Confiture de groseilles avec de l'eau dans des verres. De délicieuses recettes de confiture de cassis pour l'hiver

C'est peut-être la recette la plus simple et elle est utilisée par la plupart des femmes au foyer. La confiture de cassis préférée dans un hachoir à viande s'avère toujours épaisse et gélatineuse sans ajout de pectine. En hiver, une telle préparation économisera pendant la période froide et deviendra également indispensable pour boire du thé ordinaire, par exemple avec des toasts ou des crêpes.

Si vous décidez de traiter les groseilles à l'aide d'un mélangeur, vous devez le faire à la vitesse maximale afin que la peau soit interrompue le mieux possible. Il s'avère très bien dans un hachoir à viande si vous utilisez une maille fine. Par conséquent, si vous choisissez entre deux éléments de cuisine, un hachoir à viande est toujours le plus adapté.

Quant aux proportions de sucre et de baies, il est recommandé de prendre 1: 1 pour la recette. C'est dans ce cas que l'on obtient une consistance gélatineuse épaisse. Et la confiture de groseille se conserve mieux. Pour plus d'informations sur la préparation de la confiture de cassis au hachoir à viande pour l'hiver, lisez notre recette pas à pas. Nous cuisinons la confiture et la stockons dans le garde-manger ; nous avons également parlé de la façon de la cuisiner plus tôt.

Ingrédients

Cassis - 1 kg
Sucre granulé - 1 kg

Préparation

Passez, rincez les baies de cassis et égouttez l'excès d'eau. Puis tordre dans un hachoir à viande.

Versez la masse de groseille dans une casserole dans laquelle vous ferez cuire la confiture.

Ajouter le sucre dans un rapport 1: 1. Remuer et mettre à feu doux.

Portez les groseilles à ébullition. Retirez ensuite la mousse obtenue avec une cuillère.

Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Pour ce faire, utilisez une cuillère en bois à long manche.

Préparez à l'avance des pots d'un demi-litre ou plus petits. Ils doivent être maintenus à la vapeur ou au four. Faites également bouillir les couvercles. Remplissez le récipient de confiture bouillante et serrez les couvercles.

Laissez les morceaux sucrés refroidir complètement. Ensuite, vous pouvez déplacer les pots de confiture de groseilles dans un endroit où la lumière du soleil n'atteint pas, pour le stockage.

La friandise finie peut également être conservée sous un couvercle en nylon au réfrigérateur pendant plusieurs mois.

Sur une note

Une telle confiture peut être utilisée pour faire des tartes, à la place de la confiture pour divers desserts.
Lors d'un rhume ou pour sa prévention, à la place du thé, préparez une boisson aux groseilles en dissolvant 1 à 2 cuillères à café dans une tasse d'eau tiède. Il s'avère que c'est un excellent médicament savoureux.
Si vous souhaitez faire cuire de la confiture de groseilles dans une mijoteuse, sélectionnez le programme « Ragoût » pendant 15 minutes. Dès que la masse commence à bouillir, marquez 5 minutes et commencez à verser dans les bocaux. Cela prendra peut-être 15 minutes pour la recette, mais il se peut que le point d'ébullition vienne plus tôt. Il est difficile de comprendre à quelle minute la confiture commence à bouillir.

De plus, cette friandise peut être cuite non seulement sur la cuisinière ou dans un multicuiseur, mais également dans une machine à pain dotée de la fonction « Jam ». Dans ce cas, vous devez broyer les baies, verser la masse dans le seau de l'unité. Couvrir ensuite de sucre et fermer le couvercle. La machine à pain a l'habitude de se remuer. Pour les temps de cuisson, consultez les instructions de votre modèle.
Si vous broyez la masse à travers un tamis et cuisinez selon trois approches, vous obtenez une excellente gelée de groseille, mais c'est une recette complètement différente.
Je voudrais dire qu'une version simple d'une seule ébullition de cinq minutes de groseilles hachées avec du sucre est la plus réussie et la plus pratique pour de nombreuses femmes au foyer. C'est donc ce que nous vous recommandons.

Comment cuisiner une délicieuse confiture de groseilles pour l'hiver. Recettes, trucs et astuces du site portail culinaire

Les groseilles sont un véritable garde-manger de la santé. Le cassis améliore l'hématopoïèse, abaisse l'acidité du suc gastrique, réduit les processus de fermentation dans l'intestin et améliore les processus métaboliques dans le corps. Les groseilles contiennent 2 fois plus de potassium que les leaders reconnus - les bananes, et la teneur en acide ascorbique est 4 fois plus élevée que dans les agrumes. Fait intéressant, lors du traitement des groseilles, elles ne perdent presque pas leurs qualités étonnantes, ce qui nous donne la possibilité de récolter des baies saines de diverses manières. L'un d'eux fait de la confiture.

La confiture de groseille possède non seulement toutes les propriétés utiles des baies fraîches, elle se conserve également parfaitement dans un appartement en ville, même sous de simples couvercles. Bien sûr, vous pouvez l'enrouler, mais c'est au cas où il ferait plutôt chaud dans votre maison.

La confiture est cuite assez rapidement, beaucoup plus vite que la préparation préalable des baies. Ils doivent être triés, les brindilles enlevées, les extrémités coupées, rincées et mises à sécher.

Confiture de cassis "Pyatiminutka"

Ingrédients:
12 piles baies de cassis,
15 piles Sahara,
300 ml d'eau.

Préparation:
Rincez les baies et jetez-les sur une passoire. À partir de la moitié de la norme de sucre et d'eau, faites bouillir le sirop, plongez-y les baies et faites cuire après avoir bouilli pendant exactement 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le sucre restant, remuer jusqu'à dissolution complète et rouler aussitôt.

Confiture de cassis "Trois par cinq"

Ingrédients:
3 kg de groseilles,
4kg de sucre
3 piles l'eau.

Préparation:
Faire bouillir le sucre et le sirop d'eau. Tremper les baies lavées et séchées dans du sirop bouillant, porter à ébullition et cuire pendant exactement 5 minutes. Laisser refroidir. Remettez ensuite sur le feu et laissez bouillir 5 minutes après le début de l'ébullition. Refroidir à nouveau. Pour la troisième fois, mettez la confiture sur le feu, faites bouillir, faites bouillir pendant 5 minutes et emballez dans des pots stérilisés.

Confiture de Gelée de Cassis

Ingrédients:
11 piles cassis,
1,5 pile. l'eau,
13 piles Sahara.

Préparation:
Dans un bol pour faire bouillir la confiture, mélanger les baies et l'eau, mettre le feu, porter à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes. Retirer du feu, ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Refroidissez la confiture et transférez-la dans des pots propres.

Gelée de cassis

Ingrédients:
6 piles l'eau,
1 kg de baies de groseille,
2,5 kg de sucre.

Préparation:
Faites bouillir de l'eau, plongez-y les baies préparées et faites cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 2 minutes. Essuyez la masse de baies chaudes à travers un tamis à mailles grossières, ajoutez le sucre, remettez le feu et portez à ébullition. Au bout de 3 minutes, retirer du feu et verser dans des pots stérilisés. Retrousser. La pulpe des baies peut être congelée et utilisée lors de la cuisson des compotes.

Confiture de cassis froide

Ingrédients:
1 kg de groseilles,
1-1,5 kg de sucre.

Préparation:
Mettez les groseilles lavées et bien séchées dans un plat en émail ou en plastique et écrasez-les avec un pilon en bois. Vous pouvez utiliser un mixeur, mais la vitamine C est détruite. Mélanger la masse de baies avec le sucre en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Transférer la masse préparée dans des pots secs stériles, verser le sucre sur le dessus et placer sous des couvercles en plastique dans un endroit froid.

Ingrédients:
9 piles groseilles,
3 piles framboises,
15 piles Sahara,
300 ml d'eau.

