एल्क और पोर्क कटलेट। एल्क कटलेट कैसे पकाएं? सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

कैलोरी सामग्री: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: 30 मिनट

यदि आप अपने दोस्तों या परिवार को मूल व्यंजन से खुश करना चाहते हैं तो एल्क कटलेट एक बेहतरीन विचार है। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में एल्क मांस जैसी स्वादिष्टता दिखाई देती है, तो यह आपकी पाक प्रतिभा दिखाने और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करने का एक शानदार अवसर है जो निश्चित रूप से सबसे तेज़ पेटू का भी दिल जीत लेगा।
उनकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, प्रक्रिया हर गृहिणी को ज्ञात सामान्य तकनीक के अनुसार ही आगे बढ़ती है। दिलचस्प स्वाद, असामान्य कुरकुरी ब्रेडिंग और सभी सामग्रियों का एक उत्कृष्ट संयोजन आपको एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है जो अपनी सही जगह ले सकता है उत्सव की मेज... मैंने आपके लिए स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी का विस्तार से वर्णन किया है। इन्हें कैसे बनाना है, यह देखना सुनिश्चित करें।

- मूस मांस - 1 किलो।,
- सफ़ेद रोटी- 3 स्लाइस,
- प्याज - 1 पीसी।,
- दूध - 200 मिली।,
- नमक स्वादअनुसार,
- अंडे - 1 पीसी।,
- ब्रेड क्रम्ब्स - 150 जीआर।,
- मसाले - स्वाद के लिए,
- टमाटर का पेस्ट- 2 बड़ा स्पून,
- वनस्पति तेल - तलने के लिए।

अतिरिक्त जानकारी:

खाना पकाने का समय - 30 मिनट, उपज - 25 पीसी।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

ब्रेड के टुकड़े या पाव को दूध में भिगो दें। कल की रोटी इसके लिए एकदम सही है।




हम मांस के गूदे को कण्डरा से साफ करते हैं, मध्यम टुकड़ों में काटते हैं, कुल्ला करते हैं, सुखाते हैं और मांस की चक्की से गुजरते हैं। हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा चलाते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज (या इसे मांस की चक्की में भी), नमक, पिसी हुई काली मिर्च मिलाते हैं, लेकिन आप उन मसालों को ले सकते हैं जो आपके स्वाद के लिए अधिक हैं। यदि वांछित हो तो कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ें।




भीगी हुई ब्रेड डालें और एक सजातीय कटलेट द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।




हम कटलेट बनाते हैं गोल आकार, हल्के से ब्रेडक्रंब में बेल लें।
सुराग। पटाखों की जगह आप मैदा या सूजी का इस्तेमाल कर सकते हैं और अंडे की जगह आलू स्टार्च के दो बड़े चम्मच ले सकते हैं।






हम पैन गरम करते हैं, तेल डालते हैं, इसके अच्छी तरह से गर्म होने की प्रतीक्षा करते हैं और तैयार कटलेट बिछाते हैं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।




हमने तैयार कटलेट को एक गहरे कंटेनर में डाल दिया।




हम निर्दिष्ट राशि लेते हैं टमाटर की चटनी, गर्म पानी में पतला, जिसकी मात्रा पैन के आकार के आधार पर भिन्न होती है। तरल पूरी तरह से कवर नहीं होना चाहिए।




टमाटर भरने के साथ भरें और आग लगा दें।






एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।




मेज पर परोसें, खूबसूरती से ताजा अजमोद के साथ सजाया गया। हम रिश्तेदारों और मेहमानों का इलाज एल्क से बने कटलेट से करते हैं।

एल्क मांस काफी दुर्लभ है। यदि यह आपकी मेज पर दिखाई देता है, तो अपने घर को स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ लाड़-प्यार करने का अवसर न चूकें। उदाहरण के लिए, एल्क कटलेट पकाएं, जिसकी रेसिपी हमने आपके लिए एकत्र की है।

पोर्क कटलेट

एल्क बल्कि सूखा है, इसलिए गृहिणियां इसे अन्य, अधिक वसायुक्त मांस के साथ मिलाती हैं। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। एल्क और पोर्क कटलेट रसदार होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 किलोग्राम एल्क मांस;
• 2 किलोग्राम सूअर का मांस;
• 5 प्याज;
• 1 आलू;
• 1 गिलास दूध;
• 1/3 रोटी;
• 1 अंडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को मांस की चक्की में पीस लें।
2. ब्रेड को दूध में भिगोएँ, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ।
3. प्याज, आलू को बारीक काट लें।
4. सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और कटलेट को तराशें।
5. मांस को नरम करने के लिए उन्हें पानी के साथ एक पैन में भूनें।

