अधिकांश लोगों की सामान्य समझ और प्रतिनिधित्व में, मैश किए हुए आलू एक हार्दिक, कोमल, किफ़ायती व्यंजन हैं, जो बचपन से ही पसंदीदा हैं। दूध और मक्खन के साथ उबले हुए, कुचले हुए आलू मांस, मछली या सलाद के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं, और यहां तक कि एक अनुभवहीन शेफ भी इसे पका सकता है।
लेकिन जब वजन कम करने और हर तरह के आहार की बात आती है, तो हम आमतौर पर मैश किए हुए आलू को अपने आहार से तुरंत बाहर कर देते हैं। एक राय है कि यह बहुत अधिक कैलोरी वाला उत्पाद है। क्या ऐसा है? क्या मैश किए हुए आलू वजन घटाने वाले आहार का हिस्सा हो सकते हैं? और इस व्यंजन की विभिन्न विविधताओं में वास्तविक कैलोरी सामग्री क्या है? आइए इसका पता लगाते हैं।
मैश किए हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है
सबसे अधिक आहार मैश किए हुए आलू बिना तेल के पानी में मैश किए हुए आलू होते हैं।बेहतर होगा कि इसमें नमक न डालें या कम से कम नमक का इस्तेमाल करें। स्वाद के लिए, आप कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं।
डायटेटिक्स में आवेदन
सबका चहेता-. कैलोरी सामग्री के मामले में सब्जियों में अग्रणी स्थान लेता है। इसमें बीटा-कैरोटीन भी होता है। इसकी समृद्ध संरचना के कारण, आलू रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है, 
दाँत तामचीनी और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, सूजन से राहत देता है, हृदय और मस्तिष्क को उत्तेजित करता है, शरीर से नमक निकालता है, चयापचय को सामान्य करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
फास्फोरस, सोडियम आदि सहित लगभग सभी उपयोगी खनिज हैं। उत्तरार्द्ध केवल हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए आवश्यक है। और यह पोटेशियम के लिए धन्यवाद है कि आलू शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में सक्षम हैं, जो वजन घटाने में योगदान देता है।
उबले हुए आलू का ऊर्जा मूल्य "उनकी वर्दी में" इतना बड़ा नहीं है - 77 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
लेकिन हम आलू या मसले हुए आलू को स्टू, तला हुआ चिकन या मछली, सभी प्रकार की ग्रेवी और सॉस के साथ खाने के आदी हैं। वजन न बढ़ाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ ताजा सब्जी सलाद या आलू के साथ परोसने की सलाह देते हैं। पशु प्रोटीन और वसा के संयोजन में, आलू वजन घटाने में योगदान नहीं करते हैं, लेकिन बिल्कुल विपरीत।
तले हुए आलू के बारे में भी यही कहा जा सकता है। अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको इसे पूरी तरह से मना करना होगा। लेकिन मैश किए हुए आलू, इस तथ्य के बावजूद कि वे हार्दिक और स्वादिष्ट हैं, कई वजन घटाने वाले आहारों का हिस्सा हैं। सही आहारमैश किए हुए आलू पर आधारित चयापचय, पेट के कार्य को सामान्य करने और वजन कम करने में मदद करता है।
अगर आप छुटकारा पाना चाहते हैं अतिरिक्त पाउंडआलू आहार का उपयोग करते हुए, कई शर्तों को पूरा करना होगा: मैश किए हुए आलू को मांस के साथ न खाएं या मछली के व्यंजन ... आहार की अवधि के लिए, वसायुक्त सॉस और फ्राइज़ के बारे में भूल जाओ। पोषण विशेषज्ञ भी उस दिन आहार से दलिया और आटे को बाहर करने की सलाह देते हैं जब आप मैश किए हुए आलू खाते हैं।
बैग और प्लास्टिक के कप से बनी प्यूरी इसके बारे में विचारों के अनुकूल नहीं है पौष्टिक भोजनऔर वजन कम करने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है। इसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है।
उसे याद रखो प्रति दिन 300 ग्राम आलू से कार्बोहाइड्रेट का दैनिक सेवन प्रदान किया जाता है... ध्यान रखें कि हमारा शरीर दिन के पहले पहर, शाम 4 बजे तक ही कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करता है। फिर वसा के टूटने की दर कम हो जाती है, और वह सारी ऊर्जा जो बिस्तर पर जाने से पहले खर्च नहीं की गई थी, वसा ऊतक में बदल जाती है।
यहां मैश किए हुए आलू आहार के विकल्पों में से एक है, जिसे 3-5 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है। 1 से 4 अतिरिक्त पाउंड खोने के लिए, इस मेनू का पालन करें:
- नाश्ते परपन्नी में कुछ आलू उबालें या बेक करें। कमरे के तापमान पर एक गिलास कम वसा वाले दूध या केफिर के साथ आलू का आनंद लें।
- दोपहर के भोजन के लिएबिना नमक और तेल के 250 ग्राम मैश किए हुए आलू पानी में बना लें।
- डिनर के लिएउबले अंडे के साथ उबले हुए आलू (200 ग्राम) का सलाद बनाएं। इसे थोड़े से जैतून या सूरजमुखी के तेल और नींबू के रस के साथ सीज़न करें। असीमित मात्रा में हर्बल चाय पिएं, हरी चाय, दोस्त और अभी भी पानी। आपको प्रति दिन कम से कम 2 लीटर तरल पीने की ज़रूरत है।
इस आहार का अभ्यास 5 दिनों से अधिक नहीं करना चाहिए। आहार छोड़ते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अधिक न खाएं, छोटे हिस्से में खाएं, आगे बढ़ें और अधिक व्यायाम करें। शारीरिक व्यायाम.
एक और अत्यधिक प्रभावी आहार भी जाना जाता है। इसका परिणाम 1 दिन में 1 किलो हो सकता है।
आहार का सार यह है कि आपको प्रति दिन 10 मध्यम आकार के आलू खाने और 1 लीटर कम वसा वाले केफिर को समान अनुपात में पीने की आवश्यकता है। आलू (उबले या पके हुए) या मसले हुए आलू बिना तेल और बिना नमक के होने चाहिए। आप रात का खाना शाम 6 बजे के बाद नहीं खा सकते हैं।
वैसे भी, कोई भी आहार शुरू करने से पहले, अपने डॉक्टर से सलाह लें।
क्लासिक मैश किए हुए आलू की रेसिपी
हल्की, हवादार, स्वादिष्ट प्यूरी। गर्म - गर्म परोसें। उत्पादों की संख्या की गणना दो सर्विंग्स के लिए की जाती है।
सामग्री सूची:
- 500 ग्राम आलू;
- 0.25 मिलीलीटर दूध;
- 30 ग्राम मक्खन;
- 5 ग्राम नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
आलू को धोकर छील लें और बेतरतीब ढंग से काट लें (वेज या क्यूब्स)। इसे १-लीटर सॉस पैन में रखें और डालें गर्म पानीताकि पानी आलू को ढक दे। 
निविदा (लगभग 15 मिनट) तक पकाएं। आखिर में आलू में नमक डालें।
आलू को निथार कर 3-5 मिनट के लिए धीमी आंच पर सुखा लें। वैसे आप मैश किए हुए आलू के लिए आलू उबाल कर स्टीम कर सकते हैं. दूध को आग पर गर्म करें।
गर्म आलू को क्रश करके मैश कर लें ताकि गांठ न रहे। मैश किए हुए आलू को गर्म दूध में घोलें, हर समय लकड़ी के रंग या चम्मच से फेंटें। तेल डालें, प्यूरी को फिर से अच्छी तरह फेंटें। स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू परोसने के लिए तैयार हैं।
कैलोरी सामग्रीऐसे मैश किए हुए आलू- 135 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
पालक के साथ मसले हुए आलू
अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में एक और महान सहायक पालक है। इसका उपयोग अक्सर डायटेटिक्स में किया जाता है। यह सब्जी भूख की भावना को संतुष्ट करती है, सभी आवश्यक पदार्थों से संतृप्त होती है और शरीर को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करती है। आलू और पालक - अच्छे दोस्त... आपको एक स्वादिष्ट मैश किया हुआ आलू असाधारण हरा रंग मिलेगा।
सामग्री सूची:
- 500 ग्राम आलू;
- 100 ग्राम ताजा पालक;
- 25 ग्राम मक्खन;
- 50 मिलीलीटर दूध;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
आलू को धोइये, छीलिये, काटिये और नरम होने तक उबाल लीजिये.
