Chuletas de carne picada caseras. Chuletas caseras

Buenas tardes queridos amigos. hablemos hoy de chuletas, o mejor dicho, analizaremos las recetas chuletas jugosas de carne picada de diferentes tipos. Parecería que lo complicado aquí, carne picada, pan, un huevo, mezcla todo esto y fríe.

Pero no todo sale siempre como debería. Es especialmente difícil para las amas de casa jóvenes. Tienes que cometer errores muchas veces antes de obtener chuletas esponjosas y jugosas para que le gusten a toda la familia.

Es por eso que intentamos recopilar no solo recetas, sino también desvelar los secretos para hacer deliciosas albóndigas o albóndigas, como también se les llama.

También en mesa festiva casi siempre hay chuletas. A veces, un almuerzo o cena normal no puede estar completo sin ellos. Pueden decorar cualquier mesa festiva. Toda ama de casa quiere cocinar algo interesante e inusual. Y eso es genial. Puede hacer su propia receta y elogiar frente a los invitados, etc.

Pero antes de cocinar, necesita conocer algunas reglas simples. No se inventaron así, esta es la experiencia de muchas amas de casa de todos los tiempos. Miremos más de cerca.

Las chuletas deben estar riquísimas, esto no se discute. Pero también es necesario que no estén secos y exuberantes. Depende de muchos factores. Como la elección de la carne picada, el método de amasar la carne picada, ingredientes adicionales, etc. Y por supuesto la experiencia.

Ahora echemos un vistazo más de cerca a las recetas de jugosas albóndigas picadas, o mejor dicho, primero cocinando carne picada.

Por cierto, lo mejor es hacer carne picada con sus propias manos. Nunca te aconsejo que lo compres en una tienda, ya que nunca sabes qué y cómo se mezcla allí. Por lo general, la carne picada que se compra no hace buenas chuletas caseras.

Elegir carne para chuletas.

En primer lugar, debe decidir qué tipo de carne desea hacer chuletas. Por lo general, tengo esto: qué tipo de carne como, a partir de eso lo hago. Pero este no es siempre el caso. Si queremos sorprender a los invitados, o incluso solo a nuestra familia en la cena, lo pensamos detenidamente con anticipación.

La elección de la carne también influye en el contenido calórico. Así es como se puede dividir la carne según el contenido calórico:

• Los más jugosos y ricos en calorías se obtienen precisamente chuletas de cerdo... El contenido calórico ronda las 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g al vapor).
• Si lo haces mezcla de carne de cerdo y carne molida, entonces el contenido calórico estará en la región de 267 (190) kcal / 100 g Es mejor diluir la carne de cerdo picada en 2/3 con carne picada.
• Cuando se usa puro Carne molida Contenido calórico aún menor: 235 (172) kcal / 100 g.
• Los más dietéticos son chuletas de pollo... Aquí el contenido calórico es de unas 145-125 kcal / 100 g, pero resultan bastante secos. Por tanto, estas chuletas contienen grasas u otros aditivos que aumentan las calorías.
• Pavo molido- la opción más ideal no solo para los que siguen la figura, sino también para los niños. En un pavo, la carne en sí es bastante jugosa y las calorías no son elevadas: 180 kcal al freír en una sartén y 140 kcal al vapor.

No hay que olvidar que los aditivos como el pan rallado, los huevos y el aceite aumentan el contenido calórico al freír. Pero sin esto, las chuletas no suelen funcionar, y todo depende de lo que queramos cocinar en concreto.

Cómo elegir la carne adecuada para la carne picada.

No olvide que las recetas de jugosas chuletas de carne picada resultarán con una explosión solo de carne picada casera. Debes elegir la carne adecuada y prepararla tú mismo. Entonces el éxito le espera sin ambigüedades.

La carne fresca es el principal argumento

• Al elegir la carne, es imperativo examinarla y olerla. La carne debe oler a carne fresca. Sin malos olores, acidez u otros olores que indiquen carne vieja o rancia.
• La carne debe ser elástica y resistente. Si presiona la carne con el dedo, la fosa pronto se nivelará.
• El color de la carne debe ser rojo rosado y húmedo. No debe haber áreas con viento ni superficies mucosas.
• Es mejor tomar un muslo o una rabadilla del cordero.
• Si compra carne de cerdo, ternera o ternera, entonces es mejor llevar: muslo trasero, cuello, lomo u omóplato.
• Al elegir la carne de ave, preste atención a los jamones (muslo y muslo). Entonces las chuletas quedan más jugosas. El pecho también es adecuado: la parte menos alta en calorías, pero más bien seca.

Las sutilezas de cocinar chuletas.

En primer lugar, quiero señalar que es mejor pasar la carne a través de una malla pequeña, preferiblemente 2-3 veces. Esto hará que las chuletas estén más esponjosas. Algunas recetas de jugosas empanadas de carne picada indican directamente cuántas veces debe girar y no siempre a través de qué malla.

Muchos argumentan que es mejor desplazarse por una cuadrícula grande. Por un lado, tienen razón. Luego la carne se obtiene en trozos grandes y da menos jugo, lo que significa menos grasa. Pero si desea obtener chuletas esponjosas, entonces es mejor girar a través de una malla fina, incluso mejor usar una licuadora.

Cosas a considerar al cocinar chuletas:

• Al agregar migajas a la carne picada, debe tomar variedades de pan de trigo. Deseable el pan de ayer, porque fresco dará una consistencia innecesaria y un contenido calórico excesivo.
  Además, se necesitan alrededor de 150-200 g de miga para 1 kg de carne.
• Es necesario remojar el pan en agua hirviendo, y no en leche, como muchos creen. La leche priva a las chuletas de jugosidad. Pero la miga empapada en agua agregará esplendor y ligereza.
• Las cebollas dan jugosidad a la carne picada. Se puede utilizar 300 g por 1 kg de carne. Las cebollas no estropearán la carne picada de ninguna manera, todo lo contrario, quedará más sabrosa y jugosa.
  

  Pero la cebolla no se puede pasar a través de una picadora de carne, por lo que se exprimirá todo el jugo. Es mejor picarlo finamente con un cuchillo y agregarlo a la carne picada.

• Si desea obtener chuletas tiernas y tiernas, puede agregar mayonesa a la carne picada, pero un poco, no más de 50 g.
• Para evitar que las chuletas se desmoronen y queden más magníficas, puedes añadir patatas rallándolas con un rallador fino.
• Si usa huevos en la carne picada, no debe simplemente agregarlos a la carne picada. Primero, cocine completamente la carne picada: agregue todo lo que necesite, especias también. Amasar bien. Y solo al final agregamos huevos de esta manera:
  Separe las claras de las yemas. Batir las claras hasta que estén esponjosas. Y ya en la carne picada terminada, vierta lentamente la proteína, revolviendo de abajo hacia arriba.
  Pruebe este método y observe inmediatamente cómo las chuletas tomarán una forma magnífica justo en frente de sus ojos.
• Agrega especias y sal a tu gusto. Aquí no hay restricciones. Muchas verduras son mejores en las tortas de pescado.

¿Cómo y cuánto se necesita para freír las empanadas de carne picada?

Al revisar las recetas de jugosas chuletas de carne picada para mi mesa festiva, encontré que hay poco escrito en la receta sobre cómo freír adecuadamente las chuletas.

