Čokoládová polievka. Čokoládová omáčka nie je len na dezerty! Recepty na čokoládové omáčky na zmrzlinu, koláče, muffiny a mäso

Rýchla kakaová čokoládová omáčka, ktorá je ideálna na všetky druhy palaciniek, hustých vaflí a zmrzliny.

Dá sa použiť aj ako poleva na sladké torty, zaujímavé muffiny alebo torty.

Ingrediencie:

70 g cukru
- 2 polievkové lyžice. kakao,
- 4 polievkové lyžice. mlieko,
- 30 g maslo.

Príprava:

Všetko sa pripravuje mimoriadne rýchlo. Ak chcete ráno, alebo aj neskoro večer, napríklad americké palacinky alebo husté wafle , a doma s guľôčkovou roládou - žiadna chutná a sladká zálievka pre vás, ale je smutné jesť nasucho, potom sa vám tento recept určite bude hodiť.

Zložky sú najjednoduchšie a najbežnejšie - s najväčšou pravdepodobnosťou budú doma. Preto a pretože je to chutné, v skutočnosti navrhujem vyskúšať takú lahodnú polevu.

Počas varenia môžete upraviť množstvo prášku alebo cukru, ako aj mlieka a masla, pretože od nich závisí hustota konečného produktu.

V malom hrnci zmiešame cukor a kakao - miešame ich rovno, aby potom nezostali hrudky. Pridáme mlieko a 2 minúty povaríme.Cukor sa rozpustí, zmes trochu povarí a bude pekne hladká. Odstráňte panvicu zo sporáka a pridajte náš olej . Potom posledným krokom je zamiešať olej. V teplej hmote sa rozpustí a samotná omáčka bude hladká a krásna.

Čokoládová omáčka na palacinky je transformujúca omáčka. prečo je to tak? Faktom je, že keď je teplý, má príjemnú obálkovú hustotu, ktorá svojou konzistenciou pripomína kondenzované mlieko. Ak túto omáčku vložíte do chladničky (kde by sa mala medzi jednotlivými použitiami skladovať), počas chladenia stuhne a stane sa skutočnou čokoládová pasta ideálne na natieranie na krajce chleba alebo sladké krekry.

Mnohí z vás milujú palacinky plnené čokoládou. Čo ak sa vám však nepodarilo kúpiť v obchode? Nezáleží na tom - čokoládovú omáčku na palacinky si môžete uvariť sami a za štvrť hodiny. Toto zvládne aj začiatočník.

Ingrediencie:

• 80 gramov smotany, 15% tuku
• 70 gramov horkej čokolády (72-74% kakaa)
• 20 gramov invertu, glukózového sirupu alebo medu
• 20 gramov vody
• 15 gramov kakaového prášku

Spôsob varenia:

1. Nalejte kakao do hlbokej misky, vhodnej na miešanie.
2. Samostatne priveďte do varu vodu zmiešanú s invertným sirupom alebo medom.
3. Nalejte kakao s vriacou vodou, premiešajte hmotu.
4. Hmota by mala byť hladká bez hrudiek.
5. Zohriatu smotanu potom pridáme do omáčky. Miešajte.
6. Teraz je čas pridať do omáčky tmavú čokoládu. Pod vplyvom teploty sa roztopí. Ak zmes vychladne a vy si všimnete, že čokoláda sa nechce nijako roztopiť, zohrejte v nej čokoládovú omáčku mikrovlnka krátke časové úseky, zakaždým premiešajte, aby sa čokoláda neprehriala ani nezvlnila.
7. Omáčka by mala byť úplne hladká a hladká.
8. Použite ho rovno, alebo ho prelejte do misky a uložte do chladničky na týždeň.

Čokoládová omáčka na palacinky a ďalšie

Ingrediencie:

• 35 g horkej čokolády;
• 15 g masla;
• 60 ml smotany 10% tuku.

Príprava:

1. Prisypala som lyžicu kakaa.
2. Recept navrhoval dať na koniec kakao.
3. Prvýkrát som to urobil, ale nepáčilo sa mi, že kakao je ťažké miešať bez toho, aby sa vytvorilo veľa malých hrudiek.

Ingrediencie:

• 80 gramov smotany 15%
• Sedemdesiat gramov horkej čokolády (72 – 74 % kakaa)
• Dvadsať gramov medu a rovnaké množstvo vody
• Pätnásť gramov kakaového prášku

Príprava:

1. Do misky na dlahu nasypeme kakao. Samostatne priveďte do varu vodu zmiešanú s medom. Nalejte kakao s vriacou vodou, premiešajte hmotu. Hmota by mala byť bez hrudiek
2. Do omáčky pridáme zohriatu smotanu. Miešajte
3. Pridajte čokoládu. Pri vystavení vysokej teplote by sa mal roztaviť
4. Omáčka musí byť hladká a hladká
5. Čokoládová omáčka sa musí použiť buď okamžite, alebo sa musí umiestniť do nádoby na uskladnenie.
6. Použiteľný bude do siedmich dní.

Čokoládová omáčka na dezerty

Ingrediencie:

• čokoláda - 100 gr.
• kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
• cukor - 75 gr. (3 polievkové lyžice)
• mlieko - 150 ml
• maslo - 20 gr.
• voda - 100 ml
• škrob - 1 polievková lyžica
• vanilín - 1 gr.
• škorica (mletá) - 1 gr. (na špičke noža)

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte cukor s kakaom, škoricou a vanilkou.
2. Zalejeme vodou a miešame do hladka.
3. Zmes mierne zahrejte a pridajte kúsky masla a čokolády, kým sa nerozpustia.
4. Škrob rozpustíme v studenom mlieku a tenkým pramienkom (za stáleho miešania) pridávame do čokoládovej zmesi.
5. Nechajte omáčku povariť a ešte niekoľko sekúnd podusiť, odstavte z ohňa a dajte do chladničky.
6. Podávajte s akýmkoľvek dezertom.

