अच्छी क्रीम अद्भुत काम करती है! सुगंधित अल्कोहल और वेनिला के साथ मलाईदार मफिन बनाने का प्रयास अवश्य करें।

मलाईदार मफिन का स्वाद बहुत कोमल होता है, यह लगभग सूफले जैसा होता है। वेनिला और रम की सुगंध हमारी मिठाई को स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामान की सामान्य पृष्ठभूमि से अलग करती है। आप इन केक को या तो किसी महंगे कैफे में ट्राई कर सकते हैं या फिर घर पर खुद ही बना सकते हैं. लेकिन एक कैफे में आप 2 केक के लिए उतनी ही रकम चुकाएंगे जितनी आप दो दर्जन घर में बने मफिन की सामग्री पर खर्च करते हैं।

रम को कॉन्यैक से बदला जा सकता है, प्राकृतिक वेनिला का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आप इसे नहीं पा सकते हैं, तो वैनिलिन का उपयोग करें। हमारे मामले में, मेडागास्कर से बकार्डी डार्क रम और वेनिला थी।

पकाते समय, मफिन की मात्रा बहुत बढ़ जाएगी, लेकिन फिर वे निश्चित रूप से व्यवस्थित हो जाएंगे। यह थोड़ा भद्दा होता है, लेकिन किसी भी तरह से इसकी बनावट या स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। मफिन के अंदर का भाग स्पंजी और बहुत कोमल होगा।

मफिन किस चीज से बनायें

• 200 मिली क्रीम (33%)
• 2 अंडे
• 125 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम आटा
• 2 टीबीएसपी। डार्क रम के चम्मच
• नींबू का रस
• वनीला

क्रीमी मफिन कैसे बेक करें

क्रीम को बारीक चीनी के साथ फेंटें, एक-एक करके अंडे डालें और भी फेंटें। नमक, वेनिला, जेस्ट और रम डालें, हिलाएं। छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार मिश्रण को कागज के सांचों में आधा या 2/3 भरकर रखें। 160 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

- तैयार मफिन को थोड़ा ठंडा करें और चाय या कॉफी के साथ परोसें।

क्रीम के साथ कपकेक

लेखक के शब्द: "इस कपकेक की विधि एक इटालियन पाक ब्लॉग से ली गई थी। इस हवादार, कोमल कपकेक से मैं और मेरा पूरा परिवार बहुत खुश हैं। यह जल्दी तैयार हो जाता है और परिणाम स्वादिष्ट होता है!"

आपको चाहिये होगा:
- चार अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम क्रीम 30-35%
- 125 ग्राम स्टार्च (मैंने गेहूं का स्टार्च इस्तेमाल किया)
- 125 ग्राम आटा
- वैनिलिन या वेनिला चीनी का 1 पैकेट
- 1 पैक. बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)

तैयारी:

अंडे को चीनी और वेनिला के साथ अच्छी तरह फेंटें,

फेंटना जारी रखते हुए, कमरे के तापमान वाली क्रीम डालें

द्रव्यमान पतला हो जाएगा

आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग मिला लें

द्रव्यमान में छान लें

चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान बिना गांठ के चिकना होता है

आटे को सांचे में डालें (मेरा लगभग 22 सेमी है)

लगभग 50 मिनट के लिए 160 डिग्री पर बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें।
(मैंने 1 घंटे तक बेक किया और ऊपरी हिस्सा अभी भी थोड़ा गिरा हुआ है। लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ा!)

देखो कपकेक कितना फूला हुआ निकला! सूखा नहीं, नम, सबसे मुलायम! और यह बिल्कुल भी बिस्किट जैसा नहीं दिखता, इसका स्वाद बिल्कुल कपकेक जैसा होता है!
आप ऊपर से चॉकलेट डाल सकते हैं या उबले हुए गाढ़े दूध से ब्रश कर सकते हैं, या आप बस इस पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।
मैंने कुछ भी नहीं लगाया या कुछ भी छिड़का नहीं। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

अपनी चाय का आनंद लें!

