खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क गोलश। धीमी कुकर में बीफ गोलश: स्वादिष्ट ग्रेवी में है पूरा रहस्य

मुझे लगता है कि हर गृहिणी जिसने खट्टा क्रीम के साथ बीफ गोलश बनाया है, वह जानती है कि यह व्यंजन बहुत संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और मैं आपको इसकी तैयारी के लिए एक दिलचस्प नुस्खा प्रदान करता हूं।

सर्विंग्स: 4-5

एक तस्वीर के साथ कदम से कदम घर का बना खट्टा क्रीम के साथ गोमांस गोलश के लिए एक सरल नुस्खा। 1 घंटे 20 मिनट में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 92 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 19 मिनट
• पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 92 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 3 सर्विंग्स
• कारण: दोपहर के भोजन के लिए

• जटिलता: आसान नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: गर्म व्यंजन, गौलाशो

छह सर्विंग्स के लिए सामग्री

• बीफ - 1 किलोग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• गाजर - 2 टुकड़े
• खट्टा क्रीम 15% - 300-350 ग्राम
• हल्की बियर - 150 ग्राम
• काली मिर्च - 6-8 टुकड़े
• तेज पत्ता - 3 पीस
• वनस्पति तेल - स्वादानुसार (तलने के लिए)
• मसाले - स्वाद के लिए (पीसा लाल शिमला मिर्च, जीरा)
• नमक स्वादअनुसार

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. शुरू करने के लिए, हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
2. अब थोडा़ सा पैन में डालें. वनस्पति तेलऔर उस पर कटा हुआ प्याज आधा छल्ले (1.5 सिर) में फैलाएं। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक सॉस पैन में डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। अगला, हम कटा हुआ मांस का आधा भाग तलने के लिए पैन में भेजते हैं, इसे तब तक भूनें जब तक कि मांस से सारा रस वाष्पित न हो जाए।
3. मांस को नमक करें और जीरा के साथ सीजन करें, इसे तले हुए प्याज पर रखें, और शेष कटा हुआ ताजा आधा प्याज उस पर डालें। इसके अलावा, जब तक रस वाष्पित न हो जाए, मांस के दूसरे भाग को भूनें और इसे पैन में स्थानांतरित करें, फिर से नमक और पेपरिका के साथ छिड़के। हम कटा हुआ गाजर की एक परत के साथ समाप्त करते हैं, फिर हम पैन में बियर डालते हैं और पानी डालते हैं ताकि तरल मांस को कवर न करे। हम पैन को आग पर रख देते हैं और ढक्कन के नीचे गोमांस को 20 मिनट तक उबालते हैं।
4. समय बीत जाने के बाद, मांस में खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए गोमांस उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
5. हमारा गोलश तैयार है, बस आपको इसके लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करनी है. बोन एपीटिट हर कोई!

यह नुस्खा साधारण दिखता है, लेकिन खट्टा क्रीम मांस सॉस को अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध बनाता है। इसलिए, हम खट्टा क्रीम के साथ सूअर का मांस गौलाश पकाने की सलाह देते हैं। यह संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा!

- 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,

- 500 ग्राम सूअर का मांस,

- 1 चम्मच नमक,

- 2 तेज पत्ते,

- 3 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी के बड़े चम्मच

- 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच

- 5 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच,

- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा

1. सूअर का मांस क्यूब्स में लगभग तीन सेंटीमीटर के किनारे काट लें। नमक के साथ मांस छिड़कें।

2. एक गरम पैन में तेल डालें और उसमें मीट के टुकड़े डालें। सूअर का मांस सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ऐसा करने के लिए, आपको पहले इसे मध्यम आँच पर लगभग सात मिनट तक भूनना होगा, फिर मांस को तली हुई तरफ से उल्टा करके दस मिनट तक पकाएँ। पके हुए सूअर का मांस एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

