Obchodný predaj domácich koláčikov. Výroba sušienok: lahodný biznis

Chuť na sladké vždy bola a vždy bude. Preto sa výroba cookies ako podnikanie plne ospravedlní. Rozmanitosť druhov tejto pochúťky otvára široké pole pre rozvoj aktivít, no začať budete musieť v malom. A ak budúci podnikateľ nič také predtým neurobil, musí pochopiť nuansy výroby.

Cukrársky vzdelávací program

V závislosti od typu konkrétneho koláčika a receptu môže byť zoznam ingrediencií celkom pôsobivý, hoci základ je vždy rovnaký:

• múka;
• mlieko a mliečne výrobky;
• vajcia;
• cukor;
• rôzne druhy tukov.

Pridanie prášku do pečiva a rôznych príchutí sa považuje za povinné.

Pre každý druh sladkého výrobku sa používa určitý druh cesta:

• Elastická, viskózna a plastická hmota sa stane základom pre pretrvávajúci koláčik.
• Plastová, ľahko tvarovateľná zmes pôjde do cukrovej odrody.
• Kvasnice používané pri príprave viskózneho cesta vám umožnia piecť sušienky a krekry.
• Dodatok ovsené vločky a niektoré ďalšie prísady umožnia vyrábať chutné a výživné ovsené sušienky.

Naučiť sa základy výroby

Krehké sušienky je možné pripravovať vyberateľným alebo ťahavým spôsobom. Prvá možnosť zahŕňa použitie cukru a tuku vo veľkých množstvách. To robí takéto cesto plastickým vo väčšej miere ako pieskovanie.

Technológia výroby cookies zahŕňa niekoľko etáp.

1. Prípravné. Tu budete musieť zmerať a správne pripraviť všetky produkty, ktoré sa použijú pri príprave cookies.
2. 3 mesiace Podľa receptúry sa suroviny vkladajú do mixéra v prísnom poradí. Prvé miesenie trvá 10 až 15 minút. Ďalej sa vloží vaječný prášok, melanž, kondenzované mlieko a ďalšie produkty uvedené v recepte, vrátane tekutiny. Cesto sa opäť miesi 8-10 minút a po pridaní preosiatej múky, škrobu a cukrového sirupu mixér pracuje ďalších 5 minút.
3. Tvorba produktov. Väčšina podnikov v tejto fáze uprednostňuje manuálnu prácu. Zamestnanci vyberú cesto zo stroja, rozdelia ho na časti po cca 8 kg, z ktorých odoberajú malé porcie. Ďalej sa vrstva ručne rozvinie a pomocou tvarovaných priehlbín sa z nej vyreže polotovar budúceho koláčika. Ak je to možné, rýchlejšie a technologicky vyspelejšie je použiť automatizovanú linku.
4. Pečenie. Pri správnej teplote sa figúrky cesta upečú.
5. Balenie hotového výrobku. Po vychladnutí sa hotové sušienky zabalia a zabalia na ďalšie skladovanie a odoslanie do maloobchodných predajní.

Tajomstvo ovsených sušienok

Technologický návod na výrobu sušienok z ovsených vločiek, aj keď má medzi rôznymi výrobcami isté podobnosti, sa predsa len líši v dôsledku ingrediencií a spôsobu miesenia. To je dôvod, prečo majú sladkosti, ktoré sú vzhľadovo identické, rôzne chuťové a spotrebiteľské vlastnosti.

Uvedené zariadenia na výrobu sušienok dodávajú ruské aj zahraničné spoločnosti. Zároveň hlavnou vecou, ​​ktorá tvorí náklady, sú možnosti a funkcie zariadenia. Rozsah priamo závisí od možností tvárniaceho stroja. Preto nie je zaručené, že zariadenie pôvodne navrhnuté pre sušienky bude vhodné ako zariadenie na výrobu perníkov a ovsených sušienok.

Ruské náprotivky spravidla nemajú možnosť rýchlo prekonfigurovať na iný formát produktu. Preto sa „naše“ zariadenie na výrobu sušienok odlišuje nižšou cenou, kým „talianske“ sa bude pohybovať v rozmedzí od 15 do 35-tisíc v dolárovom vyjadrení.

Na základe uvedeného je lepšie ihneď zakúpiť zariadenie na výrobu sušienok a perníkov, aby ste si tak vytvorili rezervu pre ďalší rozvoj, keď je potrebné výrazne rozšíriť sortiment.