Préparation:
Dans un bol pour faire de la confiture, mélanger la moitié du sucre, les baies et l'eau, porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le sucre restant, remuer jusqu'à dissolution complète et mettre dans des bocaux secs stérilisés. Retrousser.

Confiture de cassis

Ingrédients:
1kg de sucre
1,25 kg de purée de cassis.

Préparation:
Rincez les baies de cassis, séchez-les et hachez-les ou hachez-les dans un mélangeur. Essuyez la masse résultante à travers un tamis. Vous pouvez procéder autrement : blanchir les baies dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis passer au tamis avec une cuillère en bois. Mélanger la moitié du sucre avec la purée de baies, faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous pendant 15-20 minutes, ajouter le reste du sucre et cuire jusqu'à cuisson pendant encore 15 minutes.Mettre dans des bocaux, laisser refroidir et conserver au froid.

Confiture de cassis au citron

Ingrédients:
1 kg de groseilles,
1 citron
1,25 kg de sucre.

Préparation:
Hachez les baies lavées et séchées avec un mélangeur et battez avec du sucre. Mettez les plats avec des baies sur le feu et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ébullition. Baisser ensuite le feu et cuire 15 minutes. Ajouter le citron émincé, cuire encore 15 minutes et retirer du feu. Emballez chaud dans des canettes propres, laissez refroidir sans couvrir, puis couvrez de cercles de papier trempés dans de la vodka et nouez avec une pellicule plastique.

Confiture de cassis et pomme

Ingrédients:
400 g de groseilles,
400g de pommes
4 piles Sahara,
2 piles l'eau.

Préparation:
Tout d'abord, faites bouillir un sirop de sucre et d'eau, plongez-y les groseilles et faites bouillir en retirant la mousse jusqu'à ce que les baies commencent à éclater. Ajouter les pommes tranchées dans un bol et cuire jusqu'à épaississement. Transférer dans des pots stérilisés, rouler.

Confiture de cassis au miel

Ingrédients:
800 g de groseilles,
800g de miel
2 piles l'eau.

Préparation:
Faire bouillir le miel et l'eau, ajouter les groseilles préparées et cuire, en enlevant la mousse, jusqu'à ce que les baies deviennent transparentes. Emballez dans des pots stérilisés et roulez.

Confiture de cassis aux oranges

Ingrédients:
1 kg de groseilles,
2 oranges,
1,5 kg de sucre.

Préparation:
Triez les groseilles et rincez, retirez les graines des oranges. Passer les baies et les oranges avec la peau dans un hachoir à viande, ajouter le sucre et bien mélanger. Mettez le feu, portez à ébullition, retirez du feu et placez dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Confiture de cassis et framboises

Ingrédients:
500 g de cassis,
1 kg de framboises,
1,5 kg de sucre.

Préparation:
Couvrir les baies préparées de sucre et laisser reposer pendant 7 à 8 heures pour en extraire le jus. Ensuite, mettez les plats avec des baies sur le feu et faites cuire à feu doux, en retirant la mousse, jusqu'à tendreté, environ 40 minutes. Laisser refroidir, placer dans des bocaux propres et secs et rouler.

Confiture assortie de framboises et groseilles

Ingrédients:
9 piles groseilles,
3 piles framboises,
1 pile. l'eau,
15 piles Sahara.

Préparation:
Versez les baies préparées avec de l'eau, faites bouillir, ajoutez la moitié du sucre et faites cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le sucre restant et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Refroidir, disposer dans des bocaux propres, fermer avec des couvercles en plastique.

Assortiment de confitures de cassis, framboises et groseilles

Ingrédients:
7 piles groseilles,
3 piles groseille à maquereau,
2 piles framboises,
1 pile. l'eau,
15 piles Sahara.

Préparation:
La méthode de cuisson est similaire à la recette précédente. Vous pouvez ajouter des baies à la confiture assortie, l'essentiel est de respecter les proportions - pas plus de 12 verres de baies pour 15 verres de sucre.

Confiture de groseille noire et rouge

Ingrédients:
1 kg de cassis,
250 g de groseille,
800g de sucre
1 pile. l'eau.

Préparation:
Faire bouillir le sucre et le sirop d'eau, ajouter les baies de cassis et porter à ébullition. Laisser dans un bol toute la nuit. Le lendemain, porter la masse de baies à ébullition et cuire jusqu'à tendreté. La préparation est déterminée comme suit: une goutte de sirop ne se répand pas sur la plaque. Étaler à chaud sur des pots stérilisés, rouler, retourner, emballer.

Dans nos jardins, il n'y a pas que le type de groseille qui pousse : le noir est peut-être le plus populaire, mais les groseilles rouges et blanches ont aussi leurs fans. Tout le monde n'aime pas la confiture de groseilles rouges et blanches à cause de la peau sèche. Par conséquent, le plus souvent pour la confiture de ces types de groseilles, les baies sont frottées à travers un tamis pour enlever les pépins et la peau. Les groseilles rouges et blanches gélifient mieux, ce qui permet leur large utilisation dans la préparation de confitures et gelées.

Gelée de confiture de groseilles rouges

Ingrédients:
1 kg de groseille,
1kg de sucre
1 pile. l'eau.

Préparation:
Versez les baies préparées dans une casserole en émail, versez de l'eau et mettez le feu. Porter à ébullition, faire bouillir pendant 1 à 2 minutes et passer les baies au tamis. Verser le sucre dans le jus obtenu et cuire à feu moyen pendant 30 minutes après ébullition. Emballez chaud dans des bocaux stérilisés et roulez.

Confiture de groseilles "froide"

Ingrédients:
1 kg de groseille,
2kg de sucre.

Préparation:
Passez les groseilles rouges lavées et séchées dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur. Passer au tamis et verser le sucre dans la masse obtenue. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Transférer la masse de baies dans des bocaux propres et secs et couvrir avec des couvercles en plastique. Reste froid.

Confiture de groseilles à la vanille

Ingrédients:
1 kg de groseille,
1,4 kg de sucre
1 pile. l'eau.

Préparation:
Rincez et séchez les baies de cassis. Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau, plongez-y les baies et faites cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 20 minutes à feu doux. Ajouter la vanilline et la compresse chaude dans des pots stérilisés. Retrousser.

Gelée assortie de groseilles rouges et framboises ou fraises

Ingrédients:
1kg de purée de groseille,
500g de purée de framboise
1,5 kg de sucre
300 ml d'eau.

Préparation:
Blanchir les baies de cassis dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis passer au tamis. Écrasez les framboises ou les fraises en coupant les baies dans un mélangeur. Combinez les deux types de purée. Faire bouillir le sucre et le sirop d'eau, mélanger avec la purée de baies, porter à ébullition et verser dans des bocaux. Retrousser.

Assortiment de confiture de groseilles et noix au miel

Ingrédients:
500 g de groseille,
500 g de cassis,
500g de pommes
1kg de miel
1,5 pile. noix
500g de sucre.

Préparation:
Rincez les baies de groseille, couvrez d'eau et mettez le feu. Frotter les baies ramollies à travers un tamis. Préparez un sirop de miel et de sucre, plongez-y des quartiers de pommes et des noix hachées. Porter à ébullition, ajouter la purée de baies et laisser mijoter à feu moyen pendant une heure en remuant de temps en temps. Étaler la confiture finie à chaud dans des pots stérilisés et rouler.

Confiture de groseilles aux bananes

Ingrédients:
1 l de jus de groseille,
600g de sucre
4-5 bananes.

Préparation:
Dans un bol pour faire de la confiture, mélanger le jus de groseille, la purée de banane et le sucre. Mettez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter en réduisant le feu pendant 40 minutes. Verser dans des pots stérilisés, rouler.