1. Es necesario formar chuletas, hacerlas lo suficientemente gruesas y no aplanarlas demasiado. Es mejor humedecerse las manos con agua fría para que sea más fácil de esculpir.
2. Cuando se fríe correctamente, se puede evitar la pérdida de jugosidad en las chuletas. Pero generalmente se usa empanizado. Ella retiene bien la jugosidad por dentro. Por lo general, se utilizan galletas saladas o harina con sal. Pero tanto la sémola como los copos de maíz japoneses funcionan bien.
3. La sartén debe calentarse bien a fuego medio. Echamos aceite para freír y luego colocamos el pan rallado.
4. Después de 3-5 minutos, damos la vuelta a nuestras chuletas, ponemos el fuego al mínimo y tapamos la sartén. Freír así durante 15 minutos. Durante este tiempo, la carne y las cebollas se fríen y la soja no se evapora.
5. Ahora abre la tapa, sube el fuego a medio y dale una deliciosa corteza.
6. Es mejor cambiar el aceite cada vez que fríes.

En promedio, se necesitan unos 25 minutos decentes para cocinar un lote en una sartén. Pero vale la pena.

¿De qué otra manera puedes cocinar chuletas?

Además de los métodos tradicionales, se ofrecen recetas de jugosas albóndigas picadas para cocinar al vapor tanto en el horno como en el microondas. Esto es lo que tarda:

• En una multicocina, que les encanta a las amas de casa, en el modo de "freír" u "hornear", cocinar las chuletas también lleva de 20 a 25 minutos.
• En una olla a vapor o multicocina con esta función, tardará 25 minutos. Al mismo tiempo, tiene menos calorías y también es muy sabroso.
• Si usa la boquilla de vapor para microondas, puede cocinar chuletas en 15 minutos. Cocine primero solo durante 5 minutos, luego dé la vuelta y cocine por otros 7-10 minutos.
• Si utiliza un horno para hornear, tardará 30 minutos a 180 ° C.
• En el microondas de 800 W, puedes cocinar chuletas en 7 minutos.
• En la airfryer, las chuletas se hornean en 20 minutos.

Aquí hay un vistazo a una opción para chuletas esponjosas:

Las mejores recetas de empanadas de carne jugosas y esponjosas.

Y ahora consideraremos con usted varias recetas de jugosas chuletas de carne picada. Al hacerlo, no se olvide de las sutilezas descritas anteriormente. No nos repetiremos en las recetas.

Intentaremos considerar diferentes recetas, con diferentes tipos carne.

Recetas para jugosas chuletas de carne picada: un clásico con pan.

A veces, estas chuletas se denominan "surtidas caseras". De acuerdo con esta receta, las chuletas realmente resultan ser más sabrosas y con una jugosidad normal. A menudo los cocinamos para el almuerzo o la cena.

Nosotros necesitamos:

1. Carne de cerdo - 300 g;
2. Carne de res - 300 g;
3. Miga de pan - 90-100 g;
4. Huevo - 1 pieza;
5. Cebollas de bulbo - 2 piezas;
6. Ajo (opcional) - 2 dientes;
7. Harina - 150 g;
8. Aceite vegetal;
9. Sal al gusto;
10. Especias al gusto.

Paso 1.

Cocine la carne picada, tuerza la carne de cerdo y de res en una malla fina de una picadora de carne 2 veces y con una licuadora. Pica finamente la cebolla de una vez. Agregue a la carne picada.

Paso 2.

Enviamos la miga de pan al agua hirviendo para que se remoje. Mientras exprime el ajo, sal y pimienta al gusto. Agregue pan a la carne pasándolo por una picadora de carne y mezcle todo bien.

Paso 3.

Ahora el huevo, separamos las claras y batimos. Agregue a la carne picada, mezcle bien.

Paso 4.

Ahora formaremos albóndigas con las manos y aplanaremos un poco. Al mismo tiempo, nos mojamos las manos en agua fría para que la carne picada no se les pegue.

Paso 5.

Ahora enrolle las chuletas en harina o puede usar cualquier otro empanado.

Paso 6.

Ahora todo sigue las instrucciones descritas anteriormente. Primero, fríe un lado a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo, da la vuelta a las hamburguesas y cúbrelas con una tapa. Luego lo ponemos a punto y listo.

Chuletas de pollo picadas al horno.

Como decíamos, estas chuletas son muy dietéticas, perfectas para quienes están a dieta. A los niños les gustan mucho esas chuletas. En lugar de carne de pollo puedes usar pavo. Entonces las chuletas quedarán más jugosas.

Nosotros necesitamos:

1. Pechuga de pollo - 200 g;
2. Pan de trigo - 40-50 g;
3. Huevo - 1 pieza;
4. Cebollas de bulbo - 1 pieza;
5. Ajo - 1 diente;
6. Sal al gusto;
7. Especias al gusto.

Paso 1.

Lavamos el pecho, lo secamos y lo separamos del hueso. Pasamos el filete por una picadora de carne o batidora.

Paso 2.

Remojar el pan en agua hirviendo, después de un par de minutos exprimir un poco y agregar a la carne picada. Sal y pimienta al gusto, exprime el ajo, pica finamente la cebolla, agrega a la carne picada y mezcla todo bien.

Paso 3.

Ahora le toca al huevo, o más bien a la proteína. Batir y agregar a la carne picada.

Paso 4.

Ponemos el horno a precalentar a 180ºС. Mientras tanto, extienda el papel de aluminio sobre una bandeja para hornear. Formamos pasteles no muy gruesos a partir de carne picada y los colocamos en una bandeja para hornear.

Paso 5.

Horneamos las chuletas en el horno durante 30 minutos. Cuando esté listo, puedes servirlo en la mesa.

Empanadas de carne molida.

Las recetas de jugosas chuletas hechas de carne picada u otra carne son bastante simples. Casi todo se prepara según una receta. Ahora consideraremos la receta más simple, lo principal es elegir la carne adecuada para que no se seque.

Ingredientes:

1. Carne de res (ternera) - 800 g;
2. Cebollas - 2 piezas;
3. Pan - 140-150 g;
4. Huevo - 1 pieza;
5. Sal al gusto;
6. Especias al gusto;
7. Aceite vegetal o mantequilla para freír.

Paso 1.

Retuerce la carne. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne picada.

Paso 2.

Pan de trigo, remojar ayer en agua hirviendo. Exprima y agregue a la carne picada. Pimienta, sal al gusto y revuelva.

Paso 3.

Separar la proteína en el huevo, batir y agregar a la carne picada.

Paso 4.

Con las manos mojadas formamos albóndigas, aplanamos un poco y las enviamos a una sartén precalentada. Yo uso aceite vegetal, pero también se puede freír en mantequilla. Esto hará que las chuletas estén más jugosas.

Freímos de acuerdo con la tecnología descrita anteriormente. Cuando esté listo, puede servirlo con una guarnición de verduras.

Aquí hay otra buena receta:

Otra receta de empanadas de ternera, pero con salsa.

Por lo general, las chuletas se sirven con una guarnición de verduras o pasta. Así que siempre me gusta hacer salsa para chuletas. Es más sabroso y jugoso de esta manera. Muchas recetas de jugosas chuletas de carne picada le permiten hacer salsa de inmediato, no por separado de las chuletas, sino juntas. Después de haberlo probado una vez, levántese para hacerlo siempre.

Nosotros necesitamos:

1. Carne de res - 500 g;
2. Patatas - 2 piezas;
3. Huevo - 1 pieza;
4. Hoja de laurel - 1 pieza;
5. Cebollas de bulbo - 1 pieza;
6. Harina para empanizar;
7. Sal y especias al gusto;
8. Verduras.

Paso 1.

Cocinar carne picada. Pase la carne 2-3 veces por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne. Tres patatas en un rallador fino y añadir también inmediatamente. Sal y pimienta. Picar finamente las verduras y también la carne picada.

Mezclar todo bien y luego agregar la proteína batida.

Paso 2.

Ahora formamos hermosas bolas con las manos mojadas. Enróllelos en harina u otro empanizado.

Paso 3.

Freiremos un poco diferente. Freír en una sartén precalentada por ambos lados hasta que se doren.

