Ryžové rezance v krémovej omáčke s krevetami. Recept: Ryžové rezance Pad Thai

Nedávno objavené úžasné hotové omáčky pre čínsku, thajskú a japonskú kuchyňu. Jednou z nich je pad thai ryžová rezancová omáčka.

jedno balenie vystačí na 4 porcie, je to skvelá voľba na večernú rýchlu a chutnú večeru)
Pad thai je jedlo, ktoré samotní Thajci považujú za hlavnú vec v thajskej kuchyni. Môžete ho variť nielen s mäsom, ale aj s kuracím mäsom alebo krevetami. Hlavným kritériom správnosti jedla je prechod chutí, kedy najskôr cítite sladkú chuť, potom kyslú a nakoniec pikantnú. Aby ste to dosiahli, musíte správne pripraviť omáčku.

znížte oheň na minimum a varte 6 minút bez pokrievky (vzal som celé balenie)

Rozohrejeme wok, nalejeme doň rastlinný olej a opražíme krevety (ja som mala už mrazené uvarené a ošúpané), trochu osolíme, pridáme 2 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku

a trochu citrónovej šťavy

Potom, keď sú krevety opečené a prebytočná vlhkosť sa odparí, pretože krevety boli zmrazené, vložte do woku nasekanú papriku (ja som mal tiež mrazenú a nakrájanú)

Všetko dobre premiešame a pridáme omáčku, medzitým sú rezance už uvarené. Ryžové rezance presunieme do woku a všetko dobre premiešame (ak sa ukázalo, že je trochu suché, omáčka sa môže zriediť vodou z rezancov). A všetky naše Pad Thai rezance sú pripravené)

P.S. Podľa klasického receptu sa vyprážajú rezance a pridávajú sa arašidy, ale mne to takto chutí viac. Rezance sú stredne pikantné, myslím, že najlepšie sa k nim hodí studené biele víno, alebo ako som to urobil s mojitom)

Dobrú chuť!

Ryžové rezance - 300 gr.
Lúpané krevety - 300 - 400 g.
Mlieko - 0,5 litra
Pšeničná múka - 1,5 lyžice. lyžice
Maslo - 200 gr
Zelená cibuľa - 1 zväzok
Kôpor - 1 zväzok
Mletá kurkuma - 0,5 lyžičky
Soľ, korenie, korenie podľa chuti

Varenie

Ryžové rezance, pohánkové a pšeničné rezance sa dajú použiť na výrobu ryžových rezancov v krémovej omáčke z kreviet. Dnes uvaríme naše jedlo z ryžových rezancov, pretože sa ukázalo, že sú obzvlášť jemné.

Ryžové rezance povaríme v osolenej vode 4 minúty. Potom opláchnite studenou vodou a nechajte prebytočnú vodu odtiecť a nechajte ju v cedníku.

Ryžové rezance sú jemne bielej farby, elastické a majú jemnú ryžovú príchuť.

Na oheň položíme hlbokú panvicu s hrubým dnom, položíme 200 gramov masla.

Krevety sa dajú kúpiť v každom supermarkete v lúpanej forme. Rozmrazte, umyte a vložte do panvice s rozpusteným maslom. Krevety pustia trochu vody a urobia vývar. V takom krémovom vývare smažte krevety 2-3 minúty. Potom krevety opatrne vyberte do samostatnej misky.

Znížime plyn na minimum a do krémového vývaru z kreviet pridáme 1,5 lyžice pšeničnej múky.

Metličkou veľmi rýchlo miesime múčnu hmotu 20 - 30 sekúnd.

Potom pridáme teplé mlieko a neprestávame miešať našu omáčku metličkou. V tomto prípade plyn zostáva na minime.

Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Kto má rád pikantnejšie, môže pridať červenú, štipľavú čili papričku. Všetko dobre premiešajte a pridajte plyn na médium.

Zelenú cibuľu a kôpor umyte a nakrájajte nožom.

Nasekanú zeleninu posielame do hrnca so smotanovou omáčkou.

Bez odstránenia z tepla rozdrvte zeleň mixérom a všetko dobre premiešajte. Vznikne homogénna a veľmi voňavá, nie hustá hmota.

Potom pridajte vyprážané krevety do krémovej omáčky.

Dobre premiešame a varíme ešte 1-2 minúty.

