हेल्दी वेजिटेबल सूप कैसे बनाएं। वेजिटेबल सूप बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

वैज्ञानिकों के अनुसार, दोपहर के भोजन में खाया जाने वाला पहला व्यंजन रात के खाने में अधिक नहीं खाने में मदद करता है।

सबजी स्वादिष्ट सूपइस कार्य के साथ यथासंभव मुकाबला करता है। सब प्यार करते हैं सब्ज़ी का सूप... आप अपनी खुद की पाक पसंद के आधार पर या रेफ्रिजरेटर में कम से कम कुछ सब्जियों की उपस्थिति के आधार पर सब्जी के सूप के लिए नुस्खा चुन सकते हैं। उसी समय, टिप्पणियों में और मंच पर एक ला सब्जी का सूप कैसे पकाना है, सब्जी का सूप कैसे पकाना है या सब्जी का सूप कैसे पकाना है, हमें बताएं कि सभी पाक विशेषज्ञ अभी तक इस सरल विज्ञान को नहीं समझ पाए हैं। हमारे सैकड़ों व्यंजनों में से कोई भी आपको बताएगा कि स्वादिष्ट सब्जी का सूप कैसे बनाया जाता है, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा भी आपको दिखाएगा।

सब्जी का सूप मानव इतिहास की गहराई में निहित एक नुस्खा है। एक व्यक्ति ने लंबे समय से समझा है कि उबली हुई सब्जियां खाने में अधिक सुविधाजनक होती हैं, वे पचने में आसान होती हैं और शरीर द्वारा अवशोषित होती हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, सब्जियों का काढ़ा या सूप एक विशेष रचना, स्वाद का संयोजन बनाता है। सब्जी का सूप पकाना बहुत विविध है; सब्जियों को पानी, शोरबा या अलग से भी उबाला जा सकता है। उन्हें तला जा सकता है। शायद सब्जी सूप कैसे तैयार किया जाता है इसका मुख्य नियम यह है कि उनके व्यंजनों में सब्जियां होती हैं। और बाकी सब कुछ एक परंपरा या रसोइया की कल्पना है। वेजिटेबल सूप रेसिपी लीन और मीट दोनों पर आधारित हैं। सबसे लोकप्रिय मांस हैं चिकन के साथ सब्जी का सूप या चिकन शोरबा के साथ सब्जी का सूप, मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप, मांस के साथ सब्जी का सूप - सूअर का मांस या बीफ। शोरबा में सब्जी का सूप पारदर्शी या अस्पष्ट बनाया जा सकता है, जो भी इसे पसंद करता है। हालाँकि, आप सब्जी शोरबा के साथ एक स्वादिष्ट सूप भी बना सकते हैं।

क्योंकि उबली हुई सब्जियों को आसानी से मैश किया जा सकता है, उन्हें अक्सर वेजिटेबल क्रीम सूप या वेजिटेबल प्यूरी में इस्तेमाल किया जाता है। सिद्धांत रूप में, इन सूपों के लिए व्यंजन बहुत अलग नहीं हैं। सब्जी प्यूरी सूप का नुस्खा आहार हो सकता है या मांस सूप को संदर्भित करता है। डाइटर्स के लिए लाइट वेजिटेबल सूप आदर्श है। पोषण विशेषज्ञ अक्सर वजन घटाने के लिए सब्जी के सूप का सेवन करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसे पचाने में खुद की तुलना में अधिक ऊर्जा लगती है। वेजिटेबल स्लिमिंग सूप रेसिपी आमतौर पर उच्च कैलोरी वाली सब्जियों से मुक्त होती है। वजन घटाने के लिए वेजिटेबल सूप एक बहुत ही लोकप्रिय रेसिपी है। इसके अलावा, सब्जी आहार सूप उपवास के दिनों के लिए उपयुक्त है। इसलिए, आहार सब्जी सूप का नुस्खा किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में होना चाहिए।

सब्जियों के पारंपरिक सेट के अलावा, सब्जी के सूप में भी विविधता हो सकती है, उदाहरण के लिए, तोरी के साथ सब्जी का सूप, या मीठी मिर्च के साथ सब्जी का सूप तैयार करके। अक्सर वेजिटेबल सूप रेसिपी में किसी न किसी तरह की मौसमी सब्जियां शामिल होती हैं। यह है, उदाहरण के लिए, सब्जियों और हरी मटर के साथ सूप, या सब्ज़ी का सूपहरी बीन्स के साथ। सबसे उपयोगी, ज़ाहिर है, ताजी सब्जियों से बना सूप है। लेकिन आप विभिन्न तरीकों से काटी गई सब्जियों से सूप भी बना सकते हैं।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने वाले, उपवास करने या वजन कम करने की योजना बनाने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, अपने आहार में विविधता लाने के लिए वेजिटेबल सूप एक बढ़िया विकल्प है। स्वादिष्ट शाकाहारी, आहार, मांस के साथ पौष्टिक, क्रीम सूप या पास्ता के साथ इतालवी मिनिस्ट्रोन कैसे पकाने के लिए तस्वीरों के साथ व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है।

सब्जी सूप के फायदे

पादप-आधारित अवयवों वाले पहले पाठ्यक्रम में फाइबर से भरपूर स्वस्थ खाद्य पदार्थ होते हैं जिनका मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सब्जी शोरबा के साथ सूप का चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है, पचाने में आसान होता है, और इसमें कम कैलोरी सामग्री होती है। ताजी मौसमी सब्जियों से सूप बनाना बहुत जरूरी है। गर्मी उपचार के बाद, सामग्री कच्चे की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होती है, इसलिए वे वयस्कों और बच्चों के लिए उपयुक्त हैं।

सब्जी का सूप क्यों उपयोगी है? आहार में इसका समावेश विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने, विटामिन के साथ संतृप्ति और वजन घटाने में मदद करता है। यह व्यक्तिगत उत्पादों के गुणों द्वारा समझाया गया है:

1. गाजर में भरपूर मात्रा में कैरोटीन, मिनरल, विटामिन सी, बी, डी, ई होता है।
2. पत्ता गोभी बीटा-कैरोटीन के मुख्य स्रोतों में से एक है, इसके अलावा इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, विटामिन सी, ई की भरपूर मात्रा होती है।
3. आलू में मैग्नीशियम, सोडियम, आयरन, पोटैशियम, विटामिन सी, बी, फोलिक एसिड होता है।
4. प्याज और हरे प्याज में मूल्यवान पदार्थ होते हैं जो थायरॉयड ग्रंथि, हृदय, रक्त वाहिकाओं के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।

शाकाहारी सूप

आजकल, कई लोगों ने पशु मूल के भोजन को छोड़ने का फैसला किया है और शाकाहार को चुना है। दाल, पत्तागोभी, ब्रोकली, अजवाइन, आलू और अन्य सामग्री से तैयार किए जाने वाले स्वादिष्ट प्रथम पाठ्यक्रम की एक बड़ी संख्या है। शाकाहारी सूप को सब्जी शोरबा में पकाया जाता है, जोड़ने वनस्पति तेल... आपको उनके लिए स्टॉक क्यूब्स नहीं लेना चाहिए, जड़ी-बूटियों और पुष्पक्रमों से प्राकृतिक सीज़निंग का उपयोग करना बेहतर है।

स्लिमिंग

वजन कम करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक के पहले पाठ्यक्रमों को शामिल करना है संयंत्र उत्पाद... इस तरह के सूप के साथ, आप कुछ कैलोरी का उपभोग करके शरीर को जल्दी से संतृप्त कर सकते हैं। आहार संस्करण तलने, पशु वसा, डिब्बाबंद मसाले, चीनी के बिना तैयार किया जाता है। वजन कम करने की यह विधि बहुत प्रभावी मानी जाती है, क्योंकि पहले पाठ्यक्रम फाइबर सामग्री के कारण शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करते हैं और आपको विशेष रूप से आहार की तैयारी करने की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो शोरबा और सूप पसंद नहीं करते हैं।

मीटलेस वेजिटेबल सूप रेसिपी

कई गृहिणियां समृद्ध मांस शोरबा तैयार करने के आदी हैं, जिसे वे सब्जियों के साथ मसाला करते समय सूप में बदल देते हैं। हालांकि, पहला कोर्स जरूरी नहीं है कि मांस के साथ पकाया जाए या इसमें बहुत अधिक सोडियम हो। चिकन या बीफ के साथ कुछ स्वादिष्ट वेजिटेबल सूप रेसिपी। इस तरह के पकवान के लिए शोरबा डिब्बाबंद अजवाइन से प्याज, मशरूम या गोभी के साथ तैयार किया जाता है। तैयार शोरबा, अगर वांछित, जमे हुए और तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सब्जी शोरबा कैसे पकाने के लिए:

1. अजवाइन की जड़, गाजर, प्याज और लीक 100 ग्राम लें।
2. सब कुछ अच्छी तरह से धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है।
3. सामग्री को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी के साथ डाला जाता है।
4. उच्च गर्मी पर शोरबा उबाल लेकर आओ।
5. लगभग 30 मिनट तक पकाएं, आंच को कम कर दें।
6. मिश्रण को छान लिया जाता है।

पत्ता गोभी

यह नुस्खा बच्चों और वयस्कों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। गोभी के साथ सब्जी शोरबा सूप शरीर को उतारने में मदद करेगा, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। के अतिरिक्त आहार गुणयह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यंजन गैस्ट्र्रिटिस या अग्नाशयशोथ के रोगियों, लंबे समय तक उपचार या ऑपरेशन के बाद के रोगियों के लिए उपयोगी होगा। आप अजवाइन शोरबा या मशरूम शोरबा आधार के रूप में ले सकते हैं।

अवयव:

• गोभी - गोभी का 1 सिर;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सब्जी शोरबा - 5 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां काट लें।
2. शोरबा उबाल लें।
3. पैन में खाना डालें।
4. सब्जियों को नरम होने तक उबालें।
5. सूप को सफेद दही के साथ परोसें।

वेजिटेबल क्रीम सूप

मलाईदार स्थिरता वाला पहला कोर्स बहुत ही मूल और स्वादिष्ट निकला। कई गृहिणियां विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके वेजिटेबल प्यूरी सूप बनाना जानती हैं। आप इस डिश को टोस्टेड क्राउटन के साथ परोस सकते हैं कद्दू के बीजया क्रीम समृद्धि जोड़ने और बढ़ाने के लिए स्वाद गुण... वजन घटाने के लिए, पशु उत्पादों के बिना सब्जी का सूप दुबला पकाना बेहतर है। अगर यह बच्चों का सूप नहीं है, तो मसालों और सीज़निंग की शुरूआत की अनुमति है।

अवयव:

• कद्दू - 650 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• पानी - 0.9 एल;
• नींबू का रस - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू और आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. सब्जियों को नरम होने तक अलग-अलग उबालें।
3. उबले हुए कद्दू और आलू को ब्लेंडर से फेंट लें।
4. दोनों आधारों को आपस में जोड़ लें।
5. नींबू का रस, जैतून का तेल डालें।
6. सूप को उबाल लें।

एक मल्टीक्यूकर में

उन लोगों के लिए जो सभी व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को ट्रैक करते हैं, शिशु आहार तैयार करते हैं (इसे 12 महीने से पेश किया जाता है) या एक दुबले मेनू के बारे में सोचते हैं, यह एक स्वादिष्ट खाना पकाने की सिफारिश की जाती है सब्जी प्यूरी सूपएक मल्टीक्यूकर में। ड्रेसिंग के लिए लहसुन, जड़ी बूटी, दही उपयुक्त हैं। यदि वांछित है, तो सूप को क्राउटन या मसालों के साथ परोसा जा सकता है। आप मांस के अतिरिक्त के साथ पहला कोर्स पका सकते हैं, इस मामले में इसे अन्य उत्पादों के साथ रखा जाता है।

अवयव:

• आलू - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी - 6 छोटे पुष्पक्रम।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी उत्पादों को धो लें, टुकड़ों में काट लें, एक मल्टीक्यूकर कंटेनर में रखें।
2. सभी सामग्री को छिपाने के लिए पानी डालें।
3. "कुकिंग" या "स्टूइंग" मोड पर स्विच करें (खाना पकाने का समय लगभग 25 मिनट होना चाहिए)।
4. भोजन को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें।
5. प्लेटों में डालो, क्रीम, दही या मक्खन के साथ मौसम।

तोरी के साथ

फसल के मौसम के दौरान, आपको निश्चित रूप से विभिन्न घटकों के साथ सब्जी शोरबा में पूरे परिवार के लिए एक मूल सूप पकाना चाहिए। यह बच्चों के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों और वजन घटाने की अवधि के दौरान पोषण के लिए उपयुक्त है, क्योंकि तोरी अच्छी तरह से अवशोषित होती है और एलर्जी का कारण नहीं बनती है। तोरी और सब्जियों के साथ सूप कैसे पकाने के लिए नीचे चरण-दर-चरण नुस्खा में एक फोटो के साथ वर्णित किया गया है।

अवयव:

• आलू - 4 पीसी ।;
• छोटी तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 4 पंख;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, पकाएं।
2. एक पैन में प्याज छीलें, काट लें, भूनें।
3. काली मिर्च, छील, काट, प्याज में जोड़ें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
4. टमाटर को धोइये, टुकड़ों में काटिये, तलने के लिये डालिये.
5. एक सजातीय लाल द्रव्यमान बनने तक भोजन को उबाल लें।
6. तोरी को छीलिये, काटिये, आलू के साथ बर्तन में डालिये, 5 मिनट के लिए पकाइये।
7. सूप में वेजिटेबल फ्राई डालें, सब कुछ उबाल लें, 3 मिनट तक पकाएँ।

ब्रोकोली के साथ आहार

वेजिटेबल फर्स्ट कोर्स की तुलना में अधिक क्षमाशील भोजन खोजना कठिन है। एक नियम के रूप में, यह कम कैलोरी वाला भोजन है जो मूल्यवान विटामिन से भरपूर होता है, पचने में आसान होता है और इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है। ब्रोकोली एक आदर्श आहार पूरक है। इसमें अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन होता है। ब्रोकोली सूप बनाने की प्रक्रिया में, आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं: शतावरी, आलू, बीन्स, हरी मटर, गाजर। नीचे फोटो के साथ सब्जी शोरबा के साथ आहार सूप के लिए एक नुस्खा है।

अवयव:

• ब्रोकोली - 360 ग्राम;
• अजवाइन - 170 ग्राम;
• लीक - 35 ग्राम;
• लहसुन;
• आलू - 350 ग्राम;
• गाजर - 180 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सब्जी शोरबा - 1.6 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज, गाजर और अजवाइन को छीलकर एक सॉस पैन में रखें।
2. भोजन को पानी में उबालें, जब यह उबल जाए तो आँच को कम कर दें।
3. शोरबा को 25 मिनट तक पकाएं।
4. ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करें, तने को काट लें।
5. आलू को छीलकर काट लें।
6. सब्जियों को शोरबा से टुकड़ों में काट लें।
7. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, तनावपूर्ण सब्जी शोरबा में डालें।
8. सभी चीजों को मिलाकर लगभग 8 मिनट तक पकाएं।

आलू नहीं

बगीचे की सभी सब्जियों में से एक सबसे अधिक पौष्टिक आलू है। पकवान को आहार और कम कैलोरी वाला बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इस रूट सब्जी के बिना करने की सिफारिश की जाती है। गोभी, टमाटर या तोरी से बिना आलू के लीन सूप बनाया जा सकता है। नीचे मूल पहले पाठ्यक्रम के लिए नुस्खा है, जो उन सभी के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम कर रहे हैं और चर्च का उपवास कर रहे हैं।

अवयव:

• टमाटर - 200 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• चावल - 50 ग्राम;
• जतुन तेल;
• तुलसी;
• लहसुन।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को एक सॉस पैन में पकाने के लिए रखें, उसमें 1.5 लीटर पानी डालें।
2. काली मिर्च, काट लें, 20 मिनट के बाद चावल में डालें।
3. टमाटर को धो लें, काट लें, तेल से छिड़कें, आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें।
4. पके हुए टमाटर का एक भाग छोड़ दें, और दूसरे भाग को मैश किए हुए आलू में ब्लेंडर से फेंटें।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण को चावल के साथ सॉस पैन में डालें, सूप को उबाल लें।
6. पके हुए टमाटर के स्लाइस के साथ परोसें।