Ingrediencie:

• čokoláda - 100 gr.
• smotana (akýkoľvek obsah tuku) - 50 ml
• cukor - 50 gr.
• vanilín - 1 gr.
• voda (mlieko) - 100 ml

Spôsob varenia:

1. Čokoládovú tyčinku rozdrvte a rozpustite vo vodnom kúpeli. Hneď ako sa to stane, prilejeme smotanu a premiešame.
2. Do zmesi pridáme cukor (pri použití tmavej čokolády možno jej množstvo zdvojnásobiť) a vanilín.
3. Po úplnom rozpustení kryštálov cukru nalejte do omáčky vodu (alebo mlieko) a počkajte, kým sa nestane homogénnou.
4. Túto omáčku ihneď podávame (palacinky môžete len poliať).

Čokoládová omáčka s kondenzovaným mliekom

Ingrediencie:

• čokoláda (lepšia horká) - 50 gr.
• kondenzované mlieko - 150 ml
• maslo - 1 polievková lyžica (20 gr.)
• mlieko - 80 ml
• kakaový prášok - 1,5 lyžice

Spôsob varenia:

1. Čokoládovú tyčinku rozdrvte a rozpustite vo vodnom kúpeli. Hneď ako sa to stane, pridajte kúsky masla a premiešajte.
2. Nalejte kakao a miešajte, kým sa úplne nezmieša s čokoládou.
3. Postupne nalejte kondenzované mlieko a bežné mlieko a zmes znova rozotrite, až kým nebude hladká.
4. Omáčka sa neroztečie, ale ani nezmrazí do hrudky, napriek tomu je pre nich lepšie hneď poliať palacinky alebo ozdobiť tortu.

Čokoládová omáčka

Ak ste vy a vaša rodina milovníci čokolády, potom je to práve čokoládová omáčka, ktorá sa stane vašou obľúbenou.

Ingrediencie:

• čokoláda - 100 gramov (horká alebo mliečna, podľa chuti);
• voda - 100 ml;
• cukor - 50 gramov (ak sa použije horká čokoláda, množstvo cukru sa zdvojnásobí);
• maslo - 30 gramov;
• vanilín - na špičke noža.

Spôsob varenia:

1. Čokoládu nalámte na kúsky, nakrájajte maslo (nezabudnite ho najskôr držať v chladničke alebo lepšie v mrazničke). Toto vložte do hrnca a za stáleho miešania vložte do vodného kúpeľa na miernom ohni.
2. Keď sú všetky ingrediencie rozpustené a úplne premiešané, čokoládový dresing na palacinky je hotový.
3. Podávajte teplú čokoládovú omáčku na palacinky s hotovými tortillami. Omáčka je veľmi jednoduchá na prípravu, no obyčajným palacinkám dodá „šmrnc“.

Hustá čokoládová omáčka

Hustá čokoládová omáčka je ideálna na maľovanie čokoládových nápisov a vzorov na tanieri. Pri aplikácii cez cukrársku striekačku sa nerozteká a dobre drží tvar. Alebo ho môžete rozriediť do tekutejšieho stavu a podávať s palacinkami, zmrzlinou alebo len teplou vanilkovou žemľou. Určite vyskúšajte môj recept na čokoládovú omáčku – som si istý, že sa vám bude páčiť.

Ingrediencie:

• horká čokoláda 40 g
• maslo 15 g
• kondenzované mlieko 4 lyžice. l.
• kakaový prášok 1 polievková lyžica. l.
• 33% smotana 2 polievkové lyžice. l.
• varené mlieko 1-3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Čokoládu a maslo roztopíme vo vodnom kúpeli. Je veľmi dôležité neprehriať sa! Preto akonáhle sa maslo rozpustí, hrniec ihneď vyberieme z vodného kúpeľa.
2. Intenzívne miešame, aby sa čokoláda rozpustila z rozohriateho masla. Ak sa čokoláda počas miešania úplne nerozptýlila, je lepšie ju opäť vrátiť na 5-10 sekúnd do vodného kúpeľa, ale neprehreje sa.
3. Miešajte do hladka – mala by vám vzniknúť hustá čokoládová zmes, lesklá ako zrkadlová glazúra.
4. Do teplej čokoládovej hmoty pridáme 1 polievkovú lyžicu s malým vrchom kakaového prášku (vhodné je použiť kvalitné kakao, bez plniva).
5. Všetko dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte kondenzované mlieko a znova premiešajte.
6. Kondenzované mlieko by sa malo užívať tepelne neupravené, vždy vysoko kvalitné, bez rastlinných tukov. Zaveďte smotanu - obsah tuku nie menej ako 30%.
7. Miešajte, aby bola zmes hladká. Vznikne vám hustá omáčka – v chlade sa nerozteká a nestuhne.
8. V tomto bode môžete dokončiť varenie a použiť hustú čokoládovú omáčku na vzory a vzory.
9. Aby bolo možné kresliť, musí sa naliať do cukrárskej striekačky alebo vrecka. Kresba sa ľahko nanáša, perfektne drží tvar.
10. Chce to konzistenciu omáčky, do čokoládovej zmesi - uvarenej a predchladenej - stačí pridať mlieko.
11. Postupne pridávajte mlieko, 1 čajovú lyžičku, miešajte, kým nebude hladké. Výsledná čokoládová omáčka je skvelá na palacinky so sladkými polevami.
12. Lahodná kombinácia s ovocnými náplňami, najmä banánmi. Omáčku podávajte ihneď po uvarení.

Čokoládová omáčka jednoduchý recept

Ingrediencie:

• 35 g horkej čokolády;
• 120 g vysokokvalitného kondenzovaného mlieka (bez prísad, ktoré zlacňujú výrobok);
• 15 g masla;
• 1 polievková lyžica kakao bez plnív;
• 60 ml smotany 10% tuku.

Spôsob varenia:

1. Maslo a čokoláda sa musia roztopiť vo vodnom kúpeli.
2. Aby sa neprehriala, odstavila som hrniec s vriacou vodou zo sporáka. Zmiešala to.
3. Prisypala som lyžicu kakaa.
4. Myslela som si, že bude lepšie to dať skôr, pred krém, keď je zmes ešte hustá. Ukázalo sa, že je oveľa jednoduchšie ho miešať.
5. Do čokoládovo-maslovej hmoty som pridala kondenzované mlieko.
6. Miešané. Polovicu krému som vyliala. Opäť premiešané.
7. Zvyšnú smotanu trochu vylejte a zmes priveďte do homogenity.
8. Omáčka je dosť hustá, nerozteká sa, ale ani v chlade nestuhne.
9. To je všetko - čokoládová omáčka na palacinky, ovocie, zmrzlina alebo len tak pripravená na buchtu.

