Varenie krok za krokom fazuľové kotlety podľa klasického receptu:
- Ošúpanú mrkvu pomelieme na strúhadle. Cibuľa nakrájaná na malé kocky. Zeleninu dusíme na miernom ohni do zlatista.
- Uvarenú fazuľu prepasírujeme cez mlynček na mäso.
- Vajíčko rozšľaháme a spolu so soľou, mrkvovo-cibuľovým orestovaním zmiešame s mletou fazuľou.
- Pridajte múku, znova premiešajte.
- Teraz môžete začať formovať kotlety. Rozložte kúsky mletého mäsa na vopred rozptýlené sušienky, rolujte a pošlite na predhriatu panvicu.
- Smažíme z každej strany 4-5 minút podľa intenzity ohňa.
- Podávajte teplé, kým je kôrka ešte chrumkavá.
Chudé fazuľové rezne so zeleninou
Chudé rezne sa pripravujú bez použitia vajec, mäsa, kyslej smotany a maslo. Preto, aby miska nebola suchá, musíte aplikovať ďalšie prísady. V tomto recepte veľké množstvo zelene a varenej brokolice pomáha dodať šťavnatosť. Fazuľové kotlety so zeleninou sa dajú variť nielen počas pôstu, ale oveľa častejšie. Bohatá chuť, vysoký stupeň užitočnosti, relatívne nízky obsah kalórií umožňujú ich použitie ako diétne jedlo.
Ingrediencie:
- Červená fazuľa - 500 g
- Zelené fazuľky - 200 - 250 g
- Brokolica - 250 g
- Žiarovka veľká - 1 ks.
- Malá mrkva - 1 ks.
- Zelení (kôpor, koriandr, petržlen) - 1 zväzok
- Cesnak - 3 strúčiky
- Strúhanka - 200 g
- Rastlinný olej na vyprážanie - 50 ml
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Čierna mletá paprika - 0,5 lyžičky
- Pripravte fazuľu na varenie, varte do mäkka, sceďte vývar. Fazuľu pomelieme v mixéri.
- V samostatnom hrnci prevarte vodu, pridajte zelené fazuľky a brokolicu. Keď voda opäť vrie, varte 5-7 minút, aby výrobky mali čas zmäknúť, ale zároveň si zachovali elasticitu. Hoďte to do cedníka. Keď vychladnú, nakrájajte ich nožom.
- Nakrájajte cibuľu s mrkvou a zľahka opečte, aby ste dosiahli mäkkosť.
- Nasekajte cesnak a nakrájajte bylinky.
- Všetky pripravené ingrediencie skombinujte s fazuľovou pastou do homogénnej hmoty. Osolíme, pridáme korenie a znova premiešame.
- Výsledné mleté mäso by sa malo poslať do chladničky na niekoľko hodín. Hmota teda zhustne, takže z nej môžeme ľahko formovať rezne bez pridávania múky.
- Vytvarujeme rezne, zľahka ich obalíme v múke alebo strúhanke a ihneď opečieme na panvici.
- Vyprážané kotlety dáme na tanier. Chuť výborne doplní aj iná zelenina, napríklad pečené zemiaky, baklažán, cuketa, paradajky, šalát. Ako príloha je vhodná ryža, pohánka alebo cestoviny.
Je pozoruhodné, že fazuľovú zmes so zeleninou je možné použiť ako paštétu - položte ju na chlieb a zjedzte ako desiatu. Oveľa zaujímavejšie však budú na stole vyzerať rezne.
Zeleninové rezne sú skvelou možnosťou na spestrenie obvyklého jedálnička. Jednoduchá príprava, úžasná chuť a neuveriteľné výhody - to všetko vo fazuľových kotletách s hubami.
Ingrediencie:
- Fazuľa akejkoľvek odrody - 1 šálka alebo 250 g
- Tvrdý syr - 200 g
- Čerstvé šampiňóny - 150 - 200 g
- Varené zemiaky strednej veľkosti - 2 ks.
- Stredne veľká cibuľa - 1 ks.
- Čerstvé vajce - 1 ks.
- Cesnak - 1-2 strúčiky
- Soľ - podľa chuti
- Korenie - podľa chuti
- Zelení - podľa chuti
- Strúhanka na vykosťovanie rezňov - 150 g
- Rastlinný olej na vyprážanie - 3 lyžice.
- Fazuľu umyjeme a namočíme čistá voda po dobu 5-8 hodín. Varte do mäkka a na konci varenia ju osoľte.
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme.
- Huby môžu byť varené aj vyprážané - všetko závisí od osobných preferencií kuchára.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame akýmkoľvek spôsobom. Tvar a veľkosť nie sú rozhodujúce.
- Všetky pripravené ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso. Výslednú zmes zmiešame s vajíčkom.
- Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle a spojíme so soľou a korením s fazuľovou hmotou. Homogenita zmesi závisí od dôkladnosti miesenia.
- Vytvarujeme rezne požadovanej veľkosti a tvaru, obalíme ich v strúhanke a začneme smažiť na rozohriatej panvici s olejom.
- Každá kotleta musí byť vyprážaná z oboch strán do zlatista. Pretože hlavná časť ingrediencií sa používa vo varenej forme, čas vyprážania sa výrazne skráti v porovnaní s prípravou rezňov z mletého mäsa.
Vegetariánske fazuľové karbonátky s ryžou
Zvyčajne sa vajcia používajú na zabezpečenie potrebnej viskozity mletého mäsa a udržanie tvaru kotletiek počas procesu vyprážania. Pri tepelnom spracovaní proteín dokonale zlepí všetky zložky. Lakto-vegetariáni a vegáni ich však nejedia, preto ich treba nahradiť. Ak je vaša strava lakto-vegetariánska, pridajte kyslú smotanu alebo strúhaný syr, dodá to nielen vynikajúcu chuť, ale aj spojí všetky ingrediencie a poskytne pekný tvar kotlety. V prípade prísneho vegánstva, kedy sú nežiaduce aj mliečne výrobky, pridajte trochu krupice.
Ingrediencie:
- Varená ryža - 2,5 lyžice.
- Varená fazuľa - 1 polievková lyžica.
- Čerstvá alebo mrazená petržlenová vňať - 5 vetvičiek
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Krupica - 0,5 lyžice.
- Bulharská paprika - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 lyžička
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - 50 ml
- Strúhanka na obaľovanie - 150 g
- Cibuľu, cesnak a nadrobno nakrájame paprika. Smažte v rastlinnom oleji 2 minúty. Pridajte sladkú papriku. Odstráňte z panvice a mierne vychladnúť.
- Hotovú fazuľu rozšľaháme v mixéri, po pridaní zmesi cibule, cesnaku a korenia ešte raz prešľaháme. Nie je potrebné dosiahnuť homogénnu hmotu.
- Zmiešajte fazuľové mleté s varenou studenou ryžou. Pridajte zeleninu a krupicu.
- Rozdeľte mleté mäso na rovnaké časti a vytvorte rovnaké polotovary pre kotlety. Vyvaľkáme v strúhanke.
- Smažte v rastlinnom oleji. Kotlety by mali mať zlatú kôrku.
Varenie fazuľových placiek na vegetariánsku večeru môže byť trochu jednoduchšie, ak ich pošlete do rúry na pečenie. Absorbujú teda menej tuku ako pri vyprážaní na panvici a budú užitočnejšie.
Veľké množstvo ľudí si nevie predstaviť rezne bez mäsa. Preto ponúkame varenie úžasne chutných rezňov z kombinovaného mletého mäsa.
Ingrediencie:
- Mleté mäso - 500 g
- Fazuľa varená alebo konzervovaná - 1 polievková lyžica.
- Malá cibuľa - 3 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Zemiaky - 3 ks.
- Múka - 0,5 lyžice.
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Mrkva - 1 ks.
- Rastlinný olej - 60 ml
- Rozdrvte fazuľa alebo prejdite cez mlynček na mäso.
- Cibuľa (2 ks.) A zemiaky nakrájané na malé kocky a tiež prejsť cez mlynček na mäso.
- Zmiešajte pripravené produkty s mletým mäsom. Pridáme vajíčko, soľ a korenie.
- Všetky ingrediencie miesime rukami, kým nevznikne homogénna hmota. Urobte rovnaké kotlety, obaľte ich v múke a začnite vyprážať.
- Cibuľa (1 ks) nakrájaná na prúžky. Mrkvu nastrúhame na veľkom strúhadle. Zeleninu opečte na strednom ohni.
- Hotové kotlety dáme do hrnca a dusíme s opečenou zeleninou alebo bez nej.
Video recepty na rezne z fazule
Recept na fazuľové kotlety vznikol na žiadosť pravidelnej čitateľky Oksany Dzhuman, ktorá už pripravila toľko receptov z kulinárskej stránky Picantecooking, že ju už možno nazvať profesionálnou testerkou. Samozrejme, veľmi ma to teší a veľmi si vážim takúto dôveru mojich čitateľov a snažím sa ich priania zhmotniť na mojej stránke. Na mojej kulinárskej stránke neboli žiadne fazuľové kotlety a na žiadosť Oksany, po dlhom premýšľaní o tom, aké by mali byť, a zbieraní teoretických materiálov, som ich vytvoril. Výsledkom je, že tieto fazuľové rezne, napriek tomu, že sú chudé, majú veľmi jemnú, takmer krémovú štruktúru, chrumkavú kôrku a nezvyčajnú chuť vďaka koreniu a pečenej cibuľke.
Fazuľa na kotlety sa namočí do vody s prídavkom sódy. Je to potrebné, aby steny fazule po uvarení zmäkli, vonkajšia škrupina fazule bola taká mäkká, že ju po zomletí nebolo cítiť, a aby mali fazuľové kotlety jednotnú štruktúru.
Zemiaky sú potrebné, aby mali kotlety jemnú štruktúru. Bez nej by sa zdali suché a tvrdé. Cibuľa tiež dodáva šťavnatosť a sladkastú chuť. Preto sa bez ničoho nezaobídete ani s jednoduchými fazuľovými rezňami. V mletom mäse dokonca aj mäsové rezne, aby boli šťavnaté, obsahujú veľa cibule. Ale aj tak, napriek rôznym prídavkom, v týchto odrezkoch dominuje chuť fazule a to je hlavné.
Pri príprave týchto rezňov som mala dilemu. Pridajte múku alebo nie. Bez múky boli kotlety veľmi, veľmi jemné, ale bolo takmer nemožné ich vyprážať. Skúsená hostiteľka si s pečienkou samozrejme poradí, dokáže ich šikovne prevrátiť a možno by bolo všetko v poriadku. Ale vytváram recepty, v ktorých by sa mal cítiť pohodlne každý. Preto som predsa len pridal múku, aj keď v malom množstve, vyprážanie fazuľových rezňov sa stalo oveľa jednoduchšie. Konzistencia je trochu menej jemná, ale tvar sa stal krajším a možno ich prevrátiť bez strachu, že sa rozpadnú, aj keď to treba robiť opatrne. A pri tvarovaní si najprv musíte v rukách vyformovať guľu a finálny tvar im dať zasypaním múky, keďže sa vám hmota lepí na ruky a to je normálne. Aby však fazuľové karbonátky zostali jemné. Ak však túžite po fazuľových placičkách bez múky, môžete to skúsiť s trpezlivosťou pri vyprážaní.
Na rezne som pridala malé množstvo korenia a granulovaného cesnaku. Organicky zapadajú do celkového chuťového radu, že je ťažké si bez nich predstaviť tieto fazuľové rezne. Samotná chuť fazule je celkom jednoduchá, preto stojí za to ju trochu obohatiť. Aj keď ich, samozrejme, nemôžete pridať. Hlavná hodnota týchto chudých fazuľových placiek je v pomere hlavných ingrediencií.
K fazuľovým placičkám sa hodí petržlenová pesto omáčka. Jeho recept som dal skôr v recepte Ale pesto omáčka nie je chudá kvôli prítomnosti syra. Môžete to urobiť trochu redšie, bez syra, alebo namiesto syra pridať viac orechov. Bude to tiež veľmi chutné.
12 rezňov:
Ingrediencie
- 200 gramov suchý kvas/suchá fazuľa
- 1/4 lyžičky sóda
- 2 stredné zemiaky, olúpané, nakrájané na kocky
- 30 ml zeleninový olej
- Soľ podľa chuti
- 1/2 lyžičky mletý kmín
- 1/2 lyžičky mletý koriander
- 1 lyžička granulovaný cesnak
- 80 gramov múky
- Soľ podľa chuti
- Múka na vaľkanie rezňov
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 1 cibuľa, olúpaná, nakrájaná na polovičné krúžky
1) Fazuľu vložte do hlbokej misky, zalejte vodou a pridajte sódu. Nechajte to takto 8-12 hodín. 
2) Keď fazuľa dobre napučí, precedíme, opláchneme pod tečúcou studenou vodou, vložíme do malého hrnca a naplníme až po vrch čerstvou vodou. Dajte na strednú teplotu a varte, kým fazuľa nezmäkne. Fazuľa by mala byť úplne mäkká.
3) Zemiaky dáme do malého hrnca, zalejeme vodou a varíme na miernom ohni do mäkka. Kmeň.
4) Kým sa zemiaky varia, na malej panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte cibuľu, soľ podľa chuti a koriander s rascou. Varte, miešajte, kým cibuľa nezmäkne.
- najjemnejší a najchutnejší, ryšavý, ale s chrumkavou kôrkou, určite sa vám bude páčiť! A vďaka bielkovinám, na ktoré sú strukoviny také bohaté, sú fazuľové rezne veľmi výživné a zdravé.
Zaujímavé je, že farba odrezkov sa môže líšiť. Záleží na tom, aký druh fazule budete používať na varenie. Tentokrát som si vzal červenú fazuľu a červenú cibuľu.
Takéto rezne sa dajú variť aj chudé, len nepridávajte syr a vajíčko, pri vyprážaní sa nerozpadnú - skontroloval som.
Aby som bol úprimný, nikdy ma nenapadlo variť fazuľové rezne, ale keď som na jednej zo stránok videl recept na fazuľové rezne, rozhodol som sa risknúť ... milujem fazuľu - a a dusiť ... A trochu improvizácie, trochu experimentovania ... a môj recept bol na svete, o ktorý sa rada podelím! Fazuľové rezne boli pre mňa objavom!
Na prípravu fazuľových rezňov potrebujeme
- fazuľa (akákoľvek odroda) - 1 šálka (hneď napíšem, že som sa nesnažil variť z konzervovaných fazúľ)
- syr tvrdé odrody- asi 200 gramov
- sušené huby - asi 2 hrste, alebo čerstvé šampiňóny - 5-7 kusov (voliteľné)
- varené zemiaky - 1-2 kusy
- cibuľa - 1 hlava
- vajcia - 1 kus
- cesnak - 2 strúčiky
- soľ - podľa chuti
- korenie alebo zmes papriky (mleté) - podľa chuti
- obľúbené korenie - podľa chuti
- obľúbená zelenina - podľa chuti
- strúhanka
- olej na vyprážanie
Ako variť fazuľové karbonátky
Keďže fazuľové rezne, tak najskôr začnime s fazuľou!- Fazuľu umyjeme pod tečúcou vodou, nalejeme filtrovanú studená voda a necháme 5-8 hodín napučať (ja som nechala cez noc)
- Ak použijeme suché huby, musia sa tiež niekoľko hodín vopred namočiť a potom uvariť. Ak sú huby čerstvé (šampiňóny), potom ich jemne nakrájajte a trochu opečte.
- Vodu, v ktorej fazuľa napučiavala scedíme, zalejeme novou vodou, fazuľu privedieme do varu, trochu znížime oheň a fazuľu varíme na dosť silnom ohni asi 10 minút.
- Potom oheň znížime a fazuľu varíme do mäkka na malom ohni. Moja fazuľa cez noc nabobtnala a varila sa celkovo niečo vyše hodiny.
- Soľné fazule na samom konci varenia!!! Fazuľa je uvarená, osolíme vodu, pridáme korenie a varíme ďalších 7-10 minút. Dôležité!!! Ak na začiatku varenia osolíte vodu, v ktorej sa fazuľa varí, bude sa vám fazuľa variť veľmi dlho.
- Vodu scedíme a fazuľu necháme vychladnúť.
- Kým fazuľa chladne, ošúpeme cibuľu a cesnak.
- Zemiaky, varené vopred, nakrájané na kúsky.
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Varenú fazuľu, zemiaky, varené alebo vyprážané huby, cibuľu, cesnak, obľúbenú zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso.
- Soľ, korenie, posypeme korením. Pridala som abcházske korenie, ktoré rodičia kúpili v Abcházsku na trhu, ale zdá sa mi, že do tohto receptu sa hodí aj slnečnicový chmeľ.
- Pridáme strúhaný syr a vajíčko.
- Všetky ingrediencie zmiešame do homogénnej hmoty.
- Ak sa ukázalo, že hmota je tekutá, môžete pridať trochu múky alebo krupice.
- Formujeme rezne.
- Kotlety obalíme v strúhanke.
- A smažte na predhriatej panvici s rastlinným olejom na oboch stranách do zlatista. Silné vyprážanie nestojí za to, pretože. všetky komponenty sú pripravené na použitie.
Robili ste už niekedy fazuľové karbonátky? Niet divu, pretože sú veľmi uspokojivé a chutné. Je to vynikajúca náhrada mäsa a pomerne lacné občerstvenie, ktoré pomôže nasýtiť telo rastlinnými bielkovinami.
Klasické karbonátky z červenej fazule
Rezne z červenej fazule - jednoduchosť a nič viac. To je základ pre let vašej fantázie.
Môžete pridať ľubovoľné ingrediencie a získať úplne novú chuť.
Požadované produkty:
Pohár múky;
jedno vajce;
korenie podľa želania;
strúhanka na pečenie;
500 gramov varenej fazule;
cibuľa a mrkva.
Proces varenia:
1. Hotovú mäkkú fazuľku ľubovoľným spôsobom premeníme na kašu, zatlačíme do nej vajíčko, dochutíme ľubovoľným korením a nezabudneme na soľ a mleté korenie.
2. Cibuľu a mrkvu pomelieme, chvíľu orestujeme do zlatista a zeleninu zmiešame s fazuľou.
3. Nalejte múku, pomletú zeleninu priveďte do hladka a vytvorte malé okrúhle kotlety.
4. Dobre ich zo všetkých strán rozvaľkajte v strúhanke a držte na sporáku, kým sa neobjaví krásna kôrka.
Recept na varenie pôstu
Chudé fazuľové rezne sú skvelým spestrením bežného jedálneho lístka a získaním množstva vitamínov. Navyše majú nízky obsah kalórií.
Požadované produkty:
Dva zemiaky;
korenie podľa chuti;
strúhanka;
cibuľa a mrkva;
400 gramov fazule.
Proces varenia:
1. Fazuľu, zemiaky a mrkvu uvaríme do mäkka, zelenina by mala zmäknúť a potom ju prerušíme mixérom do hladka vo forme zemiakovej kaše.
2. Cibuľu nakrájame, opražíme a pridáme k zeleninovej zmesi.
3. Do hmoty vložíme koreniny, z ktorých vyrobíme okrúhle polotovary, posypeme chlebom a necháme niekoľko minút smažiť na každej strane do zlatista.
So šampiňónmi
Požadované produkty:
Dve polievkové lyžice múky;
koreniny;
100 gramov varenej fazule;
200 gramov húb;
cibuľa a mrkva jeden po druhom;
strúhanka.
Proces varenia:
1. Fazuľu najskôr na niekoľko hodín namočíme a potom varíme, kým nezmäkne.
2. Cibuľu, šampiňóny a mrkvu pomelieme akýmkoľvek vhodným spôsobom a smažíme na panvici, kým z húb nevyjde všetka vlhkosť.
3. Spojíme všetku zeleninu, prejdeme cez mixér, aby sme vytvorili pyré. Dali sme akékoľvek korenie podľa chuti, múku a vyrezali malé okrúhle polotovary.
4. Dobre ich zo všetkých strán obložíme strúhankou a opražíme z oboch strán do zlatista.
Vegetariánske biele fazuľové karbonátky
Vegetariánske rezne oslovia nielen tých, ktorí sa úplne vzdali mäsa, ale aj tých, ktorí si strážia váhu.
Požadované ingrediencie:
Dva poháre bielej fazule;
4 lyžice krupice;
koreniny;
mrkva a cibuľa.
Proces varenia:
1. Začneme variť rezne z bielej fazule s tepelnou úpravou zeleniny. Fazuľa sa varí do mäkka a naseká sa mixérom alebo mlynčekom na mäso. Môžete ho len rozdrviť lyžičkou.
2. Cibuľu pokrájame na kocky, mrkvu pomelieme, opražíme na panvici a spojíme s fazuľou.
3. Pridajte koreniny, vymasírujte a mokrými rukami vytvarujte malé oválne tvary.
4. Priveďte do zlatista a opečte na oboch stranách.
Varenie s Juliou Vysotskou
Variant jedla od Julie Vysotskej sa na rozdiel od iných receptov vyrába z konzervovaných fazúľ. Jedlo je dosť pikantné vďaka koreniu.
Požadované ingrediencie:
Polovica sladkej papriky a rovnaké množstvo čili;
plechovka konzervovanej bielej fazule;
strúčik cesnaku;
soľ, čierne mleté korenie podľa chuti;
strúčik cesnaku;
lyžica múky;
polovica červenej cibule.
Proces varenia:
1. Jemne nakrájajte cesnak a cibuľu, pošlite ich na panvicu a smažte na oleji niekoľko minút.
2. Potom obe papriky zbavíme semienok, nakrájame a dáme na panvicu s cibuľou, ešte chvíľu opekáme do zlatista.
3. Zbavte sa tekutiny, roztlačte fazuľu na kašu, zmiešajte s vyprážaná zelenina a korenia.
4. Do výslednej hmoty nasypte múku, z mletej zeleniny urobte kotlety a držte ich na vyhrievanej panvici, kým nie sú vyprážané.
Lahodné kuracie a fazuľové rezne
Požadované produkty:
Vajcia;
koreniny;
dve kuracie filety;
pol pohára múky;
200 gramov fazule;
130 mililitrov mlieka.
Proces varenia:
1. Kurča umyjeme, nakrájame na malé kúsky, zalejeme mliekom a prerušíme v mixéri, môžete posúvať cez mlynček na mäso.
2. Fazuľu uvaríme do mäkka, nakrájame rovnako ako kura, obe suroviny zmiešame.
3. Pridajte k nim korenie, múku, vajce a vymiešajte do hladka.
4. Rukami vytvárame malé okrúhle alebo oválne tvary a smažíme, kým sa nevytvorí kôrka.
so zemiakmi
Požadované produkty:
Tri zemiakové hľuzy;
300 gramov fazule;
strúhanka;
korenie podľa chuti;
jedna žiarovka;
4 polievkové lyžice múky.
Proces varenia:
1. Zemiaky ošúpeme, rozomelieme na strúhadle, fazuľu uvaríme do mäkka, cibuľu nakrájame na kocky a všetky tieto zložky rozdrvíme do hladka pomocou mixéra alebo rolky pomocou mlynčeka na mäso.
2. Vložíme ľubovoľné korenie, múku, naklepeme a vykrajujeme rezne. Dobre ich vyvaľkajte v strúhanke a opečte do zlatista. Ak chcete, môžete vynechať strúhanku.
Fazuľové a ryžové rezne
Požadované produkty:
Pohár ryže a rovnaké množstvo fazule;
koreniny;
cibuľa a mrkva;
vajce;
30 gramov syra;
strúhanka.
Proces varenia:
1. Ryžu a fazuľu zalejeme vodou a varíme, kým suroviny nezmäknú.
2. Fazuľu privedieme do stavu pyré pomocou ľubovoľného zariadenia, alebo opatrne prehnetieme rukami. Výslednú hmotu zmiešame s ryžou.
3. Mrkvu rozomelte, cibuľu nakrájajte na štvorce a smažte zeleninu až do zlatohnedej, potom ju pošlite na fazuľa s ryžou.
4. Vložíme tam vajcia, dáme korenie, určite soľ a trochu mletého korenia.
5. Syr pomelieme na strúhadle, zmiešame so strúhankou a v tejto zmesi rolujeme polotovary z mletého mäsa. Je lepšie to všetko robiť mokrými rukami, potom sa nič nelepí.
6. Polotovary položte na panvicu a opečte na oleji z oboch strán, kým nebudú krásne zlatohnedé.
Ingrediencie na 4 porcie
- 1 šálka fazule
- 2 kuracie vajcia,
- 2 stredné cibule (ak máte radi cibuľu, môžete si vziať veľké),
- soľ korenie,
- trochu zelene (voliteľné)
- misku múky na posypanie (ak máte, môžete použiť strúhanku),
- asi 50 ml rastlinného oleja na vyprážanie.
Varenie
Namočenú fazuľu uvarte tak, ako ste zvyknutí. Najpohodlnejším spôsobom je to urobiť v pomalom hrnci, naplniť ho vodou a kliknúť na „Ryža“, „Pohánka“ alebo „Špagety“. Takže základ našich kotletiek sa ukáže ako „správny“ - to znamená pripravený, ale nie varený. Soliť fazuľu počas varenia sa neoplatí, len to predĺži čas varenia. 
Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na oleji - to samozrejme nie je potrebné, ale tento postup by ste nemali odmietnuť, bude to trvať len 5 minút, ale kotlety budú oveľa chutnejšie. 
Pridajte cibuľu k fazuli, zmes rozmixujte na hladkú kašu. Dá sa to urobiť pomocou mlynčeka na mäso alebo ponorného mixéra (v druhom prípade je lepšie zmiešať vajíčka s fazuľou). Nebuďte naštvaní, ak to nebude príliš dokonalé - jednotlivé inklúzie celej fazule urobia kotlety ešte zaujímavejšie. 
Mleté mäso zmiešame s vajíčkami a nasekanými bylinkami. Soľ, "dať" korenie. 
Mokrými rukami tvarujte karbonátky (po každom placku ich ponorte do čistej vody). Rezne obalíme v múke alebo strúhanke.
Vyprážajte prírezy z oboch strán na oleji.
Keďže vlastne všetko mleté mäso je už jedlé, je zbytočné rezne dlho vyprážať – len kým sa nevytvorí kôrka. Nebude to veľmi chrumkavé, ale lákavo červené, aj keď si vyberiete bielu fazuľu.
Ak chcete s týmto jedlom liečiť dieťa, nemali by ste mu dávať kotlety ihneď z panvice. Je lepšie dať detskú porciu do liatiny alebo malého hrnca, zaliať vodou s kyslou smotanou a dusiť na malom ohni nie dlhšie ako 10 minút.
Fazuľové rezne podávame s kyslou smotanou. Dospelým sa bude páčiť, ak sa kyslá smotana zmieša s prelisovaným cesnakom, prípadne nadrobno nasekaným kôprom a soľou. Hoci v zásade je vhodný aj mnohým známy kečup!
