Domáce citrónové sušienky s vrstvou cukrového fudge, veľmi jednoduché na prípravu. Celkovo potrebujete iba bežné ingrediencie, ktoré máte doma, plus túžbu. Toto pečivo je veľmi voňavé, skvelé na domáce pitie čaju. Na želanie je možné pochúťku pripraviť s akoukoľvek náplňou, ktorá slúži ako vrstva medzi dvoma koláčikmi zloženými vo forme sendviča.
Najprv sme chceli pripraviť viacvrstvové sušienky, vždy s vrstvou smotany alebo cukrovej omáčky. Ale z určitých dôvodov sme sa rozhodli pre suchšiu verziu pečenia. Varené s mojou dcérou, za čo jej veľmi pekne ďakujem. Výsledkom sú veľmi chutné, veľmi voňavé sendviče s jemnou citrónovou príchuťou. Perfektne sa spárujú s čajom a ranná káva bola jednoducho neporovnateľná.
Na prípravu cesta sa nepoužíva prášok do pečiva, preto je pečenie dosť hutné, ale nie tvrdé. Kôra sa používa ako dochucovadlo a tiež koncentrovaná citrónová esencia - dodáva vôňu, ale zaobídete sa aj bez nej. Do náplne môžete pridať bežnú čerstvú šťavu.
Takéto pečivo sa spravidla pripravuje s nízkou vlhkosťou, takže sa dá dlho skladovať. Domáce citrónové sušienky sa však neskladujú, rýchlo sa zjedia. Nie je to nevyhnutne okrúhle, ak existujú formy na cukrovinky vo forme všetkých druhov figúrok, môžete dokonca ozdobiť vianočný stromček suchým perníkom na Nový rok. Alebo zviažte stoh maškŕt stužkou, aby ste ich rozdali priateľom – takto to robia napríklad vo Fínsku, kde si navzájom doprajú Piparkakut.
Ako pripraviť cesto na sušienky
Odporúčam vám uvariť husté cukrové cesto, ale nie drobivé alebo krehké, ako napr. Obsahuje cukor, trochu masla, vďaka čomu je sladká a nie veľmi tvrdá.
Pripravené cesto by malo chvíľu stáť, aby lepok v múke napučal, je lepšie s ním vykonávať všetky manipulácie, kým je chladné. Na výrobu výrobkov sú potrebné formy. Raz som si kúpil sadu takýchto zárezov - asi tucet, najviac rôzne tvary. Za nízku cenu sú prekvapivo veľmi pohodlné, vyrobené z odolného plastu. Upečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie.
Ingrediencie (12-15 ks)
- Pšeničná múka 2 šálky (260 g)
- Maslo 130 g
- Cukor 0,5 šálky
- Práškový cukor 0,5 šálky
- Vajcia 1 ks
- Citrón 1 ks
- Vanilka, citrónová príchuť aditíva
Pridajte recept do telefónu
Citrónové sušienky. Recept krok za krokom
- Najprv si musíte pripraviť krémovú náplň a potom ju vložiť do chladničky. Aby bol fondán mäkký, pridáme trochu masla. Ak plnka nie je vychladnutá, bude sa ťažko rozotierať, bude stekať. Nalejte práškový cukor do malej misky, pridajte 1 polievkovú lyžičku. zmäknuté maslo a vytlačte 1 polievkovú lyžičku. citrónová šťava.
Práškový cukor vymiešame s citrónovou šťavou a maslom
- Pomocou špachtle alebo vidličky opatrne premiešajte fondán, kým nebude úplne homogénny. Kto chce, môže použiť mixér, ale pozor – suchá zmes sa krásne rozsype na všetky strany. Mali by ste dostať zmes podobnú paste. biela farba. Nie je potrebné pridávať vodu, je to lepšie a iba v prípade potreby môžete pridať niekoľko kvapiek šťavy. Krémovú náplň vložíme do chladničky.
Hotová náplň musí byť vychladnutá
- Kým citrónový krém chladne, primiešame zmäknuté maslo - ostalo asi 100 g, cukor - biely alebo hnedý, vanilku, koncentrovanú citrónovú príchuť a nastrúhanú kôru z polovice citróna. Pridajte obsah kuracieho vajca. Všetko premiešajte mixérom so špirálovými dýzami až do úplnej homogénnosti.
Zmiešame maslo, kôru, cukor a vajíčko
- Preosejte pšeničnú múku. Do zmesi rozšľahanej mixérom pridajte asi 1,5 šálky múky a pokračujte v miesení cesta. Ďalej sa proces miesenia najlepšie vykonáva na stole, miesenie cesta rukami a pridávanie múky po malých častiach. Cesto by malo byť dosť husté a nelepiť sa na ruky a stôl.
Pridáme múku a vymiesime cesto
- Cesto je lepšie nechať trochu vychladnúť, takže sa s ním lepšie pracuje. Na stôl posypte múku a valčekom rozvaľkajte malú časť cesta na vrstvu s hrúbkou 5-7 mm. Vystrihnite polotovary na sušienky s vybraným zárezom. Prebytok rozdrviť a použiť na vytvorenie polotovarov. Mimochodom, ak sa rozhodnete variť citrónové sušienky rôznych tvarov, skúste ich urobiť párne číslo.
Vytvarujte polotovary so zárezom
- Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň sušienky. Rúru predhrejeme na 160-170 stupňov a vložíme do nej plech na pečenie. Cesto sa pečie 12-15 minút. Stojí za to zabezpečiť, aby dno nezačalo horieť.
Pečieme cookies, kým nie sú hotové
- Upečené polotovary musia úplne vychladnúť. Plnka by mala byť dobre rozotrená. Jeden polotovar namažte krémovou náplňou, stačí 0,5 - 1 lyžička. Prikryjeme ďalším polotovarom a zľahka pritlačíme. Plnka by sa nemala vytláčať z medzery. Ak náplň tečie, treba ju viac ochladiť.
Citrónové sušienky sú jemnou a voňavou pochúťkou, ktorú si môžete uvariť vlastnými rukami a potešiť svojich blízkych domácimi koláčmi. Ponúkame niekoľko najrozmanitejších a najúspešnejších možností prípravy tohto dezertu.
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť citrónové sušienky:
- 100 g sliviek. oleje;
- ¾ šálky cukru;
- vajce;
- 1 stôl. l. čerstvá citrónová kôra;
- 1 ½ lyžičky. l. citrónová šťava;
- ¾ lyžičky. l. vanilka;
- ¼ lyžičky. l. sóda;
- 1 ¼ šálky múky.
Citrónové sušienky sa pripravujú takto:
- Rúru je možné okamžite zapnúť na ohrev - cesto sa uvarí veľmi rýchlo.
- Porazte mäkké maslo a cukor, až kým nebude vzdušný, a potom môžete zadať všetky ingrediencie z receptu okrem múky. Všetko vyšľaháme na vysokorýchlostnom mixéri.
- Znížte rýchlosť a preosejte múku. Vymiesime husté cesto.
- Malou lyžičkou položte na plech malé koláčiky - sušienky, nechajte medzi nimi vzdialenosť - dezert sa zdvihne. Ak chcete, môžete posypať cukrom alebo drvenými orechmi.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov. 12 minút - počas tejto doby sušienky zhnednú.
Recept od Julie Vysotskej
Súbory cookie od Julie Vysotskej pozostávajú z:
- 260 g múky;
- 135 g sliviek. oleje;
- 100 g cukru;
- 1 citrón;
- 1 vaječný žĺtok;
- 2 tabuľka. l. múky.
- Maslo nakrájajte na kocky v kuchynskom robote, pridajte doň múku a cukor, jedlo nakrájajte na strúhanku na nízkej rýchlosti.
- Z umytého citróna nastrúhame kôru a zmiešame s polovicou uvareného mlieka. Zmes vlejeme do cesta a pridáme zvyšok mlieka. Vymiesime cesto.
- Ochlaďte guľu cesta - pol hodiny v chladničke bude stačiť.
- Odstráňte cesto a oddeľte kúsky a vytvorte guľky alebo klobásy.
- Pečieme 10-15 minút.
Varenie v taliančine
Talianska citrusová sušienka pozostáva z:
- 280 g múky;
- 100 g sliviek. oleje;
- 100 g cukru;
- 1 citrón;
- vajce;
- 8 g prášku do pečiva;
- štipka soli;
- trochu cukru a prášku na vykosťovanie koláčikov.
Vopred si pripravte citrónovú šťavu a kôru.
Ďalej je proces varenia podobný predchádzajúcim receptom - všetky komponenty dobre rozšľahajte pomocou mixéra. Výsledné cesto nechajte v miske, utiahnite ho filmom a pošlite ho na hodinu do chladu - malo by byť mäkké a lepkavé.
Studené cesto sa bude poslušnejšie stáčať do guľôčok. Musia byť zľahka vyvaľkané v cukre a práškovom cukre, rozložené na plech. Pečieme pri teplote 180 stupňov. štvrť hodiny - sušienky si zachovajú svetlý odtieň, malo by to tak byť. Za horúca je pečenie dosť krehké, preto ho vyberte a veľmi opatrne preložte na misu.
Na poznámku. Maslo je možné nahradiť kvalitným margarínom.
Lemon tvaroh cookies
Najjemnejšie tvarohovo-citrónové sušienky s príjemnou jemnou textúrou odporúčame pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- tvaroh - 100 g;
- cukor - 50-60 g;
- žĺtok - 1;
- vypustiť. olej - 50 g;
- med - 10 g;
- vanilín;
- múka - 100 g;
- prášok do pečiva - 3 g;
- citrónová kôra - 1 ½ - 2 tabuľky. l.;
- práškový cukor - 50 g.
Výdatné voňavé tvarohovo-citrónové sušienky pripravujeme takto:
- V hlbokej miske zmiešame tvaroh, cukor a vajce. Môžete použiť mixér, aby ste získali hladkú, homogénnu hmotu, alebo rozdrviť metličkou – potom v sušienkach zostane jemná textúra tvarohu.
- Kúsok masla rozohrejeme, necháme vychladnúť a potom vlejeme do pripravenej hmoty. Urobte to isté s medom, ak je kandizovaný. Je lepšie použiť kvapalinu. Pridajte vanilín. Výslednú hmotu miešajte niekoľko minút, ak používate šľahač. Mixér bude rýchlejší.
- Pridáme kôru a múku, rukami vymiesime cesto. Keď je úplne premiešané, preložíme ho na stôl posypaný múkou, ešte trochu prehnetieme, zvinieme s klobásou a nakrájame na krúžky.
- Koláčiky možno upiecť aj vo forme krúžkov alebo zvinúť do guľôčok - ak je to potrebné. Pečieme štvrť hodiny pri 190 stupňoch.
Zvyšný práškový cukor zmiešame s lyžicou vody – hmota by mala byť stredne hustá. Vzniknutú polevu natrieme vzorom na vychladnuté sušienky.
Krehké pečivo s citrónom
Krehké sušienky možno pripraviť s najjemnejším krémom:
- 300 g múky;
- 100 g škrobu;
- 600 ml smotany od 33 %;
- 400 g cukru;
- 200 g sliviek. oleje;
- 4 vajcia;
- 3 citróny.
Návod ako si vyrobiť voňavú maškrtu:
- Najprv si pripravte kôru a čerstvú šťavu z citrónov.
- V miske zmiešame múku, škrob, maslo a štvrtinu uvareného cukru. Jedlo dôkladne ručne pomeliete – získate pieskovú strúhanku.
- Vezmite formu a na jej dno dobre utlačte strúhanku v rovnomernej vrstve. Môžete použiť spodnú časť pohára. Pečieme pri teplote 180 stupňov. 15 minút.
- Pripravíme plnku: Vyšľaháme smotanu, zvyšný cukor a vajíčko. Pár minút po vyšľahaní pridajte šťavu, kôru a pokračujte v procese.
- Hotový základ vyberieme a bez toho, aby sme ho nechali vychladnúť, nalejeme na krém. Ihneď vložíme späť, varíme ešte 20-25 minút – vrch by mal byť upečený.
Hotovú pochúťku schladíme citrónovou plnkou pri izbovej teplote. V tomto receptúre je najpohodlnejšie použiť delenú formu. Výsledný koláč nakrájajte na kúsky.
Varenie krok za krokom od Andyho Chefa
Andy Chef navrhuje venovať osobitnú pozornosť pomerom produktov na výrobu citrónových pochúťok:
- 60 g sliviek. oleje;
- 100 g cukru;
- 1 proteín;
- citrón;
- 40 g kukuričného škrobu;
- 180 g múky;
- 1 lyžička l. prášok do pečiva.
- Vyšľaháme maslovo-cukrovú vzduchovú hmotu.
- Zaveďte proteín do obrobku, znova pracujte pomocou mixéra.
- Z citróna pripravíme šťavu a nastrúhame kôru. Sú tiež zavedené do kvapalného prípravku.
- Potom preosejte suché výrobky a pridajte prášok do pečiva, v prvej fáze premiešajte špachtľou a potom ručne premiešajte.
- Podobne ako v predchádzajúcich receptoch z cesta vyvaľkáme malé sploštené guľky a upečieme na plechu.
Cookies od Andyho Chefa sú ideálne nielen do hrnčeka bylinkového čaju, ale aj do horúceho mlieka s korením, kakaom, čokoládou.
Ree Drummond Lemon Coconut Cookies
Cesto:
- ⅔ štandardné balenie margarínu;
- ¾ šálky cukru;
- ½ lyžičky l. citrónová kôra;
- ½ lyžičky l. vanilka;
- vajce;
- 4 lyžičky l. mlieko;
- 2 šálky múky;
- 1 ½ lyžičky. l. prášok do pečiva;
- štvrť čaju l. soľ (jemná).
Glazúra:
- žĺtok;
- 2 kvapky potravinárskeho farbiva akéhokoľvek odtieňa;
- 1 lyžička l. voda.
Pripravujeme nasledovne:
- Na začiatok porazte hmotu cukru, mäkkého margarínu, kôry, vanilky. Za pár minút sa hmota stane svetlou a pomerne homogénnou. Potom zavedieme vajcia a mlieko, znova minútu dobre šľaháme.
- Do tekutej zmesi zapracujeme zvyšné suché ingrediencie, vymiesime cesto, zhromaždíme ho na hrudku, dlaňami trochu sploštíme a vložíme do vrecka, ktoré potom dáme na hodinu do chladničky. Môžeš použiť mraznička, potom bude stačiť tretina hodiny.
- Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme figúrky, ktoré potom poukladáme na plech alebo doštičky na pečenie a necháme ešte pol hodiny chladnúť.
- Medzitým si pripravíme polevu jednoduchým šľahaním pripravených surovín.
- Sušienky prikryte štetcom.
- Rúru vyhrejeme na maximum. Rúra stačí na 6-7 minút, ak budete držať dlhšie - pripália sa.
V rúre si uvaríme domáce citrónové sušienky. Citrón vôbec nemusí hrať pri pečení hlavnú úlohu – stačí citrónová šťava alebo kôra, aby sa chuť jedla rozohrala na nový spôsob. S citrónom uvaríte chutné sorbety, voňavé pečivo a dokonca aj alkoholické Limoncello, nehovoriac o limonádach, osviežujúcich a liečivých čajoch, šalátoch. A žlté kruhy citróna, ktoré zdobia hotové jedlo, dodajú pokrmu osobitnú krásu a jas.
Krok za krokom recept na citrónovú sušienku
Ingrediencie:
- Pšeničná múka - 520 g;
- Maslo - 200 g;
- Cukor - 170 g;
- Citrón - polovica;
- Soľ - štipka;
- Prášok do pečiva - 10 g.
Ako variť citrónové sušienky v rúre
Ak chcete miesiť cesto, musíte ho získať vopred maslo z chladničky, aby bolo mäkké. Do misky dáme zmäknuté maslo a nasypeme 150 gramov cukru, pričom zvyšný cukor necháme na namáčanie sušienok.
Pomocou mixéra vyšľaháme maslo a cukor do homogénnej hmoty.
Zašľaháme 2 vajcia.
Hmotu mixéra ešte raz vyšľaháme s vajíčkami.
Citrón dôkladne umyte. Polovicu aj so šupkou nasekajte nadrobno, nezabudnite odstrániť kosti. Do cesta vložte nakrájaný citrón.
Pridáme preosiatu múku, prášok do pečiva a soľ. Množstvo múky uvedené v recepte je približné.
Cesto rýchlo vymiesime. Podľa konzistencie je sypký, akoby sa rozpadal.
Misku prikryte vekom alebo plastovou fóliou a cesto dajte na 1 hodinu do chladničky.
Vychladnuté cesto nakrájajte na porciované kúsky, každý s hmotnosťou asi 30 gramov.
V rukách vyvaľkáme guľky, z ktorých potom tvarujeme perník.
Namočte jednu stranu každého koláčika do cukru.
Keksíky položte na silikónovú podložku cukrovou stranou nahor a od seba vzdialené, sušienky sa počas pečenia veľmi roztiahnu. Z uvedeného množstva výrobkov sa získalo 40 kusov sušienok - celý plech na pečenie.
Rúru predhrejeme na 180*, vložíme do nej plech s citrónovými koláčikmi a pečieme do zlatista.
Voňavé, drobivé, veľmi chutné koláčiky pripravené s citrónom. Dobre vzišlo a upieklo, získalo krásnu žltú farbu. Zostáva uvariť čaj a môžete ochutnať voňavé pečivo.
Šťastný čaj!