1. Sklenené rezančeky s krevetami a omáčkou

INGREDIENCIE:
● sklenené rezančeky (aka ryža) - 100 g.
● lúpané krevety - 200 g.
● cesnak - 8-10 strúčikov
● sušená čili paprička – na špičke noža
● soľ, korenie, olivový olej

VARENIE:
Krevety, napriek tomu, že sú už uvarené, vhodíme do vriacej vody s 2 prelisovanými strúčikmi cesnaku, soľou a lyžicou olivového oleja. Necháme zovrieť a rýchlo scedíme do cedníka.
Na panvici si na olivovom oleji opražíme 3 strúčiky cesnaku, vopred nakrájané, aby olej nadobudol úžasnú vôňu, cesnak vyberieme a na tomto oleji opekáme Krevety 2 minúty. z každej strany do zlatista. Sklenené rezančeky zalejte vriacou vodou, pridajte lyžicu oleja, soľ a nechajte 5-7 minút tancovať, potom zložte do cedníka s jemnou sieťkou

A samozrejme omáčku pripravujeme počas varenia rezancov:
● čerešňa 5-6ks.
● polovica papriky
● zostávajúci cesnak - 4-5 strúčikov
● čili podľa chuti
Cesnak nasekáme nadrobno, dáme na panvicu, orestujeme, pridáme nadrobno nakrájanú papriku a cherry paradajky, nakrájame na 4 časti, čili a na miernom ohni varíme 5-7 minút.
No, to je všetko, teraz tvoríme porcie - na tanier dáme vermicelli, navrch omáčku a vyprážané krevety - a veľmi rýchlo bežíme jesť.

2. Ryžové rezance so zeleninou a morskými plodmi

INGREDIENCIE:

● 1 paprika
● 1 malá mrkva
● 2 veľké hrste zelenej fazuľky
● karfiol voliteľný
● 3 strúčiky cesnaku
● poschodie malej cibule
● rôzne morské plody asi 200-300 g
● rastlinný olej
● zmes soli a korenia

VARENIE:
Na malom množstve rastlinného oleja opečte mrkvu, cibuľu, papriku, cesnak (zeleninu najlepšie nakrájajte na „slamky“). Pridáme fazuľu s morskými plodmi, okoreníme a dusíme, kým sa tekutina neodparí (občas premiešame). V hlbokej miske nalejte rezance s osolenou vriacou vodou na 3 minúty. Počas tejto doby by mali byť rezance namočené. Rezance nakrájame nožnicami (nemôžete rezať) a pridáme do panvice k zvyšku produktov. Pridajte trochu rastlinného oleja a za stáleho miešania smažte pri maximálnom ohni asi 5-7 minút.

3. Ryžové rezance so zeleninou a kuracím mäsom

INGREDIENCIE:
● 1 kuracie prsia alebo 2 filety
● 1 „špecialko“ ryžových rezancov (stačí na 2 veľké porcie)
● hrsť zelených fazúľ (vopred rozmrazte a podľa potreby nakrájajte)
● stredná mrkva
● 3-4 strúčiky cesnaku
● polovica papriky
● rast. maslo
● sójová omáčka (voliteľné)
● soľ a čili

VARENIE:
Na malom množstve oleja opražíme mrkvu a cesnak nakrájanú na pásiky.Pridáme nakrájané kuracie prsia, všetko spolu opekáme asi 2-3 minúty, pridáme zvyšok zeleniny, okoreníme a opekáme cca 8 minút na max. za stáleho miešania. V hlbokej miske zalejeme rezance osolenou vriacou vodou po dobu 3 minút.Počas tejto doby by mali rezance namočiť. Rezance hodíme do cedníka (podľa želania nakrájané) Pridáme ku kuraciemu mäsu a zelenine. Ak chcete, prilejte sójovú omáčku (nezabudnite, že rezance aj zeleninu s kuracím mäsom sme už osolili) a za stáleho miešania všetko spolu smažte na maximálnom ohni 2-3 minúty.

