Lorsque les groseilliers commencent à se couvrir de baies rouges sur votre site, il est d'abord très difficile de les récolter dans des bocaux, tout va en quelque sorte davantage dans votre bouche. Et vous pouvez directement sentir comment le corps est rempli de vitamines. Mais vous devez conserver une partie des vitamines pour la période hivernale. Comment faire cela pour le rendre savoureux et sain, rapidement et facilement ? La meilleure option est de préparer une délicieuse gelée de groseilles rouges pour l'hiver.
Lorsque le froid arrive, cette préparation peut être consommée à la fois comme dessert indépendant et ajoutée à d'autres plats délicieux et originaux.
Ingrédients
- eau - 120 g;
- sucre - 500 g;
- groseille rouge - 600 g;
- feuilles de cerise et de cassis si désiré.
Comment faire de la gelée de groseilles pour l'hiver
Tout d'abord, nettoyez les tiges des baies. Puis rincez et transférez dans une casserole. Les tiges peuvent être séchées et ajoutées au thé en hiver pour plus de saveur.
Versez de l'eau purifiée dans une casserole et mettez sur feu modéré.
Faire bouillir les groseilles pendant 10 minutes sur la cuisinière et déplacer la casserole sur la table.
Dans un récipient propre et profond, essuyez toutes les baies avec le liquide. À partir du gâteau, vous pouvez préparer une boisson aux fruits ou faire cuire de la compote en versant de l'eau bouillante dans une casserole.
Remettez les groseilles râpées dans la casserole et ajoutez-y du sucre.
Pour ajouter de la saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de cassis ou de cerisier.
Faire bouillir les groseilles rouges à feu doux pendant 20 minutes, en écumant périodiquement la mousse avec une cuillère en bois.
Jetez les feuilles de la gelée finie et versez-la dans de petits pots qui doivent d'abord être stérilisés.
Dès le lendemain, un beau blanc brillant pour l'hiver durcit et la consistance souhaitée est obtenue.
Vous pouvez servir cette gelée avec des crêpes, des crêpes, de la crème glacée ou simplement avec du thé pour une bouchée.
Gelée de groseille "Pyatiminutka"
Cette recette convient aux femmes au foyer particulièrement occupées, qui ont chaque minute qui vaut son pesant d'or. Pour 1 kg de groseilles, prenez 1,3 kg de sucre.
Gelée de groseille sans cuisson
Transformez les baies de cassis lavées et séchées en purée de pommes de terre. Cela devrait être fait sans utiliser d'objets métalliques, un mortier et un pilon sont les meilleurs.
Pressez la masse résultante à travers un tamis et vous obtiendrez du jus de groseille naturel.
Ajoutez maintenant le sucre et, en remuant constamment, portez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans le jus de groseille. Pour accélérer légèrement ce processus, chauffez le récipient avec les groseilles sur le feu, mais seulement jusqu'à ce qu'il soit chaud, cette gelée ne peut pas être bouillie et cuite.
Dès que le sucre est complètement dissous, vous pouvez verser la gelée dans des bocaux, la fermer avec des couvercles en nylon et l'envoyer au stockage dans une cave ou un réfrigérateur.
Pour ce mode de fabrication de la gelée, les proportions de produits suivantes seront nécessaires : pour 1 litre de jus de groseille, 1,5 g de sucre semoule.
Et si la gelée ne gèle pas ?
Si vous avez tout fait correctement, la gelée commencera à se solidifier déjà en cours de transfert dans les pots. Plus il refroidit, plus il devient gélatineux. Mais si vous voyez que la gelée est fluide et ne gèle pas, versez-la dans le récipient et faites bouillir encore 3 à 5 minutes.
Comment savoir si la gelée est prête ? Inclinez légèrement les plats dans lesquels vous faites cuire les groseilles dans des directions différentes. Si le sirop commence à s'attarder sur les murs sous la forme d'une fleur rose visqueuse, vous pouvez déjà disposer la gelée dans des pots.
Élans de groseille comment cuisiner
Il existe un autre moyen, plus long, mais plus fiable. Versez un peu de gelée chaude dans un bol ou une tasse et laissez refroidir complètement, si elle n'a pas épaissi, puis faites-la bouillir encore plus ou ajoutez des additifs gélifiants.
