Come fare una sana zuppa di verdure. Ricetta della zuppa di verdure passo dopo passo

Secondo gli scienziati, il primo piatto mangiato a pranzo aiuta a non mangiare troppo a cena.

Verdura zuppa gustosa affronta questo compito nel miglior modo possibile. Tutti amano zuppa di verdure. La ricetta della zuppa di verdure può essere scelta in base alle proprie preferenze culinarie, o anche alla presenza di almeno alcune verdure in frigorifero. Allo stesso tempo, le domande nei commenti e sul forum a la come cucinare la zuppa di verdure, come cucinare la zuppa di verdure o come cucinare la zuppa di verdure, ci dicono che lontano da tutti gli specialisti culinari hanno compreso questa semplice scienza. Ognuna delle nostre centinaia di ricette ti dirà come cucinare una deliziosa zuppa di verdure, la ricetta con una foto ti mostrerà persino.

La zuppa di verdure è una ricetta radicata nelle profondità della storia umana. Una persona ha capito da tempo che le verdure bollite sono più comode da mangiare, sono più facili da digerire e assimilare dal corpo. E, soprattutto, un decotto o una zuppa di verdure crea una composizione speciale, una combinazione di sapori. La preparazione della zuppa di verdure è molto varia, le verdure possono essere bollite in acqua, brodo o anche separatamente. Possono essere passanti. Forse la regola principale di come vengono preparate le zuppe di verdure è che le loro ricette contengono verdure. E tutto il resto è tradizione o fantasia di uno chef. Le ricette per le zuppe di verdure sono sia magre che di carne. Le carni più popolari includono zuppa di verdure con pollo o zuppa di verdure con brodo di pollo, zuppa di verdure con polpette, zuppa di verdure con carne - maiale o manzo. La zuppa di verdure in brodo può essere trasparente o torbida, chi la ama. Tuttavia, puoi cucinare una deliziosa zuppa nel brodo vegetale.

Poiché le verdure bollite possono essere facilmente schiacciate, vengono spesso utilizzate per preparare una zuppa di verdure cremosa o una zuppa di verdure. Le ricette di queste zuppe, in linea di principio, non sono molto diverse. La ricetta della zuppa di purea di verdure può essere dietetica o si riferisce a zuppe di carne. La zuppa di verdure leggera è l'ideale per chi è a dieta. I nutrizionisti raccomandano spesso di mangiare la zuppa di verdure per dimagrire, perché per digerirla ci vuole ancora più energia di quanta ne trascini. La ricetta della zuppa di verdure per dimagrire, di regola, non contiene verdure ipercaloriche. La zuppa di verdure per dimagrire è una ricetta molto popolare. Inoltre, la zuppa dietetica vegetale è adatta per i giorni di digiuno. Pertanto, la ricetta per la zuppa di verdure dietetica dovrebbe essere nell'arsenale di ogni casalinga.

Oltre al tradizionale set di verdure, le zuppe di verdure possono essere variate, ad esempio, preparando la zuppa di verdure con le zucchine, o la zuppa di verdure con i peperoni dolci. Non è raro che una ricetta di zuppa di verdure contenga alcune verdure di stagione. Questa è, ad esempio, una zuppa con verdure e piselli, o zuppa di verdure con fagiolini. La più utile, ovviamente, è una zuppa a base di verdure fresche. Ma puoi anche fare la zuppa di verdure raccolte in vari modi.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Per chi si prende cura della propria salute, digiuna o pianifica di perdere peso, le zuppe di verdure sono un'ottima opzione per una varietà di diete. Ci sono un numero enorme di ricette con foto su come cucinare un delizioso vegetariano, dietetico, nutriente con carne, zuppa di panna o minestrone italiano con pasta.

Benefici delle zuppe di verdure

I primi piatti con ingredienti di origine vegetale sono un alimento salutare con un alto contenuto di fibre, che ha un effetto positivo sulla salute umana. La zuppa su brodo vegetale ha un effetto positivo sui processi metabolici, migliora la motilità intestinale, è facilmente digeribile e ha un basso contenuto calorico. Cucinare zuppe di verdure fresche di stagione è molto importante. Dopo il trattamento termico, gli ingredienti vengono assorbiti molto meglio rispetto alla forma grezza, quindi sono adatti per adulti e bambini.

Quali sono i vantaggi della zuppa di verdure? Includerlo nella dieta aiuta a purificare il corpo dalle tossine, a saturarlo di vitamine e a ridurre il peso. Ciò è spiegato dalle proprietà dei singoli prodotti:

1. Le carote contengono molto carotene, minerali, vitamine C, B, D, E.
2. Il cavolo cappuccio è una delle principali fonti di beta-carotene, inoltre contiene molto potassio, calcio, ferro, vitamina C, E.
3. Le patate contengono magnesio, sodio, ferro, potassio, vitamine C, B, acido folico.
4. Cipolle e cipolle verdi contengono sostanze preziose che contribuiscono alla normalizzazione della tiroide, del cuore, dei vasi sanguigni.

Zuppe vegetariane

Attualmente, molte persone hanno deciso di rinunciare agli alimenti di origine animale e preferiscono il vegetarianismo. Ci sono un numero enorme di deliziosi primi piatti a base di lenticchie, cavoli, broccoli, sedano, patate e altri ingredienti. Le zuppe vegane vengono bollite in brodo vegetale, aggiungendo olio vegetale. Non dovresti prendere cubetti di brodo per loro, è meglio usare condimenti naturali di erbe e infiorescenze.

Per dimagrire

Uno dei modi migliori per perdere peso è includere i primi piatti prodotti erboristici. Questa zuppa può saturare rapidamente il corpo, consumando poche calorie. L'opzione dietetica viene preparata senza frittura, grassi animali, condimenti confezionati, zucchero. Questo metodo per dimagrire è considerato molto efficace, perché i primi piatti saturano bene il corpo a causa del contenuto di fibre e non è particolarmente necessario prepararsi per una dieta. Tuttavia, questa opzione non è adatta a coloro a cui non piacciono i brodi e le zuppe.

Ricette zuppe di verdure senza carne

Molte massaie sono abituate a cucinare un ricco brodo di carne, che viene condito con verdure e trasformato in zuppa. Tuttavia, il primo piatto non è necessariamente bollito con carne o contiene molto sodio. Alcune ricette per deliziose zuppe di verdure fanno a meno di pollo o manzo. Il brodo per un piatto del genere viene preparato con sedano in scatola con cipolle, funghi o cavoli. Il brodo pronto, se lo si desidera, può essere congelato e conservato per un massimo di tre settimane.

Come cucinare il brodo vegetale:

1. Prendere sedano, carote, cipolle e porri, 100 g ciascuno.
2. Tutto è lavato bene, tagliato a pezzi.
3. Gli ingredienti vengono posti in una casseruola, versati con acqua.
4. Portare il brodo a bollore a fuoco alto.
5. Far bollire per circa 30 minuti, riducendo la fiamma.
6. La miscela viene filtrata.

dal cavolo

Questa ricetta è adatta a bambini e adulti. La zuppa di brodo vegetale con cavolo aiuterà a scaricare il corpo, perché ha un basso contenuto calorico. inoltre proprietà dietetiche vale la pena notare che questo piatto sarà utile per i pazienti con gastrite o pancreatite, pazienti dopo un trattamento a lungo termine o un intervento chirurgico. Come base, puoi prendere il brodo di sedano o il brodo di funghi.

