चेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट केक। चेरी के साथ चॉकलेट केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा चेरी के साथ चॉकलेट क्रीम

चेरी के साथ चॉकलेट केक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: क्लासिक, तैयार बिस्कुट से त्वरित, चेरी और कॉन्यैक, खट्टा क्रीम, दही क्रीम के साथ

2018-05-28 इरीना नौमोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

1467

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

10 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

32 जीआर.

231 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: चेरी के साथ चॉकलेट केक - क्लासिक रेसिपी

यदि आपके परिवार में कोई उत्सव आने वाला है या आप मेहमानों के आने वाले हैं, तो घर पर बने केक से सभी को आश्चर्यचकित करें। चेरी के साथ चॉकलेट केक एक आदर्श विकल्प है - लगभग हर कोई इसे पसंद करता है। आप क्लासिक संस्करण या सुझाए गए किसी भी अन्य संस्करण को तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 130 ग्राम बाजरे का आटा;
• तीन चम्मच कोको;
• दस ग्राम बेकिंग पाउडर;
• एक तिहाई चम्मच नमक;
• चीनी के छह बड़े चम्मच;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1/4 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन;
• 10 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 10 ग्राम वेनिला अर्क;
• क्रीम के लिए दो बड़े चम्मच क्रीम और 2 चम्मच चीनी;
• दो बड़े चम्मच चेरी;
• चाशनी के लिए 175 मिली पानी;
• चाशनी के लिए 4 चम्मच चीनी;
• सजावट के लिए कसा हुआ चॉकलेट - स्वाद के लिए।

चेरी के साथ चॉकलेट केक की चरण-दर-चरण रेसिपी

एक बड़े कटोरे में सारा आटा छान लें, उसमें कोको, बेकिंग पाउडर और नमक डालें - सारी सामग्री मिला लें।

एक सॉस पैन में चीनी डालें, एक गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। चीनी को तब तक मिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।

जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसमें वनस्पति तेल और वेनिला अर्क, नींबू का रस डालें और हिलाएं।

तरल आधार को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं और चमकदार और गांठ रहित होने तक हिलाएं।

एक गोल साँचा लें और उसमें बिस्किट का आटा डालें। ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें और आटा पकने तक बेक करें। फिर इसे निकालकर ठंडा कर लें.

इस दौरान चेरी को धो लें और गुठली हटा दें। हम पूँछ भी फाड़ देते हैं। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, चीनी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबलते द्रव्यमान को लगभग तीन मिनट तक उबालें, फिर पूरी तरह से जज करें।

चेरी के साथ चॉकलेट केक के लिए ठंडे बेस को दो पतले बिस्कुट में काटें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके क्रीम को चीनी के साथ फेंटें। हमें स्थिर शिखरों की आवश्यकता है।

- सबसे पहले बिस्किट को एक प्लेट में रखें. पैन से चाशनी डालें. इसके बाद, कुछ बटरक्रीम फैलाएं और चेरी को व्यवस्थित करें। सजावट के लिए कुछ जामुन छोड़ दें।

दूसरे स्पंज केक से ढकें और उसके ऊपर फिर से चाशनी डालें। हम न केवल स्पंज केक को क्रीम से चिकना करते हैं, बल्कि केक के किनारों को भी चिकना करते हैं।

सबसे आनंददायक कदम केक को सजाना है। आप बीच में चॉकलेट को कद्दूकस कर सकते हैं, किनारों पर व्हीप्ड क्रीम लगा सकते हैं और ऊपर चेरी रख सकते हैं। किनारों पर कसा हुआ चॉकलेट भी छिड़का जा सकता है।

आप केक को थोड़ी देर, कम से कम एक या दो घंटे के लिए भीगने दे सकते हैं, या तुरंत परोस सकते हैं।

विकल्प 2: चेरी के साथ चॉकलेट केक की त्वरित रेसिपी

आप स्टोर में तैयार बिस्कुट पा सकते हैं और उनका उपयोग केक बनाने के लिए कर सकते हैं। हम चॉकलेट क्रीम बनाएंगे और मिठाई को चेरी से सजाएंगे - सरल और बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

• 4 बिस्कुट;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद चेरी;
• आधा लीटर दूध;
• 75 ग्राम आटा;
• 75 ग्राम कोको पाउडर;
• 1/2 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 मुर्गी का अंडा

चेरी के साथ जल्दी से चॉकलेट केक कैसे बनाएं

एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, चीनी डालें और व्हिस्क से फेंटें।

आटा छान लें, डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

दूध डालें, कोको पाउडर डालें और फिर से मिलाएँ।

मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। आंच न्यूनतम है, लगातार हिलाते रहें।

जैसे ही भविष्य की क्रीम उबल जाए, तब तक थोड़ा उबालें जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए जिसकी हमें ज़रूरत है। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।

ध्यान दें: फ्रिज में न रखें.