La raison pour laquelle la masse de groseille ne s'épaissit pas peut résider dans une petite évaporation de liquide ou une petite quantité de sucre. Ajoutez un peu plus de sucre cristallisé et, pour que le liquide s'évapore mieux, prenez des plats larges pour la cuisson, augmentant ainsi la zone de contact de la masse de groseille avec l'air. Plus les plats sont étroits et hauts, plus la gelée doit cuire longtemps.
Vous pouvez utiliser des épaississants, ajouter un peu de gélatine ou de gélatine. Mais il est préférable d'utiliser de l'agar agar naturel. Il n'a absolument aucune odeur et goût spécifiques étrangers, le seul inconvénient est qu'il ne peut pas toujours être trouvé sur le marché libre.
- Pour accélérer le processus, vous ne pouvez pas couper immédiatement les branches, mais faire bouillir les groseilles avec elles. L'essentiel alors, lorsque vous passez au tamis, ne laissez pas les branches pénétrer dans la gelée.
- Essayez toujours d'essuyer les groseilles à travers un tamis pendant qu'elles sont encore chaudes, afin de pouvoir extraire le maximum de jus des baies et la gelée ne commencera pas encore à se solidifier.
- Selon les mêmes recettes, vous pouvez préparer une gelée de groseille assortie. La base d'un tel assortiment devrait être les groseilles rouges et blanches, car elles contiennent la plus grande quantité de substances gélifiantes. Par exemple, vous devez en prendre 3 tasses et ajouter un autre verre de cassis et de framboises. Vous pouvez également faire de la gelée de groseille en association avec des groseilles à maquereau, cette baie a également d'excellentes propriétés gélifiantes.
- La gelée de groseille peut être utilisée comme sauce pour le soufflé au caillé, la bouillie, les boulettes ou la casserole de caillé.
- Pour filtrer, utilisez le tamis le plus fin pour que la gelée devienne transparente. S'il n'y a pas une telle passoire, vous pouvez utiliser de la gaze multicouche à cet effet ou de nouveaux collants pour femmes (pas trop chers) 40 den. La meilleure option serait un morceau de vieux tulle transparent en nylon comme « voile » ou « organza ». Le tulle doit être plié en deux, l'entrelacement des fils est assez dense, un tel tissu ne s'étirera pas comme la gaze ou les collants, il sera donc possible de filtrer la gelée à la fois sans résidus de gâteau.
Cette année, les groseilliers se sont réjouis d'une grosse récolte. Il était prévu de faire beaucoup de préparations différentes pour l'hiver à partir de mes baies préférées. L'un des délices les plus appréciés des groseilles est sans aucun doute la confiture - gelée.
La gelée de groseille faite maison est une incroyable combinaison de goût aigre-doux avec un soupçon lumineux d'arôme de baies et une structure de gelée épaisse, tout le monde dans notre famille adore. Si vous aussi vous avez la dent sucrée, assurez-vous d'utiliser ma recette simple et étape par étape avec une photo et préparez une ébauche de groseille rouge aussi délicieuse, saine et belle pour l'hiver.
Nous avons besoin:
- groseille 0,5 kg;
- sucre 0,5 kg (au goût);
- 50 ml d'eau.
Comment faire de la gelée de groseilles rouges
Ramassez des baies de groseilles rouges de vos propres mains ou achetez-les. Les baies doivent être mûres, rouge vif, exemptes de défauts. Les groseilles rouges ne se séparent pas bien des brindilles, mais ce ne sera pas un problème. Pour cette recette, les baies sur une brindille conviennent.
Rincez les groseilles, retirez les feuilles, le cas échéant. Versez les baies de groseilles rouges dans un récipient pratique, ajoutez de l'eau, envoyez au feu.
En remuant constamment, porter à ébullition à feu très doux. Les baies doivent être molles et la peau doit éclater.
Frotter les baies à travers un tamis. Pour la confiture, il y aura du jus avec de la pulpe, et les peaux et les os seront une excellente base pour la compote. Le gâteau peut être divisé en morceaux et placé dans des sachets au congélateur.