Ako otvoriť výrobu cookies: Video

Mnoho podnikateľov organizuje výrobu koláčikov iba vtedy, keď majú veľmi veľký počiatočný kapitál. Stáva sa to iba vtedy, keď sa peniaze nahromadia z akéhokoľvek iného malého podniku. Koniec koncov, ak otvoríte takýto podnik, potrebujete veľmi výkonné a ťažké vybavenie, ktoré si nemôžete kúpiť za niekoľko tisíc rubľov. Takáto technika bude stáť veľa a výrobu nemožno organizovať s pomocou jediného pracovníka v osobe výrobcu koláčikov. Treba však poznamenať, že takéto podnikanie sa považuje za dosť ziskové a prinesie veľmi vysoké zisky. Keď použijete cesto, ak sa budete striktne držať cukroviniek, bude obsahovať vysoké percento tuku a vysoké percento cukru. Keď reč už ide o hotovom výrobku, potom sa všetko bude vyznačovať nízkym obsahom vlhkosti a vysokým obsahom kalórií. Chuť bude vždy vynikajúca a takéto koláčiky nikdy nevyjdú z módy.

Rozvíjame workshopy

Preto na začiatku musíte venovať pozornosť nie tak nákladom na vybavenie, ako nájsť miesto na umiestnenie vybavenia, sklad hotových výrobkov a pohodlie pre vašich zamestnancov. Ďalej budete potrebovať vlastnú kanceláriu, odkiaľ budete vidieť prácu akéhokoľvek obchodu, ako aj garáž a zastávku pre nákladné autá, ktoré doručia vaše koláčiky do rôznych obchodov a na iné miesta. Musíte pochopiť, že v každom prípade vám nebude stačiť malá miestnosť, ale budete potrebovať najmenej 30 metrov štvorcových. metrov. Okrem hlavných dielní možno budete potrebovať aj ďalšie miestnosti, aby sa personál mohol prezliecť, umyť, kúpeľňa a kancelária pre účtovníkov a manažérov sú povinné.

Aké budovy je možné využiť na podnikanie

Ak vytvoríte minimálnu hodnotu takýchto produktov, budete si môcť prenajať priestory pre stravovacie podniky. Takých organizácií je veľa, majú dosť vysoké percento priestoru. Podnikateľský plán pre takýto dizajn miestnosti môže byť úplne odlišný, ale je dôležité dodržiavať celú výrobnú technológiu, a nielen jej samostatnú časť. Výrobca by mal tiež pochopiť, že prakticky nebude čas na odpočinok a spánok - to platí pre čas, kým sa štruktúra a systém ešte úplne nevytvoria. Budete potrebovať jedného pomocníka, ktorý bude ovládať všetky dielne. Ďalej si v každom workshope musíte vybrať hlavného manažéra – vedúceho dielne, ktorý vášmu asistentovi a výrobe prinesie reporty s konkrétnymi ukazovateľmi a prácou ľudí.

Kto sa pripojí k štábu

Aby ste manažéra trochu odbremenili, budete musieť využiť svojich vedúcich oddelení na najímanie a dohľad nad prácou tých ľudí, ktorí pracujú v tomto obchode. Môžete viniť šéfa za prácu dielne, odvolávajúc sa na mínusy k platu, alebo naopak - za odmeny k platu (prémie). Takto budete môcť opraviť všetky nedostatky v prevádzke systému, pretože ak je výroba veľmi veľká, jednoducho nemôžete sledovať každého zamestnanca. Bude potrebné najať takú osobu, ktorá bude zodpovedná za vývoz produktov. Takejto osobe budú podriadení nakladači, kamionisti a sektory pre príjem prázdnych kontajnerov a odosielanie naplnených kontajnerov. Tomuto vedúcemu nákladnej dopravy sa budú hlásiť všetci vodiči a poskytnú vyplnené formuláre s podpismi z každého miesta predajne, kam bol tovar privezený. Peniaze za dodávky by sa nemali dávať vodičom alebo nakladačom - použite iné systémy, keď budú peniaze prijaté a prepočítané účtovníkom. Je dôležité pochopiť, že vaši zamestnanci by mali vidieť iba peniaze, ktoré im prídu ako mzda, zamestnanci by nemali vidieť sumy, ktoré vám dostanú, nemali by vedieť, aký máte príjem a koľko máte peňazí .

Ako zaviesť nové technológie do výroby?

Technológia výroby môže byť úplne odlišná, ale v každom prípade musíte pochopiť, že na vytvorenie systému by ste sa mali najskôr zaoberať jednou technológiou a potom použiť a precvičiť akúkoľvek inú. Nepoužívajte veľa pečenia naraz, keď je technológia ešte nevyskúšaná a nová. Ak chcete začať, urobte niekoľko sérií a pokúste sa ich predať do obchodov, do ktorých by ste ich normálne posielali. Ďalej, ak tovar prebehne v poriadku, bude možný vstup Nová technológia. A to isté bude možné urobiť so všetkými ostatnými novými produktmi alebo technológiami vo výrobe.

Kde nájdete špeciálne požiadavky pre vaše podnikanie

Nezabudnite, že predtým, ako začnete s opravami vo vašej budove, musíte presne zistiť, aké požiadavky musia byť splnené. Koniec koncov, ak už začnete s výrobou a jedna položka nie je dokončená sanitárnymi alebo požiarnymi bezpečnostnými bodmi, nebudete môcť dlho pracovať - ​​špeciálne oddelenia, ktoré prídu na kontrolu, jednoducho zatvoria vašu výrobu. Rospotrebnadzor alebo sanitárny a epidemiologický dozor sa budú týmito požiadavkami zaoberať a stanovia si vlastné podmienky, preto, aby ste predišli nepredvídaným situáciám, musíte najskôr kontaktovať tieto služby.

