होममेड कुकीज़ को व्यवसाय के रूप में बेचना। कुकी बनाना: एक स्वादिष्ट व्यवसाय

मीठा दाँत था और हमेशा रहेगा। इसलिए, एक व्यवसाय के रूप में कुकीज़ के उत्पादन से लाभ होगा। इस विनम्रता के प्रकारों की विविधता गतिविधियों के विकास के लिए एक विस्तृत क्षेत्र खोलती है, लेकिन आपको छोटी शुरुआत करनी होगी। और अगर उससे पहले भविष्य के उद्यमी ने ऐसा कुछ नहीं किया होता तो उसे उत्पादन की बारीकियों को समझने की जरूरत होती है।

हलवाई की दुकान शैक्षिक कार्यक्रम

विशिष्ट कुकी के प्रकार और खाना पकाने के नुस्खा के आधार पर, सामग्री की सूची काफी प्रभावशाली हो सकती है, हालांकि आधार हमेशा समान होता है:

• आटा;
• दूध और डेयरी उत्पाद;
• अंडे;
• चीनी;
• विभिन्न प्रकार के वसा।

बेकिंग पाउडर और विभिन्न स्वादों को जोड़ना अनिवार्य माना जाता है।

प्रत्येक प्रकार के मीठे उत्पाद के लिए, एक निश्चित प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है:

• लोचदार, चिपचिपा और प्लास्टिक द्रव्यमान लंबे समय तक कुकीज़ का आधार बन जाएगा।
• चीनी किस्म की मिठाइयों के लिए प्लास्टिक, आसानी से बनने वाले मिश्रण का उपयोग किया जाएगा।
• चिपचिपा आटा बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया खमीर बिस्कुट और पटाखे बेक करना संभव बना देगा।
• जोड़ा जा रहा है दलियाऔर कुछ अन्य सामग्री स्वादिष्ट और पौष्टिक दलिया कुकीज़ का उत्पादन संभव बनाती हैं।

हम विनिर्माण की मूल बातें मास्टर करते हैं

शॉर्टब्रेड बिस्कुट को हटाने योग्य या जमा विधि का उपयोग करके बनाया जा सकता है। पहले विकल्प में बड़ी मात्रा में चीनी और वसा का उपयोग शामिल है। यह इस तरह के आटे को बालू जमा करने वाले आटे की तुलना में अधिक मात्रा में प्लास्टिक बनाता है।

कुकीज़ के उत्पादन की तकनीक में कई चरण शामिल हैं।

1. तैयारी। यहां आपको उन सभी उत्पादों को मापने और ठीक से तैयार करने की आवश्यकता होगी जिनका उपयोग कुकीज़ की तैयारी में किया जाएगा।
2. 3 महीने नुस्खा के अनुसार, सामग्री को सख्त क्रम में सानना मशीन में लोड किया जाता है। पहली सानना 10 से 15 मिनट तक चलती है। अगला अंडा पाउडर, मेलेंज, गाढ़ा दूध और तरल सहित नुस्खा के लिए आवश्यक अन्य उत्पादों से भरा हुआ है। 8-10 मिनिट के लिए आटा फिर से गूंथ लिया जाता है, और उसमें मैदा, स्टार्च और चाशनी मिलाने के बाद, गूंथने की मशीन और 5 मिनिट काम करती है.
3. उत्पादों का गठन। इस स्तर पर अधिकांश उद्यम शारीरिक श्रम को प्राथमिकता देते हैं। कर्मचारी मशीन से आटा निकालते हैं, इसे लगभग 8 किलो के भागों में विभाजित करते हैं, जिसमें से वे छोटे हिस्से लेते हैं। इसके अलावा, परत को मैन्युअल रूप से रोल आउट किया जाता है, और घुंघराले खांचे की मदद से, भविष्य की कुकी का एक रिक्त काट दिया जाता है। यदि संभव हो तो स्वचालित लाइन का उपयोग करना तेज़ और अधिक कुशल है।
4. बेकिंग। आटे की आकृतियों को सही तापमान पर बेक किया जाता है।
5. तैयार उत्पाद पैकेजिंग। तैयार बिस्कुट के ठंडा होने के बाद, उन्हें पैक किया जाता है और आगे भंडारण के लिए पैक किया जाता है और खुदरा दुकानों में भेज दिया जाता है।

दलिया कुकी रहस्य

दलिया कुकीज़ के उत्पादन के लिए तकनीकी निर्देश, हालांकि विभिन्न निर्माताओं के बीच कुछ समानताएं हैं, फिर भी सामग्री और मिश्रण की विधि के कारण भिन्न हैं। यही कारण है कि दिखने में एक जैसी मिठाइयों का स्वाद और उपभोक्ता गुण अलग-अलग होते हैं।

कुकीज़ के उत्पादन के लिए सूचीबद्ध उपकरण रूसी और विदेशी दोनों कंपनियों द्वारा आपूर्ति की जाती है। इसी समय, मुख्य चीज जो लागत बनाती है वह है डिवाइस की क्षमताएं और कार्य। वर्गीकरण सीधे बनाने की मशीन की क्षमताओं पर निर्भर करता है। इसलिए, इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि मूल रूप से शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरण जिंजरब्रेड और ओटमील कुकीज़ के उत्पादन के लिए उपकरण के रूप में उपयुक्त होंगे।

एक नियम के रूप में, रूसी समकक्षों के पास एक अलग उत्पाद प्रारूप में जल्दी से पुन: कॉन्फ़िगर करने की क्षमता नहीं है। इसलिए, कुकीज़ के उत्पादन के लिए "हमारे" उपकरण को कम कीमत से अलग किया जाता है, जबकि "इतालवी" डॉलर के संदर्भ में 15 से 35,000 तक की सीमा में आएगा।

पूर्वगामी के आधार पर, कुकीज़ और जिंजरब्रेड के उत्पादन के लिए तुरंत उपकरण खरीदना बेहतर है, ताकि इस प्रकार आगे के विकास के लिए एक रिजर्व बनाया जा सके, जब सीमा का विस्तार करना आवश्यक हो।

कुकी उत्पादन कैसे शुरू करें: वीडियो

कई व्यवसायी कुकीज़ के उत्पादन का आयोजन तभी करते हैं जब उनके पास बहुत बड़ी स्टार्ट-अप पूंजी होती है। यह तभी होता है जब किसी अन्य छोटे व्यवसाय से पैसा बचाया गया हो। आखिरकार, यदि आप ऐसा व्यवसाय शुरू करते हैं, तो आपको बहुत शक्तिशाली और भारी उपकरण की आवश्यकता होती है, जिसे आप कई हजार रूबल में नहीं खरीद सकते। इस तकनीक में बहुत खर्च आएगा, और कुकी निर्माता के व्यक्ति में एक कर्मचारी की मदद से उत्पादों को व्यवस्थित नहीं किया जा सकता है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के व्यवसाय को काफी लाभदायक माना जाता है और यह बहुत अधिक मुनाफा लाएगा। जब आप आटे का उपयोग करते हैं, यदि आप कड़ाई से चीनी कुकीज़ से चिपके रहते हैं, तो इसमें उच्च प्रतिशत वसा और उच्च प्रतिशत चीनी होगी। जब भाषण पहले से ही चला जाता हैतैयार उत्पादों के बारे में, तो उन सभी में कम नमी और उच्च कैलोरी मान होंगे। स्वाद हमेशा उत्कृष्ट रहेगा, और ये कुकीज़ कभी भी शैली से बाहर नहीं जाएंगी।

हम कार्यशालाओं का विकास करते हैं

इसलिए, शुरू करने के लिए, आपको उपकरण की लागत पर इतना ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है जितना कि उपकरण रखने के लिए एक कमरा, तैयार उत्पादों के लिए एक गोदाम और अपने कर्मचारियों के लिए सुविधा खोजने के लिए। इसके बाद, आपको अपने स्वयं के कार्यालय की आवश्यकता होगी, जहां से आप किसी भी कार्यशाला का काम देख सकते हैं, साथ ही ट्रकों के लिए एक गैरेज और चेक-इन भी देख सकते हैं, जो आपके कुकीज़ को विभिन्न दुकानों और अन्य स्थानों पर आपूर्ति करेगा। आपको यह समझने की जरूरत है कि किसी भी मामले में आप एक छोटे से कमरे के लिए पर्याप्त नहीं होंगे, लेकिन आपको कम से कम 30 वर्ग मीटर की आवश्यकता होगी। मीटर। इसके अलावा, मुख्य कार्यशालाओं के अलावा, आपको अन्य कमरों की आवश्यकता हो सकती है ताकि कर्मचारी कपड़े बदल सकें, स्नान कर सकें और लेखाकारों और प्रबंधकों के लिए एक कार्यालय अनिवार्य हो।

व्यवसाय के लिए किन भवनों का उपयोग किया जा सकता है

यदि आप ऐसे उत्पादों की न्यूनतम लागत बनाते हैं, तो आप खानपान प्रतिष्ठानों से किराए के लिए क्षेत्र ले सकते हैं। ऐसे कई संगठन हैं, उनके पास काफी उच्च प्रतिशत स्थान है। इस तरह के कमरे के डिजाइन के लिए व्यवसाय योजना पूरी तरह से अलग हो सकती है, लेकिन संपूर्ण उत्पादन तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है, न कि केवल इसके व्यक्तिगत भाग का। साथ ही, निर्माता द्वारा यह समझा जाना चाहिए कि आराम और नींद के लिए व्यावहारिक रूप से कोई समय नहीं होगा - यह उस समय तक लागू होता है जब तक संरचना और प्रणाली पूरी तरह से स्थापित नहीं हो जाती है। आपको एक सहायक की आवश्यकता होगी जो सभी दुकानों को नियंत्रित करेगा। इसके अलावा, प्रत्येक कार्यशाला में आपको एक मुख्य प्रबंधक - एक कार्यशाला प्रमुख का चयन करने की आवश्यकता होती है, जो विशिष्ट संकेतकों और लोगों के काम के साथ आपकी सहायक रिपोर्ट और उत्पादन लाएगा।

स्टाफ में कौन प्रवेश करेगा

प्रबंधक को थोड़ी राहत देने के लिए, आपको अपने विभाग प्रमुखों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी ताकि वे स्वयं इस कार्यशाला में काम करने वाले लोगों के काम की निगरानी और निगरानी करें। आप दुकान के काम की जिम्मेदारी के लिए बॉस को दोष दे सकते हैं, वेतन के लिए माइनस का जिक्र कर सकते हैं, या इसके विपरीत - वेतन (बोनस) के पारिश्रमिक के लिए। इस प्रकार, आप सिस्टम के संचालन में सभी कमियों को ठीक करने में सक्षम होंगे, क्योंकि यदि उत्पादन बहुत बड़ा है, तो आप बस प्रत्येक कार्यकर्ता का अनुसरण नहीं कर पाएंगे। ऐसे व्यक्ति को नियुक्त करना आवश्यक होगा जो उत्पादों के निर्यात के लिए जिम्मेदार होगा। ऐसा व्यक्ति खाली कंटेनर प्राप्त करने और भरे हुए कंटेनर भेजने के लिए लोडर, ट्रक ड्राइवरों और सेक्टरों के अधीनस्थ होगा। सभी ड्राइवर कार्गो परिवहन के इस प्रमुख के अधीन होंगे, और वे स्टोर में प्रत्येक स्थान से हस्ताक्षर के साथ भरे हुए फॉर्म प्रदान करेंगे जहां माल लाया गया था। डिलीवरी के लिए पैसा ड्राइवर या लोडर को नहीं दिया जाना चाहिए - अन्य सिस्टम का उपयोग करें जब पैसा प्राप्त होगा और एकाउंटेंट द्वारा गिना जाएगा। यह समझना महत्वपूर्ण है कि आपके कर्मचारियों को केवल वही पैसा देखना चाहिए जो उनके पास वेतन के रूप में आएगा, कर्मचारियों को वह राशि नहीं देखनी चाहिए जो आपको दी जाएगी, उन्हें यह नहीं पता होना चाहिए कि आपके पास क्या आय है और आपके पास क्या पैसा है।

उत्पादन में नई तकनीकों को कैसे पेश करें?

निर्माण तकनीक पूरी तरह से अलग हो सकती है, लेकिन किसी भी मामले में, आपको यह समझना चाहिए कि पहले, सिस्टम को स्थापित करने के लिए, आपको एक तकनीक से निपटना चाहिए, और फिर किसी अन्य को लागू करना और अभ्यास करना चाहिए। यदि तकनीक अभी भी अनुपयोगी और नई है तो बहुत सारे पके हुए माल का एक बार में उपयोग न करें। आरंभ करने के लिए, कई बैच बनाएं और उन स्टोरों को बेचने का प्रयास करें जहां आप सामान्य रूप से शिप करेंगे। इसके अलावा, यदि उत्पाद अच्छा जाता है, तो आप दर्ज कर सकते हैं नई टेक्नोलॉजी... और ऐसा ही उत्पादन में अन्य सभी नए उत्पादों या प्रौद्योगिकियों के साथ किया जा सकता है।

अपने व्यवसाय के लिए विशेष आवश्यकताएं कहां खोजें

यह मत भूलो कि अपने भवन में मरम्मत शुरू करने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि वास्तव में किन आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए। आखिरकार, यदि आपने पहले ही उत्पादन शुरू कर दिया है, और सैनिटरी या अग्नि सुरक्षा स्टेशनों पर कोई एक बिंदु पूरा नहीं हुआ है, तो आप लंबे समय तक काम नहीं कर पाएंगे - निरीक्षण के लिए आने वाले विशेष विभाग बस आपके उत्पादन को बंद कर देंगे। Rospotrebnadzor या स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण इन आवश्यकताओं से निपटेगा और अपनी शर्तों को निर्धारित करेगा, इसलिए, अप्रत्याशित स्थितियों को रोकने के लिए, पहले आपको इन सेवाओं से संपर्क करना होगा।

स्वादिष्ट कुकीज़ का उत्पादन करने के लिए, कुछ अनुकूलन की आवश्यकता होती है, अर्थात आपको स्थापित करने की आवश्यकता होगी:
1. नलसाजी,
2. बिजली आपूर्ति के प्रकार,
3. सीवरेज।
उपकरण खरीदने के लिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि आप किस प्रकार की कुकीज़ का उपयोग करेंगे। यदि आप चीनी कुकीज़ बना रहे हैं, तो आपको आवश्यकता होगी:
1. सख्त आटा गूंथने के लिए उपकरण,
2. बिस्कुट बनाने के लिए जमा करने वाली मशीनें,
3. इन कुकीज़ को पकाने के लिए ओवन।

कुकीज कैसे बेक की जाती हैं

यदि आप उपयोग करेंगे आधुनिक प्रौद्योगिकीप्रक्रिया, इसे कुकी उत्पादन लाइन के साथ किया जाएगा, चाहे कन्फेक्शनरी व्यवसाय के लिए कौन सी सामग्री का उपयोग किया जाता है। ऐसी प्रक्रियाओं में कई चरण शामिल होंगे, अर्थात्:
1. आपको आटा गूंथ कर तैयार करना होगा,
2. उत्पाद सेंकना,
3. उत्पाद को ठंडा करें,
4. इसे ट्रिम करने के लिए - भरने को फैलाने के लिए, छिड़कें, शीशा लगाना।
साथ ही, कुकीज़ को कैसे पैक किया जाएगा, इसके लिए आपको कंटेनर पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होगी, क्योंकि आप 10 किलो, 1 किलो आदि के पैकेज बना सकते हैं। आप निश्चित रूप से एक विशेष कार्डबोर्ड कंटेनर - बक्से, खाद्य प्रकार के पॉलीथीन के लिए एक बैग का उपयोग करेंगे।
कौन और कितने लोग ड्यूटी करेंगे
इसके अलावा, आपको पूरी तरह से यह समझने की जरूरत है कि वास्तव में आपको उत्पादन के लिए किसकी आवश्यकता हो सकती है - मूवर्स, स्टोरकीपर, मैनेजर, वर्कर, टेक्नोलॉजिस्ट, अकाउंटेंट। यह पहली बार किसी निदेशक को काम पर रखने के लायक नहीं है, क्योंकि आप स्वयं इस पद को शुरू कर सकते हैं और इस पद के लिए अधिक भुगतान नहीं कर सकते। अगर आपको अकाउंटिंग का कुछ ज्ञान और अनुभव है तो आप खुद अकाउंटेंट के तौर पर काम कर सकते हैं। यह विकल्प आपकी स्थिति में सबसे अच्छा है, क्योंकि इस तरह, केवल आपको अपनी कंपनी की लागत और मुनाफे के बारे में जानकारी होगी। लेकिन अगर आपके पास ऐसा ज्ञान नहीं है, तो आपको एक विशेष रूप से प्रशिक्षित व्यक्ति को आमंत्रित करने की आवश्यकता है जो जानता है कि इस पद पर 1C पर कैसे काम करना है।

काम के लिए लोगों को प्रशिक्षण

जब आप कर्मचारियों को इस काम के लिए आमंत्रित करते हैं, तो आपको उन्हें वह सब कुछ सिखाना होगा जो उन्हें काम के दौरान जानने की जरूरत है। आपको निश्चित रूप से उनमें से प्रत्येक के साथ समझौतों को समाप्त करने की आवश्यकता होगी, जिसके आधार पर कोई समस्या और भ्रम नहीं होगा। इस अनुबंध में सबसे अप्रत्याशित स्थितियों को भी शामिल करना होगा जो उत्पादन और भुगतान से जुड़ी हो सकती हैं। अपने अधीनस्थों को नाराज न करें, क्योंकि यदि आप लोगों के साथ अच्छा व्यवहार करते हैं और कभी-कभी उन्हें बोनस के साथ खराब करते हैं, तो वे बेहतर प्रदर्शन करेंगे, और उत्पादन का उत्पादन अधिक और बेहतर होगा। हर कोई जो उत्पादों के साथ काम करेगा, उसके पास यह पुष्टि करने वाला एक कार्ड होना चाहिए कि वह व्यक्ति किसी गंभीर चीज से बीमार नहीं है, क्योंकि यदि आपके उत्पादन में घातक परिणाम होता है, तो आपको सभी नुकसान और भौतिक लाभों का भुगतान करना होगा।

अनिवार्य वस्तुएँ - चिकित्सा परीक्षण

इसलिए हर छह महीने में सभी कर्मचारियों की मेडिकल जांच होनी चाहिए और उसके बाद ही दोबारा काम शुरू करना चाहिए। कुकी व्यवसाय योजना वास्तव में बहुत जटिल है, क्योंकि आपको न केवल कर्मियों को व्यवस्थित करने की आवश्यकता होगी, बल्कि दुकानों, नियंत्रण उपकरण, लोगों, सामग्री में पूरी तरह से काम करना शुरू करना होगा। इसके अलावा, आपको लगातार विभिन्न स्टोर और पुनर्विक्रेताओं के संपर्क में रहना होगा।

कुकीज़ की मांग हर दिन बढ़ रही है

वैसे भी, कुकीज़ की मांग किसी भी मामले में बढ़ेगी। इसके अलावा, कुकीज़ की कीमतें बहुत तेजी से बढ़ रही हैं। इसलिए यदि आप अभी अपनी जरूरत के सभी उपकरण खरीदते हैं, यदि आप बाद में अपना व्यवसाय जारी नहीं रखना चाहते हैं, तो आप उपकरण को लगभग उसी कीमत पर पुनर्विक्रय कर सकते हैं। ऐसी कुकीज़ के लिए प्रतिस्पर्धा बहुत अधिक नहीं होगी, क्योंकि यह एक बहुत ही कठिन और बड़ा व्यवसाय है, इसलिए आजकल कुकीज़ बनाने वाली 10 से अधिक फैक्ट्रियां नहीं हैं।
आपको कुकीज़ के विपणन और उनके परिवहन पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि यदि आप किसी अन्य क्षेत्र में, दूसरे शहर में बेचने के लिए स्टोर का उपयोग करते हैं, तो आप कारों और गैसोलीन पर बहुत अधिक पैसा खर्च करेंगे।
यह स्थिति पूरी तरह से प्रतिकूल है, क्योंकि यदि आप सड़क पर बहुत समय बिताते हैं, तो कुकीज़ पर्याप्त ताजा नहीं होंगी, कारें सड़क पर बहुत समय बिताएंगी और आपको समान संख्या में ट्रक खरीदने की आवश्यकता होगी।

वर्गीकरण का निर्धारण

शुरुआत से ही, यदि आप अपने बड़े वर्गीकरण के साथ दुकानों को आश्चर्यचकित करते हैं, तो वे कुछ आपूर्तिकर्ताओं को आपके सामान ले जाने के लिए मना भी कर सकते हैं। इस मामले में, आप और दुकान दोनों अधिक लाभदायक, अधिक सुविधाजनक और बहुत सस्ते होंगे। आजकल, बहुत से लोग मधुमेह कुकीज़ खरीदते हैं, और जिनके पास आहार पूरक हैं। इसलिए, एक व्यवसाय योजना तब बनाई जानी चाहिए जब आप अन्य निर्माताओं की श्रेणी से पूरी तरह परिचित हो जाएं, कुछ मामलों में, तैनात फ्रेंचाइजी पर ध्यान दें जो आपको आपके व्यवसाय पर सुझाव दे सकती हैं। यदि आप अच्छी तकनीक, अच्छे उपकरण का उपयोग करते हैं, और आपका व्यवसाय छोटा और बड़ा नहीं माना जाता है, तो 33 महीने में पेबैक दिखाई देगा। आप विशेषज्ञों, सलाहकारों से सेवाएं मंगवा सकते हैं, क्योंकि यह व्यवसाय सस्ता नहीं है, इसलिए कोई गलत अनुमान नहीं होना चाहिए। जब यह आता है बहुत पैसा, तो इस तरह के व्यवसाय को तैयार करने के लिए बड़ी मात्रा में धन खोने की तुलना में अधिक समय व्यतीत करना बेहतर है।

पेबैक, उत्पादन की लाभप्रदता

आपको न केवल पेबैक, बल्कि लाभप्रदता की भी गणना करनी चाहिए, क्योंकि यदि आप उत्पादन में अर्जित सारा पैसा कर्मचारियों को वेतन के रूप में देते हैं, तो आप इस व्यवसाय पर उठकर पैसा नहीं कमा पाएंगे। पहले वर्षों के दौरान उन राशियों को अपनी आवश्यकताओं पर एक बार में खर्च नहीं करना सबसे अच्छा है, बल्कि उन्हें उत्पादन बढ़ाने, इसे सुधारने पर खर्च करना है। यदि आप इस पैसे को समझदारी से खर्च करते हैं, तो आपका प्रोडक्शन जल्द ही आपके काम आएगा। साथ ही अपनी ताकत पर भी भरोसा रखें, क्योंकि पहले साल आपको काफी मेहनत करनी पड़ेगी और कुछ मामलों में आपके पास आराम करने का समय नहीं होगा। यदि आपको लगता है कि आप कार्य को हाथ में नहीं कर रहे हैं, तो आपको एक सहायक - एक डिप्टी को नियुक्त करने की आवश्यकता होगी, जो खर्च और आय के बारे में सारी जानकारी का मालिक होगा। यह एक बहुत ही चतुर और सिद्ध व्यक्ति होना चाहिए जिसके पास लेखांकन कौशल हो और लोगों, कंप्यूटरों आदि के साथ काम करना हो। क्षेत्र में व्यापक अनुभव वाले किसी व्यक्ति को काम पर रखना सबसे अच्छा है।

कुकी उत्पादन: एलएलसी पंजीकरण प्रक्रिया + खाना पकाने की विधि + कार्यशाला के लिए उपकरण की खरीद + कुकीज़ बनाने के लिए सामग्री + एक कमरा किराए पर लेने के लिए + जिसे काम पर आमंत्रित करने की आवश्यकता है + उत्पाद की बिक्री + जब व्यवसाय में निवेश का भुगतान होगा।

हम सभी को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं, और लगभग कोई भी कुकीज़ जैसी स्वादिष्टता के बिना नहीं कर सकता। कोई इसे अपने लिए खरीदता है तो कोई बच्चों के लिए। हर साल, कोई भी मीठा दांत औसतन 5-6 किलोग्राम आटा कन्फेक्शनरी खाता है। इसके अलावा कुकीज़ सुंदर पैकेजिंगलोकप्रिय उपहार है।

इससे, निष्कर्ष खुद ही बताता है कि कुकीज़ का उत्पादन एक उद्यमी के लिए एक अच्छा उपक्रम है, खासकर अगर वह बेकिंग के बारे में बहुत कुछ जानता है।

कुकी उत्पादन और बिक्री व्यवसाय कैसे स्थापित करें?

कानूनी क्षेत्र में अपने व्यवसाय को व्यवस्थित करने के दो तरीके हैं।

छोटे व्यवसायियों के लिए उपयुक्त एक सरल रूप एक व्यक्तिगत उद्यमी की स्थिति का पंजीकरण है। पंजीकरण करने के लिए, आपको न्यूनतम धन और दस्तावेजों की आवश्यकता होगी, लेकिन एक व्यक्तिगत उद्यमी उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो घर पर कुकीज़ का उत्पादन करते हैं और उन्हें छोटे बैचों में बेचने की योजना बनाते हैं।

यहां तक ​​​​कि एक छोटी कार्यशाला को पहले से ही एलएलसी (सीमित देयता कंपनी) के रूप में औपचारिक रूप दिया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि निवेशक और अन्य व्यावसायिक भागीदार अधिक कानूनी संस्थाओं पर भरोसा करते हैं। इस मामले में बैंक भी रियायतें देने और अनुकूल ब्याज दरों पर कर्ज जारी करने को तैयार हैं।

1. एक मानक आवेदन भरें - फॉर्म नंबर R11001।
2. एलएलसी की स्थापना पर प्रोटोकॉल की 2 प्रतियां प्रदान करें।
3. कंपनी का चार्टर तैयार करें।
4. बैंक (राज्य शुल्क) में 4 हजार रूबल का भुगतान करें, और कर निरीक्षक को चेक लाएं।
5. कानूनी पते के पंजीकरण की वैधता साबित करने वाले दस्तावेज तैयार करें।
6. आपको आवेदक के पासपोर्ट और टिन की भी आवश्यकता होगी, अर्थात। एलएलसी के संस्थापक।

को दस्तावेज़ जमा करने से पहले भी कर कार्यालयआपको एक कानूनी पता पंजीकृत करने की आवश्यकता है। आप इस उद्देश्य के लिए अपने घर का उपयोग कर सकते हैं यदि आप किसी अपार्टमेंट या घर के मालिक हैं, और सह-मालिकों के पास इस निर्णय के खिलाफ कुछ भी नहीं है।

अपने कुकी कारखाने के लिए एक नाम के बारे में सोचें, उदाहरण के लिए OOO Vkusnyashka या Pechenyushka।

आवेदन में, आपको OKVED के अनुसार अपने उद्यम की गतिविधि का कोड इंगित करना होगा। 10.72.31 - बिस्किट बनाना - सर्वोत्तम है।

निरीक्षणालय को दस्तावेज जमा करते समय एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु कराधान का विकल्प है। यहां बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप रूसी बाजार में उत्पादों को कैसे बेचने जा रहे हैं, साथ ही कंपनी के पास किस तरह की आय है।

सरलीकृत कराधान प्रणाली केवल उन लोगों के लिए स्वीकार्य है जो प्रति वर्ष 150 मिलियन रूबल तक कमाते हैं। यह कला में कहा गया है। 346.13, पृष्ठ 4. एनके रूसी संघ (https://www.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc&base=LAW&n=291277&rnd=761ED808878DB83FA5500D8D159EEF91&from=200297-16741#025051237718124364)

इस प्रणाली के तहत, आपका कारखाना आय और कुकी बनाने की लागत के बीच के अंतर का 15% भुगतान करेगा। शुद्ध लाभ का केवल 6% भुगतान करने का विकल्प भी है, लेकिन नौसिखिए व्यवसायियों के लिए पहला अधिक लाभदायक है।

स्टोर या बड़े पुनर्विक्रेताओं को उत्पादों की आपूर्ति का स्वयं ध्यान रखना आवश्यक है, अर्थात। अपने स्वयं के रसद स्थापित करने के लिए, ताकि वाहक की सेवाओं का सहारा न लें - ये अनावश्यक लागतें हैं।

ध्यान दें: इस घटना में कि एक बिस्कुट कारखाना थोक पुनर्विक्रेताओं के साथ काम करने की योजना बना रहा है, तो सरलीकरण को छोड़ना होगा। तथ्य यह है कि थोक ग्राहकों को इनवॉइस प्रदान करने के साथ-साथ वैट आवंटित करने के लिए कारखानों की आवश्यकता होती है।

रजिस्ट्रेशन की प्रक्रिया पूरी करने के बाद कंपनी के नाम से स्टांप ऑर्डर करें और बैंक अकाउंट खोलें।

उत्पादन चरण: बड़े बैचों में बिस्कुट कैसे तैयार किए जाते हैं?

कुकीज़ बनाने से पहले भी, आपको यह तय करना होगा कि आप अपने उपभोक्ताओं को कौन-सा वर्गीकरण पेश करना चाहते हैं। अपने शहर के निवासियों की पसंदीदा कुकीज़ पर अपना शोध करें या डेटा खोजें।

यदि हम सामान्य रूप से रूस के निवासियों की स्वाद आवश्यकताओं के बारे में बात करते हैं, तो लोग अक्सर दलिया, सूखी या चीनी कुकीज़ खरीदते हैं। मारिया रेसिपी के अनुसार पटाखे, जैम या बटर क्रीम के साथ कुकीज़, सूखे बिस्कुट सबसे ज्यादा बिकने वाले हैं।

आप मानक व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं या अपने स्वयं के नए विकल्पों के साथ आ सकते हैं, या दोनों दिशाओं को चुनना बेहतर है। इस तरह आप उन लोगों को खुश करने में सक्षम होंगे जो क्लासिक्स से प्यार करते हैं और उपभोक्ता को एक नया उत्पाद प्रदान करते हैं जो प्रतिस्पर्धियों के उत्पादों से अलग होगा।

कुल मिलाकर, किसी भी प्रकार की कुकीज़ बनाने की तकनीक मानक है, सिवाय इसके कि इसमें प्रकार के आधार पर कुछ अंतर हैं:

सूखी सामग्री मिलाना	हर चीज़ आवश्यक सामग्री(सूखा) तौला जाता है, और फिर नुस्खा के अनुरूप अनुपात में मिलाया जाता है।
आटा मिश्रण	तैयार मिश्रण को एक विशेष उपकरण (नीडर) में भेजा जाना चाहिए और सभी तरल सामग्री (दूध, पानी, गाढ़ा दूध, क्रीम, आदि) को जोड़ा जाना चाहिए। उसके बाद ही चीनी और आटा मिलाया जाता है। आटा मिलाने में (नुस्खा के अनुसार) एक निश्चित समय लगता है।
गठन	आटा श्रमिकों द्वारा मैन्युअल रूप से या एक विशेष मशीन का उपयोग करके बनाया जाता है।
सिंटरिंग स्टेज	इस स्तर पर, गठित बिस्कुट ओवन में भेजे जाते हैं।
शीतलक	ठंडे बिस्कुट को स्वचालित मशीन या मैन्युअल रूप से आइसिंग के साथ लेपित किया जा सकता है।
पैकेज	अंतिम चरण में, कुकीज़ को बक्सों में पैक किया जाता है, जिससे पानी और नमी नहीं गुजरनी चाहिए।

कुकीज़ की एक छोटी शेल्फ लाइफ होती है - लगभग 1-3 महीने। इसका स्वाद ताजा होने पर ही अच्छा लगता है। इसलिए, व्यवसाय विकास के पहले चरण में, आपको कुकीज़ के बड़े बैचों का उत्पादन नहीं करना चाहिए ताकि सब कुछ बेचने में सक्षम हो और धनवापसी को फेंकना न पड़े।

बिस्कुट के उत्पादन के लिए उपकरण - मुख्य खरीद ...

घर पर कुकीज़ बनाने के लिए उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं है। प्रत्येक बेकिंग प्रेमी के पास एक ओवन, मिक्सिंग कंटेनर, व्हिस्क और बहुत कुछ होता है।

लेकिन जो लोग बड़े बैचों में बिक्री के लिए बिस्कुट तैयार करना चाहते हैं, उन्हें विशेष उपकरण खरीदने की आवश्यकता होगी। यह उत्पाद को मैन्युअल रूप से तैयार करने, पूरी लाइन के लिए पैसा तैयार करने का काम नहीं करेगा।

बिस्कुट के उत्पादन के लिए उपकरण - कारखाने में क्या होना चाहिए?

• आटा गूंथने वाला;
• स्वचालित बनाने की मशीन;
• सेंकना;
• उपकरण जो शीशा लगाना लागू करेंगे;
• लपेटने का उपकरण;
• प्रशीतन उपकरण, जो तैयार बिस्कुट की शीतलन प्रक्रिया को तेज करेगा।
• कुकीज बेक करने से पहले आटा छानने की मशीन।

हम आपको कुकीज़ के उत्पादन के लिए पूरी तरह से सुसज्जित लाइन खरीदने की पेशकश करते हैं, जिसमें उपरोक्त सभी शामिल होंगे स्वचालित मशीनेंशुरुआती लोगों के लिए सबसे लाभदायक विकल्प है।

निर्माता के देश, निर्माण का वर्ष, गुणवत्ता, कार्यों की सूची, शक्ति, आदि के आधार पर उपकरण की मूल्य निर्धारण नीति भिन्न होती है। ऐसी लाइन की औसत लागत लगभग 4,000,000 रूबल है।

एक नियम के रूप में, पैकेजिंग मशीनें बिस्कुट उत्पादन लाइन का हिस्सा नहीं हैं, इस उपकरण को अलग से खरीदना होगा। औसत लागत 600,000 रूबल है।

आपको उत्पादन कार्यशाला और कार्यालय फर्नीचर में श्रमिकों के लिए एक वर्दी भी खरीदनी होगी:

№.	उपकरण	मात्रा	कुल लागत (रब.)
कुल:			103,000 रूबल
1.	टेबल	4	12 000
2.	कुर्सियों	6	8 000
3.	स्मरण पुस्तक	3	60 000
4.	एक प्रिंटर	1	2 000
5.	बेकर का साँचा	10	5 000
6.	नेपथ्य	1	14 000
7.	स्टेशनरी सेट	1	2 000

कुकीज़ बनाने के लिए कच्चे माल का न्यूनतम सेट

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद तैयार करने में आवश्यक कच्चे माल की खरीद महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

आपको एक अच्छा सप्लायर ढूंढ़ना चाहिए जो हमेशा आपकी कुकीज के लिए केवल ताजी सामग्री लाएगा, डिलीवरी में कभी देर नहीं करेगा, और हाथ में गुणवत्ता वाले दस्तावेज होंगे।

भागीदारों को खोजने और चुनने में बहुत समय व्यतीत करें, केवल सबसे अच्छे लोगों को छोड़ दें। आखिरकार, अंतिम परिणाम कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है कि आपकी कुकीज़ का स्वाद कैसा होगा, उन्हें गोदाम में कितना संग्रहीत किया जाएगा।

№	बिस्कुट के लिए कच्चा माल	वज़न	कुल राशि (रब.)
कुल:			929,500 रूबल
1.	आटा	5 टन	50 000
2.	चीनी	3 टन	240 000
3.	मिलावट	1 टी	230 000
4.	अंडे का पाउडर	100 किलो	9 500
5.	वसा	2 टन	220 000
6.	जायके	50 किलो	30 000
7.	बेकिंग पाउडर	100 किलो	150 000

इसके अतिरिक्त, आप बिस्कुट उत्पादन के वर्गीकरण में विविधता लाने के लिए मूंगफली, गाढ़ा दूध, दूध, चॉकलेट, किशमिश और अन्य सूखे मेवे खरीद सकते हैं।

कुकीज़ के उत्पादन के लिए एक कार्यशाला के लिए परिसर का किराया

यदि आप एक पूरी उत्पादन लाइन खरीदने जा रहे हैं जो बड़े बैचों में बिस्कुट बेक करेगी, तो आपको काफी बड़े कमरे की आवश्यकता होगी - कम से कम 150-200 एम 2। छत की ऊंचाई 4 मीटर तक होनी चाहिए ताकि वह गर्म न हो और सभी उपकरण स्वतंत्र रूप से रखे जा सकें।

किराए के परिसर में आपके पास न केवल कुकीज़ के उत्पादन के लिए उपकरण होंगे, बल्कि चेंजिंग रूम, श्रमिकों के लिए घर बदलने, प्रशासनिक कर्मचारियों के कार्यालय, तैयार उत्पादों के लिए एक गोदाम भी होगा।

प्लांट के काम को शहर के बाहर व्यवस्थित करना सबसे अच्छा है, इससे किराए पर बचत करने में मदद मिलेगी।

यह न भूलें कि आप खाना बना रहे हैं। इस संबंध में, SES, Rospotrebnadzor और अग्नि निरीक्षण से एक चेक निश्चित रूप से आपके पास आएगा।

प्रत्येक उदाहरण का अपना कार्य होता है:

• एसईएस परिसर की सफाई और कृन्तकों, तिलचट्टे और अन्य कीड़ों की अनुपस्थिति की जांच करेगा। साथ ही, इस निरीक्षण निकाय को आपूर्ति किए गए उत्पादों की गुणवत्ता पर कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं से दस्तावेजों के साथ-साथ सभी उपकरणों की सेवाक्षमता का प्रमाण पत्र प्रस्तुत करने की आवश्यकता है।
• Rospotrebnadzor उत्पादन तकनीक और अंतिम परिणाम को नियंत्रित करेगा। यदि कुकीज़ के उत्पादन में कोई विचलन नहीं है, तो आपको एक गुणवत्ता प्रमाणपत्र दिया जाएगा।
• अग्नि निरीक्षण कमरे में वेंटिलेशन, एक अग्नि प्रणाली की उपस्थिति की जांच करेगा।

ऐसी जगह चुनें जहां पानी, गैस और बिजली पहले से ही स्थापित हो, टेलीफोन लाइन और इंटरनेट होना भी वांछनीय है। यह महत्वपूर्ण है कि माल की एक बड़ी खेप को लोड करने के लिए एक कार कार्यशाला तक स्वतंत्र रूप से ड्राइव कर सकती है।

परिसर को किराए पर लेने पर 1 महीने के लिए लगभग 150 हजार रूबल का खर्च आएगा।

कुकीज़ बनाने के लिए किसे नियुक्त करें?

कुकी बनाने के काम को व्यवस्थित करने के लिए, आपको कई कर्मचारियों को काम पर रखना होगा। शुरुआती चरण में वर्कशॉप 8 घंटे की शिफ्ट के साथ 5 दिन काम करेगी। भविष्य में, आप 2 शिफ्ट में स्विच कर सकते हैं और पूर्णकालिक कर्मचारियों की संख्या बढ़ा सकते हैं।

सभी कर्मचारियों से, यहां तक ​​कि प्रशासनिक कर्मचारियों से भी, चिकित्सा आयोग से नई मुहरों वाली चिकित्सा पुस्तकों का अनुरोध करना सुनिश्चित करें। आपको हर छह महीने में एक निरीक्षण से गुजरना होगा। बीमार कामगारों को कच्चा माल या पका हुआ बिस्कुट न खाने दें!

№.	पद	श्रमिकों की राशि	आम वेतनरगड़ / माह
कुल:			285,000 रूबल
1.	प्रबंधक या लेखाकार	1	40 000
2.	उत्पादन प्रौद्योगिकीविद्	1	30 000
3.	कर्मी	5	100 000
4.	बाजार	1	30 000
5.	लोडर	3	45 000
6.	सफाई करने वाली औरतें	1	10 000
7.	सुरक्षा कर्मी	2	30 000

कुकीज़ की मार्केटिंग कैसे करें?

में से एक सबसे महत्वपूर्ण बिंदुबिस्किट की दुकान खोलने के विचार को बंद करने वाली बिस्किट की मार्केटिंग है। आखिरकार, यदि आपका उत्पाद उपभोक्ता तक नहीं पहुंचता है, और कोई इसे खरीदना नहीं चाहता है, तो कोई लाभ नहीं होगा, और आपके सभी निवेश बस खो जाएंगे।

रूसी बाजार पर कुकीज़ के विपणन को स्थापित करने के लिए क्या करने की आवश्यकता है:

1. अध्ययन करें कि आपके शहर में किस तरह की कुकीज़ पसंद की जाती हैं, क्या गायब है, प्रतिस्पर्धियों की मूल्य निर्धारण नीति। इन आंकड़ों के आधार पर, आप अपने लिए एक बीच का रास्ता खोज सकते हैं। उदाहरण के लिए, शहरवासियों के पसंदीदा बिस्कुट का उत्पादन करने के लिए, लेकिन कम कीमत पर। एक अन्य विकल्प कुछ नया उत्पादन करना है, क्योंकि लोग चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट और असामान्य खरीदना पसंद करते हैं।
2. केवल एक प्रकार की कुकी के उत्पादन पर न रुकें, अधिक बार प्रयोग करें।

नई प्रजातियों का सबसे अच्छा उत्पादन और छोटे बैचों में बेचा जाता है।

3. कुकीज़ को थोक में बेचना आवश्यक है। पेस्ट्री की दुकानों, सुपरमार्केट, दुकानों आदि के साथ अनुबंध करें। पहले चरण में अपना स्टोर खोलना इसके लायक नहीं है, यह आवश्यक होगा अतिरिक्त व्ययजो अंत में भुगतान नहीं कर सकता है।

विज्ञापन के लिए, अपने उत्पादों की एक विशद छवि वाले पोस्टर ऑर्डर करें, यह दर्शाता है कि आपके पास गुणवत्ता प्रमाण पत्र हैं। ऐसे विज्ञापनों को बिक्री के स्थान पर रखें जहां कुकीज़ बेची जाएंगी। पोस्टर के आकार और सामग्री के आधार पर यह आपको 3,000 रूबल के आसपास वापस सेट कर देगा।

कुकीज़ के उत्पादन के लिए व्यवसाय योजना।

अपना खुद का व्यवसाय कैसे खोलें? प्रौद्योगिकी
बिस्कुट उत्पादन।

आय और व्यय - कुकीज़ का उत्पादन कब भुगतान करेगा?

रूस में कुकीज़ का उत्पादन कब भुगतान करेगा? शुरू करने के लिए, यह गणना करने योग्य है कि कार्यशाला खोलने के साथ-साथ काम के पहले महीने के लिए हम कितना खर्च करेंगे।

№.	व्यय मद	राशि (रब.)
कुल:		6,127,500 रूबल
1.	उपकरण खरीद	4 703 000
2.	एलएलसी खोलना + सील का आदेश देना + बैंक खाता खोलना	7 000
3.	कच्चे माल की खरीद	929 500
4.	विज्ञापन	3 000
5.	कर्मचारी वेतन	285 000
6.	किराया	150 000
7.	सांप्रदायिक भुगतान	50 000

उपकरण खरीदने और एलएलसी खोलने की लागत के अलावा, व्यय की अन्य वस्तुएं नियमित हैं। यदि हम उन्हें योग करते हैं, तो हमारे पास 1,417,500 रूबल की राशि में मासिक निरंतर खर्च होता है।

1. 1 घंटे के ऑपरेशन के लिए, उपकरण 300 किलोग्राम तक कुकीज़ का उत्पादन करने में सक्षम होगा।
2. 22 कार्य दिवसों में, बशर्ते कि कार्यशाला 7 घंटे काम करे, हम 46.2 टन कुकीज़ का उत्पादन करने में सक्षम होंगे।
3. थोक बाजार में 1 टन कुकीज़ की कीमत 40 हजार रूबल है। एक महीने में हम 1,848,000 रूबल कमा सकते हैं।
4. नतीजतन, हमारा लाभ 430,500 रूबल होगा।
5. संभावित रूप से, कुकी व्यवसाय अपने लिए पूरी तरह से भुगतान करने में सक्षम होगा और केवल एक वर्ष के संचालन के बाद ही लाभ कमाएगा।

किसी भी इलाके में बिस्कुट का उत्पादन मांग में होगा। मुख्य बात यह है कि अपने ग्राहकों को खुश करना, उन्हें एक नुस्खा और हमेशा ताजा उत्पाद के साथ आश्चर्यचकित करना।

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• पूंजीगत निवेश: 19,350,000 रूबल,
• औसत मासिक आय: 3 326 400 रूबल,
• शुद्ध लाभ: 574,133 रूबल,
• पेबैक: 34 महीने!

मांग का आकलन

2010 में इंटेस्को रिसर्च ग्रुप द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, रूसी संघ में 847,300 टन मीठे बिस्कुट, वफ़ल, जिंजरब्रेड कुकीज़ और जिंजरब्रेड और इसी तरह के उत्पादों का उत्पादन किया गया था। 2009 की तुलना में बाजार में उल्लेखनीय वृद्धि हुई थी, विकास दर 7.2% के स्तर पर थी। 2011 में बाजार में 2.5% और बढ़ने की उम्मीद है।

शोध के अनुसार, कुकीज़ की मांग को बढ़ावा मिला है नई वृद्धिकीमतें। 2008-2010 के दौरान। इन उत्पादों के लिए निर्माता की बिक्री कीमतों में लगातार वृद्धि हुई थी। 2010 में, बिस्कुट, बिस्कुट और पटाखों के उत्पादकों की कीमतों में औसतन 10% से अधिक की वृद्धि नहीं हुई।

बाजार की प्रतिस्पर्धा को औसत के रूप में वर्णित किया जा सकता है। स्थानीय कंपनियों द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है जो अप्रचलित सोवियत उपकरणों का उपयोग करके उत्पादों का निर्माण करती हैं। यदि आप आधुनिक उपकरणों पर और सक्षम विपणन के साथ उत्पादन का आयोजन करते हैं, तो आप बाजार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा ले सकते हैं।

1. व्यापार संगठन

व्यवसाय योजना लिखने का उद्देश्य: कुकीज़ के उत्पादन को व्यवस्थित करने में निवेश करने की उपयुक्तता का मूल्यांकन करना।

1.2. उपकरण

कुकीज़ के उत्पादन के लिए उपकरणों की आपूर्ति में लगी फर्मों के कई प्रस्तावों का विश्लेषण करने के बाद, हम रूसी-चीनी कंपनी "रूसी-चीनी व्यापार केंद्र" सिटीलाइन "के प्रस्ताव से रुक गए। यह कंपनी 450 किलो की क्षमता वाली पूरी तरह से स्वचालित लाइन प्रदान करती है। प्रति घंटे तैयार उत्पाद।

यह लाइन कुकीज़ के निर्माण के लिए आवश्यक सभी कार्यों को करती है: आटा गूंथने से लेकर तैयार उत्पादों की पैकेजिंग तक।

कुकीज़ के उत्पादन के लिए अनुभाग उपकरण में, आप उत्पादन की व्यवस्था के लिए एक सस्ता विकल्प के साथ खुद को परिचित कर सकते हैं।

1.3. औद्योगिक उत्पादन तकनीक

मूलभूत क्रियाएं:

1. उत्पादन के लिए कच्चे माल की तैयारी;
2. आटा गूंथना;
3. मोल्डिंग;
4. बेकरी उत्पाद;
5. ठंडा करना;
6. पैकेज।

1.4. उत्पादन कार्यशाला के लिए परिसर

कुकीज़ के उत्पादन को एक स्वचालित लाइन पर व्यवस्थित करने के लिए, 200 वर्ग मीटर के एक कमरे की आवश्यकता होती है। (छत की ऊंचाई 3.5 मीटर), इसमें कर्मियों के लिए एक उत्पादन लाइन, गोदाम और उपयोगिता कक्ष रखना आवश्यक है।

कमरे की आवश्यकता:

• परिसर को SanPiN 2.3.4.551-96 . की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए
• परिसर में जलापूर्ति और सीवरेज की उपलब्धता
• बिजली 380 वी
• परिवहन के लिए सुविधाजनक पहुँच।

1.5. कर्मचारियों की संख्या

हलवाई विभाग के एक पाली के काम से कर्मचारियों की संख्या 14 लोग हैं।

1.6. बिक्री बाजार

इंटेस्को रिसर्च ग्रुप के एक अध्ययन के मुताबिक विशिष्ट सुविधाएंबाजार क्षेत्र से उसका लगाव है, क्योंकि बिस्कुट की एक सीमित शेल्फ लाइफ होती है, और कम कीमत पर उच्च परिवहन लागत लंबी दूरी की डिलीवरी को सही नहीं ठहराती है।

क्षेत्रीय बाजार के खिलाड़ियों की गंभीर स्थिति को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि प्रत्येक क्षेत्रीय केंद्र में बड़ी संख्या में कन्फेक्शनरी कारखाने और बड़ी क्षमता वाले बेकरी थे, जो अब भी काम करना जारी रखते हैं। इस संबंध में, यहां तक ​​​​कि छोटी कंपनियां जिनके पास केवल एक उद्यम है, वे सस्ती थोक कुकीज़ के क्षेत्र में अग्रणी बन सकती हैं।

बिस्कुट खंड में विदेशी निर्माताओं की हिस्सेदारी काफी कम (लगभग 15%) है, जिसे उत्पाद की ख़ासियत से समझाया जा सकता है।

उत्पादों की बिक्री निम्नलिखित चैनलों के माध्यम से की जा सकती है:

• खाद्य उत्पादों की बिक्री में लगी थोक कंपनियों के माध्यम से बिक्री
• क्षेत्रीय और संघीय किराना श्रृंखलाओं के माध्यम से बिक्री।

2. व्यवहार्यता अध्ययन

2.1. पूंजी व्यय

2.2. हलवाई की दुकान विभाग का राजस्व

कार्यशाला के एक पाली के काम के साथ, अधिकतम उत्पादन (तकनीकी ब्रेक और लंच ब्रेक के समय को छोड़कर) प्रति माह (22 शिफ्ट) 79.2 टन कुकीज़ है।

1 टन कुकीज़ का थोक मूल्य 42,000 रूबल से शुरू होता है। तैयार उत्पादों के प्रति 1 टन 42,000 रूबल की कीमत और 79.2 टन के मासिक उत्पादन के आधार पर, कन्फेक्शनरी की दुकान की मासिक आय 3,326,400 रूबल है।

2.3. लागत मूल्य

कुकीज़ के उत्पादन के लिए कच्चा माल आटा, दानेदार चीनी, मार्जरीन, दूध, स्टार्च और अन्य सामग्री है। 1 टन तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए 1,198 किलोग्राम कच्चे माल की आवश्यकता होती है।

2.4. सामान्य व्यय

2.5 लाभप्रदता की गणना

2.6. लौटाने

हलवाई की दुकान की पेबैक अवधि 34 महीने है। यह गणना कार्यशाला के एक पाली के कार्य के आधार पर की जाती है। यदि हलवाई की दुकान 2-3 पारियों में काम करती है, तो भुगतान की अवधि बहुत कम होगी।

3. औपचारिक व्यापार संगठन

3.1. गतिविधि का संगठनात्मक रूप

एक हलवाई की दुकान के लिए, सबसे उपयुक्त संगठनात्मक रूप है: "व्यक्तिगत उद्यमी"।

3.2. कराधान का रूप

हलवाई की दुकान की गतिविधियों के लिए कराधान का इष्टतम रूप एक सरलीकृत कराधान प्रणाली (आय घटा व्यय) है। टैक्स रिटर्न साल में एक बार (अप्रैल में) जमा किया जाता है।

इस कराधान प्रणाली पर निम्नलिखित करों का भुगतान किया जाता है:

• आयकर (15%),
• एकीकृत सामाजिक कर (32%),
• आयकर (13%)।