मांस शोरबा पर

कई गृहिणियां पारंपरिक रूप से चिकन, मीटबॉल और टर्की के साथ अपने घर का पहला पाठ्यक्रम तैयार करती हैं। इसी समय, मांस शोरबा में सब्जी सूप जरूरी नहीं कि उच्च कैलोरी हो और अस्वास्थ्यकर भोजन... आप इस तरह के पकवान के साथ वयस्क परिवार के सदस्यों और बच्चों को इसमें पिघला हुआ पनीर, शैंपेन, नूडल्स या एक फेंटा हुआ चिकन अंडा मिलाकर लाड़ प्यार कर सकते हैं। बीफ या शोरबा बहुत उपयोगी है, खासकर बीमारी, सर्जरी, जहर के बाद। उनके आधार पर आहार और समृद्ध पहले पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं।

मुर्गा शोर्बा

यदि आप चाहते हैं कि आपका सूप सब्जी सामग्री और पौष्टिक चिकन शोरबा के सभी लाभों को मिलाए, तो इस नुस्खा को अपने रसोई घर में अवश्य आजमाएं। यह पहला व्यंजन हर दिन पूरे परिवार के लिए तैयार किया जा सकता है, क्योंकि यह हल्का, आहार, पौष्टिक और स्वस्थ होता है। चिकन सूपयह सब्जियों के साथ बहुत जल्दी पक जाती है, यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियां भी इसे संभाल सकती हैं।

अवयव:

• तोरी - 200 ग्राम;
• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• फूलगोभी - 200 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को बहते पानी से धोया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. मांस को पानी के बर्तन में रखो, इसे स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ।
3. पैन में छिले हुए प्याज़ डालें।
4. जब चिकन पक जाए तो इसे शोरबा से निकाल लें, ठंडा करें, रेशों में काट लें।
5. प्याज का अब उपयोग नहीं किया जाता है, शोरबा को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
6. गाजर को धोइये, छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये.
7. फूलगोभी को धोया जाता है, बारीक काट लिया जाता है।
8. शोरबा को आग पर डाल दिया जाता है, नमकीन, मसाले डाले जाते हैं, और उबाल लाया जाता है।
9. तैयार सब्जियों को उबलते तरल में फेंक दिया जाता है।
10. वे आलू धोते हैं, छीलते हैं, काटते हैं।
11. पैन में मांस और आलू डालें, टमाटर का पेस्ट.
12. अंत से 15 मिनट पहले, छिली और कटी हुई तोरी डालें।
13. तैयार सूप को कटोरे में डाला जाता है, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

टर्की के साथ

एक समृद्ध स्वाद वाला पहला कोर्स प्राप्त करने के लिए, निम्न नुस्खा का उपयोग करें। टर्की और सब्जियों का सूप निश्चित रूप से सभी घरों और मेहमानों को पसंद आएगा। पकवान सुगंधित, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, संतोषजनक निकला। यह के लिए एक बढ़िया विकल्प है बच्चों का खानाक्योंकि टर्की हाइपोएलर्जेनिक और आसानी से पचने वाला मांस है। आप सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोस सकते हैं, लेकिन इससे पहले इसे 15 मिनट के लिए डालने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

• टर्की ड्रमस्टिक - 450 ग्राम;
• लीक - 1 डंठल;
• आलू - 1 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई - 100 ग्राम;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• डिब्बाबंद बीन्स - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा उबाल लें। ऐसा करने के लिए, टर्की को सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और इसे स्टोव पर रख दें। लगभग 1 घंटे तक पकाएं, इसके बाद तेजपत्ता और मसाले डालें। 15 मिनट के बाद, मांस को पैन से निकालें, शोरबा को छान लें।
2. टर्की को भागों में काट दिया जाता है, तनावपूर्ण शोरबा के साथ सॉस पैन में रखा जाता है।
3. सब्जियों को धोया जाता है, छील दिया जाता है, काट दिया जाता है। आलू - कटा हुआ, स्ट्रिप्स के साथ गाजर, लीक - छल्ले में।
4. आलू को एक सॉस पैन में रखा जाता है।
5. एक पैन में गाजर और प्याज को 5 मिनट तक फ्राई किया जाता है।
6. तलने के लिए टमाटर का पेस्ट डालें, और 2 मिनट तक पकाएँ।
7. पैन में बीन्स, कॉर्न, फ्राइंग, ब्रोकली डाल दी जाती है।
8. लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

कुछ लोग गलती से मानते हैं कि मांस के अतिरिक्त केवल पहले पाठ्यक्रम ही स्वादिष्ट हो सकते हैं। हालांकि, कभी-कभी पौधों के खाद्य पदार्थ खाने से शरीर को राहत देने के लिए उपयोगी होता है। अनाज के साथ सब्जी शोरबा के साथ स्वादिष्ट दुबला सूप कम पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं हो सकता है अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए। अनुभवी शेफ ऐसे व्यंजनों को बढ़ाने के लिए फलियां और मशरूम जोड़ने की सलाह देते हैं। पोषण का महत्व... इसके अलावा, वनस्पति तेल में तलना के बारे में मत भूलना। जई, एक प्रकार का अनाज, गेहूं सब्जी शोरबा में सूप को अधिक पौष्टिक, स्वस्थ और अधिक संतोषजनक बना देगा।

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वेजिटेबल सूप: फोटो के साथ रेसिपी

ठीक से तैयार किया गया सब्जी का सूप न केवल स्वस्थ और कम कैलोरी वाला होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है। और इसके अलावा, ऐसा व्यंजन आपको चिकित्सा या किसी अन्य आहार के दौरान अच्छी तरह से खाने की अनुमति देगा। लेकिन आप इसे हल्के डिनर की तरह ही बना सकते हैं जिससे पेट पर बोझ न पड़े।

सामग्री: 730 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, मजबूत ताजा ककड़ी, छोटे आलू, बड़ी गाजर, आधा टमाटर, 40 ग्राम अजमोद जड़, 30 ग्राम सलाद पत्ते, जैतून का तेल, 30 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, नींबू का रस।

सब्जी का सूप हमारे लिए सबसे परिचित सूपों में से एक है।

1. नींबू के रस के साथ थोड़ा उबलते पानी को एक छोटे कंटेनर में डाला जाता है। त्वचा के बिना खीरे के स्लाइस को कुछ मिनटों के लिए तरल में डुबोया जाता है।
2. फ्राइंग पैन को जैतून के तेल से सिलिकॉन ब्रश से चिकना किया जाता है। उस पर गाजर की स्ट्रिप्स और कटी हुई अजमोद की जड़ को स्टू किया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत के 3-4 मिनट बाद, पैन की सामग्री को सब्जी शोरबा के साथ डाला जाता है।
3. शेष घटकों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। टमाटर को सबसे पहले छील लेना चाहिए।
4. कटा हुआ आलू, पैन की सामग्री के साथ, एक छोटे सॉस पैन में उबालने के लिए भेजा जाता है। जब यह नरम हो जाता है, तो अन्य सामग्री को कंटेनर में डाल दिया जाता है। उबलते पानी खीरे सहित।
5. सूप एक और 12-15 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

यह व्यंजन तालिका संख्या 5 में शामिल है, और इसलिए इसे जिगर या पित्त की समस्या वाले लोगों के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। आप इसे लो-फैट खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

मुर्गा शोर्बा

सामग्री: 1 लीटर चिकन शोरबा, 20 ग्राम अजमोद जड़, आधा बड़ा गाजर, 90 ग्राम हरी मटर और फूलगोभी, 3 आलू, नमक।

1. सभी सब्जियों को साफ किया जाता है, धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। अजमोद की जड़ को तेज चाकू से काटा जाता है। गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया गया है। पोल्का डॉट्स बरकरार हैं।
2. शोरबा को उबाल और नमकीन में लाया जाता है। इसमें सबसे पहले आलू के टुकड़े डाले जाते हैं।
3. 7-8 मिनिट बाद आप दूसरी सब्जियां डाल सकते हैं.
4. चिकन शोरबा सूप को और 10-12 मिनट के लिए पकाया जाता है।

यह परिवार के सबसे कम उम्र के सदस्यों के लिए दोपहर के भोजन का एक बढ़िया विकल्प है।

लो कैलोरी वेजिटेबल स्लिमिंग सूप

सामग्री: 420 ग्राम युवा सफेद गोभी, 3 गाजर, बड़ी बेल मिर्च की फली, 270 ग्राम जमी हुई हरी बीन्स, 3 टमाटर, नमक।

वेजिटेबल सूप उन लोगों के लिए एक बेहतरीन उपाय है जो डाइट पर हैं या सिर्फ फिट रहते हैं।

1. टमाटर को छोड़कर घोषित उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. अगला, घटकों को थोड़ी मात्रा में नमक के साथ उबलते पानी (2 लीटर) में डुबोया जाता है और 15-17 मिनट के लिए पकाया जाता है।
3. लगभग तैयार डिश में, मैश किए हुए छिलके वाले टमाटर बिछाए जाते हैं और सूप को और 6-7 मिनट के लिए उबाला जाता है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वजन घटाने के लिए परिणामी सब्जी का सूप परोसने से कम से कम एक घंटे पहले डाला जाए।

हल्का तोरगेट डिश

सामग्री: सफेद प्याज, मध्यम गाजर, छोटे युवा तोरी, 3-4 मध्यम आलू, 5 बड़े चम्मच गोल चावल, डिल का एक गुच्छा, बारीक नमक।

1. पहले से धुले चावल को उबलते पानी में डाला जाता है।
2. आलू और तोरी को धोया जाता है, छील दिया जाता है, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. प्याज और गाजर को बेतरतीब ढंग से काट लें। आप दोनों सब्जियों को कद्दूकस भी कर सकते हैं।
4. पानी को फिर से उबालने के 6-7 मिनिट बाद आलू उसमें डूब जाते हैं. एक और 8-9 के बाद - अन्य सब्जियां और नमक।
5. सभी अवयवों के नरम होने तक एक उपचार तैयार किया जाता है।

कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मांस के बिना गर्म सब्जी का सूप परोसा।

ब्रॉकली

सामग्री: 1 लीटर शुद्ध पानी या चिकन शोरबा, 1 पीसी। सब्जियां: आलू, किसी भी रंग की शिमला मिर्च, प्याज और गाजर, 3 बड़े चम्मच। एल जमे हुए हरी मटर, 320 ग्राम ब्रोकोली, 1 बड़ा चम्मच। एल सब्जी और मक्खन, नमक, मिर्च का मिश्रण।

सामग्री का सही संयोजन इस सूप को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाता है।

1. शोरबा पहले से पकाया जाता है। इसमें आलू के छोटे छोटे टुकड़े भेजे जाते हैं.
2. सब्जी के थोड़ा नरम होने पर कढ़ाई में ब्रोकली के फूल और हरे मटर के दाने डाल दीजिये. आपको बाद वाले को पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है।
3. दो प्रकार के तेलों के मिश्रण का उपयोग करके, कटी हुई बची हुई सब्जियों से तलना तैयार किया जाता है और इसे एक सॉस पैन में भी स्थानांतरित किया जाता है।

यह सूप नमक और काली मिर्च के लिए रहता है और इसे धीमी आंच पर और 15-17 मिनट तक पकाते हैं।

फूलगोभी की सब्जी का सूप

सामग्री: 2 पीला शिमला मिर्च, स्वाद के लिए ताजा लहसुन, फूलगोभी, प्याज, सीताफल का गुच्छा, अजमोद, सोआ और तुलसी, 2 गाजर, 3-4 आलू, नमक।

1. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काटा जाता है और फूलगोभी के फूलों के साथ उबालने के लिए भेजा जाता है।
2. शेष सब्जियों को क्यूब्स में कुचल दिया जाता है। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। साथ में, इन सामग्रियों को हल्का तला जाता है, जिसके बाद उन्हें पहले से ही लगभग तैयार आलू में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. सूप को नमकीन किया जाता है और 8-9 मिनट तक पकाया जाता है।

तैयार पकवान उदारता से कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

आलू और पत्ता गोभी के साथ

सामग्री: 230 ग्राम पत्ता गोभी, 160 ग्राम आलू, आधा गाजर, एक छोटा प्याज, नमक, थोड़ा सा जैतून का तेल।

पूरे विश्व में साल के किसी भी समय सब्जी का सूप तैयार किया जाता है।

1. एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में, जैतून के तेल में प्याज के क्यूब्स और मोटे कद्दूकस की हुई गाजर को तला जाता है।
2. जब सब्जियां पूरी तरह से पक जाएं, तो आप उनमें एक लीटर छना हुआ पानी डाल सकते हैं।
3. जैसे ही तरल उबलता है, इसमें आलू की छड़ें और बारीक कटी हुई पत्ता गोभी डाल दी जाती है।

सूप को नमकीन किया जाता है और एक और 15-17 मिनट के लिए पकाया जाता है।

धीमी कुकर में आहार सब्जी का सूप

सामग्री: ताजी गोभी का एक कांटा, 2-3 आलू, ताजा लहसुन, प्याज, गाजर, तेज पत्ता, नमक, जमी हुई सब्जियों का एक पैकेज।

1. "स्मार्ट" डिवाइस के "फ्राई" प्रोग्राम में, सब्जियां (बारीक कटी हुई गाजर और प्याज) तली हुई हैं। इन्हें जैतून के तेल में पकाना सबसे अच्छा है।... किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप खाद्य पदार्थों को तलने से मना कर सकते हैं।
2. अंत में, तलने के लिए लहसुन के छोटे टुकड़े डाले जाते हैं।
3. जमी हुई सब्जियों का वर्गीकरण शीर्ष पर रखा गया है। उदाहरण के लिए मटर, शिमला मिर्च और हरी बीन्स। डिवाइस 5-6 मिनट के लिए बेकिंग मोड में चला जाता है।
4. यह बारीक कटी हुई गोभी, आलू की छड़ें भरने के लिए बनी हुई है, "स्मार्ट" सॉस पैन में नमक और तेज पत्ता डालें।

भोजन समाप्त होने तक ढक्कन के नीचे "सूप" कार्यक्रम में पकाया जाता है।

सब्जी प्यूरी सूप

सामग्री: 160 ग्राम आलू और गाजर, 90 ग्राम सफेद गोभी, छोटा प्याज, 870 मिली चिकन शोरबा, 35 ग्राम आटा और मक्खन, 170 मिली दूध, नमक।

स्वादिष्ट और सेहतमंद वेजिटेबल प्यूरी सूप।

1. गोभी को कटा हुआ और नरम होने तक शोरबा में पकाया जाता है। इसके तुरंत बाद आलू के टुकड़े भी कन्टेनर में रख दिए जाते हैं.
2. प्याज और गाजर के स्लाइस को आधा मक्खन में भूनकर अन्य सामग्री में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. बचे हुए तेल में मैदा को क्रीमी होने तक तल कर उस पर दूध डाल दिया जाता है. सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे पहले से पकी हुई सब्जियों के ऊपर डालना चाहिए। द्रव्यमान स्वाद के लिए नमकीन है।





1. सभी खुली और बारीक कटी हुई सब्जियां (टमाटर को छोड़कर), लहसुन, हरी बीन्स और अजवाइन को एक बड़े सॉस पैन में गर्म तेल में तला जाता है। वे ढक्कन के नीचे 12-15 मिनट तक पकाते हैं।
2. शोरबा को कंटेनर में डाला जाता है, मसले हुए छिलके वाले टमाटर, डिब्बाबंद फलियां और पास्ता मिलाया जाता है। सभी सब्जियां तैयार होने तक उपचार को नमकीन और सुस्त किया जाता है।
3. कड़ाही से आधा गाढ़ा एक अलग कटोरे में मैश किया जाता है और वापस लौटा दिया जाता है। पास्ता और मसाले डाले जाते हैं।

मांस के बिना सब्जी का सूप उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। इतनी सारी रेसिपी हैं कि आप एक हफ्ते तक हर दिन सब्जी का सूप बना सकते हैं और इसे कभी न दोहराएं। यह एक सप्ताह है, प्रत्येक नुस्खा को आजमाने में एक महीने से अधिक समय लग सकता है।

इस व्यंजन का एक और निर्विवाद लाभ यह है कि इसे पूरे वर्ष पकाया जा सकता है। यह अब विशेष रूप से सच है, जब सब्जियों की उपलब्धता एक निश्चित मौसम तक सीमित नहीं है। यदि, फिर भी, मौसमी का पालन करें, तो सही नुस्खा चुनने में कोई विशेष समस्या नहीं होगी।

आप न केवल ताजी या जमी हुई सब्जियों से सब्जी का सूप पका सकते हैं (जो सर्दियों में काम को अविश्वसनीय रूप से आसान बनाता है), लेकिन डिब्बाबंद और मसालेदार सब्जियां भी इन उद्देश्यों के लिए आदर्श हैं। और स्वाद पर जोर देने या सेट करने के लिए, सूप में सभी प्रकार की मसालेदार जड़ी-बूटियों से विभिन्न चीज, अनाज और मसाला मिलाए जाते हैं।

वेजिटेबल सूप अपने क्लासिक स्वाद में बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन क्रीम सूप को न भूलें। इस प्रकार का सूप न केवल छोटे बच्चों के लिए, बल्कि समझदार वयस्कों के लिए भी उपयुक्त है।

How to make मीटलेस वेजिटेबल सूप - 15 वेरायटीज

मांस के बिना सब्जी का सूप - एक क्लासिक नुस्खा

मुख्य रहस्य क्लासिक नुस्खासब्जी का सूप विभिन्न सब्जियों की एक बहुतायत है। ऐसा सूप बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, जो कई लोगों के लिए एक निश्चित प्लस है।

अवयव:

• पानी - 2.5 लीटर
• आलू - 3 पीसी। मध्यम आकार,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• फूलगोभी - 200 ग्राम,
• हरी मटर - 70 ग्राम,
• साग - 1 गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार
• मक्खन- स्वाद।

तैयारी:

एक बर्तन में कटे हुए आलू, गाजर और प्याज़ को उबलते पानी में डालकर उबालें। नमक डालें। हम गैस को कम कर देते हैं ताकि उबाल मजबूत न हो, और सब्जियों को 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

आगे हम पुष्पक्रम के लिए असंतुष्ट भेजते हैं गोभी, कटे टमाटर और मटर। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

याद रखें कि टमाटर की त्वचा स्वादिष्ट नहीं होती है, इसलिए टमाटर काटने से पहले उसे अनड्रेस करना न भूलें। कंट्रास्ट शावर के बाद ऐसा करना आसान है (पहले उबलते पानी डालें, फिर ठंडा पानी)।

सुगंधित साग के बारे में मत भूलना। इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर पैन में भेज दें। आग बंद कर दें।

सब्जी का सूप - पनीर और क्राउटन के साथ मांस के बिना प्यूरी

सूप तैयार करने में आसान - प्यूरी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। खासतौर पर वे जो न सिर्फ अपने फिगर बल्कि बजट पर भी नजर रखने के आदी हैं। कम से कम सामग्री और ऐसा अद्भुत परिणाम।

अवयव:

• पानी - 600 मिली,
• आलू - 5 - 6 पीसी।,
• गाजर - 3 पीसी। मध्यम आकार,
• प्याज - 2 पीसी।,
• संसाधित चीज़- 50 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार
• पपरिका स्वाद के लिए
• डिल - एक छोटा गुच्छा,
• बैटन - 3 स्लाइस।

तैयारी:

आइए प्याज को भूनकर खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। आप इसे सीधे पैन में कर सकते हैं (मुख्य बात यह है कि इसका तल काफी मोटा है)। आगे हम आलू और गाजर के क्यूब्स भेजेंगे। चलो कुछ और मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। हिलाना न भूलें।

पैन भरने के बाद सही मात्रापानी, ढक्कन के नीचे छिपाएं और 15-20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

इस बीच, सूप में कुरकुरी बनावट पर काम करते हैं - क्राउटन बनाएं। इन उद्देश्यों के लिए, एक पाव उपयुक्त है, छोटे क्यूब्स में काट लें और ओवन में सुखाएं।

अजवाइन, पालक, तोरी - इनमें खुद कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, और अगर आप इन्हें एक डिश में मिला दें, तो यह सिर्फ एक विटामिन बम होगा। सिर्फ एक कटोरी सूप में शरीर के लिए बहुत सारे लाभ।

अवयव:

• अजवाइन का डंठल - 120 ग्राम,
• तोरी - 120 ग्राम,
• पालक - 1 गुच्छा (20 ग्राम)
• बड़े आलू - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• बे पत्ती - 2 पीसी।,
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• साग - परोसने के लिए,
• वनस्पति तेल - वैकल्पिक।

तैयारी:

एक बर्तन में कटे हुए आलू, गाजर और प्याज़ डालें। कर्ली कटिंग करना जरूरी नहीं है, हम उन्हें सिर्फ एक छोटे क्यूब का आकार देते हैं। बर्तन को गर्म पानी से भरें। हम वहां तेज पत्ता भेजते हैं और 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं (गर्मी को औसत मूल्य तक कम करते हुए)।

हम तोरी, अजवाइन और पालक को काट कर सूप बनाने की प्रक्रिया जारी रखते हैं। और हम उन्हें पूरी तरह से पकने तक बाकी सब्जियों के साथ पैन में भेजते हैं। नमक और काली मिर्च के बारे में मत भूलना।

किसी भी कटा हुआ साग के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

आप चाहें तो परोसने से पहले तैयार सूप में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं। यह सूप में अतिरिक्त मसाला और स्वास्थ्य लाभ जोड़ देगा।

अधिकांश सबसे अच्छा तरीकाआहार में विविधता लाने के लिए बैंगन और छोले के साथ सूप का प्रयास करना है। बनाने में आसान और स्वाद में अनोखा, यह सूप किसी को भी हैरान कर देगा।

अवयव:

• डिब्बाबंद छोले - 1 कैन (400 ग्राम),
• टमाटर अपने रस में - 1 कैन (380 ग्राम),
• प्याज - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• बैंगन - 1-2 पीसी।,
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

आइए सबसे सुगंधित से शुरू करें: प्याज और लहसुन भूनें। हम इसे पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ करते हैं (यह मत भूलो कि पैन का तल मोटा होना चाहिए)।

जब भूनने की प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो बैंगन के टुकड़े, टमाटर अपने रस में, मसाले (दालचीनी और लाल शिमला मिर्च) और पानी डालें। हम यह सब 5-10 मिनट के लिए पकाते हैं।

बैंगन का गूदा कड़वा होता है, इसलिए सबसे पहले हमें इससे छुटकारा पाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बैंगन को पानी में नमक के साथ पहले से भिगो दें, और फिर अच्छी तरह से धो लें।

अगला, हम छोले को पैन में (तरल के बिना) भेजते हैं। हम उबलने के संकेतों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, स्वाद के लिए नमक और कुछ मिनटों के लिए पकाएं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करता है, यह केवल सूप को ढक्कन के नीचे आराम करने के लिए रहता है और आप इसे परोस सकते हैं।

हार्दिक और बहुत स्वस्थ, यह मीट सूप का एक बढ़िया विकल्प है। और पास्ता के प्रेमियों के लिए - यह सिर्फ एक भगवान है।

अवयव:

• पेटिओल अजवाइन - 2 पीसी।,
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन,
• लीक - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• चेरी - 10-15 पीसी।,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों स्वाद के लिए
• स्वादानुसार पास्ता
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज और अजवाइन को भून लें। हम इसे जैतून के तेल में तब तक करते हैं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

पैन में टमाटर का पेस्ट, बीन्स (कोई तरल नहीं) और तेज पत्ता डालें। सब कुछ पानी से भरें और धीमी आंच पर पकाएं। चेरी टमाटर को क्वार्टर करें और उन्हें पैन में भेजें। हम सूप के उबलने का इंतजार करते हैं और 5 मिनट तक पकाते हैं।

अगला कदम: पास्ता के साथ सूप की मोटाई को समायोजित करें (अधिक, मोटा)।

जब पास्ता लगभग पक जाए, तो नमक, काली मिर्च और आँच से हटा दें। इस स्तर पर, हम प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को भी जोड़ते हैं। इसे थोड़ी देर पकने दें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

सॉरेल या "ग्रीन बोर्स्ट" के साथ सब्जी का सूप गर्मियों में भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा और ओक्रोशका का एक योग्य प्रतिद्वंद्वी बन जाएगा (इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है)।

अवयव:

• आलू - 3 पीसी। मध्यम आकार,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• सॉरेल - 250 ग्राम
• डिल - 150 ग्राम
• अजमोद - 150 ग्राम।
• हरा प्याज - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच एल.,
• सिरका 6% - स्वाद के लिए
• स्वादानुसार लहसुन
• अंडे - 1 पीसी। 1-2 सर्विंग्स के लिए।

तैयारी:

हम हमेशा की तरह सब कुछ शुरू करते हैं: पानी उबलता है, कटा हुआ आलू डालें, नमक डालें और पकाएँ। हम प्याज और गाजर (सुनहरा भूरा होने तक) तलते हैं और पैन में भेजते हैं। हम आलू तैयार होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और उसके बाद ही बारीक कटा हुआ शर्बत और जड़ी-बूटियाँ डालें। हम उबालते हैं, नमक और एसिड की जांच करते हैं (यदि थोड़ा एसिड है, तो सिरका जोड़ें)।

