सूप झूठी विनम्रता के बिना एक अनूठा व्यंजन है। बहुत संतोषजनक, गर्म, पौष्टिक, उनमें कई उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं, और प्रत्येक सूप में कुछ लाभकारी गुण होते हैं: बोर्स्ट एनीमिया के लिए उपयोगी है, मटर का सूपपाचन में सुधार और बालों और नाखूनों के विकास को बढ़ावा देता है, मशरूम का सूप शरीर को मैग्नीशियम से संतृप्त करता है, वनस्पति सूप वसा जलता है और विटामिन और फाइबर के एक मूल्यवान स्रोत के रूप में कार्य करता है, चावल या जई का सूप शरीर को साफ करने के लिए उपयोगी होता है, चिकन सूप की सराहना की जाएगी एथलीटों, गर्भवती महिलाओं, किशोरों द्वारा।

दोपहर के भोजन में खाए गए सूप की एक प्लेट 3-4 घंटे के लिए भूख को संतुष्ट करती है, जबकि सूप में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है... बेशक, मांस, आलू, अनाज, पास्ता, फ्राइंग के साथ वसायुक्त, गाढ़े, समृद्ध सूप में बहुत अधिक कैलोरी होती है, लेकिन अधिकांश सूप अभी भी हैं कम कैलोरी वाला भोजन... उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम से भरे यूक्रेनी बोर्स्ट के एक कप में 200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगा।

कैलोरी में कम होने के अलावा, सूप में कई अन्य मूल्यवान गुण होते हैं: इनमें कई होते हैं पोषक तत्व, सहित हमारे शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड, उनमें कई विटामिन और खनिज यौगिक होते हैं, वे पाचन में सुधार करते हैं और चयापचय को गति देते हैं।

सूप पर वजन कम करना निश्चित रूप से संभव है, लेकिन स्लिमिंग सूप पर अतिरिक्त आवश्यकताएं लगाई जाती हैं। स्लिमिंग सूप की कैलोरी सामग्री न्यूनतम होनी चाहिए, इसलिए उन्हें बिना आलू के सब्जी या कम वसा (दूसरा) चिकन शोरबा में पकाया जाता है। सब्जियों को सूप में डालने से पहले तली नहीं जाती, नमक का कम से कम इस्तेमाल होता है, लेकिन चर्बी को जलाने वाले मसालों का भरपूर इस्तेमाल किया जाता है- मिर्च, अदरक, करी, हल्दी, लहसुन आदि। सूप पर वजन कम करने के लिए, आपको इसे प्रति दिन कम से कम 1 बार खाने की जरूरत है, और सूप आहार का मतलब है दिन में 3-5 बार वजन घटाने के लिए सूप खाना। केवल पेय की अनुमति है शुद्ध पानीऔर दिलकश हरी चाय... तो आप प्रति सप्ताह सूप में 5-8 किलो वजन कम कर सकते हैं।

सूप में कितनी कैलोरी होती है

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सूप की कैलोरी सामग्री अलग है। सूप में कितनी कैलोरी कई कारकों से प्रभावित होती है:

• शोरबा की कैलोरी सामग्री (वसा सामग्री);
• सूप के लिए प्रयुक्त सामग्री की कैलोरी सामग्री;
• जिस तरह से सामग्री संसाधित की जाती है (चाहे वे तेल में तली हुई हों या नहीं, उन्हें सॉस पैन में रखने से पहले, आदि);
• सूप ड्रेसिंग की कैलोरी सामग्री, यदि कोई हो (खट्टा क्रीम, मेयोनेज़)।

हम आपको इस बारे में मोटे तौर पर जानकारी प्रदान करते हैं कि हम जो सूप सबसे अधिक खाते हैं उसमें कितनी कैलोरी होती है।

बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री लगभग 35 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (खट्टा क्रीम को छोड़कर जिसके साथ आप इस सूप को भरते हैं) है। चुकंदर में प्रति 100 ग्राम 29 किलो कैलोरी होता है। मटर सूप की कैलोरी सामग्री 66 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, ताजा हरी मटर सूप - 57 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।मशरूम सूप की कैलोरी सामग्री लगभग 26 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और फूलगोभी सूप 27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