Ingredienti:

• cavolo - 1 testa;
• pomodoro - 1 pz.;
• peperone dolce - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 2 pezzi;
• brodo vegetale - 5 l.

Metodo di cottura:

1. Tritare le verdure.
2. Bollire il brodo.
3. Aggiungi il cibo nella pentola.
4. Lessate le verdure fino a renderle morbide.
5. Servire la zuppa condita con yogurt bianco.

Zuppa di crema di verdure

Si ottiene un primo piatto molto originale e gustoso dalla consistenza cremosa. Molte casalinghe sanno come cucinare la zuppa di verdure usando vari ingredienti. Puoi servire il piatto con cracker, fritti semi di zucca o crema per aggiungere ricchezza e migliorare qualità gustative. Per la perdita di peso, la zuppa di verdure è meglio cucinare magra, senza prodotti animali. È consentita l'introduzione di spezie e condimenti, se non si tratta di una zuppa per bambini.

Ingredienti:

• zucca - 650 g;
• olio d'oliva - 50 g;
• patate - 3 pezzi;
• acqua - 0,9 l;
• succo di limone - 30 ml.

Metodo di cottura:

1. La zucca e le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti.
2. A parte, lessate le verdure finché non saranno tenere.
3. Sbattere la zucca e le patate bollite con un frullatore.
4. Collega due basi insieme.
5. Aggiungere il succo di limone, l'olio d'oliva.
6. Portare a bollore la zuppa.

In una pentola a cottura lenta

Per chi tiene traccia del contenuto calorico di tutte le pietanze, prepara le pappe (viene introdotto a partire dai 12 mesi di età) o pensa a un menù quaresimale, si consiglia di preparare un delizioso zuppa di purea di verdure in un multicucina. Aglio, erbe aromatiche, yogurt sono adatti per condire. Se lo si desidera, la zuppa può essere servita con cracker o spezie. Puoi cucinare il primo piatto con l'aggiunta di carne, nel qual caso viene adagiato insieme ad altri prodotti.

Ingredienti:

• patate - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• cavolfiore - 6 piccole infiorescenze.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare tutti i prodotti, tagliarli a pezzi, metterli in un contenitore multicooker.
2. Aggiungere l'acqua per coprire tutti gli ingredienti.
3. Attivare la modalità "Cottura" o "Spegnimento" (mentre il tempo di cottura dovrebbe essere di circa 25 minuti).
4. Trasferire i prodotti nella padella, sbattere con un frullatore fino ad ottenere una purea omogenea.
5. Versare in ciotole, guarnire con panna, yogurt o burro.

Con le zucchine

Durante la stagione della raccolta, dovresti assolutamente cucinare una zuppa originale per tutta la famiglia in brodo vegetale con l'aggiunta di vari componenti. Questa è un'ottima opzione per un menu per bambini, adatta all'alimentazione durante i disturbi gastrointestinali e la perdita di peso, perché le zucchine sono ben assorbite e non provocano allergie. Come cucinare la zuppa con zucchine e verdure è descritto nella ricetta passo passo di seguito con una foto.

Ingredienti:

• patate - 4 pezzi;
• zucchine piccole - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• peperone dolce - 1 pz.;
• pomodoro - 1 pz.;
• cipolla verde - 4 piume;
• olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, mettere a bollire.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla, farla appassire in padella.
3. Mondate il peperone, tritatelo, aggiungetelo alla cipolla, fate sobbollire per qualche minuto.
4. Lavate, tagliate a fettine il pomodoro, aggiungete al soffritto.
5. Stufare gli alimenti fino a formare una massa rossa omogenea.
6. Sbucciare le zucchine, tagliarle, aggiungerle nella padella con le patate, cuocere per 5 minuti.
7. Aggiungere la frittura di verdure alla zuppa, portare tutto a ebollizione, cuocere per 3 minuti.

Dieta con broccoli

Difficile trovare un alimento più parsimonioso dei primi piatti di verdure. Di norma, questo è un alimento ipocalorico, ricco di preziose vitamine, facile da digerire e contiene molte fibre. I broccoli sono un prodotto ideale per un menu dietetico. Contiene aminoacidi, carboidrati, proteine. Nel processo di preparazione della zuppa con i broccoli, puoi utilizzare diversi ingredienti: asparagi, patate, fagioli, piselli, carote. Di seguito una ricetta per una zuppa dietetica con brodo vegetale con una foto.

Ingredienti:

• broccoli - 360 g;
• sedano - 170 g;
• porro - 35 g;
• aglio;
• patate - 350 g;
• carote - 180 g;
• cipolle - 1 pz.;
• brodo vegetale - 1,6 l.

Metodo di cottura:

1. Mondate e mettete in padella le cipolle, le carote e il sedano.
2. Far bollire il cibo in acqua, quando bolle, ridurre il fuoco.
3. Cuocere il brodo per 25 minuti.
4. Dividere i broccoli in cimette, tritare il gambo.
5. Sbucciare le patate, tagliarle.
6. Tagliare a pezzi le verdure dal brodo.
7. Mettere tutto in una casseruola, versare il brodo vegetale scolato.
8. Bollire tutto insieme per circa 8 minuti.

Senza patate

Tra tutte le verdure dell'orto, una delle più caloriche sono le patate. Per rendere il piatto dietetico e ipocalorico, si consiglia di fare a meno di questo raccolto di radici durante il processo di cottura. La zuppa magra senza patate può essere cucinata con cavoli, pomodori o zucchine. Di seguito una ricetta per il primo piatto originale, adatto a tutti coloro che stanno perdendo peso e osservano il digiuno in chiesa.

Ingredienti:

• pomodori - 200 g;
• Pepe bulgaro - 1 pz.;
• riso - 50 g;
• olio d'oliva;
• basilico;
• aglio.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bollire il riso in una casseruola, aggiungendo 1,5 litri di acqua.
2. Mondate il peperone, tritatelo, dopo 20 minuti aggiungetelo al riso.
3. Lavate il pomodoro, affettatelo, irroratelo con l'olio, passatelo in forno per mezz'ora.
4. Lasciare una parte dei pomodori al forno e sbattere la seconda parte con un frullatore in una purea.
5. Aggiungere la miscela risultante nella pentola con il riso, portare a ebollizione la zuppa.
6. Servire con fette di pomodoro arrosto.

In brodo di carne

Molte massaie preparano tradizionalmente i loro primi piatti fatti in casa con l'aggiunta di pollo, polpette e tacchino. Allo stesso tempo, le zuppe di verdure nel brodo di carne non sono necessariamente ipercaloriche e cibo malsano. I familiari adulti e i bambini possono essere coccolati con questo piatto aggiungendo formaggio fuso, funghi prataioli, vermicelli o un uovo di gallina sbattuto. Il manzo o il brodo sono molto utili, soprattutto dopo malattie, operazioni, avvelenamento. Sulla loro base vengono preparati primi piatti dietetici e ricchi.

Nel brodo di pollo

Se vuoi che la tua zuppa combini tutti i benefici degli ingredienti vegetali e del nutriente brodo di pollo, assicurati di provare questa ricetta nella tua cucina. Questo primo piatto può essere preparato ogni giorno per tutta la famiglia, perché risulta essere leggero, dietetico, nutriente e salutare. Zuppa di pollo cuoce molto velocemente con le verdure, anche le massaie alle prime armi possono gestire la ricetta.

