चीनी और खमीर के साथ गर्म पानी मिलाएं, आटे को 10-15 मिनट के लिए झाग आने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
एक गहरी कटोरी में, निचोड़ा हुआ तोरी को बारीक कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं, आटा और सूरजमुखी का तेल डालें। नमक डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए मिलाएँ। आप चाहें तो आटे में साग भी मिला सकते हैं, यह ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा।
आटा तब तक डालें जब तक कि आटा व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। यह नरम होना चाहिए और अपना आकार बनाए रखना चाहिए।
बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, एक गोल या अंडाकार आकार की ब्रेड बनाएं, स्क्वैश ब्रेड के ऊपर सूरजमुखी के तेल से ग्रीस करें। ब्रेड को तब तक छोड़ दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए, इसे एक तौलिये से ढक दें।
40-45 मिनिट बाद तोरी वाली रोटी गोल होकर बढ़ जाएगी.
ओवन को २२० डिग्री पर प्रीहीट करें, ब्रेड के ऊपर तेज चाकू से छोटे-छोटे कट बनाएं। ब्रेड को 35-40 मिनट तक बेक करें, जब यह हल्का ब्राउन हो जाए तो तापमान को 180 डिग्री तक कम कर दें। तैयार ब्रेड को वायर रैक पर ठंडा करें।
अच्छा दोपहर दोस्तों!
आज मैं आपके ध्यान में तोरी की रोटी लाता हूँ। यह रोटी बहुत ही मुलायम, स्वादिष्ट और गर्मी में बनती है। नुस्खा बहुत सरल है। अगर आपके परिवार के सदस्यों को तोरी पसंद है, तो वे निश्चित रूप से इस रोटी की सराहना करेंगे। मेरी दो साल की बेटी मजे से खाती है।
खाना पकाने के समय:२.५ घंटे
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 225 किलो कैलोरी
अवयव:
- आटा - 350-400 ग्राम (आटे की मात्रा तोरी के रस पर निर्भर करती है)
- तोरी - 400 ग्राम
- खमीर - 1 चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच (+ थोड़ा अधिक)
- नमक, काली मिर्च
स्क्वैश ब्रेड कैसे बनाएं:
तोरी को छील लें, मोटे कद्दूकस पर नमक (0.5 छोटा चम्मच) कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 20 मिनट के लिए एक कोलंडर में डाल दें।
1 बड़ा चम्मच में खमीर विसर्जित करें। एल गर्म पानी, सतह पर बुलबुले बनने की प्रतीक्षा करें।
आटे (330 ग्राम) को 0.5 चम्मच से छान लें। नमक, इसमें निचोड़ा हुआ तोरी डालें।
आटे में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून), घुला हुआ खमीर और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सानना शुरू करें।
पहले तो ऐसा लग सकता है कि आटे में थोड़ा तरल है, लेकिन तोरी गूंथते समय अधिक से अधिक रस छोड़ेगी, इसलिए पानी जोड़ने में जल्दबाजी न करें। बल्कि, अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता होगी। एक बार में 1 बड़ा चम्मच डालें और आटा लोचदार होने तक गूंधें, लेकिन साथ ही थोड़ा चिपचिपा भी।
आटे को वनस्पति तेल से चिकना करें, एक कटोरे में रखें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, यह दोगुना हो जाएगा, और भी अधिक हवादार और चिपचिपा हो जाएगा। 
अपने हाथों को मक्खन से चिकना करें और आटे को ब्रेड की तरह बना लें। इसे सांचे में डालकर फिर से ऊपर आने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
ओवन को 200-220 डिग्री पर गरम करें और ब्रेड को 30-40 मिनट तक बेक करें। जब ऊपर का क्रस्ट ब्राउन हो जाए, तो टूथपिक से ब्रेड की तैयारी की जांच करें - यह सूख जाना चाहिए।
रोटी गरम होने तक, मक्खन से चिकना कर लें, ठंडा होने दें।
तोरी की रोटी रात भर खड़े रहने के बाद और भी अच्छी लगती है।
बोन एपीटिट और अच्छा मूड!
मुझे रोटी पकाए हुए काफी समय हो गया है - गर्मी, गर्मी ... इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रसोई में लंबे समय तक गड़बड़ करने की कोई इच्छा नहीं है। यह ठीक उस समय तक था जब मुझे एक दिलचस्प नुस्खा पर हाथ मिला - धीमी कुकर में तोरी के साथ गेहूं की रोटी - मैं प्रलोभन का विरोध नहीं कर सका! मुझे याद नहीं है, लेकिन एक बार मैंने ऐसी रोटी की कोशिश की, और उसके बाद के इंप्रेशन सबसे अच्छे थे। सुगंधित, मुलायम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, यह किसी भी टेबल को सजाएगा, चाहे वह एक पर्व भोजन हो या मामूली पारिवारिक रात्रिभोज! यह केवल यह जोड़ना बाकी है कि मल्टीक्यूकर के आगमन के साथ, गर्मियों में रोटी पकाना अब मेरे लिए कोई समस्या नहीं है, क्योंकि, ओवन के विपरीत, यह रसोई में पहले से ही गर्म वातावरण को गर्म नहीं करता है - मुझे लगता है कि यही कारण है कि कई गृहिणियां गर्मियों में सेंकने से मना कर देती हैं। अब सब कुछ अलग है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से व्यवसाय में उतर सकते हैं!
अवयव:
- 200 ग्राम वजन वाली 1 छोटी तोरी
- ३ कप मैदा + १ कप आटा गूंथ कर
- 7 ग्राम सूखा खमीर
- 1 चम्मच नमक (स्लाइड के साथ)
- 2 चम्मच शहद
- 150 मिली गर्म पानी
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले मै मैदा छानता हूँ (3 गिलास बाकी आटा गूंथने में लगेगा) और इसमें यीस्ट मिला देता हूँ. मैं सूखे तत्काल खमीर का उपयोग करता हूं - उन्हें पहले तरल के साथ पतला किए बिना आटे के साथ सुरक्षित रूप से मिश्रित किया जा सकता है। यह आपको आटा गूंथने की प्रक्रिया को तेज करने की अनुमति देता है, जो आप देखते हैं, समय समाप्त होने पर बहुत सुविधाजनक है।
मैं गर्म पानी की सही मात्रा को मापता हूं और इसे एक गहरे कटोरे में डालता हूं, जिसमें मैं आटा गूंधूंगा। पानी में नमक और शहद घोलें, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।
यहाँ मैंने कद्दूकस की हुई तोरी को भी मोटे कद्दूकस पर फैला दिया है (यदि आवश्यक हो, तो पहले बीज हटा दें और छिलका हटा दें)। अतिरिक्त तरल से कटा हुआ तोरी द्रव्यमान को निचोड़ना आवश्यक नहीं है।
मैं हर बार, चम्मच से अच्छी तरह से हिलाते हुए, भागों में आटा मिलाता हूँ।
जैसे ही सारा आटा मिला दिया जाता है, मैंने कटोरे की सामग्री को मेज पर रख दिया, आटे के साथ छिड़का, और आटा गूंध लिया। मैं कम से कम 5 मिनट के लिए आटा गूंधता हूं, अगर एक ही समय में यह मेरे हाथों से बहुत चिपक जाता है, तो आटा जोड़ें (इसमें मुझे लगभग 1 गिलास आटा अधिक लगा)। मैंने गठित गांठ को वनस्पति तेल से सने बर्तन में डाल दिया और इसे क्लिंग फिल्म से कस कर गर्म स्थान पर रख दिया।
45 मिनिट बाद आटा लगभग तीन गुना हो गया है.
एक बार फिर मैं इसे गूंथता हूं और, बेक करने से पहले, मैं इसे कुछ दूरी पर छोड़ देता हूं, लेकिन धीमी कुकर में।
मैं मल्टीमशीन के शरीर में आटा के साथ कटोरा डालता हूं, ढक्कन बंद करता हूं और 2 मिनट से अधिक के लिए "गर्म रखें" मोड का चयन करता हूं - आटा के उदय के लिए आवश्यक तापमान बनाने के लिए यह पर्याप्त समय है। आटा गूंथने में लगभग 20-25 मिनट का समय लगता है। मैं 150 डिग्री के तापमान के साथ बेकिंग के लिए "ओवन" मोड चुनकर, 60 मिनट के लिए रोटी सेंकता हूं। ताकि ब्रेड का उपर भी सुर्ख हो जाए, 45 मिनिट बाद मैं इसे दूसरी तरफ पलट देता हूं और बचा हुआ समय बेक कर लेता हूं.
मैं तैयार ब्रेड को प्याले से निकालता हूं और एक साफ किचन टॉवल में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। मुझे यह स्वीकार करना होगा कि रोटी इतनी सुगंधित है कि मैंने इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार नहीं किया! यहाँ यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट और नरम है, मैं इसे "शराबी" भी कहूंगा। मुझे लगता है कि अब तोरी के साथ रोटी हमारी मेज पर लगातार मेहमान होगी। इसे स्वयं आज़माएं!
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कुल टिप्पणियाँ 15:
क्या यह आम तौर पर 1 किलो निकलता है?
ओल्गा, बिल्कुल नहीं! वॉल्यूम वजन नहीं है। केवल पानी का आयतन और भार समान होता है। और आटा वजन के हिसाब से बहुत कम निकलता है।
- तोरी - 2 पीसी। छोटा, युवा (200-250 जीआर।)
- धनुष - 1 सिर
- तोरी का रस - 125 मिली। + * यह सब तोरी पर निर्भर करता है, अगर पर्याप्त रस नहीं है, तो हम पानी डाल देंगे! मेरे पास बिल्कुल 125 मिली जूस था।
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- सेफ-मोमेंट यीस्ट - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड
- आटा - 300 जीआर। + * यह सब फिर से तोरी पर निर्भर करता है, इसमें मुझे 300 ग्राम + 1.5 बड़ा चम्मच लगा। एक स्लाइड के साथ आटे के बड़े चम्मच। किसी भी मामले में, हम तरल को देखते हैं, शुरुआत के लिए हम तरल की मात्रा को दो से गुणा करते हैं। उदाहरण: 200 मिली। पानी = 400 जीआर। आटा
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- तोरी और तीन प्याज बारीक कद्दूकस पर। एक छलनी में डालिये, नमक डालिये और रस के लिए 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें * जूस निकालने के लिए एक बर्तन को छलनी के नीचे रखें।
- रस में (मुझे बिल्कुल 125 मिली।)प्याज के साथ आटा, मक्खन, चीनी, खमीर और तोरी डालें।
- गूंद लें और एक सुंदर बैटर प्राप्त करें * तोरी पर फिर से निर्भर करता है
- मैदा डालें * मेरे मामले में, १, ५ बड़े चम्मच। चम्मच, आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है
- हमें चिपचिपा आटा मिलता है, जिसे मिक्सर से हिलाने पर कोरोला की ओर जाता है! * ३-४ मिनट तक फेंटें और देखें कि आटे की संरचना कैसे बदलती है
- आटे को 1.5 घंटे के लिए दो बार उठने के लिए रख दें * या इसके दोगुने होने का इंतजार करें
कृपया मुझे बताएं कि कांच की मात्रा क्या है?
नुस्खा के लिए धन्यवाद। मैं पहले भी कई बार रोटी बना चुका हूँ। तोरी और अश्रव्य, लेकिन उपयोगी।
बहुत स्वादिष्ट रोटी निकली)))
मुझे आपकी रेसिपी पसंद आई। यह दूसरी बार है जब मैंने तोरी के साथ रोटी बेक की है। तोरी रोटी में महसूस नहीं होती है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
एलेक्जेंड्रा:
नुस्खा के लिए बहुत बहुत धन्यवाद! रोटी बहुत बढ़िया निकली, बहुत अच्छी लगी। यह पूरी तरह से बेक हो गया था, लेकिन पैनासोनिक के लिए इसमें अधिक समय लगता है - 80 मिनट और रिवर्स साइड के लिए थोड़ा अधिक।
धन्यवाद मैडम। मैं हमेशा रोटी पकाने की कोशिश करना चाहता था। अब शायद बात बन जाएगी। नुस्खा के सुलभ, समझदार विवरण के लिए धन्यवाद।
बोरिस, मास्को।
तोरी रोटी। हम तोरी विषय जारी रखते हैं। यह रोटी बहुत ही मुलायम, स्वादिष्ट और गर्मी में बनती है। नुस्खा बहुत सरल है। अगर आपके परिवार के सदस्यों को तोरी पसंद है, तो वे निश्चित रूप से इस रोटी की सराहना करेंगे।
आटा - 350-400 ग्राम (आटे की मात्रा तोरी के रस पर निर्भर करती है)
तोरी - 400 ग्राम
खमीर - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच (+ थोड़ा अधिक)
नमक, काली मिर्च
तोरी को छील लें, मोटे कद्दूकस पर नमक (0.5 छोटा चम्मच) कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 20 मिनट के लिए एक कोलंडर में डाल दें। 
1 बड़ा चम्मच में खमीर विसर्जित करें। एल गर्म पानी, सतह पर बुलबुले बनने की प्रतीक्षा करें। 
आटे (330 ग्राम) को 0.5 चम्मच से छान लें। नमक, इसमें निचोड़ा हुआ तोरी डालें। 
आटे में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून), घुला हुआ खमीर और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सानना शुरू करें।
पहले तो ऐसा लग सकता है कि आटे में थोड़ा तरल है, लेकिन तोरी गूंथते समय अधिक से अधिक रस छोड़ेगी, इसलिए पानी जोड़ने में जल्दबाजी न करें। बल्कि, अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता होगी। एक बार में 1 बड़ा चम्मच डालें और आटा लोचदार होने तक गूंधें, लेकिन साथ ही थोड़ा चिपचिपा भी।
आटे को वनस्पति तेल से चिकना करें, एक कटोरे में रखें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, यह दोगुना हो जाएगा, और भी अधिक हवादार और चिपचिपा हो जाएगा। 
ओवन को 200-220 डिग्री पर गरम करें और ब्रेड को 30-40 मिनट तक बेक करें। जब ऊपर का क्रस्ट ब्राउन हो जाए, तो टूथपिक से ब्रेड की तैयारी की जांच करें - यह सूख जाना चाहिए। 
रोटी गरम होने तक, मक्खन से चिकना कर लें, ठंडा होने दें।
तोरी की रोटी रात भर खड़े रहने के बाद और भी अच्छी लगती है।
खैर, आप और कहाँ तोरी का उपयोग कर सकते हैं, रोटी कैसे नहीं सेंकें!
तोरी और प्याज के साथ रोटी! यह विचार इरीना (अरिशा) से प्रेरित था। यह वह लड़की है जो दिन में तीन रोटियाँ खमीर और खट्टे दोनों से बनाती है! कल के गाजर बन्स के बाद, यह बीट्स, तोरी और गोभी के साथ रोटी सेंकना बाकी है। स्वादिष्ट!मेरे पास उसकी सामान्य तस्वीर लेने का भी समय नहीं था, क्योंकि वह व्यावहारिक रूप से खाया गया था! (और मेरे लिए, एक शौकिया के लिए औसत गुणवत्ता की कम से कम एक तस्वीर प्राप्त करने के लिए, मुझे 200 फ्रेम शूट करने की आवश्यकता है, कम से कम))। मेरे प्यारे पति से एक उपहार - डीएसएलआर अभी तक मेरी बात नहीं मानना चाहता और मुझे जो फोटो चाहिए वह लेना)
तो, तोरी और प्याज के साथ रोटी बनाने की विधि! कामचलाऊ व्यवस्था! :
विधि:
* ग्राम में कितना लटकाना है - हम उन लोगों के अनुपात को देखते हैं जो कप के साथ सब कुछ मापते हैं
तैयारी:
गठन:
चलो खाते हैं!