पहले स्पंज केक को एक प्लेट पर रखें और इसे तैयार क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें। सभी चेरी का एक-चौथाई हिस्सा डालें।

ध्यान दें: हम चीनी के साथ कैरामेलाइज़्ड डिब्बाबंद चेरी का उपयोग करते हैं।

हम परतों को एक के बाद एक दोहराते हैं। ऊपरी परत क्रीम से पूरी तरह चिकनाईयुक्त है। चेरी को पूरी परिधि के आसपास या किनारों पर वितरित किया जा सकता है - जो भी आप चाहें।

हमारा काम हो गया, अब केक भीग जाना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम पांच घंटे के लिए छोड़ दें, बेहतर होगा कि 10-12 घंटे के लिए। बिस्कुट को क्रीम और चेरी में भिगोया जाएगा - केक बहुत अद्भुत बनेगा।

विकल्प 3: चेरी और कॉन्यैक के साथ चॉकलेट केक

हम आपको एक स्वादिष्ट केक तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। चेरी की सुखद मादक सुगंध पाने के लिए सिरप और चेरी में थोड़ा कॉन्यैक मिलाएं। हम क्रीम और पाउडर चीनी के आधार पर क्रीम बनाएंगे। सजावट के लिए हमें डार्क चॉकलेट की जरूरत पड़ेगी.

सामग्री:

• 5 चिकन अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 35 ग्राम कोको पाउडर;
• 8 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 35 आलू स्टार्च;
• 55 ग्राम मक्खन; छान लें;
• 110 ग्राम बाजरे का आटा.

भरना और संसेचन:

• 400 ग्राम बीजरहित चेरी;
• 150 ग्राम चीनी;
• 75 मिली कॉन्यैक।
• क्रीम और सजावट:
• आधा लीटर क्रीम;
• 90 ग्राम पिसी चीनी;
• एक सौ ग्राम कड़वी चॉकलेट।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आटे को छलनी से छान कर एक बाउल में निकाल लीजिये. इसमें आलू का स्टार्च और कोको मिलाएं. फिर से हिलाएँ और छान लें।

मक्खन को तरल होने तक पिघलाएँ।

- अब एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर लें. - इसमें चिकन अंडे तोड़ें और चीनी डालें.

पैन में थोड़ा पानी डालें और उबाल लें। फिर उस पर अंडे के मिश्रण का एक कटोरा रखें। चीनी घुलने तक फेंटें और पानी के स्नान से निकाल लें।

मध्यम गति पर मिक्सर से कम से कम दस मिनट तक फेंटें। हम एक घने लेकिन हवादार द्रव्यमान के साथ समाप्त हुए।

- अब इस फूले हुए मिश्रण में सूखा आटा और कोको मिलाएं, एक स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें। मुख्य बात यह है कि इसे एक बार में नहीं डालना है, बल्कि एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालना है।

फिर थोड़ा ठंडा पिघला हुआ मक्खन डालें और गांठ रहित चिकना होने तक फिर से हिलाएं।

22 सेमी व्यास वाली एक बेकिंग डिश लें और उसमें बिस्किट बेस डालें। 180 C पर चालीस मिनट तक बेक करें।

मुख्य बात यह है कि ओवन को न खोलें, अन्यथा बिस्किट खराब हो जाएगा - यह किसी भी तापमान परिवर्तन का सामना नहीं कर सकता है।

इसे ठंडा होने दें और सावधानी से तेज चाकू से तीन पतले बिस्कुट में काट लें।

चेरी को गुठलीदार होना चाहिए या हम उन्हें स्वयं बाहर निकाल सकते हैं। इसे थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ मिलाएं और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।

फिर हम चेरी को निकालकर एक कटोरे में रख देते हैं। बची हुई चीनी और एक सौ मिलीलीटर पानी को रस में डालें और धीमी आंच पर रखें। लगभग पांच मिनट तक पकाएं.

फिर हम चेरी को चाशनी में डालते हैं, सब कुछ फिर से उबलने का इंतजार करते हैं और स्टोव से हटा देते हैं। सब कुछ ठंडा होने दें और एक छलनी पर रखें - हम जामुन और सिरप का उपयोग करते हैं, एक कटोरा रखना न भूलें।

चॉकलेट केक को चेरी के साथ भिगोने के लिए हमें लगभग आधा गिलास सिरप की आवश्यकता होगी। इसमें कॉन्यैक डालें और हिलाएं।

क्रीम के लिए हम हमेशा हैवी क्रीम का इस्तेमाल करते हैं। हम उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं और क्रीम तैयार करने से तुरंत पहले उन्हें हटा देते हैं। एक कटोरे में डालें, पिसी चीनी डालें और मिक्सर से जोर से फेंटें।

पहले स्पंज केक को एक प्लेट या स्टैंड पर रखें और इसे खुशबूदार सिरप से चिकना कर लें। फिर फेंटी हुई क्रीम डालें. इसे सही तरीके से कैसे करें. पहले परिधि के चारों ओर एक घेरा बनाएं, फिर अंदर एक और और इसी तरह केंद्र तक बनाएं। आपको लगभग तीन वृत्त और बीच में एक वृत्त मिलना चाहिए।

छल्लों के बीच की जगह में चेरी रखें।

अगले स्पंज केक से ढकें और धीरे से दबाएँ। सिरप के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें, और क्रीम को एक सतत, घनी परत में फैलाएं। यह परत चेरी के बिना प्राप्त की जाती है।

हम आखिरी बिस्किट को एक तरफ चाशनी से भिगोते हैं और निचली परत को इससे ढक देते हैं। थोड़ा नीचे दबाएँ.

