치즈 크러스트를 곁들인 감자 그라탕. 감자 그라탕 : 단계별 사진 레시피

클래식 감자 그라탕프랑스 최고의 맛집으로 유명한 미식가지만 집에서도 쉽게 만들 수 있는 클래식한 감자 그라탕! 감자 그라탕은 독립 요리로 제공되거나 고기 요리의 반찬으로 제공될 수 있습니다.

그라탕(그라탕) - 프랑스어로 베이킹을 의미합니다. 프랑스 메뉴에서 요리 이름 옆에 "Au Gratin"이라는 글자가 보이면 요리가 구워질 것임을 확신할 수 있습니다. 다양한 프렌치 포테이토 그라탕이 인상적! 세계에서 다양한 재료를 사용하여 유사한 요리에 대한 많은 이름과 조리법을 찾을 수 있습니다.

감자 그라탕 만들기 재료:

감자(8개)
계란(1개)
크림 20% (200g)
마늘(2쪽)
치즈 (200g)
소금, 후추, 붉은 파프리카 가루, 육두구 가루(취향껏)
식물성 기름 (1 큰술)

모든 재료가 준비되면 요리를 시작할 수 있고 시작해야 합니다. 고전적인 감자 그라탕 레시피로 넘어 갑시다. 사진 레시피는 집에서 치즈로 감자 그라탕을 요리하는 방법을 단계별로 알려줍니다.

감자 그라탕 요리 방법:

먼저 접시에 사용할 감자를 돌보겠습니다. 철저히 씻고 껍질을 벗긴 다음 플라스틱 (원)으로 잘라야합니다. 플라스틱 1개의 두께는 약 0.4-0.6cm여야 합니다.
다음으로 치즈와 3개를 강판에 올려주세요.
우리는 오븐을 200도까지 가열합니다.
이제 요리를 해보자 그라탕용 크림 소스. 이렇게하려면 계란, 크림을 치십시오. 그런 다음 다진 마늘 1개, 파프리카, 육두구, 후추, 소금을 넣습니다. 감자 그라탕 크림 소스 재료를 잘 섞는다.
베이킹 시트에 기름을 얇게 바르십시오. 그 위에 다진 마늘을 뿌린다.
레시피의 사진과 같이 그라탕용 감자를 균일한 층(3겹이 더 좋음)으로 배치합니다.
감자 위에 크림소스를 골고루 발라주세요.
그 위에 강판 치즈를 뿌립니다.
감자 그라탕이 반쯤 완성되었습니다! 베이킹 시트를 뜨거운 오븐으로 보내는 것만 남아 있습니다.
치즈와 함께 감자 그라탕을 180도에서 45분간 굽는다.
파삭 파삭 한 빵 껍질을 가진 그런 감자 그라탕 캐서롤을 얻어야합니다. 요리의 향기가 마법처럼 집안을 가득 채울 것입니다!

맛있게 드세요!

감자 그라탕

재료:

중간 크기의 평평한 감자 6개
500-600 ml 크림 20% 지방
큰 마늘 정향 5-6개
버터 30g
치즈 100g
강판 육두구
소금(요오드화되지 않음)

요리:

우리는 감자를 청소하고 두께가 5mm 이하인 타원형으로 세로로 자릅니다.
우리는 중앙 콩나물에서 마늘을 빼내고 큰 조각으로 자르고 1분 30초에서 2분 동안 중간 열에 버터로 볶습니다. 바닥이 두꺼운 냄비나 웍에 편리합니다.
크림을 붓고 소금과 육두구 강판을 넣고 끓입니다.
우리는 크림에 감자 타원형을 펼치고 끓인 후 5 분 동안 요리하면 더 이상 완전히 삶은 감자가 필요하지 않습니다.
베이킹 접시에 버터를 바르십시오. 타원형 감자를 원에 부드럽게 펴고 같은 크림 위에 마늘을 얹고 예열 된 (170 °) 오븐에 25 분 동안 넣습니다.
미세 또는 중간 강판에 강판 치즈를 접시 위에 뿌리고 1 분 동안 오븐을 다시 켜고 온도를 230 °로 올리면 치즈 만 녹고 어두운 빵 껍질이 필요하지 않습니다.
그 후에는 즉시 전원을 끄십시오.

감자 그라탕이 준비되었습니다!

단계별 그라탕 레시피

이제 우리는 감자 그라탕을 만들기 위한 단계별 고전 요리법을 알려드립니다. 우리의 지시를 따르면 손가락을 핥는 그라탕 접시를 갖게 될 것입니다.

재료:

중간 감자 - 10 개;
마늘 - 2 정향;
중간 지방 함량의 크림 - 1 패키지 200-250 gr.;
계란 - 1 개;
치즈 - 250g;
조미료 (소금, 후추, 육두구) - 맛보기;
버터 - 팬에 기름칠용.

단계별 프랑스 요리법:

감자를 껍질을 벗기고 철저히 씻은 다음 두께가 3mm 이하인 얇은 막대기로 자릅니다. 미래 그라탕의 기초가 준비되었습니다.
가는 강판에 단단한 치즈를 강판.
이제 소스 만들기로 넘어가 볼까요? 믹서로 계란을 치고 크림, 소금, 마늘, 후추 및 육두구를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
베이킹 시트에 버터를 바르고 웨지 감자를 넣으십시오. 감자에 크림 소스를 바르고 강판 치즈를 뿌립니다.
오븐을 켜서 180도까지 가열하십시오. 예열된 오븐에서 감자 그라탕을 약 45분간 굽습니다.
완성된 접시를 오븐에서 꺼내서 테이블에 놓을 수 있습니다.

감자 그라탕

치즈와 크림을 곁들인 감자 그라탕은 프랑스 요리를 대표하는 고전입니다. 풍부한 맛과 부드러운 식감을 자랑하는 고칼로리 전골입니다. 간단한 단계별 조리법은 그녀에게 두 가지 유형의 치즈(고귀한 흰색 곰팡이가 있는 브리와 다른 단단한 치즈)를 사용하는 요리 방법을 가르쳐 줄 것입니다. 그를위한 크림은 음식이 너무 지방이되지 않도록 10-15 % 지방을 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

감자 - 5 개;
브리 치즈 - 100g;
단단한 치즈 - 60g;
버터 - 60g;
헤비 크림 - ¾ 컵;
올리브 오일 - 15ml;
바다 소금 - 꼬집음.

요리 방법:

오븐을 180도로 예열합니다.
감자를 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자르고 끓는 물을 부어 2 분 동안 요리하십시오.
버터를 녹이고 올리브 오일과 결합하십시오.
치즈를 거칠게 갈아서 브리를 긴 막대로 자릅니다.
버터에 크림, 강판 치즈, 소금을 넣으십시오.
기름칠을 한 베이킹 시트에 감자 반, 치즈 크림 혼합물을 넣고 반복합니다. 그 위에 브리를 올려주세요.
30 분 동안 굽고 기성품 그라탕을 뜨겁게 제공하십시오.

닭고기와 감자를 곁들인 그라탕

치킨 그라탕은 샴피뇽과 딱딱한 치즈가 첨가되어 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 식욕을 돋우는 고전적인 진미는 온 가족을위한 훌륭한 저녁 식사로 제공되며 축제 잔치를 장식합니다. 신선한 허브와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

재료:

감자 - 4 개;
닭 가슴살 - 2 개;
샴 피뇽 - 10 개;
치즈 - 100g;
양파 - 1 개;
우유 - 반 유리;
카레 - 2 꼬집음.

요리 방법:

버섯을 조각으로 자르고 볶습니다.
기름을 바른 형태의 바닥에 가슴살 조각, 감자 조각, 버섯, 양파 링을 놓습니다. 소금 후추.
카레 우유 혼합물을 붓고 치즈 칩을 뿌립니다.
180도에서 40분간 굽는다.

버섯을 곁들인 감자 그라탕

버섯을 곁들인 클래식 프렌치 포테이토 그라탕은 향신료가 풍부한 향긋하고 군침이 도는 진미입니다. 요리를 위해서는 버섯이 필요합니다. 샴 피뇽이나 굴 버섯, 선택한 porcini 또는 boletus로 맛있을 것입니다. 살구를 넣으면 더 세련된 맛이 난다. 소스는 마늘, 양파 및 향신료를 곁들인 전지방 전유입니다.

재료:

감자 - 0.7kg;
버섯 - 0.35kg;
크림 - 2 컵;
우유 - 250ml;
마늘 쪽;
양파 - 1 개;
버터 - 25g.

요리 방법:

양파를 자르고 부드러워질 때까지 15분 동안 볶고 다진 마늘을 넣고 3분 동안 유지합니다.
감자 머그, 버섯 조각, 양파-마늘 혼합물을 베이킹 접시에 넣으십시오. 소금, 후추로 간을 합니다.
크림, 우유를 섞어 야채 위에 붓습니다.
170도에서 1.5시간 굽습니다.

고기를 곁들인 클래식 감자 그라탕

고전적인 고기 그라탕을 요리하는 방법, 조리법은 사진과 함께 자세히 설명합니다. 모든 레스토랑의 요리에 어울리는 절묘한 진미는 맛있고 만족스러운 것으로 판명되었습니다. 잔치를 위해 요리하고 친구를 대접하는 경우 송아지 고기, 양고기 또는 오리, 쇠고기, 토끼 또는 돼지 고기가 일상 메뉴에 적합합니다. 파마산 치즈를 섭취하는 것이 바람직하지만 다른 단단한 치즈로 버틸 수 있습니다.

재료:

감자 - 4 개;
송아지 고기 - 0.4kg;
양파 - 1 개;
크림 - 안경;
올리브 오일 - 10ml;
치즈 - 150g;
이탈리아 허브 - 10g.

요리 방법:

고기를 조각으로 자르고 조금 두들겨서 반쯤 익을 때까지 볶고 베이킹 접시에 넣으십시오.
양파 링, 감자 조각을 위에 놓고 향신료, 소금으로 크림을 부으십시오.
호일로 용기를 감싸고 200도에서 20분간 굽습니다.
치즈 칩을 뿌리고 15분 더 보내십시오.

다진 고기를 곁들인 감자 그라탕

다진 고기와 감자를 곁들인 전통적인 그라탕은 딱딱한 치즈가 녹는 동안 형성되는 식욕을 돋우는 튀긴 크러스트가 매력적입니다. Gruyère를 훌륭한 요리로 가져가는 것이 가장 좋지만 비용이 많이 들기 때문에 모든 가족에게 적합하지 않습니다. 다른 것으로 대체할 수 있습니다. 코냑, 허브 및 요구르트를 추가하여 고전적인 진미의 즐거운 맛을 제공합니다.

재료:

감자 - 0.6kg;
갈은 쇠고기 - 0.3kg;
흰 양파 - 0.4kg;
말린 파프리카 - 20g;
말린 마늘 - 10g;
코냑 - 20ml;
파슬리 - 무리;
딜 - 무리;
야채 국물 - 유리;
천연 요구르트 - 0.3 l;
크림 - 유리;
치즈 - 40g;
버터 - 20g;
올리브 오일 - 20ml.

요리 방법:

양파를 자르고, 버터에 볶고, 국물 한 스푼, 소금으로 스튜.
올리브 오일에 마늘과 파프리카로 다진 고기를 튀기고 6 분 후에 코냑을 부어 5 분 동안 기다리십시오.
오븐을 200도까지 예열하고 감자를 얇은 조각으로 자르고 물을 부으십시오.
기름을 바른 바닥에 소금을 넣고 양파, 다진 고기를 넣고 향신료를 뿌리고 층을 반복하십시오.
따뜻한 국물을 부어 호일로 덮고 30 분 동안 굽습니다.
휘핑 요거트와 크림을 붓고 강판 치즈를 뿌린다.
20분 동안 굽습니다.