जब तक आलू पक रहे हों, पालक से निपटें। 
अगर पत्तियां बड़ी हैं तो कुल्ला और काट लें। एक सॉस पैन में रखें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। फिर दूध डालें और दूध के साथ 3-4 मिनट तक उबालें। थोड़ा नमक।
पालक को हैंड ब्लेंडर से प्यूरी करें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें और पुशर से अच्छी तरह मैश कर लें। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
मैश किए हुए आलू में प्यूरी किया हुआ पालक और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाओ। अगर प्यूरी ज्यादा गाढ़ी हो तो थोड़ा गर्म दूध या उबला हुआ पानी डालें। वैकल्पिक रूप से दबी हुई लहसुन की कुछ कलियाँ डालें। गर्म - गर्म परोसें।
कैलोरी सामग्रीऐसे मैश किए हुए आलू- 155 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
बिना तेल के पानी में प्यूरी
आहार के लिए सबसे अच्छा काम करने वाली प्यूरी बिना तेल और नमक के पानी आधारित प्यूरी है। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा सौंफ का साग मिला सकते हैं।
सामग्री सूची:
- 500 ग्राम आलू;
- 70 ग्राम डिल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
आलू को पिछली रेसिपी की तरह ही उबालें या भाप लें।
इसका लगभग 1/3 भाग छोड़कर, अधिकांश पानी निकाल दें। फिर आलू को अच्छी तरह से मैश कर लें ताकि कोई गांठ न बचे, उन्हें एक मलाईदार द्रव्यमान में बदल दें और बारीक कटी हुई डिल के साथ मिलाएं।
ऊर्जा मूल्ययह व्यंजन के बारे में है प्रति 100 ग्राम प्यूरी में 80 किलोकलरीज।
वनस्पति तेल के साथ पानी में प्यूरी
यह मैश किए हुए आलू का आहार संस्करण भी है। यह प्याज और तेज पत्ते के साथ स्वादिष्ट है। यदि आप थोड़ा सुगंधित सलाद सूरजमुखी तेल जोड़ते हैं, तो यह बिल्कुल भी खराब नहीं होता है।
जब आलू उबल जाएं तो उबले हुए प्याज और लवृष्का को निकाल लें, अब आपको इनकी जरूरत नहीं पड़ेगी. आधे से ज्यादा पानी निकाल दें। एक चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। आलू को क्रश करके मैश करें और तब तक फेंटें जब तक वे फूले, क्रीमी न हों।
कैलोरी सामग्रीऐसे मैश किए हुए आलू ज्यादा नहीं होते - 90 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
दुनिया कई तरह के आहारों से भरी हुई है, और वजन कम करने के लिए आपको सख्त आलू आहार पर जाने की जरूरत नहीं है। लेकिन अगर आप आलू के सच्चे पारखी हैं, तो अपने पसंदीदा व्यंजन की मदद से आप निश्चित रूप से अपना वजन कम कर सकते हैं और अपने शरीर को नवीनीकृत कर सकते हैं। यह पोषण विशेषज्ञों के नवीनतम शोध से साबित होता है। विभिन्न देशदुनिया। स्वास्थ्य के लिए वजन कम करें!
कुचले हुए आलू - एक पारंपरिक व्यंजनकिसी भी उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर। लेकिन इस डिश को बनाने का हर किसी का अपना राज होता है। दस लोगों से पूछें कि वे इसे कैसे पकाते हैं और आपको पूरी तरह से अलग उत्तर मिलते हैं। कुछ लोग दूध, लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ना पसंद करते हैं, जबकि अन्य अंडे के साथ मैश किए हुए आलू पसंद करते हैं। इस लेख में, हम देखेंगे कि मैश किए हुए आलू को दूध के साथ कैसे बनाया जाता है ताकि यह कोमल और हवादार हो।
इस तथ्य के बावजूद कि कुचले हुए आलू को पकाना एक सरल प्रक्रिया है, कुछ गृहिणियों के पास मैश किए हुए आलू होते हैं जो गांठदार और बहुत मोटे होते हैं। क्या चालबाजी है? यह कभी-कभी बेस्वाद और नरम कुचले हुए आलू क्यों बन जाते हैं? इन सवालों के जवाब सरल हैं और लंबे समय से अनुभवी गृहिणियों को पता है।
तो, सुगंधित और हवादार मैश किए हुए आलू बनाने के कई रहस्य हैं:
- आलू को बिना गांठ के कुचलने के लिए, उन्हें अच्छी तरह उबाला जाना चाहिए। कंद की तत्परता को चाकू या कांटे से जांचा जा सकता है।
- हर कोई कैच वाक्यांश जानता है - "आप मक्खन के साथ दलिया खराब नहीं कर सकते"; इसे कुचल आलू के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। मक्खन आलू को एक समृद्ध, सुखद स्वाद देता है। आदर्श अनुपात प्रति 500 ग्राम आलू में 100 ग्राम तेल है।
- प्यूरी को हवादार बनाने के लिए, अनुभवी गृहिणियां इसे बिना नए रसोई के उपकरणों के हाथ से चाबुक करने की सलाह देती हैं। ऐसा माना जाता है कि इस तरह से पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन व्यंजन में प्रवेश करती है, यही वजह है कि यह बहुत ही रसीला और कोमल हो जाता है।
- तैयार प्यूरी का रंग सीधे आलू की चयनित किस्म पर निर्भर करता है। पीले स्टार्चयुक्त कंद पकवान को उसी रंग की सुखद छाया देते हैं। आलू की सफेद किस्मों से एक बर्फ-सफेद हवादार प्यूरी प्राप्त होती है।
पकवान को एक विशेष तीखा स्वाद देने के लिए, आप प्यूरी में तली हुई बेकन, लहसुन और विभिन्न साग भी मिला सकते हैं - यहाँ प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक पर सामग्री चुनती है।
दूध के स्वाद वाले मसले हुए आलू: रेसिपी:
यौगिक:
- 1 किलो आलू;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 100-150 मिलीलीटर दूध;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
मैश किए हुए आलू को अंडे के साथ पकाना
यौगिक:
- 1 किलो आलू;
- 100-150 ग्राम मक्खन;
- 2 ताजे अंडे;
- तेज पत्ता;
- काली मिर्च के दाने;
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी:
- पकाने से पहले, आलू को धोया जाना चाहिए, छीलकर, पानी से ढककर उबाल लें।
- जब आलू उबाल लें, तो आपको झाग, नमक को हटाने की जरूरत है, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। निविदा तक लगभग 30 मिनट तक पकाना आवश्यक है।
- पैन से पानी निकाल कर एक अलग प्याले में निकाल लीजिए और तेज पत्ता और काली मिर्च निकाल लीजिए.
