Hydinové mäso, najmä kuracie, je veľmi zdravým produktom, ktorý je indikovaný aj pre ľudí trpiacich niektorými chorobami. Kuracie stehno je vyššie ako stehno, obsahuje málo kostí a slušné množstvo mäsa, ktoré sa vyznačuje tmavším odtieňom. Táto oblasť jatočného tela je považovaná za najchutnejšiu, ale má vyšší obsah kalórií ako prsia - najdiétnejšia časť vtáka.
úžitok
Kuracie stehno obsahuje prospešné látky ako minerály a vitamíny. Z minerálnych látok je zastúpené najviac železo, zinok, mangán, draslík, sodík a fosfor. Vitamíny obsiahnuté vo femorálnej časti sú skupina B, A, C, PP, E. Okrem toho kompozícia obsahuje aj aminokyseliny a proteín, beta-karotén, cholín.
Pri neustálom používaní tohto druhu mäsa na jedlo človek zlepšuje trávenie a činnosť čriev, urýchľuje metabolizmus. Kuracie stehno má navyše pozitívny vplyv na stav kostí. Proteín sa telom rýchlo vstrebáva a poskytuje energiu potrebnú pre normálne fungovanie.Proteín navyše prispieva k spevneniu a rastu svalov. Prípravok priaznivo pôsobí aj na srdce a cievy – pri zaradení do každodennej stravy sa krvný tlak postupne normalizuje. Jesť stehná bude prospešné aj pre ľudí s cukrovkou, pretože obsahujú látky, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi. Ďalšou pozitívnou vlastnosťou môže byť zlepšenie stavu pokožky, vlasov, nechtov pri jeho užívaní.
Stojí za zmienku, že ak takéto mäso správne uvaríte a odstránite z neho kožu, jedlo nemá žiadne kontraindikácie.
Nutričná hodnota
Ľudia sa veľmi často zaujímajú o obsah kalórií v produkte, najmä pre tých, ktorí chcú mať ideálnu postavu. Odmietnutie konzumácie mäsa na chudnutie je nesprávna činnosť, pretože telo potrebuje živiny, ktoré obsahuje. Je len dôležité vedieť, ako správne pripraviť jedlo, aby si výrobok zachoval svoje vlastnosti a jedlo prinášalo potešenie a bolo veľmi uspokojivé.
Kedy rozprávame sa o obsahu kalórií vo varenom mäse, napríklad kuracie stehno, potom sa považuje za diétne iba bez kože. Je dokázané, že 100 gramov takéhoto jedla obsahuje iba 160 kcal. Preto môžete bezpečne jesť bez strachu o svoju váhu, hlavnou vecou je dodržiavať porcie vo všetkom.
100 g vareného kuracieho stehna bez kože obsahuje:
- kalórií - 160 kcal
- bielkoviny - 21,2 g
- uhľohydráty - 0,1 g
- tuky - 10,7 g
Odborníci na výživu odporúčajú jesť v malých množstvách aspoň 4-krát denne, pričom vylúčia všetky škodlivé potraviny. V tomto prípade nebudú žiadne problémy s nadváhou, neustály pocit v dôsledku toho hlad a prejedanie. OD kuracie mäso, menovite stehná, keď sa odstráni koža a produkt sa dodáva varený, môžete vytvoriť akékoľvek majstrovské dielo vo forme šalátu alebo horúceho predjedla. Stojí za to klásť veľký dôraz na skutočnosť, že je zakázané pridávať do mäsa rôzne koreniny a soľ.
Kuracie prsia sú samozrejme tou zdravšou časťou, ale stehno, ak je správne uvarené, varené aspoň hodinu a nakoniec zbavené kože, je ešte o niečo menej kalorické.
Pre tých, ktorí chudnú
Tí, ktorí schudnú, môžu tento produkt zaradiť do svojho jedálnička, no treba si uvedomiť, že má vyšší obsah kalórií v porovnaní s najdiétnejšími časťami. Na ďalšie zníženie počtu kalórií je potrebné nielen odstrániť všetku kožu, ale aj odstrániť existujúcu vrstvu tuku. Pri varení tiež položte mäso studená voda- väčšina zvyšného tuku tak prejde do vývaru.