हमारे द्वारा तैयार की गई व्हीप्ड क्रीम को सभी तरफ फैलाएं और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

केक को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर परोसें।

विकल्प 4: चेरी और खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक

सामग्री की बड़ी संख्या के बावजूद, केक तैयार करना आसान और सरल है। हमारी क्रीम खट्टी क्रीम, नाजुक और हल्की होगी। आइए बिस्कुट, क्रीम बनाएं, फिलिंग और आइसिंग तैयार करें, फिर केक इकट्ठा करें।

बिस्किट सामग्री:

• 5 चिकन अंडे;
• 130 ग्राम आटा;
• एक बड़ा चम्मच चीनी;
• कोको के पांच बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर.

मलाई:

• 1 किलो खट्टा क्रीम;
• एक गिलास पिसी चीनी;
• चार बड़े चम्मच कोको;
• 2 चुटकी वैनिलिन।

शीशे का आवरण:

• 150 ग्राम ब्लैक डार्क चॉकलेट;
• 150 ग्राम मक्खन, सूखा हुआ।

भरने:

• 1 किलो चेरी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• दानेदार चीनी की आधी सदी;
• कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• पचास ग्राम आलू स्टार्च।

खाना कैसे बनाएँ

एक उचित और सुंदर केक बनाने के लिए, हमें लगभग 8 सेमी ऊंचे और 24-27 सेमी व्यास वाले एक सांचे की आवश्यकता होगी। पहले से तैयारी करें।

क्रीम को गाढ़ा बनाने और अपना आकार बनाए रखने के लिए, सबसे पहले खट्टी क्रीम को तौल लें। एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें दो परतों में मुड़ा हुआ धुंध डालें। खट्टा क्रीम अंदर रखें और धुंध के किनारों से एक गाँठ बाँधें। हम इसमें एक चम्मच डालते हैं और इसे लटकाते हैं ताकि बंडल का निचला भाग पैन के तले को न छुए।

चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ताज़ी चेरी को अच्छी तरह धो लें, गुठलियाँ हटा दें और डंठल तोड़ दें। जामुन को एक सॉस पैन में रखें, एक सौ मिलीलीटर पानी और आधा गिलास दानेदार चीनी डालें।

हमने इसे आग लगा दी.

साथ ही बचे हुए पानी में स्टार्च को पतला कर लें.

जैसे ही चेरी उबल जाए, आंच से उतार लें और पानी में पतला स्टार्च डालें। इसी समय, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

इसे वापस आंच पर रखें और थोड़ा गाढ़ा होने तक बस एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तुरंत आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा कर लें। सुविधा के लिए, चेरी को एक कोलंडर में रखें ताकि जामुन लेना और बिस्कुट के ऊपर सिरप डालना सुविधाजनक हो।

अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें और उसमें एक गिलास दानेदार चीनी डालें। मिक्सर को तेज गति से चालू करें और तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा बढ़ न जाए।

एक गिलास छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर डालें। मिक्सर से फिर से फेंटें, लेकिन मध्यम गति से, जब तक खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

एक गहरी बेकिंग ट्रे लें, उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसमें आटा डालें। 200 C पर लगभग बीस मिनट तक बेक करें।

फिर बिस्किट को ठंडा होने दें और सांचे के आधार पर एक व्यास वाला गोला काट लें।

बाकी को क्यूब्स में काट लें.

खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें। गाँठ को हल्के से निचोड़ें और खट्टा क्रीम को एक बड़े कटोरे में रखें। पिसी चीनी और वेनिला डालें।

मध्यम गति से, मिश्रण को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें।

हम तैयार स्प्रिंगफॉर्म पैन लेते हैं जिसके बारे में हमने शुरुआत में बात की थी। नीचे एक बिस्किट रखें. चेरी के रस से उदारतापूर्वक चिकना करें और चेरी बिछा दें। फिर खट्टा क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं।

चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. - अब केक के ऊपर कटा हुआ स्पंज केक रखें और ऊपर से चॉकलेट छिड़कें.