इसे ढक्कन के नीचे पकने दें और परोस सकते हैं। यदि सूप को ठंडा परोसने की योजना है, तो इसे परोसने से कई घंटे पहले पकाया जाना चाहिए।

हम इस सूप को बारीक कटे अंडे के साथ परोसते हैं। आप चाहें तो बारीक कटा हुआ ताजा खीरा भी डाल सकते हैं, इससे अतिरिक्त ताजगी मिलेगी।

कद्दू और दाल के साथ एक उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट सूप, न केवल आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, बल्कि आपको खुश करने की गारंटी भी देगा। लाभों के बारे में कहने के लिए कुछ नहीं है: दाल सभी प्रकार के विटामिन और खनिजों का भंडार है, और कद्दू के साथ एक युगल में यह सिर्फ एक देवता है।

अवयव:

• कद्दू - 250 ग्राम
• दाल - 120 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• स्वाद के लिए साग
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें (ठीक सॉस पैन में)। इसमें गाजर डालें। धीमी आंच पर 5 मिनिट तक पकाएं, फिर तैयार कद्दू को 5-7 मिनिट और पकने दें.

हम धुली हुई दाल को सब्जियों के साथ सॉस पैन में भेजते हैं और फिर वांछित घनत्व तक सब कुछ पानी से भर देते हैं। उबाल आने दें और दाल के गलने तक पकाएं। फिर लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ छिलके और कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें।

आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें और दो मिनट के लिए पकने दें।

इस रेसिपी में लाल मसूर की दाल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे सबसे तेज़ और आसानी से पक जाती हैं और एक प्यूरी बन जाती हैं, जो सूप को एक विशेष बनावट देता है।

मशरूम का सूप बनाते समय जो सुगंध घर में भर जाती है उसे दो शब्दों में बयां करना मुश्किल है... और इसमें कुछ भी नहीं है, सौ बार पढ़ने से बेहतर है कि एक बार कोशिश की जाए।

अवयव:

• जमे हुए मशरूम - 400 ग्राम,
• आलू - 4 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• तेल - जैतून - 4 बड़े चम्मच,
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।,
• नमक स्वादअनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च
• साग - 0.5 गुच्छा,
• पानी - 1.8 एल।,
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच

तैयारी:

मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें। यदि मशरूम खरीदे जाते हैं, तो अच्छी तरह से धो लें।

यदि मशरूम बहुत बड़े नहीं हैं, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं। बड़े मशरूम को कई भागों में काटना बेहतर होता है, इसलिए बाद में इसे पकाना और खाना आसान होगा।

हम पानी उबालते हैं। वहां कटे हुए आलू और अजमोद की जड़ डालें। हम जैतून के तेल में प्याज और गाजर को तलते हैं। एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन गरम करें और वहां मशरूम भेजें। 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।

जब आलू लगभग पक जाएं, तो पैन में गाजर के साथ मशरूम और प्याज डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। हम निविदा तक पकाना जारी रखते हैं।

तैयार सूप में बारीक कटा हुआ साग डालें। इसे दो मिनट के लिए पकने दें और आप परोस सकते हैं।

सबसे अधिक बार, जब पहली डिश में बीट्स की तलाश होती है, तो बोर्स्ट के लिए नुस्खा बाहर हो जाता है, लेकिन, फिर भी, एक बहुत ही स्वादिष्ट और आत्मनिर्भर सूप है जो इसे बनाने लायक है।

अवयव:

• आलू - 5-6 पीसी। छोटा आकार,
• बीट्स - 2-3 पीसी। मध्यम आकार,
• गाजर - 1 पीसी।,
• बीन्स अपने रस में - 1 कैन,
• अंडे - 5 पीसी।,
• नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

तैयारी:

उबलते पानी में कटे हुए आलू और कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर डालें। नमक डालना न भूलें। उबलने के बाद, मध्यम आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ।

हम बीन्स को अच्छी तरह धोते हैं। और जड़ी बूटियों के साथ पैन में डालें। एक दो मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। इसे 10 मिनट तक पकने दें और परोसें।

अंडे को अदिघे पनीर (100 - 150 ग्राम) से बदला जा सकता है। इसे सूप में उसी अवस्था में डालना चाहिए जैसे अंडे को छोटे टुकड़ों में काटने के बाद।

फूलगोभी प्रोटीन में बहुत अधिक है और दूसरों का उल्लेख नहीं है उपयोगी गुणइसलिए इसे अपने आहार से बाहर करना एक बड़ा अपराध होगा।

अवयव:

• फूलगोभी - 400 ग्राम,
• लाल मसूर - 120 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• काली मिर्च - 2-3 पीसी ।।
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• नमक स्वादअनुसार
• पानी - 1.6 लीटर,
• हरियाली।

तैयारी:

पहला कदम फूलगोभी के फूलों को 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोना है। इस समय के बाद, अच्छी तरह से धो लें।

फूलगोभी और टमाटर डालें। पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। गर्मी कम करें, नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएँ।

आँच बंद कर दें, ढक दें और कुछ देर के लिए पकने दें। गरमागरम परोसें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

हार्दिक और असामान्य सूप। इसे बनाते समय सबसे मुश्किल काम यह है कि पकौड़ी के लिए सही आटा गूंथ लें ताकि वे नरम हो जाएं। हालांकि, थोड़ा प्रयास और सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

अवयव:

• आलू - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• आटा - 1 गिलास
• अंडा - 1 पीसी।,
• मक्खन - 25 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - 30 मिली।,
• पानी - 1.7 लीटर।

तैयारी:

उबलते पानी में आलू और गाजर डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और उन्हें भी बर्तन में भेज दें।

एक अलग सॉस पैन में 1 कप पानी उबालें, उसमें नमक और मक्खन डालें। सब कुछ घुलने तक हिलाएं, फिर एक चरण में सारा आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा को पीसा जाना चाहिए और एक गेंद में मिलाया जाना चाहिए, जिसके बाद हम गर्मी को कम से कम कर देते हैं और एक और आधे मिनट के लिए काढ़ा करते हैं। आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें। अंडे को थोड़े ठंडे द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पकौड़ी का आटा तैयार है.

आटे को एक चम्मच से इकट्ठा करके उबलते हुए सूप में डाल दें। हम सभी पकौड़ी तैरने और आग बंद करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। इसे 5 मिनट तक पकने दें और परोसें।

गलत तरीके से भुला दिया गया घटक बिछुआ है। कल्पना करना मुश्किल है, लेकिन इस तरह के "दुष्ट" पौधे में हमारे शरीर के लिए उपयोगी तत्वों का एक समुद्र होता है।

अवयव:

• आलू - 2-3 पीसी।,
• सफेद गोभी - 150 ग्राम,
• चीनी लहसुन के पत्ते - 8-10 पीसी ।।
• बिछुआ - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

एक सॉस पैन में प्याज और गाजर भूनें। हम इसे बदले में करते हैं ताकि प्याज के पास सुनहरा रंग प्राप्त करने का समय हो, और फिर गाजर डालें। इसके बाद आलू आता है।

हम सब्जियों को 2-3 मिनट के लिए भूनते हैं, जिसके बाद हम गोभी को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। उसी अवस्था में, 1 लीटर से थोड़ा अधिक पानी, नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार) डालें। हम आग को कम करते हैं और 5-10 मिनट के लिए पकाते हैं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन में चीनी लहसुन डालें। इसे रेत और धूल से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।

बिछुआ तैयार करें: उबलते पानी से धोएं और जलाएं। सूप में केवल पत्ते जाएंगे, इसलिए हम उन्हें तने से अलग करते हैं और काटते हैं। पैन में बिछुआ को बारीक कटे टमाटर (बिना छिलका) के साथ डालें और तुरंत आँच बंद कर दें। हम इसे 10 मिनट के लिए आराम देते हैं और यही है, हम लाभ और स्वाद का आनंद लेते हैं।

लाल गोभी हमारी रसोई में एक दुर्लभ मेहमान है, क्योंकि यह एक सनकी और अजीबोगरीब "महिला" है। लेकिन यह उसके लिए सही दृष्टिकोण खोजने के लायक है, और वह एक स्टार बन जाएगी और इस तरह चमकेगी कि उसे भूलना मुश्किल होगा।

