दही में चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी। दही की चटनी में चिकन पट्टिका

स्टेप 1: चिकन ब्रेस्ट को फ्राई करें।

चिकन ब्रेस्ट चुनते समय उनके रंग पर ध्यान दें। ताजा उत्पादों का रंग एक समान, सफेद-गुलाबी होता है, और सतह चिकनी और सूखी होती है। चिकन का मांस घना और लोचदार होना चाहिए। चिकने किनारों के साथ मध्यम आकार के स्तन चुनें, बिना दोष और मांसपेशियों के आंसू। तो, हम चिकन स्तन लेते हैं, उन्हें पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और 4 लौंग चाकू से काटते हैं। हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं, उसमें जैतून का तेल गरम करते हैं और कटा हुआ लहसुन के साथ, प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर पट्टिका को भूनें। चिकन को पूरी तरह से नहीं भूनना चाहिए, नहीं तो यह सूख जाएगा।

चरण 2: सॉस तैयार करें।

सॉस के लिए, हमें बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही चाहिए। हम दही को सीधे एक जार में लहसुन (चाकू से कटी हुई दो लौंग) में मिलाते हैं, सूखी तुलसी, नमक, काली मिर्च डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

चरण 3: चिकन स्तनों को भूनें।

हम एक बेकिंग डिश लेते हैं, उसमें पहले से तला हुआ चिकन डालते हैं और सॉस डालते हैं। ओवन को प्रीहीट करें और चिकन स्तनों को 180 - 190 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।परोसने से पहले, सुनिश्चित करें कि चिकन तैयार है: रस साफ होना चाहिए और मांस में कोई लाली नहीं होनी चाहिए।

स्टेप 4: दही में पके हुए चिकन ब्रेस्ट को सर्व करें.

चिकन ब्रेस्ट बहुत रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें डिल के साथ सजाया जा सकता है या ताजा सब्जी सलाद या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

केवल एक ही समस्या है: चिकन के स्तन खाना पकाने के दौरान सूख सकते हैं, ताकि वे रसदार हो जाएं, आप उन्हें वसायुक्त बेकन के साथ कवर कर सकते हैं या उनके अंदर नींबू का एक टुकड़ा या आधा प्याज डाल सकते हैं।

चिकन में स्वाद जोड़ने के लिए, इसे ताजी जड़ी-बूटियों, कटा हुआ लहसुन या प्याज के बिस्तर पर भूनें।

चिकन ब्रेस्ट को अधिक रसदार बनाने के लिए, तलने से पहले इसे सोया सॉस, बाल्समिक सिरका, चीनी और मसालों के मिश्रण में 20 मिनट के लिए मैरीनेट किया जा सकता है।

अगर आपको चिकन के छोटे पीस चाहिए तो पकाने के बाद ब्रेस्ट को काट लें।

बेकिंग के लिए डिश चुनते समय, कच्चा लोहा या सिरेमिक फॉर्म खोजने की कोशिश करें। ऐसे व्यंजन धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म होते हैं, जो आपको पोल्ट्री मांस के संभावित जलने या असमान भूनने से बचाएंगे।

दही को एक गहरे बाउल में डालें - इतना बड़ा कि उसमें चिकन का सारा मांस फिट हो जाए। दही में कुचल, बारीक कटा हुआ या एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। आधा पार्सले को बारीक काट लें और दही के साथ प्याले में डाल दें। नींबू को आधा काट लें, आधा में से एक लें और लगभग 2 टीस्पून दही में निचोड़ लें। रस। मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं, काली मिर्च डालें।

चिकन पट्टिका को लगभग उसी स्लाइस में काटें, जो आपके हाथ की हथेली के आकार से थोड़ा छोटा हो। ऐसा करना सुविधाजनक है जब पट्टिका थोड़ा जमी हुई है - फिर स्लाइस और भी बाहर आ जाएंगे, और भविष्य में उन्हें ब्रेडिंग के साथ कवर करना सुविधाजनक होगा।


चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड बाउल में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2-3 घंटे (या रात भर) के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।


जबकि चिकन मैरीनेट हो रहा है, ब्रेडक्रंब तैयार करें। एक ब्लेंडर बाउल में कटे हुए ब्रेड के स्लाइस डालें, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ पनीर डालें।


एक सजातीय ढीले टुकड़े बनने तक एक ब्लेंडर में पीसें।


फिर वनस्पति तेल, एक बड़ी चुटकी नमक डालें और एक ब्लेंडर में फिर से फेंटें।


मैरिनेटेड चिकन पट्टिका स्लाइस को नॉन-स्टिक बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें या बस थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें।


प्रत्येक टुकड़े के ऊपर ब्रेडिंग बिछाएं।


बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

आप तैयार पके हुए चिकन मांस को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में - टमाटर या पनीर सॉस के साथ परोस सकते हैं। और आप मूल सब्जी प्यूरी को आलू और अजवाइन से एक साइड डिश के रूप में पका सकते हैं - यह भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

दही में चिकन उत्सव की मेज के लिए एक नुस्खा है। लेकिन साथ ही, स्वस्थ व्यंजनों के लिए एक नुस्खा, जो आहार सामग्री और तैयार करने की विधि दोनों द्वारा सुगम है।

कृपया ध्यान दें कि सामग्री के बीच टकसाल है। यह जितना अधिक होगा, चिकन उतना ही अधिक सुगंधित होगा, लेकिन आपको बहुत दूर जाने की आवश्यकता नहीं है!
नुस्खा में संकेतित दही की मात्रा भी बहुत सशर्त है। आदर्श रूप से, यदि आपके पास मटसोनी या मेचनिकोव दही है, तो इसमें नियमित दही की तुलना में सघन संरचना होती है। क्या मैं ।

अवयव

• 1 किलो चिकन पट्टिका
• दही के 2 पैक
• 400 ग्राम आटा
• 1 लौंग पिसा हुआ लहसुन
• छोटी चुटकी केसर
• 1 छोटा चम्मच पपरिका
• नमक और काली मिर्च
• पुदीना पाउडर
• तलने के लिए जैतून का तेल
• 1/2 कप नींबू का रस (100-120 ग्राम)

खाना बनाना

चिकन पट्टिका को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कटोरे में दही, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, थोड़ा नमक, काली मिर्च और पुदीना डालें।

थोड़े से उबले पानी में केसर घोलें, दही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन के टुकड़ों पर दही डालें, फिर कप के ऊपर का ढक्कन बंद करके 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि मांस मसाले और दही के स्वाद को सोख ले।

एक घंटे के बाद, पकवान पकाना जारी रखें: एक-एक करके मांस के टुकड़े लें और, दही को हिलाए बिना, आटे में रोल करें और एक कड़ाही में गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जैसे ही मांस ब्राउन हो जाए, इसे बाहर निकाल लें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज से ढकी एक डिश पर फैलाएं। फिर चिकन के टुकड़ों को एक डिश पर रख दें।

तैयार मांस को ढेर सारे नींबू के रस के साथ डालें और दही के साथ परोसें, यदि कोई हो। आप अधिक दही के साथ भी परोस सकते हैं, सॉस को अधिक प्रचुर मात्रा में बनाते हैं। तब मांस के टुकड़े उसमें "तैरेंगे"।

दही के साथ बेक्ड चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी स्लीव में स्टेप बाय स्टेप तैयारी की तस्वीरों के साथ है। कई गृहिणियों को चिकन स्तन के साथ कठिनाइयाँ होती हैं, अक्सर ऐसा मांस सूखा हो जाता है। जब एक आस्तीन में बेक किया जाता है, तो लगभग कोई भी मांस रसदार रहता है, और यदि यह अभी भी कम वसा वाले प्राकृतिक दही में मैरीनेट किया जाता है, तो आपको एक असामान्य, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है। आस्तीन (200 ग्राम) में दही के साथ चिकन स्तन की एक सेवारत की कैलोरी सामग्री 215 किलो कैलोरी है, एक सेवारत की लागत 46 रूबल है। एक सेवारत की रासायनिक संरचना: प्रोटीन - 40 ग्राम; वसा - 3 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम।

अवयव:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए (6 सर्विंग्स के लिए):

चिकन स्तन (हड्डियों के साथ) - 1.2 किलो; प्राकृतिक दही 3.2% वसा - 200 ग्राम; नमक, मसाले (उदाहरण के लिए, इतालवी जड़ी-बूटियाँ)।

खाना बनाना:

चिकन स्तन से त्वचा निकालें, भागों में काट लें।

चिकन ब्रेस्ट में प्राकृतिक दही, नमक, मसाले मिलाएं।

मांस को 30 मिनट या उससे अधिक समय तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

हम बेकिंग स्लीव में मसालों के साथ दही में मैरीनेट किए हुए चिकन ब्रेस्ट को फैलाते हैं।

चिकन के साथ बेकिंग के लिए आस्तीन को सावधानी से बांधें, इसे मोल्ड में डाल दें। ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

फिर हम ओवन से फॉर्म निकालते हैं, ध्यान से भुना हुआ आस्तीन खोलें, चिकन को ओवन में वापस 20 मिनट के लिए भेजें।

20 मिनिट में, चिकन बाहर से हल्का बेक हो जाएगा, लेकिन बहुत रसदार रहेगा.

उत्पाद	उत्पाद वजन (ग्राम)	मूल्य प्रति किलो उत्पाद (रगड़)	उत्पाद के प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी
चिकन ब्रेस्ट	1200	250	115
दही प्राकृतिक 3.2% वसा	200	150	75
संपूर्ण: (6 सर्विंग्स)	1200	280	1300
एक भाग	200	46	215
	प्रोटीन (ग्राम)	वसा (ग्राम)	कार्बोहाइड्रेट (ग्राम)
एक भाग	40	3	2

मुझे वास्तव में चिकन पसंद नहीं है, मैं अभी भी पोल्ट्री से टर्की पसंद करता हूं, मुख्यतः क्योंकि स्टोर में बेचा जाने वाला चिकन मांस स्वाद और गुणवत्ता में बहुत दूर है जो "उनके" घरेलू मुर्गियां हमें पेश कर सकती हैं।
और इसलिए, इस मांस को बनाने के लिए ताकि यह न केवल संभव हो, बल्कि वांछनीय और आनंद के साथ, इसे स्टू किया जा सके, इतने लंबे गर्मी उपचार के साथ, न केवल अधिकांश रोगजनक बैक्टीरिया इसमें मर जाते हैं, बल्कि यह भी बन जाता है नरम और अधिक स्वादिष्ट।
आज की अपनी रेसिपी में, मैंने घर का बना प्राकृतिक दही (कोई एडिटिव्स नहीं) इस्तेमाल किया। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप इसके बजाय कम वसा वाले खट्टा क्रीम (5%) का उपयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

हम चिकन ब्रेस्ट पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोते हैं और छोटे टुकड़ों में लगभग 2 से 2 सेंटीमीटर आकार में काटते हैं।
फिर हम इसे पहले से गरम की हुई कड़ाही में डालते हैं, जिसके तल पर हम सूरजमुखी का तेल डालते हैं।

5-7 मिनट के लिए हिलाते हुए, मांस को सभी तरफ से भूनें।

हमने दो मध्यम आकार के प्याज को चौथाई छल्ले में काट दिया, उन्हें बहुत पतला न करें ताकि वे दलिया में न बदल जाएं।

फिर प्याज को तले हुए मांस में डालें और मिलाएँ।

हम लहसुन काटते हैं, बारीक नहीं।

कड़ाही में जोड़ें।

सोलिम

और सूखे मेवे डालें। मैं अजमोद और डिल के मिश्रण का उपयोग करना पसंद करता हूं।

और स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

और अब हम 300 ग्राम प्राकृतिक घर का बना दही या कम वसा वाली खट्टा क्रीम फैलाते हैं।

अब हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। और हमारा चिकन उबलने लगा है। कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दें, कम से कम आग लगा दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30-40 मिनट तक पका लें।

जब अधिकांश तरल वाष्पित हो जाए, तो पकवान तैयार है।

आपको ढक्कन के नीचे दही में दम किया हुआ चिकन एक और 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर मांस विशेष रूप से नरम और कोमल हो जाएगा।
डिश को अपनी पसंद के वेजिटेबल साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

बोन एपीटिट हर कोई!

खाना पकाने के समय: PT01H10M 1 घंटा 10 मिनट