베이컨 감자 그라탕

정통 프렌치 베이컨 포테이토 그라탕은 훈제 고기와 마늘을 사용하여 매력적인 풍미를 발산하는 푸짐하면서도 가벼운 저녁 식사입니다. 생 베이컨을 섭취하는 것이 가장 좋지만 삶은 훈제도 적합합니다. 소스는 지방 함량이 15-22%인 우유와 크림을 기본으로 합니다(더 뚱뚱하지는 않음).

재료:

감자 - 반 킬로;
베이컨 - 7 스트립;
양파 - 2 개;
우유 - 50ml;
크림 - 50ml;
마늘 - 2 정향;
치즈 - 50g;
채소 - 무리.

요리 방법:

다진 양파와 다진 베이컨을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
곰팡이 바닥에 감자 조각의 1/3을 놓고 양파와 베이컨을 넣고 층을 반복하십시오.
우유, 크림, 다진 마늘, 소금, 후추의 혼합물을 붓습니다.
강판 치즈를 뿌리고 200도에서 25 분 동안 굽습니다.
감자의 부드러움으로 준비 상태를 확인하고 허브를 뿌립니다. 더 읽어보기:

사워 크림을 곁들인 그라탕

사워 크림으로 감자 그라탕을 요리하는 방법은 아래 지침에 자세히 설명되어 있습니다. 소스에 뚱뚱한 사워 크림을 사용하는 전통적인 재료 세트로 맛있고 즐거운 진미를 만드는 데 도움이됩니다. 클래식 그라탕을 바삭하고 맛있고 부드럽게 만듭니다. 마늘, 육두구 및 단단한 치즈의 조합은 음식에 특별한 세련미를 더합니다.

재료:

감자 - 1000g;
사워 크림 - 반 유리;
크림 - 0.4 리터;
마늘 - 3 정향;
육두구 - 2g;
치즈 - 150g.

요리 방법:

감자를 잘게 자르고 접시, 소금, 후추를 넣으십시오.
육두구와 다진 마늘로 크림을 휘젓고 감자 위에 부어 치즈 칩을 뿌립니다.
200도에서 1시간 굽습니다. 허브 또는 신선한 절단 야채와 함께 제공하십시오.

감자 그라탕 요리법 - 요리사의 팁

올바른 질감과 뚜렷한 향을 지닌 고전적인 프랑스 그라탕 감자를 얻으려면 전문가의 권장 사항을 사용해야 합니다.

크림과 우유를 섞어 클래식 소스를 만드는 것이 가장 좋습니다. 이것은 감자에 크림 같은 맛과 부드러운 질감을 줄 것입니다. 크림 만 섭취하면 나오는 기름이 감자를 기름지게 만들고 우유가 캐서롤에 더 적합합니다.
크림이 벗겨지지 않고 클래식 소스가 걸쭉해지도록 그라탕은 저온에서 준비합니다.
마늘, 백리향, 육두구는 요리의 맛을 향상시키는 데 도움이됩니다.
물이 증발하는 것을 방지하려면 항상 팬을 호일로 단단히 싸십시오.
고구마, 양방 풀 나물, 셀러리 뿌리를 추가하여 고전적인 진미를 다양화할 수 있습니다.

프랑스어로 번역된 그라탕은 굽는다는 뜻입니다. 세계에는 다양한 재료를 사용하는 레시피가 많기 때문에 다양한 프랑스 그라탕이 인상적입니다. 주재료는 감자입니다. 그라탕을 준비하려면 숙련된 요리사가 최고의 감자를 사용하는 것이 좋습니다.

요리 도움말

감자 그라탕은 프랑스 최고의 레스토랑에서 제공되는 매우 간단하고 맛있는 요리입니다. 감자 그라탕은 테이블에 독립적인 요리로 제공되거나 반찬과 함께 제공될 수 있습니다.

당신이 그 이야기를 믿는다면 프랑스에서 이 요리는 단순한 제품으로 진정한 요리 예술을 만들고 싶어하는 가난한 사람들에 의해 준비되었습니다.

요리에는 여러 가지 방법이 있습니다. 팬, 냄비 또는 슬로우 쿠커.

빨리 그라탕을 요리하고 싶은 주부는 오븐이 아닌 일반 스토브를 요리에 사용할 수 있습니다. 요리를 위해 모든 재료는 뚜껑으로 덮인 깊은 냄비에 넣습니다. 중불에서 끓이는 것이 좋습니다.

슬로우 쿠커로 조리한 그라탕은 매우 육즙이 많고 부드럽습니다.

요리의 기본은 다른 재료와 잘 어울리는 감자입니다. 요리는 치즈, 고기 또는 야채로 요리 할 수 있습니다. 주요 규칙은 크림과 함께 스튜와 단단한 치즈를 뿌리는 것입니다.

클래식 레시피

감자 그라탕은 매우 쉽게 준비할 수 있는 훌륭한 요리입니다. 나열된 모든 재료는 식료품 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.

요리:

감자와 생선을 곁들인 그라탕

이것은 간단한 재료로 훌륭한 요리법입니다. 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

재료:

감자 700g;
마늘 4쪽;
크림;
육두구;
해동된 생선;
소금과 후추.

요리 시간 - 1시간.

칼로리 함량 - 100g당 265kcal.

요리:

그라탕이 준비될 형태를 취하십시오. 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 곰팡이 바닥을 잘 문지릅니다.
감자를 껍질을 벗기고 칩처럼 조각으로 자릅니다. 감자를 씻을 필요가 없습니다. 얇게 썬 감자를 틀 바닥에 고르게 깔고 크림을 붓습니다. 약간의 육두구로 간을 합니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 모든 감자는 비슷하게 레이어로 배치됩니다.
오븐을 켜고 30분 동안 오븐에 접시를 넣습니다. 지정된 시간이 지나면 오븐에서 접시를 꺼내고 생선 필레를 넣으십시오. 생선 위에 크림을 붓고 오븐에서 15분 동안 계속 굽습니다.
완성 된 접시를 테이블에 제공하기 전에 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다.

다진 고기와 치즈를 곁들인 그라탕

이것은 모든 주부들이 좋아할 흥미로운 요리법입니다. 그것은 매우 만족스러운 요리로 밝혀졌습니다.

그라탕 제품:

감자 1kg;
다진 고기 700g;
우유 1리터;
1큰술 사워 크림;
육두구;
소금과 후추;
마늘 3쪽;
1 양파;
단단한 치즈 250g;
밀가루 1잔.

요리 시간 - 1시간 30분.

칼로리 함량 - 100g당 305칼로리.

요리:

감자로 요리를 시작해야 합니다. 잘 씻고 피부를 제거하십시오. 얇은 조각으로 자르고 깊은 그릇에 옮기고 물로 덮으십시오. 일단 감자를 물에 담가두세요.
프라이팬을 가지고 다진 고기를 넣고 기름을 넣고 약한 불로 볶습니다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 다진 것에 넣고 잘 섞는다. 소금과 후추로 간을 하고 완전히 익을 때까지 볶습니다.
깊은 그릇에 우유를 붓습니다. 밀가루 한 컵을 끊임없이 저어줍니다. 사워 크림 한 숟가락을 넣고 잘 섞는다. 두꺼운 균질 덩어리를 얻어야합니다. 육두구, 소금, 후추로 소스를 맛보십시오. 접시 소스가 준비되었습니다.
베이킹 접시를 가지고 바닥에 마늘을 바르십시오. 다진 고기의 첫 번째 층을 배치하십시오. 속재료에 감자 조각을 올려주세요. 준비된 소스를 붓고 강판 치즈를 뿌립니다.
오븐에서 40분 동안 요리합니다. 비정상적으로 맛있는 요리가 나옵니다.

슬로우 쿠커에 다진 고기, 버섯, 치즈를 곁들인 그라탕

이것은 축제 테이블에서 준비 할 수있는 매우 맛있는 요리입니다. 초보자 안주인조차도 요리에 대처할 것입니다.

요리 재료:

감자 1kg;
다진 고기 600g;
300g 버섯 (샴 피뇽을 사용하는 것이 좋습니다)
양파 1개;
3 닭고기 달걀;
치즈 350g;
소금과 후추;
올리브유.

준비하는 데 1시간이 걸립니다.

칼로리 함량 - 100g당 373칼로리.

식사 준비:

버섯을 잘 씻고 얇은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 입방체로 자릅니다. 다진 양파와 버섯을 팬에 붓고 올리브 오일을 첨가하여 완전히 익을 때까지 볶습니다.
다른 팬에 다진 고기가 익을 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.
감자를 씻고 피부를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 깊은 그릇에 물을 붓고 잘게 썬 감자를 넣으십시오. 감자에 닭고기 달걀을 넣고 잘 섞는다. 감자 조각은 계란에 있어야합니다.
멀티 쿠커 그릇에 올리브 오일을 바르십시오. 감자의 ½을 바닥에 놓고 요리하도록 설정하십시오. 요리의 경우 "담금질"모드를 사용하는 것이 좋습니다. 20분 후 다진 고기를 넣고 10분간 끓인다. 지정된 시간이 지나면 버섯과 남은 감자를 넣으십시오.
요리 15분 전에 치즈를 뿌린다. 그것은 매우 만족스럽고 향기롭고 맛있는 요리로 밝혀졌습니다.

체다 치즈로 특이한 그라탕을 얻습니다. 요리에는 단단한 치즈만 사용해야 합니다.
육두구를 좋아하지 않으면 소스에 추가 할 수 없습니다.
소스는 중간 지방 크림으로 가장 잘 준비됩니다.
요리를 위해서는 어린 감자나 삶는 동안 끓지 않는 감자를 섭취하는 것이 좋습니다.
축제 테이블을 위한 요리를 요리할 계획이라면 1인분을 굽기 위해 특별한 냄비를 사용할 수 있습니다. 그것은 매우 아름다운 프리젠 테이션과 맛있는 요리로 밝혀졌습니다. 냄비에 담긴 접시를 손님에게 제공하기 전에 신선한 허브 장식으로 장식 할 수 있습니다.
요리하는 동안 조미료와 마늘을 아끼지 마십시오. 그라탕은 매우 향기로워야 합니다. 프랑스 최고의 셰프들이 사용하는 그라탕 특제 조미료를 구입할 수 있습니다.
완성된 요리는 신선한 허브나 가벼운 여름 샐러드와 함께 제공될 수 있습니다. 샐러드를 준비하려면 토마토, 오이, 후추를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 기름으로 샐러드를 드레싱하십시오.
오븐에서 클래식 감자 그라탕을 요리하는 경우 뚜껑을 덮으십시오. 덕분에 접시는 부드럽고 향긋합니다. 황금색 크러스트를 얻으려면 완전히 요리되기 15-20분 전에 접시를 열어야 합니다.

맛있게 드세요!

이 놀랍도록 부드럽고 향기로운 요리는 치즈와 함께 크림(또는 우유) 소스에 구운 얇게 썬 감자에 지나지 않습니다. 그라탕을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 누군가는 크림 치즈 소스에 강판 감자를 구워 요리를 최대한 단순화합니다. 누군가는 굽기 전에 우유에 끓입니다. 그러나 올바른 계획은 감자를 조각으로 자르고 각 층에 소스를 덮는 것입니다. 이렇게 하면 제대로 된 감자 그라탕이 준비됩니다. 고전적인 조리법은 감자, 치즈, 크림, 육두구 등 몇 가지 재료만 있으면 됩니다. 그리고 이 최소값에서 맛있는 치즈 크러스트와 함께 부드럽고 크림 같은 향긋한 그라탕을 얻을 수 있습니다!

재료:

감자 - 1kg,
크림 (10%) - 200ml,
버터 - 50g,
단단한 치즈 - 200g,
소금 - 1/2 tsp. (또는 맛보기 위해)
육두구 (땅) - 1/4 tsp,
마늘 - 2 정향.

감자 그라탕 만드는 법

감자를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 이를 위해 직선 칼로 강판 분쇄기를 사용하는 것이 매우 편리합니다 (고리 절단 용). 이것은 이상적인 두께의 조각을 자릅니다 - 2-3 ml. 그런 강판이 없으면 감자를 칼로 가능한 한 고르게 자릅니다.

또한, 감자 조각은 굽는 동안 서로 붙지 않고 한 조각이 되도록 찬물에 담가 전분을 제거한다. 그리고 감자가 물에 있는 동안 크림 치즈 충전물을 준비하고 있습니다. 이렇게하려면 버터를 녹이고 곰팡이에 기름을 바르는 작은 조각을 남겨 두십시오. 버터에 크림을 넣으십시오. 나는 크림을 10% 먹었다. 나를 위해 이것은 황금빛 평균입니다. 그라탕은 완전히 기름기가없고 매우 부드럽습니다. 원하는 경우(또는 필요한 크림이 부족한 경우) 우유나 더 무거운 크림으로 대체할 수 있습니다.

이제 거친 강판에 치즈를 강판에 담그십시오. 한 줌(50g)은 최상층에 남고 나머지는 크림 한 그릇에 보냅니다.

우리는 또한 육두구와 소금을 던집니다. 육두구 - 감자 그라탕의 필수품으로 제외하거나 다른 것으로 대체해서는 안됩니다. 그러나 다른 향신료를 추가 할 수 있습니다. 이것은 요리사의 재량입니다. 크림 소스를 맛보십시오. 약간 짠맛이 나야합니다.

크림 필링에 다진 마늘을 추가하면 준비가 완료됩니다.

그런 다음 오븐을 켜서 예열하고 감자로 돌아갑니다. 우리는 그것을 씻고 체 (소쿠리)에 놓습니다. 그런 다음 주전자에 물을 끓입니다. 우리는 냄비에 감자 조각을 넣고 끓는 물을 부어 스토브에 보냅니다. 우리는 감자가 끓을 때까지 기다렸다가 3-5 분 동안 끓입니다. 그리고 소쿠리에 다시 던지십시오. 감자는 반쯤 익혀야 합니다.

그리고 마지막 단계는 베이킹입니다. 우리는 측면이 높은 형태를 취하고 예비 버터 조각으로 코팅합니다. 감자의 3분의 1 또는 절반을 금형에 넣은 후(금형의 크기에 따라 다름). 감자 층이 완전히 가려지도록 감자 위에 크림치즈 소스를 붓는다. 소스의 치즈 부분이 최대한 고르게 분포되도록 하세요.

그라탕이 붉어지면 준비가되면 꺼낼 수 있습니다.

감자 그라탕은 완전히 자급 자족하는 요리이므로 단독으로 제공되거나 고기 또는 생선 반찬으로 제공 될 수 있습니다. 맛있게 드세요!

프랑스인은 오랫동안 요리로 세계를 정복했습니다. 이 진술은 다소 의심스럽습니다. 세계는 프랑스 작가의 요리법을 제출했거나 개선했습니다. 그러나 이 나라의 요리는 다른 나라의 수많은 셰프들에 의해 부지런히 연구되고 연구되고 수많은 요리의 기초가 됩니다. 프랑스인은 또한 감자 그라탕을 발명하여 전 행성의 뿌리 작물에 의해 간단하고 사랑받는 실험에서 두각을 나타냈습니다. 요리의 걸작과는 거리가 멀고 사람들은 이해해야합니다. 실제로 무엇입니까?

용어를 정의하자

그런 매력적인 단어는 예외적인 것을 의미하지 않습니다. 그라탕은 우리가 이해하는 일반적인 캐서롤입니다. 가장 중요한 것은 식욕을 돋우는 황금 껍질을 얻는 것입니다. 요리는 디저트가 될 수도 있고 짭짤한 요리가 될 수도 있습니다. 또한 반죽이 그러한 캐서롤에 조금도 포함되어 있지 않기 때문에 아무도 그것을 파이라고 부를 수 없습니다. 상단 크러스트의 색상은 결과 요리가 그라탕 때문인지 여부도 결정합니다. 황금이라면 틀림없이 그 사람이다. 약간의 스트레치와 함께 브라운도 할 것입니다. 그러나 창백하거나 어둡다는 것은 요리사의 부적절함이나 규칙을 준수하지 않는 것에 대해 말합니다. 이상을 달성하기 위해 그라탕(순수 감자, 첨가제 또는 기타 재료)은 너무 뜨겁지 않은 오븐(약 180도)에서 먼저 구운 다음 230 또는 250 o C에서 "생각나게" 합니다. .

감자만으로 만든 감자 그라탕

무엇이든 오리지널 요리를 다양화! 그러나 우리는 가장 간단한 것부터 시작하여 감자 그라탕을 만드는 방법을 알아낼 것입니다. 그리고 그것에서만. 우선 1kg의 껍질을 벗기고 씻은 괴경을 다소 얇은 원으로 자릅니다. 불완전한 두 잔의 크림이 가열되지만 끓이지 않습니다. 단단한 (좋아하는 품종) 치즈 200g을 문지르고 전체 양의 3 분의 2를 크림에 붓습니다. 녹여서 섞으면 육두구 가루 1작은술과 다진 마늘 2쪽을 넣는다. 질량의 완전한 균일 성을 달성하면 용기가 스토브에서 제거됩니다. 감자 원 층이 높은면이있는 베이킹 시트에 놓여지고 소스가 부어집니다. 이 교체는 구성 요소가 소진될 때까지 반복됩니다. 양식을 30분 동안 오븐에 넣습니다(포크가 감자 그라탕을 자유롭게 뚫어야 함). 그 후, 온도가 올라가고 그 자신은 왼쪽 치즈로 잠들고 5 분 더 오븐으로 돌아갑니다. 완성된 요리에는 향신료와 프로방스 허브가 뿌려져 있습니다.

감자와 다진 고기를 조합하면

고기는 대다수의 인구가 보기에 여전히 매우 매력적인 제품입니다. 다진 감자 그라탕은 어떻게 준비됩니까? 좋아하는 괴경만으로 조리하는 방법에는 큰 차이가 없습니다. 감자도 얇게 자르고 기름칠 된 베이킹 시트에 놓습니다. 그 위에 얇은 다진 고기 층이 놓여있는 마늘 조각이 놓여 있습니다. 취향에 따라 그를 위한 고기를 선택하지만, 닭고기는 마지막 접시에서 약간 건조할 수 있으므로 돼지고기와 섞는 것이 좋습니다. 강판 치즈를 뿌린 다진 고기. 그리고 이러한 레이어는 필요한 만큼 반복됩니다. 치즈는 마지막에 넣어야 합니다. 일종의 케이크를 30분 동안 오븐에 넣습니다. 이때 소스는 우유, 계란, 후추 및 소금의 불완전한 유리로 준비됩니다. 원하는 경우 향신료와 신선한 허브도 추가됩니다. 할당 된 시간이 만료되면 다진 고기가 든 감자 그라탕에 드레싱을 부어 다시 10 분 동안 오븐에 넣습니다. 보통 감자 600개에 다진 고기 300g과 같은 양의 치즈를 들이는데, 성분의 비율은 기호에 따라 가감할 수 있다.

버섯 그라탕

같은 샴피뇽과도 아주 잘 어울립니다. 그러나 그러한 변형을 준비할 때 자체 뉘앙스가 있습니다. 감자로 버섯 그라탕을 만들고 싶다면, 조리법에 따르면 괴경(5개)을 먼저 제복을 입고 삶아낸 다음 차가워지고 껍질을 벗기고 머그로 자릅니다. 그런 다음 베이컨이나 지방이 많은 햄(100g)을 양파처럼 입방체로 자르고 1/4 킬로의 샴피뇽을 아름다운 접시로 자릅니다. 먼저 베이컨을 식물성 기름에 튀긴 다음 양파를 넣고 마지막으로 버섯을 넣습니다. 모든 것이 즐거운 황금빛 색조를 얻으면 후추, 소금 및 스토브에서 제거하십시오. 딜로 간을 하고 무가당 요구르트 한 잔에 조심스럽게 따르며 부드럽게 저어줍니다. 별도로 크림 한 잔에 잘게 강판 치즈 200g을 채찍질합니다. 감자 그라탕을 구울 용기에 윤활유를 바르고 괴경 머그잔을 고르게 놓고 샴 피뇽으로 덮고 소스를 부으십시오. 추가 - 표준에 따르면: 그다지 뜨겁지 않은 캐비닛에서 20-30분, 그 다음 또 다른 15분 - 매우 뜨거운 캐비닛에 치즈를 뿌립니다.

야채도 듬뿍, 고기도 듬뿍

그러한 요리를 준비하고 감자 그라탕에 지루할 시간이 있다면 다양한 재료로 레시피를 보완 할 수 있습니다. 어떤 요리사는 층을 바꿔가며 재료를 준비하기도 합니다. 따라서 다진 고기가 든 동일한 감자 그라탕은 튀긴 고기 구성 요소 (0.5 킬로)에서 준비할 수 있으며 튀김 과정에서 다진 양파와 다진 허리 및 훈제 소시지 (각 100g)와 혼합됩니다. 더 흥미롭습니다. 브로콜리, 피망, 강낭콩, 버섯과 같은 야채 세트를 베이킹 접시에 넣습니다. 원하는 것은 무엇이든 얼릴 수 있습니다. 세트의 총 중량은 다시 반 킬로그램입니다. 그 위에 생크림 0.5리터를 골고루 붓고 치즈를 붓는다. 다음은 식욕을 돋우는 첨가물이 든 다진 고기, 다진 감자 6 개, 조미료, 다시 크림 및 치즈 (같은 양)가 나옵니다. 구운 다음 배고픈 손님에게 접시와 함께 가십시오.

치킨 그라탕

닭고기와 감자로 그라탕을 만드는 기본 원리는 보존됩니다. 감자 층 - 필레 층, 긴 스트립으로 자릅니다. 그리고 구성 요소가 소진 될 때까지. 그러나 소스는 다르게 준비됩니다. 양파가 갈색으로 변하고 약간의 밀가루가 팬에 부어집니다. 모든 것이 약간 걸쭉해지면 사워 크림 200g을 붓습니다. 냄비의 덩어리가 균질 해집니다. 물, 후추, 육두구 및 소금 한 잔이 추가됩니다. 이 충전물은 베이킹 시트의 "파이"를 채우고 강판 치즈를 그 위에 붓습니다. 그리고 우리는 익숙한 길을 갑니다. 맛은 새롭지만 훌륭합니다!

그라탕은 평일에도, 거기에도, 휴일에도 든든한 한 끼 식사다. 모든 주부는 그의 요리법을 알아야합니다. 최소한 기본. 많은 변형이 있습니다. 요리의 본질을 이해하면됩니다.

프랑스, 그런 프랑스

프랑스 요리사는 흥미로운 요리를 많이 소유하고 있습니다. 그라탕도 그 중 하나입니다. 실제로 수세기 동안 러시아에서 알려진 다양한 충전재로 감자 캐서롤이라고 부를 수 있습니다. 그러나 "위대한"사람이 즐겁게 지내도록하십시오. 우리는 우선권과 장자권에 대한 논쟁이 아니라 취향에 관심이 있습니다. Gratin (fr. Gratin), 아주 정확합니다. 이것은 오븐에서 조리된 맛있고 달콤한 요리입니다. 그러나 "au gratin"(au gratin)은 제품을 준비하는 바로 그 방법을 의미합니다.

이 과정에서 가장 중요한 것은 필요한 온도의 선택으로 올바르게 간주됩니다. 먼저 접시는 중간 온도에서 요리됩니다. 그런 다음 크러스트가 의도 한대로 나오도록 증가합니다. 그라탕은 그릴, 전자레인지 및 슬로우 쿠커에서 조리할 수 있습니다. 그러나 장르의 고전은 오븐입니다. 그라탕 만들기 어렵지 않습니다. 당신이 모든 것을 올바르게한다면. 이 과정은 한 시간에서 한 시간 반 정도 걸립니다. 가장 인기 있는 그라탕은 고기와 생선입니다. 그러나 항상 그렇듯이 시간이 지남에 따라 요리사는 많은 요리법을 생각해 냈습니다. 버섯, 베이컨, 가금류 및 야채와 함께. 오늘날 과일 요리법은 우리에게 관심이 없습니다. 그리고 예, 인기있는 것들.

치즈를 곁들인 클래식 감자 그라탕

필요한 것:

감자 - 1kg;
치즈 - 130g;
마늘 - 15g;
크림 - 200ml;
버터;
지상 육두구 - 칼 끝에;
소금;
후추.

요리법:

중간 크기의 냄비에 크림과 육두구를 섞습니다. 소금 후추. 거품기로 잘 섞는다. 적당한 열에 놓으십시오. 끊임없이 저어 끓을 때까지 요리하십시오. 스토브에서 스튜 냄비를 제거하십시오. 진정해.
감자를 처리하고 씻으십시오. 얇은 조각이나 원으로 자릅니다.
마늘을 가공하십시오. 프레스로 잘게 자르거나 갈아서십시오.
준비된 베이킹 접시의 바닥에 버터를 바르십시오. 준비된 감자를 층으로 놓습니다. 이 시간까지 식어야 할 크림 혼합물로 모든 레이어를 엎지르십시오. 3/4시간 동안 금형을 오븐으로 옮깁니다.
큰 강판으로 치즈를 갈아서. 45분 후 오븐에서 꺼냅니다. 표면에 치즈를 뿌립니다. 다시 오븐에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
테이크 아웃. 좀 식혀. 부분으로 나누어 뜨겁게 제공하십시오.

칼로리 100g당: 247kcal

다진 고기를 곁들인 감자 그라탕

필요한 것:

감자 - 600g;
치즈 - 300g;
다진 돼지 고기 - 300g;
마늘 - 15g;
크림 - 20% - 150ml;
소금;
후추;
향료;
푸른 방울새;
닭고기 달걀 - 1 개

요리법:

감자를 씻고 껍질을 벗기십시오. 얇은 조각이나 원으로 자릅니다(선택 사항). 버터를 두른 베이킹 접시에 한 겹으로 놓습니다. 잘게 다진 마늘을 뿌린다. 다음으로, 두 개의 층에 차례로 다진 고기와 치즈가 거친 강판으로 강판으로 나옵니다. 모든 제품이 사라지도록 이 두 레이어를 배치해야 합니다. 표면층에 치즈를 뿌려 아름다운 황금색 크러스트를 만듭니다.
반제품이있는 형태는 160의 온도에서 오븐으로 옮겨야합니다. 25 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 온도를 190-200으로 설정하십시오.
베이킹하는 동안 충전물을 준비해야합니다. 그릇에 크림, 계란, 잘게 썬 채소를 섞습니다. 혼합물에 소금과 후추를 넣고 향신료를 넣으십시오. 거품기로 내용물을 잘 섞는다. 요리 30 분 후에 결과 덩어리로 접시를 부으십시오. 아름다운 빵 껍질이 나타나면 오븐에서 접시를 꺼냅니다. 약간 식힐 부분. 녹지 장식으로 장식하십시오. 테이블에 제공하십시오.

칼로리 100g당: 165.95kcal

버섯을 곁들인 감자 그라탕

필요한 것:

감자 - 600g;
버섯 - 500g;
크림 10% - 250ml;
치즈 - 200g;
양파 - 200g;
식물성 기름 - 100ml;
딜 - 30g;
셀러리 채소 - 10g;
닭고기 달걀 - 3 개

요리법:

감자를 처리하고 씻으십시오. 얇은 조각으로 자릅니다.
양파를 처리하십시오. 얇은 반 빨대로 자릅니다.
버섯 과정. 가급적이면 밀가루로 헹굽니다. 5mm 조각으로 자릅니다.
다진 양파를 5분간 볶습니다. 그런 다음 버섯을 넣으십시오. 액체가 완전히 증발할 때까지 요리하십시오. 모두가 좋아하는 것처럼 양파와 버섯을 별도로 요리 할 수 있습니다. 그런 다음 버섯과 양파는 소금에 절이고 후추를 뿌려야합니다.
별도의 용기에 계란, 크림 및 강판 치즈를 굵은 강판과 결합하십시오.
작은 버터 조각으로 베이킹 접시에 기름을 바르십시오. 다음으로 감자가 겹쳐지고 버섯과 양파가 겹쳐집니다. 치즈, 다진 허브를 뿌립니다. 계란 혼합물로 이슬비.
맨 윗줄은 감자여야 합니다. 그것은 단순히 계란 - 크림 혼합물의 잔여 물과 함께 부어집니다. 양식은 호일로 "밀봉"되어야 합니다.
금형을 180도로 오버클럭된 오븐으로 이동합니다. 약 1시간 동안 요리합니다. 그런 다음 호일을 조심스럽게 제거해야합니다 (장갑으로 제거하여 증기로 화상을 입지 않도록하십시오!). 나머지 치즈와 허브를 표면에 뿌립니다. 돌아가. 25분 더 요리합니다. 캐서롤의 준비 상태는 이쑤시개로 확인합니다 - 감자를 꿰뚫습니다. 부드러우면 요리가 준비된 것입니다.
완성된 접시를 오븐에서 꺼냅니다. 나누어서 테이블로 가져옵니다.

