Čakanka je známa ako instantná náhrada kávy alebo ako doplnok kávy a mnohí už počuli, že má úžasné zdravotné benefity a takmer žiadne kontraindikácie. Ale nerobíme si tým, že sa snažíme nájsť dobrú náhradu za kofeín, viac škody ako úžitku? Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, čo je čakanka rozpustná, ako je prospešná pre zdravie mužov a žien po 40 - 50 rokoch, koľko môžete denne vypiť a ešte oveľa viac, čítajte ďalej.
Čo je čakanka?
Čakanka je koreň rastliny čakanky (endívia), ktorý sa praží a melie a je široko používaný ako lacná náhrada alebo príchuť instantnej kávy. Zvýrazňuje jej vôňu, dodáva bohatšiu chuť. Čakanková káva má intenzívnejšiu praženú arómu a o niečo viac horkosti.
Čakanka sa pestuje v mnohých častiach sveta, pričom najväčší producenti sú vo Francúzsku, Južnej Afrike a USA.
Používa sa tiež ako korenie pri príprave jedál, ako aj ako prísada potraviny a nápoje.
Ako vyzerá čakanka - foto
všeobecný popis
Čakanka obyčajná (Cichorium intybus var. Sativum) je mrazuvzdorná trvalka z rodu Čakanka (Cichorium) z čeľade Asteraceae, ktorej listy sa používajú do šalátov a koreň sa používa na prípravu nápoja.
Vedecký názov: Cichorium intybus var. Sativum. Iným spôsobom sa čakanka nazýva horkosť, modrá farba ok, tráva pri ceste, Petrov batogi, tatarská farba, cársky koreň, Scherbak.
Priemerná dĺžka života v prírode je 2 roky, ale za optimálnych podmienok môže dorásť až do 5 rokov.
Stonka je drsná, vzpriamená, hladká alebo čiastočne chlpatá, dorastá do výšky 90 až 180 cm.Celá je naplnená horkastou mliečnou šťavou.
Kvety sú 2 až 4 cm široké a zvyčajne svetlé, svetlomodré, zriedkavo biele alebo ružové. Okvetné lístky sú usporiadané v dvoch radoch: krátke na vonkajšej strane a dlhé na vnútornej strane. Kvitne od júla do októbra a iba počas slnečných dní. Každá kvetina žije len jeden deň.
Kvet čakanky - foto
Čakanka má dva typy listov: veľké, laločnaté (ako púpava) na spodnej časti rastliny a menšie, podlhovasté alebo kopijovité na vrchole stonky.
Jedlé časti: listy a koreň. Kvet je veľmi trpký.
Koreň má priemer asi 5 cm a dĺžku 15-20 cm, zužuje sa ako iná koreňová zelenina a váži 50-100 g.
Ako a z čoho sa čakanka vyrába
Čakanka nie je káva, získava sa nie zo zŕn, ale z koreňov rastliny. Zvyčajne sa vykopávajú na jeseň, v druhom roku života.
Potom sa opatrne olúpajú a nakrájajú na malé kocky. Potom sa umiestnia na rošt a pomaly sa sušia umelými prostriedkami pri teplote 40 až 50 °C.
Smažte ich, kým nie sú pevné a tmavo hnedé. Upražené korene sa potom melú ako kávové zrná.
Akú vôňu a chuť má čakanka?
Pražený koreň čakanky má arómu podobnú káve, ale neobsahuje kofeín. Má prirodzene sladkú chuť, takže na prípravu nápoja nie je potrebný žiadny cukor.
Ako si vybrať a kde kúpiť čakanku
Čerstvý koreň sa často nenachádza v supermarketoch, s výnimkou špecializovaných predajní. Zdravé stravovanie... Ak ste záhradkári, môžete si čakanku pestovať sami na svojom webe.
V obchodoch s potravinami sa koreň čakanky predáva iba v spracovanej forme: rozdrvený na prášok, granule, vločky, extrakt atď. Vizuálne by mal výrobok vyzerať sucho, bez cudzích prísad a hrudiek.
Na trhu je aj instantná tekutá čakanka – hustý, tmavý extrakt s bohatou, horkastou chuťou. Vyrába sa v bankách. Extrakt sa ľahšie skladuje a pripravuje ako práškový produkt.
Niektoré druhy čakanky pridávajú plnivá do nápojov: rakytník, citrónová tráva, ženšen, škorica, čučoriedky, stévia. Prírodné prísady obohacujú chuť, ovplyvňujú vlastnosti aj cenu produktu.