उदारतापूर्वक चेरी का रस डालें और जामुन बिछा दें। सजावट के लिए लगभग 15 टुकड़े छोड़ दें।

तो, हमारे पास मलाई बची है। इसमें चार बड़े चम्मच कोको पाउडर डालें और मिक्सर से फेंटें। मिश्रण से केक को चिकना करें और चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केक के किनारे हटा दीजिये. सावधानी से एक प्लेट में निकाल लें। किनारों पर बर्फ जमने से बचने के लिए किनारों को पन्नी से ढक दें।

चॉकलेट को अपने हाथों से तोड़ें, मक्खन डालें और इसे पानी के स्नान में पिघलाएं, बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते रहें।

केक के ऊपर ग्लेज़ डालें और इसे सख्त होने तक लगभग तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

परोसने से पहले ऊपर से चेरी से गार्निश करें.

विकल्प 5: चेरी और दही क्रीम के साथ चॉकलेट केक

क्रीम तैयार करने के लिए, हमें पनीर और क्रीम चीज़ की आवश्यकता होगी - यह आधार के रूप में काम करेगा। बिस्कुट और फ्रॉस्टिंग चॉकलेट होंगे, और निश्चित रूप से हम एक स्वादिष्ट चेरी फिलिंग बनाएंगे।

बिस्किट सामग्री:

• 6 चिकन अंडे;
• 180 ग्राम चीनी;
• 130 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम कोको;
• दस ग्राम स्टार्च;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।

संसेचन:

• 300 ग्राम बीजरहित चेरी;
• एक सौ ग्राम चीनी;
• 75 मिली पानी.

मलाई:

• 300 ग्राम सूखा हुआ पनीर;
• एक सौ ग्राम पिसी चीनी;
• दो सौ मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 1/2 छोटा चम्मच वेनिला अर्क।

शीशे का आवरण:

• 100 ग्राम ब्लैक चॉकलेट;
• 60 ग्राम मक्खन, सूखा हुआ।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले बिस्किट तैयार करते हैं. जब तक वे ठंडे हो रहे हैं, चलो बाकी काम करते हैं। आटा, बेकिंग पाउडर, कोको और स्टार्च मिलाएं। हिलाओ और छलनी से छान लो।

अंडे को दूसरे कन्टेनर में तोड़िये, चीनी डालिये और जोर से फेंटिये.

सभी तैयार मिश्रणों को मिलाएं, तेल डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लें. हम इसमें चर्मपत्र डालते हैं और आटा बाहर निकालते हैं। तीन परतों में फ़ॉइल से ढकें और एक घंटे के लिए 180 C पर बेक करें।

फ़ॉइल खोलें, बीच की जाँच करें, अगर यह अभी भी गीला है, तो और बीस मिनट तक बेक करें।

निकालें, फ़ॉइल हटाएँ, वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा करें। फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर छह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

भिगोने के लिए एक बड़े सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं। उबाल लें और दानेदार चीनी घुल जाए।

आंच बंद कर दें, ठंडा करें और गुठली रहित चेरी डालें। ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। हम इसे बिस्किट के साथ यानी करीब छह घंटे में बाहर निकाल लेंगे.

क्रीम चीज़ को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ फेंटें। क्रीम को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और एक गाढ़ी, स्थिर क्रीम बनाएं।

तो, केक को इकट्ठा करने का समय आ गया है। - बिस्किट को खोलकर तीन हिस्सों में काट लें. चेरी से चाशनी छान लें और क्रीम तैयार कर लें।

हम एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके बिस्कुट को प्रत्येक तरफ सिरप के साथ भिगोते हैं।

पहले स्पंज केक को एक प्लेट में रखें और एक तिहाई क्रीम फैलाएं, फिर आधी चेरी फैलाएं। स्पंज केक के साथ कवर करें, क्रीम का एक तिहाई फैलाएं और चेरी का दूसरा भाग फिर से फैलाएं। आखिरी स्पंज केक रखें, ऊपर और दोनों किनारों पर क्रीम लगाएं।

भीगने के लिए छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

मक्खन और चॉकलेट को एक साथ पिघलाएं, हिलाएं और गर्म होने तक थोड़ा ठंडा करें।

केक के ऊपर शीशा डालें। आप इस पर व्हीप्ड क्रीम डाल सकते हैं, चीनी रोल, चेरी डाल सकते हैं।

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

चेरी के साथ चॉकलेट केक

8-12

30 मिनट

265 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

कोमल चेरी और खट्टी क्रीम के साथ एक सरल और त्वरित चॉकलेट केक सभी अवसरों के लिए एक आदर्श उपचार का एक उदाहरण है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे पका सकता है; सामग्री का सेट किफायती और हर किसी के लिए सुलभ है, और परिणाम अनुभवी मीठे दांतों को भी आश्चर्यचकित कर देंगे।

हालाँकि, कई, यहाँ तक कि अनुभवी गृहिणियाँ भी, अक्सर इसे लेने से डरती हैं, यह सोचकर कि घर पर इस व्यंजन को सही ढंग से तैयार करना लगभग असंभव है। आज मैं इन मिथकों को दूर कर दूंगा, क्योंकि मेरे पास चॉकलेट चेरी केक के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है, जिसे मैंने किसी तरह एक पाक पत्रिका से निकाला है जिसमें तैयार पकवान की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ उपचार तैयार करने के सभी रहस्य शामिल हैं। मेरे साथ केक बनाने का प्रयास करें - मैं गारंटी देता हूं कि आप निराश नहीं होंगे!

