Dnes vyskúšal ďalšiu nízkokalorický recept, ktorý je navyše veľmi jednoduchý a rýchly.

Pred dvoma dňami sme mali poriadny úlovok v podobe veľkých kaprov :)

Prvú som marinovala 12 hodín podľa internetových receptov a piekla v alobale - vo výsledku zostal tuk na bruchu a samotný kapor vyzeral skôr ako vytiahnutá rybacia polievka než pečená ryba v rúre.

Preto som sa dnes rozhodla, že sa nebudem trápiť a upiekla som to s minimálnym morením a bez alobalu.

Mimochodom, kapor je vysoko kalorická ryba. Kalorický surový kapor - 113 kalórií na 100 gramov! Kalorickejšiu riečnu rybu som ešte nestretol (dokonca kalorický obsah sumca je do 100 kcal). Kapor má totiž 5 gramov tuku na 100 gramov hmotnosti.

Ale pamätáme si to rybí tuk potrebné a užitočné, preto jeme s radosťou.

Takže na kapra s hmotnosťou 1,5 kg som potreboval:
- 1 polievková lyžica horčice (mám ju v zrnách)
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- korenie na ryby (nahradil som talianskymi bylinkami, zloženie je takmer rovnaké)
- 3 strúčiky cesnaku (nasekané nadrobno)
- soľ korenie
- vetvičky zelene (kôpor, petržlen) na vyplnenie brucha
- cibuľová hlava (na vankúš na ryby pri pečení)

Všetko zmiešame v miske, kde bude kapor marinovať. Rybu nakrájame na porcie alebo necháme vcelku (ako je to pre niekoho výhodnejšie). Nechala som to vcelku, tak som robila časté zárezy až na kosť, aby sa malé kostičky upiekli.

Zmesou natrieme rybu, zvlášť opatrne vo vnútri brucha (hlavne ak je ryba veľká). Do bruška dáme vetvičky zelene a necháme koľko je času (alebo trpezlivosti :)). Marinovala som hodinu a pol.

Plech vystelieme papierom na pečenie a pokvapkáme trochou olivového oleja. na ňom nakrájame kolieska cibule v tvare kapra. Rybu rozložíme na cibuľku, zeleň môžete buď odstrániť z bôčika, alebo nechať pri pečení (ja čistím).

Formu vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Už sa nemôžete trápiť a rybu len piecť 45-60 minút (podľa veľkosti kapra).

Ale po pol hodine vyberiem formu a opatrne dvoma lopatkami rybu obraciam, lebo upecena krusta z oboch stran mi velmi chuti.

Ak je ryba už pripravená, ale kôrka nie je dostatočne vyprážaná, zapnite režim grilu na 5-10 minút.

Rybu rozložíme na misu, ozdobíme bylinkami a cibuľou, na ktorej sa ryba piekla (počas pečenia namočená do rybieho tuku je veľmi chutná).

Nemal som čas obťažovať sa dekoráciami a čas bol neskôr - len som rozložil mašľu a na konci som ju odfotil.

upečený kapor v rúre

Pečený kapor (nízkokalorický recept) – kalórie a BJU:
bielkoviny: 22 g
tuky: 7 g
uhľohydráty: 1,5 g
Obsah kalórií (vrátane varu): 135 kcal/100 g

Predpokladá sa, že vyprážaný kapor má najvyšší obsah kalórií. Jeho hodnota je 200 kcal na 100 gramov ryby. Výrobok získava takéto vlastnosti vďaka vlastnostiam tepelného spracovania. , väčšinou dodatočne používame rastlinné tuky (slnečnica je malá). Mimochodom, samotný kapor je dosť tučný: pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov v ňom je približne 60%, 40% a 0%.

Na vyprážanie kapra so steakmi potrebujete 3-4 lyžice. lyžice oleja. Upozorňujeme, že ryba dosiahne stav pripravenosti pomerne rýchlo, takže počas vyprážania sa nevzďaľujte od sporáka a neustále kontrolujte, či nie je spálená.

Niektorí. Okrem bežnej múky paneer môžete použiť vaječné cesto. Je pravda, že v druhom prípade budú jedlá ešte výživnejšie (tj vysokokalorické).

Celý vyprážaný kapor je najlepšie variť v rúre alebo v rúre. Najprv sa kostra namaže olejom a položí sa na gril. Fritéza je vložená do rúry, ale kým produkt dozrie, budete musieť ryby ešte niekoľkokrát naolejovať. Chutná zlatá kôrka naznačuje, že ryba je „zrelá“.

Kalorický obsah kapra pečeného v rúre

Ak chcete variť menej tučný rybí výrobok, potom by mal byť kapor pečený. Vo všeobecnosti platí, že pečenie akéhokoľvek jedla umožňuje ušetriť viac živín v zložení pokrmu, pričom znížite množstvo tých „zlých“, ako je to pri vyprážaní na oleji. 100 gramov mäsa z kapra uvareného v rúre obsahuje od 100 do 150 kcal.

Existuje niekoľko spôsobov, ako upiecť rybí výrobok: celý na vankúši zo zeleniny, vo forme steakov, v ceste, vo fólii, v špeciálnej hlinenej nádobe na varenie rybích pokrmov v rúre, s omáčkou.

Sladkovodné ryby môžu mať charakteristický zápach a chuť. Pri kúpe produktu musíte venovať osobitnú pozornosť týmto znakom, aby ste neskôr nemuseli obetovať hotové jedlo.

Viac receptov na našej stránke:

Pečený zrkadlový kapor v rúre - veľmi chutný rybie jedlo. Existovať rôznymi spôsobmi pečenie produktov: vo vrecku na pečenie, fólii, v ceste, škrupine, v špeciálnych miskách, ...
Grilovaná ryba a zemiaky sú jednoduchým a nenáročným obedom, ktorý však uspokojí všetky chute a skrotí akýkoľvek apetít. Zdá sa, že čo je jednoduchšie: vyprážať ...
Existuje veľa receptov, ako vyprážať kapra v rúre. Za rodisko tejto sladkovodnej ryby sa považuje Čína.
Už ste dlho nevarili ryby? Kupované pri príležitosti čerstvého kapra? Existuje veľa receptov na varenie tejto ryby, ale najprv vezmeme ten najjednoduchší. Prečítajte si, ako variť kapra...

Chutné jedlo nie je len potrebou, ale aj našou každodennou túžbou, ktorá do značnej miery určuje náladu dňa a efektivitu vykonanej práce. Problém je však v tom, že mnohé dobroty nemajú úplne pozitívny vplyv na naše zdravie, metabolizmus a trávenie. Mnoho odborníkov na výživu dôrazne odporúča vylúčiť zo stravy rýchle sacharidy, najmä škrobové, mastné a sladké. Ale môžete jesť ryby bez obmedzení. Napríklad kapor je chutný a zdravý. Vďaka obsahu kalórií v tejto rybe je ľahké ju zaradiť do akéhokoľvek jedálneho lístka.

Čo je to za rybu?

Kapor je teda ryba z čeľade kaprovitých. Prvýkrát sa dostala na ľudský stôl v Číne v roku 1000 pred Kristom. Tu bola obľúbenou pochúťkou cisárov. Neskôr sa kapry dostali do Ázie a Európy. Od 13. storočia sa chová v Českej republike.

Kapor vzhľadom pripomína karasa, no s hrubším a dlhším telom a pohyblivými perami.

Kapry sa delia na riečne a rybničné, pričom riečny má dlhšie valcovité telo a rybničný je krátky a hrubý.

Dospelý jedinec je dlhý až meter a môže vážiť až 20 kg. Kapor žerie takmer neustále, ako sa na ryby bez žalúdka patrí. Strava pozostáva z kôrovcov, mäkkýšov a červov. Bližšie k trom rokom sa kapor môže rozmnožovať.

Stravovanie

V obchodoch je takmer vždy kapor. Jeho obsah kalórií vám umožňuje zahrnúť ryby do akéhokoľvek menu. Jedlá z kapra môžu byť veľmi rôznorodé, keďže táto ryba vďačne prijíma akúkoľvek formu tepelnej úpravy. V jatočnom tele je samozrejme dostatok kostí, ale čím väčšia je samotná ryba, tým väčšie sú kosti. Takže nemelte, vyberte si väčšiu rybu.

Mimochodom, toto je mastné jedlo, ale veľmi jemné a takmer sladké. Ak držíte diétu, potom bude kapor skutočnou lahôdkou. Jeho obsah kalórií dosahuje 112 kalórií v surovej forme. U vareného kapra tento údaj klesne na 102 kalórií na 100 g, zatiaľ čo u vyprážaného kapra stúpne na 196 kalórií. Zdá sa vám to veľké číslo? Vôbec nie, pretože ide o veľmi uspokojivú rybu, ktorá je bohatá na vitamíny a makroživiny. Obsahuje vysokú koncentráciu bielkovín a tukov.

Ak nahradíte časť mäsa v strave rybami, nedôjde k priberaniu, ale zlepší sa proces trávenia. Kapor je mimoriadne jednoduchý na prípravu. Jeho obsah kalórií je vysoký, takže ako prílohu je lepšie podávať zeleninu alebo obilniny, ale kapor v cestíčku bude pre žalúdok veľmi ľahký. Ryba je šťavnatá a jemná, je veľmi citlivá na soľ a korenie, a preto to s korením radšej nepreháňajte.

Prospešný pre telo

Okrem spomínaných tukov a bielkovín má táto ryba množstvo vitamínov a užitočných chemických zlúčenín. Mäso obsahuje takmer všetky vitamíny skupiny B, PP, E, C a provitamín A. Okrem toho, že kapor je chutný, obsah kalórií na 100 gramov umožňuje jeho zaradenie do diétneho menu bez rizika pre postavu, ale s veľkým prínosom pre telo. Ryby majú predsa veľa jódu, draslíka, horčíka, fosforu, sodíka, chlóru, železa, mangánu, zinku a fluóru.

V našom jedálnom lístku dokáže kapor priaznivo ovplyvniť stav miechy a mozgu. Obsahuje vitamín B12, ktorý je antioxidantom. Podieľa sa na metabolizme tukov a syntéze DNA. Kapor upokojuje nervy, zlepšuje trávenie a upravuje hladinu cukru v krvi.

Jeho mäso je užitočné pri ochoreniach štítnej žľazy. Treba poznamenať, že obsahuje kyselinu fosforečnú, bez ktorej sa nezaobídete.

Odborníci na výživu odporúčajú ryby variť aspoň štvrť hodiny a smažiť na malé kúsky asi 25 minút. Ak pečiete koláče s rybami, bude to trvať najmenej hodinu. Na solenie - 2-3 týždne a pár dní na zmrazenie.

Výber spôsobu varenia kapra

Najviac "ťažké" pre telo bude.Jeho obsah kalórií takmer dosahuje 200 kcal na 100 gramov. A ak pridáte skutočnosť, že tučné ryby zvyšujú cholesterol, potom môže byť jeho použitie nežiaduce. Rybí olej je však oveľa cennejší ako bravčové alebo hovädzie. Vďaka prítomnosti minerálov a vitamínov sa mäso z kapra stáva užitočným pre stabilizáciu fungovania tela ako celku a najmä pohybového aparátu.

Takže pre tých, ktorí schudnú, je konzumácia kapra užitočná, pretože toto mäso stimuluje metabolizmus.

Najlepšie je kupovať kapra živého a nepozerať sa na veľmi veľké kapry. Ideálna by bola ryba 1-1,5 kg s červeno-ružovými žiabrami, elastickým mäsom a mokrým rovnomerným chvostom. Až tri dni môže byť v chladničke kúpený kapor. Len ho nezabudnite vypitvať, vložiť do sklenenej nádoby a prikryť fóliou. V mrazničke kapor nestráca svoje kvality. Obsah kalórií na 100 gramov rýb sa nemení.

Čo kombinovať ryby pri varení

Bez ohľadu na krajinu a národnosť má každý rád kapra. Pripravuje sa na rôzne spôsoby: pečené, vyprážané, varené, dusené a plnené. A aká ryba je ucho! V ňom, ako sa hovorí, je lyžica. AT Stredná Ázia ryba sa varí na bielom víne so sušeným ovocím a mandľami a v Austrálii s paradajkami, ančovičkami, slaninou a smotanou. V ruskej kuchyni sa plnený kapor často pripravuje s použitím húb, paprika, cesnak, zázvor, vajcia a cibuľa. Citrónová šťava je na to ideálna. Môžete použiť aj paradajku. Keďže ryby veľmi aktívne absorbujú koreniny, nemusíte s nimi byť horliví. Soľ môžete nahradiť sójová omáčka. Veľmi zaujímavo sú odhalené ryby s bazalkou, majoránom a kardamónom. Ako prílohu môžete podávať vyprážané zemiaky, zeleninu, ryžu, fazuľu a pohánku.

Pri diéte je povolený aj vyprážaný kapor. Jeho obsah kalórií, ak sa varí bez oleja, výrazne klesá. Samozrejme, padne vhod špeciálna grilovacia panvica. Najprv musíte odstrániť kožu a tukové usadeniny na bruchu.

Ryby pečieme podľa všetkých pravidiel

Ale samozrejme je to najlepšie pre diétne jedlo vhodné Jeho obsah kalórií sa pohybuje od 120 do 170 kalórií v závislosti od zložiek marinády. Je užitočné urobiť to na základe citrónovej šťavy, cesnaku a horčice. Môžete tiež pridať paradajkový džús. A plnené pohánkou s cesnakom a mrkvou. Originálna marináda môže byť vyrobená s cibuľou, paprikou, bazalkou a koriandrom.

Na ozdobu môžete použiť varenú kapustu, cuketu a baklažán. Je veľmi chutné, ale, bohužiaľ, je vysoko kalorické na marinovanie rýb v zmesi majonézy s paradajkami a cibuľou. Mimochodom, pre tých, ktorí sa zameriavajú na energetická hodnota, má zmysel variť ryby nie v rúre, ale v dvojitom kotli.

Napríklad

Takže na jedálnom lístku kapor v rúre. Robíme to čo najnižšie, aby sme si mohli pokojne dovoliť rybu na večeru. Očistite korpus z vnútra. V samostatnom hrnci zmiešajte sójovú omáčku s bazalkou, cibuľou a cesnakom. Pridajte citrónovú šťavu a niekoľko lyžíc horčice. Všetko premiešame a rybu necháme v chlade.

Môžete tiež nasekať orechy a opražiť mrkvu na panvici. Potom kapra napchajte mrkvou a uvarenou pohánkou a špáradlami napichajte do brucha, aby nič nevypadlo. Teraz vystelieme plech papierom na pečenie. Po rozložení ryby nalejte na vrch veľa marinády a pošlite ju do rúry.

Kapor pečený v rúre bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 13%, vitamín B12 - 50%, vitamín D - 247%, vitamín PP - 27,5%, fosfor - 26,3%, kobalt - 350%, meď - 13%, selén - 22,9% , chróm - 110%, zinok - 17,3%

Čo je užitočné Kapor pečený v rúre

cholín je súčasťou lecitínu, podieľa sa na syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premenách aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny podieľajúce sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
vitamín D udržiava homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D vedie k narušeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu črevný trakt a nervový systém.
Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebné pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
Selén- základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.
Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na syntéze a rozklade sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie množstva génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Výskum v posledných rokoch bola odhalená schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

skrývať viac

Kompletná referencia najviac užitočné produkty môžete vidieť v aplikácii