- आलू में मक्खन डालिये, ज्यादा बड़े टुकड़े नहीं काटिये, थोड़ा सा शोरबा डालिये और मैश किये हुये आलू बना लीजिये.
- जब प्यूरी पर्याप्त रूप से सजातीय और हवादार हो जाए, तो ताजे अंडे डालें, सब कुछ जल्दी और अच्छी तरह मिलाएँ।
- रेडीमेड क्रश्ड आलू को मीट ग्रेवी के साथ परोसा जा सकता है.
कैलोरी सामग्री
तैयार मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री सीधे इसकी संरचना में शामिल सामग्री पर निर्भर करती है। तो, उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू के लिए तैयार आहार खाद्यपर विभिन्न रोगदूध और मक्खन पर आधारित जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 90 किलो कैलोरी होता है, इसमें यह भी शामिल है:
- वसा - 3.3 ग्राम;
- प्रोटीन - 2.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 13.7 ग्राम।
यह प्यूरी न केवल डाइट पर लोगों के लिए बल्कि बच्चों के लिए भी बहुत उपयोगी है। दरअसल, उपयोगी पदार्थों के अलावा, इसमें विभिन्न समूहों के विटामिन और बढ़ते जीव के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं।
दूध और मक्खन के बिना पकाए गए मैश किए हुए आलू में कम से कम कैलोरी होती है - 63 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह उनकी खाल में उबले हुए आलू से लगभग आधा कम है।
अंडे, दूध और मक्खन के साथ कुचले हुए आलू में 84 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होता है। इसमें यह भी शामिल है:
- वसा - 2.7 ग्राम;
- प्रोटीन - 2.6 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 13 ग्राम।
स्वादिष्ट असली मैश किए हुए आलू कैलोरी में उच्च होते हैं। बेशक, आप मक्खन, अंडे और दूध के रूप में बाहरी वसा नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन तब पकवान का स्वाद पूरी तरह से अलग होगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, फूला हुआ और स्वादिष्ट मैश किया हुआ आलू बनाना बहुत आसान है। खाना पकाने के बुनियादी पहलुओं में महारत हासिल करने और नुस्खा का पालन करने के लिए यह पर्याप्त है। कुचले हुए आलू एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन हैं! बॉन एपेतीत!