Na vytvorenie lahodných cookies je potrebné nejaké zariadenie, to znamená, že budete musieť nainštalovať:
1. Inštalatérstvo,
2. Typy napájacích zdrojov,
3. Kanalizácia.
Aby ste si mohli kúpiť vybavenie, musíte pochopiť, aký druh cookies budete používať. Ak budete vyrábať cukrové sušienky, budete potrebovať:
1. Zariadenia na miesenie tuhého cesta,
2. kypriace stroje na výrobu sušienok,
3. Rúry na pečenie týchto koláčikov.

Ako sa pečú koláčiky

Ak budete používať moderná technológia proces, bude prebiehať na linke na výrobu sušienok, bez ohľadu na to, aké cukrárske zložky sa použijú. Takéto procesy budú zahŕňať niekoľko fáz, a to:
1. Bude potrebné miesiť a pripraviť cesto,
2. Pečieme výrobok,
3. Produkt ochlaďte,
4. Dokončíme - natrieme plnkou, posypeme, glazujeme.
Tiež budete musieť venovať osobitnú pozornosť kontajneru, ako budú sušienky balené, pretože môžete vyrábať balenia po 10 kg, 1 kg atď. Určite využijete špeciálnu kartónovú nádobu – škatule, vrecko na potravinárske druhy polyetylénu.
Kto a koľko ľudí prevezme povinnosti
Ďalej musíte úplne pochopiť, koho presne môžete potrebovať pre výrobu - sťahovákov, skladníkov, manažérov, robotníkov, technológov, účtovníkov. Riaditeľa by ste nemali najať na prvýkrát, pretože vy sami môžete na túto pozíciu nastúpiť a nepreplácať túto pozíciu. Ak máte nejaké znalosti a skúsenosti v účtovníctve, môžete aj vy sami pracovať ako účtovník. Táto možnosť je vo vašej situácii najlepšia, pretože len vy tak budete mať informácie o plytvaní a ziskoch vašej spoločnosti. Ak však takéto znalosti nemáte, musíte na túto pozíciu pozvať špeciálne vyškolenú osobu, ktorá vie, ako pracovať na 1C.

Školenie ľudí pre prácu

Keď pozvete zamestnancov na túto prácu, budete ich musieť vyškoliť vo všetkom, čo budú počas práce potrebovať. S každým z nich určite uzatvorte zmluvy, na základe ktorých nebudú žiadne problémy a zmätky. Táto zmluva bude musieť zahŕňať aj tie najnepredvídateľnejšie situácie, ktoré môžu byť spojené s výrobou a platbami. Neurážajte svojich podriadených, pretože ak sa k ľuďom budete správať dobre a občas ich pokazíte bonusmi, budú pracovať lepšie a produkcia bude stále lepšia. Každý, kto bude s výrobkami pracovať, musí mať preukaz potvrdzujúci, že človek nie je ničím vážnym chorý, pretože ak dôjde k fatálnemu výsledku vo vašej výrobe, budete to vy, kto bude musieť zaplatiť všetky straty a materiálne platby.

Povinné položky - lekárska prehliadka

Preto sa musia každých šesť mesiacov všetci pracovníci podrobiť lekárskej prehliadke a až potom začať znovu pracovať. Podnikateľský plán keksov je v skutočnosti veľmi komplikovaný, pretože budete musieť zorganizovať nielen personál, ale aj rozbehnúť plnohodnotnú prácu v obchodoch, kontrolovať zariadenia, ľudí, ingrediencie. Okrem toho budete musieť byť neustále v kontakte s rôznymi obchodmi a predajcami.

Dopyt po cookies rastie každým dňom

V každom prípade však dopyt po súboroch cookie porastie. Veľmi rýchlo rastú aj ceny sušienok. To je dôvod, prečo ak si teraz kúpite všetko vybavenie, ktoré potrebujete, ak nechcete pokračovať vo svojom podnikaní neskôr, môžete zariadenie predať ďalej za takmer rovnakú cenu. Konkurencia pre takéto cookies nebude príliš vysoká, pretože ide o veľmi ťažký a objemný obchod, takže v súčasnosti neexistuje viac ako 10 tovární, ktoré vyrábajú cookies.
Mali by ste venovať pozornosť predaju cookies a ich preprave, pretože ak používate obchody na predaj v inom regióne, v inom meste, potom miniete príliš veľa peňazí na autá a benzín.
Táto situácia je úplne nerentabilná, pretože ak trávite veľa času na cestách, sušienky nebudú dostatočne čerstvé, autá strávia veľa času na ceste a budete musieť kúpiť čo najviac nákladných áut.

