धीमी कुकर में घर का बना गाढ़ा दूध। एक मल्टीकुकर में कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं मल्टीकुकर में कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं पोलारिस

अधिकांश समय, गाढ़ा दूध स्टोर से खरीदा जाता है। आज बहुत कम लोग घर में खाना बनाने में लगे हैं। इसका अनोखा स्वाद हमें बचपन में वापस ले जा सकता है, लेकिन आज गाढ़े दूध का स्वाद ही खोजना काफी मुश्किल है। लेकिन आप सोवियत काल का उतना ही गाढ़ा दूध घर पर बना सकते हैं, बशर्ते आपके पास धीमी कुकर हो। एक घरेलू उत्पाद एक औद्योगिक एनालॉग की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, एक मल्टीकुकर में डेयरी व्यंजनों की तैयारी के लिए व्यंजनों में विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों का उपयोग शामिल होता है जिनमें वनस्पति वसा नहीं होती है।

क्लासिक नुस्खा

तो, पारंपरिक स्वाद के साथ गाढ़ा दूध पाने के लिए, आपको अधिग्रहण करने की आवश्यकता होगी:

• दूध - दो सौ पचास मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - दो सौ पचास ग्राम;
• दूध सांद्र (दूध पाउडर) - ढाई सौ ग्राम।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है। दानेदार चीनी का एक गिलास एक गहरी प्लेट में डाला जाता है और एक गिलास दूध के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद दूध सावधानी से डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और रसोई के व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।

दानेदार चीनी के पूरी तरह से घुलने के बाद, व्हीप्ड एसेंस को एक मल्टी-कुकर बाउल में डाला जाता है। "बुझाने" मोड सेटिंग अगले साठ मिनट के लिए सक्रिय है। पहले पंद्रह मिनट के बाद, सामग्री सक्रिय रूप से उबलने लगती है। दूध के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने के लिए मल्टी-कुकर का ढक्कन हल्का सा खोलें। हर दस मिनट में प्रक्रिया को दोहराने की सलाह दी जाती है, फिर गाढ़ा दूध की स्थिरता स्वाद के लिए अधिक समान और सुखद हो जाएगी।

यदि आप अधिक मलाईदार स्वाद चाहते हैं, तो आपका चुना हुआ दूध पाउडर प्राकृतिक अवयवों से बना होना चाहिए। एक विकल्प का उपयोग अवांछनीय है, क्योंकि गाढ़ा दूध का पारंपरिक स्वाद खो जाएगा। ऐसी स्थिति में जहां दूध के सांद्रण के प्रतिस्थापन की आवश्यकता होती है, पाउडर क्रीम या शिशु फार्मूला को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है। अक्सर घर का बना गाढ़ा दूध बनाते समय दूध फटने लगता है। इस तरह के उपद्रव से बचने के लिए, आपको सामग्री में एक तिहाई चम्मच बेकिंग सोडा मिलाना होगा और दूध के द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाना होगा। चिंता करने की कोई बात नहीं है कि उपयोग के दौरान बेकिंग सोडा का स्वाद अलग होगा।

क्लासिक कंडेंस्ड मिल्क बनाने के बाद इसका टेक्सचर काफी गाढ़ा हो जाएगा. मल्टीकलर बाउल में सामग्री को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ना आवश्यक है। फिर आप परिणामस्वरूप गाढ़ा दूध एक कांच के कंटेनर में डाल सकते हैं और एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं।

संघनित दूध की किस्में

जिस क्षण से परिचारिका के निपटान में एक मल्टीकुकर दिखाई दिया, अधिकांश व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में अधिकांश दिन लगना बंद हो गया। इस अद्भुत उपकरण के लिए धन्यवाद, पाक "कल्पनाओं" की प्राप्ति के लिए महान अवसर हैं। संघनित दूध के उदाहरण का उपयोग करके, आप अनुसरण कर सकते हैं कि कैसे, एक मल्टीकुकर का उपयोग करके, आप नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं और नए स्वाद के साथ पूरी तरह से अलग पकवान प्राप्त कर सकते हैं।

कारमेल

कारमेलाइज्ड कंडेंस्ड मिल्क का स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा - यहां तक ​​\u200b\u200bकि जो लगातार इस विनम्रता का सेवन करने से इनकार करते हैं। इस उत्पाद की लोकप्रियता काफी हद तक इसके अनूठे नाजुक और नरम स्वाद के कारण है।

• ताजा गाय का दूध - दो सौ मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - दो सौ ग्राम;
• सूखा प्राकृतिक दूध - दो सौ ग्राम;
• वेनिला चीनी - पंद्रह ग्राम।

