पनीर क्रस्ट के साथ आलू की चटनी। आलू की चटनी: रेसिपी फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप

क्लासिक आलू gratinएक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसके लिए फ्रांस के सबसे अच्छे रेस्तरां प्रसिद्ध हैं, लेकिन क्लासिक आलू की चटनी घर पर आसानी से बनाई जा सकती है! आलू की चटनी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस व्यंजन के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

ग्रैटिन (gratin) - फ्रेंच में मतलब बेकिंग होता है। यदि आप फ्रांसीसी मेनू में पकवान के नाम के आगे "औ ग्रेटिन" शिलालेख देखते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि पकवान बेक किया जाएगा। फ्रेंच आलू gratin के विभिन्न प्रकार प्रभावशाली हैं! दुनिया में आप विभिन्न सामग्रियों के साथ समान व्यंजनों के लिए कई नाम और व्यंजन पा सकते हैं।

आलू की चटनी बनाने के लिए सामग्री:

• आलू (8 पीसी।)
• अंडा (1 पीसी।)
• क्रीम 20% (200 ग्राम)
• लहसुन (2 लौंग)
• पनीर (200 ग्राम)
• नमक, काली मिर्च, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, जायफल (स्वाद के लिए)
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच)

यदि सभी सामग्रियां तैयार हैं, तो आप पकवान पकाना शुरू कर सकते हैं और शुरू कर सकते हैं। आइए क्लासिक पोटैटो ग्रैटिन रेसिपी पर चलते हैं। फोटो रेसिपी आपको स्टेप बाय स्टेप बताएगी कि घर पर पनीर के साथ फ्रेंच आलू की चटनी कैसे बनाई जाती है।

आलू की चटनी कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, हमारे पकवान के लिए आलू का ख्याल रखें: उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, और फिर प्लास्टिक (मंडलियों) में काट देना चाहिए। एक प्लास्टिक की मोटाई लगभग 0.4-0.6 सेमी होनी चाहिए।
2. इसके बाद, पनीर और इसके तीन को एक कद्दूकस पर लें।
3. हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं।
4. अब चलो पकाते हैं gratin के लिए क्रीम सॉस. ऐसा करने के लिए, अंडे, क्रीम को हरा दें। फिर 1 कद्दूकस किया हुआ लहसुन, पेपरिका, जायफल, काली मिर्च, नमक डालें। आलू की चटनी के लिए क्रीमी सॉस की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
5. एक बेकिंग शीट को तेल की पतली परत से ग्रीस कर लें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ लहसुन छिड़कें।
6. आलू को ग्रेटिन के लिए समान परतों में बिछाएं (3 परतें बेहतर हैं) जैसा कि नुस्खा में फोटो में दिखाया गया है।
7. क्रीम सॉस को आलू के ऊपर समान रूप से डालें।
8. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
9. आलू की चटनी आधी हो चुकी है ! यह केवल बेकिंग शीट को गर्म ओवन में भेजने के लिए बनी हुई है।
10. पनीर के साथ आलू की चटनी को 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक करें।
11. ऐसे ही आपको आलू के कुरकुरे पुलाव के साथ क्रिस्पी क्रस्ट मिलना चाहिए. पके हुए पकवान की सुगंध जादुई रूप से घर भर देगी!

बॉन एपेतीत!

आलू GRATIN

अवयव:

• 6 मध्यम फ्लैट आलू
• 500-600 मिलीलीटर क्रीम 20% वसा
• 5-6 बड़ी लहसुन की कलियां
• 30 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम पनीर
• कद्दूकस करा हुआ जायफल
• नमक (आयोडाइज्ड नहीं)

खाना बनाना:

1. हम आलू को साफ करते हैं और लंबाई में 5 मिमी से अधिक की मोटाई के साथ अंडाकार में काटते हैं।
2. हम लहसुन को केंद्रीय स्प्राउट्स से वंचित करते हैं, बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं और मक्खन में मध्यम गर्मी पर डेढ़ से दो मिनट तक भूनते हैं। भारी तले के बर्तन या कड़ाही में सुविधाजनक।
3. क्रीम में डालें, नमक और कसा हुआ जायफल डालें, उबाल लें।
4. हम आलू के ओवल को क्रीम में फैलाते हैं और उबालने के बाद, 5 मिनट तक पकाते हैं, और नहीं, हमें पूरी तरह से उबले हुए आलू की आवश्यकता नहीं है।
5. एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। आलू के ओवल्स को हल्के से गोल घेरे में फैलाएं, ऊपर से लहसुन वाली वही क्रीम डालें और गरम (170°) अवन में 25 मिनट के लिए रख दें।
6. ऊपर से पनीर को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर छिड़कें, ओवन को 1 मिनट के लिए वापस रख दें, तापमान को 230 ° तक बढ़ा दें, ताकि पनीर केवल पिघल जाए, हमें एक गहरे रंग की पपड़ी की आवश्यकता नहीं है।
7. इसके बाद इसे तुरंत बंद कर दें।

आलू की कचौरी तैयार है!

ग्रैटिन रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

और अब हम आपके ध्यान में आलू की चटनी बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप क्लासिक रेसिपी लेकर आए हैं। हमारे निर्देशों का पालन करें और आपके पास एक उंगली से चाटने वाली चटनी होगी।

अवयव:

• मध्यम आलू - 10 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मध्यम वसा सामग्री की क्रीम - 1 पैकेज 200-250 जीआर ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - 250 जीआर ।;
• मसाला (नमक, काली मिर्च, जायफल) - स्वाद के लिए;
• मक्खन - कढ़ाई को ग्रीस करने के लिये.

फ्रेंच रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. आलू को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और 3 मिमी से अधिक मोटे न होने वाले पतले डंडों में काट लीजिये। भविष्य की gratin के लिए आधार तैयार है।
2. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. अब हम सॉस बनाने की ओर बढ़ते हैं। अंडे को मिक्सर से फेंटें, उनमें क्रीम, नमक, लहसुन, काली मिर्च और जायफल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. एक बेकिंग शीट पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें और उसमें आलू के वेजेज डाल दें। क्रीम सॉस के साथ आलू छिड़कें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
5. 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। आलू की चटनी को पहले से गरम ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
6. तैयार डिश को ओवन से निकालें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

आलू gratin

पनीर और क्रीम के साथ आलू की चटनी फ्रेंच व्यंजनों का एक उत्कृष्ट प्रतिनिधि है। यह एक उच्च कैलोरी पुलाव है जिसमें एक समृद्ध स्वाद और नरम बनावट है। एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा उसे खाना बनाना सिखाएगा, जिसमें दो प्रकार के पनीर का उपयोग किया जाता है - महान सफेद मोल्ड के साथ ब्री और कोई अन्य कठोर। उसके लिए क्रीम से 10-15% वसा लेना बेहतर है, ताकि खाना ज्यादा वसायुक्त न हो जाए।

अवयव:

• आलू - 5 पीसी ।;
• ब्री पनीर - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 60 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• भारी क्रीम - कप;
• जैतून का तेल - 15 मिली;
• समुद्री नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें।
2. आलू छीलें, पतले हलकों में काट लें, उबलते पानी डालें, दो मिनट तक पकाएं।
3. मक्खन पिघलाएं, जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
4. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें, ब्री को लंबी सलाखों में काट लें।
5. मक्खन में क्रीम, कसा हुआ पनीर, नमक डालें।
6. एक बेकिंग शीट पर, तेल से चिकना हुआ, आधा आलू, पनीर-क्रीम मिश्रण डालें, दोहराएं। ऊपर से ब्री डालें।
7. आधे घंटे के लिए बेक करें, तैयार चकले को गरमागरम परोसें।

चिकन और आलू के साथ ग्रेटिन

चिकन ग्रैटिन का स्वाद अधिक समृद्ध होता है, जिस पर अतिरिक्त शैंपेन और हार्ड पनीर द्वारा जोर दिया जाता है। एक स्वादिष्ट क्लासिक व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत रात के खाने के रूप में काम करेगा और यहां तक ​​​​कि एक उत्सव की दावत भी सजाएगा। इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

अवयव:

• आलू - 4 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• शैंपेन - 10 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - आधा गिलास;
• करी - 2 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को स्लाइस में काटें, भूनें।
2. ब्रेस्ट के टुकड़े, आलू के स्लाइस, मशरूम, प्याज के छल्ले तेल लगे हुए रूप के तल पर रखें। नमक और काली मिर्च।
3. करी दूध का मिश्रण डालें, चीज़ चिप्स छिड़कें।
4. 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

मशरूम के साथ आलू की चटनी

मशरूम के साथ क्लासिक फ्रेंच आलू की चटनी एक सुगंधित, मुंह में पानी लाने वाली व्यंजन है जो मसालों से भरपूर है। खाना पकाने के लिए, आपको किसी भी मशरूम की आवश्यकता होगी - यह शैंपेन या सीप मशरूम के साथ और चयनित पोर्सिनी या बोलेटस के साथ स्वादिष्ट निकलेगा। यदि आप चेंटरेल्स जोड़ते हैं तो एक अधिक परिष्कृत स्वाद होगा। सॉस लहसुन, प्याज और मसालों के साथ पूर्ण वसा वाला दूध है।

अवयव:

• आलू - 0.7 किलो;
• मशरूम - 0.35 किलो;
• क्रीम - 2 कप;
• दूध - 250 मिली;
• लहसुन लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, नरम होने तक 15 मिनट तक भूनें, कुचल लहसुन डालें, तीन मिनट तक रखें।
2. बेकिंग डिश में आलू मग, मशरूम स्लाइस, प्याज-लहसुन का मिश्रण डालें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन।
3. क्रीम, दूध मिलाएं, सब्जियां डालें।
4. 1.5 घंटे के लिए 170 डिग्री पर बेक करें।

मांस के साथ क्लासिक आलू की चटनी

कैसे एक क्लासिक मांस gratin पकाने के लिए, नुस्खा एक तस्वीर के साथ विस्तार से समझाएगा। किसी भी रेस्तरां के व्यंजन के योग्य एक उत्कृष्ट व्यंजन, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है। यदि आप इसे दावत के लिए पकाते हैं और दोस्तों का इलाज करते हैं, तो महान मांस लेना बेहतर है - वील, भेड़ का बच्चा या बत्तख, बीफ, खरगोश या सूअर का मांस रोजमर्रा के मेनू के लिए उपयुक्त है। परमेसन पनीर लेना वांछनीय है, लेकिन आप किसी अन्य कड़ी मेहनत से प्राप्त कर सकते हैं।

अवयव:

• आलू - 4 पीसी ।;
• वील - 0.4 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - चश्मा;
• जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
• पनीर - 150 ग्राम;
• इतालवी जड़ी बूटी - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को टुकड़ों में काट लें, थोड़ा हरा दें, आधा पकने तक भूनें, बेकिंग डिश में डालें।
2. ऊपर से प्याज के छल्ले, आलू के स्लाइस, मसाले, नमक के साथ क्रीम डालें।
3. पन्नी के साथ कंटेनर लपेटें, 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना करें।
4. पनीर चिप्स के साथ छिड़के, एक और 15 मिनट के लिए भेजें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू की चटनी

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पारंपरिक gratin एक स्वादिष्ट तली हुई पपड़ी के साथ आकर्षित करता है, जो हार्ड पनीर के पिघलने के दौरान बनता है। Gruyère को एक शानदार व्यंजन के लिए लेना इष्टतम है, लेकिन उच्च लागत के कारण, यह हर परिवार के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे किसी अन्य द्वारा बदला जा सकता है। एक क्लासिक विनम्रता का सुखद स्वाद कॉन्यैक, जड़ी-बूटियों और दही के अलावा प्रदान किया जाता है।

अवयव:

• आलू - 0.6 किलो;
• ग्राउंड बीफ - 0.3 किलो;
• सफेद प्याज - 0.4 किलो;
• सूखे लाल शिमला मिर्च - 20 ग्राम;
• सूखे लहसुन - 10 ग्राम;
• कॉन्यैक - 20 मिली;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• डिल - एक गुच्छा;
• सब्जी शोरबा - एक गिलास;
• प्राकृतिक दही - 0.3 एल;
• क्रीम - एक गिलास;
• पनीर - 40 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, मक्खन में भूनें, एक बड़ा चम्मच शोरबा, नमक के साथ भूनें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस जैतून के तेल में लहसुन और पेपरिका के साथ भूनें, छह मिनट के बाद कॉन्यैक में डालें, पांच मिनट के लिए पकड़ें।
3. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, आलू को पतले स्लाइस में काट लें, पानी डालें।
4. फॉर्म के तेल वाले तल पर नमक डालें, प्याज डालें, कीमा बनाया हुआ मांस, मसालों के साथ छिड़के, परतों को दोहराएं।
5. गर्म शोरबा में डालो, पन्नी के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए सेंकना करें।
6. व्हीप्ड दही और क्रीम की क्रीम डालो, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
7. 20 मिनट तक बेक करें।

बेकन आलू gratin

क्लासिक फ्रेंच बेकन पोटैटो ग्रैटिन एक हार्दिक लेकिन हल्का डिनर है जो स्मोक्ड मीट और लहसुन के उपयोग के माध्यम से स्वाद को आमंत्रित करता है। कच्चा बेकन लेना सबसे अच्छा है, लेकिन उबला हुआ स्मोक्ड भी उपयुक्त है। सॉस दूध और क्रीम के आधार पर 15-22% (लेकिन मोटा नहीं) की वसा सामग्री के साथ बनाया जाता है।

अवयव:

• आलू - आधा किलो;
• बेकन - 7 स्ट्रिप्स;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पनीर - 50 ग्राम;
• साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. कटा हुआ प्याज को कटा हुआ बेकन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. मोल्ड के तल पर एक तिहाई आलू के स्लाइस रखें, प्याज के साथ बेकन, परतों को दोहराएं।
3. दूध, क्रीम, कुचल लहसुन, नमक, काली मिर्च के मिश्रण में डालें।
4. कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
5. आलू की कोमलता से तत्परता की जाँच करें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अधिक पढ़ें:

खट्टा क्रीम के साथ ग्रेटिन

खट्टा क्रीम के साथ आलू की चटनी कैसे पकाने के लिए नीचे दिए गए निर्देशों में विस्तार से वर्णित किया गया है। यह सामग्री के पारंपरिक सेट के साथ एक स्वादिष्ट और सुखद व्यंजन बनाने में मदद करता है, जिसके लिए सॉस के लिए वसा खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। यह क्लासिक ग्रैटिन को क्रिस्पी, फ्लेवरफुल और सॉफ्ट बनाता है। लहसुन, जायफल और हार्ड चीज का मेल खाने को एक खास ठाठ देता है।

अवयव:

• आलू - 1000 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• क्रीम - 0.4 एल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जायफल - 2 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को बारीक काट लें, एक डिश में डालें, नमक और काली मिर्च।
2. जायफल और कुचल लहसुन के साथ व्हिप क्रीम, आलू के ऊपर डालें, पनीर चिप्स के साथ छिड़के।
3. एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। जड़ी बूटियों या ताजी कटी सब्जियों के साथ परोसें।

आलू की चटनी कैसे पकाने के लिए - रसोइये से सुझाव

सही बनावट और स्पष्ट सुगंध के साथ एक क्लासिक फ्रेंच ग्रेटिन आलू प्राप्त करने के लिए, आपको पेशेवरों की सिफारिशों का उपयोग करना चाहिए:

1. क्लासिक सॉस बनाने के लिए क्रीम और दूध के मिश्रण का उपयोग करना इष्टतम है। यह आलू को एक मलाईदार स्वाद और नरम बनावट देगा। यदि आप केवल मलाई लेते हैं, तो उनसे निकलने वाला तेल आलू को चिकना बना देगा, और दूध पुलाव के लिए अधिक उपयुक्त है।
2. ताकि क्रीम छूट न जाए, और क्लासिक सॉस गाढ़ा हो जाए, कम तापमान पर gratin तैयार किया जाता है।
3. लहसुन, अजवायन, जायफल पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा।
4. पानी को वाष्पित होने से बचाने के लिए, पैन को हमेशा पन्नी से कसकर लपेटें।
5. आप शकरकंद, पार्सनिप, अजवाइन की जड़ जोड़कर क्लासिक विनम्रता में विविधता ला सकते हैं।

फ्रेंच से अनुवादित ग्रैटिन का अर्थ है पकाना। फ्रेंच ग्रैटिन की विविधता प्रभावशाली है, क्योंकि दुनिया में विभिन्न सामग्रियों के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। मुख्य घटक आलू है। ग्रेटिन तैयार करने के लिए, अनुभवी रसोइये सर्वोत्तम आलू का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

पाक सहायता

आलू की चटनी एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे फ्रांस के सबसे अच्छे रेस्तरां में परोसा जाता है। आलू की चटनी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

कहानी की मानें तो फ्रांस में यह व्यंजन उन गरीब लोगों द्वारा तैयार किया गया था जो साधारण उत्पादों से असली पाक कला बनाना चाहते थे।

पकाने के कई तरीके हैं: पैन में, सॉस पैन में या धीमी कुकर में।

गृहिणियां जो जल्दी से gratin पकाना चाहती हैं, वे ओवन का नहीं, बल्कि खाना पकाने के लिए एक नियमित चूल्हे का उपयोग कर सकती हैं। खाना पकाने के लिए, सभी सामग्री को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है, जो ढक्कन से ढका होता है। मध्यम आँच पर पकाना सबसे अच्छा है।

धीमी कुकर में पका हुआ जई बहुत रसदार और कोमल होता है।

पकवान का आधार आलू है, जो अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पकवान को पनीर, मांस या सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है। मुख्य नियम क्रीम के साथ स्टू करना और हार्ड पनीर के साथ छिड़कना है।

क्लासिक नुस्खा

आलू की चटनी एक बेहतरीन डिश है जिसे बनाना बहुत ही आसान है। सभी सूचीबद्ध सामग्री किराना सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती हैं।

खाना बनाना:

आलू और मछली के साथ ग्रेटिन

सरल सामग्री के साथ यह एक बेहतरीन रेसिपी है। इसे तैयार करना बहुत आसान है।

अवयव:

• 700 ग्राम आलू;
• लहसुन की 4 लौंग;
• मलाई;
• जायफल;
• डीफ़्रॉस्टेड मछली;
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. जिस रूप में तंदूर तैयार किया जाएगा, उसे लें। लहसुन को भूसी से छीलें और सांचे के तले को अच्छी तरह से रगड़ें;
2. आलू को छीलकर चिप्स की तरह स्लाइस में काट लें। आपको आलू धोने की जरूरत नहीं है। कटे हुए आलू को सांचे के तल पर एक समान परत में रखें और क्रीम के ऊपर डालें। थोड़ा जायफल के साथ सीजन। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी आलू समान रूप से परतों में बिछाए गए हैं;
3. ओवन चालू करें और डिश को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, डिश को ओवन से हटा दें और मछली पट्टिका डाल दें। मछली के ऊपर क्रीम डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करना जारी रखें;
4. तैयार पकवान को मेज पर परोसने से पहले, इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ ग्रेटिन

यह खाना पकाने की एक दिलचस्प रेसिपी है जो हर गृहिणी को पसंद आएगी। यह एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन निकलता है।

gratin के लिए उत्पाद:

• 1 किलो आलू;
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 लीटर दूध;
• 1 छोटा चम्मच खट्टी मलाई;
• जायफल;
• नमक और मिर्च;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 प्याज;
• 250 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 गिलास मैदा।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम में 305 कैलोरी।

खाना बनाना:

1. आपको आलू के साथ खाना बनाना शुरू करना होगा। इसे अच्छे से धो लें और त्वचा को हटा दें। पतले स्लाइस में काटें, एक गहरे बाउल में डालें और पानी से ढक दें। अभी के लिए आलू को पानी में भिगो दें;
2. एक फ्राइंग पैन लें, उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और तेल के साथ धीमी आँच पर भूनें।
3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कीमा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और पूरी तरह से पकने तक भूनें;
4. एक गहरी कटोरी लें और उसमें दूध डालें। लगातार चलाते हुए, एक कप मैदा डालें। एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक मोटा सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। जायफल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए सॉस को सीज़ करें। पकवान के लिए सॉस तैयार है;
5. एक बेकिंग डिश लें और उसके निचले हिस्से को लहसुन से चिकना कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस की पहली परत बिछाएं। स्टफिंग पर आलू के टुकड़े डाल दीजिए. तैयार सॉस पर डालो और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के;
6. 40 मिनट के लिए ओवन में पकाएं। यह एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन निकला।

एक धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम और पनीर के साथ ग्रेटिन

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे उत्सव की मेज पर तैयार किया जा सकता है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी खाना पकाने का सामना करेगी।

पकवान के लिए सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 300 ग्राम मशरूम (शैम्पेन का उपयोग करना बेहतर है)
• प्याज का 1 सिर;
• 3 चिकन अंडे;
• 350 ग्राम पनीर;
• नमक और मिर्च;
• जतुन तेल।

इसे तैयार होने में 1 घंटे का समय लगेगा.

कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम में 373 कैलोरी।

खाना बनाना:

1. मशरूम को अच्छे से धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर पतले क्यूब्स में काट लें। एक पैन में कटा हुआ प्याज और मशरूम डालें और जैतून के तेल के साथ पूरी तरह से पकने तक भूनें;
2. दूसरे पैन में, कीमा बनाया हुआ मांस पकने तक भूनें। कीमा स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
3. आलू को धोइये, छिलका हटाइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये. एक गहरे बाउल में पानी डालें और उसमें कटे हुए आलू डालें। आलू में चिकन के अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आलू के टुकड़े अंडे में होने चाहिए।
4. एक मल्टी कूकर का कटोरा लें और उसमें जैतून के तेल से ग्रीस कर लें। ½ आलू को तल पर रखें और पकने के लिए सेट करें। खाना पकाने के लिए, "शमन" मोड का उपयोग करना बेहतर होता है। 20 मिनट के बाद इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालकर 10 मिनट तक पकाएं. निर्दिष्ट समय के बाद, मशरूम और बचे हुए आलू डालें।
5. खाना पकाने से 15 मिनट पहले पनीर के साथ छिड़के। यह एक बहुत ही संतोषजनक, सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन निकलता है।

1. चेडर पनीर के साथ असामान्य gratin प्राप्त किया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको केवल हार्ड पनीर का उपयोग करना चाहिए।
2. अगर आपको जायफल पसंद नहीं है, तो आप इसे सॉस में नहीं डाल सकते।
3. मध्यम वसा वाली क्रीम से सॉस सबसे अच्छा तैयार किया जाता है।
4. खाना पकाने के लिए, युवा आलू लेना बेहतर है या जो खाना पकाने के दौरान उबाल नहीं करते हैं।
5. यदि आप उत्सव की मेज के लिए एक व्यंजन पकाने की योजना बनाते हैं, तो आप एक परोसने के लिए विशेष बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं। यह एक बहुत ही सुंदर प्रस्तुति और एक स्वादिष्ट व्यंजन निकला। मेहमानों को बर्तन में पकवान परोसने से पहले, इसे ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाया जा सकता है।
6. खाना पकाने के दौरान, मसाला और लहसुन पर कंजूसी न करें। ग्रैटिन बहुत सुगंधित होना चाहिए। आप gratin पकाने के लिए विशेष सीज़निंग खरीद सकते हैं, जिसका उपयोग फ़्रांस के सर्वश्रेष्ठ शेफ़ द्वारा किया जाता है।
7. तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों या हल्के गर्मियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। सलाद तैयार करने के लिए टमाटर, खीरा और काली मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सलाद को तेल से सजाएं।
8. यदि आप ओवन में क्लासिक आलू की चटनी बना रहे हैं, तो इसे ढक्कन से ढक दें। इसके लिए धन्यवाद, पकवान निविदा और सुगंधित होगा। सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, डिश को पूरी तरह से पकने से 15-20 मिनट पहले खोलना चाहिए।

बॉन एपेतीत!

यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल और सुगंधित पकवान पनीर के साथ क्रीम (या दूध) सॉस में पके हुए पतले कटा हुआ आलू से ज्यादा कुछ नहीं है। gratin तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। कोई मलाईदार पनीर की चटनी में कद्दूकस किए हुए आलू को बेक करके जितना संभव हो सके पकवान को सरल बनाता है। कोई इसे पकाने से पहले दूध में उबालता है। हालांकि, सही योजना यह है कि आलू को स्लाइस में काट लें और उन्हें परतों में बिछा दें, प्रत्येक को सॉस से ढक दें। इस प्रकार एक उचित आलू की चटनी तैयार की जाती है। क्लासिक नुस्खा के लिए केवल कुछ अवयवों की आवश्यकता होती है: आलू, पनीर, क्रीम और जायफल। और इस न्यूनतम से आपको एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के साथ एक नरम मलाईदार, अत्यधिक सुगंधित gratin मिलेगा!

अवयव:

• आलू - 1 किलो,
• क्रीम (10%) - 200 मिली,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच। (या स्वाद के लिए)
• जायफल (जमीन) - 1/4 छोटा चम्मच,
• लहसुन - 2 लौंग।

आलू की चटनी बनाने की विधि

आलू को धोइये, छीलिये और पतले स्लाइस में काट लीजिये. इसके लिए (रिंगों में काटने के लिए) एक सीधे चाकू के साथ ग्रेटर-श्रेडर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। यह आदर्श मोटाई के स्लाइस काटता है - 2-3 मिली। यदि ऐसा कोई ग्रेटर नहीं है, तो आलू को चाकू से जितना संभव हो उतना समान रूप से काट लें।

इसके अलावा, ताकि बेकिंग के दौरान आलू के स्लाइस आपस में चिपके नहीं, बल्कि एक स्लाइस में एक स्लाइस प्राप्त करें, स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें। और जब आलू पानी में हैं, हम इसके लिए क्रीमी चीज़ फिलिंग तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन को पिघलाएं, मोल्ड को चिकना करने के लिए एक छोटा टुकड़ा छोड़ दें। मक्खन में क्रीम डालें। मैंने 10% क्रीम ली। मेरे लिए, यह सुनहरा मतलब है - gratin पूरी तरह से गैर-चिकना और बहुत कोमल हो जाता है। यदि वांछित (या आवश्यक क्रीम की कमी) है, तो आप उन्हें दूध या भारी क्रीम से बदल सकते हैं।

अब पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक मुट्ठी (50 ग्राम) ऊपर की परत के लिए छोड़ दी जाती है, बाकी को एक कटोरी क्रीम में भेज दिया जाता है।

हम जायफल और नमक भी डालते हैं। जायफल - आलू की चटनी के लिए जरूरी है, आपको इसे बाहर नहीं करना चाहिए या इसे किसी भी चीज़ से बदलना चाहिए। लेकिन आप इसमें अन्य मसाले मिला सकते हैं, यह रसोइया के विवेक पर है। मलाईदार सॉस का स्वाद अवश्य लें - यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए।

क्रीमी फिलिंग में कटा हुआ लहसुन डालें - और यह तैयार है।

इसके बाद, ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें और आलू पर वापस लौटें। हम इसे धोते हैं और एक छलनी (कोलंडर) पर रख देते हैं। फिर एक केतली में पानी उबाल लें। हम आलू के स्लाइस को सॉस पैन में डालते हैं, उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं और उन्हें स्टोव पर भेजते हैं। हम आलू के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं, इसे 3-5 मिनट तक उबालें। और इसे वापस एक कोलंडर में फेंक दें। आलू आधा पका होना चाहिए।

और अंतिम चरण बेकिंग है। हम उच्च पक्षों के साथ एक रूप लेते हैं, इसे मक्खन के एक आरक्षित टुकड़े के साथ कोट करते हैं। एक तिहाई या आधा आलू को सांचे में डालने के बाद (साँचे के आकार के आधार पर)। आलू के ऊपर क्रीम चीज़ सॉस डालें ताकि वह आलू की परत को पूरी तरह से छुपा दे। सुनिश्चित करें कि सॉस का पनीर भाग यथासंभव समान रूप से वितरित किया गया है।

जैसे ही चाशनी लाल हो जाती है - यह बनकर तैयार है, आप इसे निकाल सकते हैं.

आलू की चटनी पूरी तरह से आत्मनिर्भर व्यंजन है, इसलिए इसे एकल और मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

फ्रेंच ने लंबे समय से अपने व्यंजनों से दुनिया को जीत लिया है। हालांकि यह कथन थोड़ा और संदेहास्पद है: दुनिया ने या तो प्रस्तुत किया है, या फ्रांसीसी लेखकों के व्यंजनों में सुधार किया है। हालांकि, इस देश के व्यंजनों का परिश्रम से अध्ययन किया जाता है, शोध किया जाता है और विभिन्न देशों के असंख्य रसोइयों द्वारा कई, कई व्यंजनों के आधार पर रखा जाता है। आलू की चटनी का आविष्कार करते हुए, फ्रांसीसी ने भी पूरे ग्रह की जड़ की फसल द्वारा एक सरल और प्रिय के प्रयोगों में खुद को प्रतिष्ठित किया। पाक कृतियों से दूर, लोगों को यह समझने की जरूरत है: यह वास्तव में क्या है?

आइए शर्तों को परिभाषित करें

इस तरह के आकर्षक शब्द का कोई खास मतलब नहीं है। हमारी समझ में ग्रैटिन एक साधारण पुलाव है। इसमें सबसे खास है स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट मिल रहा है। एक डिश एक मिठाई, या शायद एक दिलकश डिश हो सकती है। इसके अलावा, कोई भी इसे पाई कहने की हिम्मत नहीं करेगा, क्योंकि इस तरह के पुलाव में थोड़ी सी मात्रा में आटा शामिल नहीं है। शीर्ष क्रस्ट का रंग यह भी निर्धारित करता है कि परिणामी पकवान को gratins के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है या नहीं। अगर यह सुनहरा है, तो यह निश्चित रूप से वह है। ब्राउनिश भी थोड़ा खिंचाव के साथ करेगा। लेकिन पीला या अंधेरा रसोइया की अयोग्यता या नियमों का पालन न करने की बात करता है। आदर्श को प्राप्त करने के लिए, gratin (शुद्ध आलू से, एडिटिव्स के साथ या किसी और चीज़ से) पहले बहुत गर्म ओवन (लगभग 180 डिग्री) में बेक नहीं किया जाता है, और फिर 230, या 250 o C पर "दिमाग में लाया जाता है" .

आलू से विशेष रूप से आलू की चटनी

जो कुछ भी मूल पकवान में विविधता लाता है! लेकिन हम सबसे सरल से शुरू करेंगे और पता लगाएंगे कि आलू की चटनी कैसे बनाई जाती है। और केवल इससे। शुरू करने के लिए, 1 किलो की मात्रा में छिलके और धुले कंदों को पतले हलकों में काट दिया जाता है। क्रीम के दो अधूरे गिलास गरम किए जाते हैं, लेकिन उबाले नहीं जाते। 200 ग्राम हार्ड (पसंदीदा किस्म) पनीर को रगड़ा जाता है, और कुल मात्रा का दो-तिहाई हिस्सा क्रीम में डाला जाता है। जब ये पिघल कर इनके साथ मिल जाए तो इसमें एक चम्मच पिसा हुआ जायफल और लहसुन की दो कुटी हुई कलियां डाल दें। द्रव्यमान की पूर्ण एकरूपता प्राप्त करने के बाद, बर्तन को स्टोव से हटा दिया जाता है। आलू के हलकों की एक परत को एक बेकिंग शीट पर उच्च पक्षों के साथ बिछाया जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है। यह विकल्प तब तक दोहराया जाता है जब तक कि घटक समाप्त नहीं हो जाते। फॉर्म को आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है (कांटा स्वतंत्र रूप से आलू की चटनी को छेदना चाहिए)। उसके बाद, तापमान बढ़ जाता है, और वह खुद बाएं पनीर के साथ सो जाता है और एक और 5 मिनट के लिए ओवन में लौट आता है। तैयार पकवान को मसालों और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

यदि आप आलू को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाते हैं

अधिकांश आबादी की नजर में मांस अभी भी एक बहुत ही आकर्षक उत्पाद है। कीमा बनाया हुआ आलू की चटनी कैसे तैयार की जाती है? केवल अपने पसंदीदा कंदों से इसे पकाने के तरीके में कोई बड़ा अंतर नहीं है। आलू को भी बारीक काट कर घी लगी बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। शीर्ष पर, इसे लहसुन के स्लाइस के साथ रखा जाता है, जिस पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत रखी जाती है। अपने स्वाद के अनुसार उसके लिए मांस चुनें, लेकिन ध्यान रखें कि चिकन अंतिम पकवान में थोड़ा सूखा हो सकता है, इसे सूअर के मांस के साथ मिलाना बेहतर है। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ कीमा बनाया हुआ मांस। और ऐसी परतों को जितनी बार आवश्यकता हो उतनी बार दोहराया जाता है। पनीर को आखिरी में जोड़ा जाना चाहिए। एक प्रकार का केक आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है। इस समय दूध, अंडे, काली मिर्च और नमक के अधूरे गिलास से सॉस तैयार किया जाता है। चाहें तो वहां मसाले और ताजी जड़ी-बूटियां भी डाली जाती हैं। जब आवंटित समय समाप्त हो जाता है, तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू की चटनी को ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है, फिर से 10 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। आमतौर पर 600 आलू के लिए 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और इतनी ही मात्रा में पनीर लिया जाता है, लेकिन घटकों का अनुपात आपकी पसंद के अनुसार भिन्न हो सकता है।

मशरूम के साथ ग्रेटिन

यह समान शैंपेन के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। हालांकि, इस तरह के बदलाव की तैयारी में इसकी अपनी बारीकियां हैं। यदि आप आलू से मशरूम की चटनी बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा सलाह देता है कि कंद (5 टुकड़े) को पहले उनकी वर्दी में उबाला जाए, और उसके बाद ही ठंडा और छीलकर मग में काट लें। फिर बेकन या फैटी हैम (100 ग्राम) के एक छोटे टुकड़े को प्याज की तरह क्यूब्स में काट लें, और एक चौथाई किलो शैंपेन को सुंदर प्लेटों में काट लें। सबसे पहले, बेकन को वनस्पति तेल में तला जाता है, फिर प्याज डाला जाता है, और अंत में, मशरूम। जब सब कुछ एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करता है - काली मिर्च, नमक और स्टोव से हटा दें। डिल के साथ सीजन और धीरे से हिलाते हुए ध्यान से एक गिलास बिना पका हुआ दही डालें। अलग से, एक गिलास क्रीम को 200 ग्राम पनीर के साथ बारीक पीस लें। जिस बर्तन में आलू की चटनी बेक की जाएगी उस बर्तन को चिकनाई दें, कंदों के मग समान रूप से डालें, उन्हें शैंपेन से ढक दें और सॉस के ऊपर डालें। आगे - मानक के अनुसार: बहुत गर्म कैबिनेट में 20-30 मिनट, फिर एक और पंद्रह - बहुत गर्म में पनीर के साथ छिड़का।

ढेर सारी सब्जियां और मांस

यदि आपने ऐसा व्यंजन तैयार किया है और आपके पास आलू की चटनी से ऊबने का समय है, तो नुस्खा को विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है। कुछ रसोइया परतों की अदला-बदली भी करते हैं और सामग्री को अपने तरीके से तैयार करते हैं। तो, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक ही आलू की चटनी एक तले हुए मांस घटक (आधा किलो) से तैयार की जा सकती है, तलने की प्रक्रिया के दौरान कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लोई और स्मोक्ड सॉसेज (प्रत्येक 100 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है। और भी दिलचस्प। सब्जियों का एक सेट बेकिंग डिश में रखा जाता है: ब्रोकोली, घंटी मिर्च, हरी बीन्स, मशरूम - जो कुछ भी आप पसंद करते हैं, आप जमे हुए भी कर सकते हैं। सेट का कुल वजन फिर से आधा किलो है। ऊपर से 0.5 लीटर क्रीम समान रूप से डाली जाती है और पनीर डाला जाता है। इसके बाद भूख बढ़ाने वाले एडिटिव्स के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ 6 आलू, सीज़निंग, फिर से क्रीम और फिर से पनीर (समान मात्रा में) आता है। सेंकना, और फिर पकवान के साथ भूखे मेहमानों के पास जाओ।

चिकन gratin

मूल सिद्धांत जिसके द्वारा चिकन के साथ आलू से gratin बनाया जाता है संरक्षित है: आलू की एक परत - पट्टिका की एक परत, लंबी स्ट्रिप्स में कटौती। और इसलिए - जब तक कि घटक समाप्त न हो जाएं। लेकिन सॉस अलग तरह से तैयार किया जाता है। प्याज को ब्राउन किया जाता है, पैन में थोड़ा सा आटा डाला जाता है। जब सब कुछ थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो खट्टा क्रीम का 200 ग्राम का पैक डाला जाता है। पैन में द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा - एक गिलास पानी, काली मिर्च, जायफल और नमक डालें। यह फिलिंग बेकिंग शीट पर "पाई" भरती है, ऊपर से कसा हुआ पनीर डाला जाता है। और फिर हम एक परिचित रास्ते पर चलते हैं। स्वाद नया है, लेकिन बढ़िया भी है!

ग्रैटिन एक ऐसा व्यंजन है जो सप्ताह के दिनों, वहां और छुट्टियों दोनों में अच्छी तरह से मदद करता है। हर गृहिणी को उसका नुस्खा पता होना चाहिए। कम से कम बुनियादी। कई विविधताएं हैं। आपको बस पकवान के सार को समझने की जरूरत है।

फ्रांस, ऐसा फ्रांस

फ्रेंच शेफ बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन रखते हैं। ग्रैटिन उनमें से एक है। हालाँकि, वास्तव में, आप इसे विभिन्न भरावों के साथ आलू पुलाव कह सकते हैं, जिसे रूस में सदियों से जाना जाता है। लेकिन, "महान" को खुद का मनोरंजन करने दें। हम स्वाद में रुचि रखते हैं, न कि प्रधानता और वंशानुक्रम के विवाद में। ग्रैटिन (fr। ग्रैटिन), काफी सटीक होना। ओवन में पकाया जाने वाला यह जो भी दिलकश और मीठा व्यंजन है। लेकिन "औ gratin" (au gratin) का अर्थ है उत्पाद तैयार करने की बहुत ही विधि।

प्रक्रिया में मुख्य बात आवश्यक तापमान का चयन सही ढंग से माना जाता है। सबसे पहले, पकवान को मध्यम तापमान पर पकाया जाता है। फिर इसे बढ़ाया जाता है ताकि क्रस्ट जैसा इरादा हो सके। ग्रेटिन को ग्रिल में, माइक्रोवेव में और धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। लेकिन शैली का क्लासिक ओवन है। gratins बनाना मुश्किल नहीं है। अगर आप सब कुछ ठीक करते हैं। प्रक्रिया में एक घंटे से डेढ़ घंटे तक का समय लगता है। सबसे लोकप्रिय gratins मांस और मछली हैं। लेकिन, हमेशा की तरह, समय के साथ, रसोइया बहुत सारी रेसिपी लेकर आए हैं। मशरूम, बेकन, पोल्ट्री और सब्जियों के साथ। फलों के व्यंजन आज हमें रूचि नहीं देते हैं। और हाँ, लोकप्रिय लोग।

पनीर के साथ क्लासिक आलू की चटनी

क्या आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो;
• पनीर - 130 ग्राम;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन;
• जमीन जायफल - चाकू की नोक पर;
• नमक;
• मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक मध्यम सॉस पैन में क्रीम और जायफल मिलाएं। नमक और काली मिर्च। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आँच पर रखें। लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं। सॉस पैन को स्टोव से हटा दें। शांत हो जाओ।
2. आलू को प्रोसेस करें, धो लें। पतले स्लाइस या हलकों में काटें।
3. लहसुन की प्रक्रिया करें। प्रेस से बारीक काट लें या पीस लें।
4. तैयार बेकिंग डिश के निचले हिस्से को मक्खन से ग्रीस कर लें। तैयार आलू को परतों में बिछाएं। सभी परतों को एक मलाईदार मिश्रण के साथ फैलाएं, जो इस समय तक ठंडा हो जाना चाहिए। मोल्ड को 3/4 घंटे के लिए ओवन में भेजें।
5. पनीर को बड़े कद्दूकस पर पीस लें। 45 मिनिट बाद ओवन से निकाल लें. सतह पर पनीर छिड़कें। वापस ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
6. साथ ले जाएं। थोड़ा ठंडा करें। भाग और गरमागरम परोसें।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 247 किलो कैलोरी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू की चटनी

क्या आवश्यकता होगी:

• आलू - 600 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• क्रीम - 20% - 150 मिलीलीटर;
• नमक;
• मिर्च;
• मसाले;
• ग्रीनफिंच;
• चिकन अंडे - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को धोइये, छीलिये. पतले स्लाइस या हलकों में काटें (वैकल्पिक)। इसे मक्खन लगी बेकिंग डिश में एक परत में रखें। बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। अगला, दो परतों में, एक के बाद एक, कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर को एक मोटे grater के साथ पीसते हैं। इन दो परतों को बाहर रखा जाना चाहिए ताकि सभी उत्पाद चले जाएं। पनीर के साथ सतह परत छिड़कें ताकि यह एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बना सके।
2. अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ फॉर्म को 160 के तापमान पर ओवन में ले जाना चाहिए। 25 मिनट के लिए पकाएं। उसके बाद, तापमान को 190-200 पर सेट करें।
3. बेकिंग के दौरान, आपको भरने को तैयार करने की आवश्यकता है। एक बाउल में क्रीम, अंडा, बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च का मिश्रण, मसाले डालें। एक व्हिस्क के साथ सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। खाना पकाने के आधे घंटे के बाद परिणामी द्रव्यमान के साथ पकवान डालो। जैसे ही एक सुंदर क्रस्ट दिखाई देता है, डिश को ओवन से हटा दें। थोड़ा ठंडा करने के लिए भाग। हरियाली की टहनी से सजाएं। मेज पर परोसें।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 165.95 किलो कैलोरी

मशरूम के साथ आलू की चटनी

क्या आवश्यकता होगी:

• आलू - 600 ग्राम;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• क्रीम 10% - 250 मिलीलीटर;
• पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• डिल - 30 ग्राम;
• अजवाइन का साग - 10 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को प्रोसेस करें, धो लें। पतले स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को प्रोसेस करें। इसे पतले आधे तिनके में काट लें।
3. मशरूम की प्रक्रिया। कुल्ला, अधिमानतः आटे के साथ। 5 मिमी स्लाइस में काटें।
4. 5 मिनट के लिए कटा हुआ प्याज भूनें। फिर मशरूम डालें। तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप प्याज और मशरूम को अलग-अलग पका सकते हैं - जैसा सभी को पसंद है। फिर मशरूम और प्याज को नमकीन और काली मिर्च की जरूरत है।
5. एक अलग कंटेनर में, मोटे कद्दूकस के साथ अंडे, क्रीम और कसा हुआ पनीर मिलाएं।
6. एक बेकिंग डिश को मक्खन के एक छोटे टुकड़े से ग्रीस कर लें। अगला, परतों में बिछाएं: आलू ओवरलैप, उस पर मशरूम और प्याज। पनीर, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अंडे के मिश्रण के साथ बूंदा बांदी।
7. शीर्ष पंक्ति आलू होनी चाहिए। यह बस अंडे-क्रीम मिश्रण के अवशेषों के साथ डाला जाता है। प्रपत्र पन्नी के साथ "मुहरबंद" होना चाहिए।
8. मोल्ड को ओवन में ले जाएँ, 180 पर ओवरक्लॉक किया गया। लगभग एक घंटे तक पकाएं। उसके बाद, पन्नी को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए (इसे दस्ताने के साथ हटा दें, ताकि भाप से खुद को जला न सकें!) शेष पनीर और जड़ी बूटियों को सतह पर छिड़कें। वापस आना। एक और 25 मिनट पकाएं। पुलाव की तत्परता को टूथपिक से जांचा जाता है - आलू को छेद दें। अगर यह नरम है, तो पकवान तैयार है।
9. तैयार डिश को ओवन से बाहर निकालें। भाग और मेज पर लाओ।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 140.80 किलो कैलोरी

क्या आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 500 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• सफेद बन - 60 ग्राम (टुकड़े के एक जोड़े);
• पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• मिर्च;
• थाइम - 4 शाखाएं;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 137 किलो कैलोरी

क्या आवश्यकता होगी:

• आलू - 1.0 किलो;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• पनीर - 160 ग्राम;
• बेकन - 60 ग्राम;
• मिर्च;
• नमक;
• चिकन अंडा - 2 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को धोकर छील लेना चाहिए। पतले स्लाइस या हलकों में काटें। एक बड़े कटोरे में रखें। क्रीम में डालो। ध्यान से मिलाएं।
2. फिर किसी भी उपयुक्त दुर्दम्य पुलाव डिश के नीचे और किनारों को चिकना कर लें। फिर आलू को परतों में बिछाएं, बेकन की पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फिर आलू फिर। लेआउट तब तक जारी रहता है जब तक सामग्री समाप्त नहीं हो जाती।
3. प्रत्येक पंक्ति को सूखा, काली मिर्च, मसाले और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए।
4. बेकन और पनीर की "लवणता" को देखते हुए, नमक से सावधान रहें।
5. अर्द्ध-तैयार उत्पाद के साथ प्रपत्र 180 पर ओवन में चला जाता है। खाना पकाने में 45 मिनट लगते हैं। आधे घंटे के बाद, फॉर्म को ओवन से बाहर निकाला जाना चाहिए, कटा हुआ ग्रीनफिंच और पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए, और फिर से ओवन में वापस आ जाना चाहिए।
6. जैसे ही डिश को क्रस्ट से ढक दिया जाता है, आप इसे ओवन से सुरक्षित रूप से हटा सकते हैं। थोड़ा ठंडा करें। भागों में काटकर टेबल पर रख दें। पकवान को एक अलग सजावट की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप साग, जैतून और जैतून का उपयोग कर सकते हैं।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 173.47 किलो कैलोरी

क्या आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• पनीर - 250 ग्राम;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• जमीन का जायफ़ल;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू, प्रक्रिया, छील। पतले स्लाइस में काट लें। एक कटोरी पानी में आलू डालें। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा। फिर पानी निथार लें, आलू को सुखा लें।
2. एक बर्तन में दूध डालें। मस्कट में डालो। मिक्स। सॉस पैन को स्टोव पर रखें।
3. पनीर को बड़े कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन प्रक्रिया और काट लें।
4. आलू के 1/3 की पहली परत चयनित gratin बेकिंग डिश के तल पर रखें। नमक के साथ पूरी परत छिड़कें और लहसुन के साथ छिड़के। अंत में, कद्दूकस किया हुआ पनीर का 1/3 भाग डालें।
5. इस प्रक्रिया को बाकी घटकों के साथ दोहराएं जिन्हें दो और परतों में रखना है।
6. जायफल के साथ गरम दूध के साथ सबसे ऊपरी परत को फैलाएं।
7. बाकी पनीर को मोल्ड में डालें।
8. अवन को 180 पर गरम करें। इसमें तवा डालें और 45 मिनिट तक पकाएँ।
9. दूध के वाष्पित होने के लिए यह पर्याप्त समय है। पनीर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बन जाएगा।
10. तैयार जई को ओवन से निकालें। हिस्से। मेज पर परोसें।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 114.83 किलो कैलोरी

क्रीम के साथ आलू की चटनी

क्या आवश्यकता होगी:

• आलू - 1.0 किलो;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• नमक;
• मिर्च;
• पनीर - 200 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्रोसेस्ड आलू को पतले हलकों में काट लें।
2. एक बेकिंग डिश में क्रीम डालें। नीचे कवर करने के लिए।
3. आलू के घेरे के रूप में एक तरफ रख दें। नमक। मिर्च। फिर एक और परत। फिर से - नमक, काली मिर्च और क्रीम में डालें। और इसलिए, आलू के अंत तक।
4. सतह पर कुछ क्रीम डालें। आधे घंटे के लिए फॉर्म को 200 से अधिक ओवन के साथ रखें।
5. आधे घंटे के बाद फॉर्म को निकाल लें। बचे हुए कद्दूकस किए हुए पनीर को सतह पर छिड़कें, जिससे ऊपर की परत अच्छी तरह से ढक जाए। एक और आधे घंटे के लिए ओवन पर लौटें।
6. पकवान की तैयारी पकवान की सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट है।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 172.89 किलो कैलोरी

क्या आवश्यकता होगी:

• आलू - 800 किलो;
• प्याज - 150 जीआर;
• लहसुन - 15 जीआर;
• नमक;
• पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर;
• पानी - 125 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को प्रोसेस करें, धो लें।
2. 3 मिमी हलकों में काटें।
3. आलू में मनचाहा मसाला डालें।
4. अपने स्वाद के लिए संसाधित, धुले हुए प्याज को काटें - आधा भूसा या एक छोटा क्यूब।
5. आलू के ऊपर प्याज डालें। नमक और काली मिर्च। सामग्री मिलाएं।
6. आलू में प्रोसेस्ड कटा हुआ लहसुन डालें, फिर से मिलाएँ।
7. मोल्ड को तेल से चिकना करें। इसमें आलू डालें।
8. आलू की सतह को खट्टा क्रीम के साथ कोट करें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम के साथ फिर से ब्रश करें। सांचे में थोड़ा पानी डालें।
9. 25 मिनिट के लिए फॉर्म को ओवन में 250 पर रख दीजिये. जब ग्रेटिन गोल्डन क्रस्ट से ढक जाए तो इसे ओवन से निकाल लें.
10. थोड़ा ठंडा करें, भाग लें और परोसें।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 106.33 किलो कैलोरी

वीडियो नुस्खा

मालिक को नोट

• gratin के लिए, चेडर पनीर बहुत खूबसूरत है;
• सामान्य तौर पर, केवल कड़ी चीज का उपयोग gratin के लिए किया जाना चाहिए;
• यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं तो जायफल कुल मिलाकर वैकल्पिक है;
• उच्च वसा वाली क्रीम चुनना आवश्यक नहीं है - मध्यम वसा वाली क्रीम बेहतर है;
• युवा आलू - gratin के लिए आदर्श;
• एक उत्सव के पकवान के लिए या तो बर्तन या साधारण सलाद रूपों का उपयोग करना बेहतर होता है - अंगूठियां जिसमें इसे बेक किया जाना चाहिए।