Ako a koľko skladovať čakanku
Čerstvý prášok a iné formy čakanky skladujte vo vzduchotesných nádobách mimo priameho slnečného žiarenia. Použite ho čo najskôr, aby ste predišli strate chuti a „vydychovaniu“ esenciálnych olejov.
Ak sa do prášku dostane vlhkosť, stane sa tvrdým, nepoužiteľným.
Chemické zloženie
Koreň čakanky obsahuje niekoľko zdravých rastlinných zlúčenín, minerálov a vitamínov.
Výživová hodnota 100 g koreňa čakanky (Cichorium intybus var. Sativum)
| názov | množstvo | Percento z denný príspevok, % |
|---|---|---|
| Energetická hodnota(obsah kalórií) | 72 kcal | 3,5 |
| Sacharidy | 17,51 g | 14 |
| Proteín | 1,40 g | 3 |
| Potravinová vláknina (vláknina) | 1,5 g | 4 |
| foláty | 23 μg | 6 |
| Niacín | 0,400 mg | 2,5 |
| Pyridoxín | 0,241 mg | 18 |
| Riboflavín | 0,030 mg | 2 |
| tiamín | 0,040 mg | 3 |
| Vitamín C | 5 mg | 8 |
| Sodík | 50 mg | 3 |
| Draslík | 290 mg | 6 |
| Vápnik | 36 mg | 3,5 |
| železo | 0,80 mg | 10 |
| horčík | 22 mg | 5,5 |
| mangán | 0,233 mg | 10 |
| Fosfor | 61 mg | 9 |
| Selén | 0,7 μg | 1 |
| Zinok | 0,33 mg | 3 |
Zdravotné výhody koreňa čakanky
Rastlina čakanky má veľa liečivé vlastnosti a zdravotných výhod.
Zdravotné prínosy a poškodenia rozpustnej čakanky po 40 - 50 rokoch
Nižšie sú uvedené prospešné vlastnosti a vedľajšie účinky(škoda) nápoja vyrobeného z koreňa čakanky, obzvlášť dôležité pre ľudí vo veku od 40 do 50 rokov a starších.
Čakankový koreň je zdravý bylinný nápoj bez kofeínu, ktorý môžu piť deti (nad 1 rok) aj dospelí. Výrobcovia ho používajú aj ako jednu zo zložiek bežného kávového prášku.
Rozpustná čakanka je obľúbená medzi tými, ktorí sa snažia znížiť príjem kofeínu a získať zdravotné výhody, ale môže spôsobiť aj nežiaduce vedľajšie účinky, pretože má kontraindikácie.
Rastlina čakanky a jej časti môžu spôsobiť reakcie z precitlivenosti, ktoré sa prejavujú ako svrbenie, alergická kontaktná dermatitída, začervenanie očí a pod. To sa prejavuje u niektorých ľudí, ktorí sú na ňu citliví, najmä u tých, ktorí sú alergickí na peľ ambrózie, brezy alebo chryzantémy. , nechtíky, sedmokrásky a ďalší členovia čeľade rastlín Asteraceae / Asteraceae.
Ak po vypití čakankovej kávy pocítite akékoľvek negatívne príznaky, okamžite prestaňte užívať a poraďte sa s lekárom.
Príliš veľa čakanky v strave môže viesť k tráviacim problémom kvôli vysokému obsahu inulínu.
Špeciálne upozornenia
Čakanka je schopná stimulovať maternicu, čo následne spôsobuje jej stiahnutie. Obsahuje tiež látku, ktorá podporuje menštruačné krvácanie, ktoré môže pri konzumácii väčšieho množstva viesť k potratu. Počas tehotenstva sú ženy kontraindikované v akejkoľvek forme čakanky. Pred pitím kávy si určite prečítajte zloženie na etikete kávy. Čakanka nebola u tehotných žien dôkladne preskúmaná, ale riziko potratu existuje.
Existuje len málo štúdií o bezpečnosti koreňa čakanky pre ženy, ktoré dojčia. Porozprávajte sa so svojím lekárom, či môžete čakanku piť, kedy dojčenie aby sa predišlo nepriaznivým príznakom.
Čakanka môže stimulovať produkciu žlče. To môže byť škodlivé pre ľudí so žlčovými kameňmi. Ak máte tento problém, nepoužívajte ho bez lekárskeho dohľadu.
Dávkovanie rozpustnej čakanky – koľko môžete denne vypiť
Tradične na konzumáciu ako denný nápoj - 3-5 g denne.
Ani zdraví dospelí by sa nemali nechať uniesť a pamätať si, kedy prestať: stačia 2-3 šálky čakankovej kávy denne.
Použitie čakanky pri varení
Čakanka je skvelá bylinka na varenie. Šťavnaté listy sa pridávajú do šalátov a mladé výhonky sa používajú pri príprave marinád.
Mladé korene sa môžu variť ako paštrnák a podávať s omáčkou alebo polievkami.
Pražené korene sa používajú na pridanie horkej jemnej chuti do kávy a čaju alebo ako náhrada kávy.
Prášková čakanka sa často pridáva do pečiva.
Ako vyrobiť lahodný domáci kvas z čakanky - video
Čakanka sa spája s niekoľkými zdravotnými výhodami a môže byť dobrou náhradou kávy, ak chcete znížiť príjem kofeínu a nemáte žiadne kontraindikácie. Zatiaľ však žiadne štúdie nepreukázali, že čakanka je lepšia ako bežná káva. Ale ak máte radi chuť tohto nápoja, nič vám nebráni pridať ho do svojho jedálnička a vychutnať si ho.
Káva s čakankou sa nesmie zamieňať. Chuťové vlastnosti nie sú také podobné, aby ste sa bez váhania vzdali jedného nápoja v prospech druhého. Pochopenie toho, čo je zdravšie: čakanka alebo káva vám umožňuje vybrať si?
Dobrá káva očarí svojou bohatou chuťou a neprekonateľnou arómou. Samozrejme, podľa chuťčakanka je podriadená nemu, ale pomstí sa kvôli svojim prospešným vlastnostiam.
Náhrada je nevyhnutná pre ľudí, ktorí sa snažia konzumovať len zdravé prírodné produkty, aby boli zdraví a plní vitality. Ktorý z nápojov je lepší: prírodná alebo instantná káva, čakanka? Poďme analyzovať všeobecné charakteristiky.
Prirodzená možnosť
Silná káva dodá telu potrebné rozhýbanie, nabudí nervový a vegetatívny systém, každému zrýchli prácu vnútorné orgány... Výhody sú jasné – človek dostane možnosť rýchlo obnoviť výkonnosť, zvýšiť koncentráciu a mierne zvýšiť krvný tlak.
Zneužívanie nápojov vedie k problémom so srdcom, zhoršeniu metabolických procesov a ochoreniam tráviaceho systému. Hrozí dehydratácia, oslabená imunita a predčasné starnutie. Takéto škody je ťažké ignorovať, takže milovníci kávy sú nútení znížiť frekvenciu a objem konzumácie svojho obľúbeného nápoja a hľadať vhodnú náhradu.
Maximálny dosiahnuteľný úžitok:
- Kávu môžete pokojne piť v malých množstvách (1-2 šálky) ráno.
- Pracovníci v nebezpečných odvetviach a fajčiari potrebujú piť kávu na liečebné účely – nápoj odstraňuje toxíny, znižuje na polovicu riziko zhubných nádorov v pľúcach a pečeni.
- Cereálny nápoj má nízky obsah kalórií a poskytuje hmatateľné výhody pri komplexných diétach tým, že znižuje chuť do jedla a zvyšuje potrebu pitnej vody.
- Slabo uvarená káva s mliekom jemne tonizuje psychiku, zvyšuje odolnosť voči depresiám a zmierňuje chronickú únavu.
- Nápoj umožňuje astenickým ľuďom s trvalo nízkym krvným tlakom byť energickejší.
Rozpustný
Instantná káva zvyšuje krvný tlak a „prebúdza“ organizmus nie tak intenzívne ako obilná káva, no často výrazne poškodzuje tráviaci systém. Za negatívnym postojom k instantnému nápoju stojí nepoctivosť mnohých výrobcov. Kvalitné produkty sú však výrazne zdravšie ako celozrnná káva, keďže majú menší „účinok“.
foto: depositphotos.com/rezkrr, jirkaejc, muha04, Soyka564, studioM, Madllen
40 percent kávy na trhu je falšovaných. Ďalším krokom je čakanka: akonáhle sa „propaguje“, objavia sa falzifikáty, hovoria odborníci
Instantná čakanka ako alternatíva kávy si dnes získala slávu ako módny a megazdravý nápoj. Mnohí z tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie a starajú sa o štíhlu postavu, priateľsky presedlali na púder z divokej rastliny. Je taký dokonalý, ako sa prezentuje? A sme príliš uponáhľaní na to, aby sme opustili starú dobrú kávu? Odborníčka na výživu Natalya KIRILLOVA vám pomôže prísť na to.
Takže káva alebo čakanka? Obaja majú veľa priaznivcov aj odporcov. Nedostatok kofeínu je hlavnou výhodou čakankového nápoja. Ale to je aj jeho mínus. Práve kofeín dokáže prebudiť, zvýšiť efektivitu a sústrediť pozornosť. Čakanka je bohatá na vitamíny a káva aktivuje centrum potešenia a vytvára pocit šťastia. A čo je pre nás cennejšie? Porovnajme kávu a čakanku na kľúčových pozíciách a buď zlaďme súperiace nápoje, alebo ich napokon oddeľme na rôznych stranách barikád.
Posilňuje alebo nie?
Káva. V prvých 20 minútach po šálke tohto aromatického nápoja pociťujeme nával energie. Potom vzrušenie opadne. Po piatich až siedmich hrnčekoch môže človek zaspať – takto pôsobí pri hromadení látka teobromín, ktorá je súčasťou kávy.
Čakanka. Vďaka vitamínom skupín B, C, E, bielkovinám, tukom, tanínom a soliam pôsobí aj ako mierny energetik.
Dočasný účet: 1:0 v prospech kávy - pomáha prebudiť sa.
Čo je chutnejšie?
Káva. Hovorí sa, že keď máš chuť na kávu, máš chuť do života. Degustátori hodnotia kvalitu nápoja podľa špeciálnych kritérií. Vôňa je „kávová predohra“. Kyslosť je príjemná štipľavosť chuti. Buket je kombináciou vôní, chutí a dochutí. Dochuť - tóny cítiť po vypití kávy. Plnosť je bohatosť nápoja. Balance - rovnováha aromatických zložiek. Náročnosť - zmena chuti. Čím viac ich je, tým je káva lepšia.
Čakanka. Vôňa a chuť nápoja z čakanky nie je pre každého a, nech už hovorí ktokoľvek, s kávou sa takmer nepodobá.
Dočasný účet: 2:0 v prospech kávy – nič nenahradí jej vôňu a odtiene chuti.
Pomôže vám schudnúť?
Káva. Znižuje chuť do jedla, odrádza od chuti na rýchle občerstvenie a sladké dezerty. Stimuláciou metabolizmu pomáha spaľovať kalórie. Kofeín „odháňa“ tuk, bojuje proti „pomarančovej kôre“, zmierňuje opuchy.
Čakanka. Prebiotický inulín v ňom obsiahnutý znižuje hladinu cukru v krvi a reguluje metabolické procesy.
Dočasný účet: 3:1 - Oba nápoje pomáhajú udržiavať kondíciu.
 |
Existujú nejaké zdravotné benefity?
Káva. Dve šálky denne môžu znížiť riziko rakoviny. Káva pomáha predchádzať cukrovke, astme, cirhóze pečene, zmierňuje záchvaty migrény, zlepšuje kvalitu spermií u mužov.
Čakanka. Inulín je sladší ako cukor, ale bezpečný pri cukrovke. Inulín sa živí lakto- a bifidobaktériami, ktoré zlepšujú črevnú mikroflóru. Čakanka obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch. Nevyvoláva závislosť.
Dočasný účet: 4: 2 - pôsobia v rôznych oblastiach, ale z oboch je zmysel.
Nie je to škodlivé?
Káva. Pitie nalačno dráždi sliznicu žalúdka. Káva bez kofeínu je najlepšie nekupovať: chemikálie používané pri spracovaní sú nebezpečné. Návykové.
Čakanka. Má diuretický a choleretický účinok, je kontraindikovaný pri cholelitiáze. Neodporúča sa piť ho po infarkte, mŕtvici a akýchkoľvek operáciách.
Dočasný účet: 4:3 - jeden bod v prospech čakanky - je bezpečnejšia.
Čo sa častejšie falšuje?
Káva. Tvrdí to vedúci výskumník Moskovskej štátnej univerzity potravinárskej výroby, doktor technických vied Alexandra Kolesnová, výrobcovia primiešavajú do obalov robustu - lacné suroviny s drobnými zrnkami - s drahou a kvalitnou arabikou, pridávajú mleté žalude, pšenicu, ovocné a bobuľové príchute. A na etikete je napísané: 100% Arabica.
Čakanka. Menej to predstierajú, hovorí Kolesnov, ale je to otázka času: čakanka sa stane populárnejšou a oni sa k nej dostanú.
Dočasný účet: 4: 4 - Ďalší bonus k čakanke - nie falošný.
Koľko stojí?
Káva. Od 180 do 520 rubľov. pre 250-gramové balenie mletého; asi 270 rubľov - pre rovnaký objem rozpustných látok; 220 - 470 rubľov. - na 250 g zŕn.
Čakanka. Od 75 rubľov. na 250 g.
Konečná faktúra: 4: 5 - posledný argument: čakanka je najmenej o polovicu drahšia ako káva.
kto je víťaz?
V našom boji so skóre 4:5 víťazí čakanka. Kávu však nevedel zariadiť podľa najdôležitejších ukazovateľov, pre ktoré si ráno varíme náš obľúbený nápoj – pikantnú chuť, jemnú vôňu a schopnosť prebúdzať sa. Preto zvážime výsledok bojového žrebu a citujeme slová nášho konzultanta Natália Kirillová: každý drink je svojím spôsobom dobrý, hlavné je vedieť, kedy prestať a na žiadny si „nesadnúť“.
Kupujeme kávu...
1. Ak máte radi instantnú kávu, vezmite si lyofilizovanú – lepšie si zachová chuť a vôňu.
2. Trvanlivosť obilnej kávy je 18 mesiacov. Je lepšie kúpiť produkt, ktorý neprešiel viac ako tri mesiace od jeho výroby. Zabalené zrná uvoľňujú esenciálne oleje a časom sa môžu stať toxickými.
3. Falošná káva chutí veľmi horko.
... alebo čakanka
1. Na etikete musí byť uvedené: 100 % koreň čakanky, nie extrakt z čakanky.
2. Čakanka absorbuje vlhkosť, takže v papierových vrecúškach alebo plastovom obale sa môže zmeniť na kameň. Kovový obal je bezpečnejší.
Falošný šek
Pridajte si do kávy alebo čakankového nápoja trochu jódu. Ak sa kvapalina zmení na modrú, je tam škrob. Tu sú drvené obilniny s arómou.
Iba číslica
* 60 zŕn na šálku – radšej som pil tento druh kávy Ludwig van Beethoven.
* 1200 chemických zlúčenín obsahuje kávové zrná, z ktorých 800 je aromatických, zodpovedných za chuť.
* Čierna káva bez cukru obsahuje len dve kalórie a je považovaná za jedno z najlepších diétnych jedál.
* Normou na prípravu kávy sú dve čajové lyžičky na 100 - 120 ml vody.
* 250 - 300 mg denne je bezpečná dávka kofeínu. Jedna šálka kávy (120 ml) obsahuje 100 mg kofeínu. Instantná káva má menej kofeínu ako mletá káva – 100 – 150 mg oproti 150 – 250 mg.
* 40 percent predstavuje objem falšovanej kávy v Rusku.
* 600 dolárov - stojí libru (asi pol kila) jednej z najdrahších káv na svete "Kopi Luwak". Vyrába sa na ostrove Jáva za účasti cibetky veveričky. Cibetky jedia plody kávovníka, ktoré sa potom vylučujú výkalmi. Plody sú olúpané, sušené a ľahko vyprážané. Tento druh kávy, spracovaný pomocou cibetkových žalúdočných enzýmov, je známy svojou jemnou arómou a jemnou chuťou.
ÚČINOK KOFEÍNU
Medzi kávovými náhradami je čakanka na prvom mieste v obľúbenosti a užitočnosti. Táto nenáročná modrokvetá rastlina rastie takmer v každej pôde vďaka svojej vysokej adaptačnej schopnosti. Jeho sušené korene sa drvia a vyrábajú sa z nich nápoje, ktoré chutia a farbia trochu ako prírodná káva. Ako je táto rastlina užitočná a môže nahradiť kávu?
Výhody a poškodenia čakanky
Určiť, čo piť - čakanku alebo kávu, je možné až po podrobnom rozklade všetkých vlastností týchto nápojov na regáloch. Ich výhody a škody sú kontroverzné a stále sa skúmajú v mnohých vedeckých laboratóriách. Čakankové nápoje sú na trhu už desaťročia, no ak sa predtým považovali za lacnú náhradu kávy či dokonca čaju, dnes sa umiestňujú ako zdravé produkty a nachádzajú sa na pultoch so zdravou výživou.
Korene čakanky sa používajú ako náhrada kávových zŕn, aj keď v skutočnosti ich chuť a vôňa len trochu pripomínajú tento ušľachtilý nápoj. Ako sú užitočné? Sú to 60% vody a zvyšok sušina zastúpený inulínom, vitamínmi skupiny B, PP, C, A. Obsahuje mangán, fosfor, železo, draslík a sodík. Horčiny, triesloviny, organické kyseliny, esenciálny olej, bielkoviny a tuky.
Takto vyzerá rastlina čakanky
Čakanka stimuluje odtok žlče a pomáha čistiť obličky a pečeň od toxínov a toxínov. Je užitočné piť ho po dlhšej liekovej terapii. Vitamíny skupiny B stimulujú prácu nervového systému, umožňujú urýchliť prenos nervových impulzov, dodávajú energiu, dodávajú energiu.
Koreň je obzvlášť užitočný pre cukrovka... Na počiatočné štádiá umožňuje vám znížiť hladinu cukru v krvi a pri vážnejších predchádzať silným skokom. Čakankový nápoj povzbudzuje nervový systém bez stimulácie nervového systému, pretože neobsahuje kofeín. Toto je jedna z najdôležitejších výhod používania náhrady kávy.
Takto vyzerá sušený a rozdrvený koreň pomletý v mlynčeku na kávu
Výhody rastliny na chudnutie boli zaznamenané. Inulín normalizuje hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre tých, ktorí sa nevedia vzdať sladkostí. Pektín tlmí chuť do jedla a predlžuje pocit sýtosti. Triterpény, prítomné aj v koreni, pomáhajú urýchliť metabolické procesy a vitamín B2 pomáha efektívne odbúravať tuky.
Rastlina môže poškodiť iba v prípade alergie a príliš aktívneho používania. Riziková skupina zahŕňa ľudí s urolitiáza, astma a žalúdočné vredy.
Výhody a poškodenie kávy
Káva, podobne ako čaj, je jednou z najkontroverznejších potravín pre ľudské zdravie. Obdivovatelia a odporcovia týchto nápojov každoročne dopĺňajú zásoby vedomostí pozitívnymi aj negatívnymi výsledkami výskumu. Výhody kávy sú nasledovné:
- stimuluje nervový systém vďaka obsahu kofeínu;
- pomáha odstraňovať tekutinu z tela;
- zlepšuje tonus hladkého svalstva;
- pomáha v boji proti ateroskleróze;
- zmierňuje opuchy;
- eliminuje bolesť hlavy;
- pomáha sústrediť pozornosť;
- zvyšuje krvný tlak;
- urýchľuje prietok krvi, stimuluje prácu srdcového svalu.
Pozitívne stránky kávy sa môžu zmeniť na negatívne u ľudí trpiacich hypertenziou, kardiovaskulárnymi chorobami a žalúdočnými vredmi. Práve títo pacienti najčastejšie pijú čakanku namiesto kávy alebo si ju pridávajú do zŕn, aby znížili koncentráciu kofeínu. Nápoj môže uškodiť aj zdravému človeku, ak pijete kávu príliš často.
čo je lepšie
Zdravý človek si môže dovoliť vypiť 1-2 šálky mletej kávy denne bez toho, aby myslel na jej negatívne účinky na organizmus. Prírodné mleté zrná majú vôňu, ktorú nemôže odmietnuť viac ako polovica svetovej populácie. Keď sa láska ku káve zmení na patologické túžby, je lepšie a užitočnejšie vyrábať nápoje z čakanky s prídavkom 1/3 kávy a tu sú vhodné mleté aj instantné nápoje. Týmto spôsobom môžete zachovať vôňu a chuť kávy bez preťaženia nervový systém a srdce.
Dospelí, deti a starší ľudia môžu čakanku na rozdiel od kávy piť bez ujmy na zdraví. To je ďalšie plus v jeho prospech. Tu sa naň nazerá nielen ako na náhradu obilia, ale aj ako na surovinu s liečivým účinkom. Rozdiel medzi týmito dvoma produktmi je v tom, že energetická podpora prijatá zo šálky kávy trvá dlhšie ako z nápoja s čakankou. Preto ho tak radi pijú ráno.
Ľudia s nízkou úrovňou krvný tlak a vegetatívno-cievnej dystónie, radšej pijú kávu ako lieky, pretože ju považujú za menej zdraviu škodlivú a účinnejšiu pri bolestiach hlavy. Mnohé recenzie túto skutočnosť potvrdzujú.
Káva, čakanka a cereálie – zdravá kombinácia do kávového nápoja
Len individuálnou reakciou organizmu je možné určiť, ktorý produkt je lepší. Mnohí pacienti s hypertenziou si neodopierajú radosť z pitia šálky nápoja vyrobeného z prírodných obilnín, pretože nezaznamenávajú žiadnu významnú zmenu v správaní kardiovaskulárneho systému. Iní, naopak, vyrábajú nápoje z čakanky, pretože pociťujú prílišné vzrušenie a zrýchlený tep. Oba produkty sú dobré, keď sa konzumujú s mierou a len osvedčenej kvality.
Ako pripraviť kávu s čakankou
Prechod z kávy na čakanku môže byť pomalý. Najprv si vezmite 1 diel instantného alebo mletého koreňa a 3 diely zŕn, chuťovo sa tak veľmi nelíši od pôvodnej 100% kávy. Neskôr sa ich objemy vyrovnajú a vtedy je káva úplne vylúčená.
Ako pripraviť lahodný kávový nápoj? Odborníci na to odporúčajú použiť sušené a nasekané korene čakanky. Musia byť mleté v mlynčeku na kávu, zalejeme vriacou vodou rýchlosťou 1-2 lyžičky. 200 ml vody, 10 minút stmaviť, nechať ďalších 5 minút, scediť a vypiť. Môžete pridať cukor a mlieko.
Najlepšiu chuť a vôňu má nápoj z čerstvo praženého koreňa čakanky s prídavkom zelenej kávy v pomere 2:1. Celý koreň je nakrájaný nožom na malé kocky, v kombinácii s zelená káva a vyprážané na suchej panvici, kým sa nevzdajú všetkej vlhkosti a nezískajú tmavohnedú farbu. Neskôr sa zmes nechá deň vychladnúť, pomelie sa v mlynčeku na kávu a pripraví sa lahodný povzbudzujúci nápoj. Je lepšie vyprážať toľko surovín, koľko trvá týždeň na prípravu nápoja.
Čakankový nápoj dobre pení, čím sa podobá káve
V predajni je možné čakanku zakúpiť na iná forma... Je to instantný nápoj, drvený koreň, tekutá čakanka, zmes čakankového prášku, ovsa a prírodnej kávy. Pred použitím ktoréhokoľvek z nich sa odporúča prečítať si pokyny a pripraviť nápoj na základe uvedeného dávkovania. Nepite viac ako 2 šálky žiadneho z nich denne.
Čakanka je skutočne úžasný nápoj. Chutí ako káva, ale nezvyšuje krvný tlak, nevyvoláva úzkosť, naopak jemne upokojuje. Pomáha tiež pri regenerácii pečene a obličiek, zlepšuje výkonnosť gastrointestinálny trakt, normalizuje metabolizmus. A čo je najdôležitejšie, znižuje hladinu cukru v krvi.
Úžasný nápoj, však? Aby ste však mohli využiť jeho výhody, musíte s istotou vedieť, že nejde o falošný. Ako ukázalo vyšetrenie C, nájsť v regáloch skutočný nápoj z čakanky nie je ani zďaleka jednoduché.
Do laboratória boli zaslané vzorky deviatich značiek rozpustnej čakanky: Zdravnik, Tsikorich, Elite Health Line, Ruská čakanka, Great life, Zdorov'e, Dr. Dias, Tselebnik, Big Cup.
Inulínový test...
Látka zodpovedná za väčšinu zdravotných výhod čakanky sa nazýva inulín. Je to tiež dôležitý ukazovateľ toho, či ide o skutočný nápoj pred vami alebo o falošný. Práve inulín robí čakanku takou prospešnou. To znižuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje metabolizmus a trávenie. To znamená, že čakanka je najzdravší nápoj pre diabetikov.
Podľa výsledkov laboratórnych testov iba dve vzorky - "Ruská čakanka" a "Zdorovye" - obsahujú najmenej 30% inulínu z celkovej hmotnosti. Práve tento obsah inulínu v rozpustnej čakanke poskytuje GOST R 55512-2016, ktorý je uvedený na označení týchto vzoriek.
* čakanka "Zdravie" - s vynikajúcimi výsledkami - 54,5 g na 100 g inulínu.
* "Ruská čakanka" - 30 g / 100 g.
Zvyšných 7 z 9 testovaných vzoriek bolo na základe výsledkov výskumu zaradených na „čiernu“ listinu pre klamanie spotrebiteľov, pretože množstvo inulínu v nich bolo oveľa menšie ako v čakanke – na 100 g produkt je to:
* 3 g - vo "Veľkom pohári",
* 4,5 g - v "Zdravnik",
* 5,7 g - v "Tsikorich",
* 8 g - v rade Elite healf,
* 8,5 g - v "Tselebnik",
* 9,6 g - v skvelom živote,
* 13 g - v Doctor Dias.
Pre pozitívny účinok stačí, aby dospelý človek prijal asi 2,5 g inulínu denne, - vysvetľuje Andrey Mosov, vedúci odborného vedenia, NP Roskontrol.- V prepočte na šálku nápoja vyrobeného z prášku s 30% obsahom inulínu sú to asi 2 šálky denne. Presný údaj závisí od počtu lyžíc prášku, ktoré použijete na prípravu nápoja. Ak teda skonzumujete nápoj obsahujúci iba 3 % inulínu, budete musieť vypiť 21 šálok, čo je sotva možné. Čakanka s nízkym obsahom inulínu neuškodí, ďalšou otázkou je, prečo ju vôbec kupovať, keď za oveľa menej peňazí kúpite obilninový kávový nápoj, ktorý sa vyrába zo zŕn jačmeňa alebo pšenice.
Výrobcovia nápojov "Big Cup", "Tselebnik", "Zdravnik" zároveň sľúbili kupujúcim 25 gramov inulínu na 100 g výrobku a neváhali označiť svoje výrobky GOST. Zvyšné 4 vzorky boli vyrobené podľa technických špecifikácií a ich výrobcovia o obsahu inulínu vo výrobku mlčali.
...a kofeínu
Zásadným rozdielom medzi čakankou a ďalšími dvoma obľúbenými horúcimi nápojmi, čajom a kávou, je absencia kofeínového alkaloidu, ktorý má negatívny vplyv na centrálny nervový systém. Môže sa teda podávať deťom a piť v noci.
Ale v jednej zo vzoriek, konkrétne v "Chicoric", sa našlo malé množstvo kofeínu. Jeho prítomnosť aj v malých množstvách naznačuje, že sa do nápoja dostali nejaké vedľajšie produkty alebo dokonca odpad z výroby kávy.
Pre všetky ostatné ukazovatele – prítomnosť ťažkých kovov, mikroorganizmov – neboli žiadne sťažnosti na všetky vzorky.
Poďme sa rozprávať o chuti
Chuť rozpustnej čakanky nepriamo naznačuje aj jej kvalitu a prítomnosť inulínu. Tento nápoj má príjemnú chuť s jemnou horkosťou a pomerne výraznú vôňu typickú pre čakanku. Vo svojej čistej forme sa nápoj mnohým zdá byť horký, ale pridaním mlieka zmäkne. Navyše, práve v spojení s čakankou sa vápnik z mlieka začína dobre vstrebávať, čo sa pri iných nápojoch nestáva
Odborníci hodnotili organoleptické vlastnosti vzoriek: chuť, vôňu, vzhľad, farba.
Chuť "Tsikorich" sa profesionálnym testerom zdala vodnatá, bez charakteristickej horkosti a vôňa úplne chýbala.
Vo vôni čakanky Great life odborníci zachytili karamelovú poznámku, ktorú by čakanka nemala mať. V chuti nápoja sa prejavila aj mierna sladkosť. Okrem toho bola vizuálne zaznamenaná prítomnosť inklúzií biely neznámeho pôvodu. To môže naznačovať, že nápoj obsahuje okrem extraktu z čakanky aj iné zložky, alebo že ten je nesprávne spracovaný. Nasvedčuje tomu aj nízky obsah inulínu v týchto vzorkách.
Príchuť Elite Health Line dostala adstringentná s neharmonickou horkosťou.
Na chuť a vôňu zvyšku vzoriek, vrátane falšovaných, neboli žiadne sťažnosti, čo znamená, že spotrebiteľ nemôže vždy podozrievať pomocou svojich zmyslov zo špinavého triku. Nápoj Zdravie sa viac páčil testerom z cieľovej skupiny spotrebiteľov, ktorí testovali len dve vzorky, ktoré neboli na čiernej listine. Mierne nižšie, ale tiež uspokojivé, - hodnotenie od "ruskej čakanky".