3. टमाटर प्यूरी को उसी जगह से गुजारें जहां सूअर का मांस तला हुआ था। सबसे पहले, प्यूरी को एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए लगभग पांच मिनट तक उबालें।

4. एक कड़ाही लें, सबसे अच्छा - एक कड़ाही। वहां सूअर का मांस डालें और पैन से टमाटर प्यूरी के साथ डालें। लेकिन आपको अभी भी पानी के साथ मांस डालना और कम उबाल पर पैंतालीस मिनट के लिए उबालना होगा।

5. जबकि मांस पक रहा है, प्याज को छीलकर काट लें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

6. आटे को अलग से एक सूखे फ्राइंग पैन में दस मिनट के लिए भूनें। वह शोरबा लें जिसमें सूअर का मांस स्टू किया गया था और इसके साथ मैदा को पतला करें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। इस मिश्रण में भूना हुआ प्याज़ डालें।

7. परिणामस्वरूप सॉस के साथ सूअर का मांस डालो, खट्टा क्रीम, बे पत्ती नमक और काली मिर्च के साथ जोड़ें। लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और डिश तैयार है।

8. गोलश के लिए सबसे अच्छा साइड डिश तला हुआ या उबला हुआ आलू है।

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खट्टा क्रीम के साथ पोर्क गोलश

कैसे पकाने के लिए: खट्टा क्रीम के साथ पोर्क गोलश - फोटो के साथ नुस्खा।

सामान्य तौर पर, सामान्य गौलाश नुस्खा, लेकिन खट्टा क्रीम मांस सॉस को समृद्ध बना देगा।

• सूअर का मांस (गूदा) - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर प्यूरी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• या टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

खट्टा क्रीम के साथ सूअर का मांस गौलाश के लिए उत्पाद तैयार करें।

खट्टा क्रीम के साथ गोलश कैसे पकाने के लिए:

पैन गरम करें, 3 बड़े चम्मच डालें। तेल के बड़े चम्मच। मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ऐसा करने के लिए, पहले सूअर का मांस मध्यम आँच पर 7-10 मिनट के लिए भूनें, फिर टुकड़ों को तली हुई साइड से पलट दें और 7-10 मिनट के लिए और भूनें। तैयार मांस को पैन से एक कटोरे या पैन में निकालें।

जिस पैन में मांस तला हुआ था, उसमें टमाटर प्यूरी या टमाटर का पेस्ट भूनें। ऐसा करने के लिए, मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं या 1 बड़ा चम्मच पेस्ट करें। एक चम्मच वनस्पति तेल और धीमी आँच पर, हिलाते हुए, टमाटर का पेस्ट 5-7 मिनट के लिए उबालें (टमाटर की प्यूरी को 20-25 मिनट तक उबालें)।

तले हुए सूअर का मांस एक सॉस पैन में (या एक कड़ाही में बेहतर) ब्राउन टमाटर प्यूरी के साथ रखें।

पानी (2-2.5 कप) में डालें और हल्का उबाल आने तक उबालें। 40-45 मिनट में पोर्क तैयार हो जाएगा।

प्याज को छीलकर काट लें।

एक कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक चम्मच वनस्पति तेल, प्याज डालें। प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर पारदर्शी (7-10 मिनट) तक भूनें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें।

मांस को उबालकर प्राप्त शोरबा को छान लें, और इसके साथ हल्के भूरे रंग में भूने हुए गेहूं के आटे को पतला करें। उबाल लें।

यदि आवश्यक हो तो छान लें और भूने हुए प्याज़ डालें।

सॉस के साथ सूअर का मांस डालो, खट्टा क्रीम, 0.5 चम्मच नमक, काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबाल लें।

सूअर का मांस गौलाश के लिए खट्टा क्रीम के साथ गार्निश - उबला हुआ या तला हुआ आलू या सलाद।

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खट्टा क्रीम और ग्रेवी नुस्खा के साथ पोर्क गोलश फोटो के साथ कदम से कदम

ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश की रेसिपी इतनी सरल है कि रसोई में नौसिखिए के लिए भी इस व्यंजन को गड़बड़ाना मुश्किल है। लेकिन बेहतर करने के लिए - कृपया। अपने पसंदीदा मसाले, सब्जियां जोड़ें, ग्रेवी की संरचना के साथ प्रयोग करें, और आपको पाक खुशी होगी। लेकिन पहले आपको अवयवों की मूल सूची और उनके साथ पाक क्रियाओं के क्रम को जानना होगा। और यह आपको तस्वीरों के साथ ग्रेवी रेसिपी के साथ पोर्क गौलाश पकाने में मदद करेगा और चरण-दर-चरण विवरणजिसे आप नीचे और अधिक विस्तार से देख सकते हैं।

ग्रेवी के साथ पोर्क गॉलाश निम्नलिखित सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए) के साथ तैयार किया जाता है:

सूअर का मांस (अधिमानतः मध्यम वसा) - 350-400 ग्राम

प्याज (बड़े आकार का) - 1 पीसी।

तला हुआ? मैदा डालें। यह ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश को वांछित मोटाई देगा। तैयार डिश में आटे के स्वाद से बचने के लिए, सभी सामग्री को एक फ्राइंग पैन में मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए भूनें। सुनिश्चित करें कि कुछ भी नहीं जले, और समय पर स्पैटुला को कनेक्ट करें, क्योंकि। जला हुआ आटा स्पष्ट रूप से सूअर का मांस गौलाश के स्वाद को लाभ नहीं पहुंचाएगा।

एक पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और एक या दो मिनट के लिए गरम करें। फिर गर्म उबला हुआ पानी डालें, भविष्य की ग्रेवी को वांछित स्थिरता में लाएँ। गाइड के लिए, एक अधूरा गिलास लें, उसमें थोड़ा सा डालें और मिलाएँ। ध्यान रहे कि पकाने के दौरान मैदा और तरल के वाष्पन के कारण ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी। वैसे, के बजाय टमाटर का पेस्टआप फ्रूट ड्रिंक का उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है। इसे केवल पानी से थोड़ा सा पतला करने की जरूरत है। वहीं, नमक, काली मिर्च, चीनी (टमाटर के पेस्ट की एसिडिटी को संतुलित करने के लिए) और तेज पत्ता डालें। इन सीज़निंग में, आप अपने पसंदीदा मांस मसाले (लहसुन, मेंहदी, लाल शिमला मिर्च, आदि) जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि सूअर का मांस का स्वाद न रुके। पोर्क गौलाश को टमाटर सॉस के साथ कवर करें और कभी-कभी सरकते हुए 30-40 मिनट तक उबाल लें।

ओह, और गार्निश का ध्यान रखना न भूलें। ग्रेवी के समृद्ध स्वाद और सुगंध को अवशोषित करने के लिए थोड़ा नरम चावल बहुत अच्छा है। पोर्क गौलाश आलू के साथ युगल में अच्छा लगता है (या तो तला हुआ या मैश किए हुए आलू के रूप में)। आप पास्ता या बाजरा उबाल सकते हैं - यह अभी भी हमेशा स्वादिष्ट होगा। साइड डिश को एक प्लेट पर रखें, मांस को कलात्मक लापरवाही के साथ ऊपर रखें और उदारता से टमाटर सॉस डालें।

तैयार? अपने मुख्य टेस्टर्स को बुलाएं और टेबल पर खुद को सहज बनाएं। कोशिश करो और प्रशंसा स्वीकार करो।

पकाने की विधि.ru

खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ पोर्क गौलाश

लगभग किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसे एक अलग डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी भोजन के प्रेमियों को समर्पित।

खाना पकाने का समय - 45 मिनट।

खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ सूअर का मांस गौलाश पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• सूअर का मांस (गूदा) - 500 जीआर।,
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्याज - 2 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 250 जीआर।,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (आप ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं - 4 पीसी।),
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च, डिल स्वाद के लिए।

खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ पोर्क गौलाश पकाना:

1. सुअर का मांसछोटे छोटे टुकड़ों में काटो। नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल में भूनें।
2. पानी (लगभग 300 मिली) डालें और धीमी आँच पर मांस को तब तक उबालें जब तक वह पूरी तरह से पक न जाए।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और दूसरे पैन में भूनें।
4. प्याज में मैदा डालें और एक दो मिनट के लिए आग पर रख दें।
5. इस मिश्रण को पके हुए मांस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर रखें।

सॉस तैयार करना:

जुडिये टमाटरपानी के साथ पास्ता (50 मिली) (या पहले से दम किया हुआ टमाटर, इस मामले में आपको पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है) और जोड़ें खट्टी मलाई. अच्छी तरह से मलाएं।

1. परिणामस्वरूप सॉस को मांस में जोड़ें।
2. फिर से मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें।आलू या स्पेगेटी के साथ परोसें।
3. एक गार्निश के रूप में अजमोद या डिल का प्रयोग करें। खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ पोर्क गौलाशहर दिन के लिए बढ़िया पकवान!

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(स्पेनिश व्यंजन) पेला कैसे पकाने के लिए - बस नुस्खा के सभी चरणों का पालन करें और नुस्खा के अंत तक आप चिकन और समुद्री भोजन के साथ एक भव्य पेला तैयार कर लेंगे। कई पेला व्यंजन हैं और इसके अलावा, स्पेन के प्रत्येक क्षेत्र में ये व्यंजन पड़ोसी क्षेत्रों में व्यंजनों के समान नहीं हैं, हालांकि सामग्री समान हैं।

ग्रेवी के साथ बीफ गोलश को मुख्य व्यंजन के रूप में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है। यह बहुत ही उच्च कैलोरी वाला भोजन है। हालांकि इसे डाइटरी बनाने की इजाजत है। बस मांस और सब्जियां न भूनें, बल्कि एक पैन में सब कुछ भूनें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें। और मूल रूप से, लो कैलोरी रेसिपीसे अलग नहीं क्लासिक कुकिंगग्रेवी के साथ गोमांस गौलाश।

गोमांस गोलश बनाने के लिए एक अनिवार्य सामग्री किसी प्रकार का खट्टा उत्पाद है। तथ्य यह है कि एक अम्लीय वातावरण में गर्मी उपचार के दौरान मांस के संयोजी ऊतक बेहतर नरम होते हैं। एक आवश्यक एसिड के रूप में, खट्टा क्रीम, क्रीम, ताजा नींबू या नीबू का रस, टमाटर का पेस्ट, धूप में सुखाया हुआ टमाटर, सूखी शराब या थोड़ा सिरका एकदम सही है। जांचें कि आपको अपने स्वाद के लिए कितना एसिड बेहतर चाहिए। गौलाश में हल्का, विनीत खट्टा स्वाद होना चाहिए।

स्वाद की जानकारी मांस दूसरा पाठ्यक्रम

अवयव

• पानी - 2-3 बड़े चम्मच ।;
• बीफ - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच;
• पपरिका - 1/2 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल।

बीफ़ ग्रेवी के साथ नरम गोलश कैसे पकाने के लिए

गोमांस को ठंडे पानी में धोएं और सुखाएं, फिर अनाज में छोटे टुकड़ों में काट लें। गोमांस शव के ग्रीवा या कंधे के हिस्से से उपयोग करना सही होगा। ये मांसपेशियां जानवर की गति में सबसे कम शामिल होती हैं, और इसलिए, एक नरम बनावट होती है।

एक सॉस पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। कटा हुआ बीफ़ अंदर रखें। उच्च गर्मी पर भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

प्याज और गाजर को काट लें। स्टोव की गर्मी को थोड़ा कम करें और सब्जियों को मांस में भेजें। कुछ मिनट के लिए प्याज और गाजर को हल्का भूरा होने तक भूनें।

टमाटर का छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए टमाटर पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं, इसे एक कप या कोलंडर में डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और मांस के साथ मिलाएं।

मसाले के साथ पकवान को सीज़ करें, लेकिन नमक न करें। गर्मी उपचार के अंत में मांस में नमक डाला जाता है, क्योंकि यह वह है जो नहीं देता है संयोजी ऊतकगोमांस पूरी तरह से निविदा है। इस स्तर पर, 15-20 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस गौलाश पैन में डालना और मिश्रण करना बेहतर होता है ताकि यह मांस पर समान रूप से वितरित हो।

सॉस पैन की सामग्री डालें गर्म पानी. उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ और गर्मी को कम से कम करें। ढक्कन से ढक दें। 1.5-2 घंटे के लिए उबाल लें।

खाना पकाने के 15 मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें।

अगर मांस नरम और स्वादिष्ट है, तो पकवान खाने के लिए तैयार है।

दलिया, आलू या पास्ता, तुलसी और अजमोद के साथ बीफ़ गौलाश परोसें।

टीज़र नेटवर्क

खट्टा क्रीम के साथ बीफ गोलश

खट्टा क्रीम के साथ गोमांस गौलाश पकाने का एक प्रकार। खट्टा क्रीम जोड़ने के कारण यह व्यंजन पिछले नुस्खा की तुलना में अपेक्षाकृत नरम और अधिक निविदा है। चूंकि सामग्री की सूची में कुछ सब्जियां हैं, इसलिए पकवान को कई उपयोगी विटामिन और खनिजों के साथ समृद्ध करते हुए, ताजा जड़ी बूटियों के साथ मेज पर पकवान की सेवा करना बेहतर होता है।

अवयव

• बीफ (गर्दन का हिस्सा) - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• आटा - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. ठंडे पानी में बीफ़ को धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें। मांस को अनाज में काट लें। यदि इसमें वसा है जो आपके लिए अनावश्यक है, तो आपको इसे चाकू से काटने की जरूरत है।
2. एक छोटे सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और स्टोव पर गरम करें।
3. बर्नर की गर्मी चालू करें और मांस को तेल में डालकर 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर प्रत्येक टुकड़े को पलटने की कोशिश करें, यदि यह संभव नहीं है, तो बस मांस मिलाएं। इस पर हल्का ब्राउन क्रस्ट बनने तक फ्राई करें। फिर आग बुझा दें।
4. इस बीच, प्याज को छील लें। ताकि यह परिचारिका की आंखों के लिए हानिकारक न हो, सफाई और काटने से पहले इसे और चाकू को धो लें। ठंडा पानी. आप प्याज को किसी भी तरह से काट सकते हैं।
5. मांस में प्याज डालें और हिलाएं। कुछ मिनट के लिए भूनें, ध्यान रहे कि खाना जले नहीं।
6. एक सॉस पैन में डालो गर्म पानी. इसे लगभग मांस को ढंकना चाहिए। एक उबाल लाने के लिए, यदि झाग बनता है, तो इसे तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।
7. खट्टा क्रीम के साथ ग्रेवी के साथ मांस गोलश पकाने में अगला कदम टमाटर का पेस्ट जोड़ना है। इसे दो तरीकों से किया जा सकता है। बस मांस के बर्तन में एक पूरा बड़ा चम्मच डालें और हिलाएं। या पहले पास्ता को एक गर्म पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ पास करें - यानी इसे गर्म करें। एक या दूसरे का उपयोग करके, आपको वही परिणाम मिलेगा, क्योंकि टमाटर का पेस्ट भी मांस के साथ सॉस पैन में गर्मी उपचार प्रक्रिया से गुजरता है।
8. तो, अब आपको बर्नर के हीटिंग को कम से कम करने की जरूरत है और ढक्कन के साथ पकवान को लगभग पूरी तरह से बंद कर दें जब तक कि मांस नरम न हो जाए। यदि मांस युवा (वील) है, तो इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। लेकिन ऐसा भी होता है कि शोरबा पहले ही उबल चुका होता है, और मांस अभी भी सख्त होता है। उस स्थिति में, इसे आज़माएं, शायद कुछ और टमाटर का पेस्ट या एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं?
9. जब मांस नरम होता है, तो आप पकवान को नमक और जमीन काली मिर्च के साथ सीजन कर सकते हैं।
10. अंतिम चरण खट्टा क्रीम के अतिरिक्त होगा। उसे मस्त रहने की जरूरत है। मैदा के साथ खट्टा क्रीम चिकना होने तक मिलाएं। अगर नहीं, तो इसमें थोड़ा ठंडा पानी मिला लें।
11. खट्टा क्रीम मिश्रण को गोलश में डालें। इससे मीट सॉस बनेगा।
12. गौलाश में हिलाओ और उबाल लेकर आओ।
13. पकवान पूरी तरह से तैयार है!

धीमी कुकर में जॉर्जियाई बीफ गोलश

जॉर्जियाई बीफ गौलाश केवल विशेष सीज़निंग और मसालों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च के बजाय सनली हॉप्स मिलाए जाते हैं, और टमाटर के पेस्ट की जगह टेकमाली सॉस डाला जाता है।

अवयव

• बीफ - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• टेकमाली सॉस (या टकलाली) - 50 मिली;
• सुनेली हॉप्स - 15 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

1. मांस का पूर्व उपचार करें। इसमें से अतिरिक्त फिल्मों को काट लें और लगभग 40-50 ग्राम वजन के टुकड़ों में काट लें।
2. मल्टीक्यूकर के कटोरे में तेल डालें और 20 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड सेट करें, मांस डालें।
3. मांस के टुकड़ों को कटोरे में रखें, ढक्कन खोलकर भूनें। मांस को कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए।
4. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
5. सब्जियों को मांस में फेंक दो। हलचल। जब वे हल्के से फ्राई हो जाएं, तो टेकमाली और सुनली हॉप्स डालें। फिर से हिलाओ।
6. खमेली-सुनेली सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण है, जिसका मुख्य भाग सीताफल, तुलसी, धनिया, मार्जोरम और सौंफ है। आप इन जड़ी बूटियों का तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं या समान अनुपात में खुद मिला सकते हैं। वैसे, टेकमाली को अच्छी तरह से खट्टा बेर प्यूरी या अदजिका से बदल दिया जाता है।
7. अब मल्टी-कुकर के कटोरे में गर्म पानी डालें ताकि वह मांस को पूरी तरह से न ढके।
8. मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद कर दें। "बुझाने" मोड को 1 घंटे पर सेट करें।
9. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो ढक्कन खोलें और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मल्टीक्यूकर को फिर से चालू किए बिना कई मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे डिश को छोड़ दें।
10. प्लेटों पर स्वादिष्ट जॉर्जियाई गोलश व्यवस्थित करें। जॉर्जियाई व्यंजनों की परंपराओं का पालन करते हुए, आपको साग, कुचल लहसुन के साथ नमक और ताजी सब्जियों के साथ एक मांस व्यंजन परोसना होगा।

• गोमांस गोलश को नरम होने के लिए, इसे लंबे समय तक उबाला जाना चाहिए। गोमांस स्टू करने के लिए एक घंटा न्यूनतम है। 1.5-2 घंटे के लिए उबालना बेहतर है।
• तरल पदार्थ पर नजर रखें, यदि आवश्यक हो तो साफ, छना हुआ पानी डालें।
• गौलाश के लिए गोमांस का टुकड़ा। बिना तार के गोमांस का एक अच्छा टुकड़ा चुनें, टेंडरलॉइन सबसे अच्छा है। इसे काटना आसान है, मांस कोमल और मुलायम होता है। लेकिन आप कंधे के ब्लेड से भी पका सकते हैं, दुम, दुम का उपयोग कर सकते हैं।
• सभी उपास्थि, नसों को काट दें, वे मांस का स्वाद खराब कर देते हैं।
• प्याज और गाजर को न छोड़ें। अगर आपको प्याज पसंद नहीं है, तो भी मेरा विश्वास करो, यह तैयार पकवान में महसूस नहीं होगा।
• यदि आपके पास तैयार करने के लिए बहुत समय नहीं है, तो टेंडरलॉइन गौलाश पकाएं और इसे पैन में छोटे बैचों में न भूनें। तो मांस सभी रस को बरकरार रखेगा और इसे लंबे समय तक स्टू करने की आवश्यकता नहीं होगी।
• नमक को सोया सॉस से बदला जा सकता है। सबसे पहले मीट को हल्का फ्राई करें और फिर पैन में डालें सोया सॉस. तलने और भूनने के बाद स्वाद अलग होगा, लेकिन गोलश स्वादिष्ट और मुलायम भी होंगे।
• प्रून्स। बीफ prunes के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और यद्यपि यह एक क्लासिक विकल्प नहीं है, आप थोड़ा सा आलूबुखारा जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।
• आटा। कुछ व्यंजनों में गोलश ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए थोड़ी मात्रा में आटा शामिल होता है।
• सब्जियां। गोमांस गौलाश में सब्जियों से, आप गाजर, प्याज, बल्गेरियाई और . जोड़ सकते हैं गर्म काली मिर्च, बैंगन।
• आप गोलश को टमाटर का पेस्ट डाले बिना पका सकते हैं, लेकिन ऐसे में तलते समय टेबल वाइन का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

आज हम आपको खट्टा क्रीम सॉस में स्टू पोर्क के लिए एक अद्भुत नुस्खा पेश करने में प्रसन्न हैं। इस तरह से पकाया गया मांस बहुत नरम, कोमल और स्वादिष्ट होता है और पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया हार्दिक डिनर होगा। एक साइड डिश के रूप में, स्पेगेटी ऐसे पोर्क के लिए एकदम सही है, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया।

खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस पकाने की सामग्री:

• सूअर का मांस - 500-700 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 150-200 ग्राम
• लहसुन - 2-3 लौंग
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को पानी से अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मांस को नमक करें और अपने पसंदीदा मसालों में मैरीनेट करें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, प्याज को छीलकर धो लें। इसे छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
4. वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, मांस डालें और मध्यम गर्मी पर भूनें, कभी-कभी हिलाएं। सूअर के मांस को आधा पका लें और पैन में प्याज़ डालें, मिलाएँ और 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।
5. फिर मांस को प्याज के साथ सॉस पैन या एक छोटे सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ स्थानांतरित करें। थोड़ा पानी डालें ताकि मांस पूरी तरह से ढक न जाए। वैकल्पिक रूप से, आप तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर डाल सकते हैं। लगभग 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर मांस को उबाल लें।
6. जबकि सूअर का मांस स्टू है, आपको खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आटे को एक सूखे (!) फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि एक विशिष्ट गंध दिखाई न दे।
7. फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें और गर्मी को कम से कम करें (यदि आप वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आप इसे थोड़ा पानी से पतला कर सकते हैं)। स्वाद के लिए, आप खट्टा क्रीम सॉस में सूखे अजमोद या डिल जोड़ सकते हैं। लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक, दो मिनट तक पकाएं।
8. तैयार खट्टा क्रीम सॉस सूअर का मांस के साथ एक पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक उबालना जारी रखें। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे थोड़ा "काढ़ा" करने दें।

खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस तैयार है!