रसोईघर के उपकरण

सभी आवश्यक रसोई के बर्तन और सामान पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है ताकि केक बनाने की प्रक्रिया त्वरित और आसान हो:

• 16 सेमी के व्यास के साथ गोल केक पैन (अधिमानतः अलग करने योग्य);
• बड़े चम्मच और चम्मच;
• रसोई मापने के बर्तन;

• 400 मिलीलीटर की क्षमता वाले कटोरे (दो या तीन टुकड़े);
• लिनन तौलिए;
• लंबा चाकू.

आपको विशेष अनुलग्नकों के साथ मिक्सर या फूड प्रोसेसर की भी आवश्यकता हो सकती है।

आपको चाहिये होगा

बिस्किट:

गेहूं का आटा	250 ग्राम
मीठा सोडा	10 ग्रा
नमक	7 ग्राम
दूध	280-300 मि.ली
वनीला शकर	10 ग्रा
दानेदार चीनी	200 ग्राम
कोको पाउडर	50 ग्राम
अंडे	2 पीसी.
मक्खन	65 ग्रा
सिरका	25 मि.ली
सूरजमुखी का तेल	60 मि.ली

मलाई:

भरने:

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

चॉकलेट केक एक नाजुक चीज़ है, बहुत कुछ आपके द्वारा चुनी गई सामग्री पर निर्भर करता है। उत्पाद को वास्तव में स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, मैं निम्नलिखित युक्तियों को सुनने की सलाह देता हूं।

खाना पकाने का क्रम

बिस्कुट

1. एक गहरे बाउल में गेहूं का आटा डालें, सोडा डालें।
   
   
2. थोड़ा सा मिलाएं, नमक और कोको पाउडर डालें।
   
   
3. फिर दानेदार चीनी और वेनिला चीनी डालें।
   
   
4. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और अंडे डालें।
   
   
5. लगभग एक मिनट तक मिक्सर की सबसे धीमी गति से फेंटें।
6. अलग से, मक्खन पिघलाएं और इसे सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं।
   
   
7. परिणामी मिश्रण को बिस्किट के आटे में डालें।
8. - इसके बाद आटे में दूध डालें और सिरके को माप लें.
   
   
9. मिक्सर को वापस चालू करें और आटे को लगभग डेढ़ मिनट तक मिलाएँ।
   
   
10. सांचे पर सावधानी से चर्मपत्र बिछाएं और उसमें आटा डालें।
    
    
11. आटे की सतह को समतल करें और सांचे को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
    
    
12. बिस्किट को लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें, फिर इसे ओवन से निकाल लें।
13. बिस्किट को अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए पैन को वायर रैक पर रखें।
    
    

भरने

मलाई

केक को असेंबल करना और सजाना

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, ठंडे बिस्किट को लंबाई में कई समान केक में काटें, और केक को सजाने के लिए उत्तल शीर्ष को काट दें।
   
   
2. एक केक को समतल सतह पर रखें और उस पर थोड़ी सी क्रीम लगा दें।
   
   
3. शीर्ष पर चेरी की फिलिंग रखें और इसे सतह पर फैलाएं।
   
   
4. चेरी को केक की दूसरी परत से ढक दें और फिर से क्रीम से फैला दें।
   
   
5. चेरी को क्रीम के ऊपर रखें और इसे केक की आखिरी परत से ढक दें।
   
   
6. केक के ऊपर और किनारों को बची हुई क्रीम से धीरे से कोट करें।
   
   
7. बिस्किट के पहले कटे हुए शीर्ष को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। परिणामी टुकड़ों को केक के किनारों पर छिड़कें।
   
   
8. शीर्ष पर चेरी रखें और कसा हुआ चॉकलेट के साथ सब कुछ छिड़कें।
   
   
9. केक को लगभग एक या दो घंटे तक लगा रहने दें, या आप प्रूफिंग को रात भर के लिए बढ़ा सकते हैं।
   
   

चेरी के साथ चॉकलेट केक की वीडियो रेसिपी

नीचे दिया गया वीडियो उत्तम चेरी केक बनाने की पूरी चरण-दर-चरण प्रक्रिया दिखाता है।

चेरी के साथ एक साधारण केक 🍒बिल्कुल प्यारा!

चेरी के साथ सरल चॉकलेट केक।
सबसे नाजुक चॉकलेट स्पंज केक, खट्टा क्रीम और चेरी वाला एक केक जो इसके साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। कुल मिलाकर, केक बहुत प्यारा है, मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ!

चॉकलेट स्पंज केक रेसिपी:
आटा – 250 ग्राम
सोडा - 1.5 चम्मच।
नमक - 1 चम्मच।
चीनी – 200 ग्राम
वेनिला चीनी - 10 ग्राम
कोको पाउडर - 55 ग्राम
चिकन अंडे - 2 पीसी।
मक्खन - 60 ग्राम
वनस्पति तेल - 60 ग्राम
दूध - 280 मि.ली
वाइन या सेब साइडर सिरका (6% तक) - 1 बड़ा चम्मच। एल

16-21 सेमी के व्यास के साथ मोल्ड करें। सूखी लकड़ी की छड़ी पर परीक्षण होने तक, लगभग 50 मिनट तक 175 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

खट्टी मलाई:
घर का बना पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
पिसी चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच

इसके अतिरिक्त:
बीज रहित चेरी - 300 ग्राम
चीनी - 3 बड़े चम्मच।

हैप्पी बेकिंग!!!

चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी: https://kabachok.org/sladkaya-vjpechka-desert/99-shokoladnyy-tort-s-vishney.html

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2017-07-08T06:15:19.000Z

आप एक मानक रेसिपी में विविधता कैसे ला सकते हैं?

चॉकलेट केक अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, लेकिन कुछ गृहिणियाँ इसकी रेसिपी के साथ लगातार प्रयोग करती हैं, बिस्किट के आटे और क्रीम में अतिरिक्त सामग्री मिलाती हैं।

• स्पंज केक को कम कुरकुरा बनाने के लिए, आप आटे में थोड़ा और आटा मिला सकते हैं या इसमें एक बड़ा चम्मच आलू स्टार्च मिला सकते हैं।
• बिस्कुट में अक्सर चीनी की जगह तरल शहद मिलाया जाता है।स्वाद के लिए, यह केक को अवर्णनीय रूप से समृद्ध स्वाद देता है। बस याद रखें कि इस मामले में आपको संभवतः अधिक आटे का उपयोग करना पड़ेगा।
• क्रीम को भारी क्रीम (35% से) से भी तैयार किया जा सकता है. उन्हें पाउडर चीनी के साथ कम से कम दो मिनट तक फेंटें, जितना संभव हो सके घटकों को एक-दूसरे के साथ मिलाने की कोशिश करें।
• उत्पाद न केवल फलों और जामुनों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कोशिश करें, जिसका स्वाद उत्कृष्ट और आकर्षक स्वरूप हो।

चेरी चॉकलेट केक किसी भी छुट्टी का सपना होता है, वह वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा समान रूप से प्रिय है। मुझे सचमुच उम्मीद है कि आपको रेसिपी पसंद आयी होगी! हो सकता है कि गृहिणियों में से कोई जानती हो कि इस व्यंजन को और अधिक स्वादिष्ट या स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, या क्या आप सुनिश्चित हैं कि आपकी अपनी रेसिपी सरल है? टिप्पणियों में अपना अनुभव साझा करें और आइए इस स्वादिष्ट व्यंजन पर अधिक विस्तार से चर्चा करें! सभी के लिए सुखद भूख और पाक कला क्षेत्र में हमेशा सफल प्रयोग!

चेरी फिलिंग तैयार करें. चेरी को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और उबाल लें, लिकर डालें। स्टार्च को 2 बड़े चम्मच में घोलें। एल पानी डालें और चेरी में डालें, गाढ़ा होने तक 2 मिनट तक पकाएँ। ठंडा।

मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। चीनी और वेनिला अर्क डालें और धीमी आंच पर रखें। चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं.

टूटी हुई चॉकलेट को सॉस पैन में डालें और हिलाते हुए पिघलाएँ। सॉस पैन को आंच से उतार लें और चॉकलेट मिश्रण को थोड़ा ठंडा कर लें।

अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग कर लें। आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ छान लीजिये. चॉकलेट मिश्रण में बारी-बारी से जर्दी और आटा मिलाएं, हर बार अच्छी तरह हिलाएं। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और धीरे से आटे में मिला लें।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। 24 सेमी व्यास वाले एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को चिकना करें, आटे को पैन में डालें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। केक को पैन में 20 मिनट तक ठंडा करें, फिर निकाल कर पूरी तरह ठंडा कर लें। दो परतों में काटें.

क्रीम को पिसी चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। क्रस्ट को एक प्लेट में रखें. चेरी फिलिंग और व्हीप्ड क्रीम डालें और दूसरे क्रस्ट से ढक दें। ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट को मक्खन और दूध के साथ पिघलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा ठंडा करें और केक के ऊपर डालें। सख्त होने तक छोड़ दें।

चेरी और चॉकलेट आधारित केक पाक शैली के क्लासिक्स हैं। यह किसी भी मिठाई के आनंद के लिए एक आदर्श संयोजन है, जहां प्रत्येक घटक समृद्ध स्वाद साझा करते हुए अद्वितीय सुगंध के साथ एक-दूसरे को पूरक और संतृप्त करता है। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, इस पृष्ठ पर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार तैयार चेरी और चॉकलेट केक खाना शुद्ध आनंद है!

