Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nešpecifikované
Navrhujem uvariť jedlo s názvom rizoto s mäsom a zeleninou. Použijeme okrúhlu ryžu, bravčovú krkovičku, zmes mrazenej zeleniny. Môžete si vziať aj čerstvú zeleninu, všetko závisí od ročného obdobia, kedy sa rozhodnete variť rizoto.
Tento recept teda nie je celkom tradičný a ryžu nebudeme predpražiť, ako to vyžaduje recept. Ale zároveň bude chuť tohto určite vynikajúca.
Na prípravu rizota s mäsom a zeleninou potrebujete malý zoznam produktov.
Ingrediencie:
- 2 šálky ryže;
- 2 poháre vody;
- 300 gramov bravčového mäsa;
- 300 gramov zeleninovej zmesi "mexická" ( Paprika, zelené fazuľky, mrkva, zelený hrach, kukurica, zeler, fazuľa, cibuľa);
- korenie - kurkuma alebo kari, paprika;
- voliteľné korenie a cesnak;
- rastlinný olej, soľ.
Ako variť s fotografiou krok za krokom
1. Berieme všetko potrebné produkty podľa receptu na rizoto so zeleninou a mäsom. 
2. Najprv si pripravíme ryžu. Za týmto účelom nalejte dve šálky ryže do hrnca alebo hrnca, opláchnite studená voda. Nalejte do dvoch pohárov vody. Zapálime, privedieme do varu, urobíme minimálny oheň a varíme s malým množstvom soli, kým sa tekutina úplne neodparí. 
3. Medzitým si nakrájame mäso na malé kúsky. Smažte v rastlinnom oleji pätnásť alebo dvadsať minút. Dôležité je nepresušiť, ale aby bolo mäso šťavnaté. Za týmto účelom prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni uvaríme mäso na rizoto so zeleninou. 
4. Keď je bravčové mäso takmer hotové, nalejte zeleninovú zmes do panvice a smažte s mäsom niekoľko minút. 
5. Potom zalejte zeleninu a bravčové mäso ½ šálky vody alebo vývaru, pridajte soľ a na miernom ohni duste do mäkka asi 15 minút. Zároveň panvicu prikryjeme pokrievkou. 
6. Teraz pripravenú zeleninu a mäso dochutíme korením. 
7. V tomto čase by už mala byť hotová ryža na zeleninové rizoto s mäsom. 
8. Spojte ryžu so zeleninou a mäsom. Opatrne premiešame. Ešte sa trochu zahrejte a vypnite oheň. V prípade potreby je možné pridať cesnak alebo iné korenie. 
9. Rizoto s mäsom a zeleninou je najlepšie nechať prikryté 10 minút, aby sa pokrm vylúhoval. Potom podávajte. Vynikajúcim doplnkom k tomuto jedlu bude ľahký šalát. V skutočnosti, na výrobu rizota, môžete použiť rôzna zelenina. Nie je potrebné brať túto konkrétnu sadu. Namiesto mäsa sa vám budú hodiť olivy, baklažány, cukety, paradajky, bylinky a dokonca aj huby. Do tohto jedla môžete pridať aj syr a dokonca aj tekvicu. Mimochodom, tekvica bude pre svoju žiarivú farbu výbornou ozdobou rizota. Môžete použiť aj klíčky ako ružičkový kel alebo brokolica. Jedným slovom, rizoto je platforma pre vaše kulinárske fantázie. Hlavná vec je nebáť sa experimentovať a pridať vlastnú chuť.
Klasický taliansky recept na rizoto je ryžové jedlo, ktoré je aromatické a uspokojujúce. Pripravte si rizoto s hubami, kuracím mäsom, zeleninou alebo mäsom. Najlepšie recepty- máme!
Uistite sa, že vaši blízki ocenia také jedlo, akým je rizoto. Klasický recept, aj keď nie je bohatý na prísady, ale umožňuje vám uvariť jedlo s harmonickou chuťou, v ktorej nie je nič zbytočné.
- Kurací vývar - 6 pohárov;
- ryža Arborio - 400 g;
- Suché biele víno - 150 ml;
- Cibuľa - 1 ks;
- Maslo - 50 g;
- šampiňóny - 150 g;
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice;
- Parmezán - 150 g;
- Suchý šafran - 1 štipka;
- Soľ a korenie - podľa chuti.
Do malej hlbokej nádoby nalejte víno a pridajte doň šafran. Zľahka premiešame a odstavíme, aby korenie odovzdalo vínu vôňu.
Slepačí vývar, ak je studený alebo mrazený, dajte na malý oheň a priveďte do varu. Keď tekutina dobre vrie, znížte oheň na minimum a prikryte pokrievkou.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Šampiňóny dobre umyjeme a aj nakrájame, ale to už robíme trošku väčšie.
Zohrejte panvicu na strednom ohni, pridajte olivový olej. Najprv pridajte cibuľu, potom huby. Pečenie trvá približne 5 minút.
Teraz nalejeme našu ryžu do tej istej panvice, kde sa vyprážajú huby a cibuľa, všetko niekoľkokrát dobre premiešame.
Do panvice pridajte víno, znížte oheň na minimum a počkajte, kým sa víno úplne vsiakne do zrna.
Pomocou naberačky nalejeme do panvice trochu nášho vývaru.
Pozor, postačí jedna naberačka, netreba pridávať priveľa, inak to poruší celý koncept rozfázovanej prípravy klasického rizota.
Keď zistíte, že sa všetka tekutina vstrebala do ryže, pridajte ďalšiu naberačku. Nezabudnite z času na čas premiešať, aby sa všetky zrná nasýtili vývarom rovnomerne.
Keď sa nám minie všetok vývar a ryža je skôr ako uvarená kaša, odstavíme ju z ohňa a do panvice pridáme nadrobno nakrájané maslo a na jemnom strúhadle nastrúhaný syr.
Klasický recept na rizoto zahŕňa veľmi dôkladné premiešanie jedla pred podávaním.
Dobrú chuť!
Recept 2: Klasické kuracie rizoto
- ryža - 1 šálka
- kuracie filety - 2 ks
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- soľ - 1 lyžička
Cibuľu a mrkvu je potrebné ošúpať a dobre opláchnuť pod vodou. Príprava Rizota začína tým, že si nakrájame cibuľku a na strednom ohni ju opražíme do zlatista.
Mrkva je najlepšie nakrájaná na kocky, ak však chcete, je celkom prijateľné nastrúhať ju na hrubom strúhadle. Mrkva sa umiestni do hotovej cibule a pomaly sa mieša a musí sa tiež vyprážať.
Kuracie filé sa umyjú pod studenou vodou a nakrájajú na malé kocky. Je to jednoduchšie, ak mäso trochu zmrazíte. Potom budú kocky rovnomerné a malé. Filet sa posiela na cibuľu a mrkvu a dusí sa niekoľko minút.
Ryža sa do rizota dáva ako posledná. Predtým sa niekoľkokrát premyje a vyhodí do cedníka. Ryža by mala byť zmiešaná so zvyškom ingrediencií a potom zatvorte veko panvice.
Rizoto dusíme pod pokrievkou na minimálnom ohni asi pol hodiny. Keď je oheň už vypnutý, je lepšie nechať misku variť ďalšiu rovnakú dobu.
Rizoto môžeme podávať s nadrobno nakrájaným kôprom a paradajkami. Rizoto - klasický recept - s kuracím mäsom je pripravené! Dobrú chuť!
Recept 3: Rizoto so zeleninou (s fotografiou krok za krokom)
Jedinečný ryžový pokrm pripravený na rovnakom princípe, ale s inými ingredienciami. Toto klasický recept rizoto varené so zeleninou.
- Dlhozrnná ryža - 1 šálka
- Cibuľa - 1 ks.
- Sada zeleniny na rizoto - 300 g
- Voda - 2 stohy.
- Soľ - podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Na rizoto musíte cibuľu nakrájať najemno tak, aby mala pol krúžky alebo kocky.
Rozohrejte panvicu a nalejte trochu zeleninový olej. Keď sa uvarí, môžete do panvice vložiť všetku cibuľu. Musí sa vyprážať do zlatista.
Keď je cibuľa pripravená, mala by sa k nej pridať zelenina. Po nasolení ich treba trochu podusiť.
Polovarená zelenina mierne zmenší objem a zmení farbu smerom do žlta.
Na rad prišiel do rizota pridať hlavnú zložku – ryžu. Niektoré ženy v domácnosti sa stretávajú s tým, že ryža sa v hotovom jedle zlepí. Existuje univerzálny recept, keď sa obilniny premývajú v siedmich vodách, aby sa tomuto javu predišlo. Ani to však nie je všeliek, pretože ryža nie vždy spĺňa kvalitu uvedenú na obale.
Aby sa lepkavosť ryže pre istotu zbavila, treba ju zaliať vodou, nechať zovrieť, vypnúť a nechať 5-10 minút odpočívať. Potom sa ryža vyhodí do cedníka a umyje sa. Potrebuje trochu odčerpať. A teraz trochu napučanej cereálie môžeme poslať do rizota.
Keď sú všetky komponenty zložené, treba rizoto pridať ešte trochu a premiešať. Oheň pod miskou by mal byť minimálny. Po 20-30 minútach musí byť oheň uhasený a rizoto by sa malo variť asi hodinu pod vekom.
Recept 4: Klasické syrovo-hubové rizoto
- 1,5 st. ryža
- 300 gr. huby
- 1 stredná cibuľa
- 80 gr. maslo
- 2 polievkové lyžice zeleninový olej
- 1 liter vývaru
- 0,5 st. biele víno
- 150-200 gr. parmezán
- korenie
- petržlen
Šampiňóny najskôr umyjeme a nakrájame na plátky. Cibuľu nakrájame nadrobno. V ideálnom prípade je na prípravu rizota lepšie použiť šalotku (2-3 kusy), ktorá má jemnú a jemnú chuť, ale celkom vhodná je aj obyčajná cibuľa.
Na panvicu dáme kúsok masla, polejeme trochou olivového oleja.
Pridáme nakrájanú cibuľu, na miernom ohni dusíme do mäkka a priehľadnosti.
Pridajte nakrájané šampiňóny alebo iné jedlé huby. Je jasné, že najchutnejšie rizoto sa získa s hríbmi.
Cibuľu a huby dusíme 5-7 minút na miernom ohni. Mierne soľ a korenie.
Pridajte jeden a pol šálky okrúhlej ryže. Obsah panvice dobre premiešame, ryža by mala absorbovať tuk. Všetko spolu zľahka opečieme.
Nalejte biele víno, premiešajte. Všetko spolu pár minút povarte, aby sa odparil alkohol.
Pridajte dve alebo tri naberačky vriaceho vývaru. Môže to byť kurací alebo hubový vývar. S hubovým vývarom je rizoto chuťovo sýtejšie, ale aj tmavšie.
Za stáleho miešania uvaríme hubové rizoto. Hneď ako ryža vsiakne vývar, pridajte novú porciu. Ryža by mala byť varená v dostatočnom množstve tekutiny. Ochutnáme, upravíme množstvo soli.
Po 20 minútach, keď je ryža takmer hotová, pridajte nastrúhaný parmezán. Premiešame a varíme ešte pár minút na miernom ohni.
Parmezán dodáva rizotu špeciálnu chuť a jemnú krémovú textúru. Dávame pozor, aby rizoto nebolo suché (v prípade potreby dolejeme ešte trochu horúceho vývaru), a tiež, aby ryža nebola prepečená.
Veľmi chutné a neskutočne voňavé rizoto s hubami odstavíme z ohňa, posypeme bylinkami a podávame.
Recept 5, krok za krokom: rizoto bianco s martini
Napriek tomu, že rizoto bianco sa pripravuje pomerne rýchlo, budete potrebovať trpezlivosť a maximálnu pozornosť, pretože ho treba neustále miešať a dopĺňať tekutinou, keď sa vstrebáva. A, samozrejme, najdôležitejšie pri príprave rizota bianco je dobré víno a pravý parmezán, vďaka ktorému bude chuť vášho jedla skutočne talianska.
- kurací vývar - 1200 ml
- cibuľa - 1 ks.
- olivový olej - 2 lyžice. l.
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
- soľ - 1 štipka
- cesnak - 2 strúčiky
- koreň zeleru - 50 gr
- martini - 250 ml
- maslo - 100 gr
- guľatozrnná ryža - 400 g
- parmezán - 100 g
Recept 6: Hrozienkové rizoto (fotografie krok za krokom)
- Ryža "Arborio" - 1 šálka (umytá)
- Petržlen - 5-6 kusov (vetvičky)
- Cesnak - 2 strúčiky
- Olivový olej - 3 lyžice. lyžice
- Hrozienka - 100 gramov (vopred namočené v studenej vode)
- Bujón - 0,5 litra
- Syr "Parmezán" - 50 gramov
- Soľ - podľa chuti
- Cukor - podľa chuti
Nasekajte cesnak a petržlen.
Na panvici zohrejte olivový olej a opečte na ňom cesnak a petržlenovú vňať 3-4 minúty.
Pridáme umytú ryžu, za stáleho miešania spolu opekáme 4-5 minút.
Po malých častiach prilievame vývar, aby ho ryža stihla vstrebať. To všetko sa robí na nízkej teplote. 5 minút predtým, ako je ryža hotová, pridajte hrozienka.
Dôkladne premiešame a posypeme strúhaným parmezánom.
Dobrú chuť!
Recept 7: ako variť rizoto doma
- ryža - 200 g
- vývar - 500 ml
- biele víno - 50 ml
- rastlinný olej - 40 ml
- maslo - 25 g
- cibuľa - 1 hlava
- korenie, soľ - podľa chuti
Na varenie potrebujete ryžu s vysokým obsahom škrobu. V tomto prípade bola ryža považovaná za pilaf, ale Arborio by bolo vynikajúcou voľbou. Biele víno dodá jedlu miernu kyslosť a príjemnú vôňu. Vývar môže byť hovädzí, kurací alebo zeleninový. Mala by byť mierne slaná. Recept používa bohatý zeleninový vývar, na jeho prípravu bola potrebná mrkva, cibuľa, zeler, petržlen, zázvor, petržlen, feferónky.
Na olivovom alebo slnečnicovom oleji orestujeme cibuľu. Dá sa nadrobno nakrájať tak, aby každý kúsok mal veľkosť zrnka ryže. Môžete ho tiež nakrájať na kolieska, zohriať na oleji do zlatista a vybrať. V tomto prípade bude cibuľa zdieľať svoju chuť a vôňu s ryžou, ale nebude ju v miske silno cítiť.
Ryžu je potrebné naliať do panvice a začať ju neustále miešať na strednom ohni. Keď sa ryža stane priehľadnou a olej sa rovnomerne rozloží po jej povrchu, môžete pridať víno. Víno treba najskôr zohriať aspoň na 40 stupňov, aby sa ryža nedostala do kontaktu so studenou tekutinou.
Za stáleho miešania ryže je potrebné na prudkom ohni odpariť všetok alkohol a potom opäť zredukovať na medium.Biele rizoto. Do ryže treba pridať korenie. Tento recept používa soľ, kardamón, majorán, mletý zázvor, korenie.
Teraz začína najviac ťažká etapa varenie, počas ktorého je žiaduce neustále pomaly ryžu miešať. Po malých častiach nalejte vývar do panvice a nechajte tekutinu odpariť. Aj vývar by mal byť horúci. Tým sa ryža pomaly uvarí a do tekutiny sa uvoľní časť škrobu. Keď každá ryža dosiahne stav „al dente“, misku treba odstaviť z ohňa, prikryť pokrievkou a nechať 3-5 minút odpočívať. Zároveň by v panvici malo byť trochu prebytočnej tekutiny. Potom pridajte k ryži maslo, a dôkladne, ale jemne premiešame rizoto.
Výsledkom je, že ryža absorbuje prebytočnú tekutinu a zabalí sa smotanová omáčka. Podávať sa musí horúce, doplnené mäsom, morskými plodmi alebo zeleninovým šalátom. Rizoto môže slúžiť ako výborná príloha, spája príjemnú hustotu správne uvarenej ryže a jemnosť omáčky, má vynikajúcu chuť. Na obrázku je biele rizoto s plátkom vyprážaného králika a čerstvou zeleninou.
Recept 8: Rizoto s mäsom, zeleninou a olivami
- ryža najlepšie guľatozrnná
- bujón
- Paprika
- bazalka
- olivy
- krém
- olivový olej
- cesnak
Nalejte toľko olivového oleja, aby pokryl zrnká ryže. Cesnak opražte na strednom ohni. Namiesto cesnaku sa dá použiť cibuľa, ja ju len nemám rada. Vyprážané - vyhodené.
Do panvice nasypeme ryžu a rozmiešame na oleji a opekáme 3-4 minúty. Gurmáni môžu pridať trochu bieleho vína pre chuť. Bohužiaľ som nemala správnu ryžu, tak som musela použiť dlhozrnnú.
Vývar môže byť iný a kuracie mäso a mäso.
Následne varenie ryže spočíva v prilievaní horúceho vývaru do panvice s ryžou po malých častiach, keď sa absorbuje, za stáleho miešania. Uistite sa, že vývar je počas varenia horúci. Ryža sa varí na stredne nízkej teplote.
Do ryže pridajte štipku voňavej bazalky.
Kým sa ryža varí, nakrájajte prísady, ktoré ju dopĺňajú. Sladká paprika.
Nakrájame na kocky.
Mäso tiež nakrájame. Mal som pripravený kus bravčového mäsa.
Niektoré olivy. Nakrájame na štvrtiny.
Celkovo sa ryža varí v priemere 40 minút.15 minút pred koncom varenia hodíme do panvice našu papriku a mäso. Premiešame.
Pokračujeme vo varení, pridávame vývar. Ryžu dochutíme bližšie ku kontrolnému času. Kým sa ryža varí a paprika sa dusí, tri syry.
Do panvice s uvarenou ryžou nalejeme hustú smotanu a posypeme syrom. Necháme na rozpálenej panvici. V zásade môže byť syr posypaný na hotové jedlo.
Dajte na zohriaty tanier, pridajte trochu zelene. Podávame s bielym vínom.
Recept 9: Hubové rizoto s bielym vínom (s fotografiou)
Rizoto s hubami nie je zeleninový pilaf, ani kaša a nie len varená ryža. Je to neuveriteľne chutné, bohaté, uspokojujúce a očarujúce jedlo. Nedá sa cez neho prejsť a neviete sa odtrhnúť od taniera.
- Ryža - 200 g
- Huby - 250 g
- Vývar (zeleninový, kurací) - 1 l
- Cibuľa - 3 ks.
- Cesnak - 1 strúčik
- Suché biele víno - 50 ml
- Tvrdý syr - 50 g
- Maslo - 40 g
- Olivový olej - 1 polievková lyžica.
- Soľ, mletá paprika - podľa chuti
- Zelení - podľa chuti
Krok 1: pripravte mašľu.
Pomocou noža ošúpeme cibuľu od šupky a potom ju opláchneme pod tečúcou vodou. Komponent rozložíme na reznú dosku a nakrájame nadrobno na štvorce. Nakrájanú cibuľu preložíme na voľný tanier.Krok 2: Pripravte hovädzie mäso.
Hovädzie mäso dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, aby sme ho zbavili prípadných úlomkov kostí a nečistôt. Mäso rozložíme na dosku a pomocou noža očistíme od tuku a šliach. Komponent nakrájajte na malé kúsky a preložte na čistý tanier.
Krok 3: Pripravte si parmezán.
Na jemnom strúhadle rozdrvte syr priamo na voľnú podšálku a odložte na chvíľu. Pozor: aby syr nezvetral a nevyschol, môžeme ho obaliť potravinovou fóliou.
Krok 4: Pripravte si hovädzie rizoto.
Vložte maslo do hlbokej panvice a dajte nádobu na strednú teplotu. Keď je maslo rozpustené, pridáme k nemu nakrájanú cibuľu. Z času na čas, miešajte drevenou špachtľou, smažte prísadu, kým nebude mať priehľadnú bielu farbu. Pozor: v žiadnom prípade nesmie cibuľa zozlatnúť. Preto tento proces pozorne sledujeme, inak sa rizoto nepodarí.
Ihneď potom do panvice vložíme kúsky hovädzieho mäsa, všetko dobre premiešame a opečieme na ďalšie 2-3 minúty.
Potom nalejte ryžu do nádoby, osoľte a okoreňte ingrediencie podľa chuti, všetko dôkladne premiešajte drevenou vareškou a opečte. 2-3 minúty.
Po uplynutí tejto doby nalejte do panvice suché biele víno a súčasne miešajte s improvizovaným zariadením. Robíme to dovtedy, kým sa vôňa vína neodparí. Teraz vizuálne rozdeľte kurací vývar na 3 porcie a zalejte ho v troch fázach. Dôležité: vývar musí byť horúci, tak si ho predhrejte na sporáku a naberačkou nalejte do panvice. Po vstrebaní prvej časti tekutiny do ryže druhú vylejte a pridajte zmes sušenej papriky, potom tretiu porciu vývaru. Pozor: z času na čas určite všetko premiešajte vareškou.
Na konci, keď miska úplne absorbuje zvyšný vývar, pridajte strúhaný parmezán, všetko znova premiešajte a vypnite horák. Ryža tak nebude prepečená a rizoto bude chuťovo lahodné.
Krok 5: Podávajte hovädzie rizoto.
Pomocou drevenej varechy alebo polievkovej lyžice preložíme rizoto s hovädzím mäsom na špeciálny tanier, ozdobíme čerstvými bylinkami podľa želania a môžeme podávať pri jedálenskom stole.
Dobrú chuť!
Na prípravu hovädzieho rizota možno použiť niekoľko druhov ryže: Vialone Nano, Arborio alebo Carnaroli.
Na prípravu jedla musíte použiť nesolený kurací vývar, pretože 1 lyžička soli v samotnom rizote bude stačiť.
Do rizota môžete pridať akýkoľvek bohatý domáci vývar z mäsa podľa chuti.
Jeden z chutné jedlá S Talianskom sa spája hovädzie rizoto. Toto je gurmánske jedlo pre skutočných fajnšmekrov. Ale nebojte sa, je ľahké si ho vyrobiť aj doma. Hlavná vec je vybrať správny syr a polevy. Čo sa týka syra, je tu priestor pre vašu fantáziu, nie je nutné použiť parmezán. Dodáva osobitnú chuť a vôňu. Náplň je vybraná podľa vášho vkusu, môže to byť akékoľvek mäso. V našom prípade budeme považovať hovädzie mäso za plnku.
Nákupný zoznam:
- Hovädzie filé (250 - 300 g);
- Ryža (sklo);
- Maslo (polovica balenia);
- Parmezán (120 g);
- Stredne veľká žiarovka (biela alebo cibuľová);
- Biele polosuché víno (2/3 šálky);
- Mäsový vývar (asi liter);
- Korenie podľa vašej chuti.
Rizoto pripravíme v troch fázach. Prvé štádium- príprava ingrediencií. Mäso nakrájajte na zvládnuteľné kúsky. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie. Syr nastrúhame na strúhadle. Ryžu dobre umyte.
Druhá fáza- Príprava rizota. Pre tento krok musíte získať veľkú hlbokú panvicu alebo panvicu. Roztopíme na ňom maslo. Začneme restovať cibuľku. Privedieme do mierneho priesvitu a pridáme k nemu kocky mäsa. Zmes smažte 5 minút, potom rozložte ryžu, korenie a opečte rovnaké množstvo.
Tretia etapa- dokončenie. Nalejte víno do panvice a dôkladne premiešajte. Potom pridajte 1/3 vývaru. Čakáme na jeho takmer úplné rozpustenie, potom nalejeme ďalšiu časť vývaru, po ktorom - zvyšok. Hneď ako sa všetka tekutina odparí, primiešame nastrúhaný parmezán s ryžou.
Ukázalo sa, že je to veľmi chutné a šťavnaté jedlo. Jeho prípravu si môžete spestriť pridaním húb do zoznamu ingrediencií.
Také rizoto, ale s hubami
Tu je príklad takejto možnosti varenia:
Nákupný zoznam:
- Ryža (160 g);
- Hovädzie filé (200 g);
- Šampiňóny (200 g);
- Žiarovka je stredná;
- Parmezán (100 g);
- Gouda (70 g);
- Mäsový vývar (650-750 ml);
- Olivový olej na vyprážanie;
- Korenie.
Najprv pripravte všetky zložky misky. Syry nastrúhame na hrubom strúhadle a poukladáme na rôzne taniere. Ryžu umyjeme. Mäso nakrájajte na veľké kusy. Cibuľu nakrájame nadrobno. Huby, ak sú dostatočne malé, nedotýkajte sa, ak sú stredne veľké alebo veľké, nakrájajte na vhodné kúsky.
Ďalej postupne opečte všetky ingrediencie. Kôru nastavíme na kúsky mäsa. Huby rýchlo opečte do zlatista. Zapnite pomalý oheň. Prineste zrná ryže do priehľadnosti. Vmiešame cibuľu a tiež ju privedieme do priehľadnosti. Mäso nakrájame na malé kocky, zmiešame s ryžou a cibuľou.
Začneme postupne prilievať vývar. Nie je potrebné vylievať naraz, pretože ryža sa už môže stráviť a voda sa nevyparí. Ku koncu varenia vmiešame huby. Teraz v rizote rozpustíme nastrúhanú Goudu. Potom roztopte parmezán. Pridajte korenie a premiešajte.
Niekoľko tipov na prípravu lahodného rizota s hovädzím mäsom a hubami
Kupujte len kvalitné produkty.
Od správna voľba prísad závisí od chuti samotného rizota. Nemali by ste šetriť peniaze za dobrý kus hovädzej dužiny alebo syra. V origináli má rizoto vycibrenú chuť a pokaziť si ho lacnými výrobkami sa považuje za neslušnosť.
Experimentujte.
Ale nezneužívajte to. Hranice vašej fantázie by sa nemali dotýkať dvoch hlavných zložiek misky. Plnku môžete obmieňať, pridať viac druhov mäsa. Použite nielen šampiňóny, ale napríklad aj biele huby. Pridajte ďalšie syry podľa chuti, ale parmezán a guľatozrnnú ryžu si určite odložte.
Varte so srdcom.
Môže to znieť smiešne, ale láska k vareniu je hlavnou zložkou lahodného jedla. Pristupujte k vareniu rizota s nadšením a potom sa vám to určite podarí!
A teraz ďalší recept na rizoto s hovädzím mäsom a hríbmi
Nákupný zoznam:
- Porcini huby (najlepšie čerstvé, 300 g);
- Hovädzia buničina (150 g);
- Ryža (sklo);
- Olivový olej;
- Koňak (1 stoh);
- Parmezán (80-100 g);
- Mäsový vývar (pol litra);
- soľ;
- Pepper.
Technológia prípravy takéhoto rizota sa príliš nelíši od technológií predchádzajúcich receptov. Všetky produkty pripravujeme. A potom ich začneme smažiť. Najprv rozložte mäso, dajte malú kôru. Pridajte huby. Opekáme ďalších 7 minút.Ryžu vysypeme, 5 minút podusíme. Nalejte koňak a počkajte na úplné rozpustenie. Zmes zalejeme polovicou vývaru, po chvíli zlejeme zvyšok tekutiny. Zmiešame so soľou a korením. Keď sa tekutina odparí, vmiešame parmezán a necháme roztopiť. Rizoto je pripravené!
Chutné a výdatné jedlo na dobré raňajky - rizoto s mäsom. Rizoto najlepšie jedlo z ryže talianskej kuchyne, ktorá je vo svete všeobecne známa takými jedlami ako pizza, cestoviny, rizoto. Navyše sú to prvé jedlá, ktoré každý volá a pamätá si. Už som sa pripravil.
Novým módnym trendom v talianskom cestovnom ruchu je agroturizmus. Vidiecka dovolenka v Taliansku - začiatok agroturizmu vo svete. Malebná príroda a výnimočne lahodná klasická talianska kuchyňa sú to, čo robí vidiecku dovolenku nezabudnuteľnou a jedinečnou. To je to, čo zabezpečuje globálny úspech. Olivové háje, vinice, vinárne, farmy, syrárne – to sa oplatí vidieť. Robí to veľa fariem a fariem. Spomeňte si na "Skrotenie zlej ženy", to je niekde tak. Pre nás je to šou a ľudia tak žijú.
K jedlu si určite dajte na výber cestoviny alebo rizoto. Tieto dva druhy potravín sa nekonzumujú súčasne. Rizoto môže byť s akýmikoľvek prílohami – rizoto so zeleninou, mäsové rizoto alebo aj nevšedné benátske rizoto s hrozienkami, ktoré je aj napriek tomu, že je dezertom, skvelé na začiatok jedla.
Navyše, bez ohľadu na región, aj v mestách môžete vždy ochutnať vynikajúce domáce jedlá, ktoré sú typické pre tento región a pre celé Taliansko. Uvaria vám napríklad vidiecke rizoto či iné talianske.
Bude sa líšiť v závislosti od regiónu. Ale zvyčajne to bude na severe Talianska ryža s pancettou - rizoto s mäsom alebo údenou slaninou. A pozor, recept sa bude v jednotlivých mestách veľmi líšiť, ale jedlo bude vždy neuveriteľne chutné. Ak si pamätáte, cestoviny carbonara sú tiež varené so slaninou, ale s vaječnou omáčkou a parmezánom.
Ingrediencie (2 porcie)
- Arborio ryža 1 šálka
- Pancetta, údená šunka alebo slanina 100 g
- Cibuľa 1 ks
- Paradajka (zrelá) 1 ks
- Parmezán (strúhaný) 2 polievkové lyžice. l.
- Olivový olej 3 lyžice. l.
- Soľ, mleté čierne korenie Korenie
Pridajte recept do telefónu
Rizoto s mäsom. Recept krok za krokom
- Na rizoto s mäsom, ako na každé iné rizoto, ryžu netreba umývať. Okrem arborio môžete použiť ďalšie talianske odrody ryže s vysokým obsahom škrobu – carnaroli, rum, vialone nano, baldo.
Arborio ryža na rizoto
- Pancetta je talianska odroda slaniny. Je to veľmi podobné údenému podrezaniu, alebo ešte viac údeným bravčovým líčkam. Nemôžete sa zvlášť snažiť variť rizoto z pôvodnej pancetty, údené tučné bravčové mäso alebo slanina, alebo miestna údená slanina s množstvom mäsových vrstiev je celkom vhodná. Navyše sa ukáže veľmi chutné rizoto s obyčajným údeným lososom, ktoré je lepšie nevyprážať vôbec alebo to robiť minimálne.
Zelenina a mäso na rizoto
- Vzhľadom na to, že vyprážanie produktov na rizoto s mäsom je veľmi rýchle, oplatí sa pripraviť všetky komponenty vopred.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne. Paradajku oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a semien. Nakrájajte a potom jemne nasekajte nožom. Vybrané mäso nakrájajte na kocky alebo tenké prúžky - to nie je zásadné.
- Nalejte 3 polievkové lyžice do hlbokej panvice. l. olivový olej a za stáleho miešania na ňom speníme nakrájanú cibuľu. Ak chcete, môžete olej ochutiť tak, že v ňom opražíte strúčik cesnaku. Cibuľa by mala byť mäkká a mierne priesvitná, no nezačať horieť, inak bude rizoto voňavé. V ideálnom prípade, ak sa cibuľa stane príjemným zlatým odtieňom.
Cibuľu opražíme do mäkka
- Pridáme nakrájané mäso (slanina, pancetta, údená slanina) - to, čo máte uvarené. Za stáleho miešania smažte 1 minútu. Údené mäso neprepečieme.
Pridáme nakrájané mäso
- Podľa chuti pridajte štipku soli a korenia. Ďalej dôležitý bod- pridajte ryžu arborio. Premiešame a ďalej za stáleho miešania 1-2 minúty opekáme rizoto so slaninou. Ryža by mala byť pokrytá filmom oleja a začať mierne získavať perleťovú priehľadnosť okolo okrajov.
Pridajte korenie a ryžu
- Pridajte pol hrnčeka vývaru resp horúca voda, to je prvá tekutina, ktorú ryža nasaje. Znížte teplo, kým sa kvapalina úplne neabsorbuje.
- Ďalej v malých porciách musíte pridať vriaci vývar. Zvyčajne kuracie mäso alebo mäso. Prilievame malou naberačkou, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu. A až potom pridajte ďalšiu porciu.
Varenie rizota s vývarom
- Po 15 minútach do rizota s mäsom pridáme dužinu z paradajok a ďalej varíme ryžu s vývarom. Je potrebné, aby bola dužina paradajok spojená s rizotom.
Po 15 minútach pridáme do rizota dužinu z paradajok
- Keď je ryža úplne hotová, je mäkká, mierne lepkavá, zachovala si tvar a vo vnútri je sotva badateľná tvrdosť, no zároveň je ryža dosť tekutá.
