Krok 1: Opečte kuracie prsia.
Pri výbere kuracích pŕs dbajte na ich farbu. Farba čerstvých produktov je jednotná, bielo-ružová, povrch hladký a suchý. Kuracie mäso by malo byť husté a elastické. Vyberte si stredne veľké prsia s hladkými okrajmi, bez defektov a trhlín svalov. Takže vezmeme kuracie prsia, dobre ich umyjeme pod vodou, potom osolíme a okoreníme podľa chuti. Cesnak očistíme, umyjeme a nožom nasekáme 4 strúčiky. Vezmeme panvicu, rozohrejeme na nej olivový olej a filé opekáme na prudkom ohni do zlatista 5 minút z každej strany spolu s nasekaným cesnakom. Kurča by sa nemalo vyprážať celé, inak sa vysuší.Krok 2: pripravte omáčku.
Na omáčku potrebujeme prírodný jogurt bez prísad. Jogurt zmiešame priamo v tégliku s cesnakom (dva strúčiky nasekané nožom), pridáme suchú bazalku, soľ, čierne korenie a všetko dôkladne premiešame. Krok 3: Opečte kuracie prsia.
Vezmeme zapekaciu misu, vložíme do nej už vyprážané kura a zalejeme omáčkou. Predhrejte rúru a kuracie prsia pečieme 10 - 15 minút pri teplote 180 - 190 stupňov. Pred podávaním sa uistite, že je kura hotové: šťava by mala byť číra a mäso by nemalo byť začervenané. Krok 4: Podávajte kuracie prsia pečené v jogurte.
Kuracie prsia sú veľmi šťavnaté a chutné. Môžeme ich ozdobiť kôprom alebo podávať so šalátom z čerstvej zeleniny či inou prílohou. Dobrú chuť! Je tu len jeden problém: kuracie prsia sa môžu počas varenia vysušiť, takže budú šťavnaté, môžete ich obložiť mastnou slaninou alebo do nich vložiť plátok citróna alebo polovicu cibule.
Ak chcete kuraťu dodať chuť, opečte ho na lôžku z čerstvých byliniek, nasekaného cesnaku alebo cibule.
Aby boli kuracie prsia šťavnatejšie, môžeme ich pred vyprážaním 20 minút marinovať v zmesi sójovej omáčky, balzamikového octu, cukru a korenia.
Ak potrebujete menšie kúsky kurčaťa, po uvarení nakrájajte prsia.Ak predtým nakrájate, nebudú také šťavnaté.
Pri výbere nádoby na pečenie skúste nájsť liatinovú alebo keramickú formu. Takéto jedlá sa zohrievajú postupne a rovnomerne, čo vám ušetrí prípadné pripálenie či nerovnomerné prepečenie hydinového mäsa.
Nalejte jogurt do hlbokej misky - dostatočne veľkej, aby sa do nej zmestilo všetko kuracie mäso. Do jogurtu pridajte rozdrvený, nadrobno nasekaný alebo cez špeciálny lis pretlačený cesnak. Polovicu petržlenovej vňate nasekáme nadrobno a tiež pridáme do misky s jogurtom. Citrón prekrojíme na polovicu, vyberieme jednu polovicu a vytlačíme asi 2 ČL do jogurtu. šťava. Marinádu dôkladne premiešame, okoreníme.
Kuracie filé nakrájajte na približne rovnaké plátky, o niečo menšie, ako je veľkosť dlane. Je vhodné to urobiť, keď je filé mierne zmrazené - potom plátky vyjdú rovnomernejšie a v budúcnosti bude vhodné ich pokryť chlebom. 
Kuracie plátky vložte do misky na marinádu, prikryte potravinovou fóliou a nechajte 2-3 hodiny marinovať (môžete nechať aj cez noc). 
Kým sa kura marinuje, pripravte si strúhanku. Vložte plátky chleba nakrájané na kúsky do misky mixéra, pridajte syr nakrájaný na veľké kúsky. 
Rozdrvte v mixéri, kým sa nevytvorí homogénna sypká strúhanka. 
Potom pridajte rastlinný olej, veľkú štipku soli a znova rozšľahajte v mixéri. 
Marinované plátky kuracieho filé položte na plech pokrytý nepriľnavým papierom na pečenie alebo jednoducho namazaný malým množstvom rastlinného oleja. 
Na vrch každého kúska položte strúhanku. 
Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme asi pol hodiny.
Hotové pečené kuracie mäso môžete podávať ako samostatné jedlo - s paradajkovou alebo syrovou omáčkou. A ako prílohu k nemu môžete uvariť originálne zeleninové pyré zo zemiakov a zeleru - bude to tiež veľmi chutné!
Kuracie mäso v jogurte je recept na slávnostný stôl. Ale zároveň recept na zdravú kuchyňu, ktorú uľahčujú ako diétne suroviny, tak aj spôsob prípravy.
Upozorňujeme, že medzi prísadami je mäta. Čím viac je, tým aromatickejšie bude kurča, ale nemusíte sa príliš unášať!
Množstvo jogurtu uvedené v recepte je tiež veľmi podmienené. Ideálne je, ak si dáte jogurt matsoni alebo Mechnikov, má hustejšiu štruktúru ako bežný jogurt. Môžem .
Ingrediencie
- 1 kg kuracieho filé
- 2 balenia jogurtu
- 400 g múky
- 1 strúčik prelisovaného cesnaku
- malá štipka šafranu
- 1 lyžička papriky
- soľ korenie
- mätový prášok
- olivový olej na vyprážanie
- 1/2 šálky citrónovej šťavy (100-120 g)
Varenie
Kuracie filé umyte a nakrájajte na malé kúsky. Do veľkej misy dáme jogurt, cesnak, papriku, trochu soli, korenia a mäty.