वनस्पति सूप की कैलोरी सामग्री 25-28 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी उसी सब्जी सूप की कैलोरी सामग्री लगभग 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। दूध के साथ 3.2% नूडल सूप की कैलोरी सामग्री 66 किलो कैलोरी है। बीन सूप में प्रति 100 ग्राम में 66 किलो कैलोरी होता है, टमाटर के सूप में केवल 11 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है। गोभी के सूप की कैलोरी सामग्री लगभग 28-32 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (खट्टा क्रीम को छोड़कर) है, अचार और मछली के सूप की कैलोरी सामग्री है वही, लगभग 46 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। क्वास पर ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री 52 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम और केफिर पर - 47 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

चिकन नूडल सूप की कैलोरी सामग्री 62 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। 100 ग्राम समृद्ध मशरूम स्टू में 83 किलो कैलोरी होता है। मीट हॉजपॉज की कैलोरी सामग्री 68 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, आलू के साथ मशरूम प्यूरी सूप की कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, दाल के सूप की कैलोरी सामग्री 67 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, आलू के साथ बीन्स से - 72 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। मांस से मीटबॉल के साथ सूप की कैलोरी सामग्री 57 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और मछली मीटबॉल के साथ सूप की कैलोरी सामग्री 48 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। मैश किए हुए आलू के सूप की कैलोरी सामग्री 55 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खारचो सूप की कैलोरी सामग्री 112 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 100 ग्राम शूरपा में 78 किलो कैलोरी होती है, और 100 ग्राम खिंकल सूप में 124 किलो कैलोरी होता है। मसला हुआ हरी मटर सूप की कैलोरी सामग्री 82 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

आप सूप की कैलोरी सामग्री को काफी आसानी से कम कर सकते हैं - तेल में तली हुई सब्जियां छोड़ दें, सूप के लिए दुबला मांस खरीदें, इसे केवल दूसरे शोरबा में पकाएं। आप बीन्स के लिए आलू को स्थानापन्न कर सकते हैं, और सूप में अधिक सब्जियां मिला सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट सूप की रेसिपी

बैंगन प्यूरी सूप आहार के लिए आदर्श है। 500 मिलीलीटर पानी में 600 ग्राम ताजा बैंगन, 1 प्याज, एक बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका, 2 लौंग लहसुन, ताजा अजवायन के फूल, नमक, जैतून का तेल स्वाद के लिए लें। बैंगन, अजवायन, लहसुन को काट लें, सभी को मिलाएं, सिरका डालें और एक पैन में जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। एक सॉस पैन में अलग से, कुचल लहसुन और प्याज को तेल में भूनें, बैंगन डालें, पानी से ढककर 20 मिनट तक पकाएं, फिर एक ब्लेंडर में काट लें। बैंगन प्यूरी सूप की कैलोरी सामग्री 18 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

हार्दिक चिकन नूडल सूप आहार खाद्यउपयुक्त नहीं है, लेकिन ताकत और ऊर्जा के साथ रिचार्ज करने के लिए - पूरी तरह से। 3 पैरों के लिए, 3 आलू, आधा गिलास नूडल्स, एक प्याज, एक गाजर, ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक लें। पैरों को उबलने के लिए रख दें, पानी में उबाल आने के बाद बिना छिले, साफ धुले हुए प्याज को एक सॉस पैन में डाल दें। 30 मिनिट बाद इसे निकाल लीजिए, गाजर को छोटे छोटे क्यूब्स में काट कर एक सॉस पैन में डाल दीजिए और 5 मिनिट बाद आलू डाल दीजिए. एक और 15 मिनट के लिए पकाएं, नूडल्स डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएं। मसाले डालें, सूप को बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें, फिर परोसें। नूडल्स और चिकन के साथ सूप की कैलोरी सामग्री 132 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट और सेहतमंद टमाटर का सूप। 2.5 लीटर शोरबा के लिए आपको 500 ग्राम टमाटर, 400 ग्राम प्याज, 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, एक गिलास 40% क्रीम, 100 ग्राम नूडल्स, 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च, 2 तेज पत्ते चाहिए। , नमक, जड़ी बूटी, मसाले स्वाद के लिए। शोरबा में तेज पत्ता डालें और आग पर रख दें, मसाले, काली मिर्च और प्याज को एक ही जगह पर क्वार्टर में काट लें। 20 मिनट तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस लें, उसके छोटे-छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें भी पैन में डालें। कटे टमाटर डालें और टमाटर का पेस्ट, हलचल, सेंवई डाल दिया. जब पानी में उबाल आ जाए तो धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। फिर नमक और काली मिर्च। सूप तैयार होने पर, क्रीम और ताजा अजमोद डालें। गरमा गरम टोस्ट परोसें सफ़ेद ब्रेडया कुरकुरी ताजी रोटी। मीटबॉल और टमाटर के साथ सूप की कैलोरी सामग्री 55 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