कारमेल गाढ़ा दूध पकाने के लिए, और उत्पाद की स्थिरता निविदा है, पूरे दूध को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम तीन प्रतिशत होगी। आदर्श विकल्प ताजा 5% दूध है। तो, कारमेल कन्डेन्स्ड मिल्क बनाने के लिए, एक गहरी प्लेट में दानेदार चीनी और दूध सांद्रण डालें। सभी सूखी सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें किचन व्हिस्क या रेगुलर फोर्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिला लें। नतीजतन, आपको दानेदार चीनी का पूर्ण विघटन प्राप्त करना चाहिए। व्हीप्ड मिश्रण को मल्टी-कुकर बाउल में डाला जाता है। "सूप" मोड सेटिंग दस मिनट के लिए चालू है। इतने कम समय में दूध का एसेंस उबलने लगेगा। इस बिंदु पर, सामग्री को तुरंत मिश्रण करने की सलाह दी जाती है। बार-बार हिलाने से द्रव्यमान में गांठ होने का खतरा शून्य हो जाता है।

मल्टीक्यूकर अपना काम खत्म करने के बाद, सामग्री को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं और मल्टीक्यूकर को फिर से चालू करें, लेकिन इस बार अगले बीस मिनट के लिए "क्वेंचिंग" मोड सेटिंग चालू करें। "शमन" के दौरान गाढ़ा दूध सक्रिय रूप से गाढ़ा होने लगता है। बीस मिनट के बाद, परिणामी उत्पाद को मिक्सर बाउल में डाला जाता है और पांच मिनट के लिए तीव्रता से फेंटा जाता है। जब आवश्यक स्थिरता प्राप्त हो जाती है, तो गाढ़ा दूध आगे के भंडारण के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक हटा दिया जाता है। कंडेंस्ड कारमेल ठंडा होने पर और भी गाढ़ा हो जाता है।

नाज़ुक

इस तरह के गाढ़े दूध का स्वाद आप भली भांति परिचित होंगे। यह वही स्वाद है जो हर बच्चे से परिचित है - बटरस्कॉच और "गाय" मिठाई का स्वाद। नुस्खा के अनुसार, डेयरी सामग्री से सभी तरल को वाष्पित करना आवश्यक है। फिर, अंत में, एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर डेयरी उत्पाद प्राप्त होता है।

आपको पकाने के लिए आवश्यक सामग्री से:

• ताजा गाय का दूध - एक लीटर;
• दानेदार चीनी - पांच सौ ग्राम;
• बेकिंग सोडा - एक तिहाई चम्मच।

सबसे पहले आपको ताजा दूध खरीदना होगा। इसे एक गहरी प्लेट में डालें और दानेदार चीनी डालें। उसके बाद, प्लेट की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाया जाता है ताकि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाए। यह प्रक्रिया काफी समय लेने वाली है, लेकिन एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। फिर परिणामस्वरूप मीठे दूध के मिश्रण में बेकिंग सोडा मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

फिर "बुझाने" मोड सेटिंग अगले पंद्रह मिनट के लिए सक्रिय हो जाती है। जब भी तरल उबलने लगे, हर बार हिलाना न भूलें। समय बीत जाने के बाद, सामग्री को कुछ मिनटों के लिए डालने के लिए छोड़ दें। फिर एक और तीस मिनट के लिए "बुझाने" को सक्रिय करें। यह सलाह दी जाती है कि हर दस मिनट में मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें और दूध के एसेंस को हिलाएं। यह मोड काफी कम तापमान वाला है, और इसलिए किसी को तीव्र उबाल की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। कुछ समय बाद, गाढ़ा दूध एक समृद्ध पीला रंग प्राप्त करना शुरू कर देता है। यह इंगित करता है कि दूध से सभी तरल वाष्पित हो गए हैं, जिसका अर्थ है कि उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

सामग्री को ठंडा होने देना न भूलें, जिसके बाद आप आगे के भंडारण के लिए कंडेंस्ड मिल्क को एक कंटेनर में डाल सकते हैं।

शाकाहारी

जो लोग शाकाहारी जीवन शैली का पालन करते हैं, यानी पशु उत्पादों को खाने से इनकार करते हैं, उनके लिए एक नुस्खा है जो आपको अपने पसंदीदा उत्पाद का आनंद लेने की अनुमति देगा, जबकि उनके पोषण संबंधी सिद्धांतों का उल्लंघन नहीं करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• नारियल या अखरोट का दूध - चार सौ मिलीलीटर;
• चाशनी (एगेव अमृत) - एक सौ पच्चीस मिलीलीटर;
• वेनिला अर्क - एक चम्मच।