Ingredienti:

• zucchine - 200 g;
• petto di pollo - 2 pezzi;
• cavolfiore - 200 g;
• patate - 3 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i petti di pollo sotto l'acqua corrente, lasciarli asciugare.
2. Mettere la carne in una casseruola con acqua, mettere sul fuoco, portare a bollore.
3. Aggiungere la cipolla sbucciata nella pentola.
4. Quando il pollo è cotto, toglietelo dal brodo, fatelo raffreddare, tagliatelo a fettine.
5. Le cipolle non vengono più utilizzate, il brodo viene filtrato attraverso un colino.
6. Lavate, mondate, grattugiate le carote.
7. Lavate il cavolfiore, tritatelo finemente.
8. Il brodo viene messo a fuoco, salato, vengono aggiunte le spezie, portate a ebollizione.
9. Le verdure preparate vengono gettate nel liquido bollente.
10. Lavare, sbucciare, tagliare le patate.
11. Aggiungere la carne e le patate nella pentola pasta di pomodoro.
12. 15 minuti prima della fine, aggiungete le zucchine sbucciate e tagliate a dadini.
13. La zuppa finita viene versata in ciotole, servita con erbe e panna acida.

con il tacchino

Per ottenere il primo piatto dal gusto ricco, dovresti usare la seguente ricetta. La zuppa con tacchino e verdure soddisferà sicuramente tutte le famiglie e gli ospiti. Il piatto risulta fragrante, gustoso, appetitoso, appagante. Questa è un'ottima opzione per cibo per neonato, perché il tacchino è una carne ipoallergenica e facilmente digeribile. Puoi servire la zuppa con panna acida ed erbe aromatiche, ma prima si consiglia di insistere per 15 minuti.

Ingredienti:

• coscia di tacchino - 450 g;
• porro - 1 gambo;
• patate - 1 pz;
• carote - 1 pz.;
• burro - 50 g;
• mais in scatola - 100 g;
• broccoli - 200 g;
• fagioli in scatola - 100 g;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Il brodo è preparato. Per fare questo, il tacchino viene messo in una casseruola, versato con acqua, messo sul fuoco. Cuocere per circa 1 ora, quindi aggiungere l'alloro, le spezie. Dopo 15 minuti, la carne viene estratta dalla padella, il brodo viene filtrato.
2. Il tacchino viene tagliato in porzioni, messo in una casseruola con brodo filtrato.
3. Le verdure vengono lavate, sbucciate, tagliate. Patate - a cubetti, carote a listarelle, porri - ad anelli.
4. Le patate vengono messe in una ciotola.
5. Friggere le carote e le cipolle in una padella per 5 minuti.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla frittura, cuocere per altri 2 minuti.
7. Nella padella vengono aggiunti fagioli, mais, frittura, broccoli.
8. Far bollire per circa 10 minuti.

Alcuni credono erroneamente che solo i primi piatti con l'aggiunta di carne possano essere gustosi. Tuttavia, a volte è utile scaricare il corpo mangiando cibi vegetali. Una deliziosa zuppa di brodo vegetale magro con cereali può rivelarsi non meno nutriente, deliziosa e appetitosa se cucinata correttamente. Chef esperti consigliano di aggiungere legumi e funghi a tali piatti per potenziarli. valore nutrizionale. Inoltre, non dimenticare di friggere in olio vegetale. Avena, grano saraceno, grano renderanno la zuppa di brodo vegetale più nutriente, più sana e più soddisfacente.

video

Hai trovato un errore nel testo? Selezionalo, premi Ctrl + Invio e lo sistemeremo!

Discutere

Zuppa di verdure: ricette con foto

La zuppa di verdure preparata correttamente non è solo sana e ipocalorica, ma anche gustosa. E inoltre, un tale piatto ti permetterà di mangiare completamente durante una dieta medica o qualsiasi altra dieta. Ma puoi cucinarlo proprio come una cena leggera che non appesantisce lo stomaco.

Ingredienti: 730 ml di brodo vegetale, cetriolo fresco forte, patata piccola, carota grande, mezzo pomodoro, 40 g di radice di prezzemolo, 30 g di lattuga, olio d'oliva, 30 g di panna acida magra, succo di limone.

La zuppa di verdure è una delle zuppe più familiari per noi.

1. Versare un po' d'acqua bollente con il succo di limone in un piccolo contenitore. Le fette di cetriolo senza pelle vengono immerse nel liquido per un paio di minuti.
2. Una padella con una spazzola di silicone viene lubrificata con olio d'oliva. Su di esso vengono stufate cannucce di carote e radice di prezzemolo tritata. 3-4 minuti dopo l'inizio della cottura, il contenuto della padella viene versato con brodo vegetale.
3. I restanti componenti vengono tagliati finemente. I pomodori devono prima essere eliminati dalla pelle.
4. Le patate grattugiate, insieme al contenuto della padella, vengono fatte bollire in una piccola casseruola. Quando diventa morbido, si aggiungono altri ingredienti nel contenitore. Compresi i cetrioli dall'acqua bollente.
5. La zuppa viene cotta per altri 12-15 minuti.

Questo piatto fa parte del tavolo numero 5, e quindi, senza timore, può essere inserito nella dieta delle persone con problemi al fegato o alla cistifellea. Può essere servito con panna acida a basso contenuto di grassi.

Nel brodo di pollo

Ingredienti: 1 litro di brodo di pollo, 20 g di radice di prezzemolo, mezza carota grande, 90 g di piselli e cavolfiore, 3 patate, sale.

1. Tutte le verdure vengono sbucciate, lavate, tritate finemente. La radice di prezzemolo viene tritata con un coltello affilato. Il cavolo cappuccio è diviso in piccole infiorescenze. I piselli rimangono interi.
2. Il brodo viene portato a ebollizione e aggiunto. I primi pezzi di patate vengono versati al suo interno.
3. Dopo 7-8 minuti, puoi aggiungere altre verdure.
4. La zuppa nel brodo di pollo viene cotta per altri 10-12 minuti.

Questa è un'ottima opzione per il pranzo per i membri più giovani della famiglia.

Zuppa di verdure a basso contenuto calorico per dimagrire

Ingredienti: 420 g di cavolo cappuccio bianco giovane, 3 carote, un grosso baccello di peperone, 270 g di fagiolini surgelati, 3 pomodori, sale.

La zuppa di verdure è un'ottima soluzione per chi è a dieta o semplicemente guarda la propria figura.

1. I prodotti dichiarati, ad eccezione dei pomodori, sono tagliati finemente.
2. Successivamente, gli ingredienti vengono calati in acqua bollente (2 l) con una piccola quantità di sale e cotti per 15-17 minuti.
3. Le purea di pomodori senza buccia sono disposte in un piatto quasi pronto e la zuppa viene cotta per altri 6-7 minuti.

È molto importante che la zuppa di verdure risultante per la perdita di peso venga infusa per almeno un'ora prima di servire.

Piatto leggero di zucchine

Ingredienti: cipolla bianca, carota media, zucchine giovani piccole, 3-4 patate medie, 5 cucchiai grandi di riso tondo, un mazzetto di aneto, sale fino.

1. Il riso prelavato viene versato in acqua bollente.
2. Patate e zucchine vengono lavate, sbucciate, tagliate a cubetti.
3. Cipolle e carote vengono tagliate a caso. Puoi anche grattugiare entrambe le verdure su una grattugia.
4. 6-7 minuti dopo che l'acqua bolle di nuovo, le patate vengono immerse in essa. Dopo altri 8-9 - altre verdure e sale.
5. Si sta preparando una delizia fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno ammorbiditi.