मशरूम का सूप पसंद करने वालों को भी यह रेसिपी पसंद आएगी। 4 आलू, 1 प्याज, 100 ग्राम नूडल्स, 60 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, गाजर, मसाले और स्वादानुसार नमक लें। मशरूम को 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें। पानी के बर्तन को गर्म चूल्हे पर रखें। प्याज को काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और जैतून के तेल में एक साथ भूनें। - जब बर्तन में पानी में उबाल आ जाए तो उसमें मशरूम डालकर उसमें प्याज और गाजर डालकर भूनें. वहां छिले और कटे हुए आलू डालें. 15-20 मिनट के बाद पैन में नूडल्स, जड़ी-बूटियां, मसाले, नमक डालें, आंच बंद कर दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ सूप परोसा जाता है। नूडल्स और मशरूम के साथ सूप की कैलोरी सामग्री 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

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प्यूरी सूप हल्का और हार्दिक, उच्च कैलोरी और आहार वाला हो सकता है। यह मैश किए हुए मांस उत्पादों (यह मछली, मुर्गी, और मवेशियों का मांस हो सकता है), सब्जियां और बहुत कुछ से बना एक मोटा पहला कोर्स है। प्यूरी सूप में एक स्वादिष्ट उपस्थिति और उत्कृष्ट स्वाद होता है।

अक्सर इसकी तैयारी के लिए पिसे हुए अनाज का उपयोग किया जाता है। इस तरह के पकवान का आधार मांस, सब्जी या दूध शोरबा है। पकवान के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए, क्रीम या मक्खन डालें।

प्यूरी सूप की कैलोरी सामग्री

प्यूरी सूप की कैलोरी सामग्री सामग्री में सामग्री पर निर्भर करती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, 100 सब्जी प्यूरी सूप में 60.3 किलो कैलोरी होता है, जिसमें से 2.8 ग्राम वसा, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2.3 ग्राम प्रोटीन होता है।

मैश किए हुए सूप बनाने के लिए अक्सर जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है। तो, उदाहरण के लिए, 100 ब्लूबेरी प्यूरी सूप में केवल 33.5 किलो कैलोरी होता है।

प्यूरी सूप के फायदे और नुकसान

प्यूरी सूप पचाने में आसान होता है और साथ ही यह काफी संतोषजनक व्यंजन है (विशेषकर मांस / डेयरी प्रकारों के संबंध में)। यह पाचन प्रक्रिया को भी उत्तेजित करता है और भूख बढ़ाता है। इसलिए, यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए बहुत अच्छा है।

साथ ही, यह व्यंजन उन लोगों के लिए संकेत दिया गया है जो पुनर्वास अवधि में हैं। ऐसे सूप का उपयोग शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्वों से संतृप्त करेगा।

हालांकि, यह मत भूलिए कि इसके अत्यधिक सेवन से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

	उत्पाद	किलो कैलोरी	प्रोटीन, जी	मोटा, जी	कोण, जी
	ब्लूबेरी प्यूरी सूप	33,5	0,3	1,3	5,5
	ताजा टमाटर प्यूरी सूप	40,5	1,8	3,1	1,4
	विभिन्न सब्जियों से सूप-प्यूरी	60,3	2,3	2,8	7
	पोल्ट्री प्यूरी सूप	93,1	4,8	6,8	3,5
	लीवर प्यूरी सूप	67,9	3,7	4,1	4,3
	मसले हुए आलू और गाजर का सूप	37,7	0,6	2,9	2,4

सब्जी प्यूरी सूपविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 12.2%, बीटा-कैरोटीन - 12.7%, विटामिन पीपी - 11.9%, कोबाल्ट - 26.8%, क्रोमियम - 14.6%

सब्जी प्यूरी सूप क्यों उपयोगी है?

