सर्दियों के लिए चोकबेरी का रस: एक नुस्खा। रोवनबेरी लाल रोवन फलों से रस कैसे बनाएं

लाल रोवन रस

रोवन के रस में रोगाणुरोधी, हेमोस्टैटिक, कोलेरेटिक, एंटीकैंसर, घाव भरने, मूत्रवर्धक, रेचक प्रभाव होता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, प्रतिकूल प्रभावों के लिए संवहनी प्रतिरोध को बढ़ाता है, अतालता के मामले में सामान्य हृदय गतिविधि को बहाल करने में मदद करता है और हृदय संकुचन को बढ़ाता है, यकृत वसा को कम करता है, सामान्य करता है। उपापचय।

रोवन का रस एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, हृदय गति रुकना, अतालता, कब्ज, अस्टेनिया, गाउट, बवासीर, घातक ट्यूमर, रजोनिवृत्ति के दौरान गर्भाशय रक्तस्राव सहित विभिन्न रक्तस्राव के लिए उपयोगी है।

रोवन फलों का रस केशिका की नाजुकता को कम करता है, कोलेस्ट्रॉल चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है, एक decongestant प्रभाव पड़ता है, आंतों में पुटीय सक्रिय और किण्वक प्रक्रियाओं को रोकने की क्षमता रखता है, ग्रेव्स रोग के लिए उपयोगी है, हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करता है।

लोक चिकित्सा में, ताजा रस पेचिश और स्कर्वी के लिए प्रयोग किया जाता है।

उपचार व्यंजनों

गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता के साथ जठरशोथ, ग्लूकोमा, काली खांसी, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस, गुर्दे की बीमारी, जलोदर, एथेरोस्क्लेरोसिस

भोजन से 20-30 मिनट पहले 1 चम्मच जूस लें। रस का हल्का कोलेरेटिक प्रभाव भी होता है।

अर्श

रोवन का ताजा रस दिन में 3 बार किसके लिए पिया जाता है? चीनी के साथ गिलास और 1 गिलास पानी से धो लें।

गठिया

द्वारा स्वीकार किया गया? -? भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार समान मात्रा में दूध में एक चम्मच शहद के साथ रस का गिलास।

सीमाएं और मतभेद

यह नहीं भूलना चाहिए कि रोवन फलों के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का परिसर कुछ हद तक रक्त के थक्के को बढ़ाता है।

इसलिए, इस्केमिक हृदय रोग, दिल के दौरे और स्ट्रोक सहित रक्त के थक्के बढ़ने की प्रवृत्ति के मामले में रोवन का रस contraindicated है।

यह पाठ एक परिचयात्मक अंश है।

लाल करंट मूस सामग्री: 300 ग्राम लाल करंट, 200 ग्राम चीनी, 15 ग्राम जिलेटिन। बनाने की विधि: करंट को धोकर, डंठल हटा कर, रस निकाल लीजिये. करंट पल्प को 300 मिली गर्म पानी में डुबोएं, उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें, छान लें। वी

रोवनबेरी पेय सामग्री: 100 ग्राम चोकबेरी, 50 ग्राम लाल पहाड़ की राख, 20 ग्राम शहद। बनाने की विधि: काले और लाल पहाड़ की राख के ऊपर 400 मिली ठंडा पानी डालें, उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएँ, फिर छान लें, शहद डालें।

लाल रोवन ब्राउन सामग्री के साथ कुल्ला 2 बड़े चम्मच। एल लाल रोवन जामुन, 1 गिलास पानी तैयारी और आवेदन की विधि लाल रोवन जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और एक मोटे कपड़े को लपेटकर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। रिंसिंग के लिए परिणामी शोरबा का प्रयोग करें

लाल करंट का रस लाल करंट के रस में एक कसैला, मूत्रवर्धक, प्रस्वेदक, पित्तशामक, विरोधी भड़काऊ, ज्वरनाशक, हेमटोपोइएटिक, रेचक और टॉनिक प्रभाव होता है। Coumarin पदार्थ रक्त के थक्के को कम करते हैं और बढ़ावा देते हैं

रोवन और बिछुआ चाय लें (7: 3) रोवन फल और बिछुआ, और फिर 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच रचना के ऊपर 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, और 10 मिनट तक उबालें, फिर इसे 4 घंटे के लिए एक कसकर बंद कंटेनर में एक ठंडी और अंधेरी जगह पर छानने दें। 1/2 कप 3 बार पियें

रोजहिप और रोवन टी - रोवन और रोजहिप को समान रूप से मिलाएं। फिर 1 बड़ा चम्मच। 1/2 लीटर उबलते पानी के साथ एक चम्मच कटा हुआ मिश्रण काढ़ा करें, इसे एक घंटे के लिए पकने दें, चीज़क्लोथ के माध्यम से निकालें, स्वाद के लिए दानेदार चीनी डालें। 1/2 कप दिन में 3 बार पियें।- गुलाब कूल्हों और

लाल बड़बेरी के फूलों का आसव लाल बड़बेरी के फूलों का एक गर्म पानी का अर्क सर्दी, ब्रोन्कियल अस्थमा के साथ-साथ सिरदर्द और गठिया के लिए एक डायफोरेटिक के रूप में प्रयोग किया जाता है। 1/2 छोटा चम्मच लें। औषधीय कच्चे माल और 1 गिलास पानी से भरें। फिर

लाल बीट और सेब के साथ गेहूं? सामग्री 5 बड़े चम्मच। भीगे या अंकुरित गेहूं के दाने के चम्मच, लाल चुकंदर और सेब के प्रत्येक 100 ग्राम, दही दूध के 200 ग्राम (खट्टा)? पकाने की विधि 1. बीट्स को छीलिये, कद्दूकस करिये और सेब के साथ मिलाइये, कटा हुआ

सेब और लाल करंट का मिश्रण सामग्री 500 मिली पानी, 100 ग्राम सेब, 100 ग्राम लाल करंट, चीनी। तैयारी की विधि उबलते पानी में, सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें, छंटे हुए और धुले हुए करंट डालें, चीनी डालें और उबालना

लाल मसूर दाल 196 किलो कैलोरी उपज: चार सर्विंग्स तैयारी: 10 मिनट पकाने का समय: लगभग एक घंटा यह हार्दिक पकवान बिना किसी परेशानी के जम सकता है, इसलिए कुछ खास पाने के लिए इसे थोड़ा पकाएं और थोड़ा फ्रीज करें

मिनट लाल मसूर का सूप 6 सर्विंग्स दाल जल्दी पक जाती है, और यह सरल नुस्खा उन्हें एक हार्दिक और स्वादिष्ट सूप में बदल देता है जो आपको पसंद आएगा आधा कप कटा हुआ प्याज आधा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन एक चम्मच सूखा हुआ

रोवन बेहद सरल है, यह मिट्टी पर मांग नहीं कर रहा है, यह ठंढ को अच्छी तरह से सहन करता है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि कीट भी इसे दरकिनार कर देते हैं। ऐसा लगता है कि यह एक आदर्श उद्यान संस्कृति है, लेकिन जंगली-उगने वाली संस्कृति में फलों का स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। इसके जामुन छोटे, सख्त और स्वाद में कड़वे होते हैं, लेकिन सर्दियों में लाल रोवन के उपयोगी गुण बहुत प्रासंगिक हैं।

इसके अलावा, फिलहाल, प्रजनकों ने इस खूबसूरत पौधे की कई मिठाई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है। मिचुरिन और उनके अनुयायियों के कार्यों के लिए धन्यवाद, जामुन बड़े हो गए, उनकी कसैलापन और कड़वाहट खो गई।

हालांकि व्यक्तिगत रूप से मैं सबसे साधारण पहाड़ी राख - लाल पसंद करता हूं, जिसके लाभकारी गुण निश्चित रूप से स्वाद और उपस्थिति के लिए किसी भी मिचुरिनियों द्वारा खराब नहीं किए गए हैं।

बगीचे में रोवन एक अद्भुत और स्वस्थ पौधा है। इसके पत्ते हवा में फाइटोनसाइड्स, हर्बल एंटीबायोटिक्स छोड़ते हैं, जिससे पेड़ के बगल की हवा विशेष रूप से साफ और ताजा होती है। ग्रे शरद ऋतु के मौसम में फल न केवल अपने उग्र रंग से आंखों को प्रसन्न करते हैं, बल्कि उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला भी रखते हैं।

उदाहरण के लिए, रोवन में नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, और कैरोटीनॉयड की सामग्री के मामले में, जो मानव शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाते हैं, रोवन गाजर को बहुत पीछे छोड़ देता है। इसके अलावा, पहाड़ की राख के फलों में विटामिन पी, टैनिन, कार्बनिक अम्ल, चीनी, आवश्यक तेल और कई अन्य यौगिक होते हैं।

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, लोक चिकित्सा में लाल रोवन के लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, न केवल फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि पत्तियों और छाल का भी उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, रोवन की ताजी पत्तियों को मला जाता है और कवक से प्रभावित त्वचा के क्षेत्रों पर लगाया जाता है, और छाल से काढ़े के साथ श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की सूजन प्रक्रियाओं का इलाज किया जाता है।

लेकिन, ज़ाहिर है, फल बहुत मूल्यवान हैं।

उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए विभिन्न तरीकों से काटा जाता है। आप जामुन को विशेष ड्रायर में या बेकिंग शीट पर सुखा सकते हैं; इस रूप में, लाल रोवन जामुन दो साल तक अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, बशर्ते वे एक सूखी और ठंडी जगह पर कसकर सील कंटेनर में संग्रहीत हों। आप मांस की चक्की के माध्यम से फलों को चीनी के साथ रोल कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं। साथ ही पहाड़ की राख से जाम भी बनाया जाता है और जूस भी बनाया जाता है.

लाल रोवन रेसिपी

सिरप

1 किलो ताजे जामुन से रस निचोड़ें, 600 ग्राम चीनी डालें, उबालें और सील करें।
इस सिरप का उपयोग विटामिन की कमी, यूरोलिथियासिस के इलाज और रूमेटोइड गठिया में दर्द से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

रोवन का रस

जूसर या जूसर का उपयोग करके जूस लें, जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। चाहें तो चीनी डालें। और आप इसे उपयोग के दौरान पहले से ही जोड़ सकते हैं।

रस हाइपोविटामिनोसिस, थकावट, एनीमिया के लिए एक उत्कृष्ट दवा के रूप में काम करेगा, पेचिश के उपचार में मदद करेगा और शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करेगा।

रोवन जाम

खराब हुए जामुन को हटाकर, जामुन को छाँटें।

1 किलो जामुन में 2.5 कप पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। जामुन को एक कोलंडर में फेंक दें और अभी के लिए छोड़ दें।

सिरप तैयार करें:

जामुन को उबालने से बचे हुए पानी में 800 ग्राम चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

जामुन को चाशनी में डालें, मिलाएँ और दस घंटे के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, जाम को उबाल लेकर आओ और अगले दिन तक छोड़ दें।

फिर तीन खुराक में 6-8 घंटे के अंतराल पर 8-10 मिनट तक पकाएँ।

तैयार जैम गाढ़ा होना चाहिए, चाशनी की एक बूंद भी प्लेट में नहीं फैलनी चाहिए.

रोवन स्वाद में सेब के साथ अच्छा तालमेल बिठाता है, इसलिए 1 किलो पहाड़ की राख के बजाय आप 700 ग्राम पहाड़ की राख और 300 ग्राम सेब ले सकते हैं।

शायद हर गृहिणी जाम पकाना जानती है, लेकिन हर गृहिणी यह ​​नहीं समझती है कि लंबे समय तक गर्मी उपचार इस तथ्य की ओर जाता है कि जामुन के सभी लाभकारी गुण खाना पकाने के समय के अनुपात में काफी कम हो जाते हैं। इसलिए, यदि जाम - तो "पांच मिनट"। लेकिन जूस बनाना या ताजे जामुन को फ्रीज करना बेहतर है। फिर आप उनसे एक त्वरित जेली बना सकते हैं, और कॉम्पोट उबाल सकते हैं, या थ्रेशोल्ड या केक को सजाने के लिए केवल चमकीले लाल मोतियों का उपयोग कर सकते हैं।

