चाय का चम्मच। एक घंटे में, एक चम्मच

मैं तीस साल का होने वाला था उससे कुछ समय पहले मैं फिर से बन गया। तीस, तुम्हें पता है, लगता है। यह मुझे वास्तव में कैसा लगता है? यह वही है जो मैंने समझने की कोशिश की, घुमावदार रास्तों के साथ-साथ घुमावदार रास्तों के साथ-साथ, जहाँ मैं एक बार पैदा हुआ था, अध्ययन किया और काम किया।

यहां है मध्य और नौवीं लाइन का चहल-पहल वाला चौराहा, जहां पैदल यात्री हरी झंडी की उम्मीद में पेंगुइन की तरह रगड़ खा रहे हैं. यदि आप बाईं ओर जाते हैं - आप स्मोलेंका से टकराएंगे, दाईं ओर - सेंट पीटर्सबर्ग स्टेट यूनिवर्सिटी की इमारतों के खिलाफ। बोल्शॉय प्रॉस्पेक्ट की दिशा में-नमस्कार, जिला प्रशासन। लेनएक्सपो की ओर? बहुत बढ़िया, और मैंने एक बार वहाँ भी काम किया था।

स्पोर्टिवनाया मेट्रो स्टेशन हाल ही में खोला गया था, लेकिन मूल वासिलोस्ट्रोव्स्काया के प्रवेश द्वार पर, साथ ही बाहर निकलने पर, सात साल पहले की तरह ही एक और क्रश है। और मैं इस क्रश में फिर से एक पैदल यात्री की भूमिका में हूं, ठीक सात साल पहले की तरह। यह कैसे हुआ? मेरी कार कहां चली गई और मुझे अभी तक नई क्यों नहीं मिली?

मेट्रो से ज्यादा दूर वही ब्यूटी सैलून है, और वहां कात्या भगवान से मास्टर है। अपने बालों को उसके जादुई हाथों में फिर से देखना आश्चर्यजनक है। मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मैं ऐसे लोगों से बहुत कम मिला हूं। इसलिए मैं दस्तावेजों को बदलने के लिए सिविल सेवा अकादमी के पास एमएफसी जाता हूं। और, शीशे के पीछे लड़की के सामने बैठी (मुझे आश्चर्य है कि क्या वह इसे भी खत्म कर रही थी?) मैं समझता हूं कि मेरा विश्वविद्यालय मेरी बाईं ओर है, प्रसूति अस्पताल मेरे दाईं ओर है, और मैं बीच में हूं। द्वीप के समानांतर और लंबवत के केंद्रीय बिंदु पर।

मैं 7वीं लाइन पर जाने-पहचाने टैनिंग स्टूडियो में जाता हूं। काश, यह पूरी तरह से खराब हो जाता। जाहिर है, 2009 में मेरी रिहाई के बाद से वहां के लैंप नहीं बदले गए हैं। वही नुक्कड़, वही शीशा। समान मैं। या यह वही नहीं है?

सभी समान बुनियादी ढाँचे, सभी समान दुकानें और कई कैफे। कैफ़े ... अपने छात्र जीवन के सभी पाँच वर्षों में मैंने बेतरतीब ढंग से खाया। बिजनेस लंच और डिनर तब एक अफोर्डेबल लक्ज़री थे। दोपहर का भोजन "चाय का चम्मच" - केवल आपात स्थिति में। "दो छड़ें" - केवल वरिष्ठ वर्षों में और विशेष छुट्टियों पर: डिप्लोमा की रक्षा, उदाहरण के लिए, या सफलतापूर्वक पारित सत्र। एक शब्द में, प्रति घंटे एक चम्मच। बाकी समय - विभिन्न संयोजनों में चॉकलेट और दही।

यह बाद में है, वरिष्ठ वर्षों में, परिवार पैसे से बेहतर होगा। मेरे पास मेरी पहली बीएमडब्ल्यू होगी, यूरोप जाने का, लंदन देखने का अवसर। सही हो जाओ और काटने के सुधार में व्यस्त हो जाओ। पर अनलर्न कंप्यूटर पाठ्यक्रमबॉमंक और पॉलीटेक में। लेकिन फिर, यात्रा की शुरुआत में, इनमें से कोई भी परियोजना में नहीं था। अनिश्चितता थी, सेंट पीटर्सबर्ग सांप्रदायिक अपार्टमेंट की गरीबी, मितव्ययिता शासन और बुजुर्ग "लाभार्थियों" से कॉल जिन्होंने एक आर्थिक रूप से युवा लड़की की मदद करने की पेशकश की। स्वाभाविक रूप से, प्रतिपूर्ति के आधार पर।

सामान्य तौर पर, जब मैंने फिर से खुद को एक परिचित चौराहे पर पाया, तो मैं व्यवसाय में उतर गया। दो महीने के लिए, लंच ब्रेक के दौरान, मैं सभी अनाज खानपान प्रतिष्ठानों के आसपास गया: केएफसी, मैकडॉनल्ड्स, मार्चेलिस और, ज़ाहिर है, चम्मच। मैंने दो लोगों के लिए खाया: अपने लिए और उस भूखे छात्र के लिए, जिसके लिए सार्वजनिक खानपान में एक-दो पेनकेक्स एक अफोर्डेबल लक्ज़री थे। और, पैनकेक को कॉम्पोट से धोते हुए, उसने अपने तीसवें जन्मदिन के परिणामों को याद किया, याद किया। यहाँ K. फूट-फूट कर हँसी। अगली सड़क पर S. ने एक अपार्टमेंट किराए पर लिया और यह शुरुआती बिंदु था जब हम रात में एक भीड़ में पौराणिक मेट्रो क्लब गए।

मैं तब क्या सपना देख रहा था? आपने क्या योजना बनाई? आप कैसे रहते थे? मैं अपने आप से क्या कहूँगा अगर वह अब यहाँ होती? आज जब मैंने खुद को देखा तो उसकी आँखों में क्या पढ़ूँगा? निराशा? विस्मय? आनंद? आशा?

तब मैंने क्या अनुभव किया होगा, यह जानकर कि यह केवल तीस था? कि मैं पेशे में जो कुछ भी चाहता था, मैं दस साल में नहीं, बल्कि सिर्फ पांच में हासिल करूंगा। कि मैं एक मनोवैज्ञानिक बनने के लिए अध्ययन करने जाऊंगा, हालांकि मैंने वादा किया था कि मेरी आंखों और कानों के लिए एक डिप्लोमा होगा। क्या, लेकिन रूस में वर्षों से मेरे पास कम से कम तीन आर्थिक संकटों का अनुभव करने का समय होगा। वह पारिवारिक सुख अपने आप नहीं होता - इसके लिए भी एक महान योगदान की आवश्यकता होती है। कि एक बार उन्होंने मुझे बहुत धोखा दिया, यह कहते हुए कि अगर तुम कड़ी मेहनत करोगे तो तुम निश्चित रूप से अमीर बनोगे। कि कोई निश्चित उत्तर और सार्वभौमिक व्यंजन नहीं हैं। कि दुनिया बहुत परिवर्तनशील है और इसकी कोई गारंटी नहीं है। आम तौर पर।

खैर, शायद एक: छात्रों की भूख दो महीने में तृप्त हो सकती है। यदि आप अपने आप को सामान्य रूप से खिलाते हैं, न कि एक घंटे में एक चम्मच। ठीक इसी तरह मुझे अपने लंच ब्रेक पर लालच से फास्ट फूड खाने से रोकने में कितना समय लगा।

चाय यूरोप से पहले रूस को मिली, लेकिन बाद में पूर्व की तुलना में। 16वीं शताब्दी में रूस में चाय की छोटी मात्रा को इस रूप में लाया जाता था महंगे उपहारएशियाई दूतों से। चीनी चाय के रूसी tsar में आने की सही तारीख ज्ञात है - यह 1567 है। चीन का दौरा करने वाले दो Cossack atamans Petrov और Yalyshev ने इस पेय की कोशिश की और इसका वर्णन किया, और चीनी सम्राट से राजा को उपहार के रूप में महंगी पीली चाय के साथ एक बॉक्स भी लाया। 1638 में, रूसी राजदूत वासिली स्टार्कोव मंगोल खान से राजा को उपहार के रूप में 64 किलो चाय लाए। 1665 में, ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच का चाय के साथ इलाज किया गया था। समय के साथ, चाय साइबेरिया और पूर्वी भाग के खोजकर्ताओं तक पहुँच गई रूस का साम्राज्यवहाँ चाय का व्यापक उपयोग पाया गया। 17 वीं शताब्दी तक, रूस में चाय लड़कों और उनके दल द्वारा पिया जाता था, इसे शाही रिसेप्शन और धनी व्यापारियों के घरों में परोसा जाता था। 18वीं शताब्दी में, कुलीन और धनी व्यापारियों को इन श्रेणियों में जोड़ा गया, और 19वीं शताब्दी तक, चाय व्यापक हो गई।

शुरुआत में चाय चीन और पड़ोसी देशों से सूखे रास्ते से रूस आती थी। बाद में स्वेज नहर के खुलने के साथ ही समुद्र के रास्ते चाय की आपूर्ति होने लगी। हमारे पूर्वज हरी और पीली चाय ही जानते थे, उन्होंने इसे बिना चीनी के पिया। शायद इसीलिए महिलाओं ने ज्यादा देर तक चाय नहीं पी। पारंपरिक रूसी पेय (sbiten, Honey) की तुलना में पेय का कड़वा स्वाद असामान्य था, जिसमें एक मीठा स्वाद था।

रूसी चाय पीने की परंपरा का वर्णन करना सबसे कठिन है। पिछले 150 वर्षों में, समाज और जीवन के तरीके में इतने बदलाव आए हैं कि अब यह स्पष्ट नहीं है कि चाय पीने की रूसी परंपरा में मुख्य बात क्या मानी जाती है। विदेशियों के लिए, एक अजीब रूसी समोवर, जिसे पहले sbitnya बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था, को रूसी चाय पीने का प्रतीक माना जाता है।
एक समोवर, तश्तरी से एक पेय, एक चांदी के कप धारक में एक गिलास - ये सिर्फ बाहरी विशेषताएं हैं जो हमें क्लासिक्स के विवरण और अतीत के प्रसिद्ध कलाकारों के चित्रों से उपलब्ध हैं। रूसी में चाय पीने के आंतरिक, आध्यात्मिक सार से तैयारी के तकनीकी पक्ष को अलग करना आवश्यक है। रूस में चाय लंबे समय से इत्मीनान से और अच्छे स्वभाव वाली बातचीत, सुलह का एक तरीका और व्यावसायिक मुद्दों को हल करने का एक कारण रहा है। रूसी चाय पीने (चाय के अलावा) में मुख्य बात संचार है। ढेर सारी चाय, दावतें और सुखद संगति - ये रूसी शैली की चाय की सामग्री हैं। एक आधुनिक रूसी दावत में अक्सर दो भाग होते हैं: भोजन और शराब, और मिठाई के साथ चाय। तो, अधिक बार यह चाय में होता है (और शराबी में नहीं) कि बातचीत होती है, मेहमान सुखद यादों में लिप्त होते हैं, और दिलचस्प विचार उत्पन्न होते हैं। परिचारिका के पास केवल पानी गर्म करने का समय होता है, और चाय नदी की तरह बहती है और तैयार मिठाइयाँ इसकी निरंतरता में बाधा नहीं बनती हैं। इस परंपरा का एक व्यावहारिक अर्थ भी है। हार्दिक भोजन के कुछ समय बाद बिना मीठी चाय पाचन में मदद करती है, और मेहमान तरोताजा और खुशमिजाज टेबल से उठ जाते हैं।

तकनीकी रूप से, शराब बनाने की प्रक्रिया 3 संस्करणों में उपलब्ध है। पहला सबसे "रूसी" है: एक समोवर में पानी गरम किया जाता है, एक बड़े चायदानी में चाय पी जाती है, जिसे समोवर के मुकुट (ऊपरी भाग) पर रखा जाता है और पानी और चीनी मिलाए बिना कप में डाला जाता है। इस तरह से मीठा खाया जाता है काट कर खाने के लिए। बड़ी मात्रा में चायदानी और प्रत्येक चरण में सभी व्यंजनों को गर्म करना यहां महत्वपूर्ण है। चाय को ठंडक पसंद नहीं - उसे गर्मी पसंद है। दूसरी विधि में, समोवर को एक चायदानी से बदल दिया जाता है, और चायदानी को एक विशेष चाय हीटिंग पैड से ढक दिया जाता है ताकि गर्मी दूर न हो - लगभग अंग्रेजी परंपरा की तरह ही। चाय को पानी से पतला नहीं किया जाता है, और मीठा काटकर खाया जाता है। एक तीसरा रास्ता है, जिसकी जड़ें गरीबों में हैं सोवियत काल... चाय को मजबूत पीसा जाता है, और इस जलसेक को कपों में डाला जाता है, जिसमें गर्म पानी... एक ही प्रक्रिया को कभी-कभी चायदानी के बजाय समोवर की भागीदारी के साथ किया जाता है।

कम से कम आधे घंटे का खाली समय होने पर रूसी में चाय पीने का रिवाज है। यह एक कप चाय लेने और व्यापार करने के लिए प्रथागत नहीं है। मेज पर चुप रहने की प्रथा नहीं है, जैसा कि एक जापानी या चीनी समारोह में किया जाता है, और समारोह में खड़े होने और "चाय शो" खेलने के लिए, जैसा कि इंग्लैंड में किया जाता है। समोवर पर मौन रहना घर के मालिकों के लिए गहरे अनादर का संकेत माना जाता है। "रूसी चाय समारोह" के लिए लाल (यूरोपीय वर्गीकरण में - काला) सीलोन, भारतीय या चीनी चाय का उपयोग करने की प्रथा है। ऐसी चाय पार्टी के लिए साग उपयुक्त नहीं है।

रूसी चाय परंपरा की अपनी स्थापित रूढ़ियाँ हैं, जो एक तरह से या किसी अन्य, रूसियों द्वारा या देश के मेहमानों द्वारा चाय की धारणा को प्रभावित करती हैं।

स्टीरियोटाइप एक:चाय और समोवर। समोवर का आविष्कार चाय के लिए किया गया था, और केवल समोवर के साथ ही असली रूसी चाय पीना संभव है।
हालाँकि, समोवर एक रूसी आविष्कार से बहुत दूर है। इसके सिद्धांत का प्रयोग किया गया था प्राचीन रोम, जहां गर्म पत्थरों को गर्म करने के लिए पानी के साथ एक कंटेनर में रखा गया था। बाद में, समोवर ने यूरोप में प्रवेश किया और पानी को गर्म करने के लिए इस्तेमाल किया गया। यह ज्ञात है कि पीटर द ग्रेट, अन्य चमत्कारों के अलावा, हॉलैंड से एक आधुनिक समोवर जैसा दिखने वाला उपकरण लाया था। बाद में, रूसी कारीगरों ने डिवाइस का अपना संस्करण बनाया, इसे एक सोनोरस रूसी नाम दिया, और 18 वीं शताब्दी के अंत से, तुला और उरल्स में समोवर बनने लगे। इस प्रकार, समोवर "Russified" और हमारी आवश्यकताओं के लिए अनुकूलित किया गया था - पहले sbitn बनाने के लिए, और फिर चाय बनाने के लिए पानी। मुझे कहना होगा कि समोवर का व्यापक उपयोग 19 वीं शताब्दी में ही शुरू हुआ था।

दूसरा स्टीरियोटाइप:रूसी एक तश्तरी से या एक कप होल्डर में एक गिलास से चाय पीते हैं। दोनों निस्संदेह अस्तित्व में थे, लेकिन वैकल्पिक थे। वे दोस्तों या रिश्तेदारों के एक संकीर्ण घेरे में तश्तरी से चाय पी सकते थे, क्योंकि समाज में इस तरह के व्यवहार को अश्लील माना जाता था। इसके अलावा, व्यापारी वातावरण के लोग तश्तरी से पीना पसंद करते थे, जो यूरोपीय "सभ्यता के नियमों" को स्वीकार नहीं करते थे, उन्हें प्राथमिक और दूर की कौड़ी मानते थे, और अपने स्वयं के नियमों की पेशकश करते थे जिसके साथ मेहमान मेज पर अधिक सहज महसूस करते थे। बाद में, इस परंपरा को "कोशिश" की गई और पूंजीपति वर्ग ने चाय पीने के विभिन्न संस्करणों की नकल की और उन्हें एक साथ मिला दिया।

तीसरा स्टीरियोटाइप:चाय को पीसा जाता है और फिर एक कप में उबलते पानी के साथ पतला किया जाता है। यह रिवाज क्रांतिकारी के बाद के वर्षों में दिखाई दिया, जब बहुत सारी "लॉर्डली" चाय थी, लेकिन कम ही लोग जानते थे कि इसे सही तरीके से कैसे पीना है। किल्लत के दौर में पैसे बचाने के लिए चाय को पानी से पतला किया जाता था। यह "किफायती" विधि चाय के असली स्वाद को चुरा लेती है, सुगंधित पेय को सैंडविच पीने के लिए रंगीन तरल में बदल देती है।

चौथा स्टीरियोटाइप: हरी चायकड़वा और रूसी चाय पीने के लिए उपयुक्त नहीं है। यह दो मामलों में कड़वा हो सकता है - खराब चाय या अनुचित शराब बनाना। सही ढंग से पी गई ग्रीन टी में एक मीठा स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। और इसका रंग बहुत हल्का, हरा या पीला होता है, लेकिन तीव्र नहीं, बल्कि लगभग पारदर्शी होता है। आपको हरी चाय पर जोर नहीं देना चाहिए - जैसे ही आप चायदानी भरते हैं, आपको तुरंत इसे डालना शुरू कर देना चाहिए गर्म पानी... यदि चाय का स्वाद अभी भी कड़वा है, तो कम चाय की पत्तियां डालने या तैयार पेय को तेजी से डालने का प्रयास करें।

एक और रूढ़िवादिता यह है कि रूसी चाय पीने का स्वरूप अंग्रेजी के समान व्यवस्थित था। ऐसा कभी नहीं हुआ है, और यह शायद रूसी शैली की चाय का सबसे बड़ा मूल्य है। उन्होंने अपनी मर्जी से चाय पी, हर घर की अपनी परंपराएं थीं। अलिखित कानूनों ने ठीक नहीं किया और रूसी चाय पीने को मृत नहीं बनाया, जैसा कि इंग्लैंड में हुआ था।

यदि हम रूसी चाय पीने की स्थापित परंपरा के बारे में बात करते हैं, तो हम एक निश्चित लोकप्रिय छवि, रूसी में चाय की एक औसत "ब्रांड" को अलग कर सकते हैं: यह एक समोवर, एक पॉट-बेलिड चायदानी, तश्तरी पर चीनी मिट्टी के बरतन कप, गांठ चीनी और है। चाय व्यवहार करता है: पेनकेक्स, पाई, चीज़केक, बैगल्स और अन्य मिठाई और ऐसा "स्नैक्स" नहीं। चाय पीने के इस व्यापारी-बुर्जुआ तरीके को रूसी माना जाने लगा, क्योंकि अंग्रेजी परंपराओं की नकल के साथ महान चाय पीने को रूसी नहीं माना जा सकता है।

रूसी शैली की चाय को दिन में कई बार पीने का रिवाज है। एक नियम के रूप में, यह 4-6 बार होता है, और उपवास के दिनों और सर्दियों में उन्होंने अधिक सक्रिय रूप से चाय पी। रूसी आतिथ्य का एक अनिवार्य गुण चाय है। अब इस परंपरा को स्वचालितता में लाया गया है और इसमें चाय के अलावा, अनिवार्य बातचीत, मिठाई (जाम, शहद, पाई, मिठाई और कुकीज़) के साथ व्यवहार शामिल है। घर में मेहमानों के लिए एक विशेष "उत्सव" सेवा है, जो रोजमर्रा की चाय पार्टियों में भाग नहीं लेती है। रूसी दावतों के चाय खंड में एक ही सेट का उपयोग किया जाता है। सोवियत काल में, एक सुंदर चाय का सेट मालिकों की स्थिति का सूचक था। सर्वश्रेष्ठ को "विदेशी" माना जाता था, जिन्हें ढूंढना मुश्किल था। कमजोर, मीठी चाय के साथ सार्वजनिक खानपान के गिलास के विपरीत, घर पर एक सुंदर चाय का सेट होना विशेष रूप से महत्वपूर्ण था।

विदेशियों के लिए समझ से बाहर, गिलास से चाय पीने की परंपरा 17 वीं और 18 वीं शताब्दी से चली आ रही है। उस समय, शराब के गिलास में चाय परोसी जाती थी, क्योंकि यूरोपीय कप और सेट अभी तक फैशनेबल नहीं थे। बाद में, चश्मे को धीरे-धीरे कपों से बदल दिया गया, लेकिन कुछ परिवारों में क्रांति तक ऐसे पारंपरिक व्यंजनों का उपयोग करने की प्रथा थी। चीनी मिट्टी के बरतन कप ने लगभग हर जगह चश्मे की जगह ले ली, लेकिन वे अभी भी सराय में बने रहे: चाय, एक मोटे पुरुष पेय की तरह, उसी व्यंजन में परोसा जाता था जैसे कि सस्ती शराब या शराब को चाय के साथ मिलाया जाता था। अपनी उंगलियों को न जलाने के लिए, उन्होंने एक कप होल्डर बनाया। यह बल्कि एक मार्चिंग, रेलवे टेबलवेयर था, जिसे किसी भी अनुकूल परिस्थितियों में चीनी मिट्टी के बरतन या मिट्टी के बरतन से बदल दिया गया था।

क्लासिक रूसी उत्सव चाय पीने के लिए वस्तुओं की अनिवार्य सूची में शामिल हैं: पानी गर्म करने के लिए एक समोवर या केतली, समोवर के लिए एक स्टैंड या ट्रे, एक सेवा जिसमें एक चायदानी, चाय के जोड़े (कप और तश्तरी), एक दूध का जग और एक चीनी का कटोरा, परिष्कृत चीनी के लिए चिमटा, परिष्कृत चीनी को विभाजित करने के लिए चिमटे, चायदानी छलनी, मिठाई के लिए फूलदान। वे चाय के लिए शीतल झरने का पानी लेना पसंद करते थे। ऐसे पानी वाली चाय सुगंधित और ताजी थी। पकाने की विधि अंग्रेजी के समान थी। हालांकि, रूसी परंपरा में, इंग्लैंड की तरह चाय बनाने की प्रथा नहीं है। रूसी शैली की चाय को एक चायदानी में तैयार किया गया था और पानी से पतला किए बिना कप में डाला गया था। यदि दूध या मलाई डाली जाती है, तो इसे गर्म किया जाता है और चाय से पहले प्यालों में डाला जाता है। मजबूत चाय की पत्तियों को अलग से बनाने और फिर उन्हें पानी से पतला करने की परंपरा ने श्रमिकों और किसानों के वातावरण में जड़ें जमा ली हैं, और किसी कारण से इसे अब माना जाता है। लोक मार्ग... लेकिन यह देखते हुए कि इस विधि के साथ चाय सही तरीके से बनाने की तुलना में बहुत खराब हो जाती है, इसका उपयोग न करना बेहतर है।

चाय पीने की पूरी करने की परंपरा है। 18-19वीं शताब्दी के क्लासिक रूसी संस्करण में, यह एक गिलास या एक कप था जिसे उल्टा करके तश्तरी पर रखा जाता था। थोड़ी देर बाद यूरोपीय तरीके से वे एक कप में एक चम्मच डालने लगे। खाली प्याले में एक चम्मच इस बात का संकेत था कि मेहमान को अब चाय नहीं चाहिए। चाय को ठंडा करने के लिए उस पर फूंक मारना और चीनी को हिलाते हुए चम्मच से हिलाना असंभव था। अच्छे रूप ने तय किया कि चम्मच कप के किनारों को नहीं छूना चाहिए, और हिलाने के बाद कप में नहीं रहना चाहिए। एक तश्तरी में चाय डालना और उसमें से पीना भी इन नियमों के विपरीत माना जाता था। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, एक व्यापारी के रूप में चाय ने सभी विदेशी नियमों का खंडन किया और चाय की मेज पर बड़ी स्वतंत्रता प्रदान की।

ज़ारिस्ट रूस में, वे मुख्य रूप से चीनी चाय पीते थे। 19वीं शताब्दी तक, यह विशेष रूप से चीनी था, 19वीं शताब्दी के अंत में, सीलोन और भारतीय दिखाई देने लगे। 19 वीं शताब्दी तक, चीन की सूखी चाय को अत्यधिक महत्व दिया जाता था - वे सड़क पर खराब नहीं होती थीं, नम नहीं होती थीं, हालांकि वे बहुत महंगी थीं। इस तरह की चाय को यूरोपीय पेटू ने सराहा, जिनकी महंगी चीनी चाय तक पहुंच नहीं थी। उन्होंने इसे रूस में बहुत पैसे में खरीदा था। 19वीं शताब्दी के मध्य में, चीन ने यूरोप को चाय की आपूर्ति में तेजी से कटौती की, और कुछ किस्मों के निर्यात पर पूरी तरह से प्रतिबंध लगा दिया। रूस के लिए, इसके विपरीत, एक अपवाद बनाया गया था, और हमारे पूर्वज यूरोपीय लोगों के लिए दुर्गम विशेष पीली चाय का आनंद ले सकते थे।

19 वीं शताब्दी के अंत में, भारत और सीलोन की चाय रूस में बेची जाने लगी, और जॉर्जिया और क्रास्नोडार से चाय की पहली फसल दिखाई दी। भारतीय चाय हमेशा चीनी चाय की तुलना में निम्न श्रेणी की और सस्ती रही है। इसके अपवाद भी थे - उत्तरी भारत की अल्पाइन चाय या सीलोन के पहाड़ी क्षेत्र। ऐसी चाय की बड़े पैमाने पर बिक्री हुई और यह एक अनुभवहीन जनता या सराय में लोकप्रिय थी। भारतीय चाय को कसकर और संयम से पीया जा सकता है, और इसका उद्देश्य अक्सर "पीने ​​और गर्म करने के लिए" होता था। काली चाय पाई के लिए चाय बन गई, मधुशाला की चाय। बाद में, उसी जगह पर जॉर्जियाई का कब्जा था, जो कि निम्न श्रेणी का था और मिश्रण (मिश्रण) के हिस्से के रूप में बेचा गया था। क्रास्नोडार चाय हमेशा सभी ज्ञात चाय उगाने वाले क्षेत्रों से अलग रही है। ठंडी परिस्थितियों में चाय की झाड़ी के प्रजनन पर प्रयोग सफल रहे, और क्रास्नोडार चाय के दिलचस्प और विशिष्ट स्वाद को इसके प्रशंसक मिले। हालांकि, श्रम की तीव्रता और "देशी" चाय की उच्च कीमत ने अनुमति नहीं दी और फिर भी इसे चीनी और भारतीय किस्मों के साथ प्रतिस्पर्धा करने की अनुमति नहीं दी।

20 वीं सदी में। 70 के दशक तक चीनी चाय पी गई, जब चीन के साथ संबंध बिगड़ गए। 1970 के दशक से, उन्होंने सीलोन और भारतीय चाय के साथ-साथ जॉर्जियाई और क्रास्नोडार चाय की ओर रुख किया, जो 100 साल पहले दिखाई दी थी, लेकिन उन्हें निम्न-श्रेणी का माना जाता था और केवल सस्ती चीनी और भारतीय किस्मों के साथ मिलाया जाता था। 20 वीं शताब्दी के 80 के दशक में, आयातित चाय की गुणवत्ता (मुख्य रूप से जॉर्जिया से) यूएसएसआर में तेजी से बिगड़ गई। 90 के दशक में, उच्च गुणवत्ता वाली चीनी चाय, चीनी परंपराओं के ज्ञान के साथ, रूस में घुसपैठ की गई थी, लेकिन चाय का बड़ा हिस्सा बहुत कम गुणवत्ता वाला था। अब दुकानों में सीलोन चाय की सस्ती किस्मों का बोलबाला है, दूसरा सबसे लोकप्रिय भारतीय है, इसके बाद चीनी, केन्याई, जावानीस, वियतनामी, तुर्की, ईरानी और क्रास्नोडार चाय रेटिंग को पूरा करती है। जॉर्जियाई चाय अपनी खराब गुणवत्ता के कारण बिक्री से पूरी तरह गायब हो गई है।

जहां तक ​​महंगी चाय की बात है, तो उनका चयन इतना शानदार है कि हर किसी के पास अपने स्वाद के अनुसार चाय चुनने का अवसर होता है।

"वैश्वीकरण" शब्द का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ था, और सामान पहले से ही दुनिया भर में घूम रहे थे, उधार स्वाद, आदतों और शिष्टाचार को हर संस्कृति में ला रहे थे। इसलिए विदेशी चाय ने रूसी जीवन में अगोचर और विनीत रूप से जड़ें जमा ली हैं। रूस में उनकी उपस्थिति की सही तारीख सवालों के घेरे में है। किसी को यह आभास हो जाता है कि समोवर अनादि काल से झोंपड़ियों में उबल रहे हैं, और चाय पीना हमेशा एक प्राचीन रूसी परंपरा रही है।

इवान द टेरिबल के समय, वे केवल अफवाहों से चाय के बारे में जानते थे। असामान्य पेय के बारे में बताने वाले पहले माने जाते हैं रूसी राजदूत, Cossack सरदार Yalyshev और Petrov, जो 1567 में चीनी साम्राज्य की रूसी यात्रा से लौटे थे। हालाँकि, इतिहासकारों को इस बात के प्रमाण मिले कि सौ साल पहले, 15 वीं शताब्दी के मध्य में, इवान III के शासनकाल के दौरान, पूर्वी व्यापारी पहले ही रूस में चाय ला चुके थे।

1618 में, ज़ार मिखाइल फेडोरोविच रोमानोव को मंगोलियाई अल्टिन खान से एक शाही उपहार मिला - चार पाउंड चाय की पत्तियां। पेय ने आंगन को प्रभावित नहीं किया, और साधारण मस्कोवाइट्स को चाय के लिए जिज्ञासा के अलावा कुछ भी महसूस नहीं हुआ।

रोमानोव राजवंश के दूसरे ज़ार, अलेक्सी मिखाइलोविच को पाचन में समस्या थी, और मरहम लगाने वाले उसके लिए चाय पीते थे। परिणाम ने सभी को प्रसन्न किया, चाय पीने की "जीवन शक्ति" की अत्यधिक सराहना की गई। वी औषधीय नुस्खेउस समय, चाय को एक औषधीय घटक के रूप में माना जाता था, और यही इसका मुख्य उपयोग था।

जल्द ही चीन के साथ व्यापार समझौतों पर हस्ताक्षर किए गए, और चाय विनिमय की वस्तु बन गई, अक्सर मूल्यवान फ़र्स के लिए। माल की मात्रा को तब ऊंटों में मापा जाता था, और उत्पाद को सिबिक में ले जाया जाता था।

त्सिबिक एक बैग या बॉक्स है जो कच्चे चमड़े से ढका होता है और लगभग 40 किलो वजन की सूखी चाय से भरा होता है।

सुगंधित पेय के साथ रूसियों का सतही परिचित कैथरीन II की बदौलत सच्चे प्यार में बदल गया, जो खुद विदेशी औषधि के लिए एक कमजोरी थी। स्फूर्तिदायक गुणों पर ध्यान दिया गया, इसके स्वाद की सराहना की गई और चाय के साथ संचार में आनंद आने लगा।

कैथरीन II के शासनकाल के दौरान, वर्ष के दौरान चाय की पत्तियों के छह हजार "लोडेड ऊंट" का उपयोग किया गया था। महारानी व्यक्तिगत रूप से इंपीरियल पोर्सिलेन फैक्ट्री में चाय कारवां और टेबलवेयर उत्पादन की निगरानी करती थीं। उसके तहत, मास्को जल्दी से रूस की चाय की राजधानी में बदल गया।

घोड़े से खींची जाने वाली गाड़ियों के विशाल रूसी विशाल विस्तार में, काफिला चीन से पूरे साइबेरिया और आगे मास्को से छह महीने से अधिक समय तक यात्रा करता रहा। इसलिए, चाय एक आम आदमी के लिए बहुत लंबे समय से प्रतीक्षित, महंगा और दुर्गम उत्पाद था।

17 वीं शताब्दी में रोमानोव्स के शासनकाल के दौरान, चाय पीने के साथ ज़ारिस्ट रिसेप्शन आयोजित किए गए थे। यह लड़कों और धनी व्यापारियों द्वारा पिया गया था, जिन्होंने इसके अलावा, "चाय व्यवसाय" पर कब्जा कर लिया और उस पर भाग्य बनाना शुरू कर दिया। अगली शताब्दी में ही चाय का प्रसार मध्यम वर्ग के कुलीनों और व्यापारियों तक हुआ।

रूस में, पारंपरिक रूसी पेय (sbiten, Honey) को विस्थापित करने की प्रवृत्ति थी, जिसमें एक मीठा स्वाद था। शायद यही कारण है कि कड़वाहट के कारण महिलाओं को वह पसंद नहीं आया, खासकर जब से उन्होंने इसे शुरू में बिना चीनी के पिया। मजबूत चाय को पुरुषों का पेय माना जाता था।

19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, भारतीय और सीलोन किस्मों को भी ओडेसा बंदरगाह के माध्यम से आयात किया गया था, और रेलवे परिवहन से जुड़े थे। थोड़े समय में, चाय एक किफायती उत्पाद में बदल गई, और 19 वीं शताब्दी के अंत में इसे tsarist रूस के सभी वर्गों द्वारा पिया गया। वहीं, बाजार में निम्न श्रेणी की सस्ती किस्में दिखाई दीं।

कैसे विभिन्न वर्गों ने चाय पी

चाय धीरे-धीरे समाज के पदानुक्रमित स्तरों के माध्यम से बहुत नीचे तक उतरी। आबादी के प्रत्येक तबके ने अपने वरिष्ठों की नकल करने की कोशिश की, लेकिन सीमित अवसरों के कारण, वे अपना कुछ लाए और अपने लिए चाय की रस्म को समायोजित किया।

परिष्कृत अभिजात वर्ग ने कई तरह से अंग्रेजी की नकल की - त्रुटिहीन टेबल सेटिंग, सुंदर व्यंजन, दूधवाला। यहां उन्होंने दुर्लभ किस्मों की महंगी चीनी चाय का इस्तेमाल किया, जिसे पहले से ही टेबल पर सुखाकर पीसा जाता था।

चीनी मिट्टी के बरतन चाय के बर्तन के आगमन से पहले, रईसों ने शुरू में कांच के धारकों में नक्काशीदार गिलास से इसे पिया। चाय पीने का एक अभिन्न अंग संचार था, वास्तव में, इस उद्देश्य के लिए, कंपनी चाय की मेज पर एकत्र हुई।

व्यापारियों और धनी जमींदारों ने अपनी समृद्धि दिखाई और अपने बटुए को मापा। चाय समारोह बाहर खड़े होने का एक शानदार अवसर था, इसलिए यह सभी भव्यता और बहुतायत की विशेषताओं से सुसज्जित था: एक समोवर, विभिन्न जाम, शहद, विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन पेस्ट्री।

चाय-पीना बहुत देर तक चलता रहा और विस्तार से, कप कई बार भरे गए। उन्होंने एक तश्तरी से चाय पी। नशे की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, चाय की पत्तियों को बहुत मजबूत बनाया गया था ताकि वे लंबे समय तक चल सकें, और उन्हें कप में उबलते पानी से पतला कर दिया गया। उपयोग की जाने वाली किस्में ऐसी हैं कि वे एक गहरा गहरा रंग देती हैं।

बुर्जुआ - अधिकारी, दुकानदार, सराय रखने वाले, और शहर के निवासी - अमीर सम्पदा की नकल करते थे, और चाय के लिए अभिजात वर्ग की तरह इकट्ठा होते थे। वित्तीय संसाधनों की कमी के बावजूद, उन्होंने फिर भी एक व्यापारी के तरीके से एक प्रचुर तालिका स्थापित करने का प्रयास किया।

चाय महंगी थी, इसलिए उन्होंने सबसे सस्ती किस्म ली और इसे पारभासी अवस्था में मिला दिया। स्नैक्स साधारण थे। सभाओं में न केवल बातचीत होती थी, बल्कि गाने भी होते थे, जिन्हें अक्सर गिटार के साथ प्रदर्शित किया जाता था।

यह माना जाता है कि बुर्जुआ चाय पार्टियों के समय में एक गिटार के साथ रूसी शहरी रोमांस पैदा हुआ और एक संगीत शैली में आकार लिया। एक साधारण और छोटे उपकरण के साथ, मेज पर बैठना आरामदायक था।

सार्वजनिक खानपान में ज़ारिस्ट रूस में चाय पीने की संस्कृति विकसित हुई। सराय में, चाय दो चायदानियों में परोसी जाती थी, जो एक के ऊपर एक रखी जाती थीं और एक समोवर के प्रोटोटाइप थे: निचले हिस्से में उबलता पानी, ऊपर में चाय की पत्तियां। आगंतुक ने स्वयं वांछित शक्ति का पेय तैयार किया। चाय के गिलास से पिया गया था, जो शराब के लिए भी इस्तेमाल किया जाता था।

टीहाउस में आमतौर पर दो कमरे होते थे। एक में बड़ी-बड़ी मेजें थीं जिन पर एक समोवर और एक चायदानी प्रदर्शित की गई थी। चाय स्वाद के लिए पतला था और स्नैक्स के साथ पिया गया था। दूसरे कमरे में, व्यावसायिक मुद्दों को हल किया गया, बैठकें हुईं और दस्तावेज तैयार किए गए।

रूसी चाय पीने की विशिष्ट विशेषताएं

किसी न किसी वजह से रूसियों को ब्लैक टी ज्यादा पसंद होती है। "चाय" दिल से दिल की बातचीत, आतिथ्य का संकेत और दावत के अनिवार्य अंतिम चरण का पर्याय बन गया है। अंग्रेजी कठोरता और प्रतिबद्धता, रूस में चाय समारोह की जापानी और चीनी सूक्ष्मताओं ने जड़ नहीं ली। इधर, चाय पीने का औपचारिक आदेश पूरी तरह से हिल गया है।

रूसी आत्मा को गुंजाइश, खुलेपन और ईमानदारी की आवश्यकता होती है। रूस में चाय परंपराएं किसी भी महत्वपूर्ण विषय पर विस्तृत बातचीत से अविभाज्य हैं। चाय जितनी बार आवश्यक हो, सर्दियों में अधिक बार पिया जाता है गर्म समयवर्ष का। इसके साथ मीठा अवश्य लगाएं - जैम, पेस्ट्री, शहद, मिठाई।

कई घरों में मेहमानों के लिए उत्सव के सेट हैं: भोजन और चाय। सोवियत काल में, ऐसे विशेष व्यंजन समाज में भलाई और स्थिति के संकेतक थे। सभी गृहिणियां, किसी तरह अभिजात वर्ग में शामिल होने के लिए, मदर-ऑफ-पर्ल मैडोना सेवा का सपना देखती थीं।

उत्सव की मेज

रूसी दावत के दो चरण हमेशा अपरिवर्तित रहते हैं: मादक पेय के साथ मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट के साथ चाय। मेज के परिवर्तन के दौरान, भरपूर भोजन से थक गए मेहमान, धूम्रपान करने और अपनी नाक पर पाउडर लगाने के लिए बाहर जाते हैं, और एक आराम से चाय पार्टी और खुलकर बातचीत करते हैं। मजबूत चाय पाचन में सहायता करती है और स्फूर्तिदायक होती है।

दावत की ऐसी निरंतरता अधिक खाने और अत्यधिक नशा के परिणामों से बचाती है। टेबल सेटिंग और चाय बनाने की विधि परिचारिका पर निर्भर करती है। दूध के जग में मिठाई, शहद, चीनी, जैम, नींबू के टुकड़े, पेस्ट्री या केक, दूध / क्रीम का प्रदर्शन किया जाता है।

विशेष "मीठी मेज"

तो यह एक दावत की किफायती किस्म को चाय पीने के लिए कटौती करने के लिए प्रथागत है। इसका उपयोग विभिन्न कारणों से किया जाता है: आयोजक शिष्टाचार औपचारिकताओं के बिना एक घटना को जल्दी से चिह्नित करना चाहते हैं, संचार के लिए बहुत कम समय है, परिस्थितियां एक पूर्ण तालिका स्थापित करने की अनुमति नहीं देती हैं, और इसी तरह। अक्सर ऐसे मामलों में, वे डिस्पोजेबल व्यंजनों में टी बैग और मिठाई का न्यूनतम सेट लेते हैं या टेबल को एक साथ रखते हैं।

घर पर

रूसी दिन में कई बार घर पर और काम पर चाय पीते हैं: मुख्य भोजन के बाद या अलग से, मिठाई के साथ या बिना "तीसरे" के रूप में। आमतौर पर घर और ऑफिस दोनों जगह हर किसी का अपना पसंदीदा कप होता है। वे इसे अक्सर टीवी के सामने पीते हैं।

प्रेमी चाय की पत्तियों में सुगंधित जड़ी-बूटियां या मसाले मिलाते हैं। यदि पूरे परिवार के लिए चाय तैयार की जाती है, तो इसे चायदानी में डाला जाता है और कप में उबलते पानी से पतला किया जाता है। चायदानी में खाली होने पर उबलते पानी को 1-2 बार डाला जाता है।

अप्रत्याशित मेहमान

अपने आप को चाय पिलाना आतिथ्य का एक सामान्य संकेत है, भले ही कोई व्यक्ति मिलने नहीं आया हो, लेकिन किसी उद्देश्य से। विशेष रूप से ठंड के मौसम में ठंडे मेहमान को एक कप चाय देना एक पवित्र चीज है। यहां कोई निश्चित नियम नहीं हैं।

यदि वांछित है, तो मेजबान अतिथि कंपनी रख सकता है या मिठाई से कुछ पेश कर सकता है, लेकिन उसके पास नहीं है। इस परंपरा का पालन कार्यालयों में भी किया जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आगंतुक वहां कितना समय बिताता है।

रूसी में चाय पीना बहुत लोकतांत्रिक है - प्रत्येक घर की अपनी परंपराएं और व्यंजन हैं। चाय को अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है। वे सभी बेहद सरल हैं। मुख्य विशेषतावहाँ था और एक "दो-चायदानी" शराब बनाना और अच्छा वार्मिंग बना हुआ है।

1. समोवर के खुश मालिकों ने एक विशेष घोंसले के ऊपर एक बड़ा चायदानी रख दी। समोवर में जैसे ही पानी गर्म हुआ, चाय के साथ एक बर्तन गर्म हो गया। पेय को बिना पतला किए गिलास में डाला गया, और उन्होंने मिठाई के साथ एक टुकड़ा पिया।
2. यदि समोवर नहीं होता, तो चायदानी और चायदानी से एक "चाय का जोड़ा" बनाया जाता था। चाय की पत्ती को चायदानी में उबलते पानी के साथ डाला जाता है और जलसेक के लिए अछूता रहता है। एक सुंदर विशेष हीटिंग पैड - "महिला" अक्सर उसके लिए सिल दी जाती थी। ऐसी चाय को बिना धुले, थोड़ी-सी मिठाइयों के साथ परोसा गया।
3. तीसरी विधि, शायद सबसे सरल, सबसे किफायती और सोवियत काल में लोकप्रिय: एक चायदानी में एक बहुत मजबूत जलसेक बनाया गया था, कपों में थोड़ा-थोड़ा करके डाला गया था, और गर्म पानी के साथ ऊपर रखा गया था।

चाय को उसका हक दिया जाना चाहिए - इसने इतनी लोकप्रियता हासिल की कि इसने पारंपरिक रूसी पेय को रोजमर्रा की जिंदगी से पूरी तरह से बदल दिया। साथ ही मुझे व्यंजन का आविष्कार भी नहीं करना पड़ा। रूसी sbiten हमेशा एक समोवर में तैयार किया गया था, जो इसकी संरचना में गैर-मादक मुल्तानी शराब जैसा दिखता है।

Sbiten: मसालों (सेंट जॉन पौधा, शिमला मिर्च, तेज पत्ते, ऋषि, अदरक, जायफल) के साथ मिश्रित गुड़ से एक बहुत मोटा गहरा लाल शोरबा तैयार किया जाता है और जार में डाला जाता है। चिपचिपा तरल पानी के साथ आवश्यकतानुसार पतला होता है और चीनी मिलाया जाता है।

फ्रूट ड्रिंक और मीड भी लोकप्रिय पेय थे। चाय के आगमन के साथ, समोवर को "चाय बनाने" के लिए "फिर से प्रशिक्षित" किया गया।

लोकप्रिय प्रकार

रूस में चाय के पेटू तुरंत दिखाई दिए। देश को चीनी चाय की बहुत दुर्लभ कुलीन किस्में मिलीं, जिनमें पीले शाही और काले "फूल" के महंगे प्रतिनिधि शामिल थे।

मॉस्को में कई सौ चीनी दुकानें थीं, जहां हरे और काले रंग की पसंद बहुत समृद्ध थी। मस्कोवाइट्स को हरी चाय "इंपीरियल लायंसिन" और "पर्ल सेलेक्टेड", पीली "फूलों के साथ युनफाचो" और सफेद किस्मों "सिल्वर नीडल्स" से प्यार हो गया। उत्तरी राजधानी ने फूलों की किस्मों के नाजुक स्वाद को प्राथमिकता दी।

बड़े शहरों में चाय का चुनाव आसान था। ग्रामीण क्षेत्रों के निवासी कुलीन पेय को नहीं समझते थे और किस्मों और गुणवत्ता से हैरान नहीं थे। सबसे पहले, सबसे अच्छी और सस्ती किस्में उन्हें नहीं बेची गईं, और दूसरी बात, उच्च कीमतों के कारण, किसान उनके बजाय फीस तैयार करना पसंद करते थे:

• "कोपोर्स्की" सूखे जड़ी बूटी इवान-चाय से बना है;
• पेड़ों की पत्तियों और छाल से "लकड़ी" (सन्टी, ओक, राख);
• हर्बल तैयारी;
• फलों के पेड़ों और बेरी झाड़ियों के पत्तों और फलों से।

उत्पाद की लोकप्रियता और लाभ को भुनाने के लिए किसी भी चाल का उपयोग करने के इच्छुक बेईमान व्यवसायियों ने वैकल्पिक पेय के इतने समृद्ध वर्गीकरण का लाभ उठाया है। इस तरह नकली चाय सामने आई।

उन्हें वास्तविक लोगों की तरह दिखना था, इसलिए घर की तैयारी को रंगों के साथ संसाधित किया जाता था, अक्सर जहरीला, अप्राकृतिक योजक के साथ मिश्रित और एक प्राकृतिक उत्पाद के रूप में पारित हो जाता था। इस तरह की सबसे खराब गतिविधि चाय प्रतिष्ठानों में एकत्र की गई नींद की चाय की पत्तियों में हेरफेर थी। सरकार ने नकली तस्करों के लिए दमन योजना और दंड की व्यवस्था विकसित की है।

लोक सरलता के लिए धन्यवाद, कई वैकल्पिक पेय व्यंजनों की कोशिश की गई है। मुझे उनमें से कुछ इतने पसंद आए कि वे लोकप्रिय हो गए। इस तरह रूस में "हर्बल टी" की अवधारणा का उपयोग किया गया।

लकीर के फकीर

रूसी चाय पीने की परंपराओं ने अपने स्वयं के क्लिच विकसित किए हैं जो इसके मूल्यांकन को प्रभावित करते हैं। गैर-मौजूद रूपों और तथ्यों को उसके लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, लेकिन:

• समोवर एक रूसी आविष्कार नहीं है, लेकिन इसका उपयोग बहुत लंबे समय से किया जाता रहा है, पहले sbitn के लिए, फिर चाय के लिए।
• एक तश्तरी - इसका सेवन करना अश्लील माना जाता है। लेकिन जिसने भी इसे आजमाया है वह जानता है - इसका स्वाद वास्तव में बेहतर है। इसलिए इसे व्यापारी में और बाद में बुर्जुआ परिवेश में स्वीकार किया गया।
• एक गिलास धारक के साथ एक गिलास एक चाय प्रदर्शनी है, जो उस समय के लिए एक श्रद्धांजलि है, जिसकी गूँज रूसी ट्रेनों पर बनी हुई है। फिर भी, एक गिलास में अच्छी चाय बढ़िया है। खासकर जब आप रोशनी को देखते हैं।
• एक चायदानी के लिए बाबा - चौड़ी स्कर्ट वाले खिलौने को एक मज़ेदार चिकन या चायदानी पर फैले पंखों के साथ एक बहुरंगी मुर्गा से बदला जा सकता है। चरम मामलों में, एक मास्टर की टोपी उतर जाएगी। अगर केवल चाय जमती नहीं है।
• चाय की पत्तियां - क्यों नहीं, ताकि बातचीत के बीच में अंतहीन जलसेक के साथ खिलवाड़ न करें।

चाय एक बहुमुखी पेय है जो एक ही समय में पोषण, स्फूर्ति और आराम देता है। यह उसके साथ कंपनी में और अकेले में अच्छा है। और उसके बारे में पढ़ना भी चाय में अच्छा है।

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• परिचय, लघु कथातीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व से प्राचीन चीन में चाय और चाय की संस्कृति।
• पेय के विकास, परिवर्तन और वितरण को प्रभावित करने वाली मुख्य घटनाएं।
• चाय समारोह का सार। चाय की धारणा के लिए सही दृष्टिकोण। चाय की पत्ती खोलने के सिद्धांत और मूल बातें। पानी।
• विषय पर्यावरण और चाय समारोह में इसका सही उपयोग: व्यंजन और चाय के बर्तन। यिक्सिंग क्ले, जिंगडेज़ेन पोर्सिलेन।
• किस्मों के वर्गीकरण और पहचान के लिए मानदंड, दुनिया में चाय का सबसे आम वर्गीकरण।

पाठ 2 - पुएर

• व्यावसायिक चाय परीक्षण की मूल बातें
• Puerh: उपस्थिति का इतिहास, उत्पादन तकनीक, उत्पादन के मुख्य स्थान, प्रजातियों और किस्मों के बीच अंतर, किंवदंतियां, पसंदीदा व्यंजन और शराब बनाने के विकल्प
• चाय रंग ट्रेनर और "सुगंध पहिया" का उपयोग करके गैवानी (पिन-चा चाय समारोह) के साथ व्याख्यान और स्वाद।

पाठ 3 - लाल चाय

• लाल चाय: उत्पत्ति का इतिहास, उत्पादन तकनीक, उत्पादन के मुख्य स्थान, प्रसिद्ध किस्में, किस्मों के बीच अंतर, किंवदंतियां, पसंदीदा व्यंजन और शराब बनाने के विकल्प।

पाठ 4 - हरी चाय

• हरी चाय: इतिहास, उत्पादन तकनीक, उत्पादन के मुख्य स्थान, प्रसिद्ध किस्में, किस्मों के बीच अंतर, किंवदंतियां, पसंदीदा व्यंजन और शराब बनाने के विकल्प।
• चाय रंग ट्रेनर और "सुगंध पहिया" का उपयोग करके गैवानी (पिन-चा चाय समारोह) का उपयोग करके चाय बनाने की विधि द्वारा व्याख्यान और स्वाद।

पाठ 5 - ऊलोंग

• ऊलोंग: उत्पत्ति का इतिहास, उत्पादन तकनीक, उत्पादन के मुख्य स्थान, प्रसिद्ध किस्में, किस्मों के बीच अंतर, किंवदंतियां, पसंदीदा व्यंजन और शराब बनाने के विकल्प।
• चाय रंग ट्रेनर और "सुगंध पहिया" का उपयोग करके गोंग फू-चा समारोह (उच्चतम चाय कौशल) में चाय बनाने की विधि का व्याख्यान और स्वाद लेना।

पाठ 6 - सफेद, पीली और काली चाय

• सफेद और पीली और काली चाय: उत्पत्ति का इतिहास, उत्पादन तकनीक, उत्पादन के मुख्य स्थान, प्रसिद्ध किस्में, किस्मों के बीच अंतर, किंवदंतियां, पसंदीदा व्यंजन और शराब बनाने के विकल्प।
• चाय रंग ट्रेनर और "सुगंध पहिया" का उपयोग करके गैवानी (पिन-चा चाय समारोह) का उपयोग करके चाय बनाने की विधि द्वारा व्याख्यान और स्वाद।

पाठ 7 - पानी, औजार, चाय की बातचीत, चाय के गुण

• समारोह के लिए व्यंजन तैयार करना, चाय के बर्तनों की देखभाल
• सिद्धांत और अभ्यास विभिन्न तरीकेचाय बनाना।
• चाय की जैव रसायन: चाय की पत्तियों के पदार्थ और शरीर पर उनके प्रभाव। चाय, चीनी चिकित्सा की दृष्टि से औषधि के रूप में, चाय पर 10 निषेध, चाय के सही उपयोग के सरल उपाय। घर पर चाय रखने के नियम
• गैर-चाय: फूल, योजक, संयोजन। चाय मिश्रण विज्ञान, चाय सुगंधीकरण और सम्मिश्रण।
• प्राप्त जानकारी की सैद्धांतिक और व्यावहारिक महारत के लिए एक परीक्षा और पिंग चा पद्धति का उपयोग करके चाय बनाना।

एक घंटे बाद, एक चम्मच रज़ग। उन्माद। बहुत धीरे-धीरे और थोड़ा-थोड़ा करके; मुश्किल से (आमतौर पर एक ऐसी कार्रवाई के बारे में जो तेजी से की जा सकती है और होनी चाहिए)। केवल क्रिया के साथ। नेसोव दयालु: स्वीकार करें, बोलें, करें ... कैसे? एक घंटे बाद, एक चम्मच।

और आप युवा लेखकों ने अब तक बहुत कम लिखा है - एक घंटे में एक चम्मच। (एम। कुप्रिना-इओर्डान्स्काया।)

"क्या आज फिर कोई नया डॉक्टर आया है?" - "वह है। एक घंटे में एक चम्मच।" (ए गोर्बाचेव।)

(?) मूल रूप से: औषधि के सेवन को नियंत्रित करने वाली औषधि की बोतलों पर फार्मासिस्ट का चिन्ह।

शैक्षिक वाक्यांशवैज्ञानिक शब्दकोश। - मस्तूल. ई। ए। बिस्ट्रोवा, ए। पी। ओकुनेवा, एन। एम। शांस्की. 1997 .

समानार्थी शब्द:

देखें कि "एक घंटे में चम्मच" अन्य शब्दकोशों में क्या है:

एक घंटे में, एक चम्मच- क्रिया विशेषण, पर्यायवाची शब्दों की संख्या: 10 बूँद बूँदें (19) थोड़ा-थोड़ा करके (14) अचानक नहीं (21) ... पर्यायवाची शब्दकोश

चाय के चम्मच से एक घंटा

एक घंटे में, एक चम्मच- फैलाव। लोहा। बहुत धीरे-धीरे और थोड़ा-थोड़ा करके। और आप, युवा लेखक, अभी भी एक घंटे में एक चम्मच से बहुत कम लिखते हैं, और केवल पत्रिकाओं के बुद्धिजीवी ग्राहक आपको जानते हैं (कुप्रिन इओर्डान्स्काया। युवावस्था के वर्ष) ... रूसी साहित्यिक भाषा का वाक्यांशविज्ञान शब्दकोश

एक घंटे में, एक चम्मच- एक घंटे के लिए एक चम्मच देखें ...

एक घंटे में, एक चम्मच- चम्मच देखें ... कई भावों का शब्दकोश

(बाद में) एक घंटे में, एक चम्मच- फैलाव। अस्वीकृत। बहुत धीरे-धीरे, बहुत लंबा, रुक-रुक कर। बीएमएस 1998, 615; एफएसआरवाईए, 516; जेडएस 1996, 477, 484; बीटीएस, 503, 1467 ... बड़ा शब्दकोशरूसी बातें

एक घंटे के बाद एक टेबल स्पून- क्या करना है l .; धीरे-धीरे और बार-बार घटित होना; बहुत धीरे। समझा जाता है कि जिसका परिणाम एल. कार्रवाई जितनी धीमी होनी चाहिए उससे कहीं अधिक धीरे-धीरे हासिल की जाती है। इसका अर्थ है कि व्यक्ति द्वारा की गई क्रिया (X) (p) या क्या l. घटना (आर) ... ... रूसी भाषा का वाक्यांशविज्ञान शब्दकोश

एक घंटे बाद एक चम्मच (एक घंटा एक चम्मच)- (फुटनोट) धीरे-धीरे कार्य करना; हिचकिचाते हुए, रुकने के साथ; कष्टप्रद मध्यवर्ती पुनरावृत्ति के साथ (व्यंजनों पर शिलालेख का संकेत) Cf. एक घंटे बाद एक चम्मच (चिकित्सा रामबाण) में लें। बुध मैंने तुमसे कहा था कि तुम जल्दी रिटायर होने वाले हो...

एक घंटे में एक चाय के चम्मच द्वारा- क्या करना है l .; धीरे-धीरे और बार-बार घटित होना; बहुत धीरे। समझा जाता है कि जिसका परिणाम एल. कार्रवाई जितनी धीमी होनी चाहिए उससे कहीं अधिक धीरे-धीरे हासिल की जाती है। इसका अर्थ है कि व्यक्ति द्वारा की गई क्रिया (X) (p) या क्या l. घटना (आर) ... ... रूसी भाषा का वाक्यांशविज्ञान शब्दकोश

एक चम्मच प्रति घंटा- एक घंटे में एक चम्मच पर (एक घंटे में एक चम्मच पर) (शब्द) धीरे-धीरे कार्य करने के लिए; हिचकिचाते हुए, रुकने के साथ; कष्टप्रद मध्यवर्ती पुनरावृत्ति के साथ (व्यंजनों पर शिलालेख का संकेत) Cf. एक घंटे बाद एक चम्मच (चिकित्सा रामबाण) में लें। बुध ... ... माइकलसन का बड़ा व्याख्यात्मक वाक्यांशविज्ञान शब्दकोश