Napriek tomu, že počet kalórií v tejto časti kurčaťa je vyšší ako v prsiach, bude užitočné pre každého bez výnimky.
Kuracie mäso je v porovnaní so zvieracím mäsom menej kalorické, preto ho zaraďujeme do mnohých diét. Hydinové mäso je heterogénne – napríklad suché, vláknité prsia majú menej kalórií ako šťavnaté stehno. Ale práve on je mnohými považovaný za najchutnejšiu časť vtáka. Stehno je zväčšená časť nohy, ktorá sa nachádza nad dolnou časťou nohy. Mäso priľne k malej kosti a má pomerne tmavú farbu.
kalórií
Obsah kalórií v 100 g surového kuracieho stehna je 185 - 211 kcal (v závislosti od obsahu tuku vtáka). Na zníženie tohto čísla by sa mala z produktu odstrániť koža a tuk.
Hydina varená rôznymi spôsobmi má nerovnaký obsah kalórií na 100 g produktu:
- surové stehno s kožou - 185-211 kcal;
- surové stehno bez kože - 150-170 kcal;
- varené - 160 kcal;
- pečené v rúre - 165 kcal;
- vyprážané - 240-250 kcal;
- guláš - 185 kcal.
Zloženie a úžitkové vlastnosti
Proteíny, tuky a sacharidy (BJU) kuracieho stehna sú vyvážené a prijateľné pre diétne jedlo. Na 100 gramov hmotnosti - 21,5 g bielkovín, 11 g tuku a úplná absencia sacharidov. Okrem toho produkt obsahuje stopové prvky potrebné pre naše telo: sodík, draslík, fosfor, zinok, železo a vitamíny: A, E, PP, skupina B.
Veľké množstvo bielkovín zabezpečuje rast svalovej hmoty a rýchle zasýtenie organizmu. Kuracie mäso preto môžu do svojho jedálnička zaradiť ako športovci, tak aj milovníci rôznych diét.
Sodík nachádzajúci sa v stehnách je nevyhnutný na udržanie živiny v tekutom stave, čo umožňuje krvi ich prenášať do našich orgánov. Bez sodíka sú metabolické procesy v bunkách nemožné, je tiež nevyhnutný pre budovanie svalov. Draslík je najviac dôležitý prvok pre naše srdce posilňuje srdcový sval, robí cievy pevnými, elastickými. Draslík priaznivo pôsobí na nervový a kostrový systém.
Fosfor sa podieľa na stavbe buniek, na prenose genetickej informácie, zlepšuje činnosť srdca a obličiek, posilňuje svalový systém. Zinok je nevyhnutný pre reprodukciu potomstva, ovplyvňuje reprodukčné funkcie mužov aj žien. Tí, ktorí chcú mať deti, by mali do svojho jedálnička zaradiť potraviny bohaté na zinok. Kuracie stehná sú len jedným z nich.
Zinok posilňuje imunitný systém, priaznivo pôsobí na rast vlasov, pokožky, spomaľuje proces starnutia. Železo saturuje krv kyslíkom, podieľa sa na prenose živín do našich orgánov, zlepšuje imunitu a duševnú činnosť.
Vitamínu A je pomerne veľa v stehnách vtáka. Priaznivo pôsobí na zrak, stav zubov, kostí a pokožky. Tento vitamín sa podieľa takmer na všetkých životne dôležitých procesoch tela. Vitamín E stabilizuje procesy v bunkách. Je nevyhnutný pre fungovanie srdca a pohlavných žliaz. Vitamíny PP produkujú energiu získanú v procese výživy. Ich nedostatok môže mať negatívny vplyv na výkonnosť. nervový systém a gastrointestinálny trakt.
Vitamín C je snáď najdôležitejší pre životne dôležitú činnosť všetkých orgánov. Stabilizuje imunitný systém a bráni chorobám v napadnutí tela.
Vitamíny B sú skupinou dusíkatých zlúčenín nevyhnutných pre tvorbu červených krviniek a metabolické procesy.
