सर्दियों के लिए नागफनी जाम। स्वादिष्ट और सेहतमंद नागफनी जैम की रेसिपी

नागफनी एक अद्वितीय बेरी है जिसमें पोषक तत्वों का ऐसा समूह होता है जो अन्य पौधों में शायद ही कभी पाया जाता है। इनमें यूरोलिक एसिड शामिल है। यह एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है जो सूजन को रोकता है। यह वासोडिलेशन को भी बढ़ावा देता है। नागफनी जामुन हृदय, यकृत के लिए अपरिहार्य हैं, इसमें एंटीट्यूमर गुण होते हैं और तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं। वे संचार प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं।

नागफनी जाम में गाजर की तुलना में बड़ी मात्रा में भी बी विटामिन, विटामिन सी, कैरोटीन का एक पूरा सेट होता है। यह पोटेशियम, मैग्नीशियम और जस्ता का एक संपूर्ण भंडार भी है, जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

सर्दियों की कटाई के लिए एक अन्य विकल्प, विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर है। इसकी तैयारी में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा, और स्वाद परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

यह नुस्खा सबसे लोकप्रिय में से एक है। इस जैम को बनाना बहुत ही आसान है। इसके अलावा, सर्दियों में यह सर्दी, वायरस से खुद को बचाने में मदद करता है, शरीर की रक्षा तंत्र को बढ़ाता है। दौरान बढ़ा हुआ खतरासर्दी और वायरल रोग, इसके साथ चाय पीने की सलाह दी जाती है।

यह रेसिपी अपने नाजुक और मसालेदार स्वाद और जैम की सुखद महक के कारण लोकप्रिय है।

आवश्यक सामग्री:

• दानेदार चीनी 1400 जीआर;
• नागफनी 1 किलो;
• करंट प्यूरी 150 जीआर;
• पानी 600 जीआर।

खाना बनाना:

1. नागफनी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, बीज निकाल दें। चीनी (400 ग्राम) के साथ छिड़के।
2. फलों को चीनी के साथ एक अंधेरी, ठंडी जगह पर एक दिन के लिए छोड़ दें। दिन के अंत में, पानी और बची हुई चीनी डालें।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
4. नागफनी के उबले हुए द्रव्यमान में करंट प्यूरी डालें।
5. पूरा होने तक पकाएं। अंत में, पहले से तैयार किए गए कंटेनरों में जाम वितरित करें और उन्हें रोल करें।

भी है उपयोगी गुणऔर बहुत स्वादिष्ट। सर्दियों के लिए इसकी तैयारी की रेसिपी आप हमारी वेबसाइट पर देख सकते हैं।

क्लासिक नागफनी जाम

सबसे आसान नुस्खा। यह जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। हृदय प्रणाली के कामकाज में समस्याओं और सूजन और ट्यूमर की रोकथाम के रूप में उपयोग के लिए क्लासिक जाम की सिफारिश की जाती है। इसका लीवर और किडनी के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

तैयारी के लिए कई अवयवों की आवश्यकता नहीं होती है, और इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है।

आवश्यक सामग्री:

• नागफनी 1 किलो;
• दानेदार चीनी 500 जीआर;

खाना बनाना:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। बीज और डंठल हटा दें।
2. जामुन को चीनी के साथ छिड़कें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. जब रस दिखाई दे, तो मिश्रण को छोटी आग पर डालकर अच्छी तरह उबाल लें। एक मोटी स्थिरता प्राप्त होने तक पकाएं।

महत्वपूर्ण: खाना पकाने के दौरान, जाम को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए, जलने से बचने के लिए आग को धीरे-धीरे बढ़ाना चाहिए। जब मिश्रण उबल जाए, तो आपको आँच को कम करने की ज़रूरत है।

क्रैनबेरी के साथ नागफनी जाम

इस रेसिपी के फायदे अनोखे और असामान्य स्वाद में हैं। इसके अलावा, नागफनी और क्रैनबेरी के मिश्रण में विटामिन की एक बड़ी आपूर्ति होती है जो गर्मी उपचार के दौरान भी संरक्षित रहती है। सर्दी और वायरल रोगों के साथ, प्रतिरक्षा में सुधार के लिए इस जाम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसका हृदय और यकृत पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और क्रैनबेरी-नागफनी जाम के साथ चाय पूरी तरह से शांत हो जाती है और तंत्रिका तंत्र को आराम देती है।

आवश्यक सामग्री:

• नागफनी 1 किलो;
• क्रैनबेरी फल 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. धीमी आंच पर एक कटोरी पानी में चीनी घोलें।
2. चीनी के घोल में उबाल आने पर इसमें सारे जामुन डाल दीजिए.
3. 10 मिनट तक उबालें। फिर 10 मिनट के लिए आंच से हटा दें। फिर 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
4. तैयार जाम को पहले से तैयार कंटेनरों में वितरित करें और उन्हें रोल अप करें।

सिरप में नागफनी जाम

बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद जैम। इसमें एक सुखद सुगंध और विशेष एंटीसेप्टिक गुण हैं। ट्यूमर और सूजन के खिलाफ एक निवारक उपचार के रूप में लेने की सिफारिश की जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• नागफनी 1 किलो;
• दानेदार चीनी 1 किलो;
• वैनिलिन 1 पैक;
• साइट्रिक एसिड आधा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। डंठल हटा दें।
2. पानी (0.3 लीटर) और चीनी से चाशनी तैयार करें।
3. तैयार जामुन को एक सॉस पैन में डालें और चीनी की चाशनी के ऊपर डालें।
4. परिणामी द्रव्यमान को 8 घंटे के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
5. मिश्रण में वैनिलिन और साइट्रिक एसिड मिलाएं, एक छोटी सी आग पर रखें।
6. गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक पकाएं।
7. तैयार जाम को पहले से तैयार कंटेनरों में वितरित करें और उन्हें रोल अप करें।

बीज के साथ नागफनी जाम

सुखद थोड़ा तीखा स्वाद के साथ बहुत सुगंधित जाम। सिरप में जामुन स्वाद और बनावट में कैंडीड फल के समान होते हैं। हड्डियां नरम होती हैं और इन्हें सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। वे एक प्रकार का स्वाद उत्साह जोड़ते हैं। इसके अलावा, नागफनी के गड्ढों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति पर आवश्यक प्रभाव डालते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• नागफनी 1 किलो;
• दानेदार चीनी 1 किलो;
• वेनिला चीनी 1 पैक;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छाँट लें, धो लें और अच्छी तरह सुखा लें।
2. चाशनी (चीनी + पानी) उबालें। खाना पकाने के दौरान, जलने से बचने के लिए इसे लगातार हिलाना चाहिए।
3. तैयार फलों को उबली हुई चाशनी में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए फिर से उबाल लें।
4. परिणामी द्रव्यमान को 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह गाढ़ा और संक्रमित हो जाए।
5. फिर से, मिश्रण को एक छोटी सी आग पर रखें और वेनिला चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। लगभग 25 मिनट उबालें।
6. जाम के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और इसे पहले से तैयार किए गए कंटेनरों में वितरित करें। जाम बैंकों।

सेब के साथ नागफनी जाम

इसके अलावा, यह नुस्खा अपने विशेष मसालेदार स्वाद और मीठी सुगंध से अलग है।

आवश्यक सामग्री:

• दानेदार चीनी 1.5 किलो;
• नागफनी 1 किलो;
• सेब की चटनी 150 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. नागफनी के फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। हड्डियों और डंठल को साफ करें।
2. तैयार जामुन को 0.4 किलो चीनी के साथ डालें और एक दिन के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।
3. परिणामी द्रव्यमान में पानी और शेष दानेदार चीनी डालें।
4. एक छोटी आग पर रखो, 1-2 मिनट के लिए उबाल लें और सेब की चटनी डालें।
5. कुछ और मिनट उबालें।
6. तैयार जैम को पहले से तैयार कंटेनरों में फैलाएं और उन्हें रोल अप करें।

नागफनी एक अनूठा बेरी है जिसमें न केवल एक विशेष स्वाद होता है, बल्कि शरीर के लिए लाभकारी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला भी होती है। इससे आप बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित जैम, जैम, कॉम्पोट और मुरब्बा बना सकते हैं। किसी भी रसोई में पाई जाने वाली साधारण सामग्री के साथ खाना पकाने की विधि बहुत सरल है।

आपको सर्दियों के लिए भी पकाने की कोशिश करनी चाहिए, जिसमें रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, और विटामिन से भी भरपूर होता है, जो सर्दियों के मौसम में बहुत महत्वपूर्ण होता है।

रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत करने, उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को सामान्य करने के साथ-साथ बनाए रखने के लिए नागफनी के फलों के लाभों के बारे में तंत्रिका प्रणालीऔर प्रतिरक्षा बहुतों को ज्ञात है। नागफनी जैम में लगभग ये सभी गुण होते हैं, इसके अलावा नागफनी में पेक्टिन की मात्रा अधिक होने के कारण यह गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इस कारण से, सर्दियों के लिए इतनी मूल्यवान विनम्रता के कुछ जार तैयार करने में कोई हर्ज नहीं है।

खाना पकाने की विशेषताएं

नागफनी जाम परिचारिका की अपेक्षाओं को पूरा करेगा यदि वह इसकी तैयारी की विशेषताओं को जानता है।

• जाम के लिए कोई भी फल उपयुक्त है, जब तक कि वे पके हों, लेकिन बड़े से यह सबसे स्वादिष्ट और सुंदर निकला। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि मिठाई को पूरे जामुन से कब पकाया जाता है।
• नागफनी हाथों की त्वचा को भूरा कर सकती है, इसलिए जैम बनाते समय दस्ताने का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• नागफनी जैम बनाने के लिए बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह अभी भी काफी गाढ़ा और खट्टा नहीं होता है। हालांकि, आपको नुस्खा में बताए गए के सापेक्ष दानेदार चीनी की मात्रा कम नहीं करनी चाहिए, क्योंकि चीनी एक प्राकृतिक परिरक्षक है और मिठाई की सुरक्षा सुनिश्चित करती है।
• अगर आप इसमें खट्टापन मिलाएंगे तो नागफनी का जैम और भी स्वादिष्ट बनेगा। ऐसा करने के लिए, इसे करंट या सेब के साथ पकाया जा सकता है। एक अन्य विकल्प साइट्रिक एसिड जोड़ना है। इसके अलावा, यह आपको कमरे के तापमान पर एक विनम्रता को स्टोर करने की अनुमति देगा। लंबे समय तकक्योंकि इसमें प्रिजर्वेटिव गुण भी होते हैं।
• तैयार जैम को स्टरलाइज्ड जार में स्टोर करें। ढक्कन को भी उबालने की जरूरत है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि नागफनी का जैम कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, आप इसे बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए अधिकतम सेवन 150 मिली है। वहीं, छोटे बच्चे, गर्भवती महिलाएं और जिन लोगों की कमी है धमनी दाब, इस विनम्रता को पूरी तरह से मना करना बेहतर है।

पूरे नागफनी फल जाम: एक क्लासिक नुस्खा

संरचना (प्रति 2.5 एल):

• नागफनी - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• क्रमबद्ध करें, जामुन को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें सूखने दें। यदि वे अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए एक तौलिये पर रखे जाते हैं तो वे तेजी से सूखेंगे।
• नागफनी को एक तामचीनी कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़कें, हिलाएं और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें, भविष्य के जाम को कीड़ों से बचाने के लिए कटोरे को कपड़े से ढक दें।
• बेसिन को एक शांत आग पर रखें और हर दो मिनट में धीरे-धीरे आग की तीव्रता को तब तक बढ़ाएं जब तक कि जाम में उबाल न आ जाए।
• जैम को उबालने के बाद, आँच को तेज़ कर दें और गाढ़ा होने तक, हिलाना न भूलें। जैम की एक बूंद तश्तरी पर न फैले तो जैम तैयार है.
• जैम को जार में व्यवस्थित करें और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें, इसके नीचे एक तौलिया बिछाएं और गर्म पानी डालें ताकि यह जार के कंधों तक पहुंच जाए।
• पैन को शांत आग पर रखें और जार को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें। समय आधा लीटर जार के लिए है; यदि उनके पास एक अलग क्षमता है, तो समय को उसी के अनुसार घटाया या बढ़ाया जाना चाहिए।
• जार को पानी से निकालने के बाद, उन्हें तैयार ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें, पलट दें और इस रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• ठंडा होने के बाद, जार को पेंट्री में हटा दें - के अनुसार पकाया जाता है क्लासिक नुस्खाजाम कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से काम करता है।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया जैम बहुत गाढ़ा निकलेगा, इसे चाय के साथ खाने और मिठाइयाँ बनाने में इस्तेमाल करने में अच्छा लगेगा.

सुगंधित नागफनी जाम

रचना (2 एल के लिए):

• नागफनी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• पानी - 0.25 एल।

खाना पकाने की विधि:

• फलों को धोकर छाँट लें, डंठल हटा दें।
• चीनी और पानी से चाशनी बना लें।
• नागफनी को एक कटोरे में रखें और गर्म चाशनी के ऊपर डालें।
• ढककर 8-10 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
• वैनिलिन और साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं और बाउल को आग पर रख दें।
• धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 40 मिनट तक उबालें।
• तैयार मोटे जाम को जार में डालें जिन्हें पहले से निष्फल करने की आवश्यकता होती है। धातु के ढक्कन के साथ कसकर सील करें, पलट दें।
• जब जैम के जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें स्थायी भंडारण की जगह पर रख दें।

गर्म वेनिला नोटों के साथ सुगंधित नागफनी जाम और एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

बीजरहित नागफनी जाम

रचना (2 एल के लिए):

• नागफनी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• साफ नागफनी को पानी के साथ डालें, मध्यम आँच पर रखें और फल के नरम होने तक पकाएँ।
• शोरबा के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। इसे छान कर छान लें।
• एक छलनी के माध्यम से नागफनी को रगड़ें, जितना संभव हो उतना प्यूरी प्यूरी प्राप्त करने की कोशिश करें।
• हड्डियों को त्यागें, और मैश किए हुए आलू को एक बेसिन में डालें और शोरबा डालें।
• चीनी डालें, मिलाएँ।
• स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि जैम नीचे से चिपकना शुरू न हो जाए।
• साइट्रिक एसिड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• तैयार जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। बिना रोल किए उबले हुए ढक्कन से ढक दें।
• गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन भरें और तल पर एक लकड़ी का बोर्ड या तौलिया रखें। इसके ऊपर जैम जार रखें। पैन को धीमी आंच पर रखें और पानी उबालने के बाद वर्कपीस को 5-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• जार निकालें, उन्हें रोल करें और सर्दी के लिए दूर रखने के लिए ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

पिट जैम में एक बहुत ही नाजुक और मोटी स्थिरता होती है, जो कॉन्फिगरेशन की याद दिलाती है। यह स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

ब्लैककरंट प्यूरी के साथ नागफनी जाम

संरचना (प्रति 3.5 एल):

• नागफनी - 1 किलो;
• ब्लैककरंट प्यूरी - 0.25 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार नागफनी के फलों को 0.5 किलो चीनी के साथ डालें, इसे 24 घंटे के लिए ठंडी जगह पर पकने दें।
• पानी में डालें, बची हुई चीनी डालें और जाम की कटोरी को धीमी आँच पर रखें।
• जैम में उबाल आने पर इसमें करंट प्यूरी डाल कर 30-40 मिनिट तक जैम के काफी गाढ़ा होने तक पका लीजिए.
• तैयार जार में डालें और उन्हें रोल करें। ठंडा होने के बाद सर्दी के लिए निकाल लें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम में सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है। इसके अलावा, इसकी संरचना में ब्लैककरंट को शामिल करने के कारण यह दोगुना उपयोगी है।

नागफनी जैम न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि एक उपयोगी दवा भी है जो उच्च रक्तचाप और तनाव से लड़ने में मदद करती है। यह अपेक्षाकृत कम समय के लिए तैयार किया जाता है, और कुछ व्यंजनों द्वारा प्रदान की गई नसबंदी चरण को छोड़ दिया जा सकता है यदि जैम को ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

उत्पाद मैट्रिक्स:

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप असामान्य तैयारी के प्रशंसक हैं, तो सर्दियों के लिए बीज रहित नागफनी जाम, जिसकी तस्वीर मैं पेश करता हूं, वह नुस्खा आपके लिए एक वास्तविक विनम्रता होगी। मुझे यकीन है कि न केवल सभी मीठे दांत इसे पसंद करेंगे।
बहुत सी आधुनिक युवा गृहिणियों को इसके बारे में पता नहीं है चिकित्सा गुणोंये जामुन। वे न केवल स्वाद के लिए बहुत सुखद हैं, बल्कि उनका लाभकारी प्रभाव भी है सामान्य अवस्थाजीव। सुंदर और बड़े नागफनी जामुन निरंतर और व्यवस्थित उपयोग और खाने से रक्तचाप को सामान्य कर सकते हैं। मेरी परदादी ने भी भविष्य में उपयोग के लिए नागफनी जामुन की कटाई की - उसने सुगंधित जाम पकाया, इसे सर्दियों के लिए सुखाया और सही था। परंपरागत रूप से, रूसी झोपड़ियों में, शहद और जामुन मेज पर थे। यहाँ जामुन के बीच एक नागफनी थी। हमारे पूर्वजों को स्वास्थ्य के बारे में बहुत कुछ पता था और इसलिए जो कुछ भी उपयोगी था वह हमेशा मेज पर था। पहले, नागफनी जामुन इतने बड़े नहीं थे और वन बेल्ट में उगते थे, जहां उन्हें युवा लड़कियों द्वारा एकत्र किया जाता था। आधुनिक समय में, बहुत बड़े फलों के साथ नागफनी की वैराइटी और उद्यान प्रजातियां दिखाई दी हैं। यह ठीक वैसा ही पेड़ है जैसा मेरी माँ ने घर के पास लगाया था। पेड़ में ही सुंदरता और किसी तरह का जादू होता है। स्कारलेट-लाल नागफनी जामुन ध्यान आकर्षित करते हैं। इनमें से अब मैं सर्दियों के लिए जैम बनाती हूं।



आवश्यक उत्पाद:
- नागफनी जामुन - 2 कप;
- दानेदार चीनी - 1 गिलास;
- सिरप के लिए पानी - 0.5 कप;
- साइट्रिक एसिड - चुटकी के एक जोड़े।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

मैं नागफनी के जामुन धोता हूं और उनमें से पूंछ और सभी प्रकार के डंठल हटा देता हूं। मैं अपने जामुन छाँटता हूँ। मैं ध्यान से देखता हूं ताकि फल पूरे और बिना नुकसान के हों। गहरे रंग के फलों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।




फिर मैं नागफनी को हिस्सों में बांटता हूं और बड़े बीज को ध्यान से हटा देता हूं। बीज बड़े होते हैं, इसलिए उन्हें निकालने की आवश्यकता होती है, क्योंकि बाद में थूकना असुविधाजनक होगा। बाग नागफनी का गूदा रसदार और मीठा होता है।




नागफनी जाम के लिए, आपको मीठा सिरप चाहिए। मैं पानी में दानेदार चीनी मिलाता हूं और चाशनी को पूरी तरह उबाल आने तक पकाता हूं।




मैं जामुन डालता हूं, उनके उबालने और लगभग 40 मिनट तक उबालने की प्रतीक्षा करता हूं।






फिर मैं कुछ चुटकी साइट्रिक एसिड डालता हूं और जाम को और 10 मिनट तक पकाता हूं।




फिर मैं आग बंद कर देता हूं और जाम को जार में स्थानांतरित कर देता हूं, जो पहले भाप पर निष्फल हो गए थे और ठंडा हो गए थे।




मैं जाम को ढक्कन के साथ मोड़ता हूं और इसे किसी भी गर्म कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए रख देता हूं।




बस इतना ही, तैयार है चमत्कारी खड़ा नागफनी जैम!

भोजन का लुत्फ उठाएं!
मैं आपको खाना बनाने की भी सलाह देता हूं

वी पारंपरिक औषधि Rosaceae परिवार से कांटेदार झाड़ी के पत्ते और फूल सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं, लेकिन गड्ढों के साथ नागफनी जाम अभी भी सबसे लोकप्रिय है। व्यंजनों असंख्य हैं, लाभ स्पष्ट हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है।

असामान्य, लेकिन स्वादिष्ट गाढ़ी मिठाई बच्चों और वयस्कों के लिए उपयोगी है। इसका उपयोग चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। शरीर पर इसके सकारात्मक प्रभाव को बढ़ाने के लिए बस रचना का दुरुपयोग न करें, प्रभाव अपेक्षा के विपरीत हो सकता है।

नागफनी जाम के लाभ

चमड़े और मीठे नागफनी बेरी में बहुत सारे फाइबर, विटामिन, खनिज और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं। ये रासायनिक यौगिक हड्डियों में भी मौजूद होते हैं। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में भी, पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा वांछित रासायनिक अवस्था में रहता है। नागफनी जैम के नियमित सेवन से निम्नलिखित परिणाम हो सकते हैं:

• हृदय के कार्य में सुधार होता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच बढ़ जाती है। तदनुसार, एक बेरी मिठाई विकास को रोकने में मदद करती है हृदवाहिनी रोग, तीव्र और गंभीर स्थितियों के विकास के जोखिम को कम करें।

• गड्ढों के साथ नागफनी जाम रक्त के प्रवाह को तेज करने में मदद करता है। यह पोषण में सुधार करता है मांसपेशियों का ऊतक, मांसपेशियां तेजी से ठीक होती हैं, मजबूत होती हैं, उनका क्षरण और विनाश होता है, शोष रुक जाता है।
• गुजरने के निशान अत्यंत थकावट, शारीरिक या मानसिक अधिक काम। शरीर में ताकत का उछाल महसूस होता है, व्यक्ति की सामान्य भलाई में सुधार होता है।
• उच्च रक्तचाप सामान्य संख्या में कम हो जाता है। हाइपोटेंशन के रोगियों को नागफनी जैम के इस गुण को याद रखना चाहिए और उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। सामान्य दबाव या उच्च रक्तचाप के साथ भी, आपको प्रति दिन एक गिलास जामुन या आधा गिलास जाम से ज्यादा नहीं खाना चाहिए!
• प्रतिरक्षा मजबूत होती है, शरीर सक्रिय रूप से संक्रामक रोगों का विरोध करना शुरू कर देता है। नागफनी जैम का मौसमी उपयोग खराब स्थितियों के जोखिम को कम करता है।

इन सभी प्रभावों को प्राप्त करने के लिए, प्रति दिन 1-2 चम्मच की मात्रा में अपने आहार में बेरी मिठाई को शामिल करना पर्याप्त है। सुगंधित द्रव्यमान तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन उन लोगों को वरीयता देना बेहतर है जिन्हें गाढ़ेपन के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। पर्याप्त नागफनी है, इसलिए उनके बिना जाम बहुत मोटा हो जाएगा।

नागफनी जाम कैसे बनाते हैं?

नागफनी जाम बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, लेकिन कई बारीकियां हैं। यदि आप उन्हें ध्यान में रखते हैं, तो अंतिम उत्पाद जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेगा।

1. कई गृहिणियां जाम के लिए सबसे आकर्षक फलों का उपयोग नहीं करती हैं, जो उनकी मुख्य गलती बन जाती है। बिना नुकसान के बड़े और पके नागफनी जामुन लेना बेहतर है। उनमें अधिकतम मात्रा में उपयोगी घटक होते हैं, मिठाई को वांछित स्वाद और बनावट की गारंटी देते हैं।
2. जैम बनाने के लिए ज्यादा चीनी का प्रयोग न करें। इसके बिना द्रव्यमान मोटा हो जाएगा और बहुत खट्टा नहीं होगा। लेकिन अनुशंसित से कम चीनी नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि पदार्थ परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। इसके बिना, मिठाई के दीर्घकालिक संरक्षण को सुनिश्चित करना असंभव है।
3. बीज के साथ और अतिरिक्त उत्पादों के बिना नागफनी जाम काफी सुखद है, लेकिन आप अभी भी इसे थोड़ा अम्लीय करके इसके स्वाद में विविधता ला सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए, करंट, सेब, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अंतिम घटक एक संरक्षक के कार्यों को लेते हुए, मिठाई के शेल्फ जीवन को भी बढ़ाएगा।

नागफनी के साथ काम करने की प्रक्रिया में, पतले रबर के दस्ताने पहनने चाहिए। नहीं तो हाथों की त्वचा भूरी हो जाएगी और इसे साफ करना इतना आसान नहीं होगा।

गड्ढों के साथ नागफनी जाम के लिए व्यंजन विधि

नागफनी जैम का स्वाद इसे तैयार करने के तरीके के आधार पर भिन्न हो सकता है। यहां सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं जो आपको उपचार गुणों के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देंगे।

गड्ढों के साथ क्लासिक नागफनी जाम:

• 2 किलो नागफनी जामुन के लिए हम 1 किलो दानेदार चीनी लेते हैं।
• हम जामुन धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं और खाना पकाने के लिए एक कटोरे में डाल देते हैं। हम चीनी के साथ सो जाते हैं, धीरे से गूंधते हैं, ढकते हैं और 8-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
• हम कंटेनर को स्टोव पर रखते हैं और एक कमजोर आग जलाते हैं। हम इसे हर 2-3 मिनट में तब तक मजबूत करते हैं जब तक कि द्रव्यमान उबल न जाए। फिर आंच को कम से कम करें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
• हम तैयार जाम को बाँझ जार में बिछाते हैं, उन्हें कंधों पर डालते हैं गर्म पानीऔर 10 मिनट के लिए (0.5 लीटर की क्षमता वाले जार के लिए) स्टरलाइज़ करें।
• जार को सील करें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

वेनिला और नींबू के साथ नागफनी जाम:

• हम 1 किलो नागफनी और दानेदार चीनी, 1 ग्राम वैनिलिन और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड, एक गिलास पानी लेते हैं।
• जामुन को धोकर सुखा लें। चीनी के साथ पानी मिलाकर चाशनी तैयार करें।
• हम खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में नागफनी फैलाते हैं और अधिक कड़वा सिरप डालते हैं। मिश्रण न करें, ढकें, 8-10 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
• वेनिला और साइट्रिक एसिड डालें, गूंधें और स्टोव पर रखें। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए नियमित रूप से सरकते हुए पकाएं।
• तैयार उत्पाद को बाँझ जार में डाला जाता है, बंद किया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

गड्ढों के साथ नागफनी जाम और:

• 1 किलो नागफनी के लिए हम एक गिलास कद्दूकस किया हुआ काला करंट, 2 किलो चीनी और 1 लीटर पानी लेते हैं।
• हम नागफनी को धोते हैं और सुखाते हैं, 2 कप चीनी के साथ मिलाते हैं और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर जोर देते हैं।
• बाकी चीनी को जामुन में डालें, पानी डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रख दें। द्रव्यमान को उबाल लें, ब्लैककरंट प्यूरी डालें और हिलाएं। जैसे ही जैम फिर से उबलने लगे, आँच को कम कर दें और वांछित घनत्व की डिग्री तक 40 मिनट तक पकाएँ।
• हम तैयार मिठाई को कांच के जार में डालते हैं और भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

नागफनी से बने जाम में सुखद मीठा-खट्टा स्वाद होता है। अनुभवी गृहिणियां दालचीनी या इसे तैयार करने की प्रक्रिया में उपयोग करने की सलाह नहीं देती हैं। ये एडिटिव्स मिठाई के वास्तविक स्वाद से दूर ले जा सकते हैं और इसके चिकित्सीय लाभों को कम कर सकते हैं।

मतभेद और प्रतिबंध

नागफनी जाम की संरचना और गुणों को ध्यान में रखते हुए, इसके उपयोग में कुछ खुराक का पालन करना आवश्यक है। 6 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, उपचार का दैनिक भाग 50 मिलीलीटर से अधिक नहीं होना चाहिए, वयस्कों के लिए - 100 मिलीलीटर। ऐसी कई शर्तें भी हैं जिनमें मिठाई को मना करना बेहतर होता है:

• क्रोनिक हाइपोटेंशन और दबाव में अचानक परिवर्तन की प्रवृत्ति;
• मधुमेह;
• गर्भावस्था और दुद्ध निकालना;
• 6 साल तक के बच्चों की उम्र;
• नागफनी या उत्पाद के अन्य अवयवों से एलर्जी।

बीज से तैयार नागफनी जैम का सेवन सुबह और शाम दोनों समय किया जा सकता है। पहले मामले में, यह आपको पूरे दिन ऊर्जा से भर देगा, दूसरे मामले में, यह आपको शांत करेगा और आपको गहरी नींद देगा। यदि शरीर से कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है, तो आपको मिठाई का अधिक सेवन बंद कर देना चाहिए और डॉक्टर की सलाह लेनी चाहिए।

उत्पादों
नागफनी - 1 किलोग्राम ताजा जामुन
चीनी - 1 किलोग्राम
साइट्रिक एसिड - एक चौथाई चम्मच
पानी - 1.5 कप

खाने की तैयारी
1. नागफनी को डंठल से मुक्त करें और काले और कुचले हुए जामुन को हटाकर इसे छांट लें।

2. 1 किलोग्राम जामुन को एक कोलंडर में डालें और ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। पानी को पूरी तरह से गिलास बनाने के लिए, नागफनी को एक कोलंडर में 15 मिनट के लिए नियमित रूप से मिलाते हुए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में खाना बनाना
1. एक सॉस पैन में 1 किलोग्राम चीनी डालें और डेढ़ गिलास पानी डालें, मध्यम आँच पर रखें।
2. चाशनी में उबाल आने दें, चीनी के बेहतर घोल के लिए चाशनी को हिलाने की सलाह दी जाती है।
3. तैयार गर्म चाशनी में नागफनी जामुन डालें, मिलाएँ और 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
4. हौथर्न बेरीज के साथ सॉस पैन को कम आंच पर चाशनी में उबाल लें।
5. एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड डालें, फिर, लगातार हिलाते हुए, नागफनी जैम को 20 मिनट तक पकाएँ।
6. बर्तन को साफ किचन टॉवल से जैम से ढक दें, टॉवल के ऊपर ढक्कन लगाएं और जैम को ठंडा होने दें।
7. नागफनी जैम को साफ, सूखे जार में पैक करें और पॉलीथीन या ट्विस्ट कैप के साथ सील करें।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना
1. एक बहु-कुकर के कटोरे में नागफनी जामुन डालें, पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
2. "स्टू" या "सूप" मोड पर लगभग दो घंटे तक पकाएं।
कटोरे को दो-तिहाई से अधिक न भरें - यदि आवश्यक हो, तो अनुपात बनाए रखते हुए भोजन की मात्रा कम करें।

ब्रेड मेकर में खाना बनाना
1. ब्रेड मशीन के कटोरे में नागफनी, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और पानी डालें।
2. "जैम" या "जैम" मोड में 1.5 घंटे तक पकाएं।
उत्पादों को बिछाते समय, ब्रेड मशीन की बाल्टी की मात्रा पर ध्यान दें, जिसे दो-तिहाई से अधिक भरने की अनुशंसा नहीं की जाती है।