Rozhodnite sa pre sortiment

Od samého začiatku, ak prekvapíte obchody veľkým sortimentom, môžu dokonca odmietnuť niektorých dodávateľov, aby ste svoj tovar nosili len vy. A v tomto prípade to bude pre vás a obchody výhodnejšie, pohodlnejšie a oveľa lacnejšie. V dnešnej dobe si veľa ľudí kupuje cukrovinky s obsahom biologicky aktívnych prísad. Preto by mal byť podnikateľský plán vytvorený až po úplnom oboznámení sa so sortimentom iných výrobcov, v niektorých prípadoch venujte pozornosť rozšíreným franšízam, ktoré vám môžu poskytnúť tipy na vaše podnikanie. Ak používate dobrú technológiu, dobré vybavenie a váš podnik sa nepovažuje za malý ani veľký, návratnosť bude viditeľná za 33 mesiacov. Môžete si objednať služby od špecialistov, konzultantov, pretože toto podnikanie nie je lacné, takže by jednoducho nemali existovať žiadne nesprávne výpočty. Pokiaľ ide o veľké peniaze, potom je lepšie venovať príprave takéhoto podnikania oveľa viac času, ako prísť o veľké množstvo peňazí.

Návratnosť, ziskovosť výroby

Mali by ste počítať nielen návratnosť, ale aj ziskovosť, pretože ak všetky peniaze zarobené vo výrobe dáte personálu ako plat, nebudete môcť v tomto obchode vstať a zarobiť peniaze. Najlepšie je tie sumy v prvých rokoch neminúť na vlastné potreby, ale radšej ich minúť na zvýšenie výroby, na jej zlepšenie. Ak tieto peniaze míňate rozumne, vaša produkcia bude čoskoro pracovať pre vás. Počítajte aj s vlastnými silami, pretože prvé roky budete musieť veľmi tvrdo makať a v niektorých prípadoch nebudete mať čas na oddych. Ak máte pocit, že s úlohou nezvládate, budete si musieť najať asistenta – zástupcu, ktorý bude mať všetky informácie o výdavkoch a príjmoch. Musí to byť veľmi šikovný a osvedčený človek, ktorý má účtovnícke zručnosti a prácu s ľuďmi, počítačmi atď. Najlepšie je najať osobu s rozsiahlymi skúsenosťami v tejto oblasti.

Výroba sušienok: Postup registrácie LLC + recept na prípravu + nákup vybavenia do dielne + ingrediencie na výrobu sušienok + kde si prenajať priestory + koho treba najať + predaj produktov + kedy sa investícia do podnikania vyplatí.

Všetci milujeme sladké a takmer nikto sa nezaobíde bez takej maškrty, akou sú koláčiky. Niekto to kupuje pre seba, niekto pre deti. Za rok každý sladký zub v priemere zje 5-6 kilogramov múčnych cukroviniek. Aj cookies v krásne balenie je obľúbeným darčekom.

Z toho vyplýva záver, že výroba koláčikov je pre podnikateľa dobrý podnik, najmä ak o pečení vie veľa.

Ako si založiť živnosť na výrobu koláčikov a predaj?

Existujú dva spôsoby, ako organizovať svoj podnik v právnej oblasti.

Jednoduchším formulárom, ktorý je vhodný pre malých podnikateľov, je registrácia štatútu fyzického podnikateľa. Registrácia si bude vyžadovať minimum peňazí a dokumentov, ale individuálny podnikateľ je vhodnejší pre tých, ktorí vyrábajú sušienky doma a plánujú predávať v malých dávkach.

Aj malá dielňa by už mala byť zaregistrovaná ako LLC (spoločnosť s ručením obmedzeným). Faktom je, že investori a ďalší obchodní partneri viac dôverujú právnickým osobám. Aj banky sú v tomto prípade pripravené na ústupky a vydávajú úvery za výhodnú úrokovú sadzbu.

1. Vyplňte štandardnú žiadosť - formulár č. Р11001.
2. Poskytnite 2 kópie protokolu o založení LLC.
3. Zostavte stanovy spoločnosti.
4. Zaplaťte 4 000 rubľov (štátna daň) v banke a prineste šek daňovému inšpektorovi.
5. Pripravte si dokumenty, ktoré dokazujú zákonnosť registrácie adresy sídla.
6. Budete tiež potrebovať cestovný pas a DIČ žiadateľa, t.j. zakladateľ LLC.

Pred odoslaním dokumentov na daňová služba vyžaduje sa oficiálna adresa. Na tento účel môžete využiť svoje bývanie, ak ste vlastníkom bytu alebo domu a spoluvlastníci proti tomuto rozhodnutiu nič nemajú.

Zvážte názov pre svoju továreň na sušienky, napríklad Vkusnyashka LLC alebo Pechenyushka.

V žiadosti musíte uviesť kód činnosti vášho podniku podľa OKVED. 10.72.31 - "Produkcia cookies" je najvhodnejšia.