मतभेद

लाल रोवन के सभी उपयोगी गुणों के साथ, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह खतरनाक भी हो सकता है। माउंटेन ऐश की तैयारी गर्भावस्था में contraindicated हैं। आपको रोवन और दूध पिलाने वाली माताओं का सेवन नहीं करना चाहिए। और 45 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए रोवन की तैयारी का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
सामान्य तौर पर, लाल पहाड़ की राख और इसके लाभकारी गुणों के बारे में किंवदंतियां हैं। इसके अलावा, उनमें से ज्यादातर सच हैं;) तो इतनी उपयोगी और बिल्कुल मुफ्त दवा क्यों खो दें? जब आपके पास समय हो - कम से कम थोड़ा चुनें। केवल, ज़ाहिर है, शहर में नहीं, और इससे भी अधिक राजमार्ग के पास नहीं।

शायद आप अभी भी लाल रोवन के लाभकारी गुणों के बारे में कुछ जानते हैं या क्या आपको सर्दियों के लिए इसकी कटाई का अनुभव है? टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें!

रोवन फल विभिन्न प्रकार के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होते हैं। पर्वत राख बनाने वाले फाइटोनसाइड्स मोल्ड्स, साल्मोनेला और स्टैफिलोकोकस ऑरियस के लिए हानिकारक हैं।

लाल रोवन की मीठी किस्मों के फलों में विटामिन सी की मात्रा उतनी ही होती है जितनी कि काले करंट, स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग - इस विटामिन की सामग्री में मान्यता प्राप्त नेता।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, लाल रोवन में मूल्यवान विटामिन पीपी होता है, जिसकी कमी से तंत्रिका तंत्र पीड़ित होता है - चिड़चिड़ापन, अनिद्रा और सामान्य कमजोरी दिखाई देती है।

लाल पहाड़ की राख के फलों का उपयोग लोक चिकित्सा में रक्तचाप को कम करने के साथ-साथ एक पित्तशामक, मूत्रवर्धक, एंटी-स्कर्वी, स्वेदजनक और हल्के रेचक के लिए किया जाता है।

रोवन के रस में एक डिकॉन्गेस्टेंट, रोगाणुरोधी, हेमोस्टेटिक, एंटीकैंसर और घाव भरने वाला प्रभाव होता है, चयापचय को सामान्य करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, यकृत की वसा को कम करता है, आंतों में पुटीय सक्रिय और किण्वन प्रक्रियाओं को रोकता है, कब्ज, अस्टेनिया, गाउट, बवासीर और घातक ट्यूमर के साथ मदद करता है।

रोवन हृदय प्रणाली के काम के लिए अत्यंत उपयोगी है: यह एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस और केशिका की नाजुकता, उच्च रक्तचाप, हृदय की विफलता, अतालता और गर्भाशय और रजोनिवृत्ति सहित विभिन्न रक्तस्राव में मदद करता है।

सावधानी, लाल रोवन!

लाल रोवन फल और इससे बने उत्पाद इसके लिए contraindicated हैं:

• रक्त के थक्के बढ़ने की प्रवृत्ति
• हृदय प्रणाली के कुछ रोग (इस्केमिक हृदय रोग के साथ, दिल के दौरे और स्ट्रोक के बाद)
• गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता

व्यंजनों

• ताजा रस 50 ग्राम के लिए दिन में 3-4 बार लिया जाता है।
• फलों का काढ़ा (उबलते पानी के प्रति 200 ग्राम कच्चे माल का 15 ग्राम) दिन में 3-4 बार 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है।
• रजोनिवृत्ति में मासिक धर्म की अनियमितता के लिए ताजे फलों का टिंचर (200 ग्राम मसला हुआ फल प्रति 1 लीटर वोदका, 12 दिनों के लिए छोड़ दें, तनाव) दिन में 3 बार 1 चम्मच पिएं।
• सिरप (1 किलो पके फलों का रस, 600 ग्राम चीनी के साथ उबाल लें), मोटापे के लिए 1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार लें।
• पत्तियों से बनी चाय (30 ग्राम पत्तियों को तीन गिलास उबलते पानी के साथ पीसा जाता है) गुर्दे और कोलेलिथियसिस के लिए दिन में 3 बार 1 गिलास पियें।