व्यंजन विधिक्रीम केक:

अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें और सारी चीनी (यदि उपयोग कर रहे हों तो वेनिला चीनी भी) मिला दें।

अधिकतम गति पर मिक्सर का उपयोग करके, अंडों को 5-6 मिनट तक फेंटें। अंडों की मात्रा बढ़नी चाहिए और चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए।

गाढ़ी क्रीम डालें और मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से धीमी गति से हिलाएँ।

आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें और अंडे के मिश्रण में मिला दें।

मिश्रण को धीरे-धीरे चिकना होने तक हिलाएं। बटरी केक बैटर बहुत हल्का और हवादार होना चाहिए, बिना किसी आटे की गांठ के।

आटे को 23-24 सेमी व्यास वाले तैयार पैन में डालें, क्रीम के साथ केक को 160-170 C पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की सींक से केक की तैयारी की जाँच करें। यदि आप केक के बीच में सींक से छेद करते हैं, तो यह बिना किसी चिपचिपे आटे के अवशेष के बाहर आना चाहिए।

- तैयार केक को 5-10 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें और पैन से निकाल लें. बटर केक को वायर रैक पर रखें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक सरल और स्वादिष्ट क्रीम केक तैयार है!

इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कप चाय, दूध या जो भी आपको सबसे अच्छा लगे, उसके साथ परोसें।

और मुझे याद आया कि मैं उतना ही मितव्ययी हूं और मेरे रेफ्रिजरेटर में क्रीम के 2 डिब्बे हैं, जो समाप्त होने वाले हैं, और मैंने एक बार फिर अपने काम के सहयोगियों को चाय के लिए कुछ मीठा खिलाकर खुश करने का फैसला किया। लेकिन ऐसा नहीं होना था... मेरे कपकेक में कुछ बदलाव हुए और अंत में मैंने इसे तीन बार पकाया, मुझे तीन अलग-अलग कपकेक मिले, तीन स्वादों के साथ, जो प्रत्येक अपने तरीके से अच्छे निकले।

पहले मैं आपको नुस्खा बताऊंगा, और फिर विफलताओं और मौजूदा परिस्थितियों से बाहर निकलने के तरीकों के बारे में बताऊंगा))

हमें ज़रूरत होगी:

250 ग्राम आटा
2 चम्मच. बेकिंग पाउडर
0.5 चम्मच. नमक
3 अंडे
200 ग्राम चीनी (मैंने 120 ग्राम का उपयोग किया)
350 मि.ली. गाढ़ी क्रीम (फेंटने के लिए)
1 चम्मच। वनीला शकर

तैयारी:

ओवन को 175 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

क्रीम को फेंटें और दूसरे बाउल में निकाल लें।

चीनी और वेनिला चीनी के साथ 3 अंडे फेंटें। आपको अंडों को तब तक फेंटना है जब तक कि वे एक मलाईदार स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते - ताकि वे सफेद हो जाएं और मात्रा में बढ़ जाएं।

क्रीम डालें और अंडे के साथ मिलाएँ। दो अतिरिक्त आटा डालें और सभी चीजों को धीमी गति से धीरे-धीरे मिलाएँ।

आटे को एक सांचे में रखें - अधिमानतः बीच में एक अवकाश के साथ एक विशेष मफिन टिन, क्योंकि... यदि ओवन एक साधारण गोल ओवन में है, तो केक बीच में गिर जाएगा (ऐसा इसलिए है क्योंकि यह बहुत कोमल है)। लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. 175C पर 45 मिनट तक बेक करें - इससे अधिक नहीं।

यहीं से साहसिक कार्य शुरू हुआ। मेरे पास एक मफिन टिन था, लेकिन मैंने लंबे समय से इसका उपयोग नहीं किया है। जब मैंने इसे बक्से से बाहर निकाला, तो यह मुझे संदिग्ध लगा और मुझे संदेह था कि सब कुछ इस पर चिपक जाएगा, लेकिन मैं पीछे नहीं हटा, इसे अच्छी तरह से धोने की कोशिश की, इसे तेल से चिकना किया, लेकिन कुछ भी मदद नहीं मिली... और केक कसकर चिपक गया ((पूरी कार्रवाई रविवार शाम को हुई, जब सभी दुकानें पहले से ही बंद थीं और मुझे रेफ्रिजरेटर में जो कुछ था उससे स्थिति को बचाना था। लेकिन, जैसा कि मैंने ऊपर कहा था, कि मैं एक हूं) मितव्ययी हम्सटर, मेरी अलमारी में और रेफ्रिजरेटर में उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा था। और दोस्तों के साथ इंस्टाग्राम पर परामर्श करने के बाद, एक क्रीम बनाने और कपकेक को केक में बदलने का निर्णय लिया गया। नीचे एक फोन से एक तस्वीर है , इसका कोई कलात्मक मूल्य नहीं है, मैंने बस स्मृति के रूप में प्रक्रिया की तस्वीर खींची। मैंने "आंख से" क्रीम बनाई, दही के साथ गाढ़ा दूध मिलाया और इसका स्वाद लिया। इसके बाद मैंने केक को टुकड़ों में काटा, इसे क्रीम के साथ मिलाया, टैंप किया सब कुछ एक कटोरे में डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। सुबह में, मैंने बादाम की पंखुड़ियों को हल्का सा भून लिया और "केक" को सजाया। काम पर किसी को भी कुछ भी संदेह नहीं हुआ। सभी को यह पसंद आया)