Veľmi dôležitým bodom pri predkladaní dokladov na kontrolu je výber zdanenia. Tu veľa závisí od toho, ako budete predávať výrobky na ruskom trhu, ako aj od toho, aký príjem má spoločnosť.

Zjednodušený daňový systém je prijateľný len pre tých, ktorí zarábajú až 150 miliónov rubľov ročne. Toto je uvedené v čl. 346.13, odsek 4. Daňový poriadok Ruská federácia (https://www.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc&base=LAW&n=291277&rnd=761ED808878DB83FA5500D8D159EEF91&from=200297-16741#02731812)

V rámci tohto systému vaša fabrika zaplatí 15% z rozdielu medzi príjmami a výdavkami za výrobu sušienok. Existuje aj možnosť vyplatiť len 6% z čistého zisku, ale prvá je oveľa výhodnejšia pre začínajúcich podnikateľov.

Je potrebné samostatne sa postarať o dodávku produktov do predajní alebo veľkých predajcov, t.j. založiť si vlastnú logistiku, aby sa neuchyľovali k službám dopravcov - to sú náklady navyše.

Poznámka: v prípade, že závod na výrobu sušienok plánuje spolupracovať s veľkoobchodníkmi, bude sa musieť od zjednodušenia upustiť. Faktom je, že veľkoobchodní odberatelia vyžadujú, aby továrne poskytli faktúru, ako aj pridelenie DPH.

Po dokončení registračného postupu si objednajte pečať s názvom spoločnosti a otvorte si bankový účet.

Fázy výroby: ako sa sušienky pripravujú vo veľkých dávkach?

Ešte pred prípravou cookies sa musíte rozhodnúť, aký sortiment chcete svojim spotrebiteľom ponúknuť. Urobte si prieskum alebo vyhľadajte údaje o tom, aké cookies ľudia vo vašom meste preferujú.

Ak hovoríme vo všeobecnosti o chuťových potrebách obyvateľov Ruska, potom ľudia najčastejšie kupujú ovsené vločky, suché alebo cukrové sušienky. Najpredávanejšie sú krekry, sušienky s marmeládou alebo maslovým krémom, suché sušienky podľa receptu Maria.

Môžete použiť štandardné recepty alebo prísť s vlastnými novými možnosťami, ale je lepšie zvoliť oba smery. Môžete tak potešiť tých, ktorí milujú klasiku, a poskytnúť spotrebiteľovi nový produkt, ktorý sa bude líšiť od produktu konkurentov.

Vo všeobecnosti je technológia na vytváranie súborov cookie štandardná pre akýkoľvek typ, okrem toho, že má určité rozdiely v závislosti od typu:

Miešanie suchých ingrediencií	Všetko základné zložky(suché) sa odvážia a potom sa spoja v pomeroch, ktoré zodpovedajú receptu.
Miesenie cesta	Hotová zmes sa musí poslať do špeciálneho zariadenia (miesič cesta) a musia sa pridať všetky tekuté prísady (mlieko, voda, kondenzované mlieko, smotana atď.) Až potom sa pridá cukor a múka. Miesenie cesta trvá určitý čas (podľa receptu).
Tvorenie	Cesto tvoria pracovníci ručne alebo pomocou špeciálneho stroja.
Krok spekania	V tomto štádiu sa vytvorené sušienky posielajú do rúry.
Chladenie	Chladené sušienky môžu byť glazované pomocou automatického stroja alebo ručne.
Balíček	V poslednej fáze sú sušienky zabalené do škatúľ, ktoré by nemali prepúšťať vodu a vlhkosť.

Cookies majú krátku trvanlivosť - asi 1-3 mesiace. Tento je chutný iba čerstvý. Preto v prvých fázach založenia podniku nie je potrebné vyrábať veľké dávky cookies, aby ste mohli všetko predať a nemuseli vyhadzovať vratky.

Zariadenie na výrobu sušienok - nákup hlavného ...

Na výrobu sušienok doma nemusíte kupovať vybavenie. Každý milovník pečenia má k dispozícii rúru, nádoby na miešanie ingrediencií, metličky atď.

Ale pre tých, ktorí chcú variť sušienky na predaj vo veľkých množstvách, budete si musieť kúpiť špeciálne vybavenie. Ručne vyrábať produkt nebude fungovať, pripravte si peniaze na kompletnú linku.

Zariadenia na výrobu sušienok - čo by malo byť v továrni?

• mixér;
• formovací automat;
• piecť;
• zariadenie, ktoré bude aplikovať glazúru;
• baliaci stroj;
• chladiace zariadenie, ktoré urýchli proces chladenia hotových koláčikov.
• stroj na preosievanie múky pred prípravou koláčikov.

Odporúčame vám zakúpiť si plne vybavenú linku na výrobu sušienok, ktorá bude pozostávať zo všetkého vyššie uvedeného automatické stroje- Toto je najziskovejšia možnosť pre začiatočníkov.