Versez le sucre dans le jus avec la pulpe et remuez. Envoie le feu. Cuire à feu doux pendant 7 minutes.
Versez la confiture - la gelée de groseilles rouges dans des pots préparés. Lorsqu'il refroidit, il commencera immédiatement à s'épaissir et à se gélatiniser.
Enroulez les bocaux avec une clé spéciale. Chiffre d'affaires. Couvrir avec une serviette chaude. Après refroidissement, retirez la confiture rapide - gelée de groseille pour la conserver dans un endroit sombre et frais.
Arôme captivant, couleur vive, structure de gelée, goût magique - la famille et les invités seront ravis. Une délicieuse gelée de groseilles rouges épaisse est un mets délicat qui mérite certainement de devenir un favori et un invité fréquent sur chaque table. L'utilité de cette pièce est hors échelle, vous devez donc préparer davantage de gelée pour la période de froid hivernal.
Bonjour chers invités du blog ! Salutations chaleureuses à vous!
Nous continuons à préparer l'hiver à partir de groseilles rouges. Nous avons déjà préparé l'incomparable et recouvert la délicieuse groseille rouge.
Et aujourd'hui, nous allons fermer la délicieuse gelée fondante en bouche de cette baie saine.
La groseille rouge contient de la pectine, un gélifiant naturel, c'est donc la baie la plus efficace pour faire de la gelée.
Nous vous proposons les recettes les plus faciles et les plus simples que toute hôtesse puisse faire.
Vous n'avez plus qu'à choisir votre recette préférée !
Gelée de groseilles rouges épaisses instructions étape par étape
Cette option de gelée est pour ceux qui l'aiment plus épaisse. Il s'avère très aromatique, savoureux et épais, comme un magasin !
Ingrédients:
- Groseille rouge - 1 kg
- Sucre - 1kg
Préparation:
Pour cette recette, il suffit de bien rincer la baie et d'éliminer les gros débris évidents.
Nous économiserons notre temps et notre travail et ne retirerons pas les groseilles des branches.
Tout ce que vous avez à faire est de le couvrir de sucre et de bien mélanger. Les groseilles laisseront sortir le jus et le sucre commencera à fondre.
Vous pouvez même écraser les baies avec un poussoir pour les faire jus plus rapidement.
Voici une telle masse sucrée aux baies que vous devriez obtenir. Nous l'avons mis sur un feu puissant.
Porter à ébullition et cuire 10 minutes en remuant constamment pour que le sucre ne brûle pas et se dissolve bien.
Si la future gelée décide de s'enfuir, réduisez le feu.
Vous n'êtes pas obligé de retirer la mousse pendant la cuisson, nous le ferons un peu plus tard, après avoir égoutté.
Prenez un récipient profond et versez tout le sirop de baies à travers un tamis.
Le liquide disparaîtra rapidement, mais la pulpe des baies et les brindilles resteront.
Pour que la gelée se solidifie bien, vous devez broyer le gâteau autant que possible, car c'est la peau qui contient le plus de pectine.
Après filtrage, retirez toute la mousse. À ce stade, vous devriez déjà avoir des pots stérilisés prêts.
Versez la future gelée dans les pots.
Laisser ouvert jusqu'à refroidissement, puis couvrir avec du papier sulfurisé ou des couvercles.
Cette gelée se conserve très bien dans un endroit frais et sombre.
Et grâce aux propriétés acides des baies et du sucre, qui est un excellent conservateur, la gelée ouverte peut être conservée jusqu'à un mois sans réfrigérateur.
La gelée s'avère très épaisse, s'étale parfaitement sur du pain. Et juste avec du thé - très savoureux !
Gelée de groseille sans gélatine
Recette avec pasteurisation, sans ébullition. Gelée très simple et délicieuse!
Ingrédients:
- Groseille rouge - 1 kg
- Sucre - 1kg
Préparation:
Préparons des baies lavées, exemptes de débris et de brindilles.
Ensuite, nous passons cette masse à travers un tamis fin ou à travers une gaze pliée en plusieurs couches.