La salsa en sí. Rellena las chuletas en una sartén con agua, pero un poco para cubrir un poco las chuletas. Agregue hojas de laurel, sal, especias al gusto y solo cierre la tapa, déjela hervir a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego lento. Luego, las chuletas le darán a la salsa su sabor y aroma, resultará simplemente increíble.

Para hacer la salsa espesa, debe agregarle harina, si lo desea. Luego debe agregar un par de cucharadas de harina a 1/2 taza, revolver y verter en la salsa. Revuelva la salsa y déjela hervir a fuego lento durante un par de minutos. Luego puedes dejar a un lado nuestras chuletas con salsa.

Jugosas chuletas de pollo picadas con relleno de queso.

Algunas recetas de jugosas albóndigas picadas implican relleno. Puedes experimentar con diferentes rellenos. Nos encanta el relleno de queso más, te presentamos una receta de este tipo.

Nosotros necesitamos:

1. Carne de pollo - 550 g;
2. Un trozo de pan - 120-130 g;
3. Ajo - 4 dientes;
4. Cebollas - 35-40 g;
5. Huevo - 3 piezas;
6. Queso duro - 120 g;
7. Sal y especias al gusto;
8. Eneldo y perejil al gusto;
9. Aceite vegetal.

Paso 1.

Hervir 2 huevos duros, enfriar, pelar y frotar con un rallador fino.

Paso 2.

Corta el queso en un salero fino.

Paso 3.

Lave bien todas las verduras, séquelas y píquelas finamente. Ahora combine el huevo, las hierbas y el queso y mezcle. Este es nuestro relleno.

Paso 4.

Hacemos carne picada. Pasamos la carne de pollo por una picadora de carne o licuadora.

Paso 5.

Poner el pan rallado en agua hirviendo y después de un par de minutos sacarlo, agregarlo a la carne picada. Exprima el ajo a través de una prensa en la carne picada.

Paso 6.

Picar finamente la cebolla y agregar también a la carne picada. Agregue sal y especias al gusto. Mezclar todo a fondo.

Paso 7.

Separar la clara de huevo, batir y mezclar con la carne picada.

Paso 8.

Ahora hacemos pasteles finos picados, ponemos nuestro relleno en el medio. Después de envolverlo en carne picada, aplanarlo un poco. Damos la forma de la chuleta. No olvides humedecerte las manos para que la carne no se pegue.

Paso 9.

Ahora calentamos la sartén y freímos nuestras chuletas.

Rebozado de chuletas con relleno.

Esta receta es un poco más complicada que las descritas anteriormente, pero el sabor es excelente y se ve muy hermoso en la mesa festiva. Seguimos considerando recetas de jugosas chuletas de carne picada, ahora rebozadas.

Ingredientes:

Paso 1.

Primero hacemos carne picada. Puede tomar cualquiera, puede surtir. Utilizo 2/3 de carne de res y una porción de cerdo. Es mejor tomar carne no grasa, ya que habrá suficiente aceite.

Retorcemos la carne a través de una picadora de carne. Picar finamente la cebolla, agregar a la carne. Añadir sal y pimienta al gusto. Amasamos todo a fondo. Puedes agregar un poco de agua si la carne está muy seca.

Paso 2.

Hagamos el relleno. Rallamos queso. Pica finamente las piñas y mézclalas con el queso.

Paso 3.

Ahora la carne picada debe dividirse en partes iguales. Saquemos bolas de ellos: futuras chuletas.

Paso 4.

Hacemos tartas a partir de bolitas, ponemos una cucharada de relleno y un trozo en el medio manteca... Cerramos como pasteles. Ahora hacemos la forma de la chuleta con nuestras manos, la corrigimos por así decirlo.

Ponemos las chuletas resultantes en el frigorífico. Haciendo masa.

Paso 5.

Ponga los huevos, la mayonesa, la soda y la sal en un recipiente hondo. Golpea bien. Luego agregue gradualmente la harina, revolviendo ocasionalmente. Necesitas que la masa quede como un panqueque.

Paso 6.

Sacamos las chuletas. Derretir la grasa en una sartén. Simplemente puede freír en aceite vegetal. Primero bajamos las chuletas a la masa y luego a la sartén precalentada. Dejamos una distancia entre las chuletas para que no se peguen.

Cuando un lado esté dorado, dale la vuelta. Freír hasta que se dore por todos lados.

Paso 7.

Después de freír, es recomendable poner las chuletas sobre una toalla de papel durante un rato para que se escurra el exceso de grasa. Luego puedes servirlo con una guarnición.

De hecho, son las mismas chuletas, pero las adelgazan. La diferencia es que se necesita mucho aceite. Necesitas sumergir completamente las chuletas allí. Tradicionalmente, el escalope se hace con carne de cerdo. Pero también puedes hacer con otras carnes. Veamos recetas de jugosas chuletas de carne picada en alemán.

Nosotros necesitamos:

1. Cerdo - 1 kg;
2. Crema - 2 cucharadas;
3. Huevo - 2 piezas;
4. Cebollas de bulbo - 1 pieza;
5. Migas de pan;
6. Sal y pimienta para probar;
7. Cilantro molido y hojas de laurel al gusto;

Paso 1.

Pasamos la carne lavada por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne.

Paso 2.

Verter la nata en la carne picada, pimienta y sal al gusto. Conducimos huevos enteros allí. Mezcle bien la carne picada, incluso es conveniente batirla.

Paso 3.

Formar finas tortas con las manos humedecidas, enrollar en pan rallado y dejar en la mesa un par de minutos.

Y aquí hay una receta interesante y muy bonita:

Tortas de pescado con sémola.

En conclusión, considere una receta simple para chuletas de carne de pescado. Para aquellos que están cansados ​​de otras carnes, las recetas de jugosas chuletas de carne de pescado picadas son adecuadas. También se hacen deliciosas chuletas. Hay muchas sustancias útiles en el rabino, especialmente fósforo. Puedes cocinar de cualquier pescado. Cocinaremos con abadejo.

Nosotros necesitamos:

1. Cualquier pescado (tengo abadejo) - 1 kg;
2. Cebollas de bulbo - 1-2 piezas;
3. Pan o hogaza - 150-200 g;
4. Pasta de tomate - 2 cucharadas;
5. Sal y pimienta para probar;
6. Sémola para empanizar;
7. Aceite vegetal.

Limpiamos el pescado, lo cortamos en trozos pequeños. Remojar el pan en agua y escurrirlo. Picar finamente la cebolla y freír en una sartén hasta que estén bien doradas. Asegúrate de enfriarlo.

Paso 2.

Ahora pasamos filetes de pescado, pan y cebollas fritas por una picadora de carne. Salpimentar la carne picada al gusto. Mezclar todo a fondo.

Paso 3.

Forma bolitas con las manos mojadas y aplástalas un poco. Precalienta la sartén, enrolla las chuletas en sémola y ponlas en la sartén. Freír por ambos lados, reducir el fuego, tapar y dejar que se doren un poco.

Paso 4.

Después de freír, poner las chuletas en una cacerola. Lleva el agua a ebullición, ponla ahí. pasta de tomate, Hoja de laurel. Puede agregar más especias a su gusto. Tape y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Luego retira del fuego y deja enfriar un poco. Se puede servir en la mesa.

Eso es todo para mí, espero que nuestros consejos y recetas sean útiles. Buen provecho, adiós y nos vemos a todos. No olvides dejar tus comentarios y compartir el post en las redes sociales.

Recetas de jugosas empanadas de carne picada y los secretos de su preparación. actualizado: 10 de noviembre de 2019 por el autor: Subbotina María

Las chuletas de carne picada van bien con cualquier tipo de guarnición, ya sean espaguetis, arroz, puré de patatas o trigo sarraceno. El plato de carne se prepara con mayor frecuencia para la mesa diaria, pero se puede usar en vacaciones. Amas de casa experimentadas han identificado una receta clásica, la han perfeccionado y han creado variaciones igualmente deliciosas. Puede agregar queso, hierbas, calabacín, papas, repollo, calabaza a las chuletas de carne picada. La tecnología de cocción no es difícil, consideraremos los matices importantes en orden.

