Smrž je vačkovec s pórovitým vráskavým viečkom, patriaci do rodiny plodín Morshell. Rastlina má priaznivý vplyv na ľudské telo vďaka obsahu bioaktívnych látok: popolových zlúčenín, vlákniny, vitamínov, polysacharidov, mikro- a makroelementov. Napriek vysokej výživovej hodnote patria smrže do kategórie podmienene jedlých húb (kvôli obsahu toxickej kyseliny helvelovej). Na neutralizáciu škodlivej zlúčeniny sa rastlina podrobí tepelnému spracovaniu alebo sušeniu. Okrem varenia sa v ňom používajú smrže ľudová medicína... Na základe tohto druhu húb sa pripravujú odvary, infúzie a extrakty, ktoré sa používajú na liečbu kĺbových, oftalmologických a gynekologických problémov.

Botanický popis

Smrž je jedným z najstarších predstaviteľov hubového kráľovstva. Prvé zmienky o nich sa nachádzajú v dielach starovekého botanika Theofrasta, ktorý žil v 4. storočí pred n. Okrem toho bol výrobok veľmi populárny v starovekom Ríme. Považovalo sa to za vynikajúcu pochúťku a slúžilo sa na kráľovskom stole v najdrahších a najelegantnejších jedlách.

Smrž patrí do kategórie "skoro" jarných húb, ktoré sa objavia bezprostredne po rozmrazení pôdy. Sú distribuované prakticky po celej Európe, Amerike a Austrálii. Obdobie hromadného plodenia nastáva v máji až júni. Ak je jar skoro, v polovici apríla sa v lese objavia huby.

Smrži sú ľahko rozpoznateľné podľa mäsitých čapíkov v tvare kužeľa zafarbených svetlo hnedým tónom. Ich priemer sa pohybuje v rozmedzí 3 až 6 cm a výška je 3 až 7 cm a vonkajší povrch plodov je navyše posiaty mnohými oválnymi bunkami pripomínajúcimi voštinu. Je zrejmé, že kvôli tejto „vráskavej“ kultúre dostala meno „morel“. Klobúk mladej rastliny je „vysadený“ na dutom valcovitom stonku bieleho alebo svetlo béžového odtieňa. Keď huba dozrieva, zmení farbu na žltú a potom hnedo-hnedú. Výška nohy sa pohybuje od 3 do 9 cm a priemer je od 1 do 3 cm, Okrem toho sa zástupcovia tejto rodiny vyznačujú krehkou voskovou bielou dužinou s príjemnou hubovou chuťou.

Smrži preferujú močaristé, piesočnaté a vápenaté pôdy. Nájdeme ich v lesných húštinách, v blízkosti machových jarkov, na úpätí hôr, pri okrajoch polí, v oblastiach starých požiarov, kde rastú v malých kolóniách. Aby ste však našli jedlé huby, musíte sa poriadne snažiť, pretože rastú v trávnatých húštinách, pod hustými kríkmi alebo v minuloročnom lístí.

Chemické zloženie

Tabuľka č. 2 " Chemické zloženie smrže "

názov	Koncentrácia látky v 100 g čerstvej huby, miligram
Vitamíny
	2,25
	0,44
	0,21
	0,15
	0,08
	0,009
	0,0051

	411
	194
	43
	21
	19

	12,18
	2,03
	0,63
	0,59
	0,002

Nezabudnite, že jesť možno iba mladé plodnice, pretože s vekom sa v nich začínajú hromadiť škodlivé toxické zložky, ktoré spôsobujú intoxikáciu tela.

Liečivé vlastnosti a kontraindikácie

Výhody morel sú dané prítomnosťou v ich štruktúre vzácnych polysacharidových látok (galaktomanany, ramnóza, n-acetyl-glukozamíny). Tieto zlúčeniny zlepšujú metabolické procesy vo zrakovom aparáte, posilňujú očný sval, predchádzajú "zakaleniu" šošovky. Z tohto dôvodu sa extrakt z morelu používa na boj proti šedému zákalu, glaukómu, krátkozrakosti a ďalekozrakosti. Okrem toho sú lieky na ich základe indikované ľuďom, ktorých práca je spojená so zvýšeným zaťažením zrakového aparátu.

Užitočné vlastnosti smrže:

Posilnite sekréciu žalúdočnej šťavy, urýchlite metabolizmus.
Aktivujú produkciu inzulínu.
Stabilizujte tlak.
Zlepšuje metabolické procesy v bunkách a tkanivách.
Posilniť krvný obeh, elimináciu toxínov a toxínov, zvýšiť produkciu červených krviniek.
Zabraňuje rozvoju kŕčových žíl.
Zvyšuje produkciu materského mlieka.
Obnovujú prácu vestibulárneho aparátu.
Normalizujú rovnováhu vody a soli.
Znižuje prejavy toxikózy u tehotných žien.
Zlepšuje funkčný stav mozgu.
Znížiť zápalový proces v tkanive svalov a chrupaviek (po vyvrtnutí).
Zvýšte výtok sputa.

Smrž má na telo antibakteriálne, diuretické a antivírusové účinky.

Kontraindikácie na použitie:

ochorenia pankreasu (pankreatitída, pankreatická nekróza, cysta);
akútne patológie tráviaceho traktu (vred, gastritída, duodenitída);
ochorenie obličiek (hepatitída, zlyhanie obličiek);
znížená zrážanlivosť krvi;
vek detí (do 5 rokov);
individuálna intolerancia.

Aplikácia v tradičnej medicíne

Recepty na liečebné infúzie na základe smrže:

Tinktúra pre oči. Na vytvorenie zmesi budete potrebovať 200 ml a 150 g smrže, sušenej na slnku (najmenej 3 mesiace). Po sublimácii sa huby rozdrvia na prášok a umiestnia sa na 15 dní do alkoholového roztoku. Vezmite si morelskú tinktúru ráno a večer, 5 ml po jedle, umyte kyslou šťavou. Liečebná zmes sa používa na „rozjasnenie“ šošovky, posilnenie očných svalov, odstránenie kŕčov a bolestí vo zrakovom aparáte.
Odvar na zlepšenie fungovania tráviaceho traktu. Čerstvé smrže namočte do slanej vody a potom varte v trojnásobnom objeme tekutiny (20 minút). Potom zmiešajte 20 g rozdrvených surovín s 250 ml vody a varte 30 minút na miernom ohni. Bujón trvá na chladenom tanieri najmenej 5 hodín. Liečivá tekutina sa užíva štyrikrát denne, 50 ml (pred jedlom). Zloženie vody je účinné pri zlej chuti do jedla, poruchách trávenia, črevné poruchy a zlá laktácia.
Externý liek na úľavu od bolesti kĺbov. Účinné látky: 100 g čerstvej smrže, 80 g, 70 g pľúcnika a 70 g kvetov vŕby. Huby namočte na 30 minút do osolenej vody a potom rozomlejte v mixéri. Potom zmiešajte všetky prísady a nalejte 600 ml. Zmes umiestnite na tmavé miesto najmenej na 14 dní. Tinktúru vmasírujte najmenej 5 -krát denne do oblasti zápalu (pri artróze, reumatizme, artritíde a vyvrtnutí).
Infúzia na čistenie krvi a lymfy. Kompozícia sa pripraví z 300 g čerstvých alebo 30 g sušených smrží, ktoré boli vopred ošetrené. Očistené rozdrvené suroviny sa ponoria do pollitrovej nádoby s vodkou a dôkladne sa pretrepú. Potom sa kompozícia umiestni na chladné miesto na 30 dní. Tinktúra sa odoberie po filtrácii, 5 ml dvakrát denne, premyje sa kyslým nápojom (ovocný nápoj alebo džús). Kompozícia je indikovaná pre ľudí trpiacich anémiou, lymfadenitídou a lymfogranulomatózou.

Pestovanie doma

Najlepším miestom na pestovanie smrže je jabloňový sad. Darí sa im aj v upravených oblastiach listnatého lesa s prirodzeným tieňom od stromov.

Princíp chovu smrže:

Príprava pôdy na výsev mycélia. Vzhľadom na to, že smrže netolerujú stojatú vodu, mal by byť na vybranom pozemku vybudovaný drenážny systém a vrchná vrstva pôdy by mala byť nahradená špeciálne upraveným substrátom. „Správna“ pôdna zmes sa pripraví podľa nasledujúcej schémy: každých 6 porcií záhradnej pôdy sa spojí s jednou časťou popola a polovičným objemom drevnej štiepky. Hotový substrát sa zmieša a potom sa rozloží v desaťcentimetrovej vrstve na vybavené lôžka. Položená pôda sa výdatne zaleje vodou (10 litrov na 1 meter štvorcový zeme).
Výsev mycélia. Aby ste získali dobrú úrodu, je lepšie nakupovať spóry od dôveryhodných dodávateľov, než používať prezreté smrže, nezávisle zbierané v lese. Hubové mycélium sa rozotrie po povrchu pripraveného substrátu a potom sa rozdrví malou vrstvou zeme (5 cm). Potom je pôda napojená a pokrytá prírodnou „izoláciou“ (slama, lístie, malé vetvy, jablkové výlisky).
Kultivácia a zber. Po zasiatí mycélia je dôležité monitorovať vlhkosť substrátu. Keď schne, do pôdy sa zavedie špeciálny koncentrát živín, ktorý podporuje intenzívne klíčenie spór (napríklad „Baikal EM-1“). Navyše, na stimuláciu plodov je možné postele posypať tenkou vrstvou popola.

Úroda sa zbiera 12 mesiacov po zasiatí. Je zaujímavé, že na jednom mieste môže mycélium prinášať ovocie od 3 do 5 rokov. Starostlivosť o klíčiace spóry sa znižuje na včasné zvlhčenie pôdy a kŕmenie rastliny popolom z dreva. Na jeseň je lokalita navyše pokrytá listami, slamou alebo trávou. Na jar, po roztopení snehu, sa ochranný kryt odstráni a zostane tenká vrstva rastlinného materiálu.

Vo väčšine prípadov po 2-3 týždňoch začnú smrže prinášať ovocie. Vzhľadom na to, že mladé huby majú jemné mäso, je lepšie na ich zber použiť nabrúsený nôž a priestrannú nádobu.

Pamätajte si, že kvôli krehkosti smrže rýchlo strácajú svoju prezentáciu, preto by mali byť prepravované tak opatrne a čo najskôr.

Aplikácie na varenie

Vďaka svojej silnej aróme a vynikajúcej chuti si smrži získali veľkú obľubu medzi znalcami hubových jedál. Na varenie sa používajú čerstvé, mrazené a sušené. Smrž sa podáva ako nezávislé predjedlo, ako aj ako súčasť rôznych viaczložkových jedál (omáčky, omáčky, mäsové obloha, náplne do koláčov, zeleninové dusené mäso, šťouchané polievky). Tento produkt sa hodí k syrom, atď. Spolu s tým sa zo sušeného ovocia pripravuje voňavé korenie, ktoré dodáva jedlu výraznú hubovú príchuť. Hlavnou podmienkou je správna príprava produktu.

Algoritmus predbežného spracovania surovín:

Vložte huby do odmernej nádoby s nohami hore (aby ste ovocné telá zbavili piesku a hmyzu).
Nalejte smrže studená voda, pridajte, nechajte 20 minút v tekutine. Pri použití sušených húb sa doba namáčania zvýši na 4-5 hodín.
Vymeňte vodu.
Produkt zahrejte (10 minút). Tekutinu pred varom osolte.
Polovične pripravené smrže vyberieme z horúceho vývaru a opláchneme pod tečúcou vodou.
Surovinu opäť varte 15 minút.
Hotové smrže vyhoďte do cedníka a niekoľkokrát opláchnite čistou tekutinou.

Po dvojnásobnom cykle tepelného spracovania dochádza k úplnému odpareniu škodlivých zlúčenín.

Pamätajte si, že by sa mali zbierať iba mladé ovocné telá (s bielou stonkou), pretože s vekom rastlina hromadí mnoho toxínov, ktoré nemožno varením odstrániť.

Smrž je ideálna na dusenie, praženie, plnenie a pečenie. Nie je zvykom ich nakladať a soliť. Skladovateľnosť surovín je možné predĺžiť sušením na slnku, vo vetranej miestnosti alebo v rúre.

Ako správne sušiť smrže?

Na zber sú vhodné iba mladé ovocné telá strednej veľkosti. Hríbové čiapočky sa pred sušením utierajú vlhkou handričkou (nemožno prať). Zo záhybov sa odstráni piesok a hmyz. Smrž je najlepšie sušiť prirodzene na slnku. Za týmto účelom sa v ovocných telách vytvoria 2 otvory (v koreni a spodnej časti viečka), potom sa navlečú na silné nite a pokryjú sa dvoma vrstvami gázy. Aby sa zabránilo plesniam, minimálna vzdialenosť medzi klobúkmi na huby by mala byť 1 cm. Keď príde oblačné počasie, smrže je možné sušiť na horúcom sporáku alebo v rúre (pod neustále sledovanie). Celý cyklus obstarávania surovín je 3 mesiace.