Confiture de groseilles rouges

Ingrédients:
1 kg de groseille,
1kg de sucre.

Préparation:
Écraser les groseilles lavées et séchées avec un écrasement en bois et passer au tamis. Ajouter le sucre, remuer et cuire à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à épaississement. Étaler à chaud sur des pots stérilisés et rouler.

Confiture de groseilles rouges et cerises

Ingrédients:
1,5 kg de purée de groseille,
500 g de cerises dénoyautées,
1kg de sucre.

Préparation:
Blanchir les baies de groseilles rouges dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, passer au tamis et mélanger avec le sucre. Cuire dans une casserole jusqu'à épaississement. Ajouter les cerises et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps. Mettre dans des bocaux stérilisés, rouler.

Confiture de groseilles rouges et pastèque

Ingrédients:
1 kg de groseille,
1 kg de pulpe de pastèque,
1,5 kg de sucre.

Préparation:
Écrasez les baies de groseille avec le sucre, ajoutez la pulpe de la pastèque et faites bouillir pendant 30 à 40 minutes après l'ébullition. Frotter au tamis. Emballez dans des pots propres et secs et conservez au réfrigérateur.

Confiture de groseilles rouges et groseilles à maquereau

Ingrédients:
1,5 kg de groseilles rouges,
1,5 kg de groseilles à maquereau, légèrement pas mûres,
3kg de sucre
1,3 litre d'eau.

Préparation:
Mettez les baies préparées dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes, en pétrissant les baies. Ajouter le sucre, réduire le feu et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Augmentez ensuite le feu et laissez cuire encore 25 à 30 minutes. Verser chaud dans des pots stérilisés et rouler.

Confiture de groseilles blanches sans pépins

Ingrédients:
1 litre de jus de groseille blanche,
1,3 kg de sucre.

Préparation:
Ébouillanter les baies de groseilles blanches lavées et séchées avec de l'eau bouillante et passer au tamis. Mélanger le jus avec le sucre et laisser mijoter à feu moyen. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson en remuant et en écumant. Dès que la mousse cesse d'apparaître, étalez la confiture dans des pots stérilisés et roulez-la.

Confiture de groseilles blanches

Ingrédients:
1 kg de groseille blanche,
1,3 kg de sucre
2 piles l'eau.

Préparation:
Versez les baies de groseilles blanches préparées avec du sucre à raison de 1 tasse de sucre pour 1 tasse de baies et laissez dans un endroit frais pendant 8 heures. Faire bouillir le sirop du reste du sucre et de l'eau, y mettre les baies avec le jus qui s'est séparé et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les baies soient transparentes. Verser dans des pots stérilisés et rouler.

Bons blancs !

Larisa Shuftaykina

Bonjour chères hôtesses et hôtes. Salutations chaleureuses à vous!

Aujourd'hui, j'ai un article pour vous qui vaut son pesant d'or, avec les recettes les plus appréciées, éprouvées et délicieuses de confiture de cassis. Une fois, je me suis mis à collecter la meilleure collection pour la mise en conserve de cette merveilleuse baie pour mon site Web. Pour qu'il y ait beaucoup de recettes et qu'elles soient toutes au même endroit. Et aujourd'hui, il me semble, c'est réussi.

J'avais plusieurs de mes propres options éprouvées, héritées de l'ancienne génération. Mais le temps ne s'arrête pas et les lecteurs veulent quelque chose de nouveau. Je devais chercher, choisir, essayer. Certaines recettes ont été immédiatement rejetées, d'autres m'ont plu et se sont retrouvées dans ma tirelire culinaire. Toutes les options que j'ai vraiment aimées, je vais les partager avec vous aujourd'hui.

Et ne manquez pas le même article sympa sur - il y a juste une collection incroyable !

Confiture de cassis pour l'hiver - une recette classique

Je vais peut-être commencer par une vieille recette de grand-mère. Depuis l'enfance, je me souviens de ces grandes vasques émaillées dans lesquelles le contenu chaud gluant et odorant gargouillait convenablement. Et les adultes savent juste, ils vous ont chassé d'eux, menaçant un roux, avec des stries de baies, une spatule en bois.

Ces recettes sont généralement conçues pour de grandes quantités de baies et un temps d'ébullition assez long. À cette époque, peu de gens pensaient au fait qu'une sorte de vitamines devait être conservée, qu'avec un traitement prolongé, elles se désintègrent. Il n'y a pas de temps pour cela, la baie, la récolte serait préservée ! Pour qu'il y ait des provisions pour l'hiver et de quoi chouchouter les petits-enfants.

Pour défendre cette recette, je voudrais dire qu'elle est néanmoins très savoureuse, naturelle, sans aucune chimie. Et, alors qu'il n'y avait pas encore de douceurs d'outre-mer : barres, chupa-chups, kinders surprises et autres vilaines choses, la confiture de groseille de grand-mère sur une simple miche s'envolait sur le beurre pour qu'il craque derrière les oreilles ! Et aucun chocolat n'était nécessaire. 😊

Par consistance, cette option s'avère être légèrement fluide (mais pas liquide, mais juste ce qu'il faut), avec une quantité modérée de sirop, dans laquelle flottent des baies juteuses et tendres. La durée de cuisson est de 30 minutes, donc, si vous voulez un traitement thermique plus rapide et moins, je vous recommande d'utiliser la table des matières pour aller aux recettes de cinq minutes. Eh bien, si vous voulez essayer le classique, restez avec moi et je vous en parlerai plus en détail.

Ingrédients:

Cassis - 2 kg
Sucre granulé - 2 kg
Eau - 400 ml

Commençons par les baies, comment les rincer et les trier. Versez les groseilles collectées avec de l'eau froide au-dessus du niveau des baies - s'il y a des débris parmi eux, que ce soit des brindilles, des feuilles, des insectes ou de l'herbe, tout cela flottera. Et vous pouvez simplement vider tout ce bien inutile avec de l'eau.

Ainsi, les groseilles sont pré-lavées et il ne reste plus qu'à marcher plus prudemment et à retirer les tiges. La baie est propre, prête pour le traitement thermique.

Ensuite, nous préparons le sirop de sucre. Pour ce faire, mettez tout notre sucre selon la recette dans une bassine émaillée et versez-y de l'eau. Remuer. Le sucre fond et forme une telle masse, semblable à la neige mouillée du printemps. Nous mettons le bassin sur la cuisinière à feu moyen.

Porter à ébullition, remuer constamment. C'est important. Si vous n'intervenez pas, le sucre peut commencer à brûler sur les murs, dégageant une odeur de brûlé caractéristique, qui ruinera sûrement l'arôme de groseille de la pièce. Par conséquent, n'oubliez pas de remuer et assurez-vous de vous armer d'une spatule en bois, ou au moins en plastique. Il est conseillé de ne pas utiliser d'attributs métalliques.

Lorsque toute la masse sucrée "flotte" et fond, vous aurez un sirop de sucre homogène - la base de notre préparation.

Versez les baies propres dans le sirop, répartissez-les avec une spatule, remuez lentement et portez à ébullition. Nous cuisinons selon ce schéma : 10 + 10 + 10. Cela signifie qu'il bout pendant 10 minutes à feu doux, puis nous éteignons le feu et laissons les baies refroidir pendant 30 minutes. Puis à nouveau 10 minutes d'ébullition et à nouveau la fermentation par refroidissement. Et les 10 dernières minutes, nous cuisinons et éteignons.

Comme vous pouvez le voir, le temps de cuisson est assez long. Mais le processus n'est en fait pas laborieux, pendant que la cuisson et la fermentation sont en cours, vous pouvez vaquer à vos occupations.

Et maintenant, lorsque la dernière étape est déjà passée, nous répartissons la masse de baies chaudes dans des pots stérilisés et l'enroulons. Après cela, ils doivent être retournés, en les mettant sur le couvercle et en s'assurant que rien ne fuit nulle part et que la couture a réussi.

Enveloppez-les avec quelque chose de chaud, comme une serviette éponge, et laissez-les dans la pièce jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Vous pouvez le conserver à température ambiante, mais dans un endroit sombre sans accès au soleil. Et après ouverture, bien sûr, au réfrigérateur.

Voici une recette, peut-être dépassée et dépassée, mais au goût d'une enfance insouciante. 😊

Confiture de cassis 5 minutes - vidéo

Excellente option pour l'hiver, il est tout de suite tombé dans ma tirelire, car il se prépare très rapidement, permettant de conserver au moins quelques vitamines et nutriments. Il est également réussi en consistance, car il est suffisamment difficile de maintenir cet équilibre pour que le résultat ne soit pas complètement liquide et en même temps peu épais.

L'auteur de la vidéo a réussi. En consistance, il s'avère être moyennement fluide, très savoureux - les baies sont molles et conservent bien leur forme - elles n'ont tout simplement pas le temps de bouillir. Parfait comme imprégnation pour gâteaux, desserts, comme base pour la préparation de boisson aux baies, il suffit de mettre une cuillère dans le thé pour l'arôme. Et pour toutes vos autres fantaisies culinaires. 😉

Ingrédients (verre 200 gr) :

Cassis - 8 verres
Sucre - 10 verres
Eau - 2 verres

Vous pouvez clairement voir l'ensemble du processus en détail dans cette vidéo. Et juste en dessous, je vais écrire une brève description de la préparation pour votre commodité.

Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
Nous étalons les groseilles et cuisons pendant 4 minutes, pendant lesquelles le contenu commence à bien bouillir.
Verser le sucre et cuire encore 1 minute en remuant pour qu'il fonde et s'étale bien.
Éteindre. Et puis nous le distribuons dans des bocaux ou le laissons refroidir et l'envoyons aux banques. À votre discrétion.
On roule. On obtient 2,7 litres de délicieuse confiture à la sortie.

De ma part, j'ajouterai : au moment où la cuisson commence, la baie doit être préparée, lavée et les pots doivent être stérilisés. Il s'avère délicieux et sans aucun effort supplémentaire. Très bonne recette, prenez note!

Confiture de groseille épaisse de cinq minutes pour l'hiver - une recette simple

Si la version précédente est encore plus liquide, alors celle-ci ressemble plus à de la gelée. Très intéressant, goût et consistance doux, mais pas liquide, dodu. Convient pour tout - étaler sur des sandwichs et mettre dans des tartes et pour toutes sortes de desserts et de garnitures.

J'ai aussi aimé cette option car il ne contient pas de baies entières, elles sont toutes interrompues en purée de pommes de terre et la composition s'avère homogène - de la vraie gelée.

Ingrédients:

Purée - à partir de 1 kg de cassis
Sucre - 1kg
Jus de citron - 1 cuillère à café

La recette est d'une simplicité déconcertante ! Nous réduisons en purée les baies pelées et lavées avec un mélangeur ordinaire ou submersible (vous pouvez les passer dans un hachoir à viande). Versez du sucre dans cette purée. Nous mettons à feu doux et laissons bouillir. Après ébullition, faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Il y a une astuce ici, plus nous cuisons longtemps, plus la consistance est épaisse, vous pouvez donc sélectionner le temps de cuisson à votre guise, mais pas plus de 15 minutes.

Laisser refroidir un peu et verser dans des bocaux, fermer hermétiquement. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Confiture de groseille sans cuisson

Oui, il existe une telle option. Il est similaire au précédent, seules toutes les vitamines y sont conservées, car aucun traitement thermique n'est utilisé. À proprement parler, il s'agit d'une baie râpée avec du sucre. Il est très savoureux et sain, mais il est conseillé de le conserver au réfrigérateur. 👆

Préparation : les groseilles sont moulues avec du sucre dans un rapport de 2 : 1. C'est-à-dire, par exemple, pour 500 grammes de baies, nous prenons 250 grammes de sucre (selon l'acidité de la groseille). Il y a quelques nuances: les baies doivent être nettoyées des débris et bien rincées à l'eau tiède, puis séchées sur une serviette en papier afin qu'il ne reste pas d'eau brute sur elles. Les banques doivent être propres, stérilisées.

Et puis les groseilles sont simplement écrasées avec un mélangeur ou passées dans un hachoir à viande, mélangées avec du sucre et disposées dans des bocaux. Vous n'avez pas besoin de l'enrouler, il suffit de le recouvrir de papier sulfurisé ou de le fermer avec un bouchon à vis ordinaire. Tellement délicieux, simple et riche en vitamines!

Gelée de confiture de cassis 5 minutes

Il s'agit d'une recette de 10 tasses. La consistance est molle, gélatineuse, gélatineuse. Et le goût est délicat et sucré, pas sucré.

Ingrédients:

Groseilles - 10 verres
Sucre - 11 verres
Eau - 2 verres

Nous supposerons que la baie a déjà été correctement préparée - elle a été lavée et les queues, feuilles et brindilles inutiles en ont été retirées. Prenez un ustensile de cuisine et versez-y de l'eau comme indiqué dans la recette - 2 verres. Et ajoutez un verre de sucre à cette eau, remuez et mettez à feu moyen. Lorsque le sucre est complètement dispersé et cesse de bruisser sous la spatule avec un bruit de raclage caractéristique, vous obtenez un sirop - une préparation pour notre future confiture.

Nous ajouterons des groseilles en portions selon le schéma suivant: 3 + 3 + 4. C'est-à-dire, ajoutez d'abord les 3 premiers verres au sirop bouilli et portez à ébullition. Dès que la mousse apparaît, les 3 verres suivants y vont. Nous attendons à nouveau que le contenu bout et que de la mousse apparaisse. Et ajoutez les 4 tasses de baies restantes.

Remuez doucement et faites cuire les baies pendant 5-7 minutes. L'ébullition doit être faible et n'oubliez pas de remuer afin d'éviter de brûler le contenu sur les parois de la vaisselle, sinon l'odeur de brûlé gâchera l'arôme de la pièce pour nous.

Après le temps spécifié, éteignez le poêle. Et ajoutez du sucre aux baies, nos 10 verres restants (nous en avons utilisé un au début pour le sirop).

Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Et dès que cela s'est produit, nous distribuons le contenu dans des pots stérilisés. Nous enroulons ou fermons avec des bouchons à vis. Retournez-le, enveloppez-le.

Nous le laissons à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, après quoi nous le rangeons pour le stockage. Il peut être conservé à température ambiante, par exemple, dans une armoire de cuisine, tant qu'il ne reçoit pas de lumière ou de soleil.

Une recette simple de confiture très épaisse pour l'hiver

C'est une excellente recette bien connue et simple que de nombreuses hôtesses apprécieront certainement pour sa simplicité et sa facilité de préparation. Varenytsya s'avère très épais, doux et savoureux, avec des baies douces et fondantes. Je vous conseille fortement de l'essayer ! La recette est conçue pour 1,5 litre de confiture prête à l'emploi.

Ingrédients:

Groseilles - 3 tasses
Sucre - 3 tasses
Eau - 1 verre

Préparons tous les composants. Bien sûr, la groseille doit être bien triée, rincée. J'indique spécifiquement la recette dans des verres, car c'est plus facile ainsi, vous n'avez pas besoin de peser quoi que ce soit.

L'essentiel est qu'un verre de la même taille soit utilisé pour tous les ingrédients.

Et parfois, les gens prennent des verres différents pour tout, et alors ils ne peuvent pas comprendre pourquoi cela s'est avéré différent de celui de la recette. 😊

Je verse les groseilles dans une bassine en émail et y verse toute l'eau. Je l'ai mis à feu moyen.

