घर पर लाल करंट जेली। सर्दियों के लिए लाल करंट जेली कैसे बनाएं? अगर करंट जेली जमी नहीं है तो क्या करें

जब आपकी साइट पर करंट की झाड़ियों को लाल जामुन से ढंकना शुरू हो जाता है, तो सबसे पहले जार में कटाई करना बहुत मुश्किल होता है, सब कुछ किसी न किसी तरह आपके मुंह में चला जाता है। और आप सीधे महसूस कर सकते हैं कि शरीर विटामिन से कैसे भरा है। लेकिन आपको सर्दियों की अवधि के लिए कुछ विटामिन बचाने की जरूरत है। इसे जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए इसे कैसे करें? सबसे अच्छा विकल्प सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लाल करंट जेली बनाना है।

जब ठंड आती है, तो इस तैयारी को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जा सकता है और अन्य स्वादिष्ट और मूल व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

अवयव

• पानी - 120 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• लाल करंट - 600 ग्राम;
• यदि वांछित हो तो चेरी और करंट के पत्ते।

सर्दियों के लिए लाल करंट जेली कैसे बनाये

सबसे पहले, जामुन से डंठल साफ करें। फिर कुल्ला और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। सर्दियों में स्वाद के लिए डंठल को सुखाकर चाय में मिलाया जा सकता है।

एक सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें।

करंट को 10 मिनट के लिए स्टोव पर उबालें और सॉस पैन को टेबल पर ले जाएं।

एक साफ, गहरे कंटेनर में, सभी जामुनों को तरल के साथ पोंछ लें। केक से, आप एक सॉस पैन में उबलते पानी डालकर फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं या कॉम्पोट पका सकते हैं।

कद्दूकस किए हुए करंट को वापस सॉस पैन में डालें और उसमें चीनी डालें।

अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, आप कुछ करंट या चेरी के पत्ते डाल सकते हैं।

20 मिनट के लिए कम गर्मी पर लाल करंट उबालें, समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से फोम को हटा दें।

तैयार जेली से पत्तियों को बाहर फेंक दें और इसे छोटे जार में डालें जिन्हें पहले निष्फल किया जाना चाहिए।

अगले ही दिन, सर्दियों के लिए एक सुंदर और उज्ज्वल रिक्त सख्त हो जाता है और वांछित स्थिरता प्राप्त होती है।

आप इस जेली को पेनकेक्स, पैनकेक, आइसक्रीम या सिर्फ चाय के साथ काटने के लिए परोस सकते हैं।

लाल करंट जेली "प्यतिमिनुत्का"

यह नुस्खा विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों के लिए उपयुक्त है, जिनके पास सोने में हर मिनट का वजन है। 1 किलो करंट के लिए, 1.3 किलो चीनी लें।

बिना पकाए लाल करंट जेली

धुले और सूखे करंट बेरीज को मैश किए हुए आलू में बदल दें। यह धातु की वस्तुओं का उपयोग किए बिना किया जाना चाहिए, मोर्टार और मूसल सबसे अच्छे हैं।
परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से निचोड़ें, और आपको प्राकृतिक करंट का रस मिलेगा।
अब इसमें चीनी डालें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह करंट के रस में पूरी तरह से घुल न जाए। इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने के लिए, आग पर करंट के साथ कंटेनर गरम करें, लेकिन केवल गर्म होने तक, इस जेली को उबालकर पकाया नहीं जा सकता है।

जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, आप जेली को जार में डाल सकते हैं, इसे नायलॉन के ढक्कन से सील कर सकते हैं और इसे एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेज सकते हैं।
जेली बनाने की इस विधि के लिए, उत्पादों के निम्नलिखित अनुपात की आवश्यकता होगी: 1 लीटर करंट जूस के लिए 1.5 ग्राम दानेदार चीनी।

क्या होगा अगर जेली जमी नहीं है?

यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया है, तो जेली को जार में स्थानांतरित करने की प्रक्रिया में पहले से ही जमना शुरू हो जाएगा। जितना अधिक यह ठंडा होता है, उतनी ही अधिक जेली बन जाती है। लेकिन अगर आप देखते हैं कि जेली तरल है और जमती नहीं है, तो इसे वापस कंटेनर में डालें और 3 से 5 मिनट तक उबालें।
कैसे बताएं कि जेली तैयार है या नहीं? उन व्यंजनों को झुकाएं जिनमें आप करंट को अलग-अलग दिशाओं में थोड़ा सा पकाते हैं। यदि चाशनी गुलाबी चिपचिपे फूल के रूप में दीवारों पर जमने लगती है, तो आप पहले से ही जेली को जार में रख सकते हैं।

लाल करंट ब्लैंक कैसे पकाने के लिए

एक और लंबा, लेकिन अधिक विश्वसनीय तरीका है। एक कटोरी या कप में थोड़ी गर्म जेली डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, अगर यह गाढ़ी नहीं हुई है, तो इसे और भी उबाल लें या इसमें गेलिंग एडिटिव्स डालें।

इसका कारण यह है कि करंट का द्रव्यमान गाढ़ा नहीं होता है, यह तरल या थोड़ी मात्रा में चीनी के वाष्पीकरण में हो सकता है। थोड़ा और दानेदार चीनी जोड़ें, और ताकि तरल बेहतर रूप से वाष्पित हो जाए, खाना पकाने के लिए विस्तृत व्यंजन लें, जिससे हवा के साथ करंट द्रव्यमान के संपर्क का क्षेत्र बढ़ जाए। व्यंजन जितने संकरे और लम्बे होते हैं, जेली को उतनी ही देर तक पकाने की आवश्यकता होती है।

आप गाढ़ेपन का उपयोग कर सकते हैं, थोड़ा जिलेटिन या जिलेटिन मिला सकते हैं। लेकिन प्राकृतिक अगर अगर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें बिल्कुल कोई विदेशी विशिष्ट गंध और स्वाद नहीं है, एकमात्र दोष यह है कि यह हमेशा मुक्त बाजार में नहीं मिल सकता है।

• प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप तुरंत शाखाओं को नहीं काट सकते हैं, लेकिन उनके साथ करंट उबाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि जब आप एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं, तो शाखाओं को जेली में न जाने दें।
• हमेशा एक छलनी के माध्यम से करंट को पोंछने की कोशिश करें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं, ताकि आप जामुन से अधिक से अधिक रस निचोड़ सकें और जेली अभी तक जमना शुरू नहीं होगी।
• उसी रेसिपी के अनुसार, आप मिश्रित करंट जेली तैयार कर सकते हैं। इस तरह के वर्गीकरण का आधार लाल और सफेद करंट होना चाहिए, क्योंकि उनमें सबसे अधिक मात्रा में गेलिंग पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, आपको उनमें से 3 कप लेने की जरूरत है, और एक और गिलास काले करंट और रसभरी डालें। करंट जेली को आप आंवले के साथ मिलाकर भी बना सकते हैं, इस बेरी में बेहतरीन गेलिंग गुण भी होते हैं।

• करंट जेली को दही सूफले, दलिया, पकौड़ी या दही पुलाव के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• छानने के लिए, बेहतरीन छलनी का उपयोग करें ताकि जेली पारदर्शी हो जाए। यदि ऐसा कोई छलनी नहीं है, तो आप इस उद्देश्य के लिए बहुपरत धुंध का उपयोग कर सकते हैं या नई (बहुत महंगी नहीं) महिलाओं की चड्डी 40 डेन। सबसे अच्छा विकल्प पुराने नायलॉन शीयर ट्यूल जैसे "घूंघट" या "ऑर्गेंज़ा" का एक टुकड़ा होगा। ट्यूल को आधे में मोड़ने की जरूरत है, धागों की इंटरलेसिंग काफी घनी होती है, ऐसा कपड़ा धुंध या चड्डी की तरह नहीं खिंचेगा, इसलिए केक के अवशेषों के बिना एक समय में जेली को तनाव देना संभव होगा।

इस साल, लाल करंट की झाड़ियों ने बड़ी फसल से प्रसन्नता व्यक्त की है। मेरे पसंदीदा जामुन से सर्दियों के लिए कई अलग-अलग तैयारी करने की योजना बनाई गई थी। सबसे पसंदीदा करंट व्यंजनों में से एक निस्संदेह जाम - जेली है।

होममेड रेड करंट जेली मीठे और खट्टे स्वाद का एक अविश्वसनीय संयोजन है जिसमें बेरी सुगंध का एक उज्ज्वल संकेत और एक मोटी जेली संरचना है, हमारे परिवार में हर कोई प्यार करता है। अगर आपको भी मीठा खाने का शौक है तो मेरी सिंपल और स्टेप बाई स्टेप रेसिपी को फोटो के साथ इस्तेमाल करना न भूलें और सर्दियों के लिए ऐसा स्वादिष्ट, सेहतमंद और खूबसूरत लाल करंट ब्लैंक तैयार करें।

ज़रुरत है:

• लाल करंट 0.5 किलो;
• चीनी 0.5 किलो (स्वाद के लिए);
• पानी 50 मिली।

लाल करंट जेली कैसे बनाये

लाल करंट जामुन अपने हाथों से इकट्ठा करें या खरीदें। जामुन पके, चमकीले लाल, दोषों से मुक्त होने चाहिए। लाल करंट टहनियों से अच्छी तरह अलग नहीं होता है, लेकिन इससे कोई समस्या नहीं होगी। इस नुस्खा के लिए, एक टहनी पर जामुन उपयुक्त हैं।

करंट को धो लें, पत्तियों को हटा दें, यदि कोई हो। एक सुविधाजनक कंटेनर में लाल करंट बेरीज डालें, पानी डालें, आग पर भेजें।

लगातार हिलाते हुए, बहुत कम गर्मी पर उबाल लें। जामुन नरम होने चाहिए और त्वचा फटनी चाहिए।

जामुन को छलनी से छान लें। जाम के लिए लुगदी के साथ रस होगा, और खाल और हड्डियां खाद के लिए एक उत्कृष्ट आधार होंगी। केक को टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है और फ्रीजर में पाउच में रखा जा सकता है।

गूदे के साथ रस में चीनी डालें और मिलाएँ। आग पर भेजें। धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।

जाम - लाल करंट जेली को तैयार जार में डालें। ठंडा होने पर यह तुरंत गाढ़ा और जिलेटिनाइज होने लगेगा।

एक विशेष कुंजी के साथ जार को रोल करें। पलट दें। एक गर्म तौलिये से ढक दें। ठंडा होने के बाद, एक अंधेरी और ठंडी जगह में भंडारण के लिए त्वरित जाम - लाल करंट जेली को हटा दें।

मनमोहक सुगंध, चमकीले रंग, जेली की संरचना, जादुई स्वाद - परिवार और मेहमान प्रसन्न होंगे। स्वादिष्ट गाढ़ा लाल करंट जेली एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो निश्चित रूप से हर मेज पर एक पसंदीदा और लगातार मेहमान बनने के योग्य है। इस वर्कपीस की उपयोगिता कम है, इसलिए आपको सर्दी जुकाम की अवधि के लिए ऐसी और जेली तैयार करने की आवश्यकता है।

नमस्कार प्रिय ब्लॉग अतिथियों! आपको हार्दिक बधाई!

हम लाल करंट से सर्दियों की तैयारी जारी रखते हैं। हमने पहले से ही अतुलनीय तैयार किया है और स्वादिष्ट लाल करंट को कवर किया है।

और आज हम इस स्वस्थ बेरी से स्वादिष्ट, मुंह में पिघलने वाली जेली को बंद कर देंगे।

लाल करंट में पेक्टिन होता है, जो एक प्राकृतिक गेलिंग एजेंट है, इसलिए यह जेली बनाने के लिए सबसे सफल बेरी है।

हम आपको सबसे आसान और सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो कोई भी परिचारिका कर सकती है।

आपको बस अपनी पसंदीदा रेसिपी चुननी है!

गाढ़ा लाल करंट जेली स्टेप बाय स्टेप निर्देश

यह जेली विकल्प उन लोगों के लिए है जो इसे मोटा पसंद करते हैं। यह एक दुकान की तरह बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और गाढ़ा निकलता है!

अवयव:

• लाल करंट - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

तैयारी:

इस नुस्खा के लिए, बेरी को अच्छी तरह से कुल्ला करने और स्पष्ट बड़े मलबे को हटाने के लिए पर्याप्त है।

हम अपना समय और श्रम बचाएंगे और शाखाओं से करंट नहीं हटाएंगे।

आपको बस इतना करना है कि इसे चीनी से ढक दें और अच्छी तरह से हिलाएं। करंट रस को बाहर निकलने देगा, और चीनी पिघलनी शुरू हो जाएगी।

आप जामुन को जल्दी से रस बनाने के लिए एक पुशर के साथ कुचल भी सकते हैं।

यहाँ एक ऐसा बेरी-मीठा द्रव्यमान है जो आपको मिलना चाहिए। हमने इसे एक मजबूत आग पर डाल दिया।

एक उबाल लेकर 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि चीनी जले नहीं और अच्छी तरह घुल जाए।

यदि भविष्य की जेली भागने का फैसला करती है, तो आग कम कर दें।

खाना पकाने के दौरान आपको झाग निकालने की ज़रूरत नहीं है, हम इसे थोड़ी देर बाद छानने के बाद करेंगे।

एक गहरा कंटेनर लें और सभी बेरी सिरप को एक छलनी के माध्यम से डालें।

तरल जल्दी निकल जाएगा, लेकिन बेरी का गूदा और टहनियाँ बनी रहेंगी।

जेली को अच्छी तरह से जमने के लिए, आपको केक को जितना हो सके पीसना होगा, क्योंकि यह वह छिलका है जिसमें सबसे अधिक पेक्टिन होता है।

छानने के बाद सारा झाग हटा दें। इस बिंदु पर, आपके पास पहले से ही निष्फल जार तैयार होना चाहिए।

भविष्य की जेली को जार में डालें।

ठंडा होने तक खुला छोड़ दें, और उसके बाद ही चर्मपत्र कागज या ढक्कन से ढक दें।

इस जेली को ठंडी, अंधेरी जगह में बहुत अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

और जामुन और चीनी के अम्लीय गुणों के लिए धन्यवाद, जो एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, खुली जेली को रेफ्रिजरेटर के बिना एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जेली बहुत मोटी निकलती है, पूरी तरह से ब्रेड पर फैल जाती है। और सिर्फ चाय के साथ - बहुत स्वादिष्ट!

जिलेटिन के बिना लाल करंट जेली

पाश्चुरीकरण के साथ पकाने की विधि, उबाल नहीं। बहुत ही सरल और स्वादिष्ट जेली!

अवयव:

• लाल करंट - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

तैयारी:

चलो एक धोया, मलबे और टहनियाँ, जामुन से मुक्त तैयार करते हैं।

फिर हम इस द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी के माध्यम से या कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से पास करते हैं।

हमारा लक्ष्य बेरी के रस से केक और त्वचा को अलग करना है ताकि यह पारदर्शी और साफ हो।

यदि आपके पास जूसर है तो इन सभी चरणों को छोड़ दिया जा सकता है। फिर बस लाल करंट का रस निचोड़ लें।

तैयार रस में चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं।

हम सॉस पैन को आग पर डालते हैं, गर्मी करते हैं और 1 मिनट के लिए 80 डिग्री पर पास्चुरीकृत करते हैं। उबाल मत करो।

गर्म जेली को निष्फल जार में डालें, सील करें और ठंडा होने दें।

सबसे पहले, यह आपको बहुत तरल लग सकता है, लेकिन जब जेली ठंडी हो जाती है, तो लाल करंट की प्राकृतिक संपत्ति के कारण यह एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेगी।

यह केवल तभी विफल हो सकता है जब आपके पास एक करंट किस्म हो जिसमें थोड़ा पेक्टिन हो।

इस मामले में, आपको इसे अधिक समय तक उबालना होगा या कुछ चीनी को गेलिंग चीनी से बदलना होगा।

यहाँ इतनी सुंदर, चमकदार लाल जेली है!

बिना पकाए घर का बना लाल करंट जेली

अपने खट्टे स्वाद और लाल करंट के रस की अपने आप जमने की क्षमता के कारण, बिना गर्मी उपचार के, इस जेली को बहुत लंबे समय तक केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

अवयव:

• लाल करंट - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

तैयारी:

बिना टहनियों के धुले हुए बेरी को अच्छी तरह से कुचलकर उसका रस निकालना चाहिए।

आप जूसर का भी उपयोग कर सकते हैं, केवल आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह केक को अच्छी तरह से निचोड़ ले।

यदि जूसर गीला केक छोड़ देता है, तो जेली जम नहीं सकती है!

इसलिए, हम बेरी को बहुत सावधानी से कुचलते हैं।

परिणामी घोल को बारीक छलनी से छान लें।

परिणामी रस में चीनी डालें। हिलाओ और दो घंटे तक बैठने दो। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

उसके बाद, पूरी तरह से परिणामी मीठे बेरी सिरप को गर्मी उपचार के अधीन किए बिना, हम बस इसे बाँझ जार में डाल देते हैं।

चर्मपत्र कागज या ढक्कन के साथ कवर करें।

हम रेफ्रिजरेटर में लगभग छह महीने तक स्टोर करते हैं। रेफ्रिजरेटर के बिना एक महीना।

यहां यह इस तथ्य के बारे में बात करने लायक है कि बिना उबाले जेली, एक नियम के रूप में, उबले हुए की तुलना में अधिक तरल निकला।

करंट की जेल की क्षमता विविधता पर निर्भर करती है।

ऐसी किस्में हैं जिनमें थोड़ा पेक्टिन होता है और खराब रूप से कठोर होता है या तुरंत नहीं, उन्हें कई दिन लग सकते हैं।

किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट निकला!

20 मिनट में लाल करंट जेली

लाल करंट जेली बनाने पर वीडियो ट्यूटोरियल।

रसभरी के साथ गाढ़ा लाल करंट जेली

करंट जेली को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाएं और इसे एक भरपूर रास्पबेरी स्वाद दें?

सब कुछ बहुत आसान है!

अवयव:

• लाल करंट - 1.5 किग्रा
• रास्पबेरी - 700 ग्राम
• चीनी - 1 किलो

तैयारी:

किशमिश और रसभरी को धो लें, शाखाओं को हटा दें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

हम इस रस को एक छलनी से छानते हैं, और इसके माध्यम से केक को ध्यान से पीसते हैं। सब हड्डियाँ और खाल जाल में रहेंगी।

बेर के रस में चीनी घोलकर आग पर रख दें। 20 मिनट तक पकाएं, हिलाएं और झाग हटा दें।

हम सुगंधित जेली को बाँझ जार में डालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और उसके बाद ही इसे सील करते हैं।

एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

जूसर के माध्यम से Redcurrant जेली

इस वीडियो रेसिपी में, आप सीखेंगे कि जूसर का उपयोग करके जेली कैसे पकाना है, साथ ही साथ बचा हुआ केक कहाँ लगाना है!

मिश्रित लाल और काले करंट जेली

स्वादिष्ट जेली दो स्वस्थ जामुनों को मिलाकर। एक साथ स्वादिष्ट!

अवयव:

• लाल करंट - 400 ग्राम
• काला करंट - 600 ग्राम
• चीनी - 800 ग्राम

तैयारी:

एक जूसर का उपयोग करके जामुन से रस निचोड़ें। या एक ब्लेंडर में जामुन को मैश करें, लेकिन फिर आपको उन्हें छिलके और बीजों से साफ करते हुए रस प्राप्त करने के लिए एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से आधा में मोड़ना होगा।

रस को मध्यम आंच पर रखें और जब यह गर्म होने लगे तो इसमें चीनी डालें। लगातार चलाते हुए उबाल लें।

20 मिनट तक पकाएं, स्किमिंग करें और हिलाएं। तैयार जेली को साफ, निष्फल जार में डालें और बंद करें।

इस नुस्खा में, आप विभिन्न प्रकार के जामुनों की संख्या स्वयं भिन्न कर सकते हैं। जितना अधिक काला करंट, उतना ही मीठा और अधिक तीखा जेली निकलेगा।

लाल करंट इसे खट्टा बनाता है। यदि वांछित है, तो आप 200 ग्राम रसभरी जोड़ सकते हैं। सुगंध और स्वाद बस अद्भुत होगा!

हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपके लिए उपयोगी होगा और आप जो भी जेली चुनेंगे, आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

नीचे दिए गए सोशल बटन का उपयोग करके व्यंजनों को अपने दोस्तों के साथ सोशल मीडिया पर साझा करना सुनिश्चित करें। और मिलते हैं नए स्वादिष्ट लेखों में!

2018-07-06

दिनांक: 06 07 2018

टैग:

हमारे परिवार ने प्राचीन काल से लाल करंट जेली को "गैलिलेट" कहा। मेरी कई चाचीओं में से एक ने लंबे समय तक चलने वाली जोड़तोड़ के माध्यम से सालाना एक स्वादिष्ट गैलेट का उत्पादन किया। जब मैं संस्थान में पढ़ रहा था, वह अक्सर मुझे पनीर के आटे से बने स्वादिष्ट बैगेल और यह बहुत ही जेली भेजती थी।

लाल करंट जेली के बारे में एक छोटा गीतात्मक विषयांतर

मैं हमेशा विशेष अधीरता के साथ बैगेल के साथ एक पार्सल की उपस्थिति की प्रतीक्षा कर रहा था। घर के बने क्रोइसैन के साथ चाय पीना एक छोटे से उत्सव में बदल गया। आप एक टुकड़े को काटते हैं, और एक कांपता हुआ लाल मनका निविदा लुगदी से बाहर निकलता है और एक पुलिस दस्ते द्वारा पकड़े जाने के डर से गोस्टिनी के पास नेवस्की पर लोहारों से खरीदी गई नई एलईई जींस पर फिसलने का प्रयास करता है। और तुम अपनी जीभ से मनका उठाते हो, अपने होठों को सूंघते हो, और अपने होठों को पूरी तरह से अनुचित तरीके से मारते हो। सौंदर्य!

एक दिन हमारे पोलिश पड़ोसी चाय के लिए हमारे छात्रावास के कमरे में भटक गए। उन्हें मेरी घर की बनी मिठाइयाँ बहुत पसंद थीं। जिज्ञासु बंधुओं-स्लाव ने पूछा कि इतनी उत्तम ग़ज़ल किसने तैयार की? यह पता चला कि पोलिश में "गैलारेट" का अर्थ है "जामुन से जेली"। लाल करंट भी।

इस तरह मेरे प्यारे "गैलिलेट" ने अपने परिवार का "जेंट्री" नाम वापस पा लिया। मेरे पोलिश पूर्वजों, जो काकेशस पहाड़ों में कई वर्षों से रह रहे थे, ने कुछ हद तक मूल नाम बदल दिया, हालांकि इस घटना ने स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं किया!

सभी प्रकार की कायापलट ताजी पर्वतीय वायु के प्रभाव में हुई। यहां तक ​​​​कि बुद्धिमान शिक्षक (स्मॉली के पूर्व स्नातक), सेंट पीटर्सबर्ग से एक ग्रामीण स्कूल में छुट्टी दे दी गई, कुछ वर्षों के बाद उन्होंने उत्कृष्ट उच्चारण करना शुरू किया: "Psya krev!" इसके बजाय: "ओह, माय गॉड!"

"रेड करंट" जेली पकाना मुश्किल, लंबा और थकाऊ नहीं है। हालांकि, जूसर की उपस्थिति में, प्रक्रिया बहुत तेज हो जाती है। लेकिन हम आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं, है ना? तो, हम एंजेलिक धैर्य, एक छलनी, एक चम्मच और निश्चित रूप से, करंट का स्टॉक करते हैं!

बिना पकाए लाल करंट जेली - नुस्खा

अवयव

• 1 किलो लाल करंट, गुच्छों और मलबे से छीलकर।
• 2 किलो दानेदार चीनी।

कैसे पकाते हे

हम करंट निकालते हैं - हम उन्हें बगीचे में खरीदते या इकट्ठा करते हैं। मेरे पास दूसरा विकल्प था।

हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं, इसे पानी के बेसिन में कई बार डुबोते हैं, और फिर एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे पानी को अच्छी तरह से निकलने देते हैं। हमने अतिरिक्त चीजें काट दीं। ऐसा आनंद निकलता है।

आप करंट को लकड़ी के क्रश से कुचल सकते हैं, या आप उन्हें साफ हाथों से ही मसल सकते हैं।

फिर हम परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं।

परिणामस्वरूप केक को पानी के साथ डाला जा सकता है, थोड़ी देर खड़े रहने दें, और फिर स्वाद के लिए चीनी डालें, थोड़ा पुदीना, उबाल लें, ठंडा करें। यह एक स्वादिष्ट घर का बना शीतल पेय बनाता है।

शुद्ध करेले की प्यूरी में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सूखी चीनी न बचे।

फिर हम परिणामस्वरूप जेली को निष्फल सूखे जार में डालते हैं, साफ सूखे ढक्कन के साथ बंद करते हैं, आप प्लास्टिक या ट्विस्ट-ऑफ वाले का उपयोग कर सकते हैं, अंदर से शराब के साथ रगड़ सकते हैं, और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेज सकते हैं।

यहाँ बिना पकाए ऐसी सुंदरता है।

लाल करंट जेली बनाने के और भी तरीके हैं - गर्म। इस तरह से तैयार जेली को फ्रिज में नहीं बल्कि ठंडी जगह पर स्टोर किया जा सकता है। और इसे बनाने में चीनी कम लगती है। मैं आपके लिए दो सफल रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लाल करंट जेली

अवयव

• करंट 1 किलो।
• चीनी 1 किग्रा.
• पानी 550 मिली।

1. करंट को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें मलबे से साफ करें। टहनियों को छोड़ा जा सकता है।
2. अगला, हम पिछले नुस्खा की तरह आगे बढ़ते हैं। आलू के पुशर का उपयोग करके या बस अपने हाथों से लाल करंट को गूंध लें, परिणामी द्रव्यमान को पानी से भरें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
3. फिर हम चीनी डालते हैं, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. फिर हम जेली को भागों में पकाते हैं, जैसे। हम इसे किसी भी तरह से निष्फल जार में डालते हैं। इस तरह, आप न केवल लाल करंट से, बल्कि रसभरी, ब्लैकबेरी, योशता, काले करंट से भी एक अच्छा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।
5. लाल करंट जेली को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उबले हुए वार्निश के ढक्कन के साथ रोल करें। मेरे पास कुछ उबली हुई जेली बची है - तो यह "हुर्रे!" सिर्फ चाय के साथ।

यदि आपके पास बहुत सारे सफेद करंट हैं, तो इसे लाल में 1: 1 के अनुपात में जोड़ें। जेली बहुत उज्ज्वल नहीं निकलेगी, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होगी।

तैयारी

जामुन को अच्छी तरह से धो लें। आपको उन्हें टहनियों से छीलने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि बेरी द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से पीस जाएगा।

करंट को चीनी से ढककर ५-८ मिनट के लिए अच्छी तरह मिला लें। चीनी को बेरी के रस में व्यावहारिक रूप से भंग कर देना चाहिए, और द्रव्यमान खुद ही मटमैला होना चाहिए।

बेरी और चीनी के मिश्रण को एक लंबे सॉस पैन में डालें और तेज़ आँच पर रखें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें।

निर्दिष्ट मात्रा में सामग्री से जेली पकाने में लगभग 8-10 मिनट का समय लगेगा।

हालांकि, उपस्थिति से तत्परता निर्धारित करना आसान है। फिर तैयारी को सशर्त रूप से कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

तब बहुत अधिक झाग होगा। बेरी द्रव्यमान को जोर से हिलाएं, अन्यथा यह भाग जाएगा।

धीरे-धीरे, झाग जमना शुरू हो जाएगा, और बुलबुले मिश्रण की सतह पर ही दिखाई देंगे। उसके बाद, आपको जेली को लगभग 3 मिनट और उबालने की जरूरत है।

एक साफ कन्टेनर में एक छलनी रखें और उसमें उबले हुए बेरी का मिश्रण डालें। इसे चमचे से पीस लीजिये ताकि चलनी में सिर्फ केक ही रह जाये.

जबकि अभी भी तरल जेली, जार में डालें और उन्हें बंद किए बिना, रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस दौरान जेली सख्त हो जाएगी।

ईट्समार्टर.कॉम

अवयव

• 2 किलो लाल करंट;
• 1.8 किलो चीनी।

लाल करंट को सफेद वाले से बदला जा सकता है, फिर जेली हल्के पीले रंग की हो जाएगी।

तैयारी

जामुन को धो लें और टहनियों को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से करंट पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। फिर एक छलनी के माध्यम से बेरी द्रव्यमान को रगड़ें।

परिणामी रस में चीनी डालें और 10 मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। बेरी द्रव्यमान को एक और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, कभी-कभी हिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए और मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाना चाहिए।

जेली को जार के बीच वितरित करें, ढक्कन बंद करें और सर्द करें। एक दिन के बाद, यह जम जाएगा और समय के साथ यह सघन हो जाएगा।