फोर्टिफाइंग इन्फ्यूजन

2 टीबीएसपी सूखी रोवन बेरीज (लाल) थर्मस में 0.5 लीटर उबलते पानी डालें, 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव दें।

1/3 कप दिन में 3 बार विटामिन और टॉनिक के रूप में पियें।

हाइपोविटामिनोसिस के लिए आसव

विटामिन की कमी से जुड़े रोगों की रोकथाम के लिए दिन में 3-4 खुराक में बराबर मात्रा में पियें।

हाइपो- और एविटामिनोसिस के लिए रोवन चाय

1 छोटा चम्मच। एल फल, 1 कप उबलते पानी के साथ काढ़ा और 0.5 कप दिन में 2-3 बार पियें। ऐसी माउंटेन ऐश चाय हाइपो- और एविटामिनोसिस के लिए उपयोगी है।

रोवनबेरी पॉप

• 1 लीटर पानी
• 120 ग्राम रोवन,
• स्वाद के लिए चीनी
• किशमिश।

रोवन को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें, लकड़ी के मूसल से मैश करें, एक तामचीनी पैन में डालें, पानी डालें, आग लगा दें और जामुन के उबलने तक पकाएँ।

पैन को गर्मी से निकालें, धुंध से बांधें और गर्म स्थान पर रखें।

जब पेय किण्वन करना शुरू कर देता है, तो इसे चीज़क्लोथ की दोहरी परत के माध्यम से तनाव दें, स्वाद के लिए चीनी डालें और हिलाएं। बोतलों में डालें, प्रत्येक में 2-3 किशमिश डालें और अच्छी तरह से सील कर दें। रेफ्रिजरेटर में बोतलों को क्षैतिज रूप से स्टोर करें।

ठंडा परोसें।

रोवन जाम

जामुन को धोकर सुखा लें, और फिर या तो फ्रीजर में एक दिन के लिए खड़े रहें, या 1-2 मिनट तक उबालें (ताकि कड़वाहट दूर हो जाए)। एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार जामुन को पास करें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चीनी (1 किलो चीनी प्रति 2 किलो फल) के साथ कवर करें, 2 घंटे के लिए खड़े रहें, उबलते पानी (1 गिलास प्रति 1 किलो जामुन) डालें और कम गर्मी पर पकाएं। कई चरणों में जब तक एक बूंद तश्तरी पर फैलने लगेगी।

रोवन अपने रस में

जामुन धोएं, 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, नाली, ठंडा करें, बाँझ जार (0.5 एल) में डालें, उबला हुआ रोवन का रस डालें, कवर करें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, सील करें और ठंडा करें।

रोवन प्राकृतिक

जामुन धोएं, कसकर जार (0.5 एल) में डालें, गर्म उबला हुआ पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए बाँझें, सील करें और ठंडा करें।

रोवन कॉम्पोट

पके हुए पहाड़ की राख को ठंडे पानी से धो लें, एक कोलंडर को 4-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर ब्लैंच करें, जल्दी से ठंडे पानी से ठंडा करें।

जामुन को एक तामचीनी कटोरे या सॉस पैन में रखें, 40% एकाग्रता (470 ग्राम चीनी और 700 ग्राम पानी प्रति 1 किलो पहाड़ की राख) की गर्म चीनी की चाशनी डालें और 18-20 घंटे तक खड़े रहें।

फिर जामुन को चाशनी से निकालें, उन्हें जार में कसकर डालें, उसी सिरप को डालें, जार को ढक्कन से ढक दें, 100 ° (0.5 लीटर जार - 10 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट) के तापमान पर स्टरलाइज़ करें। तैयार खाद को भली भांति बंद करके सील करें, गर्दन को नीचे करें और ठंडा करें।