Características de cocinar chuletas de carne picada.

1. Para ayudar a que las fibras de la carne retengan su jugo, páselo por una picadora de carne o licuadora varias veces. Incluso si está usando carne picada comprada en la tienda, muélala nuevamente antes de cocinarla.
2. Para exuberante y chuletas tiernas, mezcle la carne picada enrollada con pan. Elija productos horneados que estén un poco rancios en lugar de productos horneados recién horneados. Retire la corteza del pan antes de mezclar los ingredientes.
3. La preparación de carne picada para chuletas tiene sus propias características. Por ejemplo, agregar pan fresco hará que la base se vuelva pegajosa. Los huevos le darán a la carne algo de dureza y le quitarán parte del jugo, por lo que no son componentes necesarios.
4. Puede condimentar la carne picada con sus especias favoritas para obtener un sabor sabroso. Los más adecuados son el ajo granulado y fresco, la mostaza en polvo, el lúpulo suneli y el cilantro.
5. Agregue mantequilla a la carne para mantenerla suave, esponjosa y jugosa. Primero debe fundirse y luego agregarse a la composición. Un análogo es la manteca de cerdo a base de ternera o cerdo.
6. Si eres de esas personas a las que les encanta experimentar con la comida, cocina chuletas con carne picada y patatas, calabacín, calabaza, remolacha, zanahoria, hierbas, salvado. Agregue un poco de kéfir o crema agria para mantener una consistencia aireada.
7. Muchas amas de casa cometen el error de freír chuletas a fuego alto por ambos lados. Después de voltear las tortas, cubra los platos con una tapa, cocine a fuego lento el producto hasta que esté cocido. No es difícil determinarlo, el jugo transparente debe rezumar de las chuletas.

Chuletas de carne picada con leche

• ajo - 5 dientes
• cebollas - 3 piezas
• leche - 245 ml.
• carne de cerdo picada - 0,6 kg.
• huevo de gallina - 1 ud.
• hogaza (pulpa) - 160 gr.
• pan rallado - 50-70 gr.
• aceite vegetal - de hecho
• pimienta molida - 7-8 gr.
• sal - 15 gr.

1. Vierta la leche en una cacerola, caliente en la estufa, pero no hierva. Quita la costra del pan, solo necesitas la pulpa. Remojarlo en leche, dejar actuar un cuarto de hora.
2. En este momento, pela y pica la cebolla. Mezclar con carne picada y transferir a un bol, amasar con las manos. Agrega una hogaza blanda, pasa la carne picada entre tus dedos.
3. Pase el ajo por una prensa, agregue a la composición principal. Rompe un huevo aquí, agrega pimienta, sal. Amasar la carne picada hasta que quede lo más suave posible.
4. Divida la carne en trozos, forme una bola con cada uno de ellos. Sumergir en un pastel plano, enrollar en pan rallado. Vierta aceite en una sartén, caliéntelo.
5. Coloque las hamburguesas en un plato resistente al calor, fría por un lado a fuego medio. Cuando voltee las tortas, cubra la sartén con la tapa.
6. Determinar la preparación es simple: perforar la chuleta con un tenedor, mirar el jugo. Si es transparente, sube el fuego, fríe el plato durante 2-3 minutos. Cuando las hamburguesas estén doradas, apague la estufa.

• espinaca - 185-200 gr.
• cebollas - 120 gr.
• carne de cerdo picada - 450 gr.
• ternera picada - 500 gr.
• perejil fresco - 60 gr.
• harina - 80-100 gr.
• eneldo fresco - 40 gr.
• sal de mesa - 12 gr.
• ajo - 5 dientes
• pimienta negra molida - 5 gr.

1. Pelar la cebolla, picarla en 4 partes, picarla con una batidora. Mezcle con la carne picada, desplácese por una picadora de carne varias veces. Lave el eneldo y el perejil, retire las piernas, pique las hojas, agregue a la composición principal.
2. Pase los dientes de ajo por una prensa o use el condimento en los gránulos. Agregue a la carne picada, sal y pimienta. Formar chuletas de no más de 2 cm de grosor, verter aceite en la sartén y calentar.
3. Sumerja las tortas en harina, póngalas sobre el asado. Cocine a fuego medio hasta que las hamburguesas estén ligeramente doradas. Pinchar el bizcocho con un tenedor: si el jugo está claro, proceder a la degustación.

Chuletas de calabaza

• cebolla - 1 pieza
• sal - 12 gr.
• carne de cerdo picada - 280 gr.
• pulpa de calabaza - 475 gr.
• huevo de gallina - 2 piezas
• harina o galletas saladas para empanizar - 80 gr.
• leche con un contenido de grasa del 3,2% - 145 gr.
• sémola - 60 gr.

1. Mezcle la pulpa de calabaza con la cebolla, pique. Agregue la carne picada aquí, repita los pasos. Sal esta mezcla, agrega pimienta (opcional), rompe los huevos.
2. Revuelva la masa hasta que quede suave, agregue gradualmente la sémola. Precaliente la leche en el microondas, no la deje hervir. Vierta la composición en la carne picada.
3. Pase la composición por los dedos, envuélvala en una envoltura de plástico, déjela en el frigorífico durante 1,5 horas. Tal movimiento permitirá que la carne se espese, no se agrietará durante el proceso de fritura.
4. Una vez transcurrido el tiempo especificado, forme pasteles con la carne picada, enrolle la harina o el pan rallado. Freír las chuletas en aceite vegetal, la preparación se determina presionando: si se libera jugo claro, apague el quemador.
5. Algunas amas de casa prefieren hornear empanadas de carne picada en el horno. Para hacer esto, caliente el dispositivo a 180 grados, coloque los pasteles en una bandeja para hornear engrasada, cocine durante un tercio de hora.

• cebollas - 60 gr.
• ajo - 4 dientes
• sal - 10 gr.
• repollo blanco - 380 gr.
• sémola - 50 gr.
• harina - 60 gr.
• carne de cerdo picada - 225 gr.
• carne picada - 250 gr.
• huevo de gallina - 1 ud.
• pimiento picado - 5 gr.

1. Picar el repollo, pelar los dientes del ajo, enviar los ingredientes a la picadora de carne. Conviértelos en papilla, elimine el exceso de jugo. Haz lo mismo con las cebollas.
2. Agrega las verduras a la carne picada, vuelve a picar o bate bien con las manos. Romper un huevo a la mezcla, agregar pimienta, sal. Sazone con sus especias favoritas como desee, agregue hierbas.
3. Haz tortillas con carne picada. Mezclar sémola con harina, esta mezcla se usará para empanizar. Sumerja las chuletas, póngalas en una sartén caliente con mantequilla.
4. Cocine a fuego medio. Primero fríe las hamburguesas de un lado, luego dale la vuelta al otro y cubre los platos con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, luego dore a fuego alto.

Chuletas con tomate y queso

• tomate - 2 piezas
• pan gris o negro - 40 gr.
• aceite de girasol - 100 gr.
• pimienta molida - 7 gr.
• migas de pan - 80-90 gr.
• cebolla - 1 pieza
• sal - 10 gr.
• eneldo - 20 gr.
• leche - 50 ml.
• perejil - 20 gr.
• huevo - 1 ud.
• ajo - 4 dientes
• queso duro ("holandés", "ruso") - 170 gr.
• carne molida - 250 gr.
• carne de cerdo picada - 350 gr.

