pellicola trasparente.

Il filetto lavato viene tagliato a cubetti e unito alla gelatina secca. Tutto questo è integrato con aglio schiacciato, sale e condimenti, quindi mescolato bene e avvolto in diversi strati di polietilene alimentare. Il semilavorato viene immerso in una casseruola con acqua bollente e fatto bollire per un'ora e mezza.

Con piselli e succo di barbabietola

Secondo il metodo descritto di seguito, si ottiene una salsiccia dietetica molto interessante, in cui non c'è un solo grammo di carne. Pertanto, anche coloro che aderiscono ai principi di base del vegetarianismo non lo rifiuteranno. Per prepararlo, avrai bisogno di:

Una tazza di piselli secchi.
3 bicchieri bevendo acqua.
3 spicchi d'aglio.
1 cucchiaio. l. succo di barbabietola.
50 ml di olio vegetale (deodorato).
Sale e spezie aromatiche.

I piselli vengono tritati in un frullatore, versati con acqua e bolliti per breve tempo a fuoco basso. Dopo circa tre minuti, la massa risultante viene integrata con sale, condimenti, aglio schiacciato, succo di barbabietola e olio vegetale. Il tutto viene mescolato bene, versato in un contenitore adatto, raffreddato a temperatura ambiente e inviato brevemente al congelatore.

Con senape di fegato e cereali

Questa salsiccia fatta in casa a basso contenuto calorico e moderatamente piccante sarà un'ottima base per creare deliziosi panini. Per prepararlo avrai bisogno di:

500 g di pollo intrecciato.
3 spicchi d'aglio.
250 g freddo fegato di pollo.
5 cucchiai. l. kefir fresco a basso contenuto di grassi.
30 ml di cognac di qualità.
Sale, una miscela di peperoni macinati, semi di senape e coriandolo.
Conchiglia naturale e olio vegetale.

Il fegato di uccello lavato viene liberato da tutto il superfluo e tagliato a pezzi di media grandezza. Le frattaglie così preparate vengono unite al pollo attorcigliato e all'aglio schiacciato. Il tutto è completato da cognac, kefir, sale, pepe, senape e coriandolo. La massa risultante viene accuratamente miscelata e compattata in un guscio. La futura salsiccia viene forata in più punti con un ago sottile, unta con olio vegetale e inviata al forno. Il prodotto viene cotto a 180°C per circa un'ora. La salsiccia cotta viene raffreddata e servita. La migliore aggiunta sarebbe purè di patate, un'insalata di eventuali verdure di stagione, o una fetta di pane di segale fresco.