रोवन जाम

जामुन को धोकर, 4-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, खाना पकाने के कटोरे में डालें, गर्म चीनी की चाशनी (1.5 किलो चीनी, 600 ग्राम पानी प्रति 1 किलो फल) डालें और 6-8 घंटे तक खड़े रहें। फिर निविदा तक उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, 4-5 बार (उबालने के बाद) गर्मी से कटोरे को हटाने की सिफारिश की जाती है, 15-20 मिनट तक खड़े रहें और फिर से पकाएं।

तैयार जैम को गर्म सूखे जार में पैक करें, सील करें और ठंडा करें।

रोवन जाम

मांस की चक्की के माध्यम से तैयार जामुन को पास करें। द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में रखें, पानी और चीनी (400 ग्राम पानी, 1.5 किलो चीनी, 1 किलो जामुन) डालें और लगातार हिलाते हुए जाम को एक बार में पकाएं (सुनिश्चित करें कि यह जलता नहीं है)। उबले हुए गर्म जैम को सूखे गर्म जार में पैक करें, सील करें और सर्द करें।

रोवन का रस

एक जूसर के माध्यम से तैयार जामुन को चीनी (200 ग्राम प्रति 1 लीटर रस) के साथ पास करें। तैयार रस को जार में बंद ढक्कन के साथ बंद करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।

रोवन मैरीनेट किया हुआ

जामुन को ठंडे पानी में धो लें, इसे सूखने दें और फलों को मसालों के साथ जार में कसकर डाल दें। (0.5 लीटर की क्षमता वाले जार के लिए, 3-4 ऑलस्पाइस मटर, दालचीनी का 1 टुकड़ा, लौंग के 2-3 टुकड़े चाहिए)। भरे हुए डिब्बे को गर्म अचार (85-90 °) से धोया जाता है।

0.5 लीटर की क्षमता के साथ 10 डिब्बे के लिए अचार तैयार करने के लिए, तामचीनी पैन में 1.4 लीटर पानी डालें, 440 ग्राम चीनी डालें और उबाल लें। चीनी घुलने के बाद, चाशनी को धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और 85-90 ° तक गरम किया जाता है। 80% ताकत वाले एसिटिक एसिड का 15 ग्राम मापें और ध्यान से गर्म चाशनी में डालें।

भरे हुए डिब्बे को उबले हुए वार्निश के ढक्कन के साथ कवर करें और 60-70 डिग्री के तापमान पर 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए 15 मिनट और 1 लीटर के लिए 20 मिनट के लिए पेस्टराइज करें।

तैयार डिब्बाबंद भोजन भली भांति बंद करके सील किया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

रोवन पास्टिला

बहते पानी में बड़े जामुन धोएं, सॉस पैन में डालें, कसकर कवर करें और 4-5 घंटे के लिए 50 ° तक गरम ओवन में डालें। फिर जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालें, गर्म पानी डालें ताकि यह केवल पहाड़ की राख को ढँक दे और आग लगा दे। जब जामुन उबाले जाते हैं, तो पानी निकाल दें, और पहाड़ की राख को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ें। परिणामी प्यूरी (1 किलो प्रति 1 किलो प्यूरी) में चीनी डालें और, लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और आसानी से बेसिन के नीचे से अलग न हो जाए।

उबले हुए द्रव्यमान को एक समान परत में 1.5-2 सेंटीमीटर मोटी एक छोटी सी फ़ाइनेस डिश पर डालें, जिसे ठंडे उबले पानी से सिक्त किया जाता है और धूप में, ओवन या ओवन में सूखने के लिए रख दिया जाता है।

सूखे द्रव्यमान को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें और चीनी में रोल करें।

सामान्य ढक्कन के नीचे 7-10 डिग्री के तापमान पर जार में स्टोर करें।

डिब्बाबंद जार में चोकबेरी स्वस्थ और पौष्टिक ताजा है, और यहां तक ​​​​कि इसका रस भी कम उपचार नहीं है। सर्दियों के लिए चोकबेरी से जूस बनाने के लिए आपके पास जूसर या जूसर होना चाहिए। यदि ऐसे कोई रसोई उपकरण नहीं हैं, तो रस निकालने के पुराने तरीके बचाव में आते हैं, अर्थात् एक विशेष छलनी या कोलंडर। हमारे पूर्वजों के प्राचीन व्यंजन अभी भी लोकप्रिय हैं, लेकिन इन वर्षों में उन्होंने सुधार किया है और अतिरिक्त नवाचार हासिल किए हैं। उदाहरण के लिए, एक ही जूसर का उपयोग करना।

विचाराधीन प्रकृति के उपहार को न केवल अपने शुद्ध रूप में संरक्षित किया जा सकता है, बल्कि अन्य फलों को भी जोड़ा जा सकता है। सुंदर महिलाओं के प्रतिनिधि अक्सर सवाल पूछते हैं: "चॉकबेरी से रस कैसे बनाया जाए?" खाना पकाने और डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया उतनी डरावनी नहीं है जितनी आप सोच सकते हैं। मुख्य बात यह है कि प्रस्तुत सभी चरणों का सही ढंग से पालन करना है, न कि उनके कार्यान्वयन से पीछे हटना।

आपको चोकबेरी क्यों खाना चाहिए?

बाहरी रूप से आकर्षक काले चॉकोबेरी जामुन स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। इसका सेवन स्वस्थ और बीमार दोनों कर सकते हैं। यह न केवल ताजा, बल्कि डिब्बाबंद भी उपचार कर रहा है। इसे अक्सर अन्य जामुनों के साथ पूरा कवर किया जाता है, अकेले कॉम्पोट के रूप में डिब्बाबंद, रस में संसाधित किया जाता है। सर्दियों के लिए चॉकबेरी के रस को रोल करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और परिणाम उत्कृष्ट होता है। इस तरह के पेय के दैनिक उपयोग से हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस या उच्च रक्तचाप की स्थिति में रोगनिरोधी एजेंट के रूप में भी कार्य करता है। इसके अलावा, बेरी में लाभकारी पदार्थ प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं, मज़बूत करते हैं और सर्दी से लड़ने में मदद करते हैं। यहां तक ​​कि डॉक्टर भी डायबिटीज मेलिटस और विभिन्न एलर्जी के लिए ब्लैकबेरी की सलाह देते हैं। पहाड़ की राख की सबसे उपयोगी संपत्ति शरीर से भारी धातुओं को निकालने की क्षमता है, जो दूषित क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। फल में पाए जाने वाले विटामिन पी, एंथोसायनाइट्स, कार्बनिक अम्ल न केवल मानव अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, बल्कि अतिरिक्त वजन से लड़ने में भी मदद करते हैं।

सभी लोग छोटे जामुन खाना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन उनसे विटामिन अवश्य प्राप्त करना चाहिए। ऐसे में आप इसका जूस बनाकर ताजा तैयार दोनों तरह से पी सकते हैं और सर्दियों के लिए रख सकते हैं. घर पर जूस निकालने की एक से बढ़कर एक रेसिपी होंगी। यहां आप जूसर और जूसर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद ज्यादा अलग नहीं होगा, सिर्फ कदम और रस प्राप्त करने में लगने वाला समय अलग होगा।

आपको पेप्टिक अल्सर रोग, जठरशोथ और निम्न रक्तचाप के तेज होने पर चोकबेरी का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

ब्लैक चॉकबेरी जूस रेसिपी

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, आप जूस दो तरह से प्राप्त कर सकते हैं: जूसर के माध्यम से और जूसर का उपयोग करके। इस तरह के पेय को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई के बर्तन तैयार करने होंगे: एक धातु की छलनी, एक कटोरी, एक तामचीनी सॉस पैन, एक जूसर या जूसर।

एक जूसर के माध्यम से ब्लैकबेरी का रस

फोटो के साथ चरण-दर-चरण विवरण:

बचे हुए केक को फेंकने में जल्दबाजी न करें, यह माउंटेन ऐश जैम बनाने के लिए एकदम सही है, जिसमें आप सेब जैसे अन्य फल मिला सकते हैं।

ब्लैकबेरी जूस, जूसर न हो तो

फोटो के साथ चरण-दर-चरण विवरण:

यदि आपके हाथों से रस प्राप्त करना कठिन है, तो रोवन बेरीज को कई घंटों तक चीनी के साथ कवर किया जा सकता है। नतीजतन, फल ​​नरम और शारीरिक परिश्रम के लिए अधिक लचीले होंगे, इसके अलावा, रस चीनी में होने के कारण बाहर खड़ा होना शुरू हो जाएगा।

आप जल्दी से जूस बनाने के लिए माइक्रोवेव का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 70 डिग्री के ऊंचे तापमान के संपर्क में आने पर बेरी तरल स्वयं बाहर खड़ा होना शुरू हो जाएगा।

जूसर में चोकबेरी का रस

काले जामुन को छीलकर धो लें।

जामुन को एक कोलंडर में - जूसर के शीर्ष पर बैक टू बैक रखें। रस संग्रह टैंक में संरचना स्थापित करें। इसके बाद, आग लगा दें और जूसर पर नमी आने का इंतजार करें। जैसे ही संक्षेपण के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, आग को कम कर दिया जाना चाहिए। चाहें तो चीनी मिला सकते हैं।

निर्दिष्ट खाना पकाने के समय (यह लगभग 1 घंटा है) के बाद, आपको क्लैंप-टैप को खोलना होगा और रस को कटोरे में डालना शुरू करना होगा। सूखा हुआ तरल का स्वाद यथासंभव प्राकृतिक होना चाहिए, यह उचित तैयारी का संकेत है।

परिणामस्वरूप रस को जार में डालें और ढक्कन को कस लें। इसे लपेटने की आवश्यकता नहीं है, ठीक है, साथ ही इसे पलटना भी है।

बोन एपीटिट हर कोई!

सर्दियों के लिए चोकबेरी का रस एक असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन है। ऐसे जीवनदायिनी अमृत के एक गिलास के बाद, व्यक्ति को तुरंत शक्ति और जीवन शक्ति का एक स्फूर्तिदायक उछाल महसूस होता है। इसलिए, हर किसी के लिए ब्लैक चॉकबेरी बेरी के इस आश्चर्य से फसल बनाने की जोरदार सिफारिश की जाती है।

लाल रोवन न केवल हमारी मातृभूमि के प्रतीकों में से एक है, बल्कि एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी भी है। इसे कच्चा खाया जा सकता है, साथ ही सर्दियों के लिए काटा भी जा सकता है। हमारे लेख में, हम पहाड़ की राख बनाने के लिए सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों की पेशकश करते हैं। इससे आप स्वादिष्ट जैम, फोर्टिफाइड जूस, सुगंधित कॉम्पोट, साथ ही एक अनोखे स्वाद के साथ वाइन प्राप्त कर सकते हैं। हम चरण-दर-चरण विवरण और वीडियो सामग्री प्रदान करते हैं।

रोवन जाम के लिए क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रोवन जैम बनाने के लिए, आपको निम्न कार्य करने होंगे:

1. 1 किलो जामुन, 0.5 किलो चीनी और 1.5 गिलास पानी लें।
2. रोवन को सुलझाया जाना चाहिए, खराब नमूनों को हटा दिया जाना चाहिए, पूरे और उच्च गुणवत्ता वाले धोए जाने चाहिए।
3. तैयार जामुन को ठंडे पानी से डाला जाता है और 20-24 घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, इस समय के बाद पानी निकल जाता है, प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है।
4. फिर चाशनी तैयार की जाती है - चीनी को पानी के साथ डाला जाता है और चूल्हे पर घुलने तक पकाया जाता है।
5. जामुन को तैयार चाशनी के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. उसके बाद, आपको चाशनी को निकालने और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने की जरूरत है।
7. अगला, जामुन को सिरप में डुबोया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए सब कुछ एक साथ पकाया जाता है।
8. फिर आपको परिणामी मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने देना है और इसे निष्फल जार में रोल करना है।

जरूरी! रोवन बेरीज में स्वाद चरम और अधिकतम लाभ पहली ठंढ के बाद होता है। आप बेरीज को फ्रीजर में रखकर कृत्रिम रूप से इस प्रभाव को प्राप्त कर सकते हैं। ऐसे में जैम बनाने से पहले उन्हें ब्लैंच करने की जरूरत नहीं पड़ेगी।