1. Lavar el eneldo y el perejil, pelar la cebolla. Muele los ingredientes. Enjuague los tomates, córtelos en cubos. Pasar los dientes de ajo por una trituradora, mezclar con otras verduras.
2. Calentar la leche, remojar el pan sin corteza, dejar actuar durante 10 minutos, exprimir. Picar el queso en cubos, mezclar con la carne picada. Agregue verduras, tomates, pan rallado, cebollas, ajo, cualquier condimento a esto.
3. Agrega pimienta y sal, rompe el huevo. Revuelva la base hasta que quede suave, retire el exceso de jugo. Haga chuletas de carne picada, enrolle en el empanizado.
4. Precaliente una sartén, vierta aceite en ella. Coloque las tortillas para freír, hornee hasta que estén doradas. La preparación para determinar es fácil, simplemente pinche las chuletas con un tenedor.
5. Si sale jugo traslúcido, apague la zona de cocción. Sirva el plato con mayonesa o crema agria, combine con cualquier guarnición. También puedes hornear las hamburguesas en el horno.

• huevo de gallina - 1 ud.
• sal - cantidad al gusto
• cualquier condimento - 15-20 gr.
• cebollas - 40 gr.
• zanahorias - 1 pieza
• ternera - 200 gr.
• cerdo - 350 gr.
• ajo - 3 dientes
• harina - de hecho
• sémola - de hecho

1. En primer lugar, debes cocinar la carne picada. Enjuague la carne de res y cerdo bajo el grifo, remoje en agua tibia durante 10 minutos. Luego secar con servilletas, quitar las películas y el exceso de grasa.
2. Pica la carne en trozos pequeños, pica o licuadora. Pelar el ajo, enviarlo a una trituradora y sazonar con la carne.
3. Picar la cebolla en cubos o rallar, agregar a la carne de res y cerdo. Agrega pimienta, sal y tus condimentos favoritos (opcional).
4. Enjuague las zanahorias, ralle con una sección fina, agregue al volumen. Rompe el huevo de gallina en la mezcla, comienza a amasar intensamente la carne picada con las manos y bátela contra la superficie de corte.
5. Mezcle cantidades iguales de harina y sémola para hacer una mezcla de pan. Forme chuletas de carne picada, enróllelas en la composición.
6. Prepare una parrilla multicocina diseñada para cocinar alimentos al vapor. Lubricarlo con mantequilla, poner las tortillas terminadas en un bol.
7. Configure la función "Vapor" en el aparato, cocine durante 40-50 minutos. Durante este período, las chuletas se cocinarán al vapor, si lo desea, además puede freírlas para obtener una costra.

Chuletas de pollo con champiñones

• aceite de girasol - 45 ml.
• filete de pollo - 350 gr.
• huevo - 1 ud.
• leche grasa - 30 ml.
• pan rallado - 60 gr.
• champiñones secos - 15 gr.
• cebollas - 1 pieza
• sal - 5 gr.
• pimienta negra molida - al gusto

1. Lave las pechugas de pollo, córtelas en cubos, pique. De lo contrario, envíe la carne a una licuadora. Picar la cebolla, picarla en papilla, agregar al pollo.
2. Salpimente la carne picada, agregue el pan rallado empapado en agua si lo desea. Hará las chuletas aireadas. Vierta leche tibia en la carne picada, páselo por los dedos.
3. Divida la base de la carne en porciones, a partir de las cuales se formarán chuletas en el futuro. Empiece a preparar el relleno. Para hacer esto, remoje los champiñones secos en agua potable, dejar actuar durante 15 minutos.
4. A continuación, escurre el líquido, envíalo a la sartén. Agregue cebollas picadas a esto, fría hasta que estén doradas. Formar pasteles finos con la carne picada, colocar el relleno en el centro.
5. Asegure los bordes de las chuletas, precaliente la sartén. Sumerja cada tortilla primero en un huevo, luego en pan rallado o harina. Freír a fuego medio.

Las chuletas de carne picada se basan en carne de res, cerdo, pan y huevo de gallina. Intente cocinar un plato en leche usando la tecnología clásica. Eche un vistazo más de cerca a las recetas que implican la adición de pulpa de calabaza, tomates, queso duro, hierbas, zanahorias. Cree sus propios platos únicos variando la cantidad de especias y otros ingredientes.

Video: principios para cocinar chuletas de carne picada.

Las chuletas caseras son un plato de carne picada popular.

Las chuletas simples y abundantes con una corteza crujiente encajarán perfectamente en el menú de su cena familiar y decorarán cualquier comida festiva.

Las chuletas se comen tanto frías como calientes.

Pueden ser un plato independiente, y acompañarlos con cualquier guarnición, ya sea ensalada, puré de papas o estofado de vegetales... Recuerda que no hay chuletas de los mejores restaurantes del mundo comparadas con chuletas caseras - made con mis propias manos azafatas con trepidación y amor.

Principios generales de cocción

1. Para la preparación de chuletas sabrosas y jugosas, es importante elegir la carne picada adecuada. Lo mejor es mezclar varios tipos de carne picada, donde puede elegir una combinación según su gusto. Pero recuerde que el relleno de la tienda no puede reemplazar la carne casera, enrollada por la propia anfitriona en una picadora de carne. Si no es posible cocinarlo usted mismo, asegúrese de comprobar la frescura y la calidad de la carne, porque esta es una etapa decisiva en la preparación de las chuletas.

2. No olvide agregar bollo o pan a la carne picada. Esta es la regla principal para obtener una carne tierna y jugosa. Son las rodajas del rollo las que sujetan el jugo en las chuletas, como un bizcocho, absorbiéndolo por completo.

3. Las chuletas se pueden envolver en harina o pan rallado. Depende de usted elegir.

4. No olvides agregar especias y hierbas a las chuletas caseras, esto le dará un toque picante y sofisticado.

Chuletas caseras clásicas

carne picada (casera o comprada) - 500 g;

2 dientes de ajo;

sal, pimienta negra y roja;

1-2 rebanadas de pan;

harina - 3-4 cucharadas. cucharas

1. Pele la cebolla y frote o muela en una licuadora. Picar finamente los dientes de ajo y las hierbas.

2. Cortar los trozos de pan en rodajas y secarlos. Luego los remojamos en agua, le darán a las chuletas una jugosidad increíble. Sin este paso, las hamburguesas tendrán un sabor seco. Posteriormente, amasa y exprime y solo luego agrega a la carne picada.

3. Combine todos los ingredientes anteriores en un tazón hondo, mezcle bien en un procesador de alimentos o una cuchara. Batimos la carne picada con las manos, arrojándola sobre una superficie dura.

4. Sazone con sal y pimienta.

5. Coger una pequeña cantidad de carne con una cuchara, ponerla encima de la harina y espolvorear con ella. Forma una chuleta en la palma de tu mano. forma redonda, poner en una sartén caliente. Freír durante 3-4 minutos. Cuando damos la vuelta al segundo lado, retiramos un poco el fuego.

Chuletas caseras en pan rallado

2 piezas de pan seco;

1. Picar la cebolla, romper el huevo y añadir la hogaza remojada en agua (leche) a la carne picada.

2. Amasar bien la carne picada hasta obtener una masa homogénea.

3. Formar una chuleta en pan rallado y poner en una sartén con aceite vegetal, prende un fuego pequeño. Con pan rallado, las chuletas se ven mucho más apetitosas. Cuando sienta que están dorados, siéntase libre de darles la vuelta. Por lo general, las chuletas se fríen en pan rallado durante 2 minutos por cada lado.

4. Una excelente adición a tales chuletas será una ensalada de remolacha hervida con la adición de cebolla, ajo, sal y pimienta, sazonada con aceite vegetal sin refinar y espolvoreada con jugo de limón y azúcar. Las chuletas con patatas son bastante ricas en calorías. Y la ensalada de remolacha queda perfecta con el plato.