Cenová politika zariadení sa líši v závislosti od krajiny výroby, roku výroby, kvality, zoznamu funkcií, výkonu atď. Priemerné náklady na takúto linku sú približne 4 000 000 rubľov.

Baliace stroje spravidla nie sú zahrnuté v linke na výrobu sušienok, toto zariadenie bude potrebné zakúpiť samostatne. Priemerná cena je 600 000 rubľov.

Budete tiež musieť zakúpiť uniformu pre pracovníkov výrobnej dielne a kancelárskeho nábytku:

№.	Vybavenie	Množstvo	Celkové náklady (rub.)
Celkom:			103 000 rubľov
1.	Tabuľka	4	12 000
2.	Stoličky	6	8 000
3.	Zápisník	3	60 000
4.	tlačiareň	1	2 000
5.	Formulár pre pekárov	10	5 000
6.	šatňa	1	14 000
7.	Súprava písacích potrieb	1	2 000

Minimálny súbor surovín na výrobu cookies

Nákup potrebných surovín hrá dôležitú úlohu pri príprave kvalitného produktu.

Musíte nájsť dobrého dodávateľa, ktorý vám na koláčiky prinesie vždy len čerstvé suroviny, nikdy nemešká s dodávkami a má doklady o kvalite produktu.

Vyčleňte si veľa času na hľadanie a výber partnerov, nechajte len tých najlepších. Koniec koncov, konečný výsledok závisí od kvality surovín, ako budú vaše koláčiky chutiť, ako dlho budú uložené v sklade.

№	Suroviny na sušienky	Hmotnosť	Celková suma (rub.)
Celkom:			929 500 rubľov
1.	Múka	5 t	50 000
2.	cukor	3 t	240 000
3.	Melange	1 t	230 000
4.	Vaječný prášok	100 kg	9 500
5.	Tuky	2 t	220 000
6.	Príchute	50 kg	30 000
7.	Prášok do pečiva	100 kg	150 000

Okrem toho si môžete kúpiť arašidy, kondenzované mlieko, mlieko, čokoládu, hrozienka a iné sušené ovocie na spestrenie sortimentu výroby sušienok.

Prenájom priestorov pre dielňu na výrobu sušienok

Ak sa chystáte kúpiť celú výrobnú linku, ktorá bude piecť sušienky vo veľkých dávkach, potom budete potrebovať pomerne veľkú miestnosť - najmenej 150-200 m2. Výška stropov by mala byť do 4 metrov, aby nebolo horúco a všetko vybavenie bolo voľne umiestnené.

V prenajatých priestoroch budete mať k dispozícii nielen vybavenie na výrobu koláčikov, ale aj šatne, šatne pre robotníkov, kancelárie administratívnych pracovníkov, sklad hotových výrobkov.

Najlepšie je organizovať prácu závodu mimo mesta, čo pomôže ušetriť na nájomnom.

Nezabudnite, že pripravujete jedlo. V súvislosti s touto okolnosťou k vám určite príde kontrola zo SES, Rospotrebnadzor a Požiarna inšpekcia.

Každé oddelenie má svoju vlastnú úlohu:

• SES skontroluje čistotu priestorov a neprítomnosť hlodavcov, švábov a iného hmyzu. Tento kontrolný orgán tiež potrebuje predložiť doklady od dodávateľov surovín, o kvalite dodávaných výrobkov, ako aj osvedčenie o prevádzkyschopnosti všetkých zariadení.
• Rospotrebnadzor bude kontrolovať technológiu výroby a konečný výsledok. Ak výroba cookies nemá žiadne odchýlky, potom vám bude vystavený certifikát kvality.
• Požiarna inšpekcia skontroluje vetranie, prítomnosť protipožiarneho systému v miestnosti.

Vyberte si miesto, kde sa už bude vykonávať voda, plyn a elektrina, je tiež žiaduce mať telefónnu linku a internet. Je dôležité, aby auto mohlo voľne prichádzať do dielne, aby naložilo veľkú zásielku tovaru.

Prenájom miestnosti bude stáť asi 150 tisíc rubľov na 1 mesiac.

Koho najať na výrobu koláčikov?

Na organizáciu práce pri výrobe cookies budete musieť najať niekoľko zamestnancov. V počiatočnej fáze bude dielňa pracovať 5 dní s 8-hodinovými zmenami. V budúcnosti môžete prejsť na 2 zmeny a zvýšiť počet zamestnancov na plný úväzok.

Nezabudnite požiadať všetkých zamestnancov, dokonca aj administratívnych pracovníkov, o lekárske knihy s čerstvými pečaťami od lekárskej komisie. Kontrola sa vyžaduje každých šesť mesiacov. Nedovoľte, aby mali chorí pracovníci prístup k surovým alebo vareným sušienkam!

