Zdravé cesto na celozrnné knedle. Vo veľkej mise zmiešajte prémiovú múku a celozrnné, vďaka čomu je knedlové cesto zdravé.) V strede urobte priehlbinu a pridajte vajíčka. Začnite jemným miesením cesta pomocou mixéra alebo vidličky, ako keby ste do vajec nahrabali múku. Zmiešajte studenú vodu s olejom a soľou. Začnite postupne prilievať tekutinu, kým sa všetky suroviny nespoja do cesta. Nemalo by byť príliš mokré, ale malo by pevne sformovať do gule. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu múky alebo vody. Cesto miesime najmenej 10 minút; čím dlhšie, tým ľahšie sa s ním bude pracovať. Cesto vymiesime na stôl, posypeme múkou a pokrčíme. Túto zdravú knedľovú základňu zabaľte do plastového obalu a nechajte odstáť pri izbovej teplote najmenej 1 hodinu.
Na mleté mäso. Mäso, cibuľu a cesnak posúvajte cez jemný nástavec. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Mnoho ľudí raz valcuje mleté mäso cez veľký nástavec a cibuľu ručne naseká. Toto je správne! Môžete si vybrať ľubovoľnú možnosť. Ale navrhujem toto. Mäso bude šťavnaté pridaním vývaru do hotového mletého mäsa. Koľko? Okom je hlavné to, že nie je tekutý. Dôležitý bod. Je lepšie zomlieť čierne korenie sami (napríklad v mlynčeku na kávu).
Odrežte jednu tretinu cesta, zvyšok zabaľte do plastu a na chvíľu odložte. Na stôl posypeme múku a cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi 2 mm. Vrstva by mala byť taká, aby ste ju mali čas zvládnuť za 10 minút, inak vyschne. Teraz pohárom alebo pohárom (v závislosti od požadovanej veľkosti halušiek) vykrojte kruhy. Do stredu hrnčeka dajte guľku mletého mäsa a preložte na polovicu. Jemne stlačte okraje, aby ste vytvorili polmesiac. Teraz spojte konce polmesiaca a stlačte. Surová knedľa je pripravená.
Prevarte vodu. Podľa chuti pridajte soľ (najmenej 1 lyžičku), bobkový list a korenie do vriacej vody. Halušky varíme asi 10 minút, podľa veľkosti. Miešajte iba rukoväťou lyžice, aby sa nezlepili. Akonáhle prídu, varte ďalšie 1-2 minúty a vyberte. Podávame horúce knedle, pridáme maslo, kyslú smotanu a bylinky.
Celozrnné knedle sú v stole mojej rodiny nové, ale zdá sa, že sú predurčené ako súčasť našej bežnej stravy.
Vo všeobecnosti nie som zástancom diét (pre ich priaznivcov môžem poznamenať, že 100 gramov celozrnnej múky obsahuje asi o 10 gramov menej uhľohydrátov ako biela múka, a dokonca aj z množstva uhľohydrátov, ktoré obsahuje, je 10 hrubé vlákno). Takže kvôli tomuto vláknu som musel zobrať knedle vyrobené z celozrnnej múky - lekár odporučil synovi používať výrobky s týmto ..., ospravedlňujem sa, za vyriešenie niektorých problémov so stoličkou. Stručne povedané, odhodím falošnú hanbu, rozlúštim: jedlá s veľkým množstvom hrubých vlákien sú dobrým spôsobom, ako zabrániť zápche. Žemle z celozrnnej múky k nám akosi nešli a ja som sa rozhodol uchýliť sa k extrémnej miere materského podvodu: urobiť z nej knedle, ktoré naše potomstvo zje, pokiaľ viem, akékoľvek a v akejkoľvek forme.
Viete, dalo to zabrať! Jedol a žiadal viac. A čo je zaujímavé, dokonca sa mi to páčilo a umožnilo mi to urobiť viac.
Mimochodom ... ospravedlňujem sa za fyziologické detaily, ale NAOZAJ FUNGUJE !!! Určite!
Takže na hlavné cesto som vzal 300 gramov. múka, 1 lyžička soľ a 150 ml vody. Pri práci s cestom budete potrebovať viac vody, ale tam to bude podľa potreby.
Náplň bola vyrobená z 500 gr. mleté mäso - zmes hovädzieho a bravčového mäsa (asi polovica), 1 malá mrkva, 50 gr. klíčky fazule mungo (len tak zo zvedavosti), 1 strúčik cesnaku, 1 lyžička. hrubá soľ a pár štipiek mletého čierneho korenia. Keďže nebola použitá celá zmes mletého mäsa, dala som do vývaru ďalšie malé fašírky.
Na varenie halušiek samozrejme potrebujete aj osolenú vodu.
Do múky nalejte 150 ml teplej osolenej vody. Najprv premiešajte lyžičkou.
Potom začneme miesiť rukami a miesiť 10 minút. Ak máte pocit, že hrudka cesta je príliš suchá, pridajte ešte trochu vody. Môžete si len namočiť ruky, ktorými miesite. Mali by ste dostať cesto s konzistenciou veľmi hustej plastelíny - tesné, nelepivé. Sformujeme do gule, zabalíme do fólie a necháme aspoň 30 minút odležať.
Asi 5 minút pred koncom prestávky na cesto sa pustíme do mletého mäsa. Mrkvu a tri ošúpeme, cesnak ošúpeme a pretlačíme cesnakovým lisom, osolíme, okoreníme, naklepeme (zatiaľ bez mungo klíčkov, aby sa príliš nepolámali). Teraz musíme koreniny rozdeliť rovnomerne.
Nakoniec do mletého mäsa pridajte klíčky, premiešajte ich.
Cesto rozvaľkajte čo najtenšie. Ak máte malú pracovnú plochu, rozdeľte ju na 2 časti. Časť, s ktorou nepracujete, uložte do plastu. Cesto má spravidla tendenciu schnúť, ak máte pocit, že je hrudka príliš suchá, potom si znova navlhčite ruky a premiešajte. Cesto je tuhé, valí sa bez múky. Podarilo sa mi dosiahnuť hrúbku asi 1,5 mm, tenšie to nepôsobilo.
Z cesta odstrihneme polotovary, naplníme ich mletým mäsom a urobíme halušky. Ak vidíte, že je cesto suché, prejdite po ňom mokrou rukou.
Moja forma je dosť veľká, asi 1 polievková lyžica, existuje 25 takýchto knedlí. Ale to je s prihliadnutím na skutočnosť, že som pozbieral zvyšky cesta a zakaždým, keď som ho znova miesil, mierne navlhčil. Z prvého valcovania (vyrobeného z dvoch kusov, z ktorých jeden vidíte na vrchnej fotografii) vyšlo 18 halušiek.
Celozrnné knedle varíme prikryté vo vriacej osolenej vode najmenej 10 minút. Hotové knedle sa zdajú byť mierne nafúknuté. Urobil som také malé guľky zo zvyškov mletého mäsa, ukázalo sa to podľa mňa veľmi zaujímavé.
Stovky dodávateľov prinášajú z Indie do Ruska lieky na hepatitídu C, ale iba M-PHARMA vám pomôže kúpiť sofosbuvir a daclatasvir a profesionálni konzultanti vám odpovedia na všetky otázky, ktoré môžete mať počas terapie.
Ak je celozrnná múka novinkou vo vašom kulinárskom zážitku, potom je načase zaviesť ju do vašej domácej stravy. Nielen priaznivci diét, ale aj znalci zdravého stravovania budú môcť oceniť výhody živín (najmä vlákniny) a jeho chuti. Ponúkame recept na cesto na celozrnné knedle.
Zdravú celozrnnú múku spoznáte podľa tmavej farby, na ktorú si v múčnych výrobkoch rýchlo zvyknete. Knedle vyrobené z celozrnnej múky sú tmavšie ako ostatné knedle vyrobené z prvotriednej pšeničnej múky. Cesto sa však ukazuje ako veľmi chutné a ľahko použiteľné.
Cesto navrhujeme pripraviť na knedle z celozrnnej múky šľahačkovou metódou vo vode s prídavkom vajec a rastlinného oleja.
Bude to trvať asi 45 knedlíkov:
- celozrnná pšeničná múka - 400 g
+ trochu múky na pridanie počas miesenia
- horúca voda (vriaca) - 170 ml
- vajce - 1 ks.
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
- soľ - 1 lyžička
Varenie cesta na knedle vyrobené z celozrnnej múky
1. Do misky nalejte múku, pridajte soľ, rastlinný olej. Nalejte trochu vriacej vody, energicky premiešajte lyžicou. Ak sa vám zdá múková hmota príliš suchá, pridajte ešte trochu vriacej vody.
2. Keď sa múková hmota mierne ochladí, pridajte vajíčko a hnette, kým sa úplne nespojí s cestom. Potom položte hrudku cesta na pomúčený stôl a dobre premiešajte rukami, až kým nebude hladké a pružné.
3 .Cesto zabalte do plastového obalu alebo vložte do plastového vrecka a nechajte 30 minút pri izbovej teplote. Alternatívne môžete cesto nechať odpočívať v miske, prikryté vekom alebo uterákom.
4. Odpočinuté cesto dajte na stôl posypané múkou, rozvaľkajte na hrúbku 2-3 mm a pomocou pohára alebo špeciálneho tvaru vykrajujte kruhy. Do tejto doby by ste mali mať svoju obľúbenú plnku na halušky hotovú (samozrejme vychladnutú).
6. Knedle po častiach ponoríme do vriacej vody a varíme 3 minúty potom, ako vystúpia na povrch.
Veľa šťastia s cestom a chutnými knedľami z neho!
Zdroj: varenichki.com