Klasická čokoládová palacinková omáčka

Ingrediencie:

• Horká čokoláda - 35 g
• Kondenzované mlieko - 120 g
• Maslo - 15 g
• Kakao - 1 polievková lyžica. l.
• Slvivki (10%) - 60 ml

Príprava:

1. Maslo a čokoláda sa musia roztopiť vo vodnom kúpeli.
2. Aby sa neprehriala, odstavila som hrniec s vriacou vodou zo sporáka. Zmiešala to.
3. Prisypala som lyžicu kakaa.
4. Recept navrhoval dať na koniec kakao. Prvýkrát som to urobil, ale nepáčilo sa mi, že kakao je ťažké miešať bez toho, aby sa vytvorilo veľa malých hrudiek.
5. Myslela som si, že bude lepšie to dať skôr, pred krém, keď je zmes ešte hustá.
6. Ukázalo sa, že je oveľa jednoduchšie ho miešať.
7. Do čokoládovo-maslovej hmoty som pridala kondenzované mlieko.
8. Miešané. Polovicu krému som vyliala. Opäť premiešané.
9. Zvyšnú smotanu trochu vylejte a zmes priveďte do homogenity.
10. Omáčka je dosť hustá, nerozteká sa, ale ani v chlade nestuhne.
11. To je všetko - čokoládová omáčka na palacinky, ovocie, zmrzlina alebo len tak pripravená na buchtu.

Jednoduchá klasická čokoládová omáčka

V tomto recepte používame minimum surovín, takže s prípravou si poradí aj dieťa.

Ingrediencie:

• 100 g čokolády
• 50 ml krému
• 50 g cukru
• 100 ml vody

Spôsob varenia:

1. Nalámeme a vložíme do vodného kúpeľa, aby sa roztopilo 100 g čokolády, a hneď ako kúsky zmäknú, prilejeme 50 ml smotany.
2. Premiešame, pridáme 50 g cukru, ak použijeme mliečnu čokoládu a ak horkú, tak pridáme 100 g, pridáme vanilín.
3. Vo vodnom kúpeli za stáleho miešania držte čokoládu a čakajte, kým sa zrná úplne nerozpustia. Potom zalejte 100 ml vody. Konzistenciu opäť priveďte do homogenity.
4. Vyberte čokoládovú omáčku z vodného kúpeľa a podávajte.

Čokoládovú omáčku musíte použiť hneď, pretože počas chladnutia zhustne. Je potešením dokončiť takú úžasnú pochúťku lyžičkou, ale ak ju chcete použiť ako omáčku, musíte ju znova zohriať. Aby pochúťka získala príjemný mliečno-krémový nádych alebo jednoducho nahradila smotanu, ktorá nie je vždy po ruke, uvaríme ju s kondenzovaným mliekom.

Domáca čokoládová omáčka s kondenzovaným mliekom

Pretože bude obsahovať kondenzované mlieko, je lepšie omáčku uvariť s tmavou čokoládou.

Ingrediencie:

• Horká čokoláda - 50 g
• Kondenzované mlieko - 150 g
• Maslo - 1 polievková lyžica
• Mlieko - 80 ml
• Kakaový prášok - 1½ lyžice

Spôsob varenia:

1. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu nalámanú na plátky a ihneď pridáme maslo. Všetko zmiešame.
2. Nalejte kakao a znova premiešajte, aby sa hrudky úplne rozptýlili. V horúcej hustej zmesi to ide ľahšie ako po pridaní tekutých zložiek, preto kakao neodkladáme až na koniec varenia.
3. Teraz nalejte kondenzované mlieko, znova premiešajte, potom mlieko a znova premiešajte. Keďže pracujeme s hustou omáčkou, ktorá sa nemá šľahať mixérom, po každej novej ingrediencii je potrebné miešať a homogénnu konzistenciu.
4. Odstráňte omáčku z vodného kúpeľa a nalejte na palacinky. Dobrú chuť!

Pripravený podľa tohto receptu sa nerozteká, na palacinky môžete urobiť akýkoľvek nápis alebo niečo nakresliť, no zároveň pri vychladnutí nestuhne, čo vám umožňuje použiť omáčku v studenej forme.

Čokoládová omáčka na palacinky s kondenzovaným mliekom

Ingrediencie:

• 35 g horkej čokolády;
• 120 g vysokokvalitného kondenzovaného mlieka (bez prísad, ktoré zlacňujú výrobok);
• 15 g masla;
• 1 polievková lyžica kakao bez plnív;
• 60 ml smotany 10% tuku.

Spôsob varenia:

1. Maslo a čokoláda sa musia roztopiť vo vodnom kúpeli. Aby sa neprehriala, odstavila som hrniec s vriacou vodou zo sporáka. Zmiešala to. Prisypala som lyžicu kakaa.
2. Recept navrhoval dať na koniec kakao. Prvýkrát som to urobil, ale nepáčilo sa mi, že kakao je ťažké miešať bez toho, aby sa vytvorilo veľa malých hrudiek.
3. Myslela som si, že bude lepšie to dať skôr, pred krém, keď je zmes ešte hustá. Ukázalo sa, že je oveľa jednoduchšie ho miešať. Do čokoládovo-maslovej hmoty som pridala kondenzované mlieko.
4. Miešané. Polovicu krému som vyliala. Opäť premiešané. Zvyšnú smotanu trochu vylejte a zmes priveďte do homogenity.
5. Omáčka je dosť hustá, nerozteká sa, ale ani v chlade nestuhne.
6. To je všetko - čokoládová omáčka na palacinky, ovocie, zmrzlina alebo len tak pripravená na buchtu.