La zuppa di verdure senza carne viene servita calda con erbe tritate.

dai broccoli

Ingredienti: 1 litro di acqua purificata o brodo di pollo, 1 pz. verdure: patate, peperoni di qualsiasi colore, cipolle e carote, 3 cucchiai. l. piselli surgelati, 320 g di broccoli, 1 cucchiaio. l. verdura e burro, sale, un misto di peperoni.

La perfetta combinazione di ingredienti rende questa zuppa deliziosa e saporita.

1. Il brodo va cotto in anticipo. Gli vengono inviati piccoli pezzi di patate.
2. Quando la verdura è leggermente ammorbidita, si versano nella padella le cimette di broccoli e i piselli. Non è necessario scongelare prima.
3. Su una miscela di due tipi di oli, si prepara un arrosto dalle verdure rimaste tritate e viene anche trasferito nella padella.

Resta da salare, pepare la zuppa e farla cuocere a fuoco basso per altri 15-17 minuti.

Zuppa di cavolfiore vegetale

Composizione del prodotto: 2 gialli peperone, aglio fresco qb, testa di cavolfiore, cipolla, mazzetto di coriandolo, prezzemolo, aneto e basilico, 2 carote, 3-4 patate, sale.

1. Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti e fatte bollire insieme alle infiorescenze di cavolfiore.
2. Le verdure rimanenti vengono tagliate a cubetti. L'aglio viene passato attraverso una pressa. Insieme, questi ingredienti vengono leggermente fritti, dopodiché vengono trasferiti sulle patate quasi pronte.
3. La zuppa viene salata e fatta bollire per 8-9 minuti.

Il piatto finito viene generosamente cosparso di erbe tritate e lasciato in infusione per mezz'ora.

Con patate e cavolo cappuccio

Ingredienti: 230 g di cavolo cappuccio, 160 g di patate, mezza carota, una piccola cipolla, sale, poco olio d'oliva.

La zuppa di verdure viene preparata in tutto il mondo in qualsiasi periodo dell'anno.

1. I cubetti di cipolla e le carote grattugiate grossolanamente vengono fritti in olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso.
2. Quando le verdure saranno completamente cotte, potete versarci dentro un litro di acqua filtrata.
3. Non appena il liquido bolle, si aggiungono le barrette di patate e il cavolo tritato finemente.

La zuppa viene salata e cotta per altri 15-17 minuti.

Zuppa di verdure dietetica in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: ¼ forchetta di cavolo cappuccio fresco, 2-3 patate, aglio fresco, cipolla, carota, alloro, sale, un sacchetto di verdure surgelate.

1. Nel programma "Frying" del dispositivo "smart", le verdure (carote e cipolle tritate finemente) vengono saltate in padella. È meglio cuocerli in olio d'oliva.. Per ridurre il contenuto calorico del piatto, puoi rifiutarti di friggere i cibi.
2. Alla frittura si aggiungono infine piccoli pezzetti di aglio.
3. Sopra sono disposte verdure surgelate assortite. Ad esempio, da piselli, peperoni e fagiolini. Per 5-6 minuti, il dispositivo passa alla modalità di cottura.
4. Resta da riempire il cavolo tritato finemente, le barrette di patate, aggiungere sale e alloro nella padella "intelligente".

Il trattamento viene cotto nel programma Zuppa sotto il coperchio fino al termine.

zuppa di purea di verdure

Ingredienti: 160 g di patate e carote, 90 g di cavolo cappuccio, cipolla piccola, 870 ml di brodo di pollo, 35 g di farina e burro, 170 ml di latte, sale.

Zuppa di purea di verdure molto gustosa e salutare.

1. Il cavolo cappuccio viene tritato e bollito nel brodo fino a renderlo morbido. Subito dopo, nel contenitore vengono posti anche i pezzi di patate.
2. Le fette di cipolla e carota vengono saltate con metà del burro e trasferite agli altri ingredienti.
3. La farina viene fritta nell'olio rimanente fino a ottenere una tonalità cremosa e vi viene versato il latte. La salsa deve addensarsi leggermente, dopodiché va versata sulle verdure già cotte. La massa viene salata a piacere.





1. In una grande casseruola, tutte le verdure sbucciate e tritate finemente (tranne i pomodori), l'aglio, i fagiolini e il sedano vengono fritti in olio bollente. Si preparano per 12-15 minuti sotto il coperchio.
2. Il brodo viene versato nel contenitore, si aggiungono la purea di pomodori pelati, i fagioli in scatola e la pasta. Il trattamento viene salato e languito fino a quando tutte le verdure sono pronte.
3. La metà dei fondi della padella viene frullata in una ciotola separata e restituita. Si aggiungono pasta e spezie.

La zuppa di verdure senza carne è una vera scoperta per chi cerca di diversificare il menu. Ci sono così tante ricette che puoi cucinare la zuppa di verdure ogni giorno per una settimana e non ripetere mai. Perché, una settimana, potrebbe volerci più di un mese per provare ogni ricetta.

Un altro indiscutibile vantaggio di questo piatto è che può essere cucinato tutto l'anno. Ciò è particolarmente vero ora, quando la disponibilità di verdure non è limitata a una determinata stagione. Se aderisci ancora alla stagionalità, non ci saranno particolari problemi nella scelta della ricetta giusta.

Puoi cucinare la zuppa di verdure non solo con verdure fresche o surgelate (il che rende il compito indescrivibilmente più facile in inverno), anche le verdure in scatola e in salamoia sono ideali per questi scopi. E per enfatizzare o sfumare il gusto, alla zuppa vengono aggiunti vari formaggi, cereali e condimenti di tutti i tipi di erbe.

Le zuppe di verdure sono meravigliose nella loro versione classica, ma non dimenticare una tale varietà come la zuppa di panna. Questo tipo di zuppa è adatto non solo ai bambini piccoli, ma anche agli adulti pretenziosi.

Come cucinare la zuppa di verdure senza carne - 15 varietà

Zuppa di verdure senza carne - una ricetta classica

Segreto principale ricetta classica la zuppa di verdure è un'abbondanza di varie verdure. Questa zuppa è preparata in modo molto semplice e veloce, il che è un vantaggio decisivo per molti.

Ingredienti:

• Acqua - 2,5 litri,
• Patate - 3 pz. di medie dimensioni,
• Cipolla - 1 pz.,
• Carote - 1 pz.,
• Pomodoro - 1 pz.,
• Cavolfiore - 200 g.,
• Piselli - 70 g.,
• Verdi - 1 mazzo,
• Sale - a piacere
• Burro- gusto.

Cucinando:

Lessate le patate, le carote e le cipolle tritate in una pentola con acqua bollente. Aggiungi sale. Ridurre il gas in modo che l'ebollizione non sia forte e lasciare cuocere le verdure per 15 minuti.

Quindi lo mandiamo smontato in infiorescenze cavolfiore, pomodoro a dadini e piselli. Cuocere per altri 10 minuti.

Ricorda che la buccia di un pomodoro non è appetitosa, quindi, prima di tagliare un pomodoro, non dimenticare di spogliarlo. È più facile farlo dopo una doccia di contrasto (prima versare acqua bollente, poi acqua fredda).