एक शाकाहारी गाढ़ा दूध पाने के लिए, एक मल्टीक्यूकर में नारियल या अखरोट का दूध डालें और अगले दस मिनट के लिए इसकी "सूप" मोड सेटिंग को सक्रिय करें। जब दूध में उबाल आने लगे तो उसे अच्छी तरह से फेंट लें। दूध में उबाल आने के तुरंत बाद, मल्टी-कुकर मोड सेटिंग को चालीस मिनट के लिए "स्टू" में बदल दें। आपका काम दूध को आधा "उबालना" है। दूसरे शब्दों में, तरल आधा होना चाहिए। आँख से ऐसा न करने के लिए, एक लंबा तिनका लें और दूध के स्तर को मानसिक रूप से चिह्नित करें। फिर आपको बस तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि कुछ दूध "उबाल न जाए"। समय-समय पर इसके स्तर की जांच करें।

फिर चीनी की चाशनी डाली जाती है, और एक और साठ मिनट के लिए खाना बनाना जारी रहता है। सामग्री को हिलाना याद रखें। खाना पकाने के अंत में, गाढ़ा दूध को अधिक नाजुक और नाजुक स्वाद देने के लिए वेनिला अर्क जोड़ा जाता है।

यदि खाना पकाने के दौरान उत्पाद की स्थिरता में गांठ दिखाई देती है, तो उन्हें एक अच्छी धातु की छलनी से छान लें। तैयार उत्पाद को कांच की बोतलों में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में सात दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

संतान

डेयरी ट्रीट की तैयारी का बच्चों का संस्करण उपरोक्त की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है। इस तरह के उत्पाद को अभी भी नाजुक बच्चों के शरीर को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना शिशुओं को दिया जा सकता है, क्योंकि रचना में विशेष रूप से प्राकृतिक तत्व होते हैं।

आपको प्राप्त करने के लिए आवश्यक सामग्री में से:

• दूध - दो सौ ग्राम;
• पाउडर चीनी - दो सौ ग्राम;
• मक्खन - पच्चीस ग्राम।

सबसे पहले दूध को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें आवश्यक मात्रा में पिसी चीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। फिर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें और अगले दस मिनट के लिए "स्टू" मल्टीक्यूकर मोड सेटिंग को सक्रिय करें। गाढ़ा दूध के बच्चों के संस्करण को पकाने के दौरान, दूध का सार सक्रिय रूप से उबल जाएगा और, सबसे अधिक संभावना है, मल्टीक्यूकर कटोरे के किनारों से "क्रॉल आउट" होगा। सुनिश्चित करें कि ऐसा न हो। दूध के मिश्रण को नियमित रूप से चलाते रहें। जिस क्षण से गाढ़ा दूध उबलना शुरू होता है, अगले बीस मिनट के लिए "क्वेंचिंग" मोड सेटिंग को फिर से सक्रिय करना आवश्यक है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान, गाढ़ा दूध की स्थिरता काफी तरल होती है। लेकिन जब यह ठंडा हो जाता है, तो कंसिस्टेंसी बहुत मोटी हो जाती है। उत्पाद को पचाते समय, गाढ़ा दूध मीठा खट्टा क्रीम जैसा हो सकता है।

चॉकलेट

इस व्यंजन को तैयार करने का नुस्खा व्यावहारिक रूप से संघनित दूध की उपरोक्त किस्मों की तैयारी के लिए तकनीक से अलग नहीं है। रहस्य एक महत्वपूर्ण घटक - कोको के अतिरिक्त है। केवल एक चम्मच के लिए धन्यवाद, उत्पाद चॉकलेट का सबसे नाजुक स्वाद प्राप्त करता है। दानेदार चीनी (आधा किलोग्राम), कोको (एक बड़ा चम्मच) और पानी (पच्चीस ग्राम) के अलावा, आपको दूध खरीदना होगा, जिसमें वसा की मात्रा तीन प्रतिशत से अधिक होगी।