अप्रैल-10-2013
हम में से बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि आलू के व्यंजन मनुष्यों के लिए कितने अच्छे हैं, उनकी कैलोरी सामग्री क्या है। मैश किए हुए आलू, अतिशयोक्ति के बिना, हमारी मेज पर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। लेकिन जब हम अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की इच्छा रखते हैं, आहार का पालन करना शुरू करते हैं, तो किसी कारण से हम इस व्यंजन को पूरी तरह से त्यागने की कोशिश करते हैं।
क्यों? तथ्य यह है कि हम, एक नियम के रूप में, इसकी कैलोरी सामग्री को कम करके आंकते हैं। हम मैश किए हुए आलू को उच्च कैलोरी उत्पाद के रूप में मानने के आदी हैं।
लेकिन है ना? मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री वास्तव में क्या है, मैश किए हुए आलू के क्या लाभ हैं और क्या मैश किए हुए आलू और आहार वास्तव में असंगत हैं? इस बारे में हम आगे बात करेंगे।
मैश किए हुए आलू के लाभ इस उत्पाद की समृद्ध संरचना के कारण हैं, जिसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन, खनिज और मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अन्य जैविक रूप से सक्रिय तत्व होते हैं।
आलू, एक उत्कृष्ट उद्यान संस्कृति के रूप में, बड़ी मात्रा में स्टार्च, कई विटामिन, चीनी, अमीनो एसिड, लाइसिन, साथ ही साथ खनिज - कैल्शियम, फास्फोरस होते हैं। स्टार्च पेप्टिक अल्सर रोग से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है, जिससे शरीर को इस बीमारी से लड़ने में मदद मिलती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मैश किए हुए आलू के महत्वपूर्ण गुणों में से, न केवल कैलोरी सामग्री ध्यान देने योग्य है। मसला हुआ आलू दिल या गुर्दे की बीमारियों के लिए एक अच्छा आहार है। आलू दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है, इसमें आवरण गुण होते हैं।
आलू खाना मस्तिष्क के कार्य के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि यह मस्तिष्क में पदार्थों के उत्पादन को उत्तेजित करता है जो हमारी याददाश्त को "मजबूत" करने में मदद करते हैं।
इस उत्पाद की एक और संपत्ति है जो इसकी उपयोगी विशेषताओं और इसकी कैलोरी सामग्री को निर्धारित करती है। मैश किए हुए आलू में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले स्टार्च के साथ-साथ फाइबर और प्रोटीन की रिकॉर्ड उच्च मात्रा होती है। ये सभी घटक प्यूरी को इसके अद्भुत पौष्टिक गुण प्रदान करते हैं।
मसले हुए आलू की विटामिन संरचना में से, विटामिन सी पर ध्यान दिया जाना चाहिए ( एस्कॉर्बिक एसिड), विटामिन बी1, बी2, बी6, पीपी, साथ ही कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) और इनोसिटोल (विटामिन बी8)। मसला हुआ आलू शिशुओं के लिए एक स्वस्थ सब्जी पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन, ज़ाहिर है, यह व्यंजन न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी उपयोगी होगा।
उत्कृष्ट स्वाद गुणऔर मैश किए हुए आलू की समृद्ध विटामिन संरचना इस उत्पाद को आहार और मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद के रूप में वर्गीकृत करना संभव बनाती है।
कैलोरी के बारे में:
अब आइए जानें कि दी गई डिश में कितनी कैलोरी होती है।
मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है
यदि पकवान में दूध शामिल है, तो कैलोरी सामग्री 110 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगी, और मैश किए हुए आलू में मक्खन जोड़ने से - 120 किलो कैलोरी तक, कम से कम। मैश किए हुए आलू का पोषण मूल्य नियमित उबले हुए आलू की तुलना में बहुत अधिक नहीं है, इसलिए डरो मत कि यह व्यंजन वजन घटाने में हस्तक्षेप करेगा।
और तैयार मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री क्या है विभिन्न तरीके? लेकिन यह एक:
मैश किए हुए आलू की कैलोरी तालिका, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:
और अलग-अलग तरीकों से तैयार किए गए मैश किए हुए आलू का पोषण मूल्य इस प्रकार है:
मैश किए हुए आलू के लिए पोषण मूल्य तालिका, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:
इस व्यंजन को घर पर कैसे तैयार करें? यहाँ व्यंजनों में से एक है:
मसले हुए आलू:
उत्पाद:
- आलू - 8 पीस
- दूध - 1 गिलास
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
आलू को छीलकर, धोकर, नरम होने तक उबाला जाता है और धीमी आंच पर सुखाया जाता है। फिर आलू, इसे ठंडा नहीं होने देते हैं, गूंथे जाते हैं, नमक और तेल डाला जाता है और धीरे-धीरे हिलाते हुए, गर्म दूध डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। तैयार मैश किए हुए आलू को एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। और बस! अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं, और मैश किए हुए आलू की कम कैलोरी सामग्री आपके फिगर को खराब नहीं करेगी।
शायद यूरोप में सबसे आम व्यंजन मैश किए हुए आलू हैं। यह एक अनूठा खजाना है पोषक तत्त्वहालांकि, हर कोई नहीं जानता कि इसे सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं खाना चाहिए। मैश किए हुए आलू दलिया या सूप की तुलना में बहुत अधिक होते हैं। वास्तव में, सब्जी अपने आप में मांस के पोषण मूल्य से नीच नहीं है। शुद्ध आलू अन्य सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक होते हैं। एनोरेक्सिया या डिस्ट्रोफी से पीड़ित लोगों के लिए इसकी प्यूरी उपयोगी होगी। इस व्यंजन को साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है या मुख्य उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है। इसके अलावा, मैश किए हुए आलू का उपयोग अक्सर पाई, पकौड़ी और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में भरने के रूप में किया जाता है। आइए देखें कि ऐसे भोजन का क्या उपयोग है?
आलू के फायदेपोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञों के अनुसार मैश किए हुए आलू बहुत फायदेमंद होते हैं। इस व्यंजन का गुर्दे और हृदय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उन्हें पहले भोजन के रूप में बुजुर्ग लोगों और छोटे बच्चों को स्मृति में सुधार करने के लिए खिलाया जा सकता है। ऐसा उत्पाद शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। मसले हुए आलू में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। बीमारी की अवधि के दौरान, हमारा शरीर कमजोर हो जाता है, और इस तरह का एक साधारण सब्जी उत्पाद हमें पूर्ण महसूस करने, स्वस्थ होने और आंतों को अधिभारित करने की अनुमति नहीं देगा। यही कारण है कि काढ़े और प्यूरी को अक्सर अस्पताल के मरीजों के लिए लाया जाता है। अपने पैरों पर तेजी से वापस आने और ठीक होने के लिए, आपको हर दिन कुछ सब्जियां खाने की जरूरत है। सबसे अच्छा तरीकाखाना बनाना - उबालना। मैश किए हुए आलू के पक्ष में यह एक और प्लस है, क्योंकि वे तैयार करना आसान है: बस कुछ आलू उबाल लें और उन्हें मैश करें। फिर आप स्वाद के लिए मसाले डाल सकते हैं। मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न होती है। सही गणना करने के लिए, आपको सभी घटकों के पोषण मूल्य को जानना होगा।
कैलोरी काउंटर किसी डिश के सटीक पोषण मूल्य को निर्धारित नहीं कर सकता है। यह सब सामग्री पर निर्भर करता है। आप सिर्फ उबले हुए मैश किए हुए आलू खा सकते हैं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है। इस रूप में, सब्जी में कैलोरी सामग्री 85-90 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम होती है। यदि आप किसी व्यंजन में दूध मिलाते हैं, तो उसके गुण - स्वाद और पोषण दोनों - बदल जाएंगे। इस मामले में मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री 105-115 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम होगी। हर चीज के प्रेमियों के लिए, आप मार्जरीन जोड़ सकते हैं। तब पकवान 150 किलो कैलोरी देगा। यदि आपका वजन अधिक नहीं है, तो आप मसले हुए आलू में अंडे, क्रीम और तली हुई बेकन मिला सकते हैं। इस रूप में, शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ, पकवान मुख्य बन सकता है उत्सव की मेज... बेशक, इस स्थिति में, मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री 180 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम से अधिक होगी। इसे प्रतिदिन इस रूप में खाने से अत्यधिक निराशा होती है। जब मैश किए हुए आलू की बात आती है, तो कैलोरी केवल उन्हें स्वादिष्ट बनाती है। लेकिन आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है, अन्यथा आप काफी बेहतर हो सकते हैं।
मानदंड और मानक
एक व्यक्ति को पूरी तरह से भरने के लिए प्रतिदिन तीन सौ ग्राम आलू खाने के लिए पर्याप्त है दैनिक आवश्यकताविटामिन सी में। भले ही कोई व्यक्ति आहार का पालन करता हो, उसके लिए मैश किए हुए आलू का सेवन पूरी तरह से छोड़ना मना है। आप इसे बिना मसाले और अतिरिक्त उत्पादों को मिलाए आसानी से पका सकते हैं। अधिक विविध आहार के लिए, नीले, काले या लाल रंग की प्यूरी आज़माएँ। आलू का रंग इसमें बड़ी मात्रा में कुछ सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति को इंगित करता है। इसलिए, यदि आपके पास किसी भी पदार्थ की कमी है, तो खाने की कोशिश करें उपयुक्त दृश्यमसले हुए आलू।
दुनिया में हर तीसरी महिला को वजन घटाने की जरूरत है, और आधी से अधिक महिला आबादी अपने फिगर पर सख्ती से नजर रखती है, व्यंजनों में मसालों और अन्य एडिटिव्स के इस्तेमाल से इनकार करने की कोशिश करती है। इस मामले में, निष्पक्ष सेक्स कैलोरी की गिनती कर रहा है। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री क्या है? डाइटिंग करते समय इस स्वादिष्ट साइड डिश को छोड़ना बहुत मुश्किल है! आपको अपने आप को एक स्वादिष्ट भोजन से वंचित नहीं करना चाहिए, यह नुस्खा में मक्खन और दूध जैसे वसायुक्त घटकों के उपयोग से बचने के लिए पर्याप्त है।
मैश किए हुए आलू कैसे बनाते हैं?
किसी भी व्यंजन की तैयारी बहुत जिम्मेदारी से की जानी चाहिए। गुणवत्ता वाले उत्पादों की खरीद, निश्चित रूप से सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है, लेकिन रसोई में कार्यों के लिए एल्गोरिदम को भी पहले से सोचा जाना चाहिए। यदि आप आहार पर हैं, तो अपनी कैलोरी की गणना करें। दूध के साथ मसले हुए आलू है ऊर्जा मूल्य 90 किलो कैलोरी, और तेल के साथ - 120 किलो कैलोरी। यदि ये संख्याएँ आपको बिल्कुल भी नहीं डराती हैं, तो सभी उत्पादों का स्टॉक करें और साइड डिश तैयार करना शुरू करें।
छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में उबालें। मक्खन को पिघलाएं और चिकन के अंडे को फेंटें, दूध तैयार करें। वैकल्पिक रूप से, कटा हुआ सोआ और भुना हुआ प्याज डालें। गर्म आलू को दूसरे कंटेनर में डालें और रोलिंग पिन से काट लें, समय-समय पर दूध, फेंटा हुआ अंडा, पिघला हुआ मक्खन डालें। मैश किए हुए आलू मिलने तक मिश्रण को फेंटना जारी रखें (प्रति 100 ग्राम कैलोरी 132 किलो कैलोरी होगी)।
खाना पकाने के तीन तरीके
रसोई में, परिचारिका के पास सभी आवश्यक उपकरण होने चाहिए जिनके साथ आप किसी भी जटिलता और स्थिरता का व्यंजन बना सकते हैं। 80 से 130 किलो कैलोरी के साथ सही मैश किए हुए आलू प्राप्त करने के लिए, आप तीन टूल का उपयोग कर सकते हैं - उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं, और यह आपको तय करना है कि आप किसे पसंद करते हैं।
- मिक्सर इस अपरिहार्य रसोई इकाई के साथ, आप किसी भी भोजन को प्यूरी कर सकते हैं। एक बाउल में गरम उबले हुए आलू डालें और उसमें अंडा, मक्खन, दूध और मसाले डालें। कुछ ही मिनटों में आपके पास एक बढ़िया साइड डिश तैयार हो जाएगी। इस तरह से तैयार मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री 132 किलो कैलोरी होगी।
- छलनी। शुद्ध उत्पाद बच्चों और बुजुर्गों के लिए बहुत अच्छे हैं। सच है, एक छलनी के माध्यम से मक्खन के साथ एक अंडा पारित करना संभव नहीं होगा, लेकिन मैश किए हुए आलू अधिक आहार होंगे - केवल 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- लकड़ी का क्रश। इसकी मदद से आप किसी भी एकरूपता के मसले हुए आलू बना सकते हैं. यह विधि छलनी से पोंछने की तुलना में बहुत तेज है।
मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री: स्व-गणना
सभी उत्पादों के ऊर्जा मूल्य पर प्रारंभिक डेटा होने से, आपके लिए तैयार पकवान में कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन और अन्य घटकों की मात्रा का पता लगाना आसान होगा। तालिका मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए दिखाती है अतिरिक्त सामग्री(दूध, मक्खन, अंडे) प्रति 1.5 किग्रा और 100 ग्राम। इन आंकड़ों को जानकर, आप किसी भी समय किसी भी भार के एक हिस्से के ऊर्जा मूल्य की गणना कर सकते हैं।
अवयव | प्रोटीन | वसा | कार्बोहाइड्रेट | कैलोरी सामग्री |
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आलू | |||||
पाश्चुरीकृत दूध | |||||
पिघला हुआ मक्खन) | 5 चम्मच teaspoon | ||||
सामान्य संकेतक | |||||
100 ग्राम में संकेतक |
इस प्रकार, दूध और मक्खन के साथ मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री, इस नुस्खा के अनुसार एक अंडे के साथ तैयार की गई, प्रति 100 ग्राम हिस्से में 132 किलो कैलोरी होगी। यदि आप घटकों में से एक को बाहर करते हैं, तो साइड डिश का ऊर्जा मूल्य काफी कम होगा।
पानी में मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री। बेस्ट डाइट रेसिपी
कुछ छिलके वाले आलू के कंदों को हल्के नमकीन पानी में उबालें। बिना ठंडा किए आलू को गर्म करें। एक चुटकी काली मिर्च और नमक साइड डिश के स्वाद को बढ़ा देगा। इस तरह से तैयार पानी में मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी होगी। इस साइड डिश को उबले हुए या कच्ची सब्जियां, मछली का एक छोटा सा टुकड़ा। आहार के दौरान, इसे मांस के घटकों या रोटी के साथ न परोसें, वसायुक्त सॉस का त्याग करें, और फिर थोड़े समय में आप अपने शरीर को क्रम में रख पाएंगे।
आहार मैश किए हुए आलू "मूल"