Non dimenticare le erbe aromatiche. Lo tagliamo a pezzetti e lo mandiamo nella padella. Spegniamo il fuoco.

Zuppa di verdure - purea di carne con formaggio e crostini

Zuppa facile da preparare: il purè di patate non lascerà nessuno indifferente. Soprattutto quelli che sono abituati a guardare non solo la propria figura, ma anche il proprio budget. Un minimo di ingredienti e un risultato così sorprendente.

Ingredienti:

• Acqua - 600 ml,
• Patate - 5 - 6 pz.,
• Carote - 3 pezzi di medie dimensioni,
• Cipolla - 2 pezzi,
• formaggio fuso- 50,
• Sale - a piacere
• Paprika - a piacere
• Aneto: un piccolo mazzo,
• Bastone - 3 fette.

Cucinando:

Iniziamo il processo di cottura facendo soffriggere la cipolla. Puoi farlo direttamente nella padella (la cosa principale è che ha un fondo abbastanza spesso). Successivamente, invieremo cubetti di patate e carote. Continuiamo la cottura per un altro paio di minuti. Non dimenticare di mescolare.

Quindi riempire la pentola la giusta quantità acqua, nascondere sotto il coperchio e lasciare in pace per 15-20 minuti.

Nel frattempo, lavoreremo sulla consistenza croccante della zuppa: faremo i crostini. Per questi scopi è adatta una pagnotta tagliata a cubetti ed essiccata in forno.

Sedano, spinaci, zucchine: di per sé contengono molte vitamine e sostanze nutritive e se le combini in un piatto, sarà solo una bomba vitaminica. Tanti benefici per il corpo con una sola scodella di zuppa.

Ingredienti:

• Sedano a gambo - 120 g.,
• Zucchine - 120 g.,
• Spinaci - 1 mazzetto (20 g),
• Patate grandi - 1 pz.,
• Carota - 1 pz.,
• Cipolla - 1 pz.,
• Foglia di alloro - 2 pezzi,
• Sale e pepe a piacere,
• Verdi - per servire,
• Olio vegetale - facoltativo.

Cucinando:

Mettere le patate, le carote e le cipolle tritate in una casseruola. Non è necessario impegnarsi nel taglio riccio, basta dare loro la forma di un piccolo cubo. Riempi la casseruola con acqua tiepida. Mandiamo lì la foglia di alloro e cuociamo dopo aver fatto bollire per 10 minuti (riduciamo il calore del fuoco a un valore medio).

Continuiamo il processo di preparazione della zuppa tagliando le zucchine, il sedano e gli spinaci. E mandarli nella padella con il resto delle verdure fino a completa cottura. Non dimenticare sale e pepe.

Servire con eventuali verdure tritate.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva alla zuppa finita prima di servire. Questo darà alla zuppa ulteriore piccantezza e benefici.

Più Il modo migliore per diversificare la dieta c'è da provare la zuppa di melanzane e ceci. Facile da preparare e dal gusto unico, la zuppa sorprenderà chiunque.

Ingredienti:

• Ceci in scatola - 1 lattina (400 g),
• Pomodori nel proprio succo - 1 lattina (380 g),
• Cipolla - 1 pz.,
• Aglio - 2 spicchi,
• Melanzane - 1-2 pezzi,
• Cannella - 1 cucchiaino,
• Paprika macinata - 1 cucchiaio,
• Sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Cominciamo dal più profumato: soffriggete la cipolla e l'aglio. Lo facciamo direttamente in padella con una piccola quantità di olio vegetale (non dimenticare che il fondo della padella dovrebbe essere spesso).

A cottura ultimata aggiungere le melanzane a cubetti, i pomodori nel loro stesso succo, le spezie (cannella e paprika) e l'acqua. Cuciniamo tutto questo per 5-10 minuti.

La polpa di melanzane tende ad essere amara, quindi, prima di tutto, dobbiamo liberarcene. Per fare questo, immergi le melanzane in acqua con sale, quindi risciacqua accuratamente.

Quindi, manda i ceci (senza liquido) nella padella. Aspettiamo segni di ebollizione, sale qb e cuociamo ancora un paio di minuti. Su questo, la cottura è quasi ultimata, non resta che far riposare la zuppa sotto il coperchio e si può servire.

Sostanzioso e molto salutare, sarà un'ottima alternativa alle zuppe di carne. E per gli amanti della pasta, questa è solo una manna dal cielo.

Ingredienti:

• Sedano picciolo - 2 pezzi,
• Fagioli in scatola - 1 lattina,
• Porro - 1 pz.,
• Carota - 1 pz.,
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio,
• Foglia di alloro - 1 pz.,
• Ciliegia - 10-15 pezzi,
• Olio d'oliva - 2 cucchiai,
• Erbe di Provenza - a piacere
• Maccheroni - a piacere
• Sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Per prima cosa fate soffriggere le carote grattugiate e le cipolle e il sedano tritati in una casseruola dal fondo spesso. Facciamo questo in olio d'oliva, fino a quando le verdure non saranno morbide.

Aggiungere nella padella il concentrato di pomodoro, i fagioli (senza liquido) e la foglia di alloro. Riempite il tutto con acqua e fate cuocere a fuoco basso. Tagliate a spicchi i pomodorini e metteteli in una ciotola. Aspettiamo che la zuppa bolle e cuociamo per 5 minuti.

Il prossimo passo: regolare lo spessore della zuppa con l'aiuto della pasta (più è densa).

Quando la pasta è quasi pronta, salare, pepare e togliere dal fuoco. In questa fase, aggiungiamo anche le erbe della Provenza. Lasciate fermentare per un po' e potrete servirlo in tavola.

La zuppa di verdure con acetosa o "borscht verde" soddisferà perfettamente la fame in estate e diventerà un degno rivale dell'okroshka (può anche essere servito freddo).

Ingredienti:

• Patate - 3 pz. di medie dimensioni,
• Carota - 1 pz.,
• Cipolla - 1 pz.,
• Acetosa - 250 g.,
• Aneto - 150 g.,
• Prezzemolo - 150 g.,
• Cipolle verdi - 100 g.,
• Sale, pepe - a piacere,
• Olio di girasole - 2 cucchiai. l.,
• Aceto 6% - a piacere,
• Aglio - a piacere
• Uova - 1 pz. per 1-2 porzioni.

Cucinando:

Iniziamo tutto in modo standard: l'acqua bolle, aggiungiamo le patate tagliate a pezzetti, aggiungiamo un po' di sale e facciamo cuocere. Facciamo soffriggere cipolle e carote (fino a doratura) e le mandiamo in padella. Aspettiamo che le patate siano pronte e solo allora aggiungiamo l'acetosa e le erbe aromatiche tritate finemente. Far bollire, controllare il sale e l'acido (se c'è poco acido, aggiungere l'aceto).

Lasciamo fermentare sotto il coperchio e potrete servirlo in tavola. Se la zuppa doveva essere servita fredda, dovrebbe essere preparata qualche ora prima di servire.

Servite questa zuppa con un uovo tritato finemente. Se lo desideri, puoi anche aggiungere del cetriolo fresco tritato finemente, questo darà ulteriore freschezza.

Una zuppa brillante e molto appetitosa con zucca e lenticchie non solo soddisferà la tua fame, ma ti tirerà anche su di morale. Non c'è nulla da dire sui vantaggi: le lenticchie sono un magazzino di tutti i tipi di vitamine e minerali e in un duetto con la zucca, questa è solo una manna dal cielo.