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। 6 एमसीजी बीटा-कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल आंत्र पथतथा तंत्रिका प्रणाली.
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइम को सक्रिय करता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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सूप विभिन्न प्रकाररूसी व्यंजनों के लिए पारंपरिक हैं। पुराने दिनों में किसान परिवारों में "सूप", विभिन्न जड़ी-बूटियों और जड़ों के साथ, मुख्य दैनिक व्यंजन था, जिसे विशेष रूप से खाया जाता था लकड़ी की चम्मचें... दोपहर के भोजन के लिए विभिन्न अनाज, मटर, सब्जियां और नूडल्स के साथ चावडर न केवल किसानों के लिए, बल्कि व्यापारियों और यहां तक ​​​​कि शाही मेजों पर भी थे।

वजन घटाने के लिए सूप के फायदे

• सब्जियों के सूप में बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया, तलने या स्टू करने के विपरीत, आप उन सभी को यथासंभव सब्जियों में संरक्षित करने की अनुमति देते हैं। लाभकारी विशेषताएं... यानी कम से कम कैलोरी और ज्यादा से ज्यादा पोषक तत्व। उदाहरण के लिए, शोरबा में, बड़ी संख्या में बी विटामिन, जो तंत्रिका तंत्र की स्थिरता के लिए जिम्मेदार होते हैं, स्मृति में सुधार करते हैं। वे मैग्नीशियम और जस्ता में भी समृद्ध हैं, जो कोशिका और ऊतक पुनर्जनन, स्वस्थ दिखने वाली त्वचा और बालों के लिए जिम्मेदार हैं।
• एक सुखद स्थिरता की सब्जियों से बने प्यूरी सूप, जो बेहतर अवशोषण को भी बढ़ावा देता है और पाचन के लिए अच्छा होता है। वे शरीर में द्रव संतुलन बहाल करते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं।
• चिकन शोरबा सूप सर्दी या फ्लू से राहत दिलाने में मदद कर सकता है।

हम मांस, मछली और मशरूम के साथ सूप की कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं

हमने माप की इकाई के रूप में 300 मिलीलीटर शोरबा लिया। आपके द्वारा बनाए गए या पकाने वाले सूप में कैलोरी की संख्या की गणना करने के लिए, सब्जियों के लिए नीचे दी गई संख्या में लगभग 15-20 कैलोरी और यदि आप वहां आलू मिलाते हैं तो 20-30 कैलोरी जोड़ें।

यदि आप न केवल शोरबा और सब्जियों, बल्कि मांस का भी सेवन करते हैं, तो:

गिनती की सुविधा के लिए, हम सबसे सामान्य प्रकार के सूप के लिए कैलोरी की एक तालिका प्रदान करते हैं:

बॉन का लो कैलोरी सूप किससे बनाया जाता है?

लोकप्रिय लो-कैलोरी वेजिटेबल स्लिमिंग सूप में से एक बॉन सूप (लगभग 25-27 कैलोरी प्रति 100 मिली) है। इसमें वसा नहीं होती है, लेकिन प्रोटीन की आवश्यक मात्रा होती है जो आपको खोने नहीं देगी गठीला शरीर... इसे बनाने के लिए अजवाइन, सौंफ और अजमोद को एक अलग बाउल में काट लें, हरा छिलका उतार लें शिमला मिर्चदो मध्यम टमाटर, तीन प्याज़ और पत्ता गोभी या सलाद को भी धोकर छील लें। सब कुछ काट लें, सॉस पैन में डालें और निविदा तक पकाएं। अजमोद और डिल आखिरी जोड़ा जा सकता है।