Laisser bouillir en remuant constamment. Il est nécessaire de remuer pour que la baie ne commence pas à cuire sur les murs, et il est préférable de le faire avec une spatule en bois.

Je fais cuire pendant 15 minutes et je l'éteins immédiatement.

Je retire le bol du feu et, pendant que le contenu est encore chaud, y verse tout le sucre. Remuez avec une spatule jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et laissez la confiture refroidir à une température chaude.

Verser la masse sucrée chaude dans des bocaux stérilisés et rouler. Pourquoi verse-t-il exactement tiède et pas chaud ? Il y a un secret ici : quand c'est chaud, c'est très liquide, et quand on verse, les baies tombent au fond du pot, on obtient beaucoup de sirop d'en haut, et très peu de baies. Lorsqu'il refroidit, la masse devient plus épaisse et les baies sont ensuite réparties uniformément à l'intérieur.

Voici un secret. Il ne peut être utilisé que si vous avez bien stérilisé vos bocaux et couvercles, il sera alors sans danger et ne fermentera rien.

Au bout d'une journée, lorsqu'il refroidit complètement, il gélifie et s'épaissit tellement qu'il perd complètement sa fluidité et ne se déverse pas même si vous retournez le pot. La consistance est superbe et sans aucun épaississant ! Et regardez comment les baies sont réparties uniformément - très belles.

Si vous cherchiez une recette pour un délicieux groseille aux groseilles, vous n'en trouverez tout simplement pas de meilleure. Une option gagnant-gagnant pour étaler sur un pain, des garnitures pour tartes. Mais il sera difficile d'en imbiber un gâteau, je recommande donc d'autres recettes à ces fins, moins visqueuses et de consistance épaisse (par exemple, la première, classique).

Suite à cette recette, les boîtes n'ont pas besoin d'être emballées ou retournées. Ils se refroidissent simplement jusqu'au bout à température ambiante et se rangent dans un endroit frais et sombre - une pièce de stockage ou une cave et y sont stockés aussi longtemps que nécessaire, comme une conservation ordinaire.

J'aime beaucoup cette recette et je conseille à tout le monde de l'essayer! 👍

Confiture de cassis surgelée

Très souvent, nous avons des groseilles en excès dans nos congélateurs, stockées pour une utilisation future. Et là, elle ment, ment, ment... et les mains de tout le monde ne l'atteignent généralement pas. Et tout à l'heure, j'ai une recette appropriée pour les baies congelées.

La différence avec les baies fraîches est que les baies congelées ont une plus mauvaise capacité de gélification et libèrent beaucoup de liquide lors de la décongélation. Et d'une manière ou d'une autre, vous devez équilibrer pour que l'eau ne fonctionne pas du tout.

Ingrédients:

Groseilles surgelées - 1 kg
Sucre - 1kg
Gélatine (pectine) - facultatif

Les baies surgelées doivent d'abord être décongelées dans une bassine. En règle générale, ils laissent entrer beaucoup d'eau, plus que nécessaire. Par conséquent, je verse généralement une partie de cette eau dans un récipient, mais ne la versez pas, cela peut être utile si elle s'avère trop épaisse. En règle générale, les baies décongelées ont déjà un aspect échevelé, vous pouvez également les interrompre avec un mélangeur.

Je mélange les baies avec le sucre et mets à feu moyen. Je le remue. Et, selon le principe des cinq minutes, je porte à ébullition et je fais cuire pendant 5 minutes. Et puis je regarde ce qui se passe. Si vous avez vidé l'excès d'eau, vous devriez obtenir une consistance normale à écoulement moyen. Ensuite, tout est en ordre - je le verse dans des pots stérilisés et le scelle. S'il s'avère trop épais, diluez avec du jus, qui a été égoutté au début et devra être porté à nouveau à ébullition. Si vous n'avez pas drainé l'excès de liquide (ou l'avez fait, mais qu'il s'est toujours avéré trop liquide), la gélatine ou la pectine peuvent venir à la rescousse, selon les instructions. Pourtant, vous devez aborder n'importe quelle recette avec sagesse et regarder ce que vous obtenez en cours de route.

Ce sont les nuances de la cuisson à partir de groseilles congelées, mais cela s'avère délicieux. 😊

Confiture de groseilles noires et rouges - vidéo

J'ai trouvé comment préparer cette option sur Internet et c'est très simple. L'association des fruits rouges et noirs au goût est merveilleuse ! Le résultat est une gelée épaisse qui ne tombe pas même si vous retournez le pot. Et tout cela parce que les groseilles rouges contiennent beaucoup de pectine naturelle.

Par conséquent, j'ai également apporté cette recette dans ma tirelire. Au fait, regardez, c'est pratique :

Ingrédients:

Groseille rouge - 500 gr
Cassis - 500 gr
Sucre - 1kg

La recette complète peut être vue en entier dans cette vidéo. Et ci-dessous, en dessous, je laisserai une brève description de la préparation pour votre commodité.

Brève description étape par étape de la cuisson :

Nous prenons des parties égales de groseilles (vous ne pouvez pas enlever les brindilles) et recouvrons de sucre. Nous mélangeons. Le jus se détachera des baies et le sucre sera mouillé.
Nous le mettons sur la cuisinière à feu vif. Porter à ébullition en remuant vigoureusement.
Cuire 3 minutes en remuant constamment. Ne laissez pas la masse sucrée brûler. Éteindre.
Nous broyons le tout au tamis pour qu'il ne reste que du gâteau (vous pouvez ensuite en faire une boisson aux fruits).
Vous pouvez le porter à nouveau à ébullition. Nous enlevons la mousse.
Verser dans des bocaux et laisser refroidir à découvert. Plus tard, vous pouvez recouvrir de papier parchemin ou de gaze.
Une belle gelée épaisse duo de groseilles est prête !

Confiture de groseilles à l'orange pour l'hiver

Il s'agit d'une recette de cinq minutes, elle diffère de celle que j'ai montrée ci-dessus uniquement en ce que nous ajoutons de l'orange à la baie pour qu'une note d'agrumes intéressante, piquante, apparaisse. C'est délicieux! En consistance, il coule faiblement, la structure est homogène. Il est plus probable encore plus proche de la confiture, mais pas aussi épais. La cuisson est facile, mais vous aurez besoin d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.

Ingrédients:

Groseille - 1 kg
Sucre - 1kg
Orange - 1 pièce

Nous interrompons la baie lavée et épluchée avec un mélangeur ou vous pouvez la passer dans un hachoir à viande.

Vous obtiendrez une belle purée rouge et aromatique.

Lavez l'orange et coupez-la en morceaux sans retirer la peau.

On l'interrompt aussi avec un mixeur pour obtenir une belle bouillie jaune. Nous mélangeons.

Remplissez la groseille d'orange avec du sucre. Mélangez le tout à nouveau.

Nous mettons la masse à feu moyen et portons à ébullition. Cuire 5 minutes en retirant la mousse qui va apparaître. Cela permettra à la future confiture de se conserver plus longtemps et de rester transparente.

Nous déposons la masse sucrée finie dans des bocaux stérilisés et roulons. Miam ! Délicieux!

Il gèle bien et garde sa forme, il fond juste sur la langue, laissant derrière lui le goût de l'été !

Confiture de cassis aux pommes

Ingrédients:

Cassis - 300 gr
Pommes - 300 gr
Sucre - 500 gr
Jus de citron - 1 cuillère à soupe. je

La baie est prise avec des pommes dans un rapport de 1: 1. Il est préférable de prendre des pommes sucrées. Parce que la groseille elle-même est une baie plutôt acide, et si vous prenez également des pommes aigres, vous devrez certainement prendre un kilogramme de sucre afin d'équilibrer le goût d'une manière ou d'une autre.