4. Ryžové rezance so zeleninou

INGREDIENCIE:
● ryžové rezance (1 veľký kus z balenia vystačí na 2 veľké porcie)
● zelené fazuľky
● červená paprika
● mrkva
● luk
● soľ

VARENIE:
V hlbokej miske nalejte rezance s osolenou vriacou vodou na 3 minúty. Počas tejto doby by mali byť rezance namočené
Po uplynutí času ho vhoďte do cedníka. Kým voda steká, vložíme fazuľu do osolenej vody. Po uvarení by sa malo variť ďalších 5 minút. Na malom množstve oleja orestujeme mrkvu, papriku a cibuľku (maximálne 5 min, v priemere 10), občas premiešame, aby sa nepripálila a trochu osolíme. Uvarenú fazuľu vyberte z vody, nakrájajte a pridajte k zelenine. Spolu smažíme maximálne asi 5 minút. K zelenine na panvici pridajte rezance (môžete vopred narezať nožnicami) a všetko spolu smažte ďalších 5-7 minút.

5. Sklenené rezance s mletým mäsom a zeleninou

INGREDIENCIE:
● 250 g sklenených rezancov
● 1 malá uhorka
● 3 stredné paradajky
● 1 strúčik cesnaku
● 1 malá cibuľa
● 500 g mletého mäsa
● 1 malá čili paprička
● zelenina (kôpor, petržlen, zelená cibuľka)
● citrónová šťava
● sójová omáčka
● soľ, korenie

VARENIE:
Sklenené rezance zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť. Potom dajte na sito, opláchnite studenou vodou. Nechajte odkvapkať. Rezance sa dajú krájať nožnicami, takže je pohodlnejšie miešať a jesť. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme. Horúcu papriku nakrájame. Zahrejte na panvici 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej. Mleté mäso orestujeme, pridáme cibuľu, cesnak, feferónku, soľ a restujeme, kým sa neodparí všetka tekutina.

Uhorku umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a nakrájajte na polovičné krúžky. Paradajky nakrájajte na 4 kusy, odstráňte dužinu a nakrájajte na pásiky. Nakrájajte zeleninu. Zmiešajte mleté mäso, zeleninu, bylinky a sklenené rezance. Pridáme sójovú omáčku, šťavu z polovice citróna podľa chuti. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešame. Pred podávaním môžete posypať sezamom.

Zdieľajte tieto zaujímavé informácie so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach!

PREČÍTAJTE SI TIEŽ

Krevetové rezance sú jedlo, ktoré je na jedálnom lístku každej orientálnej reštaurácie. Ale stojí za to ísť do reštaurácie a vyskúšať toto úžasné jedlo? Nie nevyhnutne, pretože si ho môžete uvariť doma.

jednoduchý recept

Skvelá možnosť pre rodinnú večeru. Varí rýchlo, preto je vhodný pre veľmi zaneprázdnené gazdinky.

Kroky varenia:

Rezance uvaríme do mäkka, vyberieme z panvice a opláchneme v ľadovej vode. Pripojte ½ polievkovej lyžice. lyžice sójovej omáčky, korenia, škrobu. Zadajte morské plody.
Rozohrejeme wok, prilejeme oleje, pridáme prelisovaný cesnak a za stáleho miešania varíme, kým sa vôňa neodparí.
Vložte omáčku s krevetami, smažte až do polovice varenia. Vyberte morské plody, vložte brokolicu do woku a smažte ďalšiu minútu.
Nalejte vychladnutú sójovú omáčku, pol pohára vody, minútu miešajte.

Thajské ryžové rezance s krevetami a zeleninou

Požadované ingrediencie:

cibuľová hlava;
mrkva;
0,2 kg ryžových rezancov;
2 strúčiky cesnaku;
0,35 kg kreviet;
2 polievkové lyžice. lyžice teriyaki omáčky;
hlava pekingskej kapusty;
2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
1 st. lyžica bieleho piesku;
4 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky;
0,25 st. kurací vývar.

Čas: 30 min.

Kalórie na 100 g: 120 kcal.

Kroky varenia:

Čínske rezance uvaríme podľa návodu. Po 3 minútach vodu scedíme, necháme úplne vychladnúť.
Panvicu s olivovým olejom rozohrejeme na vysokej teplote, tenkým prúdom vlejeme rozšľahané vajcia, rýchlo opečieme a preložíme na samostatný tanier.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Kapusta a mrkva - tenké slamky.
Do panvice nalejte pár lyžičiek oleja, opečte cesnak, cibuľu a mrkvu 4 minúty. Cibuľa by mala zozlatnúť. Zeleninu preložíme na tanier.
Do tej istej panvice nalejte rastlinný olej, opečte morské plody tak, aby sa na nich vytvorila zlatá kôra.
Vyprážané krevety skombinujte s rezancami, vajcami a zeleninou, dôkladne premiešajte a smažte ďalšie dve minúty.

Sklenené rezance s krevetami, mušľami a chobotnicou

Ak milujete orientálnu kuchyňu, určite si doprajte toto jednoduché, no neskutočne chutné a voňavé jedlo.

Požadované ingrediencie:

0,2 kg ryžových rezancov;
0,5 kg morských plodov;
1 st. lyžica sójovej omáčky;
olivový olej;
štipka sezamu;
kyslá smotana;
zelenina a cibuľa;
2 cherry paradajky.

Čas: 30 min.

Kalórie na 100 g: 100 kcal.

Kroky varenia:

Udon rezance s krevetami a kuracím mäsom

V tomto recepte je zelenina chrumkavá a mäso a krevety šťavnaté a voňavé. Sada zeleniny môže byť odlišná - riaďte sa vlastnými chuťovými preferenciami.

Požadované ingrediencie:

0,5 kg kuracieho filé;
0,2 kg daikonu, sladkej papriky a špargle;
0,2 kg kreviet (ošúpaných);
pór;
5 cm koreň zázvoru;
malý struk feferónky;
zväzok koriandra;
3 strúčiky cesnaku;
sójová omáčka;
olivový olej;
0,3 kg vaječných japonských rezancov.

Čas: 40 min.

Kalórie na 100 g: 140 kcal.

Kroky varenia:

Nakrájajte zeleninu a mäso. Sladkú papriku a daikon nakrájajte na pásiky, špargľu na plátky, pór na kolieska. Horúcu papriku a cesnak pomelieme. Kuracie mäso môže byť nakrájané na dlhé prúžky alebo kocky.
Do hrnca nalejeme vodu, osolíme, uvaríme vaječné rezance, podľa návodu. Po piatich minútach pridajte ďalší pohár studenej vody a pokračujte vo varení, kým nebude jedlo pripravené.
Vo woku rozohrejeme trochu oleja, pridáme pór so zázvorom, cesnak, korenie a kuracie mäso. Počas prípravy pravidelne miešajte. Výrobky by mali byť dusené, nie vyprážané.
Po 5-6 minútach zadajte daikon a korenie. Počkajte ďalších päť minút a pridajte špargľu, krevety a sójovú omáčku. Zmes dusíme za stáleho miešania niekoľko minút. Vhoďte nasekaný koriandr, odstráňte z tepla.

Ak obsah zmiešate s 200-300 ml kuracieho vývaru, získate lahodnú, sýtu polievku.

Pohánkové rezance s krevetami

Ide o ázijské jedlo, ktoré sa často podáva v reštauráciách. Je nenáročný na prípravu, takže ho uvaríte aj v domácej kuchyni.

Požadované ingrediencie:

2 strúčiky cesnaku;
3 veľké šampiňóny;
0,1 kg brokolice;
stredná mrkva;
0,2 kg pohánkových rezancov;
45 ml olivového oleja;
0,2 kg krabieho mäsa;
0,2 kg kreviet;
1 st. lyžica medu;
3 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky a ryžovej omáčky;
2 polievkové lyžice. lyžice sezamového oleja.

Čas: 40 min.

Kalórie na 100 g: 125 kcal.

Kroky varenia:

Nakrájajte strúčiky cesnaku na tenké plátky.
Nakrájajte šampiňóny na veľké kocky, cibuľu nakrájajte na kolieska.
Brokolicu rozdelíme na ružičky. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.
Uvaríme pohánkové rezance. Je vhodné ho vopred umyť, pretože obsahuje veľké množstvo škrobu.
Na panvici zapáľte 50 g olivového oleja, vhoďte cesnak a pár minút to všetko smažte.
Vložte huby, smažte brokolicu na pár minút.
Postupne pridajte sójovú omáčku, sezamový olej a ryžový ocot. Obsah dobre premiešajte. Zadajte malé množstvo medu. Zeleninu restujte ďalšiu minútu. Pridajte krabie mäso s krevetami, mrkvou.

Ryžové rezance s krevetami v smotanovej omáčke

Jemná smotanová omáčka priaznivo "rozbieha" chuť ryžových rezancov. Jedlo sa ukáže ako výdatné a šťavnaté.