दानेदार चीनी और पानी को एक गहरे बाउल में डालें।फिर अगले दस मिनट के लिए मल्टीक्यूकर "फ्राइंग" की शासन सेटिंग को सक्रिय करें। मल्टीक्यूकर की सामग्री को हिलाना न भूलें। चाशनी में उबाल आने के बाद, इसे और दो मिनट तक उबालें और मोड बंद कर दें। इसके अलावा, वसायुक्त ताजा दूध सावधानी से चीनी की चाशनी में डाला जाता है और चिकना होने तक सघन रूप से मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में एक महीन छलनी के माध्यम से कोको का एक चम्मच निचोड़ा जाता है। फिर "स्टू" मोड चालू किया जाता है, और चॉकलेट द्रव्यमान तीस मिनट के लिए पकाया जाता है। प्रक्रिया के अंत में, चॉकलेट विनम्रता को ठंडा होने दिया जाता है और आगे के भंडारण के लिए कांच के कंटेनर में डाला जाता है। यदि आप हमारी सभी सिफारिशों को ध्यान में रखते हैं, तो ऐसी विनम्रता तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

कन्डेन्स्ड मिल्क को मल्टीक्यूकर में कैसे पकाना है, इसकी जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।

अब ताजा दूध से घर का बना गाढ़ा दूध बनाना फैशन बन गया है। इसके अलावा, मल्टीक्यूकर में ऐसा करना वास्तव में सुविधाजनक है - "मोटा" जलता नहीं है, उबलता नहीं है, यह लगातार कम से कम कई घंटों तक गड़गड़ाहट कर सकता है, और आपको करछुल के बगल में खड़े होने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर काम अचानक होता है - एक लोहे के डिब्बे में गाढ़ा दूध पकाने के लिए, जैसा कि बचपन में हर किसी ने अपनी माँ के साथ किया था, बहुत से लोग "कार्टून" में टिन के डिब्बे डालने से डरते हैं। आखिर कौन जानता है कि यह काम करेगा; इसके अलावा, ऐसी अफवाहें हैं कि बैंक कभी-कभी फट जाते हैं ...

और वास्तव में यह है। जब मैं, इन पंक्तियों के लेखक, लगभग दस साल पहले, एक विश्वविद्यालय में पढ़ने के लिए आया और एक छात्रावास में बस गया, तो वरिष्ठ लड़कियों ने इमारत का दौरा किया, मुझे रसोई में ले जाना और मुझे दिखाना नहीं भूला चूल्हे के ठीक ऊपर भूरे रंग के छींटों का विशाल स्थान। यह उनकी अर्थव्यवस्था के लिए एक प्रकार के स्मारक के रूप में कार्य करता था, और हर साल इसे सभी नई लड़कियों को दिखाया जाता था। उनकी कहानी सरल थी: एक बार एक नए व्यक्ति ने खुद को "कंडेनसेट" पकाने का फैसला किया, स्टोव पर सॉस पैन में एक जार डाल दिया, पानी डाला, और लंबे समय तक गायब हो गया। गाढ़ा दूध अपने लिए उबाला गया, पानी उबल गया ... और वह सब उबल गया, और पास में, मानो बुराई (हालाँकि एक छात्रावास) में, पानी जोड़ने का अनुमान लगाने वाला कोई नहीं था। तो विस्फोट हो सकता है। और, चूंकि छात्रावासों में मरम्मत बहुत कम ही की जाती है, बहुत कम ही, छत पर यह दाग संरक्षित किया गया था, कि किसी को उस लड़की का नाम भी याद नहीं था।

तो हाँ, बैंक विस्फोट करते हैं। परंतु! केवल तभी जब पैन में पानी पूरी तरह से खत्म हो जाए (हालाँकि खतरे की घंटी पहले से ही भरे हुए पानी के केवल आधे हिस्से की उपस्थिति है)। यदि आपकी भी ऐसी स्थिति है, तो, जैसा कि 90 के दशक के आधे-भूले विज्ञापन में गाया गया था, "बस पानी जोड़ें!" और सरल नहीं, लेकिन गर्म, यह बेहतर है - उबलते पानी, ताकि जार को तापमान में गिरावट से कुछ भी न मिले ...

और एक और लेकिन! और यह सबसे महत्वपूर्ण बात है!
मल्टी कुकर में पकाते समय पानी खत्म नहीं होगा। यह चूल्हे पर उतनी तीव्रता से नहीं उबलता! इसका मतलब है कि आपको डरने की कोई बात नहीं है, अपनी स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए।

अभी भी सोच रहे हैं कि यह कैसे करें?