अवयव:

• लाल गोभी - 1 किलो,
• लाल प्याज - 1 पीसी।,
• हरा सेब - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• वाइन सिरका (लाल) - 70 मिली,
• सब्जी शोरबा - 800 मिली,
• दालचीनी (छड़ी) - 1 पीसी।,
• स्टार ऐनीज़ (तारांकन) - 1 पीसी।,
• सफेद ब्रेड (दुबला) - 4 स्लाइस,
• साग (अजमोद / तुलसी) - स्वाद के लिए,
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।

तैयारी:

हम शोरबा पहले से तैयार करते हैं। हम इसे गर्म रखने के लिए एक छोटी सी आग पर रख देते हैं।

एक गहरे फ्राइंग पैन में सूप पकाना। आइए क्राउटन से शुरू करें: ब्रेड के कटे हुए क्यूब्स (मक्खन नहीं) को सुखाएं और ठंडा होने के लिए निकालें। उसी फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और सेब और प्याज (नरम होने तक) भूनें।

भुने हुए मिश्रण में कटी हुई गोभी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर हम सेब के साथ सब्जियों को कैरामेलाइज़ करते हैं: बिना ढक्कन के, चीनी डालें और गर्मी बढ़ाएँ। हम हिलाते हैं।

अगला कदम: बुझाना। हम पैन में शोरबा, वाइन सिरका, दालचीनी स्टिक और स्टार ऐनीज़ डालकर उबालेंगे। एक उबाल लेकर आओ, कम से कम गर्मी को कम से कम 40 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबलने दें। गोभी की कोमलता की डिग्री के अनुसार तत्परता की जांच करें। फिर मसाले और प्यूरी निकाल लें। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

क्राउटन के साथ परोसें और ठंडा होने तक परोसें।

सर्दियों के सूप के लिए आदर्श। हार्दिक, समृद्ध और स्वादिष्ट।

अवयव:

• आलू - 4 पीसी।,
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2 लौंग
• चावल - 0.5-1 गिलास,
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए,
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
• खीरे का अचार - 0.5-1 गिलास,
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
• टमाटर का पेस्ट - 1-1.5 बड़े चम्मच

तैयारी:

सबसे पहले एक बर्तन में पानी (10 मिनट) के साथ आलू को कुछ देर के लिए उबाल लें, फिर उसमें धुले हुए चावल डालें। चावल के नरम होने तक पकाएं (ध्यान रहे कि उबाला ना जाए). हम तलना बनाते हैं: प्याज, गाजर और लहसुन। - थोड़ी देर बाद पैन में कटे हुए अचार डालें. हम एक और 5 मिनट के लिए भूनना जारी रखते हैं, और टमाटर का पेस्ट डालते हैं। फिर हम सब कुछ पैन में स्थानांतरित करते हैं; नमकीन पानी में डालना; हम नमक के लिए कोशिश करते हैं। यदि हम सब कुछ व्यवस्थित करते हैं, तो हम इसे आग से हटा देते हैं और इसे आधे घंटे के लिए आराम करने देते हैं। मेज पर परोसें।

इसकी स्थिरता में नाजुक और स्वाद में बहुत मसालेदार - यह सूप वास्तविक भोजन प्रेमियों के लिए है।

अवयव:

• लीक - 2 डंठल,
• आलू - 500 ग्राम,
• लहसुन - 3-4 लौंग,
• मक्खन - 30 ग्राम,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• सब्जी शोरबा / पानी - 1 एल।,
• बे पत्ती - 2 पीसी।,
• क्रीम 10-20% - 80 मिली।,
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

मक्खन और जैतून के तेल (30 - 60 सेकंड) के मिश्रण में कटा हुआ लहसुन भूनें। हम इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में करते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि लहसुन जले नहीं। इसमें कटे हुए लीक डालें (इसे पहले से अच्छी तरह से धोना चाहिए)।

इस तरह से लगभग 5 मिनट तक उबालें, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और अपना रस छोड़ना शुरू न कर दे। जोड़ें गर्म पानीया शोरबा, कटे हुए आलू, तेज पत्ता, नमक और मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।

फिर ब्लेंडर से पीस लें (तेज पत्ता हटाना न भूलें) और क्रीम में डालें। एक और दो मिनट के लिए उबालें और आप परोस सकते हैं। क्राउटन / पनीर / जड़ी बूटियों के साथ अपनी पसंद के अनुसार परोसें।

ऐसा व्यंजन उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान होगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, सर्जरी से ठीक हो रहे हैं या विचार कर रहे हैं कि गर्मी की गर्मी में अपनी भूख को कैसे संतुष्ट किया जाए, जब मांस खाना पचाना मुश्किल हो जाता है। इसके अलावा, सब्जी के सूप में विटामिन होते हैं, और पौधे के फाइबर की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण, यह विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।

कम कैलोरी वाली सब्जी का पहला कोर्स

मांसहीन सब्जी सूप के लिए विभिन्न व्यंजनों में, आधुनिक खाना पकाने में कई अलग हैं बुनियादी प्रकारऐसे व्यंजन। मौसमी सब्जियों के साथ साधारण सब्जी का सूप बनाने की विधि:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• तोरी तोरी - 0.5 किलो;
• छोटे टमाटर - 4 पीसी ।;
• लंबी पीली गाजर - 1 पीसी ।;
• जड़ी बूटियों और प्याज के पंख - प्रत्येक प्रकार की कई शाखाएं;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, ऑलस्पाइस मटर, अन्य मसाले - व्यक्तिगत पसंद के अनुसार।

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को बारीक काट लें, छिलका न हटाएं। बेर टमाटर सबसे उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, लुच, मरुष्का, नास्को-2000 और इसी तरह। उनके पास घनी स्थिरता है, गर्मी उपचार के दौरान लुगदी अपना आकार नहीं खोती है। अपरिपक्वता पकवान को थोड़ा खट्टा, सुखद स्वाद देगी। दो लीटर सब्जियां डालें ठंडा पानी, आग माध्यम चालू करें। उबालने के बाद सूची के अनुसार मसाले डालें।

अब बारी बैंगन की। उन्हें पतले छल्ले में काटने की जरूरत है, जिन्हें बाद में आधा में काट दिया जाता है। वनस्पति तेल डालकर तीन मिनट के लिए भूनें। इसके बाद गाजर को छल्ले में काट लें और बैंगन पकाने के बाद बचे हुए तेल में तलें। बाकी सब्जियों में गाजर और बैंगन को उबलते पानी में डालें।

कुल खाना पकाने का समय 20 मिनट है। सूप को कुछ मिनटों के लिए डालने के लिए तैयार होने के बाद। कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों को प्लेटों में डाले गए एक डिश में डालें, यह स्वादिष्ट और हल्का होगा। डिब्बाबंद सब्जियों से भी उतना ही स्वादिष्ट लंच बनाया जा सकता है।

डिब्बाबंद दोपहर का भोजन

ऐसा दोपहर का भोजन बहुत जल्दी बनाया जा सकता है, क्योंकि डिब्बाबंद भोजन वास्तव में तैयार है। ... इस तरह के वेजिटेबल सूप को पकाने में कम से कम समय लगता है।... नुस्खा सरल है:

सभी डिब्बाबंद भोजन से तरल निकालें। लहसुन की कली और अजवाइन के डंठल को बारीक काट लें। डिब्बे और मसालों की सामग्री को उबलते पानी में डालें, पाँच मिनट में रात का खाना तैयार है। से croutons की सेवा करने की अनुशंसा की जाती है सफेद डबलरोटी... आप समान रूप से स्वादिष्ट सूप बनाने की कोशिश भी कर सकते हैं, जिसमें डिब्बाबंद सब्जियों के साथ ताजी सब्जियों का उपयोग किया जाता है।

संयुक्त सूप नुस्खा

अकेले डिब्बाबंद भोजन के विकल्प की तुलना में इस तरह के सूप को तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है। पकवान न केवल स्वादिष्ट, बल्कि संतोषजनक भी निकला, ठंड के मौसम में भूख को संतुष्ट करने के लिए उपयुक्त है।

इसे इस तरह से तैयार किया जाता है: आलू को टुकड़ों में काट दिया जाता है, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, 2.5 लीटर पानी डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर डाल दिया जाता है। पानी में उबाल आने के बाद पैन में बाजरा, नमक, सूखे मसाले और तेज पत्ता डालें।