Voľba
Predtým, ako uvaríte kuracie stehná, musíte ich správne vybrať:
- produkt by ste mali stlačiť prstom - ak výsledná priehlbina rýchlo nadobudne svoju pôvodnú podobu, potom je vták čerstvý;
- koža by nemala mať žlté škvrny a nepochopiteľné deformácie;
- Akékoľvek cudzie pachy môžu upozorniť, s výnimkou čerstvého pachu mäsa (ak je vták zmrazený, potom bude ťažké určiť jeho čerstvosť týmto spôsobom).
Varenie kuracích stehien
Kuracie mäso je všestranný produkt, môžete z neho pripraviť dusené diétne rezne alebo si uvariť nádherné vyprážané stehno so zlatou kôrkou (kurací „steak“). Hydinové mäso je súčasťou dennej stravy a slávnostného menu. Hosťom sa určite budú páčiť grilované kuracie stehná, údené alebo pečené s ryšavou šupkou. Tu je niekoľko receptov.
Stehná pečené so zeleninou
Kuracie stehná osolíme, okoreníme, pridáme obľúbené korenie. Samostatne ošúpeme a nakrájame zemiaky na plátky, osolíme. Plech na pečenie vymastíme tukom alebo rastlinným olejom, položíme naň zemiaky, stehná navrch, posypeme cibuľou nakrájanou na prúžky. Rúru dobre predhrejeme a stehná so zeleninou upečieme pri teplote 200 stupňov. 7 minút pred pripravenosťou vyberte plech na pečenie a zakryte celý obsah strúhaným syrom, potom ešte trochu pečte v rúre. Kalorický obsah stehien pečených so zemiakmi a syrom bude 165-190 kcal (v závislosti od obsahu tuku vo výrobku).
Varené stehno
Na zníženie kalórií je lepšie variť produkt bez kože. Uvaríme malé množstvo vody, osolíme, pridáme cibuľu (1 ks), mrkvu, bobkový list, feferónku a ďalšie koreniny, ktoré rodina miluje. Stehná ponorte do vriacej vody tak, aby boli úplne pokryté vodou. Varte na miernom ohni pol hodiny. Takáto miska na 100 g bude mať len 150 kcal, ale vďaka vysokému obsahu bielkovín poskytne dlhú sýtosť.
Vykostené vyprážané stehná
Stehno rozrežte na dva kusy, odstráňte z neho kosť. Soľ, korenie a nechajte marinovať pol hodiny. Rozohrejte panvicu, pridajte zeleninový olej. Namáčajte každý kúsok filé surové vajce, potom v strúhanke a dáme na panvicu. Varte na miernom ohni, pretože krekry sa môžu pripáliť. Vyprážame z oboch strán do zlatista. Takéto jedlo bude obsahovať 250 kcal na 100 g, ale šťavnatosť a vôňa dužiny stehna, vyprážanej do chrumkava, stojí za to.
Recept na lahodné a nízkokalorické jedlo s kuracími stehnami nájdete vo videu nižšie.
Kuracie mäso je považované za jeden z kľúčových produktov akéhokoľvek diétneho menu. Je to taký všestranný produkt, že sa dá použiť v rôznych úlohách: ako sebestačné jedlo, ktoré si vyžaduje len ľahkú prílohu, ako zdroj bielkovín v polievke alebo ako výdatná prísada do šalátu.
Kalorický obsah kuracieho mäsa sa bude značne líšiť od rôzne cesty varenie. Tiež nutričnú hodnotu záleží - či si na večeru vyberiete kuracie srdiečka alebo dáte prednosť nožke či inej časti tela. Poďme si to celé rozobrať v článku.
Nutričná hodnota kuracieho mäsa na 100 gramov
Pri zostavovaní stravy je dôležité vedieť: ako si vybrať správne kura na ďalšie varenie?
- Napríklad čerstvé má ideálny pomer bielkoviny, tuky a sacharidy a bude to najzdravšie jedlo.
- Mrazený však nebude taký užitočný, pretože obsahuje konzervačné látky a užitočné látky odchádzajú.
Poďme sa na všetko pozrieť bližšie dôležité bodyčo potrebujete vedieť, aby ste použili kuracie mäso na chudnutie.