Ingrediencie:

• 120 g múky
• 1 vajce
• 300 ml mlieka
• 4 lyžice / l rastlinného oleja
• štipka soli
• 16 kopčekov zmrzliny

Na čokoládovú omáčku:

• 60 g tmavej čokolády
• 150 ml mlieka
• 1 polievková lyžica \ l kakaového prášku
• 1 lyžica múky
• 1 polievková lyžica / l cukru

Príprava:

1. Pomocou valčeka na cesto alebo elektrického mixéra vymiešajte ingrediencie v miske do hladka.
2. Nalejte 1/4 uvedenej časti rastlinného oleja do panvice na palacinky.
3. Panvicu dobre rozohrejeme, upečieme 8 tenkých palaciniek. Udržovať v teple.
4. Na prípravu čokoládovej omáčky vložte kakao, múku, mlieko a kúsky čokolády do hrnca.
5. Zapnite oheň pod týmto hrncom a za aktívneho miešania všetko metličkou zahrievajte, kým sa rovnomerne nerozmieša a mierne zhustne - nie dlho, doslova 2 minúty. Omáčka sa veľmi rýchlo stáva hladkou a hladkou.
6. Na jednu porciu podávajte 2 palacinky.
7. Preložte ich na štyri časti, vložte do nich kopček zmrzliny a na vrch nalejte čokoládovú polevu.
8. Palacinky by mali byť teplé, alebo lepšie - horúce. A, samozrejme, môžete ich upiecť pomocou iného, ​​vášho obľúbeného, ​​receptu.
9. Vymeňte, ak chcete zeleninový olej v roztopenom masle.
10. Aj keď toto už bude recept bližší francúzskym palacinkám.
11. Pri balení zmrzliny do horúcej palacinky je vhodné vziať si zmrzlinu z obchodu, zmrzlinu - bez akýchkoľvek ďalších príchutí.
12. Domáca zmrzlina v teplej palacinke sa veľmi rýchlo roztopí.
13. Aj palacinky so zmrzlinou môžeme preliať horúcim sirupom, pridať skaramelizované ovocie a čerstvé bobule- existuje veľa možností.
14. Experimentujte a podeľte sa so mnou o výsledky.

Kakaová čokoládová omáčka

Čokoládovú omáčku môžete vyrobiť nielen z kakaa, ale rôzne cesty a z iných ingrediencií. Napríklad maslo a horká alebo mliečna čokoláda. Bude chutiť bohato a hlboko, aj keď dosť kaloricky. Kakaová omáčka je ľahšia chuťou aj prípravou. Čokoládová omáčka na báze tmavej čokolády môže byť tiež skvelým doplnkom k mäsu, keď je varené s cibuľou, vínom a korením.

Ingrediencie:

• kakao 1 polievková lyžica
• mlieko 250 ml
• cukor 75-100 g
• žĺtky 2 ks.
• múka 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Pripraviť potrebné ingrediencie na prípravu sladkej čokoládovo-kakaovej omáčky.
2. Namiesto múky sa často používa kukuričný škrob, vďaka čomu je omáčka ešte jednoduchšia.
3. Žĺtky pomelieme s cukrom
4. Do tejto zmesi pridáme kakao a múku, premiešame.
5. Zalejeme horúcim mliekom a miešame, kým sa hrudky takmer úplne nerozpustia.
6. Potom zmes dáme na mierny oheň.
7. Za stáleho miešania privedieme do varu
8. Nevarte dlho, aby sa na stenách riadu nevytvorila pena, pretože to výrazne pokazí chuť jedla.
9. Keď omáčka zhustne, je čas odstaviť ju z ohňa.
10. Potom ho prefiltrujte cez sito alebo rozšľahajte mixérom (alebo rozšľahajte v mixéri) a podávajte teplé alebo studené.
11. V záverečnej fáze varenia môžete do čokoládovej omáčky pridať trochu vanilky, likéru, brandy alebo koňaku.
12. Hotovú kakaovo-čokoládovú omáčku môžete krátkodobo skladovať v chladničke, je lepšie ju použiť do jedného dňa.

Čokoládová omáčka na palacinky

Ingrediencie:

• 80 g mliečnej čokolády
• 130 ml vody
• 130 ml smotany
• 50 g cukru

Spôsob varenia:

1. Tabuľku čokolády pomelieme na omrvinky, preložíme do hrnca s hrubým dnom alebo do hrnca. Ak chcete získať omáčku s horkastou chuťou, použite horkú čokoládu s vysokým percentom kakaa (70-90).
2. Do čokolády pridáme kryštálový cukor.
3. Teraz nalejte smotanu s ľubovoľným obsahom tuku do hrnca. Ak sa obávate, že sa smotana zrazí, potom môžete použiť produkt s vysokým obsahom tuku, až 35 percent.
4. Teraz nalejte vodu do misky a vložte panvicu alebo misku do parného kúpeľa. Pomocou šľahača miešajte omáčku častejšie.
5. Doslova za 2 minúty sa čokoláda úplne roztopí a čokoládová omáčka sa stane homogénnou, bez hrudiek, ale zároveň veľmi tekutou. Teraz ho musíte prevariť na požadovanú konzistenciu. Môže to trvať asi 20 minút. Nezabudnite miešať a ešte viac dbajte na to, aby sa omáčka náhle neprilepila na dno hrnca.
6. Hotovú čokoládovú omáčku nalejte do omáčky alebo malého pohára. Podávajte horúce s akýmikoľvek dezertmi, kým nezhustne, alebo nechajte vychladnúť a potom vložte do chladničky na uskladnenie. Ak je hotová omáčka horká, môžete do hotového výrobku pridať práškový cukor, iba ak ho najskôr rozriedite v malom množstve smotany. Problém horkosti však často zmizne, keď sa ochutná v kombinácii s dezertom. S pridávaním prášku sa teda neponáhľajte.

Kakao-čokoládová omáčka

Kakao-čokoládová omáčka sa dá ľahko pripraviť doma len za 10 minút. Použite ho na zalievanie palaciniek, zmrzliny, brownies, koláčov, pudingov.

Ingrediencie:

• kakaový prášok - asi 35 g
• voda - 125 ml
• granulovaný cukor - 150 g
• štipka vanilínového alebo vanilkového cukru.

