Princíp „nežijeme, aby sme jedli, ale jeme, aby sme žili“ je mi blízky, ale zároveň mám, samozrejme, slabé stránky. Napríklad ja -. Milujem čokoládu a syr (obzvlášť s plesňou) a nemôžem bez toho žiť, a keď prídem do novej krajiny, určite chcem vyskúšať nejaké národné jedlo. A zakaždým, keď sa zoznámim s novou kuchyňou, moje chuťové preferencie a preferencie sa opravia alebo dokonca úplne vytvoria znova.
Nie som zástancom rýchleho občerstvenia, mám pred nimi radšej čerstvé šaláty a veľmi milujem taliansku a indickú kuchyňu. Preto vždy, keď je to možné, v každej krajine / meste určite ideme do indickej reštaurácie a talianskej pizzerie.
Mám rád jedlá japonskej a iných kuchýň sveta a zároveň chápem, že je ľahké prekročiť tenkú hranicu, keď sa jedlo môže zmeniť na kult, a preto, keď sa potrebujete len občerstviť, vedieť, ako si pochutnať na jednoduchom jedle., môžem dokonca jesť obyčajné jablko s emocionálnym potešením asi 15-20 minút))
Tento článok o vietnamskej kuchyni bude užitočný nielen pre znalcov chutí, labužníkov, ale aj pre tých, ktorí radi experimentujú a neboja sa vyskúšať všetko nové. Koniec koncov, je tak zaujímavé cestovať do rôznych krajín, zoznámiť sa s ich kultúrou nielen prostredníctvom pamiatok, prírody, komunikácie s miestnym obyvateľstvom a kultúrnych podujatí, ale tiež nezabudnúť vyskúšať miestnu kuchyňu 
Existujú samozrejme aj tí, ktorí sú závislí na jednoduchých jedlách, ako je vyprážaná ryža - vyprážaná ryža. Je pravda, že v každej ázijskej krajine stretnem milovníkov tohto jedla, ktorí ho len jedia. Je pre mňa ťažké im porozumieť, ale som za nich šťastný - dnes si oveľa jednoduchšie vyberú, čo budú jesť na večeru 🙂
Ako bez ryže je v Ázii takmer všade a vo vietnamskej kuchyni obzvlášť - kráľ, hlavné jedlo. Vo vietnamčine je ryža Com, podáva sa varená aj vyprážaná so všetkými druhmi prísad (bravčové, kuracie, ryby, zelenina) 1,5-3 doláre za jedlo.
Z predchádzajúcich príspevkov ste už asi pochopili, že nemám rád ryžu, a Lesha si počas celej cesty do Vietnamu iba raz objednal vyprážanú ryžu s morskými plodmi, ktorá sa ničím nelíši 
Prejdeme teda k ďalším, zaujímavejším jedlám 🙂
Takže najchutnejšie vietnamské jedlá, ktoré by ste určite mali vyskúšať, tu vyzdvihnem niekoľko kategórií naraz.
Vo vietnamskej kuchyni existuje niekoľko druhov polievok (1,5-3 doláre za tanier) a najznámejšia z nich je Pho.
Je obzvlášť obľúbený medzi Vietnamcami na raňajky, ale jedia ho na obed a na večeru 🙂 Jedná sa o pikantnú polievku s rôznym korením, najčastejšie v hovädzom vývare s kúskami kuracieho mäsa, mäsa alebo rýb, existuje aj niekoľko variácií, ako s suché podávanie s vývarom a čerstvou trávou v oddelených miskách (v pravom hornom rohu) a s rôznymi druhmi ryžových cestovín.
Existujú aj ďalšie polievky, napríklad s krevetami a ryžovými rezancami, kuracie mäso a ryby (na obrázku nižšie). Na môj vkus budú thajské polievky chutnejšie, ale Leshe chutila polievka z vajíčka a krabieho mäsa, ktorá vyzerá neesteticky (v ľavom hornom rohu), ale chutí vynikajúco, dokonca si ju objednal niekoľkokrát.
Vietnamské šaláty
Nemôžem povedať, že vo Vietname je veľký výber šalátov, ale existujú celkom zaujímavé, napríklad z banánových kvetenstiev, naklíčených sójových bôbov, s mätou, bazalkou, ale mne sa páčili nasledujúce 2:
Čerstvá zelenina s lotosovým kmeňom a ryžovými koláčmi (1,5-2 doláre) 
A tiež z grilovaných mušlí s mätou a ryžovým papierom (2,5-3,5 dolára za jedlo) 
Existujú kaviarne s hotovým jedlom, nechýbajú ani šaláty, morské plody a húseničný hmyz, veľmi sa mi páčilo pouličné jedlo, ktoré vietnamské ženy pripravujú s prenosnými košmi na „rockeroch“ 
Tieto „výdajne“ nájdete kdekoľvek - dokonca aj na autobusovej stanici, alebo hneď vedľa cesty, pod stromom. Budú sedieť Vietnamcov v natiahnutých klobúkoch, čakať na zákazníkov na jednom mieste, nudiť sa, presťahovať sa na iné, aby mohli variť kdekoľvek, len ich musíte zastaviť. 5-10 minút a hotová časť sa podáva vo vrecku s drevenými tyčinkami (na obrázku nižšie, pod vyprážanými červami) 
Jedlo sa nazýva Banh Trang Tron, tiež ho odkazujem na šaláty, pretože je to mix ryžového papiera, manga, zelených, arašidov, sušených kreviet, prepeličích vajec, čili papričky a iného korenia, veľmi chutné, nepamätám si aby som mal rád iné pouličné jedlo niekde inde. Ach áno, a takáto časť stojí 0,5 dolára, aj keď od bieleho turistu môžu vziať viac))
Vietnamské občerstvenie
Ryžové rolky- chrumkavo vyprážané (Cha Gio alebo jarné závitky) a dusené (Banh Bao), vaječno-pšeničné palacinky s morskými plodmi. Plnka môže byť veľmi odlišná, vyskúšali sme zeleninu a krevety (1-1,5 dolára za porciu) 
Nem nuong- domáce rolky z ryžového papiera (2- 4 doláre za porciu, v závislosti od náplne).
Sú fascinovaní ich prípravou, majstrovskú triedu valcovania takýchto roliek nám zariadilo miestne dievča, s ktorým sme mali večeru v miestnej reštaurácii v Hočiminovom meste. Na fotografii by malo byť všetko jasné - stačí si vziať kúsok ryžového papiera na dlaň, položiť naň zeleninu, rybu, zrolovať ho, potom ho ponoriť do pikantnej omáčky a odoslať do úst)) 
Krútili sme ich zelenou a rybou, namáčali sme ich do omáčok z rýb a ustríc, ale existuje veľa variácií, do ryžového papiera môžete zabaliť čokoľvek, niekto má radšej kúsky mäsa a niekto má radšej klobásy, čerstvé bylinky alebo varenú zeleninu, omáčky nie sú len pikantné ryby, ale aj arašidy, krevety a rôzne ďalšie.
Ďalším neobvyklým občerstvením je grilovaný chlieb s ryžou a rôznymi omáčkami, ako aj ryžové pudingy s arašidmi (1 až 2 doláre za tanier), 
Čínske dim sumy sú tu tiež veľmi uznávané, známe nám z nich - parené buchty a rožky (0,5 - 2 doláre), 
Vietnamský horúci hrniec
Pravdepodobne jedným z najzaujímavejších jedál, fascinujúcich ich prípravou (varenie vietnamskej kávy sa nepočíta, veľmi skoro o tom bude článok a video), je „Hot Pot“, ak je doslovný preklad, dostanete hotový Hrniec 🙂
Jedlo je bohatá polievka s rybami / morskými plodmi / mäsom / kuracím mäsom (kto má čo rád), vždy s bylinkami a rezancami v guľkách (5-10 dolárov, v závislosti od náplne a počtu porcií).
Spravidla berú také jedlo pre spoločnosť 3-4 ľudí. 
Objednali sme pre dvoch (aj keď sme to sotva zvládli), ale existujú aj mini horúce hrnce pre jedného, vyskúšali sme rôzne variácie v hrncoch a panviciach rôznych prevedení 
Horúci hrniec musíte uvariť sami, čašník prinesie iba sporák / horák, všetky sprievodné prísady, ale nebojte sa, všetko je celkom jednoduché, aspoň sme to urobili)) 
Ak neviete, kde začať, kuchár alebo servírka vám všetko povie, vloží ich včas (všetky výrobky predsa vyžadujú iný čas varenia) a budú prekážať, 
a potom ho nalejte na porcie 
Jedného večera sme zašli do kaviarne s chalanmi, s ktorými sme sa najskôr viezli v tom istom autobuse, a potom sme sa usadili v tom istom hoteli - večer prešiel bez povšimnutia pri rozprávaní a príprave „horúceho hrnca“. Tento proces trochu pripomína stretnutia roclete v Petrohrade a tiež vlastnú prípravu jedla z predtým pripravených surovín. Áno, a tam sú podobné kaviarne, aj keď ceny sú vyššie a fungujú na princípe bufetov (bufetov).
Pre tých, ktorí sa nechcú trápiť s varením, vás vietnamská kuchyňa poteší rybami a morskými plodmi, objednali sme si buď rybie steaky (3-6 dolárov), alebo celé ryby na grile (4-7 dolárov) alebo v hrncoch ($ 3-4), dobre, všetky druhy mušlí, mušle, ustrice a ďalšie morské plody (2-5 dolárov za porciu) 
Vietnamské dezerty
Okrem tradičného čerstvého pečiva (0,3-0,6 dolára za kus) 
a všadeprítomné francúzske bagety (0,3 - 1 dolár za kus) - pravidelné aj domýšľavé)) 
a s náplňou ala chlebíček od Subway, tu nazývaný Banh Mi za 0,5 dolára, vo vietnamskej kuchyni sme sa stretli aj so zaujímavými zákuskami.
Tu je napríklad kokosový dezert s jahodovo-kokosovým želé a jemnou penou vo vnútri. 
Chystáte sa do Vietnamu, zabudnite na bežnú európsku kuchyňu, vyskúšajte a vychutnajte si vietnamské jedlá!
Ak ste gurmán, potom je ďalší blok pre vás 🙂 pretože ďalej chcem hovoriť o exotických lahôdkach, ktoré sa dajú ochutnať vo Vietname.
Vietnamské vyprážané žaby
Pripomenuli mi, aby som ochutnal kura (aj keď som ho nejedol už 5 rokov)) Vo všeobecnosti nič zvláštne, ale milovníci tohto jedla mi neskôr naznačili, že nie je potrebné objednávať labky, ale celé jatočné telá. gril (4-7 dolárov za jedlo) 
Krokodílie mäso vo Vietname
Stretli sme sa tu s niekoľkými variáciami - grilovanými, vyprážanými a v polievke (4 - 5 dolárov za jedlo). Chuť je veľmi neobvyklá, jemná a mäso vyzerá veľmi kuriózne - zdá sa, že pozostáva z malých lesklých šupiniek 
Srdce, mäso a krv kobry, ako aj ďalšie „lahôdky“
Toto určite nie je pre každého, neskúsili sme to a toto jedlo stojí za nejaké nereálne peniaze 
V posledný deň nášho pobytu v Saigone sme sa stretli s vietnamským dievčaťom z roku, na našu žiadosť, aby nás zobrala do autentickej reštaurácie so skutočnou vietnamskou kuchyňou, kde si môžete vyskúšať niečo neobvyklé, rýchlo, aj keď trochu opatrne a očakávane zastala, ponúkol sa, že vyskúša jedlo, od ktorého samej myšlienky mi po tele prebehla husia koža - išlo o vyprážaného psa ... brrrr ...
Pes je pre nás koniec koncov priateľom človeka. My sme, samozrejme, odmietli, áno, a keby na tom trvala, aspoň aby videla, ako je to pripravené, potom by sme sa v Hua Hin nemohli pozrieť svojim priateľom do očí. Práve k nim sme išli nasledujúci deň, kde nás veselý skákajúci Terry stretol na prahu)) Ale o Huahinovom každodennom živote nabudúce 🙂
Zloženie:
-
červené čili
400 g hovädzieho mäsa
1 cibuľa
2 lyžice lyžice rybej omáčky
mleté biele korenie
400 g ryžových rezancov
2 l hovädzieho vývaru
Ako uvariť polievku Pho-bo:
- Hovädzí vývar uvaríme. Potom mäso vyberte z vývaru a vychladnite. NSVložte do mrazničky na 40 minút.
- Medzitým do veľkého hrnca dáme hlavu ošúpanej cibule, rybaciu omáčku, aníz a korenie. Zalejeme vývarom a prilejeme vodu. Privedieme k varu a varíme 20 minút.
- Ryžové rezance vložíme do osolenej vody a uvaríme. Potom rezance trochu vychladnite.
- Vyberte mäso z mrazničky a nakrájajte na tenké plátky.
- Poukladajte rezance a nakrájanú zelenú cibuľu, mäso a nasekané čili.
- Všetko zalejte horúcim vývarom a podávajte na stôl polievku Pho-bo.
Vietnamský uhorkový šalát
Domov
Neuveriteľne ľahký a nízkokalorický šalát - ideálny ako predjedlo alebo príloha ku každému grilovanému mäsu, hydine alebo rybám. A ak sa radšej zaobídete bez mäsa, potom je skvelé práve s varenou ryžou.
Vietnamský kurací šalát
The Malaymailonline
Zloženie:
1 kuracie prsia
2 lyžice limetkový džús
2 lyžice lyžice rybej omáčky
červené čili
šalotka
Čínska kapusta (čínsky šalát)
4 lyžice lyžice listov mäty
sójové klíčky - voliteľné
Ako uvariť vietnamský kurací šalát:
- Prsia opláchneme, nakrájame na kúsky a opražíme.
- Na dresing: Kombinujte rybiu omáčku, limetovú šťavu, čili, nasekaný cesnak a šalotku.
- Nasekanú mätu a kura zmiešame s nakrájanou kapustou a zalejeme dresingom. Podľa potreby je možné pridať malé množstvo naklíčenej sóje.
- Vietnamský kurací šalát je pripravený!
Vietnamská ryba
Zloženie:
2 paradajky
2 lyžice lyžice rybej omáčky
1 lyžička sezamového oleja
1 strúčik cesnaku
400 g bieleho rybieho filé
1 mrkva
2 čajové lyžičky strúhaného zázvoru
Ako variť ryby vo vietnamčine:
- V hlbokej miske zmiešajte rybiu omáčku, sezamový olej, zázvor, cesnak, mätu. Ryby s touto marinádou dobre namočte.
- Pripravené ryby vložte do omáčky na fóliu a navrch dajte olúpanú a nakrájanú mrkvu.
- Vietnamské ryby pečieme v rúre predhriatej na 250 ° C asi hodinu.
Vietnamské krevety
Zloženie:
-
500 g olúpaných kreviet
4 čajové lyžičky olivového oleja
½ šálky rastlinného oleja
soľ podľa chuti
Ako uvariť vietnamské krevety:
- Krevety opláchnite vo vode a položte na špajle. Posypeme čiernym korením a soľou.
- Mango ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a opečieme na panvici do hneda.
- Vložte krevety a smažte 3-5 minút z oboch strán.
- Vietnamské krevety sa najlepšie podávajú horúce!
Krevety obálky
Zloženie:
300 g olúpaných kreviet
ryžový papier
2 papriky
1 cibuľa, mrkva
2 lyžice lyžice rastlinného oleja
1 lyžička sójovej omáčky
Ako vyrobiť obálky z kreviet:
- Mrkvu, cibuľu a papriku ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji.
- Po 3-4 minútach pridajte sójovú omáčku a krevety. Varte ešte pár minút.
- Ryžový papier namočte na 5 sekúnd do prevarenej vody a potom naň dajte plnku. Výsledné zrolujte Obálka a podávajte.
Vietnamské palacinky nam
Zloženie:
300 g zemiakov
300 g mrkvy
300 g mäsa
2 lyžice lyžice olivového oleja
sójová omáčka a soľ podľa chuti
ryžový papier
Ako uvariť vietnamské palacinky:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Varte do mäkka. To isté urobte s mrkvou.
- Mäso opláchneme, nakrájame na kúsky a podusíme so soľou. Potom ho zmiešajte so zeleninou a duste na olivovom oleji.
- Zabalíme do ryžového papiera namočeného v prevarenej vode a opekáme na panvici 15 minút.
Papaya šalát
Zloženie:
1 zelená papája
šťava z 2 limetiek
3 lyžice lyžice rybej omáčky
2 lyžice lyžice cukru
1 lyžička čili papričky
1 malá banda koriandra
Ako uvariť papájový šalát:
- Ošúpte a nakrájajte zelenú papáju na tenké plátky.
- Limetkovú šťavu zmiešajte s rybacou omáčkou a cukrom. Pridajte plátky papáje a nakrájanú čili papričku. Nechajte variť 20 minút.
- Potom všetko posypte nakrájaným koriandrom.
- Papájový šalát je pripravený!
Mango v chutnej omáčke
Zloženie:
1 pohár vody
čerstvý zázvor
½ šálky cukru
½ šálky čerstvej mäty
500 g manga
Ako uvariť mango v omáčke na zaliatie úst:
- Zázvor nakrájajte na tenké plasty a vložte do cukru a vody. Varte a varte 5 minút.
- Hrniec odstavte z tepla a vhoďte doň lístky mäty. Výsledný sirup precedíme a ochladíme.
- Mango ošúpeme, nakrájame na kolieska, zalejeme sirupom a dáme chladiť na 40 minút. Pri servírovaní ozdobte mätou.
Ázijské avokádové smoothie
Zloženie:
1 avokádo
½ šálky kokosového mlieka
3 lyžice lyžice kondenzovaného mlieka
1 pohár drveného ľadu
Ako uvariť avokádové smoothie:
- Ošúpané avokádo prekrojíme na polovicu a vyberieme kôstku. Dužinu rozdrvte v mixéri a potom do avokáda pridajte kokosové mlieko, kondenzované mlieko a drvený ľad.
- Všetko dobre rozšľahajte v mixéri na lahodné avokádové smoothie! Podľa potreby ozdobte kokosom, bylinkami alebo chia semienkami.
Hovoríme o tom, čo jeme vo Vietname (koľko to stojí a ako to vyzerá). Toto je náš skvelý prehľad vietnamských jedál, názvov jedál a cien.
Budeme tam mesiac a pol, takže bolo potrebné nejako zistiť, čo je jedlo - čo je to, čo je vo vietnamskej kuchyni. Po získaní špeciálneho zápisníka sme tam začali zadávať názvy jedál a ich preklady a tiež všetko, čo môže byť užitočné pri komunikácii (presnejšie pri pokuse o vysvetlenie) so zamestnancami miestnych pouličných reštaurácií. Situácia je komplikovaná: jedálny lístok, ak vôbec existuje, je iba vo vietnamčine a medzi stravovacími pracovníkmi takmer nikto nevie po anglicky a ak niekto aspoň trochu vie, hovorí s takým prízvukom, že už nemôžeme rozumieť čomukoľvek. Vysvetlenie je teda hlavne v posunkovej reči.
Rada: pre správny preklad z vietnamčiny použite virtuálnu klávesnicu Tieng viet TCVN 6064 v Prekladači Google - tam nájdete všetky potrebné znaky.
So zavedením názvov jedál vo vietnamčine do zošita to bolo jednoduchšie - stačí kuchárovi ukázať nápis a on povie, či existuje také jedlo, alebo skrútiť „baterky“, čo vo Vietname znamená „ nie ".
Našu cestu sme začali z Hočiminovho mesta a keď sa presunieme na sever Vietnamu, doplníme článok o nové názvy, popisy a fotografie jedál vo Vietname, ceny za jedlá a pokiaľ je to možné, všimneme si regionálne rozdiely v riadu. UPD: Urobili sme len to, prečítajte si naše porovnanie v rôznych mestách krajiny.
Urobme si rezerváciu, že jeme výlučne v malých pouličných reštauráciách, aby sme nabili ducha jednoduchého Vietnamca a ušetrili peniaze. Obvykle sa to deje takto: čím nižšie sedíte, tým chutnejšie a lacnejšie budete jesť. Dokonca aj pracovníci s bielymi goliermi - seriózni obchodníci - neváhajte sedieť na nízkej plastovej stoličke pouličnej reštaurácie a občerstviť sa.
Pripomienka od Aljošu : Počas nášho pobytu vo Vietname sa nikdy nestal jediný prípad, keď by sme jedli v akejkoľvek reštaurácii, sediac bok po boku s „bielym mužom“, naši susedia pri stole boli vždy miestni obyvatelia. Európan sedí na plastovej stoličke pre pouličné jedlo veľmi zriedka, ale márne, pretože práve tento spôsob stravovania počas cestovania zaručuje, že ceny sú minimálne.
Výmenné kurzy v čase písania tohto článku: 1 000 vietnamských dongov = 2,76 rubľov a 1 dolár = 21 400 dongov. Zhruba povedané, na preloženie ceny vietnamského jedla na ruble, odrežte tri nuly od nákladov v dongu a vynásobte 3 - získate ekvivalent rubľa.
Ceny potravín vo Vietname nie sú príliš vysoké, ale vzhľadom na pád rubľa sa stali približne rovnakými ako v Rusku.
Jedlo vo Vietname: koľko, popis jedál a ich pravopis vo vietnamčine
- Nem cuốn, bánh tráng cuốn alebo gi ja cuốn a chả giò(v severnom, strednom a južnom Vietname) - palacinky alebo rožky. Sú to kotúče s náplňou, zabalené v najjemnom ryžovom papieri. Náplň sa skladá z ryžových rezancov, kreviet, slaniny, byliniek a ďalších prísad - podľa uváženia kuchára. Rolky sa podávajú chladené alebo pri izbovej teplote. Cena - od 6 tisíc dongov za kus.
- Chả nem alebo nem rán(respektíve na juhu a na severe) - tiež rolky s náplňou, ale malé a vyprážané. Náplň pozostáva z mletého mäsa, húb, zeleniny a byliniek, môže sa líšiť. Cena - od 3,5 tisíc dongov za kus.
- Phở polievka (pho)- národné jedlo Vietnamu, musíte to určite vyskúšať. Jedná sa o veľmi chutný bohatý hovädzí vývar s ryžovými rezancami, do ktorého sa pridávajú buď tenké plátky hovädzieho mäsa ( pho bo - phở bò) alebo kúsky kuracieho mäsa ( phở gà - phở gà) alebo ryby ( phở cá). Polievka sa podáva spolu s miestnymi bylinkami, ako sú klíčky mäty a fazule mungo, omáčky a plátky limetky na lisovanie. Vo Vietname je vo všeobecnosti veľa odrôd polievok - môžu sa líšiť v druhu rezancov alebo mäsa, zeleniny. Cena: v Hočiminovom meste sme našli pho bo pre 20 tisíc dongov, ale v priemere to stojí 25-30 tisíc dongov. V Can Tho to stojí 18 tisíc dongov.
Phở bò - hovädzia polievka
- Bún chả (Bún thịt nướng na juhu)- vyprážané bravčové mäso s ryžovými rezancami. Podávame s čerstvými bylinkami, zeleninou a omáčkami. Cena: od 25 tisíc dongov.
- Goi bo- hovädzí šalát, zelenina a bylinky. Cena: od 17 tisíc dongov.
- Bún cá- polievka z rybacích rezancov. Cena: v Can Tho - od 15 tisíc dongov.
- (alebo Bún riêu) - polievka s rezancami, paradajkami, slimákmi, hovädzím mäsom, kuracím mäsom, varenou bravčovou krvou a bylinkami. Cena: od 28 tisíc dongov.
Bún ốc - polievka s rezancami, mäsom a slimákmi
- Bánh canh- rezancová polievka. Existuje mnoho odrôd: cua- s krabom, tom- s krevetami a pod. Cena: od 25 tisíc dongov.
- Je to veľmi bežné pouličné jedlo vo Vietname. Lahodná čerstvá bageta s „prefabrikovanou“ náplňou podľa uváženia predajcu: zelenina, bravčové / hovädzie / klobása, bylinky, paštéta, čili (predajcovia sa väčšinou pýtajú, či potrebujete dať korenie), omáčka. To všetko je zabalené do papiera a vložené do vrecka. Veľmi výhodné: Vietnamec vystúpil na bicykli, o 2 minúty bol pre neho pripravený sendvič a odišiel ďalej. Mobilné „bagetové“ nájdete takmer všade (okrem centra - prakticky žiadne). Cena: od 10 000 dongov za kus - červená cena. V turistickejších oblastiach sme sa stretli za 15 a 20 tisíc (Hočiminovo mesto, Hanoj, Hue, Halong). Variant bagety s vyprážaným bravčovým mäsom stojí od 15 000 dongov.
Bánh mi. Foto © cherrylet / flickr.com
- Bánh bao (ban bao, knedľové koláče) Je dusený koláč z kysnutého cesta. Plnka (môže sa líšiť): bravčové / kuracie mäso, prepeličie vajcia, cibuľa, huby, rezance. Existuje vegetariánska verzia bánh bao. Cena: od 10 000 dongov. Niekedy cena závisí od hmotnosti (vidieť v Hanoji).
- Je ďalšie pouličné jedlo. Môžeme povedať, že ide o chlebový puding. Vo všeobecnosti je to vyprážaný banánový koláč, konzistenciou trochu podobný pudingu. Ingrediencie sa môžu líšiť vo všetkých smeroch, ale zvyčajne sa pripravujú z banánov, chleba, kokosového mlieka atď. Veľmi chutné a uspokojujúce. Vozíky bánh chuối sú mobilné a dajú sa rozpoznať podľa charakteristickej sladkej vône vaflí. Mimochodom, často sa predávajú aj samotné vafle. Často práve takú banánovú hmotu so zápražkou nájdete vo forme vyprážaných oblátok. Náklady: v Ho Chi Minh nás predali za 12 000 dong za kus, čo je, samozrejme, drahé. V Da Nangu nám to isté predali za 5 tisíc.
Bánh chuối. Foto © noodlepie / flickr.com
- Chè chuối- medzi sebou sme to nazývali „banánový puding“. Podľa mňa jedno z najchutnejších jedál vo Vietname. Sú to vyprážané (niekedy čerstvé) banány, zaliate horúcim kokosovým mliekom a dužinou a posypané praženými arašidmi. Veľmi chutné a uspokojujúce! Podávame v plastových pohároch s lyžicou. Je lepšie jesť horúce, ale je tiež chutné studené. V Hoi An sme nakúpili za 10 tisíc dongov, aj keď v skutočnosti ich miestni obyvatelia predávajú lacnejšie (asi 7 tisíc).
- - ryžové jedlo s čerstvou zeleninou a najjemnejšie marinované grilované bravčové mäso (namiesto toho si môžete vziať aj grilované kura). Ako prísada existuje horúca omáčka a vývar s bylinkami. Toto je jedna z odrôd pouličného jedla vo Vietname, môžete požiadať cơm tấm, aby ste si ho vzali so sebou, a jedlo bude vložené do špeciálnej nádoby. Cena: z 25 tisíc dongov v Hočiminovom meste, v Can Tho sme zjedli cơm tấm za 15 tisíc dongov.
Cơm tấm - ryža s bravčovým mäsom
- Bánh chưng- tradičný vietnamský dezert - hmota lepkovej ryže, fazule mungo, bravčového mäsa a ďalších prísad, obalených v banánových listoch. Cena v supermarkete: od 30 - 35 tisíc dongov.
- - pouličné jedlo vo Vietname. Vydatné a chutné jedlo, ktoré je veľmi jednoduché pripraviť: kúsky ryžového cesta sa vyprážajú spolu s vajíčkom a zelenou cibuľkou. To všetko je posypané slávnou rybacou omáčkou nước mắm. Cena: od 22 tisíc dongov.
Bi chiên. Foto © phswien / flickr.com
- Je tiež lacné pouličné jedlo vo Vietname. Sú to vyprážané cestoviny s miešanými vajíčkami a bylinkami. Často sa podáva aj čerstvá zelenina. Cena: od 22 tisíc dongov.
- Nie mắm- rybacia omáčka. Získané počas fermentácie ančovičiek. Používa sa namiesto soli, môžete do nej namáčať kúsky jedla, alebo ju môžete nasypať na misku - podľa odrody, ktorých je veľa. Pridáva sa aj počas varenia. Podáva sa bezplatne.
Naša cesta sa ešte len začína, preto bude článok postupne plný nových informácií: budeme vám naďalej rozprávať o všetkých druhoch jedál, ktoré vo Vietname ochutnávame, ako aj o cenách za tieto vietnamské jedlá. Pokračovanie nabudúce…
Úvodný zdroj obrázku: Khánh Hmoong / flickr.com.
Na prvý pohľad sa zdá, že vietnamská kuchyňa je chudobná. V skutočnosti je jedlo vo Vietname rozmanité a chutné. Všetky jedlá sú založené na rovnováhe slaných, sladkých, kyslých a korenistých chutí. Táto rovnováha sa dosahuje kvasenou rybacou omáčkou, trstinovým cukrom, šťavou z citrusových plodov alebo tamarindom a čili papričkami. Do jedál sa pridáva veľa čerstvých byliniek. Na rozdiel od thajských jedál nie sú jedlá pikantné, pretože čili omáčka sa podáva oddelene.
- Dôležitejšou úlohou je nájsť viac či menej príjemnú kaviareň, kde budete ochutnávať národné jedlá. Vietnamci si s tým zvyčajne hlavu nelámu. Používajte malé stolíky a plastové stoličky. A obrúsky sú hodené na podlahu vedľa nich. To vytvára nevzhľadný vzhľad. Ale ich jedlo je vždy čerstvo pripravené. Jedli sme mnohokrát na takýchto miestach a nikdy sme sa neotrávili.
Tu je našich TOP 20 najlepších obľúbených vietnamských jedál, ktoré by mal každý vyskúšať. Je to chutné a neobvyklé. Nájdete ich v akejkoľvek pouličnej kaviarni v Nha Trang, Fukuoka, Da Nang atď. Všetky jedlá majú názov a fotografiu, aby ste ich mohli jednoduchšie nájsť a objednať.
Polievka Pho - rezancová polievka
Vietnamské národné jedlo. Každý cestovateľ, ktorý prišiel do krajiny, ho pozná. Predáva sa na každom rohu. Miestni obyvatelia sedia na malých plastových stoličkách a ochutnávajú Pho.
Rezancová polievka, konzumovaná kedykoľvek počas dňa, väčšinou však na raňajky. Miska pho pozostáva z ľahkého hovädzieho alebo kuracieho vývaru ochuteného zázvorom a koriandrom, do ktorého sa pridajú široké ploché ryžové rezance, zelená cibuľa, kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso.
- Cena: 25 000-30 000 VND
Banh mi - Plnená bageta
Foto Bánh Mì Možno mali Francúzi ruku v tomto jedle? Banh mi je ďalším obľúbeným jedlom, ktoré sa bežne predáva v malých pouličných stánkoch. Do vnútra je vložené čokoľvek. Plnka paštéty z bravčovej pečene, vietnamskej klobásy, strúhanej reďkovky, mrkvy, plátkov uhorky, majonézy a všetkých dôležitých čili papričiek. Výdatné občerstvenie, ktoré si môžete vziať na cestu. Pre turistov a turistov nenahraditeľná vec.
- Cena: 10 000-15 000 VND
Goi Cuon - rolky z ryžového papiera
Naše obľúbené vietnamské občerstvenie je veľmi neobvyklé a zdravé. Kombinuje mäso a morské plody. Plnené priehľadné ryžové rolky plnené bylinkami, koriandrom, rôznymi kombináciami sekaného bravčového mäsa, kreviet alebo kraba. Niekedy sa podávajú s miskou šalátu alebo mäty. Ešte chutnejšie sú, ak ich namáčate v arašidovej omáčke (Nuoc Leo).
Naozaj chutné občerstvenie, ktoré si môžete vziať so sebou na cesty.
- Cena: od 6 000 VND / kus
Nem Ran - Vyprážané rožky s plnkou
Nem Ran je jedným z najstarších tradičných jedál Vietnamcov. Obzvlášť populárne v severných oblastiach. Existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť: vegetariánske závitky, rožky z morských plodov ... Mnohí však stále preferujú tradičnú verziu, ktorá zahŕňa mäso a zeleninu zabalené v ryžovom papieri. Vyprážané do chrumkava.
- Cena: od 6 000 VND / kus
Bun thit nuong - Grilované bravčové mäso
Marinované bravčové mäso, grilované, drevené uhlie. Pre milovníkov kebabu - len dar z nebies. Thit Nuong sa nachádza v mnohých vietnamských jedlách: bageta (Tit Sien Banh Mi), plnené rolky (Ban Wat Tir Nuong), obľúbené vietnamské rezance (Boon Tit Nuong).
- Cena: od 60 000 VND
Banh Xeo - jarné závitky
Tieto obrovské, lacné, výdatné vietnamské palacinky v preklade znamenajú „prskajúca palacinka“. Palacinka obsahuje krevety, bravčové mäso, fazuľové klíčky a vajíčka, ktoré sa potom vyprážajú. Všetky prísady sú pred podávaním zabalené v ryžovom papieri s bylinkami a namočené v horúcej omáčke.
Banh Xeo s francúzskym nádychom je čerstvý, slaný krep, ktorý sa často podáva plnený vareným mäsom, fazuľovými klíčkami a čerstvými bylinkami. Tieto plnené palacinky sú opäť obalené v listoch šalátu s ďalšou oblohou z listov bazalky, mäty a horčice.
- Cena: 10 000-15 000 VND
banh beo chen - Vodný koláč
Miska pochádza z mesta - Hue, ktoré sa nachádza v strednom Vietname. Doslovný preklad znamená - vodný koláč. Vyrába sa z dvoch druhov múky: ryže a tapioky. Toto je obľúbené pouličné jedlo vo Vietname. Zloženie obsahuje: ryžový koláč, sušené krevety, chrumkavú bravčovú kožu, šalotku, omáčku.
Obvykle sa konzumuje ako desiata, ale v dnešnej dobe sa považuje za reštauračné jedlo. Podávame na obed aj na večeru.
- Cena: od 30 000 VND
Banh Bao Banh Vac - parené krevetové knedle
Tradičné jedlo Hoi An. Vďaka svojmu malému, krásnemu tvaru a bielej farbe, ktorá vyzerá ako ruža, sa koláč nazýva „biela ruža“. Pre turistov je to dosť exotické jedlo, ktoré je zaujímavé vyskúšať.
Hlavnou zložkou je ryža, varená v niekoľkých zložitých krokoch. Halušky sú plnené predovšetkým čerstvo namletými krevetami zmiešanými so soľou, korením, cibuľou a iným korením. Misku je možné doplniť ďalšími prísadami: šampiňóny, obilie, cibuľové listy, bravčové mäso.
- Cena: od 40 000 VND
Cao Lau - Chunky Noodle Bravčové mäso
Foto Cao Lầu Jedlo je najchutnejšie v meste Hoi An (centrálny Vietnam). Chutné husté, tmavé ryžové rezance, fazuľové klíčky a šťavnaté bravčové kúsky. Misku ochutíme mätou, anízom, ryžovým krekrom. Ak bývate v Hoi An, určite to vyskúšajte.
- Cena: od 20 000 VND
Bun Bo Nam Bo - hovädzie mäso s ryžovými rezancami
Jemné plátky vyprážaného nakrájaného hovädzieho mäsa a rezancov. Pridávajú sa do nich arašidy a čerstvé vietnamské bylinky. Bun Bo Nam Bo sa podáva s ozdobou Nuoc Cham, obľúbenej vietnamskej sladkej, kyslej, slanej, pálivej omáčky s mrkvou, nezrelého papáje a čili.
- Cena: od 50 000 VND
Xoi Ga - kura s lepkavou ryžou
Výdatná porcia lepkavej ryže s jemnými kuracími prúžkami, hrsťou čerstvých vietnamských byliniek a chrumkavou šalotkou. Podľa chuti sa pridáva sója a sezamové semienka.
- Cena: od 15 000 VND
Banh Cuon - sekaná
Miska pozostáva z niekoľkých druhov mäsa: kura, krevety alebo bravčové mäso. K mäsu sa pridá nasekaná ušnica, cibuľa, vietnamská šunka, dusené klíčky a uhorky. Všetky prísady sú zabalené v pare z ryžovej múky. Chuť je napriek pikantným prísadám prekvapivo mierna. Ak chcete pridať chuť, rolku ponorte do omáčky Nuoc Cham. V blízkosti turistických atrakcií a oblastí nočného života môžete ľahko nájsť veľa predajcov predávajúcich bany-kuon.
- Cena: od 30 000 VND
Banh bao - parená buchta
Žemľa v tvare gule obsahujúca: bravčové alebo kuracie mäso, cibuľu, vajíčka, huby a zeleninu. Môže obsahovať kúsok klobásy a vajíčko uvarené na tvrdo. Ban Bao je zvyčajne plnené slanými plnkami, z ktorých najobľúbenejšie je korenené bravčové mäso. Existuje aj vegetariánska verzia kúpeľov Bao.
- Cena: od 10 000 VND
Lau - Hot Pot - Hot pot
Horúci hrniec je jedným z úžasných vietnamských jedál. V severných oblastiach je Hot Pot obzvlášť obľúbený v zime. Je príjemné a teplé, keď každý člen rodiny sedí pri horúcom hrnci pri spoločnom varení. Komunikujte, varte a jedzte horúce.
Zloženie hrnca môže byť akékoľvek, ale najčastejšie je to: mäso alebo ryby, morské plody, zelenina, ryžové rezance, korenie.
- Cena: od 150 000 VND
Banh chung - rolka z banánových listov
Tradičná vietnamská rolka vyrobená z lepkavej ryže, fazule mungo, bravčového mäsa a ďalších prísad. Neoddeliteľnou súčasťou novoročného stolu. Príprava trvá dlho. Predbežné spracovanie výrobkov trvá asi 11 až 12 hodín a potom varenie trvá rovnako dlho.
- Cena: od 100 000 VND
Vyprážané žaby
Vyprážané žabie stehienka sú exotickým turistickým jedlom, ktoré stojí za vyskúšanie. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť: vyprážané, grilované, dusené, kaša s žabím mäsom.
- Cena: od 120 000 VND
Grilovaný krokodíl
Odborníci tvrdia, že chuť je „niekde medzi kuracím mäsom a králikom s nádychom žabích stehienok“. Najchutnejšou časťou je krokodílí chvost. Mäso je biele. Má štruktúru podobnú teľaciemu mäsu. Nie sme vôbec odborníci na mäso, ale krokodíl sa ukázal byť vynikajúci. Mäso je mäkké.
- Cena: od 150 000 VND
Xoi Xeo - sladká lepkavá ryža
Xoi xeo je sladké a slané vietnamské občerstvenie, ktoré je zvyčajne doplnené pastou zo zelených mungo, sójovou omáčkou a sušenou šalotkou. Pre spestrenie, mnoho reštaurácií teraz ponúka rôzne možnosti, ako je paštéta, varené kura, vietnamská šunka, nakladaný bravčový bôčik alebo konzervované vajíčka.
Základná miska stojí obvykle 15 000 VND, zatiaľ čo prísady do misky stoja obvykle 15 000 až 30 000 VND. Xoi xeo si môžete vychutnať ako dezert, ktorý pozostáva zo sušených kokosových vločiek, vyprážaných sezamových semienok a kryštalizovaného cukru.
- Cena: od 20 000 VND
Ca Phe Trung - vaječná káva
Neviem prečo, ale vo Vietname káva chutí skvele - možno kvôli pridaniu kondenzovaného mlieka. Ak chcete skúsiť niečo neobvyklé, mali by ste skúsiť Ca Phe Trung alebo Egg Coffee; rozšľahané vajíčko sa naleje na horúcu kávu.
- Cena: od 15 000 VND
Bia Hoi - čapované pivo
Najlacnejšie čapované pivo v juhovýchodnej Ázii. Možno aj vo svete. Nie je to najchutnejšie, ale cena je iba 5 000 dongov (0,24 dolára). Ak sa to Bia Hoi nepáči, trochu si priplatte (až do 0,70 dolára) a kúpte si prvotriedne vietnamské pivo: Beer Hanoi, Beer Saigon.
- Cena: od 5 000 VND
Podelili sme sa o to, čo sme jedli vo Vietname, koľko to stojí a ako to vyzerá na fotografii. Dúfam, že táto malá recenzia na jedlo a ceny bola užitočná.