Placez les baies dans un bol mixeur avec le sucre et écrasez-les. Si vous n'avez pas de mélangeur, vous pouvez faire passer la masse de baies dans un hachoir à viande et ajouter du sucre à la purée.

Mettez la purée de pommes de terre avec le sucre à feu moyen, en remuant de temps en temps. Et en ce moment, nous sommes engagés dans les pommes. Retirez-en les os et coupez-les en tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau. Pour que les pommes ne noircissent pas, pendant que nous les coupons, mettez-les dans de l'eau mélangée à du jus de citron.

Nous avons porté à ébullition la purée de groseilles, bouillie pendant 5 minutes, puis ajoutée les pommes. Cuire le tout à feu doux encore 10 minutes.

Nous retirons du feu. C'est une telle beauté. Les pommes sont bouillies, acquièrent une belle couleur rose. Nous distribuons la masse chaude dans des bocaux et scellons.

Nous retournons les pots et mettons les couvercles, les enveloppons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Nous stockons comme d'habitude dans l'obscurité et au frais. Le délicieux est prêt !

Confiture de cassis aux feuilles de cerisier

Au parfum de cerise ! 👍 Il vaut mieux qu'il prélève des feuilles de cerisier sur sa propre parcelle, loin de la route.

Ingrédients:

Groseille - 1 kg
Sucre - 1kg
Feuilles de cerisier - 10 pcs
Eau - 150 ml

Placer les feuilles de cerisier dans un bol et mettre sur le feu. Nous les faisons bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, nous enlevons les feuilles et filtrons l'infusion elle-même.

Versez le sucre dans les groseilles, remuez et versez un bouillon parfumé de feuilles de cerisier. Nous mettons à feu moyen et, tout en remuant, portons à ébullition. Le temps de cuisson est de 5 à 10 minutes.

Versez ensuite dans des pots propres et fermez. Nous retournons les boîtes et les emballons jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Ensuite, nous le cachons dans le garde-manger ou la cave jusqu'à l'hiver. 😊

Cette variante a une saveur de cerise ! C'est délicieux.

Confiture de groseilles à la banane et à l'orange pour l'hiver

Encore une super recette vitaminée de cassis aux fruits sans cuisson ! C'est non seulement simple, mais aussi très savoureux, tout en conservant les bienfaits. Seulement pour cela déjà cette option tombe dans ma tirelire. Le goût s'avère inhabituel, vous savez, tellement rafraîchissant avec une pointe tropicale, un peu acidulé à cause de l'écorce d'orange, mais la douceur compense cela et ressort très harmonieusement. Je vous conseille d'essayer, vous le ferez constamment. 😉

Ingrédients:

Cassis - 3 tasses
Sucre - 1kg
Orange - 1 pièce
Banane - 1 pièce

L'ensemble du processus peut être vu dans la vidéo de l'auteur. Et je vais, comme toujours, donner une brève description étape par étape ci-dessous, afin qu'il soit plus pratique pour vous de ne pas revenir constamment à regarder la vidéo. Je laisserai aussi mes commentaires concernant la recette.

Brève description étape par étape de la cuisson :

Préparez les groseilles en les lavant et en les épluchant, coupez l'orange en morceaux, épluchez la banane.
Nous passons tous les composants dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mixeur).
Remplissez la masse écrasée avec le sucre et mélangez.
Nous distribuons dans des pots stérilisés.
Nous faisons un "bouchon" de sucre sur le dessus et le recouvrons mieux avec du parchemin ou un chiffon.
La charge vitaminée pour l'hiver est prête !

Je fais généralement ce genre de confiture en petite quantité, car il est souhaitable de la conserver au réfrigérateur. Même si je connais des gens qui le gardent à température ambiante et rien, un mois et demi c'est bien même sans réfrigérateur. Cela peut prendre plus de temps, mais il est rapidement consommé, nous ne le saurons donc pas de cette façon. Attention, bonne recette.

Confiture de cassis à l'orange et au citron pour l'hiver sans cuisson

Elle se fait selon le même principe que l'option ci-dessus. A noter : les agrumes qui entrent dans cette recette je les lave bien avec du savon puis je verse de l'eau bouillante dessus, car ils viennent avec la pelure dans la recette, ce qui veut dire qu'il doit être parfaitement propre, sinon il ne tiendra pas un long moment.

Ingrédients:

Cassis - 1 kg
Sucre - 1kg
Orange - 2 pièces
Citron - 1/2 pc

Nous passons tous les ingrédients dans un hachoir à viande.

Ensuite, ajoutez le sucre et remuez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Vous obtiendrez une belle masse sucrée qu'il faudra verser dans des pots stérilisés. Versez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre dans chaque pot sur le dessus pour faire un bouchon de sucre. Cette technique permet de mieux conserver la confiture crue.

C'est une vraie bombe vitaminée ! J'aime beaucoup les recettes sans cuisson, elles permettent de conserver vitamines et substances précieuses.

Confiture de cassis aux framboises pour l'hiver

Une merveilleuse recette qui combine les bienfaits des groseilles et le goût et l'arôme des framboises.

Ingrédients:

Groseille - 400 gr
Framboise - 600 gr
Sucre - 800 gr
Eau - 150-200 ml

Versez les baies lavées et épluchées avec de l'eau dans la casserole dans laquelle nous allons les faire cuire. Par la quantité d'eau, nous sommes guidés comme suit : si vos baies sont grosses, juteuses, alors prenez moins d'eau. Si petit et pas très juteux, alors plus.

Mettez la poêle sur le feu et laissez cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Les baies vont ramollir, puis nous prenons le concassé de pommes de terre et écrasons les baies directement dans la casserole. Vous n'avez pas du tout besoin de broyer en purée de pommes de terre, nous n'écrasons qu'une partie des baies, arbitrairement. Laissez les gros morceaux apparaître - c'est beau et savoureux.

Ajouter ensuite le sucre et, en continuant de remuer, cuire 10 minutes à feu moyen. Nous distribuons en pots et roulons.

Il s'avère très aromatique et savoureux! La consistance est moyennement fluide. Si vous voulez une version plus épaisse, réduisez d'abord la quantité d'eau. Vous pouvez toujours l'ajouter pendant la cuisson. Cette recette dépend fortement de la jutosité des baies.

Confiture de cassis dans une mijoteuse

Quand il n'y a pas de temps du tout, un multicuiseur vous aidera (j'ai un Redmond). Les appareils modernes ont même des programmes pour faire de la confiture. Tout est très facile et simple et vous n'avez même pas besoin de suivre le processus de préparation. L'humidité ne sort pas tellement du multicuiseur, donc de l'eau supplémentaire dans la recette n'est pas du tout nécessaire, la baie sera bouillie dans son propre jus.

Ingrédients:

Groseille - 1 kg
Sucre - 1kg

Nous chargeons des groseilles pures dans le bol multicuiseur.

Nous le remplissons de sucre et le laissons reposer sous cette forme pendant 1-2 heures pour laisser couler le jus. Si vous voulez rapidement, les groseilles peuvent être pré-écrasées avec un béguin. Vous pouvez immédiatement essayer de l'allumer, si votre baie est juteuse par elle-même, une fois chauffée, elle commencera à libérer du jus et tout se passera très bien.

Nous fermons le couvercle. Nous choisissons le programme "Desserts", il est conçu pour 1 heure. Et c'est tout. Allons-y, le dessin animé va tout cuisiner sans votre participation. Parfois, vous pouvez venir jeter un œil. Par exemple, je ne peux m'empêcher de suivre l'appareil électrique, quelque peu effrayant. Mais généralement tout se passe bien, le contenu ne s'évapore pas, il gargouille tranquillement. 😊

Si vous n'avez pas le programme Desserts, vous pouvez également essayer le programme Mijoté pendant 1 heure. Ou le programme "Cuisson" / "Soupe", mais ils bouilliront plus fort et je réduirais alors le temps de cuisson à 10-20 minutes.