गाजर को छल्ले में काटिये, प्याज को बारीक काट लें। एक पैन में सब कुछ एक साथ भूनें और उबलते पानी में डालें। 20 मिनिट बाद बारीक कटे टमाटर को कढ़ाई में डाल दीजिये और हरी मटर... आपको सबसे पहले मटर के जार से तरल निकालना होगा। आहार संस्करण उसी तरह तैयार किया जाता है, केवल सब्जियां तली नहीं जाती हैं और नुस्खा में तेल का उपयोग नहीं किया जाता है।

उन लोगों के लिए जो किसी भी कारण से मांस नहीं खाते हैं, आप इसके सोया नकली का उपयोग कर सकते हैं। सोया मांस का स्वाद लगभग असली मांस जैसा ही होता है, इसमें पशु घटक नहीं होते हैं, आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं, जल्दी से भूख की भावना को संतुष्ट करते हैं। लेकिन सबसे संतोषजनक शाकाहारी पहला कोर्स प्यूरी सूप है।

कद्दू प्यूरी सूप

शाकाहारी मेनू को हार्दिक और स्वादिष्ट सब्जी सूप के साथ विविध किया जा सकता है। उनकी तैयारी के लिए व्यंजन सरल हैं। हाथ में एक ब्लेंडर रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप नियमित क्रश के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

कद्दू को भागों में काटें, छिलका काट लें, बीज हटा दें और धागे जैसा गूदा निकाल लें। खाना पकाने के लिए आवश्यक कद्दू के द्रव्यमान, आलू और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें। जब सब्जी का शोरबा उबल जाए, तो नमक, मिर्च और हल्दी का मिश्रण डालकर 15 मिनट तक पकाएं। फिर तरल को एक अलग कंटेनर में निकाल दें, फिर भी इसकी आवश्यकता होगी।

इस बीच धनुष शिमला मिर्चऔर लहसुन को बारीक काट लें, एक कड़ाही में तेल में तलें और बाकी सब्जियों में डालें। पैन की सामग्री को प्यूरी करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। शुद्ध करने की प्रक्रिया में, धीरे-धीरे पहले से सूखा हुआ तरल डालें। आपको तब तक डालना होगा जब तक कि मैश किए हुए आलू बहुत तरल स्थिरता प्राप्त न कर लें। फिर रात के खाने को लगभग पांच मिनट तक चलने दें और प्लेटों में डालें, ऊपर से कटा हुआ साग टुकड़े टुकड़े करें।

तरल मैश किए हुए आलू इसी तरह से तैयार किए जाते हैं, जिसमें बीट, पनीर, बीन्स और मटर के विभिन्न संयोजन आधार होते हैं। मसालेदार मसालेदार व्यंजन भी अच्छे हैं।

मसालेदार सूप

इसे सर्दियों में पकाने की सलाह दी जाती है। पोषण विशेषज्ञों ने पाया है कि जो पदार्थ जलते हुए खाद्य फलों का हिस्सा हैं, वे भूख और गर्मी की भावना पैदा करते हैं। इस तरह के सूप को पकाना बहुत आसान है, मुख्य बात यह है कि इसकी संरचना को जितना संभव हो उतने तेज और जलने वाले घटकों को जोड़ना है।

विकल्पों में से एक, उदाहरण के लिए, यह है। आलू के क्यूब्स और चावल को ठंडे पानी के साथ डालें और आग लगा दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें राई, चिली फ्लेक्स, नमक और सूखे मसाले जैसे अजमोद, सीताफल और सोआ, और पिसी हुई काली मिर्च डालें। काली मिर्च को उबलते पानी में तीन मिनट के लिए डुबोएं, और नहीं, फिर इसे फेंक दें। फल पूरा होना चाहिए, आप इसे काट नहीं सकते, अन्यथा कड़वाहट असहनीय होगी।

गाजर और लहसुन को कद्दूकस कर लें और प्याज के साथ भूनें। अजवाइन के डंठल को छल्ले में काट लें। आलू और चावल में सभी सामग्री डालें। कुल खाना पकाने का समय 25 मिनट है।

लंच और डिनर के अलावा आप शाकाहारी आधार पर अन्य व्यंजन बनाने की तैयारी कर सकते हैं।

सब्जी का झोल

इस तरह के शोरबा तैयार करने का सिद्धांत सूप के समान कई मायनों में है, खाना पकाने के बाद केवल सब्जियां फेंक दी जाती हैं, और पोषक तत्वों और विटामिन की एकाग्रता सरल पहले पाठ्यक्रमों की तुलना में अधिक होती है।

तो, अपने सूप के लिए वेजिटेबल शोरबा कैसे बनाएं। ऐसे विशिष्ट व्यंजन के सभी घटकों को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें ठंडे पानी के साथ डालना होगा, मसाले और नमक डालना चाहिए। 25 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें। शोरबा तनाव, बाकी त्यागें। पत्तागोभी को इसके असाधारण विटामिन गुणों के कारण मुख्य घटक के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

तरल के कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, इसे विभिन्न सांचों में डालें और फ्रीजर में जमने के लिए रख दें। भविष्य में, आप जमे हुए शोरबा को सूप या अन्य व्यंजनों में जोड़ सकते हैं जहां उपयुक्त हो। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस तरह के एक घटक का शेल्फ जीवन है फ्रीज़र 14 दिन, और रेफ्रिजरेटर में - 12-18 घंटे। उत्पाद गर्मियों में विशेष रूप से जल्दी खराब हो जाता है।

लेकिन साल की उमस भरी गर्मी में, बहुत तेज गर्मी में, शोरबा के बजाय ठंडे सूप आदर्श होते हैं।

शाकाहारी ओक्रोशका और ठंडी चुकंदर

ये मूल पाक कृतियाँ न केवल भूख बल्कि प्यास को भी संतुष्ट करती हैं। वे इस मायने में उल्लेखनीय हैं कि उनकी तैयारी बिना किसी गर्मी उपचार के की जाती है। ओक्रोशका बनाना:

मूली और खीरे को छल्ले में काट दिया जाता है, और मूली को किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। डिब्बे खोलने के बाद, तरल को निकालना आवश्यक है। सभी घटकों को मिलाया जाता है, एक सुंदर बड़े कटोरे में रखा जाता है और इस रूप में मेज पर परोसा जाता है, जहां पहले से ही क्वास का एक जग और कटी हुई जड़ी-बूटियों का एक कप होता है, साथ ही मध्यम आकार की गहरी प्लेटें भी होती हैं। मेज पर प्रत्येक व्यक्ति अपनी प्लेट में 2-3 बड़े चम्मच सब्जी का मिश्रण डालता है, इसे क्वास के साथ डालता है और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कता है।

बदलाव के लिए, आप शाकाहारी दिशा से थोड़ा विचलित हो सकते हैं और तैयार ओक्रोशका में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। वैसे, ओक्रोशका और ठंडे चुकंदर नमकीन नहीं होते हैं। चुकंदर तैयार करने के लिए आपको जूसर की आवश्यकता होगी:

• ताजा बीट - 2.5 किलो;
• ठंडा पानी - 1.5 लीटर;
• लाल सलाद प्याज - 1 प्याज;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन;
• ताजा अजवाइन - 1 डंठल;
• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 350 ग्राम का 1 कैन।

प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें, डिब्बाबंद भोजन से तरल निकाल दें। सभी चीजों को एक कन्टेनर में मिलाकर सर्व करें। आपको मिश्रण को नमक करने की आवश्यकता नहीं है। फिर जूसर की मदद से कच्चे चुकंदर का रस निकाल लें और ठंडे पानी से पतला कर लें। पकवान को ओक्रोशका की तरह परोसा जाता है: घरों में मिश्रण के कुछ बड़े चम्मच प्लेटों में डालें और चुकंदर के रस के साथ ठंडा पानी डालें। ऐसा भोजन बिना किसी परिणाम के अत्यधिक उच्च गर्मी के तापमान से बचने में मदद करता है, प्यास बुझाता है और शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है।

सब्जी सूप के लिए इतने सारे विकल्प हैं कि आप हर दिन कई सालों तक अलग-अलग पका सकते हैं। मुख्य बात घटकों के इस तरह के संयोजन का चयन करना है ताकि वे बाधित न हों, लेकिन एक दूसरे के स्वाद के पूरक हों, जैसे कि मूली और हरी प्याज।

ध्यान दें, केवल आज!