केक "चॉकलेट में ड्रंक चेरी": चरण-दर-चरण नुस्खा

बिस्किट के लिए:

• 10 अंडे
• 2 1/2 कप चीनी
• 2 कप आटा
• 50 ग्राम कोको

क्रीम के लिए:

• 600 ग्राम मक्खन
• 6 बड़े चम्मच. दूध के चम्मच
• 3 कप चीनी
• चार अंडे
• 2 1/2 कप चेरी
• 1/2 कप कॉन्यैक
• 100 ग्राम चॉकलेट
• वेनिला चीनी के 2 पैकेट

नीचे ड्रंकन चेरी चॉकलेट केक बनाने की चरण-दर-चरण विधि देखें।

"ड्रंक चेरी इन चॉकलेट" केक बनाने के लिए, आपको अंडे को एक तामचीनी कटोरे में फेंटना होगा, चीनी मिलानी होगी, गाढ़ा, गर्म द्रव्यमान बनने तक भाप देना होगा, फिर मेज पर अलग रख देना होगा, ठंडा होने तक फेंटना जारी रखना होगा , फिर धीरे से चम्मच से नीचे की ओर हिलाएं, कोको के साथ मिश्रित आटा मिलाएं, द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, चिकना करें और आटा छिड़कें, मध्यम आंच पर ओवन में बेक करें, इसमें एक पतली छड़ी डालकर स्पंज केक की तैयारी निर्धारित करें , अगर छड़ी सूखी है, तो यह तैयार है.

चेरी को लिकर से निकाला जा सकता है, गुठली निकाली जा सकती है, चम्मच से जार के नीचे दबाया जा सकता है और पकाने से 2 दिन पहले, कॉन्यैक में डाला जा सकता है, चीनी के साथ मिलाया जा सकता है, फिर ढक्कन से बंद कर दिया जा सकता है।

मक्खन को 2 1/2 कप चीनी के साथ पीस लें, धीरे-धीरे इसमें कोको और अंडे का ठंडा मिश्रण मिलाएं।

वेनिला चीनी मिलाएं, अगर क्रीम में सारी चीनी खत्म हो गई है, तो क्रीम तैयार है। स्पंज केक को आधे में काटें, प्रत्येक आधे से टुकड़े हटा दें, और इसे क्रीम की कुल मात्रा के 1/3 के साथ पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान को चेरी की कुल मात्रा के 1/2 के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को आधे में विभाजित करें और इसे वापस बिस्किट क्रस्ट के बॉक्स में डाल दें, पहले उन्हें अंदर क्रीम से चिकना कर लें। बची हुई कुछ क्रीम को तैयार केक के निचले आधे भाग पर रखें, चेरी से ढक दें और ऊपर से बाकी क्रीम से ढक दें। केक के कटे हुए हिस्से का दूसरा भाग नीचे की ओर रखें।

चॉकलेट को गर्म करें, दूध डालें और इसे पूरे केक पर ऊपर और किनारों पर डालें, चाकू से शीशा चिकना करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए "ड्रंक चेरी इन चॉकलेट" केक को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

चेरी और चॉकलेट "एडेल" के साथ केक की विधि

आवश्यक। जांच के लिए: 400 ग्राम आटा, 200 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम कटे हुए अखरोट के दाने, 100 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2 चम्मच मार्जरीन।

क्रीम के लिए: 250 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर, 1 बैग वेनिला चीनी।

भरण के लिए: 500 ग्राम चेरी, 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक। संसेचन के लिए: कॉन्यैक का 1 बड़ा चम्मच, 100 ग्राम बेरी सिरप।

शीशे का आवरण के लिए: 250 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर।

नरम मक्खन के साथ आटा मिलाएं, चीनी, मेवे डालें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ। आटे को मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में रखें और पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।

क्रीम तैयार करने के लिए चीनी में 150 मिलीलीटर पानी मिलाएं और चलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं. चाशनी को ठंडा करें, नरम मक्खन, कोको, वेनिला चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें।

फिलिंग तैयार करने के लिए, चेरी को धो लें, कॉन्यैक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

संसेचन तैयार करने के लिए, बेरी सिरप को कॉन्यैक के साथ मिलाएं।

ग्लेज़ तैयार करने के लिए, चीनी में 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं और हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें। फिर ठंडा करें, कोको डालें और हिलाएं।

तैयार केक को सिरप और कॉन्यैक के मिश्रण में भिगोएँ। फिर क्रीम से चिकना करें, चेरी बिछाएं और 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

केक के ऊपर ग्लेज़ डालें और 1 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।

इन तस्वीरों में देखें चेरी और चॉकलेट "एडेल" वाला केक कितना स्वादिष्ट लग रहा है:

चेरी और चॉकलेट के साथ मूस केक बनाना

ब्राउनीज़ के लिए - मूल बातें:

• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम + 5 ग्राम साँचे को चिकना करने के लिए
• चीनी – 100 ग्राम
• आटा – 100 ग्राम
• कोको पाउडर (मीठा नहीं) - 2 बड़े चम्मच। एल (बिना स्लाइड के)
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर

चॉकलेट मूस के लिए:

• क्रीम 33-35% - 420 मिली
• चॉकलेट (गहरा या दूध स्वादानुसार) - 180 ग्राम
• पानी - 4 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार जिलेटिन - 10 ग्राम
• बीज रहित चेरी (ताजा या जमी हुई) - 100 ग्राम
• चॉकलेट केक कोटिंग (गैनाचे) के लिए:
• – 115 ग्राम
• क्रीम 33-35% - 120 मिली
• सजावट के लिए चॉकलेट चिप्स और कॉकटेल (ताज़ी) चेरी

चेरी और चॉकलेट के साथ मूस केक के लिए ब्राउनी बेस तैयार करने के लिए, एक हीटप्रूफ कटोरे में मक्खन और चीनी डालें, मक्खन को पिघलाने के लिए मिश्रण को माइक्रोवेव ओवन में या पानी के स्नान में गर्म करें।

परिणामी तरल मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, अंडा, वैनिलिन डालें और मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें।

एक अलग कटोरे में, सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक।

धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को पिघले हुए मक्खन, चीनी और अंडे के साथ कटोरे में डालें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम करें, स्प्रिंगफॉर्म पैन को मक्खन से चिकना करें, और पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक दें। बैटर को पैन में डालें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें (आपके ओवन पर निर्भर करता है)।

आप लकड़ी के टूथपिक या माचिस की मदद से ब्राउनी की तैयारी की जांच कर सकते हैं (केक में छेद करते समय टूथपिक सूखी निकलनी चाहिए)। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ब्राउनी को ओवन में न सुखाएं - जब टूथपिक से सुखाएं, तो वे अंदर से थोड़े नम होने चाहिए। यदि आप नहीं चाहते कि तैयार केक में ब्राउनी क्रस्ट दिखाई दे, तो आप पहले ठंडे केक को किनारों के चारों ओर (लगभग 1 सेमी) ट्रिम कर सकते हैं और इसे वापस मोल्ड में डाल सकते हैं।

जमी हुई चेरी को पिघलाएं और परिणामस्वरूप रस निकाल दें। यदि आप ताजी चेरी का उपयोग करते हैं, तो आपको जामुनों को धोना होगा, सुखाना होगा और बीज निकालना होगा।

जब तक ब्राउनी ठंडी हो रही हो, एक गिलास में 4 बड़े चम्मच जिलेटिन भिगोकर चॉकलेट मूस तैयार करें। एल ठंडा पानी, एक छोटे कटोरे या सॉस पैन में 180 मिलीलीटर क्रीम डालें, इसे पानी के स्नान में रखें और क्रीम में टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट डालें।

कटोरे की सामग्री को हिलाते हुए, चॉकलेट को क्रीम में पिघलाएँ। कटोरे को आंच से उतार लें और सामग्री को थोड़ा ठंडा कर लें।

दूसरे कटोरे में, बची हुई 240 मिलीलीटर क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ (क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा यह फेंटेगी नहीं)।

यदि आप उच्च कोको सामग्री वाले मूस का उपयोग कर रहे हैं, तो आप व्हिपिंग के अंत में वैकल्पिक रूप से क्रीम में 1-2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। एल मूस को मीठा बनाने के लिए पिसी हुई चीनी।

जिलेटिन को गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं, अन्यथा यह अपने सभी जेलिंग गुणों को खो देगा। थोड़ा ठंडा चॉकलेट और क्रीम मिश्रण में एक पतली धारा में जिलेटिन डालें और हिलाएं।

फिर, एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से व्हीप्ड क्रीम को जिलेटिन के साथ चॉकलेट-क्रीम मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करके, और चिकना होने तक हिलाएं।

यदि ठंडी व्हीप्ड क्रीम और गर्म चॉकलेट-क्रीम मिश्रण को मिलाते समय छोटी-छोटी गांठें बन जाती हैं (मूस सख्त होने लगता है) - ठीक है, यह तैयार केक के कट में दिखाई नहीं देगा और स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

तैयार मूस को पूरी तरह से ठंडे ब्राउनी केक पर डालें, चेरी को मूस के ऊपर रखें और केक पैन को 12 घंटे (रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

गैनाचे तैयार करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में धीमी आंच पर क्रीम को गर्म करें, फिर पैन को गर्मी से हटा दें और टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को क्रीम में डालें।

चॉकलेट पूरी तरह से पिघलने तक थोड़ी देर खड़े रहने दें और परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक धीरे से हिलाएं। गनाश को थोड़ा ठंडा करें ताकि यह अधिक चिपचिपा हो जाए और इसे केक के ऊपर डालें।

- तैयार केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

चेरी और चॉकलेट वाले केक की ये तस्वीरें दिखाती हैं कि आप उत्पाद को कैसे सजा सकते हैं: