कुकीज़ के साथ फ्रिटर्स। लीवर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि: पकवान और खाना पकाने के गुर की तस्वीर

फ्रिटर्स को सिर्फ नाश्ते में ही नहीं खाया जा सकता है. वे दोपहर और रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन हो सकते हैं यदि वे मांस से पकाए जाते हैं, और विशेष रूप से यकृत से।

जिगर सबसे लोकप्रिय उत्पाद नहीं है, क्योंकि सामान्य तलने में यह काफी सख्त और रेशेदार होता है। लेकिन अगर इसे ठीक से तैयार किया जाए और मीट ग्राइंडर से गुजारा जाए, तो सब कुछ बदल जाता है। कीमा बनाया हुआ लीवर से, आप कमाल का खाना बना सकते हैं या, जो हम आज करेंगे, लीवर पेनकेक्स।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस जिगर का उपयोग करते हैं: गोमांस, चिकन या सूअर का मांस - वे सभी संरचना और कैलोरी सामग्री में लगभग समान हैं।

याद रखें: इससे पहले कि आप लीवर को पकाना शुरू करें, आपको उसमें से वह सारी फिल्म निकालने की कोशिश करनी चाहिए जो इसे सख्त बनाती है

पतले चिकन लीवर फ्रिटर्स के लिए क्लासिक रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार स्नैक्स सैंडविच के लिए बेस के रूप में इस्तेमाल करने के लिए फ्रिटर्स को विशेष रूप से पतला बनाया जाता है।

अवयव:

500 ग्राम चिकन लीवर
2 मध्यम प्याज
2 कप मैदा (ग्लास 250 मिली)
2 अंडे
1 चम्मच नमक
काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. हम एक ब्लेंडर के साथ जिगर को बाधित करते हैं।

2. 4 भागों में कटे हुए प्याज को प्याले में डालें और फिर से बीच में डालें।

3. यह एक सजातीय तरल स्थिरता प्राप्त करता है।

इस रेसिपी में प्याज का काफी उपयोग किया जाता है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे कड़वे न हों।

मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें अंडे तोड़कर अच्छी तरह मिला लें।

5. फिर नमक और काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।

6. अगली सामग्री डालें और आटे में मिलाएँ।

7. इसके बाद लीवर का मिश्रण तैयार है. तलने से पहले, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें ताकि पैनकेक तवे पर न जलें, हिलाएँ और आप तलना शुरू कर सकते हैं।

8. पैनकेक को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गरम पैन में भूनें। हम एक बड़े चम्मच के साथ आटा डालते हैं, जैसा कि साधारण पेनकेक्स की तैयारी में होता है।

मध्यम आँच पर एक तरफ 3 मिनट तक भूनें।

और दूसरे पर तीन और।

9. यदि आप मुख्य गर्म मांस व्यंजन के रूप में पेनकेक्स पका रहे हैं, तो आपका काम हो गया। और अगर आपको सैंडविच के लिए उनकी जरूरत है, तो जारी रखें।

10. हम खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और लहसुन की चटनी बनाते हैं, इसे लीवर पेनकेक्स पर फैलाते हैं, ऊपर से टमाटर का एक टुकड़ा डालते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं।

अब यह पूरी तरह से तैयार है। बॉन एपेतीत!

आलू और दूध के साथ सॉफ्ट बीफ लीवर पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

क्लासिक रेसिपी में दूध मिलाने से पेनकेक्स अधिक कोमल हो जाते हैं।

अवयव:

300 ग्राम बीफ लीवर
1 अंडा
3 बड़े चम्मच मैदा
1 मध्यम प्याज
1 मध्यम आलू
150 ग्राम दूध
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. हम मांस की चक्की के माध्यम से जिगर, छिलके वाले आलू और प्याज को पास करते हैं। इसे आप अलग-अलग और एक साथ दोनों तरह से कर सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि ये सामग्री अंत में एक कटोरी में मिल जाती है।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और दूध मिलाएं। एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। हल्का मिला लें।

3. अब मैदा डालें और मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक सजातीय घोल न बन जाए।

4. तलने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम एक बड़े चम्मच के साथ आटा निकालते हैं और इसे वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालते हैं।

कृपया ध्यान दें: यदि आटा बहुत अधिक फैलता है और अंतिम आकार पेनकेक्स की तुलना में अधिक लंबाई जैसा दिखता है, तो आपको आटा में एक और चम्मच आटा जोड़ने की जरूरत है

5. मध्यम आँच पर पैनकेक को हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें।

जैसे ही पहला बैच हटा दिया जाता है, तुरंत दूसरा और इसी तरह सभी आटा खत्म होने तक बाहर रखें।

इस तरह के पेनकेक्स एक गर्म साइड डिश और एक स्वतंत्र डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

बॉन एपेतीत!

सूजी के साथ पोर्क लीवर से पेनकेक्स के लिए आटा

यदि वांछित है, तो आप नुस्खा बदल सकते हैं और आटे के बजाय सूजी और गोमांस के बजाय सूअर का मांस यकृत का उपयोग कर सकते हैं। इससे अंतिम परिणाम नहीं बदलेगा - पेनकेक्स उतने ही स्वादिष्ट और नरम होंगे।

इस मामले में सामग्री इस प्रकार होगी:

पोर्क लीवर - 500 ग्राम
सूजी - 4 बड़े चम्मच
अंडा - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 100 मिली
नमक, काली मिर्च - एक चुटकी

खाना बनाना:

जिगर का आटा तैयार करने के लिए, आपको मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को प्याज के साथ पारित करना होगा और, जैसा कि पहले नुस्खा में है, सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं।

सूजी की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह सूज जाती है। खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको तैयार आटे को 30-40 मिनट तक खड़े रहने देना होगा

इस बहुत ही सरल व्यंजनों पर हम समाप्त करते हैं और अधिक जटिल घटकों पर आगे बढ़ते हैं।

चावल के साथ एयर फ्रिटर्स के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

लीवर पैनकेक बनाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक चावल के साथ है। स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, सरल। और चावल उन्हें हवा देते हैं।

अवयव:

700 ग्राम लीवर
1 कप सूखा चावल
1.5 बड़े चम्मच आटा
1 मध्यम प्याज
1 अंडा
नमक काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. चावल को नमकीन पानी में उबालें। हम मांस की चक्की में जिगर और प्याज को मोड़ते हैं।

2. एक बाउल में कलौंजी, प्याज, अंडा, उबले चावल, आटा और नमक और काली मिर्च मिलाएं।

3. एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम तवे पर एक चम्मच के साथ आटा फैलाएं।

पैनकेक को पैन में डालने पर फैलने से रोकने के लिए, बर्नर को अधिकतम तक घुमाते हुए आटे में डालें। फिर आंच को मध्यम कर दें। इस ट्रिक की बदौलत आटा लगभग तुरंत जम जाता है और इसलिए फैलता नहीं है।

5. ऐसे पेनकेक्स को हर तरफ 5-7 मिनट के लिए तलना चाहिए। सुनहरे भूरे रंग पर ध्यान केंद्रित करना। जैसा कि यह दिखाई दिया, हम इसे पलट देते हैं। पैनकेक को समय-समय पर एक कांटा के साथ पैन में स्थानांतरित करें ताकि वे जलें नहीं।

पकोड़े बहुत कोमल और हवादार होते हैं।

बॉन एपेतीत!

गाजर और प्याज के साथ स्वादिष्ट लिवरवॉर्ट

सब्जियों के अंतड़ियों के प्रेमियों के लिए, गाजर के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा है।

अवयव:

बीफ लीवर - 600 ग्राम
चिकन अंडे - 2 पीसी
गाजर - 2 पीसी
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन लौंग - 3 पीसी
डिल - स्वाद के लिए
आटा - 5 बड़े चम्मच
नमक स्वादअनुसार
काली मिर्च - स्वादानुसार
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. हमने जिगर को छोटे टुकड़ों में काट दिया ताकि आप इसे ब्लेंडर से हरा सकें या इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकें। काटने की प्रक्रिया में, हम फिल्मों को हटा देते हैं।

2. प्याज और गाजर को इसी तरह काट लें। हम साग को बारीक काटते हैं।

3. लीवर, प्याज और गाजर को ब्लेंडर से पीस लें।

4. परिणामस्वरूप मिश्रण में अंडे तोड़ें, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। कटा हुआ साग डालें। हम मिलाते हैं।

5. परिणाम एक दानेदार बनावट के साथ एक चिपचिपा आटा है।

6. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके आटे को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम तवे पर रखें।

7. पैनकेक को मध्यम आँच पर हर तरफ 4-6 मिनट तक भूनें।

8. खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

ऐसे पेनकेक्स के स्वाद को और अधिक संतृप्त बनाने के लिए, आप एक ब्लेंडर में गाजर और प्याज को बाधित नहीं कर सकते हैं, लेकिन बारीक काट लें, भूनें और पहले से तैयार आटे में जोड़ें।

ओवन में दलिया के साथ आहार लिवरवॉर्ट

आहार और उचित पोषण के समर्थक दलिया के साथ लीवर पेनकेक्स बना सकते हैं। और कम तेल का उपयोग करने के लिए उन्हें ओवन में पकाएं। मैं आपको एक विस्तृत वीडियो प्रदान करता हूं जिसमें तैयारी के सभी चरणों को बहुत अच्छी तरह से दिखाया गया है।

प्रस्तावित व्यंजनों में से एक के अनुसार जिगर से पेनकेक्स पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें। यह अद्भुत व्यंजन आपके मेनू में सुखद विविधता ला सकता है।

प्याज, अंडे, आटा और सूजी, चावल, तोरी, मशरूम, आलू के साथ लीवर पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2017-12-13 मरीना व्यखोदत्सेवा

ग्रेड
नुस्खा

20344

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

14 जीआर।

15 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

9 जीआर।

225 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: अंडे और प्याज के साथ क्लासिक लीवर पैनकेक

लीवर फ्रिटर्स की क्लासिक रेसिपी में कुछ ही सामग्रियां हैं। उत्पादों की इस मात्रा से आपको चार पूर्ण सर्विंग्स मिलेंगे। तेल का उपयोग केवल तलने के लिए किया जाता है। हम एक परिष्कृत उत्पाद चुनते हैं जो बुलबुला नहीं करता है, अप्रिय गंध का उत्सर्जन नहीं करता है। अगर आपको लीवर के साथ डाइट पैनकेक बनाने की जरूरत है, तो आप सूखे फ्राइंग पैन में तल सकते हैं।

अवयव

350 ग्राम गोमांस जिगर;
प्याज का सिर;
अंडा;
40 ग्राम आटा;
70 मिलीलीटर तेल;
नमक और काली मिर्च।

क्लासिक लीवर पेनकेक्स के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बड़े जानवरों के जिगर का एक विशिष्ट स्वाद होता है, थोड़ा कड़वा होता है। उपयोग करने से पहले, इसे फिल्मों से मुक्त किया जाना चाहिए, टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए ताजे दूध में भिगोना चाहिए। यह तकनीक कड़वाहट को दूर करेगी, स्वाद में सुधार करेगी। जिगर को पीसने के लिए, आप एक पारंपरिक मांस की चक्की, ब्लेंडर या गठबंधन का उपयोग कर सकते हैं। हम दूध से उत्पाद को निचोड़ते हैं, इसे एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देते हैं।

हम प्याज के सिर को साफ करते हैं, इसे भी तुरंत कुल द्रव्यमान में काट लें। एक अंडे को फोड़ें और उसमें मैदा डालें। यदि प्याज बहुत रसदार नहीं है, तो 30 ग्राम आटा पर्याप्त है। यदि आटा पानीदार हो जाता है, तो पूरी मात्रा में डालें।

तुरंत नमक डालें और आप अन्य मसाले डाल सकते हैं: काली मिर्च, सूखे मेवे, लहसुन निचोड़ें। सब अपने विवेक पर। आटे को अच्छी तरह मिला लें।

एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. जैसे ही यह पर्याप्त गर्म हो जाए, लीवर के आटे को चम्मच से फैलाएं, मध्यम आँच पर पैनकेक भूनें। लगभग एक ही केक बनाने की सलाह दी जाती है। जिगर जल्दी पकता है, पूरी तरह से बेक किया हुआ। लेकिन अगर कोई चिंता है, तो आप पैन को एक मिनट के लिए ढक कर रख सकते हैं। यह फ्रिटर्स को दूसरी तरफ पलटने के बाद ही किया जाता है।

बड़े जानवरों का ही कलेजा भिगो दें, इसके लिए दूध का इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है। आप बस ठंडा पानी ले सकते हैं, थोड़ी चीनी, नमक मिला सकते हैं। यदि वांछित है, तो लॉरेल, काली मिर्च और अन्य मसाले फेंक दें ताकि ऑफल तुरंत मैरीनेट हो जाए।

विकल्प 2: लीवर पेनकेक्स के लिए त्वरित नुस्खा

यह नुस्खा चिकन जिगर के लिए कहता है। इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं है, उत्पाद पर कुछ फिल्में हैं। आप ऐसे पैनकेक को 15-20 मिनट में बना सकते हैं, खासकर फूड प्रोसेसर या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग करते समय। कच्ची गाजर के साथ पकाने की विधि।

अवयव:

400 ग्राम चिकन जिगर;
गाजर;
बल्ब;
अंडा;
आटा के 3 बड़े चम्मच;
तेल, मसाले।

लीवर पैनकेक को जल्दी कैसे पकाएं

चिकन लीवर को धोकर एक कोलंडर में रखें। कुछ मिनट के लिए पानी को निकलने दें।

एक छोटा प्याज और गाजर छीलें। यदि जड़ की फसल बड़ी है, तो आधा प्रयोग करें। एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त होने तक यह सब एक साथ जिगर के साथ पीसें।

अंडे को लीवर में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। भविष्य के आटे को अच्छी तरह से हिलाएं और आटा डालें।

हम तेल गरम करते हैं, तुरंत जिगर का आटा बाहर निकालते हैं, पेनकेक्स भूनते हैं। वे हर तरफ सिर्फ एक मिनट में पक जाएंगे। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ऐसा माना जाता है कि यदि आप पेनकेक्स के द्रव्यमान में सेब का एक टुकड़ा जोड़ते हैं तो चिकन यकृत स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता है। इसे भी कुचलने की जरूरत है, आप इसे सिर्फ कद्दूकस कर सकते हैं। जिगर को टुकड़ों में भूनते समय, आप बस पास में एक सेब रख सकते हैं।

विकल्प 3: तोरी और सूजी के साथ लीवर पैनकेक

लीवर फ्रिटर्स के लिए सबसे रसदार विकल्पों में से एक। तोरी के साथ, वे कोमल, स्वादिष्ट, जल्दी और सरलता से तैयार होते हैं। यह रेसिपी बिना प्याज के है, लेकिन आप चाहें तो लीवर के साथ-साथ एक सिर भी घुमा सकते हैं।

अवयव:

300 ग्राम जिगर;
250 ग्राम तोरी;
सूजी के 3 चम्मच;
2 अंडे;
3-4 बड़े चम्मच आटा;
लहसुन की 3 लौंग;
अजमोद का 0.5 गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ

लहसुन के साथ कलेजे को पलटें। यदि बीफ या पोर्क ऑफल का उपयोग किया जाता है, तो आपको पहले इसे दूध में आधे घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है, आप इसे डाल सकते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं, फिर कुल्ला कर सकते हैं।

हम अंडे को जिगर में तोड़ते हैं, सूजी डालते हैं, हिलाते हैं, इसे तब तक सूजते हैं जब तक यह सूज न जाए।

तोरी को कद्दूकस करने की जरूरत है। अगर त्वचा अब मुलायम नहीं रहती है, तो सबसे पहले हम इसे साफ करते हैं। आप अपने विवेक से मोटा या बारीक रगड़ सकते हैं। दूसरे मामले में, पकोड़े का आकार अधिक सटीक होगा।

कटा हुआ अजमोद डालें। हम नमक, काली मिर्च डालते हैं, यकृत द्रव्यमान को हिलाते हैं और थोड़ा आटा जोड़ते हैं जब तक कि वांछित स्थिरता का आटा प्राप्त न हो जाए। हम तुरंत तलना शुरू करते हैं, क्योंकि तोरी रस छोड़ना शुरू कर देगी।

एक चौड़े फ्राइंग पैन में तेल की एक पतली परत डालें, इसे अच्छी तरह गरम करें। हम जिगर का आटा फैलाते हैं, चम्मच से थोड़ा सा समतल करते हैं। हम तैयार होने तक तलते हैं। अगर लीवर का आटा समय के साथ पतला हो जाता है, तो आप प्याले में थोड़ा और आटा मिला सकते हैं.

अगर आपको तोरी से लीवर का आटा पहले से बनाना है, तो बेहतर है कि इसमें नमक न डालें। अन्यथा, तोरी बहुत अधिक नमी छोड़ देगी, आपको बड़ी मात्रा में आटा डालना होगा, जो तैयार पेनकेक्स के स्वाद को बदतर के लिए बदल देगा।

विकल्प 4: मशरूम के साथ लीवर पैनकेक

जिगर और मशरूम क्लासिक संयोजनों में से एक हैं। ये उत्पाद न केवल सलाद में, बल्कि पेनकेक्स में भी अच्छे दोस्त हैं। मशरूम के साथ बढ़िया रेसिपी। मशरूम के साथ पेनकेक्स बहुत सुगंधित होते हैं, उनमें से बहुत सारे हैं, उन्हें एक स्वतंत्र पकवान के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है।

अवयव:

जिगर का 450 ग्राम;
बल्ब;
गाजर;
200 ग्राम मशरूम;
सूजी के 2 चम्मच;
अंडा;
तेल, मसाले;
यदि आवश्यक हो तो आटा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हमने प्याज को क्यूब्स में काट दिया। कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल डालें, सब्जी शुरू करें और तलना शुरू करें। हम गाजर को साफ करते हैं, रगड़ते हैं और प्याज में फैलाते हैं, कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनें।

हम मशरूम धोते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं और पैन में डालते हैं। हम सब्जियों के साथ मशरूम लगभग तत्परता से लाते हैं। अंत में थोड़ा सा नमक। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

जबकि सब्जियां ठंडी हो रही हैं, हम लीवर को मीट ग्राइंडर से घुमाते हैं, लेकिन आप इसे केवल फूड प्रोसेसर से मार सकते हैं। यहां सूजी के साथ अंडा डालें, हिलाएं और सब्जियों के साथ मशरूम का द्रव्यमान डालें। हम मसाले डालते हैं, हिलाते हैं। यदि अचानक द्रव्यमान तरल हो जाता है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं, लेकिन दो बड़े चम्मच से अधिक नहीं।

दस मिनट के लिए परीक्षण को आराम दें। फिर हम लीवर पैनकेक को सामान्य तरीके से तेल के साथ या बिना पैन में तलते हैं।

शैंपेन के बजाय अन्य मशरूम का उपयोग करते समय, आपको पहले उन्हें थोड़ा उबालने की जरूरत है। उसके बाद ही उत्पाद को सब्जियों के साथ काटा और तला जा सकता है। यह नियम सीप मशरूम पर लागू नहीं होता है। वे, शैंपेन की तरह, तुरंत काटे और तले जा सकते हैं।

विकल्प 5: चावल के साथ लीवर पैनकेक

बहुत संतोषजनक लीवर पेनकेक्स की रेसिपी, जिसके लिए आपको उबले हुए चावल चाहिए। यह विशेष रूप से पकाने के लिए आवश्यक नहीं है, आप साइड डिश से बचा हुआ ले सकते हैं। लेकिन अगर ऐसा कुछ नहीं है, तो हम खाना बनाते हैं। हम किसी भी तरह का लीवर लेते हैं।

अवयव:

500 ग्राम जिगर;
2 बड़े चम्मच आटा (एक स्लाइड के साथ);
तेल और मसाले;
दो अंडे;
प्याज का सिर;
100 ग्राम चावल (उबले हुए)।

खाना कैसे बनाएँ

यदि जिगर गोमांस या सूअर का मांस है, तो ऑफल को बिना असफलता के भिगोना चाहिए। हम बस चिकन लीवर को काटते हैं और ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। हमने प्याज के छिलके वाले सिर को काट दिया, इसे जिगर में डाल दिया और सब कुछ एक साथ काट दिया।

अंडे को लीवर मास में जोड़ें। यदि वे बड़े हैं, तो एक पर्याप्त है। नमक, उबले चावल सो जाओ। स्वाद के लिए, आप पैनकेक में लहसुन की एक लौंग डाल सकते हैं, तीखेपन और सुगंध के लिए, काली मिर्च काली मिर्च।

लीवर मास को अच्छी तरह मिलाएं और इसमें दो बड़े चम्मच मैदा मिलाएं। हम आटा गूंथते हैं। यदि आप कटलेट की तरह रसीले और गाढ़े पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़ा और आटा और एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं।

हम एक चौड़े फ्राइंग पैन में तेल की एक पतली परत गरम करते हैं, पैनकेक को एक चम्मच से फैलाते हैं और तैयार करते हैं। गर्म - गर्म परोसें।

ठीक उसी तरह, एक प्रकार का अनाज के साथ लीवर पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं। आप इसे पका भी सकते हैं या तैयार दलिया ले सकते हैं, मात्रा को बढ़ाया या थोड़ा कम किया जा सकता है।

विकल्प 6: ग्रेवी के साथ लीवर पैनकेक

इन पेनकेक्स को साइड डिश के साथ परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है, क्योंकि इन्हें ग्रेवी में पकाया जाता है। सॉस के लिए कई विकल्प हैं, यह खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार करने में सबसे आसान है। इसका एक सार्वभौमिक स्वाद है, सब्जियों, अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हम 20% की औसत वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम लेते हैं।

अवयव:

0.5 किलो जिगर;
दो अंडे;
प्याज का सिर;
सूजी के 3 चम्मच;
5 चम्मच खट्टा क्रीम;
पानी का गिलास;
मक्खन;
1 सेंट एल सॉस के लिए आटा;
जड़ी बूटी मसाले।

खाना कैसे बनाएँ

हम धुले हुए को छोड़ देते हैं और, यदि आवश्यक हो, एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को भिगो दें, इसमें सूजी और कटा हुआ प्याज डालें। हिलाओ, सूजने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

अंडे, मसाले डालें, लीवर के आटे को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर गरम तवे पर चमचे से फैलाकर साधारण पैनकेक को थोड़े से तेल में तल लें।

दूसरे पैन में, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। थोडा़ सा तेल डालिये और एक चम्मच मैदा फैलाइये, थोड़ा सा फैट में गरम कीजिये, खट्टा क्रीम डालिये, जल्दी से चलाइये और गरम पानी में डाल दीजिये. हम सॉस, काली मिर्च में नमक डालते हैं। द्रव्यमान में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।

तैयार पैनकेक को सॉस के साथ डालें, स्टोव पर 5 मिनट तक उबालें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप इसे लहसुन की कुछ कलियों के साथ काट सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा।

आप लीवर पेनकेक्स के लिए आटे के साथ टमाटर या तैयार पास्ता से टमाटर की ग्रेवी पका सकते हैं। यह पेनकेक्स के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। यदि आप तली हुई सब्जियां (प्याज, गाजर, शिमला मिर्च) डालते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

विकल्प 7: दलिया जिगर पेनकेक्स

बहुत स्वादिष्ट, लेकिन किफायती और तैयार करने में आसान लीवर पेनकेक्स के लिए एक और नुस्खा। उनके लिए आप किचन में मिलने वाली किसी भी ओटमील का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्टीमिंग के साथ एक नुस्खा, यानी दलिया को खड़ा करना होगा। यह विकल्प आटा में खट्टा क्रीम के अलावा भी अलग है, जिससे पकवान की उपज बढ़ जाती है।

अवयव:

गोमांस जिगर का 0.5 किलो;
0.5 सेंट गुच्छे;
खट्टा क्रीम के 4 चम्मच;
छोटा बल्ब;
दो अंडे;
7-8 बड़े चम्मच मैदा।

खाना कैसे बनाएँ

दलिया को एक कटोरे में डालें, एक गिलास उबलते पानी डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, अनाज को सूज जाने दें। फिर इसे पानी से निकाल देना चाहिए। आप बस इसे अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं या इसे एक कोलंडर में, एक छोटे से छलनी में फेंक सकते हैं।

जिगर और एक छोटा प्याज स्क्रॉल करें। आप आधा गाजर भी डाल सकते हैं, चोट नहीं लगेगी। यहां एक बार में सभी खट्टा क्रीम और अंडे डालें, आटा डालें और आटे को अच्छी तरह मिलाएँ।

लगातार चलाते हुए ओटमील डालें। सामग्री को मिलाने के लिए लीवर को उनके पास पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

हम एक फ्राइंग पैन में एक सपाट तल के साथ तेल गरम करते हैं। हम दलिया के साथ जिगर का आटा फैलाते हैं, पकाए जाने तक पेनकेक्स भूनें।

इस तरह के पेनकेक्स को केवल खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है जब इसे तली हुई सब्जियों या स्क्वैश, चुकंदर कैवियार के साथ जोड़ा जाता है। आप प्रत्येक केक के ऊपर टमाटर का एक घेरा रख सकते हैं, पनीर के साथ छिड़क सकते हैं और ओवन में बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं।

विकल्प 8: आलू के साथ लीवर पैनकेक

कच्चे आलू के पकोड़े बनाने के लिए यह एक असामान्य लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है। इसका मतलब है कि आपको कुछ भी पहले से पकाने की जरूरत नहीं है। मध्यम आकार के कंदों की संख्या इंगित की गई है, लगभग 100-120 ग्राम प्रत्येक अंडे के बिना जिगर के पकौड़े के लिए पकाने की विधि।

अवयव:

गोमांस जिगर का 0.5 किलो;
एक चम्मच खट्टा क्रीम;
3 आलू;
लहसुन की 3 लौंग;
प्याज का सिर;
5-7 बड़े चम्मच आटा;
तेल और मसाले।

खाना कैसे बनाएँ

एक कटोरी में एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और जिगर, खुली लहसुन लौंग पास करें। आप इन्हें दूसरे तरीके से भी पीस सकते हैं।

आलू छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित कर सकते हैं, लेकिन केवल बड़े छेद वाले नोजल के साथ।

कुल जिगर द्रव्यमान में आलू जोड़ें। तुरंत मसाले और मलाई डालिये, आटा गूंथ कर आटा गूथ लीजिये. इसे चिकना होने तक हिलाएं।

हम एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा रिफाइंड तेल गरम करते हैं। हम आलू के साथ चम्मच से जिगर का आटा फैलाते हैं। पहली तरफ से तलें, फिर पलट दें और पैन को ढक दें। ढककर तीन मिनट तक पकाएं।

अगर लीवर पैनकेक के लिए बहुत अधिक आटा है, तो इसे एक कंटेनर में रखकर जमी जा सकती है। पिघलने के बाद, आपको 1-2 बड़े चम्मच मैदा डालकर भूनना होगा। लेकिन पहले से पके हुए पेनकेक्स को फ्रीज करना बेहतर है। इस मामले में, हमेशा एक त्वरित नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक डिश होगी, जो सॉसेज को सैंडविच पर बदल देगी और किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही है।

गोमांस जिगर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

एक हार्दिक और बजट स्नैक बीफ लीवर पेनकेक्स है। आप आधुनिक शेफ द्वारा पेश की जाने वाली विस्तृत विविधता में से अपने लिए एक नुस्खा चुन सकते हैं। इस तरह के पेनकेक्स को विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है, या सैंडविच के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

यह पकवान का सबसे आम संस्करण है। अंतिम परिणाम रसदार और स्वादिष्ट है। इसमें लीवर का सूखापन बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। मांस घटक (बीफ़ जिगर के 600 ग्राम) के अलावा, आपको लेने की आवश्यकता है: 2 चिकन अंडे, एक बड़ा चम्मच वसा खट्टा क्रीम, एक सफेद प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। सूजी या आटा, लहसुन की एक कली, नमक।

जिगर को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है और ध्यान देने योग्य फिल्मों से छुटकारा मिलता है। इसे कुचल दिया जाना चाहिए ताकि टुकड़े मांस की चक्की में गुजरें। आप एक विशेष ब्लेंडर नोजल की मदद से लीवर को प्यूरी में बदल सकते हैं।
प्याज और लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जिगर को कुचल दिया जाता है।
आटा या सूजी, नमक, खट्टा क्रीम और, यदि वांछित है, तो परिणामी द्रव्यमान में किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटियों को जोड़ा जाता है। अंत में, अंडे को मिश्रण में फेंटा जाता है।
द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है।
मिश्रण को एक पैन में एक गहरे चम्मच से गर्म तेल में डाल दिया जाता है।

अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार पेनकेक्स को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

गाजर के साथ पकाने की विधि

पैनकेक के आटे में जितनी अधिक सब्जियां होंगी, वे उतनी ही स्वस्थ होंगी।

चर्चा का इलाज गाजर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नुस्खा के लिए इस्तेमाल किया जाएगा: 350 ग्राम जिगर, 2 बड़ी गाजर, प्याज, 2 चिकन अंडे, 2 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा, मसाले, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक। सब्जियों के साथ लीवर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित है।

गाजर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर मला जाता है और मक्खन में सुनहरा होने तक तल लिया जाता है। मुख्य बात यह है कि सब्जी जलती नहीं है।
बीफ लीवर को प्याज के साथ किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है। अंतिम परिणाम एक गाढ़ा पेस्ट होना चाहिए।
मांस द्रव्यमान को तली हुई गाजर के साथ मिलाया जाता है। इन उत्पादों में आटा, नमक मिलाया जाता है, अंडे अंदर डाले जाते हैं। इस स्तर पर, किसी भी मसाले का उपयोग किया जाता है।
मिनिएचर पैनकेक को दोनों तरफ से तेल में फ्राई किया जाता है.

विभिन्न प्रकार की मसालेदार सब्जियों के साथ परोसें।

अतिरिक्त दलिया के साथ

हरक्यूलिस पकवान को अधिक संतोषजनक और स्वस्थ बनाता है। जिगर के अलावा, उपचार के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: आधा प्याज, 5-6 बड़े चम्मच। वसा खट्टा क्रीम, 450 ग्राम जिगर, 3 गाजर, 2 चिकन अंडे, 8 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा, नमक।

ओट फ्लेक्स को लगभग 25 मिनट तक उबलते पानी से डाला जाता है।
जिगर को धोया जाता है, फिल्मों से साफ किया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। इसके अलावा, प्याज के साथ ऑफल छोटे कीमा बनाया हुआ मांस में बदल जाता है।
अंडे को हल्के से नमक और खट्टा क्रीम के साथ पीटा जाता है, जिसके बाद उन्हें निचोड़ा हुआ दलिया और यकृत के साथ मिलाया जाता है।
यह द्रव्यमान में आटा जोड़ने और पेनकेक्स तलने के लिए आगे बढ़ने के लिए बनी हुई है।

पकवान को एक खस्ता सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए। इसे खट्टा क्रीम या दही आधारित लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है।

बीफ लीवर पकौड़े सूजी के साथ

चर्चा में पकवान में गेहूं के आटे को सूजी से बदला जा सकता है। इससे तैयार स्नैक का स्वाद नहीं बिगड़ेगा. गोमांस जिगर (550 ग्राम) के अलावा, निम्नलिखित का उपयोग किया जाएगा: अंडा, प्याज, 5 बड़े चम्मच। सूजी, नमक।

सबसे पहले, लीवर को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है। अगला, फिल्म को मांस ऑफल से हटा दिया जाता है, और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। जिगर को एक सजातीय मोटे कीमा बनाया हुआ मांस में बदलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि कुछ पैनकेक गृहिणियां तेज चाकू से लीवर को बारीक काटती हैं।
सबसे पहले, परिणामी द्रव्यमान में एक चिकन अंडा जोड़ा जाता है, और पूरी तरह से सानने के बाद, सूजी और स्वाद के लिए नमक। मसाले के रूप में आप मांस तलने के लिए तैयार किट का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी डिश के लिए पिसी हुई मिर्च का मिश्रण भी बढ़िया है।
चूंकि आटे में सूजी होती है, इसे गूंथने के बाद इसे 12-15 मिनट के लिए लगाना चाहिए ताकि सूखी सामग्री को फूलने और सभी घटकों को बांधने का समय हो।
गर्म वनस्पति तेल में एक गहरे चम्मच के साथ आटा फैलाएं। फिर पैनकेक पैन से नहीं चिपकेगा।
दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, डिश को एक कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाता है।खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ सूजी के साथ लीवर पेनकेक्स परोसना विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

जिगर और आलू पेनकेक्स

आप आलू के अतिरिक्त लीवर पेनकेक्स बना सकते हैं। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है जो डिश में ऑफल का खुला स्वाद पसंद नहीं करते हैं। इसमें शामिल हैं: 350 ग्राम जिगर, आलू कंद, बड़ा अंडा, प्याज, 2-3 लहसुन लौंग, नमक, सुगंधित जड़ी बूटी, तेल।

बीफ लीवर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। इसे कई बार बदलने की सलाह दी जाती है। उस पर छोड़ी गई किसी भी न हटाई गई फिल्म के लिए धुले हुए ऑफल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। अगर लीवर के कड़वा होने की शंका हो तो आप इसे दूध में पहले से भिगोकर रख सकते हैं।
लघु कोशिकाओं के साथ एक grater पर पेनकेक्स के लिए आटा के लिए आलू को पीसना बेहतर है।
कच्चे अंडे के साथ ऑफल को ब्लेंडर की मदद से सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया जाता है। यदि हाथ में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो यकृत को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, और एक अंडा पहले से ही परिणामी द्रव्यमान में चला जाता है।
प्याज को एक तेज चाकू से काटा जाता है और पहले से तैयार आलू के साथ कीमा बनाया हुआ जिगर में भेजा जाता है।
यह मिश्रण को नमक करने के लिए रहता है, कटा हुआ लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और कोई भी पसंदीदा मसाला डालें।
पकौड़े गरम तेल में दोनों तरफ से तले जाते हैं।

यदि आप उन्हें बड़ा बनाते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से पलटना मुश्किल होगा। इसलिए, यह एक चम्मच की सामग्री लेने के लिए पर्याप्त है।

क्रीमी सॉस के साथ

यह नुस्खा सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है: 650 ग्राम बीफ लीवर, 2 अंडे, एक छोटा सफेद प्याज, 5 बड़े चम्मच। आटा, एक चुटकी जायफल, 300 मिली पानी और भारी मलाई, लहसुन की एक कली, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक।

धुले हुए जिगर से नलिकाएं हटा दी जाती हैं, फिल्में हटा दी जाती हैं जो पकवान के स्वाद को बहुत खराब कर सकती हैं।
ऑफल में आटा, अंडे, नमक, एक चुटकी जायफल मिलाया जाता है।
परिणामस्वरूप अच्छी तरह मिश्रित मिश्रण से पेनकेक्स बेक किए जाते हैं।
प्याज और लहसुन को कुचल कर मक्खन में भून लिया जाता है।
आटा पानी से पतला होता है और सब्जियों के साथ पैन में डाला जाता है। उच्च गर्मी पर खाना पकाने के कुछ मिनट बाद, द्रव्यमान नमकीन होता है।
यह क्रीम में डालना बाकी है और सॉस को उबालने के बाद इसमें पेनकेक्स डालें। आग बंद कर दी जाती है, और पकवान को लगभग 10 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है।

क्षुधावर्धक पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मशरूम के साथ बीफ पकोड़े

यदि वन मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें ऑफल में जोड़ने से पहले, उन्हें पहले 15 मिनट तक उबालना चाहिए। मशरूम (250 ग्राम) भी उपयुक्त हैं। रचना में शामिल हैं: एक प्याज, एक पाउंड जिगर, 0.5 बड़े चम्मच। वसायुक्त दही, एक चुटकी सोडा और नमक, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा।

कटा हुआ मशरूम नरम होने तक मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ है। अगला, क्यूब्स में कटा हुआ प्याज उन्हें भेजा जाता है। सब्ज़ियों को एक साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि सब्ज़ी पारदर्शी न हो जाए।
एक ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की की मदद से यकृत एक सजातीय घी में बदल जाता है।
सोडा को केफिर में पेश किया जाता है। जब उत्तरार्द्ध बुझ जाता है, तो आप तरल को यकृत द्रव्यमान के साथ मिला सकते हैं, घटकों में तलना और अंडे जोड़ सकते हैं।
आटा नमकीन है, स्वाद के लिए मसाले के साथ अनुभवी और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

यदि वांछित है, तो पेनकेक्स को पैन में तला नहीं जा सकता है, लेकिन ओवन में बेक किया जा सकता है।

लीवर एक ऐसा उत्पाद है जिसे हर कोई पसंद नहीं करता है। और सभी इसकी सूखापन और विशिष्ट स्वाद के कारण। वास्तव में, जिगर से आप सबसे नाजुक और रसदार पकवान - पेनकेक्स बना सकते हैं।

वे विभिन्न साइड डिश के लिए महान हैं, सैंडविच के लिए, वे एक अच्छे नाश्ते के रूप में काम कर सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - उपयोगी।

इसके अलावा, बीफ लीवर फ्रिटर्स का एक बड़ा प्लस तैयारी में आसानी और सामग्री की उपलब्धता है।

बीफ लीवर पेनकेक्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

बीफ लीवर में कई फिल्में और नसें होती हैं जिन्हें निकालना मुश्किल होता है, इसमें थोड़ा कौशल होता है। लेकिन कुछ रह जाए तो कोई बात नहीं।

उत्पाद अभी भी कुचला हुआ है, और इसके साथ नसें हैं।

धुले और साफ किए गए जिगर को टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, एक खाद्य प्रोसेसर में स्क्रॉल किया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ काटा जाता है।

पेनकेक्स में और क्या जोड़ा जाता है:

अंडे। वे घटक अवयवों को बांधते हैं, पेनकेक्स को अलग नहीं होने देते हैं, और तलने के दौरान मोड़ने की सुविधा प्रदान करते हैं।

आटा। यह आटे को गाढ़ा करता है, स्रावित रस को अवशोषित करता है, सभी अवयवों को जोड़ता है।

सब्जियां। वे जिगर के स्वाद को पतला करते हैं, पकवान को रस, कोमलता देते हैं।

मसाले। नमक के अलावा, आप आटे में काली मिर्च, मांस मसाला, पेपरिका, जायफल और बहुत कुछ मिला सकते हैं।

डेयरी उत्पाद भी आटे में जा सकते हैं: क्रीम, खट्टा क्रीम, केफिर। कभी-कभी मेयोनेज़ जोड़ा जाता है। अक्सर पेनकेक्स अनाज, मशरूम और अन्य उत्पादों के साथ तैयार किए जाते हैं जो स्वाद में विविधता लाने में मदद करते हैं।

पेनकेक्स अपने दम पर या साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं। सॉस के रूप में, आप खट्टा क्रीम या इसके मिश्रण को जड़ी-बूटियों, लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी पैनकेक को तलने के बाद ग्रेवी में उबाला जाता है, जिससे उत्पाद और भी अधिक कोमल हो जाते हैं।

पकाने की विधि 1: साधारण बीफ लीवर पेनकेक्स

बीफ लीवर फ्रिटर्स की सबसे आम रेसिपी, बहुत से लोग इसे जानते हैं और इसे इसी तरह पकाते हैं। अपनी सभी सादगी के साथ, पकवान निविदा, रसदार हो जाता है, मुख्य उत्पाद की सूखापन बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है।

आधा किलो जिगर;

एक चम्मच खट्टा क्रीम;

2-3 बड़े चम्मच आटा (आप सूजी डाल सकते हैं);

लहसुन की कली।

1. हम जिगर धोते हैं, दृश्यमान फिल्मों को हटाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं जो आसानी से मांस की चक्की से गुजर सकते हैं।

2. लहसुन के साथ प्याज छीलें, कई टुकड़ों में काट लें।

3. लीवर और सब्जियों को एक महीन छलनी से मांस की चक्की से गुजारें। नमक, आटा, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें और अंडे तोड़ें। यदि आप सूजी डालते हैं, तो आपको आटे को आधे घंटे के लिए खड़े रहने देना चाहिए ताकि अनाज सूज जाए। द्रव्यमान को चम्मच से मिलाएं।