Chuletas caseras de ternera y pavo con sémola

carne picada (ternera y pavo) - 1200 g;

cebollas - 300 g;

ajo fresco o granulado;

3 cucharadas cucharadas de sémola;

sal y pimienta negra;

agua - 2/3 taza;

crema agria - 300 g.

1. Amasar bien la cebolla, molida en una picadora de carne o rallada finamente.

2. Puede agregar papas o un panecillo blanco en agua o leche a la carne picada. Pero esta receta ofrece una solución diferente: sémola. Mantiene perfectamente la forma de la chuleta y no permite que se deforme.

3. Es recomendable batir la carne picada y dejarla durante 15-20 minutos, para que quede bien saturada de especias.

4. Distribuir la carne picada sobre la mesa en forma de rectángulo, dividir por la mitad, cada mitad en 3 partes más. Se puede hacer cualquier forma. Espolvorea bien cada chuleta con harina.

5. Freír durante 3 minutos por cada lado en una sartén precalentada.

6. Poner las chuletas fritas en una cacerola, verter allí aproximadamente 2/3 taza de agua, cerrar la tapa, hervir a fuego lento durante 10 minutos para que lleguen al interior y se ablanden. Sirve con crema agria.

Exuberantes chuletas caseras

pan - 100-150 g;

leche - 200 ml;

harina - 5-7 cucharadas. cucharas

mantequilla - 2-3 cucharadas. cucharas

aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas

1. Cortar la corteza del pan, llenar la miga con leche y dejar en remojo durante 15-20 minutos.

2. En una sartén precalentada, sofreír la cebolla finamente picada en la verdura y la mantequilla. Curiosamente, la mantequilla no se quema al freír y le da a la comida un agradable sabor cremoso.

3. Romper el huevo, separando la yema de la proteína.

4. Mezclar la carne picada, un panecillo exprimido de leche y las cebollas fritas con yema. Es aconsejable arrugar la masa espesa resultante con las manos. No desperdicies energías en batir la carne picada, cuanto mejor lo hagas, más cómodo te resultará moldear las chuletas, y al freírlas mantendrán su forma. Ponemos la carne picada batida en el frigorífico durante 20 minutos para fijar su estado denso.

5. Batir clara de huevo hasta obtener una espuma blanca espesa. Puede comprobar si la proteína ha alcanzado la consistencia deseada de la siguiente manera: al girar el bol, no debe derramarse. Agregue las proteínas batidas a la carne picada, mezcle con mucho cuidado para que no se altere la integridad de la proteína, porque es él quien le dará esplendor a las chuletas.

6. Hacemos chuletas en forma de tortas planas densas, las enrollamos en harina.

7. Calentamos la mantequilla y el aceite vegetal. Repartimos las chuletas y las freímos hasta que estén doradas, damos la vuelta, añadimos un poco de agua para que se cuezan al vapor y tapamos con una tapa hasta que estén tiernas.

Chuletas suaves caseras con un secreto

carne picada mixta (carne de res y cerdo) - 500 g;

sal, pimienta negra;

2 dientes de ajo;

bollo empapado en agua mineral;

1. Picar la cebolla. Agrega el bollo empapado después de exprimirlo bien. Frote el ajo.

2. Amasar la masa para distribuirla uniformemente.

3. Vierta en un bol agua mineral con gases. Espolvorea la carne picada con una pizca de bicarbonato de sodio. Este es nuestro ingrediente secreto. Sí, exactamente soda, porque ablanda la carne picada y ayuda a soltarla. Apagamos la soda agua mineral vertiendo gotas desde arriba. Juntos dan a la carne un esplendor extraordinario. Amasar nuevamente para obtener una masa elástica.

4. Agregue 1 huevo. Al principio, la carne picada se vuelve líquida, pero después de una buena mezcla, vuelve a adquirir una consistencia espesa. La sal y la pimienta se ajustan a tu preferencia.

5. Batimos la carne picada, tirándola sobre una superficie dura a poca altura. Y dejar en el frigorífico durante 20-30 minutos.

6. Remoje cada chuleta en pan rallado.

7. No nos arrepentimos del aceite, calentamos bien la sartén. Freír durante 2-3 minutos por cada lado, sin tapar, luego cocine a fuego medio, cubierto con una tapa.

Chuletas caseras con mostaza

carne molida - 500 g;

1 cucharada. una cucharada de aceite de oliva;

1-2 dientes de ajo;

Preparamos la salsa a partir de los siguientes componentes:

nata con un contenido de grasa de hasta el 30%;

2 cucharadas. cucharadas de mostaza.

1. Picar la cebolla, el ajo y el perejil.

2. En un recipiente hondo, mezcle la carne molida, agregue el huevo, la cebolla rallada y el ajo. Añadir sal y pimienta al gusto. Envíalo al frigorífico durante media hora.

3. Formar las chuletas redondas y ponerlas en una sartén con aceite de oliva caliente.

4. Prepare la salsa de la siguiente manera: bata la nata, agregue la mostaza.

5. Vierta la salsa a las chuletas en la sartén 10 minutos antes de apagarla, cocine a fuego medio debajo de la tapa.

Chuletas caseras con queso

carne picada - 600 g;

huevo - 1 pieza;

patatas - 2 piezas;

mayonesa - 3 cucharadas. cucharas

ajo - 2 dientes;

queso duro - 100 g;

pan - 200 g.

1. Para ablandar el pan, déjelo en un recipiente con agua durante 15-20 minutos, luego exprima y agregue a la carne picada.

2. Picar finamente las patatas, el ajo y la cebolla.

3. Combine las verduras picadas, el huevo y el pan ablandado en un tazón. Remueve bien para obtener una masa homogénea, lo mejor es hacerlo con una batidora.

4. Agregue 1-2 cucharadas de harina para que la carne picada no quede líquida. Sal y pimienta.

5. Cortar el queso en rodajas medianas.

6. Hacemos la forma de las chuletas a nuestro gusto, pero lo mejor es darle forma de bizcocho, poniendo en el medio una loncha de queso loncheado. Luego lo escondemos en una chuleta, espolvoreamos con harina por encima.

7. Freír hasta que estén doradas. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos a fuego lento. Servimos las chuletas calientes para que el queso de su interior no tenga tiempo de congelarse y endurecerse.

Chuletas caseras rellenas de huevos de gallina

carne picada variada - 700 g;

pan - 2 rebanadas;

huevo de gallina - 6 piezas;

ajo - 3 rodajas;

1. En un tazón hondo, combine el huevo, la carne picada, las rebanadas de pan remojadas en agua, la cebolla finamente picada y el ajo.

2. Los huevos duros de gallina se deben picar finamente.

3. Freír las cebollas en una sartén hasta que estén doradas.

4. Mezcle la cebolla y los huevos duros, agregue el ajo exprimido, sal y pimienta.

5. Hacemos pasteles planos con la carne picada, ponemos el relleno en el medio.

6. Engrase la bandeja para hornear con aceite vegetal. Y finalmente, el último paso es enviar las chuletas al horno a 160-180 grados.

Si toma carne de cerdo picada, las chuletas resultarán grasosas, si toma carne de pollo, tierna y magra. La mejor alternativa son las chuletas variadas.

Para hacer las chuletas no solo jugosas, sino también exuberantes, los refrescos apagados con agua mineral, jugo de limón o vinagre vendrán al rescate.

A las chuletas les encanta la mantequilla, pero tampoco debes exagerar. De lo contrario, quedarán demasiado grasosos. Lo mejor es freírlos en grasa derretida.

A menudo surge la pregunta: ¿cuánto tiempo para freír las chuletas? La respuesta es simple: hasta que esté completamente listo. Y la preparación se puede comprobar de una manera sencilla... Presione con un tenedor sobre la chuleta, si libera jugo claro, luego de 2-3 minutos de cocción al vapor, puede servirlo de manera segura en la mesa.