Notre objectif est de séparer le gâteau et la peau du jus de baies afin qu'il soit transparent et propre.
Toutes ces étapes peuvent être ignorées si vous avez un presse-agrumes. Ensuite, pressez simplement le jus de groseille rouge.
Versez le sucre dans le jus fini, remuez jusqu'à dissolution.
Nous mettons la casserole sur le feu, chauffons et pasteurisons pendant 1 minute à 80 degrés. Ne pas faire bouillir.
Verser la gelée chaude dans des pots stérilisés, fermer et laisser refroidir.
Au début, cela peut vous sembler trop liquide, mais lorsque la gelée se refroidit, elle acquiert une consistance plus épaisse en raison de la propriété naturelle des groseilles rouges.
Cela ne peut échouer que si vous avez une variété de groseille qui contient peu de pectine.
Dans ce cas, vous devrez le faire bouillir plus longtemps ou remplacer une partie du sucre par un sucre gélifiant.
Voici une si belle gelée rouge vif!
Gelée de groseille maison sans cuisson
En raison de son goût acide et de la capacité du jus de groseille à se congeler tout seul, sans traitement thermique, cette gelée se conserve très longtemps simplement au réfrigérateur.
Ingrédients:
- Groseille rouge - 1 kg
- Sucre - 1kg
Préparation:
La baie lavée, sans brindilles, doit être bien écrasée et son jus doit être obtenu.
Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes, seulement vous devez vous assurer qu'il presse bien le gâteau.
Si le presse-agrumes laisse le gâteau humide, la gelée risque de ne pas se solidifier !
Par conséquent, nous écrasons la baie très soigneusement.
Filtrez le lisier obtenu à travers un tamis fin.
Ajoutez du sucre au jus obtenu. Remuer et laisser reposer pendant deux heures. Le sucre doit être complètement dissous.
Après cela, sans soumettre le sirop de baies sucrées obtenu à un traitement thermique, nous le versons simplement dans des pots stériles.
Couvrir de papier sulfurisé ou de couvercles.
Nous conservons au réfrigérateur pendant environ six mois. Un mois sans réfrigérateur.
Ici, il vaut la peine de parler du fait que la gelée sans ébullition, en règle générale, s'avère plus liquide que la bouillie.
La capacité des groseilles à gélifier dépend de la variété.
Il existe des variétés qui contiennent peu de pectine et durcissent mal ou pas immédiatement, elles peuvent prendre plusieurs jours.
En tout cas, ça s'avère délicieux !
Gelée de groseille en 20 minutes
Tutoriel vidéo sur la fabrication de gelée de groseille.
Gelée épaisse de groseilles aux framboises
Comment rendre la gelée de groseille encore plus savoureuse et lui donner une riche saveur de framboise ?
Tout est très simple !
Ingrédients:
- Groseille rouge - 1,5 kg
- Framboise - 700g
- Sucre - 1kg
Préparation:
Rincez les groseilles et les framboises, retirez les branches et séchez-les sur du papier absorbant.
Nous filtrons ce jus à travers un tamis et broyons soigneusement le gâteau à travers celui-ci. Tous les os et peaux resteront dans le filet.
Dissoudre le sucre dans le jus de baies et mettre le feu. Cuire en remuant et en retirant la mousse pendant 20 minutes.
Nous versons la gelée parfumée dans des pots stériles, la laissons refroidir ouverte et ensuite seulement la scellons.
Conserver dans un endroit frais et sombre.
Gelée de groseille au presse-agrumes
Dans cette recette vidéo, vous apprendrez comment faire cuire de la gelée à l'aide d'un presse-agrumes, ainsi que où attacher le gâteau restant !
Gelée de groseilles rouges et noires assorties
Délicieuse gelée combinant deux baies saines. Savoureux ensemble !
Ingrédients:
- Groseille rouge - 400 g
- Cassis - 600 g
- Sucre - 800g
Préparation:
Pressez le jus des baies à l'aide d'un presse-agrumes. Ou écrasez les baies dans un mélangeur, mais vous devrez ensuite les filtrer à travers un tamis ou une étamine pliée en deux pour obtenir du jus, tout en le nettoyant de la peau et des graines.
Mettez le jus sur feu moyen et quand il commence à chauffer, ajoutez-y du sucre. Remuer constamment et porter à ébullition.
Cuire 20 minutes en écumant et en remuant. Versez la gelée finie dans des pots propres et stérilisés et fermez.
Dans cette recette, vous pouvez varier vous-même le nombre de baies de différents types. Plus il y a de cassis, plus la gelée sera sucrée et acidulée.
La groseille la rend aigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 200 g de framboises. L'arôme et le goût seront tout simplement incroyables!
Nous espérons que notre article vous sera utile et, quelle que soit la gelée que vous choisirez, vous réussirez à coup sûr !
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2018-07-06
Date: 06 07 2018
Mots clés:
Notre famille appelait depuis des temps immémoriaux la gelée de groseilles « galilet ». Une de mes nombreuses tantes produisait chaque année une délicieuse galilette grâce à de longues manipulations. Quand j'étudiais à l'institut, elle m'envoyait souvent de délicieux bagels à base de pâte de fromage cottage avec des noix et cette gelée même.
Une petite parenthèse lyrique sur la gelée de groseille
J'attendais toujours avec impatience l'apparition d'un colis avec des bagels avec une impatience particulière. Boire du thé avec des croissants faits maison s'est transformé en une petite fête. Vous en mordez un morceau, et une perle rouge tremblante s'échappe de manière imposante de la pulpe tendre et s'efforce de se glisser sur le tout nouveau jean LEE, acheté chez les forgerons de Nevsky près de Gostinny de peur d'être attrapé par une escouade de police. Et vous ramassez la perle avec votre langue, vous enduisez vos lèvres et vous frappez vos lèvres de manière complètement inappropriée. La beauté!
Un jour, nos voisins polonais se sont promenés dans notre dortoir pour prendre le thé. Ils ont beaucoup aimé mes bonbons faits maison. Des frères-slaves curieux ont demandé qui a préparé un galaret aussi parfait ? Il s'est avéré que "galaret" en polonais signifie "gelée de baies". Groseille rouge aussi.
C'est ainsi que mon bien-aimé "Galilet" a retrouvé son nom de famille "gentry". Mes ancêtres polonais, vivant depuis de nombreuses années dans les montagnes du Caucase, ont quelque peu changé le nom d'origine, bien que cet événement n'ait pas du tout affecté le goût !
Toutes sortes de métamorphoses se sont produites sous l'influence de l'air frais des montagnes. Même les enseignants intelligents (anciens diplômés de Smolny), renvoyés de Saint-Pétersbourg dans une école rurale, ont commencé après quelques années à prononcer magistralement: "Psya krev!" au lieu de : "Oh, mon Dieu !"
La cuisson de la gelée de "groseille" n'est pas difficile, longue et fastidieuse. Bien qu'en présence d'un presse-agrumes, le processus soit grandement accéléré. Mais nous ne cherchons pas des moyens faciles, n'est-ce pas ? Alors, on fait le plein de patience angélique, un tamis, une cuillère et, bien sûr, des groseilles !
Gelée de groseille sans cuisson - recette
Ingrédients
- 1 kg de groseilles rouges, pelées des grappes et des débris.
- 2kg de sucre semoule.
Comment cuisiner
Nous extrayons les groseilles - nous les achetons ou les collectons dans le jardin. J'avais une deuxième option.
Nous le lavons correctement, en le plongeant plusieurs fois dans une bassine d'eau, puis sous l'eau courante dans une passoire, laissons l'eau s'écouler correctement. Nous avons coupé les choses supplémentaires. Il s'avère une telle joie.
Vous pouvez écraser les groseilles avec un écrasement en bois, ou vous pouvez simplement les pétrir avec des mains propres.
Ensuite, nous essuyons la masse résultante à travers un tamis.
Le gâteau obtenu peut être versé avec de l'eau, laisser reposer un moment, puis ajouter du sucre au goût, un peu de menthe, faire bouillir, laisser refroidir. Cela fait une délicieuse boisson gazeuse maison.
Mettez le sucre dans la purée de groseille, remuez bien pour qu'il ne reste plus de sucre sec.
Ensuite, nous déposons la gelée résultante dans des pots secs stérilisés, fermons avec des couvercles propres et secs, vous pouvez utiliser des couvercles en plastique ou dévissables, frottés avec de l'alcool de l'intérieur et les envoyer pour stockage au réfrigérateur.
Voici une telle beauté sans cuisiner.
Il existe d'autres façons de faire de la gelée de groseille - chaude. La gelée ainsi préparée peut être conservée simplement dans un endroit frais, pas au réfrigérateur. Et il faut moins de sucre pour le faire. Je vous présente deux recettes réussies.
Gelée de groseille pour l'hiver sans stérilisation
Ingrédients
- Groseille 1 kg.
- Sucre 1kg.
- Eau 550 ml.
- Lavez les groseilles correctement, nettoyez-les des débris. Les brindilles peuvent être laissées.
- Ensuite, nous procédons comme dans la recette précédente. À l'aide d'un poussoir à pommes de terre ou simplement pétrir les groseilles rouges avec vos mains, remplissez la masse obtenue avec de l'eau, frottez à travers un tamis.
- Ensuite, nous ajoutons du sucre, remuons jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Ensuite, nous cuisinons la gelée en portions, comme. Nous le versons dans des pots stérilisés de quelque manière que ce soit. De cette façon, vous pouvez obtenir un bon produit non seulement à partir de groseilles rouges, mais également à partir de framboises, de mûres, de yoshta, de cassis.
- Rouler la gelée de groseille rouge avec des couvercles de vernis bouillis après qu'elle ait complètement refroidi. Il me reste de la gelée bouillie - alors c'est allé à "Hurray!" juste avec du thé.
Si vous avez beaucoup de groseille blanche, ajoutez-la à la rouge dans un rapport de 1: 1. La gelée se révélera peu brillante, mais non moins savoureuse.
Préparation
Bien rincer les baies. Vous n'avez pas besoin de les éplucher des brindilles, car la masse de baies passera au tamis.
Couvrir les groseilles de sucre et bien mélanger pendant 5 à 8 minutes. Le sucre devrait pratiquement se dissoudre dans le jus de baies et la masse elle-même devrait s'avérer pâteuse.
Transférer le mélange de baies et de sucre dans une casserole haute et placer sur feu vif. Remuez le mélange en continu.
Il faudra environ 8 à 10 minutes pour cuire la gelée à partir de la quantité spécifiée d'ingrédients.
Cependant, il est plus facile de déterminer l'état de préparation par l'apparence. Ensuite, la préparation peut être conditionnellement divisée en plusieurs étapes.
Ensuite, il y aura beaucoup plus de mousse. Remuez vigoureusement la masse de baies, sinon elle s'enfuira.
Peu à peu, la mousse commencera à se déposer et des bulles apparaîtront à la surface du mélange lui-même. Après cela, vous devez faire bouillir la gelée pendant environ 3 minutes de plus.
Placez un tamis dans un récipient propre et versez-y le mélange de baies bouillies. Broyez-le avec une cuillère pour que seul le gâteau reste dans le tamis.
Pendant que la gelée est encore liquide, verser dans les pots et, sans les fermer, laisser à température ambiante une nuit. Pendant ce temps, la gelée va durcir.
eatsmarter.com Ingrédients
- 2 kg de groseilles rouges;
- 1,8 kg de sucre.
Les groseilles rouges peuvent être remplacées par des blanches, puis la gelée deviendra jaune clair.
Préparation
Rincez les baies et retirez les brins. Passer les raisins de Corinthe au hachoir à viande ou les hacher au mixeur. Ensuite, frottez la masse de baies à travers un tamis.
Verser le sucre dans le jus obtenu et bien mélanger pendant 10 minutes. Laissez la masse de baies pendant encore 15 à 20 minutes, remuez de temps en temps. Le sucre doit se dissoudre complètement et le mélange doit commencer à épaissir.
Répartir la gelée dans les bocaux, fermer les couvercles et réfrigérer. Au bout d'une journée, il gèlera et avec le temps, il deviendra plus dense.