Ingredienti:

• Zucca - 250 g.,
• Lenticchie - 120 g.,
• Carota - 1 pz.,
• Cipolla - 1 pz.,
• Pomodoro - 1 pz.,
• Olio vegetale - 2 cucchiai,
• Verdi - a piacere
• Sale, spezie - a piacere.

Cucinando:

Passiamo la cipolla in uno stato trasparente (proprio nella padella). Aggiungi le carote. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti, quindi aggiungere la zucca preparata per altri 5-7 minuti.

Mandiamo le lenticchie lavate nella padella con le verdure e poi riempiamo il tutto con acqua alla densità desiderata. Portare a bollore e cuocere fino a quando le lenticchie saranno tenere. Quindi aggiungere il pomodoro pelato e grattugiato con aglio, sale, pepe.

Spegnete il fuoco e coprite con un coperchio e lasciate fermentare per un paio di minuti.

Le lenticchie rosse sono le migliori da usare in questa ricetta, poiché cuociono più velocemente e sono le più facili da frullare, conferendo una consistenza speciale alla zuppa.

È difficile descrivere in due parole i profumi che riempiono la casa quando si prepara la zuppa di funghi... Sì, questo non è niente, è meglio provare una volta che leggere cento volte.

Ingredienti:

• Funghi surgelati - 400 g.,
• Patate - 4 pezzi,
• Cipolla - 1 pz.,
• Carota - 1 pz.,
• Olio - oliva - 4 cucchiai,
• Radice di prezzemolo - 1 pz.,
• Sale - a piacere
• Pepe - a piacere
• Verdi - 0,5 mazzi,
• Acqua - 1,8 l.,
• Burro - 1 cucchiaino

Cucinando:

Scongelare i funghi. Se acquistati funghi, sciacquare abbondantemente.

Se i funghi non sono molto grandi, puoi lasciarli interi. È meglio tagliare i funghi grandi in più parti, quindi sarà più facile cucinarli e mangiarli in seguito.

Facciamo bollire l'acqua. Aggiungere le patate tritate e la radice di prezzemolo. Facciamo soffriggere cipolle e carote in olio d'oliva. In una padella separata, scaldare il burro e inviare lì i funghi. Fate sobbollire per 3-5 minuti.

Quando le patate sono quasi cotte, aggiungere nella padella i funghi e le cipolle con le carote. Sale e pepe a piacere. Continuiamo a cuocere fino a cottura.

Aggiungi le verdure tritate finemente alla zuppa finita. Lasciate fermentare per un paio di minuti e potete servire.

Molto spesso, quando si cercano le barbabietole nel primo piatto, cade una ricetta per il borscht, ma, tuttavia, c'è una zuppa molto gustosa e autosufficiente che vale la pena cucinare.

Ingredienti:

• Patate - 5-6 pz. taglia piccola
• Barbabietole - 2-3 pezzi di medie dimensioni,
• Carota - 1 pz.,
• Fagioli nel loro stesso succo - 1 lattina,
• Uova - 5 pezzi,
• Sale, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:

In acqua bollente, aggiungere le patate tritate e le carote e le barbabietole grattugiate. Non dimenticare di salare. Dopo l'ebollizione, cuocere per circa 15 - 20 minuti a fuoco medio.

Lavate bene i fagioli. E aggiungere alla padella insieme alle verdure. Cuocere per un paio di minuti e spegnere. Lasciate fermentare per 10 minuti e servite.

Le uova possono essere sostituite con formaggio Adyghe (100 - 150 g). Va aggiunto alla zuppa nella stessa fase delle uova, dopo averlo tagliato a pezzetti.

Il cavolfiore è molto ricco di proteine ​​e, per non parlare dell'altro proprietà utili, quindi sarebbe un grave delitto escluderlo dalla vostra dieta.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 400 g.,
• Lenticchie rosse - 120 g.,
• Carota - 1 pz.,
• Pepe bulgaro - 1 pz.,
• Pomodoro - 1 pz.,
• Olio vegetale - 3 cucchiai,
• Grani di pepe nero - 2-3 pezzi,
• Foglia di alloro - 1 pz.,
• Sale - a piacere
• Acqua - 1,6 l.,
• Verde.

Cucinando:

Per prima cosa mettete a bagno le cimette di cavolfiore in acqua salata per 5 minuti. Trascorso questo tempo, risciacquare bene.

Aggiungere il cavolfiore e il pomodoro. Aspetta che l'acqua bolle di nuovo. Abbassare la fiamma, salare, pepare, aggiungere l'alloro e cuocere per altri 5-10 minuti.

Spegnete il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate in infusione per un po'. Servire caldo cosparso di erbette fresche.

Zuppa sostanziosa e unica. La cosa più difficile nella sua preparazione è preparare correttamente l'impasto per gli gnocchi in modo che risultino teneri. Tuttavia, un piccolo sforzo e tutto funzionerà sicuramente.

Ingredienti:

• Patate - 2 pezzi,
• Carota - 1 pz.,
• Cipolla - 1 pz.,
• Farina - 1 tazza
• Uovo - 1 pz.,
• Burro - 25 g.,
• Sale - a piacere
• Olio vegetale - 30 ml.,
• Acqua - 1,7 litri.

Cucinando:

Aggiungere le patate e le carote all'acqua bollente. Friggere la cipolla fino a doratura e mandarla anche nella padella.

In una casseruola separata, fai bollire 1 tazza d'acqua, aggiungi sale e burro lì. Mescolare fino a quando tutto è sciolto, dopo di che introduciamo tutta la farina in un solo passaggio e mescoliamo accuratamente. L'impasto dovrebbe essere preparato e collegato in una palla, dopodiché riduciamo il fuoco al minimo e prepariamo per un altro mezzo minuto. Spegnete il fuoco e fate raffreddare un po'. In una massa leggermente raffreddata, introduciamo l'uovo e mescoliamo accuratamente. La pasta per gnocchi è pronta.

Prendete un cucchiaino di impasto e immergetelo nella zuppa bollente. Stiamo aspettando che escano tutti gli gnocchi e spegniamo il fuoco. Lasciate fermentare per 5 minuti e servite.

L'ingrediente ingiustamente dimenticato da tutti è l'ortica. È difficile da immaginare, ma una pianta così "malvagia" contiene un mare di elementi utili per il nostro corpo.

Ingredienti:

• Patate - 2-3 pezzi,
• Cavolo bianco - 150 g.,
• Foglie di aglio cinese - 8-10 pezzi,
• Ortica - 100 g.,
• Cipolla - 1 pz.,
• Carota - 1 pz.,
• Olio vegetale - 2 cucchiai,
• Sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Soffriggere cipolle e carote in una casseruola. Lo facciamo a turno in modo che la cipolla abbia il tempo di acquisire una tonalità dorata, quindi aggiungiamo le carote. Poi vengono le patate.

Friggere le verdure per 2-3 minuti, dopodiché introduciamo il cavolo cappuccio tagliato a cubetti. Nella stessa fase, aggiungere poco più di 1 litro di acqua, sale e pepe (a piacere). Riduciamo il fuoco e cuociamo per 5-10 minuti.

Trascorso il tempo specificato, introduciamo l'aglio cinese nella padella. Deve essere accuratamente lavato da sabbia e polvere e tagliato a striscioline. Cuocere per altri 2-3 minuti.