वजन कम करते समय आपको नमक और अन्य मसालों के इस्तेमाल से बचना चाहिए जो फिगर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। हालांकि, हर कोई सुगंधित सीज़निंग को पूरी तरह से छोड़ने में सक्षम नहीं होगा, क्योंकि तब व्यंजन पूरी तरह से बेस्वाद हो जाएंगे। यदि आप मसालों के बिना साइड डिश को नहीं पहचानते हैं, तो मूल मैश किए हुए आलू तैयार करें: प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी होगी। रहस्य अद्वितीय सामग्री के अतिरिक्त में निहित है, जिसकी बदौलत प्यूरी मक्खन और दूध के उपयोग के बिना भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है। उबला हुआ अजवाइन, पुदीना, हरी मटरहरी प्याज, ऋषि, शिमला मिर्च, नींबू का रस और जायफल ऐसे मसाले हैं जो न केवल हानिरहित हैं, बल्कि आहार के दौरान भी उपयोगी हैं। पानी में बनी प्यूरी में इन्हें मिलाने से आप साइड डिश के स्वाद में काफी सुधार कर पाएंगे और इस व्यंजन का आनंद उठा पाएंगे।
आलू के लिए सब्जी, मशरूम और मांस की ग्रेवी: पकाने की विधि और कैलोरी सामग्री
कुछ मामलों में, साइड डिश मुख्य पाठ्यक्रम की तुलना में कम आहार वाला होता है। ऊर्जा मूल्य उबली सब्जियांकेवल 50 किलो कैलोरी होगा, जबकि पानी में पकाए गए मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी होती है। बैंगन, हरी बीन्स, तोरी, गाजर, प्याज को काटकर कड़ाही में रखें। के अतिरिक्त के साथ सूरजमुखी के तेल में स्टू टमाटर का पेस्टऔर मसाले। पके हुए वेजिटेबल स्टू को मैश किए हुए आलू के साथ परोसें।
उच्च कैलोरी वाले साइड डिश के साथ मशरूम की ग्रेवी की भी सिफारिश की जाती है। विविधता के आधार पर, मशरूम को तला हुआ, उबला हुआ या डिब्बाबंद किया जा सकता है। बाहर निकलने पर डिश की कैलोरी सामग्री क्या है? दूध में पकाए गए मैश किए हुए आलू का ऊर्जा मूल्य 90 किलो कैलोरी होता है, और स्ट्यूड मशरूम में - 60 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक।
यदि आप अपने फिगर से डरते नहीं हैं और साइड डिश के साथ फैटी ग्रेवी का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो तला हुआ मांस सिर्फ वही है जो आपको चाहिए। यह निविदा मैश किए हुए आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, लेकिन ध्यान रखें कि इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी है। वैकल्पिक रूप से, आप मांस को सॉसेज या सॉसेज से बदल सकते हैं।
मैश किए हुए आलू के लिए दादी माँ की रेसिपी: कैलोरी
"पोता बनना आसान नहीं है!" - उन लोगों का कहना है जो समय बिताते हैं बहुत बड़ा घरअपने बुजुर्ग रिश्तेदारों से। दादी, एक नियम के रूप में, सभी व्यंजन पकाती हैं मक्खन, जिसके बाद दुबली-पतली लड़कियों को अतिरिक्त पाउंड मिलते हैं। यदि आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट और घर का बना खाना चाहते हैं, तो मक्खन (कैलोरी सामग्री - 120 किलो कैलोरी) या दूध (90 किलो कैलोरी) में मैश किए हुए आलू बनाएं। कम मात्रा में, निश्चित रूप से, यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन आपको हर दिन ऐसी विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
गर्म उबले आलू में दूध और मसालों के साथ मक्खन डाला जाता है। ध्यान रखें कि ठंडा किया हुआ साइड डिश सख्त हो जाएगा। सबसे महंगे रेस्तरां की तुलना में शानदार "दादी की" प्यूरी का स्वाद बेहतर होता है। स्वाद के लिए सौंफ और अजमोद डालें।
मसले हुए आलू के क्या फायदे हैं?
यह साइड डिश सबसे स्वादिष्ट है, लेकिन सबसे पौष्टिक भी है। मैश किए हुए आलू एक बेहतर नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं, जिसकी कैलोरी सामग्री 80 से 130 किलो कैलोरी (अतिरिक्त सामग्री की मात्रा के आधार पर) होती है, मानव शरीर को ट्रेस तत्वों से संतृप्त करती है। कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम और फास्फोरस त्वचा, दांतों और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। हालांकि आलू ज्यादातर कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च होते हैं, आपको उन्हें पूरी तरह से नहीं काटना चाहिए। यह भी नहीं भूलना चाहिए कि मैश किए हुए आलू में विटामिन ए और सी होते हैं, इसलिए इस साइड डिश का उपयोग न केवल हानिरहित है, बल्कि स्वस्थ भी है। बॉन एपेतीत!