यह अपनी तैयारी में आसानी और इसके वसा जलने वाले गुणों के लिए प्रसिद्ध हो गया। इसे दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है, क्योंकि इसमें कैलोरी इतनी कम होती है कि कैलोरी को ओवरलोड करना असंभव होता है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी राज्य मिनेसोटा में पोषण विशेषज्ञों ने देखा कि इस सूप के नियमित उपयोग से उनके रोगियों का प्रति सप्ताह 2 किलो तक वजन कम हो गया। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको केवल इस सूप को खाने और अन्य उत्पादों को पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता है, क्योंकि ऐसा चरम टूटने से भरा होता है।

प्यूरी सूप की कैलोरी सामग्री

वे पारंपरिक ड्रेसिंग या शोरबा की तुलना में अधिक समृद्ध, घने और कैलोरी में अधिक होते हैं, क्योंकि उनमें अक्सर दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, या शामिल होते हैं। यदि आप प्रति प्लेट 180-200 कैलोरी "के भीतर" रखना चाहते हैं, तो गोभी, रूबर्ब, बीट्स, कद्दू, गाजर, तोरी से प्यूरी सूप को ताजा या सूखे जड़ी बूटियों के प्रचुर मात्रा में जोड़ना बेहतर होता है। इसके अलावा, कॉड लिवर के अपवाद के साथ, मशरूम और समुद्री भोजन सूप के कटोरे में इसे पार नहीं किया जाएगा।

सूप पर वजन कम करें

यदि आप अपना वजन कम करने के लिए तैयार हैं और सूप को अपने आहार के आधार के रूप में चुना है, तो यह एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि आप इस आहार का पालन तब तक कर सकते हैं जब तक कि आपका वजन आदर्श न हो या परिणाम प्रकट न हो: कहें, प्रति सप्ताह 2-3 किलो घटाएं . सूप खाना वजन कम करने का एक बिल्कुल हानिरहित तरीका है, जो सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है:

1. आपका साप्ताहिक आहार ताजी सब्जियां होना चाहिए, कभी तली हुई नहीं। अगर सलाद बना रहे हैं, तो उसमें ज्यादा न डालें। वनस्पति तेल, बिना तेल के बिल्कुल भी बेहतर। भी ताज़ा फल, किसी भी प्रकार की मछली और समुद्री भोजन, दुबला मांस, उदाहरण के लिए, बिना वसा वाला उबला हुआ बीफ़ या उबला हुआ चिकन।

2. सूप को कम वसा वाले मांस शोरबा में या इसके बिना पकाएं। किसी भी मामले में, उनकी मुख्य सामग्री होनी चाहिए: टमाटर, प्याज, अजवाइन, अजमोद, डिल, मक्का, हरा प्याज या किसी भी प्रकार की गोभी।

3. किसी भी जड़ी बूटियों से अनुमत मसाला, आप अदरक, लहसुन भी खा सकते हैं, सूप में जायफल मिला सकते हैं।

4. सूप में ज्यादा नमक न डालें, बस थोड़ा सा ही बेहतर है।

5. शोरबा में डाली गई सब्जियों को जितने कम मिनट में उबाला जाता है, उतने ही अधिक लाभ वे बरकरार रखते हैं।

वजन कम करते समय ध्यान रखने योग्य एक और दिलचस्प बात है: सूप केवल लकड़ी के चम्मच से खाएं। यह परंपरा अनादि काल से हमारे पास आई है, लेकिन आज इसे व्यावहारिक रूप से भुला दिया गया है और चम्मच अधिक संभावना है कि इकोविलेज की यात्रा पर खरीदे गए स्मृति चिन्ह हैं। लेकिन हमारे पूर्वजों ने इन कटलरी का इस्तेमाल व्यर्थ नहीं किया। सेब, पहाड़ की राख, ओक या लिंडेन से बने चम्मच आपके होठों को कभी नहीं जलाएंगे, पकवान के पूरे स्वाद और सुगंध को व्यक्त करेंगे, जिसका अर्थ है कि वे वजन कम करने की प्रक्रिया करेंगे। सब्जी सूपसुखद आनंद।