Šafran rozpustite v malom množstve prevarenej vody, pridajte do jogurtu a dobre premiešajte. Kuracie kúsky zalejeme jogurtom, potom uzatvoríme vrch pohára a dáme na 1 hodinu do chladničky, aby mäso nasalo vôňu korenia a jogurtu.
Po hodine pokračujte vo varení misky: po jednom odoberajte kúsky mäsa a bez toho, aby ste zo seba striasli jogurt, obalte v múke a opečte na rozpálenom oleji na panvici do zlatista.
Hneď ako mäso zhnedne, vyberieme ho a rozložíme na plech pokrytý papierom, aby absorboval prebytočný olej. Potom položte kuracie kúsky na tanier.
Hotové mäso polejeme veľkým množstvom citrónovej šťavy a podávame s jogurtom, ak nejaký je. Môžete tiež podávať s väčším množstvom jogurtu, aby bola omáčka výdatnejšia. Potom v nej budú kúsky mäsa „plávať“.
Recept na pečené kuracie prsia s jogurtom je v rukáve s krok za krokom fotografiami prípravy. Mnohé ženy v domácnosti majú ťažkosti s kuracími prsiami, takéto mäso sa často ukáže ako suché. Pri pečení v rukáve zostáva takmer každé mäso šťavnaté a ak je stále marinované v nízkotučnom prírodnom jogurte, dostanete nezvyčajné, ale chutné jedlo. Obsah kalórií v jednej porcii kuracích pŕs s jogurtom v rukáve (200 gramov) je 215 kcal, cena jednej porcie je 46 rubľov. Chemické zloženie jednej porcie: bielkoviny - 40 gramov; tuky - 3 gramy; uhľohydráty - 2 gramy.
Ingrediencie:
Na prípravu tohto jedla potrebujeme (na 6 porcií):
kuracie prsia (s kosťou) - 1,2 kg; prírodný jogurt 3,2% tuku - 200 gramov; soľ, korenie (napríklad talianske bylinky).
varenie:
Kuracie prsia zbavíme kože, nakrájame na porcie.
Na kuracie prsia pridajte prírodný jogurt, soľ, korenie.
Nechajte mäso marinovať 30 minút alebo dlhšie.
Kuracie prsia marinované v jogurte s korením rozložíme v náleve na pečenie.
Opatrne zviažte rukáv na pečenie s kuracím mäsom a vložte ho do formy. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Potom formu vyberieme z rúry, opatrne otvoríme nálev na pečenie a kurča pošleme späť do rúry na ďalších 20 minút.
Za 20 minút bude kura zvonku jemne upečené, no zostane veľmi šťavnaté.
| Produkt | Hmotnosť produktu (gramy) | Cena za kg produktu (rub) | Kcal na 100 g produktu |
| Kuracie prsia | 1200 | 250 | 115 |
| Prírodný jogurt 3,2% tuku | 200 | 150 | 75 |
| Celkom:
(6 porcií) |
1200 | 280 | 1300 |
| Porcia | 200 | 46 | 215 |
| Proteín (gramy) | tuk (gramy) | Sacharidy (gramy) | |
| Porcia | 40 | 3 | 2 |
Nemám veľmi rada kura, z hydiny mám stále radšej morku, hlavne preto, že kuracie mäso, ktoré sa predáva v obchode, má chuťovo a kvalitatívne veľmi ďaleko od toho, čo nám môžu ponúknuť „ich“ domáce kurčatá.
A preto, aby toto mäso bolo nielen možné, ale aj žiaduce a s radosťou, dalo sa dusiť, pri tak dlhej tepelnej úprave v ňom nielen odumrie väčšina patogénnych baktérií, ale stáva sa jemnejšie a chutnejšie.
V mojom dnešnom recepte som použil domáci prírodný jogurt (bez prísad). Ak ho však nemáte po ruke, môžete namiesto neho použiť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku (5%).
Na varenie potrebujeme nasledujúce produkty:
Kuracie prsia umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na malé kúsky veľké asi 2 x 2 centimetre.
Potom vložíme do predhriateho kotla, na dno ktorého nalejeme slnečnicový olej.
Mäso smažte zo všetkých strán a miešajte 5-7 minút.
Dve stredne veľké hlávky cibule nakrájame na štvrťkolieska, nerobíme ich príliš tenké, aby z nich nevznikla kaša.
Potom k orestovanému mäsu vložíme cibuľu a premiešame.
Cesnak nakrájame, nie nadrobno.
Pridajte do kotla.
Solim
A pridajte sušené bylinky. Najradšej používam zmes petržlenovej vňate a kôpru.
A posypeme mletým čiernym korením podľa chuti.
A teraz rozložíme 300 gramov prírodného domáceho jogurtu alebo nízkotučnej kyslej smotany.
Teraz všetko dobre premiešame. A naše kura sa začína dusiť. Kotol zatvorte pokrievkou, urobte minimálny oheň a za občasného miešania varte asi 30-40 minút.
Keď sa väčšina tekutiny odparí, jedlo je hotové.
Kuracie mäso by ste mali nechať dusené v jogurte pod pokrievkou vypotiť ďalších 20 minút, potom sa mäso ukáže ako obzvlášť mäkké a jemné.
Jedlo podávame horúce so zeleninovou prílohou podľa vlastného výberu.
Dobrú chuť všetkým!
Čas varenia: PT01H10M 1 hodina 10 minút