Spôsob varenia:

1. Vezmeme stredne veľký kastról, najlepšie s hrubým dnom. Ak majú vaše jedlá tenké dno, omáčka sa rýchlo spáli a spôsobí veľa nepríjemných dojmov. Čítaj viac:
2. Takže v hrnci zmiešajte kakaový prášok, vodu a dajte na stredný oheň. Za stáleho miešania túto zmes privedieme na homogénnu hmotu s úplne rozpusteným kakaom.
3. Potom postupne pridajte kryštálový cukor a vanilín. Ak uprednostňujete vanilkový cukor pred vanilkovým, potom majte na pamäti, že by ste mali prijať trochu viac cukru. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu a varte niekoľko minút, ale nie viac ako päť.
4. A v žiadnom prípade nezabudnite miešať našu budúcu omáčku, inak sa nevyhneme spáleniu. Po uplynutí určeného času necháme, kým úplne nevychladne.
5. Po vychladnutí zlejeme sladká čokoláda ny omáčka do akéhokoľvek jedla vhodného na použitie. Skladujem v malej sklenenej fľaštičke. Pripravenú čokoládovú omáčku pokojne vložte do chladničky a nesnažte sa obávať o jej bezpečnosť.
6. Skladuje sa dlho a vďaka výbornej chuti ešte nestihne znehodnotiť. Omáčka určite osloví všetkých členov rodiny, najmä deti. Ozdobte torty, vodovú zmrzlinu, kombinujte s inými dezertmi.

V poslednej dobe sa omáčky stali obľúbenými pre takmer každé jedlo, nepočítajúc všetky druhy šalátových dresingov. Ako často si však doprajeme domácu čokoládovú omáčku, ktorú má každý najradšej? Ale zákusky s jeho využitím vždy chutili každému. Samozrejme, rôzne pochúťky, ako sú koláče, suflé alebo rôzne zmrzliny, sú dobré ako samostatné jedlo, ale v kombinácii s čokoládovou omáčkou môžu z obyčajného dezertu urobiť kulinárske majstrovské dielo. Čokoládová omáčka neobsahuje živočíšne produkty, ako je maslo alebo smotana vyrobená z kravské mlieko... Tým sa predlžuje jeho trvanlivosť aj v domácej chladničke. Omáčka varená podľa tohto receptu nie je v chuťových vlastnostiach horšia ako omáčky, ktoré sa predávajú v supermarketoch.

Informácie o recepte

Spôsob varenia: varenie.

Celkový čas varenia: 10 min.

Ingrediencie:

• kakaový prášok - asi 35 g
• voda - 125 ml
• granulovaný cukor - 150 g
• štipka vanilínového alebo vanilkového cukru.

Príprava

Poznámka pre hostiteľku:

• Ak do čokoládovej omáčky pridáte 1 polievkovú lyžicu dobrého koňaku alebo likéru, potom sa jej chuť obohatí o nové lahodné farby a vôňu.

Príprava a foto: Starinskaya Lesya

Väčšina ľudí sa mýli, keď nazývajú čokoládovú sladkú omáčku obyčajnou rozpustenou čokoládou. Ak uvažujete logicky, tak čokoláda aj tak časom stuhne, čo znamená, že sem treba pridať ešte nejaké ingrediencie. Navyše sa dá pripraviť dokonca aj z kakaového prášku. Takýto dresing sa hodí nielen k dezertom, ale aj k zmrzline, palacinkám a dokonca aj k mäsu, a preto je medzi kulinárskymi špecialistami veľmi obľúbený. Čo môžem povedať, ak sa obyčajné sušienky a nudné ovocie pod aromatickým čokoládovým dresingom stanú oveľa zaujímavejšie a chutnejšie.

Existuje veľa receptov na výrobu klasickej čokoládovej omáčky. Na základe chuťových preferencií hostesky, ako aj jedla, na ktoré sa bude takáto poleva aplikovať, existuje najmenej 15 spôsobov, ako omáčku uvariť. Musíte sa podrobnejšie zaoberať receptami pre každý z nich.

Klasická čokoládová omáčka

Jeho základom je čokoládová tyčinka zakúpená v obchode. Samozrejme, môžete použiť aj mliečnu čokoládu, ale z tohto dôvodu sa môže stratiť význam jedla. Na roztavenie produktu sa najčastejšie používa vodný kúpeľ, aby sa nespálil. Niekedy sa na tieto účely používa mikrovlnná rúra. Ale väčšinou sa používa cukrový sirup.

Existujú tri hlavné spôsoby varenia klasickej polevy. Prvá možnosť nie je príliš tekutá. Na výrobu čokoládovej omáčky z čokoládovej tyčinky budete potrebovať:

• 170 g horkej čokolády;
• 6 lyžíc smotany;
• 30 g masla;
• 115 ml vody;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• ½ lyžičky vanilky.

Je potrebné naliať vodu a zapáliť. Tu pridajte cukor a rozpustite, miešajte lyžičkou. Takto sa pripravuje cukrový sirup. Čokoládovú tyčinku medzitým nakrájajte na malé kúsky a nakrájajte maslo. Hneď ako sirup začne vrieť, ponorte do neho čokoládu a maslo, dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí hustá hmota. Odstráňte panvicu z horúceho sporáka a pridajte smotanu a vanilín. Voňavý toping je pripravený.

Čokoládová omáčka k hutným dezertom

Keď potrebujete preliať hustejšie dezerty čokoládovou polevou alebo na ne urobiť vrstvu, príprava zostáva rovnaká, mení sa však objem ingrediencií:

• 170 g horkej čokolády;
• 170 ml vody;
• 115 g práškového cukru;
• 55 g masla;
• 1 lyžička vanilky.

Ak dávate prednosť hustejšej poleve, recept sa mierne zmení. Príprava tejto omáčky je jednoduchšia a rýchlejšia. Často sa používa na plnky do dezertov.

Všetko, čo potrebujete:

• 170 g horkej čokolády;
• 100 g masla.

Tento dresing je najlepšie pripraviť v parnom kúpeli. Do hrnca nasypeme najemno nalámanú čokoládovú tyčinku a akonáhle hmota začne vrieť, pridáme tam maslo. Dôkladne premiešame a plnka je hotová.

Čokoládová omáčka vyrobená z čokolády a tučného mlieka

Mäkšia, ale nie menej hustá poleva sa získa, ak si vezmete mlieko. Táto čokoládová omáčka je vyrobená z čokoládových tyčiniek s vysokým obsahom kakaa a bohatého mlieka. Tu je to, čo potrebujete:

• 1 čajová lyžička škrobu;
• 200 g čokolády;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 600 ml mlieka;
• 4 polievkové lyžice vody.

Čokoládu nalámeme na mesiačiky a nalejeme do hrnca. Aby sa nepripálila, vodu vylejte a na miernom ohni dôkladne miešajte, kým sa zo zmesi nestane homogénna hustá hmota. Zvlášť v miske zmiešame škrob s 20 ml mlieka a v mažiari rozdrvíme cukor. Do rozpustenej čokolády pomaly nalejte mlieko, pridajte škrobovú zmes a cukor, pričom všetky ingrediencie energicky premiešajte lyžičkou. Varte ďalšie 2 minúty, potom vyberte panvicu zo sporáka, aby omáčka mierne vychladla. Aby sa vám v pripravenej zmesi netvorili hrudky, prelejte ju cez sitko.

Tento dresing sa hodí k pečeným jablkám, hruškám a dezertom pečeným v rúre.

Čokoládová kakaová omáčka - recept na zdobenie koláčov

Poleva vyrobená z kakaových bôbov je klasický recept francúzskych kuchárov. Ako pripraviť správnu čokoládovú omáčku, ktorá sa vo Francúzsku stala obľúbeným dresingom na koláče, suflé, pudingy a croissanty. Ingrediencie, ktoré potrebujete:

• 2 lyžice kakaa;
• 70 g cukru;
• 4 lyžice mlieka;
• 30 g masla.

Množstvo cukru a prášku je možné upraviť počas varenia. Na varenie je najlepšie použiť panvicu s hrubým dnom. V samostatnej miske zmiešajte prášok a cukor, aby sa v budúcnosti nevytvorili hrudky. Nalejte mlieko do hrnca a pridajte túto zmes tam. Varte 2 minúty do hladka. Odstráňte hrniec zo sporáka, pridajte sem olej a dôkladne premiešajte lyžičkou. Čokoládová omáčka z kakaového prášku je pripravená.

Ak nemáte doma mlieko, pokojne môžete použiť vodu a pre pikantnosť pridajte štipku vanilínu.

Táto čokoládová omáčka je ako stvorená na zdobenie torty, nazýva sa aj poleva. Navyše sa hodí aj do košíčkov. Preto vám recept na výrobu čokoládovo-kakaovej omáčky príde vhod ako nič iné. Pripravuje sa doslova za 10 minút a používa sa vo veľkom zozname dezertov ako plnka aj ako dresing.

Ako pripraviť medovo karamelovú čokoládovú omáčku

Na prípravu takejto sladkej omáčky budete potrebovať produkty, ktoré sa určite nachádzajú v dome každej ženy v domácnosti. Čas varenia zmesi nebude dlhší ako 15 minút a rozsah použitia omáčky je extrémne široký - sú to palacinky, pečené ovocie a vafle. Takže musíte pripraviť taký počet ingrediencií:

• 2 polievkové lyžice kakaového prášku
• 100 g kryštálového cukru;
• 300 ml krému;
• 2 polievkové lyžice akéhokoľvek medu

Ako asi tušíte, na karamelovo-čokoládovú omáčku si najskôr musíte pripraviť karamel. Panvicu položte na platňu a zohrejte ju. Nasypeme do nej cukor a necháme roztopiť. Karamel nemusíte miešať, stačí párkrát potriasť panvicou. V tejto dobe v samostatnom hrnci zmiešajte smotanu s kakaom a pridajte tam aj med. Aby ste kakaové hrudky rozmiešali, vezmite sito a výslednú zmes cez neho nalejte do panvice. Krémovú zálievku miešame lyžičkou, kým sa v nej karamel úplne nerozpustí. Omáčku necháme vychladnúť, aby mierne zhustla.

Vanilkový cukor čokoládová omáčka

Niekedy sa milovníci čokolády môžu nudiť s ich obvyklou čokoládovou omáčkou, ktorú používajú v akýchkoľvek sladkých dezertoch. Začnú hľadať rôzne možnosti, ako urobiť polevu zaujímavejšou. Mnoho ľudí však zabúda, že obyčajný vanilkový cukor dokáže dodať čokoládovej omáčke pikantnosť a originalitu. Niekedy môžete použiť aj zmes kardamónu a škorice. Tieto koreniny sa hodia k pečenému ovociu a pudingu. Na prípravu čokoládovo-vanilkovej omáčky budete potrebovať:

• 35 g kakaa;
• 125 ml vody;
• 150 g kryštálového cukru;
• ½ lyžičky vanilky.

Kakao rozpustíme a zmes neustále miešame, aby sa nezhlukla. Hneď ako sa získa homogénna hmota, pridajte do panvice granulovaný cukor a vanilkový extrakt (alebo len vanilkový cukor). Ak chcete, môže byť táto omáčka ochutená škoricou a kardamónom pre extra chuť. Omáčku priveďte do varu a varte nie dlhšie ako 5 minút. Po vychladnutí je omáčka pripravená na konzumáciu.

Krémová čokoládová omáčka od Pierra Herma

Ponúka sa tu známa sladká poleva obľúbeného francúzskeho cukrára Pierra Herma. Pripravuje úžasnú krémovú čokoládovú omáčku, ktorá sa hodí výhradne k palacinkám z čokoládového cesta. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 130 g čokolády;
• 1 pohár vody;
• 125 ml smotany;
• 70 g cukru.

Je lepšie brať čokoládu s obsahom kakaa najmenej 70%. Rozdrvte ho nožom a vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte tam cukor a dôkladne premiešajte lyžičkou. Zapnite mierny oheň, nalejte vodu a smotanu do hrnca. Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania postupne pridávame cukor. Omáčku varíme aspoň 15 minút, kým nezíska hustú konzistenciu. Dokonalá rovnováha jemnej smotany a horkej čokolády. Táto omáčka sa podáva horúca, a preto ak ju potrebujete použiť po niekoľkých hodinách alebo na druhý deň, budete ju musieť zohriať vo vodnom kúpeli.