Kalorický obsah kuracieho mäsa závisí od troch hlavných faktorov:
- časť jatočného tela kuracieho mäsa vybraného na varenie;
- spôsob varenia;
- používanie korenín a omáčok.
Priemerný obsah kalórií surového kuracieho mäsa je asi 110 kcal na sto gramov. Ak vezmeme do úvahy variácie, potom sa čísla budú značne líšiť. Napríklad v domácom kura je asi dvesto kalórií na sto gramov, v jatočnom tele brojlera - 220 kcal, ale kurča utiahne 201 kcal.
Koľko kalórií obsahuje varené kura?
Ak jatočné telo úplne uvaríte, obsah kalórií dosiahne 205 kcal na 100 gramov.
Ale ak si vezmete iba varené kuracie filety, potom indikátor prudko klesne a dosiahne iba 115 kcal na 100 gramov. Práve tento produkt preferujú športovci, pretože filé je neoceniteľné z hľadiska obsahu bielkovín pri extrémne nízkom obsahu kalórií. Od neho je jednoducho nemožné získať kilá navyše.
Biele hydinové mäso pomáha stavať svalová hmota a nabíja športovcov potrebnou energiou.
Vyprážané, dusené a grilované
Väčšina ľudí sa však rozhodne piecť hydinu bez toho, aby premýšľala o tom, koľko kalórií obsahuje vyprážané kura.
- Kalorický obsah vyprážaného kurčaťa je 250 kcal na 100 gramov (dvakrát toľko ako varené!). Samozrejme, je to veľmi chutné, ale je to kontraindikované pri diétach, ako aj pre ľudí, ktorí majú vysoký cholesterol alebo majú nadváhu.
- O niečo menej kalórií v dusenom kura - 235 kcal na 100 gramov. V porovnaní s vyprážaním je tento spôsob varenia aj výhodnejší, keďže pri dusení nevznikajú karcinogény uvoľňované pri tepelnej úprave na panvici a znižuje sa aj cholesterol.
- Grilované kura má ešte nižší obsah kalórií – iba 210 kcal na 100 gramov. Ale v tomto prípade existujú určité nuansy. Najlepšie je uvariť si ho na grile sami a mať istotu, že kura bude nielen nízkoenergetické (bez omáčok a korenín navyše), ale aj čerstvé. Je tiež dôležité, aby bolo mäso dobre prepečené, aby sa predišlo riziku salmonelózy.
Kuracie mäso v rúre
Kuracie mäso pečené v rúre má tiež vysoký obsah kalórií. Sto gramov hotového jedla predstavuje 250 kcal.
Ale v údenej hydine je nižšia - 185 kcal. Najnižšiu sadzbu dá dusené kura, rovnako ako kuracie špízy. V prvom prípade bude údaj 140 kcal na 100 gramov av grile iba 115 kcal.
Kuracie časti a vnútornosti
Jednotlivé časti kuracieho mäsa a vnútornosti majú rôzny obsah kalórií.
Populárne kuracie nohy varené majú 160 kcal na 100 gramov. Ak ich smažíte, číslo vyskočí o 100 kcal a dosiahne 250–260 kcal.
Odborníci na výživu kategoricky neodporúčajú túto časť kurčaťa jesť ľuďom, ktorí sledujú svoju postavu. Ak nie je možné odolať pokušeniu, potom ako prílohu k vyprážaným stehnám si musíte vziať veľké množstvo čerstvej zeleniny.
Kuracie stehno v sto gramoch obsahuje 180 kcal a stehno - 210 kcal. Najčastejšie sa používajú na grilovanie. Krídlo priťahuje 186 kcal.
Rady od výživovej poradkyne Iriny Shiliny
Zdravé stravovanie je nezlučiteľné s prísnymi diétnymi obmedzeniami, podvýživou a dlhodobým pôstom. Nie je potrebné usilovať sa o abnormálnu štíhlosť, zbavovať sa jedla, ktoré prináša potešenie. Pozrite si najnovšie techniky chudnutia.
Najviac kalorická je zadná časť kurčaťa - 305 kcal na 100 gramov. Najčastejšie sa používa do polievok na vývar, keďže obsahuje veľa tuku.