ये हमारे स्वादिष्ट एल्क कटलेट हैं। व्यंजनों में अक्सर अप्रत्याशित अवयवों को शामिल किया जाता है ताकि पकवान नए रंगों के साथ चमके, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह रसदार हो जाता है। हम आपको कुछ दिलचस्प विकल्प प्रदान करते हैं।

क्रैनबेरी के साथ एल्क कटलेट

इसे पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, हमें निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• 0.8 किलोग्राम एल्क;
• 200 ग्राम अनाज;
• 2 अंडे;
• 2 टमाटर;
• गाजर;
• 150 ग्राम क्रैनबेरी (जमे हुए या ताजा);
• 1 गिलास दूध;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मेरा एल्क मांस, टुकड़ों में काटा, एक मांस की चक्की में पीसें।
2. गाजर, प्याज, टमाटर और लहसुन काटकर कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
3. जमे हुए क्रैनबेरी को डीफ्रॉस्ट करें और मांस के साथ मिलाएं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में दूध डालें।
5. हम इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
6. हम कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं और कटलेट बनाते हैं।
7. ब्रेड बनाने के लिए दूध और अनाज को मिलाएं।
8. इसमें कटलेट को रोल करके पैन में डाल दें।
9. बहना गर्म पानीऔर मांस को कोमल बनाने के लिए उन्हें "भाप" दें।
10. कटलेट को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
11. आप चावल को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

पनीर के साथ एल्क कटलेट

मांस नरम और रसदार होता है। घर के बने सरप्राइज कटलेट से सरप्राइज दें। पनीर पकवान को एक बहुत ही रोचक स्वाद देगा।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• 1 किलो मांस;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम पनीर;
• एक गिलास दूध;
• सफेद रोटी;
• 1 बड़ा चम्मच स्टार्च

कार्यों की प्राथमिकता:

1. हम एल्क को टुकड़ों में काटते हैं, एक मांस की चक्की से गुजरते हैं या एक ब्लेंडर में पीसते हैं।
2. पाव रोटी के 5 टुकड़े दूध में भिगोएँ, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
3. पनीर को टुकड़ों में काट लें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च, मसाले जोड़ें।
5. हम कटलेट बनाते हैं, पनीर का एक टुकड़ा अंदर डालते हैं।
6. बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें।
7. हम आधे घंटे के लिए ओवन में भूनते हैं।

मूस और भालू कटलेट

पकवान शानदार रूप से स्वादिष्ट निकला! बेशक, भालू का मांस मेज पर एक दुर्लभ अतिथि है, लेकिन अगर ऐसा लगता है, तो आप कटलेट बना सकते हैं। किन उत्पादों की जरूरत है? 1 किलोग्राम एल्क मांस के लिए, 0.5 किलोग्राम भालू का मांस, 1 बासी रोटी, 1 गिलास दूध, 300 ग्राम बेकन, 0.5 लीटर क्रीम और निश्चित रूप से, नमक, काली मिर्च और लहसुन लें।

ऐसी डिश तैयार करना बहुत सरल है।

1. हम मांस काटते हैं, इसे मांस की चक्की में बेकन के साथ पीसते हैं।
2. पाव को कद्दूकस पर रगड़ें, दूध से भरें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
3. हम मांस, नमक, काली मिर्च में लहसुन दबाते हैं, मसाले डालते हैं।
4. हम कटलेट को गढ़ते हैं, एक पैन में डालते हैं और एक क्रस्ट दिखाई देने तक भूनते हैं।
5. डिश को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, क्रीम डालें और आधे घंटे के लिए उबाल लें।

लिंगोनबेरी और सब्जियों के साथ एल्क कटलेट

यह असामान्य व्यंजन अपने दिलचस्प स्वाद के कारण पेटू को पसंद आएगा। हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 1 किलो मांस;
• 300 ग्राम बेकन;
• 3 गाजर;
• 3 प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 टमाटर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• रोटी के लिए दलिया - ½ कप;
• 100 ग्राम लिंगोनबेरी।

हम कटलेट कैसे पकाते हैं?

1. हम गाजर को साफ करते हैं, एक ब्लेंडर में पीसते हैं।
2. हम वहां काली मिर्च और लार्ड भी भेजते हैं।
3. मांस को टुकड़ों में काटें, पीसें, गुच्छे डालें।
4. नमक, लहसुन और लिंगोनबेरी डालें।
5. हम प्याज काटते हैं, इसे भूनते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं।
6. हम रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।
7. हम कटलेट बनाते हैं, फ्लेक्स में रोल करते हैं।
8. सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पकवान तैयार है! घर के सदस्यों को टेबल पर आमंत्रित करें। चावल या आलू को साइड डिश के रूप में परोसें।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

धीमी कुकर में एल्क कटलेट कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• 0.5 किलोग्राम चरबी;
• 1 किलोग्राम मूस मांस;
• आधा पाव काली रोटी;
• 2 गिलास दूध;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 2 टमाटर;
• 0.5 किलोग्राम पटाखे;
• 0.4 किलोग्राम क्रीम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. ब्रेड को दूध में भिगो दें।
2. हमने एल्क मांस को टुकड़ों में काट दिया, मांस की चक्की में डाल दिया।
3. हम बेकन के साथ भी ऐसा ही करते हैं, जिसके बाद हम इसे तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाते हैं।
4. हम प्याज और टमाटर काटते हैं।
5. हम एक प्लेट में सभी सामग्री डालते हैं, जर्दी के साथ मिलाते हैं।
6. हम गोले बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और पैन में डालते हैं।
7. हम मांस को आधा पकने तक भूनते हैं।
8. मल्टिकुकर बाउल में क्रीम डालें, कटलेट डालें।
9. टेंडर होने तक अब 40-50 मिनट तक पकाएं।

आइए संक्षेप करें

हमने आपको बताया कि एल्क कटलेट कैसे बनाते हैं। हमें उम्मीद है कि आपने अपने लिए कुछ उपयुक्त व्यंजनों का चयन किया है। उन्हें बचाएं - जब मेज पर मूस का मांस दिखाई देता है, तो वे आपके लिए बहुत उपयोगी होंगे। घर के बने असामान्य व्यंजनों का स्वाद, आनंद और आश्चर्य। बॉन एपेतीत!

रसदार एल्क कटलेट सरल और स्वादिष्ट होते हैं।

एक विस्तृत स्टेप बाय स्टेप रेसिपीतस्वीरों के साथ शुरुआती भी अपनी पाक प्रतिभा को प्रकट करने की अनुमति देंगे।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• एल्क मांस - 1 किलो;
• प्याज - 200 जीआर;

बावर्ची की चाल। एक औसत प्याज का वजन लगभग 100-120 ग्राम होता है। इसलिए, आपको 2 मध्यम या 1 बड़े सिर की आवश्यकता होगी।

• लहसुन - 2-3 लौंग या युवा का एक गुच्छा;
• सूअर का मांस या वसा पूंछ वसा - 100 जीआर;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• गेहूं का आटा (रोटी के लिए);
• वनस्पति तेल।

बरतन

• काटने का बोर्ड;
• क़ीमा बनाने की मशीन;
• गहरा कटोरा;
• साधारण प्लेट;
• कड़ाही;
• स्पैटुला या स्लेटेड चम्मच;
• तैयार पकवान के लिए प्लेट।

खाना पकाने के चरण

जरूरी!अगर लार्ड नमकीन है, तो उसे पहले नमक से साफ करना चाहिए। यह कई मायनों में किया जा सकता है। चाकू से अच्छी तरह से खुरचें या बहते पानी के नीचे धो लें और एक कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी को हटा दें।

याद रखना!मसालों का सुनहरा अनुपात - 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस 1 चम्मच। नमक और 0.5 चम्मच। मिर्च।

एल्क कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाओ। यह आपके हाथों से एक गहरे कटोरे में किया जाना चाहिए। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे थोड़ा पीटा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों में लें, इसे उठाएं और इसे वापस कटोरे में डालें। 6-10 बार दोहराएं।

हम कटलेट बनाते हैं:

कटलेट तलें:

याद रखना!पैन के बीच में सबसे गर्म स्थान है। इसलिए, किनारों से और फिर केंद्र में फैलाना शुरू करना आवश्यक है। हम उल्टे क्रम में मुड़ना शुरू करते हैं: पहले केंद्रीय, फिर चरम वाले।

• लगभग डेढ़ से दो मिनट के लिए कटलेट को एक तरफ से भूनें, दूसरी तरफ से डेढ़ से दो मिनट के लिए पलट दें। यदि आप पहली पैटी को पलटते हैं और देखते हैं कि यह पर्याप्त रूप से ब्राउन नहीं हुई है, तो बाकी को थोड़ा और भूनें।

तैयार कटलेट को एक प्लेट में निकाल लें। बचा हुआ निकालने के लिए वनस्पति तेल, आप उन्हें कागज़ के तौलिये से ब्लॉट कर सकते हैं।

के साइड डिश के साथ परोसें मसले हुए आलूया उबले हुए चावल। पहले से (वैकल्पिक), आप कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

वीडियो: मूस कटलेट पकाना

इससे पहले कि आप एल्क कटलेट को स्वादिष्ट रूप से पका सकें, आपको सही एक का चयन करना होगा। चूंकि यह मांस की पसंद पर निर्भर करेगा कि कटलेट कितने स्वादिष्ट निकलेंगे। एल्क मांस चुनना आसान है, रंग पर ध्यान देना, यदि इसका रंग गुलाबी है और रेशे लगभग अदृश्य हैं, तो यह वही मांस है जिसकी आपको आवश्यकता है। यदि एल्क के मांस का रंग पके अनार के समान है और रेशे स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं, तो ऐसे मांस को तुरंत त्याग देना बेहतर है, इसे चबाना और काटना बहुत मुश्किल है, और इसकी गंध भी तेज होगी और इस गंध को भिगोया भी नहीं जा सकता है। मैरिनेड में।

ओवन में एल्क कटलेट पकाने की विधि

अवयव:

• एल्क मांस - 1 किलो;
• प्याज - 3 प्याज;
• आलू - 1 पीसी ।;
• चरबी - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• ब्रेड क्रम्ब - ½ पाव रोटी;
• दूध - 200 ग्राम;
• - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मिर्च;
• नमक।

तैयारी

मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और मांस की चक्की के साथ पीस लें। आधा पाव का टुकड़ा दूध में भिगो दें, फिर दूध को निचोड़ लें। मांस की चक्की या किसी अन्य रसोई उपकरण के साथ काटने के लिए प्याज, बेकन और आलू तैयार करें। और अब कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से बाकी तैयार सामग्री के साथ पास करें। अब आप कीमा बनाया हुआ मांस नमक कर सकते हैं और काली मिर्च डाल सकते हैं, शोरबा में डाल सकते हैं और दो अंडे मार सकते हैं, फिर इसे अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। एक कटोरे में अंडे को फेंट लें, ब्रेडिंग के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी। कटलेट को एक ही बार में बनाएं, क्योंकि वे एक ही आकार के होने चाहिए, फिर प्रत्येक कटलेट को एक अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। अब आपको उन्हें दोनों तरफ से तलने की जरूरत है, लेकिन निविदा तक नहीं, बल्कि केवल क्रस्ट पाने के लिए। फिर उन्हें एक सांचे में डालकर खट्टा क्रीम डालें, ओवन में 190 डिग्री पर, वे 45 मिनट में पक जाएंगे। ओवन की अनुपस्थिति में, आप ऐसे एल्क कटलेट को धीमी कुकर में 30-40 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करके तैयार कर सकते हैं।

कटे हुए मूस कटलेट

अवयव:

• एल्क टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• प्याज - 1 प्याज;
• वनस्पति तेल - 500 ग्राम;
• - 50 ग्राम;
• सीताफल - गुच्छा;
• डिल - गुच्छा;
• ज़ीरा (जीरा);
• लाल शिमला मिर्च;
• मिर्च;
• नमक।

तैयारी

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक कटिंग बोर्ड पर टॉर्टिला का आकार दें। फिर इसे एक बड़े मांस के चाकू या एक छोटी कुल्हाड़ी से काट लें। फिर, प्याज, जड़ी-बूटियों और लहसुन को बहुत बारीक न काटें, फिर से मांस से एक केक बनाएं और उसके एक आधे हिस्से पर कटी हुई सब्जियां और साग डालें, और फिर उन्हें मांस केक के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और फिर से काट लें। फिर परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें, नमक डालें, मसाले डालें, अंडे में फेंटें और ब्रेड क्रम्ब्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अब 4 सेंटीमीटर व्यास से अधिक के गोले बनाएं और एक कड़ाही या डीप फ्रायर का उपयोग करके उबलते तेल में तलें।