1. जार को मल्टी कूकर में रखें और प्याले में पानी भर दें। जार को पूरी तरह से ढकने की सलाह दी जाती है (इसलिए बेहतर है कि इसे तल पर न रखें, बल्कि बैरल पर रखें)। केवल एक चीज यह है कि पानी को चरम निशान से अधिक की जरूरत नहीं है।
2. उबलते पानी के लिए फास्ट मोड चालू करें (यह एक शर्त नहीं है, लेकिन बस प्रक्रिया को तेज करता है)। उदाहरण के लिए, "उबालें"।
3. जब पानी में उबाल आ जाए, तो मल्टीक्यूकर को शांत मोड में डाल दें - "स्टू", 2-3 घंटे के लिए कहें।

तैयार कंडेंस्ड मिल्क को तुरंत न खोलें, इसे ठंडा होने दें।

फोटो दो घंटे के खाना पकाने का परिणाम दिखाता है। और वैसे, इन घंटों के बाद भी मेरा पानी सबसे ऊपर रहा।
आपको कामयाबी मिले!

यह कोई रहस्य नहीं है कि अब स्टोर अलमारियों पर गाढ़ा दूध खड़ा करना कितना मुश्किल है। हम जिन उत्पादों को देखते हैं उनमें से प्रत्येक लंबे समय से परिरक्षकों और स्टेबलाइजर्स से भरा हुआ है, और भले ही निर्माता इसके बारे में चुप रहे, फिर भी कोई भी हमें वांछित परिणाम की गारंटी नहीं देता है।

केवल घर का बना गाढ़ा दूध ही 100% प्राकृतिक और स्वादिष्ट हो सकता है। इसलिए, हम अभी इस मिठाई की तैयारी कर रहे हैं।

मल्टीक्यूकर में घर का बना गाढ़ा दूध पकाने के लिए न केवल समय की आवश्यकता होती है, बल्कि धैर्य की भी आवश्यकता होती है। लेकिन दूसरी ओर, प्राप्त परिणाम आपको बहुत प्रसन्न करेगा और ब्याज सहित हर चीज की प्रतिपूर्ति करेगा।

दूध वास्तव में गाढ़ा और स्वादिष्ट होता है और उसी उत्पाद जैसा दिखता है जिसे हम सुदूर सोवियत काल में बहुत पसंद करते थे।

एक धीमी कुकर में उबला हुआ गाढ़ा दूध

अवयव:

पाश्चुरीकृत दूध 3.2% - 1 लीटर;

दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच ।;

वैनिलिन - 1 जीआर।

तैयारी:

मल्टी-कुकर पैन को पहले से अच्छी तरह धो लें, उसके बाद ही उसमें सभी सामग्री डालें: दानेदार चीनी, दूध और वैनिलिन। हम मोड चालू करते हैं: "स्टूइंग" और लगभग 2.5 घंटे तक पकाएं।

इस पूरे समय में आपको मल्टी-कुकर के पास खड़े होने की आवश्यकता नहीं है: केवल कभी-कभार ही उस पर जाएं और सामग्री को हिलाएं। आप छोटे ढक्कन को खोल सकते हैं ताकि पैन से अतिरिक्त नमी निकल जाए।

जैसे ही तरल मलाईदार हो जाता है: प्रक्रिया शुरू हो गई है।

हम नियत समय के बाद मल्टीक्यूकर को मोटे तौर पर बंद कर देते हैं, लेकिन यदि आप देखते हैं कि तरल पहले से ही गाढ़ा हो रहा है और स्पष्ट रूप से उबल रहा है, तो इसे बंद कर दें और गाढ़ा दूध एक गहरी डिश में डालें। सबसे पहले, स्थिरता तरल होगी और चम्मच से शांति से बाहर निकल जाएगी, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है - लेकिन यह ठीक है, चिंता न करें।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को धीमी कुकर में आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम चम्मच को तैयार उत्पाद में कम करते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि रेफ्रिजरेटर में गाढ़ा दूध हमें आवश्यक घनत्व प्राप्त कर लेता है और पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है।

आप इस तरह के उत्पाद को 4-5 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं और इसे तैयार उत्पाद के रूप में या क्रीम और सभी प्रकार की मिठाई बनाने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

हम खाना बनाने की भी पेशकश करते हैं।

उबला हुआ गाढ़ा दूध का उत्पादन 400 ग्राम है।

कुल खाना पकाने का समय 2.5 घंटे है;

मल्टीक्यूकर मॉडल - पोलारिस पीएमसी 0508AD; शक्ति 700 वाट।

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बच्चों की पसंदीदा विनम्रता - उबला हुआ गाढ़ा दूध किसे याद नहीं है? ऐसा लगता है कि इस स्वादिष्टता के हर अनुस्मारक पर इसका स्वाद महसूस किया जाता है। बहुत से लोग इसे केवल स्टोर में खरीदते हैं, जबकि अन्य इसे स्वयं बनाना चाहते हैं। वास्तव में, घर पर तैयार किया गया कोई भी उत्पाद अधिक उपयोगी होता है, क्योंकि आप तैयारी की विधि और साधन दोनों जानते हैं।