4. कढ़ाई में तेल गरम करें. आहार व्यंजन के लिए, आप नॉन-स्टिक व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं और बिना वसा के पका सकते हैं या एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए सतह को हल्का चिकना कर सकते हैं।

5. हम एक चम्मच के साथ आटा इकट्ठा करते हैं, इसे पैनकेक के रूप में पैन में डालते हैं और पकने तक दोनों तरफ से तलते हैं। आमतौर पर प्रत्येक पक्ष के लिए 1-1.5 मिनट के लिए पर्याप्त है। पके हुए पैनकेक को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

पकाने की विधि 2: चावल के साथ बीफ जिगर के पकोड़े

चावल के अलावा बीफ़ जिगर पेनकेक्स अतिरिक्त तृप्ति देता है, अनाज स्वाद को पतला करता है और व्यंजन बहुत बड़े होते हैं। आप इसे साइड डिश के साथ या अकेले परोस सकते हैं।

500 ग्राम जिगर;

100 ग्राम सूखे चावल;

2 प्याज;

थोड़ा आटा।

1. चावल को धोना चाहिए, फिर पानी में उबाल आने तक उबालना चाहिए, लेकिन अनाज बरकरार रहना चाहिए। हम पानी निकालते हैं।

2. मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ जिगर पास करें और उबले हुए चावल के साथ मिलाएं।

3. द्रव्यमान, काली मिर्च को नमक करें, आप कोई भी मसाला जोड़ सकते हैं। हम 2-3 बड़े चम्मच आटा डालते हैं, आटा को वांछित घनत्व में लाते हैं। यदि आपको पतली पेनकेक्स चाहिए, उदाहरण के लिए, सैंडविच के लिए, तो बहुत अधिक आटा न डालें। कटलेट के रूप में मोटा और रसीला उत्पादों के लिए, आपको आटा मोटा बनाने की जरूरत है।

4. पैनकेक को गरम तेल में तल लें. या एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, परिणामस्वरूप आटा फैलाएं और ओवन में पकाएं।

पकाने की विधि 3: तोरी के साथ बीफ जिगर के पकौड़े

खैर, वे तोरी से पेनकेक्स पकाते हैं, और वे इसे जिगर से करते हैं। इन दो व्यंजनों को क्यों नहीं मिलाते? परिणाम स्वस्थ, हल्का और रसदार बीफ़ लीवर पैनकेक स्क्वैश स्वाद के साथ है। गर्मियों का एक बेहतरीन व्यंजन।

400 ग्राम तोरी;

400 ग्राम जिगर;

2 प्याज;

5 बड़े चम्मच आटा;

अजमोद का साग।

1. हम तोरी को साफ करते हैं, तीन को बारीक कद्दूकस पर। अगर सब्जी बहुत रसदार है, तो आप इसे थोड़ा निचोड़ सकते हैं।

2. मांस की चक्की में पीसने के लिए प्याज और गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें। लेकिन अगर वांछित है, तो आप बस बारीक काट या कद्दूकस कर सकते हैं।

3. हम जिगर को धोते हैं, इसे मनमाने स्लाइस में भी काटते हैं। बड़ी और दिखाई देने वाली फिल्मों को तुरंत हटाया जा सकता है।

4. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी तैयार सामग्री को पास करें, कसा हुआ तोरी के साथ मिलाएं, कटा हुआ अजमोद, अंडे, आटा जोड़ें। आटे में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

5. पैनकेक को पैन में भूनें, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: गाजर के साथ बीफ जिगर पेनकेक्स

इन बीफ लीवर फ्रिटर्स की एक विशेषता एक सुंदर रंग और असामान्य स्वाद है। गाजर डालने से पहले, आपको एक पैन में तलना होगा। लेकिन अगर आप कम कैलोरी वाला विकल्प बनाना चाहते हैं, तो आप बस थोड़े से पानी के साथ उबाल सकते हैं या ओवन में सब्जियां बेक कर सकते हैं।

400 ग्राम जिगर;

250 ग्राम गाजर;

40 ग्राम आटा;

मक्खन।

1. गाजर को छीलकर, तीन को बारीक काटकर एक पैन में मक्खन लगाकर तल लें। तेज तलने की जरूरत नहीं है, हल्का ब्राउन किया हुआ है।

2. कलेजा को प्याज के साथ पीस लें। आप एक मांस की चक्की से गुजर सकते हैं या सिर्फ एक ब्लेंडर के साथ छेद कर सकते हैं।

3. जिगर द्रव्यमान को गाजर के साथ मिलाएं, आटा, अंडे, नमक जोड़ें। आप मांस के लिए कोई भी मसाला डाल सकते हैं।

4. गाजर के पैनकेक को लीवर के साथ दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। आप इन्हें किसी भी साइड डिश, सलाद, ताजी और अचार वाली सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 5: बीफ जिगर एक आश्चर्य के साथ पकौड़े

लाजवाब स्टफ्ड बीफ लीवर पकोड़े बनाने की विधि. हार्ड पनीर का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, लेकिन आप चाहें तो कोई अन्य प्रसंस्कृत उत्पाद ले सकते हैं। इसी तरह, आप पेनकेक्स को अन्य फिलिंग के साथ पका सकते हैं: सब्जियां, मशरूम, जड़ी-बूटियां। लेकिन फिलिंग ज्यादा नहीं होनी चाहिए, थोडा़ सा डाल दें.

300 ग्राम जिगर;

60 ग्राम पनीर;

लहसुन लौंग;

थोड़ा आटा;

1. पनीर, लहसुन को भी बारीक पीस लें और एक साथ मिला लें। भरने को अलग रख दें। आप चाहें तो इसमें गर्म मिर्च, कटी हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं।

2. कलेजा को प्याज के साथ पीस लें। हम सभी शेष सामग्री को मिलाते हैं, आटा गूंधते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान बहुत मोटा न हो। पकोड़े पतले होने चाहिए।

3. कढ़ाई में तेल डालिये, चमचे से पतले पैनकेक फैला दीजिये. तुरंत बीच में थोड़ा सा चीज़ फिलिंग डालें और ऊपर से फिर से आटा डालें। जैसे ही उत्पाद एक तरफ से सिक जाए, पलट दें और दूसरी तरफ ब्लश करें। आग इतनी बड़ी नहीं होनी चाहिए कि कलेजे के अंदर पकने का समय हो और पनीर पिघल जाए।

4. इस तरह के पेनकेक्स को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, एक स्वतंत्र डिश के रूप में सेवन किया जा सकता है या सैंडविच पर भी रखा जा सकता है।

पकाने की विधि 6: बीफ जिगर मशरूम के साथ पकौड़े

इन पेनकेक्स को तैयार करने के लिए, आपको मशरूम की आवश्यकता होगी। आप साधारण मशरूम, ताजा या जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं। आप वन मशरूम भी ले सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले 15 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना होगा। आप जिगर के आटे में मसालेदार मशरूम मिला सकते हैं, लेकिन इस मामले में, याद रखें कि उनमें पहले से ही नमक है, बहुत बारीक काट लें।

आधा किलो जिगर;

आधा गिलास केफिर;

300 ग्राम मशरूम;

एक चुटकी सोडा;

60 ग्राम आटा।

1. हमने मशरूम को बहुत बड़ा नहीं काटा, एक पैन में भूनें। यदि कच्चे शैंपेन का उपयोग किया जाता है, तो लगभग 5 मिनट। अगर मशरूम उबले हैं, तो 2 मिनट काफी हैं। मसालेदार खाद्य पदार्थों को तलने की जरूरत नहीं है, हम तरल को अच्छी तरह से छानते हैं और इसे बारीक काटते हैं।

2. प्याज को बारीक काट लें, मशरूम को भेज दें। हम एक और दो मिनट के लिए एक साथ पकाते हैं, यदि वांछित है, तो आप अंत में लहसुन की एक कटी हुई लौंग डाल सकते हैं।

3. हम मांस की चक्की में जिगर को मोड़ते हैं।

4. केफिर में थोड़ा सा सोडा मिलाएं, मिलाएं। जैसे ही प्रतिक्रिया गुजरती है, इसे यकृत के साथ मिलाएं। मशरूम को कुल द्रव्यमान में डालें, अंडे तोड़ें। आटा नमक और स्वाद के लिए आटा, काली मिर्च के साथ मौसम। द्रव्यमान को आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

5. पेनकेक्स को सामान्य तरीके से भूनें, आप ओवन में बेक कर सकते हैं।

पकाने की विधि 7: क्रीम सॉस के साथ लीवर पेनकेक्स

पेनकेक्स बनाने का एक विकल्प जो आपके मुंह में पिघल जाता है। सॉस के लिए आपको क्रीम या खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी, वसा की मात्रा कोई भी हो सकती है। यह ग्रेवी चावल, एक प्रकार का अनाज और पास्ता के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चलती है।

700 ग्राम जिगर;

2 प्याज;

आटा के 4 बड़े चम्मच;

जायफल।

300 मिलीलीटर पानी;

300 मिलीलीटर क्रीम;

लहसुन लौंग;

एक चम्मच मैदा।

1. जिगर से फिल्मों को हटा दें, नलिकाओं को हटा दें। टुकड़ों में काटें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। छिले हुए प्याज को भी इसी तरह पीस लें।

2. अंडे, मैदा, चुटकी भर जायफल और नमक डालें, मैदा डालकर आटा गूंथ लें।

3. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें, एक तरफ रख दें, हम सॉस तैयार करेंगे।

4. हम प्याज को साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम लहसुन काटते हैं।

5. हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, थोड़ा सा तेल डालते हैं और प्याज को भूनते हैं। अंत में हम लहसुन फेंक देते हैं।

6. हम आटे को पानी से पतला करते हैं, इसे पैन में डालें, सॉस को उबलने दें, आँच को कम करें और 2 मिनट तक उबालें। नमक और काली मिर्च।

7. क्रीम को सॉस में डालें, इसे उबलने दें और तुरंत सभी लीवर पैनकेक पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे चालू करें। बुझाना जरूरी नहीं है, बस इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें और आप एक नमूना ले सकते हैं।

गेहूं के आटे के बजाय, आप बीफ लीवर फ्रिटर्स के लिए आटे में सूजी डाल सकते हैं, उत्पाद अधिक रसीले और हवादार हो जाएंगे। आप मकई का आटा, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया और यहां तक कि सिर्फ चोकर भी डाल सकते हैं। पकवान अधिक स्वस्थ और फाइबर से समृद्ध हो जाएगा। लेकिन ब्रेडक्रंब के साथ पंको विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

जिगर को कड़वा होने से रोकने के लिए, उत्पाद को स्लाइस में काटा जा सकता है और ताजे दूध के साथ डाला जा सकता है। कम से कम आधे घंटे के लिए भिगो दें। यही तकनीक आपको टुकड़ों को तलने से पहले लीवर को जूसी और अधिक कोमल बनाने की अनुमति देती है।

जिगर से पेनकेक्स में आप न केवल ताजी सब्जियां, बल्कि तली हुई सब्जियां भी डाल सकते हैं। यह केवल उन्हें स्वादिष्ट बना देगा। आप इनमें प्याज और गाजर के अलावा पत्ता गोभी, बैंगन, शिमला मिर्च, कद्दू और यहां तक कि आलू भी डाल सकते हैं। प्रयोग करें और अपनी रसोई में नए स्वाद बनाएं!

अगर लीवर पैनकेक बैटर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में बैठ जाए तो यह गाढ़ा हो जाएगा। इस तथ्य पर विचार करें यदि आप उत्पादों को तुरंत भूनने और कम आटा डालने की योजना नहीं बनाते हैं।

क्या पैनकेक तलते समय टूट जाते हैं, पलटते नहीं हैं और अपने आकार को अच्छी तरह से नहीं रखते हैं? आटे में बस एक और अंडा डालें, आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं।

बीफ लीवर पेनकेक्स एक ऐसा व्यंजन है जो हार्दिक और उच्च कैलोरी और आहार दोनों हो सकता है। यह सब अवयवों की संरचना पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, आप एक ही समय में स्वाद और लाभ दोनों को मिला सकते हैं। बीफ लीवर, किसी भी ऑफल की तरह, एक विशिष्ट स्वाद होता है जो हर किसी को पसंद नहीं होता है, लेकिन बीफ लीवर पेनकेक्स बिल्कुल ऐसा व्यंजन है जो आपको विभिन्न परिवर्धन और सीज़निंग की मदद से लीवर के अप्रिय स्वाद को दूर करने की अनुमति देता है। अतिरिक्त स्वाद के रूप में सहायक उत्पाद (प्याज, मसाले, क्रीम, टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मेवे, मशरूम) तैयार फ्रिटर्स की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करेंगे। लीवर फ्रिटर्स, जैसा कि अक्सर लीवर फ्रिटर्स कहा जाता है, फ्रिटर बेस (कटा और संसाधित लीवर) में अंडा, नमक और आटा मिलाकर बहुत ही सरलता से बनाया जा सकता है। हालांकि, यह प्रयोग करने के लिए और अधिक दिलचस्प है, और हर बार या तो नए व्यंजन आज़माएं या अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार पकाएं। सबसे अच्छी बात यह है कि बीफ लीवर को मशरूम, प्याज, गाजर और आलू के साथ जोड़ा जाता है। लिवरवॉर्ट्स के लिए कुछ सरल रेसिपी नीचे दी गई हैं।

सरल और स्वादिष्ट: क्लासिक रेसिपी के अनुसार बीफ लीवर पेनकेक्स

करने के लिए पहली चीज यकृत तैयार करना है। जमे हुए जिगर को पहले पिघलाया जाना चाहिए। जिगर के एक टुकड़े को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और थोड़ा सूखा लें। अब आप सभी पित्त नलिकाओं, नसों, फिल्मों, रक्त के थक्कों को हटाते हुए, एक कट-रिक्त बना सकते हैं। लीवर बेस तैयार है। किसी भी मामले में, फ्रिटर्स के लिए, इसे या तो एक ब्लेंडर के माध्यम से या मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होगी ताकि यकृत केक के लिए द्रव्यमान सजातीय और अच्छी तरह से तला हुआ हो।

नुस्खा के लिए उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

गोमांस जिगर के कच्चे कटे हुए टुकड़े - 550 ग्राम,
चिकन अंडे - 2 पीसी,
दो मध्यम बल्ब
मैदा - ढाई बड़े चम्मच,
एक चुटकी नमक,
वसा खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा।
कद्दूकस करा हुआ जायफल।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार बीफ लीवर से लीवर पेनकेक्स कैसे पकाएं?

प्याज को बेतरतीब ढंग से कई टुकड़ों में काट लें।
लीवर के टुकड़े और प्याज़ को ब्लेंडर बाउल में रखें।
लीवर-प्याज द्रव्यमान बनाने के लिए, इसे बाकी सामग्री को मिलाए बिना एक ब्लेंडर में अलग से मिलाया जाना चाहिए।
फिर शेष सामग्री को परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ें: आटा, अंडे, नमक, जायफल और खट्टा क्रीम।
पर्याप्त मात्रा में वनस्पति वसा के साथ पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म सार्वभौमिक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
टॉर्टिला को पूरी तरह से पकने तक दोनों तरफ से ब्राउन किया जाता है, और फिर अतिरिक्त अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए तुरंत कागज़ के तौलिये के साथ एक बड़ी गोल प्लेट पर रख दिया जाता है।
तैयार होने पर, पकवान को हरियाली, खट्टा क्रीम और नींबू की टहनी से सजाया जाता है।

मसालेदार और स्वादिष्ट: मशरूम के साथ बीफ लीवर पेनकेक्स

स्वादिष्ट और सुगंधित जिगर और मशरूम पेनकेक्स पकाना बहुत सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको बस पहले लीवर तैयार करने की जरूरत है, जैसा कि पिछले नुस्खा में है और मशरूम को उबाल लें।

खाना पकाने के लिए, आपको सामग्री का निम्नलिखित सेट लेना होगा:

कच्चे संसाधित गोमांस जिगर के टुकड़े - 500 ग्राम,
मोटा केफिर - आधा गिलास,
दो बल्ब,
नमक और सोडा
गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच,
दो चिकन अंडे
उबले हुए मशरूम - 250 ग्राम।

पकाने की विधि कदम:

प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
उबले हुए मशरूम को टुकड़ों में काट लें और प्याज के साथ मक्खन में ब्राउन करें (केवल एक प्याज का प्रयोग करें)। अगर मशरूम बिना मसाले और सीजनिंग के उबले हुए थे, तो आप उन्हें तले हुए मशरूम और प्याज में मिला सकते हैं। ऑलस्पाइस, लवृष्का, नमक, एक चक्की में मिर्च का मिश्रण, और लौंग के फूल मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। तलने के अंत में, मटर और पुष्पक्रम, साथ ही लवृष्का को हटा दिया जाना चाहिए।
अन्य उत्पादों को जोड़े बिना शेष प्याज के साथ जिगर को पहले एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाना चाहिए।
केफिर को सोडा के साथ मिलाएं।
अब आप सभी सामग्रियों को मिला सकते हैं और मध्यम गति से हरा सकते हैं।
मिश्रण में सबसे अंत में मसाले और नमक मिलाया जाता है।
एक फ्राइंग पैन को लहसुन की कटी हुई कली से ग्रीस कर लें।
पकाते समय, पेनकेक्स रसीला होते हैं, एक सुखद मशरूम स्वाद के साथ। इन्हें मध्यम आंच पर ही तलना बेहतर होता है। पकोड़े ठंडे और गर्म दोनों तरह के अच्छे होते हैं।
उन्हें खट्टा क्रीम सॉस और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 250 ग्राम खट्टा क्रीम में बारीक कटा हुआ सीताफल, अजमोद और लहसुन मिलाएं।

अगर आप सॉस को और तीखा बनाने की इच्छा रखते हैं, तो आप खट्टा क्रीम में दही पनीर मिला सकते हैं।

सरल और संतोषजनक: क्रीम के साथ कच्चे आलू और बीफ़ जिगर पेनकेक्स

उन लोगों के लिए जो जिगर के स्वाद को शायद ही बर्दाश्त कर सकते हैं, आप क्रीम के साथ सुगंधित आलू-जिगर पेनकेक्स बना सकते हैं। इसी समय, स्वाद नाजुक और सुखद है।

300 - 350 ग्राम ताजा कच्चा जिगर,
मुर्गी का अंडा,
क्रम्ब क्रम्ब्स - 3 बड़े चम्मच,
शलजम,
बड़ा आलू,
150 मिली भारी क्रीम
नमक, अजमोद।

खाना पकाने के चरण:

पहले बताए गए नुस्खे के अनुसार लीवर तैयार करें और साफ करें। इसे टुकड़ों में काटना सुनिश्चित करें।
आलू को छील कर धो लीजिये.
प्याज को छीलकर आठवें या स्लाइस में काट लें।
सभी "गंदे" काम हो जाने के बाद, आप पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आलू को कद्दूकस कर लें, अधिमानतः छोटे छेद के साथ।
साग को बारीक काट लें, नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें। साथ ही, वह अपना अधिक रस देगी और पेनकेक्स का स्वाद स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।
जिगर, प्याज, आलू को ब्लेंडर कटोरे में भेजें और एक विशेष नोजल के साथ सब कुछ हिलाएं।
सभी संकेतित घटक अच्छी तरह मिश्रित होने के बाद, आप निम्नलिखित जोड़ सकते हैं।
जिगर के मिश्रण में अंडे, क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक और आटा मिलाना चाहिए। मध्यम गति से फिर से मारो।
लिवरवॉर्ट्स के लिए द्रव्यमान तैयार है। आप तलना शुरू कर सकते हैं।
एक फ्राइंग पैन पहले से तैयार करें और इसे वनस्पति तेल से गरम करें।
यदि लीवर केक तरल हैं, तो आप थोड़ा आटा या ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं।
पेनकेक्स जल्दी से तले जाते हैं, दोनों तरफ दो या तीन मिनट से अधिक नहीं।
उनमें से अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए, पेनकेक्स को कागज़ के तौलिये पर रखना बेहतर होता है ताकि वे अतिरिक्त तेल को सोख लें।
तैयार लीवरवॉर्ट ताजी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: टमाटर और खीरे। इन्हें मटर या दाल की प्यूरी के साथ परोसना भी अच्छा रहता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पेनकेक्स के लिए एक प्रकार का अनाज, सेंवई एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी।

सरल और उपयोगी: ओटमील फ्लेक्स के साथ लिवरवॉर्ट्स

नुस्खा के लिए आपको लेने की जरूरत है:

ठंडा बीफ़ जिगर - 500 ग्राम,
हरक्यूलिस का गिलास,
उबली हुई गाजर,
मैदा - एक बड़ा चम्मच
प्याज शलजम - एक टुकड़ा,
दो चिकन अंडे
नमक, वनस्पति वसा।

पकाने की विधि कदम:

सबसे पहले आपको ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार लीवर तैयार करने की जरूरत है।
ओटमील को ब्लेंडर में पीस लें। बारीक पाउडर में वैकल्पिक। यह हरक्यूलिस को पीसने के लिए पर्याप्त है।
सबसे पहले गाजर को उबाल लें।
प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
अगला, लीवर, प्याज को ब्लेंडर में भेजें। सब कुछ तेज गति से पीस लें।
फिर अंडे, मैदा, पिसी हुई हरक्यूलिस, नमक और गाजर को स्लाइस में काटकर लीवर मास में डालें।
द्रव्यमान मध्यम घनत्व का होना चाहिए।
लीवर पैनकेक को ढक्कन के नीचे मध्यम धीमी आग पर बेक किया जाता है।
यह व्यंजन बल्कि आहार है, जो बच्चों के लिए आदर्श है।

इन दलिया-यकृत केक का स्वाद आदर्श रूप से साधारण खट्टा क्रीम के साथ जोड़ा जाएगा।

जिगर सबसे लोकप्रिय उत्पाद नहीं है, क्योंकि सामान्य तलने में यह काफी सख्त और रेशेदार होता है। लेकिन अगर इसे ठीक से तैयार किया जाए और मीट ग्राइंडर से गुजारा जाए, तो सब कुछ बदल जाता है। कीमा बनाया हुआ लीवर से, आप एक शानदार लीवर केक बना सकते हैं या, जो हम आज करेंगे, लीवर पेनकेक्स।

याद रखें: इससे पहले कि आप लीवर को पकाना शुरू करें, आपको उसमें से वह सारी फिल्म निकालने की कोशिश करनी चाहिए जो इसे सख्त बनाती है

पतले चिकन लीवर फ्रिटर्स के लिए क्लासिक रेसिपी

अवयव:

500 ग्राम चिकन लीवर
2 मध्यम प्याज
2 कप मैदा (ग्लास 250 मिली)
2 अंडे
1 चम्मच नमक
काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. हम एक ब्लेंडर के साथ जिगर को बाधित करते हैं।

2. 4 भागों में कटे हुए प्याज को प्याले में डालें और फिर से बीच में डालें।

3. यह एक सजातीय तरल स्थिरता प्राप्त करता है।

इस रेसिपी में प्याज का काफी उपयोग किया जाता है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे कड़वे न हों।

मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें अंडे तोड़कर अच्छी तरह मिला लें।

5. फिर नमक और काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।

6. अगली सामग्री डालें और आटे में मिलाएँ।

मध्यम आँच पर एक तरफ 3 मिनट तक भूनें।

और तीन और - दूसरे पर।

अब यह पूरी तरह से तैयार है। बॉन एपेतीत!

आलू और दूध के साथ सॉफ्ट बीफ लीवर पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

क्लासिक रेसिपी में दूध मिलाने से पेनकेक्स अधिक कोमल हो जाते हैं।

अवयव:

300 ग्राम बीफ लीवर
1 अंडा
3 बड़े चम्मच मैदा
1 मध्यम प्याज
1 मध्यम आलू
150 ग्राम दूध
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

3. अब मैदा डालें और मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक सजातीय घोल न बन जाए।

कृपया ध्यान दें: यदि आटा बहुत अधिक फैलता है और अंतिम आकार पेनकेक्स की तुलना में अधिक लंबाई जैसा दिखता है, तो आपको आटा में एक और चम्मच आटा जोड़ने की जरूरत है

5. मध्यम आँच पर पैनकेक को हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें।

बॉन एपेतीत!

सूजी के साथ पोर्क लीवर से पेनकेक्स के लिए आटा

इस मामले में सामग्री इस प्रकार होगी:

पोर्क लीवर - 500 ग्राम
सूजी - 4 बड़े चम्मच
अंडा - 1 पीसी
प्याज - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 100 मिली
नमक, काली मिर्च - एक चुटकी

खाना बनाना:

सूजी की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह सूज जाती है। खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको तैयार आटे को 30-40 मिनट तक खड़े रहने देना होगा

चावल के साथ एयर फ्रिटर्स के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अवयव:

700 ग्राम लीवर
1 कप सूखा चावल
1.5 बड़े चम्मच आटा
1 मध्यम प्याज
1 अंडा
नमक काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

2. एक बाउल में कलौंजी, प्याज, अंडा, उबले चावल, आटा और नमक और काली मिर्च मिलाएं।

3. एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम तवे पर एक चम्मच के साथ आटा फैलाएं।

पैनकेक को पैन में डालने पर फैलने से रोकने के लिए, बर्नर को अधिकतम तक घुमाते हुए आटे में डालें। फिर आंच को मध्यम कर दें। इस ट्रिक की बदौलत आटा लगभग तुरंत जम जाता है और इसलिए फैलता नहीं है।

पकोड़े बहुत कोमल और हवादार होते हैं।

बॉन एपेतीत!

गाजर और प्याज के साथ स्वादिष्ट लिवरवॉर्ट

अवयव:

बीफ लीवर - 600 ग्राम
चिकन अंडे - 2 पीसी
गाजर - 2 पीसी
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन लौंग - 3 पीसी
डिल - स्वाद के लिए
आटा - 5 बड़े चम्मच
नमक स्वादअनुसार
काली मिर्च - स्वादानुसार
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

2. प्याज और गाजर को इसी तरह काट लें। हम साग को बारीक काटते हैं।

3. लीवर, प्याज और गाजर को ब्लेंडर से पीस लें।

5. परिणाम एक दानेदार बनावट के साथ एक चिपचिपा आटा है।

7. पैनकेक को मध्यम आँच पर हर तरफ 4-6 मिनट तक भूनें।

8. खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

ऐसे पेनकेक्स के स्वाद को और अधिक संतृप्त बनाने के लिए, आप एक ब्लेंडर में गाजर और प्याज को बाधित नहीं कर सकते हैं, लेकिन बारीक काट लें, भूनें और पहले से तैयार आटे में जोड़ें।

ओवन में दलिया के साथ आहार लिवरवॉर्ट

आधुनिक समाज में पाक कला लंबे समय से कला से जुड़ी हुई है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों और व्यंजनों में हर घंटे नए व्यंजनों का जन्म, सुधार और विभिन्न सामग्रियों के साथ पुराना, समय-परीक्षण किया जाता है। लगभग हर शहर में विशेष कैफे और रेस्तरां हैं जहां मेहमान दुनिया के लगभग किसी भी व्यंजन से सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं।

और किसी भी परिचारिका के शस्त्रागार में उसकी अपनी विशिष्टताएँ होती हैं, जिन्हें उसके परिवार के सदस्य और मेहमान चखने का आनंद लेते हैं। इसी समय, घर के रसोइये अक्सर सरल और पारंपरिक व्यंजनों की ओर रुख करते हैं। और पेनकेक्स, जो बचपन से सभी के लिए जाना जाता है, एक पसंदीदा घर का बना इलाज है। लीवर पैनकेक, जिसकी रेसिपी में हर साल सुधार हो रहा है, पौष्टिक और हर व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

क्लासिक पेनकेक्स तैयार करना आसान है, और उनके नुस्खा में न्यूनतम भोजन शामिल है जो एक अनुभवी गृहिणी के शस्त्रागार में उपलब्ध है।

पेनकेक्स के बारे में

यह उत्सुक है कि प्राचीन काल में फ्रिटर्स शब्द का, स्थानीयता के आधार पर, एक अलग परिवर्तन हुआ था। लेकिन इसकी एक सामान्य जड़ "ओलियम" थी, जिसका अर्थ है तेल। कई लोग इस नाम के उद्भव को सौंदर्य की देवी और वसंत लाडा के साथ जोड़ते हैं। इन समयों के दौरान, पैनकेक उसी नुस्खा के अनुसार बेक किए गए थे, जो मक्खन और अंडे पर आधारित था। समय के साथ, पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, जाम, विभिन्न जाम और शहद के साथ परोसा जाने लगा।
आज तक, पेनकेक्स के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।सब्जी (तोरी, गाजर, आलू, बीन पेनकेक्स) फल और बेरी, अखरोट और यहां तक कि दलिया से पेनकेक्स और "कल का पास्ता"।

आज हम लीवर जैसे ऑफल से सबसे लोकप्रिय पैनकेक व्यंजनों को देखेंगे। कई लोगों के लिए, ऐसे पेनकेक्स होम मेनू में एक नवीनता बन जाएंगे, और किसी को पहले से तैयार लीवर पेनकेक्स के पूरक के लिए कुछ मिल सकता है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यकृत पेनकेक्स अपने असाधारण स्वाद के साथ न केवल जिगर के प्रेमियों को खुश कर सकते हैं, बल्कि इस ऑफल के उत्साही विरोधियों को भी खुश कर सकते हैं। यह सामग्री के मिश्रण के कारण है कि जिगर की गंध और स्वाद सुस्त हो जाता है, और पेनकेक्स रसदार, नरम और बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

इस व्यंजन को आहार के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, इसलिए जो लोग आहार पर हैं वे सुरक्षित रूप से इसका आनंद ले सकते हैं।

जिगर के पकौड़े। अपना नुस्खा चुनें।

सरल और आसान

आपको निम्नलिखित मदों की आवश्यकता होगी (लगभग आठ सर्विंग्स के लिए):

जिगर (कोई भी) आधा किलो;
प्याज का एक सिर;
सूजी के 4 या 5 बड़े चम्मच;
चिकन अंडे के 2 या 3 टुकड़े;
पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा नमक;
वनस्पति तेल (तलने के लिए आवश्यक)।

यह नुस्खा बहुत सरल है और यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी सफल होगी।इसलिए। जिगर को कुल्ला, अतिरिक्त नसों और फिल्म को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। यहां वर्णित सभी बाद के व्यंजनों में, उप-उत्पाद उसी तरह तैयार किया जाएगा। आइए जानें इस पल को। हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं और उन्हें मांस की चक्की में संसाधित करते हैं। आपको एक बहती हुई कीमा मिलेगी। फिर एक बाउल में अंडे को फेंट लें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

हिलाओ, सूजी डालें और एक व्हिस्क के साथ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सूजी को सही आकार में आने के लिए, आटे को ढककर लगभग आधे घंटे के लिए रख दें। हम पैन में सूरजमुखी का तेल डालकर गरम करते हैं। हम एक चम्मच के साथ एक यकृत द्रव्यमान लेते हैं और इसे एक पैन में डालते हैं। हम मध्यम आँच पर हर तरफ 2 - 4 मिनट तक पकने तक तलना शुरू करते हैं।

चिकन लीवर पेनकेक्स

यह नुस्खा काफी सरल है, इसमें आहार गुण और नाजुक स्वाद है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन जिगर 300 ग्राम;
एक अंडा;
तत्काल दलिया का एक गिलास;
प्याज का सिर;
दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
"इतालवी जड़ी बूटी", स्वाद के लिए नमक;
वनस्पति तेल।

जिगर और प्याज तैयार करें। यह कैसे करना है यह ऊपर वर्णित है। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा फोड़ें और स्वाद के लिए नमक डालें। इसके बाद दलिया आता है। अच्छी तरह मिलाएं और पंद्रह मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इटेलियन जड़ी-बूटी का मिश्रण, मैदा डालें और फिर से मिलाएँ। हमारा कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।

हम बारी-बारी से प्रत्येक तरफ पेनकेक्स भूनते हैं और यह नहीं भूलते हैं कि लीवर पेनकेक्स बहुत जल्दी तले जाते हैं।

यूक्रेनी में पकौड़े

शायद कई लोगों ने पहले ही अनुमान लगा लिया होगा कि इस रेसिपी में लीवर के साथ-साथ लार्ड का भी इस्तेमाल किया जाएगा। आइए अनुपात याद रखें। आपको चाहिये होगा:

600 ग्राम सूअर का मांस जिगर;
200 ग्राम वसा;
प्याज के दो सिर;
एक मुर्गी का अंडा;
सूजी के दो बड़े चम्मच।

चटनी के लिए:

मेयोनेज़ ग्राम 100 - 150;
दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

हम लार्ड और लीवर को प्रोसेस करते हैं। हम त्वचा को वसा से और फिल्म को यकृत से हटाते हैं। प्याज प्रसंस्करण के लिए तैयार है। उपरोक्त सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। हम अंडे में हराते हैं, सूजी, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक डालते हैं। हम अपनी स्टफिंग को थोड़ी देर के लिए काढ़ा करने के लिए देते हैं। फिर हम पैनकेक बनाते हैं और हर तरफ बारी-बारी से तलते हैं।

पकौड़े बनकर तैयार हैं, चलिए सॉस बनाते हैं. हम पानी से पतला करते हैं (इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आप सॉस को कितना गाढ़ा पसंद करते हैं) टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़, नमक, अपने पसंदीदा मसाले और मसाला डालें, इसके साथ हमारे पेनकेक्स डालें और 15-20 मिनट के लिए धीमी आग पर रख दें। कृपया ध्यान दें कि यह नुस्खा काफी संतोषजनक और कैलोरी से भरपूर है। एक अच्छा स्टैंडअलोन डिश हो सकता है।

तोरी के साथ चिकन लीवर फ्रिटर्स

आपका ध्यान एक और मूल नुस्खा है, जहां हम ऑफल के साथ लार्ड का उपयोग करेंगे। तैयार करना:

चिकन जिगर 700 ग्राम;
ताजा वसा 200 ग्राम;
ताजा तोरी लगभग एक किलोग्राम;
चिकन अंडे 2 - 3 टुकड़े;
प्याज 2 - 3 सिर;
आटा 400 ग्राम;
स्टार्च 200 ग्राम;
बासी रोटी के कुछ टुकड़े;
नमक, काली मिर्च काली मिर्च;
तलने के लिए वनस्पति तेल।

हम लार्ड और लीवर तैयार करते हैं। प्याज को मांस की चक्की के साथ घुमाया जा सकता है, या आप अपनी पसंद के आधार पर बारीक काट सकते हैं। हम तोरी से छिलका और बीज निकालते हैं, पीसते हैं। तोरी को नमक करें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें, और फिर इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें। रोटी, आप छोटे टुकड़ों में पीस सकते हैं, या आप मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं।

हम अपने कीमा बनाया हुआ मांस में प्रसंस्कृत तोरी और ब्रेड मिलाते हैं। आटा और स्टार्च डालो, चिकन अंडे, नमक, काली मिर्च में ड्राइव करें और एक मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। तेल में डालें और पैन गरम करें। हम कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं और पेनकेक्स भूनते हैं। यह व्यंजन आपके पसंदीदा साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

फ्राइड चिकन लीवर फ्रिटर्स

एक बहुत ही मूल नुस्खा जो किसी भी उत्सव और परिवार के मेनू में विविधता ला सकता है। हमें आवश्यकता होगी:

पेनकेक्स के लिए:

चिकन ऑफल 500 ग्राम;
मध्यम वसा केफिर 100 मिलीलीटर;
चिकन अंडा 1 टुकड़ा;
गेहूं का आटा 6 बड़े चम्मच;
आपके स्वाद के लिए नमक और मसाले;
तलने के लिए वनस्पति तेल।

तलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

प्याज 3 सिर;
गाजर 2 चीजें;
हरियाली;
वनस्पति तेल।

चलो भुना के साथ शुरू करते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसे मध्यम-धीमी आंच पर तलना शुरू करें। थोड़ी सी पैशन के बाद, प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर डालें और 200 - 300 मिली डालें। उबला हुआ पानी। एक ढक्कन के साथ कवर करें और इसे थोड़ा उबाल लें। कुटी हुई सब्जियां, नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें। और फ्राई को और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार।

चलो पेनकेक्स पर चलते हैं। हम पिछले व्यंजनों के अनुरूप जिगर तैयार करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा जोड़ें, आटा, नमक और मसाले जोड़ें। आखिरी कदम केफिर में डालना और सब कुछ अच्छी तरह से गूंधना है। आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए, इसलिए यदि आपको बैटर मिला है, तो अधिक आटा डालें। हम हमेशा की तरह पेनकेक्स भूनते हैं। एक चौड़ी प्लेट पर रखें और प्रत्येक के ऊपर रोस्ट डाल दें। आप मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और अन्य चीजों से सजा सकते हैं। मेज पर परोसें।

पनीर के साथ जिगर के पकोड़े

यह उपचार उन लोगों के प्रति भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, जो ऑफल के उपयोग के प्रति नकारात्मक दृष्टिकोण रखते हैं। खस्ता क्रस्ट में बहुत कोमल पेनकेक्स वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेंगे। हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

गोमांस जिगर 300 ग्राम;
प्याज 1 टुकड़ा;
एक अंडा;
हार्ड पनीर ग्राम 200;
सूरजमुखी का तेल;
नमक, जमीन काली मिर्च;
लहसुन लौंग।

पहला कदम उपरोक्त के समान यकृत तैयार करना है। थोड़ी देर के लिए लीवर को फ्रीजर में रखकर आप थोड़ा सीक्रेट लगा सकते हैं। इसलिए भविष्य में इसे संसाधित करना आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा। प्याज के साथ थोड़ा जमे हुए जिगर को मांस की चक्की में भेजा जाता है। इसमें लहसुन का एक सिर जोड़ें। एक अंडा लें और उसे एक अलग कटोरे में फोर्क या व्हिस्क से फेंटें।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें, अंडे में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। एक गर्म फ्राइंग पैन में, हम पेनकेक्स सेंकना शुरू करते हैं। और अब पनीर। हम इसे मध्यम कद्दूकस पर रगड़ेंगे। हमारे द्वारा पहले से तैयार किए गए पेनकेक्स, हम उन्हें मेयोनेज़ के साथ हल्के से चिकना करेंगे, पनीर के साथ छिड़केंगे और उन्हें बेकिंग शीट पर ओवन में भेज देंगे।

हम तापमान को 180 डिग्री पर सेट करते हुए पंद्रह मिनट तक बेक करेंगे। पकोड़े क्रिस्पी चीज़ क्रस्ट के साथ लिये जायेंगे. अब हमारी डिश परोसने के लिए तैयार है।

आइए लीवर पेनकेक्स के ऊर्जा मूल्य (कैलोरी सामग्री) पर चर्चा करें। 100 जीआर के लिए। यह डिश 160 से 220 किलो कैलोरी के लिए जिम्मेदार है। आपके चुने हुए नुस्खा में शामिल किए जाने वाले उत्पादों के आधार पर। जैसा कि आप जानते हैं, यकृत हीमोग्लोबिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसलिए पेनकेक्स न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे, बल्कि मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण भी रखेंगे।

ऐसा व्यंजन पूरी तरह से किसी भी बच्चों के मेनू का पूरक होगा, क्योंकि पेनकेक्स में जिगर, अधिकांश बच्चों द्वारा पसंद नहीं किया गया, एक नाजुक और रसदार स्वाद होगा। बशर्ते कि आपके बच्चे का शरीर इन उत्पादों को आसानी से अवशोषित कर ले और इससे एलर्जी न हो।

मांस व्यंजन के लिए लिवर पेनकेक्स एक बढ़िया विकल्प हैं। उन्हें अपने दम पर परोसा जा सकता है, या वे एक साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं। लीवर पेनकेक्स के लिए व्यंजनों की विविधता प्रभावशाली है। अपने लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा खोजें और अपने घर को खराब करें। और यदि आप प्रयोग करने के प्रशंसक हैं, तो मौजूदा व्यंजनों को कुछ दिलचस्प के साथ पूरक करें।