Metóda prirodzeného sušenia húb vám umožňuje zachovať výživovú hodnotu a vysokú chuť produktu po dobu troch rokov. Mrazom sušené huby Vysoká kvalita odolný a odolný. Ak sú ich plodnice stlačené v ruke, rýchlo obnovia svoju štruktúru.

Spolu s tým počas procesu sušenia surovín „vychádzajú“ z jeho tkanív škodlivé toxíny. Je zaujímavé, že z 10 kg čerstvého ovocia sa získa iba 1 kg lyofilizovaného produktu.

Hotové smrže sú uložené na suchom, dobre vetranom mieste v papierových alebo kartónových vreciach. Skladovateľnosť je 3 roky. Súčasne je lepšie ich neskladovať v blízkosti výrobkov obsahujúcich veľké množstvo vlhkosti (v blízkosti zeleniny, rýb, mäsa).

Recepty

„Dušené smrže so zeleninou“

Zloženie:

smrže - 400 g;
zemiaky - 300 g;
mrkva - 250 g;
paradajky - 200 g;
- 180 g;
bulharské korenie - 150 g;
cibuľa - 100 g;
olivový olej - 30 ml;
- 25 g;
kôpor, cibuľové topy, bazalka, petržlen;
soľ, korenie, hubové korenie.

Schéma varenia:

Smrž uvaríme v dvoch výmenách vody, uvarenú surovinu nakrájame na pásiky.
Ošúpte čerstvú zeleninu. Zemiaky pomelieme na kocky, baklažán na plátky, cibuľu na pol krúžky, papriku a paradajky na malé kolieska. Cesnak prelisujte lisom, nasekajte bylinky.
Cibuľu opražíme a potom spojíme s cesnakom a šampiňónmi. Dusíme 5 minút na strednom ohni.
Vložte čerstvú a restovanú zeleninu do keramickej panvice alebo multivarkára (režim „dusené mäso“). Do zmesi pridajte 150 ml vody, bylinky, soľ a korenie.
Zeleninu duste 50 minút pod uzavretým vekom. Po vypnutí jedla nechajte jedlo na sporáku 10 minút.

Miska sa hodí k paradajkový džús a horčicovou omáčkou.

"Hubové kotlety"

Zloženie:

smrže - 300 g;
(sušené) - 250 g;
- 100 ml;
cibuľa (šalotka alebo cibuľa) - 100 g;
kyslá smotana (20%) - 50 g;
strúhanka - 30 g;
vajíčko - 2 ks.

Princíp varenia:

Zahrejte huby.
Nakrájanú cibuľu orestujte na strednom ohni (5 minút).
Uvarené smrže prepasírujte cez mlynček na mäso.
Hubovú zmes spojte s jedným vajíčkom, chlebom namočeným v mlieku, soľou a opraženou cibuľkou. Vytvorte kotlety.
Pripravte 2 nádoby s chlebom: do prvého dajte rozšľahané vajíčko, do druhého nalejte krekry.
Kotletu ponorte do vajíčka a potom do krekrov.
Smažte výrobok, kým nie je mäkký.

Rezne podávame s kyslou smotanou.

Do „plnky“ pridajte surové vajíčko.

Smrž naplňte uvareným mletým mäsom.

Huby vložíme do ohňovzdornej misky, zalejeme smotanou a posypeme syrom.

Plnené smrže pečieme v rúre 40 minút.

"Morel polievka"

Zloženie:

voda - 1 000 ml;
smrže - 300 g;
zemiaky - 200 g;
krém - 200 ml;
- 150 g;
mrkva - 70 g;
olivový olej - 60 ml;
petržlen (čerstvý) - 1 zväzok;
cesnak - 15 g
soľ - 10 g.

Technológia varenia:

Huby uvaríme v osolenej vode (20 minút).
Opečte cesnak, cibuľu a mrkvu do zlatista.
Pridáme smrže na restovanie, zmes dusíme 7 minút.
Hubovú hmotu preložíme do hrnca a zalejeme čistou vodou.
Nasekané zemiaky a soľ nalejeme do vývaru (po uvarení), zeleninu uvaríme do mäkka.
Obsah panvice rozmixujte v mixéri.
Hubovú zmes spojíme so smotanou a znova prevaríme.
Pripravte si ochutený dresing. Za týmto účelom zmiešajte olivový olej s nasekanou petržlenovou vňaťou a cesnakom (prešiel lisom).

Pred podávaním sa polievka z pyré spojí s voňavým dresingom.

"Smrž v kyslej smotanovej omáčke"

Zloženie:

huby - 500 g;
mäsový vývar - 250 g;
kyslá smotana (najlepšie termostatická) - 200 g;
olivový tuk (môže byť nahradený kukuricou alebo slnečnicou) - 50 g;
maslo ghí (alebo maslo) - 30 ml;
múka - 25 g;
citrónová šťava - 10 ml;
vajce - 1 kus;
soľ, korenie, horčica.

Princíp varenia:

Huby uvarte v dvoch výmenách vody.
Výrobok rozomlejte v mixéri alebo mlynčeku na mäso (aby ste získali homogénnu hmotu). Pokiaľ je to žiaduce, smrže môžu byť nakrájané na malé plátky.
Hubovú omáčku dajte do hrnca s rozpusteným maslo... Zmes duste 20 minút pod uzavretým vekom.
Múku zmiešame s rastlinným tukom, privedieme k varu.
Nalejte suroviny do olejovej zmesi a potom smažte, kým nie sú mäkké (15 minút).
Hubovú hmotu zmiešajte s kyslou smotanou, vajíčkom, soľou, korením a mäsovým vývarom. Omáčku varíme ešte 3-5 minút. Ak je to žiaduce, môžete do predjedla pridať syr.

Morel omáčka sa hodí k zemiaková kaša, dusená zelenina a uvarené.

Výkon

Smrž je druh ranej jedlej huby, ktorá sa objavuje krátko po rozmrazení pôdy. Sú ľahko rozpoznateľné podľa kužeľovitého mäsitého vrchnáka, na vonkajšej strane ktorého je veľa oválnych buniek. Morels sú dobré pre Ľudské telo Pretože obsahujú cenné živiny: polysacharidy (galaktomanan, ramnóza, glukóza, n-acetyl-glukozamín), mikro a makroelementy (draslík, fosfor, železo, zinok). Tieto zlúčeniny zlepšujú funkčný stav očí, posilňujú imunitný systém, stimulujú vylučovanie tráviacich štiav, urýchľujú elimináciu toxínov a toxínov, zmierňujú zápal v chrupavkovom tkanive a zvyšujú laktáciu. Vzhľadom na to sú smrže v ľudovom liečiteľstve široko používané. Na ich základe sa pripravujú vodné extrakty, alkoholické tinktúry a viaczložkové odvary.

Okrem farmakologických vlastností majú smrže výraznú hubovú chuť. Sú skvelé na pečenie, pečenie, dusenie a sušenie. Avšak, aby sa nutričné a chutné jedlo, huby by mali byť vopred pripravené (na neutralizáciu toxických látok). Za týmto účelom sa čerstvé suroviny namočia do slanej vody a potom sa podrobia dvom tepelným úpravám (20 minút) v dvoch výmenách vody. Okrem toho je možné zničiť jedovatú kyselinu Helvelicu sušením ovocných tiel na slnku tri mesiace.

Pamätajte si, že na kulinárske a liečebné účely je lepšie zbierať mladé plodnice (s bielym „stonkom“) strednej veľkosti, kým nebudú mať čas akumulovať toxické zlúčeniny.

Morel je huba rodiny smržov. Tento termín sa týka niekoľkých odrôd húb.

Huba má hnedú farbu a je považovaná za podmienene jedlú. Pred jedlom je potrebné tepelné spracovanie, aby bola huba 100% jedlá.

Tieto huby objavili ľudia veľmi dávno, okolo 4. storočia pred n. NS. Rimania považovali túto hubu za pochúťku a na prípravu slúžili profesionálni kuchári a jedlá, na ktorých sa huby podávali, boli drahé a luxusné. A dnes si smrže ctí mnoho krajín vrátane Ameriky, Nemecka a Francúzska. A ak sa v týchto krajinách pestujú umelo, potom v Rusku rastú vo voľnej prírode, ale možno ich nájsť aj v zeleninových záhradách, na trávnikoch.

Morel vlastnosti

Táto huba má tmavohnedý vajíčkovitý uzáver s malými bunkami na povrchu. Noha huby je ľahká, dužina je biela, má atraktívnu vôňu a dobre chutí.

Smrž je rozdelená do troch typov:

Tieto huby rastú nielen v lesoch: možno ich nájsť aj v parku a na záhrade. Je pozoruhodné, že množstvo smržov možno nájsť 3-4 roky po lesnom požiari, presne na miestach, kde predtým došlo k lesnej katastrofe.

Hubári niekedy môžu kvôli svojej neskúsenosti zameniť skutočnú smršť za falošnú. Takáto chyba hrozí smutné následky, po všetkom falošné huby dosť jedovatý. Je však celkom ľahké ich rozlíšiť. Huby stačí zvisle prekrojiť na polovicu. Ak čiapka a noha nie sú navzájom zviazané a samotná noha je dosť hustá, potom je huba falošná. Ale ak je čiapka a noha jeden celok a vo vnútri nohy nie je nič (to znamená, že je dutá), potom je huba skutočná.

Kalorický obsah smrže je nízky: iba 22 kcal na 100 g.

Výhody morelu

Tieto huby obsahujú niekoľko vitamínov naraz: A, D, C, PP, B1 a B2, ako aj minerály. Je v nich dosť veľa fosforu a smrže sú oceňované najmä tým, že obsahujú polysacharid FD4, ktorý má vynikajúcu vlastnosť zlepšovať zrak.

Už od pradávna ľudia poznali výhody smrže. Potom ich použili na liečbu rôznych očných chorôb: krátkozrakosť, ďalekozrakosť a dokonca aj katarakta. Po výskume vedcov sa ukázalo, že vďaka viacerým zložkám, ktoré tvoria smrže, sú posilnené očné svaly a pozitívne vplýva aj na očnú šošovku, z ktorej sa nezakaluje.

Takže môžete dokonca nájsť lieky, ktorý bude obsahovať zložky smrže.

Užitočná je aj tinktúra z klobúčikov týchto húb: nepoužíva sa vnútorne, ale používa sa na potieranie oblastí trpiacich reumou a chorobami kĺbov. Ale odvar z húb sa používa vnútorne na zlepšenie tráviaceho traktu a stimuláciu chuti do jedla.

Morel aplikácia

Smrž sa v medicíne používa nasledovne:

vykonať predbežné čistenie húb;
namočte na hodinu do vody;
variť;
opláchnite vodou.

Potom sa huby môžu konzumovať, ale je dôležité to urobiť v kurze. Je dôležité ich pravidelne konzumovať šesť mesiacov. Mimochodom, posilní to aj imunitný systém.

Na kulinárske účely sa používajú rovnako ako ostatné jedlé huby. Aby však boli smrže tiež jedlé, musí byť vykonaná predbežná príprava. Huby treba najskôr uvariť a celý vývar vypustiť. Potom môžete smrže variť akýmkoľvek spôsobom, ktorý chcete: pridať do polievky, dusiť alebo smažiť. Používajú sa aj ako samostatné jedlo. Na plnenie koláčov je možné použiť smrže.

Stojí za zmienku, že smrže by nemali byť nakladané ani solené, a ak chcete sušené smrže, môžete ich jesť iba 3 mesiace po vysušení. Sušené huby musíte skladovať na suchom mieste, aby nemali kontakt s vlhkosťou, inak sa jednoducho pokryjú plesňou.

Morel škoda

Smrž je považovaná za podmienečne jedlú kvôli tomu, že obsahuje veľké množstvo toxínov. Preto bez riadneho predbežného ošetrenia môžete svojmu telu ublížiť.

Huby nemôžete jesť s individuálnou neznášanlivosťou.

Zdroj http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

Smrž je huba s pórovitým telom, ktorá patrí do rodiny Smržovcov. Sú zaradené do zoznamu podmienene jedlých húb, pretože ich možno použiť na potraviny po dlhšom tepelnom ošetrení.

Vzhľad a popis

Čiapočky húb majú vajcovito okrúhly tvar a žltohnedú farbu. Líšia sa v bunkovej štruktúre, rastú od spodnej časti k nohe a vo vnútri sú duté.

Morel nohy sú valcovité, smerom dole mierne rozšírené. Ich farba je od bieleho po žltohnedý odtieň. Hubová dužina biely, skôr krehký, má hubovú arómu a príjemnú chuť. Morels sú vo vnútri duté.

Existujú nasledujúce typy smrští:

Obyčajný

Hovorí sa mu aj skutočné a jedlé. Takéto huby majú sférický uzáver s priemerom až 8 cm, hnedú farbu s veľkými bunkami. Začínajú dozrievať v máji, prinášajú ovocie až do polovice júna. Takéto smrže sa nachádzajú na okrajoch, trávnikoch s trávou, v ihličnatých lesoch, na čistinke, pod kríkmi, v listnatých lesoch a parkoch.

Takéto smrže majú úzke kužeľovité čiapky vysoké až 10 cm, pokryté zvislými záhybmi, ktoré sú umiestnené na vysokých nohách (výška od 5 do 15 cm). Rastú od apríla do júna v lesoch, na čistinách a okrajoch lesov, v záhradách, v zeleninových záhradách.

Kónický uzáver

Jeho ďalšie názvy sú cap a morel cap. Charakteristickým znakom tohto typu smrže je zvončekovitý kužeľovitý tvar čiapky s plytkými vráskami. Len zriedka ich možno nájsť vedľa brezy, osiky alebo vŕby.

Kde rastie

Smrž je v Rusku rozšíreným druhom húb. Nájdete ich všade v zmiešaných a listnatých lesoch. Huby sa objavujú na lesných okrajoch, čistinách, v machových jarkoch. Smrž sa nachádza aj v záhradách a parkoch. Rastú vo veľkom počte na mieste požiarov. V južných častiach krajiny tieto huby rastú v zeleninových záhradách a na trávnikoch.

Kedy zbierať

Zber smrží sa začína v marci, pretože sa objavujú bezprostredne po roztopení snehu. Prvé smrže sú akési vodnaté, preto je zbierka častejšie zameraná na májové smrže, ktoré sa stávajú silnejšími a voňavejšími. Tieto huby často rastú v skupinách. Chodia ich hľadať do paseky, do roklín, na okraje, čistinky, na miesta, kde boli lesné požiare.

Ako rozlíšiť smrže od čiar

Rozdiely medzi týmito dvoma hubami sú:

Dĺžka nohy. U smrže sú nohy predĺžené (dĺžkou takmer zodpovedajú čiapkam) a v líniách sú skrátené.
Vnútorná štruktúra. Morel je zvnútra dutý a línie majú zvlnené mäso.
Vzhľad čiapky. V líniách sú beztvarejšie a podobajú sa na mozog a na smršti sa viac podobajú na medový plást.

Zdroj http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

Skutočná smršť (lat. Morchella) je malá huba z čeľade Smržovitých (slez) s poréznym vráskavým viečkom, čo vysvetľuje jej názov. Morel je podmienene jedlá huba tretej kategórie. Je to jedna z prvých húb, ktoré sa nachádzajú v miernom pásme.

Smrž sa objaví bezprostredne po roztopení snehu v lesoch, na močaristej alebo piesočnatej pôde. Často sa nachádzajú a klíčia pri požiaroch. Rastú na severnej pologuli - v tundre, na úpätí hôr, v lesoch a mŕtvolách.

Ako vyzerajú smrže

Čiapočka skutočnej smrže je vajcovitá, úzka, špicatá, ako čiapočka, predĺžená nahor, so zaoblenými voštinovými bunkami. Farba je najčastejšie hnedo hnedá. Noha je spravidla šedo belavá, vo vnútri dutá, s vekom žltne. Jeho dužina je biela, krehká, s veľmi príjemnou hubovou vôňou a jemnou chuťou. Smrž patrí k tým hubám, ktoré sú obzvlášť dobré, ak sú veľmi čerstvé. Jesť by sa mali iba veľmi mladé huby - škodcom smrže je, že s vekom hromadia toxické látky.

Existuje niekoľko typov smrští, medzi ktoré patrí napríklad pravá smršť, kónická, čiapočka. Všetky tieto huby sa líšia predovšetkým tvarom čiapky a svojimi chuťovými vlastnosťami sú si veľmi podobné. V mnohých krajinách sa vykonávajú experimenty s kultúrnym pestovaním týchto húb.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Chemické zloženie smrže je u húb veľmi bežné - obsahujú bielkoviny, tuky a uhľohydráty, potravinovú vlákninu, vodu, zlúčeniny popola, monosacharidy, disacharidy, vitamíny B (riboflavín, tiamín, ekvivalent niacínu), vitamín C8 (kyselina perfluóroktánová). Smrže, ktorých zloženie, podobne ako ostatné huby, má nízky obsah kalórií - iba 16 kcal na 100 gramov výrobku, možno považovať za diétny výrobok.

Je možné sa otráviť smršťami

Smrž je klasifikovaná ako podmienene jedlé huby, pretože obsahuje kyselinu helvelovú, nebezpečnú toxickú zlúčeninu. V tejto súvislosti je možné tieto huby jesť iba po starostlivom predbežnom spracovaní.

Ako správne zvládnuť smrže pred varením? Musia byť buď varené 10 minút vo vriacej osolenej vode, alebo najskôr sušené a pred varením niekoľko hodín namočené v slanom roztoku. Toxické zlúčeniny sa teda budú uvoľňovať z dužiny húb a nebudú predstavovať nebezpečenstvo pre ľudské zdravie.

Smrž v dávnych dobách bol považovaný za skutočnú pochúťku. Jedlá s nimi majú nádhernú jemnú chuť; varil ich podľa mnohých receptov: varené, vyprážané, pečené, varené polievky a cereálie s nimi. Cez sviatky sa na stôl vždy podával špeciálny spôsob varenia - vyprážané smrže v kyslej smotane.

Zdroj http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

Morel vlastnosti

Koľko stojí morel (priemerná cena za 1 kg.)?

Čo je to za hubu? Bolestivo odhrnie nie muchotrávku. Vezmite - neberte ... Presne to si myslí mnoho ľudí, keď narazia na lesný zázrak - hubu nazývanú „smršť“.

Smrži sú ľudstvu známe už veľmi dlho. Prvé zmienky pochádzajú z čias Staroveký Rím keď boli tieto huby považované za vynikajúcu pochúťku a podávali sa výlučne na drahých jedlách. V mnohých krajinách sveta sa so smrťou stále zaobchádza s veľkým rešpektom. Po hľuzovke je to najdrahšia huba a skutočný diamant pre kulinárskych odborníkov.

Smrž je priekopníkom v hubách, pretože sa rodí v apríli, oveľa skôr ako ostatné huby. Amatéri odporúčajú zbierať iba mladé huby a jesť po vysušení alebo dôkladnom tepelnom ošetrení, pretože smrže sú klasifikované ako podmienene jedlé huby.

Prospešné vlastnosti smrže sú evidentné v čerstvý: obsahujú 1% cukru, 3% dusíkatých a veľa aromatických látok. Pokiaľ ide o obsah kalórií, smrže sú podobné mnohým iným druhom húb: so 100 gramami produktu je to 22,7 kcal. Pri varení sú tieto huby neobvyklé vzhľad používa sa vyprážané aj varené.

Výhody morelu

Za hlavný prínos smršť možno považovať prítomnosť látky nazývanej FD4, ktorá je typom polysacharidu a posilňuje očné svaly, pričom pracuje priamo s očnou šošovkou (nezakaluje). Vytvorený liek na báze smrže prešiel mnohými klinickými skúškami, ale jeho účinnosť prekročila všetky očakávania: zrak sa zlepšil o 20-30% u 60% pacientov a riziko katarakty sa znížilo o 80%! Okrem toho sa vyskytli prípady zosvetlenia očnej šošovky.

Jedinú nevýhodu nového lieku možno nazvať skôr dlhodobým používaním (najmenej šesť mesiacov).

Ale najväčšiu slávu získal ako liek, ktorý čistí lymfu a krv. Účinky smrže sú vynikajúce pri liečbe chorôb imunitného systému a chorôb krvi.

Morel škoda

Smrž je veľmi užitočná a chutná, ale nezabúdajte, že pred prípravou jedál z týchto húb sa musia variť a vývar scediť.

Pri jedení je tu ďalšie nebezpečenstvo - môžu sa zamieňať s čiarami, ktoré sú skutočne jedovaté. Môžeme povedať, že poškodenie smrže je v porovnaní s pôsobením čiar prakticky nepostrehnuteľné.

Vo všeobecnosti buďte obzvlášť opatrní a pozorní pri stretnutí s týmito „mimozemšťanmi“ a ak v nich ešte stále je cítiť pochybnosti, je lepšie ho nechať alebo ho obísť.

Kalorický obsah viac ako 22,7 kcal

Energetická hodnota morelu (pomer bielkovín, tukov, uhľohydrátov - bju):

Energetický pomer (b | f | y): 51% | 16% | 35%

Kalórie: 22,7 kcal.

Energetická hodnota výrobku Morel (pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov):

Bielkoviny: 2,9 g (~ 12 kcal) Tuky: 0,4 g (~ 4 kcal) Sacharidy: 2 g. (~ 8 kcal)

Energetický pomer (b | f | y): 51% | 16% | 35%

Morel: vlastnosti

Koľko stojí Morel (priemerná cena za 1 kg.)?

Moskva a Moskovská oblasť. 250 r.

Čo je to za hubu? Bolestivo si odhrnie nie muchotrávku. Brať - nebrať ... Presne to si myslí mnoho ľudí, keď narazia na lesný zázrak - hubu nazývanú „smršť“.

Smrži sú ľudstvu známe už veľmi dlho. Prvé zmienky pochádzajú z čias starovekého Ríma, keď boli tieto huby považované za vynikajúcu pochúťku a podávali sa výlučne na drahých jedlách. V mnohých krajinách sveta sa so smrťou stále zaobchádza s veľkým rešpektom. Po hľuzovke je to najdrahšia huba a skutočný diamant pre kulinárskych špecialistov.

Smrž je priekopníkom v hubách, pretože sa rodí v apríli, oveľa skôr ako ostatné huby. Fanúšikom sa odporúča, aby zbierali iba mladé huby a jedli ich po sušení alebo dôkladnom tepelnom ošetrení, pretože smrže sú klasifikované ako podmienene jedlé huby.

Prospešné vlastnosti smrže sú v čerstvom stave zrejmé: obsahujú 1% cukru, 3% dusíkatých a veľké množstvo aromatických látok. Pokiaľ ide o obsah kalórií, smrže sú podobné mnohým iným druhom húb: so 100 gramami produktu je to 22,7 kcal. Pri varení sa tieto huby s neobvyklým vzhľadom používajú vyprážané aj varené.

Výhody morelu

Jedinú nevýhodu nového lieku možno nazvať skôr dlhodobým používaním (najmenej šesť mesiacov).

Ale najväčšiu slávu získal ako liek, ktorý čistí lymfu a krv. Účinky smrže sú vynikajúce pri liečbe chorôb imunitného systému a chorôb krvi.

Morel škoda

Smrž je veľmi užitočná a chutná, ale nezabúdajte, že pred prípravou jedál z týchto húb sa musia variť a vývar scediť.

Vo všeobecnosti buďte obzvlášť opatrní a pozorní pri stretnutí s týmito „mimozemšťanmi“ a ak v nich ešte stále je cítiť pochybnosti, je lepšie ho nechať alebo ho obísť.

Pomery produktu. Koľko gramov?

v 1 kuse 30 gramov

Nutričná hodnota

Morel

Morel je huba rodiny smržov. Tento termín sa týka niekoľkých odrôd húb.

Huba má hnedú farbu a je považovaná za podmienene jedlú. Pred jedlom je potrebné tepelné spracovanie, aby bola huba 100% jedlá.

Morel vlastnosti

Táto huba má tmavohnedý vajíčkovitý uzáver s malými bunkami na povrchu. Noha huby je ľahká, dužina je biela, má atraktívnu vôňu a dobre chutí.

Smrž je rozdelená do troch typov:

obyčajný;
kónický;
čiapka

Hubári niekedy môžu kvôli svojej neskúsenosti zameniť skutočnú smršť za falošnú. Takáto chyba hrozí smutnými následkami, pretože falošné huby sú dosť jedovaté. Je však celkom ľahké ich rozlíšiť. Huby stačí zvisle prekrojiť na polovicu. Ak čiapka a noha nie sú navzájom zviazané a samotná noha je dosť hustá, potom je huba falošná. Ale ak je čiapka a noha jeden celok a vo vnútri nohy nie je nič (to znamená, že je dutá), potom je huba skutočná.

Kalorický obsah smrže je nízky: iba 22 kcal na 100 g.

Výhody morelu

Môžete teda dokonca nájsť lieky, ktoré budú obsahovať smrteľné zložky.

Morel aplikácia

Smrž sa v medicíne používa nasledovne:

vykonať predbežné čistenie húb;
namočte na hodinu do vody;
variť;
opláchnite vodou.

Potom sa huby môžu konzumovať, ale je dôležité to urobiť v kurze. Je dôležité ich pravidelne konzumovať šesť mesiacov. Mimochodom, posilní to aj imunitný systém.

Morel škoda

Smrž je považovaná za podmienečne jedlú kvôli tomu, že obsahuje veľké množstvo toxínov. Preto bez riadneho predbežného ošetrenia môžete svojmu telu ublížiť.

Huby nemôžete jesť s individuálnou neznášanlivosťou.

Tagy: huby, liečivé rastliny, vlastnosti

Liečivé vlastnosti smrže.

Ak vidíte smršť po prvý raz, potom si myslím, že sa vám pravdepodobne nebude páčiť svojim vzhľadom. Skutočná smršť pripomína obyčajnú linku, ale je o niečo krajšia. Rovnako ako línia, aj morská čiapka má podobné priehlbiny a „závity“, ale pravidelnejší zaoblený tvar.

Na hustom stonke smrže je predĺžený klobúk, ktorý má výšku 3 až 7 cm a priemer 3 až 5 cm. Smrž dostal svoje meno práve kvôli vráskavému viečku, ktoré všetko pozostáva z drážok a závity. Klobúk je vo vnútri prázdny. Hubové čiapky môžu mať rôzne farby, ktoré budú závisieť od toho, kde huba rástla a ako stará je.

V závislosti od podmienok sa farba huby bude líšiť od svetlo žltej po sivú a hnedú. Mladá huba je svetlejšej farby. Morel sa nachádza na vysokej nohe - od 4 do 6 cm, ktorej priemer dosahuje 3 cm. Noha, podobne ako čiapka, je v strede prázdna. Farba stonky huby môže tiež hovoriť o veku huby. Biela alebo béžová noha naznačuje, že huba nedávno vyrástla. Žltá noha bude znamenať „stredný“ vek. Stará huba má hnedý odtieň.

Smrž rastie aj v Európe, Austrálii a Severnej Amerike. V lesoch nájdete huby s rôznymi stromami: listnaté, ihličnaté a zmiešané. Ale pre huby je dôležité, aby bolo veľa svetla. Napriek láske k svetlu sa smršť skrýva v listoch a pod kríkmi. Miluje aj strany lesných chodníkov, oblasti krbov a ohňov. Môžete sa s ním však stretnúť len na krátku dobu: v máji a júni. Keď príde jar skoro, huba sa môže objaviť v apríli.

Liečivé vlastnosti smrže.

Smrž je liečivá huba. Oni, ako mnohí liečivé rastliny, posilnite telo a posilnite imunitný systém. Na rozdiel od muchovníka, ktorý je tiež považovaný za liečivý, má smrž tiež príjemnú chuť. Okrem toho majú smrže aj také liečivé vlastnosti:

1. Liečte očné choroby.

Smrž pôsobí obzvlášť dobre pri liečbe a prevencii takých očných chorôb: katarakty a glaukómu, krátkozrakosti a ďalekozrakosti. Látky v hubách môžu posilniť oslabené očné svaly. Smrž okrem toho vyživuje oči a zlepšuje metabolické procesy v cievach a svaloch očí. Ak budete vykonávať dlhodobú liečbu morel, potom môžete dosiahnuť vyčistenie a vyjasnenie zakalenej šošovky.

Morel prípravky sú dobré pre ľudí, ktorí majú profesiu spojenú so zvýšeným namáhaním očí, prácu s malými časťami, počítač, kontakt s iskrami a škodlivými výparmi. Hubové lieky pomáhajú zmierniť únavu očí, odstraňujú pocit „piesku“, hmly pred očami a zhoršeného videnia.

Liečba smrťou však vyžaduje stálosť a trvanie: od 4 mesiacov do šiestich mesiacov.

2. Liečivé vlastnosti smrže pri chorobách gastrointestinálneho traktu.

Môžu zvýšiť chuť do jedla, zlepšiť činnosť čriev a žalúdka, odstrániť toxíny a prečistiť telo. Smrž je účinná aj vtedy, ak máte hnačku alebo zápchu.

Smrž sa ukazuje tým, ktorí majú profesiu s nepravidelným pracovným časom, ktorý im neumožňuje dobre a včas sa najesť. Smrž je potrebný aj pre ľudí s genetickou predispozíciou na choroby gastrointestinálneho traktu.

3. Niektoré choroby obehového systému.

Niektoré účinné látky smrže zvyšujú rýchlosť pohybu krvi v cievach, čo pomáha prečistiť krv. A to je presne to, čo je potrebné na liečbu niektorých chorôb. Hustá krv prispieva k vzniku závažných chorôb, napríklad tromboflebitídy. Koniec koncov, taká krv tvorí krvné zrazeniny, ktoré zase prispievajú k zablokovaniu ciev. Aby ste sa tomuto problému vyhli, je potrebné riediť krv. To je tiež dôležité, keď má človek kŕčové žily.

4. Smrž pomáha zlepšovať pohodu a zvyšuje imunitu.

Keď užívate smrže, musíte do stravy pridať potraviny obsahujúce železo: šťavu z granátového jablka, hovädziu alebo morčaciu pečeň.

5. Morel huby sú dobré pre dojčiace matky, pretože majú účinok produkujúci mlieko.

Je to užitočná a liečivá vlastnosť, pretože mnoho dojčiacich žien má nedostatok mlieka. Tinktúry a špeciálne prípravky zo smrže pomôžu vyriešiť tento problém. Smrži sú navyše úplne neškodní. Zložky morel aktivujú mliečne žľazy, čo vedie k prirodzenému zvýšeniu produkcie mlieka.

6. Antibakteriálny a antitoxický účinok.

Zápalovými chorobami sa dajú liečiť aj plesne. Tá istá vlastnosť umožňuje používať smrže na prevenciu vírusových chorôb, čo je užitočné v období epidémií.

Antetoxické vlastnosti smrže sú užitočné pre obyvateľov veľkých znečistených miest alebo pre zástupcov škodlivých a nebezpečných profesií, ako aj pre pacientov po rádio a chemoterapii. Morel tinktúry sú prirodzene účinné proti otrave.

7. Smrž zlepšuje celkové zdravie, zmierňuje nevoľnosť a závraty.

Huby pomôžu aj tým, ktorí majú neprimerané záchvaty nevoľnosti a ktorí majú v doprave morskú chorobu.

Ešte jedna vec užitočná huba si môžete prečítať v článku: Vlastnosti huby Reishi.

Zadajte svoj e-mail do formulára:

Prečítajte si súvisiace články na túto tému:

Užitočné vlastnosti a používanie húb smrže

Botanická charakteristika smrže

Morel je vačkovec s krásnou vajcovitou zaoblenou čiapkou. Klobúk má žltkastohnedú farbu a malé bunky, ktoré navonok pripomínajú medový plást. Valcovitý dutý driek je spravidla vždy ľahší ako uzáver. Morel sa môže pochváliť bielym mäsom s príjemnou vôňou a neporovnateľnou chuťou.

Tieto huby preferujú listnaté a ihličnaté lesy. Môžu sa nachádzať v Austrálii, Severnej Amerike a samozrejme v Eurázii. Tieto skoré huby sa objavujú bezprostredne po roztopení snehu. Preferujú pôdu, ktorá je bohatá na vápno. Pretože tieto huby nemožno jesť surové, považujú sa za podmienečne jedlé. Na neutralizáciu toxických kyselín sa odporúča variť smrže najmenej 15 minút alebo dobre vysušiť.

Užitočné vlastnosti smrže

Morel obsahuje rôzne stopové prvky a vitamíny, ako aj unikátnu polysacharidovú látku. Vďaka svojmu zloženiu majú smrže veľký vplyv na zrakovú ostrosť. Rôzne moderné prípravky na báze smrže nielen posilňujú očné svaly, ale tiež zabraňujú zakaleniu šošovky.

Je potrebné spomenúť, že tieto huby nielen zvyšujú chuť do jedla, ale tiež výrazne zlepšujú prácu gastrointestinálneho traktu. Smrž je vynikajúca na čistenie krvi a lymfy. Prezentované huby sú okrem toho vynikajúcim liečebným a posilňujúcim prostriedkom.

Morel aplikácia

Od staroveku sa smrže používali na liečbu hyperopie a krátkozrakosti, ako aj na rôzne ochorenia kĺbov a reumatizmu. Sú indikované na obnovu imunitného systému.

Na obnovu videnia a liečbu rôzne choroby odporúča sa tieto huby pravidelne konzumovať a najmenej 6 mesiacov. Pred použitím sa odporúča dôkladne ich očistiť, namočiť na hodinu do vody, potom variť a opláchnuť v tečúcej vode.

Sušené smrže

Jarnú hubu, ako je smršť, je možné ľahko sušiť na dlhodobé skladovanie, pretože je hygroskopická. Na skladovanie je vhodné akékoľvek suché a dobre vetrané miesto. Majte na pamäti, že huby ľahko absorbujú vlhkosť, preto ich skladujte v kartónových škatuliach alebo ťažkých papierových vreciach. Zo sušených smržov sa pripravuje voňavý prášok, ktorý je vynikajúcim korením pre najrozmanitejšie pokrmy a je vynikajúcim liekom na liečbu mnohých chorôb.

Morel obyčajný

Morel sa objavuje skoro na jar v parkoch, listnatých lesoch a na čistinách. Výška jeho elipsoidnej čiapky so záhybmi môže dosiahnuť 15 cm a jej priemer je 10 cm V záhyboch čiapky sa vytvárajú zaujímavé bunky nepravidelného tvaru. Jeho farba sa líši od sivej po okrovohnedú.

Jemná svetlá dužina má nádhernú arómu. Valcovitý dutý kmeň huby je na základni mierne rozšírený, často má žltkastý odtieň. Keď je úplne zrelý, stáva sa zamatovým a pozdĺžne vráskavým. Elipsoidné spóry sú zvyčajne hladké a bezfarebné. Smrž obyčajný rastie iba na dobre osvetlených miestach.

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho (pár slov!) A stlačte Ctrl + Enter - nepresný recept? - napíšte nám o tom, určite to objasníme z pôvodného zdroja! - Niečo iné? - napíšte nám, objasníme informácie!

Smrž jedlý

Smrž jedlý má dutú hnedastú stonku a elegantný predĺžený klobúk. Jeho vosková dužina je dosť krehká, má zaujímavú chuť a príjemnú vôňu. Smrž jedlý sa nachádza pod kríkmi, na trávnatých miestach, na popole ohňa, ako aj na trávnikoch, pri cestách, v blízkosti polí a v parkoch.

Tieto huby je možné často zbierať od marca do konca mája. Keď sa varí 20 minút, ich toxické látky sa neutralizujú, potom z nich môžete pripraviť lahodné pokrmy.

Smrž kužeľovitý

Smrž kužeľovitý je bežný v tundre, v lesných oblastiach a horách. Tento druh rastie od polovice jari do konca mája. Na dobrovoľníkovi sa cíti skvele. Krásna kužeľovitá čiapka, vysoká asi 4–6 cm a hrubá asi 3 cm, svojimi okrajmi splýva so stonkou huby.

Vo vnútri je olivovohnedý vrchnák dutý a má štruktúru podobnú sieťke, ktorá pripomína včelí plást. Belavý valcovitý driek je vo vnútri tiež dutý a má výrazné pozdĺžne drážky. Chutná a aromatická dužina je jemne vosková, ľahko sa láme.

Kontraindikácie používania smršťa

Nezabudnite, že takéto huby sa musia pred použitím variť alebo sušiť. Dávajte si tiež pozor, aby ste si ich nepomýlili s jedovatými čiarami. Pri správnom a miernom použití smrže nikdy neublížia ľudskému telu.

Vyprážané smrže bohaté na vitamíny a minerály, ako sú: vitamín D - 34%, draslík - 13,1%, fosfor - 18,5%, chlór - 14,8%, železo - 46,6%, kobalt - 20,3%, mangán - 24,1%, meď - 45,3%, zinok - 14,1%

Prečo sú vyprážané smrže užitočné?

Vitamín D. udržuje homeostázu vápnika a fosforu, vykonáva procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršenému metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, k zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, zúčastňuje sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
Fosfor zúčastňuje sa mnohých fyziologických procesov vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleové kyseliny nevyhnutné pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
Chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
Žehlička je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočný príjem vedie k hypochromickej anémii, atónii s nedostatkom myoglobínu kostrového svalstva, zvýšená únava, myokardiopatia, atrofická gastritída.
Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivové tkanivo, je súčasťou enzýmov zapojených do metabolizmu aminokyselín, uhľohydrátov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná spomalením rastu, poruchami reprodukčného systému, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva, poruchami metabolizmu uhľohydrátov a lipidov.
Meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje asimiláciu bielkovín a uhľohydrátov. Podieľa sa na procesoch poskytovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu uhľohydrátov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Výskum v posledných rokoch odhalila schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a prispieť tak k rozvoju anémie.

stále skryť

Kompletný sprievodca k väčšine užitočné produkty môžete vidieť v aplikácii