सबसे पहले, हम इस तथ्य के बारे में बात कर रहे हैं कि आपको लगातार पैन तक चलने की आवश्यकता नहीं होगी, "खाना पकाने", पानी की स्थिति की निगरानी करें। दूसरा फायदा समय है। एक नियमित सॉस पैन में खाना पकाने की प्रक्रिया में कई घंटे लग सकते हैं। और जहां तक ​​मल्टी-कुकर की बात है, तो विनम्रता तैयार होने के लिए केवल डेढ़ घंटा पर्याप्त है।
इसलिए, मैं तुरंत यह नोट करना चाहता हूं कि खाना पकाने के परिणामस्वरूप, एक मल्टीकोकर में एक बहुत ही स्वादिष्ट उबला हुआ गाढ़ा दूध प्राप्त होता है, जिसकी तुलना एक स्टोर से भी नहीं की जा सकती है। इसलिए, अगर किसी के पास धीमी कुकर है, तो बेझिझक एक नुस्खा अपनाएं। आखिरकार, वास्तव में, मल्टीक्यूकर और कंडेंस्ड मिल्क के अलावा, यहां और कुछ नहीं चाहिए।

सबसे पहले आपको स्टोर पर गाढ़ा दूध का एक साधारण कैन खरीदना होगा। रचना पर ध्यान दें, जो लेबल पर वर्णित है। खरीदे गए संघनित दूध में केवल मानकीकृत दूध और चीनी होनी चाहिए।

तैयारी

जार को प्लास्टिक रैप में कई बार लपेटें जब तक कि आप इसे नरम न पा लें। यह मल्टीक्यूकर को खरोंच न करने के लिए किया जाता है, और लेबल पर गोंद मल्टीक्यूकर की दीवारों से चिपक नहीं सकता है। और केवल अब हम साहसपूर्वक जार को मल्टी-कुकर कटोरे में डाल देते हैं। यहां यह महत्वपूर्ण है कि आप जार को लंबवत या क्षैतिज रूप से कैसे रखते हैं, यह बेहतर है कि जार इसके किनारे पर हो।

बेशक, एक मल्टीकुकर में उबला हुआ गाढ़ा दूध पकाने के लिए, आपको पानी चाहिए। यह आपकी पसंदीदा विनम्रता तैयार करने का अगला चरण है। कटोरे में पानी डालना जरूरी है। मात्रा के लिए, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पानी जार को पूरी तरह से बंद कर देता है। मुख्य बात यह है कि मल्टीकुकर के अंदर पानी चरम निशान से अधिक नहीं है।

जार के प्याले में भर जाने और पानी भरने के बाद, मल्टी-कुकर को बंद कर दिया जाता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि मल्टीक्यूकर पर कौन सा मोड सेट करना है और कंडेंस्ड मिल्क को पकने में कितना समय लगेगा। याद रखें कि बुझाने का मोड सेट करना आवश्यक है। इस मामले में, डेढ़ घंटे की संख्या में समय निर्धारित करें। अगला, हीटिंग बंद करें और दबाएं - शुरू करें।

एक और तथ्य पर ध्यान देना जरूरी है। मल्टी-कुकर विभिन्न प्रकार के होते हैं, इसलिए समय निर्धारित करते समय आपको इस पर ध्यान देना चाहिए। तो, अगर हम एक इंडक्शन मल्टीक्यूकर के बारे में बात कर रहे हैं, तो गाढ़ा दूध पकाने में ठीक डेढ़ घंटे का समय लगेगा। लेकिन ये सभी नई प्रौद्योगिकियां हैं, इसलिए समय कम हो गया है, लेकिन साधारण मल्टीकुकर में यह थोड़ा और समय निर्धारित करने लायक है। परिणाम प्राप्त करने में लगभग दो या ढाई घंटे लग सकते हैं।

खाना पकाने का समय समाप्त हो जाने के बाद, मल्टी-कुकर से कैन को निकालने के लिए बस इतना करना बाकी है। आपको यहां सावधान रहना चाहिए, विशेष उपकरणों का उपयोग करें ताकि खुद को जला न सकें, क्योंकि जार बहुत गर्म है। याद रखें कि सिग्नल के बाद, आपको समय की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, जार को तुरंत खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको लगभग दो से तीन घंटे इंतजार करना चाहिए। यह स्थिति अपरिहार्य है, यह वह है जो बचपन के उस अनूठे स्वाद को प्राप्त करने में मदद करेगी।