Ak hovoríme o vnútornostiach, potom je ich obsah kalórií prijateľnejší:
- kuracie srdce - 160 kcal;
- kuracie žalúdky - 130 kcal;
- kuracia pečeň- 143 kcal;
- kalorické mleté kuracie mäso - 140 kcal.
Ak varíte parené kotlety z mletého mäsa, energetická hodnota sa nezvýši. Pri vyprážaní na oleji sa však nutričná hodnota výrazne zvýši.
Výhody diétneho kuracieho mäsa
Odborníci na výživu veľmi oceňujú kuracie mäso nielen pre nízky obsah kalórií, ale aj pre jeho nízky obsah užitočné vlastnosti.
- Obsahuje vitamíny skupiny A, B, C a PP. Okrem toho obsahuje takú organickú zlúčeninu ako cholín, ktorá je zodpovedná za normalizáciu práce nadobličiek a obličiek. Pomáha tiež čistiť pečeň od tuku.
- Vysoký obsah aminokyseliny „tryptofán“ je pre človeka užitočný najmä pri diéte, pretože zvyšuje hladinu sérotonínu v mozgu, čím znižuje stres a zlepšuje náladu.
- Kuracie mäso obsahuje aj stopové prvky ako železo, meď, sodík, vápnik, fosfor, selén, horčík, draslík, zinok, mangán. Fosfor normalizuje činnosť centrálneho nervového systému, obličiek a pečene, zlepšuje aj stav kostí a zubov. Selén stimuluje zrýchlenie metabolizmu.
- Množstvo vitamínov B zlepšuje zrak a stav pokožky a je tiež prevenciou osteoporózy a artritídy.
- Pravidelná konzumácia chudého kuracieho mäsa v strave je navyše indikovaná pre ľudí trpiacich množstvom ochorení, ako napr cukrovka, peptické vredy, polyartritída, hypertenzia, vaskulárna ateroskleróza, srdcový infarkt, mŕtvica, dna. V tomto zmysle je použitie mäsa z bielych kuracích pŕs obzvlášť užitočné, pretože môže normalizovať krvný tlak a zmierniť opuch.
- Navyše pri prechladnutí mnohí zdravotníci odporúčajú pacientom jesť kurací vývar.
Nie je prekvapujúce, že na pozadí toľkých užitočných vlastností, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie, sa kuracie mäso odporúča používať pri chudnutí.
Aby sa však jedlá z kuracieho mäsa stali skutočne diétnymi, musíte pri ich príprave dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel.
- Pre tých, ktorí sledujú svoju stravu, sa odporúča jesť varené kuracie filé, pretože má najnižší obsah kalórií.
- Ak sú uvarené prsia unavené, je možné ich piecť v rúre v špeciálnom pečiacom rukáve alebo fólii a podávať s čerstvou zeleninou a bylinkami.
- Len sa vyhnite použitiu cesta v receptoch, pretože výrazne zvýši celkový obsah kalórií v miske.
Ak plánujete pripraviť chutný kurací vývar, urobte to tiež správne. Je lepšie ho variť z celého vtáka alebo chrbta, pretože to nebude fungovať z diétneho bieleho mäsa z pŕs. chutná polievka.
- V prvom rade kura dôkladne opláchnite, zbavte ho kože a oddeľte všetok tuk.
- Potom naplňte mäso vodou, položte panvicu na oheň a priveďte do varu. Aby ste nestratili veľa času, môžete paralelne umiestniť druhú nádobu na oheň. Pri výbere veľkosti hrncov rátajte s tým, že v druhom bude hotový vývar.
- Keď sa kura päť minút varí, scedíme z neho vodu a preložíme ho do druhého hrnca. Ak sa rozhodnete variť všetko v jednej nádobe, potom ju umyte od zvyšnej peny, naplňte mäso čerstvou vodou a znova ho položte na oheň, aby ste pokračovali vo varení. Táto jednoduchá metóda slúži dvom účelom naraz. Po prvé, zníži obsah kalórií v kuracom vývare na minimum požadované pri diétach. A po druhé, umožní vám to očistiť telo od antibiotík a hormónov, ktoré kŕmili živé kurča na hydinárni, aby rýchlejšie rástlo.
- Po opätovnom zovretí vody s mäsom osolíme a ďalej varíme do mäkka.
Aby bolo kuracie mäso diétne, odstráňte z neho kožu a opatrne odstráňte všetok tuk z mäsa. Pre porovnanie: ak je vo varenom vtákovi s kožou 205 kcal na 100 gramov, potom keď sa koža a tuk oddelia od jatočného tela, obsah kalórií klesne na 170 kcal.
Chutné nízkokalorické jedlá
Varenie diétnych kuracích jedál nezaberie veľa času, je pohodlné a lacné. Niekoľko nízkokalorické recepty by mal byť v arzenáli každej hostesky. Chutné na varenie a krásne podávané diétne jedlo- zručnosť hodná zlata.
Polievka s kuracím mäsom a rezancami
Ako prvé jedlo si môžete uvariť polievku s kuracím mäsom a rezancami. Energetická hodnota takejto polievky nepresahuje 80 kcal na sto gramov. Podľa receptúry budete na jeho prípravu potrebovať nasledujúce produkty:
- kuracie filety - 0,5 kg;
- rezance - 200 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 2 ks;
- soľ, korenie, bylinky, bobkový list - podľa chuti.
Kroky varenia:
- Dajte hrniec s vodou na oheň a ponorte do neho nakrájanú cibuľu, mrkvu a kuracie filety.
- Keď voda zovrie, znížte oheň a pridajte do panvice nakrájané zemiaky a znížte aj bobkový list.
- Prikryte a varte dvadsať minút.
- Potom pridajte rezance a korenie. Priamo do polievky rozbijeme pár vajíčok a lyžicou poriadne premiešame.
- Varíme, kým nie sú rezance a zemiaky mäkké. Ak chcete, vložte do hotovej polievky čerstvé bylinky.
Kuracie pilaf - 155 kcal na 100 gramov
Za druhé si môžete pripraviť lahodný pilaf, ktorého obsah kalórií nepresiahne 155 kcal na 100 gramov.
Ingrediencie na kurací pilaf:
Ako variť?
- Filet nakrájame na stredne veľké kocky, cibuľu nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Nalejte rastlinný olej do panvice, aby ste úplne zakryli jej dno, a zapálte ju. Keď je panvica horúca, dáme do oleja cibuľu a mrkvu a orestujeme ich.
- Potom na to isté miesto položte kura a za stáleho miešania ho udržiavajte na ohni, kým mäso zo všetkých strán nezbelie.
- Potom nalejte štyri poháre do panvice čistá voda. Pridajte soľ a korenie. Potom do nej nasypte ryžu, znížte oheň a sledujte, kým sa všetka voda úplne neodparí.
- Potom panvicu prikryte pokrievkou a vypnite oheň. Je potrebné dať miske čas na uvarenie, aby ryža úplne napučiavala.
Jednou z hlavných výhod kuracieho mäsa, vďaka ktorému je obľúbené v mnohých rodinách, je jeho dostupnosť vďaka relatívne nízkej cene. Ženy v domácnosti ju milujú aj preto, že sa toto mäso rýchlo uvarí a bude jemné. A každý iný produkt môže závidieť množstvo rôznych jedál s kuracím mäsom.
Vtáčik slúži na to, aby prezentoval ich jedálny lístok čo najnudnejší. Na jeho základe sa pripravujú rôzne polievky a bujóny, vyrábajú sa mäsové guľky a mäsové guľky, pridávajú sa do duseného mäsa a pilafu, varia tradičné jedlo Ruská kuchyňa - aspik.
Ktorékoľvek z jedál môže byť diétne. Aby ste to dosiahli, stačí kuracie mäso opatrne spracovať, čo najviac ho odmastiť a nepridávať omáčky a koreniny. Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých odporúčaní, potom obsah kalórií v kura zostane na nízkej úrovni a jeho prínosy pre telo budú neoceniteľné.
V bežnej hydine boli prsia vždy atraktívnejšie ako kuracie stehná, ktorých obsah kalórií je oveľa vyšší. Mnohým sa však filet hnusí svojou suchosťou – väčšina však dáva prednosť šťavnatejšiemu mäsu. Keď sú tučné mäso ako bravčové a jahňacie pod ich vlastnými zákazmi, chcel by som mať aspoň viac potešenia z vtáka! A tu je celkom možné dovoliť si niekedy kuracie stehno - jeho obsah kalórií možno znížiť odstránením kože a metódami varenia. Prirodzene, najdietnejšie bolo a zostáva varené mäso.
Varíme chutne
Pre mnohých je varené mäso nuda. Dá sa však pripraviť aj tak, že neskôr sa jedlo stane vaším obľúbeným. Hlavná vec je mať na pamäti, že aby ste stehná zmäkli, ale nerozpadli sa, musíte ich spolu s cibuľou a malou mrkvou vložiť do vriacej vody a nie do studenej. Keď sa voda opäť naplní kľúčom, zistí sa polhodina (na kilogram zakúpených náhradných dielov). Desať minút pred hodinou X sa naleje soľ a korenie; veľmi elegantné je pridať čerstvé bylinky ako estragón, petržlen alebo kôpor. A tu pred vami - hotové, voňavé a chutné kuracie stehno. Obsah kalórií v takejto miske je najnižší a je iba 160 kcal na sto gramov misky - ak ste, samozrejme, vstúpili na hrdlo svojej kulinárskej piesne a odstránili škodlivú kožu z končatiny. Spolu s ňou sa ukazovateľ zvýši na 177.
Dusíme s hruškami
Ak ste už úplne unavení z rozvarených jedál, dovoľte si občas prejsť na druhú stranu. dusené jedlá sú, samozrejme, o niečo kalorickejšie: každých 100 gramov z nich dodá vášmu telu 185 kcal, no nie je to až taký úlet. Ale budete na to dlho spomínať. Najprv sa cibuľa nakrája na štvorce a rozotrie sa malý koreň zázvoru. Cibuľa sa orestuje (najlepšie na olivovom oleji), potom sa pridá zázvor, pár malých škoricových tyčiniek, trochu soli a korenia. Po premiešaní sa do takejto omáčky vložia štyri stehná, podľa potreby sa doleje štvrť pohára vody, nádoba sa uzavrie a nechá sa 40 minút.Tri dosť tvrdé sladkokyslé hrušky sa nakrájajú na plátky a vložia sa roztopený maslo zmiešané s pár lyžicami medu. Keď sú plody skaramelizované, preložíme ich ku kuraťu a spolu dusíme štvrť hodiny. Môžete sa tešiť!
Pečieme na Madeire
Obsah varených kalórií je vyšší - až 216 kcal, takže ľudia, ktorí držia diétu, si to len zriedka dovolia. Aj oni však majú sviatky a pre taký prípad - náš recept. Kilogram stehien umytých, s pokrájaným tukom, preložíme do vymastenej formy, posypeme soľou s obľúbenými koreninami a pre lepšie rozloženie „vymasírujeme“. Položte kožou nahor. Potom sa naleje pohár Madeiry (možné je aj suché víno, ale chuť nebude rovnaká), forma sa zabalí do fólie a vloží do rúry, kde pri 210 stupňoch Celzia vydrží pol hodiny. Potom sa fólia odstráni a stehná sa bez nej privedú na kôru.
Mimochodom, ak odstránite kožu, obsah kalórií v miske klesne na 195 kcal.
smažiť stehná
Toto je, samozrejme, najškodlivejší spôsob varenia: vyprážané utiahnu až o 245 kcal. Ale pri tej najslávnostnejšej príležitosti si takúto pochúťku môžete dopriať. Kúsky šiestich umytých stehien potrieme korením a soľou, zabalíme do vrecka a necháme cez noc marinovať. Tento krok môžete vynechať, ale nakladané budú oveľa chutnejšie. Na panvici s hrubým dnom sa zohreje slnečnicový olej bez zápachu na bublinky, vložia sa kuracie časti tela a smažú sa päť minút, potom sa otočia - a postup sa opakuje. Pri takýchto zákrutách proces trvá celkovo asi tretinu hodiny. Keď šťava začne vyčnievať čistá, bez krvi, stehná sa potrie strúhaným cesnakom, panvica sa na desať minút prikryje (na oddych a dochutenie) a na večeru sa podáva chutné mäso.
Kuracie kalórie: 160 kcal.*
* priemerná hodnota na 100 gramov, závisí od časti jatočného tela a spôsobu prípravy
Z kuracieho mäsa sa dá vyrobiť veľa vecí chutné jedlá, líšia sa nutričnou hodnotou a prínosom pre telo. Mäso je zaradené medzi diétne, hlavné je vybrať si z neho správnu časť a spôsob tepelnej úpravy.
Koľko kalórií v kura
Najdiétnejšou časťou jatočného tela hydiny je filé s obsahom kalórií asi 110 kcal. Nemá žiadne sacharidy, minimálny obsah tuku a veľa bielkovín. Filet je povolené zahrnúť do stravy pre rôzne diéty, vrátane tých najprísnejších. Viac o a jeho výhodách pre chudnutie sa dozviete z článku.
Podľa indikátora energetická hodnota kuracie mäso možno prirovnať k morským plodom alebo sladkovodným rybám.
Vzhľadom na nízky obsah tuku je telo týmto mäsom rýchlo nasýtené, pri trávení produktu nie sú žiadne problémy a nepohodlie. Nie všetky časti jatočného tela majú rovnakú nutričnú hodnotu. Obsah kalórií v kuracích stehnách a krídelkách presahuje obsah kalórií v prsiach - 185 a 186 kcal. Počas diéty sa neodporúča zneužívať kuracia koža. Napriek skvelej chuti, ktorú táto časť získava počas pečenia, jej obsah kalórií presahuje 212 kcal na 100 g.
Kuracie mäso vyprážané, varené, pečené
Pri príprave jedál treba brať do úvahy rozdiely v hladinách cholesterolu a tukov v rôzne časti vtákov. Zodpovedne treba pristupovať aj k výberu spôsobu spracovania produktu. Bez strachu o postavu môžete jesť varené jemné mäso, kalorický obsah kuracieho mäsa v tomto prípade pri použití nízkotučných častí nepresahuje 140 kcal. V opačnom prípade sa indikátor zvýši na 200 kcal.
Ak sa budete držať Zdravé stravovanie alebo sa snažte schudnúť, môžete piecť alebo dusiť kura (do 100 kcal).
Zaujímavé je, že kalorický obsah grilovaného kuracieho mäsa bez kože je len 126 kcal. Je to spôsobené tým, že väčšina tuku sa rozhorí. Kalorický obsah vyprážaného kurčaťa je asi 210 kcal, čo je dosť málo v porovnaní s inými druhmi mäsa, ako je bravčové. Stojí za zmienku, že pri odstránení kože sa index hodnoty znižuje. Porovnaj nutričné zloženie(BJU) surové, varené a vyprážané kuracie prsia môžu byť.
Kalorický obsah kuracích vedľajších produktov
Výhody vnútorností pre telo po chorobe, zníženej imunite alebo pri intenzívnom chudnutí sú významné. Pri pravidelnom používaní kuracích žalúdkov s obsahom kalórií asi 130 kcal sa normalizuje práca kardiovaskulárneho systému, posilňujú sa ochranné funkcie, zlepšuje sa stav vlasov a pokožky.
Nízkotučné potraviny – pupáky (115 kcal) a kuracie srdcia (160 kcal).
Môžete variť všetky druhy jedál z mletého mäsa (140 kcal), variť polievky na báze kuracieho vývaru. Ak je vyrobený z chudého bieleho mäsa, potom sa hodnota na 100 g rovná iba 20 kcal. Najlepšie je použiť sekundárny vývar.
Kuracia tabuľka kalórií na 100 gramov
Ak chcete čo najpresnejšie určiť, aká je nutričná hodnota v rôznych častiach jatočného tela a ako sa mení v závislosti od spôsobu prípravy mäsa, pomôže vám kalorická tabuľka na 100 g.
Medzi väčšinou druhov mäsa vyniká kuracie mäso diétne vlastnosti a vysoký obsah bielkovín a iných užitočných prvkov. Odborníci na výživu odporúčajú športovcom, deťom a tým, ktorí chudnú, aby tento produkt používali denne.