Požadované ingrediencie:

žiarovka;
0,5 kg ryžových rezancov;
0,25 l smotany;
2 strúčiky cesnaku;
0,15 l bieleho vína;
lyžica sušenej bazalky

Čas: 20 min.

Kalórie na 100 g: 145 kcal.

Kroky varenia:

Varte ryžové rezance, kým sa neuvaria, pričom sa zamerajte na pokyny.
Do panvice nalejte trochu olivového oleja, opečte ošúpané krevety. Pridajte nakrájanú cibuľu, pokračujte v smažení ďalších pár minút.
Zadajte suchú bazalku.
Zalejeme suchým vínom, obsah necháme pár minút prevrieť.
Prilejeme smotanu, premiešame, pridáme rezance.
Vypnite oheň, premiešajte, nechajte pár minút odstáť.

Ryžové rezance s krevetami a mrazenou zeleninou

Výdatné a chutné jedlo bude vynikajúcou voľbou pre rodinnú večeru. Rozmaznávajte svoju rodinu niečím chutným a originálnym!

Požadované ingrediencie:

0,15 kg ryžových rezancov;
1 st. lyžica olivového oleja;
citrón;
0,2 kg mrazenej zeleniny;
pol lyžičky mletého zázvoru;
3 čl. lyžice sójovej omáčky;
1 lyžička med;
zväzok zelenej cibule.

Čas: 30 min.

Kalórie na 100 g: 112 kcal.

Kroky varenia:

Marinujte mrazené morské plody: vložte ich do misky: vytlačte citrónovú šťavu, pridajte med.
Vhoďte pár plátkov citróna, dôkladne premiešajte a nechajte niekoľko hodín marinovať.
Osmažte prelisovaný cesnak.
Dobre rozohrejte olivový olej, opečte strúčiky cesnaku.
Vložte morské plody, odparte vodu.
Uvaríme ryžové rezance.
Presuňte zeleninu na panvicu.
Nedostatočne uvarené rezance opláchneme, prepláchneme, zmiešame so zeleninou a krevetami.
Dochutíme zázvorom a soľou, dôkladne premiešame.
Na úplný záver zalejeme sójovou omáčkou, necháme na miernom ohni odpariť.
Položte misku na tanier, ozdobte plátkami citróna a zelenou cibuľkou.

Triky na varenie

Na vyprážanie používajte sójovú omáčku so špeciálnou značkou: „Na vyprážanie“. V opačnom prípade bude horieť.
Ryžový papier je často vidieť na regáloch obchodov. Toto je cesto, z ktorého sa vyrábajú rezance. Na prípravu ponorte papier na 15 sekúnd do horúcej vody. Ak z nej chcete robiť rezance, po zaschnutí ju nakrájajte na dlhé pásiky.
Ako určiť pripravenosť vyprážaných kreviet? Ak leží rovno, potom je ešte vlhký. Krevety v tvare C uvarené správne. Ak sa skrútila a vyzerala ako písmeno „O“, znamená to, že bola prepečená.

Dobrú chuť!

Na varenie krevetových ryžových rezancov potrebujete...

Varenie ryžových rezancov s krevetami. Ryžové rezance (funchose) zalejeme horúcou vodou (700-750 g). Nechajte lúhovať maximálne 10 minút a zložte do cedníka. Vodu z rezancov nevylievajte.

Odstráňte stopku z papriky a struku semien. Papriku nakrájajte najlepšie na jemno (slamky) a cibuľu na polkolieska, ale aj nadrobno.

Na prípravu marinády. Koriander dobre umyte, nechajte trochu uschnúť a nasekajte nadrobno. Cesnak ošúpeme, roztlačíme nožom a najemno nasekáme alebo posekáme v lise na cesnak.

Zmiešajte sójovú omáčku, kari, trochu viac ako polovicu nasekaného koriandra, mletý cesnak, citrónovú šťavu, sezamový olej a 3 polievkové lyžice v hrnci. l vody z funchózy. Dajte na pomalý oheň, miešajte, varte nie dlhšie ako tri minúty.

Ryžové rezance nasekáme nahrubo, vložíme do šalátovej misy. Pridajte uvarené krevety, cibuľu, korenie a zvyšné koriander. Dôkladne premiešame a nalejeme na marinádu. Podávame ryžové rezance s krevetami s varenou ryžou.