Pomarančová čokoládová čili omáčka

Pomarančová čokoládová omáčka sa hodí k ranným toastom a palacinkám. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a hlavne časovo nenáročná. Potešenie z jedla je zaručené. Pre neho budete potrebovať:

• 50 g;
• 1 pomaranč;
• štipka škorice;
• štipka sušeného čili.

Ak chcete urobiť oranžovo-čokoládovú omáčku, musíte sa dostať pomarančový džús, na to je najlepšie použiť odšťavovač. Ovocie ošúpeme a kôru nasekáme nadrobno. Nalejte šťavu do hrnca a dajte ju na mierny oheň. Pridáme nadrobno nasekanú čokoládu a miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Nalejte do nej kôru, škoricu a korenie a dôkladne premiešajte. Omáčku musíte variť nie dlhšie ako 5 minút a vyberte ju zo sporáka, kým úplne nevychladne.

Čokoládová omáčka z kondenzovaného mlieka vo vodnom kúpeli

Na prípravu lahodnej domácej čokoládovej omáčky budete potrebovať plechovku kondenzovaného mlieka a tmavej čokolády s obsahom kakaa minimálne 70 %.

Ingrediencie:

• ½ tabuľky čokolády;
• ½ plechovky kondenzovaného mlieka;
• 20 g masla;
• 80 ml mlieka;
• 1,5 lyžice kakaového prášku.

Čokoládová omáčka z obyčajného kondenzovaného mlieka sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Čokoládu nalámeme na kúsky a spolu s maslom roztopíme, pričom ingrediencie dôkladne premiešame. V tejto fáze pridajte kakao, aby sa vám ľahšie miešalo. Až potom vylejte mlieko a kondenzované mlieko. Konzistenciu priveďte na hustú, homogénnu hmotu a neustále miešajte lyžičkou. Odstráňte omáčku zo sporáka a podávajte horúcu k palacinkám, vaflám a iným domácim dezertom. Táto poleva po vychladnutí nestuhne, čo umožňuje jej použitie za studena. Navyše veľa gazdiniek touto omáčkou kreslí alebo píše, ako sa šíri.

Višňovo-čokoládová omáčka s koňakom

Táto omáčka sa hodí k palacinkám, vaflám, zmrzline a tvarohu a je tiež výbornou náplňou do palaciniek a muffinov. Príprava čokoládovo-čerešňovej aromatickej omáčky si vyžaduje trochu času a nasledujúce ingrediencie:

• 650 g čerešní;
• 200 g cukru;
• 1 citrón;
• 100 g horkej čokolády;
• 100 ml brandy;
• ¼ pohára vody.

V tejto omáčke je najlepšie použiť čerstvé čerešne, ale dostupné sú aj mrazené bobule. Vyberte z nich semienka a dužinu vložte do hrnca, rozdrobte s cukrom. Z citróna vytlačíme šťavu a čokoládovú tyčinku nalámeme na kúsky. Zapnite sporák a dajte panvicu s čerešňami na mierny oheň. Zalejte vodou a lyžicou citrónovej šťavy. Keď zmes vrie, pridajte sem brandy a varte 25 minút. Čokoládu nalejte do čerešňového sirupu a dôkladne premiešajte lyžičkou. Lahodná čokoládová omáčka s miernou kyslosťou je pripravená.

Čokoládová omáčka s orechmi a brusnicami

Na prípravu takejto omáčky si musíte kúpiť balenie rôznych orechov, ktoré sa predávajú nepražené. Do misky je tiež lepšie použiť hnedý trstinový cukor. Sušené brusnice dodajú čokoládovej omáčke s rôznymi orechmi originalitu a ľahkú kyslosť. Potrebujeme teda:

• horká čokoládová tyčinka;
• 100 g orechov;
• 150 g cukru;
• 150 g masla;
• 150 ml smotany;
• 2 polievkové lyžice. l. brusnice.

Orechy vložíme na 15 minút do rúry a za občasného miešania pečieme pri teplote 140 stupňov. Orechy vyberte a utrite ich v utierke, aby ste ich zbavili šupiek. Orechy nasekáme na doske nadrobno. Do hrnca nasypeme maslo, cukor, orechy a 2 lyžice brusníc. Zmes priveďte do varu a varte nie dlhšie ako 3 minúty. Zahrejte smotanu v samostatnej miske na miernom ohni a nalejte do nej kúsky čokolády. Keď je čokoláda rozpustená, nalejte ju do hrnca s orieškami a dôkladne premiešajte. Orechovo-čokoládový toping sa podáva teplý a hodí sa k vaflám, koláčom a koláčom.

Čokoládovo banánovo škoricová omáčka

Lahodná čokoládová omáčka s tropickými príchuťami uspokojí každého gurmána. Na prípravu čokoládovo-banánovej tropickej omáčky budete potrebovať:

• 1 banán;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• 40 g kakaa;
• 50 g cukru;
• 1 lyžička škorice
• pohár vody.

Kým sa voda na panvici varí, je potrebné v turku zmiešať maslo, kakao, cukor a škoricu. Suroviny premiešame a do turka nalejeme vriacu vodu. Zmes dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky. Keď sa čokoládová omáčka uvarí, musíte ju ochladiť na izbovú teplotu. V tomto čase nastrúhajte na strúhadle ošúpaný banán. Spojte dužinu s omáčkou a všetko premiešajte mixérom alebo rozšľahajte mixérom.

Pikantná čokoládová omáčka "Mole Poblano"

Táto omáčka je národným mexickým dresingom a dokonca dostala názov „Mole Poblano“. Jeho chuť je neporovnateľná, preto sa oplatí aspoň raz v živote pripraviť pikantnú čokoládovú mexickú omáčku. Tu je to, čo potrebujete:

• 20 g mandlí;
• 15 g arašidov;
• 20 g hrozienok;
• škorica;
• 4 zrnká čierneho korenia;
• 30 ml olivového oleja;
• 1 čajová lyžička rasce;
• 1 lyžička semien feniklu
• 2 lyžice sezamových semienok
• ancho korenie;
• Chipotle korenie;
• Paprika Passila;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 5 paradajok;
• 80 g čokolády;
• 300 g vývaru;
• 3 lyžičky soli.

Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej hrozienka a orechy na pol hodiny. Kým sa pečú, zbavte papriky semienok a paradajok s horúca voda odstráňte kožu. Všetky koreniny rozotrite v mažiari. Predhrejte panvicu, nalejte do nej olivový olej a pridajte pečenú zeleninu s paradajkami a cibuľou. Smažte 10 minút a potom vylejte vývar. Soľ, korenie a dusíme asi 30 minút. Potom všetko prelejte z panvice do mixéra a rozdrvte do hladka. Vzniknutú zmes nalejeme do hrnca a za stáleho miešania varíme, kým omáčka nestuhne. Pridajte kúsky čokolády, počkajte, kým sa roztopí, a výnimočný dresing na mexické mäsové jedlá je hotový.

Ako pripraviť čokoládovo-kakaovú omáčku na mäso

Niekedy chcete prekvapiť hostí nielen krásnym servírovaním a neobvyklými jedlami, ale tiež ich ohromiť jedinečnými dresingmi na dezerty, mäso alebo hydinu. Zdá sa, že sladká čokoláda sa nedá spárovať s mäsom, ale existuje spôsob, ako pripraviť čokoládovú omáčku s kakaovým práškom, ktorá vytvorí dokonalý steakový dresing.

Ingrediencie:

• 30 g kakaa;
• 10 g granulovaného cukru;
• ½ cibule;
• 1 lyžica listov rozmarínu
• 20 ml vínneho octu;
• 125 ml suchého bieleho vína.

Cibuľu nakrájame nadrobno a rozmarín, medzitým si rozohrejeme panvicu a cibuľu opražíme maximálne 1 minútu. Pridajte sem víno, cukor a ocot, za stáleho miešania nechajte zmes 3 minúty povariť. Prilejeme rozmarín a kakao, všetko opäť premiešame. Niekedy sa namiesto suchého vína používa polosladké alebo dezertné víno, potom nie je potrebné pridávať cukor. Sladkokyslá omáčka s pikantnou príchuťou rozmarínu je hotová.

Ako pripraviť čokoládovú omáčku na palacinky: perfektný recept

Existuje množstvo receptov na výrobu čokoládovej polevy a zdá sa, že každý je ideálny na domáce vzdušné palacinky. Prípravou takéhoto dresingu by som však rád strávil minimum času a ležal by v nie príliš hrubej vrstve, čím by jedlo získalo svieže farby a sofistikovanú vôňu. Ako urobiť takú čokoládovú omáčku na palacinky. Ponúka sa jedna z najjednoduchších, ale nemenej lahodných možností s bohatou čokoládovou príchuťou. Tu je to, čo potrebujete:

• pohár mlieka;
• 2 polievkové lyžice kakaa;
• 1 lyžica cukru
• 3 lyžice kukuričného škrobu
• 2 kúsky čokolády.

Mlieko zohrejeme a rozpustíme v ňom kakao, cukor a škrob. Prísady dôkladne premiešajte, aby sa nezhlukli. Hneď ako zmes začne vrieť, pridáme čokoládu a počkáme, kým sa rozpustí. Perfektný recept na výrobu čokoládovej palacinkovej omáčky je pripravený! Ak chcete, môžete sem pridať škoricu alebo kokos. Niektorí ľudia pripravujú čokoládovú omáčku na palacinky iba z kakaového prášku, bez toho, aby tu pridali čokoládu. Ale je lepšie pridať trochu masla alebo hustej smotany.

Čokoládová omáčka na zmrzlinu

Recept na túto čokoládovú omáčku je dodávaný s fotografiou. Aby bola chuť zmrzliny jemnejšia a šťavnatejšia, mnohí maškrtníci sem pridávajú čokoládu a skutoční znalci dezertov pripravujú úžasný čokoládový toping. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 100 g čokolády;
• 1 lyžica malinového sirupu
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• ¼ pohára smotany;
• ½ pohára vody.

Čokoládu nalámte na kúsky a vložte do hrnca. Pridajte sem vodu, sirup, smotanu a cukor a dôkladne premiešajte. Postavte hrniec na mierny oheň a zmes dusíme až do varu. Zálievku necháme zhustnúť bez odstavenia panvice z ohňa 15 minút. Čokoládová omáčka na zmrzlinu je pripravená! Tento toping má ideálnu konzistenciu, úžasnú ovocnú vôňu a jasnú chuť.

Rýchla kakaová čokoládová omáčka, ktorá je ideálna na všetky druhy palaciniek, hustých vaflí a zmrzliny.

Dá sa použiť aj ako poleva na sladké torty, zaujímavé muffiny alebo torty.

Potrebovať:
- 70 g cukru
- 2 polievkové lyžice. kakao,
- 4 polievkové lyžice. mlieko,
- 30 g masla.

Všetko sa pripravuje mimoriadne rýchlo. Ak chcete ráno, alebo aj neskoro večer napr. Americké palacinky alebo husté vafle, a doma s guľôčkovou roládou - žiadna chutná a sladká zálievka pre vás, ale je smutné jesť nasucho, potom sa vám tento recept určite bude hodiť.

Zložky sú najjednoduchšie a najbežnejšie - s najväčšou pravdepodobnosťou budú doma. Preto a pretože je to chutné, v skutočnosti navrhujem vyskúšať takú lahodnú polevu.

Počas varenia môžete upraviť množstvo prášku alebo cukru, ako aj mlieka a masla, pretože od nich závisí hustota konečného produktu.

Zmiešať v malom kastróliku cukor a kakao - rovno premiešame, aby potom nezostali hrudky. Pridajte mlieko a necháme 2 minúty povariť.Cukor sa rozpustí, zmes sa trochu povarí a bude krásna homogénna. Odstráňte panvicu zo sporáka a pridajte náš olej. Potom posledným krokom je zamiešať olej. V teplej hmote sa rozpustí a samotná omáčka bude hladká a krásna.