क्या आपको गाढ़ा दूध पसंद है? ज्यादातर लोग हां में जवाब देंगे। नाजुक मलाईदार द्रव्यमान पेस्ट्री और केक के लिए क्रीम बनाने के लिए एकदम सही है। यह चाय के साथ भी बहुत अच्छा होता है। लेकिन दुकान में बिकने वाली क्वालिटी लगातार घटती जा रही है। लेकिन आप कंडेंस्ड मिल्क को धीमी कुकर में खुद पका सकते हैं। आज हम एक ऐसी रेसिपी पर विचार करेंगे जिससे कल आप इस स्वादिष्ट मिठाई को घर पर बना सकें।

अवयव

गाढ़ा दूध पकाने के लिए क्या आवश्यक हो सकता है? यदि आप बचपन से और बिना रसायनों के स्वाद के साथ एक वास्तविक उत्पाद चाहते हैं, तो रचना में केवल पूरा दूध और चीनी होनी चाहिए। पैकेज से खरीदा गया स्टोर, सामान्यीकृत और पुनर्गठित इन उद्देश्यों के लिए एक बड़े खिंचाव के साथ उपयुक्त है। इसलिए, उन दोस्तों को खोजने का प्रयास करें जिनके पास गाय है और एक ताजा उत्पाद खरीदें। तब एक मल्टीकलर में गाढ़ा दूध विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

दूध चुनना

खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको खरीदे गए उत्पाद का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। मुख्य घटक दूध है। और तैयार उत्पाद की गुणवत्ता सीधे उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करती है। सही विकल्प निर्धारित करने में आपकी मदद करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• जैसा कि ऊपर बताया गया है, आपको घर का बना दूध लेने की जरूरत है।
• नाखून पर थोड़ा सा दूध लगाएं, बूंद फैल जाए तो पतला हो जाता है।
• खाना पकाने से पहले, आपको दूध के कम से कम एक छोटे हिस्से को उबालने की जरूरत है। यदि यह लुढ़कना शुरू हो जाता है, तो गुणवत्ता खराब है।

क्लासिक नुस्खा

पहली नज़र में, एक मल्टीकुकर में गाढ़ा दूध पकाना एक बहुत ही जटिल प्रक्रिया है। वास्तव में, आपको केवल एक उपयुक्त तापमान व्यवस्था प्रदान करने की आवश्यकता है। इस संबंध में मल्टीक्यूकर एक उत्कृष्ट सहायक है। यह थर्मस के रूप में उपयुक्त है, ऊर्जा की बचत करता है और कम लागत पर वांछित तापमान बनाए रखता है।

इस तथ्य पर ध्यान देना आवश्यक है कि एक मल्टीक्यूकर में गाढ़ा दूध उत्पादन की तुलना में कुछ अलग तरीके से तैयार किया जाता है। दूध को वैक्यूम में गाढ़ा न करने के लिए, अतिरिक्त घटकों की आवश्यकता होती है। इसलिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• पूरा दूध - 200 मिली।
• पीसा हुआ चीनी - 180 ग्राम।
• पीसा हुआ दूध - 200 ग्राम।

तकनीकी प्रक्रिया

धीमी कुकर में गाढ़ा दूध बनाने की विधि बहुत जटिल नहीं लगती। एक अलग कंटेनर में, आपको दूध पाउडर और चीनी को मिलाना होगा। उसके बाद, एक पतली धारा में धीरे-धीरे नियमित दूध डालें। यह वांछनीय है कि कोई गांठ न हो। इसलिए बेहतर होगा कि मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। इस मामले में, आपको न्यूनतम गति निर्धारित करने की आवश्यकता है। पर्याप्त १-२ मिनट, जिसके बाद मिश्रण पर्याप्त रूप से सजातीय हो जाता है।

मात्रा को आपके विवेक पर बदला जा सकता है। लेकिन अगर आप पहली बार गाढ़ा दूध बना रहे हैं, तो सामग्री की मात्रा बढ़ाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पहले थोड़ी मात्रा में कोशिश करना बेहतर है। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप अगली बार और अधिक ले सकते हैं।

तापमान शासन

धीमी कुकर में उबाला हुआ गाढ़ा दूध कई तरह से अच्छा बनता है। बात यह है कि शरीर गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। केवल विचार करने वाली बात यह है कि आपको तापमान बहुत अधिक नहीं सेट करना चाहिए ताकि तल जल न जाए। तो, अपने वर्कपीस को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें और किसी एक मोड को चुनें। यह "सूप", "स्टू" या "कुकिंग" हो सकता है। बहुत दूर मत जाओ, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सेटिंग्स को बदलना होगा।