칼로리 100g당: 140.80kcal

필요한 것:

호박 - 500g;
우유 - 200ml;
흰 롤빵 - 60g (몇 조각);
치즈 - 200g;
버터 - 100g;
마늘 - 15g;
후추;
백리향 - 4 가지;
소금.

요리법:

칼로리 100g당: 137kcal

필요한 것:

감자 - 1.0kg;
크림 - 500ml;
치즈 - 160g;
베이컨 - 60g;
후추;
소금;
닭고기 달걀 - 2 개.

요리법:

감자는 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 얇은 조각이나 원으로 자릅니다. 큰 그릇에 담습니다. 크림을 붓습니다. 조심스럽게 섞는다.
그런 다음 적절한 내화 캐서롤 접시의 바닥과 측면에 기름을 바르십시오. 그런 다음 감자를 레이어 형태로 놓고 얇은 베이컨 조각으로 자릅니다. 그럼 또 감자. 레이아웃은 재료가 소진되는 순간까지 계속됩니다.
각 행은 물기를 빼고 후추를 뿌리고 향신료와 강판 치즈를 뿌려야합니다.
베이컨과 치즈의 "염도"를 감안할 때 소금에주의하십시오.
반제품이 있는 형태는 180도에서 오븐으로 이동합니다. 조리 시간은 45분입니다. 30분 후에 양식을 오븐에서 꺼내 잘게 썬 그린핀치와 치즈를 뿌린 다음 오븐에 다시 넣어야 합니다.
접시가 빵 껍질로 덮이 자마자 오븐에서 안전하게 꺼낼 수 있습니다. 좀 식혀. 부분으로 자르고 테이블에 놓습니다. 접시는 별도의 장식이 필요하지 않지만 원하는 경우 채소, 올리브 및 올리브를 사용할 수 있습니다.

칼로리 100g당: 173.47kcal

필요한 것:

감자 - 1kg;
우유 - 400ml;
치즈 - 250g;
마늘 - 15g;
지상 육두구;
소금.

요리법:

감자, 가공, 껍질. 얇은 조각으로 자릅니다. 물 한 그릇에 감자를 넣으십시오. 이것은 과도한 전분을 제거합니다. 그런 다음 물을 빼고 감자를 말리십시오.
냄비에 우유를 붓습니다. 머스캣을 붓습니다. 혼합. 냄비를 스토브에 놓습니다.
큰 강판으로 치즈를 갈아서. 마늘 과정과 절단.
선택한 그라탕 베이킹 접시의 바닥에 감자 1/3의 첫 번째 층을 놓습니다. 전체 층에 소금으로 간을 하고 마늘을 뿌린다. 마지막으로 강판 치즈 1/3을 넣어주세요.
두 개 이상의 레이어에 배치해야 하는 나머지 구성 요소에 대해 이 프로세스를 반복합니다.
육두구로 데운 우유를 최상층에 붓습니다.
나머지 치즈를 틀에 넣어주세요.
오븐을 180도로 예열합니다. 그 안에 그라탕을 넣고 45분 동안 요리합니다.
이것은 우유가 증발하기에 충분한 시간입니다. 치즈는 아름다운 황금 껍질이 될 것입니다.
완성된 그라탕을 오븐에서 꺼냅니다. 부분. 테이블에 제공하십시오.

칼로리 100g당: 114.83kcal

크림을 곁들인 감자 그라탕

필요한 것:

감자 - 1.0kg;
크림 - 400ml;
소금;
후추;
치즈 - 200g.

요리법:

가공된 감자를 얇은 원으로 자릅니다.
베이킹 접시에 크림을 붓습니다. 바닥을 덮기 위해.
감자의 원 형태로 나란히 놓습니다. 소금. 후추. 그런 다음 다른 레이어. 다시 - 소금, 후추, 크림을 붓습니다. 그래서 감자가 끝날 때까지.
표면에 약간의 크림을 붓습니다. 오븐을 200으로 오버클럭한 상태에서 30분 동안 양식을 놓습니다.
30분 후에 양식을 꺼냅니다. 강판에 남은 치즈를 표면에 뿌립니다. 표면이 최상층을 잘 덮을 것입니다. 30분 더 오븐으로 돌아갑니다.
접시의 준비 상태는 접시 표면의 황금 껍질입니다.

칼로리 100g당: 172.89kcal

필요한 것:

감자 - 800kg;
양파 - 150gr;
마늘 - 15g;
소금;
치즈 - 100g;
사워 크림 - 100gr;
물 - 125ml.

요리법:

감자를 처리하고 씻으십시오.
3mm 원으로 자릅니다.
감자에 원하는 향신료를 첨가하십시오.
가공하고 씻은 양파를 반 짚 또는 작은 입방체로 취향에 맞게 자릅니다.
감자 위에 양파를 붓습니다. 소금 후추. 재료를 섞는다.
가공된 다진 마늘을 감자에 넣고 다시 섞는다.
금형에 오일을 바릅니다. 거기에 감자를 옮깁니다.
감자의 표면을 사워 크림으로 코팅하십시오. 강판 치즈를 뿌립니다. 사워 크림으로 다시 닦으십시오. 금형에 물을 붓습니다.
25분 동안 250도로 오븐에 넣습니다. 그라탕이 황금빛 크러스트로 덮이면 오븐에서 꺼냅니다.
약간 식히고 부분적으로 제공하십시오.

칼로리 100g당: 106.33kcal

비디오 레시피

소유자에 대한 참고 사항

그라탕의 경우 체다 치즈는 정말 멋집니다.
일반적으로 그라탕에는 단단한 치즈만 사용해야 합니다.
육두구는 마음에 들지 않으면 대체로 선택 사항입니다.
고지방 크림을 선택할 필요는 없습니다. 중간 지방 크림이 더 좋습니다.
어린 감자 - 그라탕에 이상적입니다.
축제 요리의 경우 냄비나 일반 샐러드 형태(구워야 하는 고리)를 사용하는 것이 좋습니다.