요구르트에 닭 가슴살 조리법. 요구르트 소스에 치킨 필렛

1단계: 닭 가슴살을 볶습니다.

닭 가슴살을 선택할 때 색상에주의하십시오. 신선 제품의 색상은 균일하고 백색을 띤 분홍색이며 표면이 매끄럽고 건조합니다. 닭고기는 조밀하고 탄력적이어야합니다. 결점과 근육 찢어짐이 없는 부드러운 가장자리를 가진 중간 크기의 유방을 선택하십시오. 그래서 우리는 닭 가슴살을 물에 잘 씻은 다음 소금과 후추로 맛을 냅니다. 우리는 마늘을 청소하고 씻고 칼로 4 정향을 자릅니다. 우리는 프라이팬을 가지고 올리브 오일을 데우고 다진 마늘과 함께 각면에 황금빛 갈색이 될 때까지 필레를 고열로 볶습니다. 닭고기는 통째로 튀겨서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 건조해집니다.

2단계: 소스를 준비합니다.

소스에는 첨가물이 없는 천연 요구르트가 필요합니다. 우리는 마늘이 든 항아리에 요구르트를 직접 섞고 (칼로 잘게 썬 두 개의 정향) 마른 바질, 소금, 후추를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.

3단계: 닭 가슴살을 굽습니다.

우리는 베이킹 접시를 가져 와서 이미 튀긴 닭고기를 넣고 소스를 부습니다. 오븐을 예열하고 180~190도의 온도에서 10~15분간 닭가슴살을 굽는다.서빙하기 전에 닭고기가 준비되었는지 확인하십시오. 주스는 깨끗하고 고기가 붉어지지 않아야합니다.

4단계: 요구르트에 구운 닭 가슴살을 제공합니다.

닭 가슴살은 매우 육즙이 많고 맛있습니다. 딜로 장식하거나 신선한 야채 샐러드 또는 기타 반찬과 함께 제공할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

한 가지 문제가 있습니다. 닭 가슴살은 요리하는 동안 건조해질 수 있으므로 육즙이 많아지고 지방이 많은 베이컨으로 덮거나 레몬 조각이나 양파 반을 그 안에 넣을 수 있습니다.

닭고기에 풍미를 더하려면 신선한 허브, 다진 마늘 또는 양파와 함께 로스트하십시오.

닭 가슴살을 더 맛있게 만들기 위해 튀기기 전에 간장, 발사믹 식초, 설탕, 향신료를 섞어 20분간 재워둡니다.

작은 닭 조각이 필요하면 요리 후 가슴살을 자르십시오.이전에 자르면 육즙이 없습니다.

베이킹 접시를 선택할 때 주철 또는 세라믹 형태를 찾으십시오. 이러한 요리는 점차적으로 고르게 가열되어 가금류 고기가 타거나 고르지 않게 구워지는 것을 방지합니다.

모든 닭고기를 담을 수 있을 만큼 큰 깊은 그릇에 요구르트를 붓습니다. 요구르트에 특수 프레스를 통과 한 분쇄, 잘게 잘린 또는 마늘을 추가하십시오. 파슬리의 절반을 잘게 자르고 요구르트와 함께 그릇에 추가하십시오. 레몬을 반으로 자르고 반을 잘라 요구르트에 2작은술 정도 짜주세요. 주스. 매리 네이드를 철저히 섞고 후추를 뿌립니다.

닭고기 필레를 손바닥 크기보다 약간 작게 거의 같은 조각으로 자릅니다. 필렛이 약간 얼었을 때 이것을하는 것이 편리합니다. 그러면 조각이 더 고르게 나오고 앞으로는 빵가루로 덮는 것이 편리합니다.

닭고기 조각을 마리네이드 그릇에 담고 집착 필름으로 덮고 2-3시간(또는 밤새) 재워둡니다.

닭고기가 재워지는 동안 빵가루를 준비합니다. 믹서기 그릇에 조각으로 자른 빵 조각을 넣고 큰 조각으로 자른 치즈를 넣으십시오.

균일한 느슨한 부스러기가 형성될 때까지 블렌더에서 갈아줍니다.

그런 다음 식물성 기름, 소금 한 덩어리를 넣고 믹서기로 다시 치십시오.

붙지 않는 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 절인 닭고기 필레 조각을 놓거나 소량의 식물성 기름을 바르십시오.

각 조각 위에 빵가루를 바르십시오.

180°C로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 놓고 약 30분 동안 굽습니다.

토마토 또는 치즈 소스와 함께 기성품 구운 닭고기를 독립적 인 요리로 제공 할 수 있습니다. 그리고 감자와 셀러리의 원래 야채 퓌레를 반찬으로 요리 할 수 있습니다. 또한 매우 맛있습니다!

요구르트에 든 치킨은 축제 테이블의 요리법입니다. 그러나 동시에식이 재료와 준비 방법 모두에 의해 촉진되는 건강한 요리법.

재료 중 민트가 함유되어 있으니 참고하세요. 많을수록 닭고기의 향이 더 강해 지지만 너무 조급해 할 필요는 없습니다!
조리법에 표시된 요구르트의 양도 매우 조건부입니다. 이상적으로는 matsoni 또는 Mechnikov 요구르트가 있는 경우 일반 요구르트보다 밀도가 높은 구조를 가지고 있습니다. 할 수 있습니다.

재료

치킨 필레 1kg
요구르트 2팩
밀가루 400g
다진마늘 1쪽
사프란 작은 꼬집음
파프리카 1작은술
소금 후추
민트 가루
튀김용 올리브유
레몬즙 1/2컵 (100-120g)

요리

닭고기 필레를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 큰 볼에 요구르트, 마늘, 파프리카, 약간의 소금, 후추, 민트를 넣습니다.

끓는 물에 사프란을 소량 풀어서 요구르트에 넣고 잘 저어준다. 닭 조각에 요거트를 붓고 컵의 뚜껑을 닫고 냉장고에 1시간 정도 넣어두면 고기가 향신료와 요거트의 향을 흡수하도록 한다.

한 시간 후에 요리를 계속하십시오. 고기 조각을 한 번에 하나씩 가져다가 요구르트를 떨어 뜨리지 않고 밀가루를 굴려 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 뜨거운 기름으로 볶습니다.

고기가 갈색이 되면 꺼내어 종이를 깐 접시에 올려 여분의 기름을 흡수시킵니다. 그런 다음 닭고기 조각을 접시에 넣으십시오.

완성된 고기에 레몬즙을 듬뿍 붓고 요구르트(있는 경우)와 함께 제공합니다. 소스를 더 풍부하게 만들기 위해 더 많은 요구르트를 제공할 수도 있습니다. 그러면 고기 조각이 "뜨게"됩니다.

요구르트를 곁들인 구운 닭 가슴살 요리법은 단계별 준비 사진과 함께 소매에 있습니다. 많은 주부들은 닭 가슴살에 어려움을 겪고 있으며 종종 그러한 고기는 마른 것으로 판명됩니다. 소매로 구우면 거의 모든 고기가 육즙이 남아 있으며 여전히 저지방 천연 요구르트에 절인 경우 특이하지만 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 소매에 요구르트가 든 닭 가슴살 1인분(200g)의 칼로리 함량은 215kcal이고 1인분의 비용은 46루블입니다. 1인분의 화학 성분: 단백질 - 40g; 지방 - 3g; 탄수화물 - 2g.

재료:

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다(6인분).

닭 가슴살 (뼈 포함) - 1.2kg; 천연 요구르트 3.2% 지방 - 200g; 소금, 향신료(예: 이탈리아 허브).

요리:

닭 가슴살에서 피부를 제거하고 부분으로 자릅니다.

닭 가슴살에 천연 요구르트, 소금, 향신료를 첨가하십시오.

고기를 30분 이상 재워둡니다.

우리는 베이킹 슬리브에 향신료와 함께 요구르트에 절인 닭 가슴살을 펼칩니다.

닭고기로 베이킹 슬리브를 조심스럽게 묶고 금형에 넣으십시오. 180도 오븐에서 20분간 굽는다.

그런 다음 오븐에서 양식을 꺼내 조심스럽게 로스팅 슬리브를 열고 닭고기를 오븐에 다시 20분 동안 보냅니다.

20분 안에 닭고기는 겉은 살짝 구워지지만 육즙은 그대로 남아 있습니다.

제품	제품 중량(그램)	제품 kg당 가격(문지름)	제품 100g당 Kcal
닭고기 가슴살	1200	250	115
요구르트 천연 지방 3.2%	200	150	75
총: (6인분)	1200	280	1300
일부	200	46	215
	단백질(그램)	지방(그램)	탄수화물(그램)
일부	40	3	2

나는 닭고기를 별로 좋아하지 않지만 여전히 가금류 칠면조 고기를 선호합니다. 주로 가게에서 판매하는 닭고기가 "그들의" 집에서 파는 닭고기가 우리에게 제공할 수 있는 것과 맛과 품질이 매우 다르기 때문입니다.
따라서 이 고기를 가능하게 할 뿐만 아니라 바람직하고 즐겁게 조림할 수 있도록 하기 위해서는 오랜 열처리로 그 안에서 대부분의 병원균이 죽을 뿐만 아니라 더 부드럽고 맛있게.
오늘 제 레시피에서는 수제 천연 요거트(무첨가)를 사용했습니다. 그러나 손에 하나가 없다면 저지방 사워 크림 (5 %)을 대신 사용할 수 있습니다.
요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

우리는 흐르는 물에 닭 가슴살을 씻고 약 2 x 2cm 크기로 자릅니다.
그런 다음 우리는 그것을 예열 된 가마솥에 넣고 그 바닥에 해바라기 기름을 붓습니다.