Preparate l'ortica: lavatela e scottatela con acqua bollente. Solo le foglie andranno nella zuppa, quindi le separiamo dal gambo e le tagliamo. Nella padella aggiungete le ortiche insieme al pomodoro tritato finemente (senza la pelle) e spegnete subito il fuoco. Riposiamo per 10 minuti e il gioco è fatto, godiamoci i benefici e il gusto.

Il cavolo cappuccio è un ospite raro nella nostra cucina, in quanto è una “signora” capricciosa e particolare. Ma vale la pena trovare il giusto approccio con lei e diventerà una star e brillerà in modo che sarà difficile dimenticarla.

Ingredienti:

• Cavolo rosso - 1 kg,
• Cipolla rossa - 1 pz.,
• Mela verde - 1 pz.,
• Olio vegetale - 2 cucchiai,
• Zucchero - 2 cucchiai,
• Aceto di vino (rosso) - 70 ml,
• Brodo vegetale - 800 ml,
• Cannella (bastoncino) - 1 pz.,
• Anice stellato (asterisco) - 1 pz.,
• Pane bianco (magro) - 4 fette,
• Verdure (prezzemolo / basilico) - a piacere,
• Sale - a piacere
• Pepe nero (macinato) - a piacere.

Cucinando:

Il brodo viene preparato in anticipo. Mettiamo su un piccolo fuoco per mantenerlo caldo.

Cuocere la zuppa in una padella profonda. Cominciamo con i crostini: asciugate i cubetti di pane affettati (senza burro) e sfornate per farli raffreddare. Nella stessa padella (stufato), scaldare un po' d'olio e soffriggere la mela e la cipolla (finché non saranno morbide).

Unite il cavolo cappuccio tritato al composto rosolato e fate sobbollire per 5 minuti sotto il coperchio, quindi caramellate le verdure con una mela: senza coperchio aggiungete lo zucchero e alzate la fiamma. Mescoliamo.

Prossimo passo: spegnimento. Stufaremo aggiungendo nella padella il brodo, l'aceto di vino, la stecca di cannella e l'anice stellato. Portare a ebollizione e, riducendo al minimo il fuoco, lasciare languire sotto il coperchio per 40 minuti.Controlliamo la prontezza dal grado di morbidezza del cavolo. Quindi rimuovere le spezie e la purea. Non dimenticare di condire con sale e pepe.

Servire con crostini e servire fino a freddo.

La zuppa invernale perfetta. Sostanzioso, ricco e molto gustoso.

Ingredienti:

• Patate - 4 pezzi,
• Cetrioli sottaceto - 3 pezzi,
• Cipolla - 1 pz.,
• Carota - 1 pz.,
• Aglio - 2 spicchi,
• Riso - 0,5-1 tazza,
• Olio di semi di girasole - per friggere,
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi,
• Sottaceto al cetriolo - 0,5-1 tazza,
• Pepe, sale - a piacere,
• Passata di pomodoro - 1-1,5 cucchiai

Cucinando:

Per prima cosa lessate le patate per poco tempo in una pentola d'acqua (10 minuti), quindi aggiungeteci il riso lavato. Cuocete finché il riso non sarà morbido (assicuratevi che non bollisca). Frittura: cipolle, carote e aglio. Dopo un po ', aggiungi i cetrioli sottaceto tritati nella padella. Continuiamo a friggere per altri 5 minuti e introduciamo il concentrato di pomodoro. Quindi spostiamo il tutto in una casseruola; versare la salamoia; prova con il sale Se tutto è sistemato, togliere dal fuoco e lasciare riposare per mezz'ora. Serviamo in tavola.

Delicata nella sua consistenza e molto piccante nel suo gusto: questa zuppa è per i veri amanti del cibo delizioso.

Ingredienti:

• Porro - 2 gambi,
• Patate - 500 g.,
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano,
• Burro - 30 g.,
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio,
• Brodo vegetale / acqua - 1 l.,
• Foglia di alloro - 2 pezzi,
• Crema 10-20% - 80 ml.,
• Sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

In una miscela di burro e olio d'oliva, soffriggere l'aglio tritato (30 - 60 secondi). Lo facciamo in una casseruola con un fondo spesso e assicuriamo che l'aglio non bruci. Aggiungere il porro tritato (deve prima essere lavato accuratamente).

Fate sobbollire in questo modo per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla diventa morbida e inizia a rilasciare il suo succo. Aggiunta acqua calda oppure brodo, patate tritate, alloro, sale e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.

Quindi macinare con un frullatore (non dimenticare di eliminare la foglia di alloro) e versare la panna. Fate bollire per un altro paio di minuti e siete pronti per servire. Servite a vostra discrezione con toast/formaggio/erbe aromatiche.

Un piatto del genere sarà un'ottima soluzione per chi vuole perdere peso, si sta riprendendo da un intervento chirurgico o sta valutando come soddisfare la propria fame nella calura estiva, quando il cibo a base di carne diventa difficile da digerire. Inoltre, la zuppa di verdure contiene vitamine e, grazie al notevole contenuto di fibre vegetali, aiuta a eliminare le tossine e purificare il corpo.

Primo piatto di verdure a basso contenuto calorico

Tra le varie ricette di passati di verdura senza carne, la cucina moderna ne evidenzia diverse tipi di base tali pasti. Ricetta per una semplice zuppa di verdure con verdure di stagione:

• melanzane - 3 pezzi;
• zucca di zucchine - 0,5 kg;
• pomodorini - 4 pezzi;
• carota gialla lunga - 1 pz.;
• verdure di erbe aromatiche e piume di cipolla - diversi rami di ogni tipo;
• olio vegetale - 30 ml;
• sale, piselli pimento, altri condimenti - a scelta individuale.

Tagliate le zucchine a cubetti. Tritare finemente i pomodori, senza togliere la pelle. I pomodorini sono più adatti, ad esempio Luch, Maryushka, Nasko-2000 e simili. Hanno una consistenza densa, la polpa non perde forma durante il trattamento termico. La sottomatura conferirà al piatto un sapore leggermente acido e gradevole. Versare due litri di verdure acqua fredda, accendere il fuoco medio. Dopo l'ebollizione, aggiungere le spezie secondo l'elenco.

Ora è il momento delle melanzane. Devono essere tagliati ad anelli sottili, che vengono poi tagliati a metà. Friggere per tre minuti, aggiungendo olio vegetale. Tagliate quindi le carote ad anelli e friggetele nell'olio rimasto dopo la cottura delle melanzane. Aggiungere le carote e le melanzane all'acqua bollente con il resto delle verdure.

Il tempo di cottura totale è di 20 minuti. Una volta pronta, lasciate fermentare la zuppa per qualche minuto. In un piatto versato sui piatti, sbriciolate le erbe fresche tritate, risulterà gustoso e leggero. Un pranzo altrettanto delizioso può essere preparato con verdure in scatola.

pranzo in scatola

Una cena del genere può essere preparata molto rapidamente, poiché il cibo in scatola è effettivamente pronto. . Ci vuole un minimo di tempo per cucinare una tale zuppa di verdure. La ricetta è semplice:

Scolare il liquido da tutto il cibo in scatola. Tritare finemente gli spicchi d'aglio e i gambi di sedano. Versare il contenuto di barattoli e spezie in acqua bollente, la cena è pronta in cinque minuti. Si consiglia di servire i crostini con questo piatto. pane bianco. Puoi anche provare a cucinare zuppe non meno deliziose, in cui vengono utilizzate verdure fresche insieme a verdure in scatola.

Ricetta zuppa combinata

Una zuppa del genere viene preparata un po' più a lungo rispetto all'opzione del solo cibo in scatola. Il piatto risulta non solo gustoso, ma anche appagante, adatto a soddisfare la fame nella stagione fredda.

Si prepara in questo modo: le patate vengono tagliate a fette, i peperoni vengono striati, si versano 2,5 litri di acqua e si mettono a fuoco medio. Dopo che l'acqua bolle, nella padella si aggiungono miglio, sale, spezie secche e alloro.

Tagliare le carote ad anelli, tritare finemente la cipolla. Friggere tutto insieme in una padella e aggiungere all'acqua bollente. Dopo 20 minuti, inviare nella padella i pomodori tritati finemente e pisello verde. Da un barattolo di piselli, devi prima scolare il liquido. L'opzione dietetica viene preparata allo stesso modo, solo le verdure non vengono fritte e nella ricetta non viene utilizzato olio.

Per quelle persone che per qualche motivo non mangiano carne, puoi usare la sua imitazione di soia. La carne di soia ha quasi lo stesso sapore della carne vera., non contiene componenti animali, è facilmente assorbito dall'organismo, soddisfa rapidamente la sensazione di fame. Ma il più soddisfacente dei primi piatti vegetariani sono le zuppe in purea.

Zuppa di purea di zucca

Il menù vegetariano può essere variato con zuppe di verdure sostanziose e gustose. Le loro ricette sono semplici. Si consiglia di avere un frullatore a portata di mano, ma si può cavarsela con un normale spingitore.

Tagliare la zucca in porzioni, tagliare la buccia, eliminare i semi e la polpa filiforme. Tagliare a pezzetti la massa di zucca necessaria per la cottura, patate e carote. Metterli in una casseruola, coprire con acqua. Quando il brodo vegetale bolle, cuocete per 15 minuti, aggiustando di sale, un misto di peperoni e curcuma. Quindi scolare il liquido in un contenitore separato, sarà ancora necessario.

Nel frattempo, la cipolla Peperone e tritare finemente l'aglio, soffriggere in olio in una padella e aggiungere al resto delle verdure. Usando un frullatore, trasforma il contenuto della padella in una purea. Nel processo di purea, aggiungere gradualmente il liquido precedentemente scolato. È necessario versare fino a quando la purea non acquisisce una consistenza molto liquida. Dopodiché, lascia fermentare la cena per circa cinque minuti e versala nei piatti, sbriciolando sopra le verdure tritate.

Allo stesso modo vengono preparate puree liquide, in cui la base sono varie combinazioni di barbabietole, formaggio, fagioli e piselli. Buoni anche i piatti piccanti.

zuppa piccante

Si consiglia di prepararlo in inverno. I nutrizionisti hanno scoperto che le sostanze che compongono i frutti commestibili in fiamme provocano appetito e una sensazione di calore. Cucinare una zuppa del genere è molto semplice, l'importante è aggiungere il maggior numero possibile di componenti acuminati e brucianti alla sua composizione.

Una delle opzioni è così. Versare i cubetti di patate e riso con acqua fredda e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungi i semi di senape, i fiocchi di peperoncino, il sale e le spezie da cucina standard secche come prezzemolo, coriandolo e aneto e pepe nero macinato. Immergere il peperoncino in acqua bollente per tre minuti, non di più, quindi buttarlo via. Il frutto deve essere intero, non si può tagliare, altrimenti l'amarezza sarà insopportabile.

Grattugiare carote e aglio e soffriggere insieme alle cipolle. Tagliate il gambo di sedano a rondelle. Aggiungere tutti gli ingredienti alle patate e al riso. Tempo di cottura totale 25 minuti.

Oltre a pranzi e cene, è possibile effettuare preparazioni su prenotazione su base vegetariana per la preparazione di altri piatti.

brodo vegetale

Il principio di preparazione di tali brodi è per molti versi simile alle zuppe, solo le verdure vengono gettate via dopo la cottura e la concentrazione di sostanze nutritive e vitamine è maggiore rispetto ai primi piatti semplici.

Quindi, come cucinare il brodo vegetale per la zuppa. Tutti i componenti per un piatto così specifico vengono tagliati in pezzi grandi. Quindi devono essere riempiti con acqua fredda, vengono aggiunte spezie e sale. Cuocere per 25 minuti, quindi raffreddare. Filtrare il brodo, scartare il resto. Si consiglia di utilizzare il cavolo cappuccio come ingrediente principale per le sue fenomenali qualità vitaminiche.

Dopo che il liquido si sarà raffreddato a temperatura ambiente, versatelo in vari stampini e mettetelo in freezer a rassodare. In futuro, puoi aggiungere il brodo congelato a zuppe o altri piatti, dove è opportuno. Tuttavia, va tenuto presente che la durata di conservazione di un tale ingrediente in congelatore 14 giorni e in frigorifero - 12-18 ore. Particolarmente rapidamente il prodotto si deteriora in estate.

Ma per il periodo afoso dell'anno, con un caldo molto forte, le zuppe fredde sono l'ideale al posto dei brodi.

Okroshka vegetariano e barbabietola fredda

Queste originali creazioni culinarie non solo soddisfano la fame, ma anche la sete. Si distinguono per il fatto che la loro preparazione avviene senza alcun trattamento termico. Facciamo un po':

Ravanelli e cetrioli vengono tagliati ad anelli e i ravanelli a pezzetti di qualsiasi forma. Dopo aver aperto i barattoli, scolare il liquido. Tutti i componenti vengono mescolati, posti in una bella ciotola grande e serviti in questa forma sul tavolo, dove c'è già una brocca di kvas e una tazza di erbe tritate, oltre a piatti profondi di medie dimensioni. Tutti i presenti al tavolo versano 2-3 cucchiai del composto di verdure nel piatto, lo versano con il kvas e cospargono sopra le erbe tritate.

Per cambiare, puoi deviare leggermente dalla direzione vegetariana e aggiungere un cucchiaio di panna acida all'okroshka finito. A proposito, l'okroshka e la barbabietola fredda non sono salate. Per preparare la barbabietola avrai bisogno di uno spremiagrumi:

• barbabietole fresche - 2,5 kg;
• acqua fredda - 1,5 l;
• cipolla rossa per insalata - 1 cipolla;
• piselli in scatola - 1 lattina;
• sedano fresco - 1 gambo;
• fagioli rossi in scatola - 1 lattina 350 g

Tritare finemente la cipolla e il sedano, scolare il liquido dal cibo in scatola. Amalgamare il tutto in una ciotola e servire. Non è necessario salare il composto. Quindi, usando uno spremiagrumi, prendi il succo dalle barbabietole crude e diluiscilo con acqua fredda. Il piatto viene servito come okroshka: le famiglie mettono alcuni cucchiai della miscela sui piatti e versano acqua fredda con succo di barbabietola. Tale cibo aiuta a sopravvivere a temperature estive estremamente elevate senza conseguenze, disseta e satura il corpo di vitamine.

Ci sono così tante opzioni per le zuppe di verdure che puoi cucinare per diversi anni ogni giorno è diverso. La cosa principale è scegliere una tale combinazione di componenti in modo che non si interrompano, ma si integrino a vicenda, come il ravanello e le cipolle verdi.

Attenzione, solo OGGI!