№.	pozícia	Počet pracovníkov	generál mzda RUB/mesiac
Celkom:			285 000 rubľov
1.	manažér alebo účtovník	1	40 000
2.	Výrobný technológ	1	30 000
3.	pracovníkov	5	100 000
4.	Marketér	1	30 000
5.	Nakladač	3	45 000
6.	Upratovačka	1	10 000
7.	Príslušník bezpečnostnej služby	2	30 000

Ako predávať cookies na trhu?

Jeden z zdôrazňuje, ktorým sa uzatvára myšlienka otvorenia predajne na výrobu sušienok – je predaj sušienok. Koniec koncov, ak sa váš produkt nedostane k spotrebiteľovi a nikto ho nebude chcieť kúpiť, nebude to mať žiadny zisk a všetky vaše investície budú jednoducho stratené.

Čo je potrebné urobiť na zavedenie predaja cookies na ruskom trhu:

1. Preštudujte si, aké cookies vo vašom meste milujú, čo chýba, cenovú politiku konkurencie. Na základe týchto údajov môžete nájsť strednú cestu. Napríklad vyrábať obľúbené koláčiky obyvateľov mesta, ale za zníženú cenu. Ďalšou možnosťou je vyrobiť niečo nové, pretože ľudia si k čaju radi kúpia niečo chutné a nezvyčajné.
2. Nezastavujte sa pri výrobe iba jedného druhu koláčikov, experimentujte častejšie.

Nové druhy sa najlepšie vyrábajú a predávajú v malých dávkach.

3. Sušienky sa musia predávať vo veľkom. Zostavte zmluvy s cukrárňami, supermarketmi, obchodmi atď. Otvorenie vlastného obchodu v prvej fáze nestojí za to, bude to znamenať dodatočné výdavkyčo sa v konečnom dôsledku nemusí vyplatiť.

Pokiaľ ide o reklamu, objednajte si plagáty so živým obrázkom vašich produktov, uveďte, že máte certifikáty kvality. Umiestnite takúto reklamu do maloobchodných predajní, kde sa budú cookies predávať. Bude vás to stáť asi 3000 rubľov, v závislosti od veľkosti a materiálu plagátu.

Podnikateľský plán na výrobu cookies.

Ako otvoriť svoju firmu? technológie
výroba sušienok.

Príjmy a výdavky - kedy sa oplatí výroba sušienok?

Kedy sa výroba sušienok v Rusku oplatí? Na začiatok sa oplatí vypočítať, koľko minieme pri otvorení dielne, ako aj za prvý mesiac práce.

№.	Výdavková položka	Množstvo (rub.)
Celkom:		6 127 500 rubľov
1.	Obstarávanie zariadení	4 703 000
2.	Otvorenie LLC + príkaz na tlač + otvorenie bankového účtu	7 000
3.	Nákup surovín	929 500
4.	Reklama	3 000
5.	Zamestnanecký plat	285 000
6.	Nájomné	150 000
7.	Komunálne platby	50 000

Okrem nákladov na nákup vybavenia a otvorenie LLC sú pravidelné aj ďalšie položky výdavkov. Ak ich zhrnieme, máme mesačné fixné výdavky vo výške 1 417 500 rubľov.

1. Za 1 hodinu prevádzky bude zariadenie schopné vyrobiť až 300 kg cookies.
2. Za 22 pracovných dní, za predpokladu, že obchod funguje 7 hodín, stihneme vyrobiť 46,2 ton koláčikov.
3. 1 tona cookies na veľkoobchodnom trhu stojí 40 tisíc rubľov. Za mesiac budeme môcť zarobiť 1 848 000 rubľov.
4. V dôsledku toho bude náš zisk 430 500 rubľov.
5. Predbežne sa obchod so sušienkami bude môcť úplne zaplatiť a po roku prevádzky prinesie iba zisk.

Výroba sušienok v akejkoľvek lokalite bude žiadaná. Hlavné je potešiť svojich zákazníkov, prekvapiť ich receptom a vždy čerstvým produktom.

Užitočný článok? Nenechajte si ujsť nové!
Zadajte svoj e-mail a dostávajte nové články poštou

• Kapitálová investícia: 19 350 000 rubľov,
• Priemerný mesačný príjem: 3 326 400 rubľov,
• Čistý zisk: 574 133 rubľov,
• Návratnosť: 34 mesiacov!

Hodnotenie dopytu

Podľa štúdie vykonanej Intesco Research Group v roku 2010 sa v Ruskej federácii vyrobilo 847 300 ton sladkých sušienok, vaflí, sušienok a perníkov a podobných výrobkov. Oproti roku 2009 bol na trhu citeľný nárast, tempá rastu boli na úrovni 7,2 %. Očakáva sa, že v roku 2011 sa objem trhu zvýši o ďalších 2,5 %.

Podľa štúdie dopyt po sušienkach stimuloval nový rast ceny. V rokoch 2008-2010 predajné ceny výrobcov týchto produktov neustále rástli. V roku 2010 nárast výrobných cien za sušienky, sušienky a sušienky nepresiahol v priemere 10 %.

Konkurenciu na trhu možno označiť za priemernú. Dôležitú úlohu zohrávajú miestne spoločnosti, ktoré vyrábajú výrobky na zastaraných sovietskych zariadeniach. Ak organizujete výrobu na modernom vybavení as kompetentným marketingom, môžete získať významný podiel na trhu.

1. Obchodná organizácia

Účel napísania podnikateľského plánu: posúdiť realizovateľnosť investície do organizácie výroby cookies.

1.2. Vybavenie

Po analýze niekoľkých návrhov od spoločností zaoberajúcich sa dodávkami zariadení na výrobu sušienok sme sa rozhodli pre návrh rusko-čínskej spoločnosti "Rusko-čínske obchodné centrum" Cityline ". Táto spoločnosť ponúka plne automatickú linku s nosnosťou 450 kg. hotové výrobky za hodinu.

Na tejto linke sa vykonávajú všetky operácie potrebné na výrobu sušienok: od miesenia cesta až po balenie hotových výrobkov.

V sekcii zariadenia na výrobu sušienok nájdete lacnejší variant, ako zabezpečiť výrobu.

1.3. Technológia priemyselnej výroby

Základné operácie:

1. príprava surovín na výrobu;
2. miesenie cesta;
3. formovanie;
4. pekárenské výrobky;
5. chladenie;
6. balík.

1.4. Priestory pre výrobnú dielňu

Na organizovanie výroby sušienok na automatickej linke je k dispozícii miestnosť s rozlohou 200 m2. (výška stropu 3,5 metra), je potrebné do nej umiestniť výrobnú linku, sklad a sociálne priestory pre personál.

Požiadavka na izbu:

• Priestory musia spĺňať požiadavky SanPiN 2.3.4.551-96
• Prítomnosť vodovodu a kanalizácie
• Elektrina 380V
• Pohodlná dopravná dostupnosť.

1.5. Počet zamestnancov

Pri jednozmennej prevádzke cukrárne je počet zamestnancov 14 osôb.

1.6. trhy

Tvrdí to Intesco Research Group charakteristické rysy trhu je jeho pripútanosť k územiu, pretože. sušienky majú obmedzenú trvanlivosť a vysoké prepravné náklady za nízku cenu neospravedlňujú dodávky produktov na veľké vzdialenosti.

Pomerne vážne pozície regionálnych hráčov na trhu možno vysvetliť tým, že v každom regionálnom centre bolo obrovské množstvo cukrární a pekární s veľkými kapacitami, ktoré stále fungujú. V tejto súvislosti sa dokonca aj malé spoločnosti, ktoré majú iba jeden podnik, môžu stať lídrami v segmente lacných sušienok podľa hmotnosti.

Podiel zahraničných výrobcov v segmente sušienok je pomerne malý (asi 15%), čo možno vysvetliť zvláštnosťou výrobkov.

Predaj produktov je možné realizovať prostredníctvom nasledujúcich kanálov:

• Predaj prostredníctvom veľkoobchodných spoločností zaoberajúcich sa predajom potravinárskych výrobkov
• Predaj prostredníctvom regionálnych a federálnych reťazcov potravín.

2. Štúdia uskutočniteľnosti

2.1. Kapitálové výdavky

2.2. Tržby cukrárne

Pri jednozmennej prevádzke predajne je maximálny výkon (mínus čas na technickú prestávku a prestávku na obed) za mesiac (22 zmien) 79,2 tony koláčikov.

Veľkoobchodná cena za 1 tonu cookies začína od 42 000 rubľov. Na základe ceny 42 000 rubľov za 1 tonu hotových výrobkov a mesačného výkonu 79,2 tony je mesačný príjem cukrárne 3 326 400 rubľov.

2.3. Nákladová cena

Suroviny na výrobu sušienok sú múka, kryštálový cukor, margarín, mlieko, škrob a ďalšie prísady. Na výrobu 1 tony hotových výrobkov je potrebných 1 198 kg surovín.

2.4. Všeobecné výdavky

2.5 Výpočet ziskovosti

2.6. Odplata

Doba návratnosti cukrárne je 34 mesiacov. Tento výpočet vychádza z jednozmennej prevádzky predajne. Ak cukráreň pracuje na 2-3 zmeny, potom bude doba návratnosti oveľa kratšia.

3. Formálna obchodná organizácia

3.1. Organizačná forma činnosti

Pre predajňu cukroviniek je najvhodnejšia organizačná forma: „Samostatný podnikateľ“.

3.2. Forma zdanenia

Optimálna forma zdaňovania činnosti cukrárne je zjednodušený systém zdaňovania (príjmy mínus výdavky). Daňové priznanie sa podáva raz ročne (v apríli).

V tomto systéme zdaňovania sa platia tieto dane:

• daň z príjmu (15 %),
• jednotná sociálna daň (32 %),
• daň z príjmu (13 %).