लेकिन क्योंकि मेरे पास 0.5 लीटर क्रीम के 2 डिब्बे थे, इसलिए मैं वहां नहीं रुका और एक हफ्ते बाद मैंने केक को दोहराने का फैसला किया, लेकिन एक अलग रूप में (वैसे, मैंने बेरहमी से उस फॉर्म को फेंक दिया और अब मैं सोच रहा हूं) अगर मुझे वही चाहिए) नया और कौन सा निर्माता चुनूं?)। इस बार मैंने एक आयताकार साँचा लिया और कपकेक का स्वाद नारंगी और चॉकलेट जैसा बनाने का निर्णय लिया।

ऐसा करने के लिए, मैंने रेसिपी के अनुसार संतरे का सिरप बनाया, केक में कई जगहों पर लकड़ी की सींक से छेद किया और जब वह गर्म था तब उस पर सिरप डाला। सिरप बहुत तेजी से अवशोषित हो गया, सचमुच हमारी आंखों के सामने, कुछ ही मिनटों में और यह सब कपकेक में समा गया।

ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट डालें।

यह एक स्वादिष्ट रसदार कपकेक निकला। इंस्टाग्राम पर उन्होंने सुझाव दिया कि यह एक लविवि चीज़केक है))

खैर, बची हुई क्रीम के एक परीक्षण बैच का उपयोग करके, मैंने बस छोटे कपकेक बेक किए और उन पर हल्के से पाउडर चीनी छिड़क दी।

ये ऐसे साहसिक कार्य हैं जो मेरे द्वारा किए गए दिलचस्प प्रयोगों की ओर ले जाते हैं। मैं रसोई और उसके बाहर सभी के सफल और स्वादिष्ट प्रयोगों की कामना करता हूँ!

और मैं अपने सभी प्रिय पुरुषों को छुट्टी की बधाई देता हूँ!
बॉन एपेतीत!

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। एक चुटकी नमक डालें. सफेद होने तक, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए फेंटें। मिक्सर को पहली गति पर चालू करें और धीरे-धीरे एक छलनी के माध्यम से आटा डालें। बेकिंग पाउडर और वैनिलिन डालें।

गाढ़ी क्रीम को एक अलग कटोरे में डालें। गाढ़ा सफेद झाग बनने तक इन्हें अच्छी तरह फेंटें। उन्हें नियमित स्टोर से खरीदी गई व्हीप्ड क्रीम की तरह दिखना चाहिए। ताकत के लिए आप पाउडर चीनी या स्टार्च मिला सकते हैं।

हम किशमिश धोते हैं. आदर्श रूप से, इसे गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगोया जाना चाहिए ताकि सारी गंदगी निकल जाए। छलनी पर सुखा लें. अंडे-आटे के मिश्रण में किशमिश डालें और मिलाएँ। तीन नींबू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हम आटे में ज़ेस्ट डालते हैं। फिर सावधानी से आटे में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।

आधे घंटे में हमारा केक पूरी तरह से पक जायेगा. यदि आपके ओवन में पके हुए माल को तली में जलाने की प्रवृत्ति है, तो मेरा सुझाव है कि आप पैन को पानी से भरें और आग में हवा के प्रवाह को अवरुद्ध किए बिना इसे ओवन के तल पर रखें। तब तली नहीं जलेगी और पका हुआ माल अधिक कोमल हो जाएगा। आइए अपना कपकेक निकालें। इस पर पिसी हुई चीनी छिड़कें। नींबू या दूध वाली चाय के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!