Tento deň v histórii:
Polievka je prvým chodom a dôležitou súčasťou každodennej stravy. Aby sa opäť zdôraznil význam tohto jedla pre ľudské zdravie, vznikol sviatok – Medzinárodný deň polievok, ktorý sa oslavuje 5. apríla.
História polievky je taká stará ako história varenia. Slovo „polievka“ pochádza z francúzskeho „soupe“ a pochádza z latinského „suppa“, čo znamená chlieb namočený v odvare alebo vývare. Polievka ako jedlo v dnešnom ponímaní, ktoré sa stalo každodenným jedlom, sa však vyvinulo pred piatimi storočiami s príchodom silných jedál, ktoré vydržali proces varenia. Zároveň sa v chladných krajinách a regiónoch objavila polievka oveľa skôr. Napríklad v starovekej Číne ho varili 100 rokov pred naším letopočtom.
Hovoríme však o polievke, a nie o varení, ako spôsobe varenia na účely tepelného spracovania produktov. Koniec koncov, polievka je „súbor“ zložiek, ktoré vytvárajú všeobecnú chuť a zloženie. A hoci sa metódy varenia, tradície a recepty polievok vyvinuli skôr, polievky sa v Európe a Rusku rozšírili do 18. storočia. Neskôr sa toto jedlo rozšírilo do celého sveta. Mimochodom, v Rusi sa tekuté jedlá najprv nazývali dusené. Slovo „polievka“ sa objavilo až za čias Petra I. V staroveku sa mäsové, rybie a zeleninové vývary nazývali odvary.
IN národná kuchyňa Každá krajina má recepty na toto jedlo. Polievka sa pripravuje v lete aj v zimné obdobie. Polievky pomáhajú získať dostatok a obnoviť silu, zvýšiť tón. A lekári sú presvedčení o užitočnosti polievok aj počas choroby, pacientovi predpisujú ľahké bujóny a zeleninové polievky, aby obnovili silu. Podľa lekárov majú polievky priaznivý vplyv na tráviaci systém tela, stimulujú produkciu enzýmov a žalúdočnej šťavy, sú prevenciou kardiovaskulárnych, gastrointestinálnych a dokonca aj rakoviny. Je však dôležité si uvedomiť, že mäsové, rybie a hubové polievky by nemali zneužívať tí, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy a ľudia, ktorí sú náchylní na tvorbu obličkových kameňov a dny.
Na svete existuje približne 150 druhov polievok, ktoré sú rozdelené do viac ako tisíc druhov, pričom každý druh má varianty. Výskumník kulinárskeho umenia V. Pokhlebkin teda poukazuje na 24 druhov kapustovej polievky a 18 druhov rybacej polievky.
Hlavné typy polievok sú rozdelené do nasledujúcich kategórií:
1. Podľa teploty podávania - studené a teplé polievky;
2. Podľa obsahu kalórií - ľahké a uspokojujúce (bohaté);
3. Podľa použitých surovín - vegetariánske (chudé) a polievky, ktoré obsahujú zložky živočíšneho pôvodu;
4. Podľa technológie varenia - varené polievky a surové; pyré polievky; dresingy alebo zahustené polievky;
5. Podľa chuti - slané, neutrálne, sladké.
Ktorý recept na polievku je najsprávnejší a najobľúbenejší, je ťažké odpovedať. Všetko závisí od krajiny a osobného vkusu. Polievky obsahujú širokú škálu komponentov: hydinové alebo živočíšne mäso, zelenina, huby, ryby, obilniny, fazuľa, mliečne výrobky, múčne výrobky, bylinky, ovocie, bobule, korenie. V závislosti od zložiek jedla a osobných preferencií sa polievky podávajú na raňajky, obed alebo večeru. Napríklad mliečna polievka je vhodná aj na ranné jedlo, zeleninová a mäsová polievka sa častejšie podáva popoludní alebo večer.
Pokiaľ ide o „národnosti“ polievok, medzi najjasnejších predstaviteľov ruskej kuchyne patria boršč a kapustnica, hodgepodge a klas, okroshka a kyslá uhorka ... Známa je aj gruzínska polievka kharcho a španielske gazpacho, francúzska cibuľová polievka a dánska Hrášková polievka s údeninami. Milovníci orientálnej kuchyne poznajú japonskú polievku miso, čínske hogo a vietnamské pho. A v tomto zozname by sa dalo pokračovať ešte dlho, na svete sú tisíce receptov na polievky. A medzi tie nezvyčajné patrí japonská rezancová polievka a čokoláda, karibská - z leguána, poľská pivná polievka a africká - z kávy, banánov a špiny z úpätia Kilimandžára.
Preto pri oslave Medzinárodného dňa polievok, samozrejme, tradičnou hostinou, dávajte prednosť nie bežnému receptu na polievku, ale znamenitej a netradičnej. Dobrú chuť!
Ryža a zemiaky tancovali
A zrazu sa dostali do panvice.
Maslo, mrkva, cibuľa -
Bola z toho vynikajúca polievka!
Prelejeme do misky
Polievková lyžica ako veverička
Čoskoro skočí do úst
Polievka chutí lepšie každou lyžicou!
Každý rok 5. apríla svet oslavuje Medzinárodný deň polievok.
Samotné slovo "polievka" - soupe - sa považuje za francúzske, ale pochádza z neskorej latinčiny - suppa - "chlieb namočený vo vývare."
Našli sa spoľahlivé dôkazy, že ešte v 1. storočí pred n. e. Polievky sa vyrábali v Ázii.
V Číne je zmienka o kuchárska kniha, ktorého vek je približne 4700 rokov a značná časť strán v ňom je venovaná rubrike „Polievky“.
V meste Sparta, známom svojimi drsnými pravidlami a zvykmi, pripravili aj špecifickú chuť „Čierneho vývaru“ – z mäsa a krvi prasaťa, ale aj octu.
A bojovníci stredoveku, ktorí boli na kampaniach, jedli vínnu polievku - presnejšie, boli to kúsky chleba namočené vo víne.
Najväčšími milovníkmi prvého chodu sú obyvatelia Francúzska. V stredoveku jedli francúzski roľníci polievku dvakrát denne (aj keď možno nemali iné možnosti).
Predtým, ak sa v dome nepripravovala polievka, verilo sa, že ide o veľmi chudobnú rodinu a lekári pacientovi spolu s liekmi často predpisovali vývar alebo ľahkú polievku.
Mnohí právom považujú polievku za elixír života, keďže má mnoho liečivé vlastnosti. Mäsové vývary si perfektne poradia s prechladnutím a posilnia organizmus, teplé zeleninové vývary pôsobia upokojujúco a studené výborne osviežia.
Za zmienku stoja ďalšie zázračné vlastnosti rôznych polievok. Boršč sa teda už dlho pripravuje ako nápoj lásky pre mužov, čínsky guláš je výborným prostriedkom na udržanie rovnováhy jin a jang.
A fazuľová polievka vlastne kedysi zachránil Ženevu! Stalo sa tak v 17. storočí, keď na mesto zaútočili vojská vojvodu Savojského. V noci nepriateľského postupu sa žena rozhodla priniesť teplé jedlo svojmu manželovi. Keď sa priblížila k mestským hradbám, všimla si prikrčeného nepriateľa a bez rozmyslu vyliala na darebáka oparený obsah taniera. Na prekvapenie zareagoval tak prudko, že zobudil spiacich strážcov mesta. Na počesť statočnej mešťanky sa dodnes v Ženeve každoročne konajú mestské slávnosti, na ktorých je každý pohostený zeleninovým gulášom.
Ako sa oslavuje tento príjemný sviatok? Všetko je jednoduché! V tento deň sa pripravuje veľmi chutný a netradičný prvý chod, napríklad polievka gazpacho, vzdušná brokolicová polievka so syrom, sýta šurpa, ale aj lososová rybacia polievka, padne vhod talianska zeleninová polievka, do ktorého sa pre umocnenie vnemov pridáva voňavá pesto omáčka. Na Medzinárodný deň polievok si môžete uvariť japonskú krabiu polievku alebo medzinárodnú hrachovú polievku s údenou slaninou, lahodný nemecký hustý „eintopf“, do ktorého hádžu všetko, čo je v chladničke, alebo si spomeniete na ruské väzenie či výdatný a veľmi zdravý ukrajinský boršč. s višňovou slivkou .
POLIEVKY ĽUDÍ SVETA
AINTOPF
Najznámejšia nemecká polievka je veľmi hustá a v skutočnosti môže byť prvým aj druhým chodom súčasne. Pridáva sa do nej takmer všetko, čo je v chladničke, ale predovšetkým - klobásy, klobásy, iné mäsové výrobky a potom zelenina, kapusta, fazuľa atď.
BUYABES
Prvýkrát ho pripravili rybári z francúzskeho mesta Marseille s použitím zvyškov nepredaných rýb. Preto bola bouillabaisse dlho považovaná za lacnú polievku. Dnes zjesť takýto tanier v dobrej reštaurácii môže vyjsť draho, keďže tam radi pridávajú veľa morských plodov. Doma je hlavnou vecou uvariť vývar z mnohých druhov morských rýb, pridať zeleninu a korenie a podávať s cesnaková omáčka a chrumkavý chlieb.
VICHYSOISE
Ďalšia polievka vynájdená vo Francúzsku. Dusíme pór (a iné druhy cibule) opražený so zemiakmi kurací vývar, a potom šľahaný mixérom so smotanou v zemiakovej kaši. Stôl sa podáva studený.
GAZPACHO
Španielska polievka, ktorú podľa legendy vymysleli muleti, ktorí pripravovali jedlo zo zvyškov jedla. Pre neho sa drví zelenina, predovšetkým paradajky. Pridávajú sa tam aj uhorky, Paprika, cesnak, cibuľa, olivový olej, ocot, soľ a korenie. Gazpacho sa podáva studené a najčastejšie sa konzumuje počas horúceho počasia. Salmorejo, ďalšia španielska polievka, je podobná gazpacho: pripravuje sa tiež na báze paradajok a podáva sa studená, ale dáva sa do nej aj chlieb, vďaka čomu je jedlo oveľa hustejšie.
DOVGA
Pripravuje sa v Azerbajdžane zo zrazeného mlieka alebo iného variantu kyslého mlieka, ryže alebo cíceru a zeleniny. Potom sa pridajú hotové fašírky. Dovga sa môže jesť teplá aj studená.
CALAKEITTO
Druhé meno je mliečne ucho. Táto polievka sa tradične pripravuje vo Fínsku a Karélii z bielej ryby s mliekom alebo smotanou. Pridáva sa sem aj múka, ktorá dodáva polievke hustotu.
MINESTRONE
Táto ľahká polievka bola vynájdená v Taliansku. Jeho súčasťou je čerstvá zelenina, ktorá je predsmažená, a zeleninový vývar. Niekedy sa do minestrone pridáva aj ryža.
TARATOR
Tiež studená polievka, ale z Bulharska. Vyrába sa z kyslého mlieka, do ktorého sa pridávajú nakrájané uhorky, vlašské orechy, cesnak, kôpor, zeleninový olej a korenia.
CHLADNIČKA
Dá sa považovať za „verziu“ cvikly. Chladnička je bežná v niekoľkých kuchyniach naraz: bieloruská, poľská, litovská, lotyšská. Vyrába sa z odvaru repy, zeleniny, varených vajec, byliniek a kefíru (alebo kyslej smotany). Podáva sa vždy za studena, a preto sa tradične pripravuje v letných horúčavách.
Niet divu, že polievka je považovaná za číslo jedna! Maďari sú napríklad takí hrdí na svoju charakteristickú gulášovú polievku, že ju vyhlásili za „pamätník“. kultúrne dedičstvo a zaradené pod ochranu UNESCO.
A hlavné „domnelé“ krajiny sú mimochodom Rusko a Čína.
5. apríla svet oslavuje Medzinárodný deň polievok. História tohto jedla je možno taká stará ako história varenia. A rovnako zaujímavé.
Miešanie rôznych ingrediencií v jednom veľkom hrnci, aby sa získal výživný a ľahko pripraviteľný pokrm, je zručnosť, ktorú ľudia poznali už od staroveku. Jedlo sa naučili variť až v momente, keď si mohli vymyslieť vhodný riad: napríklad keramika. A samotné slovo „polievka“ pochádza z latinského suppa – „chlieb namočený vo vode (odvar)“. Obilniny, rastliny a mäso sa teda zmiešali v jednom hrnci, čím sa vytvoril kompletný, ľahko pripraviteľný pokrm. Na dnešné pomery by skôr pripomínala polievku alebo kašu.
Jedna legenda hovorí, že prvá skutočná polievka bola kuracia. Egypťan ukradol kura, a keď sa ho služobníci zákona snažili dobehnúť, hodil ho do vody, kde už bola uvarená zelenina. Tu je taký neobvyklý spôsob, ako skryť zločin.
Taká iná polievka
Polievka bola vhodná pre tých, ktorí žijú v meste, pre deti a chorých. Každá kultúra využila polievku vo svoj prospech pridaním vlastných potravín a korenín do vývaru. Francúzska cibuľová polievka, čínsky won ton, španielske gazpacho a anglická polievka sú variácie na jednu tému, nevyčerpateľné každou, aj tou najväčšou lyžicou.
Prvé jedlo v histórii sprevádzalo svadby a pohreby, náboženské sviatky. Áno, na počesť Deň svätého Martina vo Švédsku a Francúzsku sa podáva polievka z husacej krvi a vývaru: má sladkokyslú chuť vďaka pridania korenia a odlišné typy alkohol. Nie každý je pripravený to vyskúšať, ale hovoria, že to stojí za to.
Ruské polievky tiež nemusia chutiť každému. Naše turi, chlieb rozdrobený na kvas a guláš z repy boli cudzincom až do čias Petra I. málo známe. Až v 18. storočí sa prvé chody v Rusku začali nazývať polievka a zahraniční hostia si začali zvykať na našu kuchyňu.
Polievky v reštauráciách
Medzi kulinárskymi historikmi sú takí, ktorí veria, že moderná reštauračná kultúra vznikla z polievky. V roku 1765 otvoril parížsky podnikateľ Boulanger obchod špecializovaný na koncentrované polievky. Zverejnil znamenie: Poďte ku mne všetci, ktorí trpia žalúdkom, a ja vás uzdravím.. Obnoviť znamená vo francúzštine „reštaurácia“. Toto slovo sa začalo používať pre podniky, kde sa dalo najesť. Vrátane polievky, nie obyčajné mäso so zeleninou ako v bežných krčmách. Medzi Parížanmi si obľúbili bujóny a consommé. A neskôr sa rozšírili všade.
V jeho kulinársky sprievodca renomovaný francúzsky kritik Auguste Escoffier napísal, že klasický vzhľad - vývar a zelenina - polievka nadobudol len v začiatkom XIX storočí. Práve dusené polievky nám pripomínajú staré tradície, keď sa mieša viacero druhov mäsa. Napríklad francúzska vianočná polievka v hrnci „Petite Marmite » s hovädzím chvostíkom a kuracím mäsom: vývar a mäso sa hosťom podávajú spolu a zelenina na samostatnom tanieri.
Kocka bujónu a železná plechovka
Pokrok vo vede umožnil polievkam zabrať rôzne formy: stal sa suchým, "vreckovým", konzervovaným. V 19. storočí sa objavili výťažky z hovädzieho, teľacieho a hydinového mäsa – to boli prototypy moderných bujónových kociek. Bujón sa odparil tak, aby bol čo najhustejší, potom sa vysušil. Dlaždice si so sebou brali cestujúci a námorníci a okrem toho sa predávali v lekárňach na liečenie chorých.
Ďalším krokom bolo zaváranie polievky v železných plechovkách. Obľúbenou sa stala najmä paradajková polievka. Campbellova- dnes jeden zo symbolov americkej kultúry.
V roku 1869 predavač ovocia Joseph Campbell spolu s predavačom mrazničky založil Abraham Andersen Spoločnosť Campbell, a v roku 1897 vznikla známa polievka. Začiatkom 60. rokov mala každá americká rodina zásobu ôsmich plechoviek lacných, ale chutných konzerv a spoločnosť zarábala milióny dolárov.
Dnes, 5. apríla, sa na celom svete oslavujú sviatky: Rusko oslavuje Deň prijatia Stepného kódexu (ústavy) Kalmyckej republiky, Kazachstan oslavuje Deň migračnej polície Kazachstanu, v Holandsku dňa deň Národného dňa múzeí sa navrhuje oslavovať Deň múzeí v Holandsku, v Číne je dnes sviatok čistoty a jasnosti Qing Ming a v Južnej Kórei Deň výsadby stromov.
Sviatky 5. apríla 2019
Deň prijatia stepného kódexu (ústavy) Kalmyckej republiky
Nie každý, kto žije v Rusku, vie, aký je dnes sviatok v Kalmyksu. V roku 1994, 5. apríla, bol v Kalmykii prijatý Stepný kódex alebo inak Ústava republiky, čo je základný zákon Kalmykie. Tento dátum vládne orgányÚrady z neho urobili oficiálny štátny sviatok Kalmyckej republiky. Táto republika sa nachádza v juhovýchodnej časti európskeho územia Ruska. Väčšinu Kalmykie zaberajú roviny, republiku obmýva Kaspické more.
Deň migračnej polície Kazachstanu
Kazachstan každoročne 5. apríla oslavuje Deň migračnej polície. Tento slávnostný dátum bol načasovaný na historickú udalosť - reorganizáciu pasového systému, ktorá bola priamym dôsledkom zmien v Kazachstane súvisiacich s požiadavkami doby. Pasová a vízová služba bola v roku 1999 premenovaná na Migračnú políciu. Zmenili sa jeho úlohy a funkcie, ako aj štruktúra.
Deň národného múzea – Deň múzeí v Holandsku
Tento rok Deň národného múzea oslavujú obyvatelia Holandska 5. apríla. V Holandsku tento sviatok neslávia len domorodí obyvatelia, ale aj turisti, ktorí si do tejto krajiny prichádzajú zlepšiť vzdelanostnú a kultúrnu úroveň. V tento deň je v krajine otvorených viac ako 550 bezplatných múzeí.
Festival čistoty a jasnosti Qing Ming
Každý rok sa v Číne oslavuje Qing Ming Festival – sviatok čistoty a jasnosti. Tento rok jeho oslava pripadla na 5. apríla. Tento sviatok je spojený s nástupom jasných a jasných dní. A práve v tento deň sa jang a jin dostávajú do rovnováhy. Qing Ming je čínsky sviatok na počesť zosnulých.
Deň stromov v Južnej Kórei
Južná Kórea dnes oslavuje deň výsadby stromov. Obyvatelia krajiny sa v tento deň aktívne podieľajú na úprave krajiny.
Nezvyčajné sviatky
Aký iný sviatok sa môže oslavovať 5. apríla? Dnes sú tu ešte 3 nezvyčajné sviatky - Deň opuchov obličiek, Festival roztopenej vody a Deň zvonenia na obojkoch pre mačky
deň opuchu púčikov
Všimli ste si, ako vám niekedy za jeden deň opuchnú obličky priamo pred očami? Predstavte si, že tento deň je dnes. Skúste 5. apríla pozorovať obličky a sami si všimnete veľa zaujímavého.
Festival roztopenej vody
Táto nezvyčajná dovolenka k nám prišla z Baškirie. Práve tam sa narodil a kde ho každoročne na jar oslavujú súťažami, hrami, suvenírmi v čase, keď ulicami tečú potoky a slnko stále viac ohrieva zem.
Deň zvonenia zvončekov na mačacích obojkoch
Toto je naozaj nezvyčajná dovolenka. Zamysleli ste sa niekedy nad tým, aký veľký vplyv majú hviezdy na domáce zvieratá? Čo myslíte - je rozdiel medzi mačkou "škorpión" a "baranom"? V skutočnosti bol tento sviatok vynájdený len ako malá príležitosť pre vás Majte dobrú náladu a samozrejme, aby ste sa ešte raz venovali svojej mačke a možno jej kúpili obojok s rolničkami.
Cirkevný sviatok podľa ľudového kalendára
Deň spoločnosti Nikon
V tento deň si pravoslávni kresťania uctievajú tých, ktorí žili v 11. storočí. V rokoch 1078 až 1088 založil kláštor a kostol Svätá Matka Božia, bol hegumen Kyjevského jaskynného kláštora. Nikon Pechersky sa preslávil ako vedec-kronikár.
Pre našich predkov Nikonova bol tento deň dňom dôkladného upratovania v dome a na záhrade.
Ľudia hovorili: "Dom je skvelý od majiteľa", "Dom nie je veľký, ale neponúka sadnúť." Majitelia dnes vybielili kachle a vytriasli postele, vyniesli smeti.
Dnes vychvaľovaní roľníci jarné vtáky- ochrancovia pred škodcami.
Vo sviatok sa v dome nálevom zo sušenej mäty umývali lavice, podlahy a stoly. Čaj sa varil z mäty. V mnohých dedinách ho považovali za liek na dobrý spánok.
Kúpeľ sa tiež nezaobišiel bez mäty. Tráva pokrývala všetky police vo vani kvôli jej antiseptickým vlastnostiam.
Na Nikone boli vysadené jablone a horský jaseň s čiernymi a červenými ríbezľami.
Vtáky – ochrancovia pred škodcami boli v ten deň ošetrovaní obilím, strúhankou a ľanovým semenom.
Sedliaci 5. apríla pri obci obchádzali pramene a pramene so slovami: "Podzemná voda, odomykáme vám pramenné cesty."
Meniny 5. apríla na Alexej, Anastasia, Barbara, Vasily, George, Ilya, Lydia, Makar, Nikon, Pelageya, Sergei
5. apríla sa tiež oslavuje: Deň geológov, Medzinárodný deň polievok, Deň zvonenia na mačacích obojkoch, Deň ruského národa, Sviatok roztopenej vody.
5. apríl v histórii
1955 – Winston Churchill odstúpil z funkcie predsedu vlády Anglicka a dokončil svoju funkciu politická kariéra.
1969 - Počet obetí vo Vietname počas americkej vojny dosiahol 33 641.
1970 – Rozhodnutím vedenia ZSSR boli telesné pozostatky Adolfa Hitlera a Evy Braunovej exhumované a zničené 11 km od Magdeburgu kremáciou.
1975 – Neúspešný štart vesmírna loď"Únia". Raketa vybuchla.
1975 - Zomrel Čankajšek, vojenský a politický vodca Číny (nar. 1887).
1978 - Zástupca generálneho tajomníka OSN a mimoriadny a splnomocnený veľvyslanec ZSSR pri OSN Arkadij Ševčenko požiadal o politický azyl v USA.
1982 - Počas vojenskej operácie v západnom Afganistane sovietske jednotky omylom vtrhli na iránske územie.
1983 – Z Francúzska bolo deportovaných 47 sovietskych diplomatov, obvinených zo špionáže.
1991 - Najvyšší soviet RSFSR udelil mimoriadne právomoci Borisovi Jeľcinovi.
1993 - Dekrétom vlády Ruskej federácie bola založená ropná spoločnosť Lukoil.