Il s'avère excellent en tout cas. La consistance dépendra de la jutosité de votre baie. Il ne reste plus qu'à distribuer dans les pots, rouler et la délicatesse parfumée aux baies est prête!

Je vais me permettre quelques notes qui pourront vous aider dans la préparation :

Pensez à trier, rincer et éplucher les groseilles avant cuisson.
Évaluez correctement la jutosité des baies - l'ajout d'eau à la recette en dépend. Si les baies elles-mêmes sont très grosses et juteuses, vous n'avez souvent pas besoin d'ajouter d'eau du tout.
N'utilisez pas de récipients en aluminium et d'objets métalliques pendant la cuisson - la confiture sera mal conservée et peut s'oxyder.
Pour la cuisson, le verre, les plats émaillés ainsi que l'acier inoxydable conviennent.
Lors de la cuisson d'options "crues", faites un "bouchon de sucre" sur le dessus - il se conservera plus longtemps.
N'oubliez pas que lorsqu'elle refroidit, la masse sucrée s'épaissit toujours.
Si vous avez une variété de groseille très sucrée, vous pouvez utiliser moins de sucre.

Voici une si grande sélection d'excellentes recettes que j'ai obtenues. Enregistrez-le pour vous sur les réseaux sociaux, partagez-le avec vos amis, cuisinez avec plaisir des confitures de groseilles aromatiques, maison, vitaminées et faites plaisir à vos proches. Si quelque chose n'est pas clair, écrivez dans les commentaires, j'essaierai de vous aider. Mistress.online était avec vous, à bientôt dans de nouveaux et délicieux articles ! 😉

Le cassis est une baie dont les bienfaits sont connus de longue date. Ces baies ne sont qu'une "bombe vitaminée" pour le corps, car Le cassis contient une énorme quantité de vitamines C, B1, PP, ainsi que de nombreux oligo-éléments et minéraux utiles.

Étonnamment, après avoir mangé 2 cuillères à soupe de cassis sous n'importe quelle forme, une personne se fournira un apport quotidien en nutriments de la série principale.

En raison du fait que la baie ne contient pas d'enzymes contribuant à la destruction de l'acide ascorbique pendant le stockage à long terme, les cassis peuvent être récoltés en toute sécurité pour l'hiver. Il sera tout aussi utile que frais.

Toutes sortes de compotes, gelées, confitures sont bouillies à partir de cassis, elles sont congelées, mais le mode de récolte le plus courant est la confiture.

Les propriétés étonnantes du cassis

Le cassis est irremplaçable en hiver, lorsque les maladies respiratoires virales et la grippe sévissent. Par conséquent, la confiture de cassis doit nécessairement être dans la maison afin de prévenir ou de guérir les rhumes de manière naturelle, et de ne pas acheter de médicaments coûteux et pas toujours utiles.

La groseille guérit non seulement le rhume, elle sera très utile avec un faible taux d'hémoglobine ou d'anémie, lorsque le corps manque de fer et d'acide folique.

Étonnamment, les cassis sont capables de décupler l'efficacité des médicaments antiviraux et des antibiotiques.

Le bon choix des baies et leur préparation

La confiture de cassis est très savoureuse et parfumée, elle n'est bien sûr pas aussi belle en couleur que du rouge, mais beaucoup plus saine.

Pour la confiture, il est préférable de choisir des variétés de cassis à gros fruits, telles que Dachnitsa, Exotic, Dubrovskaya, Dobrynya, Raisin et autres. Une grosse baie est plus rapide à traiter (trier, laver), donc le processus préparatoire prendra beaucoup moins de temps.

Vous devez également tenir compte de l'épaisseur de la peau de la baie. Pour la confiture et les compotes, les variétés à peau fine conviennent mieux, mais pour la congélation, au contraire, avec une peau épaisse.

Pour la confiture, une groseille bien mûre est prise, elle doit être soigneusement arrachée des pinceaux, en retirant les baies gâtées et froissées, et placée dans une passoire. Rincer abondamment à l'eau froide et évacuer l'excès d'humidité. C'est, en principe, toute la sagesse de préparer des cassis pour la mise en conserve.

Groseilles râpées avec du sucre - confiture parfaite pour l'hiver

Ingrédients

baies - 1 kg;
sucre - 1,7 kg.

Préparation

Préparez de grosses baies de cassis comme décrit ci-dessus. Étalez-les sur une serviette et séchez soigneusement pendant plusieurs heures.
Versez ensuite deux poignées de groseilles dans un bol et écrasez chaque portion avec un écrasement.
Transférer la masse de baies dans une casserole propre, ajouter 500 gr. sucre granulé et remuer jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
Ajoutez ensuite le reste du sucre et réservez jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous, en remuant de temps en temps tout au long de la journée.
Lorsque tout le sucre est dissous, la confiture doit être répartie dans des bocaux secs et recouverte de couvercles. Cette confiture doit être conservée sur la grille du réfrigérateur.

Confiture de cassis

Selon cette recette, la confiture ressemble plus à de la confiture, car il s'avère épais, savoureux et très parfumé.

Ingrédients

Cassis - 14 verres;
Sucre cristallisé - 18 verres;
eau - 3 verres.

Préparation

Pour faire une telle confiture, vous devez d'abord faire bouillir le sirop. Dans une casserole, mélanger l'eau et la moitié de la norme de sucre, faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Versez les groseilles préparées directement dans le sirop bouillant, faites bouillir et laissez bouillir pendant cinq minutes. Éteignez le feu et ajoutez le reste du sucre. Mélangez soigneusement la confiture avec une spatule en bois pendant une dizaine de minutes.
Verser la confiture de cassis chaude dans des pots stériles, fermer avec des couvercles en nylon stériles et conserver au froid.

Recette vidéo pour la confiture de cassis.

Doubles avantages dans un pot - confiture de miel

Il s'agit d'une recette de confiture de cassis insolite avec une agréable saveur de miel.

Ingrédients

Baies de cassis (congelées ou fraîches) - 0,5 kg.;
Sucre - 1 verre;
Miel - 2 cuillères à café;
Eau potable - 1 verre.

Préparation

Trier et laver les baies de cassis. Maintenant, vous devez faire cuire le sirop. Versez le sucre semoule dans une casserole avec un verre d'eau et portez à ébullition à feu doux.
Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez le miel et portez doucement à ébullition, sans oublier de remuer.
Après cela, ajoutez les groseilles préparées et faites cuire pendant 10 minutes, en enlevant la mousse. Réserver la confiture finie et laisser refroidir.
Verser la confiture froide dans des pots stérilisés et rouler. Placer dans un endroit chaud pendant 24 heures, puis envoyer dans un endroit de stockage sombre et frais.

Option récolte de cassis et bananes

Cette recette de confiture de cassis est assez insolite et délicieuse.

Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :

groseilles - 0,5 kg;
sucre cristallisé - 0,5 kg;
bananes mûres - 0,5 kg.

Préparation

Nous envoyons les baies et le sucre dans le bol du mélangeur et battons jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Épluchez et coupez les bananes en dés, mettez-les dans un mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse.
Nous mettons la masse résultante dans des pots stériles, fermons et conservons au réfrigérateur.

Cette confiture aromatique a une consistance mousseuse, parfaitement étalée sur du pain et ne s'étale pas. Bon appétit!

Confiture de groseilles et pommes

La confiture de cassis est très savoureuse en soi, mais si vous la combinez avec des pommes, le résultat dépassera toutes vos attentes.

Pour cette recette vous aurez besoin de :

Citron - 1 quartier;
Sucre - 0,4 kg;
Pommes - 0,3 kg;
Cassis - 0,3 kg.