Si siente cebollas crudas en las chuletas, envíelas al microondas durante 2-3 minutos, para que estén listas.

Puede servir chuletas con crema agria, ensalada ligera, guarnición de verduras o puré estándar.

¡Cocina con amor y placer! Y recuerda que receta más fácil, ¡mejor será el resultado!

La palabra "chuleta" llegó al idioma ruso del francés, la côtelette es un trozo de carne en una costilla. Por eso en la antigüedad era mucho más conveniente comerlo con las manos. Con la llegada de los cubiertos, la necesidad de huesos ha desaparecido. Se les quitaron los trozos de carne. Y la chuleta empezó a cambiar. Comenzaron a batir la carne para ablandarla y el pan para conservar su jugosidad. Este proceso tuvo lugar en toda Europa. Solo la chuleta de Kiev, que a menudo se hace con un hueso, recuerda los viejos tiempos de hoy.

Con el tiempo, las chuletas se cortaron, ya que era mucho más fácil masticarlas de esta manera. Y con la llegada de las picadoras de carne, se convirtieron en un plato bastante fácil de preparar. Los vamos a cocinar.

Selección de carnes

Para las chuletas, puede tomar un trozo de pechuga o un omóplato, el gulash picado también está bien. Pero tenga en cuenta que los vendedores del mercado pueden venderle carne en mal estado. Por eso, a la hora de comprar, debes pedir mostrar la pieza por todos lados.

Las chuletas se preparan mejor con carne refrigerada en lugar de carne congelada.

Las chuletas más deliciosas se obtienen con la adición de carne grasa: cerdo o incluso manteca de cerdo.

La carne para chuletas no debe ser magra, tómela con grasa, entonces las chuletas estarán jugosas.

Es bueno hacer chuletas con dos o incluso tres tipos de carne. Puede combinar carne de res y cerdo, puede agregarles aves de corral.

Carne molida

La carne debe arrancarse dos veces, pero si parece que la carne picada aún no se ha vuelto tierna, entonces tres veces.

Asegúrese de poner cebollas en la carne picada. Se voltea junto con la carne o se pica muy finamente. Las cebollas, cortadas en rodajas, deben colocarse en una picadora de carne entre los trozos de carne.

Es aconsejable cocinar las chuletas solo con carne recién picada. Si aún prepara carne picada con anticipación, no le ponga pan, no le agregue sal ni especias.

La carne picada debe amasarse a mano. Incluso puede golpearlo con las palmas de las manos, por lo que resulta tierno y suave.

La carne picada debe estar arrugada durante mucho tiempo, puede golpearla con las palmas, tirarla de una mano a otra y golpearla sobre la mesa. Todo para que la masa de carne se sature de oxígeno y se vuelva más viscosa, homogénea.

Un par de cucharadas de agua helada agregadas durante el amasado agregarán jugosidad a la carne picada. También puede verter una cucharada de aceite vegetal.

Un cubo de mantequilla fría agregado al final del amasado hará que las hamburguesas estén jugosas y esponjosas.

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Pan

Para evitar que las chuletas se deshagan, agrégueles pan.

Es necesario remojar el pan seco, la cantidad de gluten necesaria para "pegar" la carne picada no se distingue de la fresca.

Reducir las calorías

En lugar de pan, puede agregar calabacín finamente rallado a la carne picada. Le dará jugosidad a las chuletas, pero su sabor será casi perceptible.

También puede agregar zanahorias ralladas, calabaza, remolacha a las chuletas; todas estas verduras les agregarán jugosidad.

En lugar de pan, puede agregar proteína batida fría a la carne picada. Conectará la carne picada y evitará que las chuletas se deshagan. Pero tal vez los haga un poco más duros.

Moldura

Es mejor enfriar la carne picada durante media hora antes de esculpir.

Para que sea más fácil dividir la carne picada en porciones, debe humedecer las manos con agua.

Intenta hacer las chuletas del mismo tamaño.

Al esculpir chuletas, golpéalas con las palmas y trata de mantenerlas uniformes, sin costuras. De esta forma no soltará su jugo.

Empanado

Puedes enrollar chuletas:

En harina ordinaria

En pan rallado (tanto blanco como de centeno)

En nueces trituradas

En sésamo molido

Fritura

Coloque las chuletas en una sartén caliente, pero no sobrecalentada. Es deseable que tenga un fondo grueso.

La chuleta se fríe a fuego alto durante 1-2 minutos por un lado, luego el fuego debe reducirse y oscurecerse por el mismo lado durante otros 3-4 minutos. Y luego dale la vuelta y repite el proceso.

Al freír, las chuletas deben darse la vuelta lo menos posible. Entonces su corteza no colapsará y la jugosidad no desaparecerá.

Puede preparar las chuletas en el horno o debajo de una tapa hermética a fuego lento. Tardará entre 7 y 10 minutos.

La salsa se vierte después de que las chuletas se fríen y se cubren con una tapa. Puedes simplemente tomar crema agria o puedes cocinar algo más complejo.

No agregue agua a la crema agria para que quede más salsa, esto arruinará las chuletas, matará su propio jugo.

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Cómo determinar la preparación

La chuleta debe perforarse; si hay jugo claro, está lista.

Si frió la chuleta durante unos 20 minutos, de los cuales 5-7 minutos debajo de la tapa, entonces esto es suficiente para estar listo.

Si quieres "confundirte"

Las chuletas se preparan mejor con carne picada. Solo entonces la carne picada deberá amasarse mejor para que no se deshaga.

Receta básica de chuleta

600 g de estofado de ternera

400 g de estofado de cerdo

2 cebollas medianas

1/4 de hogaza blanca

1 vaso de agua

sal y pimienta para probar

2-3 st. l. harina

1 vaso de crema agria

Paso 1. Picar el pan en trozos grandes y cubrir con agua.

Paso 2. Enjuague la carne, pele la cebolla y córtela en 4 partes. Dar la vuelta a la carne junto con la cebolla a través de la fina rejilla de la picadora de carne.

Paso 3. Gírelo por segunda vez. Condimentar con sal y pimienta. Remueve bien y amasa un poco la carne picada, a modo de masa.

Paso 4. Divida la carne picada en 3-4 partes y bata cada parte con las palmas durante al menos un minuto.

Paso 5. Retire la costra del pan, exprima el pan y agregue a la carne picada.

Consejo: si la carne picada parece seca, puede agregarle un poco de leche o agua y aceite vegetal.

Paso 6. Forme las empanadas. Enróllelos en harina.

Consejo: en el proceso de esculpir, las chuletas se pueden golpear un poco más con las palmas, dándoles palmaditas.

Paso 7. Precalienta una sartén con aceite. Poner las chuletas y sofreír a fuego alto durante medio minuto (hasta que se forme una costra).

Paso 8. Reducir el fuego y freír a fuego lento durante otros 2-3 minutos.

Paso 9. Dar la vuelta a las chuletas y freír primero a fuego alto y luego a fuego lento, como se describe en los puntos 7 y 8.

Paso 10. Dejar la sartén a fuego lento, cerrar la tapa y dejar sofreír las chuletas durante unos 7-15 minutos (dependiendo del tamaño de las chuletas).

Consejo: en esta etapa, puede verter las chuletas con crema agria para obtener una salsa. Simplemente no agregue agua bajo ninguna circunstancia, de lo contrario las chuletas se convertirán en un trapo.

Paso 11. Retirar del fuego, verter sobre la crema agria, espolvorear con hierbas, servir caliente.

Las chuletas de carne picada en una sartén son quizás el plato más deseado entre semana y festivos. Cada ama de casa, sin duda, sabe cómo cocinar chuletas de carne picada en una sartén para que queden jugosas, esponjosas y, lo más importante, deliciosas. Los dueños de los secretos de hacer este tipo de chuletas simplemente no tienen precio, porque las chuletas de carne picada en una sartén son un acierto insustituible en todo momento y un salvavidas que decora cualquier mesa.