धीमी कुकर में गाढ़ा दूध कैसे पकाने के बारे में बोलते हुए, यह उल्लेख करना बहुत महत्वपूर्ण है कि आपको उत्पाद को लगातार हिलाने की आवश्यकता है, अन्यथा यह जल जाएगा और स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा। हम अपने आप को एक प्लास्टिक स्पैटुला के साथ बांधे रखते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। जैसे ही दूध उबलता है, आपको मोड बदलने की जरूरत है। आमतौर पर यह "बेकिंग" होता है, लेकिन कभी-कभी "फ्राइंग" का भी उपयोग किया जाता है।

अंतिम चरण

अब द्रव्यमान सक्रिय रूप से उबल रहा है और बुदबुदा रहा है। दोबारा, इसे लगातार हिलाते रहना बहुत जरूरी है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो यह न केवल जल सकता है, बल्कि नष्ट भी हो सकता है। यानी मिश्रण विषमांगी हो जाएगा, उसमें दाने दिखाई देंगे। इसलिए, यदि जरूरी मामले हैं, तो खाना पकाने शुरू करने से पहले उन्हें करना बेहतर है।

पूरी प्रक्रिया में 15 मिनट का समय लगता है। इस मामले में, गाढ़ा दूध हल्का और तरल हो जाता है। लेकिन यह चाय पीने के लिए काफी उपयुक्त है। यदि आप 25-30 मिनट तक पकाते हैं, तो मिश्रण गाढ़ा हो जाता है, यह पहले से ही एक्लेयर्स और केक की एक परत भरने के लिए उपयुक्त है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पकवान में सभी सामग्रियां प्राकृतिक हैं।

वैकल्पिक गाढ़ेपन

जैसा आप फिट देखते हैं, आप उनका उपयोग कर सकते हैं। सबसे सरल सूजी दलिया है। इसे दूध में उबालें और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। उसके बाद कंडेंस्ड मिल्क को लिक्विड अवस्था में उबालें और उसमें सूजी डालें। फिर से हिलाएँ और ठंडा करें। यह एक उत्कृष्ट क्रीम निकला जो केक भरने के साथ-साथ सिर्फ सैंडविच के लिए उपयुक्त है। दूसरा विकल्प स्टार्च है। इसे वांछित अवस्था में लाने के लिए बस इसे गर्म द्रव्यमान में इंजेक्ट करें। इसी तरह से आप मैदा का इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन इससे स्वाद कुछ बदल जाता है।

बच्चों के लिए स्वादिष्ट

यह सैंडविच के लिए गाढ़ा दूध और पास्ता दोनों है। यह व्यंजन स्वादिष्ट है। आपको मल्टी-कुकर के कटोरे में 200 मिलीलीटर दूध डालना होगा, उतनी ही मात्रा में पाउडर चीनी डालें। अब आपको 50 ग्राम मक्खन को कुचलने और "स्टू" मोड को 10 मिनट के लिए सेट करने की आवश्यकता है। उबलने के बाद, मल्टीक्यूकर की सामग्री को मिलाएं और उसी मोड पर और २० मिनट तक पकाएं। आगे केवल बच्चे की वरीयताओं पर निर्भर करता है। जितना अधिक आप द्रव्यमान को पकाएंगे, उतना ही गहरा होगा। आप इसमें नट्स और कोको, चॉकलेट मिला सकते हैं। यह केवल इसे स्वादिष्ट बना देगा।

एक धीमी कुकर में उबला हुआ गाढ़ा दूध

इनमें से किसी भी व्यंजन को उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाने की प्रक्रिया में बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस हीटिंग जारी रखने की आवश्यकता है। लेकिन अगर आपके पास अच्छे से तैयार कंडेंस्ड मिल्क के कई डिब्बे हैं, और आप इसे उबले हुए दूध में बदलना चाहते हैं, तो इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। दो तरीके हैं:

• मल्टीक्यूकर के तल पर एक सिलिकॉन मैट रखें और एक बंद जार रखें। पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से कंटेनर को कवर कर दे। 4 घंटे के लिए "दलिया" मोड सेट करें। अब आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं, और जब आप खाली हों, तो बस जार को बाहर निकालें और ठंडा करें।
• आप कंडेंस्ड मिल्क को सीधे बाउल में डाल सकते हैं। इस मामले में, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को हिलाना होगा, लेकिन यह सचमुच 30 मिनट में पक जाएगा।

आप किसी भी समय फोटो के साथ उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। धीमी कुकर में गाढ़ा दूध स्वादिष्ट और सेहतमंद बनता है।