Préparation

Nous trions les groseilles, les lavons et les mettons dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur, y versons du sucre et broyons jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans une casserole à fond épais et faire bouillir pendant 5 minutes.
Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches. Presser le jus d'un quart de citron et mélanger avec un peu d'eau. Versez les pommes préparées avec cette eau pour qu'elles ne noircissent pas.
Lorsque la purée de groseille a un peu bouillie, versez les pommes dans une casserole et laissez cuire un quart d'heure à feu doux.

La confiture prête peut être versée dans des pots stériles et conservée tout l'hiver, ou vous pouvez la manger immédiatement ou la servir avec des crêpes ou des crêpes. Bon appétit!

Super recette vidéo

Comment bien conserver la confiture de cassis

La confiture de cassis se conserve très bien. Mais si la confiture est préparée rapidement ou simplement écrasée avec du sucre, elle ne doit être conservée qu'au réfrigérateur et pas plus de 2-3 mois.

Les pots de confiture de cassis bouillie, enroulés avec des couvercles en fer spéciaux, peuvent être conservés beaucoup plus longtemps, même dans des conditions ambiantes. Mais il vaut mieux ne pas s'y risquer et mettre une telle conservation dans une cave ou un sous-sol. Cuisinez la confiture et bon appétit à tous !

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Contenu

La baie unique contient une énorme quantité de vitamines, qu'elle conserve même pendant le traitement thermique. Une confiture délicieuse et très aromatique en cinq minutes est une excellente façon de préparer des friandises pour l'hiver. Dans le même temps, chaque groseille reste molle et entière, et du fait qu'elles ne sont pas bouillies longtemps, la consistance ne se transforme pas en purée de pommes de terre.

Comment choisir et préparer les groseilles pour la récolte pour l'hiver

Avant de cuisiner un cassis de cinq minutes pour l'hiver, vous devez faire quelques choses :

Parcourez les baies collectées (ou achetées). Coupez les restes de sépales de chacun.

Les fruits doivent être trempés dans une passoire en petites portions. La pression de l'eau ne doit pas être forte afin que les baies ne soient pas endommagées. Rincer à l'eau courante.
Avant la cuisson, les baies du groseillier doivent être séchées.
Pour obtenir une excellente confiture au goût classique, vous devez respecter strictement les proportions indiquées dans les recettes.

Comment faire cuire de la confiture de groseilles pour l'hiver Pyatiminutka

Faire des flans de cassis pour l'hiver Cinq minutes est rapide, simple et pratique. L'ébullition prend environ 5 minutes, de sorte que les baies ne sont pas privées de leur santé et de leurs nutriments. La délicatesse dans certains cas ne se prête même pas au traitement thermique. Vous pouvez utiliser les fruits noirs du berry bush, rouges ou jaunes, selon votre goût.

Recette classique avec de l'eau

Vous pouvez vraiment faire cuire une confiture de cinq minutes en cinq minutes. Pour ce faire, il vous suffit d'avoir :

baies - 1 kg;

sucre cristallisé - 1 kg;
une petite quantité d'eau - 2 verres.

La recette de la gourmandise est simple, elle se fait très rapidement :

Les cassis sont triés, soigneusement lavés. Il est préférable de laver dans une passoire, puis d'attendre un peu pour que l'eau soit complètement vidangée.

Dans un récipient de cuisson, l'eau et le sucre sont mélangés, placés sur le feu, portés à ébullition jusqu'à l'obtention d'un sirop. Pendant que le liquide bout, les fruits du buisson de baies y sont ajoutés.
Après ébullition, les ingrédients sont bouillis pendant exactement cinq minutes. Si de la mousse se forme sur le dessus, il faut la retirer.
La confiture la plus délicieuse est laissée à rouler dans des bocaux. Le récipient doit être stérilisé à l'avance, car la pièce elle-même se fait très rapidement.

Cassis en cinq minutes pour l'hiver sans eau

La confiture sans ajout d'eau est parfaite pour être conservée dans un appartement ordinaire en ville. Une friandise vitaminée est faite à condition que l'hôtesse ait un kilogramme de baies mûres et la même quantité de sucre. Un pas à pas de cinq minutes se fait comme ceci :

Lavez les fruits du groseillier, triez, enlevez toutes les branches, mettez-les dans un récipient, recouvrez-les de sucre.

Nous laissons la masse pendant 12-14 heures pour former le jus.
On met la poêle sur le feu, on attend que ça commence à bouillonner, n'oublie pas d'enlever la mousse.
Après ébullition, nous faisons bouillir la future confiture de groseilles pour l'hiver pendant 5 à 10 minutes.
Nous versons le mélange chaud dans des pots préparés, puis nous l'enroulons et l'enveloppons avec une couverture pendant 2 jours.
Vous pouvez réorganiser la délicatesse de groseille finie à l'endroit où elle sera stockée.

Comment faire cuire le cassis et la framboise

Délicieuse gelée aux framboises, même après roulage, conserve un maximum de vitamines. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :

fruits noirs d'un groseillier - 0,5 kg;

framboises (mûres et juteuses) - 0,5 kg;
sucre cristallisé - 700 g;
eau - 1 verre (pour couvrir toutes les baies).

Nous cuisinons une gelée de cassis de cinq minutes pour l'hiver, en observant la séquence d'actions:

Nous trions, lavons toutes les baies.

Nous mettons les composants de la confiture dans un bol, versons un verre d'eau, mettons à feu doux, cuisons les baies jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Filtrez le jus libéré, laissez infuser, puis égouttez.
Nous faisons bouillir le jus de moitié, tout en éliminant constamment la mousse résultante.
Ajouter le sucre cristallisé au jus, cuire jusqu'à tendreté.
Versez le mélange aromatique dans des bocaux stérilisés secs préparés, roulez avec des couvercles en métal.

Comment cuisiner avec de l'orange et un minimum de sucre

La recette sera utile pour les femmes au foyer qui suivent la figure et essaient de consommer le moins de sucre possible. Vous n'avez même pas besoin de cuisiner une telle préparation de groseilles et d'orange. Vous pouvez préparer une gâterie diététique comme celle-ci :

Prenez cinq tasses de baies noires et deux oranges (moyennes).

Rincez bien les groseilles et séchez-les.
Coupez les agrumes avec le zeste en petits quartiers.
Passez tous les composants dans un hachoir à viande ou broyez-les avec une moissonneuse-batteuse.
Vous pouvez ajouter une pomme sucrée pour que la confiture ne soit pas trop acide.
Mélanger soigneusement la masse résultante avec une cuillère et mettre dans des bocaux stérilisés. Il doit être fermé avec des couvercles en plastique et conservé à des températures froides.

Découvrez une autre recette.

Gelée de cassis pour l'hiver Pyatiminutka - une recette pour un multicuiseur

La confiture de cassis de cinq minutes pour l'hiver acquiert un état gélatineux en raison de la composition particulière des baies. Avec un multicuiseur, le processus de fabrication de la confiture est plus rapide et plus pratique que la cuisson sur la cuisinière. Pour préparer une friandise idéale pour le thé ou comme garniture pour la pâtisserie, vous n'avez besoin que de la groseille elle-même (8 verres), du sucre (10 verres) et de quelques verres d'eau.

La confiture-gelée étape par étape dans une mijoteuse se fait comme ceci:

Les baies sont triées, toutes les branches et feuilles sont enlevées, lavées soigneusement, recouvertes de sucre.

Les baies sont laissées à température ambiante jusqu'à ce que le jus apparaisse (cela prend environ 6 heures).
Transférez le contenu du bol dans le bol multicuiseur.
La technique est mise sur le programme «Multipovar», la température est réglée à 120 degrés et le temps est réglé sur 10 minutes.