Para cocinar empanadas de carne picada en una sartén, necesita un mínimo de ingredientes. Lo principal es tener a mano cualquier carne picada: cerdo, ternera, pollo, pescado o surtido, por ejemplo, cerdo + ternera (a quien le guste) - fresca, de alta calidad y preferiblemente casera. También puede cocinar chuletas de carne picada comprada en una tienda, simplemente tómela con mucho cuidado al elegirla.

Para agregar jugosidad adicional a la carne picada, algunas amas de casa le agregan cebollas finamente picadas o ralladas, pan blanco remojado, otras papas ralladas en un rallador fino, repollo picado y otros ingredientes, ayudantes que pueden dar a las chuletas la ralladura que hace. ellos originales únicos. Hay muchas opciones de suplementos. Por lo tanto, las chuletas resultarán muy jugosas si pones un trozo de mantequilla congelada dentro de cada una y le agregas verduras picadas. También se pueden agregar verduras a la carne picada.

Algunas palabras sobre el empanado. Algunas de las amas de casa opinan que las chuletas de carne picada en una sartén deben estar empanizadas, otras prescinden de este procedimiento. Además, tanto esos como otros tienen chuletas maravillosas.

También es necesario freír las hamburguesas de carne picada en una sartén correctamente: vierta aceite vegetal en la sartén y distribúyalo por toda la superficie, caliéntelo, reduzca el fuego a medio y solo entonces coloque las hamburguesas. Freír durante unos 10 minutos por cada lado hasta que se doren, luego agregue un poco de agua a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos debajo de la tapa hasta que estén tiernos.

Quieres sorprender a tu familia deliciosas chuletas? Visítanos y elige la receta que más te guste.

Empanadas de carne picada mixta en una sartén

Ingredientes:
500 g de carne de cerdo picada
500 g de carne molida
1 cebolla
1 huevo,
150-200 g de hogaza o pan blanco,
2-3 dientes de ajo
2 cucharadas. l. mayonesa,
migas de pan,
aceite vegetal,

Preparación:
Use una hogaza o pan para cocinar, no el más fresco, sino un poco rancio, para que las chuletas no se vuelvan esponjosas y no demasiado pegajosas. Vierta la leche sobre la pulpa del pan y déjela por 15 minutos, luego exprima. Agregue la cebolla y el ajo finamente picados o rallados finamente pasados ​​por una prensa, el pan de mayonesa, sal y pimienta al gusto a la carne picada y mezcle bien. Para que la carne picada se vuelva densa y al mismo tiempo jugosa, muchos expertos culinarios aconsejan batirla bien. Simplemente puede levantar la masa de carne picada y golpearla contra una mesa o plato con un esfuerzo tangible, o puede poner la carne picada en una bolsa, atarla, dejando suficiente espacio y quitar el aire, y aplaudir esta estructura ya. En cualquier caso, sus chuletas solo se beneficiarán de dicho masaje. A continuación, forme chuletas con la carne picada, enrolle cada una en pan rallado y fría en una sartén con aceite vegetal caliente por 2 lados hasta que se doren. Luego vierte bastante agua en la sartén, cúbrela con una tapa y deja que las chuletas se cuezan durante otros 10 minutos.

Otro consejo que te puede resultar útil a la hora de cocinar empanadas de carne picada en una sartén. Agregue algunas hierbas secas, después de molerlas hasta convertirlas en polvo en pan rallado. Las chuletas listas fritas en esta mezcla resultarán muy aromáticas.

Chuletas de cerdo picadas caseras

Ingredientes:
600-700 g de carne de cerdo picada,
2 cebollas
3-4 dientes de ajo
1 huevo,
1-1,5 pilas Leche,
2 rebanadas de pan (150-200 g),
migas de pan,
aceite vegetal,
sal, pimienta negra - al gusto.

Preparación:
Remojar la pulpa de una hogaza o pan blanco en leche tibia y dejar reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, picar la cebolla y agregarla a la carne picada, amasar bien la masa con las manos y, agregando la pulpa exprimida del pan, volver a mezclar bien la carne picada. Agrega el ajo pasado por una prensa, un huevo a la masa de carne, sal y pimienta al gusto. Revuelva la carne picada hasta que quede suave y comience a dar forma a las chuletas. Es mucho más fácil hacer esto con las manos mojadas. Enrolle las chuletas resultantes en pan rallado y fríalas a fuego medio en una sartén con aceite vegetal calentado por ambos lados hasta que se doren. Cuando las hamburguesas estén doradas por un lado, déles la vuelta y cubra la sartén con una tapa. Después de quitar la tapa, verifique que las chuletas estén listas de la siguiente manera. Perfore la chuleta con un tenedor; si el jugo que aparece es claro, suba el fuego y cocine las chuletas durante otros 2-3 minutos por cada lado. Las chuletas están doradas, lo que significa que el plato está listo.

Deliciosas empanadas de carne picada

Ingredientes:
600-700 g de carne molida,
2 patatas
1 huevo,
1 cebolla
eneldo, sal, pimienta negra - al gusto,
harina para empanizar.

Preparación:
Por lo general, la carne molida se pica dos veces. Para que las chuletas estén más tiernas. Si está utilizando carne picada comercial, no sea perezoso, páselo por la picadora de carne una vez más junto con las papas crudas peladas. O luego agregue papas ralladas en un rallador fino a la carne picada. En resumen, actúa por tu cuenta. Salpimente la carne picada preparada, agregue el eneldo picado, la cebolla finamente picada y mezcle bien. Formar chuletas, enrollarlas en harina y freír en una sartén precalentada con aceite vegetal por ambos lados hasta obtener una hermosa costra apetitosa. Agregue un poco de agua a la sartén, cubra y cocine a fuego lento las chuletas durante unos 10 minutos. Para darle sabor, puede agregar granos de pimienta negra u hojas de laurel al agua.

Chuletas de pollo picadas en una sartén

Ingredientes:
900 pollo picado,
3 quesos fundidos "Druzhba",
1 huevo,
1 manojo de cebollas verdes
1 manojo de perejil o eneldo
2 dientes de ajo
3 cucharadas l. mayonesa,
migas de pan,
aceite vegetal,
sal, especias - al gusto.

Preparación:
Rallar queso fundido, pica la cebolla, el ajo, las hierbas y agrega todos estos ingredientes al pollo picado. Revuelva, agregue un huevo, agregue mayonesa, sal y pimienta al gusto. Mezcle todo bien nuevamente y forme pequeñas empanadas con la masa resultante. Sumergirlos en pan rallado y freír en una sartén con aceite vegetal calentado por ambos lados hasta que se doren.

Los fanáticos de las tortas de pescado, según las estadísticas, son mucho menos que los que prefieren las chuletas de carne. Sin embargo, la siguiente receta puede obligar incluso a los no amantes más desesperados a reconsiderar sus puntos de vista sobre las tortas de pescado.

Chuletas de pescado picadas en una sartén

Ingredientes:
500 g de pescado picado
200 g de pulpa de calabaza,
1 huevo,
3 cucharadas l. harina,
1-2 dientes de ajo (para un aficionado),
sal, pimienta - al gusto,
aceite vegetal.

Preparación:
Combinar la calabaza rallada en un rallador fino con el pescado picado, agregar el huevo batido con un tenedor, pasar el ajo por una prensa y mezclar. Luego agregue harina a la carne picada, mezcle, sal y pimienta al gusto. Forme chuletas con las manos mojadas y fríalas en una sartén con aceite vegetal caliente durante 3-4 minutos por cada lado.

Chuletas de carne picada en una sartén: ¡esto es un mínimo de tiempo y un placer máximo!

Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina