화이트 와인에 절인 토끼를 요리하십시오. 로즈마리와 함께 화이트 와인에 스튜 토끼

할머니가 마을에서 항상 토끼를 키웠던 것을 기억합니다. 토끼 요리는 어떻게 든 기억되지 않았습니다. 대부분의 경우 고기는 간단하게 준비되었습니다. 구운 밀가루로 만든 두꺼운 소스에 덩어리로 스튜였습니다. 맛있었습니다. 그러나 몇 년 이래로 우리나라에서 토끼 번식이 거의 중단되었습니다. tk. 토끼는 복잡한 이름을 가진 신비한 질병에 걸리기 시작했습니다. 그러나 호주에서는 토끼가 "신의 채찍"이 되는 것을 막지 못합니다.

모든 해로움에도 불구하고 토끼는 귀중하고식이 제품입니다. 이것은 유명한 코미디언에 의해 수년 전에 설득력있게 입증되었습니다. 토끼 요리는 거의 모든 세계 요리에서 볼 수 있습니다. 토끼를 어떻게 요리하든 항상 맛있습니다. 최근에 우리는 보통 토끼를 요리합니다. 사워 크림으로 끓입니다. 으깬 감자와 결합하면 멋진 수제 요리입니다. 새해 전날, 그들은 오래된 프랑스 책에 나오는 조리법인 로즈마리로 토끼를 요리했습니다. 결과는 예상보다 훨씬 높습니다.

지중해 국가, 특히 섬, 그리스 - 일반적으로 토끼는 양파, 와인 및 올리브 오일로 요리됩니다. 그러나 거의 모든 것이 와인으로 요리됩니다. 일반적으로 와인은 요리에 탁월한 제품입니다. 고대인들이 말했듯이 In vino veritas(진리는 포도주에 있다). 와인을 사용하여 고기를 요리하면 맛과 냄새로 접시를 포화시킬 수 있으며 와인의 산 함량으로 인해 분자 수준에서 요리 과정을 변경할 수 있습니다.

그리스에서는 고기 요리 "stifado"(Στιφαδο)가 매우 유명합니다. 말 그대로 스튜로 번역됩니다. 그리고 그들이 "stifado"라고 말하면 쇠고기 또는 송아지 고기를 의미합니다. 그리고 다른 고기에서 - 그들은 어느 고기에서 구체화됩니다. 요리의 본질은 고기를 와인, 올리브 오일 및 향신료와 함께 다량의 양파로 만든 소스에 조림한다는 것입니다.

또한 닭고기, 생선, 해산물 스티파도 또는 간단하게 찾을 수 있습니다. 그리스 자체에서도 같은 도시나 지역에서 완전히 다른 두 개의 스티파도를 찾을 수 있으며 각각은 자신의 스티파도가 최고라고 굳게 믿습니다!

그들은 stifado를 위해 작은 샬롯이 필요하다고 말합니다. 그렇지 않으면 스티파도가 아닙니다. 그들은 그리스 와인이 필요하고 그리스 올리브 오일이 필요하다고 말합니다. 최근에 그들은 Peloponnese에서 어딘가에서 구입 한 stifado를위한 향신료 세트와 함께 패키지를 가져 왔습니다.

나는 나중에 송아지 고기 스티파도를 요리하기로 결정했습니다. 그러나 stifado 기술을 기본으로 와인에 담긴 토끼라는 원래 조리법에 따라 토끼를 준비했습니다. 특히 향기로운 소스에 담근 부드러운 토끼 고기와 미묘한 맛을 좋아한다면 요리하십시오.

재료 (4인분)

토끼(1.3-1.5kg) 1개
떫은 레드 와인 350ml
양파 1개
토마토 1개
마늘 1-2쪽
버터 50g
올리브 오일 50ml
밀가루 3-4 큰술. 엘.
향신료: 소금, 후추, 월계수 잎, 계피, 허브맛

전화에 처방전 추가

와인에 토끼. 단계별 레시피

토끼를 준비하십시오. 종종 조리법에는 식초로 산성화된 물에 토끼 고기를 담그는 것이 좋습니다. 이것은 완전히 정확하지 않으며 전혀 필요하지 않습니다. 게임 - 특정 냄새를 없애기 위해 식초로 산성화한 물에 토끼를 담그는 게임입니다. 가정용 또는 상업용 토끼는 냄새가 전혀 나지 않으며 거기에서 이길 것이 없습니다. 그러나 나는 주장하지 않습니다. 당신이 적합하다고 생각하는대로하십시오.
토끼, 양파, 토마토, 마늘, 와인 및 향신료
토끼를 씻고 내장, 필름, 잔류 지방의 잔해를 제거하십시오. 폐와 신장을 특히 조심스럽게 문지릅니다. 토끼 고기는 계란 크기(대략) 크기로 썬다. 물을 빼내고 가능하면 종이 냅킨으로 고기를 말리십시오.
양파를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 작은 샬롯이나 묘목을 사용할 수 있다면 약 150gr이어야 합니다. 껍질을 벗기고 자르지 마십시오. 끓는 물에 토마토를 데쳐서 껍질을 벗기고 씨를 제거한다. 토마토 펄프를 잘게 자릅니다. 토마토가 없으면 1 큰술으로 버틸 수 있습니다. 엘. 토마토 페이스트. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 자릅니다.
양파, 토마토, 마늘 다지기
뚜껑이 있는 깊은 냄비에 버터를 녹이고 올리브 오일을 넣습니다. 우리는 지방 혼합물로 고기를 요리 할 것입니다.
뚜껑이 있는 깊은 냄비에 버터를 녹이고 올리브를 넣고
토끼 조각을 밀가루에 굴립니다. 고기를 냅킨으로 말려서 그런지 밀가루가 많이 붙지 않습니다. 예열된 팬에 토끼 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약 10분 정도 소요됩니다.
토끼를 밀가루에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
그런 다음 토끼 조각을 뒤집어 반대편에서 볶습니다. 고기 조각이 갈색과 황금색인 것이 중요합니다. 일반 포크로 뒤집는 것이 좋습니다. 고기가 노릇노릇해지면 주걱으로 저어주면 됩니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 토끼를 볶습니다
고기에 다진 양파, 마늘, 토마토를 넣습니다.
고기에 다진 양파, 마늘, 토마토를 넣고
소금 조금, 아주 조금. 소금은 거의 기성품 요리를 맛보는 것이 좋습니다. 월계수 잎 몇 개, 후추를 넣고 건조하고 향기로운 허브(바질, 세이보리, 오레가노) 몇 꼬집을 뿌립니다. 10분 모두 볶습니다.
레드 드라이 또는 약간 달콤한 내츄럴(!) 와인 반 병을 접시에 붓습니다. 염료와 화학 칵테일이 혼합되지 않은 천연 와인인지 확인하십시오. 와인을 끓여서 뚜껑을 열고 약한 불로 10분간 끓입니다. 최대 알코올이 증발해야합니다. 알코올 증기는 폭발할 수 있으므로 매우 주의하십시오. 몇 년 전에 친구가 그런 앵무새를 죽였습니다.
와인을 붓고 뚜껑 아래에서 끓입니다
또한 모든 것이 매우 간단합니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 끓입니다. 와인에 담긴 토끼는 1.5 시간 동안 매우 낮은 열에서 요리됩니다. 액체가 거의 없다고 생각되면 와인이나 일반 물을 넣으십시오. 와인에 담긴 토끼가 타지 않고 팬에 달라붙지 않도록 가끔씩 저어줍니다. 토끼가 포도주에 스튜를 먹게하십시오. 1 시간 후 맛을보고 소금을 뿌리고 후추를 조금 더 넣을 가치가 있습니다. 그건 그렇고, 토끼가 계피와 육두구 꼬집음과 함께 와인에 있으면 매우 맛있습니다.
결과적으로 큰 토끼 고기 조각-와인에 담긴 토끼와 함께 매우 두꺼운 소스를 얻어야합니다.

평일에도 만들어 먹을 수 있는 일품 프렌치 요리. 와인의 토끼는 특히 부드럽습니다. 말 그대로 입에서 녹습니다! 그것을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 결과는 항상 매우 식욕을 돋우고 향긋합니다!

토끼 고기를 담그는 방법

준비된 고기를 작은 조각으로 담그는 것이 좋습니다. 이렇게하면 와인이 더 잘 흡수되고이 형태로 고기를 요리하는 것이 훨씬 편리합니다.

화이트 리슬링 와인은 토끼에게 잘 어울립니다. 토끼는 가벼운 "스파클링"으로 고기를 부드럽게 합니다. 젊은 와인에주의를 기울일 가치가 있으며 성숙한 와인보다 더 잘 어울립니다. 건조 또는 반건조만 사용됩니다. 음료에 설탕이 적을수록 좋습니다. 나중에 완성된 요리와 함께 같은 와인을 잔에 담아 제공할 수 있습니다.

마리네이드하는 데 2~12시간이 걸립니다. 단순히 향신료에 담그거나 다른 첨가제를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 으깬 셀러리와 파슬리 뿌리. 정향을 갈아서 흰 양파, 다양한 허브를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 와인의 맛과 일치한다는 것입니다.

허브 중 로즈마리, 백리향, 레몬 그라스, 레몬 밤, 회향에서 멈출 가치가 있습니다. 향신료 중 백후추가 잘 어울립니다. 뚜렷한 향을 내려면 직접 절구에 갈아야 합니다.

화이트 와인에 토끼를 내보내는 방법

재료	수량
월계수 잎 -	2개
해바라기 유 -	60ml
토끼들 -	1 PC.
당근 -	2개
드라이 화이트 와인 -	150ml
전구 -	2개
향신료 -	맛
마늘 -	3 갈래
마른 백리향 -	4g
요리 시간: 240분	100g당 칼로리 함량: 132Kcal

요리법:

야채와 함께 고기를 요리하는 법

얼마나 많은 시간 - 2시간.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 118 칼로리.

요리법:

사워 크림과 화이트 와인 옵션

얼마나 많은 시간 - 1시간 40분.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 175 칼로리.

요리법:

토끼 시체를 부분으로 나누고 각각을 씻고 말려야합니다.
프라이팬에 기름을 데우고 딱딱해질 때까지 고기 조각을 볶은 다음 모두 가마솥으로 옮겨야합니다.
다진 마늘 정향을 같은 프라이팬에 넣고 1 분 동안 볶은 다음 제거하십시오.
여기에 와인을 붓고 사워 크림과 조미료를 넣고 모든 것을 섞으십시오. 겨자를 넣고 저어줍니다. 결과 소스를 조금 끓여서 조금 더 두껍게해야합니다.
밀가루를 넣고 2분 후에 불을 끄고 가마솥에 있는 고기 위에 소스를 붓습니다.
그 위에 녹지의 잔가지를 놓으십시오. 뚜껑을 덮고 중불에서 40분 동안 끓인 다음 허브를 제거하고 제공합니다.

오븐에서 와인에 토끼를 굽는 법

얼마나 많은 시간 - 3시간 30분.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 144 칼로리.

요리법:

멀티 쿠커 레시피

얼마나 많은 시간 - 1시간 45분.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 141 칼로리.

요리법:

토끼 시체를 씻고 작은 조각으로 나눕니다.
레몬을 헹구고 조각으로 자릅니다.
두 재료를 함께 섞어 간을 하고 따로 보관합니다.
큰 양파에서 껍질을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
껍질을 벗긴 마늘을 잘게 썬다.
멀티 쿠커 그릇에 올리브 오일을 붓고 "튀김"모드를 선택하고 타이머를 30 분으로 설정하십시오.
양파를 그릇에 옮기고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 끊임없이 저어줘야 합니다.
그런 다음 여기에 레몬이 없는 고기 조각을 놓습니다. 감귤류 원을 버릴 필요가 없습니다.
모든면에서 고기를 튀기고 기름을 넣으십시오.
그런 다음 여기에 동일한 레몬, 마늘, 올리브 및 와인을 추가합니다. 고기가 약간만 덮일 정도로 물을 붓습니다.
장치의 뚜껑을 닫고 1시간 15분 동안 타이머를 사용하여 모드를 "소화"로 전환합니다.
멀티 쿠커의 신호 후 토끼를 "가열"모드에서 10 분 더 잡고 서빙하십시오.

요리 트릭

다양한 첨가물로 와인에 토끼를 끓일 수 있습니다. 야채에는 호박, 호박, 시금치가 포함됩니다. 버섯을 사용할 수 있습니다. 상점 샴 피뇽과 야생 흰 버섯, 살구 등이 적합합니다.파마산 치즈와 같은 단단한 치즈도주의해야합니다.

크림이나 약간의 발사믹 식초를 와인 소스에 추가하면 더 섬세하거나 더 뚜렷한 새로운 맛을 얻을 수 있습니다. 특히 토끼, 버섯, 중지방 크림을 섞어 먹으면 맛있습니다. 이 육수는 고기뿐만 아니라 반찬에 부어집니다. 반찬으로 밥을 멈출 가치가 있습니다.

두꺼운 벽과 바닥이 있는 용기가 소화에 적합합니다. 그것은 음식을 더 잘 데우고 쇠약하게하여 요리를 더 부드럽게 만듭니다. 가마솥과 꼭 맞는 뚜껑이 있는 스튜 냄비 모두 가능합니다.

토끼 고기는 때때로 흠뻑 젖습니다. 이렇게하면 특정 냄새를 제거하고 고기의 부드러움을 얻을 수 있습니다. 물 외에도 우유 또는 무지방 크림을 사용하여 몸을 담글 수 있습니다. 고기를 액체에 약 3시간 동안 담근 다음 헹구고 조리법에 따라 요리합니다.

화이트 와인으로 토끼를 요리하기위한 비디오 레시피 :

화이트 와인에 담긴 멋진 토끼는 축제 테이블이나 낭만적인 저녁 식사를 위한 최고의 선택입니다. 그러한 요리는 위장에 무거움을 유발하지 않으며 그 특별한 맛을 잊을 수 없습니다!

그의 시체를 구입할만큼 운이 좋은 모든 사람과 관련이 있습니다. 산세 없이 원하는 부드러움을 얻는 것은 불가능합니다. 이 요리 단계 없이 취한 모든 요리 작업은 실패할 운명입니다. 대안은 시체를 물에 장기간 담그는 것일 수 있습니다. 흐르는 물이 바람직하지만 충전을 자주 교체하는 것은 허용됩니다(최소 한 시간에 한 번). 그러나이 고기의 예비 준비 방법은 다소 지루하기 때문에 사람들은 여전히 절임을 선호합니다.

무엇보다 미식가들은 절인 토끼를 높이 평가합니다. 그러나 우리는 요리에 대한 광범위한 견해를 보여주고 거의 모든 사용 된 마리 네이드에 대한 개요를 제공합니다. 그건 그렇고, 그들은 모두 존재할 권리가 있으며, 또한 각 옵션은 토끼 고기에 눈에 거슬리지 않지만 독특한 향미를 부여합니다.

식초 매리 네이드

즉시 예약합시다. 토끼를 절이기 전에 부분적으로 잘게 썰어야합니다. 기본적으로 이 동물은 부분적으로 준비되어 있습니다. 물론 전체 시체에 대한 조리법이 있지만 매우 성공적이라고 말할 수는 없습니다. 따라서 매리 네이드의 구성을 설명 할 때 매번이 필요한 조치를 언급하지는 않습니다.

식초는 종종 산세에 사용됩니다. 그러나 앞으로 "당신을 실망시키지 않기 위해" 절인 사람은 와인 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 더 부드럽습니다. 순수한 식초는 고기를 부드럽게 하는 데 적합하지 않습니다. 물에 희석하여 냄새를 거의 맡을 수 없습니다. 시체는 3 시간 동안 용액에 방치 된 후 세척됩니다. 단점: 식초는 고기 맛을 방해하지만 그 자체는 사실상 파괴할 수 없습니다.

부드러운 마리네이드

토끼를 담그는 아주 좋은 방법 중 하나입니다. 사실 토끼고기용으로 개발되었지만 토끼의 경우 더 부드러워서 모두가 만족하는 결과를 얻을 수 있습니다. 매리 네이드의 경우 물을 끓여서 양파 4 분의 1, 당근과 셀러리의 큰 조각, lavrushka 및 딸기를 넣습니다. 끓인 후 사과 사이다 식초를 뜨거운 매리 네이드에 붓습니다. 남은 물의 2/3입니다. 온도 때문에 냄새가 대부분 사라집니다. 냉각 된 조성물의 토끼는 약 4 시간 동안 보관됩니다.

발사믹 옵션

전문 요리사는 식초와 기름을 결합하는 것이 좋습니다. 또한 발사믹 식초와 올리브 오일을 섭취해야 합니다. 마지막 처방을 준수 할 필요는 없습니다. 일반 해바라기 씨는 절임에 매우 적합합니다. 우리는 절묘한 샐러드를 드레싱하지 않습니다. 그러나 발사미코 식초는 중요합니다. 조미료와 여러 종류의 고추와 결합하여 매우 미묘한 맛을냅니다. 마늘도 마당에 있을 것입니다. 그러나 적어도 2시간 동안 고기를 재워야 합니다.

유청 마리네이드

토끼를 절이는 간단하고 효과적인 기술. 산토끼에서 테스트되었으므로 결과가 보장됩니다. 다진 시체를 유청으로 채우면 액체에서 아무것도 튀어 나오지 않습니다. 풍미를 위해 딜을 추가하십시오. 8시간이 지나면 고기가 가장 부드러워집니다.

케 피어에서 마리 네이드

이 제품은 유청보다 두껍기 때문에 산세에 더 많은 시간을 할애합니다. 반나절은 아닙니다. 산세하기 전에 양파는 고리로 잘게 잘립니다. 많이, 얼마나 동정심이 아닙니다. 토끼 시체에는 소금으로 조미료를 뿌리고 양파로 옮깁니다. 바닥이 두꺼우면 그릇의 내용물을 손으로 저어주세요. 부어 넣은 저지방 케 피어는 토끼 고기를 완전히 덮어야합니다. 12 시간 후 매리 네이드에 순한 겨자를 붓고 모든 것을 섞어 30 분 더 방치하면 최종 제품의 맛이 당신을 기쁘게 할 것입니다.

사워 크림 매리 네이드

사워 크림에 토끼를 끓이는 것은 요리하는 데 거의 가장 인기있는 방법입니다. 그러나 이것이 반드시 오븐에서 구울 수있는 방법은 아니며 약간의 올리브 오일, 향신료 및 허브가 섞인 사워 크림에 절인 것입니다. 매리 네이드에 적어도 3 시간 동안 두십시오.

마요네즈 매리 네이드

프랑스 소스는 아마도 그보다 열등하지 않은 다른 모든 사람들의 수요를 얻었습니다. 샐러드에서 실제로 사워 크림이 필요한 보르시까지 모든 것이 함께 제공됩니다. 그러나 우리의 경우에는 그에게 정당한 대가를 주어야합니다. 마요네즈에 절인 토끼는 부드럽고 향기롭고 육즙이 많은 것으로 판명되었습니다. 제품을 준비하는 과정에는 특별한 작업이 필요하지 않습니다. 먼저 고기에 양념을 한 다음 양파를 부은 다음 (링, 많이) 마요네즈를 붓고 그릇의 내용물을 수동으로 혼합합니다. 토끼는 반나절 동안 매리 네이드에 서 있어야합니다. 24시간 방치하면 엄청나게 부드러워진다고 합니다.

맥주 매리 네이드

맥주는 와인보다 우리 민족에게 훨씬 더 가깝습니다. 당연히 그는 좋아하는 술에 토끼를 담그는 방법을 발명했습니다. 또한 조리법에는 특별한 요리 "스쿼트"가 필요하지 않습니다. 토끼 고기는 향신료와 많은 양파와 혼합되어 맥주와 함께 부어집니다 (밝거나 어둡게 선택하십시오). 발사믹 식초 두 스푼과 섞이고 끓여서 가열됩니다. 그런 매리 네이드에서 고기는 반나절 동안 남아 있습니다.

마늘과 허브를 곁들인 올리브 오일

이 구성은 세계에서 두 번째로 인기 있는 구성입니다(첫 번째 - 화이트 와인에 절인 토끼). 기본 레시피에는 올리브 4테이블스푼(필수 사항입니다!) 오일, 많은 양의(개인적으로는 과하지 않은) 다진 마늘과 다진 허브(보통 고수와 파슬리)가 포함됩니다. 토끼 조각을 혼합물로 조심스럽게 문지르고 냉장고에서 최소 3시간 동안 절입니다. 더 요리하기 전에 초과분을 고기에서 털어냅니다.

꿀과 간장 매리 네이드

토끼를 화이트 와인에 담그는 것을 선호하는 사람들이 무엇을 말하든이 방법은 일반 시민에게 훨씬 더 적합합니다. 물론 같은 시간이 걸리지만 고기는 맵고 적당히 짜고 아주 부드럽습니다. 매리 네이드의 경우 간장과 야채 2 큰 스푼 (이번에는 원산지가 중요하지 않으며 해바라기 기름도 갈 것입니다), 레몬 주스 2 큰술 및 천연 액체 꿀 2 티스푼을 결합하십시오. 토끼 고기는 미리 후추와 소금으로 문지른 다음 요리 된 매리 네이드와 함께 양파를 뿌린 다음 (대량의 경우 매리 네이드에 주스를 주어야 함) 혼합 후 냉장고에 넣습니다. 그곳에서 그녀는 하루 동안 머물 것입니다! 그러나 그녀와 함께 요리 기적을 할 수 있습니다. 그녀는 부드러움을 잃지 않을 것입니다.

특이한 매리 네이드

고기에 레몬 주스를 뿌리는 것은 계시가 아닙니다. 이 기술은 종종 사용됩니다. 잊을 수 없는 맛을 내기 위해 토끼를 담그는 방법이 궁금하다면 더 나아가야 한다. 그릇에 마요네즈 반컵, 다진마늘 3쪽, 다진후추, 소금을 넣고 섞는다. 이 모든 것이 잘게 잘린 토끼에 묻힌 다음 (1 킬로그램의 고기를 위해) 레몬 주스를 아낌없이 뿌립니다. 모든면에서 고기는 레몬과 오렌지 조각으로 덮여 있습니다. 더 나은 함침을 위해 필름에 싸서 한 시간 동안 방치합니다.

맞춤형 토끼 고기 절임 요리

앞의 조리법에서 열심히 절인 고기를 운명의 자비에 지나칠 수 없습니다. 의심의 여지가 없습니다. 추가 운명은 다양 할 수 있습니다. 예를 들어 냄비에 끓이거나 튀길 수 있습니다. 그러나 토끼 고기를 감귤 조각과 함께 호일로 싸서 40 분 동안 오븐에서 진미를 구우면 훨씬 맛있습니다. "여행"(즉, 오븐에 넣은 후 1/3)의 중간에 토끼 고기에서 호일이 제거되고 접시가 육즙이 많은 홍당무가됩니다. 이 방법으로 준비된 절인 것은 모양과 맛뿐만 아니라 마법의 향기로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

매리 네이드 용 와인

토끼 시체를 준비하는 가장 일반적인 방법으로 넘어 갑시다. 가장 인기 있는 전통은 토끼를 화이트 와인에 담그는 것입니다. 와인이 동물의 냄새를 없애고 토끼 고기를 부드럽게 하지만 맛이 막히지 않기 때문에 그것은 정당합니다. 가장 쉬운 방법은 토끼 고기에 첨가물 없이 와인을 붓고 하루나 이틀 동안 그대로 두는 것입니다. 나중에 매리 네이드를 헹굴 필요가 없습니다. 추가 요리에서 또 다른 조미료 역할을합니다.

머스타드 마리네이드

와인만으로도 충분히 평범합니다. 토끼를 와인에 담그는 방법 중 하나는 추가 구성 요소가 약간의 은혜 만 가져 오기 때문에 겨자도 포함됩니다. 모든 사람이 "열핵"요리를 좋아하는 것은 아닙니다. 매리 네이드의 경우 겨자 2 큰술과 화이트 와인 한 잔을 섞으십시오. 백리향과 로즈마리를 보충할 수 있습니다. 다진 토끼는 드레싱으로 코팅 (부어)되고 한 시간 동안 그 안에 있습니다. 그러나 고기를 매리 네이드에 더 오래 보관하면 이것의 이점이 있습니다.

바베큐 마리네이드

토끼 고기는 바베큐에 적합하지 않습니다. 오히려 건조하고 마음에서 먹을 고기가 많지 않습니다. 그러나 화이트 와인에 절인 토끼는 숯불 구이에 적합합니다. 이렇게하려면 2 킬로의 고기에 반 리터의 마른 화이트 와인, 반 티스푼의 고추, 2 큰 스푼의 겨자를 섞으십시오. 후자를 사용하면 토끼 고기 조각을 간단히 펼친 다음 매리 네이드에 담글 수 있습니다. 토끼는 한 시간 반 동안 그 안에 있어야합니다. 그러나 기억하십시오. 토끼 고기는 오래 재울수록 더 좋습니다.

적포도주

세계 관행에서 토끼를 화이트 와인에 담그는 것이 일반적입니다. 그러나 아무도 당신이 빨간색을 취하는 것을 귀찮게하지 않습니다. 빨간색으로이 제품은 더 육즙이 많고 추가 처리 과정에서 실험에 적합하다는 점에 유의해야합니다. 피크닉 애호가에게는 레드 와인에 절인 토끼가 특히 모닥불에 좋기 때문에 이것이 특히 중요합니다. 그것은 화이트 와인 레시피를 사용하는 가장 간단한 방법과 같은 방법으로 절인 것입니다. 단순히 "포도 피"로 채워지고 그대로 둡니다. 사실, 레드 와인은 토끼 고기를 부드럽게 하는 데 최소 18시간이 필요합니다. 준비와 함께 그릇에 직접 짜낸 레몬 주스는 과정의 속도를 약간 높이는 데 도움이 됩니다.

이미 절인 오븐에있는 토끼는 야채, 견과류, 말린 과일, 기타 고기 및 다양한 소스와 같은 다양한 재료를 동반 할 수 있습니다. 그러나 배운 가장 중요한 것은 고기를 올바르게 담그는 것이 중요하다는 것입니다. 그리고 원하는 방식으로 할 수 있습니다.

대부분의 미식가의 경우 토끼 고기로 올바르게 준비된 요리는 매우 맛있을뿐만 아니라 매우 건강한 것으로 간주됩니다. 결국, 그것은 신체의 정상적인 기능에 필요한 엄청난 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 동시에 모든 주부가 올바르게 요리 할 수있는 것은 아닙니다. 실제로 요리가 특별한 세련된 맛을 내기 위해서는 고기와 향신료의 비율을 올바르게 계산해야합니다. 그러나 무엇보다도 올바른 고기를 선택하는 방법을 알아야 합니다.

토끼 고기를 고를 때특정 경우에 필요한 요리를 얻으려는 욕구에 따라 인도해야합니다. 점심이나 저녁에 간단한 식사를 위해 토끼를 빨리 끓이고 싶다면 4~6개월 된 어린 동물의 고기를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 고기는 일반적으로 옅은 분홍색 색조를 띠고 무게가 1kg을 약간 넘습니다. 그러나 여러 사람을 위해 절묘한 요리를 준비하려면 2.5-3.5kg의 나이든 동물 시체가 필요합니다. 이 경우 시체를 적포도주 또는 백포도주에 미리 담그지 않고는 할 수 없습니다. 조리법에 따라 고기를 엄격하게 담그면 훌륭한 맛의 요리가됩니다.

고기를 선택할 때 똑같이 중요한 요소는 품질 인증서의 가용성입니다. 이것은 시장에서 도체를 선택할 때 특히 중요합니다. 그러나 상점에서 토끼 고기를 구입할 때는 진공 포장에 표시된 제품 정보를주의 깊게 조사해야합니다. 고기는 신선해야 합니다. 유기농 카테고리에 속한다고 하면 이상적입니다. 이러한 표시는 동물이 특수 기술을 사용하여 특정 조건에서 사육되었음을 의미합니다.

스튜 토끼 조리법을 선택하는 방법

의심 할 여지없이 토끼 고기가 나오는 모든 요리 중 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 와인에 조린 토끼... 그러한 요리에 대한 수많은 요리법에는 공통된 기초가 있습니다. 고기는 적포도주 또는 백포도주로 절인되어야합니다. 최종 제품의 맛은 매리 네이드에 달려 있습니다.

마리 네이드는 와인 또는 유제품 (크림, 사워 크림, 우유 유청)을 사용하여 다양한 방법으로 준비됩니다. 매리 네이드를 준비하려면 레드 또는 화이트 와인 또는 사워 크림이나 크림과 향신료 (갈은 후추, 계피, 파슬리, 딜, 정향)가 필요합니다.

이 성분은 동물의 나이에 따라 선택됩니다. 어린 토끼를 위해사워 크림 매리 네이드가 적합하고 고기가 더 단단한 구조를 가진 성인 토끼는 와인에 가장 잘 절인 것입니다. 이 경우 향신료는 두 경우 모두 매우 다르게 사용할 수 있습니다. 자른 토끼 사체의 작은 조각을 철저히 씻고 큰 그릇에 넣습니다. 고기에 와인을 붓고 사워 크림과 향신료를 넣고 모든 것을 철저히 섞어 2-3 시간 동안 담그십시오. 따라서 조림 토끼에 적합한 요리법을 선택하기 전에 매리 네이드를 결정해야합니다.

레드 와인으로 토끼를 요리하는 법

조림 토끼 요리는 와인을 매리 네이드로 사용하는 경우뿐만 아니라 우수하다는 점에 유의해야합니다. 오븐에서 고기를 끓일 때 알코올을 첨가할 수 있습니다. 동시에 완제품은 와인 음료의 향기로 포화되고 특별한 맛을 얻을 시간이 있습니다. 프랑스 요리법 레드 와인에 토끼축제 테이블에 완벽한 요리가 될 것입니다. 이를 위해서는 다음 성분이 필요합니다.

그러한 요리를 요리하는 데 약간의 시간이 걸리며 결과는 놀랍습니다. 레드 와인 레시피에 토끼 다음 단계를 수행하는 것으로 구성됩니다.

모든 재료가 준비되어 있고 토끼를 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않기 때문에 주부들에게 레시피가 요구됩니다. 예상치 못한 손님을 만날 때또는 빨리 축제 테이블을 설정하십시오. 그것은 일반적인 접시와 부분으로 제공 될 수 있습니다.

화이트 와인에 삶은 토끼

맛있는 음식을 좋아하는 팬들은 와인에 조린 토끼의 원래 레시피를 축하합니다. 식이 고기 특유의 톡 쏘는 맛을 얻습니다. 끓는 소스는 모든 반찬을 훌륭하게 만듭니다. 화이트 와인에 조린 토끼는 전통적으로 야채와 함께 제공된다고 믿어집니다. 하지만 저명한 셰프가 직접 가마솥에 구워서 어떤 반찬과도 함께 할 수 있으니 안심하고 요리에 대한 상상력을 켜고 밥과 파스타를 곁들인 따끈한 요리를 서빙할 수 있습니다.

화이트 와인에 토끼를 스튜하기로 결정, 다음 성분을 얻어야 합니다.

와인에 담긴 토끼 요리법은 다음을 의미합니다. 매리 네이드 만들기, 조심스럽게 씻은 시체 부분을 8-10 시간 동안 절인 것입니다. 요리 후 고기가 부드럽고 부드러워지도록 깊은 그릇에 담고 화이트 와인을 적당량 부어줍니다. 고기를 절인 후 남은 매리 네이드는 쏟아지지 않습니다. 토끼를 끓일 소스를 만드는 데 유용합니다. 다음으로 고기 조각을 밀가루로 말아서 황금빛 갈색이 될 때까지 올리브 오일로 볶습니다. 양파와 마늘도 같은 방법으로 볶습니다. 모든 재료는 화이트 와인의 나머지 매리 네이드와 함께 특별한 용기에 담겨 있습니다. 스튜 고기는 동물의 나이에 따라 1-1.5 시간이어야합니다.

최종적이고 의무적인 터치는 완성된 요리의 장식입니다. 로즈마리로 장식하거나 잘게 썬 딜과 파슬리를 뿌립니다. 이것으로부터 접시는 식욕의 개선에 영향을 줄 특정 향기를 얻을 것입니다.

오늘 우리는 메뉴에 야채와 적포도주가 들어간 토끼 스튜를 가지고 있습니다. 예외없이 모든 사람에게 어필 할 맛있고식이 요법입니다.

야채와 적포도주를 곁들인 토끼 조림 요리법은 매우 간단하며 많은 노력과 관심을 기울이지 않을 것입니다. 결과 ... 향신료의 매운 노트와 적포도주의 축제 맛이있는 야채 소스에 조린 가장 부드러운 토끼 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

이전에 화이트 와인이 든 오븐에서 사워 크림으로 토끼를 요리하는 방법을 알려 드렸지만 오늘은 오븐 없이 스토브에서 토끼를 요리할 것입니다. 와인으로 조림 된 이러한 토끼는 특히 손님 중 어린이가있는 경우 축제 고기 요리에 훌륭한 옵션이 될 수 있습니다.

재료:

1.5kg 토끼;
1 양파;
당근 1개;
자체 주스에 토마토 0.5kg;
마른 적포도주 250ml;
1티스푼 백리향;
1티스푼 로즈마리;
2-3 큰술 식물성 기름;
소금, 후추 - 맛;
200ml. 물.

올바른 재료를 선택하는 방법?

적포도주 또는 백포도주로 절묘한 토끼 절임 요리를 준비하는 가장 중요한 단계는 모든 재료와 재료를 올바르게 선택하는 것입니다.
올바른 고기를 선택하려면 미래 요리를 준비하는 방법을 결정해야 합니다. 그래서, 소화를 위해 최대 6개월이고 무게가 약 1kg인 어린 토끼를 선택할 수 있습니다.또는 조금 더. 오븐에서 굽는 경우 더 크고 따라서 더 오래된 조각, 예를 들어 2.5-3kg의 1년 된 동물이 가장 적합합니다. 이 경우 고기는 육즙이 많고 부드럽게 만들기 위해 몇 시간 동안 절인해야합니다.

신선한 토끼 고기는 옅은 분홍색을 띠고 불순물이 없는 특유의 신선한 냄새가 나는 아주 조밀합니다. 이 성분을 구입하기 전에 제품 품질의 보증인이 될 품질 인증서를 숙지하는 것이 좋습니다. 가장 좋은 방법은 이 작업에 직접 관여하는 농부로부터 제품을 구입하는 것입니다.

포장은 매우 중요합니다. 신선한 고기는 진공 포장해서는 안 됩니다. 신선한 토끼 고기의 유통 기한은 일반적으로 최대 5C의 온도에서 5일을 초과하지 않습니다.

토끼 고기를 구입할 때 신선한 고기는 일반적으로 내장과 함께 판매된다는 사실에주의해야합니다.

고기 선택

이 레시피의 고기는 오래 끓이기 때문에 어린 고기를 찾는 것은 전혀 필요하지 않습니다!

마찬가지로 미리 절인 다음 약 1 시간 동안 끓입니다.

어떤 부품을 사용하는 것이 가장 좋은지 선택해야 하는 경우 모든 요리사의 가장 인기있는 선택은 뒷다리입니다.

그들은 시체에서 가장 고기가 많지만 각각 가장 큰 조각이기도합니다. 요리하는 데 가장 오래 걸릴 것입니다.

예를 들어 스테이크 쇠고기의 경우와 마찬가지로 토끼도 덜 인기가 있지만 요리하기에 덜 적합하고 수익성이 높은 부분이 없습니다.

우선 앞다리입니다. 세 부분으로 잘려 빨리 익고 손으로 뼈의 끝 부분을 잡기 쉽고 어린 아이들에게 이상적입니다. 복막의 일부를 잘라내어 능선을 부분으로자를 수 있습니다. 그건 그렇고, 토끼 시체 절단 계획이 당신에게 유용 할 수 있습니다. 이러한 요리는 흰 고기와 함께 플래터에 제공될 때 매우 유익하게 보일 것입니다. 그러한 조각을 준비하는 것도 뒷다리보다 빠를 것입니다. 이 조리법에는 갈비를 사용하지 마십시오.그들은 수프와 스튜에 더 좋습니다.

찐 토끼

와인으로 토끼 고기를 요리하는 가장 인기있는 방법은 스튜입니다. 이러한 요리는 매우 간단하고 빠르게 준비되어 원래의 맛과 맛있는 향기로 손님을 기쁘게합니다.

재료:

어린 토끼 고기 - 500 gr;
반 건조 적포도주 - 200ml 또는 1 잔;
양파 - 1개;
달콤한 당근 - 1개;
레몬 주스 - 1 큰 술;
마늘 - 3 정향;
소금, 후추, 향신료 - 맛.

요리 방법:

먼저 올리브 오일과 레몬 주스, 소금, 후추 및 마른 허브 혼합물을 섞어 매리 네이드를 만들어야합니다. 바질, 오레가노, 로즈마리는 훌륭한 선택입니다. 마늘을 부수거나 자르고 향신료와 함께 올리브 오일에 첨가하십시오.
토끼 고기를 헹구고 종이 타월로 고기를 말린 다음 작은 부분으로 자릅니다. 토끼를 깊은 용기에 넣고 매리 네이드 위에 붓습니다. 2-3 시간 동안 냉장고에 보내십시오.
양파를 얇은 고리로 자릅니다. 믹서기에서 당근을 자르거나 굵은 강판에 갈아서 넣으십시오.
고기가 재워지면 기름을 두른 팬에 양면에 황금빛 갈색이 나타날 때까지 튀겨야 합니다.
팬에 양파와 당근을 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
와인을 붓고 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮지 않고 알코올이 증발할 때까지 약 10분간 끓입니다.
10분 후 팬을 뚜껑으로 덮고 약 1시간 30분 동안 약한 불로 모든 것을 계속 끓입니다. 가끔 와인을 약간 첨가하여 육즙을 내고 아무것도 타지 않도록 접시를 저어줍니다.

허브와 야채로 오래 끓인 와인에 담긴 토끼

와인에 담긴 토끼 - 축제 요리법. 토끼, 와인, 향신료, 양파, 약간의 토마토. 결과는 절묘한 테이블에 어울리는 요리입니다.

할머니가 마을에서 항상 토끼를 키웠던 것을 기억합니다. 토끼 요리는 어떻게 든 기억되지 않았습니다. 대부분의 경우 고기는 간단하게 준비되었습니다. 구운 밀가루로 만든 두꺼운 소스에 덩어리로 스튜였습니다. 맛있었습니다.

그러나 몇 년 이래로 우리나라에서 토끼 번식이 거의 중단되었습니다. tk. 토끼는 복잡한 이름을 가진 신비한 질병에 걸리기 시작했습니다.
그러나 호주에서는 토끼가 "신의 채찍"이 되는 것을 막지 못합니다.
모든 해로움에도 불구하고 토끼는 귀중하고식이 제품입니다. 이것은 유명한 코미디언에 의해 수년 전에 설득력있게 입증되었습니다. 토끼 요리는 거의 모든 세계 요리에서 볼 수 있습니다. 토끼를 어떻게 요리하든 항상 맛있습니다.

최근에 우리는 보통 토끼를 요리합니다. 사워 크림으로 끓입니다. 으깬 감자와 결합하면 멋진 수제 요리입니다. 새해 전날, 그들은 오래된 프랑스 책에 나오는 조리법인 로즈마리로 토끼를 요리했습니다.

결과는 예상보다 훨씬 높습니다.

지중해 국가, 특히 섬, 그리스 - 일반적으로 토끼는 양파, 와인 및 올리브 오일로 요리됩니다. 그러나 거의 모든 것이 와인으로 요리됩니다. 일반적으로 와인은 요리에 탁월한 제품입니다.

고대인들이 말했듯이 In vino veritas(진리는 포도주에 있다).

와인을 사용하여 고기를 요리하면 맛과 냄새로 접시를 포화시킬 수 있으며 와인의 산 함량으로 인해 분자 수준에서 요리 과정을 변경할 수 있습니다.
그리스에서는 고기 요리 "stifado"(Στιφαδο)가 매우 유명합니다. 말 그대로 스튜로 번역됩니다. 그리고 그들이 "stifado"라고 말하면 쇠고기 또는 송아지 고기를 의미합니다. 그리고 다른 고기에서 - 그들은 어느 고기에서 구체화됩니다. 요리의 본질은 고기를 와인, 올리브 오일 및 향신료와 함께 다량의 양파로 만든 소스에 조림한다는 것입니다.

또한 닭고기, 생선, 해산물 또는 고기만으로 만든 스티파도를 와인에서 찾을 수 있습니다. 그리스 자체에서도 같은 도시나 지역에서 완전히 다른 두 개의 스티파도를 찾을 수 있으며 각각은 자신의 스티파도가 최고라고 굳게 믿습니다!

그들은 stifado를 위해 작은 샬롯이 필요하다고 말합니다. 그렇지 않으면 스티파도가 아닙니다. 그들은 그리스 와인이 필요하고 그리스 올리브 오일이 필요하다고 말합니다. 최근에 그들은 Peloponnese 어딘가에서 구입 한 stifado를위한 향신료 세트와 함께 패키지를 가져 왔습니다.

토끼(1.3-1.5kg) 1개
드라이 레드 와인 350ml
양파 1개
토마토 1개
마늘 1-2쪽
버터 50g
올리브 오일 50ml
밀가루 3-4 큰술. 엘.
향신료: 소금, 후추, 월계수 잎, 계피, 취향에 따라 허브

토끼를 준비하십시오. 종종 조리법에는 식초로 산성화된 물에 토끼 고기를 담그는 것이 좋습니다. 이것은 완전히 정확하지 않으며 전혀 필요하지 않습니다. 게임 - 특정 냄새를 없애기 위해 식초로 산성화한 물에 토끼를 담그는 게임입니다. 가정용 또는 상업용 토끼는 냄새가 전혀 나지 않으며 거기에서 이길 것이 없습니다. 그러나 나는 주장하지 않습니다. 적당하다고 생각되는 대로 하세요: 토끼, 양파, 토마토, 마늘, 와인, 향신료
토끼를 씻고 내장, 필름, 잔류 지방의 잔해를 제거하십시오. 폐와 신장을 특히 조심스럽게 문지릅니다. 토끼 고기는 계란 크기(대략) 크기로 썬다. 물을 빼내고 가능하면 종이 냅킨으로 고기를 말리십시오.
양파를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 작은 샬롯이나 묘목을 사용할 수 있다면 약 150gr이어야 합니다. 껍질을 벗기고 자르지 마십시오. 끓는 물에 토마토를 데쳐서 껍질을 벗기고 씨를 제거한다. 토마토 펄프를 잘게 자릅니다. 토마토가 없으면 1 큰술으로 버틸 수 있습니다. 엘. 토마토 페이스트. 마늘은 껍질을 벗기고 칼로 다지고 양파, 토마토, 마늘은 다진다
뚜껑이 있는 깊은 냄비에 버터를 녹이고 올리브 오일을 넣습니다. 우리는 기름진 혼합물로 고기를 요리 할 것입니다.뚜껑이있는 깊은 냄비에 버터를 녹이고 올리브를 넣으십시오
토끼 조각을 밀가루에 굴립니다. 고기를 냅킨으로 말려서 그런지 밀가루가 많이 붙지 않습니다. 예열된 팬에 토끼 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약 10분 정도 소요됩니다 토끼를 밀가루에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다
그런 다음 토끼 조각을 뒤집어 반대편에서 볶습니다. 고기 조각이 갈색과 황금색인 것이 중요합니다. 일반 포크로 뒤집는 것이 좋습니다. 고기가 갈색이 되면 주걱으로 저어주면 됩니다.토끼를 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
고기에 다진 양파, 마늘, 토마토를 넣고 고기에 다진 양파, 마늘, 토마토를 넣는다
소금 조금, 아주 조금. 소금은 거의 기성품 요리를 맛보는 것이 좋습니다. 월계수 잎 몇 개, 후추를 넣고 건조하고 향기로운 허브(바질, 세이보리, 오레가노) 몇 꼬집을 뿌립니다. 10분 모두 볶습니다.
레드 드라이 또는 약간 달콤한 내츄럴(!) 와인 반 병을 접시에 붓습니다. 염료와 화학 칵테일이 혼합되지 않은 천연 와인인지 확인하십시오. 와인을 끓여서 뚜껑을 열고 약한 불로 10분간 끓입니다. 최대 알코올이 증발해야합니다. 알코올 증기는 폭발할 수 있으므로 매우 주의하십시오. 몇 년 전 친구네 집에서 그렇게 앵무새를 죽였다.
또한 모든 것이 매우 간단합니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 끓입니다. 와인에 담긴 토끼는 1.5 시간 동안 매우 낮은 열에서 요리됩니다. 액체가 거의 없다고 생각되면 와인이나 일반 물을 넣으십시오. 와인에 담긴 토끼가 타지 않고 팬에 달라붙지 않도록 가끔씩 저어줍니다. 토끼가 포도주에 스튜를 먹게하십시오. 1 시간 후 맛을보고 소금을 뿌리고 후추를 조금 더 넣을 가치가 있습니다. 그건 그렇고, 토끼가 계피와 육두구 꼬집음과 함께 와인에 있으면 매우 맛있습니다.
결과적으로, 당신은 토끼 고기의 큰 조각과 함께 매우 두꺼운 소스를 얻어야합니다-와인에 담긴 토끼. 결과적으로 큰 조각의 토끼 고기가있는 매우 두꺼운 소스를 얻어야합니다.
와인에 담긴 토끼는 뜨겁게만 제공됩니다. 반찬으로 삶은 감자나 밥을 추천합니다. 술안주로 토끼를 생각하면 자급자족이지만 반찬은 필요없다. 그건 그렇고, 소스를 그레이비 보트에 붓고 별도로 제공하는 것이 좋습니다.

와인에 담긴 토끼 - 축제 요리

로즈마리 또는 다른 향신료와 함께 흰색

섬세한 고기는 향긋한 와인과 매운 향신료와 이상적으로 결합되어 요리에 독특한 풍미와 이국적인 느낌을 더합니다. 취향에 따라 향신료를 선택할 수 있지만 가장 성공적인 선택은 오레가노, 커민, 정향 및 회향의 신선한 향신료를 혼합하는 것입니다.

재료:

무게 약 1.5kg의 토끼 시체;
드라이 화이트 와인 - 1병 또는 175ml;
올리브 오일 - 4-5 큰 스푼;
붉은 양파 - 1개;
마늘 - 2-3 정향;
완두콩 - 신선 또는 냉동 - 1 팩;
빨간 피망 - 2 개;
잘 익은 토마토 - 1개;
정향 - 몇 개의 새싹;
회향 - 1 괴경;
식물성 기름 - 튀김용;
소금, 후추 - 맛.

요리법:

토끼 고기 준비: 시체를 씻고 종이 타월로 말리고 부분으로 자릅니다. 용기에 고기 조각을 넣고 올리브 오일, 다진 마늘, 향신료, 회향을 제외한 모든 것을 넣고 와인을 부으십시오. 토끼를 냉장고에 몇 시간 동안 담그십시오.
양파, 회향 괴경, 피망 및 토마토를 잘게 자르고 피부를 제거하십시오. 냉동 완두콩은 해동해야합니다.
프라이팬에 기름을 두르고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토끼 조각을 추가하고 딱딱해질 때까지 양면을 가볍게 볶습니다.
매리 네이드를 붓고 끓을 때까지 기다리십시오. 접시는 3-5 분 동안 끓여야합니다.
준비한 야채를 팬에 붓습니다: 완두콩, 회향, 피망, 토마토. 필요한 경우 더 많은 와인이나 물을 부을 수 있습니다.
요리 될 때까지 약 1 시간 동안 중간 열로 닫힌 뚜껑 아래에서 그러한 요리를 끓여야합니다.

신선한 향신료와 조미료가 없으면 건조한 기성품 허브를 사용할 수 있으므로 접시에 독창적이고 흥미로운 맛을 줄 수 있습니다. 이 경우 전통적으로식이 고기를 보완하는 바질과 오레가노를 추가 할 수도 있습니다.

발사믹 옵션

전문 요리사는 식초와 기름을 결합하는 것이 좋습니다. 또한 발사믹 식초와 올리브 오일을 섭취해야 합니다. 마지막 처방을 준수 할 필요는 없습니다. 일반 해바라기 씨는 절임에 매우 적합합니다. 우리는 절묘한 샐러드를 드레싱하지 않습니다. 그러나 발사미코 식초는 중요합니다. 조미료와 여러 고추와 결합하여 토끼에게 매우 섬세한 맛을줍니다. 마늘도 마당에 있을 것입니다. 그러나 적어도 2시간 동안 고기를 재워야 합니다.

몸을 담그지 않고 사워 크림으로 요리하는 방법?

와인으로 맛을 내고 추정되는 토끼 고기는 매우 부드럽고 육즙이 많으며 향긋합니다. 이 요리는 기분 좋은 유백색 맛과 가벼움을 가지고 있습니다. 이 방법으로 토끼를 요리하는 것은 매우 쉽고 빠릅니다. 이것은 예기치 않게 도착한 손님을 치료하는 데 가장 적합한 옵션입니다.

필수 제품:

토끼 시체 - 1kg;
세미 드라이 화이트 와인 - 80ml 또는 6테이블스푼;
체로 쳐진 밀가루 - 2-3 큰 스푼;
마늘 - 1-2 정향;
사워 크림 - 200 ml 또는 10 큰 스푼;
디종 머스타드 - 반 스푼;
올리브 오일 - 2-3 큰 술;
향신료 : 베이 리프, 백리향, 소금, 후추 - 맛.

준비:

토끼 고기를 씻고 종이 타월로 과도한 수분을 제거하십시오. 시체를 조각으로 자르고 가열 된 기름을 두른 팬에 약 10 분 동안 볶습니다.
팬에서 토끼를 꺼내 깊은 냄비에 옮깁니다. 다진마늘을 넣어 볶아줍니다. 마늘이 튀겨지면 별도의 접시에 꺼내야합니다.
마늘 후 뜨거운 팬에 와인을 붓고 사워 크림, 겨자, 소금 및 향신료를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 두꺼워질 때까지 기다리십시오.
결과 소스를 고기 위에 붓고 마늘을 넣고 약 40-50 분 동안 저열로 모든 것을 끓입니다.
신선한 허브 장식으로 완성 된 요리를 장식 할 수 있습니다.

식초 매리 네이드

식초는 종종 산세에 사용됩니다. 그러나 절인 토끼가 앞으로 "당신을 실망시키지"않도록 조리법은 와인 제품을 선택하도록 조언합니다. 더 부드럽습니다. 순수한 식초는 고기를 부드럽게 하는 데 적합하지 않습니다. 물에 희석하여 냄새를 거의 맡을 수 없습니다. 시체는 3 시간 동안 용액에 방치 된 후 세척됩니다. 단점: 식초는 고기 맛을 방해하지만 그 자체는 사실상 파괴할 수 없습니다.

크림과 함께 흰색

섬세하고 풍부한 우유 맛으로 고기 요리에 크림을 추가 할 수 있습니다. 이 요리는 구운 야채, 으깬 감자 또는 허브와 함께 삶은 야생 쌀을 위한 훌륭한 반찬이 될 것입니다.

필요한 것:

토끼 고기 - 1.5kg;
당근 - 1개;
양파 - 1개;
마늘 - 반 머리;
드라이 화이트 와인 - 600ml 또는 3잔;
크림 - 1 유리;
과립 겨자 - 1 티스푼;
소금, 베이 리프, 후추 및 향신료 맛.

준비:

토끼 고기를 씻고 말리고 작은 조각으로 자르고 버터를 두른 팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기를 별도의 용기에 옮깁니다.
양파와 당근을 자르고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
별도의 튀김용기에 고기, 튀긴 야채를 넣고 통마늘을 넣고 중불에서 3~4분정도 익혀줍니다.
프라이팬에 와인과 크림을 붓고 저어줍니다. 겨자, 베이 리프, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 쓸어 내리고 열을 줄이고 닫힌 뚜껑 아래에서 약 2 시간 동안 모든 것을 끓입니다. 필요한 경우 크림을 추가할 수 있습니다.

이 경우 크림은 개인 취향에 따라 지방 함량을 선택할 수 있습니다. 뚱뚱한 크림은 맛에 더 풍부한 우유 향과 풍미를 제공하고 저지방 제품은 체중에 민감한 미식가에게 적합합니다.

레시피를 위한 와인 선택

토끼 요리하기 건조 이탈리아 또는 스페인 와인을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

여기에는 몇 가지 이유가 있습니다.

역사적으로 이 요리에는 스페인 뿌리가 있습니다.

따라서 요리의 특성을 강조할 수 있는 와인을 사용하는 것이 가장 논리적일 것입니다.

이태리 드라이 화이트 와인은 섬세한 아로마와 미네랄 맛을 가지고 있어 유기적으로도 잘 어울린다.

가장 비싼 와인을 살 필요는 없습니다. 그러나 감당할 수 있는 가장 비싼 와인 두 병을 사는 것이 좋습니다. 일부 와인은 준비하는 데 사용되며 나머지는 서빙하기 전에 냉장고에서 차게 됩니다!

오븐에서 빨간색으로

적포도주에 구운 토끼는 매우 맛있고 독창적 인 마리 네이드와 맛있는 향이 나는 매우 독특하고 절묘한 요리입니다. 오븐에서 구우면 토끼는 완벽하게 포화되고 와인 소스로 채워져 풍부하고 부드러워집니다.

필수 제품:

토끼 고기 - 500-700 gr;
마른 적포도주 - 1.5 리터;
마늘 머리;
밀가루 - 2-3 큰 스푼;
향신료 세트: 파슬리, 백리향, 로즈마리, 바질;
튀김용 올리브 오일;
소금, 후추 - 맛.

준비:

씻어서 다진 토끼 고기를 냉장고에서 밤새 향신료, 마늘, 소금을 곁들인 와인에 재워둡니다. 선택적으로 강판 당근과 양파 1개를 추가합니다.
절인 후 고기를 용기에서 꺼내 냅킨으로 말린 다음 밀가루로 말아야합니다.
가열 된 기름을 두른 프라이팬에 고기 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 볶습니다.
토끼 고기를 베이킹 접시에 옮기고 매리 네이드 위에 붓습니다. 매리 네이드를 변형시키는 것이 좋습니다.
호일로 몰드를 덮고 이쑤시개로 구멍을 몇 개 뚫어 증기를 배출합니다. 부드러워질 때까지 1.5시간 동안 180C로 예열된 오븐에서 굽기 위해 접시를 보냅니다.

토끼를 끓이는 방법?

베이킹과 스튜에 대한 많은 요리법이 있습니다. 고전은 사워 크림에 조림 된 토끼이지만 크림, 케 피어, 우유와 같은 다른 유제품도 사용할 수 있습니다. 특이한 진미를 좋아하는 사람들에게는 와인이나 맥주에 조림된 토끼가 적합합니다. 각종 야채, 감자, 토마토, 가지, 흰 양배추, 콜리플라워 등이 첨가물로 사용됩니다. 일반적으로 안주인은 가족에게 인기있는 조림 토끼 요리 방법을 스스로 결정합니다. 때로는 시체에 특정 냄새가 있으며 더 자주 3 세 이상의 노인 동물에서 나타납니다. 그것을 제거하려면 식초 또는 마른 와인을 첨가하여 산성 환경에서 2 시간 동안 고기를 보관하는 것으로 충분합니다. 토끼를 얼마나 끓일지 아세요? 최소 1시간, 요리 과정은 최대 1시간 30분이 소요될 수 있습니다.

Julia Vysotskaya의 조리법

Julia Vysotskaya의 독창적 인 요리법은 요리에 독특하고 독특한 맛을 더하는 특별한 향신료 인 로즈마리를 첨가하여 구별됩니다. 신선한 로즈마리를 사용하는 것이 좋습니다.

필요한 것:

토끼 고기 - 1.5kg;
마른 적포도주 - 1.5 컵;
마늘 - 3-4 정향;
로즈마리 - 4 가지;
올리브 오일 - 5-6 큰 스푼;
당근 - 3-4 조각;
셀러리;
양파 - 1개;
소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

고기를 헹구고 부분으로 자릅니다.
매리 네이드 만들기 : 마늘 프레스에서 마늘을 부수고 로즈마리 2 개를 잘게 자르고 소금과 후추를 넣으십시오. 올리브 오일 4 큰 술과 모든 것을 섞으십시오.
혼합물로 고기를 닦아내고 냉장고에 3-4 시간 동안 두십시오.
당근, 양파, 셀러리는 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다.
버터를 두른 뜨거운 프라이팬에 절인 토끼 고기를 보냅니다. 10분 후 매리 네이드와 야채를 붓습니다. 약 5-7 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.
접시에 와인을 붓고 소금과 후추로 간을 하고 신선한 로즈마리 가지 2개를 넣고 약한 불에서 40분 동안 끓입니다.

부드러운 마리네이드

멀티 쿠커에서

슬로우 쿠커의 와인에 담긴 토끼는 준비하기가 매우 간단하고 기초적입니다. 이 옵션은 축제 테이블과 점심의 일상 반찬으로 모두 사용할 수 있습니다. 접시는 풍성하고 맛있고 건강합니다.

재료:

토끼 시체 - 1.5kg;
양파 - 1-2 조각;
셀러리 - 1 줄기;
마른 적포도주 - 200ml 또는 한 잔;
소금, 후추, 향신료 - 맛.

요리 방법:

고기를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 향신료, 소금, 후추를 뿌린다. 양념으로 고기를 잘게 다져줍니다. 그런 다음 고기 위에 와인을 붓고 냉장고에 2시간 동안 둡니다.
양파와 셀러리는 잘게 썬다.
토끼 고기를 멀티 밥솥 그릇에 옮기고 40 분 동안 "스튜"모드를 켭니다.
40분 후 고기를 뒤집고 다진 야채와 양념장을 넣어주세요. 필요한 경우 다시 소금을 뿌립니다. 부드러워질 때까지 접시를 60-80분 더 끓입니다.

백리향이나 로즈마리는 이 요리에 완벽한 향신료입니다. 원하는 경우 이 조리법에 사워 크림 몇 스푼 또는 크림 반 컵을 추가할 수 있습니다. 그러면 접시가 크림 같고 더 부드러워집니다.

와인을 추가한 토끼 요리는 가장 선택적인 미식가의 취향을 만족시키는 축제 잔치를 위한 훌륭한 솔루션이 될 것입니다. 다양한 요리 방법을 통해 모든 선택에 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다. 이러한 독창적 인 요리는 아로마와 섬세한 섬세한 맛으로 기뻐하는 테이블의 진정한 장식이 될 것입니다.

와인에 조린 토끼

와인 스튜 토끼 레시피. 훈제 돼지고기 허리에 가마솥에 토끼를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후 다진 양파, 화이트 와인 두 잔과 함께 고기를 끓였습니다.

토끼 - 1개;
화이트 와인(세미 드라이 또는 세미 스위트) - 2잔.;
양파 - 머리 2개;
훈제 돼지 고기 허리 - 100 gr. ;
식물성 기름 - 50g;
마늘 - 5 정향;
베이 리프 - 1-2 개;
소금, 후추 - 맛보기;

와인에 조림 된 토끼를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 요리는 절묘하고 맛있는 것으로 판명되었습니다. 따라서 토끼와 그 야생 친척 토끼를 모두 요리하는이 방법을 적극 권장합니다. 이 조리법에는 최소한의 제품 (물론 토끼 또는 토끼 자체 제외)이 있으므로 자세히 설명하지 않고 사진을보고 준비합니다.

토끼나 토끼를 잘 씻고(레시피에 토끼를 사용하는 경우 요리하기 전에 10-12시간 동안 찬물에 담가 두는 것이 좋습니다. 물을 여러 번 갈아줍니다) 조각으로 자릅니다. 다리 관절, 능선에서 갈비뼈를 자르고,

우리는 가마솥을 잘 가열하고(큰 프라이팬이나 스튜 냄비를 사용할 수 있음) 식물성 기름을 약간 붓고(바닥을 간신히 채울 수 있도록) 기름이 가열될 때까지 기다리지 않고 즉시 가마솥에 베이컨을 보냅니다. 휘젓는 동안 돼지고기 등심의 지방을 모두 녹입니다.

그런 다음 조각으로 자른 토끼를 가마솥에 보냅니다.

그런 다음 큰 입방체로 잘게 썬 양파를 부어 넣습니다.

10-12 분 동안 양파와 함께 토끼를 튀기고,

그런 다음 고기에 화이트 와인 두 잔을 넣고,

적당한 온도(와인이 약 3분의 1 정도 증발해야 함)에서 15분 동안 와인에 토끼를 더 끓인 다음 플라스틱으로 다진 베이 리프와 마늘을 가마솥에 넣고,
와인 스튜에 조림 된 토끼를 조금 더 (5 분 이상) 끓인 후,
와인으로 끓인 기성품 토끼는 즉시 테이블에 제공되어야하며 원하는 경우 신선한 토마토, 레몬 웨지 및 잘게 잘린 채소를 접시에 추가해야합니다.

글쎄, 이것은 와인에 조린 토끼가 클로즈업 된 것처럼 보이는 방법입니다. 여러분, 위의 스튜 토끼 레시피에 행운을 빕니다.