Keď sú kríky ríbezlí na vašom webe pokryté červenými bobuľami, potom je spočiatku veľmi ťažké zberať do pohárov, všetko sa vám akosi viac dostáva do úst. A môžete priamo cítiť, ako je telo naplnené vitamínmi. Časť vitamínov si ale musíte odložiť na zimné obdobie. Ako to urobiť, aby bolo chutné a zdravé, rýchlo a jednoducho? Najlepšou možnosťou je urobiť na zimu lahodné želé z červeného ríbezle.
Keď príde chlad, tento prípravok môžete jesť ako nezávislý dezert a pridať ho k ďalším chutným a originálnym jedlám.
Prísady
- voda - 120 g;
- cukor - 500 g;
- červené ríbezle - 600 g;
- listy čerešne a ríbezle, ak je to žiaduce.
Ako vyrobiť želé z červeného ríbezle na zimu
Najprv vyčistite stopky z bobúľ. Potom opláchnite a preložte do hrnca. Stopky je možné sušiť a v zime pridať do čaju pre chuť.
Nalejte vyčistenú vodu do hrnca a dajte na mierny oheň.
Ríbezle varte 10 minút na sporáku a kastról presuňte na stôl.
V čistej, hlbokej nádobe utrite všetky bobule spolu s tekutinou. Z koláča si môžete pripraviť ovocný nápoj alebo uvariť kompót a naliať vriacu vodu do hrnca.
Nalejte strúhané ríbezle späť do hrnca a pridajte k nemu cukor.
Ak chcete dodať extra chuť, môžete vmiešať niekoľko ríbezľových alebo čerešňových listov.
Červené ríbezle varíme na miernom ohni 20 minút a pravidelne z nich penu odoberáme drevenou lyžicou.
Vyhoďte listy z hotového želé a nalejte ho do malých nádob, ktoré je potrebné najskôr sterilizovať.
Hneď nasledujúci deň krásny a jasný polotovar na zimu stvrdne a získa sa požadovaná konzistencia.
Toto želé môžete podávať s palacinkami, palacinkami, zmrzlinou alebo len tak na zahryznutie do čaju.
Želé z červeného ríbezle „Pyatiminutka“
Tento recept je vhodný najmä pre zaneprázdnené gazdinky, ktoré majú každú minútu cenu zlata. Na 1 kg ríbezlí vezmite 1,3 kg cukru.
Želé z červeného ríbezle bez varenia
Umyté a sušené bobule ríbezlí premeníte na zemiakovú kašu. To by sa malo vykonávať bez použitia kovových predmetov, najlepšie sú mažiar a palička.
Výslednú hmotu vytlačte cez sito a získate prírodnú ríbezľovú šťavu.
Teraz pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte, kým sa úplne nerozpustí v ríbezľovej šťave. Aby ste tento proces mierne urýchlili, ohrievajte nádobu s ríbezľami nad ohňom, ale iba do tepla nie je možné želé variť a variť.
Hneď ako sa cukor úplne rozpustí, môžete nalievať želé do pohárov, zapečatiť ho nylonovými viečkami a odoslať do skladu v pivnici alebo chladničke.
Na tento spôsob výroby želé budú potrebné nasledujúce podiely produktov: na 1 liter ríbezľovej šťavy 1,5 g kryštálového cukru.
Čo keď želé nezmrazí?
Ak ste urobili všetko správne, želé začne tuhnúť už v procese jeho prenosu do pohárov. Čím viac chladí, tým viac želé získava. Ale ak vidíte, že želé je tekuté a nemrzne, nalejte ho späť do nádoby a varte ďalšie 3 až 5 minút.
Ako zistiť, či je želé pripravené? Misky, v ktorých varíte ríbezle, mierne nakloňte do rôznych smerov. Ak sirup začne pretrvávať na stenách vo forme ružového viskózneho kvetu, potom už môžete želé vyložiť do pohárov.
Polotovary z červeného ríbezle, ako variť
Existuje ďalší, dlhší, ale spoľahlivejší spôsob. Nalejte horúce želé do misky alebo pohára a nechajte úplne vychladnúť, ak ešte nezhustlo, potom ho ešte povarte alebo pridajte želírovacie prísady.
Dôvod, prečo hmota ríbezlí nezhustne, môže spočívať v nízkom odparení tekutiny alebo malého množstva cukru. Pridajte trochu viac kryštálového cukru, aby sa tekutina lepšie odparila, vezmite na varenie širokú misku, čím sa zvýši plocha kontaktu hmoty ríbezlí so vzduchom. Čím sú jedlá užšie a vyššie, tým dlhšie želé potrebuje na varenie.
Môžete použiť zahusťovadlá, pridať trochu želatíny alebo želatíny. Najlepšie je však použiť prírodný agarový agar. Nemá absolútne žiadny zahraničný špecifický zápach a chuť, jedinou nevýhodou je, že sa nedá vždy nájsť na voľnom trhu.
- Na urýchlenie postupu nemôžete vetvy okamžite odrezať, ale variť s nimi ríbezle. Hlavná vec potom, keď utriete sito, nedovoľte, aby sa vetvy dostali do želé.
- Ríbezle sa vždy snažte pretrieť cez sito ešte horúce, aby ste z bobúľ vytlačili maximálne množstvo šťavy a želé ešte nezačalo tuhnúť.
- Podľa rovnakých receptov môžete pripraviť rôzne ríbezľové želé. Základom takéhoto sortimentu by mali byť červené a biele ríbezle, pretože majú najväčšie množstvo želírovacích látok. Musíte napríklad zobrať 3 šálky z nich a pridať ďalší pohár čiernych ríbezlí a malín. Ríbezľové želé môžete pripraviť aj v kombinácii s egrešom, toto bobule má tiež vynikajúce želírovacie vlastnosti.
- Ríbezľové želé je možné použiť ako omáčku k tvarohovému suflé, kaši, knedle alebo tvarohu.
- Na filtrovanie použite najjemnejšie sito, aby sa želé ukázalo ako priehľadné. Ak také sitko neexistuje, môžete na tento účel použiť viacvrstvovú gázu alebo nové (nie príliš drahé) dámske pančuchy 40 den. Najlepšou možnosťou by bol kus starého nylonového úplného tylu, ako je „závoj“ alebo „organza“. Tyl je potrebné zložiť na polovicu, prekladanie nití je dosť husté, taká tkanina sa nebude tiahnuť ako gáza alebo pančuchy, takže bude možné napnúť želé naraz bez zvyškov koláča.
Tento rok kríky červeného ríbezle potešili veľkou úrodou. Plánovalo sa urobiť veľa rôznych príprav na zimu z mojich obľúbených bobúľ. Jednou z najobľúbenejších ríbezľových pochúťok je nepochybne džem - želé.
Domáce želé z červeného ríbezle je neuveriteľnou kombináciou sladkokyslej chuti s jasným nádychom bobuľovej arómy a hustou štruktúrou želé, ktoré miluje každý v našej rodine. Ak máte aj vy chuť na sladké, potom určite využite môj jednoduchý a krok za krokom recept s fotografiou a pripravte si na zimu taký lahodný, zdravý a krásny polotovar z červeného ríbezle.
Potrebujeme:
- červené ríbezle 0,5 kg;
- cukor 0,5 kg (podľa chuti);
- voda 50 ml.
Ako vyrobiť želé z červeného ríbezle
Zbierajte bobule červeného ríbezle vlastnými rukami alebo nakupujte. Bobule musia byť zrelé, jasne červené, bez chýb. Červené ríbezle sa zle oddeľujú od vetvičiek, ale s tým nebude problém. Pre tento recept sú vhodné bobule na vetvičke.
Ríbezle opláchnite, odstráňte listy, ak existujú. Nalejte bobule červeného ríbezle do vhodnej nádoby, pridajte vodu a pošlite do ohňa.
Za stáleho miešania privedieme k varu na veľmi miernom ohni. Bobule by mali byť mäkké a koža by mala prasknúť.
Bobule pretrieme cez sitko. Na džem bude šťava s dužinou a šupky a kosti budú vynikajúcim základom pre kompót. Koláč je možné rozdeliť na kúsky a vložiť do vrecúšok v mrazničke.
Nalejte cukor do šťavy s dužinou a premiešajte. Pošlite do ohňa. Varte na miernom ohni 7 minút.
Do pripravených pohárov nalejeme džem - želé z červeného ríbezle. Keď vychladne, okamžite začne hustnúť a želatinovať.
Poháre zrolujte špeciálnym kľúčom. Otočte sa. Prikryte teplým uterákom. Po vychladnutí vyberte rýchlo zaváraninu - želé z červeného ríbezle, ktorú uložíte na tmavé a chladné miesto.
Podmanivá aróma, jasná farba, želé štruktúra, magická chuť - rodina a hostia budú potešení. Lahodné husté želé z červeného ríbezle je pochúťka, ktorá si určite zaslúži stať sa obľúbeným a častým hosťom na každom stole. Užitočnosť tohto obrobku je mimo rozsahu, takže na obdobie zimného chladu musíte pripraviť viac takéhoto želé.
Dobrý deň, milí hostia blogu! Srdečne vás pozdravujem!
Pokračujeme v príprave na zimu z červených ríbezlí. Už sme pripravili neporovnateľné a zakryli lahodné červené ríbezle.
A dnes uzavrieme lahodné želé topiace sa v ústach z tohto zdravého bobule.
Červené ríbezle obsahujú pektín, prírodné želírovacie činidlo, takže je najúspešnejšou bobuľou na výrobu želé.
Ponúkame vám najľahšie a najjednoduchšie recepty, ktoré môže urobiť každá hostiteľka.
Musíte si len vybrať svoj obľúbený recept!
Husté želé z červeného ríbezle krok za krokom
Táto želé je pre tých, ktorí ju majú radi hustejšiu. Ukazuje sa, že je veľmi aromatický, chutný a hustý, ako v obchode!
Zloženie:
- Červené ríbezle - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Príprava:
Pre tento recept stačí bobule dobre opláchnuť a odstrániť zrejmé veľké nečistoty.
Šetríme čas i prácu a ríbezle neodstraňujeme z konárov.
Všetko, čo musíte urobiť, je zasypať cukrom a dobre premiešať. Ríbezle pustí šťavu von a cukor sa začne topiť.
Bobule môžete dokonca rozdrviť posunovačom, aby rýchlejšie odšťavili.
Tu je taká bobuľovo sladká hmota, ktorú by ste mali dostať. Dali sme to na silný oheň.
Privedieme k varu a za stáleho miešania varíme 10 minút, aby sa cukor nespálil a dobre sa rozpustil.
Ak sa budúce želé rozhodne utiecť, znížte požiar.
Penu počas varenia nemusíte odstraňovať, urobíme to o niečo neskôr, po precedení.
Vezmite hlbokú nádobu a nalejte všetok bobuľový sirup cez sito.
Tekutina rýchlo zmizne, ale bobuľová dužina a vetvičky zostanú.
Aby želé dobre stuhlo, musíte koláč maximálne rozomlieť, pretože je to práve šupka, ktorá obsahuje najviac pektínu.
Po filtrácii odstráňte všetku penu. V tomto mieste by ste už mali mať pripravené sterilizované poháre.
Nalejte budúce želé do pohárov.
Nechajte otvorené, kým nevychladne, a až potom prikryte pergamenovým papierom alebo viečkami.
Toto želé je veľmi dobre skladované na chladnom a tmavom mieste.
A vďaka kyslým vlastnostiam bobúľ a cukru, ktorý je vynikajúcim konzervačným prostriedkom, môže byť otvorené želé skladované až mesiac bez chladničky.
Želé je veľmi husté, perfektne sa natiera na chlieb. A len s čajom - veľmi chutné!
Želé z červeného ríbezle bez želatíny
Recept s pasterizáciou, bez varu. Veľmi jednoduché a chutné želé!
Zloženie:
- Červené ríbezle - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Príprava:
Pripravíme umyté, zbavené trosiek a vetvičiek, bobúľ.
Potom túto hmotu prepasírujeme cez jemné sito alebo cez gázu preloženú do niekoľkých vrstiev.
Našim cieľom je oddeliť koláč a šupku od bobuľovej šťavy tak, aby boli transparentné a čisté.
Všetky tieto kroky môžete preskočiť, ak máte odšťavovač. Potom už len stlačte šťavu z červených ríbezlí.
Do hotovej šťavy nalejte cukor, miešajte, kým sa nerozpustí.
Kastról dáme na oheň, zohrejeme a pasterizujeme 1 minútu pri 80 stupňoch. Nevarte.
Teplé želé nalejte do sterilizovaných pohárov, uzatvorte a nechajte vychladnúť.
Spočiatku sa vám to môže zdať príliš tekuté, ale keď želé vychladne, vďaka prírodnej vlastnosti červených ríbezlí získa hustejšiu konzistenciu.
Zlyhať môže iba vtedy, ak máte odrodu ríbezlí, ktorá obsahuje málo pektínu.
V takom prípade ho budete musieť variť dlhšie alebo časť cukru nahradiť želírovacím cukrom.
Tu je taká krásna, jasne červená želé!
Domáce želé z červeného ríbezle bez varenia
Vzhľadom na svoju kyslú chuť a schopnosť šťavy z červených ríbezlí zamraziť bez tepelného spracovania je možné toto želé skladovať veľmi dlho jednoducho v chladničke.
Zloženie:
- Červené ríbezle - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Príprava:
Umyté bobule bez vetvičiek treba dobre rozdrviť a získať z nich šťavu.
Môžete použiť aj odšťavovač, len sa musíte uistiť, že dobre stláča koláč.
Ak odšťavovač zanechá mokrý koláč, želé nemusí stuhnúť!
Bobuľu preto rozdrvíme veľmi opatrne.
Výsledná kaša sa prefiltruje cez jemné sito.
Do výslednej šťavy pridajte cukor. Premiešajte a nechajte dve hodiny odstáť. Cukor by mal byť úplne rozpustený.
Potom úplne bez toho, aby sme výsledný sirup zo sladkých bobúľ podrobili tepelnému spracovaniu, jednoducho ho nalejeme do sterilných pohárov.
Zakryte pergamenovým papierom alebo viečkami.
V chladničke skladujeme asi šesť mesiacov. Mesiac bez chladničky.
Tu stojí za to hovoriť o tom, že želé bez varu sa spravidla ukáže byť tekutejšie ako varené.
Schopnosť ríbezlí gélovatieť závisí od odrody.
Existujú odrody, ktoré obsahujú málo pektínu a stvrdnú zle alebo nie okamžite, môže to trvať aj niekoľko dní.
V každom prípade to vyzerá báječne!
Želé z červeného ríbezle za 20 minút
Video návod na výrobu želé z červeného ríbezle.
Husté želé z červeného ríbezle s malinami
Ako urobiť ríbezľové želé ešte chutnejšie a dodať mu bohatú malinovú chuť?
Všetko je veľmi jednoduché!
Zloženie:
- Červené ríbezle - 1,5 kg
- Malina - 700 g
- Cukor - 1 kg
Príprava:
Ríbezle a maliny opláchnite, odstráňte vetvy a osušte na papierovej utierke.
Túto šťavu prefiltrujeme cez sito a koláč cez ňu opatrne rozdrvíme. Všetky kosti a kože zostanú v sieti.
Cukor rozpustite v bobuľovej šťave a dajte ho na oheň. Varte, miešajte a odstráňte penu 20 minút.
Voňavé želé nalejeme do sterilných pohárov, necháme otvorené vychladnúť a až potom uzavrieme.
Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Želé z červeného ríbezle cez odšťavovač
V tomto videorecepte sa naučíte, ako uvariť želé pomocou odšťavovača a ako pripevniť zvyšný koláč!
Rôzne želé z červeného a čierneho ríbezle
Lahodné želé kombinujúce dve zdravé bobule. Chutné spolu!
Zloženie:
- Červené ríbezle - 400 g
- Čierne ríbezle - 600 g
- Cukor - 800 g
Príprava:
Vytlačte šťavu z bobúľ pomocou odšťavovača. Alebo roztlačte bobule v mixéri, ale potom ich budete musieť precediť cez sito alebo gázu preloženú na polovicu, aby ste získali šťavu, a zároveň ju očistite od šupiek a semien.
Dajte šťavu na stredný oheň a keď sa začne zahrievať, pridajte do nej cukor. Neustále miešajte a priveďte k varu.
Varte 20 minút, odstreďte a miešajte. Hotové želé nalejte do čistých, sterilizovaných pohárov a zatvorte.
V tomto receptúre môžete sami zmeniť počet bobúľ rôznych druhov. Čím viac čiernych ríbezlí, tým sladšie a kyslejšie želé vyjde.
Červené ríbezle ho vykysnú. Ak je to žiaduce, môžete pridať 200 g malín. Vôňa a chuť budú jednoducho úžasné!
Dúfame, že náš článok bude pre vás užitočný a bez ohľadu na to, aké želé si vyberiete, určite uspejete!
Recepty určite zdieľajte so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach pomocou nižšie uvedených sociálnych tlačidiel. A vidíme sa v nových chutných článkoch!
2018-07-06
Dátum: 06 07 2018
Tagy:
Naša rodina nazývala želé z červeného ríbezle od nepamäti „galilet“. Jedna z mojich mnohých tiet každoročne vyrábala lahodnú galilettu dlhotrvajúcimi manipuláciami. Keď som študoval na ústave, často mi posielala chutné rožky z tvarohového cesta s orechmi a práve týmto želé.
Malá lyrická odbočka o želé z červených ríbezlí
Vždy som sa tešil, že sa objaví balík s rožkami so zvláštnou netrpezlivosťou. Pitie čaju s domácimi rožkami sa zmenilo na malú oslavu. Odhryznete kus a chvejúca sa červená perlička impozantne vytečie z nežnej dužiny a pokúsi sa navliecť do úplne nových džínsov LEE, kúpených od kováčov na Nevskom pri Gostinnom zo strachu, že ich chytí policajná jednotka. A jazyk vyberiete do perličiek, pomažete si pery a úplne nevhodne ich períte. Krása!
Jedného dňa sa naši poľskí susedia zatúlali do našej internátnej miestnosti na čaj. Moje domáce sladkosti im veľmi chutili. Zvedaví bratia-Slovania sa pýtali, kto pripravil taký dokonalý galaret? Ukázalo sa, že „galaret“ v poľštine znamená „želé z bobúľ“. Aj červené ríbezle.
Takto získal môj milovaný „Galilet“ svoje rodinné „šľachtické“ meno. Moji poľskí predkovia, ktorí žili mnoho rokov v kaukaze, trochu zmenili pôvodný názov, aj keď táto udalosť vôbec neovplyvnila chuť!
Všetky druhy metamorfózy sa diali pod vplyvom čerstvého horského vzduchu. Aj inteligentní učitelia (bývalí absolventi Smolného), prepustení z Petrohradu na vidiecku školu, po niekoľkých rokoch začali majstrovsky vyhlasovať: „Psya krev!“ namiesto: „Ach, môj bože!“
Varenie želé "červeného ríbezle" nie je ťažké, dlhé a únavné. Aj keď je v prítomnosti odšťavovača proces výrazne urýchlený. Nehľadáme však jednoduché spôsoby, však? Zásobili sme sa teda anjelskou trpezlivosťou, sitkom, lyžicou a, samozrejme, ríbezľami!
Želé z červeného ríbezle bez varenia - recept
Prísady
- 1 kg červených ríbezlí, olúpaných zo strapcov a trosiek.
- 2 kg kryštálového cukru.
Ako variť
Ríbezle extrahujeme - kupujeme alebo zbierame v záhrade. Mal som druhú možnosť.
Poriadne ho umyjeme, niekoľkokrát ponoríme do umývadla s vodou a potom pod tečúcou vodou v cedníku necháme vodu poriadne odtiecť. Odstrihli sme prebytočné veci. Ukazuje sa taká radosť.
Ríbezle môžete rozdrviť drevenou drvinou, alebo ich môžete len rozmixovať čistými rukami.
Potom výslednú hmotu utrieme cez sito.
Výsledný koláč možno naliať vodou, nechať chvíľu odstáť a potom pridať cukor podľa chuti, trochu mäty, prevariť, vychladnúť. Vďaka tomu je lahodný domáci nealkoholický nápoj.
Cukor dáme do čistého ríbezľového pyré, dobre premiešame, aby nezostal suchý cukor.
Potom výsledné želé rozložíme do sterilizovaných suchých pohárov, uzavrieme čistými suchými viečkami, môžeme použiť plastové alebo stáčacie, potreté zvnútra alkoholom a odoslať na skladovanie do chladničky.
Tu je taká krása bez varenia.
Existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť želé z červeného ríbezle - horúce. Takto pripravené želé môžete skladovať jednoducho na chladnom mieste, nie v chladničke. A na jeho výrobu je potrebných menej cukru. Predstavujem vám dva úspešné recepty.
Želé z červeného ríbezle na zimu bez sterilizácie
Prísady
- Ríbezle 1 kg.
- Cukor 1 kg.
- Voda 550 ml.
- Ríbezle poriadne umyte, očistite od trosiek. Vetvičky je možné nechať zapnuté.
- Ďalej postupujeme ako v predchádzajúcom recepte. Zatlačovačom zemiakov alebo rukami jednoducho naklepte červené ríbezle, výslednú hmotu zalejte vodou a pretrepte cez sito.
- Potom pridáme cukor, miešame, kým sa celkom nerozpustí.
- Potom želé uvaríme po častiach, podobne. Nalejeme do nádob sterilizovaných akýmkoľvek spôsobom. Takýmto spôsobom získate dobrý produkt nielen z červených ríbezlí, ale aj z malín, černíc, yoshty, čiernych ríbezlí.
- Po úplnom vychladnutí zrolujte želé z červeného ríbezle s varenými viečkami od laku. Zostalo mi nejaké uvarené želé - tak išlo na „Hurá!“ len s čajom.
Ak máte veľa bieleho ríbezle, pridajte ho k červenému v pomere 1: 1. Želé nebude veľmi svetlé, ale nie menej chutné.
Príprava
Bobule dobre opláchnite. Nie je potrebné ich odlupovať z vetvičiek, pretože bobuľovitá hmota sa rozomelie cez sito.
Ríbezle zalejte cukrom a poriadne premiešajte 5 - 8 minút. Cukor by sa mal prakticky rozpustiť v šťave z bobúľ a samotná hmota by mala byť kašovitá.
Zmes bobúľ a cukru preneste do vysokého hrnca a dajte na vysoký oheň. Zmes priebežne miešajte.
Varenie želé zo špecifikovaného množstva prísad bude trvať asi 8-10 minút.
Je však jednoduchšie určiť pripravenosť podľa vzhľadu. Potom môže byť prípravok podmienene rozdelený do niekoľkých etáp.
Potom bude oveľa viac peny. Bobuľovú hmotu prudko premiešajte, inak utečie.
Postupne sa pena začne usadzovať a na povrchu samotnej zmesi sa objavia bubliny. Potom musíte želé variť ešte asi 3 minúty.
Sito vložte do čistej nádoby a nalejte do nej uvarenú bobuľovú zmes. Rozdrvte ju lyžicou tak, aby v sitku zostal iba koláč.
Ešte tekuté želé nalejte do pohárov a bez zatvárania nechajte cez noc pri izbovej teplote. Počas tejto doby želé stvrdne.
eatsmarter.com Prísady
- 2 kg červených ríbezlí;
- 1,8 kg cukru.
Červené ríbezle je možné nahradiť bielymi, potom sa želé ukáže ako svetlo žlté.
Príprava
Bobule opláchnite a odstráňte vetvičky. Prejdite ríbezle cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixér. Potom bobuľovú hmotu pretrieme cez sito.
Do výslednej šťavy nalejte cukor a dôkladne premiešajte 10 minút. Nechajte bobuľovú hmotu ďalších 15–20 minút, občas premiešajte. Cukor by sa mal úplne rozpustiť a zmes by mala začať hustnúť.
Distribuujte želé medzi nádoby, zatvorte viečka a dajte do chladničky. Po dni zamrzne a postupom času bude hustejšia.
